Nie tak dawno fani zdrowego stylu życia zaczęli cieszyć się popularnością orkiszu. Mówią, że ta kultura zbożowa jest przodkiem rosyjskich zbóż i ma pewne niezwykle użyteczne właściwości.

Ale czy to naprawdę?

Przyjrzyjmy się bliżej, co to jest - przeliterowane i jakie są jego zalety i szkody.

Co to jest?

Polba to grupa starożytnych upraw zbożowych.

Często zadawaj pytanie „pisane i pisane - jaka jest różnica?”. Nic. Orkisz - to jeden z rodzajów zbóż, zwany orkiszem - Triticum spelta.

Jeden, ale w żadnym razie nie jedyny. Orkisz zawiera Triticum dicoccoides, Triticum thaoudar, Triticum urarthu i inne.

Skład

Ponieważ termin „orkisz” łączy różne gatunki, skład nasion może się nieznacznie różnić. Ale średnio wygląda tak.

Jedna szklanka gotowanego orkiszu ma kaloryczność 246 kcal i zawiera:

• 51 g węglowodanów;
• 7,6 g włókna roślinnego;
• 10,6 g białek;
• 1,7 g tłuszczu;
• 106% dziennej dawki manganu;
• 25% witaminy B3 (kwas nikotynowy);
• 24% magnezu;
• 22% cynku;
• 18% żelaza.

Obecny jest także wapń, selen, witaminy B1, B6 i E.

Większość węglowodanów polby. Głównie skrobia.

Wiele włókien roślinnych. W rzeczywistości włókno w orceszu jest nieco mniejsze niż w zwykłej pszenicy. Ale większość jest w proporcji rozpuszczalnych włókien, które są szczególnie przydatne.

Indeks glikemiczny zarówno starożytnej pszenicy orkisz, jak i współczesnej pszenicy jest średni. Ale tylko jeśli produkt jest pełnoziarnisty. Jeśli zostanie oczyszczony, indeks glikemiczny stanie się wysoki. I nie tylko pszenica przeliterowała.

Ogólnie rzecz biorąc, kompozycje orkiszu i pszenicy są blisko siebie. Tylko w starożytnej wersji ziarna więcej białka i cynku. Ale 80% tego białka to gluten.

Przydatne właściwości

Główną użyteczną substancją w składzie orkiszu jest włókno roślinne. Ale tylko jeśli jest to odmiana pełnoziarnista.

Podobnie jak inne produkty bogate w błonnik, orkisz pomaga:

• schudnąć;
• normalizować poziom cukru we krwi;
• wykonywać zapobieganie chorobom układu krążenia;
• poprawić odporność itp.

Co to za szkoda?

Uwaga - bezglutenowy!

W przeliterowanym dużo glutenu. Dlatego ten produkt jest przeciwwskazany u osób z celiakią i nie jest zalecany dla osób nadwrażliwych na to białko.

To prawda, że ​​według kilku badań, w niektórych rodzajach orkiszu gluten nie jest tak toksyczny jak w zwykłej pszenicy. Jednak różnica nie jest zbyt duża. A ponieważ orkisz, w szczególności orkisz, nie może być uważany za produkt bezglutenowy, ponieważ jest czasami prezentowany.

Mapy połączeń

Orkisz oznacza żywność zawierającą krótkołańcuchowe węglowodany, zwane związkami FODMAP. Substancje te mogą wywołać rozwój zespołu jelita drażliwego, powodować wzdęcia i wzdęcia.

Jednak FODMAP cząsteczek w orkiszu są znacznie mniejsze niż w normalnej pszenicy.

Składniki odżywcze

W ortografii występuje wiele pierwiastków śladowych - magnez, cynk, żelazo. Jednakże stosowanie tych substancji jest w znacznym stopniu wyrównane przez obecność związków zwanych anty-odżywczymi, które zapobiegają wchłanianiu wielu użytecznych cząsteczek.

Jednym z tych anty-składników odżywczych w składzie orkiszu jest kwas fitynowy, który zapobiega normalnej absorpcji żelaza i cynku.

Jeśli osoba spożywa orkisz na tle odpowiednio zbilansowanej diety, która obejmuje produkty pochodzenia zwierzęcego, w diecie nie ma nic strasznego w obecności kwasu fitynowego.

Ale dla wegetarian, zwłaszcza tych surowych, którzy otrzymują minerały z pokarmów roślinnych, może to stanowić problem.

Ilość kwasu fitynowego, jak również innych składników odżywczych, może być zredukowana w orceszu, jeśli ziarno zostanie namoczone przed jedzeniem. Jeszcze lepiej, kiełkuj.

Lektyny

Lektyny to grupa białek obecnych w zbożach i roślinach strączkowych. W przeliterowanym też.

W dużych ilościach lektyny są trujące. Niszczą ścianę jelit i prowadzą do rozwoju tzw. „Bieżącego jelita”, ponadto istnieją dowody, że lektyny mogą powodować choroby autoimmunologiczne.

Orkiszowe lektyny nie stanowią żadnego szczególnego zagrożenia, ponieważ ulegają zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. Jednak jedzenie surowych ziaren w dużych ilościach nie jest tego warte.

Jak włączyć do diety?

Jak zielona gryka, najbardziej przydatny orkisz wykiełkował. Albo przynajmniej przemoczony.

Namaczanie i kiełkowanie umożliwia wyeliminowanie składników odżywczych z produktu i udostępnienie organizmowi pierwiastków śladowych, które są obecne w wystarczająco dużej ilości, ale z powodu obecności substancji, które blokują ich wchłanianie, są bezużyteczne.

Aby moczyć orkisz, konieczne jest napełnienie wodą i pozostawienie na noc. Następnie dokładnie spłucz bieżącą wodą.

Kiełkowanie jest skuteczniejszym sposobem aktywacji produktu.

Jak kiełkować?

Myjemy ziarna na sicie w bieżącej wodzie.

Przenieś je do miski. Napełnij wodą tak, aby jej poziom znajdował się 4-5 cm powyżej poziomu nasion i pozostaw na noc.

Rano znów dobrze myjemy nasiona i umieszczamy je w specjalnym pojemniku do kiełkowania.

Jeśli go nie ma, nie ma problemu, aby utworzyć go własnymi rękami.

Odwróć pojemnik z nasionami i przymocuj go do miski z wodą, aby wlana do niego woda mogła przeniknąć do wnętrza pojemnika.

Umieść nasiona do kiełkowania w temperaturze pokojowej z dala od jasnego światła. Co 12 godzin wlać wodę do miski i potrząsnąć pojemnikiem, aby orkisz wykiełkował równomiernie.

Proces kiełkowania trwa od 1 do 5 dni. Zależy to od temperatury w pomieszczeniu, jakości ziarna i twoich preferencji. Więc ktoś bardziej przypomina smak nasion słonecznika, a ktoś czeka na moment, w którym pędy staną się dość duże.

Skiełkowane nasiona są ponownie myte i przechowywane w lodówce.

Jak jeść kiełkujące ziarna?

Po pierwsze, w procesie rozwoju bakterie powodujące zarazki gromadzą się często na sadzonkach, które również rosną i które są prawie niemożliwe do usunięcia przez pranie. Pomaga tylko obróbka cieplna.

Po drugie, w kiełkujących nasionach jest więcej szkodliwych legginsów, które można również wyeliminować tylko podczas obróbki cieplnej produktu.

Jak zatem słuszne jest używanie porośniętego ziarna?

Może być suszony i mielony na mąkę. Nie najłatwiej.

Nasiona można dodawać do sałatek. Ale nie surowy, ale smażony.

Z niezbyt kiełkujących nasion, wszystkie te same naczynia można przygotować jak ze zwykłych płatków, na przykład pół papki.

Mąka, niezależnie od tego, czy jest zrobiona z porośniętych ziaren, czy zakupiona w sklepie, służy do pieczenia tak jak zwykła mąka. W połowie mąki jest dużo glutenu (glutenu), więc nie ma problemów z pieczeniem.

Jaka jest różnica między pszenicą a pszenicą, czy ma sens zastąpienie jednej drugą?

Orkisz trochę zdrowszy niż pszenica. Ta różnica jest jednak minimalna. W przeliterowanym nieco więcej manganu, cynku i miedzi. I trochę mniej kwasu fitynowego i związków powodujących wzdęcia.

Reszta tych upraw jest praktycznie taka sama.

W obu dużo glutenu.

W wersjach pełnoziarnistych obydwu krupów występuje duża ilość błonnika. I to jest przydatne.

W produktach rafinowanych (zarówno w pszenicy, jak i orkiszu) jest mało błonnika. Ale dużo łatwo przyswajalnych węglowodanów.

Kultury są bardzo podobne. I nie ma sensu zastępować pszenicy orkiszem. Chyba że ze względu na zainteresowanie. Pszenicę można kiełkować w taki sam sposób jak orkisz. A tym samym zmniejszenie ilości kwasu fitynowego.

Dzięki korzyściom zdrowotnym można jeść tylko naturalny produkt pełnoziarnisty. Orkisz pełnoziarnisty jest łatwiejszy do kupienia niż pszenica, ponieważ ten drugi jest często dostępny w wyrafinowanej wersji, nawet jeśli na opakowaniu jest napisane odwrotnie.

Obie kultury są bogate w błonnik, jeśli są w stanie pełnego ziarna.

Drzewo orkiszowe nie ma żadnych cudownych właściwości poprawiających zdrowie, które przypisuje mu reklama. Aby użyć tego ziarna, najlepiej jest w stanie kiełkowania i zawsze po obróbce cieplnej.

Podoba Ci się ten artykuł? Podziel się ze znajomymi!

Jak post? Następnie zapisz się do naszego kanału na Yandex.DZen, aby zawsze być świadomym dobrych wiadomości ze świata właściwego żywienia.

POWIĄZANE MATERIAŁY

Jak post? Następnie zapisz się do naszego kanału na Yandex.DZen, aby zawsze być świadomym dobrych wiadomości ze świata właściwego żywienia.

http://natureweight.ru/polba-polza-i-vred/

Co jest pisane, czym różni się od innych zbóż i jak je się?

Lekarze nieustannie nalegają na wprowadzenie różnych zbóż w codziennej diecie dzieci i dorosłych. Tak znane zboża jak proso, ryż, jęczmień i gryka mają najbardziej korzystny wpływ na organizm, przyczyniając się do poprawy układu pokarmowego i wielu innych narządów. Jednak niewiele osób słyszało o innym zbożu - orkiszu. Tymczasem ta kultura w starożytności była stałym gościem na stole.

Co to za zboże?

Orkisz jest uważany za dziko rosnącego krewnego gołego liścia pszenicy, wizualnie wygląda jak czerwono-brązowe ucho, a po ugotowaniu ma pikantny smak z dyskretnymi nutami orzechowymi. To pełnoziarniste zboże ma kilka nazw - orkisz, kamut i dwuskładnikowe, chociaż nie jest to do końca prawdą. Rośliny te są bardzo podobne do siebie. Orkisz jest jednak prekursorem orkiszu i zawiera inny zestaw chromosomów. Jednak ta różnica nie wpływa na wygląd, smak i cechy agrotechniczne.

Trochę historii

Pierwsza wzmianka o dzikim orkiszu pochodzi z czasów starożytnego Babilonu i Egiptu - wtedy produkt ten został włączony do codziennej diety bogatych szlachciców i biednych. W Rosji ten wyjątkowy produkt był najbardziej popularny pod koniec XVIII wieku.

W tamtym czasie wierzono, że ci, którzy jedzą regularnie połowę mięsistej owsianki, z pewnością będą najsilniejsi i najsilniejsi. Nie jest to zaskakujące, ponieważ kasze są bogate w błonnik i białko, które przyczyniają się do rozwoju tkanki mięśniowej i przywracania sił ciała.

Na początku XX wieku produkt był również dość sławny, przez kilka dziesięcioleci uważano, że jest to tylko oddzielny rodzaj pszenicy. Jednak później naukowcy dowiedzieli się, że to nieprawda - w latach sowieckich w znanej kolekcji „Kulturowe flory ZSRR” orkisz pojawił się jako niezależna roślina. Mówiąc ściślej, jest raczej przodkiem współczesnej pszenicy, to od niej pochodzi większość znanych odmian.

Przez wiele lat orkisz został zapomniany przez naszych rodaków - wynika to ze specyfiki jego uprawy. Roślina daje bardzo mało ziaren, a poza tym są trudniejsze do czyszczenia i thresh, dlatego roślina przestała rosnąć na poziomie państwa - bardziej produktywni „krewni” zajęli miejsce trawy. Nowa runda zainteresowania orkiszem pojawiła się stosunkowo niedawno - kiedy zdrowy styl życia, zasady prawidłowego odżywiania i przemysłu wellness stały się modne. Większość dietetyków uważa, że ​​jest to jedyny produkt, którego użycie dotarło do naszych czasów w oryginalnej formie.

Obecnie trwają aktywne prace nad ożywieniem tej niezwykłej kultury. Hodowcy Baszkirii i Dagestanu pracują nad zmianą cech odmianowych w celu zwiększenia plonów przy zachowaniu maksymalnej wartości odżywczej. Dziś produkt można znaleźć na półkach dużych supermarketów - sprzedaż zbóż objęta jest nazwą „Kamut”.

Nawiasem mówiąc, ten produkt jest bardzo poszukiwany we Włoszech i Indiach, nazywany jest nawet „czarnym kawiorem zbóż”, który lepiej niż jakiekolwiek słowa wskazuje na znaczenie produktu. Opis tego zboża ma swoje własne cechy:

• roślina charakteryzuje się odpornością na długotrwałą suszę;
• uszy nie są zasypywane nawet w najbardziej niekorzystnych warunkach atmosferycznych;
• ziarno ma folię ochronną;
• ziarno nie jest produkowane na skalę przemysłową ze względu na złożoność technologiczną młócenia uszu, produkcję, co do zasady, tylko w ograniczonych ilościach;
• produkty wykonane z pół-mąki szybko stają się czerstwe.

Jeśli więcej, wówczas użyteczne elementy pszenicy znajdują się w nasionach, a oddzielone od całej białej mąki prawie nie mają żadnej wartości witaminowej i mineralnej. Niezbędne dla człowieka mikro i makroelementy orkiszowe są równomiernie rozmieszczone i występują nawet w pokruszonych zbożach, które są początkowo uwolnione od jakichkolwiek stałych skorup.

Orkisz ma folię ochronną, która zapobiega przenikaniu herbicydów, pestycydów i innych substancji chemicznych do ziarna. Zawartość witamin w produkcie jest znacznie wyższa niż w jakimkolwiek innym zbożu.

Gdzie i jak rośnie?

Uważa się, że ojczyzną orkiszu są kraje śródziemnomorskie, ponieważ najwcześniejsze i najczęstsze odniesienia do niego znajdują się w Turcji, Egipcie, Armenii i Babilonie. Wielu archeologów uważa, że ​​kultura pojawiła się w VI-V tysiącleciu pne. Najstarsze ziarna tej trawy znaleziono w dolinach kompleksu górskiego Ararat, a nieco później znaleziono je na Kaukazie iw Rosji.

Dziś kultura rośnie w Ameryce, a także w Turcji, Iranie i Indiach. Na terytorium naszego kraju uprawiana jest w południowych regionach Dagestanu. Orkisz ma swoje cechy agrotechniczne. Nie toleruje zanieczyszczonych gleb, dlatego jego kiełkowanie jest możliwe tylko na ekologicznie czystym gruncie. Orkisz nie gromadzi substancji rakotwórczych i nie wchłania składników nawozów i nawozów. Wszystko to sprawia, że ​​kultura jest niezwykle atrakcyjnym produktem dla tych, którzy starają się wzbogacić swoją dietę w zdrową i przyjazną dla środowiska żywność.

Korzyści i szkody

Wiele osób porównuje orkisz z pszenicą, jednak w swoim składzie witaminowo-mineralnym pierwsze zboże jest znacznie bogatsze niż jego prapraprawnuka. Orkisz zawiera znacznie więcej magnezu, wapnia, żelaza i cynku, produkt jest bogaty w witaminy B, A i E. Wszystkie te składniki mają najbardziej korzystny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego, wzrost i rozwój kości i masy mięśniowej, wzmocnienie ścian naczyń, a także poprawę ostrość widzenia i zwiększona odporność.

Orkisz - to prawdziwa spiżarnia białek, zawiera 18 niezbędnych aminokwasów, których organizm nie może dogadać się z żywnością pochodzenia zwierzęcego. Taka kompozycja nie może pochwalić się żadnym innym zadem.

Jest to niezwykle przydatne dla pełnego wzrostu i rozwoju, ponieważ to aminokwasy są głównym materiałem budulcowym narządów i tkanek ludzkiego ciała. Dietetycy zalecają włączenie dań orkiszowych do menu, ponieważ kasza ma zrównoważony skład BJU, a także witaminy i składniki mineralne.

W ostatnich latach liczba wizyt u lekarzy dzieci cierpiących na astmę i alergie znacznie wzrosła. Powodem tej niekorzystnej ekologii i złej jakości żywności prezentowanej w sklepach. W przypadku takich chorób produkty zawierające gluten są zakazane, więc prawie wszystkie ziarna są zakazane. Polba tego nieprzyjemnego składnika, prowokując rozwój patologii autoimmunologicznych, nie zawiera, dlatego takie zboża mogą być spożywane bez obawy o powikłania.

Produkt zgromadził dużo fosforu i wapnia - to sprawia, że ​​zboża są niezbędne dla osób w wieku dojrzałym, które dość często stają w obliczu osteoporozy i innych zmian związanych z wiekiem w układzie kostnym. Gluten zbóż ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy, dlatego produkt należy włączyć do diety pacjentów z celiakią.

Częste stosowanie produktu pozwala pozbyć się wielu chorób:

• zad zwiększa odporność;
• poprawia odporność na infekcje wirusowe i bakteryjne;
• normalizuje perystaltykę jelit, eliminuje problem zaparć, gazów i wzdęć;
• zwiększa hemoglobinę, zapobiega rozwojowi niedokrwistości z niedoboru żelaza;
• wzmacnia układ mięśniowo-szkieletowy;
• normalizować metabolizm;
• przyczynia się do regulacji układu hormonalnego;
• reguluje ilość glukozy we krwi;
• poprawia wzrok, a także kondycję włosów, paznokci i skóry;
• usuwa nadmiar cholesterolu.

Stosowanie zbóż nie ogranicza się do jego właściwości terapeutycznych. Orkisz jest często zawarty w diecie, aby zmniejszyć nadwagę. Krupa jest optymalna dla tych, którzy chcą pozbyć się niechcianych kilogramów bez szkody dla ich ciała. Owsianka jest pełna złożonych węglowodanów, które przez długi czas zapewniają niezbędne uczucie sytości i energii. Jednocześnie produkt jest bardzo dobrze wchłaniany, gdy jest spożywany, nie ma uczucia ciężkości w żołądku. Po posiłku zbożowym ciało nie będzie wymagało innego, bardziej wysokokalorycznego jedzenia.

Ponadto witaminy z grupy B w strukturze produktu przyczyniają się do maksymalnego wchłaniania tłuszczu, poprawiają perystaltykę, co również odgrywa znaczącą rolę w walce z otyłością. Kiełkujący orkisz jest doskonałym źródłem lotnej produkcji, która wzmacnia układ odpornościowy i leczy ciało jako całość. Produkt praktycznie nie ma przeciwwskazań, wykluczając z jego diety tylko osoby cierpiące na indywidualną nietolerancję na zboża.

Pomimo faktu, że zawartość glutenu w produkcie jest obniżona, pewna jego ilość jest nadal obecna w strukturze, więc lepiej jest dla alergików powstrzymać się od spożywania takich zbóż.

Skład i kaloria

Drzewo orkiszowe nie jest w stanie krzyżować się z innymi uprawami zbóż, więc w ciągu tysiącleci jego wzrostu udało się zachować swój pierwotny skład, który jest znacznie bardziej użyteczny niż większość nowoczesnych odmian zbóż. Orkisz ma zrównoważony skład BJU, 100 g produktu zawiera 15 g białka, 2,5 g tłuszczu i 70 g węglowodanów. Jest to produkt wysokobiałkowy o niskiej zawartości kalorii.

Jeśli 100 g surowego ziarna zawiera 340 kilokalorii, to podczas gotowania wskaźnik znacznie zmniejsza się i zatrzymuje przy około 127 kcal. Produkt zawiera 40% białka roślinnego, witaminy B, E i kwas nikotynowy, a także jest bogaty w różnorodne mikro i makroelementy. Składniki odżywcze zawarte są nie tylko w skorupie, tak jak w przypadku zwykłej pszenicy, ale także w ziarnie.

Jaka jest różnica między orkiszem a innymi kulturami?

Orkisz zawiera znacznie więcej glutenu niż zwykła pszenica, jednak substancja ta jest dobrze wchłaniana i rozpuszczalna, dlatego produkt ma zwiększoną korzyść dla organizmu. Czysto wizualnie ziarna przypominają jęczmień perłowy, ale różnią się bardziej czerwonym odcieniem. Różnica polega na sposobie przetwarzania ziarna - podczas czyszczenia ziarna ziarno całkowicie pozbywa się wszystkich skorup, tylko mąka pozostaje w mące, ale orkisz jest usuwany z wielką trudnością ze wszystkich jego warstw ochronnych.

Zalety orkiszu w porównaniu z innymi rodzajami zbóż są oczywiste:

• roślina jest dość odporna, nie pęka i nie kruszy się w niekorzystnych warunkach pogodowych (deszcz, silny wiatr, a nawet huragan);
• ziarno orkiszowe trochę więcej niż pszenica;
• Ziarno wewnątrz ziarna jest dość dobrze chronione, mają gęsty niejadalny film, który niezawodnie je otacza, ratując je przed chorobami, szkodnikami i zapobiegając przenikaniu promieniowania i substancji toksycznych do wnętrza.

Istnieje kultura i wady. Stosowanie zbóż w postaci owsianki ma wyjątkowe zalety i wartość odżywczą, podczas gdy mąka w parametrach wypieku jest znacznie gorsza od pszenicy, żyta i gryki. Chleb z takiej mąki twardnieje dość szybko i raczej trudno jest uzyskać tę mąkę, ponieważ w czasie młócenia łuski, kłoski i fragmenty kwiatów pozostają w strukturze zboża.

Orkisz jest czasami nazywany orkiszem, a niektóre hostessy mylą go z jęczmieniem, który uzyskuje się z jęczmienia. Jednak skład produktów jest znacząco różny. Jęczmień zawiera znacznie więcej skrobi, ale stężenie użytecznych minerałów w nim jest znacznie niższe.

Orkisz charakteryzuje się cechami i podczas przechowywania - ten zad ma zdolność dobrego wchłaniania zapachów, więc powinien być tylko w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Aplikacja

Receptury na orkisz są dawno zapomniane, ale stopniowo produkt ten odzyskuje utracony popyt. Jednak pomimo niskiej popularności produktu, wciąż mamy pewne przepisy kulinarne na orkisz, a nawet doświadczeni szefowie kuchni stworzyli wiele nowych, dzięki czemu można przygotować przepyszne i wyjątkowo pożywne dania. Orkisz ma słodko-orzechowy smak, więc dla kucharzy i gospodyń domowych stał się doskonałym znaleziskiem, płatki zbożowe są używane do przygotowywania zup grzybowych, sosów, ciast, do panierowania mięsa i klopsików, a także dodawane do mięsa mielonego.

Speln jest często dodawany do sałatek, a także duszony z fasolą. Niektóre nawet zastępują je ryżem w pilawie.

Jedzenie orkiszu na śniadanie będzie bardzo przydatne - zwykle je się w postaci owsianki, chleba lub apetycznych płatków. To śniadanie będzie przydatne zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci.

Zimna owsianka

To stara rosyjska potrawa, w której przygotowaniu jest pół szklanki jogurtu i szklanka mleka. Wlej szklankę płatków z tą mieszaniną i pozwól jej parzyć przez 5-7 godzin. Po wyznaczonym czasie wszystkie składniki należy wymieszać i wlać do rondla, a następnie umieścić na małym ogniu i gotować, aż ciecz całkowicie wyparuje. W razie potrzeby do gotowej owsianki można dodać jagody, owoce, cukier, miód i masło.

Właściciele multivarcs mogą przygotować w nim apetyczną owsiankę - zasada przygotowania jest taka sama, jednak zad może pęcznieć w czystej wodzie, dodając serwatkę nie jest obowiązkowa.

Nawiasem mówiąc, ci, którzy odchudzają się, lepiej gotować owsiankę bez mleka, jak w tym przypadku, jej kaloryczność będzie znacznie niższa.

Zupa z orkiszem

Z płatków zbożowych można dostać całkiem smaczne zupy. Klasyczny przepis obejmuje użycie następujących składników:

• zad - 100 g;
• krem - 3-4 łyżki. l.;
• cebula;
• masło - 1 łyżka. l.;
• sól i przyprawy.

Aby przygotować danie, gotuj bulion, aż się ugotuje, podsmaż drobno pokrojoną cebulę na maśle, a następnie, razem z kaszą, dodaj do gotowego bulionu mięsnego. Po zagotowaniu należy dodać przyprawy, sól i kontynuować gotowanie przez około godzinę. Gdy zupa jest już prawie gotowa, wlej trochę śmietany, a następnie wymieszaj całą zawartość patelni za pomocą miksera. Ta zupa jest podawana do stołu z posiekaną zieloną cebulą.

Zupy orkiszowe, gotowane z dodatkiem grzybów, mają bardzo nietypowy smak i można używać zarówno leśnych grzybów, jak i boczniaków, które są sprzedawane w każdym sklepie.

Orkisz makaronu

Dość smaczne makarony przygotowuje się z pół-pszennej mąki, soli i wody, taki produkt ma cały zestaw składników odżywczych charakterystycznych dla całych ziaren, są odżywcze i raczej wysokokaloryczne. Produkt jest parzony na tej samej zasadzie, co zwykły makaron, jednak czas gotowania może się nieznacznie różnić, z reguły przybliżony czas gotowania jest podany na opakowaniu.

W Armenii oryginalne orkiszowe danie - sokhapur. Jest to dość pikantna zupa cebulowa, która wykorzystuje całe pory, w tym zielone pióra. Aby zrobić cebulę, pokroić cebulę w pierścienie i upiec jej zieloną część na suchej patelni, aż pojawią się małe smoły, nadając potrawie upieczony smak. Pozostałe części powinny być prowadzone w wodzie (1,5 litra na 2-3 cebule) i gotować na średnim ogniu.

Gdy cebula jest gotowana, należy lekko podsmażyć mąkę, aż pojawi się rumiany złoty odcień, a następnie wyjąć z pieca, wlać wodę konopną, w której gotuje się cebulę, mieszać, aż stanie się gładka, a następnie stale wlewać płyn do płynnej śmietany. Zaraz po tym mieszaninę mąki należy wlać do rondla i ponownie wymieszać, dodać posiekane ziemniaki i gotować, aż będą gotowe. Podawane z pieczoną cebulą, posypane estragonem lub kolendrą.

Może być także kiełkowany - jak pokazują recenzje, okazuje się bardzo przydatnym i witaminowym produktem.

http://eda-land.ru/pshenica/chto-takoe-polba/

SPELTA (HALF): zdrowsza alternatywa dla miękkiej pszenicy

Orkisz, orkisz, dinkel, kamut są zasadniczo takie same - starożytny rodzaj pszenicy. Najczęściej używana nazwa jest pisana.

Wszystkie europejskie rodzaje pszenicy pochodzą z orkiszu (orkisz). Orkisz i pszenica miękka mają ten sam zestaw genomiczny.

Jeśli postępujesz zgodnie z naukowymi zasadami botaniki, prawdą jest, że ortograficzny przodek jest pisany. Jednak dla nas, orkisz, orkisz, dinkel, kamut są zasadniczo tym samym, starożytnym rodzajem pszenicy. Najczęściej używana nazwa jest pisana.

Orkisz był szeroko rozpowszechniony w naszych szerokościach geograficznych aż do końca XIX wieku. Na przykład pojawia się w bajce Puszkina „Opowieść o kapłanie i jego pracowniku Baldzie”:

„Balda mówi:„ Służę ci chwalebnie,

Pilnie i bardzo dobrze

Za rok trzy kliknięcia na czole,

Przychodzę gotowany orkisz. „

Orkisz - jeden z najbardziej przydatnych produktów, które można znaleźć. Jest delikatnym pokarmem dla całego przewodu pokarmowego i silnym środkiem wzmacniającym ludzki układ odpornościowy i nerwy.

Orkisz zawiera 62% węglowodanów, 8,8% błonnika, 2,7% tłuszczu i 12% białka.

Istnieją jednak różnice w jakości elementów orkiszu z innych zbóż.

Białko w ziarnach orkiszu zawiera pełne spektrum wszystkich niezbędnych kwasów tłuszczowych.

Ziarno jest bogate w krzemian, co ma pozytywny wpływ na koncentrację i siłę umysłu, a także na zdrowie włosów i skóry.

Orkisz zawiera więcej minerałów i witamin niż jakikolwiek, nawet najlepszy gatunek pszenicy.

Cechy orkiszu

Ziarno jest chronione przez skorupę, która jest do niego mocno przymocowana. Usunięcie tej skorupy jest kosztowne dla rolników, wymaga specjalnego sprzętu i daje nam 40% wydajność. Dlatego orkisz jest droższy niż zwykła pszenica i dlatego został prawie zapomniany.

Jednak unikalne właściwości odżywcze i wspaniałe możliwości kulinarne przyczyniły się do powrotu orkiszu, a dziś wielu ludzi woli go od zwykłej pszenicy.

Mąka orkiszowa to cała mąka odmianowa, drobno zmielona w młynie kamiennym o średnicy 3 stóp.

W ten sposób zachowane są wszystkie użyteczne właściwości, a orzechowy smak, tak ceniony w tym zbożu, pozostaje.

Porównanie z innymi odmianami pszenicy:

Około 30% więcej witaminy A 1.

Około 25% więcej witaminy B6.

Około 45% więcej witaminy E.

Wyższa zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych (głównie linol i kwas linolowy), które są ważne dla regeneracji komórek nerwowych.

Ma właściwości rozgrzewające i wspomaga dobre krążenie krwi.

Rozpuszczalność orkiszu w wodzie jest zauważalnie wyższa, co ułatwia trawienie i ułatwia wchłanianie składników odżywczych przez organizm.

Około 10-25% więcej białka, które przyczynia się do siły i wzrostu mięśni i wytrzymałości. Wielu sportowców, w tych sportach, w których wytrzymałość jest ważna, wierzy, że orkisz był nieoceniony podczas przygotowań.

Zawiera wyższy procent aminokwasów.

W przeliterowanym wyższym poziomie L-tryptofanu, który z kolei przyczynia się i pomaga w produkcji serotoniny.

Przydatne właściwości orkiszu: wpływ na zdrowie człowieka

Zdrowie przewodu pokarmowego:

wysoka zawartość błonnika w orkiszu ogólnie zapewnia zdrowe trawienie.

Błonnik pokarmowy poprawia stolec i pomaga żywności przemieszczać się przez przewód pokarmowy, przyspieszając wchłanianie składników odżywczych i pomagając w zmniejszeniu takich stanów, jak zaparcia, wzdęcia, skurcze, nadmiar gazu, biegunka i poważniejsze problemy z przewodem pokarmowym, takie jak wrzody.

Spośród wszystkich odmian pszenicy w orkiszu - jeden z najwyższych poziomów błonnika pokarmowego.

Cholesterol: błonnik pokarmowy odgrywa inną rolę w organizmie, co pomaga obniżyć poziom niebezpiecznego cholesterolu.

Błonnik pokarmowy może wpływać na procesy wchłaniania cholesterolu i hamować wchłanianie cholesterolu z pożywienia. Reguluje to zdrową równowagę kwasów tłuszczowych w organizmie.

Krążenie krwi: Wysoki poziom żelaza i miedzi w orkiszu znacznie zwiększa krążenie.

Żelazo i miedź są potrzebne do tworzenia czerwonych krwinek, a gdy wzrasta produkcja RBC, zwiększa się przepływ krwi w organizmie, co oznacza dodatkowe natlenienie narządów i tkanek, zwiększone gojenie, zwiększone poziomy energii i bardziej funkcjonalny metabolizm.

Zwiększona cyrkulacja może nawet zwiększyć wzrost włosów, podczas gdy zawartość żelaza pomaga organizmowi uniknąć anemii.

Regulacja i produkcja hormonów: niacyna jest jedną z ważnych witamin, które można znaleźć w znacznych ilościach w orkiszu.

Niacyna odgrywa kluczową rolę w nadnerczach w organizmie, zwłaszcza w produkcji hormonów płciowych. Układ hormonalny jest wrażliwym i niezwykle ważnym aspektem naszego zdrowia i ogólnego funkcjonowania, dlatego utrzymanie zdrowego poziomu niacyny poprzez dodanie zapisanej diety jest rozsądnym wyborem.

Bone Health: Orkisz ma imponujący zestaw niezbędnych minerałów niezbędnych dla zdrowych kości, w tym fosforu, miedzi, cynku, magnezu i selenu.

Te minerały pomagają w rozwoju tkanki kostnej, a zwiększając poziom tych minerałów w organizmie, można aktywnie zapobiegać osteoporozie i innym warunkom związanym z wiekiem, które osłabiają kości lub prowadzą do ich degradacji w naszym ciele.

Wzrost i rozwój: wysoki poziom fosforu w połączeniu z wysokim poziomem białka w orkiszu czyni to zboże bardzo ważnym dla rozwoju i wzrostu nowych tkanek, naczyń krwionośnych, mięśni, kości i narządów.

Fosfor jest jednym z najważniejszych elementów tworzenia nowych białek i tworzenia DNA w celu tworzenia nowych komórek, podczas gdy białka, które otrzymujesz bezpośrednio z orkiszu, można podzielić na ich składowe aminokwasy, a następnie ponownie uformować do użycia w organizmie dla prawie każdego ważnego proces w ciele.

Zdrowie układu odpornościowego: wiadomo, że tiamina znacząco wzmacnia układ odpornościowy i stymuluje mechanizmy obronne organizmu, a także skutecznie zwalcza skutki stresu psychicznego i lęku.

Orkisz jest jednym z niewielu zbóż, które zawierają znaczne ilości witaminy B.

Kontrola cukrzycy. Jak wiadomo, cukry proste i węglowodany są niebezpieczne dla diabetyków. Wysoka zawartość błonnika w orkiszu może przeciwdziałać tym skutkom i pomagać w regulowaniu uwalniania i niszczenia tych cukrów prostych do glukozy.

Regulując uwalnianie insuliny i glukozy w organizmie, orkisz pomaga kontrolować cukrzycę u osób już cierpiących na tę chorobę lub pomaga zapobiegać cukrzycy.

Ostrożność i przeciwwskazania: pomimo tych wszystkich korzystnych korzyści orkisz zawiera gluten, który jest alergenem odpowiedzialnym za chorobę zwaną celiakią. ALE! C pelta różni się składem białek. Dlatego osoby z częściową nietolerancją glutenu mogą używać produktów orkiszowych. Zgodnie z opinią i doświadczeniem alergologów - nawet jeśli osoba ma alergię na wszystkie zboża i gluten w nich zawarte, nie oznacza to, że wystąpi alergia na orkisz. Jest mniej alergizujący.

http://econet.ru/articles/181166-spelta-polba-bolee-zdorovaya-alternativa-myagkoy-pshenitse

Różnice pisane z innych zbóż, tajemnice gotowania owsianki

Orkisz znany jest od czasów neolitu, a naukowcy z ufnością deklarują, że wszystkie znane rodzaje pszenicy wyewoluowały z niego. Ta kultura zbożowa jest wymieniona w Biblii, była kultywowana w czasach Babilonu, wśród Sumerów iw starożytnym Egipcie.

Odkąd rosyjscy chłopi stali się bezpretensjonalni i często używali ich w kuchni, informacje na ten temat sięgają V wieku pne. e. Szczyt jego popularności przypada na XVIII wiek, a do dwudziestego wieku został zastąpiony przez odmiany bardziej odpowiednie do obróbki zmechanizowanej.

Informacje historyczne na temat orkiszu

Orkisz został sprowadzony do USA w 1899 roku z Rosji, a mimo to został zastąpiony przez ryż w pilawie, ale w naszym kraju do połowy XX wieku uprawa zbóż odbywa się w Czuwasji, na Północnym Kaukazie, w Baszkirii. W niektórych krajach świata, na przykład w Turcji, Iranie i Indiach, trawa ta z powodzeniem zajmuje godne miejsce na półkach i zyskuje popularność.

Dvuziernyanka, emmer, orkisz i kamut, nazywany jest także orkiszem. Jaki zad dobrze znali nasi przodkowie, bo wtedy pola z tym zbożem rozciągały się od Kaukazu do północnych regionów Afryki.

Niedawno, w związku z pasją do zdrowego odżywiania, ten płatek ponownie zainteresował się. Przecież w ogóle nie utracił on swoich korzystnych cech i może stać się częścią użytecznej diety dla wszystkich kategorii ludzi.

Cechy zbóż

Wyróżnia się następujące gatunki roślin: pojedyncze ziarno, podwójne ziarno, orkisz i pszenica Urartu. Orkisz należy do rodziny pełnoziarnistej rodziny zbóż. Wszystkie zalety i cały skład mineralny i chemiczny są zachowane w zmielonym ziarnie. Jest w stanie utrzymać swoje indywidualne cechy, ponieważ nie krzyżuje się z innymi gatunkami. Orkisz jest odporny na promieniowanie i zanieczyszczenia chemiczne.

Dla zwolenników diet przydatne będą informacje, że na sto gramów suchego produktu zawiera tylko 337 kcal, a liczba gotowanych 127 kcal. Liczby te są porównywalne z kaszą gryczaną, więc można ją stosować codziennie bez szkody dla figury. Elementy i substancje chemiczne zawarte w orkiszu, całkowicie wchłaniane i trwale pozostawiają uczucie sytości.

Orkisz może być włączony do diety zamiast chleba i zbóż, ponieważ jest zrównoważony pod względem ilości pierwiastków śladowych i glutenu. A dla tych, którzy mają reakcje alergiczne na gluten, orkisz może być przydatny i nie powodować nieprzyjemnych objawów ze względu na wysoką strawność. Zawiera do 35% białka roślinnego, które jest wyższe niż w jajach kurzych. Spożycie białka jest bardzo ważne dla osób, które są zaangażowane w ciężką pracę, jak również dla dzieci w okresie wzrostu. Jest również przydatny dla tych, którzy podążają za figurą, ponieważ z tego samego materiału budowlanego można utworzyć mocne, elastyczne ciało.

Orkisz zawiera 18 aminokwasów i inne cenne elementy:

• Aminokwasy;
• Żelazo;
• Witaminy z grupy B, PP, E;
• Pierwiastki śladowe;
• Potas;
• Wapń;
• Magnez;
• Cynk;
• Fosfor.

Ze względu na ten skład jest zalecany do użytku przez wszystkich.

Użytkowanie i zastosowanie

Owsianka z tego zboża ma bardzo przyjemny smak orzechowy. Przy regularnym spożywaniu potrawy z orkiszu podnoszą ogólny ton, równowagę metaboliczną i pomagają w zapobieganiu wielu chorobom:

• Poprawia czynność jelit.
• Pomaga w zapobieganiu niedokrwistości.
• Przywraca ton z silnym stresem emocjonalnym i fizycznym.
• Normalizuje funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i hormonalnego.
• Stabilizuje ciśnienie krwi.
• Poprawia kondycję skóry.
• Zmniejsza poziom cholesterolu i zapobiega ryzyku miażdżycy.
• Pomaga normalizować poziom cukru we krwi.
• Promuje odporność.
• Usuwa toksyny z organizmu.

Orkisz będzie przydatny szerokiemu gronu ludzi, jeśli przygotujesz z niego smaczne dania i uwzględnisz je w swoim menu, zwłaszcza w tych kategoriach:

• Chory na cukrzycę.
• Starsi ludzie.
• Dzieci z opóźnieniem rozwojowym i słabą inteligencją.
• Nadwaga lub na różnych etapach otyłości.
• Matki w ciąży lub karmiące.
• Cierpi na zaburzenia trawienia.

Czy są jakieś przeciwwskazania do stosowania tak niesamowitego produktu? Niestety, nie ma idealnych produktów i chociaż nie znaleziono szkód wynikających z przyjmowania tego zboża, istnieje niewielka liczba osób z absolutną nietolerancją nawet minimalnej ilości glutenu. Oto jedyne przeciwwskazanie do stosowania zbóż.

Istnieją pewne tajemnice, które pozwalają przygotować owsiankę w taki sposób, aby wszystkie korzyści dla organizmu zostały zachowane, ponieważ był tak ceniony i był obecny na każdym stole od wieków. Przed gotowaniem należy go namoczyć w wodzie z dodatkiem kefiru lub jogurtu na bazie szklanki orkiszu, pół szklanki wody i kefiru. Konieczne jest naleganie, aby nie mniej niż cztery godziny, i lepiej jest wyjść na noc.

Następnie spłukać płatki pod bieżącą wodą, wlać mleko na pół wodą lub wodą i gotować na małym ogniu, aż ciecz całkowicie wyparuje. Po owinięciu w ciepły koc i odstaw na 30-40 minut. Dodaj masło i smaczną owsiankę gotowe do użycia.

Różnice w stosunku do innych zbóż

Orkisz zawiera więcej glutenu niż w pszenicy, ale dobrze się rozpuszcza i wchłania, więc korzyści z jego stosowania są bezsporne. Różni się kolorem od jęczmienia perłowego o czerwonawym kolorze ziaren. Po oczyszczeniu ze wszystkich skorupek, tylko mąka pozostaje w mące pszennej, ale orkisz jest trudny do oddzielenia od wszystkich warstw ochronnych, ale to w nich znajdują się wszystkie użyteczne elementy.

Zalety rosnącej pisowni:

• Niekorzystne zdarzenia pogodowe, na przykład silny wiatr, ulewny deszcz, nie szkodzą, kłoski nie pękają, a ziarna nie kruszą się.
• Ziarna są nieco większe niż ziarna pszenicy.
• Wewnątrz ucho ziarna jest dobrze chronione. Niejadalna gęsta folia, otacza je, chroni przed chorobami i szkodnikami, a także przed wpływami zewnętrznymi. Ziarna są również chronione przed promieniowaniem.

• Użycie orkiszu w formie owsianki ma tylko pozytywne strony, ale mąka, dzięki swoim właściwościom wypiekowym, jest znacznie gorsza od pszenicy, a chleb z niej szybko twardnieje.
• Trudno jest zmielić go na drobną mąkę, ponieważ podczas młócenia ziarno pozostaje z łuskami z kłosków i kwiatów.

Zboża pełnoziarniste są szybko przygotowywane, więc muszą być gotowane pod nadzorem. Możesz gotować owsiankę w wolnej kuchence, stają się miękkie i nie palą się.

Należy zauważyć, że wiele osób myli orkisz z jęczmieniem, ale są to różne rodzaje zbóż, ponieważ jęczmień jest produkowany z jęczmienia. W jęczmieniu jest znacznie więcej skrobi i mniej użytecznych elementów, ale jest także kochany ze względu na niską cenę i dostępność.

Orkisz ma swoje właściwości podczas przechowywania. Ponieważ ziarno aktywnie pochłania zapachy, nie należy ich zostawiać obok produktów o silnym zapachu. Zaleca się przechowywanie w lodówce, umieszczanie w szczelnym opakowaniu lub w specjalnych słoikach na płatki zbożowe przez okres do sześciu miesięcy, ponieważ stopniowo traci swoje cudowne i smakowe właściwości.

Przeliterowane przepisy

Włączenie pisowni w menu zdrowej żywności pomogło nam zapamiętać dawno zapomniane przepisy i stworzyć nowe.

Możesz gotować, piec, gotować zupy. Dobrze pasuje do warzyw, mięsa. Możesz dodać do sałatek, deserów, sosów. Mielone ziarno wytwarza wysokiej jakości mąkę do produkcji chleba. Nie zaleca się przechowywania przez długi czas, ponieważ grube włókna zbóż szybko twardnieją.

Owsianka może być gotowana w wodzie lub mleku, dodawać orzechy, owoce, jagody do smaku.

Orkisz z pomidorami i małżami

• oliwa z oliwek - 50 g,
• orkisz - 500 g,
• małże - 250 g,
• pomidory - 150 g,
• czosnek - 3 zęby
• czerwona cebula - jedna średnia cebula,
• przyprawy: mielony czarny pieprz, sól do smaku,
• pietruszka i bazylia 15 g

Czas gotowania - 30 minut.

Gotuj grys, dodaj sól, ostudzić. Ugotuj małże z liśćmi laurowymi i pietruszką. Drobno posiekaj czosnek, bazylię, cebulę, pomidory, obrane. Wymieszać orkisz, małże, przyprawy i oliwę z oliwek. Danie jest gotowe!

Zapiekanka z orkiszem

• orkisz - 200 g,
• mięso mielone - 300 g,
• twardy ser - 100 g,
• przecier pomidorowy - 2 łyżki stołowe,
• bulion mięsny - 100 ml,
• Cebula - mała cebula.
• wytrawne czerwone wino - 40 ml,
• masło - 45 g,
• krem - 300 ml,
• oliwa z oliwek - łyżeczka,
• sól

Zagotować grys do gotowości, powinien uzyskać kruche masy. Smaż mięso mielone i cebulę w oleju, sól i dodaj bulion, dusić trochę na małym ogniu. Po wygotowaniu rosołu wlać wino i odstawić ponownie, aby alkohol wyparował. Tak powstaje sos boloński. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając.

Włóż orkisz do naczynia do pieczenia, posyp startym serem, ułóż przygotowane mięso mielone, zalej śmietaną i włóż do ogrzewanego piekarnika na 10 minut. Gdy zapiekanka zapieka, danie jest gotowe. Bon apetyt!

Zupa orkiszowa

• orkisz - 150 g,
• cebula - 2 szt., średnia,
• marchewki - 2 sztuki, średnie,
• masło - 20 g,
• krem - 80 g, najlepiej tłuszcz,
• Łodyga pora, zielenie do smaku.
• Żółtka - 2 szt.,
• bulion mięsny - 2 l.

Obierz warzywa, posiekaj i dusić w tej samej pół-patelni. Wlej gorący bulion do tej mieszanki, zagotuj, zmniejsz ciepło i gotuj na małym ogniu pod pokrywką przez półtorej godziny. Ubij żółtka śmietaną w gęstą pianę i dodaj do zupy. Gotować przez 2-3 minuty, ciągle mieszając. Zupa jest gotowa. Zieloni dodaje się przed podaniem w porcjach.

http://edim.guru/krupy/otlichiya-polby-ot-drugih-sekrety-prigotovleniya-kashi.html

Jak się pisze inaczej niż pszenica?

Polba, pszenica dzika, orkisz - to nazwy zbóż rodziny zbóż, znane człowiekowi od początku ich cywilizacji. Orkisz jest zasadniczo przodkiem dobrze znanej pszenicy, która w pewnym momencie straciła swoją popularność dzięki uprawie na większą skalę bardziej miękkiej i wydajnej uprawy - pszenicy.

Ostatnio zainteresowanie zdrowym stylem życia na świecie rośnie z dnia na dzień i niemożliwe byłoby przekroczenie użyteczności orkiszu.

Zawiera od 27 do 37% białka, a jednocześnie ma niską kaloryczność zaledwie 127 kcal, która zyskała popularność w dietetyce. Obecność witaminy B6 w składzie orkiszu, sprzyjająca normalnej absorpcji tłuszczu i usuwaniu nadmiaru cholesterolu z organizmu, czyni go przydatnym dla osób cierpiących na nadwagę.
Ponadto, 18 niezbędnych aminokwasów jest zawartych w białku glutenu, a sam gluten jest znacznie mniej niż w pszenicy, co umożliwia ludziom uczulonym na gluten jedzenie.
Orkisz w porównaniu ze zwykłą pszenicą przekracza także zawartość magnezu, żelaza, witamin i cynku.
W przeciwieństwie do pszenicy, orkisz jest bezpretensjonalny dla warunków pogodowych i łatwy do uprawy. Ale jest też minus za - niskie plony, dlatego został wyparty przez bardziej produktywne zboża.

Wszystkie składniki odżywcze, których człowiek potrzebuje do normalnego życia, są zawarte w zrównoważonej formie w tym wspaniałym zbożu. Ponadto składniki odżywcze zawarte są w skorupie i całym ziarnie, co pozwala zachować wszystko, co wartościowe, nawet podczas drobnego mielenia.

http://spb.ecotopia.ru/news/chem-polba-otlichaetsya-ot-pshenitsy/

Orkisz - korzyści i szkody, jak gotować, przydatne właściwości do utraty wagi

Pamiętasz Baldę z bajki Puszkina, który jadł orkisz i był zdrowy, silny i radosny? Dzisiaj porozmawiamy konkretnie o orkiszu, jego korzyściach i szkodach dla ludzkiego ciała.

Ten produkt ponownie rozpoczął rekrutację fanów i aktywnych konsumentów, restauracji i kawiarni oferujących różnorodne dania orkiszowe - zupy, płatki zbożowe, gulasze warzywne i półziarniste, makaron z połowy ziarna, wyroby cukiernicze (które niestety zbyt szybko twardnieją).

Orkisz - jaki rodzaj zbóż

Połowa pszenicy lub po prostu orkisz to starożytna dzika odmiana pszenicy o orzechowym smaku, o czerwonawym odcieniu, trudna do młócenia. W XX wieku był niemal zanikającym gatunkiem botanicznym, praktycznie nie uprawianym, ale teraz znów zyskuje zasłużoną popularność, nie bez powodu twierdzą, że nowy jest dobrze zapomniany.

Pszenica w nowoczesnej wersji jest bardziej płodna i owocna. I jak często się zdarza, ilość otrzymana zdobyła jakość. Lądowanie było prawie zanegowane.

Jaka jest główna różnica między pszenicą orkisz?

Uprawiana pszenica zawiera najbardziej użyteczne substancje w skorupce nasiennej, w tak zwanych otrębach, biała mąka oczyszczona z „WSZYSTKIEGO”, praktycznie nie ma korzystnych właściwości dla ciała, w pół-ziarnie cenne substancje są równomiernie rozłożone, a nawet w pokruszonych zbożach, a priori uwolnione od błon germinalnych, trudno oderwać folię ochronną i inne rzeczy.

Folia ochronna zapobiega przedostaniu się pestycydów, pierwiastków promieniotwórczych itp. Do ziarna.

Po raz pierwszy orkisz zaczął rosnąć w starożytnym Egipcie i starożytnym Izraelu. W Rosji orkisz uprawiano w okręgu Wołga-Kasky, na Kaukazie iw Pirenejach. W naszym kraju orkisz jest obecnie uprawiany w Tatarstanie, Dagestanie i Republice Karaczajsko-Czerkieskiej (tutaj nazywany jest inaczej: „Zanduri”).

Orkisz odchudzający

Polba niskokaloryczna, można bezpiecznie spożywać i odchudzać ludzi, bo tylko 127 kcal n 100 gramów produktu. Zawiera również wszystkie aminokwasy potrzebne człowiekowi. Plus, przyzwoita ilość białka, które może pochwalić się nie każdym zbożem.

Z orkiszu można ugotować wiele potraw - od prostych owsianek po chude babeczki z bananem i jagodami.

Podobnie jak wszystkie produkty, istnieją zalety i wady, użyteczne właściwości i przeciwwskazania do stosowania i dla orkiszu.

Korzyści orkiszu dla ciała

Zacznijmy od korzystnych właściwości leczniczych grysiku orkiszowego:

• Reguluje poziom cukru we krwi.

• Ze względu na wysoką zawartość grubych włókien, orkisz ma pozytywny wpływ na trawienie i łagodne oczyszczanie mas kałowych, a ściany jelit są zmiecione przez połowę „trzepaczki”, co poprawia wchłanialność składników odżywczych.

• Ze względu na swoje właściwości, regulacja metabolizmu tłuszczów orkiszowych pomaga zwalczać otyłość.

• Jako powolny węglowodan w swojej istocie, pół torebki owsianki daje energię w porcjach, pozostawiając uczucie pełności w człowieku przez długi czas.

• Ciało staje się bardziej odporne na stresujące sytuacje, zwiększa odporność.

• Zapobieganie występowaniu raka.

• Ponadto orkisz poprawia krążenie krwi, normalizuje czynność serca i ciśnienie krwi, stabilizuje poziom cholesterolu w dopuszczalnych granicach.

• Promuje produkcję testosteronu u mężczyzn i obserwuje się wzrost aktywności nadnerczy.

• Wapń i fosfor w kościach orkiszowych wzmacniają kości, co jest bardzo przydatne dla osób w wieku osteoporozy.

• Takie substancje jak żelazo, magnez i potas pomagają znacząco poprawić stan krwi. I orkisz zawiera wszystkie te substancje iw dużych ilościach.

• Wszystkie składniki odżywcze są rozpuszczalne w wodzie, co daje im najbardziej strawne składniki.

Aby orkisz mógł dostarczyć organizmowi jak najwięcej składników odżywczych, musisz zacząć od właściwego wyboru tego zboża na półkach sklepowych.

Właściwy wybór orkiszu i przechowywania

• Po pierwsze, ziarno orkiszu musi być sprzedawane w szczelnym pojemniku, bez różnych szczelin i otworów. Ponieważ wilgoć uwięziona w pojemniku z produktem może go uszkodzić lub całkowicie zepsuć.

• Po drugie, lepiej kupować orkisz bez żadnych zanieczyszczeń, co często robią producenci.

• Ten sam orkisz orkisz może występować tylko pod inną nazwą, na przykład: emmer, kamut, doublemaw lub spelt. Często jest to poetycko nazywany „czarnym kawiorem” zbóż.

• Przy zakupie zboża warto przyjrzeć się okresowi przydatności do spożycia produktu, integralności opakowania i stopniu czystości ziarna.

• Orkisz nie można znaleźć w każdym supermarkecie, trzeba go poszukać na półkach ze zdrową żywnością. Częściej można go kupić online.

Opcje orkiszowe, które można kupić - w postaci mąki, kiełkującej orkiszu, orkiszu do kiełkowania lub po prostu orkiszu.

Po nabyciu orkiszu należy wlać go do pojemnika, który można szczelnie zamknąć. I umieść pojemnik w suchym, chłodnym miejscu. To jest w przypadku, gdy chcesz go przechowywać przez jakiś czas.

Przy okazji, orkisz jest przechowywany nawet w idealnych warunkach nie dłużej niż 9 miesięcy. Pożądane jest przy niskiej wilgotności, braku obcych silnych zapachów i temperaturze nie większej niż 20 stopni.

Jak gotować orkisz

Przy przygotowywaniu orkiszu pożądane jest poddanie go obróbce cieplnej w jak najmniejszym stopniu, ponieważ cenne substancje, które są dobre dla zdrowia, są niszczone.

W domu, zaczynając wchodzić w smak zdrowych i zdrowych produktów najczęściej gotowanych orkiszów gotowanych, innymi słowy owsianki.

Aby to zrobić, wlej grys z czystą wodą w stosunku 1: 2, pozwól im moczyć się przez pół godziny, a następnie gotuj przez 20-30 minut na cichym ogniu, wyłącz, dodaj olej (jeśli jest wymagany) do smaku i pozwól im „chodzić” przez 10 minut.

Skład

Przydatne są orkisz: witaminy E, grupy B, PP, K, kwas foliowy, pierwiastki śladowe - fosfor, magnez, cynk, potas, żelazo, mangan, selen, miedź.

Zastosowanie orkiszu w kosmetologii

Orkisz stosowany jest jako kosmetyk w postaci peelingów oraz maseczek na ciało i twarz. Orkisz jako środek złuszczający, łatwo odmładza skórę i wygładza zmarszczki na twarzy.

• Maska orkiszowa

Do tej maski potrzebujesz: jednego jajka, jednej łyżki orkiszu i jednej łyżki śmietany. Wymieszaj wszystkie składniki i nałóż na czystą skórę. Trzymaj maskę na twarzy, której potrzebujesz od dwudziestu do dwudziestu pięciu minut, a następnie spłucz wodą.

Aby uzyskać widoczny efekt, musisz kontynuować tę maskę przez miesiąc. Po trzech zastosowaniach tej maski wynik zacznie się pojawiać.

Ten produkt jest również dodawany do innych masek na twarz. Nie należy jednak często używać takich masek - nie więcej niż kilka razy w tygodniu.

Jeśli istnieje indywidualna nietolerancja dla tego produktu, lepiej jest powstrzymać się od takich masek.

• Orkisz peeling do ciała

Do takiego peelingu potrzebujesz: drobno zmielonego ziarna, mielonej kawy.

Wymieszaj te dwa produkty w tych samych proporcjach i ruchach masażu na ciele, a następnie spłucz wodą. Ten peeling wzbogaci skórę w dobroczynne substancje i uwolni martwe komórki skóry.

Również buliony z orkiszu wzmacniają włosy i paznokcie.

Szkoda orkiszu

Chociaż ilość glutenu w orkiszu jest o rząd wielkości niższa niż w klasycznych kaszach pszennych, a z częściową łagodną formą nietolerancji glutenu, włączenie orkiszu do diety jest przyzwoitym wyjściem. Jeśli celiakia już się rozwinęła, nawet niewielka ilość glutenu może stanowić problem.

Oczywiście, jak zawsze, istnieje indywidualna nietolerancja.

Dużym plusem jest to, że kiedy jest uprawiana, niemożliwe jest użycie różnych preparatów chemicznych. Roślina ta nie boi się różnych chorób, a nawet skażenia radioaktywnego.

Tak więc orkisz - produkt bogaty w przydatne substancje. Z niego można zrobić wiele pysznych dań. Z pomocą orkiszu możesz łatwo schudnąć i oczyścić skórę.

http://alter-zdrav.ru/polba-polza-i-vred-kak-gotovit/