Główny Herbata

Jakie są korzystne i lecznicze właściwości zbóż quinoa, jak rosnąć i gotować, przeciwwskazania

Quinoa to egzotyczne zboże, które zyskuje popularność w Rosji jako jedno z super pożywienia. Zwolennicy zdrowej diety twierdzą, że znacznie omija ona tradycyjny dla naszych regionów skład i właściwości zbóż, a także nie ma prawie żadnych przeciwwskazań. Przyjrzyjmy się, jakie są korzystne właściwości komosy ryżowej dla kobiet, mężczyzn i dzieci, czy można ją jeść w różnych chorobach i jak uczynić produkt jeszcze bardziej użytecznym dzięki kiełkowaniu. Co to są przydatne i tak popularne kasze Quinoa?

Z tego artykułu dowiesz się:

Quinoa - kasze Indian południowoamerykańskich

Naturalnym siedliskiem rośliny są górskie stoki Andów. Zarówno na wolności, jak iw kulturze, rośnie najlepiej i owocuje na górskich tarasach i dolinach położonych na wysokości 3-4 tysięcy metrów nad poziomem morza. Z reguły w Andach takie ziemie nie wyróżniają się wysoką płodnością i łagodnymi warunkami klimatycznymi. Historyczne miejsce narodzin quinoi uważane jest za największe jezioro w Ameryce Południowej - Titicaca.

Kasza Quinoa: opis wyglądu i smaku

Z botanicznego punktu widzenia owoce quinoa są owocami. Jednak ze względu na ich mały rozmiar i zewnętrzne podobieństwo do ziaren, są one postrzegane jako zboża. Dlatego nazywa się ich zadem.

Smak Quinoa przypomina niepolerowany ryż, ma kremowo-orzechowe nuty, delikatny smak. Ten produkt jest podobny do gotowego ryżu i konsystencji, co sprawia, że ​​czują się jeszcze bardziej. Pomimo egzotycznego pochodzenia, nie należy obawiać się specyficznych smaków i smaków. Quinoa to neutralna baza dla wielu potraw, dobrze impregnowana ziołami i przyprawami, ekologicznie rozcieńcza sosy mięsne.

Jak wygląda quinoa? Są to zaokrąglone ziarna o długości kilku milimetrów. Z reguły mają tradycyjny kolor zbóż: kremowy, szaro-brązowy. Czasami są czarne i czerwone ziarna, ale nie różnią się smakiem i właściwościami kulinarnymi. Kasze są podobne wyglądem do jęczmienia, prosa i okrągłoziarnistego ryżu.

Różne odmiany komosy ryżowej

Skład chemiczny i zawartość kalorii

Kompleks substancji BJU w suchym produkcie ma następujące proporcje:

  • Węglowodany: 64,2 g;
  • Tłuszcz: 6,1 g;
  • Białka: 14,1 g;
  • Błonnik pokarmowy: 7 g;
  • Substancje popiołu: 2,38 g;
  • Kalorie: 368 kcal.

Zboża z Quinoa: witaminy i minerały zawierające:

  • witamina A - 1 mcg;
  • tiamina (B1) - 0,36 mg;
  • Ryboflawina (B2) - 0,318 mg;
  • cholina (B4) - 70,2 mg;
  • Kwas pantotenowy (B5) - 0,772 mg;
  • pirydoksyna (B6) - 0,487 mg;
  • kwas foliowy (B9) - 183 µg;
  • alfa-tokoferol (E) - 2,44 mg;
  • witamina PP - 1,52 mg;
  • betaina - 630 mg;
  • potas - 563 mg;
  • wapń - 47 mg;
  • magnez - 197 mg;
  • sód - 5 mg;
  • fosfor - 457 mg;
  • żelazo - 4,57 mg;
  • mangan - 2,033 mg;
  • miedź - 590 mcg;
  • selen - 8,5 mcg;
  • Cynk - 3,1 mg.

Frakcja białkowa zbóż zawiera również szereg wymiennych i niezbędnych kwasów (w sumie 18 kwasów). Największy udział w tłuszczach stanowią wielonienasycone kwasy tłuszczowe (3,3 g na 100 g) i jednonienasycone (1,6 g na 100 g). Kwasy linolowe, oleinowe i palmitynowe mają duży udział masowy.

Kasza Quinoa przynosi korzyści i szkodzi ciału

  1. Ze względu na obecność lizyny w kompozycji zwiększa wchłanianie wapnia i przyspiesza gojenie się tkanek.
  2. Poprawia układ trawienny.
  3. Stabilizuje pracę układu nerwowego: łagodzi efekt czynników stresogennych, wzmacnia sen, usuwa dystrakcję i rozdrażnienie.
  4. Ze względu na obecność kwasu fitowego w kompozycji zwiększa funkcje przeciwnowotworowe układu odpornościowego i obniża poziom cholesterolu.
  5. Pomaga szybko przywrócić fizyczny i emocjonalny ton po zabiegu, chorobę.
  6. Zapobiega rozwojowi zapalenia stawów, artrozy i innych chorób stawów.
  7. Służy jako źródło łatwo przyswajalnego białka roślinnego, jest niezbędny dla wzrostu masy mięśniowej, rozwoju ciała dziecka i stanu odżywienia kobiet w ciąży.
  8. Zmniejsza ryzyko miażdżycy, chorób układu krążenia i nadciśnienia tętniczego.

Możliwy negatywny efekt:

  • Negatywna reakcja ciała w przypadku nietolerancji na produkt lub jego składniki.
  • Powikłania dny moczanowej lub kamicy moczowej.
  • Pogorszenie stanu zapalnych lub chorych narządów przewodu pokarmowego.

Komosa ryżowa: korzyści zdrowotne

Spożywanie ziaren ryżowej komosy ryżowej zaspokaja zapotrzebowanie organizmu na minerały i witaminy. Największy udział w stosunku do średniego dziennego spożycia dla osoby dorosłej to:

  • Żelazo (25%). Wspomaga tworzenie krwi, produkcję limfocytów i enzymów. Jest niezbędny dla stabilnego funkcjonowania tarczycy i przechodzenia impulsów nerwowych. Podczas ciąży - ważny element dla rozwoju kości i mózgu płodu.
  • Potas (23%). Obsługuje równowagę wodno-solną, ciśnienie krwi, czynność nerek. Zapobiega wypłukiwaniu wapnia z kości. Reguluje tętno. Brak potasu zakłóca dopływ tlenu do mózgu.
  • Magnez (49%). Najważniejszy element stabilnej pracy układu nerwowego i utrzymania funkcji poznawczych. Utrzymuje zdrowe serce i kości. Stabilizuje metabolizm węglowodanów i glukozy. Ułatwia przenoszenie zespołu napięcia przedmiesiączkowego u kobiet.
  • Fosfor (57%). Wspiera twardość szkieletu i kości, siłę błon komórkowych, bierze udział w procesach metabolicznych. Niedobór w czasie ciąży prowadzi do opóźnionego rozwoju zarodka.
  • Cynk (26%). Kluczowy element w walce z grzybami i infekcjami. Ma działanie przeciwzapalne na narządy wewnętrzne. Wspiera zdrowie układu rozrodczego.
  • Mangan (101%). Wzmacnia funkcję tiaminy, pomaga w tworzeniu hormonów w tarczycy. Niezbędny dla zdrowego rozwoju kości, stabilnego funkcjonowania układu nerwowego i zachowania skuteczności układu odpornościowego.
  • Miedź (59%). Ma działanie przeciwzapalne, redoks. Utrzymuje wytrzymałość kości, stymuluje produkcję kolagenu.
  • Selen (15,5%). Jeden z najlepszych antyoksydantów, które pomagają zachować młodość i piękno. Jest to również jedna z głównych „broni” organizmu w walce z przeciwutleniaczami, prowadząca do rozwoju onkologii.

Komosa ryżowa dla jelit

Ogólnie rzecz biorąc, jak każdy produkt o wysokiej zawartości błonnika pokarmowego, quinoa ma pozytywny wpływ na jelita. Niestrawne składniki są składane w miazgę, która przechodzi przez jelita jak szczotka. Po pierwsze, zwiększa efektywność eliminacji balastu pokarmowego, a po drugie, włókna mają wpływ na masaż ścian ciała, zwiększając przepływ krwi. Z kolei dobry przepływ krwi poprawia wchłanianie przydatnych substancji, poprawia pracę mięśni jelit.

Komosa ryżowa dla jelit

Komosa ryżowa na zapalenie trzustki

Trawa Quinoa ma wysoką zawartość produktów kwasu szczawiowego (szczawianów), dlatego pacjent z zapaleniem trzustki lub zapaleniem pęcherzyka żółciowego należy leczyć ostrożnie. W normalnych warunkach jego stosowanie powinno być ograniczone do 1-2 razy w tygodniu w postaci zmielonych kaszek lub gotowanych zup. A podczas zaostrzenia chorób pożądane jest całkowite porzucenie pseudo-łzy.

Zalety komosy ryżowej dla ciała kobiet

Komosa ryżowa nie należy do charakterystycznych produktów „żeńskich”, które mają korzystny efekt kierunkowy, ale jej zastosowanie jest nadal przydatne. Przede wszystkim produkt ten spodoba się zwolennikom zdrowego stylu życia i wegetariańskiego jedzenia, ponieważ zawiera dużo białka roślinnego, dobrze strawnego przewodu pokarmowego. Wysoka zawartość witamin z grupy B wspomaga ton psycho-emocjonalny i zmniejsza stres na układ nerwowy spowodowany stresem. Ponadto produkt łagodzi przepływ zespołów napięcia przedmiesiączkowego i menopauzy.

Ze względu na wysoką zawartość silnych składników przeciwutleniających (selen, mangan, witamina E), stosowanie zbóż zmniejsza również ryzyko rozwoju raka piersi.

Komosa ryżowa podczas ciąży

Dla rosyjskich lekarzy południowoamerykański zad wciąż jest słabo poznany, dlatego radzą kobietom w ciąży stosować go z dużą ostrożnością. Z jednej strony produkt jest bogaty w kwas foliowy, który jest jedną z kluczowych witamin dla zdrowego tworzenia płodu. Z drugiej strony duża frakcja masowa węglowodanów i błonnika pokarmowego często prowokuje powstawanie gazów w jelicie. Może to prowadzić do pogorszenia samopoczucia dziecka z powodu ucisku płodu.

W okresie karmienia piersią lepiej jest ograniczyć ilość zbóż w dziennej dawce do 50-100 gramów.

Komosa ryżowa dla mężczyzn

Dla zdrowia mężczyzn w tym zbożu cenne są dwie cechy - wysoka wartość odżywcza i wysoka zawartość łatwo przyswajalnego białka. Pierwsza zapewnia energię do przedłużonej pracy umysłowej i fizycznej, a druga - poprawia pracę i regenerację mięśni po obciążeniu. Dlatego przede wszystkim egzotyczny amerykański krup jest przydatny dla sportowców i tych, którzy pracują rękami.

Korzyści ze zbóż dla dzieci

W przypadku diety dziecka pokarmy o wysokiej zawartości pierwiastków białkowych są zawsze korzystne. Obecność kilkunastu niezbędnych aminokwasów w komosie ryżowej sugeruje, że ten krup pomaga młodemu ciału pewnie rosnąć i rosnąć. Ale, podobnie jak gdzie indziej, istnieje potrzeba przestrzegania racjonalnych ram. Dzieci poniżej 14 lat lepiej nie używać więcej niż 100 gramów produktu dziennie.

Dla dzieci poniżej 2 lat lepiej nie podawać tego zboża w ogóle. W tym wieku ściany jelita są bardzo przepuszczalne, a organizm nie radzi sobie z detoksykacją. Może więc wystąpić zatrucie z powodu obecności saponin w żywności.

Komosa ryżowa dla diabetyków

Trawa Andów jest przydatna dla osób z cukrzycą typu 2, ponieważ ma niski indeks glikemiczny (35-50) i jest dobrze nasycona. Ponadto istnieje niewiele szybko wchłaniających się węglowodanów, które wywołują skoki poziomu glukozy we krwi po jedzeniu. Mimo to przed dodaniem produktu do diety i jego regularnym stosowaniem należy skonsultować się z lekarzem i wykonać badania, korygując przyjmowanie insuliny.

Innym dobrze znanym elementem, który nie zawiera zadu komosy ryżowej, jest gluten. Z tego powodu płatki są dostępne dla osób z celiakią. Oczywiście powinno to uwzględniać przeciwwskazania związane z innymi chorobami.

Komosa ryżowa: analogi zbóż

Skład i właściwości kulinarne dobrej alternatywy dla amerykańskiego psevdozlaka to kasza jęczmienna. Jest także przydatny do trawienia, zawiera dużą ilość minerałów i witamin w kompozycji, pomaga w pracy prawie wszystkich narządów wewnętrznych i układów.

Dobry dla analogu zadu komosy ryżowej w Rosji jest proso. Produkty te są bardzo podobne zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku, z tym wyjątkiem, że płatki południowoamerykańskie mają mniej goryczy w smaku. Ale ten minus można łatwo wyeliminować dzięki właściwej obróbce prosa.

Jest jeszcze jeden domowy analog, który jednak wciąż można uznać za egzotyczny - quinoa. Tak, ta jednoroczna roślina zielna, powszechnie znana jako chwast, wytwarza owoce bardzo podobne do komosy ryżowej. Krupa-quinoa jest pożywna i zdrowa. To prawda, kup teraz jest dość trudne.

Owsianka Quinoa: korzyści i szkody

  • Wzbogacony w błonnik. Pobudza trawienie, oczyszcza jelita i zwiększa efektywność jego pracy.
  • Jest dobrze strawiony i ma konsystencję śluzu, dlatego nie powoduje problemów z trawieniem podczas wrzodu trawiennego, zapalenia żołądka i stanu zapalnego błony śluzowej żołądka.
  • Z mleka, na którym gotuje się owsiankę, ciało dobrze wchłania wapń - ułatwia to lizyna, która jest częścią zboża.
  • Nie zawiera glutenu i ma niski indeks glikemiczny - odżywczy posiłek poranny, dozwolony dla wszystkich.
  • Owsianka Quinoa, pomimo trawienia wielu składników, jest jedną z najbardziej użytecznych w kompozycji w porównaniu z analogami.

Teoretycznie saponiny obecne w produkcie mogą uszkodzić organizm. Jednak ich działanie jest łatwo neutralizowane przez moczenie i wielokrotne mycie.

Komosa ryżowa: kiełkowanie

Egzotyczne owoce w swoim naturalnym środowisku rosną w trudnych warunkach, dlatego nie jest trudno wykiełkować je w domu. Do tego potrzebujesz:

  1. Wypłukać płatki kilka razy pod chłodną bieżącą wodą. Jest to konieczne, aby usunąć zanieczyszczenia, uszkodzone ziarna i zmniejszyć stężenie saponin.
  2. Przenieść do pojemnika kiełkowania 100-120 gramów wilgotnych nasion.
  3. Wlać nasiona wodą o temperaturze pokojowej, tak aby pokryły je 1-1,5 cm.
  4. Po pół godzinie spuścić wodę, pozostawiając nasiona wilgotne.
  5. Wlać nasiona ponownie wodą (+ 15˚– + 21˚C).
  6. Wymieniaj wodę w opisany sposób co 8-12 godzin przez 2 dni
  7. Umieść nasiona w szerokim, równomiernym naczyniu z równą warstwą, przykryj szmatką, aby chronić przed kurzem i owadami. Pozostaw w ciemnym pokoju bez bezpośredniego światła słonecznego i wysokiej temperatury przez jeden dzień.
  8. Zmywaj ziarno co 8-12 godzin ponownie przez 2 dni.
  9. Wysuszyć i rozprowadzić na tacy pod ściereczką. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu, aż pojawią się zielone sadzonki komosy ryżowej. Po ich pojawieniu się ziarna należy lekko wysuszyć, ponieważ wilgoć szybko prowadzi do próchnicy.

Kiełkowa quinoa: dobra

Kiełkowanie zmienia skład biochemiczny produktu na lepsze. Procesowi towarzyszy rozkład złożonego białka i związków tłuszczowych na proste łatwo przyswajalne kwasy tłuszczowe i aminokwasy. Ciało szybko je akceptuje i rozprowadza do systemów wewnętrznych. Tak więc kiełkująca komosa ryżowa ma lepsze właściwości użytkowe w porównaniu z nasionami prostymi.

Jak przechowywać quinoa

Do przechowywania komosy ryżowej najlepiej nadają się suche worki lniane lub gęste hermetyczne pojemniki umieszczone w suchym, ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu. Odpowiednie warunki mają dolną komorę lodówki.

http://orehi-zerna.ru/krupa-kinoa-polza-i-vred/

Przydatne i szkodliwe właściwości kaszy Quinoa

Specjalnie dla tych, którzy chcą urozmaicić swoją dietę kosztem czegoś nowego i jednocześnie wyjątkowego przydatnego, oferuje zapoznanie się z innym zbożem (dokładniej - psevnoslak), zdobywając coraz większą popularność w Europie i Ameryce, i jest doskonałym produktem do gotowania dodatków.

Tak więc quinoa, znana również jako quinoa, quinha, peruwiański ryż lub ryżowa quinoa.

Opis

Ośmielamy się założyć, że wiele osób po raz pierwszy wspomniało o twoich imionach. I nic dziwnego, ponieważ na naszej szerokości geograficznej ta „bestia” nie rośnie (przynajmniej do tej pory), chociaż dzięki swoim niesamowitym właściwościom co roku zyskuje coraz więcej fanów. Ale najpierw najważniejsze. Zacznijmy od tego, co to jest. Faktem jest, że Quinoa, podobnie jak krup, jest, ściśle mówiąc, nie. W rzeczywistości jest to jednoroczne warzywo liściaste, związane z pseudoziarnami.

Na świecie jest ponad sto różnych gatunków tej rośliny, ale tylko trzy są uprawiane komercyjnie. Zewnętrznie różnią się kolorem nasion - oprócz najpopularniejszego kremu znane są również czerwone i czarne. Aborygeni z Ameryki Południowej cenili złote ziarna ze względu na ich wyjątkową wartość odżywczą, te pseudo ziarna stanowiły główną część diety Indian, nie ulegając prymatowi popularnej kukurydzy i ziemniaków.

I w szczupłych latach bezpretensjonalnej kinwy i był w ogóle wśród miejscowych być może jedynym zbawieniem od głodu.

Wartość odżywcza i kaloria

W 100 g ziaren kinva znajduje się 57,2 g węglowodanów, 14,12 g białek i 6,07 g tłuszczów. Pozostała masa jest w wodzie (13,28 g), włóknie (7 g) i popiele (2,38 g).

Jednak osoby, które obserwują ich sylwetkę, powinny być ostrożne w stosowaniu tego produktu - nie jest on odpowiedni do diety dietetycznej w celu utraty wagi. Ale dla wegetarian najbardziej taki jest strąk!

Skład Quinoa

Ziarna Quinoa są bardzo bogate w witaminy, głównie cholinę (witamina B4), kwas askorbinowy (witamina C), tokoferol (witamina E), niacyna (witamina B3), tiamina (witamina B1), ryboflawina (witamina B2) i beta karoten (witamina A), kwas foliowy, kwas pantotenowy i pirydoksyna (odpowiednio witaminy B9, B5 i B6). Wśród makroskładników, z których składa się ryż peruwiański, należy przydzielić potas, fosfor, magnez, w mniejszych ilościach - wapń, sód i żelazo.

Również w ziarnach znajduje się mangan, miedź, selen i cynk.

Należy zauważyć, że w tym zbożu jest znacznie więcej witamin i innych składników odżywczych niż w innych zbożach, do których jesteśmy przyzwyczajeni, w szczególności dotyczy to witamin B2 i B9, a także grubych włókien dietetycznych (błonnika). W komosie ryżowej jest więcej żelaza niż dwa razy w pszenicy! Oprócz wyżej wspomnianej lizyny, komosa ryżowa zawiera inne cenne aminokwasy - oba niezbędne (arginina, walina, histydyna, izoleucyna, leucyna, metionina, treonina, tryptofan, fenyloalanina) i wymienne (alanina, kwas asparaginowy, glicyna, kwas glutaminowy, prolina, seryna, tyrozyna i cysteina).

Taka kompozycja białka Quinoa, co czyni go cennym, jest ogromną rzadkością dla produktów pochodzenia roślinnego.

Jaki jest użytek?

Korzyści płynące z owoców ryżowej komosy ryżowej są wymownie wskazane przez ich skład.

Jak wiadomo, witamina A poprawia przemianę materii, wzmacnia naczynia krwionośne, reguluje poziom cholesterolu we krwi, przedłuża młodość, jest niezbędna dla kości i zębów. Witamina E, pełniąc również funkcję odmładzania i korzystnego wpływu na naczynia krwionośne, dodatkowo zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi i przyczynia się do lepszego wchłaniania witaminy A. Witamina C jest silnym przeciwutleniaczem.

Witamina B1 jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, B2 zapewnia ogólne wsparcie ciała, szczególnie przydatne dla skóry, włosów i paznokci; B3 ma korzystny wpływ na krew i układ sercowo-naczyniowy; B4 chroni mózg i pomaga układowi nerwowemu wykonywać jego funkcje; B6 bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek; B9 - witamina dobrego nastroju.

Oczywiście substancje wymienione powyżej znajdują się w innych produktach. Jednak jako część komosy ryżowej ich strawność jest po prostu niesamowita! Komosa ryżowa jest szczególnie przydatna dla osób cierpiących na zapalenie stawów i choroby układu krążenia, anemię, bóle głowy, a nawet migreny. Taki grzyb uspokoi rozluźniony układ nerwowy, oczyści organizm z toksyn i innych obrzydliwości, a zdolność zbóż do obniżenia poziomu cukru we krwi czyni produkt niezbędnym dla diabetyków.

Odpręż się w naczyniach quinoa dla wegetarian, a także dla osób, których styl życia wiąże się z wysokimi kosztami energii. Komosa ryżowa jest doskonałym źródłem pełnego białka podczas postu.

Wreszcie ryżowa komosa ryżowa jest pokazywana tym, którzy niedawno doznali poważnych chorób, szczególnie tych związanych z leczeniem chirurgicznym (jak powiedziano, komosa ryżowa przyczynia się do szybkiego gojenia się ran). Dietetycy zauważają również niską alergenność produktu, co tłumaczy się brakiem w nim glutenu, który jest dość duży w innych zbożach, w szczególności w pszenicy i jęczmieniu, i który powoduje szczególny rodzaj alergii - celiakię.

Niemniej jednak kraje zachodnie dopiero zaczynają szczegółową znajomość ryżowej komosy ryżowej i dlatego być może jeszcze nie poznaliśmy wielu tajemnic tego leczniczego produktu.

Jak gotować?

Po zbadaniu wielu korzystnych właściwości komosy ryżowej, nadszedł czas, aby porozmawiać o metodzie gotowania tego niesamowitego „nie całkiem zboża”. Najczęściej ten produkt jest używany jako dodatek do zup lub dodatków do zupy, ale istnieją bardziej egzotyczne sposoby jego używania. Gotowanie komosy ryżowej, podobnie jak innych zbóż, jest łatwe, ale istnieją trzy „złote zasady”, których przestrzeganie gwarantuje dobry wynik.

  • Przed gotowaniem ryżowa quinoa, podobnie jak zwykły ryż, powinna być dobrze umyta dużą ilością wody, najlepiej bieżącej. Ponieważ nasiona komosy ryżowej są bardzo małe, lepiej jest położyć kilka warstw gazy na dnie durszlaka lub użyć drobnego sita. Po zakończeniu płukania ręce są mieszane, aby zapewnić, że zawarte w nich saponiny, dzięki którym gotowy produkt może wydawać się gorzki w smaku, są lepiej zmywane.
  • Obserwuj równowagę wody i zbóż, a także czas przygotowania. Bierzemy półtorej szklanki wody na szklankę przemytych ziaren i gotujemy nie dłużej niż przez kwadrans (w tym czasie cała woda zostanie wchłonięta przez ziarna, będą pęcznieć i zmiękczać). Ogień jest minimalny, pokrywa jest zakryta. Rozgotowana kinva wygląda jak bezwładna pasta!
  • Po ugotowaniu kasza musi zostać wymieszana, aby krucha owsianka.
Komosa ryżowa może być spożywana zarówno na ciepło, jak i na zimno (na przykład jako dodatek do sałatek, analogicznie do ryżu). To zboże smakuje jak rozdrobniony ryż.

Z ziarnem Quinoa można również gotować słodkie potrawy - puddingi, batony czekoladowe i różne słodycze. Istnieje wiele ciekawych przepisów w Internecie, wykorzystaj je jako pomysł i nie ograniczaj własnej wyobraźni!

Przechowywanie

Przydatne właściwości owoców peruwiańskiego ryżu można zachować, jeśli produkt jest przechowywany w pojemniku z pokrywką szczelnie zamkniętą, dlatego po otwarciu worka niewykorzystaną zawartość należy wlać do specjalnie przygotowanych pojemników.

Ziarna te wymagają ochrony przed słońcem i wilgocią.

Jeśli te warunki zostaną spełnione, ziarna zachowają swoje właściwości przez 12 miesięcy od daty produkcji wskazanej na opakowaniu.

Czy są jakieś przeciwwskazania

Dość już powiedziano o wartości i korzyściach komosy ryżowej. Jako mucha w maści w dużej beczce miodu, kilka słów o możliwych szkodach, jakie ten nieznany produkt może przynieść zdrowiu.

Po pierwsze, w przypadkach, gdy po raz pierwszy używamy czegoś nowego, zwłaszcza dla „zagranicznych” przysmaków, należy pamiętać o możliwych przejawach indywidualnej nietolerancji, w prostych słowach - reakcji alergicznej.

Z tego samego powodu kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny zachować szczególną ostrożność, ponieważ w tym okresie jesteś odpowiedzialny nie tylko za siebie, ale także za swoje dziecko. Teoretycznie estry soli i kwasu szczawiowego w ziarnach złota mogą prowadzić do problemów z nerkami, aż do kamicy moczowej, a także niektórych zaburzeń metabolicznych w organizmie, ale ten problem staje się rzeczywistością tylko w przypadku niekontrolowanego używania komosy ryżowej na śniadanie, lunch i kolację siedem razy w tygodniu.

Aby uniknąć nawet minimalnego ryzyka, osoby cierpiące na zaburzenia nerek lub dnę moczanową powinny stopniowo wprowadzać do swojej diety nowy produkt, uważnie wsłuchując się w reakcję swojego ciała.

http://lifegid.com/bok/1800-poleznye-i-vrednye-svoystva-krupy-kinoa.html

Czym jest quinoa i czym się je zjada: przegląd produktów, korzyści i szkody, przepisy kulinarne

Dla wielu quinoa jest produktem nieznanym, ale zdecydowanie warto się temu przyjrzeć. Zad Inca jest bogaty w białko, fosfor i witaminy, co czyni go cennym dla całego organizmu. Quinoa to sposób na urozmaicenie menu o nowy smak i odzyskanie utraconego zdrowia.

Co to jest quinoa, gdzie zastosowano

Komosa ryżowa jest doroczną rośliną zbożową należącą do rodziny amarantowej. Kultura rośnie w Andach w Ameryce Południowej. Kasze zostały włączone do diety starożytnych Indian i cenione przez nich na równi z kukurydzą. Inkowie nadali nasionom quinoa święte znaczenie. Następnie roślina zaczęła rosnąć w Himalajach, ponieważ jest dobrze przystosowana do klimatu wysokogórskiego, słabych gleb i ogólnie trudnych warunków. W Rosji zboża zyskują popularność tylko wśród miłośników zdrowej żywności i nietypowych potraw.

Ciekawy fakt
Komosa ryżowa jest określana jako pseudo-ziarna. Owoce rośliny są owocowe. Inne nazwy zbóż to quinoa, quinha, peruwiański ryż, ryżowa quinoa.

Nasiona są małe, okrągłe, podobne do kuskusa lub kukurydzy. Istnieją odmiany z żółtawymi, czerwonymi i czarnymi ziarnami. Ich wartość odżywcza jest prawie taka sama. Do smaku kasza quinoa jest podobna do surowego brązowego ryżu, przypomina wyglądem kaszy manny. Z ziarna wytwarzana jest mąka, która trafia do produkcji wyrobów mącznych. Gotowane lub kiełkujące nasiona dodaje się do sałatek, zup i innych potraw.

Skład chemiczny

Dlaczego Inkowie docenili quinoę tak bardzo, że nadali jej nazwę „matka wszystkich nasion”? Uporządkujmy unikalną kompozycję ziaren:

  1. Quinoa, jak względny amarant, jest jedną z najbardziej białkowych kultur wśród zbóż. Średni stosunek białka wynosi 16,2%, niektóre odmiany do 20% lub więcej. Dla porównania: ryż zawiera 7,5%, pszenica - 14%, 3,5% białka w kukurydzy.
  2. Komosa ryżowa ma wszystkie niezbędne aminokwasy. 20 rodzajów komosy ryżowej zbliża się do składu białek mleka.
  3. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe, w tym linolowe.
  4. Szereg minerałów. Ziarno - rekord ilości fosforu, może konkurować z niektórymi gatunkami ryb. Zawiera także wapń, cynk, mangan i wiele innych minerałów.
  5. Witaminy z grupy B: B1, B2, B4, B6, B9. Skład witamin jest bogaty w kwas askorbinowy i beta-karoten.
  6. Celuloza.
  7. Flawonoidy.

Przydatne właściwości

Nasiona Quinoa mają ogromne korzyści. Potwierdza to fakt, że produkt jest zawarty w systemie zasilania astronautów.

Wszystkie korzystne właściwości złotego ziarna Inków:

  1. Kasze można uznać za kompletne białko. Komosa ryżowa jest substytutem mięsa dla wegetarian. Niezbędny do harmonijnego rozwoju ciała dziecka dzięki aminokwasowi lizyny i bogatemu składowi mineralnemu. Komosa ryżowa pomaga mężczyznom szybko uzyskać masę mięśniową.
  2. Dużo błonnika - dwa razy więcej niż inne znane zboża. Komosa ryżowa doskonale oczyszcza jelita, eliminując zaparcia. Ziarno normalizuje trawienie i zmniejsza apetyt.
  3. Peruwiańskie ziarna ryżu są szybko wchłaniane przez organizm. Pomimo wysokiej zawartości kalorii w zbożach, quinoa jest zalecana w celu wyeliminowania dodatkowych kilogramów.
  4. Komosa ryżowa - źródło energii. Owsianka szybko przywróci zasilanie, w tym po przejściu operacji i długotrwałych chorób.
  5. Krupa usuwa zły cholesterol, oczyszcza naczynia krwionośne, wzmacnia ich ściany. Żelazo jest niezbędnym elementem zdrowia układu sercowo-naczyniowego, w szczególności tworzenia krwi. Przydatny produkt dla serca ze względu na zawartość magnezu. Komosa ryżowa powinna zostać włączona do diety w celu zapobiegania udarom.
  6. Aminokwas lizyna wspomaga wchłanianie wapnia, co wpływa na zdrowie kości, zębów i paznokci.
  7. Produkt przedłuża młodość, co jest dobre dla kobiet. Skóra staje się świeża, włosy nabierają blasku i siły.
  8. Ziarno jest zalecane dla kobiet w ciąży i karmiących, ale w małych ilościach. Owsianka nasyca organizm matki aminokwasami, poprawia skład mleka matki.
  9. Witamina C i flawonoidy mają działanie tonizujące, przeciwzapalne.
  10. Prowadzone są badania nad wpływem komosy ryżowej na obecność, a raczej na brak raka.
  11. Witaminy z grupy B i magnezu jako części są niezastąpione dla stabilnej pracy układu nerwowego. Quinoa - źródło dobrego nastroju, a wszystko dzięki aminokwasowi tryptofanowi. Ziarno zmaga się ze stanami depresyjnymi, pomaga dostosować się do stresujących sytuacji. Istnieje korzystny wpływ na aktywność umysłową. Potrawy z quinoa pomagają skoncentrować się i zapamiętać nowe informacje, są zalecane w celu zapobiegania demencji.
  12. W komosie ryżowej nie ma glutenu, więc krup jest bezpieczny dla osób z celiakią. Produkt jest dozwolony dla diabetyków, ponieważ ma niski indeks glikemiczny.

Szkody i przeciwwskazania

Wydawałoby się, że w jaki sposób ten magazyn korzyści może zaszkodzić ciału? Jednak duża liczba substancji czynnych w kompozycji sprawia, że ​​komosa ryżowa jest potencjalnym alergenem.

Nieograniczona konsumpcja obfituje w akumulację soli kwasu szczawiowego w nerkach i kamicy moczowej. Nadmiar nawet najbardziej użytecznych zbóż prowadzi do zaburzeń metabolicznych.

W takich przypadkach konieczne jest ograniczenie ilości zbóż w diecie lub porzucenie ich na zawsze:

  • choroby nerek - należy zachować ostrożność, ponieważ wszelkie objawy negatywne powinny zostać porzucone;
  • w okresie karmienia piersią płatki są dozwolone od momentu, gdy dziecko ma 1 miesiąc. Jednocześnie konieczne jest monitorowanie jego reakcji. Jeśli wszystko jest dobrze, możesz zwiększyć porcję do dziennej normy i jeść owsiankę kilka razy w tygodniu;
  • w czasie ciąży zachowaj ostrożność, a małe porcje;
  • dna - lepiej wykluczyć;
  • zapalenie trzustki w ostrej fazie - przeciwwskazanie;
  • dzieci do 2 lat - istnieje niebezpieczeństwo zatrucia saponiną;
  • ze względu na wyraźne działanie żółciopędne, lepiej nie ryzykować osób z kamicą żółciową;
  • osoby o niskiej masie ciała powinny zwracać uwagę na przygotowanie komosy ryżowej: saponiny spowodują zatrucie, jeśli nie spłukują ziarna.

Jak wziąć

Kalorie na 100 gram surowych ziaren - 368 kcal. Jest to rekordowa wartość dla zbóż, ale zad jest dobrze wchłaniany przez ciało, zamieniając się natychmiast w energię i nie kładąc się po bokach. Zdrowe płatki śniadaniowe, zupy, sałatki, a nawet domowe kosmetyki są przygotowywane na bazie zbóż. Po ugotowaniu wartość kaloryczna zostaje zmniejszona do 120 kcal.

Magazyn „Polsateevo” dowiedział się, że każdego dnia dorosły potrzebuje 100–120 g gotowej owsianki. Lepiej jest spotkać się z płatkami w małych porcjach - po 2-3 łyżki każda. Codziennie nie ma płatków, lepiej jest je zastępować innymi ziarnami.

Wskazówka! Komosa ryżowa i pokarm mięsny najlepiej spożywać w różnym czasie: połączenie białek roślinnych i zwierzęcych przeciąża układ trawienny.

Gotowanie płatków zbożowych i ich wykorzystanie w naczyniach

Jak gotować pyszną owsiankę quinoa etapami:

  1. Nasiona zawierają toksyczne substancje saponiny, które powodują nieprawidłowości w organizmie z nadmierną ilością. Problem został rozwiązany przez dokładne mycie ziarna. Wygodnie jest wlać je do durszlaka i spłukać pod strumieniem, dodatkowo pocierając je rękoma.
  2. Czasami istnieją zalecenia dotyczące wstępnego namaczania płatków przez kilka godzin, a następnie prania.
  3. Kiedy woda po umyciu staje się przezroczysta i bez piany - grys jest czyszczony, możesz zacząć gotować.
  4. Stosunek ziarna do wody dla zbóż wynosi 1: 2.
  5. Ziarno wlewa się wodą, doprowadza do wrzenia na dużym ogniu i gotuje przez 10-15 minut powoli. Do smaku dodaje się sól i cukier.
  6. Czasami zaleca się, aby nie przynosić zboża do gotowości i pozostawić je na godzinę w minimalnej temperaturze.
  7. Aby zrobić śniadanie owsiane quinoa tak zdrowe i smaczne, jak to możliwe, rodzynki, kawałki owoców, jagody, miód, dżem dodaje się do talerza.
  8. Gotowa owsianka służy również jako podstawa do sałatki. Do naczynia dodaje się warzywa, warzywa, fasolę, zdrowe nasiona i olej roślinny.
  9. Istnieje możliwość gotowania owsianki jako deseru, na przykład dodawania czekolady, orzechów i truskawek do masy.

Zupy Quinoa

Komosa ryżowa jest dodawana do zup dietetycznych w celu rozładowania układu pokarmowego. Krupa wrze dobrze (prawie 4 razy), więc mała garść ziaren służy jako alternatywa dla ryżu i jęczmienia.

Lekka zupa jarzynowa z quinoą, przepis nadaje się do chudego i wegetariańskiego menu:

  1. Co potrzebujesz: warzywa 1 szt. - marchew, cebula, pomidor, bułgarska papryka, łodyga selera, ćwiartka białej kapusty, plasterek papryczki chili, 3 łyżki. l komosa ryżowa, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka. papryka i sól.
  2. Jądra Quinoa moczone przez kilka godzin, umyte.
  3. Wszystkie warzywa są obrane i drobno posiekane.
  4. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem kapusty i pomidorów, wlewa się do podgrzewanej patelni z masłem. Wszystko dusi 5 minut. Następuje Quinoa, mieszanka jest duszona przez kolejne 2 minuty.
  5. W rondlu o pojemności 3 litrów woda gotuje się w międzyczasie.
  6. Zawartość patelni, posiekanej kapusty i pomidora przenosi się do wrzącej wody.
  7. Po ugotowaniu zupa gotuje się przez 20 minut. Na krótko przed przygotowaniem paprykę, rozdrobnione ząbki czosnku, sól i ostrą paprykę przesyła się na patelnię w razie potrzeby (najpierw należy ją oczyścić z nasion - są najbardziej palące).
  8. Przed podaniem zupa z warzywami i komosa ryżowa powinna być lekko zanurzona pod pokrywką.

Zabiegi kosmetyczne z quinoą

Kobiety z przyjemnością odkrywają nowe sposoby opieki domowej. Kasza Quinoa jest doskonałym surowcem do produkcji masek.

Maska do wzmocnienia i wzrostu włosów:

  1. Kasze mielone są w młynku do kawy.
  2. Przenosi się do miski, tam też płynie ciepła oliwa z oliwek.
  3. Wszystko miesza się do stanu zawiesiny.
  4. Maska jest rozłożona na całej długości włosów i na korzeniach.
  5. Produkt należy przechowywać przez pół godziny, a następnie dokładnie spłukać szamponem.

Prosta maska ​​dla skóry młodzieży:

  1. Na 2 łyżki. l płatki zbożowe - 1 szklanka mleka.
  2. Ziarna są gotowane w mleku, aż pęcznieją i zamieniają się w gęstą owsiankę.
  3. Maska jest nakładana na oczyszczoną skórę cienką warstwą i trwa 20-30 minut.
  4. Produkt dokładnie myje się ciepłą wodą.

Zad kino Quinoa jest tak przydatny, że porównuje się go do mleka matki. W rękach doświadczonego specjalisty kulinarnego ziarna są przekształcane w pachnącą owsiankę z unikalnym zestawem przydatnych właściwości. Nie omijaj komosy ryżowej, jeśli zauważysz paczkę w dziale zbożowym. Ziarna złota Inków mogą być przydatne do smacznego i niezwykłego obiadu i mogą znacznie poprawić zdrowie, zwiększyć rezerwę sił i naładować dobry nastrój.

http://polzateevo.ru/krupy/kinoa.html

Grys ​​Quinoa - użyteczne właściwości, przeciwwskazania i sposób przygotowania

Kasza Quinoa - użyteczne właściwości i metoda przygotowania - jest to nasz temat na stronie alter-zdrav.ru już dziś. Opowiemy ci trochę o tej wspaniałej roślinie zbożowej komosy ryżowej, jej zaletach dla ludzkiego ciała, jej składzie, bogatym w witaminy i mikroelementy oraz metodach przygotowania produktu.

Czym jest quinoa, zdjęcia roślin i zbóż

Quinoa (Quinoa) to kultura zbożowa z rodziny amarantowej, o której większość ludzi nawet nie słyszała, a co możemy powiedzieć o ich wiedzy o tym, jak ją ugotować, jak to jest przydatne i z czym jest jedzone ?!

Quinoa po raz pierwszy zaczęła uprawiać Indian, którzy używali zbóż do chleba, różnych ciast. I dopiero potem płatki były używane w wielu kuchniach różnych narodów świata.

Komosa ryżowa jest ujęta w rankingu najbardziej użytecznych produktów na świecie, inaczej nazywa się ją kinua lub quinoa. Wcześniej trawa rosła głównie w górzystych regionach Andów, a następnie „osiadła” w Himalajach… Dzisiaj agronomowie poszukują najbardziej odpowiedniego klimatu dla tej trawy, terenu i właściwego podłoża dla dobrych plonów komosy ryżowej.

Quinoę można kupić w dużych supermarketach, gdzie stanie na półkach z resztą płatków.

Wyglądem quinoa przypomina grykę lub kukurydzę. Może być zarówno żółty, jak i brązowy. Jeśli chodzi o smak, to to zboże jest podobne do nieprzetworzonych niepolerowanych kasz ryżowych. Inną nazwą zbóż jest ryżowa quinoa.

Gotowana quinoa oraz inne płatki zbożowe jako przystawka lub owsianka. Kup quinoa w małym miasteczku w sklepie przemysłowym jest nierealistyczne. Dlatego lepiej jest kupić ten produkt przez Internet lub w dużych super i hipermarketach.

Skład i płatki kalorii quinoa

Trawa Quinoa jest bardzo bogata w różne minerały, witaminy, a także niezbędne białka, tłuszcze i węglowodany.

  1. Białko w zadzie zawiera 15 g na 100 g produktu.
  2. Tłuszcz 6 g
  3. Węglowodany 55 g

Quinoa kalorii - 368 kcal na 100 gramów produktu.

Jeśli chodzi o skład witamin, komosa ryżowa jest bogata w witaminę A, E, C, witaminy z grupy B. Składniki mineralne są następujące: żelazo, wapń, magnez, potas, cynk i fosfor.

To zboże jest słusznie uważane za najbardziej użyteczne, ponieważ ilość minerałów i witamin w nim jest znacznie większa niż w innych zbożach. A przede wszystkim białko, które jest ważne dla wegetarian.

Jedną z głównych zalet tego produktu jest ZDOLNOŚĆ DO PEŁNEJ REALIZACJI ORGANIZMU. A ta własność, jak wiecie, może pochwalić się tylko mlekiem matki.

Lizyna, która jest również zawarta w komosie ryżowej, ma korzystny wpływ na kondycję włosów, skóry i paznokci. Promuje także szybkie gojenie ran. Komosa ryżowa, w przeciwieństwie do innych „braci”, wyróżnia się brakiem glutenu w składzie, który może powodować reakcje alergiczne.

Białko roślinne jest bardzo zdrowe. Ciało musi w pełni funkcjonować, aby utrzymać siłę fizyczną. Jest również niezbędny dla osób starszych, małych dzieci i kobiet w ciąży.

Komosa ryżowa pomoże przywrócić siłę i dać energii osobie, dzięki bogatemu składowi! Zalety komosy ryżowej występują również w dużych ilościach błonnika, co pomaga skutecznie zwalczać zaparcia.

Przydatne właściwości komosy ryżowej

  1. Oczyszczanie;
  2. obniżenie poziomu cholesterolu i glukozy we krwi;
  3. regenerujący;
  4. tonik;
  5. trochę relaksujący (i, jak jelita i układ nerwowy);
  6. immunostymulowanie;
  7. antyalergiczny;
  8. zapobieganie rakowi:
  9. przeciwzapalny.

Opierając się na fakcie, że quinois zostało w pełni wykorzystane w gotowaniu stosunkowo niedawno, niewiele wiadomo na temat korzystnych właściwości tego zboża. Jednak te właściwości, które naukowcom udało się odkryć, przekonują ludzi o niezrównanych zaletach tego produktu.

Komosa ryżowa ma korzystny wpływ na całe ciało jako całość. Od formowania się tkanek i układów kostnych do organów wewnętrznych.

  • Regularne stosowanie tego produktu będzie dobrym zapobieganiem osteoporozie, zapaleniu stawów, które często dotyka osoby starsze.
  • Komosa ryżowa ma również właściwości oczyszczające organizm z toksyn i substancji toksycznych. Walczy z „złym” cholesterolem.
  • Diabetycy z Quinoa mogą być nie mniej użytecznym pożywieniem, ponieważ mogą obniżyć poziom cukru we krwi i dobrze zwalczyć migreny, zapewniając uspokajający wpływ na układ nerwowy.
  • Dla młodych pań dbających o swój wygląd quinoa stanie się niezastąpionym przyjacielem w pielęgnacji skóry. Promuje szybszą absorpcję białek i węglowodanów. Jak również regeneruje tkankę.
    Jeśli podsumujesz wszystkie użyteczne właściwości tego zboża, możesz je dopasować do jednej frazy - ogólnego toniku.

Zastosowanie tradycyjnej medycyny quinoa

W medycynie tradycyjnej komosa ryżowa, podobnie jak wiele innych zbóż, znalazła zastosowanie. Na przykład służy do przygotowywania różnych peelingów, masek do włosów i twarzy.

Aby przygotować maskę wzmacniającą włosy, należy zmielić grys w młynku do kawy i dodać oliwę z oliwek (lekko ogrzaną), dobrze wymieszać, nałożyć na skórę głowy i rozprowadzić na całej długości włosów. Pozostaw maskę na 30 minut, owijając głowę ciepłym szalikiem. Następnie spłucz zimną wodą i umyj włosy ulubionym szamponem.

Możesz używać tej maski dwa razy w tygodniu. Wynik będzie widoczny po kilku aplikacjach, włosy staną się mocniejsze i bogatsze w siłę.

Aby przygotować maskę na twarz, należy zagotować łyżkę płatków w pół szklanki mleka, aż do uzyskania gęstej zawiesiny. Następnie schłodzić i nałożyć na skórę cienką, jednolitą warstwą. Namoczyć przez 25-30 minut i spłukać ciepłą wodą.

Wielu, którzy mają nadwagę, jedzą quinoę z wielką przyjemnością i są zadowoleni z rezultatu. Jest bardzo odżywcza i jednocześnie niskokaloryczna, dlatego jej dietetycy zalecają przede wszystkim jako przystawkę.

Uszkodzenie zbóż quinoa - przeciwwskazania

Podobnie jak wiele produktów spożywczych, zboże quinoa, choć bogate w składniki odżywcze, witaminy, minerały, ma również szereg szkodliwych właściwości i przeciwwskazań.

Zwłaszcza w przypadkach, gdy użycie tego produktu staje się fanatyczne i niekontrolowane. Dlatego quinoa powinna być spożywana w normalnych ilościach. Jeśli nie przestrzegasz tej zasady, mogą wystąpić nieprawidłowości w pracy nerek i woreczka żółciowego. Możliwe naruszenie przewodów żółciowych.

Ze względu na zwiększone powstawanie soli kwasu szczawiowego (szczawianów) w trakcie jego działania, zboże nie jest zalecane w przypadku chorób trzustki, zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia trzustki, GCB, quoia u pacjentów z dnawymi chorobami nerek, zwłaszcza z kamicą moczową (zwłaszcza w przypadku kamieni szczawianowych).

Saponiny z Quinoa są toksycznymi składnikami, których nadmierne użycie może spowodować poważne zatrucie. Dorośli, przy normalnym, umiarkowanym stosowaniu komosy ryżowej, nie odczuwają żadnych podobnych właściwości. Ale dla dzieci poniżej 2 lat lepiej nie podawać tego zboża. Ponieważ reakcja małego ciała może być bardzo różna.

Komosa ryżowa może być również warunkowo przypisywana uszkodzeniu portfela, który oblicza się na około 200 rubli za 300 g.

Jak prawidłowo i smacznie gotować quinoa w domu

Quinoa jest często gotowana jako tradycyjna owsianka. Ale miłośnicy eksperymentów wymyślają coraz to nowe przepisy, używając tego zboża i nie bez powodu. W końcu jest tak bogaty w użyteczne właściwości i ma bardzo szeroką paletę smaków.

Następnie zostaną uznane za niektóre z nich, ale najpierw musisz zrozumieć, jak przygotować zboże do gotowania. Quinoa należy moczyć z wyprzedzeniem na kilka godzin, najlepiej na całą noc. W ten sposób możliwe będzie uzyskanie bardziej delikatnego smaku owsianki, a jeśli zostanie on przemyty kilka razy w chłodnej wodzie, nie będzie gorzki (wynika to z obecności saponin w kompozycji).

Następnie można go ugotować, polać wodą, jak wiele innych płatków zbożowych w stosunku 1: 2. Najpierw musisz zadać krupowi gotowanie na wysokim ogniu, a następnie odrzucić go na mały i zrobić dogotovit.

Podczas gotowania ziarno wewnątrz jest puste, a wokół formacji pojawia się korona. Jeśli chodzi o gęstość, zad quinoa jest podobny do kus-kus. Po zakończeniu procesu gotowania, grys powinien zwiększyć się co najmniej 4 razy, więc lepiej jest wybrać rondel z dobrym marginesem do gotowania.

Jeśli ugotujesz quinoę nie umytą, przyniesie to dużo więcej korzyści dla ciała niż mycie owsianki 7 razy. Plus, nieumyte ziarna mają właściwości oczyszczające, korzystnie wpływające na pracę przewodu pokarmowego. Jakakolwiek produkcja kaszy ryżowej nie podlega odpowiednio różnym modyfikacjom, nie zawiera GMO.

Ale nie każda gospodyni wpadnie na taką radę, jak niewiele zostało użyte do spakowania tego produktu spożywczego i gdzie to się stało. A wersja z goryczką w gotowej owsiance lub innym naczyniu nie zadowoli wszystkich.

Po skosztowaniu złapałeś miękkość ziaren komosy ryżowej (po około kwadransie gotowania), lepiej nie przynosić owsianki do pełnej gotowości, ale wyłącz ogrzewanie i pozwól jej zaparzyć przez kwadrans. A jeśli przed chwilą dodasz swoje ulubione przyprawy, smak potrawy będzie po prostu pyszny.

Oto na przykład kilka przepisów na zdrowe dania quinoa.

  • Sałatka z quinoa i pomarańczy.

Aby to zrobić, musisz:
-0,5 szklanki zbóż quinoa.
- oliwa z oliwek 0,5 łyżeczki.
- pomarańczowy średniej wielkości, 2 szt.
- 1 szklanka wody.
- orzechy włoskie 50 g
- 2 łyżeczki miodu.

Najpierw musisz zagotować komosę ryżową. Następnie połóż kuper do ostygnięcia i ugotuj dressing. Do tego trzeba wymieszać miód, oliwę z oliwek i sok z jednej pomarańczy. Pozostałe owoce są obrane i pokrojone w kostkę, wymieszane z komosą ryżową i polane powstałym dressingiem.

  • Komosa ryżowa ze szpinakiem:

- pieczarki 250 g
- Quinoa (lepiej wziąć już gotowane).
- Szpinak 100 g
- Ząbek czosnku 1.
- Oliwa z oliwek to pół łyżki.
- masło.

Najpierw musisz stopić masło na patelni, a następnie wlać do niego trochę oliwy z oliwek. Pieczarki obrać i drobno posiekać. Umyj szpinak i usuń z grubych włókien. Czosnek obieramy i miażdżymy. Umieść grzyby z czosnkiem na gorącej patelni i smaż na złoto. Następnie musisz dodać szpinak i smażyć przez kolejne 5 minut. Wlej gotową quinoa na patelnię i gotuj kolejne 2-3 minuty. Aby spróbować, posolić i dodać oliwę z oliwek.

Wybierając spośród masy zbóż prezentowanych na półkach naszych sklepów, a mianowicie komosy ryżowej, organizm otrzymuje pełny zestaw składników odżywczych w jednym produkcie!

http://alter-zdrav.ru/kinoa-krupa-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-i-sposob-prigotovlenleniya/

Pełny opis kaszy quinoa: skład, właściwości odżywcze, korzyści dla ciała i opinie na temat gotowania

Trawa ta rośnie w górzystych regionach Andów, a Indianie tradycyjnie gotują z niej jedzenie. Obecnie quinoa jest uważana za popularny produkt na całym świecie, chociaż w naszym kraju niewiele o niej wiadomo i niesprawiedliwie.

Inna jego nazwa to quinoa lub kinua. Brzmi to dość dziwnie i to nie przypadek.

Ponadto komosa ryżowa jest tak cennym produktem jak ziemniaki lub kukurydza, więc Inkowie nazywali ją „złotym ziarnem”. A wszystko dlatego, że płatki zawierają wystarczającą ilość przydatnych substancji, które są niezbędne dla naszego organizmu.

Czym jest quinoa?

Region pochodzenia zbóż quinoa to obszar jeziora Titicaca w Peru. Nawet dopóki nie została udomowiona, liście tej rośliny, podobnie jak nasiona, były używane do jedzenia.

Europejczycy przyjęli tradycję Inków do gotowania komosy ryżowej, która z kolei dowiedziała się o tej kulturze od Indian Chachapoya, którzy mieszkali na terytorium Peru w latach 900-1470.

Obecnie ryż peruwiański rośnie w krajach takich jak Ekwador, Peru, Chile i Boliwia. Nawet ta kultura jest kultywowana w Himalajach i Tybecie. Ale biologowie faktycznie uważają quinoa za kulturę pseudoziarnistą, ponieważ jest to roślina, a nie zboże.

Czerwona, biała i czarna quinoa

Wiadomo, że typy quinoa różnią się i nie ma ich więcej niż trzy. Najczęściej jest to biała komosa ryżowa. Ponadto ryż peruwiański zawiera dużo białka, a po ugotowaniu często traci swój kształt.

W czerwonej komorze ryżowej jest jeszcze więcej białka, poza tym podczas gotowania gatunek ten pozostanie taki sam i nie straci swojej pierwotnej formy. Chrupie trochę na zębach. Ogólnie uważany za doskonały składnik do produkcji sałatek.

Jeśli chodzi o czarną komosę ryżową, ten produkt jest najbardziej dietetyczny. Ma lekko słodki smak i na pewno nie zmieni się w brzydki bałagan. Natomiast poprzedni jest najbardziej chrupiący.

Jak to wygląda?

Wiele osób jest zainteresowanych, aby wiedzieć, jak wygląda kasza quinoa w naturze. Jest to roślina, której łodyga jest wystarczająco silna i osiąga wysokość około czterech metrów.

Jeśli chodzi o liście, są one jasnozielone, mają zaokrąglony kształt. Nasiona tej rośliny są zbierane wzdłuż łodygi w długich i dość grubych skupiskach. Z zewnątrz ziarna quinoa przypominają coś między soczewicą a gryką.

Nasiona Quinoa na łodygach

Skład

Skład chemiczny komosy ryżowej jest dość zróżnicowany, ponieważ zad zawiera wystarczającą liczbę przydatnych pierwiastków śladowych:

  • kwas pantotenowy;
  • tiamina;
  • witamina A;
  • lizyna;
  • kwas foliowy;
  • alfa tokoferol;
  • magnez;
  • sód;
  • fosfor;
  • żelazo;
  • cynk.

Komosa ryżowa nie zawiera dużo wapnia. Również kuper peruwiański zawiera dużo fosforu, dzięki czemu może poważnie konkurować z rybami w swojej wartości.

Jeśli weźmiemy pod uwagę quinoa BJU, wówczas 100 g surowych zbóż zawiera 64,2 g węglowodanów, co oznacza jedno: 70% całkowitej energii z porcji lub 257 kcal. Jeśli chodzi o inne wskaźniki, są one następujące:

  • białka - 14,12 g;
  • tłuszcze - 6,06 g;
  • węglowodany - 64,16 g;
  • popiół - 2,38 g;
  • woda - 13,28 g

Indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny wskazuje, jak szybko żywność, która weszła do organizmu, może zwiększyć poziom glukozy we krwi. Jeśli jesz żywność o wysokim indeksie glikemicznym, możesz czuć się głodny, dlatego osoba zaczyna się tłusta.

Dzięki temu zad wydłuża uczucie sytości po smacznym obiedzie lub obiedzie. W tym przypadku nie chcę dużo jeść.

Kalorie 100 g

Quinoa kalorii wynosi 368 kcal na 100 gramów produktu. Dotyczy to surowych ziaren.

Ze względu na to, że zawartość kalorii w gotowanej kaszy Quinoa jest tak niska, można z niej zrobić wiele różnych potraw, co pomoże schudnąć.

Przydatne właściwości zbóż

Jak odkryli brytyjscy naukowcy, peruwiański ryż jest jednym z dwudziestu najbardziej użytecznych produktów na świecie. Komosa ryżowa ma następujące korzystne właściwości:

Korzyści z quinoa nie kończą się na tym, ponieważ sam produkt jest zalecany do stosowania przez sportowców, pacjentów z nadciśnieniem i diabetyków.

Możliwe szkody w stosowaniu nasion

Oprócz korzystnych właściwości, quinoa ma pewne przeciwwskazania. Nie zaleca się stosowania w przypadku reakcji alergicznych. Ponadto produkt należy porzucić osobom, które mają poważne problemy z nerkami. Jeśli dana osoba jest chora, w tym przypadku również nie przygotuj potraw z tego płatka.

W przypadku kobiet w ciąży i karmiących piersią nie zaleca się spożywania płatków zbożowych, ponieważ może to niekorzystnie wpływać na dziecko. Również ryż peruwiański jest przeciwwskazany u dzieci, które nie ukończyły jeszcze dwóch lat.

Jak gotować płatki zbożowe: metoda gotowania

Zbadano już korzystne właściwości komosy ryżowej, a teraz trzeba się dowiedzieć, która metoda gotowania tego zboża jest najbardziej poprawna. W końcu, aby produkt był smaczny i kruchy, powinieneś się mocno postarać. Nadal trzeba wziąć pod uwagę, że proporcje mogą się zawsze różnić.

Zazwyczaj gotowane w ten sposób:

  1. Jedna część zboża wlać dwie części wody.
  2. Włóż piec.
  3. Jak tylko woda się zagotuje, musisz zmniejszyć ciepło.
  4. Gotuj kolejne piętnaście minut.
  5. Podczas gotowania objętość zbóż wzrośnie czterokrotnie. Nie należy o tym zapominać przy wyborze patelni.

Przepis można nieznacznie zmienić: jedną część płatków i półtorej części płynu. Wcześniej komosa ryżowa jest dobrze nasączona i gotowana na parze. Jeśli weźmiesz 1 część peruwiańskiego ryżu i dwie i pół części wody, w tym przypadku płatki są wstępnie smażone.

Jak wygląda smak tych ziaren?

Ludzie, którzy nigdy wcześniej nie próbowali quinoa, z pewnością będą chcieli dowiedzieć się, jaki jest jego smak. Pomimo swojego pochodzenia, smak quinoi nie jest tak egzotyczny: jak nieoszlifowany ryż i lekkie orzechowo-kremowe nuty.

Ale to ogólne wrażenie, a jeśli uporządkujesz je według gatunków, będą pewne różnice. Brązowe nasiona komosy ryżowej wyróżniają się smakiem podobnym do ryżu, białe płatki są bardziej neutralne. Ale jeśli spojrzysz na produkt w kolorze czerwonym, to smakuje jak orzechy.

Czy w tym jedzeniu jest jakiś gluten?

Gluten jest uważany za szczególny rodzaj białka, który jest zwykle obecny w życie, owsie, jęczmieniu i pszenicy. Jeśli osoba jest uczulona, ​​w tym przypadku zaczyna schudnąć, ma wzdęcia.

Często gospodyni zastanawia się, czy w komosie ryżowej nie ma glutenu. Odpowiedź może być dość wyczerpująca, ponieważ wartość tego zboża polega na tym, że całkowicie nie zawiera glutenu. W rzeczywistości quinoa nie jest uważana za zboże, ponieważ takie ziarna (jęczmień lub owies) są zwykle pozyskiwane ze zbóż, ale nie z roślin. Ponieważ jednak komosa ryżowa przypomina ziarno, uważa się ją za pełnoziarniste zboże.

W jakim wieku dzieciom można podawać quinoa?

Komosa ryżowa jest przydatnym produktem, ale od tego, w jakim wieku możesz ją dać dzieciom, wiele matek po prostu nie wie. Należy pamiętać, że peruwiański ryż nie powinien być uwzględniany w diecie dzieci, które nie ukończyły jeszcze dwóch lat. Powodem jest to, że zawiera saponinę. Jeśli ten komponent nie przyniesie szkody osobie dorosłej, będzie to szkodliwe dla dzieci. A jeśli wiesz, w jakim wieku quinoa jest dozwolona dla dzieci, nie będzie żadnych problemów.

Saponina może podrażniać błonę śluzową jelit. Zwykle u dorosłych składnik ten rozcieńcza śluz wytwarzany przez gruczoły oskrzelowe.

Sklepy sprzedają peruwiańskie zboża, które są już usuwane z górnej skorupy, co oznacza, że ​​większość saponiny jest niszczona. Aby zmniejszyć szkodliwe działanie produktu, należy go dokładnie umyć wodą przed gotowaniem.

Recenzja recenzji

Jeśli chodzi o recenzje zadu z komosy ryżowej, najlepiej zapoznać się z nimi wśród osób, które po raz pierwszy o tym słyszą i wątpią. Wiele gospodyń domowych lubi ją, niektóre nawet znajdują jej przetarg, a ona także przygotowuje się szybko.

Według ludzi quinoa robi więcej dobrego niż krzywdy. Są też ludzie, którzy tracą na wadze z tym produktem. Można to zrobić, biorąc pod uwagę niskokaloryczne quinoa. Ci, którzy robią owsiankę, twierdzą, że wynik przekracza wszelkie oczekiwania. Inni dodają jagody do naczynia. Użyteczność komosy ryżowej nie jest kwestionowana przez nikogo, co potwierdzają liczne świadectwa.

Gdzie umieścić stres i jakie słowo ma „Quinoa”?

Oczywiście samo słowo „quinoa” brzmi egzotycznie. Dlatego wielu ludzi nie wie, gdzie podkreślać, więc wymawiają to inaczej.

Należy jednak pamiętać, że prawidłowy akcent w słowie jest uważany za drugi sylaba - kino.

Nowoczesne słowniki definiują rodzaj gramatyczny rzeczownika „quoa” jako średni. Dlatego właściwym użyciem jest „czerwona komosa ryżowa”, a nie „czerwona”.

http://bvk.news/produkty/travy/kinoa.html

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół