Dieta starożytnych Greków

Główny Zboża

Dieta starożytnych Greków

Naukowcy ustalili związek diety mieszkańców starożytnej Grecji z ich doskonałym wyglądem. Naukowcy byli zainteresowani tym, że wśród Greków (Hellenes) większość stanowili szczupli ludzie, a pełne były bardzo rzadko spotykane. Ponadto starożytni Grecy bardzo rzadko cierpieli na różne choroby, w szczególności choroby układu krążenia. Wielką rzadkością były wrzody i zapalenie żołądka. Uważa się, że kultura żywieniowa Greków odegrała w tym znaczącą rolę. Kuchnia śródziemnomorska znalazła swój początek w kuchni starożytnych Greków.

Podstawą kuchni greckiej są warzywa, a także światowej sławy grecki produkt - oliwa z oliwek. Ponadto do potraw starożytnej Grecji dodano przyprawy i przyprawy. Same oliwki były często używane jako dodatek do głównych dań mięsnych i warzywnych. Starożytni Grecy bardzo kochali chleb. Z reguły był to chleb z mąki razowej. W tamtych czasach było bardzo mało chleba, dlatego często był używany jako danie główne. Ser, figi i wino były bardzo popularne! Lekarze uważają, że jest to główna przyczyna dobrego samopoczucia mieszkańców starożytnej Grecji i radzą współczesnym, aby wzięli przykład od Greków, którzy dużo wiedzieli o kuchni.

Podoba Ci się ten artykuł? Zagłosuj na to (na samym początku strony) lub podziel się towarem społecznym. sieci, jak również możesz zostawić swoje komentarze. Będziemy Ci wdzięczni!

Najnowsze 10 wiadomości

Pod świątynią boga śmierci Anubisa w Sakkara, małej wiosce 30 km na południe od Kairu, znaleziono prawie osiem milionów mumii szczeniąt i dorosłych psów, a także szakali, lisów, sokołów, kotów i mangusty.

Cenna biżuteria i miski z resztkami opium i marihuany wydobyte z kopca grobowego na Terytorium Stawropolskim

Eksperyment został przeprowadzony przez zespół naukowców z Międzynarodowego Centrum Fizyki Teoretycznej Abdus Salamat w Trieście (Włochy). Przeprowadzili kontrolę terenu z samolotu

Rezultatem prac budowlanych na terytorium prowincji Hebei w hrabstwie Xian (północne Chiny) stały się mumie

Nieoczekiwane odkrycie zostało dokonane przez robotników drogowych podczas budowy drogi w mieście Lima.

Starożytne artefakty Majów, chronione przed publicznym spojrzeniem w podziemnych repozytoriach, zostały opublikowane przez rząd meksykański.

Izraelscy archeolodzy i biolodzy odtworzą ulubione wino cesarzy bizantyjskich

Niedawno, podczas prac archeologicznych w rejonie Goebel es Silsila, w pobliżu miasta Aswan, które znajduje się na południe od Kairu, szwedzcy naukowcy dokonali odkrycia

Nie wiedząc o tym, odkrycie archeologiczne zostało dokonane przez indyjskich robotników, którzy wydobyli glinę na cegły. Odkryli czaszkę z niezrozumiałym żelaznym przedmiotem na głowie.

Niedawno czescy archeolodzy opublikowali informacje o znalezionym pochówku nieznanej wcześniej królowej.

http://www.historie.ru/news/133-racion-pitaniya-drevnih-grekov.html

Odżywianie starożytnych Greków

Starożytni Grecy byli zewnętrznie silnymi i zdrowymi ludźmi, byli odporni i dlatego łatwo wytrzymywali wielodniowe wędrówki. To dlatego, że dużo i dobrze jedli. Warto zauważyć, że greckie jedzenie było bardzo zdrowe i bogate w kalorie.Żywność w starożytnej Grecji składała się z ziaren, pszenicy, jęczmienia, warzyw, owoców, chleba i słodyczy.

Warto zauważyć, że cała ta zdrowa żywność przyczyniła się do przywrócenia siły i zachowania zdrowia. Trzymali wiele kóz i wszyscy wiedzą, że mleko kozie jest najlepszym sposobem zwalczania chorób układu oddechowego, w tym zapalenia oskrzeli, jedli mleko i ser. Jedli dużo chleba, fasoli, a także kochali oliwki. W miesiącach letnich było dużo świeżych owoców i warzyw, zimą jedli suszone owoce i te owoce i warzywa, które mogły być przechowywane przez długi czas, czyli takie owoce i owoce jak jabłka i soczewica. Podobnie jak większość ludów starożytnego świata, Grecy mieszkali bardzo blisko morza, więc jedli dużo ryb, kalmarów i skorupiaków.

Gleba w centralnych regionach kraju nie była tak bogata jak na równinach, więc Grecy używali nawadniania i właściwego płodozmianu, aby utrzymać glebę stosunkowo żyzną. W niektórych dużych greckich miastach-miastach mięso można było kupić w sklepach. Grecy rzadko jedli mięso, ponieważ Grecy uważali, że nie można zabić i zjeść zwierząt domowych (na przykład kóz). Grecy często poświęcali mięso bogom, a następnie jedli je podczas święta. Grecy uwielbiali pić dużo wina, napełniali je siłą i energią, oczyszczali umysł i organizowali myśli.

http://www.mifinarodov.com/po-sekretu-vsemu-svetu/pitanie-drevnih-grekov.html

Odżywianie starożytnych Greków

Starożytna kuchnia śródziemnomorska jest bardzo podobna do współczesnych preferencji żywieniowych ludzi żyjących obecnie w krajach śródziemnomorskich. W codziennej diecie zwykłych ludzi w starożytnej Grecji, jak dziś dominowały zboża, warzywa, oliwa z oliwek i wino. Owoce morza, ser, jaja, mięso i owoce były drogie i często niedostępne dla biednych ludzi...

Starożytni Grecy, podobnie jak Rzymianie, byli bardzo biegli w przetwarzaniu produktów do długoterminowego przechowywania. Jedną z metod konserwowania owoców morza było solenie, a miód był używany do konserwowania owoców. Starożytni Grecy przygotowywali różne sosy z oliwą z oliwek, ziołami i przyprawami do ryb i mięsa.

Nasza wiedza o kuchni śródziemnomorskiej jest uzupełniana informacjami ze starożytnych tekstów, malowideł ściennych, fresków i mozaik, które zdobiły podłogę i ściany dużych sal na święta - sympozja. Podczas wykopalisk archeologicznych w Pompejach archeolodzy znaleźli nawet jedzenie i wino w starożytnych amforach.

Zboża - pszenica, jęczmień, owies, żyto - były główną częścią diety większości starożytnych Greków. Ze wszystkich znanych upraw zbóż starożytni Grecy gotowali owsiankę. Chleb żytni i ciemny, pieczony z grubej mąki, z czasem młynki zaczęły stosować cienkie sita do mąki pszennej, co nadawało chlebowi cieńszą strukturę. Piekarnie w starożytnej Grecji, podobnie jak dzisiaj, nie były w każdym domu, więc w wioskach i małych miasteczkach chleb pieczono we wspólnych piecach lub tawernach, gdzie za niewielką opłatą można upiec własny chleb, ciasto lub inne wypieki.

Jabłka, figi i winogrona, z których powstał świeży sok, były powszechnie dostępnymi owocami, gruszkami, śliwkami, datami, wiśniami i brzoskwiniami były droższymi owocami w starożytnej Grecji. Starożytni Grecy często suszili owoce, aby zachować je przez cały rok. Warzywa w starożytnej kuchni greckiej były najpopularniejszymi roślinami strączkowymi - soczewicą, fasolą, groszkiem, które często miesza się z chlebem.

Inne warzywa zostały uwzględnione w żywieniu starożytnych Greków i Rzymian - szparagi, grzyby, cebula, rzepa, rzodkiewka, kapusta, sałata, seler, ogórki, pory, karczochy i czosnek. Oliwki i oliwa z oliwek były, jak to było dzisiaj, jednym z podstawowych artykułów spożywczych i ważnym źródłem tłuszczu. Zarówno owoce jak i warzywa w starożytnej Grecji były marynowane, solone w solance z przyprawami, z dodatkiem octu lub konserwowane w winie, soku winogronowym lub z miodem.

Mięso w starożytnej Grecji było drogim towarem, często niedostępnym dla większości starożytnych Greków i Rzymian, ale przynajmniej w małych ilościach mięso wieprzowe, cielęce, jagnięce, drobiowe i kozie było częścią greckiej diety. W lasach i górach Grecji można polować na niesamowitą różnorodność dziczyzny - kuropatwy, bażanty, gęsi, kaczki, drozdy, gołębie, czterdzieści, słonki, przepiórki, króliki, zające, dziki i jelenie. Mięso można również konserwować przez wędzenie, solenie, suszenie lub przechowywanie w occie winnym lub miodzie.

Starożytni Grecy byli zręcznymi rybakami, a ryby zawsze były w diecie mieszkańców Morza Śródziemnego, nie tylko świeżo przygotowane, ale także ryby były suszone, solone, wędzone lub marynowane, ponieważ nie można było łowić przez cały rok. Raki, kraby, małże, małże, małże, przegrzebki i ostrygi były w diecie starożytnych Greków.

Nieskończona różnorodność kombinacji smakowych dodaje egzotyczne przyprawy do potraw, które zostały sprowadzone do Morza Śródziemnego szlakami handlowymi z Azji, Indii - imbiru, goździków, gałki muszkatołowej, kurkumy, kardamonu, cynamonu, a najbardziej popularnym ze wszystkich przypraw był czarny pieprz.

W starożytnych źródłach nazywane są różne egzotyczne przyprawy orientalne, przy czym nie rozpoznano 142 rodzajów przypraw.

Pyszne dodatki do codziennej żywności były uprawiane i blisko domu - są to bazylia, rozmaryn, szałwia, cebula, pietruszka, koper, koper włoski, tymianek i musztarda.

Dobra kuchnia kojarzy się ze sztuką mieszania różnych przypraw, przy użyciu wina, soku, oleju, octu, ziół i przypraw, aby stworzyć pyszny sos do mięsa lub ryb.

Starożytni greccy i rzymscy pisarze w swoich manuskryptach często oferowali przydatne wskazówki do wytwarzania specjalnych sosów. Na przykład, Apicius skompilował całą kolekcję przepisów na sztukę kulinarną w IV wieku pne.

http://www.evpatori.ru/chto-eli-drevnie-greki.html

Odżywianie starożytnych Greków

Gdyby mieszkaniec starożytnej Grecji został zaproszony na nowoczesną kolację, z pewnością byłby zaskoczony bogactwem i różnorodnością potraw i produktów na stole. Wynika to z faktu, że w tamtych czasach wiele nowoczesnych potraw było nieznanych, więc nawyki żywieniowe znacznie się różniły.

Pomimo faktu, że wielu współczesnych dietetyków mówi o zaletach obfitego śniadania, starożytni Grecy rozpoczęli swój dzień od skromnej przekąski, która składała się z chleba jęczmiennego nasączonego winem, oliwkami i figami. Ponadto wielu używało napoju z gotowanego jęczmienia, przyprawionego miętą i tymiankiem. Wierzono, że ma właściwości lecznicze.

W południe mieszkańcy starożytnej Grecji jedli ryby (leszcze, cefal, sardynki) z roślinami strączkowymi (soczewica, fasola, groch, fasola). Do takich potraw podawano takie produkty, jak chleb, ser, oliwki, jajka i orzechy.

Inna była też kolacja z Grekami. Obecnie wielu dietetyków radzi, aby ten posiłek był wystarczająco lekki. W starożytnej Grecji uważano, że jest to posiłek wieczorny, jeden z najważniejszych i najważniejszych. Towarzyszyły mu także desery, na które składały się świeże i suszone owoce (zwłaszcza figi i winogrona), orzechy włoskie i miód.

Starożytni Grecy używali także czerwonego mięsa i drobiu, ale w przeciwieństwie do współczesnych mieszkańców kraju, woleli wieprzowinę i wołowinę, ale kozy i jagnięta były rzadko spożywane. Kochali także mięso dzikich zwierząt i ptaków, polowali (przepiórki, dziczyzny itp.). Ponadto Kreteńczycy kochali ślimaki.

Pomimo niewielkiej różnorodności owoców i warzyw produkty te odgrywały wiodącą rolę w ich codziennej diecie. Starożytni Grecy nie wiedzieli, czym są pomarańcze, mandarynki, brzoskwinie i banany. Popyt na gruszki, jabłka, śliwki, granaty, figi, wiśnie i jagody.

Jeśli chodzi o warzywa, Ateńczycy uprawiali cebulę, zieloną sałatę, ogórki, groszek, karczochy, seler, koper, miętę i inne zioła i zielenie w swoich ogrodach.

Ponadto jedli grzyby, koper włoski, szparagi, pokrzywy. Starożytni Grecy uwielbiali chleb, który zrobili z kaszy manny, prosa, mąki kukurydzianej i wielu innych zbóż.

Od czasów starożytnych nie zmieniło się to, że każda gospodyni trzymała w kuchni szeroką gamę przypraw i ziół, które nadają niesamowitego smaku każdej potrawie. Najbardziej popularne były oregano, bazylia, mięta, tymianek, kardamon, kolendra, kapary, sezam.

Większość potraw przygotowanych przez mieszkańców starożytnej Grecji była bardzo prosta. Główne metody gotowania to pieczenie w piekarniku lub pieczenie na rożnie. Najczęściej były też desery: owoce z miodem i orzechami.

Ponadto każdemu posiłkowi towarzyszyło wino i oczywiście oliwa z oliwek.

Starożytni Grecy używali szerokiej gamy produktów, ale jednocześnie jedli w małych porcjach.

Najbardziej sztywne diety przestrzegane przez mieszkańców Sparty. Ich codzienna dieta zawierała kromkę chleba i kubek czarnego rosołu, który gotowano z wieprzowiny z dodatkiem krwi. Dopiero przy specjalnych okazjach i podczas uroczystości pozwalali sobie na gotowaną wieprzowinę, ciasto i wino.

http://korni.today/2017/11/13/ratsion-pitaniya-drevnih-grekov/

Grecka kultura żywności

Kuchnia grecka jest podstawą kuchni śródziemnomorskiej.

Mieszkańcy starożytnej Hellady słynęli z długowieczności. Do tej pory naukowcy próbują odkryć tajemnicę tego zjawiska. Starożytni Grecy żyli na zasadzie „wszystko jest dobre z umiarem”, prowadził mobilny styl życia, przywiązywał wielką wagę do higieny i zapobiegania. Ważną rolę w utrzymaniu dobrego zdrowia do starości odgrywała wysoka kultura żywieniowa Greków.

Co jedli starożytni Grecy?

Należy zauważyć, że starożytna grecka dieta składała się z produktów, które nie podnosiły poziomu cukru we krwi, to znaczy nie prowadziły do zwiększenia masy ciała.

Głównymi pokarmami Greków były ryby i owoce morza, oliwki i oliwa z oliwek, częściowo przetworzony chleb, mięso z dziczyzny, rośliny strączkowe, warzywa, mleko, miękki biały owczy ser, owoce, orzechy, miód.

Grecy bardzo wcześnie rozpoznali smaki owoców morza, ponieważ morze pluskało prawie u progu swojego domu. Ryba - najbardziej przystępne źródło zasilania; najprostsze metody łowienia były znane w epoce kamiennej. W starożytnej Grecji ryby były obficie spożywane. Wynika z tego, że nigdy nie brakowało pełnowartościowego białka zwierzęcego! Wszystko, czego nie można było użyć świeżego, zostało wysłane do pikli lub suszone w celu długoterminowego przechowywania.

Oliwka i olej stały się integralną częścią tradycyjnej kuchni. Święte drzewo starożytnych Greków - drzewo oliwne (drzewo oliwne) i jego owoce miały kluczowe znaczenie w codziennym życiu. Liczne mity i inne pisane źródła starożytności wskazują, że oliwa z oliwek była szeroko stosowana w życiu codziennym - była używana do konserwacji żywności, mydła, kosmetyków, celów leczniczych, a także w obrzędach religijnych i pogrzebowych. Jednak głównym celem uprawy oliwek i produkcji oliwy z oliwek było ich stosowanie w diecie. Oliwa z oliwek jest źródłem zdrowego i zdrowego życia, jednym z 10 najbardziej zdrowych produktów spożywczych. Dają wigor i piękno, korzystnie wpływają na zdrowie i przyczyniają się do prawidłowego rozwoju organizmu ludzkiego. Oliwa z oliwek była produkowana z dojrzałych oliwek przez tłoczenie na zimno (Extra virgin), ponieważ olej ten zachowuje maksimum użytecznych substancji. Ważne jest, aby pamiętać, że każda oliwa z oliwek, w przeciwieństwie do innych olejów, nie emituje substancji rakotwórczych po podgrzaniu! To nie przypadek, że oliwa z oliwek była jednym z głównych produktów eksportowanych przez Hellenes! Od czasów starożytnych w Grecji oliwki konserwowane solą morską. W solance na czarne oliwki dodano trochę naturalnego octu winnego i oliwy z oliwek. Pikantne zioła i przyprawy nadały oliwkom inny smak. Oliwki były solone, marynowane i używane jako przekąski, przystawki, przyprawy do ryb i wiele innych potraw. Według współczesnych poglądów oliwki funkcjonują jako rodzaj biochemicznego regulatora wchłaniania soli i tłuszczu.

Starożytni Grecy jedli przaśny chleb z częściowo przetworzonej mąki, co przyczyniło się do lepszego trawienia innych produktów. Tylko dobrze prosperujący ludzie mogli sobie pozwolić na fermentowany chleb z ciasta, ponieważ kosztował znacznie więcej niż świeży. Należy zauważyć, że chleb w starożytnej Grecji był postrzegany jako samodzielna potrawa. Część chleba pieczono z mąki jęczmiennej. Chleb niedrogie były wytwarzane z grubej mąki, która służyła jako główne pożywienie dla zwykłych ludzi. Słodkie produkty chlebowe, które zawierały miód, tłuszcz i mleko, dzięki swoim wysokim cenom były smakołykami.

Grecy woleli mięso dzikich zwierząt i ptaków, ponieważ zwierzęta gospodarskie są niepraktyczne do uboju - ponieważ to przynosi korzyści (mleko, wełna itp.). Dania z jagnięciny podawano tylko w święta, kiedy ofiary składano bogom.

Jakie warzywa były na stołach starożytnych mieszkańców Grecji?

Trudno sobie wyobrazić, że nie jedli ziemniaków, pomidorów, bakłażanów, kukurydzy. Dynie i ogórki były niezwykłe i kosztowne. Z warzyw były znane z cebuli, czosnku, porów, zielonej papryki słodkiej, fasoli wszelkiego rodzaju były szczególnie popularne (ze względu na ich rozpowszechnienie i taniość).

Biały miękki ser owczy, bardziej podobny do twarogu, został wyprodukowany z mleka owczego. Olej zużywał tylko oliwę, krem nie.

Zamiast cukru zastosowano miód, który był pod dostatkiem. Suszone owoce, rodzynki lub orzechy, polane miodem, a także „greckie” owoce - winogrona i infir, podawano jako desery. Greckie rodzynki od tamtych czasów uznawane są za jedne z najlepszych na świecie. Mieszkańcy Hellas nie znali smaku melona i arbuza, brzoskwini i moreli, cytryny i pomarańczy. Znane nam orzechy włoskie były importowaną ucztą.

Co piją starożytni Grecy?

Z wielką przyjemnością Grecy pili smaczne i zdrowe mleko owcze. Jeśli na Bliskim Wschodzie wino było uważane za przedmiot luksusowy, był to najczęstszy napój wśród Greków. Został rozcieńczony zgodnie z regułą 1: 3, ponieważ wino starożytnych Greków było skoncentrowane (wino wzmocnione jeszcze tam nie było). Według innej wersji wino po prostu próbowało zdezynfekować wodę ze studni. Pili wino ze specjalnych naczyń „kilikowych”, reprezentujących głęboki spodek z 2 uchwytami na długiej nodze. Wino, podobnie jak oliwa z oliwek, było dumą Greków, produktem „strategicznie ważnym”, który jest eksportowany w dużych ilościach.

Grecja jest miejscem narodzin europejskiego winiarstwa. Na Krecie winogrona uprawiano przez cztery tysiące lat, w Grecji kontynentalnej - trzy tysiące. Winorośl rośnie w całej Grecji, na zboczach i dolinach, jest sadzona między drzewami owocowymi i rozciąga się od jednego drzewa do drugiego. Podobnie jak drzewo oliwne, winorośl jest bezpretensjonalna i nie wymaga sztucznego podlewania. Kreteńczycy przynieśli winogrona z wybrzeża Azji Mniejszej i hodowali je. Szybko poznali tajemnicę winogron - sądząc po piwnicach pałaców w Knossos w 2. tysiącleciu pne. e. kwitła tu produkcja wina. A mit mówi, że bóg winiarstwa Dionizosa poślubił kreteńską księżniczkę Ariadnę.

Najbardziej znanym i starożytnym greckim winem jest retsina. Eksperci twierdzą, że retsina nie należy do kategorii win. Wyjątkowy grecki biały lub różowy napój o sile 11,5 stopnia do codziennego użytku jest pijany, podawany na przekąski. Retsina (przetłumaczona z greckiego - żywica) ma. silny aromat i smak żywicy. W starożytności hermetycznie zamknięte amfory z mieszanką gipsu i wina żywicznego. Więc wino było przechowywane dłużej i wchłaniało zapach smoły. Obecnie żywica jest specjalnie dodawana do tego wina na etapie fermentacji. Już w starożytności istniała ogromna różnorodność win greckich, od jasnobiałej, słodkiej lub suchej, po różową i czerwoną, półsłodką i słodką. Każda polityka miejska wytwarzała własne wino.

P.S.
Współcześni Grecy wciąż używają dużych ilości oliwy z oliwek. Żadne święto nie jest kompletne bez wina lub retsiny, a wiele starożytnych greckich potraw przetrwało prawie niezmienione, z wyjątkiem tego, że zawierały także warzywa i przyprawy, których nie było w starożytnej Grecji (ziemniaki, pomidory, czarny pieprz itp. ).

A także przeczytaj:

W czasach starożytnej Grecji edukacja fizyczna i dietetyczna sportowców była bardzo ważna i została określona przez trenera, w zależności od sportu, który uprawiał sportowiec.

Możesz zakochać się w Grecji w uroczych kurortach Chalkidiki, gdzie znajdują się najlepsze plaże.

Ta raczej prosta dieta opiera się na narodowej kuchni mieszkańców Morza Śródziemnego. To doskonały przykład.

Kuchnia Krety jest wspaniałym przykładem kuchni śródziemnomorskiej! - nieznacznie różni się od tradycyjnej greki

Podstawą greckiej diety jest oddzielenie żywności od tych, które muszą być spożywane codziennie, co najmniej raz w tygodniu i co najmniej raz dziennie.

Jedną z wizytówek świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku w Grecji są wszystkie ulubione słodycze - „oblodzony śniegiem” cukier puder

W wyniku wieloletnich badań brytyjscy i greccy naukowcy odkryli, jak działa region śródziemnomorski

Dyskusja na temat korzyści płynących z kuchni śródziemnomorskiej trwa około pół wieku. Przytłaczająca większość

http://www.grekomania.ru/greek-articles/food/129-kultura-pitaniya-grekov

Odżywianie starożytnych Greków

Ogromną rolę w życiu i kulturze starożytnych Greków przypisano jedzeniu.

Jedzenie starożytnych Greków nie różniło się wielkim wyrafinowaniem, głównymi składnikami były: oliwa z oliwek, pszenica, wino.

Książka kulinarna napisana przez Greków 4 tysiące lat temu stanowiła podstawę kuchni śródziemnomorskiej starożytnego świata. Starożytna książka może nas trochę nauczyć, ponieważ po prostu nie było zbyt wielu produktów. Dopiero wiele lat później Hellenowie dowiedzieli się, czym jest cukier, ryż, kawa, ziemniaki, pomidory, bakłażany i kukurydza.

Nasuwa się pytanie, co jedli starożytni Grecy?

Po pierwsze, chleb w starożytnej Helladzie miał wielką godność - grube włókna przetworzonej mąki jęczmiennej i pszennej przyczyniły się do jego pełnej absorpcji. Inny rodzaj pieczywa nazywano „kwaśnym”, pieczono go ze sfermentowanego ciasta, było drogie i kupił je bogaty Hellenes. Czysty chleb nie został wyrzucony - uzdrowiciele zalecali stosowanie go przez osoby z obolałym żołądkiem.

Ryba Otoczony morzami starożytnej Grecji, cieszył się owocami morza, złapanymi sardynkami, tuńczykiem, jesiotrem, kałamarnicą, małżami, ostrygami. Ryba była tania i dostępna dla biednych.

Mięso Grecy spożywali dużo mięsa, na początku była to gra, a później - jagnięcina, wołowina. Mięso było droższe niż ryby, więc mięso było spożywane w bogatych rodzinach, biedni byli głównie zadowoleni z ryb.

Grecy głównie wypiekali mięso i ryby, wędzone, smażone, marynowane.

Cechą greckiego posiłku był ser owczy, oliwki, winogrona, miód, wino.

Wino nie jest pijane w czystej postaci, musi być rozcieńczone wodą. Od starożytności pijaństwo w Grecji było uważane za szczyt nieprzyzwoitości, ale każdemu posiłkowi towarzyszyło wino - w tym czasie nie było innych rodzajów napojów alkoholowych.

Oliwa z oliwek zawsze była obecna na stole, szczególnie wśród starożytnych Ateńczyków, którzy uważali olej za dar bogini Ateny w ich mieście.

W codziennym menu zawsze był czosnek i cebula.

Pili dużo czystej wody, bo kobiety codziennie chodziły po wodę.

Każda grecka rodzina miała działkę, na której rosły karczochy, pokrzywy, groch, seler, mięta.

Około V wieku pne, według opisu słynnych greckich filozofów i pisarzy, po głównej kolacji odbyły się sympozja pirushek, na które zaproszono gości do wspólnego picia i rozmowy. Nie zapraszano kobiet rodzinnych, zwykle były tam heterie, dlatego często sympozja kończyły się orgią. Starożytni Grecy jedli w pobliżu, na specjalnych apoklintrah (skrzyniach). Nie było sztućców, jedli rękami, a niewolnicy przynieśli miskę wody, by umyć ręce.

Zazwyczaj podawane do stołu:

- szaszłyki prosiąt i jagniąt

- królik z przyprawami (tymianek, mięta)

- smażone drozdy, zięby i przepiórki

- zdobił stół drogimi odmianami ryb - węgorzy, leszcza, barweny

Spartanie żywności

Przez całe życie Spartanie stosowali zasadę „Nic więcej w jedzeniu. Nic więcej w mieszkaniu”. W barakach mieliśmy lunch Spartanie. Jedzenie było proste, ale jednocześnie jedzenie miało dawać siłę żołnierzom. Znany przepis na zupę spartańską, melany: kawałek mięsa lub wieprzowiny, krew wołowa, ocet, sól, czasami dodawana soczewica. Smak zupy był całkowicie bez smaku.

Pewnego razu król perski nakazał spartaninowi przygotować gulasz, aby zrozumieć, dlaczego Spartanie są tak dzielnymi wojownikami. Po skosztowaniu jedzenia król powiedział, że teraz zrozumiał, dlaczego Spartanie tak łatwo zostali oddzieleni od życia.

http://thisgreece.ru/interesnoe-o-gretsii/127-eda-drevnikh-grekov-eda-spartantsev

Co jedli starożytni Grecy i jak byli pyszni

Greckie jedzenie na stole

Starożytni Grecy, nie wiedząc o tym, wynaleźli idealny system żywnościowy, składający się z niezwykle smacznych potraw, a jednocześnie bardzo zdrowych. Jakie są tajemnice mieszkańców starożytnego świata?

Chleb - wokół głowy

Starożytny grecki chleb zasługuje na osobną encyklopedię. Główną subtelnością jego przygotowania była gruboziarnista, półprzetworzona mąka, najczęściej pszenica lub jęczmień. Taki chleb sam w sobie był bardzo przydatny, a ponadto przyczynił się do pełnej absorpcji innych produktów. W różnych źródłach historycznych i literackich często można znaleźć odniesienia do tzw. Kwaśnego chleba, który powstał z fermentowanego ciasta. Jednak ta odmiana była uważana za przysmak i była dostępna tylko dla zamożnych mieszkańców. Chleb dla ludzi łatwiej zrobić z grubej mąki, zasypiając w niej dużą ilość otrębów. W sumie starożytni greccy piekarze wiedzieli, jak gotować kilkadziesiąt różnych rodzajów chleba. Do ciasta dodano miód, tłuszcz i mleko. Szczególną rolę przypisano czerstwemu chlebowi. Starożytni uzdrowiciele przepisywali go jako lek na niestrawność i inne choroby „pokarmowe”.

Luksus biednych

Oczywiście Grecy nie żyli samym chlebem. Ponieważ ich żyzne wyspy otaczały wody Morza Śródziemnego, pierwszym i głównym daniem były ryby z owocami morza. Dziwne, ale dzisiejsze drogie przysmaki były głównym pożywieniem starożytnych Greków. Preferowane były tuńczyki i gatunki jesiotrów. Ostrygi, małże, przegrzebki i kalmary, zwykli ludzie jedli kilka razy dziennie. Gotowane owoce morza na różne sposoby: wędzone, smażone, marynowane, solone. Niektóre tajemnice gotowania wciąż pozostają nieujawnione. Na przykład nie jest jasne, jak cała ryba w tym samym czasie może być częściowo smażona, częściowo gotowana i częściowo solona.

Istotną częścią diety była gra. Przez długi czas Grecy preferowali zwierzęta leśne i ptaki od inwentarza żywego. Gołębie, wróble, bażanty, przepiórki, a czasem jaskółki pieczone na ogniu z przyjemnością. Wszystko to było bogato przyprawione oliwą z oliwek i ziołami. Później, w okresie rozkwitu, Grecy uzależnili się od wołowiny i jagnięciny. Cała tusza była pieczona na rożnie bez żadnych przypraw, po czym została pocięta na kawałki, z których najsmaczniejsze zostały wręczone honorowym gościom. A grecki stół był pełen odżywczych kiełbasek i oryginalnego przysmaku - koziego żołądka pełnego tłuszczu i krwi.

Święta oliwka

Aby zrównoważyć taki obfity posiłek, jako dodatek do potraw podawano różne rośliny strączkowe, świeże figi i oliwki. W wielu potrawach Grecy dodawali cebulę, czosnek, mięsistą sałatę i zieloną paprykę. Znane nam dzisiaj pomidory, ziemniaki i bakłażany nie były jeszcze znane Grekom w tym czasie. A demokratyczne dynie i ogórki były uważane za dziwaczne owoce i były bardzo drogie.

Niezbędnym atrybutem każdego posiłku były przaśne tortille chlebowe i miękki ser owczy, bardziej przypominający twarożek. Zmyć posiłek przydatnym mlekiem owczym. Praktycznie żadna potrawa nie jest kompletna bez legendarnej oliwy z oliwek. Drzewo oliwne było święte dla starożytnych Greków, a jego owoce nadal zajmują jedno z głównych miejsc w tradycyjnej kuchni. Oliwa z oliwek była produkowana przez tłoczenie na zimno wyłącznie z dojrzałych dojrzałych owoców. Jednocześnie był używany nie tylko do gotowania, ale także jako środek konserwujący, do celów leczniczych i kosmetycznych, a nawet podczas obrzędów pogrzebowych. Z oliwek również Grecy byli szaleni. Marynowano je w occie winnym i tej samej oliwie z oliwek, dodając przyprawy i zioła. Ta przekąska była spożywana oddzielnie lub w połączeniu z daniami rybnymi.

Cukier do starożytnych Greków zastąpił dziki miód, którego nie znali. Najbardziej ulubionym przysmakiem były rodzynki z orzechami, bogato podlewane miodem. Nawiasem mówiąc, same orzechy były importowane i były wysoko cenione. Ale winogrona i figi były i nadal są oryginalnymi greckimi słodyczami.

Napój na żywo

Wybór napojów od starożytnych Greków był bardzo ograniczony, ale jak! Na każdy posiłek w święta i dni powszednie pili wino. Prawdziwe pr

i to było bardzo rozcieńczone wodą. W ten sposób zdezynfekowali wodę ze studni i nie zrobili tak dużo chmielu. Takie jednoznaczne preferencje smakowe zostały po prostu wyjaśnione. Dosłownie cała Grecja, zarówno kontynentalna, jak i wyspa, została spleciona z żyznymi winoroślami, które dawały jagody o doskonałej jakości. Nic dziwnego, że Grecy są uważani za przodków europejskiego winiarstwa, a ich najbardziej szanowanym bogiem zawsze był Dionizos.

Być może najbardziej znanym greckim winem starożytności jest retsina. Został przygotowany w szczególny sposób: napełnili amfory winem i szczelnie zamknęli go mieszaniną żywicy i gipsu. Dzięki temu napój nabrał charakterystycznego żywicznego smaku i aromatu. W sumie w starożytnej Grecji było około 150 różnych rodzajów wina. Czerwone, bardzo grube wina, które wlewano do dużych naczyń i pozostawiano do fermentacji w chłodnych piwnicach przez pół roku, były cenione bardziej niż inne. Już w tamtych czasach greccy winiarze mogli gotować praktycznie wszystkie obecnie znane wina, w tym białe, słodkie różowe, suche i półsuche. Najlepsze uznano za wina Rodos i Samos. Szczególnym wyróżnieniem było wino tarte z wyspy Santorini, pochodzące z winogron uprawianych na popiele wulkanicznym. Jednak prawie każde miasto może pochwalić się markowym winem.

Oczywiście Grecy wiedzieli dużo o smacznej i zdrowej żywności. Chociaż w większości przypadków ich zwyczaje gastronomiczne podyktowane są samą naturą. Ale to nie przeszkadza nam uczyć się od nich zasad prawidłowego żywienia.

http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/17279-chto-eli-drevnie-greki-i-kak-im-bylo-vkusno

Narodowe danie greckie

Wysłany przez admin w dniu 23.07.2018

Grecka kuchnia opiera się na różnorodnych kolorowych i aromatycznych lokalnych składnikach. Przygotowując potrawy narodowe, Grecy używają wielu warzyw, oliwy z oliwek, ryb, wina i mięsa (w tym jagnięciny, drobiu, królików i wieprzowiny). Inne składniki: oliwki, ser feta, bakłażan, cukinia, sok z cytryny, zioła, chleb i jogurt dodają niezrównanego śródziemnomorskiego smaku do każdego posiłku.

1. Emista - nadziewane pomidory lub papryka. Nadzienie składa się zazwyczaj z ryżu, różnych ziół i, czasem, mięsa mielonego.

2. Dzadzyki - jedna z klasycznych, niezależnych potraw greckich, nazywanych często sosem. Przygotuj Dzadzyki z jogurtu, czosnku, oliwy z oliwek i świeżego ogórka.

3. Spanakopita - greckie ciasto ze szpinakiem jest ulubionym i tradycyjnym śniadaniem w Grecji. Ser feta, oliwa z oliwek i szpinak to niezrównane nadzienie na pyszne ciasto śródziemnomorskie.

4. Saganaki. Miłośnicy serów z pewnością docenią to danie.

Wykonany jest z zaledwie dwóch składników: mąki i sera. Ozdobiony miodem i sezamem, Saganaki może stworzyć niezapomniane wrażenia odkrywając dania kuchni śródziemnomorskiej.

5. Pastitsio - zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym, w tradycyjnym sosie beszamelowym z lekkim smakiem gałki muszkatołowej.

6. Mousakas - legendarne danie serwowane we wszystkich tawernach w Grecji. Warstwy cienkich plasterków bakłażanów przeplatają się z mieloną wołowiną i zdobią kremowym sosem beszamelowym.

7. Gyros - idealny wybór do zwiedzania lokalnych fast foodów. Mięso do tego dania jest gotowane na pionowym grillu. Plastry wieprzowiny (lub kurczaka) są zawijane w płaski tort z różnymi sosami, cebulą, sałatą, pomidorami i frytkami.

8. Kolokifokoftedes - paszteciki z cukinii. Wspaniała przekąska warzywna jest bardzo popularna wśród mieszkańców. Może zawierać ser feta i zioła. Chrupiące na zewnątrz, wewnątrz placki do squasha mają delikatną i przyjemną konsystencję.

9. Fava - apetyczna przekąska, puree z grochu o delikatnej kremowej konsystencji i doskonałym smaku, uzupełniona oliwą z oliwek.

10. Ser feta z miodem. To interesujące greckie danie można uznać za deser lub osobne danie.

Kuchnia grecka

Strona internetowa do wynajęcia apartamentów i willi w Grecji Evilla.ru oferuje Państwu przegląd tradycyjnych greckich potraw i specjałów kuchni greckiej. Prawdopodobnie pierwszą rzeczą, która przychodzi do głowy, jeśli chodzi o grecką kuchnię, jest sałatka grecka. Niemniej jednak chcę podkreślić, że tradycyjna kuchnia grecka jest ściśle związana z owocami morza. Grecy bardzo lubią te rodzaje ryb: flądrę, cefal, sułtankę, barwena i hamsa. Specjalnym przysmakiem jest barwa czerwona, Grecy żartują z tej ryby: „Koty nie jedzą tej ryby! Z jednego prostego powodu - ludzie jedzą w całości! ”Homary, homary, ośmiornice zajmują szczególne miejsce w kuchni greckiej. Dotyczy to zwłaszcza ośmiornic, które są tradycyjną, stosunkowo niedrogą potrawą świąteczną.

Jeśli chodzi o dania mięsne, najsmaczniejszym i najbardziej ulubionym daniem greckim jest mięso jagnięce. Żeberka jagnięce gotowane są na kilka sposobów: pieczone w piekarniku, pieczone na rożnie lub grillowane. Szaszłyk z podrobów kebab nazywany jest „kokoretsi”. Tradycyjne dania wielkanocne to pieczone owce i kokoretsi. W zasadzie w każdej tawernie greckiej, restauracji grillowej, a także w grillu o każdej porze roku, zawsze można zamówić nie tylko jagnięcinę, ale także wołowinę, kurczaki i wieprzowinę. Mięso mielone i makaron („pasty”), bułeczki z kapustą, posiekane steki, klopsiki i „suzukakya” (lula kebab) wytwarzane są z mielonej wołowiny.

Grecy nie przepadają za zupami, więc asortyment takich potraw nie jest zbyt szeroki: zupa fasolowa, zupa z soczewicy, rosół cytrynowo-jajeczny, zupa rybna. Danie wielkanocne - zupa z podrobów owczych.

Kilka słów o najpopularniejszych greckich potrawach:

Sałatka ogórkowa z czosnkiem, jogurtem, masłem i przyprawami nazywana jest „tzatsiki” (dzadziki).
Zapiekanka z mielonego mięsa z bakłażana i sos beszamelowy nazywa się „musakas” („musakas”).
Grecki szaszłyk nazywany jest „suvlaki” („suvlaki”).
Prawdziwym przysmakiem jest kawior z bakłażana, który przygotowuje się z pieczonych bakłażanów z sokiem z cytryny (ocet), masła, czosnku, cebuli. To danie nazywa się „melizanosalata” („melitzanosalata”).
Sałatka grecka („khoriatiki salata”) jest prawdopodobnie najbardziej znanym greckim daniem na świecie. Produkowany jest z sałatki liściastej, ogórków, pomidorów, cebuli, zielonego pieprzu, sera, oliwek i oregano.
Zapamiętasz niesamowity smak „dolma” („dolmas”) z powodu sosu cytrynowo-jajecznego, są to nadziewane liście winogron z przyprawami (koperek, pietruszka, mięta) i ryżem.
Suchy chleb „takos” („takos”) podawany jest ze świeżym sosem pomidorowym, przyprawiony oliwą z oliwek i posypany solą.
Yemista („yemista”) to pomidor, bakłażan lub pieprz nadziewany ryżem i przyprawami, z lub bez mięsa mielonego.
Gulasz „Stifado” („stifado”) jest gotowany z dużą ilością cebuli, może to być wątroba, królik lub wołowina.

Z pewnością spodoba Ci się „taramosalata” („taramosalata”) - to danie z kawioru z dorsza z cebulą, chlebem (ziemniaki), masłem i sokiem z cytryny. Grecja z pewnością zachwyci Państwa smacznym i zdrowym jedzeniem!

Recenzję przygotowała strona internetowa Evilla.ru - możemy wynająć willę i apartamenty wakacyjne w Grecji.

Kuchnia grecka jest podstawą kuchni śródziemnomorskiej.

Co jedli starożytni Grecy?

Należy zauważyć, że starożytna grecka dieta składała się z produktów, które nie podnosiły poziomu cukru we krwi, to znaczy nie prowadziły do zwiększenia masy ciała.

Jakie warzywa były na stołach starożytnych mieszkańców Grecji?

Trudno sobie wyobrazić, że nie jedli ziemniaków, pomidorów, bakłażanów, kukurydzy... Dynie i ogórki były cudem i kosztowały dużo. Z warzyw były znane z cebuli, czosnku, porów, zielonej papryki słodkiej, fasoli wszelkiego rodzaju były szczególnie popularne (ze względu na ich rozpowszechnienie i taniość).

Biały miękki ser owczy, bardziej podobny do twarogu, został wyprodukowany z mleka owczego. Olej zużywał tylko oliwę, krem nie.

Co piją starożytni Grecy?

Wino, podobnie jak oliwa z oliwek, było dumą Greków, produktem „strategicznie ważnym”, który jest eksportowany w dużych ilościach.

Grecja: kuchnia narodowa Grecji

Jak w każdej kulturze świata, tradycje kulinarne Grecji są wynikiem dwóch powiązanych ze sobą czynników: położenia geograficznego i historii. Grecja to kraina morza i gór, ale kuchnia Grecji kontynentalnej, zdominowana przez góry i równiny, znacznie różni się od kuchni wyspy, gdzie element morski powiedział jej ciężkie słowo w kulturze Greków.

Powiedz znajomym

Tradycje kulinarne kuchni greckiej powstają dość długo - ponad 3500 tysięcy lat. W tym czasie zaabsorbował tradycje wielu narodów, które przybyły do ziem greckich, które są ze światem, które są z wojną.

Ale ona sama była niezwykle ciekawa i patrzyła na sąsiadów na Morzu Śródziemnym, pojechała do krajów wschodnich, przez wolę losu przez wiele lat była rozproszona po całym świecie, wymieniając tajemnice rzemiosła kulinarnego z innymi narodami.

Ale pochłaniając nowe, grecka kuchnia pozostała wierna sobie - tradycje kuchni, którą ludzie stworzyli u zarania ludzkości, są święte do dziś.

Posiłek dla Greków to znacznie więcej niż tylko posiłek. Być może to właśnie przy stole odbywa się najbardziej aktywna część życia Greków.

Rodziny gromadzą się przy stole, przyjaciele, odkładają całą działalność i na kilka godzin zapominają o kłopotach, ciesząc się towarzyskimi, relaksującymi i, oczywiście, ulubionymi daniami.

Zaledwie kilka godzin, ponieważ grecki posiłek trwa długo. I zawsze tak było - wystarczy przypomnieć Homera lub Platona, opisy hojnych rówieśników, sympozja z wykwintnymi potrawami i napojami, po których zdecydowano o losach politycznych, powstała historia świata.

Czym jest kuchnia grecka?

Przede wszystkim kuchnia grecka jest prosta. Niezbyt hojna ziemia nauczyła Greków doceniać każde źdźbło trawy, każdy owoc, nawet górskie zioła nie idą bezczynnie - ich delikatny smak uzupełnia już przyjemne dla duszy i dań żołądkowych.

Wszystko, co można uprawiać na glebie greckiej, staraj się podawać świeże, a zwłaszcza warzywa.

Warzywa zajmują szczególne miejsce w kuchni greckiej: są koniecznie obecne w każdym posiłku - w sałatkach, jako dodatek i same.

W Grecji jedzą więcej warzyw niż w jakimkolwiek innym kraju europejskim.

Jeśli jedną z najważniejszych upraw owocowych greckiej kuchni są oliwki, to może bakłażany są jednym z najbardziej ukochanych warzyw.

Jest częścią słynnej greckiej zapiekanki - moussaka lub moussaka, różnorodnych sałatek, bakłażanów zapiekanych, nadziewanych, duszonych.

Wśród innych warzyw popularne są wśród Greków karczochy, pomidory, fasola, marchew i nadziewane liście winogron. Z przypraw i przypraw Grecy najbardziej lubią cebulę, czosnek, seler i cynamon.

Dzięki morzu (które, nawiasem mówiąc, można zobaczyć niemal z każdego zakątka każdej wyspy), kuchnia grecka obfituje w różnorodne owoce morza: barwena, węgorze, mieczniki, ośmiornice, kalmary, krewetki, małże, mątwy, homary i wiele innych owoców morza.

Dania rybne można zawsze skosztować w tawernach rybnych (psarotavena), które zazwyczaj znajdują się nad brzegiem morza.

Popularne rodzaje mięsa to jagnięcina i wieprzowina, ale te drugie są spożywane trochę mniej. Być może wynika to z faktu, że podczas rządów tureckich wieprzowina prawie zniknęła z menu kuchni greckiej.

Z drobiu Grecy wolą mięso z kurczaka. Tradycyjne dania mięsne są z reguły potrawami z mielonego lub drobno pokrojonego mięsa. Ta metoda gotowania jest wyjaśniona po prostu: kiedy nie było lodówek, był to najszybszy sposób na przygotowanie świeżego mięsa do gotowości.

Większość potraw greckich przygotowuje się z oliwy z oliwek i przyprawia świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

Grecja jest szczególnie dumna ze swoich serów, być może, kochając ten produkt, Grecy prześcignęli nawet Francuzów - średnio 23 kg sera na mieszkańca rocznie, co jest statystycznie najwyższe w Europie.

W Grecji istnieje 20 rodzajów lokalnych serów, ale najsłynniejsze, które można zamówić w prawie każdej restauracji, to feta i kefalotiri. Feta to biały miękki i solony ser owczy, kefalotiri to półtwardy ser biało-żółty.

Z innych bardziej lub mniej znanych odmian można nazwać grawer, kółko, kefalogravieryu, kopanisti, Manouri, Misyphra, Anfotiro, Telemes, Tulumotiri.

Grecy piją dużo kawy i prawie nie piją herbaty. Przynajmniej nie ten, do którego przywykła reszta świata.

Po tragicznym roku 1974, kiedy Turcy wycięli połowę populacji wyspy Krety, pojawiła się „grecka kawa”, a raczej zmieniła się tradycyjna turecka nazwa. Kawa może być serwowana w słodyczach, których w Grecji jest bardzo wiele, a szklanka wody.

Nawiasem mówiąc, woda i chleb są produktami szczególnie szanowanymi przez Greków. Są one obecne przy każdym posiłku, a chleb jest wyjątkowo świeży i prawie każda potrawa ma swoją specjalną odmianę.

Woda jest symbolem gościnności dla Greków, jest to pierwsza rzecz, która jest podawana gościowi, i prawie we wszystkich placówkach gastronomicznych woda nie jest sprzedawana - jest podawana bezpłatnie każdemu, kto sobie tego życzy.

http://a-viptravel.ru/%D0%BD%D0% B0% D1% 86% D0% B8% D0% BE% D0% BD% D0% B0% D0% BB% D1% 8C% D0% BD % D0% BE% D0% B5% D0% B1% D0% BB% D1% 8E% D0% B4% D0% BE% D0% B3% D1% 80% D0% B5% D1% 86% D0% B8 % D0% B8 /

Cechy żywności i święta starożytnych Greków

1. Cechy żywności

Grecy dwa razy jedli śniadanie. Pierwsze śniadanie, składające się z ciast pszennych lub jęczmiennych, nasączonych winem zmieszanym z wodą, zostało zjedzone zaraz po wyjściu z łóżka; druga została zaaranżowana w środku dnia. Był bardziej zróżnicowany i gotowany w kuchni.
Najbardziej znaczący posiłek został zorganizowany wieczorem lub nawet o zmroku. Do jej zwykle zaproszonych gości. Grek mieszkający w mieście nie lubił jeść sam; Obiad stracił dla niego cały urok, jeśli przyjaciele nie wzięli w nim udziału.

2. Wspólne potrawy

Głównymi daniami w diecie starożytnych Greków były produkty ze zbóż - pszenica i jęczmień. Ich ziarna moczono, a następnie mielono w moździerzach lub młynach ręcznych, a ciasto wytwarzano z uzyskanej mąki. Został wyrabiany w zakwasie winnym, który był używany zamiast drożdży. Prosty chleb jęczmienny - maza, był dostępny nawet w najuboższych domach. Został upieczony w domu na rożnie lub w piekarniku. Poza mazem stosowano chleb pszenny, prawdopodobnie płaski, jak nasze naleśniki. Mąka jęczmienna lub grys były również używane do wyrobu ciasta, które było suszone i używane do produkcji owsianki.

Ciasta zawarte w codziennej diecie starożytnych Greków klas średnich. W domu jedli podczas drugiego lekkiego śniadania. Były to głównie ciasta z miodem, twarogiem, serem i czosnkiem. Pieczone placki na liściach (także ciasta z fasolą, które pieczono pod popiołem).

Zwykłą dietą w greckiej diecie były jajka, owcze mleko i ser (jajka sadzone w oliwie z oliwek). Jedli różne warzywa z chlebem lub łososiem: sałata, kapusta, fasola, soczewica, cebula, czosnek, por, sałata, a także grzyby, trufle i kapary. Codziennym jedzeniem były warzywa. Z nich przygotowywano winegret. Należy zauważyć oliwki używane w serze (ze świeżo zebranym czosnkiem i kozim serem), gotowane (z przyprawami ziołowymi) i marynowane. Oliwki z miodem podawane na słodycze. Jam powstał z małych owoców. Czasami oliwki były nadziewane.

Mięso jest powszechne wśród ludzi rzadko i zazwyczaj jagnięciny, kozy, a zwłaszcza wieprzowiny. (Ser mięsny i kozi były stałym składnikiem żywności Spartan). Mięso smażono na szpikulcu (posypano pokruszonymi oliwkami i pieprzem), a także gotowano i smażono na oliwie z oliwek. Wieprzowina była solona i wędzona, a kiełbaski z wieprzowej krwi zmieszanej z kawałkami boczku, kaszy i czosnku. Mięsne przysmaki uważano za zające i kosy. Jednak głównym przysmakiem starożytnych Greków była ryba morska (goatfish, litrini, marida, lavraki, cefal), żółwie, raki, ostrygi. Ryby słodkowodne (karpie, pstrągi itp.) Były wyceniane mniej (z wyjątkiem węgorza z jeziora Kopaidi).

3. Grecka uczta

Kilka szczegółowych opisów greckiej uczty sprowadziło się do nas, dzięki czemu możemy teraz przedstawić zamówienia, które panowały we wszystkich szczegółach. Przybywający goście najpierw zdejmowali buty. Niewolnicy umyli nogi, a potem użyli wody do mycia rąk. Potem miały miejsce święta, każde na własnym łóżku. (W czasach homeryckich Grecy jedli, ale ten zwyczaj był zachowany tylko w kilku miastach; nawet Spartanie przyjęli wschodni styl leżenia podczas jedzenia). Domek został ozdobiony pięknymi narzutami i często był dość wysoki, dzięki czemu można było na nie wejść tylko za pomocą małych ławek. Za gośćmi leżały poduszki podobne do naszych nowoczesnych lub poprzecznych rolek w kolorowych poszewkach o różnych wzorach. Opierając lewy łokieć na poduszce, goście znajdowali się w pół siedzącej, półleżącej pozycji. Gdy tylko zajęli swoje miejsca, zrobili stoliki z wyprzedzeniem. Wszystko zostało już podane w plasterkach. Uczta musiała tylko wyciągnąć rękę, aby wziąć kawałek leżący na naczyniu. Nie używano widelców ani noży, łyżkę używano tylko do płynnych naczyń i sosów, ale często zastępowano ją skorupą chleba. Prawie wszyscy jedli palcami. Ryby i mięso pobierano prawą ręką, chleb - lewą. Ktokolwiek chciał wziąć jedzenie z gorąca, użył rękawic; inni celowo hartowali skórę, aby nie bała się ognia. Pieczenie wyjęte specjalnymi ostrzami. Grecy też nie używali obrusów i serwetek; dłonie zostały wytarte okruchami chleba lub specjalnym ciastem, które zostały zwinięte w kulki między palcami.

Święto, które z reguły odbywało się na męskiej połowie domu, zwykle rozpoczynało się od potraw, które pobudzają apetyt. Potem przyszło mięso, ryby, zioła i wszelkiego rodzaju sosy. Ilość, różnorodność i koszt potraw w każdej polityce były różne. Najprostsze i skromne uczty wystawiały Spartan. Napoje bezalkoholowe i szalone święta w Sparcie nie były dozwolone. Ateńczycy słynęli także z umiarkowanego i prostego życia, które prowadzili nawet bogaci. Boeotanie przeciwnie, uwielbiali wspaniałe święta i dobry stół. Jednak włoscy Grecy słynęli z największej ekstrawagancji.

Po pierwszej części obiadu, podczas której wino nie było pijane, towarzysze myli ręce i pili nierozcieńczone wino ze specjalnych szklanek dla zdrowia obecnych lub na cześć boga patrona. Po zdjęciu stołów z posiłków z podłogi zmiatano kości i okruchy. Imprezy biesiadne zakrztusiły się, ozdobiły wieńcami (róż, fiołków, mirtu, selera lub bluszczu) i zrobiły wspólną libację z rozcieńczonym winem. Zwykle odbywało się to z trzech kraterów: pierwsza libacja została uczczona na cześć bogów olimpijskich, druga - na cześć bohaterów, trzecia - na cześć Zeusa. Libacji towarzyszyła piosenka (pean). Potem przystąpił do deseru, po którym odbyła się uczta z winem. Deser zawierał ser, oliwki, figi, orzechy, migdały, kasztany.

Właściciel pił za zdrowie gości, a goście za zdrowie właściciela, biorąc napełnione szklanki z rąk młodych służących. Jednocześnie głosili: „Wiele lat!”, „Cześć, cześć i pij” itd. Ten, dla którego zdrowia pili, powinien wypić to szkło.

Wina w ich kolorze zostały podzielone na białe, żółte i ciemne, a ich siła i smak, cienkie, mocne i słodkie. Do wina dodaje się przyprawy i miód. Pili także protony - czysty sok winogronowy i gotowany sok winogronowy. Chociaż stare wino było wysoko cenione, Grecy mogli zadowolić się młodym, wciąż sfermentowanym winem.

Picie nierozcieńczonego wina nie zostało zaakceptowane. Wino zmieszano z ciepłą lub zimną wodą. Zwykła proporcja wody i wina wynosi 3: 1, 2: 1 i 3: 2. Czasami pili wino przez śnieg. Wymieszaj wino przed wypiciem w dużym kraterze, a następnie zgarnij je i wlej do kubków. Aby się nie upić, używali kapusty, masła i gorzkich migdałów.