Jeśli jesteś uczulony na białka mleka krowiego, jakich innych produktów należy unikać (lub stosować ostrożnie)?

Przede wszystkim są to produkty mleczne. Spośród nich najmniej białka tylko w maśle. Mleko w proszku jest używane na dużej liście produktów spożywczych. Są to słodycze, ciasta i ciastka, często ciasteczka. Są to niektóre rodzaje gotowanych kiełbas, kiełbasek i parówek, zwłaszcza typu mlecznego, ze śmietaną itp. Owsianka owsiana z torebek, jeśli często zawierają trochę suchego mleka o smaku śmietany. Droższe rodzaje wypieków mogą zawierać mleko. Nie jest możliwe uwzględnienie całej listy, trzeba uważnie przeczytać skład każdego produktu od każdego producenta. Jeden producent może dodać suche mleko, aby wzbogacić skład i smak swoich produktów, a drugi zaoszczędzi na wszystkim. I będą kiełbaski „mleczne” bez mleka lub owsianka ze smakiem śmietany tylko kosztem smaków.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2389448-v-kakih-produktah-mogut-prisutstvovat-belki-korovego-moloka.html

Alergia na białko mleka krowiego: opcje wymiany

Moje dzieci są uczulone na białko mleka krowiego od najmłodszych lat: jeśli regularnie jesz pokarmy z ich zawartością, mają atopowe zapalenie skóry (jest to niezwykle częste obecnie u dzieci i bardzo nieprzyjemna choroba, która objawia się jako alergia, ale nie jest wyczerpana). Unikanie tego alergenu w życiu codziennym nie jest takie proste, ponieważ jest zawarte nie tylko w mleku i jego oczywistych pochodnych, ale także w tak wielu gotowych produktach i potrawach, w których składniki mleczne są obecne zupełnie niezauważone (ciastka, sosy, słodycze i czekolada, lody, półprodukty mięsne i rybne itp.). Chciałbym podzielić się naszym doświadczeniem przetrwania w kulturze, w której szklanka mleka jest tradycyjnie uważana za gwarancję zdrowia (pamiętajcie o rodzicielskich opowieściach o „mleku dla krzywdy”?), A gdzie standardowa dieta dla dzieci obejmuje wiele produktów mlecznych i zawierających mleko.

Fakty i liczby

Alergia na białko mleka krowiego jest uważana za jedną z najczęstszych na świecie - u dzieci i dorosłych. W Rosji rozpoznaje się ją u 2–5% dzieci karmionych butelką i 0,5–1,5% dzieci karmionych piersią w pierwszym roku życia. U dzieci z atopowym zapaleniem skóry (według Związku Pediatrów Rosji jest to 10–15% dzieci poniżej 5 roku życia i 15–20% dzieci w wieku szkolnym, wskaźnik zapadalności stale wzrasta z roku na rok), nietolerancja białka mleka krowiego sięga 75–80%.

Te liczby są niedokładne z powodu problemów diagnostycznych. Typowa historia: dziecko jest pokryte „skazą”, miejscowy pediatra lub dermatolog przepisuje mu „hipoalergiczną” dietę i matkę karmiącą - bez mandarynki, czerwonej ryby, wędzonego mięsa, kawioru, sera pleśniowego, jajek, miodu (tak jak robią to karmiące matki i dzieci) ten pęknięty kawior!). Plus koktajl leków łagodzących objawy skórne i inne objawy. Alergia nie przechodzi - lista wyjątków (a wraz z nią stres dla wszystkich, którzy dbają o dziecko) rośnie, a teraz rodzina „siedzi na gryce, indyku i kefirze”. Jeśli mają szczęście, natkną się na alergologa, który prześle testy w celu zidentyfikowania określonych alergenów, na które reaguje to konkretne dziecko. A teraz - tadam! - okazuje się, że kefir nie był wart picia, a kawior i czekolada są możliwe. Stowarzyszenie Alergologów i Immunologów Dziecięcych Rosji zaleca, aby dokładnie prowadzić alergie pokarmowe i atopowe zapalenie skóry, ale ta taktyka nie stała się jeszcze standardem pediatrycznym.

Jeśli alergia na białko mleka krowiego zostanie potwierdzona, powinieneś spróbować zminimalizować lub całkowicie wyeliminować je z codziennego użytku (wrażliwość na alergen u różnych osób może się różnić od całkowitej nietolerancji do pojawienia się reakcji tylko do znacznej ilości alergenu).

Oto lista produktów i składników, których zaleca się unikać osób uczulonych na alergie na białko mleka krowiego:
▪ Mleko (w dowolnej postaci, w tym całe, odtłuszczone, pieczone, skondensowane, suszone, a także mleko kozie i mleko innych zwierząt - ponieważ ryzyko alergii krzyżowej z nimi jest bardzo wysokie)
▪ Tłuszcz mleczny i jego pochodne: masło, ghee, kwas masłowy (butan), estry mlecznych kwasów tłuszczowych (stosowane jako aromaty, mogą być ukryte pod kodami takimi jak „E-”)
▪ Ser, twaróg
▪ Kefir, jogurt
▪ Śmietana
▪ Kwaśne mleko
▪ Custard
▪ Kazeina, hydrolizat kazeiny, kazeinian
▪ Diacetyl
▪ Lactalbumin, fosforan laktoalbuminy
▪ Laktoferyna
▪ Laktoza
▪ Laktuloza
▪ Hydrolizowane białko mleka (białko)
▪ Recaldent (substancja stosowana do wybielania zębów, past do zębów i gum do żucia)
▪ Rennin (podpuszczka)
▪ Tagatoza
▪ Serwatka, hydrolizat serwatki

Osobiste doświadczenie

Jak dostosować dietę? W krajach zachodnich na ratunek przychodzi dobrze rozwinięty przemysł wegetariański. W Rosji jest to wciąż egzotyczne - duży wybór „alternatywnych” produktów można znaleźć w kilku wyspecjalizowanych sklepach, ale nie można tam iść „na mleko” do porannej owsianki. Dlatego omówię nasze główne rozwiązania wdrożone przy pomocy zwykłych moskiewskich supermarketów.

Po pierwsze, prawdziwe mleko: na płatki, płatki śniadaniowe, naleśniki, ciastka, koktajle mleczne, budyń i lody domowej roboty, używamy mleka sojowego. Najczęściej - Alpro Soya, ponieważ znajduje się w najbliższym sklepie (tylko 4 rodzaje: bio, „z wapniem”, wanilią i czekoladą - kupujemy bio, ma minimum dodatków i najbardziej neutralny smak). Niedawno Joy Soybean Milk pojawiło się w Auchan, podobało nam się również (marka ma dużą linię produktów sojowych, takich jak Alpro Soya, ale do tej pory na półkach widzieliśmy tylko zwykłe mleko Joya Natur). W „ABC of Taste” znajduje się cała linia „wegańskich” napojów Isola Bio - „mleko” z soi, orzechów laskowych, migdałów, ryżu, komosy ryżowej, owsa, pszenicy i prosa. Od tych, które próbowaliśmy: nie bardzo lubiliśmy soję w porównaniu z Joya i Alpro Soya, ryż ma wyraźny smak oleju słonecznikowego, migdał jest dobry jako samodzielny napój lub dodatek do suchych śniadań, ma bardzo silny aromat migdałów i nie jest bardzo jednorodny konsystencja, więc do gotowania zamiast zwykłego mleka, nie zadziała (niektóre znajome matki same przygotowują to mleko, w domu - są przepisy w Internecie).

Po drugie, „kwaśne mleko”, które wielu uważa za niezbędne źródło korzystnej mikroflory (lakto-i bifidobakterie), normalizujące pracę jelit. Nie wiem, czy to mit, czy prawdziwa konieczność, ale na początku staraliśmy się szukać alternatywy dla kefiru i ryazhenki, a potem po prostu zaczęliśmy się bez nich obejść. Kilka lat temu kupiliśmy „jogurty” z soi sojowej Alpro wzbogacone bakteriami kwasu mlekowego - niestety zniknęły z asortymentu i od tamtej pory nie spotkałem ich w sklepach w Moskwie. Jednocześnie znaleźliśmy galaretki Velle - napój owsiany z nadzieniem owocowym, „fermentowany” za pomocą koktajlu probiotyków, pałeczek kwasu mlekowego i bifidobakterii (obecnie marka ma więcej śniadań o podobnej recepturze, ale o różnych smakach i konsystencji). Dzieci Velle bardzo to lubią - ale to dlatego, że jest z cukrem. Z tego samego powodu, szybko przestaliśmy kupować regularnie i teraz używamy go tylko okazjonalnie jako deser. Tak więc teraz dzieci nie używają codziennie żadnych specjalnych „żywych” napojów i produktów (teoretycznie można je zastąpić proszkami z apteki - ale to wymaga osobnej i specjalnej wiedzy) - od czasu do czasu piją kefir (w przedszkolu lub Niektóre inne sytuacje poza moim wyborem) i nie było zauważalnych zmian w ich stanie zdrowia w tym zakresie.

Po trzecie, produkty fabryczne. Sklepy będą musiały uważnie przestudiować etykiety na wszystkich produktach - zajmuje to więcej czasu niż zwykle, a czasem trzeba szukać zamiennika znanego produktu lub wygodnie zlokalizowanego sklepu - ale w końcu wydaje mi się, że pomaga to poprawić całą domową dietę. Niektóre ze zwykłych, ale niezbyt użytecznych produktów są całkowicie eliminowane, po tym, jak nauczysz się z czego (oprócz wymaganych „produktów mlecznych”) są one wytwarzane (kiedyś kochaliśmy paluszki krabowe, ale nie teraz), niektóre są zastępowane zdrowymi alternatywami (dzieci z dzieciństwa uwielbiają gorzką czekoladę, chociaż inni, przyzwyczajeni do słodkich miłych niespodzianek i płytek mlecznych, plują z niej) lub produktów innych marek.

Stopniowo wpisuje się pełnoprawną „białą listę” produktów na każdy dzień, a proces zakupu staje się niemal tak szybki i automatyczny, jak przed wojną z białkiem mleka.

Z restauracjami trudniej jest kontrolować gotowanie i zastępować tutaj składniki, można wybierać tylko stosunkowo czyste dania (sorbet owocowy zamiast kremowych lodów, klarowny rosół zamiast zupy kremowej, makaron z pomidorami, nie sos serowy itp.). Na szczęście moim dzieciom nie grozi wstrząs anafilaktyczny i obrzęk naczynioruchowy z „śladów mleka” - mogą bez konsekwencji przenosić niewielką dawkę alergenu, więc w weekendy lub na wycieczki często jemy poza domem, utrzymując równowagę starannie dobranymi produktami przez resztę czasu.

Dobrą wiadomością jest to, że według statystyk objawy alergii na białka mleka krowiego u 85% dzieci wrażliwych na nią w pierwszych latach życia mijają z wiekiem. Ograniczone stosowanie produktów z zawartością w czasie ciąży i we wczesnym wieku (to znaczy stopniowe szkolenie organizmu na alergen) zmniejsza również ryzyko alergii i nasilenia reakcji. „Atopikam” będzie musiał być selektywny przez całe życie, ale cieszy się, że coraz więcej przepisów i opcji zastępuje mleko krowie. Oto nasze ulubione przepisy:

http://letidor.ru/zdorove/allergiya-na-belok-korovego-moloka-varianty-zameny.htm?full

Niekrowate produkty białkowe

Co jeśli dziecko ma nietolerancję białka mleka? Jak i co karmić dziecko? Odpowiedzi na pytania udziela alergolog-immunolog, Maxim M. Maratuk i alergolog dziecięcy Ksenia Petrovna Yakovleva, pracownicy Państwowego Centrum Naukowego Instytutu Immunologii Ministerstwa Zdrowia Federacji Rosyjskiej.

Pytanie numer 1. Jakiego rodzaju mieszanki są bardziej odpowiednie dla dziecka z nietolerancją białka mleka?

Jak długo trwa reakcja alergiczna na nową dietę?

Kup skuteczne leki do leczenia tej choroby.

Omów w dziale społeczności Dzieci: rozwój i wychowanie

„Alergia białka mleka krowiego” to zdanie brzmi jak zdanie dla wielu młodych rodziców. Jeśli noworodek otrzyma podobną diagnozę, oznacza to, że nie może jeść niczego z mleka krowiego, ponieważ jest to specjalne białko zawarte w mleku krowim, które wywołuje reakcję alergiczną.

W tym artykule wymienimy, co można podać dziecku uczulonemu na białko krowie.

Dzieci uwielbiają kompoty z suszonych owoców. Dla dzieci z alergiami odpowiednie kompoty dzikiej róży i suszonych śliwek, gruszek i jabłek.

Kissels może również przemawiać do dzieci. Według opinii mam, producent galaretek owsianych Velle różni się bogatym smakiem i obfitością użytecznych substancji w kompozycji. Galaretka Velle zawiera lakto i bifidobakterie, probiotyki, błonnik, wapń, fruktozę i inne substancje.

Starszym dzieciom można zaoferować słabą czarną herbatę, niegazowaną wodę mineralną lub sok.

Mamy nadzieję, że te zalecenia pomogą Ci stworzyć menu dziecka z alergią na białko krowie.

Przygotowaliśmy dla Ciebie przepisy na śniadanie, lunch, popołudniową herbatę i kolację dla dziecka z alergią na białko krowy.

Opublikowane w Alergia skóry bydlęcej, Tagi dla niemowląt: alergie, choroby dziecięce, żywność dla dzieci, białko krowie

Zastosuj medycynę tradycyjną możliwe tylko po konsultacji z lekarzem.

Co zrobić, aby zapobiec, kiedy wystąpi reakcja alergiczna?

Główną profilaktyką alergii może być dostosowana dieta i wzmocnienie układu odpornościowego.

Podczas karmienia piersią matka nie powinna jeść produktów zawierających mleko krowie. Zapobieganie to także okresowe kontrole u lekarza, epizodyczne kursy profilaktyczne.

Dieta

Odżywianie dietetyczne obejmuje odżywianie bez białek mleka, które występują w wielu produktach spożywczych. Dlatego bardzo ważne jest dokładne zbadanie składu produktów, aby uniknąć takich składników jak: mleko krowie, całe, pieczone, suszone, mleko skondensowane.

Mleko można również znaleźć w produktach spożywczych, takich jak wypieki, chleb, słodycze, ciastka i inne.

Można je zastąpić fermentowanymi produktami mlecznymi, ale w małych dawkach. Możesz także jeść jajka, orzechy, fasolę, soję, dowolne mięso i ryby.

Dzieci ze sztucznym karmieniem lub karmieniem przepisały specjalną dietę z dostosowaną mieszanką, która nie zawiera alergenu.

Wzmocnienie odporności

Najlepsze wzmocnienie układu odpornościowego dziecka karmi piersią do czasu określonego przez lekarza.

Ponadto zarówno dzieci, jak i dorośli mają przepisaną gimnastykę, odpowiednią mieszankę żywieniową lub dietę, ćwiczenia, hartowanie i, co najważniejsze, więcej chodzenia na świeżym powietrzu.

Alergia na białko krowy jest powszechną reakcją pokarmową. Jest to szczególnie powszechne u dzieci poniżej roku, a później w lecie samo ciało „wyrasta” z choroby. A czasami choroba pozostaje na całe życie. Nie należy mylić alergii na mleko z nietolerancją - są to całkowicie różne choroby, z różnymi konsekwencjami. Nietolerancja jest znacznie łatwiej tolerowana.

Objawy alergii są wyraźne, diagnoza nie jest trudna, ale leczenie jest trudne i długotrwałe.

Podczas ostrego wyglądu potrzebna jest pilna pomoc medyczna, dlatego ważne jest posiadanie odpowiedniej apteczki pierwszej pomocy. Najlepszą profilaktyką alergii jest dieta i odporność.

Objawy alergii na białko krowy, dieta według zaleceń Komarowskiego

Alergia na białko krowy - najczęściej rodzice dzieci poniżej 1 roku życia napotykają na ten problem.

Ale warto wiedzieć, że ludzie w różnym wieku mogą również mieć tego typu choroby. Dr Komarovsky bardzo dobrze odkrywa ten problem, jest pediatrą i mówi o różnych chorobach, w tym o różnych reakcjach alergicznych. Jakiej rady udziela dr Komarovsky, że możesz jeść, jeśli jesteś uczulony na białko krowy, diety - o tym i wielu innych rzeczach przeczytasz w tym artykule.

1. Alergeny z mleka krowiego.
2. Alergia na mleko podczas karmienia piersią.
3. Mechanizm rozwoju alergii na mleko.
4. Umieść mleko i produkty mleczne w diecie.
5. Kliniczne objawy alergii na mleko.
6. Diagnoza alergii na mleko.
7. Leczenie alergii na mleko.
8. Alternatywne rodzaje mleka.
9. Literatura.

Alergeny z mleka krowiego.

Istnieje wiele białek mleka krowiego, które mogą powodować alergie, ale białka kazeiny i serwatki (alfa-laktalbumina, beta-laktoglobulina; albumina surowicy bydlęcej) są najsilniejszymi alergenami.

Po gotowaniu kazeina nie ulega zniszczeniu i zachowuje aktywność alergenną, beta-laktoglobulina traci swoje właściwości alergizujące po podgrzaniu do 0 ° C, a alfa-laktalbumina jest termolabilna i traci właściwości uczulające po podgrzaniu do 56 ° C.

Dla osób uczulonych na mleko krowie nie zawsze jest możliwe zastąpienie go kozą lub innymi rodzajami mleka.

W każdym razie, jeśli masz skłonność do alergii pokarmowej na białko mleka krowiego, musisz zwracać szczególną uwagę na skład żywności.

Należy również zauważyć, że w procesie hodowli zwierząt gospodarskich obce substancje nieuchronnie dostają się do mleka. Mówimy o antybiotykach, pestycydach, hormonach i innych substancjach stosowanych w hodowli zwierząt. Warto pamiętać, że każdy z nich, dostając się do ciała, może powodować reakcje alergiczne.

W takim przypadku wystąpienie wysypki lub niestrawności zależy od marki i partii produktu mlecznego.

Wraz z alergiami na mleko, konieczne jest zidentyfikowanie niepożądanych reakcji związanych z charakterystyką wchłaniania i rozpadu węglowodanów zawartych w mleku (brak lub brak enzymu laktazy), które należą do fermentopatii.

Alergia na mleko podczas karmienia piersią.

To mleko matki najlepiej spełnia potrzeby żywieniowe noworodka. Ponadto mleko matki odgrywa ważną rolę w pełnym rozwoju fizycznym i psychicznym dziecka, a także zawiera zestaw czynników ochrony immunologicznej.

Alergia na mleko matki jest niezwykle rzadka.

Jeśli na tle karmienia piersią dziecko ma jakiekolwiek reakcje alergiczne (wysypka, wyprysk, niestrawność), przede wszystkim należy zwrócić uwagę na dietę matki: z mlekiem matki, substancjami aktywnie uczestniczącymi w reakcji atopowej ( przeciwciała, aminy biogenne).

Jeśli przynajmniej jedno z rodziców miało reakcję alergiczną lub przyszłą matkę, która cierpi na alergie, w czasie ciąży stosowała produkty powodujące objawy atopowe, a następnie alergię dziecka można włączyć nawet w macicy.

Również fenotyp alergiczny dziecka jest zaprogramowany na przewlekłą niewydolność łożyska, gdy system odpowiedzi immunologicznej doświadcza znaczącej agresji antygenowej ze strony ciała matki.

Tak więc w okresie ciąży i karmienia piersią przyszła mama ma przepisaną dietę hipoalergiczną, z wyjątkiem produktów o potencjalnie wysokim potencjale alergizującym:

Oprócz diety, przyszła mama powinna być ostrożna z produktami o długim okresie przechowywania i zawierającymi wiele konserwantów i dodatków do żywności, ponieważ te ostatnie są często włókniste pod względem histaminy i prowokują lub nasilają reakcję alergiczną.

Mechanizm rozwoju alergii na mleko.

Najczęstszą przyczyną alergii na mleko jest wczesne wprowadzanie produktów mlecznych do diety dzieci, a także stosowanie mleka jako podstawowego pożywienia u dzieci w pierwszym roku życia.

U niemowląt przewód pokarmowy dopiero zaczyna się formować, dlatego białko mleka krowiego jest postrzegane przez organizm dziecka jako obcy środek i reakcja alergiczna rozwija się w odpowiedzi na jego spożycie.

Dopiero po sześciu miesiącach pojawia się już funkcjonalny, a zarazem niedojrzały układ immunologiczny zdolny do wydzielania immunoglobuliny A. Do tego czasu immunoglobulina A jest zawarta tylko w mleku matki, a także tworzy warstwę ochronną, która zapobiega wchłanianiu jakichkolwiek alergenów.

Dzieci z dziedziczną predyspozycją mogą wytwarzać zupełnie inne odpowiedzi immunologiczne.

Umieść mleko i produkty mleczne w diecie.

Mleko jest cennym produktem odżywczym składającym się z białek, tłuszczów, węglowodanów i witamin i mikroelementów.

Mleko zawiera od 2,7% do 3,6% białek.

Białka mleka i produkty mleczne są cenne biologicznie, to znaczy zawierają niezbędne aminokwasy, których organizm ludzki nie może sam syntetyzować.

Wartość biologiczna białek serwatkowych jest wyższa niż kazeiny. Jeśli jesteś uczulony na mleko, musisz wybrać odpowiedni i kompletny zamiennik składnika białkowego. Może to być mięso, ryby, jajko bez reakcji alergicznej na nie.

Tłuszcze mleczne są tłuszczami o wysokiej wartości, ponieważ łatwo się wchłaniają, ponieważ znajdują się w emulsji i łatwo się topią (w temperaturze 0 ° C). W tłuszczu mlecznym około 20 kwasów tłuszczowych, w tym wielonienasycone oleinowe i niskocząsteczkowe kwasy tłuszczowe - kapronowe i kaprylowe. Mleko i produkty mleczne mają dobre działanie lipotropowe dzięki wysokiej zawartości lecytyny i metioniny.

Węglowodany mleka to głównie cukier mleczny - laktoza.

Mleko zawiera niewielkie ilości witamin A, D, E, B2, B6, B12, kwasu foliowego, choliny, ich zawartość zależy od pory roku, charakteru paszy, rasy zwierząt i wielu innych powodów.

Mleko i produkty mleczne zawierają wapń i fosfor w optymalnym stosunku do przyswajania, a także dużo potasu i małych ilości sodu.

Kliniczne objawy alergii na mleko.

Wszystkie objawy rozwijają się niemal natychmiast po przyjęciu mleka lub produktów mlecznych.

1. Obfita niedomykalność po karmieniu.
2. Nudności
3. Biegunka z krwią przeplatana, co stanowi wiarygodny znak diagnostyczny ciężkich alergii na mleko.
4. Wysypka
5. Atopowe zapalenie skóry.
6. Swędzenie.
7. Pokrzywka
8. Częsty nieuzasadniony płacz.
9. Niewielki przyrost masy ciała.
10. Zwiększone tworzenie się gazu.
11. Obfity śluz w nosie i gardle.
12. Świszczący oddech.
13. Utrata apetytu
14. Odwodnienie.

Jeśli w mleku występują inne alergeny, a także alergie innego pochodzenia, reakcja alergiczna na mleko może stać się bardziej ostra lub nawet paradoksalna.

Diagnoza alergii na mleko.

• Testy skórne są najbardziej skuteczne w rozpoznawaniu alergii na białka mleka krowiego.
• Badanie krwi całkowitej IgE nie ma charakteru informacyjnego: niestety, jeśli dziecko cierpi na inny rodzaj alergii, całkowita immunoglobulina E zostanie również zwiększona, więc nie będzie możliwe zidentyfikowanie konkretnej alergii na mleko.

Jednak nawet przy normalnych wartościach całkowitej IgE, może wystąpić alergia na białko mleka krowiego przy braku zaostrzenia lub z niskim stopniem nasilenia choroby. Niezawodne ustalenie mechanizmu reakcji alergicznej na mleko pomoże w badaniu krwi swoistych IgE na alergeny mleka

Dieta eliminacyjna - potwierdza odpowiedź na konkretny produkt.

Prowokacja pokarmowa - jest przepisywana w przypadku, gdy objawy alergii minęły, ale lekarz musi ustalić, czy ta reakcja była związana z alergenami mleka.

Leczenie alergii na mleko.

Przy pierwszym podejrzeniu alergii na białko mleka krowiego konieczne jest wykluczenie tego produktu z diety dziecka, usunięcie nie tylko pełnego mleka, ale również dokładne zbadanie składu mieszaniny; Konieczne jest stopniowe przyzwyczajanie dzieci do mieszanek mleka kwaśnego, konieczne jest wprowadzenie ich do suplementów w minimalnych ilościach.

Obecność śladów alergenów mleka we wszystkich wątpliwych przypadkach należy sprawdzić w akredytowanym laboratorium.

Należy pamiętać, że białko mleka krowiego występuje nie tylko w preparatach mlecznych, ale także w zbożach i przecierach dla dzieci. Jeśli dziecko ma reakcję alergiczną na białko mleka w starszym wieku, należy pamiętać, że mleko i jego produkty są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym i można je znaleźć w chlebie, ciastach i naleśnikach, niektórych zupach, szynce i kiełbasach, słodyczach, a nawet marshmallows (hydrolizowane białka mleka służą jako ubita baza). W niektórych przypadkach alergie na mleko mogą przejść samodzielnie po trzech latach.

Gdy mleko i produkty mleczne są wyłączone z diety, dieta jest budowana z należytym uwzględnieniem odpowiedniego zastąpienia substancji cennych biologicznie, głównie białka.

Mleko alfa-laktoalbuminowe ma reakcję krzyżową z białkiem jaja (owalbumina) i białkiem serwatki wołowej z wołowiną i cielęciną.

Alternatywne rodzaje mleka.

Dopiero za zgodą lekarza możesz spróbować wprowadzić do diety dziecka mleko krowie, ale jego substytuty.

• Mleko ryżowe.
• Mleko owsiane
• Mleko sojowe to mleko roślinne, które zawiera do 40% białka, a także większość minerałów i aminokwasów niezbędnych dla organizmu człowieka.

Dlatego raczej trudno jest uniknąć kontaktu z alergenami mleka, zwłaszcza przy uczulaniu na termostabilne alergeny.

Jednak obecnie istnieją specjalne produkty, które nie zawierają opisanych powyżej alergenów pokarmowych mleka. Możesz kupić te produkty w sklepie internetowym Allerdifree

Literatura:

1. Kolkhir P.V.

Alergologia i immunologia oparta na dowodach Medycyna praktyczna Moskwa

Scott H Sicherer, MD; Redaktor naczelny: Michael A Kaliner, MD Food Allergies 2 maja

Luyt D; Kulka H; Makwana N; Zielony MR; Bravin K; Nasser SM; Clark AT BSACI Wytyczne dla alergików Clin Exp. ; 44 (5) (ISSN :)

Sharapova Klavdia Gennadievna, Skuteczność różnych racji żywieniowych w kompleksowym leczeniu atopowego zapalenia skóry, ABSTRACT rozprawa na stopień kandydata nauk medycznych, Instytut Badawczy Żywienia RAMS

Sergeeva Svetlana Nikolaevna, WYDAJNOŚĆ TERAPII DIETOWEJ W ALERGII ŻYWNOŚCI U DZIECI PIERWSZEGO ROKU ŻYCIA, ABSTRACJA rozprawa doktorska na stopień kandydata nauk medycznych, Rosyjska Akademia Nauk Medycznych Naukowe Centrum Zdrowia Dziecka, Rosyjska Akademia Nauk Medycznych

Lishke, Dina Valentinovna, Alergia pokarmowa u dzieci w wieku przedszkolnym: poprawa metod diagnozowania i zapobiegania.

Wróć do rubryki „Mleko i produkty mleczne”

http://oballergii.info/drugoe/produkti-ne-soderzhashie-koroviy-belok.html

Białko krowy, w którym zawierają produkty

Ilość białka w różnych produktach mlecznych

Immunolodzy pobili ALARM! Według oficjalnych danych, na pozór nieszkodliwy na pierwszy rzut oka alergia rocznie pochłania miliony ludzi. Powód tak strasznych statystyk - PASOŻYTY, zaatakowane w ciele! Przede wszystkim zagrożeni są ludzie cierpiący.

100 g mleka krowiego zawiera około 3,2 g białka. Ponadto zawartość tłuszczu w tym produkcie na ilość białka w nim nie wpływa. W przybliżeniu taka sama ilość tej substancji jest zawarta w 100 g kremu i tłuszczowego kefiru. Ale w tej samej ilości odtłuszczonego białka kefirowego jest nieco więcej - około 4,2 g. W jogurcie jest około 5 gramów białka, aw skondensowanym mleku bez cukru - 7 gramów.

Jeśli chodzi o twaróg, ilość białka w tym produkcie zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu - produkt tłuszczowy zawiera nie więcej niż 14 g białka, średniotłuszczowy twaróg - około 17 g, odtłuszczony - 18 g. 17,7 grama. W serach niskotłuszczowych ilość białka wynosi około 30 g na 100 g produktu.

Serwatka zawiera do 1 g białka, a serwatka koncentruje do 80 g takiej substancji. Dlatego ostatni produkt, produkowany w postaci proszku, jest spożywany w dużych ilościach przez sportowców, zwłaszcza kulturystów.

Zalety białka mleka dla organizmu

Białko zawarte w produktach mlecznych jest lepiej wchłaniane przez organizm niż mięso. Zawiera wiele niezbędnych aminokwasów, które można uzyskać tylko z zewnątrz. Dzięki nim organizm buduje komórki, tworzenie hemoglobiny i inne złożone i niezwykle ważne funkcje. Białka biorą udział w tworzeniu związków, które zapewniają odporność organizmu na różne infekcje i pomagają lepiej wchłaniać inne substancje, takie jak tłuszcze lub witaminy. Ponadto białka zwierzęce i produkty mleczne zapewniają między innymi energię potrzebną człowiekowi.

Mleko krowie, jogurt, kefir i twaróg są cennym źródłem tego typu białek, takich jak kazeina. Zapewnia jednolitą i stopniową dystrybucję aminokwasów we krwi, pomagając w ten sposób utrzymać uczucie sytości przez długi czas. Produkty te są obowiązkowe do stosowania przez osoby, które ograniczają się w diecie przez długi czas, aby schudnąć.

Serum, zwłaszcza jego koncentrat, jest bogate w inne rodzaje korzystnych białek - albuminę i globulinę. Spośród wszystkich białek pokarmowych, są one najbliżej w składzie aminokwasowym białek ludzkiej tkanki mięśniowej. Ponadto są źródłem cennych i niezbędnych aminokwasów. Albumina i globulina pomagają obniżyć poziom szkodliwego cholesterolu we krwi i przyspieszyć metabolizm organizmu, co pomaga szybciej rozkładać tłuszcze. Białka serwatkowe mają również działanie uspokajające, ponieważ obniżają poziom hormonu stresu kortyzolu w organizmie. Występują także w innych produktach mlecznych, ale w znacznie mniejszych ilościach.

Gdzie jest więcej białek?

Normalne mleko krowie jest głównym źródłem kilku rodzajów białek: serwatki - globulin i albuminy, a także kazeinianu sodu. 100 mililitrów tego produktu zawiera 3,2 grama użytecznego składnika. Spośród nich od 3 do 6% to globulina, od 10 do 12% to albumina, od 80 do 87% to kazeina. W rezultacie staje się jasne, że ilość białka serwatkowego nie przekracza 0,6 grama. Dlatego pełne mleko nie powinno być uważane za źródło albuminy.

Podobnie jak w przypadku innych substancji, koncentrat białek serwatkowych, wytwarzany z serwatki w warunkach przemysłowych, zawiera do 90% białek. Zastosuj podobne produkty jako podstawę do produkcji preparatów dla niemowląt, a także żywienia sportowego. Możesz kupić koncentrat białka serwatki. Jednak najczęściej sprzedawany jest nieoficjalnie bez odpowiedniej dokumentacji lub wyłącznie luzem.

Białko serwatkowe

Białka mleka pochodzące z serwatki są zrównoważone pod względem składu aminokwasów. Dlatego mogą być używane jako żywność. Szybko trawiony przez albuminę surowicy z układu pokarmowego. Godzinę po użyciu tego produktu aminokwasy są już dostępne dla wszystkich narządów, które ich potrzebują.

Skład białek serwatkowych

Ze wszystkich składników żywności ta kompozycja aminokwasów jest najbliższa składnikom ludzkiej tkanki mięśniowej. Białko serwatkowe ma wysoką zdolność anaboliczną. Ponadto składnik składa się z większej liczby aminokwasów o rozgałęzionych łańcuchach. Wśród nich są walina, izoleucyna i leucyna. Nazywane są także VSAA. To właśnie te składniki odgrywają ważną rolę w procesie budowy tkanki mięśniowej. W rezultacie powstaje błędne koło. BCAA stymulują syntezę białek. Ale jednocześnie sami są aktywnie zaangażowani w budowanie tkanki mięśniowej. Zgadzam się, białka mleka są po prostu idealne.

Cechy produktu

Białko powinno być włączone do diety tych, którzy chcą znormalizować swoją wagę. W końcu składnik ten przyspiesza procesy metaboliczne, które pozwalają szybko podzielić tłuszcze wewnętrzne i podskórne. Ponadto białko serwatkowe przyczynia się do normalizacji stężenia lipoprotein i cholesterolu we krwi, a także zwiększa wrażliwość na insulinę.

Warto pamiętać, że ten komponent ma inną ważną jakość. Białko serwatkowe jest najbardziej skuteczne przeciwko stresowi. Oczywiście, nie należy myśleć, że ta substancja działa jak środek uspokajający i pomaga zapobiegać wybuchowi emocji. Wcale nie. Według badań laktoalbumin przyczynia się do zmniejszenia poziomu kortyzolu - głównego hormonu stresu, jak również do wzrostu serotoniny - hormonu radości. To pozwala zminimalizować poziom stresu, który nieuchronnie pojawia się po pośpiechu, konflikcie, ciężkim dniu pracy, nadmiernym wysiłku fizycznym i tak dalej. Innymi słowy, białko serwatkowe może poprawić jakość życia.

Kazeina

Ten składnik jest jednym ze składników białka mleka. Jednak jego trawienie zajmuje więcej czasu niż na innych gatunkach. Oczywiście nie oznacza to, że kazeina jest produktem ciężkim. Tylko dla rozszczepienia ciało wymaga więcej zasobów i siły. Warto zauważyć, że stopniowe trawienie tego składnika zapewnia jednolity przepływ aminokwasów do krwi. W rezultacie ilość tych substancji utrzymuje się na wymaganym poziomie przez około sześć godzin. Dlatego takie białka mleka są doskonałym produktem do karmienia niemowląt w wieku pięciu miesięcy.

Jak zwiększyć wchłanianie kazeiny?

Gdy zakwasza się produkty mleczne, gdy laktoza (cukier mleczny) jest przekształcana w mleczan (kwas mlekowy), kazeina wapniowa koaguluje i ostatecznie zamienia się w wolne białko. W tym przypadku ma miejsce inny proces. Wapń stopniowo odrywa się od kazeiny, wiąże się z kwasem, tworząc mleczan, i trafia do osadu. W rezultacie znacznie zwiększa się strawność. Białko w produktach mlecznych, takich jak twaróg, jogurt i jogurt, jest znacznie wydajniej trawione. W tym przypadku ta żywność ma większą przewagę nad mlekiem krowim.

Połączenie białka mleka z innymi

Białko mleka, o którym teraz wiesz, dobrze pasuje do innych rodzajów białek. Ten produkt ma znaczną nadwyżkę metioniny, aminokwasu zawierającego siarkę. Jednocześnie w fasoli białkowej tej substancji nie wystarczy. Produkty te nie zawierają tryptofanu. Podczas gdy w produktach mlecznych tej substancji jest mnóstwo. Dlatego dobrą kombinacją jest połączenie soi i białka serwatki.

Istnieją inne kombinacje. Mleko i białka roślinne doskonale się uzupełniają. Te ostatnie są zawarte w ziemniakach, orzechach, kaszy gryczanej, zbożach.

Fakty na temat białka mleka

Produkty wzbogacone w KSB (koncentrat białek serwatkowych) mają po prostu wyjątkową wartość biologiczną i odżywczą. Włączenie takiej żywności do diety wzmacnia ochronne funkcje organizmu i jego odporność na niekorzystne skutki. Równocześnie znacząco poprawia się równowaga psychiczna i zdolność do pracy.

Około 14% wszystkich białek serwatkowych jest częściowo zhydrolizowanych. Innymi słowy, mają postać aminokwasów i peptydów. Takie składniki nie wpływają na funkcje kwasotwórcze żołądka. Eliminuje to wzdęcia i inne zaburzenia.

Warto pamiętać, że KSB jest higroskopijny i doskonale pochłania zapachy. Dlatego produkt należy przechowywać w suchym pomieszczeniu w temperaturze nie wyższej niż 29 ° C, a także w wilgotności względnej nie większej niż 65%.

Alergia (tłumaczona z greckiego allosu - innego, ergon - działanie) nazywana jest reakcją układu odpornościowego na każdą substancję, pokarm, działającą jako alergen. Zazwyczaj reakcje alergiczne występują wkrótce po spożyciu produktu, na który występuje nadwrażliwość, ale czasami alergie mogą być opóźnione (opóźnione), objawiające się zaledwie kilka godzin po zjedzeniu. Z reguły alergie pokarmowe wykazują zmiany skórne: różne wysypki, nadmierną suchość lub odwrotnie, zwilżanie, zaczerwienienie skóry, świąd. Takie alergie pokarmowe nazywane są „skazą”, która może później przekształcić się w atopowe (alergiczne) zapalenie skóry. Innymi objawami alergicznymi są zaburzenia narządów trawiennych: kolka jelitowa, niedomykalność lub wymioty, ból brzucha, zwiększone tworzenie się gazu z rozdęciem brzucha, zaparcie lub luźne stolce. U dzieci z tą patologią często obserwuje się dysbiozę jelitową.

Właściwa decyzja, aby uratować dziecko przed kolką, która zawsze działa

Znacznie rzadziej z alergiami pokarmowymi cierpi na układ oddechowy (alergiczne przekrwienie błony śluzowej nosa, trudności w oddychaniu). Możliwe są także połączone objawy alergii: uszkodzenie skóry i układu oddechowego, uszkodzenie skóry i przewodu pokarmowego. Czynnikami ryzyka rozwoju reakcji alergicznych u dzieci mogą być: predyspozycje genetyczne, zwłaszcza w obecności reakcji alergicznych u matki lub obojga rodziców, złe warunki środowiskowe, palenie rodziców. Istnieje pewne ryzyko rozwoju alergii pokarmowych u dzieci, które przeszły wewnątrzmaciczne niedotlenienie (brak tlenu), a także u dzieci urodzonych z matek z przewlekłymi chorobami serca i płuc; od matek, które miały chorobę zakaźną podczas ciąży i które otrzymywały antybiotyki. Alergie pokarmowe mogą rozwijać się od pierwszych dni lub miesięcy życia dziecka. Jego pojawienie się jest spowodowane niedoskonałymi funkcjami przewodu pokarmowego (zmniejszona aktywność enzymów i białek ochronnych krwi - przeciwciała, zwiększona przepuszczalność błony śluzowej jelit, upośledzona mikroflora jelitowa), które są przenoszone przez infekcje jelitowe. Występowanie reakcji alergicznych jest często związane z nieodpowiednim odżywianiem matki w czasie ciąży i podczas karmienia piersią (nadmierne spożycie pełnego mleka krowiego [1], produktów mlecznych, produktów wysoce alergizujących, jak omówiono poniżej), z wczesnym przeniesieniem dziecka na sztuczne karmienie mieszaninami nieadaptowanymi lub mleko pełne [2] i wczesne wprowadzanie żywności uzupełniającej. Przyczyną alergii pokarmowych może być również zwykłe przekarmianie dziecka. Przy regularnym przejadaniu się, reakcje alergiczne mogą wystąpić nawet w przypadku tych produktów, które były ostatnio dobrze tolerowane przez dziecko. Ponadto wczesna znajomość dziecka z wysoce alergizującymi produktami, takimi jak czekolada, może prowadzić do rozwoju alergii pokarmowych. Ze względu na wspomniane powyżej cechy wiekowe przewodu pokarmowego niemowląt, nie do końca strawione białka są wchłaniane do krwiobiegu. Ich „fragmenty” wyzwalają łańcuch reakcji alergicznych, co prowadzi do uwalniania histaminy - substancji czynnej biologicznie, która powoduje rozszerzenie naczyń krwionośnych, obrzęk tkanek i swędzenie.

Praktycznie każdy produkt może powodować reakcje alergiczne. Dzięki zdolności do wywoływania tych reakcji produkty żywnościowe dzielą się na trzy grupy. Pierwsza grupa produktów o wysokim stopniu ryzyka reakcji alergicznych (alergicznych): jaja, ryby, dowolny bulion mięsny, owoce morza, kawior, pszenica, żyto, truskawki, truskawki, papryka, pomidory, marchew, owoce cytrusowe, kiwi, ananas, kantalupa, persimmon, granaty, kakao, orzechy, miód, grzyby, czekolada, kawa. Druga grupa - produkty o umiarkowanym stopniu alergenności: mleko pełne, produkty mleczne, kurczak, wołowina, ryż, owies, groch, gryka, soja, fasola, buraki, ziemniaki, cukier, banany, brzoskwinie, morele, wiśnie, dzikie jagody różane, żurawina, brusznica, czarna porzeczka. Trzecia grupa obejmuje produkty o niskiej alergenności: produkty mleczne, mięso królicze, mięso końskie, chudą wieprzowinę, indyka, chudą jagnięcinę, kalafior i białą kapustę, brokuły, cukinię, squash, ogórki, kukurydzę, proso, jęczmień, zielone odmiany gruszek i jabłek, zieleni ogrodowe, białe i czerwone porzeczki. Mleko krowie Głównym alergenem powodującym rozwój alergii pokarmowych u dzieci pierwszego roku życia jest mleko krowie, które zawiera składniki białkowe - kazeinę, albuminę, laktoglobulinę, laktoalbuminę, które działają jak antygeny. Dlatego wczesne przeniesienie dzieci na mieszane i sztuczne karmienie przy użyciu mieszanki dla niemowląt zwiększa ryzyko rozwoju alergii. Ale zdarza się, że dzieci karmione piersią są uczulone na białka mleka krowiego, a to z powodu nadmiernego stosowania produktów mlecznych przez matkę w okresie laktacji. Produkty mleczne zawierają białka o niskiej alergenności, więc w niektórych przypadkach mogą być stosowane w żywieniu dzieci uczulonych na mleko pełne. Białko jaja Produkt o wysokiej alergii to białko jaj kurzych, a także jaja innych gatunków ptaków. Alergiczne właściwości żółtka jaja są mniej wyraźne niż białka. Często nietolerancja białek jaj kurzych jest połączona z nietolerancją mięsa kurcząt i bulionu. Zboża i rośliny strączkowe Wśród produktów zbożowych najbardziej alergizujące są pszenica i żyto, w mniejszym stopniu ryż, owies i gryka, które nie zawierają glutenu [3]. Wcześniej uważano, że alergie na rośliny strączkowe, zwłaszcza soję, są stosunkowo rzadkie, jednak w ostatnich latach nastąpił znaczny wzrost alergii pokarmowych na ten produkt, ze względu na znaczny wzrost spożycia soi w żywieniu dzieci w postaci substytutów mleka i produktów mlecznych, kiełbasy i słodycze. Ryby i owoce morza Najwyższy odsetek reakcji alergicznych obserwuje się, gdy ryby i owoce morza są wykorzystywane w diecie dziecka. Alergeny ryb prawie nie ulegają zniszczeniu podczas gotowania. Uważa się, że alergia na ryby morskie jest bardziej powszechna niż w przypadku ryb rzecznych, jednak ciało dziecka alergicznego zazwyczaj reaguje na wszystkie rodzaje ryb. Dodatki do żywności Częste występowanie reakcji alergicznych obserwuje się przy stosowaniu produktów wzbogaconych dodatkami do żywności - barwnikami, aromatami, emulgatorami, konserwantami, aromatami. Należą do nich „dorosłe” jogurty i soki owocowe, zupy i kaszki instant, gumy do żucia, napoje gazowane, sosy itp. [4]. Alergia krzyżowa W rozwoju wielowartościowych (wielokrotnych) alergii pokarmowych ogromne znaczenie mają tak zwane reakcje krzyżowe między różnymi alergenami. Na przykład, gdy występuje nietolerancja mleka, zachodzi reakcja na śmietanę, twaróg, śmietanę, masło, kiełbasy, kiełbasy i wołowinę. W przypadku nietolerancji mięsa z kurczaka lepiej jest wyłączyć bulion z kurczaka i mięso z kaczki z diety. W przypadku nietolerancji truskawek możliwa jest reakcja na maliny, porzeczki, jeżyny, truskawki, borówki. Jeśli jesteś uczulony na jabłka - reakcja krzyżowa z gruszką, pigwą i marchewką - z pietruszką. Jeśli jesteś uczulony na kefir, możesz reagować na ciasto drożdżowe, kwas chlebowy, napoje gazowane, antybiotyki (penicyliny). Reagując na jabłka, brzoskwinie, gruszki - reakcja na pyłek brzozy, olchy, piołunu, w przypadku alergii na winogrona - reakcja na pyłki komosy ryżowej itp.

Małe dzieci (od 0 do 3 lat) Ważną częścią leczenia reakcji alergicznych jest terapia dietetyczna. Niemowlęta karmione wyłącznie piersią, cierpiące na nietolerancję białka mleka krowiego, muszą dostosować dietę matki, w tym celu specjalnie zaprojektowano hipoalergiczne (o niskiej alergii) diety, które są przepisywane matkom przez cały okres karmienia piersią. Niemowlęta, które są mieszane lub sztucznie karmione objawami alergii pokarmowej, wymagają korekty substytutów mleka matki (przetłumaczone na dostosowane mleko sfermentowane, mieszanki sojowe, mieszanki na bazie mleka koziego, częściowo lub całkowicie zhydrolizowane (z mieszaniną białka dzielonego)). Korekta ta jest przeprowadzana wyłącznie przez lekarza pediatrę lub dietetyka.

Dieta mamy karmiącej

W okresie karmienia piersią kobieta nie powinna jeść pokarmów o wysokim ryzyku wystąpienia reakcji alergicznych. Z ostrożnością i w małych ilościach można jeść owoce i warzywa koloru pomarańczowego i czerwonego (czerwone jabłka, papryka, pomidory, itp.). Podstawą stołu powinny być dania pierwsze i płatki zbożowe, dania mięsne i rybne, produkty mleczne. Mięso i ryby zaleca się stosować w formie pieczonej, duszonej i gotowanej. Jeśli wykryjesz reakcję alergiczną w okruchach na jakimkolwiek produkcie, należy ją najpierw porzucić.

Pierwsze suplementy [5], dzieci z alergiami są przepisywane nieco później (około 1 miesiąca) niż dzieci zdrowe, biorąc pod uwagę indywidualną tolerancję. Pierwsza przynęta jest zalecana w postaci puree z warzyw. Jeśli zaleca się wstrzykiwanie zdrowej żywności pierwszej pomocy dzieciom od 6 miesiąca życia, dzieci z alergiami pokarmowymi zostaną wprowadzone od 7 miesięcy. Może to być puree z cukinii, kalafiora, białej kapusty, brukselki, jasnej dyni, dyni i innych warzyw o kolorze zielonym i białym. Warzywa w puree ziemniaczanym wstrzykuje się na przemian, każdy nowy gatunek w ciągu 3-5 dni, stopniowo doprowadzając do pełnej objętości. Po pierwsze, dziecko otrzymuje jednoskładnikowe (składające się z jednego produktu) tłuczone ziemniaki, a następnie stopniowo poszerza zakres. Warzywne przeciery są przygotowywane niezależnie od świeżych lub mrożonych warzyw, a do żywności dla niemowląt można używać specjalnych warzyw w puszkach. Drugi suplement jest przepisywany od około 8 miesięcy w postaci bezmlecznego, a najlepiej bezglutenowego zboża - gryki, kukurydzy, ryżu. Owsianka gotowana na wodzie lub ze specjalistycznej mieszanki. Jeśli sam gotujesz owsiankę, konieczne jest dodanie niewielkiej ilości warzyw lub ghee (5-10 g). Przy wyborze przemysłowych kaszek należy preferować zboża bezglutenowe, bezglutenowe, które są dodatkowo wzbogacone w witaminy, minerały, żelazo i nie wymagają gotowania (informacje na temat składu płatków można znaleźć na opakowaniu). Trzeci suplement w postaci przecieru mięsnego wprowadza się od 8,5-9 miesięcy. Jeśli nie tolerujesz białek mleka krowiego, możesz rozwinąć alergię na białka wołowe, dlatego chude mięso jest zalecane jako pokarm uzupełniający, mięso końskie, królik, indyk lub jagnięcina. Rozpocznij wprowadzanie przynęt mięsnych z przecierami jednoskładnikowymi, uważnie śledząc reakcję na nowe odmiany mięsa. Dania owocowe są przepisywane z uwzględnieniem indywidualnej tolerancji od 10 miesięcy lub później. Zużyte owoce nie powinny mieć jasnego koloru, preferowane są zielone jabłka. Stopniowo, zwracając uwagę na reakcję skóry, na konsystencję krzesła, wstrzykuje się banany, gruszki, żółte porzeczki i śliwki. Czas trwania produktów bez nabiału u dzieci z alergią na białko mleka krowiego może wynosić od 4 do 12 miesięcy lub dłużej. Rozszerzenie ich diety wynika z wprowadzenia fermentowanych produktów mlecznych (po upływie jednego roku), z mniejszą alergennością w porównaniu z mlekiem. Najpierw wprowadza się kefir, a następnie pod kontrolą stanu dziecka próbują wstrzyknąć kaszę mleczną i twaróg.

Białko i żółtko jaj kurzych, a także ryby są całkowicie wykluczone z diety dzieci z alergiami pokarmowymi przynajmniej do końca pierwszego roku życia. W przyszłości jaja kurze są lepiej zastępowane przez przepiórki.

Jak zmniejszyć alergenność produktów?

Istnieją pewne cechy gotowania w przygotowywaniu hipoalergicznych potraw dietetycznych, mające na celu zmniejszenie ich właściwości alergizujących.

• Dlatego zaleca się drobno posiekać ziemniaki i moczyć je w zimnej wodzie na 12-14 godzin, co pomaga zmaksymalizować usuwanie skrobi i azotanów z niej (okresowo konieczne jest spuszczenie i zmiana wody).
• Aby usunąć ewentualne toksyczne substancje chemiczne ze zbóż (wykorzystywanych do uprawy zbóż), jest moczony w zimnej wodzie przez 1-2 godziny.
• Przy gotowaniu mięsa wylewaj przynajmniej raz bulion, aby całkowicie usunąć szkodliwe substancje (na przykład hormony, leki, którymi zwierzę było leczone).
• Cała żywność jest gotowana na parze, duszona, pieczona lub gotowana.
• Gotowanie i pieczenie owoców zmniejsza ich alergenność.

W organizacji żywienia dziecka z alergiami pokarmowymi konieczne jest wykluczenie z diety produktu lub produktów, które spowodowały reakcję alergiczną. Aby zidentyfikować ten produkt, zaleca się rodzicom prowadzenie specjalnego dziennika z listą wszystkich produktów otrzymanych przez dziecko w ciągu dnia. Oddzielnie zanotuj każdy nowy produkt (godzinę i ilość), czas pojawienia się i rodzaj reakcji na niego - wysypka, świąd, zaczerwienienie skóry, zdenerwowane stolce itp.... Nowy produkt należy podawać dziecku w małych ilościach (1-2 łyżeczki) rano godziny, abyś mógł obserwować rozwój reakcji alergicznej. W przypadku braku reakcji w ciągu dnia można zwiększyć ilość produktu, aw ciągu 3-5 dni doprowadzić ją do przepisanej normy wieku. Jeśli jesteś uczulony na produkt, jest on wyłączony z diety dziecka na okres, który dla każdego przypadku jest ustalany indywidualnie przez pediatrę lub dietetyka. Dieta i dzienna ilość pokarmu muszą spełniać normy wieku, biorąc pod uwagę indywidualne wskaźniki rozwoju fizycznego dziecka. Węglowodany, które są bogate w produkty mączne, słodycze mogą być nie tylko bezpośrednimi alergenami, ale często zwiększają objawy alergii pokarmowych na inne produkty, dlatego zaleca się ograniczenie ich ilości w diecie. Ilość tłuszczów roślinnych powinna być zwiększona o 25% w stosunku do tłuszczów zwierzęcych, ponieważ te pierwsze są źródłem niezbędnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, przyczyniając się do szybszego odzyskiwania uszkodzonej skóry i poprawy funkcji ochronnych organizmu. Dzieci powyżej 3 lat W przypadku starszych dzieci alergie pokarmowe wymagają surowszych ograniczeń dietetycznych, ponieważ ich dieta jest znacznie szersza niż w przypadku dzieci poniżej 3 roku życia, a długotrwałe odrzucenie niektórych rodzajów żywności nie pogorszy wartości odżywczej menu. W takim przypadku zaleca się stopniową terapię dietetyczną, co jest szczególnie ważne w ostrym okresie choroby. Pierwszym etapem jest powołanie na 1-2 tygodnie tzw. Niespecyficznej hipoalergicznej diety - wykluczenie z diety wszystkich potencjalnych alergenów. Na tle takiej diety przeprowadza się również badanie alergologiczne dziecka, mające na celu zidentyfikowanie „winnego” produktu - alergenu, poprzez umieszczenie testów alergicznych lub wykrycie alergenów we krwi. Wyłączone są produkty o wysokiej alergenności, produkty zawierające dodatki do żywności, potrawy podrażniające błonę śluzową przewodu pokarmowego (buliony, pikantne, solone, marynowane, smażone, wędzone, przyprawy). Produkty mleczne, sól, cukier, niektóre zboża, produkty mączne są ograniczone. W drugim etapie przygotowuje się indywidualną dietę dla każdego dziecka, biorąc pod uwagę zidentyfikowane alergeny. Są wyłączone z diety, aż do pojawienia się stabilnej remisji (bez objawów zewnętrznych), zwykle przez 1-3 miesiące. W trzecim etapie, jeśli objawy alergii zniknęły lub wyraźnie się zmniejszyły, dieta dziecka będzie się stopniowo rozszerzać, wprowadzając „zabronione” produkty i potrawy (oczywiste produkty alergizujące są nadal całkowicie wykluczone). Wprowadzaj produkty pojedynczo, zaczynając od małych dawek (do 10 gramów dziennie), w godzinach porannych, kontrolując samopoczucie dziecka, stan skóry, reakcję temperaturową, stolec, zapisując wyniki w dzienniku żywności. Jeśli użyciu nowego produktu w dawce wzrastającej przez kilka dni nie towarzyszą negatywne reakcje, następny, wcześniej zakazany produkt jest wprowadzany do diety dziecka z taką samą ostrożnością.

[1] Mleko pełne to mleko, w trakcie którego żaden z jego składników, białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin, soli mineralnych itp. Nie został zmieniony jakościowo lub ilościowo.

Alergia na mleko (krowie) białko - dość powszechne zjawisko, które często objawia się u dzieci poniżej jednego roku. Wiele z tych dzieci „wyrasta” z tego problemu w wieku 2-3 lat, co tłumaczy się dojrzewaniem przewodu pokarmowego. Ale niektórzy muszą z tego cierpieć przez całe życie.

Przyczyny alergii na białko mleka krowiego

Mleko krowie zawiera ponad 20 rodzajów białek, z których następujące uważa się za alergenne:

• kazeina;
• beta-laktoglobulina;
• alfa laktalbumina;
• lipoproteiny.

Mleko wielu innych zwierząt rzeźnych zawiera te same białka co krowy. Ponadto alergeny białkowe występują w cielęciu, ponieważ cielęta karmią się krowiego mleka.

Istnieje kilka powodów reakcji alergicznych na białka mleka u dorosłych:

• genetyczna podatność na powstawanie nadwrażliwości na spożycie białek mleka;
• zaburzenia immunologiczne (najczęściej - nadmierna produkcja specyficznej immunoglobuliny E w surowicy);
• brak lub niewystarczająca produkcja enzymu, który rozkłada białka mleka;
• uczulenie organizmu na inny alergen, na tle którego powstaje reakcja alergiczna na białko mleka.

Alergia na białko krowie (mleko) - objawy

U niektórych osób cierpiących na alergię na białko mleka dochodzi do natychmiastowej reakcji alergicznej - krótko po spożyciu produktów mlecznych. Jej objawami są głównie objawy skórne:

Ponadto występują zaburzenia przewodu pokarmowego:

• biegunka;
• wymioty;
• biegunka;
• wzdęcia;
• uczucie ciężkości w żołądku.

Częstymi objawami są reakcje układu oddechowego:

• alergiczny nieżyt nosa;
• duszność;
• astma oskrzelowa.

W niektórych przypadkach występuje szczególnie ciężka reakcja: uduszenie, silny obrzęk ust i gardła, nagłe spadki ciśnienia.

U drugiej połowy pacjentów występują reakcje alergiczne typu opóźnionego (po kilku godzinach lub dniach), które z reguły objawiają się wyłącznie objawami przewodu pokarmowego.

Leczenie alergii na krowy

Jedyną metodą leczenia w tym przypadku jest całkowite wykluczenie produktów zawierających białka mleka:

• sery;
• mleko;
• zboża mleczne;
• fermentowane produkty mleczne;
• czekolada mleczna;
• lody;
• cielęcina i inne

W przypadku reakcji alergicznej stosuje się leki przeciwhistaminowe, sorbenty, maści antyalergiczne.

Objawy alergii na białko mleka krowiego.

Objawy nietolerancji na białka mleka krowiego zwykle objawiają się w pierwszych miesiącach życia dziecka lub przy zmianie z karmienia piersią na sztuczne. Mogą być wymawiane i ukryte.

Ciężkie objawy:

• reakcje skórne (wysypka, zapalenie skóry, peeling);
• reakcje narządów oddechowych (duszność, zapalenie oskrzeli, katar);
• reakcje żołądkowo-jelitowe (biegunka, pieniste stolce o silnym zapachu).

Ukryte objawy:

• słaby apetyt;
• zaburzenia snu;
• słaby przyrost masy ciała u dziecka;
• zaburzenia jelit.

Zapobieganie i leczenie alergii na białko mleka krowiego.

1. Wyeliminuj kontakt z alergenem.

Alergie są wywoływane przez białka, które zawierają do 20 gatunków mleka. Dlatego najpierw należy określić, który konkretny rodzaj białka rozwija się reakcja alergiczna, aby sporządzić listę żywności, która powinna być wyłączona z diety.

Przede wszystkim należy zrezygnować z używania mleka krowiego, a także produktów na jego bazie (masło, kefir, twaróg, śmietana itp.)

Należy pamiętać, że mleko w małych ilościach może być zawarte w innych produktach (mleko, czekolada, lody, ciasto, pieczenie), a mleko w proszku jest dodawane nawet do niektórych kiełbas.

Niestety, taki przydatny produkt jak cielęcina będzie musiał zostać usunięty z diety ze względu na podobieństwo mleka krowiego i białek wołowych.

2. Znajdź zamiennik mleka krowiego.

Zaleca się niemowlętom wprowadzanie do diety specjalnych mieszanek hipoalergicznych (na bazie mleka koziego lub soi).

W niektórych, szczególnie ciężkich przypadkach alergii, nietolerancja białka mleka krowiego łączy się z nietolerancją na jego substytuty. W takim przypadku należy stosować mieszaniny oparte na hydrolizatach, czyli substancje powstałe w wyniku częściowego rozkładu mleka. Takie mieszanki są drogie i niezbyt smaczne, jednak w tym przypadku jest to jedyne zbawienie.

Jeśli jesteś uczulony na białko mleka krowiego, dziecko zaczyna karmić paszę, począwszy od 3-3,5 miesiąca - najpierw wprowadza się warzywa, następnie stopniowo wprowadza się owsiankę i mięso (królik, indyk). Produkty o wysokiej alergii (jaja, twaróg, ryby) są wprowadzane do diety dziecka głównie po 1 roku.

3. Leczenie medyczne.

Preparaty lecznicze w przypadku alergii na białko mleka krowiego są podobne do tych stosowanych w innych rodzajach alergii. Są to różne leki przeciwhistaminowe i środki, które usuwają określone objawy alergii (maści, płyny), które może przepisać tylko lekarz.

Niektóre mity na temat alergii na białko mleka krowiego

Mit jeden. Jeśli stopniowo podajesz niewielką ilość mleka, organizm się zużywa i alergia znika.

Ta ścieżka prowadzi do trwałej alergii na całe życie - reakcja organizmu na mleko za każdym razem staje się silniejsza i bardziej niebezpieczna.

Drugi mit. Jeśli gotujesz mleko przez długi czas, nie będzie alergii.

Po obróbce cieplnej nie wszystkie białka ulegają rozpadowi i dlatego picie mleka gotowanego jest równie niebezpieczne jak mleko surowe.

Trzeci mit. Masło nie jest alergenem.

Olej tłuszczowy, dostając się do żołądka, otacza go, w wyniku czego białko wchodzi do organizmu wolniej i reakcja na niego nie jest tak zauważalna. Masło jest jednak nadal produktem mlecznym i obowiązkowe jest wykluczenie go z diety, jeśli jesteś uczulony na mleko.

http://allergiya5.ru/na-edu/korovij-belok-v-kakih-produktah-soderzhitsya.html