Jeśli chodzi o alkohol, wielu ludzi pamięta najpierw napoje alkoholowe. Ale korzyści z tej substancji nie ograniczają się do produkcji alkoholu. Chociaż jest stosowany w rozsądnych dawkach, może odegrać użyteczną rolę dla naszego organizmu.

Alkohol i jego rodzaje

To angielski „Duch” leży u podstaw rosyjskiej nazwy „alkohol”. Substancja ta jest produktem organicznym (pochodną węglowodanów), którego wzór chemiczny zawiera grupę hydroksylową. Istnieją różne klasyfikacje alkoholi. Według jednego z nich wyróżnia się substancje jednoatomowe, dwuatomowe i wieloatomowe. Ponadto chemicy łączą je w nienasycone, nasycone i aromatyczne. Inna klasyfikacja polega na rozdzieleniu alkoholi na pierwszorzędowe i wtórne.
Prosty alkohol jest płynem bez koloru, ale o charakterystycznym zapachu i smaku, łatwo rozpuszczalnym w wodzie w dowolnych proporcjach. A im więcej atomów w alkoholach, tym łatwiej są one połączone z wodą. Ale dla substancji oleistych i zawierających tłuszcz alkohol sam w sobie służy jako rozpuszczalnik.

W naturze substancja ta jest z reguły zawarta w składzie olejków eterycznych. Liście wielu roślin zawierają alkohol metylowy. Po fermentacji produktów organicznych powstaje alkohol etylowy. Nawiasem mówiąc, ta kategoria substancji obejmuje również niektóre witaminy, na przykład A, D, B8.

Chemicy definiują alkohol jako substancję powstałą w wyniku uwodornienia tlenku węgla pod wpływem katalizatorów. Najczęściej w różnych dziedzinach życia używają tych alkoholi:

Ale dziś zwracamy większą uwagę na substancję etylową, która jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym, medycynie i kosmetologii.

Jak zrobić etanol

Do celów technicznych należy stosować alkohol pochodzący z etylenu, podlegający uwodnieniu przy użyciu kwasu siarkowego. W tej formie substancja jest zawarta w:

• leki;
• różne żywice sztucznego pochodzenia;
• materiały wybuchowe;
• substancje aromatyczne.

Alkohol otrzymany po fermentacji substancji słodkich jest odpowiedni dla przemysłu spożywczego. Z reguły w tym przypadku surowcami są jagody, owoce, kukurydza, ziemniaki, cukier trzcinowy, ryż, skrobia. Aby „rozpocząć” reakcję fermentacji przy użyciu drożdży, enzymów i bakterii.

Proces „narodzin” alkoholi składa się z kilku etapów:

• dobór i przygotowanie surowców;
• podział skrobi na stan cukrów prostych;
• fermentacja (drożdże);
• destylacja;
• produkt oczyszczający.

Ale pomimo tego, że teoretycznie produkcja alkoholu wygląda dość prosto, powtórzyć cały ten proces w domu, a nawet stworzyć alkohol o odpowiednim stężeniu (od 96 do 100 vol.). Jest to dość problematyczne.

Charakterystyka alkoholu etylowego

Alkohol etylowy, znany na całym świecie ze swojego wzoru cząsteczkowego C2H5OH, jest bezbarwną cieczą o temperaturze wrzenia 78 stopni Celsjusza. Substancja ma ostry zapach. Pali się bezdymnym niebieskim płomieniem, który nie zawsze jest zauważalny w świetle dziennym. Fizyczne właściwości substancji są określone przez obecność grupy hydroksylowej i długość łańcucha węglowego. Etanol służy jako uniwersalny rozpuszczalnik dla różnych substancji, takich jak kwas octowy, aceton, benzen, czterochlorek, chloroform, glikol etylenowy.

Korzyści dla przemysłu spożywczego

Alkohol wszedł w życie człowieka wiele tysięcy lat temu. Historycy uważają, że pierwszy alkohol etylowy pojawił się około 8 tysięcy lat temu. Uważa się, że substancja pojawiła się przypadkowo - w wyniku fermentacji napojów owocowych. A „autorstwo” pierwszego, produkowanego w laboratorium alkoholu, przypisywane jest arabskim chemikom. Współcześni badacze uważają, że ich koledzy w starożytności byli w stanie stworzyć pierwszy napój o wysokiej zawartości etanolu w VI wieku. Ale w Europie pierwszy etanol został stworzony przez Włochów, prawdopodobnie w XI wieku. W Rosji po raz pierwszy w 1386 r. Usłyszano napój alkoholowy, kiedy podróżnicy przywieźli aquavit z Genui. Następnie rozpoczęła się era tworzenia alkoholowych nalewek ziołowych i jagodowych, tzw. Wina chlebowego (z żyta). Czysty alkohol własnej produkcji wśród Rosjan pojawił się ponad 4 wieki później.

Co jest przydatne

Aby odpowiednio ocenić rolę alkoholu w naszym życiu, nie wystarczy przypomnieć tylko przemysł spożywczy i napojów alkoholowych, gdzie etanol jest głównym składnikiem napojów alkoholowych. Zastosowanie tej substancji jest znacznie szersze. Bez tej substancji trudno to zrobić w medycynie, przemyśle chemicznym, w produkcji perfum i kosmetyków.

• antyseptyczny;
• środek odwaniający;
• pochłaniacz piany do wentylacji płuc;
• baza do nalewek;
• konserwant do żywności;
• rozpuszczalnik;
• silna substancja do napojów alkoholowych;
• środek grzewczy do pocierania;
• podstawa kompresów.

I to nie wszystko, ale tylko główne obszary stosowania płynu etylowego.

Terapeutyczne właściwości etanolu

Jak mówią lekarze, alkohol jest zarówno tonikiem, jak i trucizną. Różnica polega tylko na dawce pobranej substancji. Uważa się, że umiarkowane spożycie napojów, które zawierają etanol, nie jest szkodliwe dla układu sercowo-naczyniowego, chronią przed powstawaniem kamieni żółciowych i cukrzycy. Ale wystarczy przekroczyć granicę między „umiarkowaną konsumpcją” a „nadużyciem”, ponieważ prawdopodobieństwo rozwoju raka, chorób układu trawiennego i nerwowego wzrasta kilka razy.

Antyseptyczny

W farmakologii substancja ta służy jako uniwersalny środek dezynfekujący. Prawie 62% żeli antybakteryjnych składa się z etanolu. Skutecznie zabija większość bakterii i grzybów, a także niektóre wirusy.

Antidotum na substancje

To alkohol etylowy stosowany jako antidotum na niektóre zatrucia. W szczególności skutecznie eliminuje skutki przedawkowania metanolu lub glikolu etylenowego.

Dla rdzeni

Ostatnie badania przeprowadzone przez naukowców z Boston University dowodzą, że małe ilości etanolu zmniejszają ryzyko rozwoju choroby wieńcowej. Podobny efekt zaobserwowali naukowcy w przypadku raka. Ale naukowcy zauważyli kolejną, nie tak pocieszającą, stronę tematu alkoholu: najwięcej samobójstw popełniono pod wpływem alkoholu. Na tle częstego spożywania alkoholu rozwija się wiele poważnych chorób.

Z biologicznego punktu widzenia idea, że ​​alkohol chroni przed chorobami serca, ma sens. Umiarkowane spożycie alkoholu zwiększa poziom lipoprotein o dużej gęstości (tzw. Dobrego cholesterolu), a one z kolei zmniejszają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Ponadto niektóre procesy chemiczne wywołane przez organizm pod wpływem alkoholu poprawiają krzepliwość krwi, zwiększają wrażliwość na insulinę i zapobiegają tworzeniu się małych skrzepów krwi, które mogą blokować przepływ krwi do serca lub mózgu.

Ból stawów

Pocieranie nalewek alkoholowych o działaniu rozgrzewającym pomaga złagodzić bóle stawów. Miejscowe preparaty etanolowe łagodzą ból mięśni.

Korzyści i ryzyko związane z alkoholem na różnych etapach życia:

• kobiety w ciąży - praktycznie nie ma korzyści;
• mężczyźni poniżej 30 roku życia - na tle alkoholu wzrasta ryzyko wypadków, które obniżają możliwe korzyści dla serca przy umiarkowanym spożyciu alkoholu;
• mężczyźni poniżej 60 lat - umiarkowane spożycie napojów zawierających alkohol etylowy może zapewnić ochronę przed chorobami układu krążenia, korzyści potencjalnie przewyższają szkodę (pod warunkiem, że osoba nie jest skłonna do alkoholizmu);
• kobiety w wieku poniżej 60 lat - trudniej jest obliczyć równowagę między korzyściami a ryzykiem, ponieważ mniej więcej tyle samo kobiet umiera każdego roku z powodu raka piersi (wzrost ryzyka z alkoholem) i chorób układu krążenia (ryzyko zmniejsza się wraz z alkoholem). Jednak badanie wykazało, że kobiety bardziej boją się rozwoju raka piersi niż chorób serca.

Umiarkowane dawki alkoholu: komu i ile

Często można usłyszeć, że spożywanie alkoholu w umiarkowanych dawkach nie szkodzi ciału. Ale jak zrozumieć, czym jest „umiarkowana dawka”? Dietetycy obliczyli przybliżoną bezpieczną dawkę alkoholu dla zdrowych dorosłych. Jest to około 44 ml alkoholu etylowego, co odpowiada 355 ml piwa i 148 ml wina.

Wręcz przeciwnie, dawka na 7-8 g czystego alkoholu na 1 kg masy ciała jest śmiertelną częścią alkoholu.

Etanol jako lek

Infuzja do leczenia bólów gardła, przeziębień, zapalenia oskrzeli

Weź różne udziały (około 100 g) liści nagietka, kalanchoe i eukaliptusa. Zmielone rośliny wlać alkohol (ciecz musi zakrywać rośliny). Domagaj się 72 godzin w ciemnym miejscu. Płukanie gardła może pomóc pozbyć się chorób: rozcieńczyć 1 część nalewki 10 częściami wody. Płukać gardło trzy razy dziennie.

Napar alkoholowy żółci

Przez 14 dni podawaj owoc berberysu (40 g świeżych jagód zmieszanych z 40 g suszonego). Stosować lek 3 razy dziennie, 20-25 kropli na 50 ml wody. Przebieg leczenia wynosi co najmniej 2 tygodnie.

Nalewka zwężająca naczynia

Pół litra alkoholu wlać około 10 kasztanów. Po 2-tygodniowej ekspozycji, natrzyj nalewkę alkoholową ruchami masażu w miejsca żylaków. Aby zwiększyć efekt tego samego narzędzia przyjmowanego doustnie - 30 kropli 3 razy dziennie. Efekt leczenia stanie się zauważalny w ciągu miesiąca.

Niebezpieczne właściwości

Niebezpieczne właściwości alkoholi napotykają przede wszystkim ludzie pracujący z ich oparami. Nadmierny pobyt w takich warunkach powoduje stan bliski zatrucia lekiem. Dłuższy kontakt z oparami metanolu lub izopropanolu (po 8-12 godzinach) może spowodować senność lub nawet śmierć.

Alkohol metylowy jest niezwykle niebezpieczną trucizną. Po spożyciu powoduje zatrucie, które prowadzi do drgawek, drgawek, tachykardii, ślepoty. Wystarczy wziąć nieco ponad 30 mg substancji, aby osoba zmarła bez odpowiedniej opieki medycznej. A co najważniejsze: alkohol metylowy jest bardzo szybko wchłaniany do organizmu - stąd wysokie ryzyko zatrucia.

Alkohol etylowy, chociaż stosowany w przemyśle spożywczym, jest również niebezpieczny. Szybko dostaje się do krwiobiegu (ciało absorbuje substancję przez błony śluzowe żołądka i jelit). Etanol nie ma najlepszego wpływu na pracę układu nerwowego, powodując ucisk lub nadmierne podniecenie.

Warto również wiedzieć, że po każdym spożyciu alkoholu (nawet w niezbyt dużych dawkach) część komórek mózgu umiera. I to jest naukowo udowodniony fakt. Cząstki kory mózgowej zabijane przez alkohol są wydalane z moczem.

Pod wpływem alkoholi dotyczy to prawie wszystkich narządów wewnętrznych. Większość „dostaje” wątrobę, nerki, trzustkę, woreczek żółciowy. Nadmierne spożycie alkoholu powoduje:

• alkoholizm;
• zapalenie wątroby (alkoholowe zapalenie wątroby);
• marskość wątroby;
• nadciśnienie;
• kardiomiopatia;
• rak (jama ustna, gardło, krtań, przełyk, pierś, wątroba, okrężnica);
• zaburzenia snu.

Etanol i ciąża

Kwas foliowy lub witamina B9 jest jednym z najważniejszych elementów dla kobiet w ciąży. Faktem jest, że witamina ta przyczynia się do prawidłowego rozwoju rdzenia kręgowego zarodka, a następnie w czasie ciąży wpływa na poprawność formowania się płodu. Kwas foliowy jest niezbędny do stworzenia DNA - cząsteczki, która w rzeczywistości przenosi kod do kontynuacji życia. Ponadto, prawidłowy podział komórek w już uformowanym ciele stanie się również niemożliwy bez odpowiedniego spożycia kwasu foliowego.

Alkohol blokuje zdolność organizmu do wchłaniania witaminy B9 i dezaktywuje substancję już zawartą w tkankach i komórkach. Naukowcy sugerują, że rozwój raka piersi i niektórych innych rodzajów raka jest wynikiem braku kwasu foliowego w wyniku nadużywania alkoholu.

Przedawkowanie alkoholu

Spożywanie napojów zawierających alkohol etylowy powoduje zatrucie, którego poziom zależy od ilości spożywanego alkoholu. Obecność alkoholu w organizmie jest określana przez laboratorium, poprzez badanie krwi lub moczu, ale przedawkowanie alkoholu jest również zauważalne przez zewnętrzne objawy. Najczęstsze:

• dezorientacja lub nieświadomość;
• brak koordynacji;
• nudności i wymioty;
• powolne lub przerywane oddychanie;
• utrata pamięci;
• słabość

Efekt zatrucia alkoholem wzrasta jeszcze bardziej, jeśli weźmiesz alkohol na tle niektórych leków. Nie łącz etanolu z lekami przeciwdepresyjnymi, paracetamolem, środkami przeciwbólowymi lub uspokajającymi, lekami przeciwdrgawkowymi.

Ważne jest też całkowite odrzucenie alkoholu:

• kobiety w ciąży;
• ludzie z diagnozą alkoholizmu;
• w chorobach wątroby i trzustki;
• z niewydolnością serca i słabym sercem;
• osoby z chorobą naczyniową.

Normy dotyczące alkoholu

Nie jest tak ważne, jaki rodzaj napoju alkoholowego spożywa dana osoba, ponieważ alkohol jest obecny w każdej z opcji. Ważne jest, jak spożywany jest alkohol. Jeśli pijesz 7 porcji alkoholu przez całą sobotę, nie jest to równoznaczne z bezpiecznym spożyciem normy: 1 porcja napoju dziennie. W obu przypadkach wpływ na ciało będzie zupełnie inny. Ale, jak pokazują badania, nawet jeśli alkohol w małych ilościach pojawia się w diecie 3-4 razy w tygodniu - to już problem. Rezultatem jest zwiększenie ryzyka zawału mięśnia sercowego o 3-4 razy. Kobiety, w których diecie 2 napoje alkoholowe pojawiają się codziennie (nawet napoje niskoalkoholowe) są prawie o 40% bardziej narażone na raka piersi.

Alkohol i geny

Według naukowców genetyka odgrywa znaczącą rolę w określaniu preferencji alkoholowych. Reguła dziedziczenia, odkryta przez Gregora Mendla, działa w przypadku alkoholizmu.

W ludzkim ciele wytwarza się enzym dehydrogenaza alkoholowa, który pomaga wchłaniać alkohol. Ten enzym z reguły jest reprezentowany w ciele w dwóch odmianach: pierwsza pozwala szybciej zniszczyć alkohol, druga robi to powoli. Ludzie spożywający alkohol z umiarem wytwarzają oba warianty enzymu. Nadużywane organizmy alkoholowe mają z reguły tylko jedną z opcji „szybkiego działania”. W tym przypadku enzym rozkłada alkohol, zanim organizm zdąży z niego skorzystać i jedyny wpływ alkoholu na organizm jest negatywny.

Alkohol w naszym codziennym życiu wszedł wiele wieków temu. Może to być zarówno użyteczna, jak i niezwykle szkodliwa substancja, jeśli nie przestrzegasz zasad użytkowania, a także dawki spożycia tej substancji. I to jest najważniejsza rzecz, którą należy pamiętać o duchach. W przeciwnym razie alkohol zamienia się w lek, którego efekt porównywany jest z kokainą.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/spirt/

Zastosowanie alkoholi: wszystkie aspekty tajemniczej substancji!

Stosowanie alkoholi w wielu dziedzinach działalności - medycynie, kosmetologii, przemyśle - sprawia, że ​​te związki organiczne są niezbędnym produktem dla ludzi.

Alkohole są fascynujące. Są różnorodne. Potrafi przynieść, jak trucizny, korzyści i szkody. Mają tajemniczą etymologię: słowo przyszło do naszego języka z powodu zapożyczenia angielskiego ducha (z spiritus - lat. „Dusza, duch, oddech”).

Historia odkrycia

Napoje alkoholowe, w tym etanol - spirytus monatomowy wina, znane są ludzkości od czasów starożytnych. Zostały wykonane z miodu i sfermentowanych owoców. W starożytnych Chinach do napojów dodano także ryż.

Alkohol z wina uzyskano na Wschodzie (VI - VII wiek). Europejscy naukowcy stworzyli go z produktów fermentacji w XI wieku. Dwór cara rosyjskiego spotkał się z nim w XIV wieku: ambasada w Genui przedstawiła go jako żywą wodę („aqua vita”).

T.E. Lovitz, rosyjski naukowiec XVIII wieku, po raz pierwszy otrzymywał empirycznie absolutny etanol podczas destylacji z użyciem potażu - węglanu potasu. Chemik zaproponował użycie węgla do czyszczenia.

Dzięki osiągnięciom naukowym XIX - XX wieku. globalne wykorzystanie alkoholi stało się możliwe. Naukowcy z przeszłości opracowali teorię struktury roztworów wodno-alkoholowych, zbadali ich właściwości fizykochemiczne. Otworzył metody fermentacji: cykliczny i ciągły przepływ.

Istotne wynalazki nauk chemicznych z przeszłości, które uczyniły użyteczną właściwość alkoholi realną:

• jednostka ratyfikacyjna Barbe (1881)
• Płyta Braval zdemontowana Saval (1813)
• piwowar Genze (1873)

Odkryto homologiczną serię substancji alkoholowych. Przeprowadził serię eksperymentów na syntezie metanolu, glikolu etylenowego. Zaawansowane badania naukowe w latach powojennych XX wieku przyczyniły się do poprawy jakości produktów. Podniósł poziom krajowego przemysłu alkoholowego.

Rozprzestrzenianie się w naturze

W naturze alkohole znajdują się w wolnej formie. Substancje są również składnikami estrów. Naturalny proces fermentacji produktów zawierających węglowodany tworzy etanol, a także butanol-1, izopropanol. Alkohole w przemyśle piekarniczym, piwowarstwie, winiarstwie są związane z wykorzystaniem procesu fermentacji w tych branżach. Większość feromonów owadów reprezentowana jest przez alkohole.

Alkoholowe pochodne węglowodanów w przyrodzie:

• sorbitol - występujący w jagodach jarzębiny, wiśniach, ma słodki smak.

Wiele zapachów roślinnych to alkohole terpenowe:

• fenhol - składnik owoców kopru włoskiego, żywicznych drzew iglastych
• Borneol - składnik drzewa borneokamphornogo drewna
• mentol jest składnikiem geranium i mięty

Ludzka żółć, wieloatomowe alkohole zwierzęce:

Szkodliwe działanie na organizm

Powszechne stosowanie alkoholi w rolnictwie, przemyśle, wojsku, transporcie czyni je dostępnymi dla zwykłych obywateli. Powoduje to ostre, w tym masowe, zatrucie, śmierć.

Zagrożenie metanolem

Metanol jest niebezpieczną trucizną. Ma toksyczny wpływ na serce, układ nerwowy. Spożycie 30 g metanolu prowadzi do śmierci. Uderzenie mniejszej ilości substancji jest przyczyną ciężkiego zatrucia o nieodwracalnych skutkach (ślepota).

Maksymalne dopuszczalne stężenie w powietrzu podczas pracy wynosi 5 mg / m³. Ciecze zawierające nawet minimalną ilość metanolu są niebezpieczne.

W łagodnych formach zatrucia pojawiają się objawy:

• dreszcze
• ogólna słabość
• nudności
• bóle głowy

Aby smakować, zapach metanolu nie różni się od etanolu. Staje się to przyczyną błędnego użycia trucizny w środku. Jak odróżnić etanol od metanolu w domu?

Drut miedziany jest zwinięty i silnie ogrzewany w ogniu. Gdy wchodzi w interakcję z etanolem, wyczuwalny jest zapach zgniłych jabłek. Kontakt z metanolem rozpocznie reakcję utleniania. Formaldehyd zostanie uwolniony - gaz o nieprzyjemnym, ostrym zapachu.

Toksyczność etanolu

Etanol nabywa właściwości toksyczne i narkotyczne w zależności od dawki, sposobu spożycia, stężenia, czasu trwania narażenia.

Etanol może powodować:

• zakłócenie centralnego układu nerwowego
• do kogo
• rak przełyku, żołądek
• zapalenie żołądka
• marskość wątroby
• choroba serca

4-12 g etanolu na 1 kg masy ciała - pojedyncza dawka śmiertelna. Acetaldehyd, główny metabolit etanolu, jest substancją rakotwórczą, mutagenną i toksyczną. Zmienia błonę komórkową, cechy strukturalne krwinek czerwonych, uszkadza DNA. Izopropanol jest podobny do etanolu pod względem toksyczności.

Produkcja alkoholi i ich obroty są regulowane przez państwo. Etanol nie jest prawnie uznawany za lek. Ale udowodniono jego toksyczne działanie na organizm.

Wpływ na mózg staje się szczególnie destrukcyjny. Jego objętość maleje. Zmiany organiczne zachodzą w neuronach kory mózgowej, ich uszkodzeniu i śmierci. Są pęknięcia naczyń włosowatych.

Normalna praca żołądka, wątroby, złamanie jelit. Przy nadmiernym używaniu silnego alkoholu, ostrego bólu, biegunki. Błona śluzowa przewodu pokarmowego jest uszkodzona, żółć zastyga.

Wdychanie alkoholu

Powszechne stosowanie alkoholi w wielu gałęziach przemysłu stanowi zagrożenie dla ich narażenia inhalacyjnego. Działanie toksyczne badano na szczurach. Wyniki są wyświetlane w tabeli.

Przemysł spożywczy

Etanol - podstawa napojów alkoholowych. Otrzymuje się go z buraków cukrowych, ziemniaków, winogron, zbóż - żyta, pszenicy, jęczmienia, innych surowców zawierających cukier lub skrobię. W procesie produkcji stosowane są nowoczesne technologie usuwania olejów fuzlowych.

Zawartość alkoholu etylowego - podstawa klasyfikacji napojów alkoholowych.

Są one podzielone na:

• mocny z udziałem etanolu 31-70% (brandy, absynt, rum, wódka)
• średnia siła - od 9 do 30% etanolu (likiery, wina, likiery)
• niski poziom alkoholu - 1,5-8% (jabłecznik, piwo).

Etanol jest surowcem do naturalnego octu. Produkt otrzymuje się przez utlenianie bakteriami kwasu octowego. Napowietrzanie (wymuszone nasycenie powietrza) jest niezbędnym warunkiem procesu.

Etanol w przemyśle spożywczym nie jest jedynym alkoholem. Gliceryna - suplement diety E422 - zapewnia mieszankę płynów niemieszalnych. Stosowany jest do produkcji ciast, makaronów, wyrobów piekarniczych. Gliceryna wchodzi w skład likierów, nadaje lepkość napojom, słodki smak.

Zastosowanie glicerolu ma pozytywny wpływ na produkty:

• zmniejsza się lepkość makaronu
• poprawia konsystencję słodyczy, kremów
• zapobiega szybkiemu chwytaniu chleba, zwiotczeniu czekolady
• produkty do pieczenia bez klejenia skrobi

Stosowanie alkoholi jako substancji słodzących jest powszechne. Do tego celu nadają się mannitol, ksylitol, sorbitol.

Wyroby perfumeryjne i kosmetyki

Woda, alkohol, kompozycja perfum (koncentrat) - główne składniki produktów perfumeryjnych. Są używane w różnych proporcjach. Tabela przedstawia rodzaje perfum, proporcje głównych składników.

W produkcji wyrobów perfumeryjnych rozpuszczalnikiem zapachów jest etanol najwyższej jakości. Podczas reakcji z wodą tworzą się sole, które wytrącają się. Roztwór ustala się na kilka dni i przesącza.

2-fenyloetanol w przemyśle perfumeryjnym i kosmetycznym zastępuje naturalny olej różany. Ciecz ma delikatny kwiatowy zapach. Zawarte w fantazyjnych i kwiatowych kompozycjach, mleczku kosmetycznym, kremach, eliksirach, płynach.

Podstawą wielu produktów pielęgnacyjnych jest gliceryna. Jest w stanie przyciągnąć wilgoć, aktywnie nawilżyć skórę, uelastycznić. Sucha, odwodniona skóra to przydatny krem, maska, mydło z gliceryną: tworzy na powierzchni film oszczędzający wilgoć, zachowuje miękkość skóry.

Istnieje mit: używanie alkoholu w kosmetykach jest szkodliwe. Te związki organiczne są jednak stabilizatorami niezbędnymi do produkcji, nośnikami substancji czynnych, emulgatorami.

Alkohole (zwłaszcza tłuste) sprawiają, że produkty pielęgnacyjne stają się kremowe, zmiękczają skórę i włosy. Etanol w szamponach i odżywkach nawilża, szybko odparowuje po umyciu szamponem, ułatwia czesanie, stylizację.

Medycyna

Etanol w praktyce medycznej jest stosowany jako środek antyseptyczny. Niszczy zarazki, zapobiega rozkładowi w otwartych ranach, opóźnia bolesne zmiany we krwi.

Jego suszenie, dezynfekcja, właściwości garbujące - powód użycia do leczenia rąk personelu medycznego do pracy z pacjentem. Podczas wentylacji mechanicznej etanol jest niezbędny jako środek przeciwpieniący. Z braku leków staje się składnikiem znieczulenia ogólnego.

Po zatruciu glikolem etylenowym, metanolem etanol staje się antidotum. Po zażyciu zmniejsza stężenie substancji toksycznych. Zastosuj etanol w kompresach rozgrzewających, po wcieraniu w celu ochłodzenia. Substancja przywraca organizm podczas gorączki i zimnych dreszczy.

Alkohole w lekach i ich wpływ na ludzi są badane przez naukę farmakologii. Etanol jako rozpuszczalnik jest stosowany w produkcji ekstraktów, nalewek z roślin leczniczych (głóg, pieprz, żeń-szeń, serdecznik).

Te płynne leki można przyjmować tylko po konsultacji lekarskiej. Musisz ściśle przestrzegać przepisanej dawki leku!

Paliwo

Dostępność handlowa metanolu, butanolu-1, etanolu - powód stosowania ich jako paliwa. Mieszany z olejem napędowym, benzyną, stosowanym jako paliwo w czystej postaci. Mieszaniny zmniejszają emisję spalin.

Alkohol jako alternatywne źródło paliwa ma swoje wady:

• substancje mają wysokie właściwości korozyjne, w przeciwieństwie do węglowodorów
• jeśli wilgoć dostanie się do układu paliwowego, nastąpi gwałtowny spadek mocy ze względu na rozpuszczalność substancji w wodzie
• istnieje ryzyko zacięć pary, pogorszenia jakości silnika ze względu na niskie temperatury wrzenia substancji.

Jednak zasoby gazu i ropy są wyczerpane. Dlatego stosowanie alkoholi w światowej praktyce stało się alternatywą dla zwykłego paliwa. Powstaje ich masowa produkcja z przemysłu odpadowego (celuloza i papier, żywność, obróbka drewna) - problem usuwania jest rozwiązywany jednocześnie.

Przemysłowe przetwarzanie materiałów roślinnych pozwala uzyskać przyjazne dla środowiska biopaliwo - bioetanol. Surowcem do tego jest kukurydza (USA), trzcina cukrowa (Brazylia).

Dodatni bilans energetyczny, odnawialne zasoby paliw sprawiają, że produkcja bioetanolu jest popularnym miejscem w światowej gospodarce.

Rozpuszczalniki, środki powierzchniowo czynne

Oprócz produkcji kosmetyków, perfum, płynnych leków, wyrobów cukierniczych, alkoholami są również dobre rozpuszczalniki:

Alkohol jako rozpuszczalnik:

• w produkcji powierzchni metalowych, elementów elektronicznych, papieru fotograficznego, filmów fotograficznych
• przy czyszczeniu produktów naturalnych: żywic, olejów, wosków, tłuszczów
• w procesie ekstrakcji - ekstrakcja substancji
• przy tworzeniu syntetycznych materiałów polimerowych (klej, lakier), farb
• w produkcji medycznych aerozoli domowych.

Popularnymi rozpuszczalnikami są izopropanol, etanol, metanol. Używaj także substancji wieloatomowych i cyklicznych: gliceryny, cykloheksanolu, glikolu etylenowego.

Środki powierzchniowo czynne są wytwarzane z wyższych alkoholi tłuszczowych. Pełna pielęgnacja samochodu, naczyń, mieszkania, odzieży jest możliwa dzięki surfaktantom. Są one częścią środków czyszczących, stosowanych w wielu sektorach gospodarki (patrz tabela).

http://saovxlam.ru/nauka-i-texnika/primenenie-spirtov.html

Alkohole monohydroksylowe i ich rola w życiu człowieka

Capital Training Center
Moskwa

Kurs odświeżający

Szkoła podstawowa: Nowe metody nauczania i technologie zgodne z GEF

Kurs odświeżający

Edukacja przedszkolna: wsparcie metodologiczne w warunkach wdrażania GEF

Opis prezentacji dla poszczególnych slajdów:

POJEDYNCZE ALKOHOLE ATOMOWE I ICH ROLA W ŻYCIU LUDZKIM.

Cel: Zbadanie właściwości alkoholi jednowodorotlenowych i określenie, jaką rolę odgrywają w życiu człowieka.

ETANOL - „PRZYJACIEL” LUB „WROG” LUDZKOŚCI?

„Wino niszczy fizyczne zdrowie ludzi, niszczy zdolności umysłowe, niszczy dobrobyt rodzin i, co najgorsze, niszczy dusze ludzi i ich potomstwa”. L.N. Tołstoj

Zawartość Oznaczanie alkoholi i wzór ogólny Klasyfikacja alkoholi Przedstawiciele alkoholi jednowodorotlenowych Budowa cząsteczki Właściwości alkoholi Zastosowanie alkoholi Wytwarzanie alkoholi Wpływ na organizm ludzki

Alkohole są pochodnymi węglowodorów, w molekułach, w których jeden lub kilka atomów wodoru jest zastąpionych przez hydroksogrupy - OH Ogólny wzór cząsteczkowy

2) Zgodnie z charakterem rodnika węglowodorowego rozróżnia się następujące alkohole: ograniczające, zawierające tylko ograniczające rodniki węglowodorowe w cząsteczce, na przykład: CH3 - CH2 - OH CH3 - CH2 - CH2 - OH etanol propanol (alkohol propylowy) jest nienasycony, zawierający wiele (podwójny i potrójny) w cząsteczce ) wiązania między atomami węgla, na przykład: CH2 = CH-CH2-OH (propen-2-ol-1 lub alkohol allilowy) aromatyczny (zawierający pierścień benzenowy w cząsteczce): C6H5-CH2-OH fenylometanol (alkohol benzylowy)

SERIA HOMOLOGICZNA GRANICZNYCH POJEDYNCZYCH ALKOHOLÓW ATOMOWYCH

NOMENKLATURA 5 4 3 2 1 CH3-CH2-CH-CH-CH3 | | CH3OH 3 - metylopentanol -2

alkohol Kolor kruszywa Zapach Rozpuszczalność w wodzie Rozpuszczalność w tłuszczach

Wykorzystanie paliwa etanolowego - bioetanolu, składającego się z mieszaniny alkoholu i zwykłej benzyny

Wyroby perfumeryjne i kosmetyki

Medycyna Środek dezynfekujący i suszący do leczenia rąk chirurga rozpuszczalnikiem do leków, do przygotowywania nalewek, ekstraktów z materiałów roślinnych w kompresach rozgrzewających do fizycznego chłodzenia podczas gorączki (do mielenia) antidotum na zatrucie glikolem etylenowym i alkoholem metylowym

Etanol u zwierząt gospodarskich Zewnętrznie (40–70%) Antyseptycznie dożylnie (30–33%) Znieczulenie Zmniejszenie pobudzenia u zwierząt

SPALANIE ETANOLU: С2Н5ОН + ЗО2  2С02 + ЗН2O + 1370 kJ

Właściwości etanolu Interakcja alkoholi z metalami alkalicznymi i ziem alkalicznych: 2C2H5OH + 2Na 2C2H5ONa + H2 Etanol Etanolan sodu

Właściwości etanolu HN3-СН2-ОН + СuO = CH3 -COH + Cu + H2O ETANOL ACETYCZNY ALDEHYD PEŁNE UTLENIANIE ALKOHOLU W OBECNOŚCI KATALIZATORA:

Produkcja etanolu Hydratacja etylenu H2C = CH2 + H2O --- H2SO4 ---> H3C-CH2-OH

Produkcja etanolu PRODUKTY ŻYWNOŚCI MROŻONE zawierające substancje cukrowe zawierają glukozę zawierają glukozę SZARY, OWOCE, JAGODY, NIEKTÓRE, ZIEMNIAKI, BURAKI

HYDROLIZA CELULOZY ZAWARTEJ W DREWNIE I ODPADACH WYTWARZANIA PAPIERU CELULOZY I GLUKOZY  ALKOHOL Z 1T DREWNA MOŻE BYĆ OTRZYMANY 200 L ALKOHOLU ETYLOWEGO. TO MOŻE ZAPISAĆ 1,5 T ZIEMNIAKA LUB 0,7 T ZIARNA.

Alkohol i hemoliza człowieka „pomarszczony mózg”, marskość wątroby.

Wpływ etanolu na rozwój ludzkiego ciała

Niewydolność rozszczepu wargi oligofrenii

Metanol - trucizna! Ślepota 5-10 ml Śmierć 30 ml lub więcej

Czy etanol jest „przyjacielem” lub „wrogiem” ludzkości? Etanol jest „przyjacielem” Medycyny; Środki dezynfekujące; Kauczuk syntetyczny; Perfumeria; Kwas octowy; Paliwo Etanol - „wróg” Zawarty w składzie napojów alkoholowych, wpływając tym samym niekorzystnie na ludzkie ciało.

Czy etanol jest „przyjacielem” lub „wrogiem” ludzkości? Etanol - „przyjaciel” Etanol - „wróg”

Wybierz jedną poprawną odpowiedź 1. Ogólna formuła nasyconych alkoholi jednowodorotlenowych: a) CnH2n-1OH b) CnH2nOH c) CnH2n + 1OH g) CnH2n-2O

Wzór 4-metylopentanolu-2: a) b) c) d)

Ostatecznym monowodorotlenowym alkoholem nie jest: a) metanol b) 3-etylopentanol-1 c) 2-fenylobutanol-1 g) etanol

4. Wybierz prawidłowe stwierdzenie: a) alkohole - mocne elektrolity b) alkohole dobrze przewodzą elektryczność c) alkohole - nieelektrolity d) alkohole - bardzo słabe elektrolity

Która z następujących substancji nie oddziałuje z etanolem: a) Na b) NaOH c) HBr d) O2

6. Gdy etanol jest ogrzewany tlenem na katalizatorze miedziowym, następujące formy: a) eten b) aldehyd octowy c) eter dietylowy d) etanodiol

7. Wewnątrzcząsteczkowa dehydratacja alkoholi prowadzi do powstania: a) aldehydów b) alkanów c) alkenów d) alkinów

8. Alkohole otrzymuje się z alkoholi przez ich oddziaływanie z: a) KMnO4; b) O2 c) CuOd) Na

9. Katalityczne uwodnienie etylenu stosuje się do otrzymania: a) metanolu b) etanolu c) propanolu d) butanolu

10. W wyniku fermentacji alkoholowej glukozy powstanie: a) C2H5OH i CO b) CH3OH i CO2 c) C2H5OH i CO2 g) CH3-CH (OH) -COOH

Prezentacja „Alkohole monohydroksylowe i ich rola w życiu człowieka” została przygotowana do przeprowadzenia lekcji teoretycznej z dziedziny „Chemia” podczas studiowania kursu chemii organicznej.

Badanie tematu „Alkohole i ich rola w życiu człowieka” jest ważne w kształtowaniu podstawowych pojęć chemii organicznej wśród studentów. Na temat tego tematu przede wszystkim opracowuje i określa tak ważną koncepcję, jak seria homologiczna.

Koncepcję tę ujawniono tutaj na podstawie bezpośredniej obserwacji poszczególnych członków klasy alkoholi. Jest to już krok naprzód w porównaniu z badaniem homologicznej serii nasyconych węglowodorów, gdzie bardzo trudno jest eksperymentalnie wykazać podobieństwa i różnice między poszczególnymi przedstawicielami.

Warto zauważyć, że po raz pierwszy idea homologii związków organicznych została opracowana dokładnie na limitowych alkoholach jednoatomowych.

Rozważenie homologicznej serii alkoholi przyczynia się do powstania dialektyczno-materialistycznego światopoglądu u studentów. Porównując skład poszczególnych przedstawicieli serii homologicznej z ich właściwościami, uczniowie są przekonani, że zmiana liczby atomów w cząsteczkach alkoholi nieuchronnie prowadzi do zmiany jakości.

Temat ten to nie tylko uogólnienie wcześniej zgromadzonych informacji o strukturze substancji organicznych, ale także ich dalszy rozwój. Tutaj uczniowie dowiadują się, że właściwości chemiczne substancji organicznych zależą nie tylko od natury wiązań w „szkielecie” cząsteczek węgla, ale także od natury atomów lub grup atomów związanych z tym „szkieletem”. Faktyczny materiał tego tematu służy jako podstawa do stworzenia takiej ogólnej koncepcji w chemii jako grupy funkcjonalnej.

Studiując ten temat, uczniowie poznają ważną pozycję teorii A.M. Butlerov o wzajemnym wpływie atomów w cząsteczkach substancji organicznych.

Materiał tego tematu ma ogromne znaczenie dla rozwoju politechnicznych perspektyw studentów, ponieważ pozwala im zapoznać się z jedną z typowych produkcji syntezy organicznej - produkcji alkoholu etylowego.

I wreszcie, mówiąc o szkodliwym wpływie alkoholu na organizm ludzki, ten temat lekcji stanowi podstawę zdrowego stylu życia wśród uczniów.

Niniejsza prezentacja zawiera klipy wideo pokazujące szkodliwy wpływ alkoholu na organizm człowieka.

http://infourok.ru/odnoatomnye_spirty_i_ih_rol_v_zhizni_cheloveka-106881.htm

Prezentacja na temat: Alkohole - w życiu człowieka

Temat lekcji: „Alkohole w życiu człowieka” Temat: Chemia Wykładowca: Bogdanova Elena Vladimirovna Klasa: 10 (1 kurs pedlice) w GOU SPO „Elista Pedagogical College im. Kh. B. Kanukova ”„ Pijana osoba nie jest osobą, ponieważ straciła to, co odróżnia osobę od bydła - umysł „T.Pen

Edukacja: uformowanie u studentów pomysłów na strukturę i właściwości alkoholi. Aby przybliżyć uczniom koncepcje: „Alkohol drzewny - alkohol techniczny, fermentacja alkoholowa, reakcje, utlenianie, reakcje estryfikacji, o użytecznych i szkodliwych właściwościach alkoholi”. Rozwijanie: Rozwijanie umiejętności i zdolności do podsumowania i podkreślenia głównej lekcji materiału. Tematyka praktyczna: zapoznanie studentów z sytuacją historyczną. Eksperymentalna metoda udowodnienia procesu denaturacji białek w organizmie pod wpływem alkoholu etylowego Edukacja: Aby doprowadzić uczniów do zrozumienia pojęć moralnych. Kształtowanie postaw i przekonań odpowiadających zdrowemu stylowi życia, identyfikowanie korzyści dla jednostki i społeczeństwa. Kształtowanie się przekonania uczniów o niemoralności pijaństwa i alkoholizmu, utrwalenie negatywnego stosunku do alkoholu.

http://ppt4web.ru/khimija/spirty-v-zhizni-cheloveka.html

Temat eseju: „Rola alkoholi w życiu człowieka”

Obszary stosowania alkoholi są liczne i zróżnicowane, zwłaszcza biorąc pod uwagę najszerszy zakres związków należących do tej klasy. Jednocześnie z przemysłowego punktu widzenia tylko niewielka liczba alkoholi wnosi znaczący wkład w światową gospodarkę światową.

TOP 50 na rok 2002 związków [K 3], produkowanych przez amerykański przemysł chemiczny, składa się wyłącznie z alkoholi metanolu (14 miejsce) i glikolu etylenowego (29 miejsce) [107]. Według danych z 1999 r., Kolejnych 50 najważniejszych związków chemicznych obejmuje alkohol izopropylowy, alkohol n-butylowy, syntetyczny etanol, glikol propylenowy, glikol dietylenowy, 2-etyloheksanol, 1,4-butanodiol, sorbitol i glicerynę [108].

Najczęstszym i używanym alkoholem na świecie jest etanol. Jej globalne zużycie wynosi około 65 milionów ton [K 4]. Łączna światowa konsumpcja innych alkoholi (z wyjątkiem etanolu) do różnych zastosowań wynosi około 70 milionów ton (stan na 2009 r.) [K 5].

Zastosowanie w syntezie organicznej

Główna część alkoholu metylowego jest wykorzystywana w przemysłowej syntezie formaldehydu metodą wysokotemperaturowego katalitycznego utleniania metanolu [K 6] [109]. Ponadto z metanolu otrzymuje się eter tert-butylowo-metylowy, kwas octowy (proces Monsanto (angielski) rosyjski) [110], N, N-dimetyloanilinę [111], metyloaminy [112] i chlorometan [113].

Z etanolu w przemyśle wytwarzają eter dietylowy (przez odwodnienie w 250 ° C nad Al₂O₃) [114], chloral [115], aldehyd octowy [116] i octan etylu [117].

Alkohol izopropylowy przekształca się w aceton w temperaturze 150 ° C pod katalitycznym odwodornieniem w fazie ciekłej na niklu Raneya w temperaturze 150 ° C [118]. Akrylan butylu jest głównym produktem pochodzącym z butanolu [119].

Zużycie paliwa

Główne artykuły: biopaliwo, bioetanol, biobutanol

Do celów paliwowych obecnie stosuje się trzy alkohole w ilościach przemysłowych: metanol, etanol i butanol-1, co wynika przede wszystkim z ich dostępności handlowej i możliwości produkcji masowej z surowców roślinnych (z wyjątkiem metanolu [K 7]). Możliwe jest stosowanie alkoholi w postaci paliwa w czystej postaci, w postaci różnych mieszanin z benzyną lub olejem napędowym [120], a także dodatków utleniających (do 10%) w celu zwiększenia liczby oktanowej i zmniejszenia toksyczności spalin [K 8] [121] [122]. Odrębnym obszarem jest stosowanie metanolu do transestryfikacji tłuszczów w produkcji biodiesla [123].

Dominującym alkoholem paliwowym jest etanol. Według ekspertów w 2009 r. 80–90% całkowitego etanolu produkowanego na świecie zostało wykorzystane do tego celu i wyniosło 73,9 mld litrów (58 mln ton) [124] [125].

Główne przyczyny aktywnego badania alkoholi jako paliwa alternatywnego to [126]:

• rosnące ceny ropy i gazu, a także wyczerpanie tych zasobów w przyszłości;
• alkohole mają wysoką wydajność, a produkty spalania zawierają mniej szkodliwych substancji;
• Alkohole mogą być wytwarzane metodą biochemiczną z odpadów przemysłu spożywczego, drzewnego i celulozowo-papierniczego, które rozwiązują problem recyklingu.

Jednakże masowe użycie powyższych alkoholi jako paliwa silnikowego, oprócz przyczyn czysto ekonomicznych, ma kilka wad [127]:

• metanol i etanol mają niższą sprawność energetyczną w porównaniu z benzyną i odpowiednio zapewniają większe zużycie;
• niskie temperatury wrzenia alkoholi mogą powodować zatyczki parowe, co może znacznie utrudnić działanie silnika;
• higroskopijność alkoholi, jak również ich rozpuszczalność w wodzie może prowadzić do gwałtownego spadku mocy, gdy wilgoć dostanie się do układu paliwowego;
• alkohole mają znacznie wyższe właściwości korozyjne w porównaniu do węglowodorów;
• Stosunkowo wysokie utajone ciepło spalania metanolu i etanolu może powodować problemy, gdy te alkohole są mieszane z powietrzem i transportowane dalej przez kolektor dolotowy silnika.

Przemysłowe wykorzystanie alkoholi

Wśród rozpuszczalników szeroko stosuje się różne rodzaje alkoholi: monohydroksylowy (metanol, propanol-2) i wielowodorotlenowy (glikol etylenowy, gliceryna); alifatyczny (etanol, butanol-1) i cykliczny (cykloheksanol). Alkohole są rozpuszczalnikami polarnymi i są stosowane w różnych gałęziach przemysłu [128].

Najczęstszym alkoholem wśród rozpuszczalników jest etanol - jego globalna konsumpcja do tych celów (od 2009 r.) Przekracza 3,5 mln ton rocznie [129]. Innymi popularnymi rozpuszczalnikami są metanol i izopropanol [76] o wielkości zużycia przekraczającej 1 milion ton rocznie.

Zastosowanie alkoholi jako rozpuszczalników obejmuje następujące kierunki [130]:

• Rozpuszczalnik technologiczny: ekstrakcja i oczyszczanie produktów naturalnych (tłuszcze i oleje, żywice, woski, naturalne barwniki i aromaty, alginiany, witaminy, alkaloidy, algi), nośnik w przemyśle spożywczym, oczyszczanie, krystalizacja i wytrącanie organicznych substancji chemicznych.
• Rozpuszczalnik w produkcji farb i powłok: rozpuszczanie syntetycznych materiałów polimerowych (lakiery, żywice, kleje itp.), Składniki cementów, farb i farb.
• Środek czyszczący: produkcja elementów elektronicznych, powierzchni metalowych, filmów fotograficznych i papierów fotograficznych, wycieraczek itp., Składnik mydła w płynie i detergentów.
• Rozpuszczalnik w produkcji produktów farmaceutycznych, perfum i kosmetyków.
• Rozpuszczalnik w aerozolach (do użytku domowego i medycznego).

Podstawą wszystkich napojów alkoholowych jest etanol, który otrzymuje się przez fermentację surowców spożywczych - winogron, ziemniaków, pszenicy i innych produktów zawierających skrobię lub cukier. Ponadto alkohol etylowy jest stosowany jako składnik niektórych esencji spożywczych i aromatycznych (smaków), szeroko stosowanych w gotowaniu, pieczeniu wyrobów cukierniczych, czekoladzie, cukierkach, napojach, lodach, dżemach, galaretce, dżemach, konfiturach itp. Jednakże lista etanolu alkohole stosowane w przemyśle spożywczym nie są ograniczone. Alkohole można znaleźć wśród wielu różnych dodatków do żywności, na przykład glicerynę (E422) stosuje się jako środek zatrzymujący wodę, rozpuszczalnik, zagęszczacz, separator [K 9], środek błonotwórczy [K 10], środki do kapsułkowania. Szereg alkoholi stosuje się jako substytuty cukru (ksylitol, mannitol, sorbitol, erytrytol), aromaty (mentol), barwniki (luteina) itp. [146]

Wyroby perfumeryjne, kosmetyki i chemia gospodarcza

Alkohole są dość szeroko stosowane jako substancje zapachowe do komponowania kompozycji w przemyśle perfumeryjno-kosmetycznym oraz do wytwarzania zapachów do chemii gospodarczej i innych produktów konsumenckich (geraniol, nerol, citronellol, mentol itp.). Oprócz nadawania aromatu w perfumach i kosmetykach, alkohole są wykorzystywane do innych celów [147]:

• środki przeciwpieniące: etanol, propanol-1, propanol-2, heksanol;
• substancje antykorozyjne: 2-dimetyloamino-2-metylopropanol-1;
• leki przeciwdrobnoustrojowe: alkohol 2,4-dichlorobenzylowy, (etylenodioksy) dimetanol;
• przeciwutleniacze: tiodiglikol;
• środki antystatyczne: wyższe alkohole tłuszczowe (C₁₂—Z₁₆);
• substancje hydrotropowe: heksanol;
• środki maskujące: butanodiol-2,3,3-benzyloheptanol-1, borneol, 3,7-dimetylnonadien-1,6-ol-3;
• konserwanty: 2-bromo-2-nitropropanodiol-1,3, alkohol benzylowy, 1,1,1-trichloro-2-metylobutanol-2;
• środki chłodzące: mentol, 3-metoksypropan-1,2;
• plastyfikatory: oktanodiol-1,8, 2,2-dimetylopropan-1,3;
• leki przeciwłojotokowe: undekanol-1;
• środki wiążące: docozanol-1, wyższe alkohole tłuszczowe (C₂₀—Z₂₂);
• zmiękczacze: wyższe alkohole tłuszczowe (C₉—Z₁₆); wyższe glikole (C₁₅—Z₃₀);
• środki do zwijania lub prostowania włosów: ditiotreitol, 3-merkaptopropanol-1,2;
• stabilizatory emulsji: 7-dehydrocholesterol, 3- (oktadecyloksy) propanodiol-1,2, wyższe alkohole tłuszczowe (C₉—Z₅₀);
• stabilizatory piany: dekanol-1, alkohol mirystylowy, alkohol cetylowy, alkohol stearylowy;
• środki nawilżające: heksanetriol-1,2,6, butanodiol-1,2, butanodiol-2,3,3-butyloktanol-1, gliceryna;
• utrwalacze do włosów: 2- (2-aminoetoksy) etanol;
• emulgatory: wyższe alkohole tłuszczowe (C₄₀—Z₆₀).

Wykorzystanie alkoholi w medycynie

Głównym alkoholem używanym do celów medycznych jest etanol. Jest stosowany jako zewnętrzny środek antyseptyczny i drażniący do przygotowywania okładów i pocierania. Alkohol etylowy jest jeszcze szerzej stosowany do przygotowania różnych nalewek, rozcieńczeń, ekstraktów i innych postaci dawkowania [148].

Zastosowanie alkoholi jako samego leku nie jest tak zauważalne, jednak wiele leków, zgodnie z formalną obecnością grupy hydroksylowej, można przypisać klasie rozważanych związków organicznych (klenbuterol, chlorobutanol, mannitol, estradiol itp.). Na przykład na liście 10 najważniejszych leków na receptę w Stanach Zjednoczonych w 2000 r. Albuterol zawierający grupę hydroksylową zajmuje 6 linię [149].

Inne zastosowania

Obecnie trudno jest znaleźć pole praktycznej działalności człowieka, w której duchy nie są wykorzystywane w określonej roli. Możemy wyróżnić następujące drobne kierunki użytkowania:

• spieniacze do środków flotacyjnych [150];
• surowce do produkcji materiałów wybuchowych, jak również ich składniki (gliceryna jest używana do syntezy nitrogliceryny, glikolu etylenowego - diazotanu glikolu etylenowego, tetraazotanu pentaerytrytu - pentaerytrytu [151]);
• początkowe produkty do produkcji substancji toksycznych, a także składniki do ich odgazowania (niższe alkohole są wykorzystywane do syntezy środków bojowych fosforoorganicznych: tabun lub fluorofosforan diizopropylu [152]; do odgazowania stosuje się monoetanoloaminę i metylocelosolw [153]).

http://kursak.net/referat-tema-rol-spirtov-v-zhizni-cheloveka/

alkohole w życiu człowieka

Kluczowi indywidualni przedstawiciele:

Metanol CH3OH jest stosowany jako rozpuszczalnik, a przy produkcji formaldehydu stosowanego do produkcji żywic fenolowo-formaldehydowych metanol został ostatnio uznany za obiecujące paliwo silnikowe. Duże ilości metanolu są wykorzystywane do ekstrakcji i transportu gazu ziemnego. Metanol jest najbardziej toksycznym związkiem spośród wszystkich alkoholi, śmiertelna dawka do spożycia wynosi 100 ml.

Etanol C2H5OH jest związkiem wyjściowym do wytwarzania aldehydu octowego, kwasu octowego, jak również do wytwarzania estrów kwasów karboksylowych stosowanych jako rozpuszczalniki. Ponadto etanol - główny składnik wszystkich napojów alkoholowych, jest szeroko stosowany w medycynie jako środek dezynfekujący.

Butanol jest stosowany jako rozpuszczalnik tłuszczów i żywic, a ponadto służy jako surowiec do produkcji substancji zapachowych (octan butylu, salicylan butylu itp.). W szamponach jest on używany jako składnik zwiększający przejrzystość rozwiązań.

Alkohol benzylowy C6H5 - CH2 - OH w stanie wolnym (i w postaci estrów) jest zawarty w olejkach eterycznych jaśminu i hiacyntu. Ma właściwości antyseptyczne (dezynfekujące), w kosmetykach jest stosowany jako środek konserwujący kremy, płyny, eliksiry dentystyczne i perfumy - jako substancja zapachowa.

Alkohol fenetylowy C6H5 - CH2 - CH2 - OH ma zapach róży, jest zawarty w oleju różanym, jest stosowany w przemyśle perfumeryjnym.

HOCH2 - CH2OH glikol etylenowy jest stosowany w przemyśle tworzyw sztucznych i jako środek przeciw zamarzaniu (dodatek obniżający temperaturę zamarzania roztworów wodnych), ponadto w produkcji farb tekstylnych i drukarskich.

HOCH2 - CH2OCH2 - CH2OH glikol dietylenowy jest stosowany do napełniania hydraulicznych urządzeń hamulcowych, jak również w przemyśle tekstylnym do wykańczania i barwienia tkanin.

HOCH2 - CH (OH) –CH2OH gliceryna jest używana do produkcji poliestrowych żywic glifftowych, ponadto jest składnikiem wielu preparatów kosmetycznych. Nitrogliceryna (ryc. 6) jest głównym składnikiem dynamitu stosowanego w górnictwie i budownictwie kolejowym jako materiał wybuchowy.

Pentaerytrytol (HOCH2) 4C jest stosowany do produkcji poliestrów (żywic pentaftalowych), jako utwardzacz żywic syntetycznych, jako plastyfikator do polichlorku winylu oraz do produkcji wybuchowego tetranitropentaerytrytu.

http://otvet.mail.ru/question/69443931

Alkohole w życiu człowieka. 10 klasa

Prezentacja lekcji

Uwaga! Podgląd slajdów jest używany wyłącznie w celach informacyjnych i może nie zapewniać wglądu we wszystkie możliwości prezentacji. Jeśli jesteś zainteresowany tą pracą, pobierz pełną wersję.

Cele lekcji: Powtórzenie i synteza wiedzy o klasie alkoholi, ich otrzymywanie i stosowanie, zapobieganie alkoholizmowi.

Edukacja: uformowanie u studentów pomysłów na strukturę i właściwości alkoholi. Aby przybliżyć uczniom pojęcia: „alkohol drzewny - alkohol techniczny, fermentacja alkoholowa, reakcje, utlenianie, reakcje estryfikacji, o korzystnych i szkodliwych właściwościach alkoholi”.

Rozwijanie: Rozwijanie umiejętności i umiejętności uogólniania i wyboru głównej rzeczy w materiale lekcyjnym.

Tematyka praktyczna: zapoznanie studentów z sytuacją historyczną. Eksperymentalna metoda udowodnienia procesu denaturacji białek w organizmie pod wpływem alkoholu etylowego.

Wychowawczy: Aby doprowadzić uczniów do zrozumienia pojęć moralnych. Kształtowanie postaw i przekonań odpowiadających zdrowemu stylowi życia, identyfikowanie korzyści dla jednostki i społeczeństwa. Kształtowanie się przekonania uczniów o niemoralności pijaństwa i alkoholizmu, utrwalenie negatywnego stosunku do alkoholu.

Wyposażenie: nalewki alkoholowe z ziół, jod (preparaty farmaceutyczne), płyny, perfumy, wody kolońskie, dezodoranty, rozpuszczalniki lakierów i farby zawierające alkohole, alkohol metylowy, kwas azotowy, woda, białko jaja, probówki; prezentacja komputerowa na lekcji, komputer, projektor multimedialny, epigraf, podręcznik.

Pojęcia: Podstawowe: „hydroliza”, „fermentacja”, „utlenianie”, „rozkład”, „denaturacja”, „alkoholizm”.

Rodzaj i rodzaj zawodu: Powtórzenie lekcji i uogólnienie.

1. G.I. Strempler, G.A. Pichugin - „Gry edukacyjne w nauczaniu chemii”, s. 203–214, Moskwa, Drofa, 2004
2. S.M. Kurgansky - „Praca pozalekcyjna w chemii”, s. 126-138, Moskwa, 2006
3. A.I. Artemenko - „Cudowny świat chemii organicznej”, s. 157-160 Moskwa, Drofa, 2004
4. K. Lucis - „The Big Children's Encyclopedia”, str. 270-274, Chemistry, 2001
5. O.S. Gabrielyan, G.G. Lysova - Chemistry Grade 10, str. 138-155, Moskwa, Drofa, 2005
6. N. Kuzmenko, V. Eremin, V. Popkov - Chemia. Dla uczniów st.kl. i wchodząc do instytucji szkolnictwa wyższego: Podręcznik, str. 180-189, „Bustard” 2001
7. A.S. Egorov, K.P. Shatskaya - Chemia. Korzyść - opiekun. „Phoenix” Rostów nad Donem, 2002

(Slajd nr 1) Temat lekcji: „Alkohole w życiu człowieka”

Epigraf: „Pijany mężczyzna nie jest mężczyzną, bo stracił to, co odróżnia człowieka od bydła - umysł”. T. Pen

1. Moment organizacyjny - 1 min.
2. Rozpoczynamy lekcję od pracy domowej.

Nauczyciel: W ostatniej lekcji spotkaliśmy się ze związkami organicznymi zawierającymi tlen - alkoholami.

1. Monatomiczny: metanol; etanol.
2. Wieloatomowe: dwuatomowe; (glikol etylenowy) triatomowy; (gliceryna).

Studenci niezależnie rejestrują homologiczną serię alkoholi jednowodorotlenowych. Na przykład dwaj pierwsi przedstawiciele wypełniają tabelę, fizyczne i chemiczne właściwości metanolu i etanolu. (Slajd nr 2-3)

Właściwości fizyczne alkoholi wielowodorotlenowych:

Właściwości chemiczne alkoholi jednowodorotlenowych (slajd nr 5)

Nauczyciel: Rozważ sposoby zdobycia pierwszych dwóch przedstawicieli serii homologicznej. Wypełnij stół.

Metody otrzymywania alkoholi jednowodorotlenowych (Slajd nr 6)

Hydratacja alkenów. Podstawienie fluorowcoalkanów

Szczególne metody produkcji alkoholi

Z drewna trocinowego, reakcja hydrolizy

Wnioski z tego etapu lekcji studenci samodzielnie formułują i piszą w notatnikach:

Aby odróżnić trujący metanol od etanolu, można go stosować tylko w warunkach laboratoryjnych przy użyciu specjalnego sprzętu. Alkohole te, znajdujące się blisko siebie w szeregu homologicznym, mają podobne właściwości chemiczne i fizyczne, są bardzo trudne do odróżnienia, dlatego zatrucie metanolem występuje tak często. Metanol jest trucizną. Zauważamy, że właściwości chemiczne alkoholi są określone przez grupę hydroksylową. Alkohole nie są kwasami, ale substancjami obojętnymi. Alkohol metylowy otrzymuje się przez ogrzewanie drewna bez powietrza. Powstałe opary upłynniają się, przyjmując wiele różnych substancji. Wśród nich był alkohol metylowy, który nazywano „winem drzewnym”.

Nauczyciel: Gdzie jest używany alkohol metylowy?

Stosowanie alkoholu metylowego

Stosowany w chemii organicznej do wytwarzania ogromnej ilości różnych związków organicznych:

1. Jest nawet stosowany jako dodatek do benzyny. W rezultacie wzrasta liczba oktanowa benzyny.
2. Jako surowiec do formaldehydu.
3. W produkcji barwników, lakierów itp.

Kilka gramów tego alkoholu, uwięzionego w ludzkim ciele, prowadzi na początku do całkowitej utraty wzroku, a trochę więcej - do śmierci.

Nauczyciel: Gdzie jest używany alkohol etylowy?

Stosowanie etanolu

Ten etap lekcji jest prowadzony w formie gry. Uczniowie dzielą się na interesujące zespoły. Pierwszy zespół to „Historycy”, drugi to „Lekarze”, trzeci to „Prawnicy”. Pierwsze słowo dla wiadomości jest przekazywane „historykom”.

„Historycy”: (slajdy №7-10) Ludzie dowiedzieli się o upajających właściwościach napojów alkoholowych nie mniej niż 8 tysięcy lat pne. Pierwsze napoje alkoholowe powstały z miodu, soków owocowych i dzikich winogron. Czysty alkohol zaczął powstawać w VI-VII wieku, Arabowie nazywali go „al cohole”, co oznacza „ogłupianie”. W starożytnej Rosji pili bardzo mało. Tylko w wybrane święta gotowali miód pitny, brago lub wino, których siła nie przekraczała 5-10%. Chara nalała kręgu, a każdy z nich popijał kilka łyków. Zwyczaj picia z jednego kubka oznaczał całkowite zaufanie do siebie i podobnie myślenie. W dni powszednie nie wolno było spożywać alkoholu, a pijaństwo uważano za największy wstyd i grzech. Wódka zaczęła przenikać do kraju z zagranicy, pierwsze tawerny pojawiły się w Rosji (w tłumaczeniu z tatarskiego oznacza to karczmę). Tawerny związane z Iwanem Groźnym były szeroko zasadzone. Przez stulecia lud był wplątany w pijaństwo, rządzące kręgi martwiły się tylko o to, że otrzymają więcej pieniędzy ze sprzedaży wódki. W 1895 r. Rząd carski wprowadził państwowy monopol na sprzedaż wódki, powołując się na ten środek z troską o zdrowie ludzi, ale państwowy monopol nie wyeliminował pijaństwa. Wódka była sprzedawana każdemu po wyższej cenie o każdej porze dnia i nocy. Wódka stała się głównym napojem alkoholowym. W Rosji, która zajmowała jedno z ostatnich miejsc na świecie pod względem spożycia alkoholu, liczba zgonów z powodu opiatów była znacznie wyższa niż w krajach zachodnich. Ostatni rosyjski car Mikołaj II musiał nawet zadeklarować w 1914 r. „Suche prawo”, które istniało do 1925 r. A potem produkcja alkoholu zaczęła gwałtownie rosnąć. Od 1940 do 1980 r. Ludność Rosji wzrosła o 35%, a produkcja i spożycie alkoholu o 770%. Dziś dla każdego Rosjanina jest 24 litry wina - wódka. MS ponownie wprowadzono do „prawa suchego”. Gorbaczow w latach 1985-1987, w tym okresie urodził się o 500-600 tysięcy dzieci więcej niż w każdym z poprzednich 46 lat, zwiększył średnią długość życia mężczyzn o trzy lata.

Nauczyciel: Czy stwierdzenie jest prawdziwe? „Trucizna, która nie działa natychmiast, nie staje się mniej niebezpieczna”. „Lekarze” odpowiedzą na to pytanie.

„Lekarze”: (slajdy # 11-20) Alkohol jest szybko wchłaniany do krwi, dobrze rozpuszczony w płynie międzykomórkowym, wchodzi do wszystkich komórek ciała, a kontakt czerwonych krwinek z cząsteczkami alkoholu prowadzi do krzepnięcia płytek krwi. Naukowcy ustalili, że poprzez zakłócenie funkcji komórek alkohol powoduje ich śmierć:

100 gramów piwa - umiera 3 tysiące komórek mózgowych;

100 gramów wina - 500 komórek;

100 gramów wódki - 7500 komórek.

Toksyczne działanie alkoholu wpływa na aktywność układu nerwowego. Jeśli zawartość alkoholu we krwi przyjmuje się jako 1, to wynosi ona 1,45 w wątrobie i 1,75 w mózgu. Nawet małe dawki alkoholu zakłócają wymianę tkanki nerwowej, przenoszenie impulsów nerwowych. Występuje rozszerzenie naczyń krwionośnych mózgu i ich krwotok. W organizmie alkohol ulega rozkładowi w wątrobie, co prowadzi do marskości. Toksyczny wpływ alkoholu na ciało nastolatka jest kilka razy silniejszy niż na ciele dorosłego. Tłumaczy to fakt, że szybko rosnący organizm ma intensywny metabolizm, dużą prędkość przepływu krwi i duże szczeliny naczyniowe. Ponadto tkanka ciała nastolatka jest bogatsza w wodę, co zwiększa szkodliwe działanie alkoholu, ponieważ ma nieograniczoną zdolność rozpuszczania się w wodzie, łapczywie absorbuje wodę, pobierając ją z tkanek ciała. Dlatego ciało nastolatka jest łatwo podatne na działanie alkoholu.

Nauczyciel: Z powyższego wynika, że ​​używanie alkoholu przez młodsze pokolenie nie tylko nie jest pożądane, ale także nie do przyjęcia. Nauczyciel: Przeprowadźmy eksperyment chemiczny na temat „wpływu etanolu na cząsteczki białka”, postaramy się znaleźć przyczyny tego zjawiska. Uczniowie przeprowadzają eksperyment, w którym trzy probówki zawierające białko kurczaka dodaje się do pierwszej wody, do drugiego alkoholu etylowego, do trzeciego kwasu azotowego (conc). Obserwuj: w drugiej i trzeciej probówce koagulacja denaturacji białek. Każda grupa wyników badań zapisuje według schematu: cel - wnioski - argumenty.

Nauczyciel: W trakcie eksperymentu byliśmy przekonani, że pod wpływem alkoholu etylowego, nawet jego niewielkich dawek, każda komórka, każdy organ, w kontakcie z jej cząsteczkami, doświadcza efektu toksycznego.

Nauczyciel: A teraz słowo „prawnicy”.

„Prawnicy”: (slajdy nr 21-22) Rosyjscy naukowcy sądowi i socjologowie, na podstawie wyników badań, uważają, że około 93-96% przestępstw popełnianych jest w stanie pijanym, wśród których można zidentyfikować morderstwo - Kodeks karny sztuki RF. 105, rozbój - sztuka. 162, rabunek - sztuka. 161, poważne obrażenia - art. 111, a także śmiertelne wypadki drogowe. W stanie upojenia występuje agresja:

- alkohol zmniejsza procesy hamowania i uwalnia gwałtowne impulsy;

- alkohol zakłóca centralny układ nerwowy;

- alkohol prowadzi do dysfunkcji płata skroniowego mózgu, co przyczynia się do agresywnego zachowania;

- alkohol nasila zaburzenia behawioralne.

Ustawodawstwo rosyjskie stanowi, że osoba, która popełniła przestępstwo pod wpływem alkoholu, nie tylko nie jest zwolniona z odpowiedzialności karnej, ale przeciwnie, ponosi ją w znacznie większym stopniu, ponieważ odurzenie jest okolicznością obciążającą. Według Ministerstwa Spraw Wewnętrznych Republiki Kałmucji, w mieście Elista, w 2008 r. Popełniono 288 przestępstw pod wpływem alkoholu, 16 z nich było przestępstwami nieletnich, 290 zbrodni do 2010 r., 23 było nieletnich. zapobiegawcza praca z młodzieżą w zakresie zapobiegania przestępczości. Wymaga to promowania zdrowego stylu życia poprzez sport, podnoszenie poziomu kultury.

Nauczyciel: Od czasów starożytnych pijaństwo jest destrukcyjnym nawykiem. Stosunek do alkoholu w religiach świata jest negatywny:

Chrześcijaństwo: Już za Piotra I, pijacy, uwięzieni, zawiesili ciężki żeliwny medal „Do picia” na szyi;

Islam: założyciel zakazu spożywania alkoholu, Magomed (570-632), zakaz ten został następnie włączony do kodeksu muzułmańskiego prawa - Koran VII wieku;

Buddyzm: potępia pijaństwo. Rodziny kałmuckie nie używały wódki aż do bardzo starości. Z mleka zrobili wódkę i nazwano ją „Arak”.

Ludzie od dawna oceniają pijaństwo i pijacy w ustnej sztuce ludowej, ujawniają niebezpieczeństwo oszołomienia, jego katastrofalne konsekwencje.

Pamiętajmy o popularnych przysłowiach, powiedzeniach, a także wypowiedziach sławnych ludzi. (Slajdy nr 23-24).

Uczniowie: Odpowiedź „Picie wódki - tonięcie umysłu”, „Dali wino - oszalało”, „Wino przychodzi na myśl” wychodzi, „Iwan był, stał się głupcem”, „Pijemy dla cudzego zdrowia, pijemy własne”. Również w mądrości ludowej Kałmuków istnieją przysłowia i powiedzenia potępiające zgubny nawyk picia alkoholu:

1. Әrk uhhlarn - sala kүchtә,

Knrkn һahlla - sur deesn.

(Pijana osoba uważa się za bohatera i ogólnie - wszechmocnego!)

2. Dassnu dusvr Mn һartl aldrdm bish.

(Zły nawyk trwa do śmierci)

3. Әrknch etsk - әsrәs dor

Alatdg eq - Mmshgis Dor. (Drinki ojca - kłopoty, drinki matki - kłopoty podwójnie).

Әлән (әсрән) үзүддг). (Pijana osoba pokazuje swoją nieadekwatność).

Nauczyciel: Nie możesz kłócić się z ludźmi. Wracając do popularnej mądrości, widzimy negatywny stosunek ludzi do alkoholu. Dziesięć milionów ludzi w Rosji oficjalnie choruje na alkoholizm. W rzeczywistości liczba ta jest 2-3 razy większa i rośnie z roku na rok. Co powstrzyma to szaleństwo? Co uratuje naród? Dzisiaj nikt nie powinien mieć prawa odstąpić od tego społecznego zła. Wszelkie wysiłki, nawet najmniejsze kroki na drodze do trzeźwości, prowadzą nas do lepszej przyszłości.

Nauczyciel: Jeśli alkohole są tak szkodliwe, dlaczego je wytwarzają?

Uczeń: (Numer slajdu 25) Etanol jest używany nie tylko do produkcji napojów alkoholowych, ale jest stosowany znacznie szerzej. Jest częścią leków zawartych w wielu kosmetykach. Etanol jest jednym z najczęstszych odczynników chemicznych. Nie można go zastąpić w praktyce chemicznej i technologii jako rozpuszczalnikiem - do rozcieńczania lakierów i farb. Alkohole działają jako źródło surowców do produkcji wielu substancji - estrów, kwasów organicznych, leków, polimerów, sztucznej gumy.

Student: Alkohol metylowy jest stosowany w chemii organicznej do wytwarzania ogromnej ilości różnych związków organicznych. Może być nawet stosowany jako dodatek do benzyny. W rezultacie wzrasta liczba oktanowa benzyny. Metanol - trucizna. Jest używany do celów technicznych i zawsze towarzyszy mu napis przechowywany w specjalnym pokoju lub sejfie.

Student: Alkohole wielowodorotlenowe są również stosowane w przemyśle chemicznym do syntezy wielu produktów organicznych. Glikol etylenowy jest stosowany do produkcji środka przeciw zamarzaniu. Gliceryna jest stosowana w życiu codziennym, w medycynie, przemyśle spożywczym i perfumerii, otrzymuje materiały wybuchowe, polimery itp.

Pytania do rozwiązania: (Numer slajdu 26)

1. Jakie substancje nazywane są alkoholami?

2. Jakimi znakami są sklasyfikowane?

3. Jaka jest struktura alkoholi jednowodorotlenowych?

4. Jaka jest struktura alkoholi wielowodorotlenowych?

5. Dlaczego rozpuszczalność alkoholi jednowodorotlenowych w wodzie zmniejsza się wraz ze wzrostem masy cząsteczkowej?

6. Co przypominają alkohole w ich właściwościach chemicznych?

7. Dlaczego pijana osoba zamarza na zimnie szybciej niż trzeźwa osoba?

8. Jaka jest śmiertelna dawka alkoholu dla osoby dorosłej?

9. Jaka jest średnia dawka śmiertelnego alkoholu dla dzieci i młodzieży?

Nauczyciel: (slajd №27) Podsumowując naszą lekcję, możemy powiedzieć, że alkohole są jednym z najważniejszych produktów, jakie chemicy kiedykolwiek otrzymali. Być może nie ma ani jednej klasy związków chemicznych sprzecznych z historią człowieka, jak alkohole, a głównie z powodu jednego z jego przedstawicieli - alkoholu etylowego.

Powtórz paragraf 17, str. 138–153; Wykonaj pisemne zadanie w Notatniku nr 2, 5, 12, str. 154-155, według podręcznika Chemistry - klasa 10. O.S. Gabrielyan, F.N. Maskaev.

http: //xn--i1abbnckbmcl9fb.xn--p1ai/%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C% D0% B8 / 591402 /