Środek konserwujący żywność E221 Siarczyn sodu jest przeciwutleniaczem o doskonałym działaniu wybielającym. Ponadto dość często stosuje się go jako stabilizator barwy żywności. Pomimo prawdopodobnego uszczerbku dla konserwantów żywności E221 Siarczyn sodu dla ciała ludzkiego, substancja ta nie jest zakazana do stosowania nie tylko w Rosji i na Ukrainie, ale także w krajach UE.

Zewnętrznie środek konserwujący żywność E221 Siarczyn sodu jest różowawym lub białym proszkiem o subtelnym zapachu i chłodzącym słonym smaku. W powietrzu może szybko się utleniać. Ponadto E221 dobrze rozpuszcza się w wodzie, ale w alkoholu proces ten jest znacznie gorszy. Ale w tłuszczach i olejach, środek konserwujący żywność E221 Siarczyn sodu jest absolutnie nierozpuszczalny.

Substancję tę otrzymuje się sztucznie w wyniku oddziaływania dwutlenku siarki z roztworem węglanu sodu. Można powiedzieć, że E221 jest produktem ubocznym w produkcji fenolu z kwasu benzenosulfonowego. Ustalona dopuszczalna dzienna dawka, przy której szkodliwość konserwantu spożywczego E221 siarczynu sodu nie przejawia się u ludzi, wynosi 0,7 mg na kg masy ciała.

W przemyśle spożywczym E221 odgrywa rolę środka konserwującego, wybielacza, środka redukującego, przeciwutleniacza i chłodziwa w produkcji szerokiej gamy szerokiej gamy produktów, w tym suszonych, konserwowanych i mrożonych warzyw i owoców, żelujących ekstraktów owocowych, płynnej pektyny, produktów ziemniaczanych i grzybowych, dżemów i marmolad i dżem o niskiej zawartości cukru lub bez niego.

Ponadto, często konserwant spożywczy E221 Siarczyn sodu jest obecny w składzie takich słodyczy i wyrobów cukierniczych, w których poziom cukru jest raczej wysoki. Substancja ta jest również stosowana w produkcji przypraw na bazie soku z cytryny, konserw z skorupiaków, głowonogów, suszonych i solonych ryb, kiełbas, napojów bezalkoholowych i piwa.

Ale najpowszechniej stosowany środek konserwujący żywność E221 Siarczyn sodu znaleziony w dziedzinie produkcji wina. Dodanie tej substancji do wina podczas procesu produkcji wina przyczynia się do wiązania aldehydu octowego, a to nie tylko stabilizuje kolor, ale także poprawia potencjał utleniania i redukcji produktu końcowego, co prowadzi do zwiększenia stabilności napojów alkoholowych na poziomie mikrobiologicznym. Ponadto E221 nie jest zły, chroni wina przed różnymi zmianami bakteryjnymi.

Szkoda żywności E221 konserwant Siarczyn sodu

Nie jest niebezpieczny dla suplementu ludzkiego ciała w minimalnych ilościach, możliwe uszkodzenie konserwantów żywności E221 Siarczyn sodu może nadal przejawiać się niestrawnością i występowaniem ataków astmy przy regularnym spożywaniu. Ponadto, gdy jest nadmiernie wstrzykiwany do organizmu, witaminy B1 i E zostają zniszczone, produkty z E221 nie są zalecane dla dzieci.

Jeśli podoba Ci się informacja, kliknij

http://findfood.ru/component/pishhevoj-konservant-E221-sulfit-natrija

Niezastąpiony w winiarstwie konserwującym E221

E221 należy do kategorii konserwantów, dlatego siarczyn sodu jest dodawany do wielu produktów i półproduktów, aby wydłużyć okres trwałości i ustabilizować smak i kolor.

Substancja ta jest używana w innych gałęziach przemysłu, na przykład jest częścią utrwalaczy fotograficznych i programistów.

Nazwy substancji

Główny - siarczyn sodu.

Mogą być także imiona:

• siarczyn sodu,
• siarczan sodu,
• siarczyn sodu (ang.)
• siarczyn sodu (USA),
• siarczyn de sodu (fr.),
• natriumsulfite (on),
• E-221,
• E221,
• E-221.

Rodzaj substancji

Czy sól sodowa kwasu siarkowego.

Jest wytwarzany przez połączenie węglanu sodu z dwutlenkiem siarki. Inną metodą jest reakcja kwasu siarkowego z wodorotlenkiem sodu.

Podstawowe właściwości

Siarczyn sodu jest wysoce rozpuszczalny w wodzie. Jest silnym środkiem redukującym, dlatego szybko utlenia się w powietrzu.

Pakowanie

Zapakowany środek konserwujący w plastikowych torebkach lub papierowe torby z plastikową wkładką. Pakowanie - 0,5 kg, 25, 35 i 50 kg.

Producenci

• Zakłady Chemiczne JSC „L. Ya.Karpov, Mendelejewsk;
• LLC Baikal Chemical Industry, Angarsk;
• LLC „Odczynnik komponentowy”, Moskwa.

Produkowane w Republice Białorusi, na Ukrainie iw innych krajach.

Aplikacja

E221 jest stosowany bardzo szeroko nie tylko w Rosji, ale także w UE, USA, Kanadzie i innych krajach. Po pierwsze, siarczyn sodu jest środkiem konserwującym i jako taki można go znaleźć w suszonych owocach, marmoladach, galaretce, kompotach w puszkach, puree jagodowym i owocowym, sokach, likierach jagodowych.

E221 doskonale radzi sobie z przechowywaniem takich produktów jak homary, krewetki, raki, kraby.

Ponadto do zamrożonych frytek dodaje się siarczyn sodu. Ale to nie wpływa na smak jedzenia.

Po drugie, E221 jest przeciwutleniaczem i stabilizatorem koloru. Dlatego głównym zastosowaniem E221, podobnie jak innych siarczynów, jest jego zastosowanie w produkcji wina. Każdy, kto spożywał odmiany stołowe czerwonych i białych win, koniecznie wraz z winem i siarczynami, ale nawet tego nie zauważył.

Faktem jest, że E221 hamuje rozmnażanie niepożądanych mikroorganizmów, takich jak dzikie drożdże, żyjących na skórze owoców. Konieczne jest pozbycie się tego drożdży, zanim doda się do przyszłego wina szlachetny zakwas. A kiedy produkt jest już dojrzały, E221 chroni go przed zakwaszeniem i utratą koloru.

Nic więc nie zastąpi siarczynu sodu. Zastosowanie soli kwasu siarkowego w produkcji wina ma długą historię. Po powrocie do starożytnego Rzymu zauważyli, że fumigujące zbiorniki fermentacyjne ze świecą siarkową nadają winu doskonały smak.

Siarczan sodu E221 jest dozwolony w Rosji, krajach UE, USA, Kanadzie.

Główny produkt, w którym można znaleźć propionian potasu - chleb. Szczegóły na temat tego suplementu można znaleźć tutaj.

Czy potrzebujesz wysokiej jakości potraw dla swojego zakładu? Następnie przeczytaj nasz materiał.

Korzyści i szkody

Poziom toksyczności tego dodatku jest uważany za umiarkowany, jeśli nie przekracza dopuszczalnego stężenia.

Na przykład dla osoby ważącej 70 kg bezpieczna ilość siarczynu sodu wynosi do 0,05 grama dziennie. W organizmie E221 łatwo rozpuszcza się i jest szybko wydalany przez nerki wraz z nadmiarem innych soli.

Ale w dużych dawkach siarczyn sodu powoduje zaburzenia układu trawiennego, wydalniczego i nerwowego. Ponadto około 0,5% ludzi E221 niszczy witaminę B1 w organizmie, co jest dość niebezpieczne. Wynika to z dziedzicznych cech metabolizmu. Występuje również alergia na siarczyn sodu. Nasilenie objawów objawia się atakiem astmy, a nawet wstrząsem anafilaktycznym. Podejrzenie takiej alergii może powodować czerwone wysypki na ciele i twarzy podczas picia suchego wina.

Nie ma korzyści z przyjmowania siarczynu sodu, ale obecnie nie można tego zrobić bez jego właściwości stabilizujących. Nikt nie twierdzi, że świeże owoce są lepsze niż konserwy lub suszone. Z drugiej strony wiele osób przyzwyczaiło się do kompotów z suszonych owoców lub mrożonych frytek. I wreszcie wina stołowe - trudno im odmówić. I nie można odmówić, podczas gdy E221 jest uznawany za jeden z najmniej niebezpiecznych dla zdrowia siarczynów, w przeciwieństwie do E220 (dwutlenek siarki), który często można znaleźć w składzie wina.

http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e221.html

Siarczyn sodu (E221)

Siarczyn sodowy konserwujący żywność lub E221 jest syntetyczną substancją o wyraźnych właściwościach wybielających. Osoba może spożywać tę substancję w objętości nieprzekraczającej 0,7 miligrama na kilogram masy ciała dziennie.

Charakterystyka substancji

E221 to środek konserwujący, który działa jako przeciwutleniacz i często pomaga stabilizować barwniki spożywcze. Pomimo faktu, że siarczyn sodu może poważnie zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu, substancja ta nie jest zakazana na liście zastosowań w produktach spożywczych ani w krajach UE, ani na Ukrainie, ani w Rosji.

Wyglądem, siarczyn sodu można rozpoznać po charakterystycznym pudrowym różowawym lub białym kolorze, o słabym zapachu i silnym słonym smaku chłodzącym. Środek konserwujący E221 jest bardzo silnie utleniony na otwartym powietrzu, jest doskonale rozpuszczalny w wodzie. Znacznie trudniej będzie rozpuścić ten związek chemiczny w alkoholu, ale nie zadziała w ogóle w olejach tłuszczowych.

Siarczyn sodu jest wynikiem chemicznego oddziaływania dwutlenku siarki i roztworu węglanu sodu. Jest produktem ubocznym produkcji fenolu z kwasu benzenosulfonowego. W otrzymanym środku konserwującym E221 występuje szereg zanieczyszczeń, na przykład tiosiarczany sodu, siarczany i węglany.

Wzór chemiczny substancji (Na2SO3) jest najczęściej stosowany w przemyśle spożywczym, w którym jako konserwant stosowany jest siarczyn sodu. Ta właściwość substancji pozwala jakościowo zapobiegać fermentacji, rozkładowi i gniciu produktów spożywczych, zapobiega występowaniu grzybów, rozmnażaniu się mikroorganizmów w żywności.

Takie właściwości antybakteryjne sprawiają, że producenci szeroko stosują E221 w produkcji wielu produktów. Ponadto, jak już wspomniano, substancja doskonale stabilizuje kolor produktów i ma właściwości wybielające.

Obszary zastosowań

Środek konserwujący E221 jest stosowany wraz z dodatkiem chemicznym E220 lub dwutlenkiem siarki w przemyśle spożywczym do przetwarzania świeżych owoców lub warzyw.

Powierzchnia produktów jest przetwarzana w celu przedłużenia ich przechowywania, zapobiegania brązowieniu różnych obszarów i spowolnienia występowania melanoidyn. Ponadto ten chemiczny środek konserwujący jest zawarty w zamrożonej lub suszonej żywności jako czynnik chłodniczy.

Wiele produktów cukierniczych o niskiej zawartości cukru, takich jak marmolada lub dżem, piwo, soki, żelatyna, płynna pektyna, produkty grzybowe i ziemniaczane, kiełbasa i ryby solone są również lepiej konserwowane dzięki obecności siarczynu sodu. Często ten środek chemiczny jest stosowany jako środek konserwujący i słodycze, gdy poziom cukru jest zbyt wysoki. Środek konserwujący E221 służy do przyprawiania na bazie soku z cytryny, owoców morza w puszkach.

E221 działa dobrze w sektorze wina. Jeśli siarczyn sodu zostanie dodany do materiału wina podczas produkcji wina, aldehyd octowy będzie związany. Efektem takich procesów będzie wino o dobrym kolorze, doskonałym potencjale redoks i odporności na poziomie mikrobiologicznym. Również wina z E221 w kompozycji są stabilne pod względem występowania jakichkolwiek zmian bakteryjnych w nich.

W innych branżach siarczyn sodu jest stosowany jako wybielacz do płócien, twórca fotografii, integralna część pestycydów stosowanych w rolnictwie oraz środki do produkcji metali nieżelaznych w przemyśle metalurgicznym.

Substancja chemiczna może być wykorzystywana do uzyskiwania detergentów, wytrącania chromu w kanałach, wytwarzania produktów farmaceutycznych w sektorze medycznym oraz wytwarzania produktów skórzanych i chemicznych w innych gałęziach przemysłu.

Negatywny wpływ na ludzkie ciało

Jeśli siarczyn sodu zostanie użyty w dopuszczalnych (małych) dawkach, substancja nie zaszkodzi ludzkiemu ciału. Jednak nawet w takich proporcjach substancja w rzadkich przypadkach może powodować rozstrój żołądka, ataki astmy oskrzelowej. Jeśli regularnie używasz środka konserwującego E221 w dużych ilościach, zacznie on niszczyć witalne rezerwy witamin E i B1, a także pod wpływem napływających kwasów zamieni się w dwutlenek siarki, co wpływa na osobę jako czynnik rakotwórczy.

Eksperci nie zalecają stosowania siarczynu sodu u dzieci. Tłumaczy się to tym, że istnieje pewna szansa na wywołanie chorób przewodu pokarmowego, alergii, niewydolności nerek i innych wadliwych systemów układu słabego ciała.

http://foodandhealth.ru/dobavki/sulfit-natriya-e221/

E221 - Siarczyn sodu

Siarczyn sodu, E221 - co to jest?

Siarczyn sodu jest nieorganiczną białą solą składającą się z atomów sodu i pozostałości kwasu siarkowego. E221 to rozpuszczalne w wodzie kryształy, ma silne właściwości redukujące, łatwo utlenia się w powietrzu.

Siarczan sodu jest szeroko stosowany w fotografii; przemysł wydobywczy, włókienniczy, spożywczy. Jest wytwarzany przez syntezę nieorganiczną z sody i dwutlenku siarki, a także jako produkt uboczny w izolacji fenolu ze smoły węglowej.

Siarczyn sodu to długo stosowany dodatek do żywności, który działa jak środek konserwujący. E221 przyczynia się do konserwacji żywności bez zmiany smaku i koloru. Dwutlenek siarki, kwas i jego sole należą do najbardziej znanych konserwantów o aktywnym działaniu przeciwbakteryjnym i przeciwutleniającym.

Siarczyn sodu, E221 - wpływ na organizm, szkody lub korzyści?

Dodatek E221 jest wysoce rozpuszczalny w żołądku, wchłaniany w postaci jonów. Naładowane cząstki sodu nie są obce ciału, osoba regularnie otrzymuje je w składzie soli. Pozostałość kwasu siarkowego jest mniej blisko ciała, jednak nie powoduje większych szkód.

Maksymalna ilość siarczynu sodu w organizmie, która jest dozwolona w ciągu dnia, jest przedstawiona w dokumentach regulacyjnych w odniesieniu do dwutlenku siarki i wynosi 0,35 mg na kilogram masy ciała. Warunkowo dozwolone stężenie osiągające 1,5 mg / kg. Takie spożycie nie powinno być regularne. Nadmiar suplementów E221 może powodować zaburzenia pracy przewodu pokarmowego, układu nerwowego, narządów wydalania, a także prowadzić do braku witaminy B1.

Additive E221 jest zatwierdzony do stosowania we wszystkich krajach, jest uważany za substancję o umiarkowanej toksyczności.

Suplement diety E221, siarczyn sodu - zastosowanie w żywności

Siarczyn sodu zapobiega utlenianiu i ściemnianiu obranych warzyw i owoców. E221 stosuje się w oddzielnej postaci lub w połączeniu z innymi siarczynami, dwutlenkiem siarki. Dokumenty regulacyjne wskazują stężenie jednego lub ilości związków siarki w odniesieniu do tlenku siarki (IV).

Zawartość siarczynu sodu, sama lub w połączeniu z innymi substancjami siarkowymi w żywności, zmienia się od minimalnej wartości 10 mg / kg w winogronach stołowych do maksymalnego stężenia 2 g / kg w suszonych owocach. Siarczyn sodu stosuje się do wybielania cukru w ​​ilości 15 mg / kg; zachowanie koloru obranych ziemniaków - 50 mg / kg, wydłużenie okresu przechowywania grzybów, zarówno suchych (100 mg / kg), jak i zamrożonych (50 mg / kg). Dodatek E221 stosowany jest w celu poprawy jakości szkliwionych owoców, dżemów, galaretek owocowych, produktów z marmolady, płatków zbożowych, siarczynów, które przyczyniają się do bezpiecznego przechowywania raków, piwa, są szeroko stosowane w produkcji wina.

http://is-it-good.info/additives/e221-sulfit-natriya

Siarczyn sodu

Przepisy i dokumenty dotyczące dodatków do żywności:

Stosowanie suplementów według krajów:

Opis suplementu diety

Siarczyn sodu (E-221) jest dodatkiem do żywności, syntetycznym środkiem konserwującym. Dopuszczalne dzienne spożycie 0,7 mg / kg masy ciała na dobę.

Stosowanie siarczynu sodu

Siarczyn sodu służy do przetwarzania owoców i warzyw. Hamuje enzymatyczne ciemnienie warzyw i owoców, spowalnia tworzenie się melanoidyn.

E-221 służy do przetwarzania suszonych owoców, plastrów owocowych, mieszanek ciast, likierów wiśniowych. Siarczyn sodu może być również stosowany jako środek konserwujący, środek redukujący, wybielacz, środek chłodzący, przeciwutleniacz w produkcji win, dżemów, marmolady, past, pianek, szprota, przecierów pomidorowych i owocowych, soków owocowych, półproduktów z jagód.

Oprócz przemysłu spożywczego, siarczyn sodu jest stosowany w produkcji materiałów filmowych i fotograficznych, w przemyśle skórzanym, chemicznym, farmaceutycznym, lekkim, w produkcji środków higieny i detergentów.

Siarczyn sodu znajduje się w niektórych pestycydach.

Wpływ na ciało

Istnieją niepotwierdzone informacje, że E-221 może powodować choroby przewodu pokarmowego, reakcje alergiczne, niewydolność nerek, zaburzenia metabolizmu wody i soli, ataki astmy.

http://prodobavki.com/dobavki/E221.html

Konserwant E221 - siarczyn sodu

Nazwa: e221, siarczyn sodu
Inne nazwy: Siarczyn sodu, e-221, e221
Grupa: suplement diety
Wygląd: środek konserwujący
Wpływ na organizm: bezpieczny w małych ilościach
Dozwolone w krajach: kraje UE, Ukraina, Rosja (RF)

Opis e221 (siarczyn sodu)

Suplement diety e221 lub siarczyn sodu (siarczyn sodu) to biały krystaliczny proszek o różowawym odcieniu, który otrzymuje się sztucznymi środkami. Podstawowe właściwości fizyczne siarczynu sodu polegają na tym, że dobrze rozpuszcza się w wodzie, jest niepalny i słabo rozpuszczalny w alkoholu, nierozpuszczalny w olejach i tłuszczach. Przemysłowy sposób otrzymywania e221 w wyniku reakcji roztworu dwutlenku siarki i roztworu węglanu sodu. Zanieczyszczenia są obecne w gotowym siarczynie sodu, takim jak tiosiarczany sodu, węglany, siarczany. Wzór chemiczny dodatku do żywności e221 to Na2SO3. W przemyśle spożywczym e221 jest stosowany jako środek konserwujący. Ten środek konserwujący chroni żywność przed zarazkami, grzybami, zapobiega procesowi fermentacji, gniciu i rozkładowi. Oprócz dobrych właściwości antybakteryjnych, środek konserwujący e221 jest w stanie ustabilizować kolor produktów spożywczych i ma efekt wybielania.

Zastosowanie e221 (siarczyn sodu)

W przemyśle spożywczym dodatek do żywności e221 jest stosowany wraz z dodatkiem do żywności e220 (dwutlenek siarki) do obróbki powierzchni owoców i warzyw. Siarczyn sodu dodaje się do mrożonych, suszonych warzyw i owoców. Marmolada, dżem, płynna pektyna, żelatyna, piwo, wyroby cukiernicze, suszone i solone ryby, kiełbasy, soki owocowe również zawierają siarczyn sodu. Sprawdzony dodatek do żywności e221 w produkcji wina. Oprócz przemysłu spożywczego, siarczyn sodu stosuje się w wybielaniu płócien, jako element rozwoju fotografii, w rolnictwie jako składnik pestycydów, w przemyśle metalurgicznym do produkcji metali nieżelaznych. Ponadto, z pomocą siarczynu sodu, chrom jest wytrącany w studzienkach kanalizacyjnych, w medycynie jest szeroko stosowany w produkcji leków, w przemyśle w produkcji niektórych towarów konsumpcyjnych.

Wpływ e221 (siarczynu sodu) na organizm ludzki

W minimalnej ilości (uważa się za bezpieczną ilość nieprzekraczającą 0,7 mg na kilogram masy ciała na dzień) e221 (siarczan sodu) nie ma szkodliwego wpływu na organizm ludzki. Mimo to regularne stosowanie produktów zawierających siarczyn sodu może powodować rozstrój żołądka i występowanie ataków astmy, reakcji alergicznych i czynności nerek. U ludzi siarczyn sodu niszczy witaminy B1 i E, a pod wpływem różnych kwasów zamienia się w dwutlenek siarki, który działa na organizm jako czynnik rakotwórczy.

http://muvrasil.ru/konservanty-e/konservant-e221-sul-fit-natriya

E221 - Siarczyn sodu

Suplement diety pod szyfrem o numerze e 221 jest środkiem konserwującym o właściwościach antyoksydacyjnych i zapewnia doskonały efekt wybielania po zastosowaniu.

W produkcji żywności jest często używany jako produkt stabilizujący kolor.

Pochodzenie: sztuczne;

Kategoria dodatku: środek konserwujący;

Zagrożenie: średni poziom, praktycznie bezpieczny w małych ilościach;

Synonimy: Siarczyn sodu, E 221, Siarczyn sodu, E-221, Siarczyn sodu, Siarczyn sodu.

Ogólne informacje

Środek konserwujący o kodzie klasyfikacyjnym E 221 ma syntetyczny charakter pochodzenia. Metoda jego wytwarzania polega na oddziaływaniu dwutlenku siarki z roztworem węglanu sodu. Siarczyn sodu można również otrzymać w procesie otrzymywania fenolu z kwasu benzosulfonowego.

Stan fizyczny suplementu to biały kruchy proszek, czasem z lekkim odcieniem różu. Ten proszek nie smakuje lekko lukrecji, chłodzi. Zapach - charakterystyczny, lekki.

W kontakcie z powietrzem sól ta jest szybko utleniana. Wykazuje wysoką odporność na tłuste środowisko (nie rozpuszcza się w olejach i tłuszczach), średnią odporność na działanie alkoholu (rozpuszcza się w etanolu z wielką trudnością), łatwo rozpuszcza się w roztworze wodnym.

W postaci wzoru chemicznego można napisać następująco: Na₂TAK₃.

Wpływ na ciało

Raz w ludzkim organizmie suplement pod kodem E 221 bardzo szybko rozpuszcza się w jelicie i wraz z nadmiarem innych soli jest wydalany przez nerki. Ten proces zależy od minimalnego zużycia tej substancji.

W przypadku dużych dawek siarczynu sodu substancja ta może mieć dość znaczące negatywne skutki. Przede wszystkim zakłóca proces trawienia, powoduje negatywne reakcje z ośrodkowego układu nerwowego i wydalniczego. Dla wielu osób substancja ta całkowicie niszczy witaminę B1, co jest niezwykle niebezpieczne. To prawda, że ​​patologia ta występuje tylko u tych, którzy posiadają dziedziczne cechy metaboliczne.

Istnieje cała grupa alergików, którzy mają negatywną reakcję układu odpornościowego na tę substancję - siarczyn sodu. Najczęściej taka alergia przejawia się w stosowaniu czerwonych win.

Korzyści

Korzystne dla człowieka, a raczej dla jego zdrowia, właściwości tego dodatku nie istnieją. Ale bez tego środka konserwującego nadal niemożliwe jest na przykład konserwowanie i suszenie owoców. W szczególności żadna produkcja czerwonego wina nie obejdzie się bez tego środka konserwującego.

Aby chronić organizm ludzki przed szkodliwym działaniem tej substancji, naukowcy uzyskali maksymalną szybkość jego zużycia: 0,7 mg środka konserwującego na kg masy ciała człowieka na dzień.

Korzystanie z

Siarczyn sodu jest stosowany w produkcji żywności. Zasadniczo przetwarzają owoce i warzywa, aby zatrzymać lub spowolnić tworzenie melanoidyn.

Ponadto przetwarzanie półproduktów ciast i likierów wiśniowych nie jest kompletne bez siarczynu sodu.

Na ogół siarczyn sodu może odgrywać kilka „ról” w tym samym czasie i działać nie tylko jako środek konserwujący, ale także jako środek wybielający, środek redukujący, przeciwutleniacz, środek chłodzący. W tych właściwościach stosuje się go do produkcji dżemów z marmolad, marmolad, prawoślazu, prawoślazu, pomidorów, puree z owoców lub jagód, soków.

Substancja ta jest również stosowana w produkcji różnych materiałów fotograficznych (w przemyśle chemicznym), środków higieny osobistej, detergentów, a także w takich dziedzinach przemysłu jak przemysł lekki, farmakologia, produkcja skór.

Włącz tę substancję do składu niektórych pestycydów.

Ustawodawstwo

Sól sodowa kwasu siarkowego, sklasyfikowana jako E 221, jest uważana za dozwolony środek konserwujący w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie, Unii Europejskiej, na Ukrainie iw Federacji Rosyjskiej.

http://nebolet.com/konservanty/e221.html

Dodatek do żywności e221

E221 to konserwant spożywczy zwany siarczynem sodu. Wydobywane sztucznymi środkami. Chroni produkty przed grzybami, zarazkami wirusów i przedłuża ich trwałość. W małych dawkach nie szkodzi zdrowiu.

Ogólna charakterystyka

Siarczyn sodu jest konserwantem spożywczym w postaci białego lub różowego krystalicznego proszku. Ma słony chłodny smak i lekki zapach. Utlenia się szybko w powietrzu. Maksymalna dopuszczalna dawka substancji wynosi 0,7 mg na kilogram masy ciała na dobę.

Siarczyn sodu wygląda jak krystaliczny drobny proszek białego lub różowego odcienia (zdjęcie: uta-company.ru)

E212 dobrze rozpuszcza się w wodzie, nieco gorzej - w alkoholu. Nierozpuszczalny w tłuszczach i olejach. Sztuczne konserwanty otrzymuje się przez połączenie węglanu sodu i dwutlenku siarki. Inną metodą jest oddziaływanie wodorotlenku sodu z kwasem siarkowym. W procesie otrzymywania fenolu z kwasu benzenosulfonowego siarczyn sodu jest produktem ubocznym.

Cel

Siarczyn sodu działa jako środek konserwujący żywność. Zapobiega gniciu, fermentacji i psuciu się żywności. Substancja ma właściwości antybakteryjne, stabilizuje kolor, służy jako wybielacz, płyn chłodzący i przeciwutleniacz.

Wpływ na zdrowie ludzkie: korzyści i szkody

Siarczyn sodu jest uważany za bezpieczny, jeśli jest spożywany w minimalnych ilościach (nie więcej niż 0,7 mg / k dziennie). Po spożyciu substancja rozpuszcza się i jest wydalana przez nerki wraz z innymi solami.

Przy regularnym stosowaniu E212 w dużych dawkach mogą wystąpić reakcje alergiczne - od prostych wysypek po ataki astmy i wstrząs anafilaktyczny. Nadmierna ilość siarczynu sodu prowadzi do zakłócenia układu nerwowego, trawiennego i wydalniczego.

Ponadto środek konserwujący jest podatny na niszczenie ważnych witamin B1 i E. Nie zaleca się stosowania substancji u małych dzieci. Nie stwierdzono korzystnego wpływu E221 na organizm ludzki.

Aplikacja

Siarczyn sodu jest stosowany jako środek konserwujący w produkcji suszonych owoców, kompotów, galaretek, marmolady, soków, likierów jagodowych, słodyczy, puree z owoców i jagód. Substancja jest dodawana do homara, raków, krewetek, krabów, suszonych i solonych ryb. E221 hamuje rozwój grzybów, bakterii, wirusów i chroni przed gniciem, pleśnią i fermentacją.

E221 używany do produkcji wina (zdjęcie: proman.com.ua)

E221 jest często stosowany w produkcji wina. Siarczyn sodu stabilizuje kolor wina, zapobiega namnażaniu się patogenów, chroni przed zakwaszeniem i przedłuża trwałość.

Inne zastosowania siarczynu sodu to:

• wybielające płótna;
• wytrącanie chromu w włazach;
• produkcja metali nieżelaznych;
• produkcja leków;
• manifestacja fotografii;
• produkcja pestycydów.

Wskaźnik zawartości

Tabela Standardowa zawartość dodatku do żywności E221 w produktach zgodnie z SanPiN 2.3.2.1293-03 od 05.26.2008

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e221.html

Katalog - SODIUM SODIUM E221

SOD SODOWY E221

E221 należy do grupy konserwantów. Jest przeciwutleniaczem, ma działanie wybielające i jest również stosowany jako stabilizator koloru. Zewnętrznie jest to biały lub różowawy proszek o słabym zapachu i chłodzącym słonym smaku.

W produkcji żywności konserwant spożywczy E 221 Siarczyn sodu służy do poprawy bezpieczeństwa owoców i warzyw poprzez ich przetwarzanie zewnętrzne i niektóre inne produkty. Dlatego bardzo ważne jest, aby umyć je przed użyciem.

Wpływ na organizm ludzki:
Substancja konserwująca o kodzie E221 powoduje niewydolność nerek, choroby przewodu pokarmowego, zaburzenia metabolizmu moli wodnych, ataki astmatyczne, reakcje alergiczne o różnym nasileniu. Ale ta informacja dzisiaj nie jest udokumentowana.
Podczas pracy z siarczynem sodu ludzie muszą nosić respiratory, ponieważ pary soli mają działanie toksyczne. Bezpieczna dawka środka konserwującego dla ludzi dziennie wynosi 700 mikrogramów na kilogram wagi. Nie zaleca się stosowania u dzieci.

Funkcje technologiczne Konserwant, przeciwutleniacz, wybielacz, stabilizator koloru.

Synonimy Siarczyn sodu, siarczyn sodu; Angielski: siarczyn sodu (USA); siarczyn sodu (UK), wyssany siarczyn sodu (USA); Niemiecki: Natriumsulfit; Francuski: siarczyn de sodu.

Wzór empiryczny to Na2S03 (b / w); Na2S03 7H20 (heptahydrat).

Masa cząsteczkowa 126,04 (b / w); 252,14 (heptahydrat).

Właściwości organoleptyczne Biały lub różowawy proszek o lekkim zapachu S02 i chłodzącym słonym smaku.

Właściwości fizyczne i chemiczne Łatwo utlenia się w powietrzu. Dobrze rozpuszczalny w wodzie; średnio rozpuszczalny w alkoholu; nierozpuszczalny w olejach, tłuszczach.

Otrzymywanie interakcji roztworu węglanu sodu z dwutlenkiem siarki. Produkt uboczny przy wytwarzaniu fenolu z kwasu benzenosulfonowego. Zanieczyszczenia: siarczany sodu, węglany i tiosiarczany.

Dane techniczne Suplement diety SOD SODIUM E221

Metabolizm i toksyczność Patrz Dwutlenek siarki E220.

Normy higieny dla płyt wiórowych 0,7 mg / kg masy ciała dziennie w przeliczeniu na S02. Zawartość aktywnego dwutlenku siarki wynosi 41%. Zagrożenia na GN-98 są nieobecne.

Kodeks: dozwolony jako środek konserwujący indywidualnie lub w połączeniu z innymi siarczynami: mrożone krewetki, raki, homary w ilości do 100 mg / kg w surowym produkcie i do 30 mg / kg w gotowym produkcie; głęboko mrożone produkty ziemniaczane do 50 mg / kg; skoncentrowany sok ananasowy z konserwantami do 500 mg / kg.

W Federacji Rosyjskiej dopuszcza się jako konserwant w suszonej kapuście, żelujących ekstraktach owocowych, płynnej pektynie (do sprzedaży konsumentowi), chrzan z tartym do 800 mg / kg, w obranych ziemniakach (przeciw brązowieniu), białe korzenie lodów, produkty grzybowe, w tym mrożone, dżemy, marmolady, galaretki, dżem o niskiej zawartości cukru i bez cukru i innych podobnych produktów, suche biszkopty, skrobia (z wyłączeniem skrobi dla produktów dziecięcych), suche śniadania zbożowe i ziemniaczane, napoje bezalkoholowe, zawierające wysokie melasa okoglukochnuyu (nie mniej niż 235 g / l), piwo z wtórną fermentacją w beczkach, żelatyna, suszone orzechy kokosowe w ilości do 50 mg / kg; słodycze i wyroby cukiernicze na syropie wysokoglukozowym w ilości do 50 mg / kg (resztki melasy); u skorupiaków głowonogów w ilości do 50 mg / kg na jadalną część; w sokach jabłkowych, pomarańczowych, grejpfrutowych i ananasowych w wielolitrowym pojemniku, do sprzedaży przez automaty w stołówkach do 50 mg / l; w produktach ziemniaczanych, w tym mrożone, puree ziemniaczane, suszone grzyby, warzywa i owoce w marynacie (ocet), solanka lub olej (z wyjątkiem oliwek), glazurowane cukrem (skondensowane), owoce, warzywa, owoce kandyzowane, dagile, dżemy, galaretka, marmolada, dżem wytwarzany przy użyciu siarczynowych owoców i jagód, nadzienia owocowe (na bazie owoców), przywrócone (uwodnione) suszone owoce w szklanych słoikach, soki owocowe do sporządzania napojów, musztarda owocowa w ilości do 100 mg / kg; w suchych granulowanych ziemniakach (ziarnach), białych suszonych korzeniach, pomidorach puree ziemniaczanym z zasiarczonej masy (zawartość suchej masy 30%) w ilości do 400 mg / kg; w cebuli, szalotce, startym czosnku (miąższu), skorupiakach i głowonogach, świeżych i mrożonych w ilościach do 300 mg / kg na jadalną część; w suszonych pomidorach, przyprawach na bazie soku z cytryny, suszonych i solonych rybach, winach owocowych, w tym gazowanych, jabłecznikach, winach miodowych, winach miękkich, analogach mięsa, ryb, krabów itp. produktów warzywnych i warzywnych podstawa białka w ilościach do 200 mg / kg; w cytrynach, pokrojone w szklane słoiki, koncentraty na bazie soków owocowych lub startych owoców, napoje bezalkoholowe na sokach owocowych, musztarda w ilości do 250 mg / kg; w suszonych owocach: morele, brzoskwinie, winogrona (rodzynki), śliwki, figi, półprodukty (masy celulozowe) do przetwórstwa przemysłowego: truskawki, maliny w ilości do 2 g / kg; w suszonych bananach w ilości do 1 g / kg; w suszonych jabłkach i gruszkach w ilości do 600 mg / kg; w suszonych owocach z wyjątkiem moreli, brzoskwiń, winogron (rodzynek), śliwek, fig, bananów, jabłek i gruszek, w tym orzechów łupinowych w ilości do 500 mg / kg; w półproduktach (pulpa) do przetwórstwa przemysłowego: wiśnia w ilości do 3 g / kg; w półproduktach (pulpa) jagód i owoców do przetwórstwa przemysłowego, z wyjątkiem truskawek, malin, wiśni, suszonego imbiru w ilości do 1,5 g / kg; w cukrze w ilości do 10 mg / kg; w odwodnionym syropie o wysokiej zawartości glukozy, w tym piwo o niskiej zawartości alkoholu i bezalkoholowe, w ilości do 20 mg / kg; w melasie i melasie w ilości do 70 mg / kg; w cukrach z wyjątkiem melasy i melasy, syropów aromatyzowanych do koktajli mlecznych, lodów, syropów na naleśniki, naleśniki, ciasta wielkanocne itp., w ilości do 40 mg / kg; w sago, jęczmień perłowy w ilości do 30 mg / kg; w kiełbasach o zawartości składników warzywnych lub zbożowych powyżej 4% w ilości do 450 mg / kg; w soku z cytryny i limonki, koncentraty na bazie soków owocowych, zawierające nie mniej niż 2,5% bulionu jęczmiennego, w ilości do 350 mg / kg; w winach winogronowych w ilości do 300 mg / kg; w occie fermentowanym w ilości do 170 mg / kg indywidualnie lub w połączeniu z innymi solami kwasu siarkowego i kwasu (sekcja 3.3.19 SanPiN 2.3.2.1293-03). Zawartość środka konserwującego w dwutlenku siarki w żywności poniżej 10 mg / kg (l) nie jest wskazana podczas etykietowania.

Zastosowanie Patrz POTASU PIROSULFITOWEGO E224.
Inny zakres: w kosmetykach (nie więcej niż 0,2% darmowego S02)

http://vkus-cvet.ru/SULFIT_NATRIJa_E221_kupit_cena.htm

Konserwant E221 (siarczyn sodu)

Nazwa: Siarczyn sodu, E221
Inne nazwy: E221, E-221, Ang: E221, E-221, Siarczyn sodu
Grupa: Suplement diety
Typ: Konserwanty
Wpływ na ciało: nie jest bezpieczny
Dozwolone w krajach: Rosja, Ukraina, UE

Charakterystyka:
E221 należy do grupy konserwantów. Jest przeciwutleniaczem, ma działanie wybielające i jest również stosowany jako stabilizator koloru. Zewnętrznie jest to biały lub różowawy proszek o słabym zapachu i chłodzącym słonym smaku. Koncentrat łatwo utlenia się w powietrzu. Ponadto jest wysoce rozpuszczalny w wodzie, ale mniej rozpuszczalny w alkoholu i całkowicie nierozpuszczalny w olejach i tłuszczach. E-221 otrzymuje się w reakcji roztworu węglanu sodu z dwutlenkiem siarki. Jest produktem ubocznym przy wytwarzaniu fenolu z kwasu benzenosulfonowego. Dopuszczalne dzienne spożycie 0,7 mg na kg masy ciała dziennie.

Zastosowanie:
E221 jest stosowany jako środek redukujący, wybielacz, środek konserwujący, środek chłodzący, przeciwutleniacz w produkcji szerokiej gamy produktów: w suszonych, konserwowanych i mrożonych warzywach i owocach, żelujących ekstraktach owocowych, płynnej pektynie, w dżemach ziemniaczanych i grzybach, marmoladach, w dżemach, które zawierają niski poziom cukru lub brak cukru i innych podobnych produktów, w napojach bezalkoholowych, w piwie, żelatynie, w słodyczach i produktach cukierniczych zawierających wysoki poziom cukru, w skorupiakach; je w przyprawach, które są wytwarzane na bazie soku z cytryny, a także w suszonych i solonych rybach i kiełbasach. Zasadniczo, E-221 jest dobrze stosowany w produkcji wina. Dodanie środka konserwującego do procesu produkcji wina przyczynia się do wiązania aldehydu octowego, który bezpośrednio stabilizuje kolor, a także przyczynia się do uzyskania pożądanego potencjału utleniania i redukcji, co prowadzi do zwiększenia stabilności win na poziomie mikrobiologicznym. Ponadto dobrze zapobiega różnym zmianom bakteryjnym w winach.

Wpływ na organizm ludzki:
E221 nie jest niebezpieczny dla organizmu jako środek konserwujący, ale nadal może powodować niestrawność. Ponadto istnieje prawdopodobieństwo ataków astmy, poza tym niszczy witaminy B1 i E. Ponadto nie zaleca się stosowania u dzieci.

Powiązane artykuły

Jeśli masz mały ekran mobilny, pełna wersja nie jest zalecana.

http://am-am.su/270-konservant-e221-sulfit-natriya.html