Zadzwoń do nas: 8-920-429-19-24 |

• Strona główna>
• Dlaczego zakazać kremu warzywnego?

Dlaczego zakazać kremu warzywnego? Porównanie kremu naturalnego i roślinnego

Część 1
Drodzy czytelnicy, dziś chcę podzielić się z Wami informacjami, które będą przydatne przy wyborze ciasta.

Rzeczywiście, wielu z nas, zwłaszcza tych, którzy nie są związani z przemysłem spożywczym, wybierając ciastka lub inne produkty ze śmietaną, nie może sobie nawet wyobrazić, że ten krem ​​może nie być naturalny.

Dlaczego o tym mówię?

Po pierwsze, abyśmy myśleli o tym, co jemy.
Po drugie, kupując produkt cukierniczy, specjalnie wyprodukowany na zamówienie ze znakiem „z produktów naturalnych”, kupujący dostałby to, co chciał, a nie podrobiony.

W wyrobach cukierniczych można stosować:
- krem ​​roślinny (nie naturalny);
- naturalny krem ​​(otrzymywany z mleka).

Naturalny krem ​​ma swoją własną klasyfikację, dziś skupię się na różnicy między tymi dwoma typami (roślinnymi i naturalnymi).

Najpierw zajmijmy się kompozycją

Krem warzywny składa się z: olejów roślinnych (kokosowy, palmowy), wody, aromatów, stabilizatorów, konserwantów. W tym przypadku tłuszcze roślinne i oleje stosowane do produkcji kremu roślinnego na początkowym etapie poddawane są częściowemu uwodornieniu, zamieniając się w tłuszcze trans. Taki proces jest konieczny do przekształcenia ciekłej emulsji w stałe kwasy tłuszczowe i, w konsekwencji, zwiększenia okresu trwałości.

Jednocześnie tłuszcze roślinne nabierają właściwości niebezpiecznych dla zdrowia. Kraje takie jak Finlandia, Dania, Szwecja, Norwegia, Islandia już zakazują sprzedaży i produkcji przemysłowej produktów zawierających tłuszcze trans.

Naturalny krem. W naturalnym środowisku świeże mleko powstaje niemal natychmiast, aby uzyskać krem. Najmniejsze kropelki tłuszczu mlecznego spływają na powierzchnię i gromadzą się, mogą być zbierane lub osuszane, z których dobrze znana stara nazwa to krem.

W składzie chemicznym naturalny krem ​​zawiera dużą ilość witamin, aminokwasów, soli mineralnych; zawierają 4,5% węglowodanów i 3,5% białek. Wysoka zawartość witaminy B5 działa uspokajająco na układ nerwowy.

W przemyśle śmietanę otrzymuje się przez separację. Jeśli opakowanie kremu wskazywało na „znormalizowany” (najlepiej produkowany w przemyśle), wówczas skład chemiczny kremu jest najbliższy składowi uzyskanemu naturalnie (jak babcia we wsi).

Oczywiście niektóre składniki odżywcze śmietany są tracone podczas pasteryzacji (obróbka temperaturowa w temperaturze 70 ° C), zwłaszcza sterylizacji (ciepło powyżej 100 ° C) i ultrapastyzacji (krótkie ogrzewanie w temperaturze 120-140 ° C). Najważniejsze jest to, że naturalny krem ​​zawiera tłuszcz mleczny, który jest bardziej znany naszemu organizmowi do trawienia.

Część 2

Charakterystyka porównawcza

Krem warzywny ma kilka zalet w stosunku do naturalnych. Na przykład jest bardziej ekonomiczny (1 litr naturalnego kremu kosztuje 300 rubli, 1 litr warzyw - 100-150 rubli).

Są lepiej ubijane, zachowują swój kształt przez długi czas, są wygodne podczas transportu, produkty z kremem roślinnym mają dłuższy okres przydatności do spożycia, co jest wygodne przy masowej produkcji wyrobów cukierniczych.

Krem warzywny i naturalny różnią się kaloriami: 100 g mlecznej śmietany zawiera 283 kcal, a krem ​​warzywny zawiera tylko 75 kcal, ale po prostu nie ma w nich żadnych użytecznych składników. Czasami lepiej jest zjeść mały kawałek, choć bardziej wysokokaloryczny, ale naturalny, niż mniej wysokokaloryczny, duży i sztuczny.

Naturalny krem ​​nadaje produktom wyjątkowy miękki kremowy smak (jest szczególnie wyczuwalny w kremach i musach), poza tym przyjemnie topi się w ustach, podczas gdy warzywne bułki i trudno się rozpuszczają. Możesz również dużo rozmawiać o zaletach naturalnego kremu (zwłaszcza jeśli jest to produkt wysokiej jakości), ale pamiętaj, że wszystko jest dobre z umiarem. Krem jest produktem tłuszczowym, zwłaszcza używanym w cukiernictwie. Dzienne zużycie nie powinno przekraczać 50-70 g.

Wybór należy do ciebie

Oczywiście nie jemy słodyczy codziennie, ale zawsze chcemy, aby produkt był wysokiej jakości i nie szkodził naszemu zdrowiu.

Jeśli kupimy zwykłe ciasto w sklepie (którego cena wynosi teraz 350 kg na 400 rubli za 1 kg), to nie oczekujemy od niego niczego nadprzyrodzonego i rozumiemy, że w składzie jest oczywiście sporo chemii.

Ale jeśli chcemy dostać ciasto z naturalnych produktów, a ponadto jesteśmy gotowi zapłacić za nie o wiele więcej, to chciałbym poczuć wyższość smaku i to, że surowce są naprawdę naturalne i wysokiej jakości.

W produkcji moich ciast używam naturalnego kremu, naturalnego masła, wysokiej jakości czekolady i innych składników, które zwykle kupuje się w drogich restauracjach.

Traktuję cukiernictwo jako sztukę, więc kiedy smakujesz produkt, wydajesz się rysować obraz lub odtwarzać utwór muzyczny.

(Na przykład: koszt surowców do produkcji 2 kg ciasta z wysokiej jakości składników, których używam wynosi 1000-1200 rubli).

Część 3

Teraz pora na praktyczne porady, jeśli wybierzesz produkt z naturalnym kremem.

Jak odróżnić naturalny krem ​​od warzyw?

Istnieje sposób na odróżnienie jednego kremu od innych przez zamrożenie. Aby to zrobić, należy wlać 2 próbki do szklanych kubków i umieścić je w zamrażarce. Tłuszcze roślinne i mleczne mają różne szybkości zamrażania. Od Krem warzywny jest emulsją wody i tłuszczu roślinnego, a następnie woda zamarza najpierw, a tłuszcz jest wypychany i widzimy żółtą powłokę na powierzchni.

Tłuszcz mleczny nie zmienia wyglądu i pozostaje w tej samej formie i kiedy zamarza. Jednak ta metoda ma zastosowanie, gdy krem ​​jest nadal w płynie w opakowaniu.

Jeśli krem ​​jest już w produkcie, różnice są następujące:

- jeśli twoje ciasto przypomina smak sklepu do smaku, najprawdopodobniej wykorzystano w nim krem ​​warzywny;

- kolor bitej śmietany warzywnej jest zawsze bielszy niż naturalny, nawet jakby z błękitem;

- krem ​​warzywny zachowuje swój kształt przez długi czas, naturalny ma tendencję do odpadania (dobrze, jeśli trwa 12 godzin);

- naturalny krem ​​rozpływa się w ustach, a warzywa prawie nie rozpuszczają się bez gorącego napoju.

Dlatego, jeśli chcesz ciasto pokryte śnieżnobiałą śmietaną, to oczywiście będzie to krem ​​warzywny, tylko pamiętaj o tym.

W przypadku wystroju zewnętrznego w cukiernictwie ich użycie jest w pełni uzasadnione, tylko należy to uzgodnić z klientem.
Jako część kremu na warstwy ciasta, naturalny krem ​​idealnie trafia w musy, ich użycie jest ograniczone tylko ceną.

http://vrntort.ru/%D0%BF%D0%BE%D1%87%D0%B5%D0%BC%D1%83-%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D1%80% D0% B5% D1% 89% D0% B0% D1% 8E% D1% 82% D1% 80% D0% B0% D1% 81% D1% 82% D0% B8% D1% 82% D0% B5% D0 % BB% D1% 8C% D0% BD% D1% 8B% D0% B5-% D1% 81% D0% BB% D0% B8% D0% B2% D0% BA /

Krem - korzystne właściwości dla ciała i kalorii

Krem to produkt mleczny o różnej zawartości tłuszczu, a nie najniższej zawartości kalorii. Zalety kremu są prawie takie same jak w przypadku mleka, dlatego produkt ten powinien być włączony do diety dla wszystkich, od dzieci, a nie niemowląt, do osób starszych. W małej ilości kremu można spożywać nawet podczas diety. Sportowcy często wykorzystują ten produkt mleczny jako pomoc w budowaniu mięśni. Ponadto krem ​​może pomóc uzyskać niezbędną wagę osobom cierpiącym na nadmierną chudość.

Skład chemiczny i zawartość kalorii

Skład chemiczny i zawartość kalorii bezpośrednio zależą od procentowej zawartości tłuszczu i rodzaju kremu, czyli od tego, czy są ubite, suche, pasteryzowane czy roślinne. Przechowuj krem ​​z 10-procentową zawartością tłuszczu i 33-procentową domową zawartością tłuszczu.

Wartość odżywcza kremu (BZHU) na 100 gramów:

Im większa ilość tłuszczu, tym niższa zawartość węglowodanów i białek. Występują także w składzie cholesterolu, nasyconych kwasów tłuszczowych i aminokwasów. Innym ważnym punktem jest to, że pasteryzowana śmietana zawiera laktozę, a nie sterylizowaną.

Skład chemiczny naturalnego kremu na 100 gramów:

Jedną z cennych właściwości kremu jest wysoka zawartość składników, takich jak fosfatydy. Zgodnie z jego właściwościami pierwiastek ten jest bliski tłuszczom i rozpada się po podgrzaniu, dlatego lepiej jest jeść schłodzoną śmietanę, w takim stanie są znacznie bardziej użyteczne.

Krem warzywny

Krem warzywny jest wytwarzany na bazie oleju kokosowego lub palmowego bez użycia tłuszczów zwierzęcych. Ten produkt jest zwykle stosowany przez wegetarian, tracących na wadze i ludzi, którzy nie mogą jeść produktów mlecznych ze względu na indywidualne cechy organizmu.

Skład tego produktu mlecznego obejmuje:

• smaki;
• cukier;
• barwniki spożywcze;
• sól;
• regulatory kwasowości, takie jak E331,339;
• stabilizatory;
• emulgatory, takie jak E332,472;
• tłuszcz roślinny (uwodorniony);
• sorbitol;
• woda

Jak wiecie, suplementy diety z literą E nie są korzystne dla zdrowia, dlatego przed zakupem śmietany warzywnej uważnie przeczytaj skład.

Suchy produkt

Suchy produkt to naturalny preparat mlekozastępczy do kremu, który wyróżnia się wybrednymi warunkami przechowywania (bez lodówki) i może pozostać jadalny przez długi czas. Suchy krem ​​można wytwarzać z mleka krowiego (całego) lub tłuszczu roślinnego. Charakterystyczną cechą tych dwóch odmian jest wyższa cena i krótszy okres trwałości pierwszego.

Skład suchej naturalnej śmietany mlecznej obejmuje:

• około 40 procent tłuszczu;
• 30% łatwo przyswajalnych węglowodanów;
• około 20 procent białek;
• kwasy organiczne;
• potas;
• witamina B2;
• fosfor;
• witamina A;
• witamina C;
• wapń;
• cholina;
• sodu

Oprócz powyższego, kompozycja śmietany wytworzonej z produktu mlecznego, a nie z warzyw, obejmuje tłuszcze zwierzęce, a zatem cholesterol pojawia się w ilości 147,6 mg na 100 gramów. W składzie chemicznym kremu z suszonych warzyw znajdują się te same składniki, które są wymienione w powyższej sekcji.

Bita śmietana

Bita śmietana to pasteryzowany produkt mleczny ubijany z dodatkiem różnych substancji słodzących. Taka śmietana jest domowa lub przemysłowa.

Skład domowej roboty bitej śmietany obejmuje:

• białko mleka;
• kwasy tłuszczowe;
• witamina D;
• cholesterol;
• witamina A;
• Witaminy z grupy B;
• wapń;
• witamina C;
• żelazo;
• fosfor;
• fluor;
• potas;
• biotyna.

A także cukier puder można dodawać jako słodzik. Oprócz tego przemysłowa bitą śmietana zawiera także środki konserwujące, a także barwniki spożywcze, wzmacniacze smaku i aromaty.

Przydatne właściwości dla ciała

Korzystne właściwości kremu dla ludzkiego ciała są widoczne dzięki zróżnicowanemu składowi chemicznemu. Jest możliwe i praktycznie konieczne, aby jeść śmietankę wszystkim, z wyjątkiem niemowląt, ze względu na wysoką wartość odżywczą i odżywianie. Jest to szczególnie potrzebne w zimnej porze roku, kiedy organizm potrzebuje dodatkowej energii, aby się ogrzać lub wytrzymać wysoki wysiłek fizyczny.

1. Starsi ludzie muszą okresowo jeść niskotłuszczowy krem, aby uniknąć rozwoju demencji, ponieważ produkt zawiera fosfatydy, które wpływają na stan układu nerwowego i są ważnym budulcem komórek.
2. Sportowcy będą używać kremu jako źródła energii, zastępując chemiczne napoje energetyczne lub kofeinę nikotyną (tabletki). Dzięki kremowi możesz szybko zaspokoić głód podczas wyczerpującej aktywności fizycznej na siłowni. Ponadto produkt mleczny może pomóc w budowie masy mięśniowej dzięki wysokiej zawartości białka, która jest dobrze i szybko wchłaniana.
3. Krem zawiera kazeinę (związek białkowy), który jest nie tylko źródłem białka dla organizmu, ale także pomaga powstrzymać uczucie głodu, co jest szczególnie cenne podczas odchudzania i dla sportowców.
4. Tłuszczowy składnik produktu jest szybko wchłaniany przez organizm, nie wymagając dodatkowej energii dla przewodu pokarmowego.
5. Krem ma efekt otaczający błonę śluzową. Do stosowania produkt jest przydatny w chorobach przewodu pokarmowego. Ponadto krem ​​działa podczas zatrucia pokarmowego, pomagając organizmowi szybciej usuwać toksyny i trucizny. W przypadku zatrucia chemicznego (podczas malowania czegoś) lub wdychania dymu i zapachu spalania zaleca się wypicie szklanki niskotłuszczowego kremu, który ogranicza działanie szkodliwych substancji na organizm lepiej niż zwykłe mleko.
6. Dzięki aminokwasom, które stymulują uwalnianie serotoniny, poprawi się nastrój, zwiększy się wytrzymałość i wydajność, a wzorzec snu ulegnie normalizacji. Ponadto serotonina pomaga pozbyć się depresji i zmniejsza apetyt na słodycze i proste węglowodany.
7. Krem w połączeniu z gorącymi napojami pomaga zmniejszyć podrażniające działanie kofeiny na błonę śluzową przewodu pokarmowego, a także chroni szkliwo zębów przed powstawaniem płytki nazębnej.
8. Dzięki lecytynie produkt pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, a także wpływa na stan naczyń krwionośnych, chroniąc je przed powstawaniem nowych blaszek cholesterolu.
9. Oczywistą zaletą kremu jest zawartość wapnia, która ma pozytywny wpływ na wytrzymałość zębów i szkieletu kości. Zaleca się stosowanie kremu w okresie wzmożonego wzrostu dziecka lub w przypadku naruszenia postawy, ponieważ fosfor, który jest częścią produktu mlecznego, pomoże wzmocnić działanie wapnia na organizm.
10. Krem tłuszczowy pomoże w przybraniu na wadze nie tylko sportowcom, ale także wszystkim osobom cierpiącym na nadmierną chudość.

Ponadto gorąca kąpiel ze śmietanką pomoże wygładzić skórę, będzie miała działanie odmładzające i wybielające. Możesz dodać krem ​​do twarzy, aby wygładzić drobne linie i zmiękczyć skórę.

Uwaga: kobiety w ciąży mogą jeść śmietanę o dowolnej zawartości tłuszczu, ale tylko wtedy, gdy są mlekiem naturalnym.

Krem z mleka w proszku jest przydatny, ponieważ:

• daj energię ciału;
• normalizować przewód pokarmowy;
• wzmocnić kości;
• zmniejszyć obrzęki;
• normalizować rytm serca;
• przywracanie pamięci;
• ustanowić tło hormonalne.

Korzyści z bitej śmietany:

• wzmocnienie układu odpornościowego;
• wzmacnianie układu nerwowego;
• zwiększyć wydajność komórek mózgowych;
• poprawa nastroju;
• normalizacja snu.

Przydatne właściwości kremu warzywnego są trudne do spisania, z wyjątkiem tego, że warto zwrócić uwagę na możliwość długiego przechowywania.

Przeciwwskazania do stosowania kremu i szkód

Przeciwwskazania do stosowania kremu i szkody wyrządzone przez produkt w pierwszej kolejności mogą być spowodowane nietolerancją laktozy lub innymi indywidualnymi reakcjami alergicznymi. Ponadto szkody spowodowane przez produkt mogą być związane z jego zawartością tłuszczu i nadmiernym zużyciem.

Przeciwwskazania do stosowania kremu:

• otyłość, ponieważ ten produkt jest bogaty w kalorie, zwłaszcza jeśli chodzi o suchą i bitą śmietanę;
• przewlekła choroba wątroby, ponieważ produkt zawiera dużą ilość tłuszczu;
• dzieciom w wieku poniżej 3 lat nie należy podawać kremu, ponieważ są one zbyt trudne do strawienia w ciele dziecka;
• tłusta śmietana w dużych ilościach nie może jeść osób starszych, ponieważ w tym wieku ciało jest trudne do strawienia ciężkiego pokarmu;
• kamica moczowa lub dna moczanowa, ponieważ produkt zawiera dużo puryn;
• cukrzyca nie może całkowicie wyeliminować kremu, ale są tylko niskotłuszczowe iw małych ilościach;
• Krem warzywny nie może być spożywany przez kobiety w czasie ciąży i laktacji.

To ważne! Dzienna dawka spożycia kremu nie powinna przekraczać 100 gramów, z wyjątkiem zwiększenia dawki są przypadki zatrucia chemicznego.

Jeśli chcesz schudnąć, to z diety musisz wyeliminować cały krem, którego zawartość tłuszczu przekracza 10 procent, a także zmniejszyć dzienną dawkę spożycia produktu do 10-20 gramów.

Podsumowując, można powiedzieć, że krem ​​jest bardziej związany z użytecznym produktem o wysokiej zawartości witamin, mikro i makroelementów, z małą listą przeciwwskazań. Krem może być spożywany przez kobiety w czasie ciąży, jednocześnie tracąc na wadze, budując mięśnie lub przybierając na wadze. Ten produkt mleczny jest prawie uniwersalny, a jeśli jesz z umiarem (z indywidualnie dobranym wskaźnikiem zawartości tłuszczu), nie możesz się martwić o stan zdrowia.

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/slivki.html

Krem warzywny: co to jest i jak są produkowane?

Dziś przemysł spożywczy nie może obejść się bez użycia produktów pochodzenia roślinnego. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku kremu. Kupujący dzielą się na dwa obozy: niektórzy kategorycznie odmawiają dodania ich do żywności, inni uważają za doskonały zamiennik tłuszczu mlecznego. Jak każdy produkt spożywczy, krem ​​warzywny ma swoje wady i zalety. Najważniejsze jest zakup produktu najwyższej jakości i nie nadużywanie go.

Opis

Krem warzywny jest drobnym proszkiem powstałym w wyniku mieszania kilku składników bez użycia naturalnego mleka. Zrób je na bazie tłuszczów roślinnych. Z kolei mogą mieć zupełnie inne pochodzenie. Nowoczesna produkcja przemysłowa coraz częściej wykorzystuje oleje kokosowe lub palmowe.

Szczególnym miejscem w preparacie suchego proszku jest woda, która jest rozcieńczana bazą olejową. Pozostałe składniki są określone przez cel gotowego produktu i producenta. Może to obejmować naturalne białko mleka, różne sztuczne aromaty, nadające mieszance mleczny smak i zapach. Ponadto kompozycja zawiera specjalne stabilizatory, które zwiększają trwałość produktu.

Krem na bazie warzyw produkowany w kategorii drugiej klasy. Proszki są używane do produkcji napojów instant, takich jak kawa, kakao, czekolada i koktajle. Można je również znaleźć w przepisach na jedzenie instant, takich jak zupy i buliony. Ich cechą jest czas przechowywania. Minus tylko w nienaturalnym składzie.

Druga kategoria kremów jest szeroko stosowana w kuchni, zwłaszcza przy przygotowywaniu słodyczy, różnych deserów. Często są dodawane do różnych sosów i kilku pierwszych dań.

Krem warzywny może być prawdziwym zbawieniem dla wegan i osób z nietolerancją laktozy. Czasami producent nadal zezwala na dodanie niewielkiej ilości składników pochodzenia zwierzęcego, dlatego bardzo ważne jest zbadanie opakowania i składu przed zakupem.

Krem jest niezbędnym składnikiem przepisu na ciasta i ciastka. Dziś producent oferuje klientom oddzielną kategorię produktów roślinnych do ubijania. Takie produkty są przeznaczone specjalnie do tych celów. Obecność zagęszczaczy zapewnia doskonałe ubijanie, dzięki czemu krem ​​jest delikatny i przewiewny.

Często zakupiona mieszanka zawiera naturalny słodzik lub substytut cukru. Dlatego przygotowany produkt będzie kilka razy więcej kalorii.

Skład i właściwości

Głównymi składnikami suchej śmietany są olej kokosowy, palmowy i olej palmowy. Są wykonane z rozcieńczonych tłuszczów roślinnych w wodzie. Ponadto olej podlega specjalnej procedurze odwadniania pod wpływem urządzeń przemysłowych.

Smak mleka jest niezbędnym elementem, aby nadać suchej mieszance więcej naturalności i naturalności. Duża liczba stabilizatorów, regulatorów kwasowości, emulgatorów i barwników nie jest korzystna dla organizmu. W związku z tym lekarze zalecają, jeśli to możliwe, odmawianie ich lub używanie ich bardzo rzadko. Wynika to ze słabej strawności i obecności szkodliwych czynników rakotwórczych.

Niestety, produkt roślinny nie zawiera przydatnych elementów, ponadto nie ma w nim białek. Dlatego nadaje się raczej do żywności dietetycznej. Jedna łyżeczka proszku zawiera tylko 11 kalorii.

Kupujący podkreślają, że główne zalety takiego proszku to niska cena, długi okres trwałości. Ważną cechą był brak tłuszczu, cholesterolu, który jest tak wiele w naturalnej formule mleka.

Skład chemiczny produktu roślinnego doskonale prezentuje się w kuchni. Mieszanie z innymi składnikami daje dobry wynik - produkt nie zwija się i jest dobrze rozpuszczalny w cieczach.

Stąd możesz podkreślić zalety produktu:

• długoterminowe przechowywanie proszku i produktów z niego przygotowanych;
• niskokaloryczna (w porównaniu z naturalną jest 3 razy niższa);
• nie zawiera cholesterolu;
• odpowiedni jako składnik diety;
• brak białka mleka i cukru (odpowiedni dla alergików i wegan).

Wady:

• zawartość konserwantów i dodatków do żywności (głównie na bazie chemikaliów);
• ryzyko reakcji alergicznej na barwnik lub zagęszczacze;
• słaba jakość produktu może powodować zaburzenia układu trawiennego.

Aplikacja

Ostatnio krem ​​z tłuszczów roślinnych jest stosowany w piekarniach i cukierniach. Ponadto pełnią rolę dodatkowego składnika w gorących napojach - kawie lub kakao.

W sklepach znajduje się wiele odmian substytutów śmietany mlecznej. Do ich wyboru należy podchodzić z najwyższą starannością. Zaleca się zrezygnować z opcji zawierających cukier i inne słodkie dodatki - to tylko boli ciało.

Ponadto krem ​​dobrze się sprawdził w domowej produkcji słodkiej śmietanki do pieczenia. Aby to zrobić, 4 duże łyżki proszku miesza się z 2 szklankami wody. Dodaje to również jedno żółtko jaja i mąkę. Mieszankę ubija się trzepaczką, mikserem, mikserem. Ostudzić krem ​​przed udekorowaniem słodkiego ciasta. Dzięki temu zachowa pożądaną konsystencję przez długi czas.

Produkt można zamrozić tylko o zawartości tłuszczu co najmniej 40%. Pozostałe gatunki nie są wystarczająco zamrożone i pozostaną w tej samej konsystencji. Możesz także przechowywać bitą śmietanę w zamrażarce. Aby to zrobić, włóż je do osobnego pojemnika (pojemnika) i zawiń w plastik.

Pamiętaj, że rozmrożony produkt smakuje gorzej niż świeże. Dlatego skorzystanie z tej metody jest możliwe tylko w przypadku wygaśnięcia ich daty ważności. Aby zapobiec wchłanianiu zapachów przez krem, trzymaj je z dala od innych produktów spożywczych.

Wskazówki dotyczące zamrażania

• trwałość śmietany - 2 miesiące;
• lepiej nie używać niskotłuszczowego produktu, ponieważ będzie on wodnisty;
• nie wkładaj ich do foremek do lodu, ponieważ w takim pojemniku krem ​​jest słabo rozmrażany.

Ogólnie rzecz biorąc, krem ​​na bazie warzyw jest użyteczny. Ale dotyczy to tylko ich dodania do ciasta. Ponieważ skład proszku pozostawia wiele do życzenia, jego regularne stosowanie jest wątpliwe.

Jeśli jesteś na ścisłej diecie lub masz indywidualną nietolerancję na białko zwierzęce i nie możesz żyć bez kawy i śmietany, powinieneś kupić tylko wysokiej jakości produkt, najlepiej bez cukru i innych dodatków. Eksperci twierdzą, że wszystko powinno być z umiarem, nawet produkty roślinne. Bez ich nadużywania uratujesz swoje ciało przed gromadzeniem się szkodliwych substancji, co doprowadzi do rozwoju różnych dolegliwości. A mimo to, jeśli istnieje wybór między kremem naturalnym a roślinnym - wybierz pierwszy.

Poniższy film przedstawia alternatywny przepis na wytwarzanie kremu warzywnego w domu.

http://eda-land.ru/molochnye-produkty/slivki/rastitelnye/

Krem warzywny. Korzyści i szkody

Jeśli chodzi o zrozumienie, że wyzysk i zabijanie żywych istot jest niedopuszczalne, pojawia się pytanie, jak porzucić zwykłe pożywienie, z którego wielu z nas było uzależnionych od dzieciństwa. Nie każdy może natychmiast porzucić swoje ulubione słodycze i spróbować zastąpić je czymś mniej szkodliwym zarówno dla siebie, jak i dla otaczającego świata. Jeśli mięso jest najczęściej łatwo odrzucane, porzucenie produktów mlecznych może być bolesne. Rozważ alternatywę dla produktów mlecznych, takich jak krem ​​warzywny. Ten krem, który jest oparty na olejach roślinnych iw procesie produkcji, którego eksploatacja zwierząt jest całkowicie wykluczona.

Krem warzywny: kompozycja

Każda osoba, która zaczyna świadomie jeść, rozwija bardzo przydatny nawyk: zanim pochłonie określony produkt, dokładnie bada jego skład, aby proces jedzenia nie przekształcił się w proces samozatrucia. Dlatego pierwszą rzeczą do zbadania składu tych bardzo warzywnych kremów. I ich skład, szczerze mówiąc, rozczarowujący. Podczas czytania kompozycji trwa uporczywa nostalgia za szkolnymi lekcjami chemii, z powodu całej kompozycji bez szkody dla siebie, możliwe jest użycie... wody, która jest wskazana wśród innych składników. Oprócz wody, krem ​​warzywny zawiera: cukier, uwodorniony tłuszcz roślinny, aromaty, barwniki spożywcze, regulatory kwasowości (E331, E339), emulgatory (E472, E332), stabilizatory, kazeinian sodu, sorbitol. O tak, jest jeszcze sól. Który jest również stosunkowo nieszkodliwy, chociaż jest to punkt sporny. Tak więc w składzie produktu znajdują się tylko dwa bardziej lub mniej odpowiednie składniki - woda i sól. Co do reszty, w szczególności dodatków z niesławną literą „E”, powstaje wiele pytań.

Szkoda kremu roślinnego

Uwodorniony tłuszcz roślinny, który jest jednym z głównych składników kremu roślinnego, jest prawdziwym pestycydem. Tłuszcz ten poddawany jest działaniu wodoru pod wysokim ciśnieniem, a gdy jest stosowany do żywności, powoduje uszkodzenie ciała. Uwodornione tłuszcze są wizytówką prawie wszystkich produktów cukierniczych, a krem ​​warzywny nie jest wyjątkiem. Przede wszystkim uwodorniony tłuszcz zwiększa poziom cholesterolu we krwi. Tłuszcze te uszkadzają błony komórkowe, szczególnie negatywnie wpływając na komórki mózgu i układu nerwowego, co powoduje szereg poważnych chorób.

Udowodniono, że uwodorniony tłuszcz może powodować rozwój chorób, takich jak cukrzyca, wątroba, nerki, serce, choroby układu nerwowego, a nawet może powodować raka. Tłuszcze trans mają zdolność blokowania błony komórkowej, a tym samym zapobiegania jej odpowiedniemu odżywianiu i usuwaniu toksyn, co prowadzi do rozerwania komórek. Oprócz uwodornionego tłuszczu, olej roślinny zawiera szereg środków konserwujących, wzmacniaczy smaku, stabilizatorów, środków smakowo-zapachowych, których niebezpieczeństwa zostały już stwierdzone wystarczająco, aby mieć podstawy do ich odrzucenia. Krótko mówiąc, naturalność i naturalność tego produktu, biorąc pod uwagę obecność połowy układu okresowego w kompozycji, jest bardzo, bardzo wątpliwa.

Z czego krem ​​warzywny jest zrobiony

Warzywna śmietana i oleje z orzechów kokosowych lub palmowych. Istnieją różne opinie na temat zagrożeń i korzyści płynących z tego typu olejów, ale biorąc pod uwagę fakt, że większość rodzajów olejów podlega procesowi rafinacji przy użyciu różnych składników chemicznych i wysokich temperatur, w których produkt może zmienić swoje właściwości i stać się szkodliwy, korzyści i nieszkodliwość tych rodzajów olejów pozostaje kwestionowany. Również oleje roślinne, gdy są niewłaściwie przechowywane, mają tendencję do tworzenia różnych składników niebezpiecznych dla zdrowia.

Krem warzywny: korzyści i szkody

Podsumujmy. Oczywiście można jeść śmietanę warzywną w żywności. Ale tylko w przypadku, gdy nie martwisz się o swoje zdrowie i jesteś gotów poświęcić je, aby zadowolić swoje uzależnienia od jedzenia. Skład kremu roślinnego, delikatnie mówiąc, pozostawia wiele do życzenia. Jednak, jak mówią, wszystko jest względne. A jeśli porównamy szkodliwość składników kremu roślinnego i kolosalnych efektów destrukcyjnych, jakie produkty mleczne wnoszą do organizmu, to niewątpliwie wybór tutaj będzie oczywisty: na korzyść kremu roślinnego.

krem warzywny, deser

Również wśród zalet kremu roślinnego można zauważyć fakt, że są one przechowywane kilka razy dłużej niż ich analogi pochodzenia zwierzęcego, a mianowicie 4-5 razy. Chociaż długi okres trwałości produktu jest raczej minusem niż plusem, ponieważ wskazuje, że jego naturalność pozostawia wiele do życzenia. I oczywiście przydatnym czynnikiem w tym produkcie jest to, że w produkcji śmietany warzywnej wyklucza się wykorzystywanie zwierząt. Do użycia lub nie kremu roślinnego - osobisty wybór każdego. Oczywiście, jeśli istnieje wybór między używaniem kremu pochodzenia zwierzęcego i stosowaniem kremu z olejów roślinnych, druga opcja jest bardziej akceptowalna pod względem mniejszej szkody dla zdrowia i pod względem żywienia etycznego.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/rastitelnye-slivki/

Kompozycja kremu roślinnego

Opinia konsumentów o kremach warzywnych jest zupełnie inna i przybiera całkowicie polarny charakter. Ludzie, którzy są uczuleni na produkty mleczne, niemal idolizują, podczas gdy inni, uznając je za nienaturalne, mówią o ich szkodliwości. Co to jest - krem ​​pochodzenia roślinnego?

Co oni robią

Krem warzywny otrzymuje się przez zmieszanie różnych składników. Ich podstawą jest tłuszcz roślinny. Można go uzyskać z oleju roślinnego - kokosowego, ziaren palmowych, bawełny i kilku innych. Wybór innych składników, z wyjątkiem wody, całkowicie zależy od producenta.

Ze względu na przeznaczenie kremu można je wytwarzać z dodatkiem naturalnego białka mleka lub sztucznych aromatów, dzięki czemu ich smak i aromat przypominają mleko, a także dzięki zastosowaniu stabilizatorów pozwoli to na dłuższe przechowywanie.

Krem na bazie warzyw może być suchy i płynny. Przy pomocy sproszkowanego kremu wytwarzane są napoje rozpuszczalne, takie jak kakao lub kawa, zupa instant i tym podobne.

Proszki mogą być sprzedawane w sprzedaży w ich naturalnej postaci. Ich skład czasami nie jest naturalny.

Film opowiada o tym, co mogą dodać do śmietany warzywnej:

Wygląd płynnego kremu roślinnego jest dokładnie taki sam jak naturalnego. Stosowane są w przedsiębiorstwach, w których wytwarzają lody i słodycze. Gospodynie przygotowują z nimi sosy.

W bitej śmietanie dodaj różne rodzaje zagęszczaczy, które szybko pomogą osiągnąć pożądaną konsystencję kremu.

Mówiąc o szkodliwości produktu, warto zauważyć, że szkoda nie zależy od tego, z czego jest wykonany krem, ale od tego, jakie dodatkowe składniki są używane.

Dodanie cukru i jego substytutów znacznie zwiększa zawartość kalorii w produkcie.

Krem kokosowy

Krem kokosowy jest obecnie najbardziej popularny. Olej, z którego są produkowane, jest produkowany z masy dojrzałych owoców palm kokosowych. Ta miazga jest kruszona i wyciskana.

To pierwszy spin musi być stosowany do produkcji kremu kulinarnego. Ich smak staje się miękki i jednocześnie nasycony. Świetnie nadają się do sosu do dań rybnych lub mięsnych. Na desery robią słodki sos. Przybliżona zawartość kalorii - 330 kcal na 100 g

W takim kremu doceniany jest nie tylko smak i składnik gastronomiczny. Ich użycie może przynieść wymierne korzyści dla ludzkiego ciała. Skład chemiczny jest bogaty w naturalne białka roślinne i tłuszcze, witaminy B i PP, żelazo, mangan, kwas askorbinowy.

Lekarze uważają, że krem ​​kokosowy może być skutecznie stosowany nawet w leczeniu chorób serca i naczyń krwionośnych.

Dietetycy wydali zalecenia dotyczące włączenia tego smacznego i pożywnego produktu w dietę pacjentów cierpiących na depresję i różne zaburzenia nerwowe.

http://vkusniy-tort.ru/rastitelnyie-slivki-sostav.html

Kompozycja kremu roślinnego

Co ludzie na Krymie oferują zamiast spontanicznego handlu?

Dzisiaj natknąłem się na inny post o potrzebie wyzwolenia seksualnego.

Po rozwodzie dziecko pozostaje z jednym z rodziców. W tym przypadku drugi rodzic często okazuje się nie mieć pracy.

Kupiłeś nowy dysk twardy, podłączyłeś go do komputera za pomocą kabla zasilającego SATA, kabla danych SATA, uruchomiłeś komputer, ale nie widziałeś żądanego dysku twardego w sekcji „Devices and Drives”, czw.

http://na-poluostrove.ru/blog/rastitelnye-molochnye-produkty

Kompozycja kremu roślinnego

Krem warzywny - produkt otrzymywany z olejów palmowych i kokosowych. Zawierają także stabilizatory, regulatory kwasowości, barwniki, aromaty i emulgatory. Smak i aromatyczne właściwości kremu roślinnego dostarczają białek mleka. Często w ich składzie widać i szkodliwe dodatki do żywności (E). Ale jednocześnie smak kremu roślinnego nie różni się od smaku podobnego do mleka.

W procesie gotowania masło śmietankowe do warzyw częściowo uwodornione. Jest to proces przekształcania ciekłego produktu w ciało stałe. W rezultacie w olejach pojawiają się kwasy tłuszczowe trans. Kwasy te nie wpływają korzystnie na organizm ludzki. Ze względu na zużycie, poziom halestryny może wzrosnąć. Mają zły wpływ na układ odpornościowy i sercowo-naczyniowy.

Różnice między kremem zwierzęcym a roślinnym

Zgodnie z moimi osobistymi spostrzeżeniami, około 80% wyprodukowanych wyrobów cukierniczych miasta, w którym mieszkam (w prowincji, w której nie mam wątpliwości, dużo więcej), powstaje na bazie kremu roślinnego.

Główną zaletą kremu roślinnego jest ich długi okres przydatności do spożycia (do 4 razy dłuższy niż w przypadku mleka naturalnego) i wzrost objętości przy ubijaniu 3-4 razy.

Dla porównania podałem w tabeli średnie cechy kremu zwierzęcego i roślinnego:

Ale to są wszystkie suche liczby. Porozmawiajmy teraz o tym, w jaki sposób śmietanka dla zwierząt i warzyw różni się pod względem przygotowania.

Po pierwsze, można ubić krem ​​zwierzęcy i ostatecznie oddzielić maślankę i tłuszcz. Krem warzywny ile nie pobije tłuszczu z wody do oddzielenia nie zadziała. Ale w tym samym czasie, wraz z długiem biczowania, stają się bardzo grube. W tym przypadku, aby przywrócić je do normy, można po prostu dodać więcej płynnej śmietany.

Po drugie, kremu warzywnego nie można gotować, ponieważ po podgrzaniu są gorzkie. Zwierzęta mogą, a więc na bazie kremu zwierzęcego, wykonać wiele interesujących kremów.

Między kremem roślinnym i zwierzęcym występują różnice w technologii. Więc z kremu warzywnego możesz zrobić tylko bardzo prosty krem. Na przykład po prostu przesuń je z dżemem, gotowanym skondensowanym mlekiem, mascarpone itp. (O ile wyobraźnia naszych nieszczęśliwych mistrzów nie dotrze). W zasadzie, z wyjątkiem „a la add something” z kremem roślinnym, nic więcej nie da się zrobić. Tak, i nie trzeba ich żelować...

Osobista opinia

Kolejna rzecz, którą zwierzęta kremują. Aby poprawnie je obsłużyć, musisz być Mistrzem z dużą literą. W pracy z naturalną śmietanką mleczną istnieje wiele noworodków i technik. Stąd wiele odmian tego, co można z nimi zrobić.

Podczas pracy ze zwierzętami krem ​​od cukiernika i kierowników produkcji wymaga wysokiego profesjonalizmu na wszystkich etapach. Wynika to z krótszego okresu trwałości i sprzedaży. Dlatego wszystkie procesy technologiczne produkcji i sprzedaży takich produktów powinny być wyraźnie dostosowane. I to nie jest takie proste!

Chcę również zwrócić uwagę na następujące kwestie. Te cukiernie, które pracują z kremami ziołowymi, mają bardzo skromną gamę produktów. Dzieje się tak właśnie dlatego, że istnieje niewiele opcji gotowania śmietany warzywnej. Można je gotować tylko. „A la dodaj coś innego”.

Niestety, coraz więcej takich słodyczy. Dlaczego krem ​​warzywny jest tak popularny? To prosty, krem ​​roślinny jest tańszym produktem końcowym, zwiększającym trwałość i łatwość przygotowania.

Mogę wyciągnąć następujący wniosek. Krem warzywny stosuje się przy niskich kwalifikacjach cukiernika i słabej organizacji produkcji. W konsekwencji szkoda dla zdrowia, niski zasięg, brak kultury konsumpcji żywności.

I odwrotnie, stosowanie kremu zwierzęcego prowadzi do wyższych cen produktu końcowego (produkcja wyłączna) - średnich i wysokich kwalifikacji cukiernika oraz organizacji produkcji i sprzedaży, dużej różnorodności, kultury konsumpcji żywności.

Tak więc, czy śmietana roślinna jest szkodliwa?

Wiele osób zadaje to pytanie. Aby na to odpowiedzieć, wystarczy dokładnie przestudiować skład kremu roślinnego: woda, uwodorniony tłuszcz roślinny, cukier, emulgatory Е472 (b), E322, sorbitol, kazeinian sodu, stabilizator Е460 (i), sól, regulatory kwasowości Е331, Е339 (ii), aromat, barwnik spożywczy E160 (a).

Twierdzi się, że te dodatki do żywności (E) - nieszkodliwe lub szkodliwe, ale takie jak drobiazgi. Produkty cukiernicze są używane tylko w święta. Ale ja w to nie wierzę. Jestem za zdrowym stylem życia i nie chcę jeść ciasta w kompozycji, co jest jedną chemią.

Jednocześnie, zgodnie ze smakiem, bardzo trudno jest odróżnić krem ​​warzywny od zwierząt, przynajmniej może to zrobić profesjonalista lub smakoszy. Ponadto, produkty naturalne, ekologiczne, zdrowy styl życia i sport są teraz modne. W związku z tym prosty konsument zaczyna powoli zagłębiać się w smak i rozumieć szkodliwe właściwości kremu roślinnego.

„Mistrzowscy cukiernicy” z kolei przechodzą bardzo przebiegły krok! Nowym trendem jest mieszanie w równych proporcjach kremu roślinnego i zwierzęcego. Do smaku takiej cudownej mieszanki jest prawie niemożliwe odróżnienie się od kremu zwierzęcego, ale nabywa on wszystkie właściwości kremu roślinnego. Bita śmietana zachowuje swój kształt bardzo dobrze w temperaturze pokojowej, a także w podwyższonej temperaturze w granicach rozsądku.

Dlatego wzywam cały świat ciasta, aby zwrócił na to uwagę! Pomyśl o tym, co gotujesz dla dzieci - to nasza przyszłość! Wielu konsumentów nie rozumie, co kupują z powodu braku czasu. Przygotowując kolejne ciasto ze stałymi dodatkami, pomyśl, czy ugotujesz je dla swoich dzieci?

Chcesz otrzymywać aktualizacje bloga pocztą? Subskrybuj! I nie zapomnij iść na pocztę i potwierdzić subskrypcję.

http://master-tort.ru/blog/bez-rubriki/rastitel-ny-e-slivki-pishhevaya-himiya.html

Krem na bazie warzyw zastępuje korzyści i szkody

Skład napojów błyskawicznych, deserów, mas serowych, lodów i wielu innych produktów często obejmuje krem ​​roślinny. Niektórzy konsumenci próbują ominąć takie towary z boku, wierząc, że nie ma w nich nic naturalnego i nie może być. Inni natomiast preferują produkty, do produkcji których wykorzystywano produkty niemleczne, mianowicie śmietanę warzywną.

Skład

Ten produkt, w przeciwieństwie do naturalnego mleka, jest syntetyzowany przez mieszanie kilku składników. Przede wszystkim chodzi o tłuszcz roślinny. Jego pochodzenie może być inne. W większości przypadków stosuje się olej kokosowy lub olej palmowy. Ale są też inne opcje. Innym istotnym składnikiem, z którego produkowany jest krem ​​warzywny, jest woda, która rozcieńcza nim olej. Jeśli chodzi o inne składniki, w dużej mierze zależą one od celu produktu i jego producenta. Może to być zarówno naturalne białko mleka, jak i sztuczne aromaty, aby nadać mieszankę mlecznego smaku i odpowiedniego smaku oraz stabilizatory, aby zapewnić dłuższy okres trwałości.

Czym oni są

Bardzo różne. Po pierwsze, suche i płynne. Proszki są przeznaczone głównie do produkcji napojów instant (kawa, kakao, czekolada), zup instant itp. Są one również sprzedawane w czystej postaci do szybkiego użycia. Różnią się czasem przechowywania i niezbyt naturalnym składem. Płynny krem ​​w wyglądzie nie różni się od naturalnego. Stosowane są do produkcji słodyczy, lodów, a także do przygotowywania sosów i pierwszych dań. Krem warzywny jest preferowany przez ludzi, którzy nie używają naturalnego mleka, lub tych, którzy są na niego uczuleni. Jednak w ich składzie czasami są jeszcze składniki pochodzenia zwierzęcego, konieczne jest zwrócenie na to uwagi.

Większość producentów oferuje konsumentom oddzielną serię do ubijania. W składzie takiego kremu znajdują się zagęszczacze, pod działaniem których krem ​​do ciast łatwo uzyskuje niezbędną konsystencję. Czasami dodają cukier lub jego substytuty. W tym przypadku bardziej wysokokaloryczny produkt.

Krem do kawy

Ten napój jest jednym z najbardziej popularnych na świecie. Jego fani można znaleźć na każdym kontynencie. Jednak wiele osób woli dodawać mleko lub śmietanę (naturalną lub roślinną) do kawy. Naturalnie, jeśli produkt jest poszukiwany, producenci natychmiast na niego reagują. Z tego powodu istnieje wiele odmian zarówno gotowych napojów, zawierających głównie suchą śmietanę warzywną, jak i składniki przeznaczone do ich przygotowania w domu. Dodaje się je do kawy, herbaty lub kakao.

Bita śmietana

Pieczenie ciast lub ciastek, zarówno w domu, jak i na skalę przemysłową, kucharz nie może obejść się bez słodkiej śmietany. Najprostszym sposobem przygotowania jest zakup specjalnej śmietany warzywnej do ubijania i dodawanie cukru lub proszku, aby mikser pracował trochę.

Co więcej, jeśli produkt okaże się odpowiedniej jakości, nikt nawet nie zgadnie, że zawiera substytut warzyw. Niewątpliwie składniki takiego półproduktu mogą nie być bardzo korzystne dla zdrowia. Ale jeśli spróbujesz pokonać naturalny produkt mleczny, zajmie to dużo czasu i wysiłku, ale w końcu może nigdy się nie zagęścić. Z powodu ich kapryśności wielu cukierników woli albo brać krem ​​warzywny, albo stosować specjalne zagęszczacze do naturalnych.

Korzyści i szkody produktu

Tak się złożyło, że fani kremu warzywnego są znacznie mniej niż przeciwnicy. Wynika to głównie z ich sztucznego pochodzenia. Wszakże dla większości ludzi wszystko nienaturalne z definicji jest szkodliwe.

W rzeczywistości wszystko nie jest takie proste. Ten produkt ma pozytywne cechy. Po pierwsze, jest to okres trwałości zarówno kremu, jak i tego, co jest z niego wytwarzane. Po drugie, zawartość kalorii. Krem roślinny o takiej samej zawartości tłuszczu, jak naturalny, 3 razy mniej odżywczy, nie zawierają cholesterolu. W rzeczywistości można je nawet uznać za dietetyczne. Te niuanse pozwalają na korzystanie z produktu i tych, którzy są przeciwwskazanymi naturalnymi mlekami i wegetarianami. Kawa z kremem roślinnym, w przeciwieństwie do zwykłych, może łatwo pozwolić sobie nawet na osobę, która jest na ścisłej diecie.

Jeśli chodzi o możliwe uszkodzenie ciała przez dodatki pochodzenia syntetycznego, to po pierwsze, nie jest to udowodnione, a po drugie, możesz wybrać lepszy produkt z ich minimalną zawartością.

Ogólnie rzecz biorąc, krem ​​roślinny to nie tylko sztucznie stworzony analog naturalnego. Przede wszystkim jest to produkt niskokaloryczny, który jest dostępny dla prawie wszystkich za cenę, ze względów medycznych iz przekonania. Kupując je, należy zwrócić uwagę na kompozycję i starać się nie oszczędzać na jakości, wybierając sprawdzonego producenta.

Suchy krem ​​jest substytutem świeżej śmietanki mlecznej, która jest wygodna do przechowywania nawet bez lodówki. Sproszkowany krem ​​jest używany do celów kulinarnych. Dodana łyżeczka suchej śmietanki w filiżance kawy zamienia gorzki napój w delikatny koktajl kawowy o przyjemnym kremowym smaku.

Na nowoczesnym rynku istnieje wiele marek kremów suchych. Można je podzielić na dwie duże grupy: pierwszą i drugą klasę.

Suszone śmietany z naturalnej śmietany mleka na półkach sklepów są niezwykle rzadkie. Są zrobione z pełnego mleka krowiego, są pierwszej jakości suszoną śmietaną, są drogie i mają krótki okres przydatności do spożycia.

Zdecydowana większość sprzedawanego suchego kremu należy do produktu drugiej klasy, ponieważ są pochodzenia roślinnego. Produkowane są na bazie palm, ziaren palmowych lub oleju kokosowego. Taki krem ​​jest tańszy niż naturalny i może być przechowywany przez długi czas.

Do produkcji suchej śmietany oleje roślinne rozcieńcza się wodą, emulgatorami, konserwantami, wzmacniaczami smaku i innymi dodatkami do żywności. Następnie na specjalnych automatycznych urządzeniach mieszanina jest rozpylana na drobną chmurę i suszona do konsystencji proszku. Niektórzy producenci dodają białko suchego mleka, takie jak kazeina, aby uzyskać kremowy smak.

Skład chemiczny, a co za tym idzie, kaloryczność suchej śmietany zależy od surowców, które zostały użyte do ich produkcji: nabiału lub warzyw. Ponadto zawartość węglowodanów i wartość energetyczna produktu różni się, gdy dodawany jest cukier. Bez względu na składniki należy rozumieć, że suchy krem ​​nie jest produktem dietetycznym, więc ci, którzy chcą schudnąć, nie powinni włączać ich do diety.

Naturalny krem ​​mleczny jest zdrowym produktem wysokokalorycznym. Zawierają wiele tłuszczów (42%), z czego ponad 2/3 to nienasycone kwasy tłuszczowe, węglowodany (30%), które są łatwo przyswajalnymi cukrami prostymi i około 20% białka. Ponieważ krem ​​mleczny zawiera tłuszcze pochodzenia zwierzęcego, zawiera również cholesterol - 148 mg na 100 g. Krem zawiera również kwasy organiczne, witaminy i minerały. Kaloryczność tego produktu wynosi 567 kcal.

Tak bogaty skład chemiczny i wysoka zawartość kaloryczna naturalnego suchego kremu czynią z nich wartościowy produkt spożywczy.

Krem z suchych warzyw ma zupełnie inny skład chemiczny. W takich kremach praktycznie nie ma białek, z wyjątkiem wariantów z dodatkiem kazeiny. Zawartość węglowodanów w tym produkcie zależy od dostępności cukru w ​​recepturze. Tłuszcze z kremu z suchych warzyw są reprezentowane głównie przez nienasycone kwasy tłuszczowe, dlatego nie zawierają cholesterolu, ale obecne są lecytyna i rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A i E. Ponadto w tym produkcie zawarte są różne dodatki do żywności. Wartość energetyczna suchej śmietany na surowcach roślinnych wynosi od 75 do 280 kcal.

Przydatne właściwości suchej śmietany ze względu na ich skład na receptę. Mleko w proszku jest zdrowe, ale bardzo kaloryczne. Suchy krem ​​warzywny nie jest tak przydatny, ale zawiera mniej kalorii i nie zawiera cholesterolu.

Naturalny suchy krem ​​ma pozytywny wpływ na organizm ludzki ze względu na jego kaloryczność i różnorodność dobroczynnych substancji w kompozycji:

• uzupełnić niedobór energii (ze względu na wysoką zawartość węglowodanów);
• są to tworzywa sztuczne do budowy błon komórkowych, substrat do syntezy enzymów i hormonów (kosztem białek i tłuszczów);
• przywrócić uszkodzoną mikroflorę jelitową (z pomocą witamin z grupy B);
• uczestniczyć w tworzeniu krwi (w wyniku zawartości witamin, żelaza i miedzi);
• poprawić stan kości, stawów i skóry (ze względu na wysoką zawartość wapnia i fosforu);
• pomaga zmniejszyć opuchliznę i normalizuje rytm serca (z powodu obecności w nich potasu);
• przyspieszyć transmisję impulsów nerwowych wzdłuż włókien nerwowych, przywrócić pamięć (dzięki witaminom z grupy B);
• normalizować hormony (ze względu na zawartość minerałów i cholesterolu).

Dodanie suchej śmietanki mleka do kawy zmniejsza szkodliwe działanie kofeiny na organizm.

Krem warzywny dzięki zawartości lecytyny i choliny ma dobry wpływ na wątrobę i trawienie. Rozcieńczają żółć, przyspieszają jej wydalanie, zapobiegając w ten sposób tworzeniu się kamieni w woreczku żółciowym. Brak cholesterolu w kremach na bazie olejów roślinnych pozwala ludziom z miażdżycą i innymi chorobami układu krążenia korzystać z tego produktu.

Rozpuszczalne w tłuszczach witaminy i nienasycone kwasy tłuszczowe, oprócz działania hipocholesterolemicznego, również wykazują działanie przeciwutleniające, dlatego zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się i wzmacniają układ odpornościowy.

Niskokaloryczny suchy krem ​​na bazie surowców roślinnych jest dozwolony nawet dla osób na diecie. Tak więc, z kaloryczną zawartością 100 g suchej śmietany warzywnej (100 kcal), jedna łyżeczka produktu zawiera 10-12 kcal, co jest całkiem dopuszczalne podczas diety.

Ponadto suchy krem ​​na tłuszcze roślinne może być stosowany przez osoby z dną moczanową i kamicą moczową, ponieważ nie są one źródłem puryn. Zaleca się zastąpienie suchego produktu mlecznego produktem roślinnym dla pacjentów z nietolerancją laktozy.

Suchy krem ​​może być nie tylko przydatny, ale także szkodliwy. Przede wszystkim mówimy o alergiach pokarmowych na składniki i indywidualną nietolerancję (laktoza lub kazeina).

Mleko w proszku w proszku powinno być ograniczone do:

• podczas diety (wiele kalorii);
• z otyłością (bardzo kalorie);
• cierpiących na kamicę moczową i dnę (wiele puryn);
• u pacjentów z miażdżycą tętnic lub hipercholesterolemią (z zawartym w niej cholesterolem);
• diabetycy (zawiera dużo węglowodanów i cholesterolu).

Biorąc pod uwagę, że dodatki do żywności są wykorzystywane do produkcji suchej śmietany na surowcach roślinnych, nie zaleca się ich stosowania u kobiet w ciąży i karmiących, dzieci i osób z zaburzeniami czynności nerek. Kwasy tłuszczowe trans, które mają charakter rakotwórczy, są bardzo prawdopodobne w takich produktach zawierających tłuszcz roślinny. Dlatego zaangażowanie w taki krem ​​nie jest warte nawet zdrowych ludzi.

Jak wybrać i przechowywać

Suchy krem ​​musi być zapakowany w szczelny pojemnik. Proszek zawiera dużo tłuszczu i jest higroskopijny, natychmiast utlenia się i pogarsza. Dlatego w żadnym wypadku nie można kupić tego produktu wagowo.

Aby kupić wysokiej jakości suchy krem, musisz dokładnie sprawdzić jego skład na etykiecie. Informacje na ten temat powinny być przedstawione w języku rosyjskim i zawierać dane dotyczące składu produktu, wartości żywności i energii, producenta i daty produkcji. Samo suszenie surowców jest procesem konserwującym, więc wysokiej jakości produkt naturalny nie powinien zawierać dodatków do żywności, a jego trwałość nie powinna przekraczać 3 miesięcy.

Po otwarciu suchy krem ​​należy wlać czystym, suchym pojemnikiem (najlepiej szklanym) i szczelnie zamknąć pokrywkę. Produkt należy przechowywać w chłodnym, ale suchym miejscu przez nie więcej niż dwa tygodnie.

Aplikacja do gotowania

Zakres kremu suchego - gotowanie. Na skalę przemysłową są używane do wyrobu wyrobów piekarniczych i cukierniczych.

W domu ten produkt jest stosowany jako środek aromatyzujący w napojach: kawa, herbata, kakao, koktajle. Suchy krem ​​jest częścią ciasta do różnych wypieków. Przed użyciem najczęściej suchy krem ​​rozcieńczony wodą lub mlekiem. W tej formie są łatwe do dozowania i stosowania do przygotowywania kremów do wyrobów cukierniczych lub sosów dla drobiu lub ryb.

Kremowy krem ​​w proszku

Do jego przygotowania konieczne jest pobranie naturalnego suchego kremu (300 g), świeżego mleka (300 ml) i cukru pudru (80 g). Rozpuścić krem ​​i cukier puder w mleku. Jeśli w skład suchego produktu nie wchodzi nic innego, z wyjątkiem kremu, konieczne jest zmieszanie ich z podgrzanym mlekiem (36–38 ° C).

Jeśli w kremie obecne są stabilizatory, należy je rozpuścić w zimnym mleku, aby uniknąć rozdzielenia produktu. Po rozpuszczeniu proszku krem ​​mleczny należy umieścić w lodówce. Po ochłodzeniu należy pokonać mieszaninę mikserem: najpierw z małą prędkością, a następnie stopniowo ją zwiększać, a pod koniec bicia - spowolnić ponownie.

Ten krem ​​jest lekki i przewiewny, ale bardzo pożywny. Doskonale nadaje się do ciastek, ciasta miodowego i babeczek.

Sproszkowany krem ​​jest dobrym substytutem naturalnego kremu mlecznego. Są dodawane do kawy i innych napojów, ciasta, śmietany, sosów. Są bardzo bogate w kalorie, ale bogate w białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały.

Jedzenie suchego kremu w żywności pomaga uzupełnić zapasy energii w organizmie, poprawia trawienie, stymuluje aktywność mózgu, wzmacnia układ mięśniowo-szkieletowy, zmniejsza obrzęk tkanek i normalizuje hormony.

Białka tego produktu są źródłem puryn, dlatego należy unikać kremów suchych dla osób cierpiących na dnę moczanową i kamicę moczową.

Wysoka kaloria jest ograniczeniem ich używania przez osoby z nadwagą, a zawartość cholesterolu może uszkodzić dolegliwości chorób układu krążenia.

Kupując suchy krem, musisz zwrócić uwagę na skład produktu. Większość marek reprezentowanych na półkach sklepowych nie zawiera naturalnej śmietanki mlecznej, ale produkty zawierające tłuszcz z surowców roślinnych. To jest krem ​​drugiej klasy.

Są przystępne, mają przyjemny kremowy smak, ale nie mają nic wspólnego z naturalnym produktem. Takiego kremu należy unikać dla kobiet w ciąży i karmiących, dzieci, alergii, osób z zaburzeniami czynności nerek. Naturalny suchy krem ​​nie może być przechowywany przez długi czas, więc gdy je kupisz, powinieneś zwrócić uwagę na ich trwałość: im dłużej, tym więcej środków konserwujących w produkcie.

Produkty mleczne zawsze były i są dość popularne wśród ludności. Zawierają wiele składników odżywczych, a ponadto są uniwersalnym pokarmem dla osób w różnych grupach wiekowych. Ponadto dość duża liczba konsumentów używa suchych analogów produktów mlecznych. Kategoria analogów to krem ​​suchy. Jednocześnie wielu konsumentów myśli o korzystnych i szkodliwych skutkach tego produktu dla ludzkiego ciała.

Co jest w pakiecie z pięknym obrazem? Skład produktu

Skład i poziom odżywczy kremu jest prawie całkowicie określony przez metodę ich wytwarzania.

Istnieją dwa rodzaje suchej śmietany:

• 1 klasa. Produkowany jest wyłącznie z naturalnego mleka krowiego.
• 2. klasa. Do produkcji używanych tłuszczów roślinnych.

Aby wybrać produkt, który jest bardziej odpowiedni, konieczne jest zbadanie składu napisanego na opakowaniu.

W większości przypadków krem ​​przygotowuje się na bazie naturalnych warzyw. Ale olej na bazie tłuszczów pochodzenia roślinnego jest lekko rozcieńczany wodą, a następnie mieszany z wieloma składnikami smakowymi, często syntetycznymi. Mieszanina może zawierać oleje: palmowy, palmowy i kokosowy. Ponadto wśród podstawowych składników mogą znajdować się białka mleka (postać spożywcza - proszek), które nadają gotowemu produktowi przyjemny zapach i naturalny kolor. Rola tego składnika jest niezwykle ważna w przypadku kazeiny sodowej.

Nawet w suchej formie kremu zawiera:

• stabilizatory;
• regulatory kwasowości;
• barwniki;
• dodatki smakowe;
• emulgatory.

Skład kremu naturalnego pochodzenia obejmuje bardziej różnorodne składniki:

• cholina (wysoki procent);
• witaminy PP, D, A, C, grupa B;
• minerały (Co, Sr, Sn).
• metale (Al, Cu, Zn, Se, Cr, Mn).
• fluor.

Suchy krem ​​to magazyn:

Ile kalorii w suchej śmietanie?

Istnieją dwa rodzaje suchej mieszanki:

• bez cukru;
• z dodatkiem cukru.

Krem bez cukru jest mniej kalorii niż jego naturalny odpowiednik. Ten moment będzie bardzo ważny dla tych, którzy utrzymują się w dobrej formie fizycznej.

• 100 gramów suchego kremu bez cukru = 175 kalorii.
• 100 gramów naturalnego kremu = 280 kalorii.

Ale 100 gramów suchego produktu z cukrem zawiera:

• Białko - 76 kcal.
• Tłuszcz - 378 kcal.
• Węglowodany - 121 kcal.

Suchy krem, który zawiera cukier, jest bardzo bogaty w kalorie, a zatem szkodliwy dla osób cierpiących na nadwagę.

mąka ryżowa - korzyści zdrowotne

Co nie powinno być w kompozycji?

Aby określić produkt dobrej jakości, należy przeczytać jego skład żywności.

Komponenty, które nie powinny być:

• skrobia;
• środki konserwujące;
• barwniki;
• suplementy ziołowe.

Szczelność pojemnika nie powinna być zerwana.

Czym jest taki dobry produkt? Jakie są zalety ciała?

1. Kaloria. Niewielka ilość kalorii nadaje kremowi wiele atrakcyjnych dla osób, które dokładnie monitorują jego wagę.
2. Okres trwałości. W przeciwieństwie do naturalnego kremu okres przechowywania na sucho sięga 24 miesięcy.
3. Brak szkodliwych składników. Suchy krem ​​zawiera bardzo mały procent tłuszczu, a nie kroplę cholesterolu.
4. Wymieszaj z dowolnym jedzeniem. To bardzo praktyczny fakt. Ponadto po zmieszaniu nie składają się i nie zachowują pełnej objętości.
5. Przydatna kompozycja. Ten produkt jest magazynem elementów, które odgrywają znaczącą rolę w utrzymaniu ciała na wysokim poziomie aktywności życiowej. Ponadto zawiera witaminy, aminokwasy, Ca i P.
6. Doprowadzić osobę do tonu. Napoje z domieszką suchego kremu dają optymizm i przypływ witalności osobie do niezwykle produktywnej aktywności w ciągu dnia.
7. Wymiana naturalnego mleka. Ze względu na fakt, że podstawą do produkcji suchej śmietany jest warzywo, mogą być spożywane nawet przez osoby uczulone na jakiekolwiek naturalne mleko i jego pochodne lub nietolerancję mleczanu.
8. Koszt Ten plus jest dość znaczący. Suchy krem ​​jest prawie dwa razy tańszy niż naturalny, co obniża koszty produkcji, bez pogorszenia.

Kto nie powinien jeść suchej śmietany?

1. Alergia. Gotowa mieszanka zawiera wiele konserwantów i suplementów diety. Według alergologów produkt ten należy porzucić osobom, które są predysponowane do różnych stanów alergicznych, a także mają indywidualną nietolerancję na składniki kompozycji.
2. Choroby onkologiczne. Lekarze zgadzają się, że suchy krem ​​jest szkodliwy dla ludzi, ponieważ organizm jest słabo wchłaniany przez kwasy transisomeryczne, które w rzeczywistości są rakotwórcze. Twierdził, że takie cząstki mogą być przyczyną powstawania raka.

Ale pomimo wszystkich negatywnych aspektów, suchy krem ​​jest bardzo powszechnym dodatkiem, który jest zawarty w większości przemysłowych wyrobów cukierniczych.

mleko w proszku - korzyści i szkody

Główne zastosowania suchej śmietany

1. W domu. Suchy krem ​​w aplikacji jest dość nieskomplikowany. Są one po prostu rozcieńczane wodą i dodawane do ich ulubionego napoju. W tym samym czasie spożywał nie więcej niż dwie łyżeczki produktu.
2. Słodycze. Suchy krem ​​jest integralną częścią wielu produktów cukierniczych. Dostępna jest również sucha mieszanka do bitej śmietany.

Przemysł
Produkt jest używany do produkcji:

• majonez;
• lody;
• jogurty;
• różne napoje;
• zupy;
• półprodukty;
• sosy;
• kremy;
• żywność dla niemowląt;
• mleko skondensowane itp.

Jeśli nie przesadzisz z użyciem suchego kremu w pożywieniu, jest mało prawdopodobne, aby były one w stanie spowodować nieodwracalne szkody dla zdrowia.

mąka kukurydziana - korzyści i szkody

Suchy krem ​​to produkt, który jest drobnym proszkiem wytwarzanym przez suszenie naturalnej śmietanki mlecznej na urządzeniu do suszenia.

W zależności od ich właściwości fizykochemicznych, mikrobiologicznych i organoleptycznych wyróżnia się suchy krem ​​pierwszego i drugiego gatunku. Suchy krem ​​pierwszej klasy jest zrobiony z pełnego mleka krowiego, drugi z tłuszczów roślinnych.

Skład suchej śmietany

Najczęściej skład suchej śmietanki pochodzenia roślinnego obejmuje olej kokosowy, palmowy i olej palmowy. Ten produkt jest wykonany z tłuszczów roślinnych zawierających olej, rozcieńczony wodą i odwodniony za pomocą specjalnego oleju do produkcji sprzętu. Do mieszanki dodaje się również białko mleka, które nadaje produktowi jego aromat, kolor i smak naturalnego kremu (kazeinian sodu), stabilizatorów, regulatorów kwasowości, aromatów, emulgatorów i barwników. Z punktu widzenia medycyny skład suchej śmietanki pochodzenia roślinnego jest niebezpieczny dla zdrowia: kwasy izomeryczne trans są słabo absorbowane przez organizm i są rakotwórcze - substancje, które wywołują rozwój raka. Niestety są one częścią ogromnej większości ciast przemysłowych, ciast i słodyczy.

Zalety suchej śmietany obejmują niski koszt produkcji, długi okres trwałości oraz brak tłuszczu i cholesterolu, co odróżnia suchą śmietankę pochodzenia roślinnego od naturalnych. Ze względu na swój skład chemiczny produkt doskonale miesza się z innymi produktami, rozpuszcza się w dowolnych płynach i nie zwija podczas przygotowywania.

Wartość odżywcza suchej śmietany

Naturalny krem ​​suchy różni się od kremu roślinnego bardziej wartościową kompozycją odżywczą. Zawiera cholinę (23,6 mg), witaminę PP (4,154 mg), witaminę E (0,09 mg), witaminę H (3,2 μg), witaminę C (3 mg), witaminę D (0,05 μg) ), witamina B1 (0,3 mg), witamina B2 (0,9 mg), witamina B5 (0,4 mg), witamina B6 (0,05 mg), witamina B9 (5 μg), witamina B12 (0, 4 µg), witamina A (0,05 mg), jak również minerały - cyna (13 µg), stront (17 µg), kobalt (0,8 µg), aluminium (50 µg), fluor (20 µg), selen (2 μg), chrom (2 μg), miedź (12 kg), mangan (0,006 μg), cynk (0,4 mg), jod (9 μg), siarka (29 mg), fosfor (543 mg), chlor (110 mg), magnez (80 mg), sód (201 mg), wapń (700 mg), magnez (80 mg).

Zawartość kalorii w 100 gramach suchego kremu wynosi 267,3 kcal. Z czego:

• Białko - 76 kcal;
• Tłuszcz 378 kcal;
• Węglowodany - 121 kcal.

Wysoka zawartość kalorii w suchej masie sprawia, że ​​produkt jest niebezpieczny dla osób z nadwagą.

Suchy krem

Suchy krem ​​jest szeroko stosowany w kuchni, w produkcji piekarni, wyrobów cukierniczych i różnych napojów - na przykład kawy.

Na bazie suchej śmietany można łatwo przygotować krem ​​do domowego wypieku. Aby to zrobić, musisz wymieszać 4 łyżki suszonej śmietany (możesz spróbować czekolady), dwie szklanki wody, jedno żółtko jaja i 1 łyżkę mąki. Pokonaj powstałą masę trzepaczką lub mikserem, ostudz i użyj jako nadzienie do robienia ciast i ciastek.

Szkoda suchej śmietany

Główny negatywny wpływ produktu na organizm wywierają konserwanty i dodatki do żywności, które są częścią suchego kremu, które w rzeczywistości są substancjami toksycznymi dla naszego organizmu. Alergolodzy nie zalecają stosowania suchego kremu osobom z predyspozycjami do reakcji alergicznych na barwniki spożywcze i konserwanty.

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.

http://polza-ili-vred.ru/zamenitel-slivok-na-rastitel-noy-osnove-pol-za-i-vred.html