Silna meksykańska tequila z napojami mocno zdobyła sympatię miłośników niezwykłego alkoholu na całym świecie. Jednocześnie przeciętny konsument tequili, będąc w specjalistycznym sklepie, którego asortyment wykracza daleko poza ramy zwykłych supermarketów, nie zawsze będzie w stanie określić, co dokładnie znajduje się na półce. Dlatego proponujemy, razem z bitą, zrozumieć klasyfikację tequili.

Różnice w składzie

Najbardziej prosta i oczywista jest typologia tequili, oparta na ilości destylatu Blue Agave zawartego w napoju. W tym przypadku mamy do czynienia tylko z dwiema jego odmianami.

Tequila 100% Blue Agave

Tequila 100% Blue Agave. Jak sama nazwa wskazuje, napoje z tej kategorii nie powinny zawierać niczego poza destylatem z agawy. Mogą być produkowane i butelkowane tylko w pięciu meksykańskich stanach: Jalisco, Michoacan, Guanajuato, Nayarit i Tamaulipas. Na butelkach z wyżej wymienionym wysokiej jakości alkoholem z pewnością staną etykiety z napisem: „Tequila 100% puro de agave” lub po prostu „Tequila 100% de agave”.

Tequila mixto

Tequila Mieszana. Ta kategoria obejmuje napoje zawierające od 99 do 51% destylowanego soku z Blue Agave. Pozostałe 1-49% to destylaty z trzciny cukrowej lub nawet kukurydzy, a także różne rodzaje barwników i aromatów: ekstrakt dębowy, karmel, syrop cukrowy, gliceryna, wanilia itp. Tequila tego typu, od 2006 r., Może być butelkowana (ale nie wykonana!) Poza powyższymi regionami; zresztą nie tylko w samym Meksyku, ale także w każdym innym kraju na świecie. Butelki z podobnym alkoholem są oznakowane etykietą lapidarną „Tequila”.

Różnice ekspozycji

Technologia produkcji słynnego napoju w wielu przypadkach obejmuje przechowywanie go w specjalnych beczkach. Beczki te są wykonane z amerykańskiego, rzadko francuskiego dębu. Pojemności, które wcześniej zawierały wino, brandy, whisky lub bourbon, są szczególnie cenione przez niektórych producentów tego napoju. To prawda, że ​​jest jeszcze jedna skrajność. Aby uniknąć nadmiernego odparowania destylatu, dziwaczne tequileros mogą używać drewnianych beczek tylko w pierwszym etapie starzenia; po czym przyszłe napoje elitarnych odmian migrują do skromnych zbiorników ze stali nierdzewnej.

W oparciu o jakość związaną z czynnikiem ekspozycji lub jego brakiem, tequilę można podzielić na 6 kategorii.

Tequila Silver - srebrna tequila. Słabe, niesezonowe napoje typu Mixto, w których z reguły występują smaki, a proporcja alkoholi innych firm zwykle sięga 49%. Jako wyjątek od reguły eksperci wskazują na markę „Legenda del Milagro Silver”, która wygląda bardzo przyzwoicie na tle swoich kolegów.

Tequila Gold (Oro, Joven) - złota lub młoda tequila. Ta odmiana obejmuje również napoje mieszane z beczki. Brak ekspozycji jest tutaj warunkowo kompensowany obecnością wyżej wymienionych barwników, których ilość nie powinna przekraczać 1% całkowitej objętości cieczy. Najbardziej akceptowanym przedstawicielem tej kategorii jest, naszym zdaniem, znany „Sauza Gold”.

Istnieją jednak wyjątki od tej reguły. Według dobrze poinformowanych ludzi, pod nazwą „Gold”, czasami można sprzedawać mieszankę, składającą się z niesezonowej stuprocentowej agawy i niewielkiej ilości starzejącego się destylatu agawy.

Tequila Blanco (biała, plata, platyna) - biała lub platynowa tequila. Najbardziej ulubiony napój Meksykanów, pozbawiony koloru, ale zachowujący oryginalny smak destylatu agawy. Tequila, w większości przypadków, nie ulega starzeniu i, jak wszystkie jej kolejne odmiany, jest w 100% agawa. Jednocześnie ta klasa napojów beczkowych, których ekstrakt nie przekracza dwóch miesięcy, również należy do tej klasy. Najlepsze w tej kategorii są: „Sauza Tres Generaciones Plata” i „Chinaco Blanco”.

Uwaga! Wybierając tequili wymienione odmiany, należy dokładnie przestudiować etykietę. Często napoje klasy „srebrny” są oznaczone jako „blanco”, a czasami - i odwrotnie. W tym przypadku kryterium decydującym jest obecność lub brak znaku „100% de agave”.

Tequila Reposado - wypoczęta tequila. Pij w wieku od dwóch miesięcy do jednego roku. Wypoczynkowa tequila w naturalny sposób osiągnęła złoty kolor i stosunkowo łagodny zrównoważony smak. Liderami tej klasy napojów są: „Herradura Reposado” i „Cabo Wabo”.

Tequila Añejo - przyprawiona tequila lub tequila od lat. Czcigodny elitarny alkohol, którego okres starzenia się waha się od jednego do trzech lat. Różni się bogactwem bursztynowego koloru, miękkim głębokim smakiem i bogatym posmakiem. Zgodnie z prawem meksykańskim, do produkcji tej odmiany tequili należy stosować beczki, których objętość nie przekracza limitu sześciuset litrów. Przykładami takich preferowanych napojów są: „Doña Celia Anejo”, „Villa Lobos Anejo” i „Casa Noble Anejo”, chociaż te marki są dalekie od wyczerpującej listy godnych przedstawicieli tej kategorii.

Tequila Extra Añejo - super starzejąca się tequila. Odmiana pojawiła się pod koniec 2005 r. Dzięki decyzji meksykańskiego krajowego komitetu normalizacyjnego. Ta kategoria obejmuje napoje kolekcjonerskie o okresie dojrzewania przekraczającym trzy lata. Podobnie jak w poprzednim przypadku, objętość beczek nie powinna przekraczać bariery sześciuset litrów. Niektórzy mistrzowie wprowadzają do swoich arcydzieł alkoholowych osobliwe podkreślenie w postaci dodania do cztero- lub pięcioletniej podstawy liczby n dojrzałych duchów. W przypadku napojów typu Extra Añejo typowy jest głęboki złoty kolor z czerwonawym odcieniem, nieopisanym smakiem i aromatem, a także długi wieloaspektowy posmak.

Wybierając tequilę, powinieneś przestrzegać trzech podstawowych zasad:

1. Weź tylko 100% agawy.
2. Nie całe złoto (dobrze, srebro), które błyszczy.
3. Długi okres ekspozycji może być fikcją.

Dlatego zalecamy wybór oryginalnych tequili Blanco lub napojów Reposado.

http://vzboltay.com/alcohol/tequila/447-vidy-tekily.html

Odmiany tequili - najbardziej kompletna gama

Tequila to słynny meksykański napój alkoholowy. Wielu koneserów wysokiej jakości alkoholu przypisuje jej wiodącą pozycję. Ale niewielu ludzi interesuje się, jakie rodzaje tequili istnieją. Jest ich wiele i wszystkie mają swoje własne cechy.

Rodzaje (odmiany) tequili

Kryteria dotyczące odmian tequili są zróżnicowane. Każdy z nich wpływa na wartość konkretnego rodzaju napoju. Wśród nich są następujące:

• ilość cukru;
• pochodzenie składników;
• jakość agawy;
• inne składniki.

Wszystkie rodzaje wódki meksykańskiej różnią się pod względem przygotowania. Osobliwa technologia dodaje swoim alkoholom wyjątkowych cech. Dotyczy to również materiałów, z których wykonane są pojemniki do przechowywania napojów. Wpływają na smak tequili, jej koloru i aromatu.

Meksykanie podzielili swoją wódkę na dwa rodzaje:

• przygotowany z agawy 100%;
• wykonane z cukrów agawy (50%).

Zgodnie z tymi kryteriami wyróżnia się popularne marki tequili:

100% niebieska agawa

Ta odmiana jest znana jako „czysta” tequila. Należy do elitarnych napojów. Ich koszt jest wysoki i można je kupić tylko w Meksyku. Władze państwowe przyjęły odpowiedzialność za produkcję tego typu wódki. Składa się w 100% z agawy i nie ma analogów pod względem jakości.

Pij ten alkohol zalecany małymi łykami. Dobrze komponuje się w koktajlu z cytrusami, cynamonem, lodem i solą. Kupując butelkę należy zwrócić uwagę na napis „100 agawa”.

Mixto

Ta odmiana napoju jest lepiej znana jako tequila „mieszana”. Przy produkcji stosuje się tańszy cukier. Może to być trzcina lub kukurydza. Jego udział w składzie nie może przekroczyć 49%. W procesie produkcyjnym można stosować różne ekstrakty, aromaty lub barwniki.

Smak alkoholu nie jest zły. Ale nie ma intensywności, która jest obecna w pierwszym przypadku. Jego cena jest znacznie niższa. Dlatego jest bardziej popularny w produkcji koktajli opartych na meksykańskiej wódce. Spośród znaków na butelce jest tylko napis „Tequila”.

Srebrny

Bardziej powszechnie znany jako „srebrny”. Ten typ pochodzi od Mixto. Zawiera smaki. Jedną z najbardziej jakościowych marek tego alkoholu jest „Legenda del Milagro Silver”. W przeciwieństwie do innych napojów tej odmiany ma bardziej nasycony smak.

„Złota” tequila jest bardzo popularna wśród fanów tego drinka. Ma również właściwości Mixto. W produkcji nie ma etapu wytrzymałości. Jest kompensowany przez dodanie barwników. Ich liczba nie może przekroczyć 1% całości.

Obserwacje ekspertów potwierdzają możliwość wypuszczenia pod nazwą „Złoto” różnych mieszanek, w tym nieograniczonego w stu procentach agavka. Najbliższe cechy wysokiej jakości tequili można przypisać „Sauza Gold”.

Blanco

Częściej pod nazwą „platyna” lub „biała”. Jest ulubionym gatunkiem Meksykanów. Nie ma koloru, ale zachowuje niezrównany smak destylatu agawy.

Taka tequila zawiera 100% agawy. Nie podlega starzeniu, ale są wyjątki. Tak więc napoje „Chicano Blanco” i „Sauza Tres Generaciones Plata” są przechowywane przez dwa miesiące.

Kupując tę ​​odmianę, zaleca się dokładne zbadanie napisów na butelce. Zdarzają się przypadki, gdy „srebrna” tequila jest wydawana na „platynę”. Ten „Blanco” jest oznaczony „100% de agave”.

Reposado

Nazywa się „wypoczęta”. Napoje tej klasy są beczkowe w wieku od dwóch do dwunastu miesięcy. Wyróżniają się złotym odcieniem, który powstaje w naturalny sposób, bez domieszek środków barwiących. Smak jest miękki i zrównoważony. Wśród innych przedstawicieli tego gatunku wyróżniają się Cabo Wabo i Herradura Reposado.

Rozumiejąc różnicę między odmianami, nie możesz obawiać się kupowania alkoholu niskiej jakości. W tym celu należy postępować zgodnie z tymi zaleceniami i dokładnie sprawdzić etykietę produktu. To jedyny sposób, aby cieszyć się prawdziwym smakiem tradycyjnego meksykańskiego napoju.

http://alcoplace.ru/drugie-napitki/vidy-i-sorta-tekily-eyo-assortiment.html

Rodzaje (odmiany) tequili

Mówi się, że istnieje mit o tym napoju alkoholowym, tequila - to wszystko fikcja, a wszystkie odmiany są do siebie podobne w smaku. Ich główną różnicą są różne nazwy i opakowania, ale dla reszty nie ma esencji. Ktoś uważa, że ​​tylko tequila złota i srebra jest prawdziwa, a reszta marek to postęp menedżerów PR. Ale tak nie jest, zrozumiemy dlaczego.

Rodzaje tequili i sposób ich produkcji

Należy od razu powiedzieć, że każdy rodzaj tequili ma swój indywidualny smak i zapach, co odróżnia je od siebie. Wszystko zależy od wielu czynników wpływających na wartość napoju:

• gdzie rosły surowce do jego produkcji,
• ile cukru jest w alkoholu
• wysokiej jakości agawa do tworzenia tequili,
• skład alkoholu.

Ponadto każdy typ jest inny i sposób wytwarzania. Wszakże w oparciu o technologię przygotowania na napój i jego jakość nakłada się odcisk. Nawet materiał, z którego wykonano pojemnik z tequilą, wpływa na jego smak, odcień i zapach.

Jeśli odnosisz się do meksykańskich praw, to tequila dzieli się na:

• wykonane z agawy 100%
• tequila w połowie agawy o 50%

A już te dwa typy są podzielone na wszystkie znane nam: Złoto (złoto), Srebro, Blanco, Reposado.

Tequila „Hoven”

To najmłodsza tequila, nie przechodzi dnia ekspozycji. Jest silnie aromatyzowany i zabarwiony barwnikiem spożywczym o dowolnym pożądanym kolorze. Ma silny aromat alkoholowy i lekki smak agawy.

Oczywiście najlepsza i najsmaczniejsza jest tequila, która jest dłużej starzona w beczkach. Szczególnie kosztowne są okres ekspozycji wynoszący 4 lata i więcej. Pozwala to producentom nie tylko na wytwarzanie alkoholu, ale także na tworzenie własnej marki tequili, w której dokonują indywidualnych korekt i podkreśleń. A jeśli miksujesz różne rodzaje tequili. Możesz dostać napój o unikalnym połączeniu zapachu i smaku.

Należy zauważyć, że dobrej jakości tequila nie może być tania, jest a priori błędna. Przecież surowce do jego produkcji są uprawiane przez bardzo długi czas, cały proces gotowania jest bardzo pracochłonny i trwa od kilku miesięcy do n-tej liczby lat. Ponadto rząd meksykański ściśle kontroluje produkcję markowego napoju. Wydano nawet specjalne przepisy dotyczące technologii jego produkcji. A teraz państwo uważnie monitoruje ich wykonanie.

Na tej wysokiej jakości tequili musi znajdować się napis „Denominacion de Origon”. Daje prawo do używania nazwy napoju zgodnie z jego prawdziwym miejscem pochodzenia. A dane dotyczące typu NOM-006-SCFI-1994 gwarantują nabywcy jakość napojów alkoholowych. Dlatego należy zachować ostrożność przy zakupie takich napojów alkoholowych.

Tequila „Blanco”

Jest to bezbarwny napój alkoholowy, który wlewa się do szklanych butelek po destylacji i starzeniu w metalowych naczyniach. Tequila „Blanco” - główny typ tequili, który ma wyrazisty zapach i smak agawy.

Tequila „Silver”

Ten alkohol nie jest niczym na imię srebro. Napój jest całkowicie przezroczysty, biały. Nie nalega, ale wlewa się do pojemników natychmiast po przygotowaniu, bez destylacji. Oprócz naturalnych składników nic nie jest do niego dodawane. Tequila „Silver” jest na równi z „Blanco”.

Tequila „Gold”

Ten rodzaj tequili jest wykonany z wyżej wymienionego „Blanco”. Wystarczy dodać niezbędne barwniki i aromaty, na przykład karmel, cukier, glicerynę. Tequila „Gold” jest najbardziej popularna wśród młodych ludzi. Przyciąga zarówno nazwę, jak i smak napoju. Aromat agawy nie jest tak wyraźny, ale można poczuć smak karmelu. Tequila „Golden” to niezwykły smak.

Tequila „Reposado”

Najbardziej smaczne, aromatyczne i wysokiej jakości tequili uzyskuje się, gdy dojrzewa w dębowych beczkach. Tequila „Reposado” jest przygotowywana w ten sposób, więc jest uważana za jedną z elitarnych i drogich. Ona nalega na beczki od 2 miesięcy do 1 roku. W tym czasie agawa ma czas, aby nadać jej pełny smak, a alkohol dobrze parzy. Jest jeszcze jedna super starzejąca się tequila „Anejo” - od 10 lat nalegana jest w beczkach do 500 litrów. Pod koniec kadencji okazuje się, że jest to aromatyczny i delikatny napój alkoholowy.

http://alcozavr.com/tekila/vidy-tekily.html

Dlaczego tequila ma inny kolor?

Obie te kategorie są podzielone na cztery typy: srebrna tequila (Blanko), złota (Joven), podtrzymana (Reposado), super przedłużona (Anejo). Srebrna tequila ma swoją nazwę na przezroczystość, złoto - za swój wrodzony żółto-brązowy kolor, który osiąga się przez starzenie w beczkach lub przy użyciu barwników.

Blanco Tequila to bezbarwny napój, który jest butelkowany natychmiast po destylacji lub po krótkim namoczeniu w metalowych pojemnikach. Ten rodzaj tequili jest podstawą dla wszystkich innych i ma najbardziej wyraźny smak agawy.

Tequila Jovena, zwana również złotem, jest produkowana przez dodawanie barwników i smaków do tequili Blanco (esencja dębu, karmel, syrop cukrowy, gliceryna).

http://otvet.mail.ru/question/66223209

Rodzaje (odmiany) tequili

Każdy, kto chce spróbować tequili, jest zazwyczaj zainteresowany jej różnorodnością. Dzięki temu materiałowi dowiesz się, jakie są rodzaje tequili według wieku i zawartości soku z agawy. Meksykanie postanowili nie komplikować swojego życia i oficjalnie używać tylko jednej klasyfikacji. Że najpierw to rozważamy.

Zgodnie ze standardami rządu Meksyku, tequila jest podzielona na następujące typy (odmiany) pod względem starzenia:

Plata (blanca) „srebrny” - bezbarwna tequila, której okres dojrzewania nie przekracza dwóch miesięcy. Jest butelkowany prawie natychmiast po zakończeniu procesu destylacji. Napój ma ostry smak, ale lokalni koneserzy preferują tequilę tego właśnie typu.

Aby nieco zmiękczyć smak, niektórzy producenci utrzymują „srebrną” tequilę w dębowych beczkach przez 30-60 dni. Najbardziej znanymi markami tego gatunku są El Tesoro Silver, Chinaco Blanco i Sauza Tres Generaciones Plata.

Złoto - w celu uzyskania zewnętrznego podobieństwa z postarzaną tequilą w produkcji „złotej” tequili, stosuje się specjalne barwniki (esencja dębowa) i smaki (karmelowy, waniliowy), które nieco łagodzą smak, dodatki nie mogą przekraczać 1% masy.

Reposado („wypoczęty”) - starzenie się napoju w dębowych beczkach od 2 do 12 miesięcy (zwykle około roku), dzięki czemu tequila ma swój niepowtarzalny smak. Najpopularniejsze marki tego typu to Cabo Wabo i Herradura Reposado.

Añejo (sezonowane) - Tequila podawana jest w beczkach przez 1-3 lata przed butelkowaniem tequili, jest to ten rodzaj, który jest uważany za najlepszy pod względem ceny i jakości.

Extra añejo („extra age”) to nazwa używana w tequili, która jest w beczkach od ponad 3 lat. Napoje te mają status elitarny, są odpowiednio. Ich etykiety mają zwykle oznaczenie „Reserva de casa” lub „Tipo”. Najbardziej znaną marką tego gatunku jest „El Patron Añejo”.

Añejo - najlepszy stosunek jakości do ceny

Rodzaje tequili na zawartość soku agawowego w napoju:

Tequila 100% Agave (premium) - zawiera 100% niebieskiego soku z agawy. Ten typ można butelkować tylko w tych regionach, w których produkcja tequili jest dozwolona. Etykieta musi zawierać napis „100% puro de agave” lub po prostu „agawa”.

Mixta (standard) - napoje wytwarzane przez mieszanie (mieszanie) alkoholi różnych roślin. W każdym razie 51% alkoholu należy uzyskać z soku z niebieskiej agawy, reszta z trzciny cukrowej lub syropu kukurydzianego. Każdy producent ma własną recepturę, nie ma jednego standardu dla tego typu tequili. Takie napoje na etykiecie zawierają napis „Tequila”.

http://alcofan.com/vidy-tekily-izuchaem-raznoobrazie-napitka.html

Tequila

Tequila to silny napój alkoholowy wytwarzany przez destylację soku z rdzenia jednoliściennej rośliny niebieskiej agawy. Co ciekawe, na ich podstawie tworzą one również pulque, mescal i kokui. Są to tradycyjne amerykańskie napoje alkoholowe o zawartości alkoholu od 38% do 56%.

Błędem jest wierzyć, że tequila jest zrobiona z kaktusa, jest produkowana z agawy. Łodyga rośliny jest skrócona, tworzy rozetę mięsistych, kłujących liści. Agawa nie kwitnie przed szóstym rokiem życia, tworzy kwiat o dużej liczbie kwiatów. Wysokość pędu sięga 12 metrów. I liczba kwiatów - do 17 000.

Z jednej żarówki agawy o wadze 45 kg okazuje się 15 litrów gotowej tequili.

Roślina rośnie wyłącznie w suchym regionie Meksyku, w stanach Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit. Zgodnie z regulowanymi normami wyspecjalizowanego organu kraju „Tequila Regulatory Council” w tej tequili minimalna zawartość alkoholu z niebieskiej agawy wynosi 52%. Co ciekawe, regiony, w których uprawa roślin jest dozwolona, ​​znajdują się pod ochroną UNESCO.

Informacje historyczne

Pierwsze odmiany tequili zostały przygotowane przez Azteków. Indianie piją ten napój o nazwie „Oktli” lub „Pulka”. To on stał się podstawą do stworzenia pierwszej tequili. W XVI wieku, kiedy hiszpańscy konkwistadorzy zakończyli swoją brandy, zorganizowali destylację pulque, w wyniku czego destylat z fermentowanego napoju otrzymał nową nazwę „Mezcal” i był silną meksykańską wódką. Na początku XVII wieku markiz Pedro Sanchez de Tahle zbudował pierwszą wyspecjalizowaną destylarnię i rozpoczął masową produkcję tequili. A od 1608 roku wprowadzono podatek od sprzedaży łatwopalnego napoju.

Od 1758 r., Zgodnie z ideą księdza José Cuervo, uprawiana jest niebieska agawa. A już w XIX wieku w Tekila (współczesny gatunek) po raz pierwszy „wystrzelono” w Guadalajara „masowa produkcja”. W 2000 r. Niebieska agawa została uderzona przez TMA, która zniszczyła setki hektarów plantacji roślin. W rezultacie objętość produkcji napoju zmniejszyła się ponad 5 razy, a koszt proporcjonalnie wzrósł.

W produkcji meksykańskiej tequili szerzymy ciągłość pokoleń. Twórcy legendarnych światowych marek mocnego trunku są potomkami hiszpańskich imigrantów. Należą do nich: „Jose Cuervo”, „Sauza”, „Tequila Sauza Blanco”, „Sauza Extra Gold”, „Sauza Hornitos Reposado”, „Olmeca”. Przepis na tworzenie tequili jest utrzymywany w ścisłej tajemnicy i przekazywany jest z pokolenia na pokolenie w wąskim kręgu rodzinnym.

Klasyfikacja

Tequila dzieli się na dwa wskaźniki: starzenie się i skład alkoholi. Im wyższa zawartość soku agawowego w napoju, tym jest on droższy.

Kompozycja tequili dzieli się na dwa typy:

1. Standard (mieszany) - „Tequila Mixto”. Napój ten składa się w 51% z soku z niebieskiej agawy (nie niższej) i 49% cukrów. Następujące składniki są stosowane w procesie produkcji Tequila Mixto: smak ekstraktu z dębu, kolor karmelu, gliceryna, syrop na bazie cukru.
2. Premium (czyste) - 100% Blue Agave. Napój wykonany jest wyłącznie z naturalnego soku z niebieskiej agawy, nie zawiera obcych wtrąceń.

Rodzaje ekstraktu z tequili:

1. Srebro (Plata, Platinum, Blanco, White). Jest to napój wykonany wyłącznie z rdzenia niebieskiej agawy, bez ekstraktu. Srebrny smak jest intensywny z naturalną słodyczą. Napój jest butelkowany natychmiast po destylacji lub przechowywany do 4 tygodni w pojemnikach ze stali nierdzewnej. Aby uzyskać łagodny smak, tequila jest przechowywana nie dłużej niż 2 miesiące.
2. Złoto (Joven, Oro). To rodzaj młodej, niesezonowanej tequili o bogatym złotym kolorze. Często jest mieszany („Mixto”). Aby uzyskać charakterystyczny kolor napoju zabarwionego karmelem. Aby poprawić smak, dodaje się do niego aromaty i barwniki. Rezultatem jest młody, rozcieńczony alkohol zawierający zanieczyszczenia. Ten napój ma niski koszt i jest stosowany w barach do produkcji koktajli. Wyjątkiem jest Gold Tequila (Joven), który powstaje przez zmieszanie „Reposado” lub „Añejo” z „Silver”. W rezultacie powstały napój zachowuje wszystkie cechy meksykańskiej wódki, wykonane z naturalnej, czystej 100% niebieskiej agawy.
3. „Reposado”. To wypoczęta, dojrzała tequila pierwszego etapu starzenia się. Ona nalega na metalowe pojemniki lub drewniane beczki od 2 do 11 miesięcy. Dojrzały napój odzwierciedla równowagę smaków drewna i agawy, ma złoty odcień. Co ciekawe, jeśli trzymasz tequilę w beczce, w której wcześniej dojrzewały koniaki, whisky, bourbon lub wino, nabierze aromatu starego alkoholu.
4. Añejo (dojrzała, długa ekspozycja). Producenci tego typu tequili nalegają na co najmniej 1 rok w beczkach o pojemności do 600 litrów. Dzięki temu napój nabiera bogatego bursztynowego koloru, bogatego, wieloaspektowego i gładkiego smaku.
5. „Extra Añejo” (dodatkowa ekspozycja). Produkcja tego typu tequili rozpoczęła się w 2006 roku. Minimalny czas ekspozycji Extra Añejo - 3 lata. Tequila upiera się przy dębowych beczkach do 600 litrów. W okresie „dodatkowej” ekspozycji napój nabiera ciemnoczerwonego odcienia i mocnego smaku, charakterystycznego dla produktów alkoholowych „z doświadczeniem”. Aby go zmiękczyć, tequilę po namoczeniu w beczkach rozcieńcza się wodą destylowaną.

Dzisiaj wódka meksykańska jest produkowana z różnymi dodatkami smakowymi i aromatycznymi. Najpopularniejsze z nich to: „Tequila Infusions”, „Tequila Liqueurs”, „Tequila Mixto”, „Tequila Cremes”. Napoje te spożywane są nie tylko w czystej postaci, na ich podstawie przygotowują dania restauracyjne, desery, koktajle.

Technologia produkcji

Wytwarzanie mocnego napoju alkoholowego jest długim procesem, który zazwyczaj dzieli się na następujące etapy:

• zbieranie, przetwarzanie agawy;
• rdzenie roślin do gotowania (pinyas);
• wirowanie;
• fermentacja;
• destylacja cieczy / odparowanie;
• butelkowanie

Rozważ szczegółowo każdy proces.

Etap №1 „Odbiór, przetwarzanie surowców”

Spośród 136 znanych odmian agawy do produkcji tequili, używaj wyłącznie jednego z nich - niebieskiego. Aby uniknąć zniknięcia gatunków plantacji, rośliny są stale aktualizowane. Owoc agawy - pina, wizualnie przypomina beczkę lub olbrzymi ananas, ważący od 30 do 100 kilogramów, w zależności od wieku krzewu. Na wierzchu igła w kształcie liścia ma długość do 2 metrów.

Do produkcji tequili przy użyciu tylko dojrzałych soczystych owoców, które rosną 8 - 12 lat. Aby pina stała się bardziej masywna, podczas kwitnienia odcina się pędy kwiatowe, które zużywają składniki odżywcze do formowania i dojrzewania nasion. Według producentów ta „operacja” jest korzystna z ekonomicznego punktu widzenia. W tym przypadku biolodzy mówią przeciwnie - z powodu tych manipulacji populacja nietoperzy (długonosych) zapylających kwiatów agawy jest zmniejszona. W rezultacie zmniejsza się liczba dzikich roślin.

Zbiór rozpoczyna się po pojawieniu się czerwonawych plam na liściach agawy, co świadczy o tym, że owoc zawiera wymaganą ilość słodkiego soku.

Przede wszystkim, ci, którzy go wycięli, przecięli liście, a następnie pocięli piny za pomocą długiej, ostro zakończonej łopaty Coa.

Etap 2 „Gotowanie rdzenia rośliny”

Ćwiartki lub podzielone na pół szczyty umieszczane są w tradycyjnych kamiennych piecach, gdzie marnują od 12 do 72 godzin w temperaturze 70 stopni. Celem obróbki cieplnej owoców agawy jest podział inuliny na glukozę, fruktozę. Utworzone cukry są łatwiejsze do rozpuszczenia w wodzie, mogą być fermentowane i usuwane z włókien. Jednocześnie nie jest możliwe podniesienie temperatury w piekarniku powyżej 80 stopni, ponieważ może to prowadzić do karmelizacji drobnego cukru i uszkodzenia surowców.

Po podgrzaniu kawałki agawy są chłodzone.

Etap numer 3 „Spin”

Po ochłodzeniu części rdzenia są miażdżone w młynach, wyciskane pulpy.

Etap 4 „Fermentacja”

Sok, który zawiera 12% cukru, umieszcza się w stalowych zbiornikach fermentacyjnych i fermentuje w temperaturze 30 - 40 stopni. Ten proces trwa od 7 do 10 dni. W rezultacie brzeczka zamienia się w pulque (zacier) i zawiera od 4 do 7 stopni alkoholu.

Etap №5 „Destylacja / odparowanie cieczy”

Tequila jest koniecznie poddawana podwójnej destylacji.

Do odparowywania cieczy stosuje się specjalne kostki destylacyjne (alambiki) lub destylatory kolumnowe, które ze względu na swoją strukturę i zasadę działania przypominają aparaturę do filtrowania whisky i brandy.

Po pierwszym czyszczeniu, które trwa 2 godziny, uzyskuje się alkohol „zwykły”. Jego twierdza ma 25 stopni.

W drugiej destylacji przetwarzana jest tylko środkowa część destylowanego napoju (El Corazon, serce). Czas trwania tego procesu wynosi 4 godziny. Tequila powstaje na wyjściu z zawartością alkoholu do 55%.

Siła napoju jest regulowana przez wodę destylowaną lub źródlaną, osiągając 38 - 42%.

Etap # 6 „Butylacja”

To ostatni etap, w którym gotowy napój jest nakładany na czas otwarcia migawki. Biała tequila jest butelkowana natychmiast po destylacji lub przechowywana bezpośrednio w stalowych beczkach. Napój alkoholowy nabiera charakterystycznego koloru z powodu starzenia się lub wprowadzenia specjalnych dodatków (karmelu). Przed butelkowaniem tequila jest filtrowana przez celulozę lub filtry węglowe. Jednak ten proces jest opcjonalny.

Po naparze w drewnianych beczkach napój nabiera bursztynowego koloru, smaku dębu i bogatego zapachu. Kiedy produkt dojrzeje, jest mieszany, wlewany do szklanych butelek.

Pamiętaj, że produkcja tequili jest ściśle kontrolowana przez meksykański standard państwa - od miejsca uprawy niebieskiej agawy po metodę jej zatkania.

Napis „NOM-006-SCFI-2005” znajduje się na etykiecie oryginalnego napoju wysokiej jakości. Wskazuje na przestrzeganie wszystkich regulowanych standardów w procesie produkcji tequili.

Jaki jest użytek?

Agawa to roślina lecznicza, która ma działanie wykrztuśne, przeciwzapalne, przeciwgorączkowe, dezynfekujące i przeciwbólowe. Z tego powodu tequila jest wypełniona właściwościami leczniczymi. Największą wartość zapewnia napój w wieku powyżej trzech lat, o maksymalnej zawartości soku agawowego.

W umiarkowanych ilościach (do 50 mililitrów dziennie) tequila ma pozytywny wpływ na organizm ludzki. 100 mililitrów gorącego napoju zawiera od 200 do 250 kalorii.

Korzyści dla ciała:

• wzmacnia układ odpornościowy;
• oczyszcza krew z wolnych rodników;
• zmniejsza czułość progową bólu;
• stymuluje jelita, żołądek, wątrobę;
• zapobiega pojawieniu się wrzodów od końca do końca;
• zwiększa ruchliwość jelita grubego;
• usuwa żużle z wątroby;
• przyspiesza metabolizm;
• rozszerza naczynia krwionośne;
• zmniejsza szanse na rozwój demencji;
• spowalnia rozwój bakterii gnilnych, wzrost formacji onkologicznych;
• zmniejsza prawdopodobieństwo zapalenia żołądka i dwunastnicy;
• wzmacnia mieszki włosowe;
• pomaga ograniczyć bezsenność;
• normalizuje aktywność woreczka żółciowego;
• poprawia strukturę pasma włosów;
• przyspiesza wzrost korzystnej mikroflory.

Ponadto tequila jest stosowana do przygotowywania pocierań i okładów, ułatwiając stan pacjentów cierpiących na zapalenie korzonków nerwowych, reumatyzm. Aby ogrzać chore stawy, pozbawione ruchomości, złóż gazę w kilku warstwach, zanurz w alkoholu, a następnie przyczep się do obolałego miejsca. Aby wzmocnić efekt, kompres pokryty jest folią i ciepłą tkaniną. Zdjąć po pełnym wyschnięciu gazy.

Kto może zaszkodzić?

Przy nadmiernym spożyciu napoju na bazie agawy niekorzystnie wpływa na funkcjonowanie żołądka, wątroby, trzustki, centralnego układu nerwowego. Nadużywanie napojów alkoholowych powoduje uzależnienie, które w ciężkich stadiach prowadzi do marskości, śmierci neuronów mózgowych, owrzodzenia i raka narządów trawiennych oraz zniszczenia czerwonych krwinek.

Śmiertelna dawka alkoholu u ludzi - do 6 ppm. Innymi słowy, 1 - 1,5 litra tequili może prowadzić do śmierci. Jednocześnie stopień zatrucia, ryzyko rozwoju nieodwracalnych procesów zależy od płci, masy ciała, wieku, temperatury powietrza, tempa wprowadzania alkoholu do organizmu, tolerancji na alkohol, obecności chorób układu sercowo-naczyniowego, układu moczowego, układu pokarmowego.

Przeciwwskazania do stosowania tequili:

• ciąża;
• okres karmienia piersią;
• dzieci i młodzież do 18 lat;
• cukrzyca;
• dna;
• niedociśnienie, nadciśnienie;
• zapalenie trzustki;
• niewydolność nerek;
• choroba wątroby (zapalenie wątroby);
• zapalenie żołądka o niskiej kwasowości;
• zwiększone stężenie triglicerydów we krwi;
• antybiotyki;
• podatność na alergie;
• wrzód;
• problemy z kośćmi (osteoporoza);
• choroby układu sercowo-naczyniowego na etapie zaostrzenia;
• okres po zabiegu.

Akceptacja tequili jest surowo zabroniona dla nieletnich i osób podatnych na alkoholizm.

Sposoby użytkowania

Picie tequili to rytuał dla ludzi kultury zachodniej, który wymaga pewnej wiedzy i umiejętności.

Rozważ sześć metod właściwego używania tego napoju:

1. Salwa. Wyciąć kawałek cytryny lub limonki i z zewnątrz dłoni, między palcem wskazującym i kciukiem, posypać szczyptą soli. Wlać tequilę do szklanki. Zasada picia: lizać sól z dłoni, pić napój, jeść owoce cytrusowe. W skrócie - „Lizni! Odepchnij Zrób przekąskę! ”
2. Z pomarańczą i cynamonem. Ta metoda picia tequili jest dokładnie taka sama jak poprzednia. W tym samym czasie sól zastępuje się mielonym cynamonem, a cytrynę - pomarańczą. Rezultatem jest ciekawe harmonijne połączenie, które łagodzi smak alkoholu. Ta metoda jest bardzo popularna wśród mieszkańców Niemiec.

Interesujące jest to, że kobiety wolą pić tequilę z cynamonem i pomarańczą bardziej, podczas gdy mężczyźni stosują klasyczny schemat „sól-cytryna”.

1. Z piwem (meksykańska kryza). Aby przygotować palny koktajl, wymieszaj 330 mililitrów lekkiego, odurzającego napoju i 33 mililitrów tequili. Wypij jednym haustem. Meksykański batalion odurza się szybko, dzięki czemu otrzymał nieoficjalną nazwę wśród Amerykanów - „Fog”.
2. Koktajl Margarita. Jest to najpopularniejszy napój alkoholowy na bazie tequili. Każdego roku Amerykanie piją ponad 750 milionów porcji tego koktajlu. Napój został wynaleziony w 1948 r. Przez teksańskie arystokratyczne sejmiki Margarity, na cześć których wzięła swoją nazwę.

Przepis na gotowanie: wymieszaj jedną część soku z cytryny i likieru pomarańczowego Cointreau z trzema częściami tequili, dodaj kilka kostek lodu. Ubij dokładnie w shakera. Przed podaniem napój jest filtrowany, podawany w szklance Margarity z brzegiem soli.

1. Koktajl „Sangrita”. Jest to tradycyjny meksykański napój, ostatnio trafiony do Europy.

Aby przygotować sangryty, przygotuj następujące składniki: pomidory - 6 sztuk, cebula - 1 głowa, sól, cukier, pieprz - po 5 gramów, sok z trzech pomarańczy i dwie cytryny, tequila - 500 mililitrów, lód - 50 gramów.

Warzywa są obrane, pokrojone na kilka kawałków. Wszystkie składniki leżały w misce miksera, ubijać, aż będą gładkie.

W smaku meksykańska amerykańska Sangarit przypomina europejską „Bloody Mary”.

1. Koktajl „Rapido” lub „Tequila Boom”. Napój ten cieszy się dużym zainteresowaniem wśród młodych ludzi, natychmiast orzeźwia, więc jest szeroko rozpowszechniony w klubach nocnych.

Aby przygotować koktajl, wymieszaj słodką wodę gazowaną z dowolnym tequilą w równych proporcjach. Następnie przykryj szybę dłonią, lekko dotknij „nogi” na ladzie baru (delikatnie, aby się nie złamać). Po spienieniu Rapido pije się jednym haustem.

Co ugryźć?

Przekąski Tequila dzielą się na następujące kategorie: lekkie, zimne, gorące, „płynne”. Wybór zależy od sytuacji. Głównym celem gorących i zimnych przekąsek - zapobieganie zatruciu. Jeśli zostanie podjęta decyzja o ograniczeniu 1 do 2 szklanek (na krótkie spotkanie), tequila, zwykłe owoce są odpowiednie jako przekąski. W tym przypadku, jeśli planujesz długie przyjęcie bez dodatku na gorąco, to nie wystarczy.

1. Lekki Przy spożyciu do 150 mililitrów tequili na noc są ograniczone do następujących owoców: pomarańcze, posypane cynamonem, ananasy (świeże lub konserwowane), kwaśne jabłka.
2. Zimno. Meksykański napój świetnie komponuje się z frytkami, chlebem i zwykłym pikantnym sosem lokalnej kuchni.

Klasyczne wariacje zimnych przystawek: plastry (miękkie sery, pieczarki, oliwki, mięso), tartaletki z pomidorami, serem, cebulą, oliwą z oliwek i papryką chili, sałatką grzybową i krewetkami z sokiem z cytryny, burrito.

1. Gorąco. Nadaje się na dużą ucztę wypełnioną napojami alkoholowymi. Gorące przekąski mają na celu przywrócenie równowagi w organizmie, zapobiegają zatruciu, więc posiłki powinny być tłuste i wysokokaloryczne. Należą do nich: smażone mięso, puree ziemniaczane. Pamiętaj jednak, że gorące potrawy mocno tłumią pikantny smak napoju na bazie agawy.
2. Napoje. Tequila nie jest łączona z innym alkoholem. Mieszanina łatwopalnych napojów powoduje negatywną reakcję organizmu i towarzyszy jej silne zatrucie i kaca. Osoba odczuwa mdłości, słabość, zawroty głowy, często wymioty. A wszystko ze względu na fakt, że wątroba i podrażnione ściany żołądka nie mają czasu, aby poradzić sobie z przetwarzaniem mieszanki alkoholowej.

Aby uniknąć jakichkolwiek objawów kaca rano, pij tylko jedną grupę napojów: wódki, wódki, whisky, wódki agawy (tequila, sotol, meskal), spirytusy smakowe (gin, akvavit, absynt).

Tequila najlepiej łączy się z bezalkoholowym Sangrita - mieszanką soku pomarańczowego i pomidorowego, przyprawionego ulubionymi przyprawami. Napój meksykański podawany jest w czystej postaci w temperaturze pokojowej, powinien powoli popijać. Tradycyjnie tequila wlewana jest do wąskiego szkła w kształcie klina o pojemności do 60 mililitrów („cabalito”). Drogi starzejący się alkohol pije się z kieliszków, które są używane do whisky i brandy. Pozwala lepiej docenić aromat napoju mocnego napoju.

Tequila butelkowana, w przeciwieństwie do wina, nie zmienia smaku podczas przechowywania. Głównym warunkiem - po wypiciu mocno zatkać korek.

Najlepsza ranking tequili na świecie

10 - Gran Patron Platinum. Miękka, oleista konsystencja o cytrusowym smaku. Koszt butelki wynosi 250 USD.

9 - „Don Julio Real”. Tequila premium. Cena butelki wynosi 350 USD.

8 - „Casa HerraduraSeleccion Suprema”. Kolor napoju jest bursztynowy, konsystencja jest oleista. Koszt butelki wynosi 360 USD.

7 - Tres Cuatro Cinco. Napój to mieszanka tequili z czasem otwarcia migawki 3, 4, 5 lat w stosunku 3: 4: 3. Limitowana edycja 1000 butelek. Cena okazu wynosi 390 USD.

6 - Rey Solanejo. Charakterystyczną cechą jest aromat waniliowo-karmelowy z wyraźną nutą. Napój podawany jest przez 5 lat w drewnianych beczkach. Koszt - 400 USD.

5 - „Clase Extra Anejo”. Ma krwistoczerwony kolor ze względu na starzenie się w beczkach wina sherry, cierpki smak, aromat drzew z winogron. Produkuje się tylko 100 butelek rocznie. Koszt jednego z nich - 1700 $. W produkcji butelek używane cenne materiały (platyna, srebro, złoto).

4 - „1800 Coleccion”. Do przygotowania tego typu tequili przy użyciu kilku odmian niebieskiej agawy. Pić w beczkach z francuskiego dębu. Koszt butelki wynosi 1800 USD.

3 - „Barrique Ponciano Porfidio”. To elitarny napój nalegany w beczkach, który można spróbować w Japonii. Cena butelki wynosi 2000 USD.

2 - „Asombroso Del Porto”. Napój wyróżnia się miękkością, ma 11 lat starzenia w beczkach. Koszt butelki wynosi 2800 USD.

1 - Ley 925 Azteca. To najlepsza tequila na świecie, marzenie każdego elitarnego kolekcjonera napojów. Do jego produkcji używa się selektywnej agawy niebieskiej. Koszt jednej butelki wysokiej jakości Lei 925 zaczyna się od 225 000 USD. Imponująca cena wynika z faktu, że płaci się nie tylko za aromat czystej tequili i jasnego, niezapomnianego smaku, ale także za projekt butelki wykonanej ręcznie i ozdobionej szlachetnymi metalami, kamieniami i platynowym logo.

Wniosek

Tequila - mocny napój alkoholowy, powszechnie znany na całym świecie, który nie powoduje kaca. Jego kolor, aromat i smak zależą od czasu ekspozycji, który wynosi od 2 miesięcy do 3 lat. Odmiany elitarne nalegają na 11 lat.

Tequila Premium jest najbardziej korzystna dla ludzi, ponieważ zawiera 100% soku agawowego, który ma pozytywny wpływ na pracę organizmu. Mianowicie oczyszcza krew, usuwa żużle, jest odporny na rozwój patogennej flory, stymuluje przewód pokarmowy, poprawia kondycję włosów. Ponadto tequila jest stosowana jako kompres do rozgrzewania stawów.

Na koszt butelki szlachetnego napoju mają wpływ następujące czynniki: starzenie się, zawartość soku agawowego, popularność marki, cena opakowania. Zaleca się preferowanie następujących sprawdzonych firm: Olmeca, Sauza i Jose Cuervo. Ich produkty łączą odpowiednią cenę i dobrą jakość.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/tekila/

KLASYFIKACJA TEKILA

Tequila jest dwojakiego rodzaju - „premium” ze 100% agawy (cien por ciento de agave) i „standard” (często nazywany mixto, czyli mieszany) z cukrów mieszanych, proporcja soku agawowego, w którym nie jest mniejsza niż 51%. Prawo nie określa dopuszczalnych rodzajów cukrów, ale głównie w Meksyku do produkcji standardowej tequili, lokalnego skrystalizowanego i nierafinowanego cukru z trzciny cukrowej (piloncillo), nieoczyszczonego brązowego cukru lub syropu kukurydzianego dodaje się do soku agawowego. Każdy z tych cukrów wpływa na smak napoju. Tequila, wykonana wyłącznie z soku agawowego, jest oznaczona jako 100% agawa.

Podział tequili według wieku:

• Blanco - biały, niedbały;
• Joven abocado - młody, niepohamowany;
• Złoto jest rodzajem młodej (joven) tequili;
• Reposado - dosłownie „wypoczęty”;
• Anejo - zaprawiony.

Blanco jest również znany jako srebrny, „srebrny”. Jest to najbardziej popularny rodzaj tequili, który jest butelkowany natychmiast po wyprodukowaniu lub po krótkiej ekspozycji (nie więcej niż 30 dni) w kadziach stalowych lub dębowych.

Joven abocado to młoda, niesezonowana tequila. Złoto (isp. Oro), czyli „złoto” - rodzaj młodej tequili. Ze względu na złoty kolor wiele osób błędnie uważa, że ​​jest to wytrawna tequila. W rzeczywistości jest to efekt barwienia karmelem (dozwolone jest nie więcej niż jeden procent karmelu). Pomimo faktu, że Joven abocado jest oficjalnym określeniem branżowym dla tego typu tequili, nazwa ta nie zawsze jest wskazana na etykietach.

Reposado - wypoczęta tequila. „Odpoczynek” w dębowych beczkach od 2 do 12 miesięcy. I najczęściej do starzenia się nie używa się beczek, ale ogromne dębowe kadzie (pipety) o pojemności około 20 tysięcy litrów. Karmel jest również dodawany do tego typu tequili, ponieważ termin „odpoczynek” jest niewystarczający do nasycenia napoju kolorem charakterystycznym dla napojów w drewnie.

Anejo - najdroższy rodzaj tequili, trzymany w dębowych beczkach o pojemności nie większej niż 600 litrów od roku do 7 lat. Najczęściej używane są beczki 200-litrowe, w których wpływ drewna manifestuje się szybciej i pełniej. Górna granica standardów ekspozycji nie jest zdefiniowana, ale praktyka wykazała, że ​​granica wieku tequili wynosi 5 lat. Przy dłuższym starzeniu drzewo zaczyna dominować nad smakiem napoju, jest gorzkie, traci oryginalne właściwości smakowe surowca, z którego zostało wyprodukowane.
Należy również pamiętać, że w gorącym i suchym klimacie Meksyku „proporcja aniołów” jest znacznie większa niż w Szkocji czy Francji. Dzięki pięcioletniemu starzeniu się beczka może stracić do 50% swojej zawartości dzięki naturalnemu odparowaniu alkoholu.

Z reguły tequila klasy Anejo jest wykonana w 100% z soku agawowego, a duża część tequili Blanco i Joven jest zrobiona z mieszanych cukrów. Jednak wśród tequili i niesezonowanej tequili Reposado jest wiele próbek ze stuprocentową zawartością soku agawowego. Teraz prawie wszyscy producenci mają w swoim asortymencie klasy tequili Reposado i Anejo.

http://www.toast.ru/drinks/tequila/classification.shtml

Klasyfikacja tequili

Tequila jest bardzo specyficznym i niepowtarzalnym napojem alkoholowym. Istnieje mit, że tequila produkowana jest na bazie soku kaktusowego, ale tak nie jest. Tequila oparta jest na soku z agawy. To właśnie z tego soku uzyskuje się niezwykły niebieski kolor. Ale jak wiesz, nie wszystkie tequila są niebieskie. Dlaczego?

Są tylko dwa rodzaje tequili: - „premium”; - „standard”.

Premium Tequila to napój wykonany w 100% z agawy. Nazywany jest również cien por ciento de agave, a etykieta musi być oznaczona jako 100% agawa.

Standardowy lub „mixto”, co oznacza mieszany, składa się z 51% soku agawowego i dodatku cukru. Cukier może być inny, ponieważ często jest to cukier z trzciny cukrowej, który bardzo rośnie w Meksyku. Cukier może być skrystalizowany lub nierafinowany, co nazywane jest po prostu brązowym cukrem. Nawet w tequili można dodać, zamiast cukru, syrop kukurydziany. Każdy dodany składnik ma swój własny efekt i zmienia smak tequili.

Podobnie jak prawie wszystkie napoje alkoholowe, tequila powinna mieć wytrzymałość, chociaż nie jest to konieczne. Dokładnie jest klasyfikacja przez starzenie się:

• Blanco - biały, zaniedbany. Znany również jako „srebrny”. Taka tequila jest najczęstsza. Nie ma prawie żadnej ekspozycji, jest butelkowany natychmiast po wyprodukowaniu, chociaż czasami rozlewa się po długotrwałym starzeniu w kadziach stalowych lub dębowych, co nie trwa dłużej niż 30 dni.
• Joven abocado jest młody, zaniedbany, a Gold to rodzaj młodej (joven) tequili. Ma złoty kolor i wiele osób błędnie uważa, że ​​ten rodzaj tequili jest postarzały, ale tak nie jest. Po prostu dodaj karmel do tej tequili, ale nie więcej niż 1%, aby zabarwić.
• Reposado - dosłownie „wypoczęty”. Taka tequila dojrzewa w dębowych kadziach o pojemności 20 tys. Litrów każdy od około 2 miesięcy do 1 roku. Okres dojrzewania nie jest tak długi, aby uzyskać odpowiedni kolor, dlatego też karmel jest również dodawany do tego typu.
• Anejo - zaprawiony. To jest tequila tylko z agawy. Ten rodzaj tequili jest najdroższy ze wszystkich. Ma ekspozycję do dziesięciu lat. Podczas starzenia jest przechowywany w 200 litrowych wyłącznie dębowych beczkach. Chociaż udowodniono, że najbardziej doświadczona tequila ma tylko 5 lat. Bo jeśli ekspozycja trwa dłużej, drewniane beczki dadzą nie tylko kolor, ale także smak, który będzie gorzki i nie tak przyjemny.

Tequila nie ma długiego czasu naświetlania, ponieważ w Meksyku jest bardzo gorąco, a szybkość parowania jest znacznie wyższa. Nie jest to korzystne dla producentów. Podsumowując, możemy powiedzieć, że nie ma znaczenia, czy tequila jest w wieku, czy nie, droga lub nie tak droga, ponieważ tequila jest wyjątkowym napojem.

http://aalcogol.org/information/tequila/24-klassifikaciya-tekily.html

Jakie są rodzaje tequili i która tequila jest lepsza

Tequila jest bardzo popularnym napojem alkoholowym na całym świecie. Powstaje w pobliżu tytułowego meksykańskiego miasta. Ten napój jest często nazywany wódką meksykańską lub kaktusową. Jest dość pijany, ale jednocześnie upojenie przychodzi bardzo szybko, bo 38 stopni to nie żart. Tequila jest zrobiona z soczystego mięsistego miąższu niebieskiej agawy, a dokładniej z jej soku. Elitarne gatunki tequili leżakują w amerykańskich beczkach po bourbonie, co nadaje im szczególny smak i aromat, co doceniają wielbiciele tego napoju. Taki ekstrakt z beczki zmienia kolor napoju, staje się złoty. Ale kolor nie jest wskaźnikiem jakości, napój jest zabarwiony karmelem lub trzymany w młodych beczkach, które intensywnie czynią tequilę ciemną.

Czym jest tequila?

Ten napój alkoholowy jest podzielony na kilka rodzajów, każdy ma swoje własne cechy i różnice w kolorze, smaku, procesie produkcji. Rząd meksykański opracował specjalną regulację, zgodnie z którą wódka kaktusowa dzieli się na następujące odmiany lub typy:

Srebrny (Plata blanca)

To jest tequila bez koloru, jej ekspozycja nie powinna przekraczać 60 dni. Pod koniec procesu destylacji jest butelkowany prawie natychmiast. Taki alkohol ma raczej ostry smak, jednak Meksykanie go używają. Meksykańska wódka „Silver” w niektórych firmach winiarskich nalega na dębowe beczki przez miesiąc lub dwa, aby złagodzić jej smak. Marki Tequila z tej serii: Sauza Tres Generaciones Plata, Chinaco Blanco, El Tesoro Silver.

„Złoty” (złoty) lub „młody” (Joven)

Taka meksykańska wódka nie jest w ogóle utrzymywana. W swojej produkcji używa barwników i aromatów. Najczęściej dodawane są: esencja dębowa i aromat karmelowo-waniliowy. Ale jednocześnie ilość dodatku nie powinna przekraczać 1% masy napoju. „Złoto” zaleca się używać z cynamonem i pomarańczą.

„Rested” (Reposado)

Ten rodzaj wódki agawowej jest przechowywany przez około rok w dębowych beczkach. Dzięki temu naleganiu nabiera niepowtarzalnego smaku. Najpopularniejsze marki to Herradura Reposado i Cabo Wabo. „Reposado” jest często dodawane do koktajli, ale można go używać jako samodzielnego drinka.

„Sustained” (Añejo)

Napój nalegać w dębowych beczkach przez rok, czasem nawet trzy. A według miłośników tequili ta marka tego napoju alkoholowego jest najlepsza pod względem jakości i ceny. Anejo to napój dla prawdziwych koneserów tequili. Jest rysowany przez trzy lata, uzyskując niepowtarzalny aromat i gęsty piękny kolor koniaku.

„Extra Aged” (Extra añejo)

Tequila dojrzewa w dębowych beczkach przez ponad trzy lata. Napoje z tej serii są klasyfikowane jako elitarne, są oznaczone „Tipo” lub „Reserva de casa”. Ale są dość drogie. Najbardziej znaną marką jest „El Patron Añejo”.

Tequila różni się również zawartością głównego składnika. Mianowicie sok z agawy. Tak więc 100% soku jest zawarte w najwyższej jakości Tequili 100% Agawa. Jest pakowany w regionach, w których produkcja tequili jest dozwolona. Standard Tequili (Mixta). Produkowany przez mieszanie różnych alkoholi ziołowych. Jednak ilość soku produkowanego z agawy niebieskiej powinna wynosić około 51%. Pozostałe składniki to: alkohol pochodzący z syropu kukurydzianego lub trzciny cukrowej. Nie ma jednego standardu dla tych rodzajów tequili.

Kilka ciekawszych faktów.

• Klasyczna meksykańska wódka ma dość wysoką wytrzymałość (55 stopni). Przed butelkowaniem obniż jego wytrzymałość do 38 stopni wodą.
• Ekspozycja na beczkę zmienia kolor napoju, ale czasami jest zabarwiona kolorem. Zazwyczaj añejos jest ciemniejszy, platas nie jest przyciemniany, reposados ​​są nieco ciemniejsze.
• Czysta (szlachetna) tequila nazywana jest tequilą szlachetną o puro i mieszana - tequila mixto.
• Tequila noble o puro produkowany jest wyłącznie z tradycyjnego soku z niebieskiej agawy. Ma bardzo mocny smak, a jednocześnie doskonale łączy się z wapnem, solą, lodem. Mixto jest najczęściej używane do robienia koktajli. Jednak napis na etykiecie „100% agawa” nie gwarantuje absolutnej jakości. Każdy producent na swój sposób uprawia agawę, obserwuje czas zbiorów, procesy, fermentuje sok, miesza lub nalega na napój. Tylko próbując różnych odmian tequili można poznać jej smak i jakość.
• W procesie „dojrzewania” tequili w beczkach następuje utrata alkoholi do 10%, więc nie jest ona utrzymywana przez długi czas.
• Sauza jest jedną z popularnych marek w Rosji, chociaż w Meksyku uważana jest za zwykły napój.

Wielu ludzi wierzy, że dobrą i prawdziwą tequilę można wypróbować wyłącznie w Meksyku. Jednak tak nie jest. Prawie wszystkie napoje elitarne są eksportowane. Jeśli mówi o markach, amerykański Instytut Badań Napojów z Chicago, według badania kilkuset próbek, rozpoznał markę Olmeca Gold jako lidera, Pepe Lopez zdobył srebro, Fiesta Mexicana wygrała brąz. Aby zrozumieć, która wódka meksykańska jest lepsza, musisz spędzić dużo czasu próbując różnych jej rodzajów. Tylko w ten sposób możesz wybrać alkohol „kaktusowy”.

http://alkorules.ru/drugienapitki/kakie-byvayut-vidy-tekily-i-kakaya-tekila-luchshe.html