Wszyscy wiedzą o korzyściach płynących ze spożywania ryb (muszą być uwzględniane przynajmniej raz w tygodniu). To prawda, że ​​większość odmian czerwonych jest dość droga, co powstrzymuje hostessy od zakupu tak cennego produktu.

Różowy łosoś odnosi się do najczęściej spotykanego rodzaju czerwonej ryby. Dlatego nie denerwuj się wysokimi kosztami pysznych odmian, ponieważ różowy łosoś jest dość przystępny i nie ustępuje swoim właściwościom innym droższym odmianom. Jest niedrogi ze względu na duże rzemiosło przemysłowe. Dlatego też może wzmocnić zdrowie za niewielką cenę i jednocześnie zadowolić swoich bliskich pysznym przysmakiem.

Łosoś humbakowy należy do małych gatunków łososia, których wymiary nie osiągają 70 centymetrów długości, a ich waga nie przekracza 2–3,5 kg.

Ale warto zauważyć, że dokładnie różowy łosoś, który ma dodatkową popularną nazwę „różowy łosoś”, jest umieszczany w przednich rzędach komercyjnych ryb o dużej populacji, co pozwala organizować jego masowe połowy.

Wygląda na to, że ten typ czerwonej ryby charakteryzuje się:

• Smukły i piękny korpus w kształcie torpedy;
• Ogon w kształcie litery V;
• Całkowity brak zębów;
• Nie duży otwór ustny;
• Małe srebrzyste łuski;
• Obecność wielu małych ciemnych plam na płetwie ogonowej;
• Istnienie tak zwanej tłustej płetwy na plecach;
• Brzuszny kolor pomarańczowy i biały dół.

Dostając się do tarła (od lipca do września) w rzekach, pojawienie się różowego łososia zmienia się nieco:

• W obszarze pleców, głowy i boków widoczne są owalne ciemne plamki z plamkami w kolorze oliwkowym;
• Całe ciało (z wyjątkiem brzucha, który pozostaje biały lub żółtawy) staje się brązowe;
• Plecy zyskują dodatkowy szary odcień;
• Płetwy i głowa nie zmieniają koloru, pozostając czarnym;
• Samce mają ogromny garb na plecach, w okolicy głowy (ale nie w celu zastraszenia swoich „rywali”, ale dla lepszej zwrotności w wodzie wśród dużej liczby ryb);
• Szczęki wydłużają się i wyginają;
• Pojawiają się na nich silne zęby.

Ogólnie rzecz biorąc, w tym okresie różowy łosoś staje się przerażająco brzydki.

Gdzie jest różowy łosoś?

Główny obszar dystrybucji różowego łososia jest dość obszerny - od kontynentalnej części Ameryki Północnej po Alaskę na północy i rzeki Sacramento na południu. Różowego łososia można często znaleźć w zimnych wodach oceanów Pacyfiku, Atlantyku i Arktyki. Ale w okresie tarła można go zobaczyć na rzekach Mackenzie, Colville, Indigirka, Kolyma, Yana, Lena, Amur, Zeya, Sungari, Khanka, Ussuri, Kaukaskie Jezioro Kezenoyam.

Ponadto na Morzu Beringa i Morzu Ochockim znajduje się różowy łosoś, na przybrzeżnym terytorium Sachalinu, Wysp Kurylskich i Komandorskich, w pobliżu Houvido i w północnej części wyspy Hondo.

W przypadku tarła różowy łosoś wybiera zbiorniki słodkowodne z szybkim prądem i dużym dnem żwirowym.

Krótka żywotność (maksymalnie 3 lata; ale nawet ta informacja jest sprzeczna, ponieważ pełna dojrzałość różowego łososia występuje 20 miesięcy po płaszczce na morzu) tego typu ryb tłumaczy się tym, że umieszczając jaja, rodzice przyszłego smoka umierają.

Samo narybek „formuje się” zaledwie dwa miesiące po osadzeniu jaj i pozostaje w rzekach, aż osiągnie 3,5 cm długości. Dopiero potem zwijają się w wodę morską (często wiosną).

W celu szybkiego wzrostu i dojrzewania w celu odkładania jaj natura określiła różowemu łososiu „drapieżną” dietę, obejmującą przedstawicieli małych ryb, skorupiaków, a także narybku.

Pomimo twierdzeń, że różowy łosoś jest rybą kochającą zimno, nadal należy do najbardziej ciepłolubnych gatunków z rodzaju Oncorhynchus. Z tego powodu obszar oceanu, w którym całkowita temperatura nie spada poniżej pięciu stopni ciepła, jest wybierany do zimowania.

Skład łososia różowego i zawartość kalorii

Zwykle nikt nie myśli o tych chemicznych składnikach produktów, tak niezbędnych dla ludzkiego ciała. Ale nawet niewielki ich brak może wywołać szczególny negatywny wpływ, którego powód wydaje się nawet trudny do odgadnięcia.

Mięso z różowego łososia zawiera wiele witamin, minerałów i składników odżywczych niezbędnych dla ludzi:

• Frakcje białkowe;
• Produkty z popiołu;
• Tłuszcz;
• Wielonienasycone kwasy omega-3;
• Retinol (witamina A);
• Witaminy z grupy B (tiamina, ryboflawina, pirydoksyna, cyjanokobalamina, pantotenowe i foliowe, niacyna, cholina);
• Kalcyferol, ważny dla dzieci (znany jako witamina D);
• Witamina K z krzepnięciem krwi (lub filochinon);
• Makroskładniki odżywcze reprezentowane przez wapń, potas, fosfor, magnez, sód i jod;
• Pierwiastki śladowe, takie jak mangan, żelazo, selen, miedź i cynk.

Dla ludzi, zwłaszcza tych, którzy monitorują ich wagę, ważne jest, aby wiedzieć, ile kalorii jest różowych. Ta ryba ma raczej niską kaloryczność, dlatego jest popularna wśród modelek i aktorek.

Tak więc 100 gramów różowego łososia zawiera tylko 140 kalorii. Pomimo tak niskiej zawartości kalorii, danie tej ryby jest bardzo bogate ze względu na wysoką zawartość białka (około 60%). Ze względu na to, że nasycenie następuje szybko, a trawienie - powoli, oznacza to, że nie przyniesie nadmiaru tłuszczu. Wartość odżywcza różowego łososia: tłuszcze - 6,5 g, białka - 20,5.

To prawda, że ​​tak niskokaloryczna zawartość nie dotyczy smażonego lub konserwowanego różowego łososia, którego kaloryczność w tych samych 100 gramach może osiągnąć 200 kcal.

Przydatne właściwości różowego łososia

Wielką wartość dla ludzkiego ciała, a co za tym idzie korzystne właściwości ryb, określa sposób przygotowania i stan ryb przed gotowaniem. Dlatego mrożone ryby będą zawierać mniej składników odżywczych niż świeże.

Kwasy nasycone zawarte w mięsie tej czerwonej ryby, przyczyniają się do odmłodzenia organizmu, spowalniają proces starzenia i chronią komórki przed szkodliwymi mikroorganizmami i ich działaniem. Różowy łosoś ma działanie tonizujące na ciało, poprawia nastrój i promuje przypływ energii.

Witamina PP ma pozytywny wpływ na układ nerwowy i przewód pokarmowy, normalizuje procesy i poprawia wydajność tych systemów.

Fosfor, wapń i cynk pomagają wzmocnić kości, włosy i paznokcie. Te minerały wzmacniają organizm, sprawiają, że kości są odporne na urazy.

Sód i potas wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, poprawiają funkcjonowanie serca i układu sercowo-naczyniowego jako całości. Ponadto te pierwiastki śladowe pomagają utrzymać równowagę wodną w organizmie i zapobiegają odwodnieniu.

Białka są łatwo trawione, dostarczając organizmowi niezbędnych aminokwasów.

Stosowanie różowego łososia przyczynia się do normalizacji procesów metabolicznych, przyspieszając reakcje chemiczne zachodzące w komórkach i narządach, w tym w mózgu.

Jod pomaga w chorobach tarczycy. Różowe mięso łososia jest więc bardzo przydatne dla osób z takimi problemami.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe regulują poziom cukru we krwi i są dobrymi przeciwutleniaczami. Kwas fosforowy wpływa na zmiany chemiczne w komórkach, przyspiesza metabolizm, dlatego ryba ta jest przydatna w zapobieganiu osteoporozie.

Obecność aminokwasu histydyny w rybach jest przydatna dla osób starszych, służy jako środek zapobiegawczy dla choroby Alzheimera, chroni komórki nerwowe przed zniszczeniem i pomaga przywrócić uszkodzone komórki tkanki.

Fluorek chroni zęby przed próchnicą, zmniejszając ryzyko rozwoju tej choroby. Witamina E wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, chroni przed starzeniem się, zapobiega powstawaniu przedwczesnych zmarszczek.

O przydatnych właściwościach różowego łososia

Zalety różowego łososia dla ciała

Różowy łosoś odnosi się do produktów dietetycznych i zawiera wiele diet odchudzających. Korzyści z różowego łososia to:

• Szybkie nasycenie ciała, nawet mały kawałek;
• Powolne trawienie produktu;
• Dobre trawienie białka;
• Poprawa stanu błon śluzowych i błon;
• Ogólne wzmocnienie układu nerwowego;
• Pomoc w procesach trawienia;
• Uzupełnianie wszystkich układów ciała witaminami i minerałami w przypadku ich niedoboru;
• Stabilizacja glukozy we krwi i jej dystrybucja w organizmie;
• Właściwości antyoksydacyjne (przydatne nie tylko dla piękna, ale także dla układu odpornościowego, a także zapobiegające rozwojowi raka);
• Zapobieganie starzeniu się komórek ciała;
• Poprawa tworzenia enzymów;
• Poprawa chemicznych reakcji komórkowych;
• Przyspieszenie procesu metabolicznego;
• Poprawa nastroju;
• Wzmocnienie tkanki kostnej (różowy łosoś jest szczególnie ważny podczas tworzenia szkieletu wewnątrzmacicznego);
• Normalizacja i poprawa krwi;
• Zapobieganie rozwojowi miażdżycy (lub jej względnego leczenia);
• Pomoc w leczeniu zaburzeń czynności tarczycy;
• Poprawa metabolizmu w komórkach mózgu;
• Zwiększ wydajność;
• Poprawa pamięci.

Różowe łososiowe uszkodzenie ciała

Wiele wskazuje na praktyczny brak przeciwwskazań do stosowania różowego łososia i uszkodzenia ciała. Ale to nie do końca prawda. Dlatego ludzie ostrożni powinni uważać na potrawy z mięsa łososia:

• Cierpiący na wrzody żołądkowo-jelitowe;
• Alergiczny na wszelkie produkty rybne;
• Przewlekła choroba wątroby;
• Z nietolerancją na leki z jodu i fosforu.

Należy zachować ostrożność podczas spożywania tej ryby kobietom w ciąży, ponieważ może to prowadzić do obrzęków i nóg. Z tego samego powodu nie można jeść dużo ryb w nocy, aby nie obudzić się następnego ranka z opuchniętą twarzą.

Jak wybrać różowego łososia

Aby zaplanowane danie z różowego łososia naprawdę stało się arcydziełem i podobało się wszystkim, musisz znać podstawowe zasady jego wyboru:

• Świeże ryby można kupić tylko na Dalekim Wschodzie lub w miejscach połowu, więc musisz ograniczyć opcję zamrożenia. Współcześni dostawcy oferują nabywcom całe tusze mrożonego różowego łososia, kawałki, filety, ciasta i balyk;
• na zupę lepiej jest wziąć różowego łososia z głową (robi to pyszny tłuszcz);
• Nie powinieneś być chciwy, ponieważ wypatroszona ryba jest tańsza, ale musisz ją sam rzeźbić, a odpady zwykle zajmują jedną trzecią całkowitej masy;
• Stara ryba (lub przechowywana nieprawidłowo) w naczyniu będzie charakteryzowała się goryczą;
• Wnętrze brzucha „właściwego” różowego łososia musi mieć wyłącznie różowy kolor (bez żółtości);
• Skrzela (jeśli ryby nie są wypatroszone) jest zawsze jasna lub jaskrawoczerwona (śluzowa, ciemna lub zielona - wyraźny znak uszkodzenia);
• Wietrzność, suchy ogon i płetwy wskazują na powtarzające się zamrażanie i rozmrażanie ryb;
• Skóra nie powinna mieć żadnych uszkodzeń i dobrze przylegać do mięsa (w przeciwnym razie ryby są stare i będą miały rdzawy smak);
• Filet powinien być również różowy (bez białawych plam);
• Nie możesz patrzeć na zamarznięte różowe oczy łososia, i tak nic nie powiedzą;
• Ryba „nietoperzowa” defektu również nie wpływa na smak (po prostu odcina się siniaki podczas ładowania w sieci);
• Ale czas połowu jest ważny, ponieważ w słodkowodnych wodach różowy łosoś traci zarówno wygląd, jak i smak (lepiej nie brać różowego łososia złowionego w okresie tarła, a tylko moment w świadectwie jakości może powiedzieć o momencie połowu).

Jak wybrać łososie w puszkach, dowiedz się z programu „Kup test”

Co jest przygotowane z różowego łososia

Kucharze nigdy nie odmawiają używania tej ryby do przygotowywania różnych potraw. Wszystko ze względu na gęstość miazgi, która jest wygodna do gotowania. Przecież może być podstawą różnorodnych przekąsek, dania głównego i zupy (najczęściej do gotowania zupy).

Tak więc różowy łosoś jest gotowany, pieczony (może być w cieście), parzony, duszony, smażony, solony i oczywiście wędzony.

Mięso z różowego łososia jest smaczne i może przynieść pewne korzyści naszemu ciału. Oczywiście jest nieco „sucha” w porównaniu z krewnymi w wodzie, niemniej jednak nie warto wykluczać jej z diety.

Stołowa wartość odżywcza różowego łososia na 100 gramów

http://edalekar.ru/gorbusha.html

Ryba różowa z łososiem - morze lub rzeka, gdzie mieszka

Wszyscy przedstawiciele ryb łososiowych są bardzo popularni. Mięso i kawior tych gatunków mają najcenniejsze korzystne właściwości i kompleks witamin niezbędnych dla organizmu człowieka. Czerwony rybi różowy łosoś - jeden z przedstawicieli rodziny.

Łosoś różowy jest bardzo pospolitym i licznym gatunkiem. Z całego łososia ma najmniejszy rozmiar. Wielkość osobnika często nie osiąga nawet pół metra długości i jest znacznie mniejsza w stosunku do wszystkich gatunków.

Siedlisko

Siedlisko różowego łososia to zimne wody oceanów północnych. Stada ryb tego gatunku chodzą po wszystkich rzekach Ameryki Północnej. Występuje wzdłuż wybrzeży Oceanu Spokojnego, na Kamczatce oraz w wodach Oceanu Arktycznego. Perspektywy miejsc, w których znajduje się różowy łosoś, są bardzo rozległe.

Czuje się świetnie w niskiej temperaturze wody nieprzekraczającej piętnastu stopni. Jeśli dostanie się do ciepłych prądów o bardzo wysokiej temperaturze, umiera w krótkim czasie.

Różowy łosoś migrujący do licznych stad stale migruje. Połowę swojego życia spędza w słonych elementach wodnych oceanów i woli wydawać drugą połowę na świeże wody jezior i rzek. Do hodowli wybiera szybkie i czyste strumienie.

Specjaliści zajmujący się badaniem tych gatunków nie doszli do wspólnej opinii na temat tego, czy różowe ryby łososiowe są rybami rzecznymi czy morskimi. Jak tylko lód zacznie opadać z rzek, wyrusza. Najpierw w pojedynczych okazach, a następnie w ogromnych stadach przemieszczających się z oceanów do środowiska słodkowodnego.

Ikra różowego łososia właśnie w wodach słodkich. Powstający narybek z dojrzałych jaj rozwija się do pewnego wieku w zbiornikach z niesoloną wodą. Bardzo rzadko w oceanach są osoby, które nie osiągnęły wieku dwóch miesięcy.

Zewnętrzny opis różowego łososia

Ryba otrzymała swoją nazwę ze względu na wygląd. U samców, podczas migracji na tarliska, na grzbiecie tworzy się garb, z powodu tej osobliwości jedna z ryb łososiowych nazywana jest różowym łososiem.

Łuski tej ryby są małe, jasne srebro. Tył i obszar płetwy ogonowej ma powłokę w postaci małych ciemnych plamek. W przeciwieństwie do wielu ryb, gatunki łososia mają dodatkową płetwę, która znajduje się między płetwą grzbietową a ogonem.

Inną cechą różowego łososia jest usta białe. W słonych zbiornikach wody morskiej wygląda to bardzo atrakcyjnie: kiedy wchodzi w środowisko słodkowodne, wygląd jednostek, zwłaszcza męskich, zmienia się dramatycznie.

Głowa, boki i plecy są pokryte dużymi czarnymi plamami, a podczas okresu tarła ciało ryby staje się jasnobrązowe. Tylko brzuch nie zmienia schematu kolorów, zawsze pozostaje biały, ale płetwy i ogon mają stały, ciemny odcień.

W okresie tarła jest raczej zabawne, aby zobaczyć, jak wygląda różowy łosoś. Mężczyźni zamieniają się w potwory. Na plecach są duże garby. Szczęki stają się długie, wyginają się, pojawiają się w nich ogromne ostre zęby. Zwykle piękna ryba ma zupełnie nieatrakcyjny wygląd.

Funkcje i przydatne właściwości

Różowy łosoś jest popularną rybą komercyjną. Gatunki łososia bardzo silnie wyróżniają się spośród wszystkich mieszkańców mórz i rzek tak cennym produktem jak kawior. W różowym łososiu jest szczególnie duży. Mięso tej ryby ma również zestaw cennych substancji, takich jak:

• Witamina B12;
• Sód;
• Wapń;
• Fluor;
• Siarka;
• Fosfor;
• Jod;
• Kwasy tłuszczowe omega-3;
• Witamina PP.

Różowe dania z łososia mają wyjątkowe zdolności do uzupełniania ludzkiego ciała masą dobroczynnych substancji, których nie ma w wielu owocach morza, a zwłaszcza w innych, mniej cennych rybach. Różnorodność i ilość witamin czasami zaskakuje, zachwyca i sugeruje, różowy łosoś jest wyjątkowy i użyteczny.

Szczególnie możliwe jest wyizolowanie użytecznej substancji występującej we wszystkich gatunkach ryb łososia, a mianowicie kwasów tłuszczowych Omega-3. W różowym łososiu są obecne w ogromnej ilości. Nienasycone kwasy tłuszczowe nie występują w produktach zwierzęcych, warzywach i owocach, dlatego ta ryba jest szczególnie ceniona.

• Kwasy tłuszczowe omega-3 nie pozwalają organizmowi ludzkiemu na szybkie starzenie się i stają się barierą przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Wpływ kwasów chroni strukturę cząsteczek, nie pozwalając rodnikom na dokonywanie w nich zmian. Rozwój guzów nowotworowych w wyniku tych procesów jest znacznie zmniejszony.
• Produkcję gatunków łososia rybom przypisuje się wysoką zawartość tłuszczu, co nie jest zalecane dla osób o zwiększonej masie ciała lub przeciwwskazaniach do zdrowia. Różowy łosoś jest jedynym podgatunkiem wymienionym na liście żywności używanej podczas diety.
• Aminokwasy w ogromnej ilości zawarte są w tej ryby i są po prostu absorbowane w organizmie człowieka. Ludzie ze słabym zdrowiem, starością i nastolatkami są zobowiązani do ciągłego posiadania czerwonego i różowego mięsa łososia na stole jadalnym.
• Duży asortyment minerałów, a także fluoru, obecnych w mięsie różowego łososia, zaskakująco przyczynia się do wydajnego działania ludzkiego układu krążenia. Fluor występuje tylko w owocach morza i rybach. Dla piękna i dobrej jakości szkliwa zębów należy jeść mięso łososia.
• Dzienne spożycie produktów rybnych ma niesamowity wpływ na wygląd danej osoby. Przeciwutleniacze nie pozwalają na niszczenie komórek skóry i struktury włosów. Włosy nabierają zdrowego połysku, a skóra twarzy staje się jasna i czysta. Różowy łosoś tworzy efekt młodości. Jest również przydatny dla dobrego widzenia i narządów oddechowych.
• Aby układ nerwowy nie powodował niepowodzeń, organizm ludzki potrzebuje witamin z grupy B. Zestaw substancji witaminowych jest w pełni obecny w czerwonych rybach. Podczas jedzenia produktów rybnych zwiększa się wielokrotnie, wydajność, zwiększa aktywność mózgu i pamięć.
• Jod, niezbędny organizmowi ludzkiemu do prawidłowego funkcjonowania tarczycy, jest w pełni obecny u gatunków łososia.

Dzięki naszym informacjom okazało się, gdzie żyją ryby łososiowe i jak wygląda ryba łososiowa, której użyteczne właściwości są cenione przez ludzkość.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-gorbusha-morskaya-ili-rechnaya-gde-obitaet.html

Łosoś zdjęcia i opis. Gdzie jest różowy łosoś i co jest przydatne

Różowy łosoś, którego zdjęcie i opis znajduje się poniżej, jest jedną z najbardziej znanych i popularnych ryb z rodziny łososiowatych. Rzadko można spotkać wędkarza, który nie wie, jak wygląda ta ryba i gdzie można ją złapać.

Wielu doświadczonych rybaków specjalnie przybywa z różnych części naszego kraju na wybrzeże Pacyfiku, a rzeki wpadające do mórz Dalekiego Wschodu polują na ten stosunkowo mały w porównaniu z innymi łososiami, ale niezwykle silną i trwałą rybę, której wartość leży nie tylko w czerwonym kawioru i pyszne mięso, ale także pasja wędkarska, którą jest w stanie dać każdemu szanującemu się miłośnikowi wędkowania.

Gdzie jest różowy łosoś na świecie iw Rosji

Różowe łososie i inne ryby z rodziny łososi są nadal nazywane czerwonymi rybami z powodu delikatnego różowego odcienia, jaki ma ich mięso. Główną różnicą różowego łososia od innych ryb jest dodatkowa płetwa, znajdująca się między płetwą grzbietową a ogonem. Górna część jej ciała pokryta jest rozproszonymi czarnymi kropkami, a na jej plecach znajduje się mały garb, na którego cześć dostała swój przydomek.

Zamieszkuje go różowy łosoś w morzach Oceanu Spokojnego, na Kamczatce, Wyspach Kurylskich, Sachalinie i u wybrzeży Japonii. Rzadziej pływa w Oceanie Arktycznym. Tarło wznosi się w górę rzeki Syberii jako:

Opis różowej ryby łososiowej

Różowy łosoś jest rybą kochającą zimno i nie toleruje ciepła. Dlatego temperatura powyżej 25 stopni Celsjusza może być zabójcza. Wielkość różowego łososia jest stosunkowo mała - około 70 cm długości. W tym przypadku waga jednej dorosłej ryby rzadko przekracza 2-2,5 kg. Ale różowy łosoś doskonale kompensuje jego wielkość i wagę dużą liczbą, co czyni go najbardziej atrakcyjną rybą komercyjną z rodziny łososia ze względu na różnorodność tego gatunku.

Jak odróżnić kobietę i mężczyznę od różowego łososia - zdjęcie

Dobrze wiedzieć! Jednym ze smutnych faktów dotyczących różowego łososia jest jego śmierć zaraz po tarle. Odradza się, przestaje jeść i umiera. Tak więc produkcja potomstwa staje się końcowym etapem krótkiego życia tej pięknej i silnej ryby, zdolnej pokonać wszelkie trudności, aby dostać się na miejsce zwykłych tarlisk.

Tarło różowego łososia - czas rozpoczęcia i zakończenia

Tarło różowego łososia rozpoczyna się w sierpniu i trwa do połowy października. Ikra różowego łososia - jasnopomarańczowe kulki o średnicy około 5 mm. Ma lekko słodki smak, dla którego jest ceniony przez większość miłośników rybnych przysmaków. Niskokaloryczna ikra z łososia jest nie tylko niezbędnym atrybutem wyśmienitego świątecznego stołu, ale także polecana jest przez osoby, które dbają o swoje zdrowie i przestrzegają ścisłej diety. Przeczytaj także: Sól kawior różowy łosoś smaczny i łatwy

Cena różowego łososia i kawioru za 1 kg

Średnia cena detaliczna schłodzonego różowego łososia w kraju wynosi około 230-350 rubli za kilogram. Luzem zazwyczaj dostaje się zamrożony produkt. W tym przypadku cena różowego łososia jest utrzymywana na poziomie około 180 rubli (jeśli kupisz co najmniej 22 kilogramy na raz). Zazwyczaj przeciętni nabywcy kupują ryby w supermarketach, już rozpakowane w workach, wypatroszone i oczyszczone. To ciekawe: jak gotować lekko słony różowy łosoś - najlepsze przepisy

Tutaj cena może skakać z regionu, w którym jest sprzedawana, oraz z polityki samego supermarketu. Często na rybach mrożonych są dobre akcje. I nie zawsze są one związane z faktem, że produkt wygasł. Oczywiście na Dalekim Wschodzie, gdzie łowi się i hoduje różowy łosoś, cena za kilogram świeżej ryby i jej kawior jest o rząd wielkości niższa niż na drugim końcu kraju.

W sprzedaży różowy łosoś można zobaczyć w najbardziej zróżnicowanym asortymencie na każdy gust i finanse:

• całe tusze wypatroszone i wypatroszone (świeże, schłodzone lub zamrożone);
• paczkowane steki, filety, zestawy zup, brzuch, plecy itp.;
• wędzone na gorąco lub na zimno.

Cena czerwonego kawioru w różowym łososiu średnio w kraju wynosi około 3000 rubli za kilogram.

Jak wybrać różowego łososia w sklepie

Prawidłowo ustaw się w sklepie lub na rynku, a poniższe wskazówki pomogą Ci wybrać świeże ryby:

• Brzuch różowego łososia powinien mieć jednolity kolor i być pozbawiony pęcherzy (jeśli nie jest to oczywiście kawior);
• w wypatroszonych rybach kolor brzucha od wewnątrz powinien być różowy;
• skrzela w tuszy z głową nie powinny być jaskrawoczerwone, jak wielu kupujących błędnie zakłada;
• łuski - gładkie i błyszczące, ciasno przylegające do ciała;
• wygląd - bez widocznych uszkodzeń i deformacji;
• kiedy ptak jest wciśnięty, palec powinien być elastyczny, nie luźny i szybko powrócić do pierwotnej pozycji;
• ryby nie mogą mieć obcych zapachów.

Przydatne właściwości różowego łososia

Różowego łososia można bezpiecznie przypisać produktom dietetycznym, ponieważ na 100 gramów jego wagi przypada tylko 140 kilokalorii, 6 gramów tłuszczu i około 20 gramów białek. Różowy łosoś jest prawie pozbawiony kości, a jego mięso ma delikatny smak. Przeczytaj także: Gotowanie różowego łososia w wolnej kuchence

Ciągłe spożywanie różowego łososia przyczynia się do ciała:

• obniżyć poziom cholesterolu we krwi;
• normalizacja ciśnienia;
• ochrona komórek nerwowych;
• poprawa układu sercowo-naczyniowego.

Pomimo faktu, że różowy łosoś może być spożywany przez osoby w każdym wieku, nie powinien być uwzględniany w diecie osób cierpiących na:

• nietolerancja osobista na produkty rybne;
• uczulony na ryby;
• choroby przewodu pokarmowego.

Przepisy wideo na różowego łososia i kawioru

Łosoś łosoś do łososia szybki i łatwy sposób wideo

Różowy łosoś! Kawior czy nie? Naucz się rozpoznawać wideo

http://fish-haus.ru/ryba-gorbusha-foto-i-opisanie/

Gdzie jest różowy łosoś w Rosji

Opis

«/> Ciało jest szczupłe, pokryte małymi łuskami. Boki i brzuch w morzu są srebrne, plecy są ciemne. Linia boczna jest dobrze widoczna. Na płetwie ogonowej duże i małe ciemne plamki, małe z tyłu. Po wejściu do rzek i pozostaniu w słodkiej wodzie, różowy łosoś uzyskuje strój ślubny: ciało spłaszcza się i nabiera brązowego koloru, głowa i płetwy stają się czarne, szczęki wyginają się, rosną na nich duże zęby. Garb tworzy się na grzbiecie samców.

Najmniejszy przedstawiciel łososia. Maksymalna długość nie przekracza 68 cm, a waga wynosi 3,0 kg. Samce są zazwyczaj większe niż samice. Różowy łosoś dojrzewa w drugim roku życia. Tarło w głównym kanale i dolnym biegu dużych dopływów. Tarliska znajdują się na rozpadlinach z czystą wodą i na niesklasyfikowanej ziemi składającej się ze żwiru i kamyków zmieszanych z piaskiem. Tarło w sierpniu i trwa do połowy września. Kawior o średnicy 6 mm. Pod koniec kwietnia larwy wyłaniają się do słupa wody i staczają się w dół rzeki. Po wyjściu na morze młodzi przez około miesiąc trzymają się w płytkich wodach, aktywnie żywiąc się małymi skorupiakami. Po półtora roku życia morskiego różowy łosoś powraca do swoich rzek w celu tarła. Homing (instynkt rodzimej rzeki) jest słabiej wyrażony w różowym łososiu niż w innym łososiu pacyficznym.

Różowy łosoś jest najliczniejszym przedstawicielem rodzaju łososia pacyficznego. Zamieszkuje Północny Pacyfik, znajduje się w Oceanie Arktycznym na zachodzie do Leny i wzdłuż wybrzeża Azji na południu do Półwyspu Koreańskiego i brzegów Hokkaido i Honsiu. Różowy łosoś jest również szeroko rozpowszechniony wzdłuż wybrzeża amerykańskiego - od rzeki Colville w Oceanie Arktycznym po rzekę San Lorenzo w Kalifornii. Jest najliczniejsza w północnej części Morza Japońskiego, Morza Ochockiego, na Południowych Wyspach Kurylskich, we wschodniej Kamczatce, w południowo-wschodniej części Zatoki Alaski iw Kolumbii Brytyjskiej.

Według danych literaturowych osiąga maksymalną długość 76 cm, masę 5,7 kg. Zwykle różowy łosoś o długości od 32 do 64 cm, z osobnikami o długości 38-59 cm i wadze 1,4 - 2,3 kg, wchodzi do rzek na tarło. Z reguły w latach dużej liczebności rozmiary ryb są 2,5–5,7 cm mniejsze niż w przypadku małych pokoleń, z wyjątkiem różowego łososia w północnej Primorye i Kolumbii Brytyjskiej, w którym obserwuje się odwrotny trend. Samce, podobnie jak inni łosoś dalekowschodni, są większe niż samice. Różowy łosoś żyje 1,5 roku, w drugim roku prawie wszyscy stają się dojrzali seksualnie. Dlatego pokolenia lat parzystych i nieparzystych są prawie całkowicie izolowane genetycznie.

Różowy łosoś jako gatunek jest jednorodny i niemożliwe jest wyizolowanie podgatunku. Wysoka stabilność gatunków różowego łososia można wyjaśnić następującymi przyczynami: brak wyraźnego naprowadzania i, w konsekwencji, możliwość przekroczenia nawet znacznie odległych populacji; niezwykle krótki okres przebywania na słodkich wodach i przebywania przez większość życia w bardzo jednorodnych warunkach oceanu; historyczna młodzież gatunku; szeroki zakres odporności na zewnętrzne czynniki środowiskowe podczas sezonu lęgowego i wczesnego karmienia na morzu.

Moc

„/> Różowy łosoś żywi się małymi rybami, narybkiem i skorupiakami. Różowy łosoś nie żyje długo - 1,5-2 lata, odradza się raz w życiu, po tarle wszystkie ryby umierają.

Podczas gdy różowy łosoś żyje w morzu, jego ciało ma kolor srebrny, na płetwie ogonowej znajduje się wiele małych ciemnych plamek. Kolor zmienia się w rzece: ciemne plamy pokrywają plecy, boki i głowę, do czasu tarła głowa i płetwy stają się prawie czarne, a całe ciało staje się brązowe, z wyjątkiem brzucha, który pozostaje biały. Proporcje ciała zmieniają się szczególnie mocno: ogromny grzbiet rośnie na grzbiecie samców, szczęki wydłużają się i wyginają, na nich rosną silne zęby. Kiedyś szczupła i piękna ryba staje się brzydka.

Siedliska

„/> Różowy łosoś znajduje się w zimnych wodach, preferuje temperaturę 5,6–14,6 ° C w optymalnej temperaturze 10,1 ° C W temperaturze 25,8 ° C ryba umiera. Różowy łosoś występuje w przybrzeżnych wodach oceanów Pacyfiku i Arktyki, od rzeki Sacramento w północnej Kalifornii po rzekę Mackenzie w Kanadzie i od rzeki Leny na Syberii do Korei. W Azji jest rozprowadzany do Honsiu na południu. Przyłapał się również na Półwyspie Kolskim.

Różowy łosoś - typowy wędrowny gatunek, który nie ma słodkowodnych form, żeruje w morzu i rozmnaża się w swoich rodzimych rzekach. Homing, tj. Możliwość powrotu do rodzimej rzeki jest dobrze rozwinięta, ale często daje „porażkę”, dlatego wejście w „obce” rzeki jest możliwe. Ma krótki cykl życia i odradza się raz w życiu, umiera po tarle. Począwszy od 1956 roku, jest okresowo wprowadzany do rzek Morza Barentsa i Białego. Jednocześnie, po karmieniu w morzu, różowy łosoś wraca do tarła nie tylko w rzekach, w których wypuszczano młode, ale również wpływa do rzek z Jamalu i Peczory do Murmańska i dalej do wybrzeży Norwegii, Szwecji, Islandii, Wysp Brytyjskich. W Norwegii powstały samoreplikujące się grupy ludności.

Różowy łosoś, podobnie jak Sims, jest najbardziej ciepłolubnym gatunkiem z rodzaju Oncorhynchus. Zimuje w tych obszarach oceanu, w których temperatura na powierzchni nie spada poniżej 5 ° C. Ta okoliczność, jak się wydaje, również przyczynia się do jej szybkiego wzrostu.

Tarło

«/> Tarło różowego łososia to niezapomniany widok. Wybuchy są widoczne wszędzie na rzece: jak inne łososie, różowy łosoś porusza się na dnie, ale często wychodzi na powierzchnię. Jednocześnie może wyskoczyć z wody, ale częściej pokazuje głowę i plecy. Wiele ryb porusza się w pobliżu brzegu, na głębokości 25-50 centymetrów. Często chodzą po kolumnach jeden po drugim. Każda taka kolumna w małych miejscach zostawia za sobą bruzdę położoną wzdłuż wybrzeża, wyrzeźbioną na kamykach rybimi ogonami.

W tym czasie w pobliżu rzek pojawia się wiele ptaków łowiących ryby - mewy i orły. Niedźwiedzie ze wszystkich okolicznych gór schodzą do dolin i wędrują wzdłuż kanału, próbując podnieść ryby pazurami. Rafting na gumowej łodzi, łatwo jest zbliżyć się do niedźwiedzia, który lubi łowić ryby. Nawet foki mogą opuścić morze i podążać za ławicami łososia w górę rzek, czasem sięgając dziesiątek lub setek kilometrów.

W morzu różowy łosoś aktywnie odżywia się i wybiera więcej wysokokalorycznych pokarmów niż łosoś chum. Jeśli pożywienie łososia kiszonego składa się w ponad 50% z mięczaków i osłonic nóg, to różowy łosoś preferuje małe ryby, narybek (30%) i skorupiaki (50%). Dlatego rośnie i dojrzewa niezwykle szybko: 18 miesięcy po zejściu do morza, wraca już do rzek, aby złożyć jaja i umrzeć. Prawdą jest, że wyrażano opinie, że znaczna część różowego łososia pojawia się w trzecim lub czwartym roku życia. Jednak tak nie jest. Połowy morskie wykazały, że w sierpniu tylko kilka osób pozostało w morzu, z jakiegoś powodu spóźniły się z rozwojem.

„/> Różowy łosoś ma jedną zaskakującą cechę biologiczną: wszystkie jego larwy są początkowo samicami. Około połowa osób zmienia płeć tuż przed opuszczeniem ziemi i staje się mężczyzną.

Stada

Obecnie powszechnie przyjmuje się, że różowy łosoś tworzy szereg stad połączonych przez pewien kompleks rzek (a nie oddzielne regiony tarła, ponieważ instynkt powrotu do rodzimej rzeki różowego łososia jest najmniej rozwinięty ze względu na krótki okres pobytu w rzekach narybku). Wyróżnia się Primorye, Hokkaid, Amur, Zachodni Sachalin (na Morzu Japońskim), Północny Okhotsk, Zachodnią Kamczatkę, Wschodni Sachalin, Południową Kurylię, Południowy Sachalin, Zachodni Bering i stada amerykańskie.

Metody połowowe

„/> Rybak powinien być w stanie„ odczytać rzekę ”przez kolor wody, awarie odrzutowe i wiry, aby odgadnąć głębsze miejsca płycizny, obszary o gwałtownych zmianach głębokości, zatopione zaczepy i t, n. lub przeciwprąd, który przyciąga ryby. Celowanie takich punktów jest znacznie bardziej skuteczne niż czesanie całej powierzchni zasięgu przynętą. Doświadczonego wędkarza można rozpoznać po tym, że nawet w nieznanym miejscu natychmiast wysyła przynętę tam, gdzie powinna i gryzie go od pierwszych rzutów.

Ponadto, w celu udanego łowienia łososia przy użyciu spinningu, musisz nauczyć się czuć dno, czyli móc prowadzić trolling w jego bezpośrednim sąsiedztwie. Marynowanie różowego łososia jest zwykle odczuwane jako słaby, często podwójny szarpnięcie lub uderzenie w łyżkę, po zaczepieniu mocno się opiera. Różowy łosoś - jedna z najsilniejszych i najszybszych ryb, jego samice nie słabną nawet w sukni ślubnej. Raz na haku gwałtownie pędzą z boku na bok, robią piękne „świece” (wyskakują z wody) i dlatego częściej zsuwają się z haka. Samce, przeciwnie, w rzece szybko kucają, stają się płaskie i tracą prędkość.

Biorąc łyżkę, najczęściej silnie i prawie bez szarpnięcia ciągną za linkę. Kiedy dwumilowy koń męski o proporcjach dużego leszcza staje się głową od wybrzeża przez silny prąd, może się wydawać, że jest to duży łosoś kolczasty. Poczucie wirowania jest prawie takie samo - potężne pociągnięcie skierowane w dół i z dala od wybrzeża.

„/> Różowy łosoś może dziobać. nie tylko na łyżce, ale także na sztucznej muchie. Podobnie jak inny łosoś pacyficzny, najbardziej przyciąga go duża, jasna przynęta fantazyjna (żółta, zielona, ​​pomarańczowa lub różowa), dodatkowo ozdobiona błyszczącym lureksem. Muchy powinny poruszać się na dole w zwolnionym tempie, równomiernie lub w krótkich szarpnięciach.
Amatorski połów różowego łososia w regionie Magadan jest dozwolony tylko na podstawie licencji: na morzu - za pomocą sieci, aw niektórych miejscach w dolnym biegu rzek - przędzenia.

Wartość gastronomiczna

„/> Różowy łosoś jest cenną rybą komercyjną. Jej mięso nadaje się do gotowania zup, duszenia, pieczenia, solenia i konserwowania. Kawior z łososia różowego jest również używany w kuchni: jest konserwowany po soleniu. Różowy łosoś jest szczególnie dobry w postaci słonej, ponieważ podczas przetwarzania kulinarnego znaczna część użytecznych substancji (jak wszystkie czerwone ryby) znika. Dlatego wielu ludzi woli tylko solonego różowego łososia - zarówno solenie przemysłowe, jak i domowe. Świeżo mrożone tuszki można kupić nawet samodzielnie, tym bardziej, że w sprzedaży jest wypatroszony i zaniedbany różowy łosoś, z głową i bez głowy. Najważniejsze, aby wybrać wysokiej jakości różowy łosoś. W różowym łososiu jest praktycznie wszystko

e witaminy i korzystne składniki. Na przykład zawiera dużo witaminy PP (kwas nikotynowy), która poprawia aktywność przewodu pokarmowego i ośrodkowego układu nerwowego. Ta ryba zawiera również witaminę B12, sód, wapń, fluor, siarkę, fosfor, jod, a także wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3. Eksperci zalecają utrzymanie optymalnej równowagi niezbędnych składników odżywczych w organizmie i regularne stosowanie różowego łososia w celu zapobiegania chorobom układu krążenia. Łatwo jest odróżnić dobrą rybę: jest gładka, czysta, gładka, bez plam i uszkodzeń, ze srebrzystymi i błyszczącymi łuskami. Ponadto wysokiej jakości skrzela rybne powinny być jasne lub jasnoczerwone, a nie ciemne lub zielone. Jeśli ogon jest suchy i wyblakły, jest to również znak, że ryby zostały rozmrożone więcej niż raz. Fani gorącej ryby mogą z niej korzystać nie tylko w tradycyjnym uchu, ale także gotować różowego łososia na grillu i grillu, w piekarniku i kuchence mikrofalowej. Różowy łosoś może być nadziewany (pieczarki i owoce morza służą jako dobre nadzienie), z niego zrobione są kotlety. Gotowany filet stosuje się w sałatkach i przekąskach.

Różowy łosoś praktycznie nie ma przeciwwskazań, chyba że osoba nie jest uczulona na ryby. Jednak niektórzy lekarze nadal zalecają stosowanie różowego łososia dla osób z chorobą wrzodową i przewlekłą chorobą wątroby. Kaloryczna zawartość różowego łososia wynosi 140 kcal. Wartość odżywcza różowego łososia: białka - 20,5 g, tłuszcze - 6,5 g.

Różowe połowy łososia na Dalekim Wschodzie zmieniają się w latach parzystych i nieparzystych. Zauważa się, że w rzekach Primorye różowy łosoś w większych ilościach występuje w latach nieparzystych, a w latach parzystych jego liczba jest nieznaczna. W Amur i na zachodnim brzegu Kamczatki wręcz przeciwnie: najbardziej różowy łosoś zbierany jest nawet w latach. Niektórzy eksperci wyjaśniają tę „okresowość” dwuletniego cyklu życia tej ryby.

Źródło dreamfisher.ru. fish-book.ru

Opis ryby

Zmiany zachodzą u osobników obu płci, ale u mężczyzn są bardziej wyraźne. Poruszając się w górę, ryby nie żerują, tracąc energię zgromadzoną w rezerwach tłuszczu i mięśniach. Zanik narządów trawiennych.

Niedoświadczone hostessy ichtiologii czasami mylą różowego łososia z pstrągiem - całkowicie słodkowodnym łososiem. Tak, zewnętrznie, ryby są bardzo podobne. Jednak pstrąg jest zwykle znacznie większy, na jego bokach jest czerwony pasek, a ciało pokryte jest wieloma małymi ciemnymi plamami.

Latem taki różowy łosoś jest często sprzedawany. Można go jeść, ale nie należy oczekiwać tego samego smaku co odmiana morska. Aby w pełni wykorzystać zalety żywieniowe i smakowe ryb, lepiej kupić je w okresie zimowo-wiosennym.

Kaloria i skład

Konserwy i ryby smażone zazwyczaj mają wyższą zawartość kalorii - do 200 kilokalorii na 100 g.

Przydatne właściwości i szkody

Uwzględnij różowego łososia w diecie nie więcej niż dwa razy w tygodniu. Kiedy dziecko ma sześć miesięcy, możesz spróbować ryby z warzywnym dodatkiem.

Jak wybrać różowego łososia?

Aby ugotować zupę rybną lub gotować nadziewanego różowego łososia, powinieneś kupować ryby z głową. W innych przypadkach, aby nie płacić za nadwagę, lepiej jest kupić ryby cięte.

Skrzela nieuszkodzonych ryb ma jasny czerwony kolor, zepsuty - zielonkawy.

Znacznie smaczniejsze będą posiłki z łososia morskiego.

Co z tego gotować?

Czasami chcesz pozbyć się kości. U łososia procedura ta jest dość prosta, ponieważ mięso jest dość miękkie. Kości są uwalniane nożem. Ryba jest nacinana wzdłuż grzbietu od głowy w kierunku ogona. Najpierw usuwane są cienkie żebra z połowy ryby, następnie grzbiet i żebra z drugiej połowy.

Temperatura i czas prażenia są takie same jak w poprzedniej wersji. Do pieczonego różowego łososia podają gotowane lub pieczone ziemniaki i warzywa.

Różowy łosoś: opis, przygotowanie, skład, korzyści i szkody

Łosoś różowy (łac. Oncorhynchus gorbusha) to gatunek ryb należących do łososia pacyficznego, a zatem do rodziny łososiowatych. Ryba jest anadromiczna, to znaczy żyje w morzach i rozmnaża się w rzekach. Jest cenną rybą komercyjną. Optymalna temperatura życia wynosi 10,1 ° C, a gdy temperatura wody przekracza 25 ° C, zabijany jest różowy łosoś.

Siedlisko to zimne wody przybrzeżne Pacyfiku i Oceanu Arktycznego o temperaturze wody 5,6–14,6 o C. Naturalny zasięg: na kontynencie amerykańskim od rzeki. Sacramento (Północna Kalifornia) do r. MacKenzie (Kanada), w Eurazji od r. Lena do rzek Półwyspu Koreańskiego. Występuje także u wybrzeży Japonii, przychodzi na tarło w rzekach. Honsiu.

W odpowiednim czasie do Wielkich Jezior wprowadzono różowy łosoś, do przybrzeżnych wód mórz Oceanu Arktycznego na zachód od jego naturalnego obszaru dystrybucji (aż do Półwyspu Kolskiego), gdzie z powodzeniem osiadł i konkurował z innymi przedstawicielami łososia, w tym Łosoś atlantycki (łosoś).

Łowienie różowego łososia

Opis różowego łososia

Ciało ryby jest jasnoniebieskie. Podczas tarła, kiedy wchodzi do rzeki, za jej ciałem staje się blado szary, a jej brzuch żółtawo-biały (w niektórych okazach zielonkawy). W tym czasie samce z tyłu mają duży garb, dzięki któremu ryba otrzymała odpowiednią nazwę.

Pomiędzy grzbietową i ogonową płetwą jest jeszcze dodatkowa płetwa, charakterystyczna dla ryb łososiowatych.

Cechami charakterystycznymi są białe usta bez zębów na języku, duże czarne owalne plamy na plecach, ogon w kształcie litery V, obecność płetwy odbytu składającej się z 13-17 promieni.

Różowy łosoś dorasta do 76 cm długości o masie 7 kg, ale średnia waga dorosłych wynosi nieco ponad 2 kg.

Różowy styl życia łososia

W lipcu ryba zaczyna wchodzić do rzeki w celu tarła, co ma miejsce w sierpniu. Jak to jest typowe dla wszystkich ryb łososiowatych, przed rzuceniem jaj samica buduje gniazdo, kopiąc ogonem wgłębienie na dole. Po tarle jaja są zapładniane przez samce, a następnie zakopywane. Po tarle dorosła ryba umiera.

Fry wykluły się w listopadzie. Początkowo znajdują się w tym samym gruncie, z którym posypano kawior, i żywią się substancjami woreczka żółtkowego. Późną wiosną - wczesnym latem, narybek opuszcza gniazdo i toczy się z przepływem wody do morza. W tym czasie rosną już do 30 mm długości, ich kolor to monochromatyczne srebro bez poprzecznych pasków typowych dla dorosłych. Ze względu na drapieżniki (ryby i ptaki) większość smaży się podczas walcowania.

Jak wybrać różowego łososia

Nie wszyscy mieszkańcy Rosji mogą sobie pozwolić na najbardziej świeżego różowego łososia, ponieważ jego masowe połowy odbywają się tylko na Dalekim Wschodzie. To tam schładza się na półkach targów i sklepów. Reszta Rosjan musi być zadowolona z mrożonek. Ale w tym przypadku wybór jest dość duży. Może to być cała ryba, krojone mięso różowego łososia, ze skórą lub bez, filet z różowego łososia, część otrzewnowa (tzw. Tesh), tył (część balyk). Możesz także wpaść na pokrojone ryby - steki. Wybór konkretnego produktu zależy od tego, jak go ugotujesz.

Kupując, upewnij się, że ryba jest zamrożona przemysłowo. Mali (prywatni) producenci przed zamrożeniem wlewają wodę na ryby, aby zwiększyć swoją masę. W rezultacie do połowy wagi ryby może stanowić woda. Średnio cała świeżo złowiona ryba waży od 800 g do 1,5 kg.

Chociaż różowy łosoś i niezbyt drogie ryby, przy zakupie całej ryby należy pamiętać, że może być wypatroszona i wypatroszona, a także z głową i nieodkręcanymi płetwami. Biorąc pod uwagę te momenty, cena również powinna się różnić, ponieważ po obrzezaniu głowy i wypatroszeniu, w tym usunięciu kości, masa produktu może zostać zmniejszona nawet o 40%.

Jeśli zamierzasz upiec różowego łososia, lepiej kupić go całkowicie, z głową. Ta druga opcja nadaje się również do gotowania zupy (po usunięciu skrzeli). Ale do solenia lub marynowania lepiej jest brać ryby bez głowy, jeśli oczywiście asortyment na to pozwala.

Drugim elementem będzie definicja świeżości produktu. Różowy łosoś, który był przechowywany przez długi czas lub nieprawidłowo, może smakować gorzko. Ta sama wada jest przygotowana dla ryb, które przeszły kilka cykli odmrażania-zamrażania. Bez skrupułów sprzedawcy mogą mieszać stare ryby ze świeżymi. Aby uniknąć podstępu, ryby przed zakupem należy odpowiednio sprawdzić, w tym zajrzeć do wnętrza brzucha.

Wewnątrz świeże ryby mają różowy kolor. Jeśli „tam” zmieni kolor na żółty, nie kupuj wcale. Kupując nieuszkodzoną lub mocno zamrożoną rybę, gdy nie ma możliwości zajrzenia do otrzewnej, świeżość różowego łososia można rozpoznać po głowie, ogonie i powierzchni. Tak więc badanie głowy wymaga obejrzenia skrzeli. Jeśli są zielonkawe i pokryte śluzem, masz zły produkt. Ale nie powinieneś patrzeć na swoje oczy (nudne czy nie), ponieważ w przypadku ryb mrożonych zawsze będą nudne.

Jeśli ryba ma wysuszoną płetwę ogonową, to od dawna leżała na ladzie lub była kilkakrotnie zamrażana.

Sprawdzanie powierzchni tuszu, a dokładniej stanu jego skór. Powinien dobrze przylegać do mięsa, być czysty i bez widocznych uszkodzeń. Jeśli skóra łatwo odsunie się od mięsa, ryba jest stara i nie zaleca się jej spożywania. Jeśli skóra po prostu spadnie z ciała, wystarczy złożyć skargę do „odpowiednich władz”. Powierzchnia powinna być również wolna od wgnieceń, plam i siniaków, łuski powinny być srebrne i błyszczące.

Kryterium świeżości filetu z różowego łososia będzie jego kolor. Powinien być różowy. Jeśli jest biały, oznacza to, że został zamrożony kilka razy i niemożliwe jest uzyskanie delikatnego i soczystego dania - ryby będą suche.

W ostatnich latach różowy łosoś zaczął również trafić na półki sklepowe. Jego mięso jest białe i, w przeciwieństwie do braci morskich, jest bardziej kościste. Cena łososia rzecznego powinna być niższa.

Jak przechowywać różowego łososia

Kupując ryby mrożone w celu długoterminowego przechowywania, należy je jak najszybciej przywrócić do zamrażarki, ponieważ każdy cykl zamrażania zakłóca strukturę tkanek ryb i zmniejsza ilość składników odżywczych, które zawiera.

W warunkach wspólnej komory lodówki świeży różowy łosoś można przechowywać nie dłużej niż dwa dni.

Gotowanie różowego łososia

Różowy łosoś z punktu widzenia gotowania jest jednym z najbardziej „demokratycznych” produktów. Jest gotowane z zupy, smażone i pieczone, w tym na grillu. Uzyskuje się doskonałe ryby i kulebaki z różowym łososiem.

Łosoś różowy nadaje się do różnych sałatek, dań na zimno, kanapek i sushi.

Wędzony i suszony różowy łosoś uważany jest za przysmak.

Jako dodatek pasują do tego tradycyjne warzywa (ziemniaki, papryka, kapusta, warzywa).

Aby wyekstrahować maksymalną ilość użytecznych właściwości, najlepiej jest pozbyć się różowego łososia. To jest sól, a nie marynowanie. Aby to zrobić, świeże ryby należy pokroić w plastry o grubości do 5 mm, rozłożyć je na talerzu i lekko posypać solą (do smaku). Po godzinie plastry należy odwrócić i powtórzyć procedurę po drugiej stronie. Po kolejnej godzinie można je położyć na chlebie i zjeść jak kanapki, z masłem lub bez - kwestia smaku. Ale tylko świeże ryby mogą być solone.

Solenie w solance z różowym łososiem jest niepożądane, ponieważ po pierwsze zniszczy większość witamin, a po drugie, wiele przydatnych pierwiastków śladowych trafi do solanki. Tak, aw smaku słone ryby są znacznie gorsze od soli. Alternatywą jest solenie całego różowego łososia bez solanki. Wcześniej należy go wypatroszyć, usunąć film z wewnętrznej wnęki, umyć go prawidłowo, a następnie wykonać głębokie (aż do skóry pleców) nacięcie wzdłuż grzbietu po obu stronach. Następnie sól wlewa się do wnętrza ryby, włącznie z nacięciem wykonanym wzdłuż grzbietu, a cała powierzchnia ryby jest przecierana nim. Na różowym łososiu o masie około 1 kg nie powinno być więcej niż 100 soli, w przeciwnym razie ryby okażą się słone - suche i bez smaku. Ryba potraktowana solą jest owinięta w całości perkalem lub bawełnianą tkaniną i umieszczona we wspólnej komorze lodówki. Będzie gotowy do użycia w ciągu 1,5-2 dni.

Kawior z różowego łososia ma bardzo wysoki smak.

Różowy kawior z łososia - nic nie smakuje lepiej

Wartość odżywcza różowego łososia (na 100 g)

Tarło różowego łososia

Wchodzenie różowego łososia do słodkowodnych rzek tarłowych obserwuje się latem i jesienią, w zależności od konkretnego obszaru. Tak więc na przykład w zachodniej części Sachalinu i Primorye jest to okres od czerwca do lipca, na Kamczatce - od lipca do sierpnia oraz w Kolumbii Brytyjskiej - od sierpnia do października.

Tereny tarła są najczęściej zlokalizowane w zbiornikach wodnych znacznie bliżej morza niż w wielu innych łososiach, a zatem sposób, w jaki różowy łosoś się tarła, jest znacznie krótszy. Odradza się na płyciznach, które charakteryzuje szybki prąd i piaszczyste dno. Temperatura wody w tym okresie wynosi 4-16 °, w zależności od regionu. Samice składają jaja w 2-4 gniazdach, tworząc razem jeden kopiec o powierzchni 1-2 m².

Gdy samce różowego łososia zbliżają się do tarlisk, mają wzrost w szczęce, rośnie garb (dlatego ten typ ryb ma tę nazwę), a na ciele pojawiają się paski. Proces rozwoju zapłodnionych jaj trwa do 130 dni. Z reguły przeżywa około 60-65% jaj. Uwalnianie larw obserwuje się w okresie październik-styczeń, w zależności od tego, kiedy miało miejsce tarło.

Po dotarciu do morza młodzież jest najpierw trzymana w ujściach rzek, a następnie idzie do różnych zatok morskich i zatok, a dopiero potem opuszcza wody przybrzeżne, po czym rozpoczyna się pełnowartościowy morski okres życia. Różowy łosoś często żywi się różnymi skorupiakami.

Kiedy złapią różowego łososia

Najlepszy okres na łowienie różowego łososia w wodach słodkich uważa się za środek lata, na niektórych terytoriach od końca czerwca do połowy lipca. Po wejściu tej ryby do rzeki często gryzie jej głowę.

Gdzie łapią różowego łososia

Najlepszymi obszarami zbiorników do łowienia są linie z dnem żwirowym i prądem stałym. Rzadkie rzuty są rzadko praktykowane, ponieważ różowy łosoś jest bardzo często blisko brzegu. Ławice różowego łososia są zauważalne przez aktywne wybuchy na powierzchni. Standardowa głębokość na łowiskach wynosi 80-140 cm, a widok z przodu powinien przebiegać w odległości 30-60 cm od dna.

Czasami w poszukiwaniu różowego łososia warto pokonać kilkanaście kilometrów, a to nie zawsze jest wygodne samochodem. Najlepszą opcją podróżowania po małych rzekach są małe aluminiowe lub dmuchane łodzie, a także potężny silnik, zdolny pokonać silny prąd na rzekach. Jeśli chcesz uzyskać mocne i niezawodne silniki, powinieneś spojrzeć na silniki zaburtowe Tohatsu. Ekskluzywne silniki z Japonii o niskim zużyciu paliwa.

Łowienie łososia na Kamczatce

Taktyka i metody połowu różowego łososia

Różowy łosoś dobrze gryzie, gdy używa się jasnych błystek z trójnikami (nr 8.5-10). Przynęty powinny mieć imponującą wagę, ponieważ połowy będą odbywać się na obszarach o szybkim przepływie. Ta ryba spotyka się rzadziej na błystkach.

Optymalną formą oscylującej przędzarki na różowym łososiu będzie wydłużony model, różniący się stosunkowo słabą grą. Tee często uzupełniają różne jasne nici i paski, które jeszcze bardziej przyciągają ryby. Doświadczenie pokazuje, że najbardziej atrakcyjne kwiaty dla różowego łososia są pomarańczowe i jaskrawoczerwone.

Poklevka

Ugryzienie różowego łososia przypomina szybkie, ale niezbyt silne szarpnięcie przynęty. Usta różowego łososia, które dopiero niedawno weszły do ​​rzeki, są często bardzo delikatne, dlatego czasami ryby same się łapią. Po zamiataniu różowy łosoś wykonuje 1-2 szybkie szarpnięcia, a także może wyskoczyć z wody kilka razy.

Wygląd

W oceanie różowy łosoś ma jasnoniebieski kolor. Po powrocie na tarliska, kolor ryb zmienia się: staje się jasnoszary od tyłu, brzuch nabiera żółtawo-białego odcienia (chociaż niektóre osoby uzyskują zielony odcień). Podobnie jak wszystkie łososiowate, różowy łosoś ma płetwę tłuszczową między płetwą grzbietową a płetwą ogonową. Wyróżnia się również białym kolorem ust, brakiem zębów na języku, dużymi owalnymi czarnymi plamami na plecach, ogonem w kształcie litery V i płetwą odbytu składającą się z 13-17 miękkich promieni. Podczas migracji na tarliska samce rozwijają wyraźnie wyróżniający się garb na grzbiecie, dzięki czemu ten gatunek łososia otrzymuje swoją nazwę. Średnia waga różowego łososia wynosi 2,2 kg. Największy znany różowy łosoś osiągnął długość 76 cm o wadze 7 kg.

Hodowla

Odradza się w sierpniu, dla którego w czerwcu pierwsi posłańcy wchodzą do rzek. Podobnie jak inne łososie, przed złożeniem jaj samica buduje gniazdo, ich ryby kopią zarówno głową, jak i płetwami, tak że tworzy się w nim wgłębienie. Po zapłodnieniu jajka są zakopywane.

Fry pojawia się w listopadzie. Na początku znajdują się w glebie i żywią się woreczkiem żółtkowym. Na przełomie maja i czerwca narybek opuszcza gniazdo i wtacza się do morza. Większość narybku jest zjadana przez drapieżne ryby i ptaki. W tym czasie mają długość około 30 milimetrów i monochromatyczny kolor srebrny bez poprzecznych pasków.

Różowy narybek wędruje do północnej części Oceanu Spokojnego i mieszka tam do następnego lata, czyli czas życia różowego łososia od tarła do tarła wynosi 2 lata, co determinuje dwuletnią okresowość jego wahań populacji. Po tarle umiera.

Siedlisko

Różowy łosoś występuje w zimnych wodach, preferuje temperaturę 5,6–14,6 ° C w optymalnej temperaturze 10,1 ° C W temperaturze 25,8 ° C ryba umiera. Różowy łosoś występuje w przybrzeżnych wodach oceanów Pacyfiku i Arktyki, od rzeki Sacramento w północnej Kalifornii po rzekę Mackenzie w Kanadzie i od rzeki Leny na Syberii do Korei. W Azji jest rozprowadzany do Honsiu na południu. Pewnego razu różowy łosoś został przypadkowo osiedlony w Wielkich Jeziorach i pomyślnie się tam osiedlił. W samych Wielkich Jeziorach różowy łosoś często występuje w jeziorze Superior i dość rzadko w jeziorze Michigan. Przyłapał się również na Półwyspie Kolskim.

Wędkowanie i wykorzystanie w gotowaniu

Różowy łosoś jest cenną rybą komercyjną.

Jego mięso nadaje się do gotowania zup, duszenia, smażenia, solenia i konserwowania. Eksperci zwracają jednak uwagę na specyficzne „suche” mięso, szczególnie pieczone. Kawior z łososia różowego jest również używany w kuchni: jest konserwowany po soleniu.

Linki

• [www.sevin.ru/vertebrates/index.html?Fishes/31.html Rosyjskie kręgowce: różowy łosoś]
• [ryba-gorbusha.com/ Przepisy na potrawy z różowego łososia] - również na stronie znajdują się materiały o komercyjnym różowym łososiu, o warunkach jego przechowywania, czyszczenia itp.
• [www.vesta-var.ru/data/o_kachestve_i_bezopasnosti_lososevoi_ikry.html W kwestii jakości i bezpieczeństwa kawioru z łososia]

Fragment charakteryzujący różowego łososia

- Opuszczasz ten nonsens i mówisz ludziom, żeby wyszli z domów, żeby pojechać do Moskwy i przygotować jutro wozy pod pociągiem Księżniczki, ale nie idź na spotkanie sam. Słyszysz
Dron nagle upadł na nogi.
- Jacob Alpatych, odrzućcie! Weź ode mnie klucze, pozbądź się dla Chrystusa.
- Zostaw! - powiedział stanowczo Alpatych. „Widzę tuż pod tobą, widzę trzy arshiny” - powtórzył, wiedząc, że jego umiejętność chodzenia za pszczołami, wiedza o tym, kiedy zasiać owies, i że był w stanie zadowolić starego księcia przez dwadzieścia lat, już dawno zyskała mu sławę czarodzieja i jego zdolność widzenia na trzech arshins pod mężczyzną jest przypisany do czarowników.
Dron wstał i chciał coś powiedzieć, ale Alpatych mu przerwał:
- Co o tym myślisz? A. Co myślisz? Ech?
- Co mam zrobić z ludźmi? - powiedział Dron. - Wzbudziło się absolutnie. Też im to mówię...
„Tak mówię” - powiedział Alpatych. - Pić? Zapytał krótko.
- Wpadłem w wir Jacoba Alpatycha: przynieśli kolejną beczkę.
- Więc słuchaj. Pójdę do policjanta, a ty poprowadzisz lud i porzucą go, a wózki będą.
„Słucham”, odpowiedział Dron.
Więcej Jakow Alpatych nie nalegał. Rządził ludźmi przez długi czas i wiedział, że głównym sposobem na posłuszeństwo ludziom nie jest okazywanie im, że nie mogą być posłuszni. Uzyskawszy od Drona posłusznego „słuchania”, Jacob Alpatych był z tego zadowolony, choć nie tylko wątpił, ale był prawie pewien, że wózki nie zostaną dostarczone bez pomocy dowództwa wojskowego.
I rzeczywiście, wieczorem wózki nie były zbierane. W wiosce w tawernie znów było zgromadzenie, a na zebraniu miało ukraść konie do lasu i nie dawać wózka. Nic nie mówiąc o tej księżniczce, Alpatych kazał mu położyć swój bagaż przed tymi, którzy przybyli z Łysej Góry i przygotować te konie do powozu księżniczki, podczas gdy on sam udał się do władz.

X
Po pogrzebie ojca księżniczka Marya zamknęła się w swoim pokoju i nie wpuściła nikogo. Dziewczyna podeszła do drzwi, by powiedzieć, że Alpatych przyszedł poprosić o rozkaz wyjazdu. (To było przed rozmową Alpatycha z Dronem). Księżniczka Marya wstała z kanapy, na której leżała, i przez zamknięte drzwi powiedziała, że ​​nigdy nie pójdzie nigdzie i nie poprosi, by została sama.
Okna pokoju, w którym leżała księżna Marya, znajdowały się na zachodzie. Leżała na kanapie twarzą do ściany i, dotykając guzików na skórzanej poduszce, zobaczyła tylko tę poduszkę, a jej niejasne myśli skupiały się na jednej rzeczy: myślała o nieodwołalności śmierci i własnej duchowej obrzydliwości, której do tej pory nie znała który pojawił się podczas choroby swojego ojca. Chciała, ale nie odważyła się modlić, nie ośmieliła się zwrócić do Boga w takim stanie umysłu, w jakim była. Leżała w tej pozycji przez długi czas.
Słońce zachodziło po drugiej stronie domu, a skośne wieczorne promienie w otwartych oknach oświetlały pokój i część marokańskiej poduszki, na którą patrzyła księżniczka Maria. Pociąg myśli nagle się zatrzymał. Podświadomie podniosła się, wyprostowała włosy, wstała i podeszła do okna, mimowolnie oddychając chłodem czystego, ale wietrznego wieczoru.
„Tak, teraz możesz podziwiać wieczorem! Nie ma go i nikt cię nie skrzywdzi - powiedziała do siebie i upadła na krzesło, przewracając głowę na parapecie.
Ktoś zawołał ją z boku ogrodu łagodnym i cichym głosem i pocałował ją w głowę. Rozejrzała się. To była Bourienne, w czarnej sukni i plerezie. Cicho podeszła do księżniczki Maryi, pocałowała ją z westchnieniem i natychmiast zaczęła płakać. Księżniczka Marya spojrzała na nią. Wszystkie poprzednie starcia z nią, zazdrość o nią, zostały odwołane do księżniczki Maryi; Przypomniałem sobie, jak niedawno zmienił się w Bourienne, nie mógł jej zobaczyć, a zatem jakże niesprawiedliwe były wyrzuty, jakie jej księżna Maria w jej duszy czyniła. „A dla mnie, czy ja, który pragnąłem jego śmierci, potępić kogokolwiek! - pomyślała.
Księżniczka Marie żywo przedstawiła się na pozycji Bourienne, niedawno oddalonej od swojego społeczeństwa, ale jednocześnie zależnej od niej i mieszkającej w obcym domu. I współczuła jej. Potulnie spojrzała na nią pytająco i wyciągnęła rękę. La Bourienne natychmiast zaczęła płakać, zaczęła całować ją w rękę i mówić o smutku, który spotkał księżniczkę, czyniąc się uczestnikiem tego smutku. Powiedziała, że ​​jedyną pociechą w jej smutku jest to, że księżniczka pozwoliła jej się nią z nią podzielić. Powiedziała, że ​​wszystkie poprzednie nieporozumienia powinny zostać zniszczone przed wielkim żalem, że czuje się czysta przed wszystkimi i że stamtąd widzi swoją miłość i wdzięczność. Księżniczka słuchała jej, nie rozumiejąc jej słów, ale od czasu do czasu zerkając na nią i słuchając dźwięków jej głosu.

http://shelbymiguel.com/other/gde-voditsya-gorbusha-v-rossii.html