Mięso gęsie jest popularnym produktem rolnym. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu możesz przygotować smaczne i zdrowe dania.

Korzyści

Mięso gęsie ma korzystne właściwości zdrowotne:

• nasyca organizm witaminami wymaganymi przez układ nerwowy i przewód pokarmowy do normalnego funkcjonowania;
• zwiększa poziom hemoglobiny we krwi;
• zawiera niezbędne i nieistotne aminokwasy;
• ma działanie żółciopędne.

Regularne spożywanie mięsa gęsiego uważa się za zapobieganie chorobom układu sercowo-naczyniowego.

Tłuszcz gęsi nie prowadzi do rozwoju miażdżycy. Kwasy wielonienasycone w swoim składzie przyczyniają się do utrzymania zdrowia.

Mięso gęsie zawiera kwas glutaminowy, który przyczynia się do szybkiego usuwania produktów przemiany materii. Picie tego produktu pomaga złagodzić objawy zatrucia metalami ciężkimi.

Aby zwiększyć stężenie hemoglobiny w mięsie gęsim, nie trzeba kupować całego ptaka. Do tego odpowiednie są podroby - serce i wątroba. Są z powodzeniem stosowane do gotowania zup.

Wystarczająca ilość aminokwasów pomaga normalizować metabolizm i wzmacnia układ odpornościowy. Mięso gęsie nadaje się do jedzenia dla niemowląt. Jest to szczególnie przydatne dla osłabionych i osłabionych dzieci.

Tłuszcz gęsi jest stosowany miejscowo w leczeniu egzemy i oparzeń. Stosowany jest w kosmetologii do gojenia pęknięć warg i leczenia zapalenia skóry.

Mięso gęsie jest dość tłustym produktem, więc może powodować problemy z trawieniem i metabolizmem. Aby zmniejszyć zawartość kalorii w naczyniu, można usunąć skórę z mięsa.

Szkody dla zdrowia można zadać, jeśli są przechowywane przez długi czas, źle ugotowane lub kupione mięso gęsi niskiej jakości. Jego korzyści i szkody dla ciała zależą od wieku ptaka i od zgodności z technologią przygotowania.

Przeciwwskazania

Nie zaleca się spożywania mięsa gęsiego, gdy:

• otyłość;
• choroby trzustki;
• miażdżyca tętnic.

Ten rodzaj mięsa nie jest zalecany do niektórych postaci cukrzycy.

Czy kobiety w ciąży i karmiące

Kobiety w ciąży mogą jeść mięso gęsi bez ograniczeń, jeśli są dobrze tolerowane. Produkt odżywia organizm minerałami i witaminami, które są ważne dla prawidłowego rozwoju płodu. Wysoka zawartość żelaza podnosi poziom hemoglobiny.

Kobietom karmiącym nie wolno gęsić. Zaleca się wybór metod gotowania, w których w produkcie pozostaje mniej tłuszczu. Nadmiar tłustych pokarmów może powodować problemy trawienne u dziecka.

Skład (witaminy i pierwiastki śladowe)

100 g mięsa gęsiego zawiera około 160 kcal. Zawartość substancji mineralnych w tym produkcie jest podana w tabeli.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/mjaso/myaso-gusya-polza-i-vred/

Przydatne właściwości i szkodliwość mięsa gęsiego

Mięso gęsie nie jest powszechne wśród mięs domowych i jest używane znacznie rzadziej niż kurczak, wołowina lub wieprzowina. Jednak dietetycy powinni koniecznie uwzględnić w diecie dania z gęsi, ponieważ mięso tego ptaka jest bogate w zdrowe substancje, zawiera dużo białka i tłuszczów, które są niezbędne dla organizmu.

Co jeszcze jest przydatne dla mięsa gęsiego i co jest potrzebne, zanim zostanie zjedzone?

Mięso gęsie - podstawowe informacje o produkcie

Po raz pierwszy gęś zaczęła być spożywana w starożytności, kilka tysięcy lat temu - informacje na ten temat od dawna odkrywają uczeni i historycy. Starożytni Egipcjanie, Grecy i Rzymianie, jak wiecie, uwielbiali spożywać mięso dzikich gęsi (jednak te zwierzęta wkrótce zostały udomowione). Jadła gęś i w starożytnych Chinach.

Gusyatina jest uważana za jedną z najsmaczniejszych, a także najbardziej użytecznych rodzajów mięsa. Ten produkt zawiera dużo białka i tłuszczu. Ponadto jeszcze jedną zaletę gęsi można nazwać składem chemicznym bogatym w witaminy i minerały.

Oprócz pozytywnego wpływu na zdrowie, wspaniały smak gęsi jest wielkim plusem. Odpowiednio ugotowane mięso gęsie ma bardzo przyjemny smak, miękkość i soczystość, a także wyjątkowy, pyszny aromat.

Jeśli chodzi o wartość odżywczą, 100 g gęsi zawiera około 180 kalorii (bez skóry, przy skórze ta sama zawartość kalorii w produkcie znacznie wzrasta). Skład chemiczny jest bogaty w białka i tłuszcze, a także w witaminy i minerały.

Korzyści z gęsi dla ciała

• Przede wszystkim w gęsinie, podobnie jak w każdym mięsie, zawartość białka (25 g) i aminokwasów jest dość wysoka, dlatego szczególnie zaleca się stosowanie produktu u osób z niedoborem białka w diecie, a także u osób z niedowagą lub po ciężkiej chorobie..
• Witamina A, która jest obecna w składzie gęsi, jest bardzo przydatna dla zdrowia i siły kości i stawów. Ma również bardzo pozytywny wpływ na stan oczu i znacznie zmniejsza ryzyko wielu chorób oczu.
• Gęś jest również przydatna dla odporności - ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego w kompozycji.
• Inną cechą charakterystyczną mięsa gęsiego jest duża ilość kwasów tłuszczowych w kompozycji. Tłuszcze są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu: biorą udział w ważnych procesach metabolicznych, regulują funkcjonowanie układu rozrodczego u kobiet, a także są potrzebne do prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego.
• Wysoka zawartość witamin z grupy B znacząco wpływa na stan zdrowia i ogólny stan organizmu, ponieważ witaminy te regulują funkcjonowanie wielu systemów wewnętrznych: nerwowych, trawiennych, odpornościowych, krążeniowych. Zatem gusyatina pomaga poprawić tło psycho-emocjonalne i nastrój oraz służy jako zapobieganie zaburzeniom żołądkowym (przy umiarkowanym spożyciu).
• Żelazo w kompozycji zmniejsza ryzyko rozwoju niedokrwistości, a także uczestniczy w syntezie hemoglobiny w organizmie.
• Dla zdrowia serca i naczyń krwionośnych przydatne są potas i magnez, dostępne w mięsie gęsim.
• Zauważono, że umiarkowane spożycie mięsa gęsiego korzystnie wpływa na stan wątroby i nerek, pomaga oczyścić organizm z toksyn i substancji toksycznych. Gęś jest zalecana jako środek zapobiegający kamicy moczowej.
• Mięso gęsie stymuluje produkcję żółci, dlatego zaleca się stosowanie produktu w zapobieganiu kamicy żółciowej.
• Gusyatina jest przydatna dla zdrowia i piękna kobiet. Pierwiastki śladowe zawarte w mięsie (takie jak selen, cynk, fosfor) znacznie poprawiają kondycję włosów i skóry, wzmacniają paznokcie i zęby, a także pozytywnie wpływają na zdrowie układu rozrodczego kobiet.

Przeciwwskazania i możliwe szkody

• Smażona gęś to raczej kaloryczne i tłuste danie, więc nie powinny one być porywane przez osoby cierpiące na nadwagę, problemy z układem sercowo-naczyniowym, a także zaburzenia układu trawiennego. Lepiej jest dawać mięso dietetyczne (gotowane).
• Przeciwwskazaniami jest obecność chorób trzustki, a także zaburzenia wątroby.
• Nie zaleca się używania gęsi dla osób cierpiących na cukrzycę.

Wskazówki

1. Porozmawiajmy o tym, jak wybrać odpowiednią gęś. Po pierwsze, tusza ptasia musi być wystarczająco duża - co najmniej 5-6 kg. Skórka powinna mieć jasny, lekko różowawy odcień. Nie powinno być żadnych uszkodzeń! I oczywiście dobre i świeże mięso nie powinno mieć wyraźnego zapachu.
2. Przy wyborze tuszy zwracaj uwagę na kolor łap zwierzęcia - młodego, co oznacza, że ​​smaczna gęś powinna być jasnożółta.
3. Lepka skóra i obecność na niej śluzu, wgniecenia na mięsie, blady dziób, czerwone łapy wskazują, że przed tobą jest stara gęś, a raczej niska jakość.
4. Blada gęś-niebieskawo-zielona gęś prawdopodobnie ulegała wielokrotnemu zamarzaniu, więc lepiej powstrzymać się od kupowania takiego mięsa.
5. Istnieje kilka przepisów na gotowanie gęsi, ale najczęstszą, klasyczną wersją jest gęś pieczona. To danie będzie świetną ozdobą świątecznego stołu (w Ameryce gęś jest tradycyjnym świątecznym daniem). Gęś może być nadziewana warzywami (ziemniaki lub kapusta), orzechami, grzybami lub owocami (jabłka). Mięso gęsie jest również używane w bulionach do gotowania. Mięso gęsie wytwarza całkiem smaczne hamburgery lub klopsiki.

Wniosek

Mięso gęsie musi być zawarte w diecie każdej osoby - jest nie tylko smaczne i pożywne, ale także niezwykle zdrowy produkt.

http://polzaivredno.ru/poleznye-svojstva-i-vred-gusinogo-myasa/

Korzyści i szkoda mięsa gęsiego: produkt rolny przy biurku

Gęś jest ptactwem wodnym z rodziny Duck. Jego ciemne mięso jest bardzo pożywne: zawiera dużą ilość białek i zdrowych nienasyconych tłuszczów. Pieczone tusze gęsi zdobiły bogate stoły świąteczne w wiktoriańskiej Anglii. Ale dziś jesteśmy bardziej zainteresowani korzyściami i szkodliwością potraw tego ptaka.

Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłany przez: agneskantaruk.

Produkt jest zalecany do stosowania w dietach mających na celu leczenie przewlekłych chorób przewodu pokarmowego (GIT) i układu sercowo-naczyniowego.

Jest to jednak przeciwwskazane w otyłości pokarmowej ze względu na wysoką zawartość kalorii.

Skład

W kontekście tuszy gęś wygląda bardzo grubo. Cały tłuszcz jest skoncentrowany w warstwie podskórnej: pomaga ptactwu wodnemu utrzymać ciepło.

Ale nie należy się tego obawiać: gęsi tłuszcz, w przeciwieństwie do wołowiny lub wieprzowiny, nie prowadzi do powstawania blaszek cholesterolu i rozwoju miażdżycy naczyń.

100 g zawiera:

• białka - 23 g;
• tłuszcze - 7,1 g;
• węglowodany - 0 g.

Wysoka zawartość białka i jego przewaga nad tłuszczami jest charakterystyczna tylko dla mięsa drobiowego. Dlatego produkt będzie przydatny dla sportowców i osób w rehabilitacji po urazach i interwencjach chirurgicznych.

Ponadto mięso gęsi jest bogate w tłuszcze nasycone i nienasycone.

W 100 g tłuszczu gęsiego (1:19):

Podczas gdy w mięsie gęsim stosunek ten jest zbliżony do idealnych wartości, dlatego jego zastosowanie jest widoczne nawet w miażdżycy tętnic.

Witaminy

• A - 10-12 μg;
• B1 - 0,12 mg;
• B2 - 0,38 mg;
• B3 (PP) - 4,3 mg;
• B5 - 2 mg;
• B6 - 0,65 mg;
• B9 - 31 μg;
• B12 - 0,5 µg;
• C - 7,3 mg.

Witamina A jest niezbędna dla narządów wzroku i skóry. Grupa B eliminuje objawy chorób układu mięśniowo-szkieletowego i układu nerwowego. Witamina C jest naturalnym przeciwutleniaczem.

Minerały

Mięso gęsie ma bogaty profil mineralny:

• Wapń - 12–13 mg;
• potas - 0,42 g;
• magnez - 27 mg;
• sodu, 90 mg;
• fosfor - 0,3 g;
• żelazo 2,5 mg;
• mangan - 24 mg;
• miedź - 0,3 g;
• cynk - 2,34 mg;
• selen - 16,8 mikrogramów.

Wiele pierwiastków śladowych z tej listy bierze udział w procesach metabolicznych. Ich niedobór w organizmie może prowadzić do rozwoju zaburzeń metabolicznych.

Wapń, potas i magnez poprawiają kurczliwość struktur mięśniowych, co jest szczególnie ważne w przypadku zaburzeń rytmu serca.

Zawartość kalorii

Aby zmniejszyć zawartość kalorii w mięsie gęsim, przed gotowaniem należy oddzielić je od warstwy tłuszczu.

Korzyści

Gusyatina jest zalecana dla osób cierpiących na wyczerpanie, chroniczny stres, ze zwiększonym stresem fizycznym i psychicznym.

Immunolodzy radzą używać tego mięsa w poza sezonem, kiedy wzrasta ryzyko przeziębienia. Aminokwasy (AK) w swoim składzie poprawiają procesy metaboliczne, zwiększają kompensacyjne i ochronne mechanizmy organizmu.

Ma następujące przydatne właściwości:

• promuje eliminację toksycznych produktów przemiany materii;
• stymuluje funkcje przewodu pokarmowego: normalizuje wytwarzanie enzymów trawiennych, poprawia kurczliwość mięśni gładkich żołądka i jelit;
• pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny we krwi;
• aktywuje aktywność układu nerwowego;
• poprawia kondycję skóry, paznokci, włosów;
• reguluje poziom cukru we krwi;
• stymuluje układ odpornościowy;
• przyspiesza gojenie się ran i otarć;
• wykazuje działanie żółciopędne;
• zapobiega rozwojowi onkologii.

Gusyatina jest zawarta w menu diety terapeutycznej dla niektórych chorób przewlekłych:

• niedokrwistość z niedoboru żelaza;
• cukrzyca;
• urazy;
• okres rehabilitacji po zabiegu;
• atak serca;
• udar mózgu;
• zatrucie.

Czy dzieci

Z powodu niedoskonałości układu pokarmowego dzieciom poniżej 3 lat należy ostrożnie podawać mięso gęsie. Wysoka zawartość kalorii i tłuszczu - nadmierne obciążenie dla niesformowanego systemu enzymatycznego dziecka.

Z osłabionym układem odpornościowym, niedowagą, chorobami krwi i narządów układu sercowo-naczyniowego, pediatra może zalecić produkt przed 3 rokiem życia.

Po trzech latach gęś można bezpiecznie włączyć do menu dziecka, ale biorąc pod uwagę jego zawartość kaloryczną, a także zawartość witamin i mikroelementów.

Dla kobiet w ciąży

Podczas ciąży kobieta uzyskuje średnio około 10 kg. Aby nie zyskać więcej, musisz kontrolować dietę. W końcu szybki przyrost masy ciała może prowadzić do różnych komplikacji.

W małych ilościach gęsi potrawy nie są przeciwwskazane podczas ciąży.

Ale w ostatnim trymestrze ciąży macica jest powiększona, co prowadzi do ściskania narządów jamy brzusznej. Normalna praca trzustki, woreczek żółciowy jest zaburzony, zmniejsza się drożność jelit. Dlatego w tym okresie lepiej jest całkowicie zrezygnować z mięsa gęsiego.

Do pielęgniarstwa

Kobiety karmiące potrzebują pokarmu bogatego w białka zwierzęce, aby w pełni odżywiać dziecko.

Należy jednak pamiętać, że tłuszcz gęsi jest intensywnie przetwarzany przez organizm i może prowadzić do nieprzyjemnych konsekwencji: zmniejszyć wchłanianie witamin, wywołać zgagę i nudności.

Szkody i przeciwwskazania

W niektórych chorobach przewlekłych mięso gęsie może być szkodliwe dla zdrowia. Nie mówimy o jego całkowitym wykluczeniu z diety, ale konieczne będzie ograniczenie stosowania w określonych warunkach.

Lista przeciwwskazań ze względu na wysoką zawartość tłuszczu w mięsie:

• wyraźna miażdżyca naczyń;
• choroba niedokrwienna serca;
• nadciśnienie tętnicze 2 i 3 stopnie;
• choroby trzustki;
• otyłość pokarmowa;
• przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego i kamica żółciowa (kamica żółciowa);
• obrzęk różnego pochodzenia, w tym patologia nerek.

W obecności tych chorób należy skonsultować się z lekarzem.

Efekty uboczne

Jeśli nadmierne stosowanie jest możliwe, efekty uboczne:

• przyrost masy ciała;
• zwiększony poziom cholesterolu we krwi;
• zgaga;
• nudności;
• zaostrzenie przewlekłych procesów.

Rozwój efektów ubocznych wpływa na sposób gotowania.

Odniesienia kulinarne

Wskazówki dotyczące wyboru

Aby uzyskać maksymalne korzyści, musisz nauczyć się wybierać wysokiej jakości tuszę.

• Skóra powinna być żółtawo-różowa, bez uszkodzeń. Obecność lepkiej warstwy jest niedopuszczalna.
• Elastyczność mięsa jest łatwa do sprawdzenia - wystarczy nacisnąć go palcem. Dobra tusza szybko się regeneruje w miejscu nacisku. Jeśli tak się nie stanie, produkt jest przestarzały.
• Wymiary określają soczystość. Wybierz dość duże kopie o wadze 4-4,5 kg. Mniejsze niedojrzałe ptaki (do 3 kg) z pewnością będą trudne.
• Kolorowe łapy. Młode łuski żółte, a stare - czerwone.
• Tłuszcz żółty wskazuje na przejrzałe mięso. Preferuj gęś z przezroczystą lub białą podskórną warstwą tłuszczu. W końcu im młodszy ptak, tym smaczniejsze, bardziej miękkie i soczyste mięso.

Jak siekać

1. Sprawdź tusze pod kątem jakichkolwiek piór, puchu i pozostałości włosów. Usuń je, jeśli to konieczne.
2. Wytnij skrzydła na wysokości łokcia, nóg - w stawach.
3. Ostrożnie otwórz brzuch w kierunku od kloaki do stępki, starając się nie uszkodzić narządów wewnętrznych.
4. Usuń wnętrze ptaka.
5. Opłucz tuszę pod bieżącą zimną wodą.

Jak gotować

• Gęś powinna być pieczona lub gotowana na parze. Na świątecznym stole zwykle podaje się nadziewane tuszkami jabłek lub suszonych śliwek.
• Dobrą alternatywą dla smażenia jest gotowanie na ognisku. Aby mięso było soczyste i miękkie, nie zapomnij go namoczyć w marynacie.
• W chorobach przewodu pokarmowego mięso się gotuje. Aby nie powodować dodatkowego obciążenia śluzówki żołądka, przed użyciem jest rozdrabniany.
• Bogaty bulion z gęsich klopsików należy do diety na urazy iw okresie pooperacyjnym. Z wyjątkiem przypadków, gdy operacja była związana z chorobami układu pokarmowego. Rosół pomaga przywrócić osłabione ciało.

Udane kombinacje

Pierwsze miejsce wśród warzyw i owoców użytych do wypchania gęsi, weź jabłka. Oprócz nich często używają śliwek, kapusty.

Mięso podawać z dodatkiem pieczonych lub gotowanych ziemniaków. W naturze z powodzeniem zastępuje się pieczonymi pieczarkami i warzywami. Ze zbóż używać ryżu, gryki.

Inne produkty

Tłuszcz gęsi

Przydatne składniki w składzie tłuszczu gęsiego: nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy B i E, selen.

http://www.poleznenko.ru/myaso-gusya.html

Gęsie mięso przynosi korzyści i szkodzi ludzkiemu organizmowi

Mięso gęsie jest źródłem żelaza i białka. Grube ptaki nie zawierają prawie żadnego cholesterolu. Ale ponieważ mięso to nie jest spożywane tak często jak kurczak i kaczka, korzyści i szkody tego produktu nie są znane wszystkim. Ludzie, którzy jedzą gęsi, wiedzą, jak cenne jest jej mięso. Ze względu na fakt, że uprawa gęsi na mięso jest dość żmudnym procesem, koszt drobiu jest znacznie wyższy niż charakterystyczny dla naszego zwykłego kurczaka.

Nie każdy może zdecydować się na hodowlę gęsi w domu, ponieważ nie zawsze jest to korzystne, mimo że gęsi rosną dość szybko na mięso.

Czy mięso gęsi jest naprawdę przydatne? Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że mięso gęsi jest dość grube, ale tak nie jest, większość tłuszczu znajduje się w skórze ptaka. Sama zawartość kalorii w mięsie gęsim jest niska, jednak nadal jest uważana za tłuszcz. Jeśli oddzielisz skórę od mięsa, zawartość kalorii będzie zauważalnie niższa. Niestety gęś nie jest zalecana dla osób, które jedzą dietę.

Tłuszcz gęsi wynika z faktu, że jest to ptactwo wodne, warstwa tłuszczu chroni go przed hipotermią. Warto zauważyć, że jego tłuszcz jest bardzo przydatny, ale tłuszcz kurcząt, które człowiek lubi człowieka, zawiera środki koncentrujące, dlatego nie zaleca się używania go w czystej postaci. Tłuszcz gęsi, przeciwnie, wzbogaca organizm w niezbędne witaminy A, B, C i minerały, takie jak żelazo, cynk i wapń, oczyszcza ze zgromadzonych radionuklidów i toksyn. Większość dobroczynnych właściwości młodego ptaka.

Korzyści z gęsi i skutków ubocznych jedzenia gęsi

Jakie są korzyści z mięsa gęsiego? Oprócz powyższych użytecznych właściwości mięso gęsie ma również właściwości lecznicze, a mianowicie:

• pomaga poprawić ludzki układ nerwowy i ma pozytywny wpływ na przewód pokarmowy;
• ma doskonałe działanie żółciopędne, co jest niezwykle ważne w kamicy moczowej;
• spowalnia rozwój komórek nowotworowych w organizmie;
• wzmacnia i wzmacnia układ odpornościowy;
• zwiększa hemoglobinę, dlatego jest szczególnie polecany osobom cierpiącym na niedokrwistość;
• zapobiega rozwojowi chorób układu krążenia.

Niezależnie od tego, jak cudowne może wydawać się mięso gęsie na pierwszy rzut oka, należy również rozumieć, że szkodliwe działanie mięsa gęsiego jest również możliwe: regularne spożywanie go powoduje ryzyko szybkiego poprawy, co nie jest zalecane dla osób cierpiących na otyłość. Gusyatina jest przeciwwskazana w cukrzycy, chorobach trzustki, a także w miażdżycy tętnic.

Jak wybrać gęś

Jeśli zdecydujesz się urozmaicić dietę poprzez wprowadzenie do niej gęsi, powinieneś zrozumieć, jak wybrać odpowiednią gęś. Po pierwsze, skóra powinna zwracać uwagę: powinna być charakterystycznym żółtawym odcieniem z różowym odcieniem bez żadnych uszkodzeń. Jeśli skóra ptaka jest lepka, należy odmówić zakupu tej tuszy. Dobre mięso, jeśli naciskasz je palcem, będzie wystarczająco gęste i elastyczne, szybko uzyska ten sam kształt. Najlepiej kupić dużą tuszę, ponieważ jest bardziej delikatna i soczysta w porównaniu z małą gęś.

Aby określić wiek ptaka, należy spojrzeć na kolor jego łap: u młodych osobników są żółte, u dorosłych - czerwone. Tłuszcz również zasługuje na uwagę: u młodego osobnika jest przezroczysty i czysty, jeśli jest żółty, oznacza to, że ptak jest stary, a zatem bardziej suchy i sztywny.

Zaleca się przechowywanie tuszy w lodówce nie dłużej niż dwa miesiące, zakup gęsi domowej będzie okazją.

Ile powinien ważyć ptak? Dobra gęś waży co najmniej 4 kg lub 4,5 kg. Podczas gotowania młode mięso drobiowe będzie bardziej miękkie.

Gotowanie drobiu

Po zakupie gęsi istnieje bardzo rozsądne pytanie: co można ugotować z tuszy? Najłatwiej jest upiec w piekarniku, nadziewając kapustę, jabłka lub suszone owoce. Danie jest idealne na świąteczne wieczory. Ważne jest również, aby gotować prawidłowo, aby okazało się smaczne i soczyste. W Internecie można znaleźć wiele przepisów na każdy gust. Aby mięso miało szczególny smak, zaleca się pocieranie tuszy solą i przyprawami, po czym - pozostawić na noc w chłodnym miejscu. Możesz także marynować.

Aby gęś pozostała soczysta po ugotowaniu, pierś i nogi są przebite, w wyniku czego tłuszcz uwolniony z gęsi płynie wokół tuszy i staje się soczysty.

Jeśli jest mało czasu na pieczenie, a ty nadal chcesz jeść na gęsi, możesz zrobić pyszny rosół z gęsi i zrobić kotlety z mięsa.

Produkcja mięsa i podrobów z tuszą gęsią // Waga gęsi przed ubojem i po gęsiach Lindov

Gęsi (cena 1 gęsi i jakość mięsa gęsiego)

Czy gęś ma smaczne mięso w ciągu 70 dni // Gęsi Lindovskaya

Farma gęsi. Mięso gęsie

Korzyści z mięsa gęsiego i jego właściwości lecznicze

Dobrym daniem jest także pieczeń. Do jego przygotowania nie trzeba kupować całej gęsi, można ograniczyć mięso do pieczenia. To danie jest idealne dla osób, które uwielbiają jeść szybko i smacznie. Wystarczy usmażyć mięso z warzywami i przyprawami - a danie jest gotowe. Ziemniaki doskonale nadają się do dekoracji: szybkie, smaczne i nietypowe.

Świetnym pomysłem byłoby również gotowanie pasztetów drobiowych. Podczas gotowania możesz używać nie tylko wątroby. Idealne serce i brzuch. Piękno tego dania polega na tym, że nie jest konieczne używanie świeżych podrobów. Pasztet będzie o wiele bardziej użyteczny i smaczniejszy niż zakup. Kupiwszy całą tuszę, będzie można ugotować tylko jedną część i zamrozić resztę.

Czy niezwykłe mięso gęsi jest przydatne? Zdecydowanie tak. Dania z gęsi zawsze przynoszą nowość nie tylko do świątecznych stołów, ale także do codziennych posiłków.

Opinie i komentarze

Mięso gęsie jest popularnym produktem rolnym. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu możesz przygotować smaczne i zdrowe dania.

Korzyści

Mięso gęsie ma korzystne właściwości zdrowotne:

• nasyca organizm witaminami wymaganymi przez układ nerwowy i przewód pokarmowy do normalnego funkcjonowania;
• zwiększa poziom hemoglobiny we krwi;
• zawiera niezbędne i nieistotne aminokwasy;
• ma działanie żółciopędne.

Regularne spożywanie mięsa gęsiego uważa się za zapobieganie chorobom układu sercowo-naczyniowego.

Tłuszcz gęsi nie prowadzi do rozwoju miażdżycy. Kwasy wielonienasycone w swoim składzie przyczyniają się do utrzymania zdrowia.

Mięso gęsie zawiera kwas glutaminowy, który przyczynia się do szybkiego usuwania produktów przemiany materii. Picie tego produktu pomaga złagodzić objawy zatrucia metalami ciężkimi.

Aby zwiększyć stężenie hemoglobiny w mięsie gęsim, nie trzeba kupować całego ptaka. Do tego odpowiednie są podroby - serce i wątroba. Są z powodzeniem stosowane do gotowania zup.

Wystarczająca ilość aminokwasów pomaga normalizować metabolizm i wzmacnia układ odpornościowy. Mięso gęsie nadaje się do jedzenia dla niemowląt. Jest to szczególnie przydatne dla osłabionych i osłabionych dzieci.

Tłuszcz gęsi jest stosowany miejscowo w leczeniu egzemy i oparzeń. Stosowany jest w kosmetologii do gojenia pęknięć warg i leczenia zapalenia skóry.

Mięso gęsie jest dość tłustym produktem, więc może powodować problemy z trawieniem i metabolizmem. Aby zmniejszyć zawartość kalorii w naczyniu, można usunąć skórę z mięsa.

Szkody dla zdrowia można zadać, jeśli są przechowywane przez długi czas, źle ugotowane lub kupione mięso gęsi niskiej jakości. Jego korzyści i szkody dla ciała zależą od wieku ptaka i od zgodności z technologią przygotowania.

Przeciwwskazania

Nie zaleca się spożywania mięsa gęsiego, gdy:

• otyłość;
• choroby trzustki;
• miażdżyca tętnic.

Ten rodzaj mięsa nie jest zalecany do niektórych postaci cukrzycy.

Czy kobiety w ciąży i karmiące

Kobiety w ciąży mogą jeść mięso gęsi bez ograniczeń, jeśli są dobrze tolerowane. Produkt odżywia organizm minerałami i witaminami, które są ważne dla prawidłowego rozwoju płodu. Wysoka zawartość żelaza podnosi poziom hemoglobiny.

Kobietom karmiącym nie wolno gęsić. Zaleca się wybór metod gotowania, w których w produkcie pozostaje mniej tłuszczu. Nadmiar tłustych pokarmów może powodować problemy trawienne u dziecka.

Skład (witaminy i pierwiastki śladowe)

100 g mięsa gęsiego zawiera około 160 kcal. Zawartość substancji mineralnych w tym produkcie jest podana w tabeli.

Mięso gęsie zawiera witaminy z grupy B i kilka innych. Wszystkie z nich są wymienione w tabeli:

Jak gotować

Mięso gęsie wymaga obowiązkowej obróbki cieplnej. Gotowanie jest zakończone dopiero po pełnej gotowości. Nawet właściwie ugotowana gęś będzie twardsza niż mięso z kurczaka.

Mięso gęsie może być:

• gotować;
• gulasz;
• piec;
• używać jako nadzienie do ciasta;
• smażyć;
• gotować na parze i grillować.

Tłuszcz gęsi może zostać stopiony podczas obróbki cieplnej. Jego nadmiar jest zwykle usuwany z gotowego naczynia.

Tusza gęsia jest gotowana w całości lub w mięsie do gotowania innych potraw - klopsików, klopsików. Cały ptak wymaga długiej obróbki cieplnej. Aby mięso mogło się w pełni ugotować, musisz przekłuć grubą część tuszy nożem lub widelcem.

Przechowywanie

Mięso gęsie można przechowywać w zamrażarce przez 2 miesiące. Częste zamrażanie i rozmrażanie pogarsza smak produktu.

W lodówce można przechowywać gęś nie dłużej niż trzy dni, jeśli temperatura nie przekracza 2 stopni ciepła.

Jak wybrać

Wybierając gęś, należy zwrócić uwagę na kilka cech:

• stan skóry;
• kolor dzioba;
• gęstość mięsa;
• rozmiar gęsi;
• indywidualny wiek;
• kolor tłuszczu.

Skóra gęsi powinna być:

• bez wrzodów;
• całkowicie czyste z piór;
• nie lepkie w dotyku;
• żółty z różowawym odcieniem.

Blady dziób i zatopione oczy wskazują, że produkt był na ladzie przez długi czas.

Nie kupuj małej tuszy. Będzie suchy i sztywny. Mięso powinno być ciasne w dotyku i ustępować po naciśnięciu palca.

Starsze gęsi mają twardsze mięso niż młode. Możesz określić wiek według koloru nóg. Młode gęsi mają żółte łapy, które z wiekiem stają się czerwone. Możesz sprawdzić wiek ptaka według koloru tłuszczu. U starszych osobników ma żółty kolor.

Co jest połączone

Mięso gęsie łączy się z:

• zboża;
• warzywa - ziemniaki, kapusta;
• grzyby.

Wśród użytych przypraw:

• sól;
• czarny i czerwony pieprz;
• curry;
• kardamon;
• imbir;
• wszelkie mieszanki ziół na mięso.

Do marynowania mięsa przed gotowaniem dobrze nadają się:

• marynaty marynowane;
• słaby roztwór octu;
• sos sojowy

Gęś faszerowała nie tylko warzywa i grzyby, ale także owoce. Do tego celu nadają się kwaśne jabłka, owoce cytrusowe i jagody. Przy duszeniu i nadziewaniu często używa się miodu i ziół. Słaby roztwór octu lub soku z cytryny pomaga zmiękczyć mięso.

Gotowanie gęsi jest lepsze dla specjalnych przepisów, które są tworzone dla tego ptaka. To mięso wymaga więcej wysiłku niż kurczak, aby przygotować smaczne danie.

Mięso gęsie - zdrowe i smaczne z odpowiednim przygotowaniem mięsa. Okresowe stosowanie tego produktu będzie korzystne dla zdrowia, jeśli nie ma przeciwwskazań osobistych.

Mięso gęsi jest błędnie uważane za ciężkie i tłuste jedzenie, niegodne do stosowania w diecie. Pomimo faktu, że gęś należy do rodziny kaczek, całkowita populacja tego drobiu jest znacznie niższa niż powszechność kaczek i kurcząt. Wynika to z wysokich kosztów noworodków piskląt, konieczności ciągłego chodzenia ptaków i obowiązkowej obecności pobliskiego zbiornika.

Jakie właściwości ma gęś

Regularne przebywanie na otwartej przestrzeni i „zabiegi wodne” wpływają na właściwości mięsa gęsiego. Wystarczająco gęsta miazga ma bogaty kolor wiśni i prawie nie zawiera tłuszczu. Cały tłuszcz jest skoncentrowany w grubej skórze i bezpośrednio pod nią.

Ciekawe Z punktu widzenia smaku najcenniejsze jest mięso Vladimira, walczące rasy Tula i gęś chińska.

Tula walczące gęsi

Z powodu stałej masy mięśniowej mięso nie jest szczególnie delikatne, w przeciwieństwie do bardziej tłustego mięsa z kurczaka lub indyka. Jeśli jednak do gotowania używasz młodego ptaka i wybierzesz odpowiednią metodę gotowania, mięso gęsie jest w stanie zaspokoić najbardziej wymagający smak.

Młode gęsi w wieku do 6 miesięcy nadają się do spożycia przez ludzi.

Szczególnie cenna jest gęsia wątróbka, z której powstaje słynny pasztet z foie gras. Nawet tłuszcz nagromadzony przez ptaka wyróżnia się niewątpliwą korzyścią. Pomimo swojej wysokiej wartości energetycznej ma właściwość usuwania substancji toksycznych i nuklidów radiowych z organizmu ludzkiego.

To ważne! Zawartość w pełni strawnych białek w gęsi wynosi co najmniej 85%. Połowa wagi ptaka to zdrowy gęsi tłuszcz.

Mięso gęsie ma szczególny przyjemny aromat i wyraźny smak. Zdaniem ekspertów na jakość mięsa wpływa nie tylko technologia przygotowania danej potrawy, ale także przestrzeganie zasad uboju drobiu. Aby zachować soczystość i wyjątkowy smak miąższu, zaleca się gęsi kilka dni przed ubojem, podlewane wodą z dodatkiem soli kuchennej. Wskazane jest, aby nie przeszkadzać ptakowi bezpośrednio przed ubojem, aby uniknąć nadmiernego uwalniania adrenaliny, która jest w stanie radykalnie zmienić smak ptaka na gorsze.

Gusyatina zawiera wiele witamin i minerałów.

Jak przydatne jest mięso gęsie?

Okresowe stosowanie w gotowaniu gęsi ma nieocenioną korzyść dla zdrowia ludzkiego. We Francji, gdzie hodowla tego drobiu jest powszechna, obserwuje się znaczący spadek chorób onkologicznych i patologii układu sercowo-naczyniowego w porównaniu z innymi krajami europejskimi. Fakt ten potwierdzają badania przeprowadzone przez amerykańskich naukowców w tych prowincjach Francji, gdzie dania z mięsa i gęsiej wątroby są tradycyjnie obecne w diecie konsumentów.

Mięso i produkty uboczne gęsi nie są łatwo przyswajalne, ale systematyczne wprowadzanie do menu potraw z tego mięsa przyczynia się do wystąpienia silnego efektu zdrowotnego i zapewnia pozytywne zmiany w ludzkim zdrowiu:

• ciemne mięso i wątroba stymuluje poziom hemoglobiny;
• aminokwasy w strukturze chemicznej produktu, działające na rzecz poprawy funkcji ochronnych organizmu;
• wzrasta odporność na stres i zminimalizowana jest tendencja do przeciążenia nerwowego i stanu depresyjnego;
• normalizacja pęcherzyka żółciowego i narządów trawiennych;
• wzmacnia się ludzki układ kostny;
• liczba złogów cholesterolu w naczyniach krwionośnych jest zmniejszona, a miażdżyca zanika;
• regulowany poziom cukru we krwi.

Miąższ chudego mięsa gęsiego stosuje się w żywieniu dzieci, kobiet w ciąży i karmiących. Ten produkt mięsny jest bogatym źródłem białek, jest niezbędny do wyczerpania, częstych stresów, w okresach zwiększonego stresu psychicznego, w podeszłym wieku. Jego stosowanie pomaga stymulować trawienie, usuwanie toksycznych substancji.

Okresowe spożywanie gęsi zwiększa odporność i przywraca siłę w przypadku choroby

Dobrze wiedzieć! Chińscy lekarze uważają, że mięso gęsi jest panaceum na wiele patologicznych procesów w ludzkim ciele i najlepszym sposobem na wypełnienie braku energii życiowej.

Kiedy mięso gęsie jest zabronione

W niektórych przypadkach dania z gęsi mogą pogorszyć ludzkie choroby i zaszkodzić ciału. Dotyczy to głównie mięsa przekarmionego starego ptaka, w którym warstwa tłuszczowa gromadzi się nie tylko w skórze i bezpośrednio pod nią, ale znajduje się w grubości miazgi. Począwszy od 6 miesiąca życia drobiu, jego mięso traci korzystne właściwości, staje się bardziej sztywne i suche, a jego skład chemiczny jest wyczerpany, tracąc korzystne aminokwasy i witaminy.

Jeśli masz problemy z nadwagą, lepiej odmówić tłustego mięsa gęsiego.

Mięso z dużą zawartością tłuszczu ma wysoką wartość energetyczną, więc jego nieograniczone spożycie przyczyni się do przekroczenia normalnego dziennego spożycia kalorii. Ta gęś nie jest zalecana dla osób ze zdiagnozowaną otyłością, a także w obecności następujących chorób:

• zmiany miażdżycowe w naczyniach;
• procesy zapalne w trzustce;
• podwyższony wskaźnik glukozy we krwi.

Jeśli masz problemy z przewodem pokarmowym, powinieneś powstrzymać się od jedzenia gęsi

Obecność problemów z funkcjonowaniem przewodu pokarmowego jest podstawą ograniczenia mięsa gęsiego, aw przypadku pogorszenia chorób żołądka zaleca się wyłączenie gęsi z codziennego menu.

Struktura kaloryczna i chemiczna gęsi

Mięso gęsie ma unikalny skład chemiczny. Na liście przydatnych substancji - niezbędne pierwiastki śladowe i aminokwasy, bogaty kompleks witamin.

http://polza-ili-vred.ru/myaso-gusya-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html

Mięso gęsie: wybór tuszy, korzystne właściwości i przeciwwskazania

Mięso gęsi jest błędnie uważane za ciężkie i tłuste jedzenie, niegodne do stosowania w diecie. Pomimo faktu, że gęś należy do rodziny kaczek, całkowita populacja tego drobiu jest znacznie niższa niż powszechność kaczek i kurcząt. Wynika to z wysokich kosztów noworodków piskląt, konieczności ciągłego chodzenia ptaków i obowiązkowej obecności pobliskiego zbiornika.

Jakie właściwości ma gęś

Regularne przebywanie na otwartej przestrzeni i „zabiegi wodne” wpływają na właściwości mięsa gęsiego. Wystarczająco gęsta miazga ma bogaty kolor wiśni i prawie nie zawiera tłuszczu. Cały tłuszcz jest skoncentrowany w grubej skórze i bezpośrednio pod nią.

Ciekawe Z punktu widzenia smaku najcenniejsze jest mięso Vladimira, walczące rasy Tula i gęś chińska.

Tula walczące gęsi

Z powodu stałej masy mięśniowej mięso nie jest szczególnie delikatne, w przeciwieństwie do bardziej tłustego mięsa z kurczaka lub indyka. Jeśli jednak do gotowania używasz młodego ptaka i wybierzesz odpowiednią metodę gotowania, mięso gęsie jest w stanie zaspokoić najbardziej wymagający smak.

Młode gęsi w wieku do 6 miesięcy nadają się do spożycia przez ludzi.

Szczególnie cenna jest gęsia wątróbka, z której powstaje słynny pasztet z foie gras. Nawet tłuszcz nagromadzony przez ptaka wyróżnia się niewątpliwą korzyścią. Pomimo swojej wysokiej wartości energetycznej ma właściwość usuwania substancji toksycznych i nuklidów radiowych z organizmu ludzkiego.

To ważne! Zawartość w pełni strawnych białek w gęsi wynosi co najmniej 85%. Połowa wagi ptaka to zdrowy gęsi tłuszcz.

Mięso gęsie ma szczególny przyjemny aromat i wyraźny smak. Zdaniem ekspertów na jakość mięsa wpływa nie tylko technologia przygotowania danej potrawy, ale także przestrzeganie zasad uboju drobiu. Aby zachować soczystość i wyjątkowy smak miąższu, zaleca się gęsi kilka dni przed ubojem, podlewane wodą z dodatkiem soli kuchennej. Wskazane jest, aby nie przeszkadzać ptakowi bezpośrednio przed ubojem, aby uniknąć nadmiernego uwalniania adrenaliny, która jest w stanie radykalnie zmienić smak ptaka na gorsze.

Gusyatina zawiera wiele witamin i minerałów.

Jak przydatne jest mięso gęsie?

Okresowe stosowanie w gotowaniu gęsi ma nieocenioną korzyść dla zdrowia ludzkiego. We Francji, gdzie hodowla tego drobiu jest powszechna, obserwuje się znaczący spadek chorób onkologicznych i patologii układu sercowo-naczyniowego w porównaniu z innymi krajami europejskimi. Fakt ten potwierdzają badania przeprowadzone przez amerykańskich naukowców w tych prowincjach Francji, gdzie dania z mięsa i gęsiej wątroby są tradycyjnie obecne w diecie konsumentów.

Mięso i produkty uboczne gęsi nie są łatwo przyswajalne, ale systematyczne wprowadzanie do menu potraw z tego mięsa przyczynia się do wystąpienia silnego efektu zdrowotnego i zapewnia pozytywne zmiany w ludzkim zdrowiu:

• ciemne mięso i wątroba stymuluje poziom hemoglobiny;
• aminokwasy w strukturze chemicznej produktu, działające na rzecz poprawy funkcji ochronnych organizmu;
• wzrasta odporność na stres i zminimalizowana jest tendencja do przeciążenia nerwowego i stanu depresyjnego;
• normalizacja pęcherzyka żółciowego i narządów trawiennych;
• wzmacnia się ludzki układ kostny;
• liczba złogów cholesterolu w naczyniach krwionośnych jest zmniejszona, a miażdżyca zanika;
• regulowany poziom cukru we krwi.

Miąższ chudego mięsa gęsiego stosuje się w żywieniu dzieci, kobiet w ciąży i karmiących. Ten produkt mięsny jest bogatym źródłem białek, jest niezbędny do wyczerpania, częstych stresów, w okresach zwiększonego stresu psychicznego, w podeszłym wieku. Jego stosowanie pomaga stymulować trawienie, usuwanie toksycznych substancji.

Okresowe spożywanie gęsi zwiększa odporność i przywraca siłę w przypadku choroby

Dobrze wiedzieć! Chińscy lekarze uważają, że mięso gęsi jest panaceum na wiele patologicznych procesów w ludzkim ciele i najlepszym sposobem na wypełnienie braku energii życiowej.

Kiedy mięso gęsie jest zabronione

W niektórych przypadkach dania z gęsi mogą pogorszyć ludzkie choroby i zaszkodzić ciału. Dotyczy to głównie mięsa przekarmionego starego ptaka, w którym warstwa tłuszczowa gromadzi się nie tylko w skórze i bezpośrednio pod nią, ale znajduje się w grubości miazgi. Począwszy od wieku sześciu miesięcy od drobiu, jego mięso traci korzystne właściwości, staje się bardziej sztywne i suche, a jego skład chemiczny jest wyczerpany, tracąc korzystne aminokwasy i witaminy.

Jeśli masz problemy z nadwagą, lepiej odmówić tłustego mięsa gęsiego.

Mięso z dużą zawartością tłuszczu ma wysoką wartość energetyczną, więc jego nieograniczone spożycie przyczyni się do przekroczenia normalnego dziennego spożycia kalorii. Ta gęś nie jest zalecana dla osób ze zdiagnozowaną otyłością, a także w obecności następujących chorób:

• zmiany miażdżycowe w naczyniach;
• procesy zapalne w trzustce;
• podwyższony wskaźnik glukozy we krwi.

Jeśli masz problemy z przewodem pokarmowym, powinieneś powstrzymać się od jedzenia gęsi

Obecność problemów z funkcjonowaniem przewodu pokarmowego jest podstawą ograniczenia mięsa gęsiego, aw przypadku pogorszenia chorób żołądka zaleca się wyłączenie gęsi z codziennego menu.

Struktura kaloryczna i chemiczna gęsi

Mięso gęsie ma unikalny skład chemiczny. Na liście przydatnych substancji - niezbędne pierwiastki śladowe i aminokwasy, bogaty kompleks witamin.

Zawartość kalorii w gęsinie zależy od tego, jaka część tuszy jest wykorzystywana - miazga uwolniona od widocznego tłuszczu i skóry zawiera tylko 160 kcal / 100 g, a mięso razem ze skórą - od 415 Kcal / 100 g.

Mięso ze skórą zawiera ponad 415 Kcal / 100 g

Wiedz Mięso gęsie i tłuszcz przyczyniają się do intensywnego usuwania toksyn, a zatem są skuteczne w każdym zatruciu.

Mięso gęsie - źródło prawie wszystkich odmian witamin z grupy B, zawiera znaczną ilość witaminy C, A, PP. Połączenie bogatego zestawu witamin i aminokwasów zapewnia produkcję przeciwciał przeciwko znanym wirusom i pomaga pozbyć się toksyn.

Stosowanie tłuszczu gęsiego

Jak przygotować gęś

Gęś zakupiona w supermarkecie lub w gospodarstwie nie wymaga dodatkowego przetwarzania. Ale przy uboju ptaka w jego własnym związku należy podjąć znaczne wysiłki, aby uwolnić tusze gęsi z pokrycia z piór.

Oskubywanie tuszy

Aby ułatwić proces skubania, należy usunąć pióra natychmiast po uboju - aż tusza ostygnie. Następnie pióro jest wyciągane stosunkowo prosto, konieczne jest jedynie zapewnienie, że w celu uniknięcia uszkodzenia skóry gęsi, jednocześnie wyciąga się niewielką ilość piór. Po pozbyciu się tuszy z piór należy ją rozwalić nad otwartym ogniem - w ten sposób można usunąć pozostałe kłaczki.

Lepiej jest wyrwać ptaka zaraz po uboju - więc pióra są usuwane łatwo i szybko.

Suchy drób nadaje się do długotrwałego przechowywania w lodówce.

Jeśli do dyspozycji gospodyni była nieuszkodzona tusza, która już się ochłodziła, lepiej jest użyć metody parzenia wrzącą wodą, aby pozbyć się piór. Podlewanie gorącą wodą umożliwia szybkie i łatwe usunięcie pióra, ale ta metoda obróbki nie pozwala na przechowywanie tuszy - należy ją natychmiast wysłać do przemysłu kulinarnego.

Specjalistyczne mechanizmy usuwania piór ułatwiają wyrywanie gęsi

Aby ułatwić proces skubania, istnieją specjalne urządzenia, dzięki którym pióro jest szybko usuwane, nie pozostawiając żadnych „pniaków”.

Po starannym usunięciu pióra i puchu, ptak musi zostać zbadany, aby wykryć pozostałe fragmenty - są usuwane pęsetą. Palenie się lampą lutowniczą lub otwartym ogniem jest ostatnim etapem przygotowania gęsi do uboju.

W tym artykule szczegółowo opisano metodę wyrywania gęsi. Jak prawidłowo przeprowadzić procedurę i nie dostarczać zwierzęcego bólu. Jak zbierać pióra z żywych gęsi? Jak wypalić tusze po oskubaniu?

Cięcie tusz

Cięcie tuszy rozpoczyna się od usunięcia głowy, ostatniej falangi skrzydeł i nóg ptaka - części te można wykorzystać do zrobienia galaretki lub bogatego bulionu. Po tym musisz przeciąć tułów i usunąć podroby - wątrobę, serce, żołądek. Wyciągając żołądek i wątrobę, należy działać bardzo ostrożnie - uszkodzony woreczek żółciowy może nieodwracalnie zepsuć smak przyszłej potrawy.

Wydajność gęsi z tuszy, w zależności od metody dalszego przygotowania

Dalsza obróbka tuszy polega na usunięciu wewnętrznego tłuszczu - duże fragmenty gęsiego tłuszczu, skoncentrowane w brzuchu ptaka, należy wyciąć małym nożem. Jeśli gęś jest używana w całości, cięcie kończy się tutaj. Aby podzielić tusze na pojedyncze kawałki, należy odciąć skrzydła i nogi, oddzielić filety piersi. Szkielet kości ptaka służy do gotowania pierwszych dań, a rzeźbione mięso jest idealne do pieczenia lub duszenia w diecie.

Pokrojona tuszka z usuniętym tłuszczem wewnętrznym może być wykorzystana do przygotowania niskokalorycznych potraw.

Rolnicy i mieszkańcy wsi, którzy mają własne gospodarstwo, są przyzwyczajeni do uboju i przetwarzania samej gęsi. Dla początkujących rolników przydatne jest poznanie zasad uboju i sposobu krojenia gęsi do gotowania. W tym artykule omówimy najbardziej popularne sposoby cięcia tuszy.

Zasady wyboru i przechowywania

Kupując gęś ​​na rynku lub w sklepie, należy zwracać uwagę na wybór „właściwej” tuszy. Stara gęś jest twardym i suchym mięsem, które trudno jest ugotować, poza tym nie ma zbyt dużego użycia takiej gęsi. Wybierając ptaka, zaleca się przestrzeganie następujących zasad:

• skóra ma różowożółty kolor, nie ma na niej uszkodzeń i piór („pniaków”);
• blady dziób, uczucie lepkości na skórze, wydrążone oczy są oznakami, że ptak jest zapchany dawno temu i zaczyna się pogarszać;
• tusza powinna być duża (2,5-3,5 kg) - dla mniejszego mięsa drobiowego jest suche i bez smaku;
• ciało po naciśnięciu jest elastyczne, nie ma oznak wiotkości;
• tłuszcz gęsi jest przezroczysty, nie ma żółtego odcienia;
• dziób i łapy młodego ptaka są jasnożółte, jeśli łapy są czerwone, wtedy wiek gęsi przekracza 6-8 miesięcy, a jego mięso nie jest tak smaczne jak młode.

Wybierając tusze, konieczne jest sondowanie szyi ptaka - powinno w nim być wystarczająca ilość mięsa. Jeśli palpacja odczuwa tylko kość i skórę, w takiej tuszy będzie mało miazgi i dużo tłuszczu.

Zamrożona tusza jest trudniejsza do wyboru. Tutaj należy zwrócić uwagę na ogólny wygląd ptaka - brak uszkodzeń, żółty tłuszcz, plamy na skórze. Różowe sople wskazują na powtarzające się zamarzanie, co niekorzystnie wpływa na jakość mięsa.

Cała gęś tusz jest wykorzystywana do pieczenia, a podroby można nakładać na pyszne ciasto lub nadzienie do ciast

Aplikacja do gotowania

Do gotowania gęsi używa się wszelkiego rodzaju gotowania - od prostego gotowania do pieczenia w piekarniku. W większości przypadków mięso gęsie jest używane do przygotowywania drugich dań, a tradycyjna pieczona / pieczona gęś jest wystawnym daniem na świątecznym stole. Kasza gryczana, suszone owoce, kwaśne jagody, kapusta kiszona, jabłka mogą być używane jako nadzienie do gęsi.

Pieczona gęś - symbol dobrobytu i dobrego samopoczucia na świątecznym stole

Mięso mielone, wolne od tłuszczu, jest używane do gotowania klopsików, klopsików, klopsików. Podczas przetwarzania parą takie potrawy mogą być włączone do diety dzieci i diety.

Wiedz Długa ekspozycja ze startą solą i przyprawami z tuszy w powietrzu da różową i chrupiącą skórę podczas gotowania.

Aby nadać specjalną soczystość gęsiemu mięczakowi, pożądane jest wykonanie następujących czynności przed gotowaniem:

• umieścić tusze lub ich części w kwaśnej marynacie przez kilka godzin;
• Zetrzeć gęś z solą / sosem sojowym i ulubionymi przyprawami, moczyć w zimnym miejscu przez co najmniej 7-8 godzin. Im dłużej przygotowana tusza jest w takich warunkach, tym smaczniejsze będzie ostateczne danie;
• podczas pieczenia delikatnie przebijaj nogi i pierś drobiową - mięso będzie szybciej gotowane, a nadmiar tłuszczu pozostanie na patelni.

W przygotowaniu pasty niezbędna jest wątroba gęsia, aby dodać bardziej wyrafinowany smak przekąsce, dodać gałkę muszkatołową lub inne przyprawy.

Z gęsi można gotować pachnącą galaretkę, przydatną do odbudowy kości i stawów

Mięso gęsie gotuje dłużej niż zwykłe rodzaje mięsa drobiowego - kurczak lub indyk. W przypadku prażenia całej tuszy zajmie to co najmniej 3,5-4 godziny, mięso można gotować w pojedynczych kawałkach w ciągu 1-1,5 godziny.

Mięso gęsie jest cennym i przydatnym produktem, który po odpowiednim zastosowaniu może przyczynić się do powstania dobrej odporności i pozbyć się wielu chorób. Włączenie gęsi do diety wzbogaci organizm w niezbędne witaminy i aminokwasy, normalizuje przepływ procesów metabolicznych. Właściwy wybór tuszy i dokładne przestrzeganie zaleceń dotyczących jej przygotowania jest gwarancją, że danie z gęsi będzie wyjątkowo smaczne i użyteczne.

http://selo-exp.com/gusi/myaso-gusya.html

Mięso gęsie: korzyści i szkody dobroczynnych właściwości

Mięso gęsie: korzyści i szkody

Fermaved.ru »Drób» Gęsi »Korzyści i szkoda mięsa gęsiego

Mięso gęsie jest źródłem żelaza i białka. Grube ptaki nie zawierają prawie żadnego cholesterolu. Ale ponieważ mięso to nie jest spożywane tak często jak kurczak i kaczka, korzyści i szkody tego produktu nie są znane wszystkim.

Ludzie, którzy jedzą gęsi, wiedzą, jak cenne jest jej mięso.

Ze względu na fakt, że uprawa gęsi na mięso jest dość żmudnym procesem, koszt drobiu jest znacznie wyższy niż charakterystyczny dla naszego zwykłego kurczaka.

Nie każdy może zdecydować się na hodowlę gęsi w domu, ponieważ nie zawsze jest to korzystne, mimo że gęsi rosną dość szybko na mięso.

Produkt kaloryczny

Czy mięso gęsi jest naprawdę przydatne? Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że mięso gęsi jest dość grube, ale tak nie jest, większość tłuszczu znajduje się w skórze ptaka.

Sama zawartość kalorii w mięsie gęsim jest niska, jednak nadal jest uważana za tłuszcz. Jeśli oddzielisz skórę od mięsa, zawartość kalorii będzie zauważalnie niższa.

Niestety gęś nie jest zalecana dla osób, które jedzą dietę.

Tłuszcz gęsi wynika z faktu, że jest to ptactwo wodne, warstwa tłuszczu chroni go przed hipotermią.

Warto zauważyć, że jego tłuszcz jest bardzo przydatny, ale tłuszcz kurcząt, które człowiek lubi człowieka, zawiera środki koncentrujące, dlatego nie zaleca się używania go w czystej postaci.

Tłuszcz gęsi, przeciwnie, wzbogaca organizm w niezbędne witaminy A, B, C i minerały, takie jak żelazo, cynk i wapń, oczyszcza ze zgromadzonych radionuklidów i toksyn. Większość dobroczynnych właściwości młodego ptaka.

Korzyści z gęsi i skutków ubocznych jedzenia gęsi

Jakie są korzyści z mięsa gęsiego? Oprócz powyższych użytecznych właściwości mięso gęsie ma również właściwości lecznicze, a mianowicie:

• pomaga poprawić ludzki układ nerwowy i ma pozytywny wpływ na przewód pokarmowy;
• ma doskonałe działanie żółciopędne, co jest niezwykle ważne w kamicy moczowej;
• spowalnia rozwój komórek nowotworowych w organizmie;
• wzmacnia i wzmacnia układ odpornościowy;
• zwiększa hemoglobinę, dlatego jest szczególnie polecany osobom cierpiącym na niedokrwistość;
• zapobiega rozwojowi chorób układu krążenia.

Jak wybrać gęś

Jeśli zdecydujesz się urozmaicić dietę poprzez wprowadzenie do niej gęsi, powinieneś zrozumieć, jak wybrać odpowiednią gęś. Po pierwsze, skóra powinna zwracać uwagę: powinna być charakterystycznym żółtawym odcieniem z różowym odcieniem bez żadnych uszkodzeń.

Jeśli skóra ptaka jest lepka, należy odmówić zakupu tej tuszy. Dobre mięso, jeśli naciskasz je palcem, będzie wystarczająco gęste i elastyczne, szybko uzyska ten sam kształt.

Najlepiej kupić dużą tuszę, ponieważ jest bardziej delikatna i soczysta w porównaniu z małą gęś.

Aby określić wiek ptaka, należy spojrzeć na kolor jego łap: u młodych osobników są żółte, u dorosłych - czerwone. Tłuszcz również zasługuje na uwagę: u młodego osobnika jest przezroczysty i czysty, jeśli jest żółty, oznacza to, że ptak jest stary, a zatem bardziej suchy i sztywny.

Zaleca się przechowywanie tuszy w lodówce nie dłużej niż dwa miesiące, zakup gęsi domowej będzie okazją.

Ile powinien ważyć ptak? Dobra gęś waży co najmniej 4 kg lub 4,5 kg. Podczas gotowania młode mięso drobiowe będzie bardziej miękkie.

Gotowanie drobiu

Po zakupie gęsi istnieje bardzo rozsądne pytanie: co można ugotować z tuszy? Najłatwiej jest upiec w piekarniku, nadziewając kapustę, jabłka lub suszone owoce. Danie jest idealne na świąteczne wieczory.

Ważne jest również, aby gotować prawidłowo, aby okazało się smaczne i soczyste. W Internecie można znaleźć wiele przepisów na każdy gust. Aby mięso miało szczególny smak, zaleca się pocieranie tuszy solą i przyprawami, po czym - pozostawić na noc w chłodnym miejscu.

Możesz także marynować.

Aby gęś pozostała soczysta po ugotowaniu, pierś i nogi są przebite, w wyniku czego tłuszcz uwolniony z gęsi płynie wokół tuszy i staje się soczysty.

Jeśli jest mało czasu na pieczenie, a ty nadal chcesz jeść na gęsi, możesz zrobić pyszny rosół z gęsi i zrobić kotlety z mięsa.

Produkcja mięsa i podrobów z tuszą gęsią // Waga gęsi przed ubojem i po gęsiach Lindov

Gęsi (cena 1 gęsi i jakość mięsa gęsiego)

Czy gęś ma smaczne mięso w ciągu 70 dni // Gęsi Lindovskaya

Farma gęsi. Mięso gęsie

Korzyści z mięsa gęsiego i jego właściwości lecznicze

Dobrym daniem jest także pieczeń. Do jego przygotowania nie trzeba kupować całej gęsi, można ograniczyć mięso do pieczenia. To danie jest idealne dla osób, które uwielbiają jeść szybko i smacznie. Wystarczy usmażyć mięso z warzywami i przyprawami - a danie jest gotowe. Ziemniaki doskonale nadają się do dekoracji: szybkie, smaczne i nietypowe.

Świetnym pomysłem byłoby również gotowanie pasztetów drobiowych. Podczas gotowania możesz używać nie tylko wątroby. Idealne serce i brzuch. Piękno tego dania polega na tym, że nie jest konieczne używanie świeżych podrobów. Pasztet będzie o wiele bardziej użyteczny i smaczniejszy niż zakup. Kupiwszy całą tuszę, będzie można ugotować tylko jedną część i zamrozić resztę.

Czy niezwykłe mięso gęsi jest przydatne? Zdecydowanie tak. Dania z gęsi zawsze przynoszą nowość nie tylko do świątecznych stołów, ale także do codziennych posiłków.

Mięso gęsie - korzyści i szkody tego drobiu

Mięso gęsie jest bardzo popularne przez długi czas. Gęś jest dość dużym ptakiem (patrz zdjęcie), ma grubą skórę i mocne kości.

Ptaki mogą być dzikie i udomowione.

Trudno jest uprawiać gęsi na skalę przemysłową, ponieważ potrzebują specjalnych warunków w porównaniu z kurczętami, więc mięso gęsi nie jest tak powszechne.

Jak wybrać i przechowywać?

Aby kupić świeże mięso gęsie wysokiej jakości, postępuj zgodnie z poniższymi zaleceniami:

• Pierwsze spojrzenie na skórę powinno być czyste, bez piór i nadmiaru wilgoci. Ponadto nie powinno być żadnych uszkodzeń. Idealny kolor jest bladożółty z lekkim różowym odcieniem. Fakt, że mięso jest zepsute, będzie wskazywany przez lepką skórę z niewielką ilością pleśni.
• O uszkodzeniach ptaków będzie także świadczyć zapadnięte oczy, nieprzyjemny zapach, matowy kolor dzioba.
• Dobrej jakości mięso gęsie powinno być ciasne i elastyczne, po naciśnięciu na powierzchni forma powinna zostać przywrócona niemal natychmiast.
• Świeżość ptaka można również sprawdzić, czując miejsce wokół gardła, mięso powinno być delikatne i miękkie.
• Zaleca się wybór dużych tusz, ale także znać środek, ponieważ w tym przypadku będzie dużo mięsa. U chudych ptaków mięso będzie suche i twarde.
• Aby mięso było delikatne i soczyste, wybierz młode ptaki. Wiek można ocenić po kolorze łap: żółty u młodego ptaka, a wraz z wiekiem stają się czerwone.
• Mięso powinno być zabarwione na czerwono, a tłuszcz powinien być przezroczysty. Żółty kolor wskazuje wiek ptaka.

Trzymaj gęś w lodówce w temperaturze nie wyższej niż 2 stopnie. Świeżość ptaka pozwoli zaoszczędzić tylko 3 dni. W przyszłości mięso straci swój smak i korzystne właściwości. Możesz umieścić gęś w zamrażarce, w którym to przypadku czas przechowywania wydłuża się do 2 miesięcy.

Przydatne właściwości

Zaletą mięsa gęsiego jest obecność w jego składzie kompleksu witamin i minerałów.

Jest w nim siarka, która bierze udział w procesach metabolicznych w organizmie, a także chlor i sód - minerały, które utrzymują równowagę wodną.

Z powodu obecności fosforu następuje regeneracja kości. Część mięsnego gęsi potasu, która jest niezbędna do prawidłowego układu sercowo-naczyniowego.

Przy regularnym spożywaniu mięsa gęsiego regulowany jest poziom glukozy we krwi, syntetyzowane jest białko i hemoglobina. Produkt poprawia stan skóry, błon śluzowych, a także układu nerwowego i pokarmowego. Przy regularnym spożywaniu mięsa gęsiego poprawia się aktywność mózgu i stan psychiczny, co z kolei pomaga radzić sobie z depresją, stresem i bezsennością.

Oddzielnie trzeba powiedzieć o zaletach tłuszczu gęsiego, który jest stosowany w przepisach tradycyjnej medycyny. Składa się z kwasów wielonienasyconych, które nie uszkadzają naczyń i serca. Zaleca się stosowanie go w kamicy żółciowej, ponieważ tłuszcz prowokuje produkcję żółci.

W Korei tłuszcz gęsi jest używany do usuwania toksyn i toksyn z organizmu, dlatego zaleca się stosowanie go w przypadku zatrucia.

W medycynie ludowej istnieje wiele przepisów wykorzystujących tłuszcz, które mają na celu zwalczanie chorób skóry, problemów z gardłem, odmrożeń i oparzeń.

Mięso gęsie jest używane w przepisach różnych potraw. Trudno jest spotkać osobę, która nigdy nie skosztowała pieczonej gęsi, którą gotuje się z całą tuszą. Dla różnorodności i polepszenia smaku stosuje się różne nadzienia, np. Grzyby, kasza gryczana ze śliwkami i inne, jabłka są szczególnie popularne.

Mięso jest używane do przygotowania tłustych pierwszych dań: barszcz, marynata itp. Jest również zawarte w przepisach różnych dań głównych: pieczeń, pilau, gulasze. Pokrojone mięso służy do robienia pasztecików i ciast.

Tajemnice gotowania

Aby mięso z gęsi było miękkie i soczyste, musisz znać kilka tajemnic gotowania:

• Jeśli masz solidne całe jelito, najpierw usuń pióra i wnętrzności, a następnie zostaw gęś na kilka dni, aby odpocząć w lodówce.
• Aby mięso było delikatne i dosłownie rozpływało się w ustach, istnieje kilka sposobów:
  1. osusz tusze i przetrzyj je solą, pieprzem i przyprawami, a następnie pozostaw w lodówce na 8 godzin;
  2. mocz mięso w słabym roztworze octu, w dowolnej marynacie lub w winie;
  3. Mięso gęsie można wcierać posiekanymi jagodami i przyprawami.
• W przypadku pieczenia całej gęsi zaleca się przebicie mostka i nóg w miejscu mocowania do tuszy. Z tego powodu nadmiar tłuszczu zostanie stopiony i spłynie do naczynia. Przed podaniem możesz go łatwo usunąć.

Uszkodzenie mięsa gęsi i przeciwwskazania

Gęś mięsna może przynieść szkodę w dużych ilościach, ponieważ jest to produkt wysokokaloryczny.

Należy również wziąć pod uwagę wysoką zawartość cholesterolu, który może gromadzić się w organizmie i powodować choroby serca i naczyń krwionośnych.

Ponieważ mięso gęsi jest wchłaniane przez długi czas w przewodzie pokarmowym, lepiej jest przestać go używać osobom, które mają problemy z żołądkiem, trzustką i wątrobą.

Odniesienie medyczne / Żywność / G

Gęś jest ptakiem z rodziny kaczek. Gęsi to inteligentne i ostrożne ptaki, które potrafią odróżnić pasterza od myśliwego, a także mają strażników w stadzie. Jednak złowione ptaki mogą łatwo dostosować się do nowych warunków, a zatem można je łatwo oswoić. Te ptaki żywią się różnymi korzeniami, sadzonkami roślin, ich nasionami.

Właściwości gęsi

Mięso gęsie - gęś, bardzo ceniona w jedzeniu. Wysoka cena tego mięsa (dwukrotnie wyższa niż w przypadku mięsa z kurczaka) wynika z jego doskonałego smaku. Tylko młode gęsi mogą używać mięsa, ponieważ bardzo łatwo jest je zmiękczyć. Mięso starych gęsi jest często tak trudne, że nawet wstępna ekspozycja w marynacie nie pomaga.

Możesz kupić to mięso zarówno na rynku spożywczym, jak iw dużych supermarketach w mieście, zarówno świeżych, jak i mrożonych. Przy wyborze warto zwrócić uwagę na wielkość - im większa gęś, tym większa jest specyficzna waga mięśni.

Oczywiście wiek gęsi jest bardzo ważny, o czym decyduje miękkość mięsa. Im bardziej delikatne mięso, tym młodszy ptak. Zwróć również uwagę na skórę, która powinna być bez piór, a także jednolity kolor, być cały i suchy. Tłuszcz gęsi może wiele powiedzieć o jakości tego ptaka.

Im bardziej jest przejrzysty, tym lepiej. Dozwolone i biel. Ale żółty tłuszcz nie jest dozwolony.

Gęś jest uważana za dość wysokokaloryczną i odżywczą. Porównując liczbę kalorii mięsa surowego i gotowanego, różnica jest ogromna - w pierwszym przykładzie wykonania wynosi około 160 kcal, w drugim - 450 kcal. Dane oparte na 100 g. Ale najbardziej tłuste jest oczywiście mięso pieczone. W tej formie jego kaloryczność przekracza 600.

Korzyści z gęsi

Mięso to zawiera prawie wszystkie witaminy z grupy B, a także zawiera witaminy A i C. Ponadto mięso to zawiera wiele pierwiastków śladowych i makroelementów.

To mięso jest szczególnie przydatne dla osoby, która prowadzi mobilny styl życia.

Tłumaczy to fakt, że gęś jest bardzo pożywna, ale tłuszcz, który, nawiasem mówiąc, stanowi do 50% całkowitej masy ptaka, składa się z różnych korzystnych kwasów tłuszczowych, w których przeważa kwas linolowy.

Również w produkcie występują aminokwasy, które wpływają na wzrost innych kwasów, na przykład glutaminowy. Pomaga organizmowi pozbyć się produktów rozkładu, takich jak amoniak itp.

Produkty uboczne tego ptaka są również bardzo przydatne, a także są łatwo przyswajalne przez organizm. Ze względu na tę właściwość często stają się składnikiem żywienia terapeutycznego, zaletą w przypadku niedokrwistości, ponieważ zawierają dużą ilość substancji mineralnych, które stymulują funkcjonowanie układu krążenia.

W medycynie ludowej mięso gęsi jest uważane za mięso, które pomaga układowi pokarmowemu, co ma dobry wpływ na osoby starsze, słabe, które mają charakterystyczny objaw - bladość.

Mięso to było uważane za bardzo ważny produkt dla kategorii osób narażonych na silny stres. Wierzono, że ona (gusyatina) pomaga wzmocnić produkcję żółci, więc jest przydatna w chorobie kamicy żółciowej.

A jego właściwość usuwania toksyn wyjaśnia spożycie mięsa w przypadku zatrucia szkodliwymi metalami.

Zastosowanie gęsi

Często gotuje się gęś. Lubią wypychać je warzywami, jagodami lub owocami, a także zbożami. Mięso gęsie może być składnikiem podczas gotowania zupy, dodawania do sałatki lub przygotowywania konserw. Wcześniej gęś była pospolitą potrawą, była gotowana całkowicie w piekarnikach, ale dziś jest uważana za bardziej uroczyste mięso.

Mięso często daje dodatkową miękkość, wstępnie go ściernie w prażalniku.

Wątroba gęsia jest również bardzo ceniona za jej przydatność. Zawiera retinol, tiaminę, kwas pantotenowy, pirydoksynę, biotynę i kwas nikotynowy.

Tłuszcz gęsi stosowany jest w celach leczniczych i kosmetycznych. Tak więc w medycynie ludowej jest popularny wśród:

• choroby skóry - może to być łuszczyca lub wyprysk;
• odmrożenia lub oparzenia;
• kaszel;
• gruźlica i zapalenie płuc;
• duszność;
• bóle pleców, choroby nóg i zakrzepowe zapalenie żył;
• zapobieganie chorobom oskrzeli i płuc;
• zastosowanie zewnętrzne, aby nadać skórze delikatność i miękkość, a także do wybielania i gojenia uszkodzonych obszarów.

Uszkodzenie gęsi

Mięso to, zwłaszcza smażone, nie jest zalecane do stosowania przez pacjentów otyłych. Albo bardzo ważne jest, aby najpierw zmniejszyć jak najwięcej kalorii, pozbyć się tłuszczu i upiec lub gotować.

Gusyatina pomaga zwiększyć poziom cholesterolu we krwi, co może niekorzystnie wpływać na zdrowie serca i naczyń krwionośnych. W związku z tym ludzie, którzy mają problemy z tymi narządami, nie mogą jeść mięsa gęsiego. Konieczne jest także porzucenie go i diabetyków.

Produkt ten jest trudny do strawienia, więc w przypadku chorób żołądka, trzustki i wątroby lepiej jest użyć innego mięsa.

Nie jest zalecany dla dzieci poniżej 6 lat. Po tym wieku gęsi należy uczyć, zaczynając od małych ilości.

Korzyści i szkoda mięsa gęsiego

Bardzo rzadko mięso gęsie znajduje się na półkach naszych sklepów. Wynika to z wysokiej ceny w porównaniu do tradycyjnego kurczaka, który jest dla nas bardziej znanym produktem spożywczym.

Ponadto, jeśli wiemy prawie wszystko o podstawowych właściwościach mięsa z kurczaka, informacje o korzyściach i szkodach mięsa gęsiego pozostają dla większości z nas zagadką.

Tymczasem eksperci i eksperci bardzo wysoko cenią nie tylko walory gastronomiczne tego ptaka, ale także dają mu pozytywną ocenę pod względem żywienia.

Charakterystyczne cechy mięsa gęsiego.
Mięso gęsie ma wiele cech, które określają jego podstawowe właściwości jako produkt spożywczy. Przede wszystkim dotyczy dużej ilości tłuszczu.

Po pierwsze, gęś jest ptactwem wodnym, dlatego na jej ciele znajduje się znaczna warstwa tłuszczowa, która służy jako niezawodna ochrona termiczna i chroni przed przechłodzeniem podczas długiego pobytu w zimnej wodzie.

Tusza gęsia ma około 40% tłuszczu. Jednak prawie nie wpływa na zawartość kalorii - 100 g mięsa gęsiego zawiera tylko 160 kcal.

Tłumaczy to fakt, że tłuszcz gęsi w swoich właściwościach znacznie różni się od tłuszczu z kurczaka.

Jeśli tłuszcz z kurczaka jest źródłem substancji rakotwórczych i innych szkodliwych substancji, to tłuszcz gęsi jest łatwo przetwarzany przez nasz organizm i nie tylko służy jako doskonałe źródło energii, ale także przyczynia się do eliminacji toksyn.

Jeśli chodzi o zawartość kalorii, wśród różnych części tuszy gęsiej, z tego punktu widzenia, skórka wyróżnia się - 100 g zawiera ponad 400 kalorii, dlatego dietetycy zalecają usunięcie skóry iw żadnym wypadku jej nie używać, szczególnie dla osób cierpiących na różne dolegliwości trawienne. traktat.

Dyskutując o korzyściach i szkodliwości mięsa gęsiego, nie sposób nie zauważyć, że nie ma w nim węglowodanów. Tłuszcz na 100 g produktu waha się na poziomie 39 g, w zależności od rasy drobiu, warunków i diety. Ale stężenie białek może osiągnąć 25 gramów lub więcej.

Mięso gęsie ma ciemny kolor, aw porównaniu z kurczakiem jest trochę twardsze. Wynika to z bardziej mobilnego stylu życia.

Ponadto gęś jest bogata w witaminy, niezbędne dla organizmu człowieka. Są to witaminy z grupy B, a także C i A. Obecne są w nich aminokwasy, które są odpowiedzialne za wytwarzanie przeciwciał.

W pewnych ilościach występują minerały, w tym selen i cynk.

Korzyści z mięsa gęsiego dla zdrowia ludzkiego
Mówiąc o korzyściach i zagrożeniach związanych z mięsem gęsim dla ludzi, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na niezwykły efekt żółciopędny, jaki ma ten produkt. Dzięki tej właściwości mięso gęsi jest niezwykle przydatne dla osób cierpiących na chorobę kamicy żółciowej.

Również regularne spożywanie mięsa gęsiego ma pozytywny wpływ na poziom hemoglobiny we krwi. Z tego powodu często zaleca się wprowadzanie gęsi do diety pacjentów z niedokrwistością. Szczególnie dobry efekt obserwuje się przy użyciu podrobów gęsich - serca i wątroby.

Aminokwasy pomagają wzmocnić ogólną odporność i odporność organizmu na różne choroby zakaźne. Ponadto zapobiegają występowaniu i rozwojowi nowotworów złośliwych.

Ze względu na wysoką zawartość witamin, jedzenie gęsi ma pozytywny wpływ na stan układu nerwowego, zwiększa jego odporność na stres, zmniejsza prawdopodobieństwo depresji i innych nieprzyjemnych zjawisk towarzyszących współczesnej osobie.

Szczególnie interesujące są wyniki badań przeprowadzonych przez amerykańskich naukowców. Ogromnie badali ludzi z różnych prowincji Francji.

Jak wiadomo, gęś zajmuje szczególne miejsce w tradycji kulinarnej tego narodu.

Tak więc w tych miejscowościach, gdzie tradycyjnie bardzo często używa się mięsa gęsiego, choroby sercowo-naczyniowe były spotykane trzy razy rzadziej, a średnia długość życia populacji wzrosła o 10-15 lat.

Gęś szkodliwa
Temat korzyści i szkód gęsiego mięsa nie może być ignorowany przez negatywne właściwości tego produktu. Przede wszystkim jest to spowodowane obecnością dużej ilości tłuszczu.

Tak, zauważono powyżej, że tłuszcz gęsi ma wiele pozytywnych cech.

Jednak ludzie, którzy są podatni na problemy z nadwagą, eksperci nadal zalecają powstrzymanie się od zbyt częstego używania gęsi.

Ponadto, niektóre problemy zdrowotne mogą wystąpić w przewlekłych chorobach trzustki. Aby ograniczyć ilość mięsa gęsiego w diecie, powinni być chorzy na cukrzycę dowolnego typu i stadium. Nie zaleca się karmienia mięsa gęsiego i podrobów dzieciom poniżej trzeciego roku życia.

Podsumowując, należy zauważyć, że korzyści i szkody związane z mięsem gęsim zależą bezpośrednio od wieku ptaka - im jest on młodszy, tym większy jest pozytywny wpływ jedzenia jego mięsa. I odwrotnie, mięso dorosłe jest sztywne i bogate w tłuszcz.

Wszyscy wiedzą, jak wygląda zwykła gęś domowa i wszyscy, oczywiście, próbowali pysznego ciemnego mięsa. Dobrze znany przysmak, taki jak foie gras - tłusta gęsia wątróbka z przyprawami jest wysoko ceniony w kuchni europejskiej.

Mięso gęsie jest szeroko stosowane w kuchni, a cenny tłuszcz gęsi jest popularnym lekarstwem w medycynie domowej i kosmetologii.

Ogólnie gęś jest dzikim ptactwem wodnym, udomowionym ze względu na swój smak, a także pióra.

Wygląd i siedlisko

Dzika gęś jest ptakiem z rodziny kaczek. Różnią się od kaczek i łabędzi wysokimi nogami i dużym dziobem. Ich szyja jest średniej długości, a na zakręcie skrzydła znajduje się bodziec. Mają miękkie puch i dość rozwinięte pióra. Gęsi często gdakują, a jeśli się wkurzą, syczą.

Gęsi żyją na łąkach i bagnach, czasem można je znaleźć na brzegu morza. Większość życia spędzają na lądzie, ale potrafią pływać, nurkować, a także kaczki. Gęsi to ptaki roślinożerne.

Ptak został udomowiony z powodu smacznego mięsa i piór. Uważa się, że jest to najstarszy z domowych ptaków. Starożytni Grecy, Rzymianie i Egipcjanie wymieniali gęsi domowe ponad trzy tysiące lat temu.

W starożytnych Chinach i Rzymie istnieje wiele różnych legend o gęsiach. W starożytnej Grecji uważano je za święte zwierzę i często trzymano je w domu ze względu na piękno i estetykę. Gęś domowa jest znacznie większa niż jej dzika krewna i częściej ma kolor biały.

Podczas gdy upierzenie dzikich gęsi jest zwykle szare.

Skład mięsa gęsiego i tłuszczu

Mięso gęsie z pewnością nie jest tak delikatne jak indyk czy kurczak. Ale jednocześnie jest bogaty w minerały i witaminy, które są niezbędne dla organizmu.

Mięso tego ptaka zawiera całą gamę witamin z grupy B, które są niezbędne do stabilnego działania układu nerwowego, zapobiegania stresowi i depresji. Zawiera także witaminy A, C i E.

Jest również bogaty w zdrowe minerały, takie jak potas, wapń, fosfor, żelazo, miedź, selen, cynk, sód, magnez, mangan. Mięso gęsie zawiera również niezbędne i nieistotne aminokwasy, które są niezbędne do zwalczania organizmu przeciwko wirusom i bakteriom.

Gęś kaloryczna, w zależności od metody przygotowania, wynosi od 160 do 450 kcal. Ale warto zauważyć, że więcej kalorii spada na tłuste gęsią skórkę. Jeśli wyczyścisz go ze skóry, wartość mocy znacznie spadnie. Mięso gęsie jest bogate w białko (15,2) i tłuszcz (39,0). W jego składzie nie ma węglowodanów.

Przydatne właściwości

Regularne spożywanie gęsi zmniejsza ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego i przyczynia się do usuwania radionuklidów i produktów przemiany materii z organizmu.

Dzięki swoim aminokwasom ma działanie wzmacniające i przyczynia się do sprawnego działania układu odpornościowego. Możliwe jest również zapobieganie rozwojowi chorób onkologicznych. Mięso gęsie ma działanie żółciopędne i łagodzi problemy żołądkowo-jelitowe.

Ma pozytywny wpływ na układ nerwowy, chroni przed drażliwością, pomaga uniknąć ataków paniki i rozwoju depresji. Mięso tego ciekawego ptaka jest bogate w fosfor, który jest budulcem tkanki kostnej szkieletu. Kwasy tłuszczowe w swoim składzie zmniejszają rozwój skrzepów krwi, tym samym zapobiegając miażdżycy.

Nadaje się również do żywności dla dzieci, szczególnie przydatna dla dzieci o osłabionym ciele lub dzieci, które niedawno chorowały.

Istnieje paradoks francuski lub syndrom.

Opiera się na fakcie, że Francuzi, kiedy spożywają wysokokaloryczne produkty spożywcze i tłuste potrawy, mają znacznie niższy poziom raka i chorób układu krążenia niż w całej Europie.

Podczas badań prowadzonych przez naukowców w tej dziedzinie okazało się, że we Francji regularnie zjada się tak cenny przysmak jak wątróbka z gęsich wątróbek.

Aplikacja do gotowania

Z tuszy gęsi mogą ugotować różne potrawy. Tradycyjnie znana jest pieczona gęś nadziewana różnymi nadzieniami. Najbardziej popularne z nich to jabłka i kasza gryczana. Ale teraz smakosze wolą dodawać tam i śliwki i grzyby, a także różne orzechy i cytrusy, a także wiele innych.

Bardzo bogaty i tłusty bulion można gotować z mięsa gęsiego.

Nie tylko okazuje się bardzo smaczny i pożywny, jest również ceniony w medycynie tradycyjnej, jako środek regenerujący, który pomaga osłabić organizm po chorobie i nasyceniu energią.

Na bazie bulionu z gęsi można gotować różne pierwsze dania. Z nim gotowane są barszcz, marynata, twaróg i różne zupy.

Gotowane z kotletów z mięsa gęsiego, klopsików, ryżu, mają wyjątkowy smak i wysoką wartość odżywczą. Wykonano z niego bardzo delikatny i pachnący pasztet. W kuchni francuskiej odpowiednio przygotowana gęsia wątróbka - foie gras - uważana jest za pyszne danie.

Świąteczny przepis na gęś

Aby przygotować tę wspaniałą potrawę, potrzebujesz:

• tusza gęsi - 1,5-2 kilogramy;
• przyprawy (tymianek, rozmaryn, czosnek, czarny pieprz);
• sól;
• pomarańczowy - 1 szt.;
• jabłko - 3-4 kawałki (w zależności od rozmiaru);
• miód - 2 łyżeczki;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki;
• sok z cytryny

Podczas gotowania należy pamiętać, że mięso gęsie jest znacznie twardsze niż mięso z kurczaka lub indyka. Aby zmiękczyć gęś, należy nasączyć ją wodą z octem lub nocować w lodówce lub przetrzeć solą, przyprawami i ziołami. Jednak często hostessy zgadzają się, że najważniejszą rzeczą jest poprawne przetwarzanie ptaka.

Przede wszystkim musisz gotować marynatę. Aby to zrobić, posiekaj czosnek, dodaj do niego przyprawy i sól i wlej olej roślinny. Uzupełniamy mieszankę świeżo wyciśniętym sokiem pomarańczowym. Teraz bierzemy za tusze.

Powinno być dobrze umyte, oskubane i przebite drewnianym patykiem lub wykałaczką, a skóra w kilku miejscach. Pamiętaj, aby wytrzeć tuszę suchymi ręcznikami papierowymi. Zetrzyj gęś z gotowaną marynatą. Dzięki wykonanym otworom jest dobrze wchłaniany.

Włóż do plastikowej torby, zawiąż i zostaw na noc w lodówce.

Następnego ranka wyciągnij ptaka i posyp go jabłkami posypanymi sokiem z cytryny. Owoce pocięte na 4 kromki. Zszyj dolną część naturalną nicią lub zapnij wykałaczkami. Również bezpieczne i cienkie skrzydła. Połóż ptaka na folii i zawiń mocno.

Wyślij piec do piekarnika na około 3 godziny. Odcedź pozostałą marynatę i dodaj miód. Po upływie tego czasu wyciągnij gęś, rozłóż ją, ostrożnie nasmaruj marynatę i odeślij z powrotem do piekarnika w formie rozszerzonej na około 1 godzinę.

Podczas gotowania zaleca się okresowe smarowanie tuszy.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Bardzo skutecznym lekiem w medycynie jest tłuszcz gęsi. Od czasów starożytnych ludzie używali go jako lekarstwa na ciężkie odmrożenia lub łagodzenie bólu po oparzeniach. A dzisiejsi lekarze z powodzeniem stosują maści gęsiego tłuszczu na kaszel, pocierając klatkę piersiową. Jest również dobrym pomocnikiem w chorobach skóry, takich jak łuszczyca lub wyprysk.

Częste spożywanie mięsa gęsiego pomaga przywrócić zakończenia nerwowe, poprawić aktywność mózgu. Ma także właściwości regenerujące i immunostymulujące. Zastosuj to mięso w żywności i tych, którzy cierpią na chorobę kamicy żółciowej.

Zaleca się stosowanie go w przypadku różnych zatruć, ponieważ zawiera mikroelementy, które mogą usuwać toksyczne substancje z organizmu.

Gęś zawiera dużą ilość fosforu, więc wykazano, że stosuje się ją w chorobach związanych z kruchością kości, jak również u dzieci, w celu prawidłowego tworzenia szkieletu i tkanki kostnej. Ma mięso gęsie i działanie przeciwzakrzepowe, zapobiegające miażdżycy.

Stosuj w kosmetologii

W domu tłuszcz gęsi jest dobry do celów kosmetycznych, jako środek do gojenia ran. Często były one rozmazane popękanymi ustami na zimno, aby nadać im piękny i zadbany wygląd. Maski oparte na tym produkcie mają właściwości ochronne i odmładzające.

Chroni skórę przed wolnymi rodnikami, zmiękcza ją i przywraca. Mięso gęsie jest użytecznym źródłem witamin i minerałów, które przyczyniają się do piękna i zdrowia skóry. Często używa się go do przywrócenia zniszczonych włosów.

Odżywia je witaminami, odżywia, wygładza i nadaje połysk.

Mięso dietetyczne

W menu dietetycznym idealne jest mięso gęsie wstępnie oczyszczone ze skóry, które zawiera największą liczbę kalorii. Zaleca się stosowanie tego produktu w formie pieczonej lub duszonej, gotowanej w podwójnym kotle lub z grilla. Gęste produkty uboczne mają również korzystne właściwości dietetyczne i są zalecane do włączenia do diety różnych diet.

Jak wybrać i przechowywać

Mięso gęsie, po naciśnięciu, powinno natychmiast przywrócić jego kształt i być mocne w dotyku. Stare gęsi są znacznie twardsze niż młode, a generalnie nie zaleca się ich używania. Aby określić wiek gęsi, należy zwrócić uwagę na kolor jej łap i tłuszczu. Młode gęsi mają żółte łapy, stare czerwone. Smar starego ptaka ma charakterystyczny żółty kolor.

Oczywiście przy zakupie warto zwrócić uwagę na skórę gęsi. Jeśli skóra jest pęknięta lub lepka, nie powinieneś brać takiego ptaka. Normalny kolor skóry gęsi jest żółty, lekko różowawy. Nie zaleca się przyjmowania małej gęsi, w przeciwnym razie można uzyskać bardzo suche i twarde mięso.

Zaleca się trzymanie ptaka w lodówce, ale nie dłużej niż trzy dni. Zaleca się natychmiastowe przygotowanie produktu. Jeśli nadal zdecydujesz się opuścić tusze, najlepiej ukryć ją w zamrażarce. Tam może trwać do 2 miesięcy. Należy jednak pamiętać, że częste rozmrażanie może znacznie pogorszyć smak i korzystne właściwości produktu.

Goose Feathers and Down

Puch gęsi to cenny materiał do produkcji ciepłej odzieży. Często w połączeniu z piórami służy do wypychania poduszek, koców i łóżek z piór.

A pióra gęsi w dawnych czasach były używane przez długi czas jako najlepsze narzędzie do pisania. Obecnie jest symbolem poezji i literatury.

Co ciekawe, aby zebrać ten cenny materiał, nie jest konieczne niszczenie ptaka, ponieważ gęś jest jedynym ptakiem, który daje swoje pióra i sam w dół w procesie linienia.

Szkody i przeciwwskazania

Nie należy jeść starych gęsi, ponieważ ich mięso traci cenne i użyteczne właściwości, a staje się bardzo twarde i suche. Jedzenie mięsa gęsiego w żywności jest przeciwwskazane w przypadku nadwagi, ponieważ zawiera dużo tłuszczu w swoim składzie.

Może również powodować problemy w procesach metabolicznych i przewodzie pokarmowym. A cholesterol w nim zawarty jest przeciwwskazany w cukrzycy. Ważne jest, aby właściwie przechowywać i gotować ptaka, w przeciwnym razie możesz podnieść niebezpieczne choroby lub zatrucia.

Nie zaleca się również stosowania go w miażdżycy i chorobach żołądka i trzustki.

Wnioski

Gęś jest bardzo smacznym i pożywnym ptakiem, zawierającym w swoim składzie użyteczne minerały, witaminy i aminokwasy. Ze względu na swój skład chemiczny mięso jest z powodzeniem stosowane w dziedzinie medycyny tradycyjnej i kosmetologii. Cieszy się popytem wśród specjalistów kulinarnych, a wyrafinowani smakosze preferują przysmak z gęsiej wątróbki - foie gras.

Potrawy z kalorii gęsich i zawierają duże ilości tłuszczu, dlatego nie zaleca się ich stosowania w przypadku otyłości, a także miażdżycy i cukrzycy. Ale mimo to, jeśli oddzielisz od niego skórę tłustą i zbyt wysokokaloryczną, to samo mięso jest odpowiednie do gotowania posiłków dietetycznych i żywności dla dzieci.

W kosmetologii i medycynie ceniony jest tłuszcz gęsi, zwłaszcza jego właściwości regenerujące i gojące rany. Jest z powodzeniem stosowany do zwalczania kaszlu, zapobiegania chorobom skóry, produkcji maseczek odmładzających i rewitalizujących skórę i włosy. Puch gęsi i pióra są cennym produktem do produkcji ciepłej odzieży i są szeroko stosowane do wypychania łóżek i poduszek z piór.

Wybór mięsa: korzyści i szkody gęsi. Przepisy

Obecnie skład mięsa gęsiego jest znacznie mniej popularny niż kurczaka. Wiąże się to z wieloma czynnikami, przede wszystkim ze złożonością przemysłowej uprawy gęsi.

Jeśli kurczaki od dawna nauczyły się rosnąć jako warzywa, w najbardziej intymnych klatkach, bez światła i chodzenia, uzyskując od nich całkowicie zjedzone mięso, to w przypadku gęsi nie będzie to działać w ten sposób.

Potrzebują ruchu, potrzebują wody, miejsca na spacery.

Ważne jest również to, że dzięki swoim właściwościom dietetycznym mięso gęsi, którego skład jest dość gruby, jest gorsze od mięsa kurcząt. Chociaż tutaj opinie dietetyków są różne.

Skład chemiczny

Mięso gęsie jest ciemne, podobne do mięsa z nóg kurczaka. Wynika to z faktu, że gęsi zawsze dużo się poruszają, a ich mięśnie mają dużą liczbę naczyń krwionośnych. Z tego samego powodu skład mięsa gęsi jest ogólnie trudniejszy niż kurczaka lub na przykład przepiórki.

Jednakże, pomimo aktywności samych gęsi, skład mięsa gęsiego jest gruby. Podobnie jak wszystkie ptactwo wodne, gęsi mają bardzo dobrze rozwiniętą tkankę tłuszczową, która zapewnia dobrą izolację termiczną ich ciał.

Średnio dobrze odżywiona gęś zawiera około 50% tłuszczu w mięsie. Jednak tłuszcz gęsi jest znacznie korzystniejszy niż w przypadku innych rodzajów drobiu.

Jeśli tłuszcz z kurczaka jest źródłem substancji rakotwórczych, wówczas gęsi tłuszcze dostarczają nam więcej energii na ruch i termoregulację.

Ważne jest, aby większość tłuszczu była zawarta w skórze gęsi: tu znajdują się gruczoły do ​​smarowania upierzenia ptaków tłuszczem. Dzięki temu zawartość kalorii w mięsie gęsim wynosi około 400 kcal na 100 gramów, natomiast bez tego 100 gramów czystego mięsa zawiera tylko 160 kcal.

Skład chemiczny gęsi jest bogaty w witaminy. Co to jest pożyteczna gęś? Zawiera witaminy A i C, pełną gamę witamin B, w tym witaminę B12, która nie zawiera wielu składników mineralnych towarzyszących witaminom - selen, cynk, mangan, żelazo i pierwiastki, których właśnie potrzebujemy - wapń, magnez, fosfor, sód i inni.

Ponadto skład mięsa gęsiego w dużych ilościach zawiera użyteczne aminokwasy, z których w naszym organizmie wytwarzane są przeciwciała przeciwko różnym toksynom i wirusom. A to już najbardziej użyteczne właściwości gęsi, za którą jest tak kochana.

Korzyści z gęsi

Ponieważ mówimy o aminokwasach, musimy natychmiast powiedzieć, że jedzenie mięsa gęsiego pomaga wzmocnić układ odpornościowy i zapobiega pojawieniu się i rozwojowi guzów nowotworowych w organizmie. Aminokwasy tryptofan, lizyna, arginina i kwas glutaminowy, jak również przeciwciała wytwarzane przez organizm, są odpowiedzialne za te korzystne właściwości gęsi.

Ponadto stosowanie gęsi ma bardzo dobry wpływ na stan pacjentów z niedokrwistością i innymi chorobami krwi, ponieważ stosowanie mięsa gęsiego zwiększa poziom hemoglobiny we krwi.

Szczególnie dobre do tego celu podroby - gęsia wątróbka, pępek, serce. Skład gęsi dobrze przejawia się w kamicy żółciowej, zapewniając efekt żółciopędny.

Ogólnie rzecz biorąc, dla przewodu pokarmowego, a także dla układu nerwowego, mięso gęsi jest bardziej korzystne i użyteczne niż mięso innych ptaków.

Duży zestaw witamin to również zastosowanie gęsi, która pomaga wzmocnić układ odpornościowy i normalizować metabolizm organizmu. Jednak w przypadku procesów metabolicznych mięso gęsie może być mieczem obosiecznym.

Przeciwwskazania do stosowania

Winna jest ta sama zwiększona zawartość tłuszczu w mięsie gęsim. Nawet pozbycie się skóry nie daje pożądanego efektu: gęś nadal przyczynia się do przyrostu masy ciała i tylko pogarsza objawy z otyłością. Ponadto ten sam tłuszcz gęsi ma zły wpływ na stan pacjentów z cukrzycą.

Przeciwwskazania do stosowania gęsi: obecność objawów rozwijającej się miażdżycy i chorób trzustki. W pierwszym przypadku mięso gęsi jest dostawcą cholesterolu, który pogarsza chorobę, w drugim przypadku - tylko cięższym niż chude mięso z kurczaka.

Jeśli jednak czujesz się dobrze, a twój żołądek działa jak zegar, zawsze lepiej jest wybierać mięso gęsie.

Zdobądź go od drobiu uprawianego w dobrych warunkach, przy normalnej diecie, która jest gwarancją ekologicznej czystości tego rodzaju mięsa.

A jego zawartość tłuszczu i ciemny kolor wyraźnie wskazują, że odżywia się dobrze i tonizuje żołądek i jelita. Dlatego gęś jest zawsze spożywana z apetytem i korzyściami zdrowotnymi.

Przepisy

Gęś z wiśnią

Do przygotowania tego niezwykłego dania potrzebne będą: - gęś ważąca około 2 kg; - 10 ząbków czosnku; - gałka muszkatołowa; - imbir i pieprz do smaku; - sól. Ale co najważniejsze, dla oryginalnego smaku, weź ¾ kubek wina wiśniowego i jagód wiśniowych.

Traktuj gęś, aby to zrobić, usuń „konopie” z piór, przypal tuszę suchym alkoholem lub gazem, przemyj ciepłą wodą, ponieważ zimną wodą do mycia tłustej skóry tego ptaka nie będzie działać. Pokroić mięso na kawałki, natrzeć solą, pieprzem i zmieloną gałką muszkatołową. Zetnij każdą porcję i włóż do niej kilka połówek ząbków czosnku i kilka wiśni.

Połóż kawałki gęsi na głębokiej patelni, dodaj pół szklanki wody i gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywą, aż ciecz całkowicie wyparuje. Następnie wlej wiśniowe wino i kontynuuj gotowanie mięsa. Kiedy wino wyparuje, gęś jest gotowa. Podawać z gotowanymi ziemniakami i kapustą.

Gęś duszona z kapustą kiszoną

Aby przygotować danie do tego przepisu, będziesz potrzebował: - połowy niskotłuszczowej gęsi; - 100 g boczku; - 1 kg kapusty kiszonej; - sól i czarny pieprz; - sucha papryka.

Pokrój mięso na małe kawałki, sól i posyp pieprzem. Na dnie rondla położyć kawałki bekonu, na nich gęś, posypać papryką. Następnie połóż kapustę, wlej pół szklanki wody, lepiej bulion mięsny. Dusić pod pokrywką zamkniętą przez 1 godzinę. Podawać gotową gęś z kapustą, z którą została duszona, i z gotowanymi ziemniakami. Posypać zielenią.

Gęś z grzybami

Potrzebne będą: - 500 g gęsi; - wątróbka gęsia; - 150 g boczku i szynki; - 3 cebule; - 2 łyżki. oleje; - 1 łyżka. mąka; - 1 ząbek czosnku; - 4 szt. goździki; - 2-3 pieprzu czarnego; - 3-4 łyżki śmietany; - 200 g białych grzybów; - sól, pieprz do smaku; - zielenie; - szklankę bulionu mięsnego.

Pokrój boczek i szynkę na małe kawałki, smaż je na oleju, włóż cebulę, posiekane półpierścienie. Smażyć, dodać mąkę, wymieszać, dodać rozgnieciony czosnek, włożyć pokrojone mięso na kawałki, wlać bulion i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.

Smażyć grzyby w oleju, dodać wątrobę do patelni, która musi być drobno posiekana. Po 5 minutach włóż zawartość patelni do mięsa, zalej śmietaną i gotuj, aż gęś będzie gotowa. Podawać gotowe danie z ryżem, posypać ziołami.

http://gudfud.ru/myaso-gusya-polza-i-vred-poleznye-svojstva.html