Młode palmy rosnące w wieku od 5 do 8 lat zaczynają przynosić owoce i dają około 8 - 10 kg dat. Ale od wieku 13 lat palmy są w stanie sprowadzić 60–80 kg dat z jednej rośliny, a niektóre odmiany są jeszcze większe. Tak więc na przykład odmiana Deglet Noor ma wydajność od 11 do 17 ton na hektar w Kalifornii, USA.
Niektóre odmiany o wysokiej jakości dat są zbierane ręcznie indywidualnie, ale w większości przypadków zbieranie owoców odbywa się poprzez wycięcie całego klastra z owocami. W biednych krajach Afryki Północnej zbieracze dat wspinają się na palmy za pomocą rozwidlonych kijów lub lin, ścinają gromady i ostrożnie obniżają je do asystentów czekających na ziemi.
Na plantacjach dat w Kalifornii i Arabii Saudyjskiej stosuje się różne zmechanizowane środki, które umożliwiają zbieranie dat o wiele szybciej i bezpieczniej. Wykorzystuje różne siodła czyszczące, chowane drabiny, mobilne wieże podnoszące z podium dla kolekcjonerów. Wszystkie daty w jednym skupisku i wszystkie gromady na palmie nie dojrzewają w tym samym czasie, dlatego zbiór dat z każdej dłoni musi być zwracany kilka razy.
Daty przechodzą przez cztery etapy wzrostu i dojrzewania. W pierwszym etapie, w ciągu 17 tygodni po zapyleniu, data jest zielonym, gorzkim, 80% owocem niosącym wodę. Następnie w ciągu następnych 6 tygodni owoc osiąga pełny rozmiar i zmienia kolor na żółty, pomarańczowy lub czerwony, ilość sacharozy wzrasta. W następnym etapie, w ciągu 4 tygodni, zaczyna się pierwsza dojrzałość, daty stają się miękkie, nabierają jasnobrązowego koloru i są prawie gotowe do czyszczenia i suszenia. Na czwartym etapie, który trwa około dwóch tygodni, daty wysychają, stają się bardziej szorstkie i ciemniejsze, uzyskując pełną dojrzałość.
Jak suszone daty.
Miękkie daty mogą być zbierane z wyprzedzeniem, podczas gdy nadal mają jasny kolor. Można również zbierać suszone zaciemnione owoce, później, podczas zbioru, potrzebują dojrzewania, które polega na starzeniu się i suszeniu w określonej temperaturze w zależności od odmiany. Daty można pozostawić na dłoni aż do pełnej dojrzałości, ale w tym przypadku stają się nadmiernie wysuszone i tracą większość wilgoci. Suche daty dojrzewania nasącza się wodą, poddaje działaniu pary lub utrzymuje w wysokiej wilgotności, doprowadzając do stanu jadalnego.
Nadmiernie sucha pogoda szybko wysycha dojrzałe daty bezpośrednio na palmach. Dlatego w gorących regionach dojrzałość dat jest dokładnie monitorowana, a kiedy pojawiają się pierwsze znaki, daty są zbierane i umieszczane w pojemnikach, które zachowują wilgoć do ostatecznego dojrzewania. Przeciwnie, deszcz, wysoka wilgotność i niskie temperatury w okresie dojrzewania plonów prowadzą do pękania dat, ich ciemnienia, innych wad, a nawet gnicia. W takich niesprzyjających warunkach rolnicy są zmuszeni do wcześniejszego zbierania dat i umieszczania ich w pojemnikach i schronieniach do sztucznego dojrzewania.
W nowoczesnych warunkach suszenie, dojrzewanie i zbieranie dat jest często przeprowadzane w wyspecjalizowanych komorach, w których możliwe jest utrzymanie pożądanego poziomu wilgotności i temperatury. W najbiedniejszych regionach jedyną możliwą metodą suszenia pozostaje tradycyjne wykorzystanie ciepła słonecznego na otwartym powietrzu przez tysiące lat. Suszenie na słońcu jest dłuższe i bardziej czasochłonne, ale zebrane daty nie są gorszej jakości niż ich dojrzałe technologicznie odpowiedniki.
W krajach rozwiniętych, specjalizujących się w uprawie i eksporcie daktyli, zbudowano nowoczesne przedsiębiorstwa do ich zbioru, na których obszarze selekcja, odnawianie, mycie, suszenie i pakowanie owoców daktylowych odbywa się na skalę przemysłową. To właśnie z tych fabryk trafiają na półki dużych supermarketów i sklepów na całym świecie.
http://proavokado.ru/finiki/kak-sobirajut-sushat-finiki.shtmlCzy daty są nasączone syropem, czy też są takie słodkie?
Oczywiście sami. Tu w Izraelu rosną wzdłuż dróg, a dojrzali spadają. Nawet data niedatowana jest słodka sama w sobie, a gdy woda wyparuje, staje się jeszcze słodsza.
Daty są suszone w naturalny sposób, bez gotowania w syropie cukrowym. Weź i posadź kość z suszonej daty - wykiełkuje. Tak więc jedz daty dla zdrowia, mają naturalną słodycz, ale zawartość kalorii jest wysoka.
W dzisiejszych czasach nic cię nie dziwi. Teoretycznie daty powinny być suszone, a następnie stają się miękkie i przechowywane przez długi czas. Ale suszenie owoców jest procesem energochłonnym, a ich przechowywanie może być problematyczne.
W związku z tym producenci stosują wszelkie sztuczki, choćby po to, aby zmniejszyć koszty procesu produkcyjnego, a także zwiększyć trwałość produktu. Oznacza to, że pewna część dat, być może główna, która jest produkowana i wprowadzana do obrotu, gotowana jest z syropem cukrowym, który ma właściwości konserwujące i wydłuża okres przechowywania.
Daty przygotowywane sposobem suszenia są również wytwarzane i sprzedawane, ale są mniej powszechne w sklepach, mają matowy i ciemniejszy kolor i są droższe.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/46239-finiki-propityvajut-siropom-ili-oni-sami-po-sebe-takie-sladkie.htmlJak działają suszone daty iw domu?
Suszone i suszone owoce są bardziej użyteczne niż surowe. Jeśli wysuszysz daty, zaopatrzysz je w zimę, będzie to magazyn witamin B5, E, H, a także substancji takich jak aspiryna, eliminujących objawy przeziębienia, bólu głowy, zwiększających wydajność.
W kwestii suszonych dat należy przestrzegać zaleceń szefów kuchni.
Zakup i suszenie przemysłowe
Każda palma daktylowa produkuje od 100 do 250 kg. zbiory na rok. Po zebraniu owoców są rozrzucone na ziemi, gdzie są suszone naturalnie pod promieniami palącego słońca. Aby utrzymać je dłużej, przed włożeniem ich do pojemnika, należy je zakopać w gorącym piasku, pozostawiając daty do wyschnięcia na kilka dni.
Po zakończeniu procesu suszenia daty są myte. Z każdej kości owocowej wyjmowane są ręce. Daty są sortowane, przetwarzane i porządkowane według paczki.
Jak suszyć słodkie produkty w nienaturalny sposób nie jest wszystkim znany. Aby to zrobić, użyj piekarnika. Suszone owoce są traktowane związkiem siarki, który odstrasza owady. Aby terminy były słodsze, trzeba je konserwować za pomocą syropu glukozowego. Suszone owoce przygotowane tą metodą mają nienaturalny połysk. W naturalnych datach, które nie mają dodatków, matowa skóra, są miękkie w dotyku.
Naturalnie suszone owoce mają lepką powierzchnię, na której łatwo pozostają bakterie i bakterie. Dlatego też suszone owoce nie mogą pozostawać w zamkniętym pojemniku przez długi czas lub być rozrzucone na świeżym powietrzu. Przed użyciem dat są myte w przegotowanej wodzie. Suszone owoce poddane działaniu środków chemicznych muszą być moczone w gorącej wodzie, zmieniając je więcej niż raz, aż do całkowitego zaniku tłustych plam na powierzchni cieczy.
W terminach kilka kalorii. Ten produkt dietetyczny można podzielić na 3 grupy: sucha, półwytrawna i soczysta. Najbardziej przydatne ze wszystkich suchych owoców są przeciwutleniacze i środki przeciwrodnikowe. Są łatwiejsze i szybsze do wyschnięcia do przechowywania. Jedz suszone owoce, lepiej pocięte na pół, pozbądź się kości i sprawdź, czy istnieją zmiany z ćmą z datą i złożonymi przez nią jajami.
Przechowuj daty w naczyniach ze szczelnie zamkniętą pokrywką na półce lodówki. Mogą stać przez cały rok. Suszone owoce można przechowywać w zamrażarce przez 5 lat.
Wybór dat
Świeże owoce drzew palmowych można podziwiać w Izraelu, Algierii, Egipcie itp. W naszym kraju sprzedają produkty mrożone, suszone i suszone.
Świeże daktyle mają grubą i błyszczącą skórkę z żółtym, pomarańczowym lub czerwonym odcieniem. Smakuje soczysty i słodki, bez poświęcenia. Ciało owocu, wyrwane z palmy, jest chrupiące jak persimmon. Kamień jest trudny do wydobycia. W niedojrzałym owocowym kolorze szarym z zielonkawym odcieniem, powłoką woskową i ściągającym smakiem.
Suszone daty mają inny kolor, jednolity i bogaty brąz. Owoce mają zgrabny okrągły kształt. Pęknięcia i zmarszczki na skórze nie występują. Owoce są suche, ale lekko lepkie w dotyku. Produkt wysokiej jakości nie tworzy grudek. Miękkość miazgi jest średnia. Juiciness niski stopień. Daktyle suszone kości są łatwe do usunięcia.
Jeśli daty zostaną wysuszone bez użycia środków chemicznych, wysuszona skóra owocowa będzie nienaruszona, sucha i lekko przezroczysta. Niewielka lepkość mówi o naturalnym wydzielaniu cukru.
Domowe suszenie
W domu można suszyć owoce przez długi czas, umieszczając je w zacienionym miejscu, będą miękkie. Przy dłuższym suszeniu w słońcu terminy stają się trudniejsze. Producenci mają różne sposoby szybkiego przetwarzania owoców. Jeśli zbiór odbywa się wcześniej niż oczekiwano, wystarczy kąpać daty w roztworze niejadalnej sody kaustycznej, która jest w stanie wrzenia. Z tego, na grubej skórze pęka, suche daty stają się szybsze. Ale soczystość owoców zmniejszy się, owoce mogą zostać zainfekowane przez bakterie poprzez pęknięcia.
Nie każda produkcja wykorzystuje naturalną metodę suszenia. Ponieważ metoda mechaniczna będzie piec. Po wysuszeniu odkażać bezwodnikiem siarkowym. Wraz ze zniszczeniem bakterii nie będzie szkodliwych owadów, a produkt będzie przechowywany przez długi czas.
Różnice dat, które suszono naturalnie i przy pomocy pieca, są dobrze zaznaczone na skórze. Jeśli pęknie wokół owocu lub złuszczy się, oznacza to pracę w komorze suszenia lub w trybie piekarnika wysokotemperaturowego. Minimalna i prawie niezauważalna liczba pęknięć na skórze może pojawić się, jeśli owoce są suszone pod gorącymi promieniami słońca. Aby zachować wygląd, suszone owoce są traktowane produktami olejnymi, płynnym dymem i pokrywane owocami w glicerynie, oleju palmowym. Można wyróżnić produkt poddany obróbce chemicznej dzięki intensywnemu połyskowi skóry.
http://vdomeeda.ru/kak-sushit/finiki.htmlWskazówka 1: Jak suszyć daty
- Świeże daty
Pomimo słodyczy, daty są niskokaloryczne, nie zawierają cholesterolu, ale mają dużą liczbę przydatnych substancji. Te suszone owoce zaleca się stosować zamiast zwykłych słodyczy każdemu, kto jest na diecie lub po prostu stara się utrzymać swoją wagę w porządku (na przykład kobiety w ciąży);
Tysiące odmian dat dzieli się na trzy grupy - suchą, półsuchą i soczystą. Wysuszyć te, które są już częściowo suche, łatwiejsze. Ponadto suche daty są zdrowsze, ponieważ najskuteczniej wzmacniają ściany naczyń krwionośnych oraz działają przeciwutleniająco i przeciwrodnikowo.
Wskazówka 2: Jak prawidłowo i jak długo przechowywać daty
Daty są znane ze swojego słodkiego smaku i miękkiej, soczystej tekstury. Te duże owoce są dostępne przez cały rok, ponieważ są suszone do długiego przechowywania.
Duże, mięsiste daty można stosować w wielu przepisach - od słodyczy po dania mięsne. Możesz dodać je do chleba, bułeczek, ciast i ciastek lub wypchać je serem brie lub kozim i upiec. Pomimo tego, że większość dat można stosować posiekane, duże owoce są bardziej popularne. Ich atrakcyjny kształt pozwala na stosowanie ich jako przekąsek, nadziewanych serem śmietankowym lub masłem orzechowym. Te dojrzałe owoce mają krótki okres przydatności do spożycia ze względu na dużą ilość cukru w nich. Suszone daty mogą być przechowywane dłużej niż świeże, ale ich smak różni się znacząco.
Jak zachować świeże daty
Jeśli kupiłeś te soczyste owoce świeże, ale chcesz je później wykorzystać, powinieneś przestrzegać kilku prostych wskazówek.
Umieść daty w szczelnym pojemniku i pozostaw w temperaturze pokojowej. Można je przechowywać w tym formularzu nawet przez tydzień. Możesz przenieść pojemnik z nimi do lodówki w celu przechowywania przez sześć miesięcy.
Ponadto możesz umieścić daty w szczelnym pojemniku w zamrażarce, jeśli chcesz je przechowywać przez długi czas. Pozwoli im to zachować użyteczność przez 12 miesięcy.
Daty rozmrażania są bardzo proste - przez kilka godzin w temperaturze pokojowej. Możesz umieścić je w kuchence mikrofalowej na 30 sekund, jeśli po rozmrożeniu na zewnątrz utworzą się kryształy cukru. Powtarzaj ciepło, aż kryształy się rozpuszczą. Nie podgrzewaj daty do wysokich temperatur w kuchence mikrofalowej, ponieważ zawarty w nich cukier spali się i zmieni ich smak.
Jeśli chcesz zapisać suszone daty
Przechowywanie suszonych dat jest również konieczne, aby zapewnić ich świeżość i maksymalny smak.
Umieść suszone owoce w plastikowym pojemniku do przechowywania żywności i zamknij pokrywę tak mocno, jak to możliwe. Wciśnij go z wielkim wysiłkiem, aby zapewnić hermetyczne zamknięcie. Wpisz datę pakowania na kartce papieru i przyklej ją do pojemnika taśmą lub taśmą.
Przechowuj suszone daty w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła słonecznego, na przykład w szafie lub szafie. W takich warunkach mogą leżeć do sześciu miesięcy. Jeśli chcesz, możesz umieścić je w lodówce, gdzie będą przechowywane przez okres do jednego roku.
- Ile dat jest przechowywanych w 2019 roku
Wskazówka 3: Jakie choroby pomagają leczyć daty
Podczas wcześniejszego spożywania dań dla żywności należy wziąć pod uwagę, że są one bardzo kaloryczne - 100 gramów owoców zawiera około 290 kcal. Przydatne właściwości ze względu na dużą liczbę aminokwasów w ich składzie, a większość z nich nie jest już zawarta w żadnych innych owocach.
Kobalt, kadm, siarka, potas, fosfor, glin, cynk, magnez, miedź, żelazo, witaminy A, B, C, celuloza i pektyna - jest to niepełna lista bogatego arsenału pierwiastków śladowych hojnie podawanych na daty. Szczególne miejsce w kompozycji zasłużenie przyjmuje selen, ten pierwiastek śladowy zapobiega rozwojowi raka, wzmacnia układ odpornościowy i zmniejsza prawdopodobieństwo chorób układu krążenia. Na zestawie składników odżywczych daty można porównać tylko ze zbożami.
Przy chronicznym zmęczeniu i ogólnej utracie siły, a także depresji, owoce palmy daktylowej są po prostu niezastąpione. Obecność w nich ogromnych ilości witamin, szybko odżywia organizm i nadaje mu siłę.
Owoce mają pozytywny wpływ na aktywność umysłową. Jeśli praca wiąże się ze stresem psychicznym, użycie tylko kilku dat dziennie może zwiększyć wydajność mózgu o 20%.
Korzystne owoce i zaburzenia jelitowe. Do czyszczenia przewodu pokarmowego można używać go z ciepłym mlekiem, gwarantując pożądany efekt.
Owoce palmy daktylowej są często przepisywane ciężarnym i karmiącym matkom, substancje, które zawierają, ułatwiają poród i przyczyniają się do rozwoju mleka przez kobiece ciało.
Daty mogą również pomóc w kaszlu. Mają korzystny wpływ na odciąganie plwociny z płuc, odżywiają krew, stabilizują ciśnienie krwi, a także pomagają utrzymać równowagę kwasowo-zasadową organizmu, a także kolonizują jelito dobroczynnymi bakteriami.
Użycie dat na funkcji seksualnej mężczyzn ma pozytywny wpływ. Codzienne spożywanie mieszanki daktyli, mleka i cynamonu zwiększy pożądanie seksualne, a także korzystnie wpłynie na skład chemiczny płynu nasiennego.
Wskazówka 4: Jak wybrać daty
Produkt wysokiej jakości i nic więcej
Wiadomo, że wśród ludów wschodnich nie ma ani jednego święta dastarkhan bez aromatycznych słodyczy na herbatę: chałwa, rodzynka, prawoślaz, różne rodzaje orzechów i suszone owoce.
Suszone owoce tradycyjnie obejmują takie produkty jak: rodzynki, suszone morele, śliwki, suszone berberysy, daty. Daty są jednym z najbardziej użytecznych produktów naturalnych dla dorosłych i dzieci. Będąc źródłem witamin i aminokwasów, pomagają przywrócić osłabione ciało, wzmocnić układ odpornościowy i mają wiele innych przydatnych właściwości.
Co kieruje się wybierając daty jakości
Najczęściej na sprzedaż daty są pakowane w kartonowe pudełka o różnych rozmiarach lub sprzedawane na wagę. W każdym przypadku należy zwrócić uwagę na wygląd i kształt produktu.
Data nie ma żadnego obcego zapachu.
Jego kolor jest jednolity, od ciemnobrązowego do jasnożółtego. Wymagana jest obecność kości w środku.
Na skórce nie powinny znajdować się uszkodzenia, pęknięcia, wgniecenia, dziury, ślady i kryształy cukru, obecność owadów i małych robaków.
Daty nie powinny świecić zbyt mocno i trzymać się razem. Jeśli na powierzchni jest aktywny połysk, może to oznaczać, że owoce były traktowane specjalnym roztworem w celu utrzymania rynkowego i apetycznego wyglądu, a także w celu ich długotrwałego przechowywania.
Jeśli data jest lekko ściśnięta, nie powinna stracić kształtu, być zbyt miękka lub zbyt twarda. Jeśli okazało się, że jest solidna, to można założyć, że był on przechowywany zbyt długo lub do produkcji wykorzystano niedojrzałe owoce.
Poddane szybkiemu i wysokotemperaturowemu suszeniu w piecach, owoce są przesuszone, zaczynają pękać, mają suchą teksturę i wewnątrz białe folie.
Podczas kolejnego przechowywania daty przetwarzane w podobny sposób są zbijane na dole pól w jedną warstwę.
Kryształy cukru w datach oznaczają, że ich warunki przechowywania zostały naruszone. Zapakowane w pudełka i torby, daty, w momencie zakupu, pożądane jest, aby natychmiast sprawdzić na miejscu obecność pewnych wad. Przed użyciem należy je przepłukać bieżącą wodą, aby usunąć kurz i inne zanieczyszczenia powstałe podczas pakowania, transportu i przechowywania. Daty są przechowywane przez dłuższy czas w chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym pojemniku.
http://www.kakprosto.ru/kak-24084-kak-sushit-finikiSuszone daty: co są przydatne i jak je prawidłowo używać?
Wśród wszystkich egzotycznych przysmaków najprawdopodobniej najbardziej znane są daty. Te małe suszone owoce są bardzo popularne na całym świecie, ponieważ mają wyjątkowy słodki i przyjemny smak, który pozwala na używanie ich w czystej postaci lub jako część niektórych dań, deserów. Ponadto okazało się, że te suszone owoce mają masę korzystnych właściwości.
Opis suszonych owoców
Daty, które widzieliśmy suszone na półkach sklepu, rosną na specjalnych rodzajach palm. Są to tak zwane palmy daktylowe, które są szeroko rozpowszechnione na kontynencie afrykańskim. Drzewa dość często owocują, a ich owoce są główną dietą dla mieszkańców. Świeże daty tutaj przygotowują wiele różnych potraw i napojów.
Z wielu krajów afrykańskich daty są eksportowane do wszystkich zakątków świata. Aby przez długi czas zachowały swój niepowtarzalny smak i korzystne właściwości, powstają z nich suszone owoce. Świeże owoce wyglądają bardziej miękko, mają jasny czerwonawy lub żółty kolor i znajdują się w postaci dużych skupisk.
Dojrzałe daty są zbierane z drzew za pomocą specjalnego sprzętu. W biedniejszych regionach istnieje zawód zbierania owoców z owoców daty - to ludzie, którzy wspinają się na wysokie dłonie za pomocą prostego sprzętu, ścinają klastry i delikatnie obniżają je. Następnie owoce są wybierane, myte w czystej wodzie i moczone przez chwilę.
Suszenie odbywa się w nowoczesnych piecach, które pozwalają kontrolować temperaturę i wilgotność. Konieczne jest, aby suszone daty zachowały pewną część cieczy wewnątrz, co pozwoli im pozostać soczyste i jadalne. Jeśli takie owoce są zbyt suche, tracą swoje naturalne właściwości.
W niektórych regionach Afryki suszenie owoców w otwartym słońcu jest nadal praktykowane, ale proces ten jest bardziej pracochłonny, a gotowe suszone owoce mogą ważyć kilka razy mniej, ponieważ tracą wiele użytecznych składników ze względu na brak bezpośredniej kontroli temperatury i wilgotności.
Owoce gotowe do wywozu mają ciemniejszy kolor, zachowują zaokrąglony i wydłużony kształt, są nieco oleiste i pomarszczone na zewnątrz. Pomimo aktywnego suszenia zachowują większość składników odżywczych, takich jak węglowodany, które sprawiają, że są tak słodkie i smaczne.
Skład i właściwości użytkowe
Główną cechą dat jest ich unikalna kompozycja. Oczywiście, jeśli mówimy o żywieniu, to przede wszystkim powinieneś zwrócić uwagę na tzw. Stosunek BJU. Ten skrót odnosi się do procentu białek, tłuszczów i węglowodanów w określonej objętości produktu.
Poniżej omówimy wartość odżywczą owoców daty.
- Białka - około 5-6%, w zależności od odmiany i metody suszenia owoców. Ten składnik jest rodzajem „materiału budowlanego” dla ludzkiego ciała. Białka są niezbędne do wzrostu i rozwoju, ponieważ przyczyniają się do podziału komórek i odżywiania.
- Tłuszcze - od 0,2 do 0,5%. Są one jednym ze źródeł energii dla ludzi, ale nadmiar tłuszczu prowadzi do ich odkładania się w organizmie. Niezwykle niska zawartość tłuszczu w suszonych dniach czyni je przydatnymi dla każdego, kto chce schudnąć, ale nie cierpi z powodu głodu.
- Węglowodany - 65%. Węglowodany są alternatywnym źródłem energii, które są wykorzystywane przez nasz organizm znacznie szybciej i nie gromadzą się w postaci tkanki tłuszczowej.
- Minerały i sole - 0,1-0,9%. Promuj wzrost tkanki kostnej.
- Oleje - około 1%. Niezbędny do normalizacji przewodu pokarmowego.
Jednak daty są popularne nie tylko ze względu na słodki smak i duże ilości węglowodanów. Znacznie bardziej interesujący jest ich skład chemiczny.
- Witaminy z grup PP, B, A, K, E. W tym samym czasie największe udziały mają takie substancje jak ryboflawina, kwas foliowy, tokoferol, tiamina.
- Sacharoza, naturalna glukoza i fruktoza. Są niezbędnymi i szybko strawnymi źródłami energii.
- Duża liczba mikro i makroelementów, w tym żelazo, cynk, magnez, sód, wapń.
- Aminokwasy i przeciwutleniacze.
- Błonnik pokarmowy, często nazywany błonnikiem.
W porównaniu z niektórymi innymi produktami spożywczymi, daty nie zawierają tak wielu różnorodnych bioaktywnych substancji chemicznych w kompozycji. Zawierają jednak prawie wszystko, co jest potrzebne do podtrzymania aktywności życiowej i tonu w dość wysokich stężeniach. Zdarzają się przypadki, gdy ludzie przez długi czas jedli wyłącznie te suszone owoce i wodę.
Ponadto daty, oprócz wartości odżywczej, mają wiele pozytywnych cech i są często zalecane jako narzędzie do leczenia.
- Wysokie stężenie potasu w owocach ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Dzięki wszystkim niezbędnym witaminom potas jest prawie całkowicie wchłaniany, stymuluje pracę mięśnia sercowego, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i czyni je bardziej elastycznymi.
- Daty zawierają dość dużą ilość wapnia, co może poprawić wzrost i odbudowę tkanki kostnej. Wielu lekarzy zaleca dodawanie suszonych owoców do diety w momencie powrotu do zdrowia po urazach i złamaniach.
- Niska zawartość tłuszczu, a także wystarczające stężenie kwasów organicznych, zapobiega ryzyku miażdżycy. Ściany naczyń krwionośnych są szybciej oczyszczane z blaszek cholesterolu, a nowe nie powstają praktycznie.
- Suszone owoce mają stymulujący wpływ na centralny układ nerwowy. Ważną rolę odgrywają tokoferol i tiamina, a także niektóre inne związki organiczne w składzie dat. Poprawiają funkcje poznawcze mózgu, w tym pamięć, koncentrację, aktywność umysłową.
- Pierwiastki śladowe i przeciwutleniacze mają korzystny wpływ na czynność wątroby i nerek.
- Daty zawierają wystarczającą ilość błonnika i naturalnego błonnika pokarmowego, które szybko normalizują ruchliwość przewodu pokarmowego. Ponadto suszone owoce pobudzają uczucie sytości, więc nawet ich mała ilość, używana w żywności, pozwala pozbyć się głodu, ale nie „niszczy” dodatkowych kalorii. Ponadto włókno poprawia wchłanianie innych niezbędnych składników w organizmie.
- Oleje przyczyniają się do zmiękczania mas żywności. Często zaleca się stosowanie dat przez osoby z przewlekłymi zaparciami, ponieważ owoce, nawet po wysuszeniu, dają łagodny efekt przeczyszczający.
- Wzrasta tło hormonalne. Niektórzy lekarze zalecają kobietom w ciąży dodawanie suszonych owoców do codziennej diety. Zawierają dość dużo witamin, więc przyczyniają się do prawidłowego powstawania płodu, zapobiegają wyczerpaniu i awitaminozie przyszłej matki, a laktacja poprawia się w okresie laktacji.
- Nagłe zmiany w stanie emocjonalnym są eliminowane, uczucie zmęczenia, zarówno psychiczne, jak i fizyczne, jest zmniejszone, ogólny efekt toniczny jest odczuwalny.
- Skład biochemiczny dat wzmacnia naturalną odporność organizmu, pomaga radzić sobie z ostrymi chorobami lub zapobiegać zaostrzeniu chorób przewlekłych.
- Korzyści zdrowotne wynikające z owoców daty leżą również w ich wartości odżywczej. Suszone owoce są często przepisywane pacjentom z niedokrwistością z niedoboru żelaza, beri-beri, ogólnym wyczerpaniem.
Wartość odżywcza i kaloria
Daty - produkt spożywczy, który ma bardzo wysoki indeks glikemiczny, który jest bezpośrednio związany z dużą ilością węglowodanów w kompozycji. Po pierwsze oznacza to, że jego wartość energetyczna jest reprezentowana przez glukozę i jej pochodne, które są szybko absorbowane w organizmie, dlatego suszone owoce z owoców daty nie są najlepszym wyborem dla racji cukrzycowych, ale dla tych, którzy chcą schudnąć, są najlepsi.
Szacuje się, że 1007 gramów dat stanowi około 247-270 kcal. Liczba ta może się różnić w zależności od odmiany i jakości produktu, a więc średnio 1 szt. Ten produkt zawiera około 23 kcal.
To wyjaśnia, dlaczego nawet kilka suszonych owoców może nie tylko wywołać uczucie sytości, ale także dostarczyć organizmowi niezbędnego ładunku energii.
Co może być szkodliwe?
Wyjątkowe właściwości dat sprawiają, że są naprawdę przydatnym przysmakiem. Czasami jednak lepiej jest odmówić, ponieważ suszone owoce mogą powodować niepożądaną reakcję organizmu lub nawet całkowicie zaszkodzić zdrowiu, zwłaszcza jeśli są nadużywane.
Po spożyciu dat cukru we krwi gwałtownie wzrasta. Może to być niebezpieczne dla diabetyków i prowadzić do śpiączki hiperglikemicznej. Dla zwykłych ludzi nadużywanie suszonych owoców może powodować spadki stanu emocjonalnego i psychicznego, zaburzenia snu, apetyt.
Często można również zaobserwować ostre zaburzenia trawienia, które objawiają się biegunką lub, odwrotnie, zaparciem.
Dodatkowo warto zauważyć naruszenia trzustki, wątroby i nerek.
W przypadku ostrych chorób przewlekłych lub zaostrzenia chorób tych narządów lepiej jest odmówić przyjmowania pokarmów zawierających daty.
Zastosowanie dietetyczne
Dieta oparta na wykorzystaniu dat zyskała ostatnio popularność. Jego główna zaleta polega na tym, że suszone owoce szybko eliminują uczucie głodu, a tym samym zapobiegają regeneracji, powodując odrzucenie nadmiernych ilości jedzenia.
Po utracie wagi suszone owoce mają pewne pozytywne skutki.
- Znacznie przyspieszony metabolizm, który pozwala spalić nadmiar tkanki tłuszczowej i zapobiec odkładaniu się cholesterolu. Ponadto kwas pantotenowy pomaga w normalizacji metabolizmu.
- Wysoka zawartość fruktozy sprawia, że suszone owoce są bardzo słodkie. Mogą być stosowane jako naturalny substytut cukru w przypadku, gdy problemem nadwagi jest nadmierne spożycie słodyczy.
- Częste przekąski z datami przyczyniają się do szybkiego nasycenia. Skład owocu jest w pełni zgodny z normami zdrowego odżywiania, a ponieważ uczucie głodu znika niemal natychmiast, nie chcesz już opierać się na niezdrowych i tłustych produktach.
Zwykle dieta terminowa trwa od 7 do 10 dni. Głównym pożywieniem w tym okresie, oprócz samych suszonych owoców, są jabłka, pomarańcze i inne owoce cytrusowe, zielona herbata o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy. Picie powinno być obfite, ponieważ daty mogą powodować łagodny efekt przeczyszczający.
Dozwolone jest spożywanie dziennie około 200 gramów dań w czystej postaci lub jako część jakichkolwiek potraw dietetycznych. Ważne jest, aby nie zapominać, że w ich składzie praktycznie nie ma białka, dlatego zaleca się okresowo jeść niskotłuszczowe gotowane mięso. Dzięki odpowiedniemu podejściu ta dieta pozwala szybko stracić 8-10 funtów.
Schemat jest odpowiedni dla wszystkich, z wyjątkiem osób z przyspieszonym metabolizmem. Faktem jest, że gwałtowny wzrost cukru, który następuje natychmiast po spożyciu dat, powinien być zwiększoną produkcją insuliny. Przy szybkim metabolizmie takiego stanu powoduje silne uczucie głodu i osłabienia, co nie przyczynia się do aktywnej utraty wagi.
Wybór i przechowywanie
Obecnie istnieje kilka opcji zbierania owoców. Wielu producentów woli na przykład nie suszyć ich bezpośrednio, ale stopniowo odparowywać wilgoć.
W sklepie można znaleźć tego typu gotowe daty:
- Suszone na słońcu - są nieco lepkie na zewnątrz i mają gładką powierzchnię.
- Suszone owoce są lżejsze, zauważalnie pomarszczone, często mogą wpuszczać jasne światło.
- Daty w puszkach przelewa się specjalnym syropem cukrowym. Ta metoda przechowywania i transportu nie wpływa na jakość produktów, ale jest znacznie mniej przydatna.
Najcenniejsze w ich właściwościach są daty suszone. Szczególnie ważne jest zachowanie w nich kości, ponieważ to pozwala zachować wszystkie pierwiastki śladowe podczas suszenia. Aby wybrać odpowiednią jakość suszonych owoców, musisz zwrócić uwagę na pewne kryteria.
- Stopień suchości Zwykle suszone owoce mogą być nawet lekko oleiste, ale najważniejsze jest to, że nie są zbyt suche. Jeśli takie owoce są ściskane między palcami, powinny być umiarkowanie miękkie, ale nie sączące się ani kruszące.
- Czystość Daty jakości nie powinny mieć żadnych oznak zewnętrznych uszkodzeń, pleśni, plam ani pęknięć.
- Kolor powinien być ciemny. Wiadomo, że suszenie dat ciemnieje, więc jeśli oferują kupno zbyt lekkich suszonych owoców, prawdopodobnie są one wykonane z niedojrzałych owoców, dlatego nie zawierają zdrowych substancji i najprawdopodobniej mają nieprzyjemny kwaśny smak.
Warto również zwrócić uwagę na datę ważności. Jeśli daty zostały odpowiednio wysuszone i przechowywane w kartonowych pudełkach w suchym miejscu, okres przechowywania nie może przekraczać 6 miesięcy.
W komorach chłodniczych suszone owoce powinny znajdować się w oddzielnym zamkniętym pojemniku.
Jak jeść i co mogę gotować?
Suszone daty są używane w czystej postaci. Są spożywane podczas picia herbaty, a także substytutem słodkiego deseru. Dorosły dzień może spożywać do 5-6 średnich owoców, a dzieciom zaleca się picie kompotu z dodatkiem kilku suszonych owoców. W ten sposób osoba otrzymuje dzienną stawkę węglowodanów.
W gotowaniu jest sporo przepisów i stosowanie suszonych owoców daty. Na przykład są one często stosowane jako substytut suszonych śliwek w produkcji wywarów i innych napojów lub w pieczeniu mięsa. Często można spotkać daty lub makarony z nich w kompozycji ciast, ciastek.
Suszone owoce można posiekać na płatki owsiane lub owsiankę z kaszy manny na śniadanie. Popularne są najprostsze sałatki na bazie buraków, czerwonej kapusty, marchwi, z dodatkiem sera feta i daktyli.
Ciekawe fakty
Owoce daty są znane ludzkości od dawna. Nic dziwnego, że są dystrybuowane na całym świecie. Istnieje kilka interesujących faktów na ich temat.
- Palmy daktylowe nazywane są w historii pierwszymi roślinami sztucznie uprawianymi przez ludzi w celu produkcji słodkich i zdrowych owoców. Możemy założyć, że daty były na czele rozwoju cywilizacji.
- Istnieje powszechne przekonanie, że stosowanie dat nie jest zalecane dla osób, które mieszkają w regionach, w których palmy nie rosną. Jednak jak dotąd nie ma naukowego uzasadnienia.
- Suszone owoce zawierają wszystkie niezbędne substancje ludzkie, a jednocześnie bardzo dużo kalorii. Zdarzają się przypadki, gdy ludzie żyli przez długi czas, jedząc wyłącznie owoce daty i wodę.
- Daty mogą być niezbędnym narzędziem w przeziębieniach - pomagają zmiękczyć plwocinę i usunąć ją z kaszlem.
- Para dat i szklanka mleka mogą dostarczyć organizmowi ludzkiemu wszystkich niezbędnych aminokwasów. Jeśli zdecyduje się zrezygnować z używania mięsa, nie znaleziono najlepszej alternatywy.
- Chociaż daty są przeciwwskazane u pacjentów z cukrzycą, mogą uratować im życie. Wysoka zawartość węglowodanów sprawia, że suszone owoce są najlepszą pomocą w nagłych wypadkach w przypadku śpiączki hipoglikemicznej. Przy niskiej zawartości cukru we krwi chorego na cukrzycę, na przykład w przypadku nieprawidłowego wprowadzania insuliny, wystarczy mu zjeść jedną lub dwie daty, aby zapobiec kłopotom, co jest znacznie bezpieczniejsze i bardziej skuteczne niż cukierek lub czekolada.
- Często słyszysz, że słodycze pobudzają mózg. W tym przypadku najlepszym wyborem będą daty, ponieważ oprócz węglowodanów zawierają one również tokoferol i wiele witamin, które nie tylko poprawiają funkcjonowanie centralnego układu nerwowego, ale także wzmacniają połączenia neuronowe i zapobiegają przeciążeniu nerwów i wyczerpaniu.
Co jest potrzebne do przyswojenia wszystkich użytecznych substancji z suszonych dat
Daty są od dawna używane jako wysokiej jakości produkt spożywczy. Na Wschodzie od dawna zdajemy sobie sprawę z korzyści suszonych dat i uważamy, że ich stosowanie przyczynia się do zdrowia i zapewnia długie życie. Daty były czymś więcej niż tylko ucztą. W krajach arabskich nazywano ich „chlebem pustyni”, ponieważ pomagali żołnierzom odzyskać siły i energię podczas długich wędrówek.
Daty są szanowane, a teraz każdy wie o ich korzyściach. Prawdopodobnie czasami nie lubisz jeść pysznych owoców. Są dobrze przechowywane, dobrze tolerowany transport. Ale pytanie brzmi: czy daty są myte przed posiłkami i czy należy to zrobić? Dzisiaj „Tak proste!” Powie Ci, dlaczego daty są tak przydatne i co z nimi zrobić, zanim dotrą do twojego stołu.
Suszone daty
W datach wiele przydatnych substancji. Owoce te zawierają witaminy A, E i B. Wartość dat polega również na tym, że zawierają aminokwasy, które są bardzo ważne dla organizmu ludzkiego i nie występują w innych owocach. Ponadto daty są bogate w wapń i fosfor, potas i magnez, żelazo i cynk, mangan i selen.
Te owoce są w stanie wzmocnić układ sercowo-naczyniowy, aktywować wątrobę i nerki. Daty są również bardzo przydatne dla osób o słabej odporności. Muszą być dodane do diety z infekcjami wirusowymi i kaszlem. Niezbędny dla osób z niedokrwistością. Również daty - doskonałe narzędzie do łagodzenia zmęczenia, ponieważ składniki odżywcze i witaminy zawarte w owocach, nadają ciału ton.
Między innymi daty pomagają w normalizacji równowagi kwasowej w organizmie. Będąc w jelicie, przyczyniają się do rozwoju korzystnej mikroflory. Lekarze zalecają stosowanie dat dla cukrzycy. Badania pokazują, że regularne spożywanie dat pomaga zapobiegać nowotworom.
Jak widać, zalety spożywania dat są ogromne. Przechodzimy teraz do pytania, czy konieczne jest mycie dat przed posiłkami. Ważne jest, aby zrozumieć, że zanim dotrzesz do naszego stołu, daty idą daleko. Świeże, nie mogą być przechowywane zbyt długo, więc są suszone. Najczęściej dzieje się to naturalnie, więc przysmak uzyskuje się najbardziej smaczny i zdrowy.
Niektórzy producenci stosują metody suszenia przemysłowego w specjalnych piecach, a następnie moczą w syropie cukrowym. To jest znacznie mniej przydatne. Po tym terminie daty są gładkie i błyszczące. Czasami mogą być nawet traktowane jadalnym woskiem lub innymi konserwantami, dzięki czemu owoce będą miały lepszy wygląd i będą miały dłuższy okres trwałości.
Przy każdej metodzie przetwarzania, gdy daty pakowania i transportu nie są jasne. Dlatego nie tylko można je prać, ale także bardzo potrzebne. Zwłaszcza po przetworzeniu, ponieważ wszystkie te środki konserwujące muszą być zmyte z owoców przed użyciem, więc będzie znacznie więcej korzyści. Teraz ważne jest, aby nauczyć się prawidłowo prać daty, aby nie straciły smaku i przydatności.
JAK WŁAŚCIWA DATA MYCIA
- Główna trudność polega na tym, że słodkie owoce wchłaniają wodę i istnieje duże ryzyko utraty smaku i wyglądu. Najważniejsza zasada - nie myj daty w gorącej wodzie. Z wrzącej wody pęka gęsta skorupa owoców, a mięso się gotuje. Takie owoce nie nadają się już do użytku.
- Aby zachować nienaruszone i bezpieczne daty, należy je prawidłowo umyć. Na początek uważnie przejrzyj zakupione daty, ponieważ nawet w opakowaniach przemysłowych mogą pojawić się zepsute owoce. Poniżej znajduje się film, w którym możesz dowiedzieć się, jak wybrać dobre daty.
- Następnie weź miskę chłodnej wody i durszlak. Moje suszone owoce w małych partiach tak szybko, jak to możliwe. Dokładnie opłucz błyszczące jagody, aby usunąć cały jadalny wosk.
- Po umyciu umieść daty na durszlaku i spłucz bieżącą lodowatą wodą.
- Teraz wylej owoce na zwykły papierowy ręcznik i przykryj innym na wierzchu. Muszą więc być suszone co najmniej dzień. Po wysuszeniu usuń doły z dat i umieść je w szczelnym pojemniku do przechowywania.
A oto film, który sprawi, że będziesz prawdziwym profesjonalistą w wyborze dat. Nigdy więcej zepsutych suszonych owoców, tylko najlepsze!
Oto prosta instrukcja, która pomoże Ci zaoszczędzić wszystkie zalety suszonych dań i nie stracić smaku. Daty - pyszny egzotyczny produkt i magazyn przydatnych elementów. Przestrzegaj wszystkich zasad przetwarzania i przechowywania tych cudownych owoców, a potem na stole znajdziesz naprawdę przydatny przysmak!
Czy ten artykuł był dla Ciebie pomocny? Pamiętaj, aby podzielić się nim ze znajomymi!
Suszone daty - słynne owoce z tysiącletnią historią
Treść artykułu:
- Skład i kaloria
- Przydatne właściwości
- Przeciwwskazania i szkody
- Jak wybrać
- Jak jeść
- Przepisy na potrawy
- Ciekawe fakty
Suszone daty to owoce suszonej daktylowej palmy. Najczęściej używanym jedzeniem jest Pantheum (Phoenix dactylifera). Drzewa osiągają wysokość kilkudziesięciu metrów. Z reguły mają samotny pień i długie liście z kolcami na końcach. Kwiaty są zebrane w wiechy, małe, żółte. W pierwszych latach drzewo daje do 10 kg plonów, po 15 latach - do 150 kg. Daty są używane w gotowaniu, głównie w postaci suszonej, ale można znaleźć świeże owoce. Palmy zachwycają turystów w wielu kurortach, a dla celów eksportu uprawia się je w Egipcie, Izraelu i innych krajach Afryki Północnej i południowo-zachodniej Azji.
Skład i daty suszenia kalorii
Produkt jest bogaty w kalorie, a nawet zawiera dużo węglowodanów. Mimo to te suszone owoce są uważane za przydatny przysmak dzięki witaminom, makro- i mikroelementom obecnym w ich składzie.
Zawartość kalorii suszonych dat wynosi 292 kcal na 100 g produktu, z czego:
- Białko - 2,5 g;
- Tłuszcz - 0,5 g;
- Węglowodany - 69,2 g.
Skład witamin na 100 g produktu:
- Witamina B1 - 0,05 mg;
- Witamina B2 - 0,05 mg;
- Witamina B5 - 0,8 mg;
- Witamina B6 - 0,1 mg;
- Witamina B9 - 22 mikrogramy;
- Witamina E - 0,3 mg;
- Witamina PP, NE - 1,9 mg.
Substancje mineralne na 100 g produktu:
- Potas - 370 mg;
- Wapń - 65 mg;
- Magnez - 69 mg;
- Sód - 62 mg
- Fosfor - 56 mg;
- Żelazo - 1,5 mg.
Głównie w produkcie są następujące przydatne składniki:
- Witaminy z grupy B. Podstawa procesów metabolicznych w organizmie i normalizacja układu odpornościowego. Bez tych ważnych elementów funkcjonowanie ludzkiego ciała jest niemożliwe. A ponieważ są rozpuszczalne w wodzie i są szybko eliminowane z organizmu, osoba potrzebuje ich regularnego uzupełniania. Witamina B1 nazywana jest witaminą energetyczną, B2 - witaminą piękności, B5 - witaminą leczniczą, B6 - witaminą dla układu nerwowego, B9 - witaminą kobiecą.
Witamina E. Uważana jest za witaminę płodności i młodości. Ta rozpuszczalna w tłuszczach substancja, silny przeciwutleniacz, jest niezbędnym składnikiem prawie wszystkich ważnych procesów biochemicznych w organizmie.
Ale główne zastosowanie suszonych dat dotyczy mikro i makroelementów zawartych w produkcie:
- Potas. Pomaga utrzymać równowagę wodną, zapobiega wypłukiwaniu soli z kości, jest niezbędny dla serca i układu mięśniowo-szkieletowego.
Wapń. Odpowiedzialny za bezpieczeństwo kości, zębów, bierze udział w produkcji insuliny, rozpoczyna metabolizm.
Magnez. Jest uważany za główny składnik antystresowy, wspiera również układ sercowo-naczyniowy, normalne funkcjonowanie aparatu hormonalnego.
Sód. Główny składnik procesów metabolicznych soli wodnej poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego.
Fosfor. W połączeniu z wapniem tworzy podstawę zębów i kości, czyniąc je silnymi i zapobiegającymi kruchości, pomaga przywrócić wzrok, odżywia nerw wzrokowy i normalizuje naczynia krwionośne.
Również w składzie produktu znajdują się najważniejsze aminokwasy. Substancje te są niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu, ale nie są w nim wytwarzane. Dlatego potrzebujesz ich stałego przepływu z zewnątrz.
Przydatne właściwości suszonych dat
Istnieje legenda, że korzyści z owoców są tak wielkie, że przez kilka lat można je tylko jeść i pić wodę. Nie zalecamy eksperymentowania, ale powiemy Ci o naukowo udowodnionych korzyściach z suszonych owoców.
Regularne ich spożywanie może zmniejszyć następujące problemy zdrowotne:
- Choroba serca. Zapobiega się chorobom takim jak nadciśnienie, tachykardia, atak serca, udar, niedokrwistość. Rytm serca jest znormalizowany, ciśnienie jest zmniejszone, poziom szkodliwego cholesterolu jest obniżony, ściany naczyń krwionośnych są wzmocnione, poziom hemoglobiny jest normalizowany, a krążenie krwi jest poprawione.
Pobudzenie układu nerwowego. Staje się zdrowy i pełen snu, zwiększa odporność na stres, objawy depresyjne, bóle głowy i lęk znikają. Uaktywnia się praca mózgu, wzrasta koncentracja, poprawia się pamięć, znikają bóle głowy i migreny.
Opuchlizna Ze względu na przyspieszenie procesów metabolicznych z organizmu usuwa nadmiar płynu.
Kamienie w nerkach, moczu i woreczku żółciowym. Pomaga im przynieść łagodne działanie moczopędne i żółciopędne. Występuje odpływ żółci z przewodów, wątroba jest oczyszczana.
Zmniejszona odporność. Wydajność wzrasta, poprawia się stan zdrowia, organizm staje się mniej podatny na wirusy i infekcje bakteryjne.
Problemy żołądkowo-jelitowe. Działanie układu trawiennego zostaje skorygowane: ulga od zgagi, zwiększa ruchliwość jelit, przywraca mikroflorę.
Zła skóra, włosy i paznokcie. Poprawia się stan paznokci - stają się mocniejsze i bardziej błyszczące. Wzmacnia i pogrubia włosy. Skóra jest oczyszczona, wygładzone są drobne zmarszczki mimiczne.
Ostre PMS. Intensywność zespołu napięcia przedmiesiączkowego zmniejsza się, cykl miesiączkowy jest regulowany, staje się mniej bolesny.
Strach przed porodem, słaba laktacja. Nastąpiła normalizacja stanu psycho-emocjonalnego, ulga w pracy, wzrost produkcji mleka.
Niska siła. Wzrasta siła męska, zapobieganie gruczolakowi prostaty.
Przeciwwskazania i szkodliwość suszonych dat
Pomimo pozytywnych właściwości produktu, są ludzie, którym może zaszkodzić afrykańskie owoce. Nie zaleca się opierać na tych suszonych owocach, jeśli:
- Cierpi na otyłość. Wysokie poziomy kalorii i węglowodanów mogą niekorzystnie wpływać na proces utraty wagi.
Masz problemy z produkcją enzymów. Dość ciężki produkt, który powoduje dyskomfort przewodu pokarmowego z niedoborem enzymu.
Cierpisz na zapalenie żołądka. Nadmierne spożycie może spowodować zaostrzenie choroby.
Szkodliwe wysuszone daty mogą powodować cukrzycę. Obecność takiej choroby jak cukrzyca jest absolutnym przeciwwskazaniem do ich stosowania. Faktem jest, że owoce palmy daktylowej są rekordzistą w indeksie glikemicznym. Mają zwiększoną zdolność do zwiększania poziomu cukru we krwi.
Jak wybrać suszone daty
Kupując ten przysmak, przede wszystkim oceń jego kolor. Powinien być jednorodny, nie całkiem ciemny, jak mówi o uszkodzeniach, ale też nie całkiem lekki - takie owoce są uważane za niedojrzałe.
Zmarszczki są koniecznością. Ich brak wskazuje na brak dostępności, dlatego mogą fermentować. I nadmierna ilość pokazuje przesuszenie.
Nie powinno być żadnych plam, a suche daty powinny pozostać całe, bez wystających kamieni.
Ale jeśli natkniesz się na surowe daty - weź to bez zastanowienia, w naszym rejonie to rzadkość. A wszystko dlatego, że z reguły nie wysychają, są już wyrwane z palmy suchej iw tej formie są transportowane na sprzedaż. Jeśli masz szczęście kupić, zwróć uwagę na integralność płodu, jego jednolity czerwono-brązowy kolor, brak jakichkolwiek uszkodzeń, wad, punktów. O dojrzałości będzie wskazywać łatwe oddzielenie od miejsca połączenia z gałęzią i poślizgiem kości.
Zarówno suszone jak i surowe owoce powinny być przechowywane w lodówce. Pierwszy może leżeć przez kilka tygodni, drugi - przez kilka miesięcy. Z nienaruszonym oryginalnym opakowaniem - do roku.
Jak jeść suszone daktyle
Owoce palmy daktylowej należą do najbardziej znanych suszonych owoców w naszym regionie.
Wysoka zawartość kalorii w suszonych daniach czyni je doskonałą przekąską, a obecność składników odżywczych należy do kategorii zdrowej żywności. Najważniejsze - nie przesadzaj. Najlepsze jest użycie nie więcej niż 10 owoców dziennie.
Ale po dodaniu do naczyń można zwiększyć ich liczbę, ponieważ obróbka cieplna częściowo zmienia strukturę produktu. Dietetycy zauważają, że obecność tego dodatku do żywności w żywności i napojach eliminuje potrzebę dodawania cukru.
Przepisy z suszonymi datami
Suszone owoce - tak wszechstronny produkt, który jest używany w różnych potrawach - pierwszy i drugi, gorące i zimne, przystawki i sałatki, mięso i ryby, desery i napoje.
Pomożemy zrozumieć informacje i opowiemy o najpopularniejszych daniach, które nabierają szczególnej pikanterii właśnie ze względu na słynne suszone owoce. W końcu, zastanawiając się, co przygotować z suszonych dat, gospodynie domowe mogą być zdezorientowane, tak wielka jest różnorodność proponowanych przepisów.
Radzimy wypróbować następujące kulinarne przysmaki:
- Wołowina w sosie. Dzięki temu sosowi nawet twarda część wołowiny staje się miękka i delikatna. Pokrojoną w kostkę 500 g wołowiny smażyć na oliwie z oliwek aż do złocistego brązu. Odcedź kilka kawałków chleba żytniego w piekarniku. Podgrzej 2 łyżki oleju roślinnego w garnku, dodaj 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 200 g suszonych daktyli, krakersy żytnie i mięso. Wlej szklankę wrzącej wody, gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut pod zamkniętą pokrywką. Dzięki sosowi mięso to jest szczególnie smaczne w połączeniu z puree ziemniaczanym i płatkami zbożowymi.
Słodki kurczak. Świetny przepis na oryginalny preparat tak popularnego produktu jak kurczak. Suszone owoce nadają mu słodkiego akcentu, podkreślają jego miękkość i soczystość. Dobrze umyć, a następnie osuszyć tuszę przeciętnego kurczaka. Pokrój 100 g szynki, drobno posiekaj 100 g orzechów laskowych, dodaj 1 surowe jajko kurze, 100 g drobno posiekanej suszonej daty, 2 łyżki białego wina i brandy, szczyptę soli i pieprzu. Zetrzyj kurczaka wewnątrz i na zewnątrz za pomocą mieszanki soli i pieprzu, ząbka czosnku. Uruchom ptaka, przymocuj skórę wykałaczkami, aby wypełnienie nie wypadło, włóż je do rondla lub naczynia do pieczenia, wokół niego nałóż pomarańczowe plastry i całe daktyle. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez półtorej godziny, aż skóra stanie się złotawa i chrupiąca.
Pikantna przekąska. Sprawi to przyjemność każdemu, kto uwielbia eksperymentować z produktami, odkrywać nowe odcienie i łączyć pozornie niezgodne produkty. Weź 150 g suszonych daktyli. Wypłucz je, osusz papierowymi ręcznikami, ostrożnie usuń kości. W połowie każdego dnia umieść kawałek niebieskiego sera, zamknij owoc, zawiń go w cienki pasek bekonu. Lepiej naprawić go wykałaczką. Umieść przystawkę w dowolnej formie do pieczenia lub na blasze do pieczenia, uprzednio pokrytej pergaminem. Posyp każdą bułkę octem balsamicznym. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C, piecz przez 20 minut - kieruj się gotowością bekonu, powinien być chrupiący. Podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smak tej przekąski jest po prostu fantastyczny.
Ryba z datami. Z reguły makrela jest brana z tego przepisu, ale zasadniczo można wybrać dowolną małą rybę. Weź świeże lub rozmrożone ryby, wolne od wnętrzności. Nie jest konieczne odcinanie głowy, więc będzie wyglądało lepiej, gdy będzie serwowane. Pokroić półpierścienie cebuli, pokryć je rybami, odstawić na 15-20 minut. Usuń cebulę, wytrzyj ze wszystkich stron (w tym od środka) świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Rzeczy z całymi suszonymi datami pestek. Zabezpiecz wykałaczkami. Nasmaruj tusze oliwą z oliwek, zawiń w folię i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 ° C przez 40 minut. Następnie otwórz trochę rybę, ponownie posmaruj olejem i piecz przez kolejne 5-10 minut. Podawać na zimno.
Ciastko na piwie. Specyfika tego ciasta ma bardzo pikantny, pikantny smak. Dosłownie rozpływa się w ustach, pozostawiając niesamowity karmelowy posmak. Aby to zrobić, weź 100 g czarnych i białych rodzynek, 150 g suszonych daktyli, 100 g kandyzowanych owoców. Dokładnie spłucz, a następnie osusz suszone owoce, odetnij daty do wielkości rodzynek i kandyzowanych owoców. Do rondla o grubym dnie wlej 300 ml ciemnego piwa, wyślij suszone owoce, 1 łyżeczkę zmielonego cynamonu, szczyptę suchego imbiru, kardamonu i gałki muszkatołowej, do tego skórki pomarańczowej. Doprowadzić do wrzenia i zrobić małe światło. Dodaj 120 ml oleju roślinnego i gotuj przez 10 minut, cały czas mieszając. Ostudzić dokładnie. Pokonaj 3 jajka aż do stanu pianki, wyślij je do schłodzonej mieszanki suszonych owoców, stopniowo dodawaj 320 g wstępnie przesianej mąki pszennej. Wypełnij formularz papierem, wlej ciasto do niego. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C, piec aż do zakończenia (około godziny). Nasmaruj gotową gorącą babeczkę miodem, pozwól jej ostygnąć, zawiń w pergamin. W tej formie wyjdź na jeden dzień. Następnie pokroić na kawałki i podawać.
Istnieje również wiele przepisów z suszonymi datami, dzięki czemu każda gospodyni z łatwością przygotuje smaczne i zdrowe napoje. Oto najpopularniejsze z nich:
- Napój migdałowy. Ma silne działanie tonizujące. Wziąć 50 g migdałów i moczyć przez noc w wodzie. Odcedzić, zmiksować orzechy, dodać je do 200 ml wody mineralnej, ponownie przejść przez blender. Odcedzić mieszaninę, dodać do niej 50 g suszonych daktyli, szczyptę cynamonu i kilka liści mięty. Pokonaj ponownie blendera. Schłodzić, w razie potrzeby dodać miód.
Koktajl mleczny. Orzeźwiający i smaczny napój zapewni Ci dobry nastrój przez cały dzień. Blender pół dużego awokado, 100 g suszonych daktyli, 1 łyżka kakao, 30 g płatków owsianych, kilka kostek lodu w blenderze. Gdy masa jest jednorodna, dodaj do niej 250 ml zimnego mleka, wymieszaj ponownie. Podawać z liściem mięty.
Ciekawe fakty dotyczące dat
Warto zauważyć, że daty są owocami z tysiącletnią historią. Hindusi wierzą, że świat zawdzięcza im wygląd drzew palmowych, ale naukowcy są skłonni myśleć, że miejscem narodzin drzewa jest Mezopotamia, gdzie, zgodnie z historycznymi dowodami, wyhodowali roślinę owocową za 4 tysiące lat przed Chrystusem. Był często malowany na ścianach świątyń babilońskich i asyryjskich. Wielokrotnie wspomniano o tym w pismach świętych - Biblii i Koranie.
Odtąd surowe i suszone owoce pozostają popularnym pożywieniem na Bliskim Wschodzie iw Afryce Północnej. Ze względu na wysoką wydajność zawsze były jednymi z najbardziej dostępnych w obszarach uprawy. Są przystępne dla większości Rosjan.
http://tutknow.ru/meal/10537-sushenye-finiki-znamenitye-plody-s-tysjacheletnej-istoriej.html