Główny Zboża

Kwas mlekowy

Gęstość wynosi 1209 g / ml. Temperatura topnienia 18 ° C, temperatura wrzenia 122 ° C

Zastosowanie kwasu mlekowego.
Służy do barwienia zaprawy w przemyśle farbiarskim i skórzanym, w warsztatach fermentacyjnych jako środek bakteriobójczy, a także do otrzymywania plastyfikatorów.
Kwas mlekowy jest stosowany w konserwach, przetwórstwie mięsa, rybach, przetwórstwie mleka, oleju i tłuszczu oraz w innych sektorach przemysłu spożywczego. Kwas mlekowy spożywczy jest stosowany jako środek konserwujący i przeciwutleniacz (dodatek do żywności E270) w produkcji przetworzonych owoców i warzyw, wyrobów cukierniczych, piwa i napojów bezalkoholowych, pieczywa i produktów mącznych, a także w produkcji sera (ze względu na niską kwasowość).
Kwas mlekowy jest stosowany w rolnictwie do przygotowywania i konserwacji paszy.
W medycynie weterynaryjnej i hodowli drobiu kwas mlekowy jest stosowany jako środek kauteryzujący, a także kwas mlekowy rozpylany w postaci aerozolu służy do dezynfekcji powietrza w inkubatorach, kurnikach i domach dla cieląt.
W medycynie służy do uzyskiwania leków.
Kwas mlekowy i jego sole są szeroko stosowane w produkcji różnych kosmetyków ze względu na silne działanie biologiczne przenika przez barierę naskórka i aktywnie wpływa na procesy fizjologiczne we wszystkich warstwach skóry dzięki stymulacji procesów naprawczych w odpowiedzi na uszkodzenia.

Właściwości fizyko-chemiczne kwasu mlekowego GOST 490-79.:

http://www.plasma.com.ua/chemistry/chemistry/lactic_acid.html

Kwas mlekowy 80% L-, spożywczy

Import kwasów organicznych

Kwas mlekowy L-, spożywczy

suplement diety E270

Nazwa międzynarodowa: kwas mlekowy

Numer katalogowy na kwas mlekowy: CAS 50-21-5

Opis kwasu mlekowego:

Prawie przezroczysta, lekko żółtawa, higroskopijna syropowata ciecz o lekko kwaśnym zapachu, przypominająca zapach jogurtu. Rozpuszczalny w wodzie, etanolu, słabo w benzenie, chloroformie i innych węglowodorach halogenowych. Istnieją różne optycznie czynne izomery formy D i L. Podobnie jak optycznie nieaktywna mieszanina D i L. Ta ostatnia jest otrzymywana przez syntezę chemiczną, a aktywne formy są bakteryjne. (metoda enzymatyczna) W ludzkim ciele jest to optycznie czynna forma L, która bierze udział w cyklu Krepsa, dlatego zaleca się stosowanie go jako dodatku (kwas mlekowy, E270), w innych gałęziach przemysłu nie odgrywa specjalnej roli.

Światowa nazwa kwas mlekowy (kwas mlekowy) nie zapuściła korzeni w Rosji, ale nazwa jego soli mleczanowych znajduje się wszędzie, znacznie częściej niż kwas mlekowy wapnia, przecinamy mleczan wapnia.

Specyfikacja dla kwasu mlekowego wynosi 80%.

Temperatura wrzenia (100% roztwór) 122 ° С (115 mm Hg)
Ciężar właściwy (20 ° C) 1,22
Rozpuszczalność w wodzie W pełni rozpuszczalny
Gęstość (przy 20 ° C) 1,18-1,20 g / ml
Metale ciężkie, nie więcej niż 0,001%
Zawartość żelaza, nie więcej niż 0,001%
Zawartość arsenu, nie więcej niż 0,0001%
Zawartość chlorków nie więcej niż 0,002% (w rzeczywistości..0,0015%)
Zawartość siarczanów, nie więcej niż 0,01% (w rzeczywistości 0,004%)
Pozostałość po kalcynowaniu nie więcej niż 0,1% (w rzeczywistości 0,06%)

Producent: Chiny
Pakowanie: 25 kg bębnów lub 1200 kg kostek

Główne właściwości fizyczne kwasu mlekowego:

Temperatura topnienia: 17 ° C Dla optycznie nieaktywnych (racemicznych),
25-26 ° C optycznie czynna forma + lub -
(Różnice w punktach topnienia pozwalają na jakościowe i szybkie odróżnienie droższych optycznie aktywnych form od tańszych nieaktywnych !!)
Gęstość względna (woda = 1): 1,2
Rozpuszczalność w wodzie: mieszalny
Masa cząsteczkowa: 90,08 g / mol
Temperatura zapłonu: 110 ° C c.c.
Współczynnik podziału oktanol / woda jako log Pow: -0,6

Zagrożenie wybuchem i pożarem:

Stabilność chemiczna: Stabilny w normalnych temperaturach i ciśnieniach.
Unikać warunków: powstawanie pyłu, nadmierne ciepło.
Niezgodność z innymi materiałami: silne środki utleniające, kwasy mineralne.
Niebezpieczne produkty rozkładu: Tlenki azotu, tlenek węgla, dwutlenek węgla, dymy
cyjanek.
Niebezpieczna polimeryzacja: nie odnotowano.

Zagrożenie dla ludzi:

Drogi wnikania do ciała: substancja może zostać wchłonięta do organizmu poprzez wdychanie aerozolu i ustami.

W przypadku krótkotrwałego narażenia na stężenia przekraczające MPC: Substancja podrażnia skórę i drogi oddechowe, a także ma działanie żrące
działanie na oczy. Działanie żrące po połknięciu.

Kontakt z oczami: Zaczerwienienie. Ból Poważne głębokie oparzenia. Okulary ochronne lub
maska ​​ochronna Najpierw spłukać dużą ilością wody przez kilka
minut (usunąć soczewki kontaktowe, jeśli nie jest to trudne), a następnie dostarczyć do lekarza.

Standardy obszaru roboczego:

Rakotwórczość: Nie wymienione przez ACGIH, IARC, NTP lub CA Prop 65.
Epidemiologia: Brak dostępnych informacji.
Tetratogenność: Brak informacji.
Działanie na rozrodczość: Brak informacji.
Mutagenność: brak informacji
Neurotoksyczność: Brak dostępnych informacji.

Eksperymenty na zwierzętach wykazały:
LD50 / LC50:
Test Draize, królik, oczy: 100 mg Ciężkie;
Test Draize, królik, skóra: 500 mg / 24H Łagodny;
Szczur inhalacyjny: LC50 => 26 mg / m (sześcienny) / 1 H;
Doustnie, mysz: LD50 = 1940 mg / kg;
Szczur doustny: LD50 = 1700 mg / kg;
Skóra, królik: LD50 => 10 g / kg;

Uwaga. Informacje są podawane na koncentracie substancji, w małych ilościach i stężeniach kwasu mlekowego, zgodnie z aktualnie dostępnymi danymi jest nieszkodliwe!

http://www.himmir.ru/catalog/catalog-productsii/chem_rea/mol_acid.html

Kwas mlekowy

Kwas mlekowy (kwas α-hydroksypropionowy, kwas 2-hydroksypropanowy) - kwas karboksylowy o wzorze CH3CH (OH) COOH i będący końcowym produktem beztlenowej glikolizy i glikogenolizy.

Otwarty przez Karla Scheele w 1780 roku. W 1807 roku Jens Jacob Berzelius wyizolował sól cynku z kwasu mlekowego z mięśni. Następnie kwas ten został znaleziony w nasionach roślin.

Treść

[edytuj] Właściwości fizyczne

Kwas mlekowy występuje jako dwa izomery optyczne i jeden racemat.

Dla postaci + lub - temperatura topnienia wynosi 25-26 ° C Dla racematu temperatura topnienia wynosi 18 ° C. Masa molowa wynosi 90,08 g / mol. Gęstość substancji wynosi 1,209 g / cm ³.

[edytuj] Właściwości chemiczne

Sole i estry kwasu mlekowego nazywane są mleczanami. Na przykład mleczan sodu:

[edytuj] Produkcja

Kwas mlekowy powstaje podczas fermentacji mlekowej substancji słodkich (w kwaśnym mleku, podczas fermentacji wina i piwa) pod wpływem bakterii kwasu mlekowego:

Człowiek na potrzeby przemysłowe otrzymuje kwas mlekowy przez fermentację enzymatyczną melasy, ziemniaków itp., Z następczą transformacją soli Ca lub Zn, ich stężeniem i zakwaszeniem kwasem siarkowym H2TAK4; hydroliza laktonitrylu.

Kwas mlekowy jest stosowany w postaci racematu w produkcji leków, plastyfikatorów, z barwieniem protravel.

Ponieważ opary kwasu mlekowego mają właściwości bakteriobójcze, takie jak gronkowce i paciorkowce, stosuje się je w celu zapewnienia bakteryjnej czystości pomieszczeń zabiegowych i oddziałów szpitalnych. Kwas mlekowy jest również używany jako kauteryzacja.

Kwas mlekowy poprawia właściwości organoleptyczne żywności.

Kwas mlekowy jest również zawarty w kompozycji preparatów grzybobójczych stosowanych do obróbki tkanin w przemyśle włókienniczym.

Kwas mlekowy wchodzący w reakcję polikondensacji tworzy polilaktyd. Polilaktydy o dużej masie cząsteczkowej można stosować do wytwarzania włókien podczas szycia w chirurgii.

[edytuj] Biochemia medyczna

Kwas mlekowy jest końcowym produktem beztlenowej glikolizy i glikogenolizy, służy również jako substrat dla glukoneogenezy. Ponadto część kwasu mlekowego z krwi jest absorbowana przez mięsień sercowy, gdzie jest wykorzystywana jako materiał energetyczny.

We krwi osoby normalnej z odpoczynkiem mięśniowym zawartość kwasu mlekowego wynosi od 9 do 16 mg%. Przy intensywnej pracy mięśniowej zawartość kwasu mlekowego gwałtownie wzrasta - 5 - 10 razy w porównaniu z normą.

Zawartość kwasu mlekowego we krwi może być dodatkowym testem diagnostycznym. W stanach patologicznych, którym towarzyszy zwiększony skurcz mięśni (padaczka, tężyczka, tężec i inne stany konwulsyjne), z reguły wzrasta stężenie kwasu mlekowego. Wzrost zawartości kwasu mlekowego we krwi obserwuje się również podczas niedotlenienia (niewydolność serca lub płuc, niedokrwistość itp.), Nowotworów złośliwych, ostrego zapalenia wątroby, w końcowym stadium marskości wątroby i w zatruciu.

Wzrost stężenia kwasu mlekowego we krwi jest głównie spowodowany wzrostem jego powstawania w mięśniach i spadkiem zdolności wątroby do przekształcania kwasu mlekowego w glukozę i glikogen.

Wraz z dekompensacją cukrzycy we krwi wzrasta także stężenie kwasu mlekowego, co jest wynikiem blokowania katabolizmu kwasu pirogronowego i wzrostu stosunku NADH • N / NAD.

Z reguły wzrostowi stężenia kwasu mlekowego we krwi towarzyszy spadek rezerwy alkalicznej (patrz równowaga kwasowo-zasadowa) i wzrost ilości amoniaku NH3 we krwi.

Kwas mlekowy jest produktem metabolizmu wielu mikroorganizmów beztlenowych.

http://cyclowiki.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B8 % D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D0% B0

Kwas mlekowy Właściwości i zastosowanie kwasu mlekowego

Głównym zadaniem repelentów jest zabicie zapachu kwasu mlekowego. To jej zapach sprawia, że ​​komary i inne krwiożercze owady wiedzą, że przed nimi jest jadalny przedmiot.

Bez zapachu, bez zainteresowania. W organizmie ludzkim kwas mlekowy jest produktem rozkładu glukozy, czyli cukrów. Związek jest nasycony wątrobą, mózgiem, mięśniem sercowym.

Odrzucenie kwasu, jak widać, nie jest możliwe. Dlatego przerywanie jej zapachu jest jedynym sposobem na ochronę przed muszkami. Jaki jest smak kwasu mlekowego i jego innych właściwości, opisujemy poniżej.

Właściwości kwasu mlekowego

Kwas mlekowy w organizmie nazywany jest mięsem i nabiałem. Jeśli brakuje przedrostka „mięso”, mamy kwas fermentacyjny. Ten ostatni występuje w produktach mlecznych.

Jednocześnie skład substancji jest taki sam, tylko struktura jest inna, to znaczy układ atomów w cząsteczkach. Oto ich zapisy graficzne:

Okazuje się, że substancja ma dwa izomery. Po raz pierwszy odkrył to Johannes Wislitsenus. To niemiecki chemik, który żył na przełomie XIX i XX wieku.

Zbadał również właściwości fizyczne izomerów i zdał sobie sprawę, że tylko załamanie światła nie pasuje.

Płaszczyzna polaryzacji światła zwykłego kwasu jest zgodna z ruchem wskazówek zegara, a mięso i nabiał - przeciw.

Struktura obu wersji kwasu jest krystaliczna. Jednostki topią się w temperaturze 18 stopni i gotują w temperaturze 53 stopni Celsjusza. Ciśnienie powinno jednak wynosić około 85 milimetrów rtęci.

Formuła kwasu mlekowego zapewnia jego higroskopijność. Innymi słowy, kryształy łatwo absorbują wodę, nawet z atmosfery.

Dlatego substancja z reguły dociera do konsumentów w postaci rozwiązań. Są to bezbarwne ciecze podobne do syropu, czyli lepkie.

Zapach ich jest ledwo wyczuwalny, kwaśny. To na nim zorientowane są komary. To ten zapach pochodzi z kwaśnych produktów mlecznych i nieprawidłowych wydzielin u kobiet.

W postaci skoncentrowanej jest nieprzyjemna. Ale parowanie z ludzkiego ciała jest niewielkie, rzadko powoduje kłopoty.

Kwas mlekowy nie tylko dobrze wchłania wodę, ale także rozpuszcza się w niej. Związek jest równie łatwo mieszany z etanolem. Halokarbony, na przykład benzen i chloroform, rozpuszczają się z trudem w kwasie.

Właściwości chemiczne kompozycji kwasu mlekowego umożliwiają jej rozpad na kwas mrówkowy i aldehyd octowy. Ta ostatnia koncepcja odnosi się do alkoholu pozbawionego wodoru.

Innym kwasem, który można otrzymać z kwasu mlekowego jest akryl. Prowadzi do tego reakcja odwodnienia, czyli utrata wilgoci.

W związku z tym związek musi zostać odparowany. Jeśli bromowodór jest obecny podczas podgrzewania, powstaje kwas 2-bromopropionowy.

W obecności kwasów mineralnych estryfikacja estru mlekowego, to znaczy, tworzy estry i alkohole.

W przypadku bohaterki artykułu otrzymuje się liniowe polietery. Typowy dla kwasu mlekowego i interakcji z alkoholami. Jednocześnie hydroksykwasy „rodzą się”.

Zawierają one jednocześnie grupy hydroksylowe i karboksylowe, i oczywiście w pewnej odległości od siebie.

Jeśli nie jest to czysty kwas mlekowy, który reaguje z alkoholem, ale jego sól, eter zostanie uzyskany. Będzie odnosił się do mleczanów.

Jest to powszechna nazwa soli i estrów bohaterki artykułu. Typowy dla mieszanki mlecznej i reakcji utleniania.

Przechodzi zarówno z czystym tlenem, jak i kwasem azotowym. Obecność miedzi lub żelaza jest wymagana jako katalizator.

Produkty utleniania to: metan, kwas octowy, kwasy dwuzasadowe, aldehyd octowy i dwutlenek węgla. Teraz czas, aby dowiedzieć się, jaki rodzaj reakcji daje sam związek mleka.

Ekstrakcja kwasu mlekowego

Kwas mlekowy w produktach skłonił chemików do wydobycia z nich substancji.

Biorą pozycje mleczne, dodają do nich bakterie z rodzaju Thermobacterium, zwiększają temperaturę i czekają na wyniki.

Mikroorganizmy homofermentacyjne działają na węglowodany. W kilku etapach są one przekształcane w nic więcej niż kwas mlekowy.

Informacje zwrotne od przemysłowców są pozytywne co do uzyskania odczynnika na etapie pośrednim kwasu pirogronowego. Powstaje podczas rozkładu glukozy.

Pochodzi z tego związku mięsno-mlecznego. Podobnie jak ludzkie ciało, chemicy przywracają kwas pirogronowy.

W tym celu wystarczy dodać wodór, ponieważ formuła związku pirogronowego: - CH3COCOOH.

Często uciekają się do pracy z glukozą, ponieważ surowe mleko jest droższe. Jeśli jednak wybrano syntezę bakterii, ściśle monitorują one kwasowość podłoża.

Bakterie zbożowe to kwas mlekowy. Jednak nadmierne stężenie kwasu zmniejsza wydajność mikroorganizmów. Fermentacja zatrzymuje się w połowie.

Masa cukrów pozostaje nieprzetworzona w kwasie mlekowym. Podczas szkolenia chemicy opracowali system trwałej neutralizacji nadmiernej kwasowości środowiska, aby Cereal mógł pracować w sprzyjających warunkach.

Stosowanie kwasu mlekowego

Zdolność związku do wchłaniania wody pomaga w nawilżaniu skóry. Środki z kwasem mlekowym można znaleźć w aptekach i sklepach kosmetycznych.

Zasadniczo jest to krem ​​i serum. Oddzielnie stoją peeling do twarzy. Kwas mlekowy jest wprowadzany do nich, aby rozkładać wiązania białkowe. Trzymają zrogowaciałe, czyli martwe komórki na powierzchni skóry.

Rozszczepienie białek prowadzi do rozpadu górnej warstwy naskórka. W rezultacie cera poprawia się, nawet niedoskonałości, powłoki zaczynają oddychać.

Peeling kwasem mlekowym jest możliwy dzięki jego przynależności do związków alfa-wodnych. Nazywane są również kwasami owocowymi.

Wynika to z naturalnego przemieszczania się substancji. Występują w jabłkach, pomarańczach, gruszkach, cytrynach. Wszystkie alfa-hydroksykwasy mogą rozszczepiać wiązania białkowe.

Eliminacja martwych komórek „myje” czarne kropki. Popularny jest również kwas mlekowy na trądzik.

Narzędzie jest skuteczne na etapie leczenia, eliminuje efekty resztkowe. Pozbądź się przy pomocy odczynnika uzyskiwanego z plam pigmentowych. Jeśli nie są wyświetlane w całości, są znacznie oświetlone.

W kosmetykach dla wieku związek mleczarski jest stosowany do stymulowania syntezy kolagenu.

Drażniące działanie odczynnika lekko „szokuje” komórki, zmuszając je do większej aktywności, pracy jak za dawnych czasów.

Jednocześnie kwas działa jako środek przeciwbakteryjny. Nic dziwnego, że odczynnik jest zawarty w powierzchniowym smarowaniu skóry.

Większość patogennych bakterii obawia się kwaśnego środowiska, umiera na podejściu do ludzkich tkanek.

Działanie przeciwbakteryjne i zdolność do regulacji Ph sprawiły, że bohaterka artykułu stała się częścią dziedziny farmacji i higieny.

Odczynnik jest więc dodawany do wkładek higienicznych dla kobiet. Ich użycie zmniejsza ryzyko przysłowiowej pleśniawki, w formie otwartej lub ukrytej, cierpi ponad połowa słabszej płci.

Nic dziwnego, że w aptece spotykasz kwas mlekowy. Związek jest częścią wielu leków, w tym leków dla zdrowia kobiet.

Podobnie jak wiele kwasów, mlekowy ma właściwości konserwujące. Po części są one związane z działaniem przeciwbakteryjnym.

Odczynnik nie pozwala bakteriom rozmnażać się w słoikach z paszą dla zwierząt. Inne kwasy stosuje się jako konserwanty ludzkie.

Z drugiej strony, nasycenie roztworu pokrywa się wystarczająco, aby zachować produkty. To 0,1%.

Cena kwasu mlekowego

Dużo bardziej opłaca się kupować kwas mlekowy luzem niż kupować go w lekach lub kremach. Za jeden litr 80-procentowego roztworu przemysłowcy żądają od 100 rubli do 150 rubli.

To jest cena żywności, czyli oczyszczonego związku. W zanieczyszczonym wyglądzie jest lekko żółtawy.

Teraz przejrzyj gotowy produkt. Dla 200-ml maski enzymatycznej z kwasem mlekowym dajesz co najmniej 600 rubli.

Główna cena to 1000 i więcej. 150 ml śmietany często kosztuje 1200-1700 rubli. Za kompleks wybielający składający się z 4 funduszy, w ogóle, zapłacisz średnio 3000-5000 rubli.

Należy pamiętać, że rozjaśniające kosmetyki są głównie zamawiane z Chin, Tajlandii i Japonii, gdzie biała skóra jest oznaką bogactwa, możliwość nie pozwalania sobie na słońce, a nie praca w polu.

Krajowe i europejskie kremy rozjaśniające trochę powodują krytykę ich skuteczności. Przy okazji, jeśli chodzi o opinie konsumentów, zwróćmy na nie uwagę w następnym rozdziale.

Recenzje kwasu mlekowego

Podobnie jak peeling, kwas mlekowy jest stosowany nie tylko na twarz. Tysiące pozytywnych recenzji dotyczy w szczególności czyszczenia stóp, a zwłaszcza obcasów.

Umieszczają balsam z roztworem odczynnika. „Robisz to i przez tydzień, półtora, zapominasz o troskach o pięty” - pisze Twoja Wysokość.

Ekaterina z Nowosybirska powtórzyła: - „Jest tanie i nie bolesne, a procedura jest prosta”.

Recenzje peelingu salonowego są z reguły związane z wrażeniami mistrza. Nałożenie śladu na emocje procedury zakłóca obiektywną percepcję.

Dlatego podajemy przykłady informacji zwrotnych od osób, które przeprowadziły peeling w domu. Tak więc Slivka dzieli się: - „Dobra procedura i cena sprawiają mi radość, ale dopiero teraz jest niewygodne, że nie można tego zrobić w ciepłym sezonie”.

Emilenko From Omsk dodaje: - „Nieprzyjemne uczucie palenia, a przerażające jest zajmowanie się kwasem. Niemniej jednak wynik jest spełniony. Skóra stała się różowa, czysta i gładka. ”

Określ, że w słoneczne miesiące obieranie jest zabronione, ponieważ podrażnia skórę. Nakłada się szkodliwe działanie promieniowania ultrafioletowego, co może prowadzić do powikłań, w tym raka skóry.

Podczas gdy niektórzy rozmazują na ciało produkty kwasem mlekowym, inni próbują usunąć z niego odczynnik. Mówi się już, że bohaterka artykułu jest produktem beztlenowej glikolizy.

Poziom kwasu mlekowego we krwi mówi lekarzom o zdrowiu całego ciała i trenerach sportowych - o sukcesie treningu.

Co może powiedzieć bohaterka artykułu o mięśniach? Ten numer poświęci ostatni rozdział.

Kwas mlekowy w mięśniach

Nie jest tajemnicą, że wysiłek fizyczny nie tylko spala tłuszcze, ale także pochłania węglowodany, czyli cukier. Część glukozy znajduje się w mięśniach.

Im bardziej aktywny trening, tym więcej cukru przechodzi do kwasu mlekowego. Dzieli się na mleczan i wodór.

Ten ostatni zapobiega transmisji sygnałów elektrycznych w nerwach. Tymczasem sygnały te są odpowiedzialne za skurcz mięśni.

Wraz z nagromadzeniem wodoru osłabiają się. Jednocześnie reakcje energetyczne zwalniają.

W tkance występuje blokada tlenu, a bez niej pełna praca mięśni jest niemożliwa. Mówiąc ogólnie, ciało dusi się.

Zgromadzone jony wodoru blokują mięśnie. W rezultacie osoba czasami nie może się nawet poruszyć.

W przypadku sportów zawodowych powala harmonogram treningów. Dlatego ważne jest, aby załadować sportowca maksymalnie, ale nie poza miarą.

Jeśli trening doprowadził do bólu, pojawia się pytanie, jak usunąć kwas mlekowy.

Odpowiedź leży w celu - zwiększenie przepływu krwi. Tylko on może umyć jony wodoru z tkanek. Krążenie krwi przyczynia się do ciepła.

Dlatego polecam wycieczkę do sauny. Potrzebujemy kilku podejść. Pierwsza to dziesięciominutowa przerwa z 5-minutową przerwą.

Następnie idziemy na 20 minut z przerwą 3. Ogólnie wizyta w łaźni parowej nie powinna przekraczać jednej godziny. Dzieje się tak w przypadku silnej stagnacji kwasu mlekowego w mięśniach.

Jak usunąć kwas bez podróży do kąpieli? Ogranicz się do gorącej kąpieli. Ważne jest, aby obszar serca pozostał poza wodą. Obciążenie ludzkiego silnika może się zmniejszyć.

Pierwsze podejście, jak w saunie - 10 minut. Następnie zalej zimną wodą i opuść łazienkę na 5 minut.

Następnym etapem jest dodanie wrzącej wody i położyć się na kolejne 20 minut. Cykle powinny być 4-5. Wymaga końcowego wcierania ręcznikiem, aż skóra stanie się czerwona.

Oprócz krwi „woda może myć mięśnie. Zamiast gotowania na parze, możesz uciekać się do picia dużej ilości wody.

Szczególnie ważne pierwszego dnia po treningu. Najlepszą opcją jest nawet woda, ale zielona herbata. Jest doskonałym przeciwutleniaczem.

Jednak ciśnienie może wzrosnąć z napoju. Należy monitorować jego poziom i, jeśli w ogóle, iść do wody.

Idealne połączenie metody termicznej i intensywnego picia. Pozwoli to na jak najszybsze usunięcie kwasu mlekowego i powrót do pełnego życia bez bólu, ze swobodą ruchów.

http://tvoi-uvelirr.ru/molochnaya-kislota-svojstva-i-primenenie-molochnoj-kisloty/

Właściwości fizyczne kwasu mlekowego

gdzie R I R II R III - rodniki węglowodorowe wyższych kwasów tłuszczowych o normalnej strukturze z parzystą liczbą atomów węgla. Skład tłuszczów może obejmować pozostałości zarówno nasyconych, jak i nienasyconych kwasów.

Z3H7COOH - olej (zawarty w maśle) itp.

Z17H29COOH - linolen, itp.

Tłuszcze uzyskuje się z naturalnych źródeł pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.

Właściwości fizyczne tłuszczów wynikają z ich kwaśnego składu. Tłuszcze zawierające głównie kwasy nasycone - substancje stałe lub maściowe (baranina, łój wołowy itp.) Tłuszcze, które zawierają głównie nienasycone reszty kwasowe, mają płynną konsystencję w temperaturze pokojowej i są nazywane olejami. Tłuszcze nie rozpuszczają się w wodzie, ale dobrze rozpuszczają się w rozpuszczalnikach organicznych: eterze, benzenie, chloroformie itp.

Właściwości chemiczne Podobnie jak wszystkie estry, tłuszcze są hydrolizowane. Hydroliza może odbywać się w środowisku kwaśnym, obojętnym lub alkalicznym.

1. Hydroliza kwasowa.

Kalkulator

Bezpłatny kosztorys usługi

  1. Wypełnij wniosek. Eksperci obliczą koszt Twojej pracy
  2. Obliczenie kosztu przyjdzie na pocztę i SMS

Twój numer aplikacji

W tej chwili automatyczny list potwierdzający zostanie wysłany na pocztę z informacją o aplikacji.

http://studfiles.net/preview/6687027/page:6/

Właściwości fizyczne

W czystej postaci kwas mlekowy jest reprezentowany przez bezbarwne kryształy, ale ze względu na jego wysoką higroskopijność stosuje się zwykle jego stężone roztwory wodne, które są bezbarwnymi lub lekko żółtawymi syropowatymi przezroczystymi cieczami o kwaśnym smaku i lekkim specyficznym zapachu.

Temperatura topnienia optycznie czynnych form + lub - wynosi 25–26 ° C, a forma racemiczna wynosi 18 ° C, gęstość wynosi 1,209 g / ml. Temperatura wrzenia wynosi 122 ° C. Hydroksywęglan hydroksyhydroksykwasu

Tabela 2 Właściwości fizyczne niektórych mleczanów

Właściwości chemiczne

Kwas mlekowy, będący hydroksykwasem, wykazuje właściwości kwasów karboksylowych i alkoholi.

Reakcje chemiczne na grupę karboksylową:

http://vuzlit.ru/730070/fizicheskie_svoystva

Kwas mlekowy

Składniki odżywcze - kwas mlekowy

Kwas mlekowy - składniki odżywcze

Kwas mlekowy (mleczan) jest substancją z grupy karboksylowej. W ludzkim ciele jest produktem glikolizy (rozpadu glukozy). Zawarty w komórkach mózgu, wątroby, serca, tkanki mięśniowej i innych narządów.

Ogólna charakterystyka

Kwas mlekowy lub kwas mlekowy (wzór - CH3CH (OH) COOH) należy do substancji ANA (alfa-hydroakwasy). Powstaje w wyniku fermentacji mleka, wina lub piwa i jest spożywany w kapuście. Po raz pierwszy kwas mlekowy został odkryty przez szwedzkiego badacza Karla Scheele w 1780 r. W mięśniach zwierząt, w niektórych mikroorganizmach, a także w nasionach poszczególnych roślin. Kilka lat później inny szwedzki naukowiec, Jens Jacob Berzelius, zdołał wyizolować mleczany (sole kwasu mlekowego).

Mleczan jest nietoksyczny, prawie przezroczysty (z żółtym odcieniem), bezwonny. Rozpuszcza się w wodzie (w temperaturze około 20 stopni Celsjusza), a także w alkoholu i glicerynie. Wysokie właściwości hydroskopowe pozwalają na tworzenie nasyconych roztworów kwasu mlekowego.

Rola w ciele

W organizmie człowieka podczas glikolizy glukoza jest przekształcana w kwas mlekowy i ATP. Proces ten zachodzi w tkankach mięśniowych, w tym w sercu, co jest szczególnie ważne dla wzbogacenia mięśnia sercowego kwasem mlekowym.

Ponadto mleczan bierze udział w tak zwanej glikolizie odwrotnej, gdy glukoza powstaje w wyniku pewnych reakcji chemicznych. Ta przemiana zachodzi w wątrobie, gdzie mleczan jest skoncentrowany w dużych ilościach. Utlenianie kwasu mlekowego zapewnia niezbędną energię do tego procesu.

Kwas mlekowy jest istotnym składnikiem reakcji chemicznych zachodzących w organizmie. Substancja ta jest ważna dla procesów metabolicznych, mięśni, układu nerwowego i mózgu.

Koncentracja ciała

To stężenie kwasu mlekowego w organizmie determinuje jakość metabolizmu węglowodanów i poziom nasycenia tkanek tlenem. W ciele zdrowej osoby zawartość mleczanu we krwi wynosi od 0,6 do 1,3 mmol / litr. Co ciekawe, większość chorób z drgawkami powoduje wzrost tego wskaźnika. Wzrost 2-3 razy występuje w przypadkach poważnych zaburzeń.

Kwas mlekowy przekraczający normalny zakres może wskazywać na niedobór tlenu. A on z kolei jest jednym z objawów niewydolności serca, niedokrwistości lub zaburzeń płucnych. W onkologii nadmiar mleczanu wskazuje na możliwy wzrost nowotworów złośliwych. Poważne choroby wątroby (marskość wątroby, zapalenie wątroby), cukrzyca powodują również wzrost poziomu kwasu w organizmie.

Tymczasem obecność mleczanu w nadmiarze jest nie tylko oznaką poważnych chorób, ale służy również jako przyczyna rozwoju innych patologii. Na przykład zwiększona kwasowość krwi prowadzi do zmniejszenia ilości alkaliów i zwiększenia poziomu amoniaku w organizmie. To naruszenie lekarzy nazywa kwasicą. Towarzyszy temu zaburzenie układu nerwowego, mięśniowego i oddechowego.

Ważne jest również, aby wiedzieć, że intensywna produkcja kwasu mlekowego jest możliwa w zdrowym ciele po intensywnych zajęciach sportowych. Aby zrozumieć, że stężenie mleczanu wzrosło, łatwo jest odczuwać ból mięśni. Jednak zaraz po wysiłku kwas mlekowy jest eliminowany z mięśni.

Innym powodem zwiększania stężenia kwasu mlekowego, niezwiązanego z chorobą, jest wiek. Eksperymenty wykazały, że u osób starszych w komórkach mózgu gromadzi się nadmierna ilość mleczanu.

Dzienna stawka

Nie ma czegoś takiego jak „dzienna dawka kwasu mlekowego” i nie ma jasno określonej ilości produktów zawierających mleczan. Chociaż nie ma wątpliwości, że osoby prowadzące siedzący tryb życia, niezaangażowane w sport, powinny spożywać więcej jedzenia z kwasem mlekowym. Zazwyczaj wystarczą 2 szklanki kefiru dziennie, aby przywrócić równowagę. To wystarczy, aby cząsteczki kwasu były łatwo absorbowane przez organizm.

Zwiększone zapotrzebowanie na mleczan odczuwają dzieci w okresie intensywnego wzrostu, a także dorośli podczas pracy intelektualnej. Jednocześnie ciało starsze nie musi spożywać dużych dawek kwasu mlekowego. Zapotrzebowanie na substancję zmniejsza się również ze względu na wysoki poziom amoniaku w przypadku chorób nerek i wątroby. Konwulsje mogą wskazywać na nadmiar substancji. Problemy z trawieniem, zmęczeniem, wręcz przeciwnie, wskazują na brak substancji.

Uszkodzenie kwasu mlekowego

Praktycznie każda substancja w nadmiarze nie może być przydatna dla ludzkiego ciała. Kwas mlekowy w patologicznie wysokich stężeniach w składzie krwi prowadzi do rozwoju kwasicy mleczanowej. W wyniku tej choroby organizm jest „zakwaszony”, poziom pH gwałtownie spada, co z kolei prowadzi do dysfunkcji prawie wszystkich komórek i narządów.

Tymczasem warto wiedzieć, że na tle intensywnej pracy fizycznej lub treningu nie występuje kwasica mleczanowa. Ta choroba jest stanem ubocznym w ciężkich chorobach, takich jak białaczka, cukrzyca, ostra utrata krwi, posocznica.

Mówiąc o niebezpieczeństwach związanych z nadmiarem kwasu mlekowego, nie można nie pamiętać, że niektóre leki powodują wzrost stężenia mleczanu. W szczególności adrenalina lub nitroprusydek sodu mogą powodować kwasicę mleczanową.

Jak pozbyć się nadmiaru kwasu

Kulturyści należą do kategorii osób, których ciało (ze względu na obiektywne okoliczności) regularnie zwiększa poziom kwasu mlekowego. Aby usunąć nadmiar mleczanów z organizmu, pomogą takie techniki:

  1. Trening rozpoczyna się rozgrzewką i kończy z zaczepem.
  2. Weź izotonikę z zawartością wodorowęglanów - neutralizują kwas mlekowy.
  3. Po treningu weź gorącą kąpiel.

A tak przy okazji, poziom kwasu jest zawsze wyższy u początkujących sportowców. Z czasem stężenie mleczanu wzrasta umiarkowanie.

Mleczan dla sportowców

Kwas mlekowy, produkowany podczas treningu, służy jako „paliwo” dla ciała, przyczyniając się do budowy mięśni. Ponadto mleczan rozszerza naczynia krwionośne, poprawia przepływ krwi, dzięki czemu tlen jest lepiej transportowany przez organizm, w tym tkankę mięśniową.

W wyniku eksperymentów ustalono związek między wzrostem kwasu mlekowego a testosteronem. Intensywne uwalnianie hormonu następuje po 15-60 sekundach zwiększonej aktywności fizycznej. Ponadto mleczan sodu w połączeniu z kofeiną działa anabolicznie na tkankę mięśniową. Skłoniło to naukowców do pomysłu możliwego użycia kwasu mlekowego jako leku do budowania mięśni. Jednak na razie to tylko przypuszczenie, które należy zweryfikować.

Źródła żywności

Jeśli przypomnimy sobie, że kwas mlekowy jest wynikiem procesów fermentacyjnych z udziałem bakterii kwasu mlekowego, łatwiej jest poznać listę produktów bogatych w użyteczną substancję. Dzięki tej wiedzy nie musisz patrzeć na etykietę za każdym razem w poszukiwaniu niezbędnego składnika.

Najbardziej skoncentrowanymi źródłami mleczanu są produkty mleczne. W szczególności jest to serwatka, kefir, śmietana, twaróg, ryazhenka, jogurt, ayran, twardy ser, lody, jogurt.

Inne produkty zawierające kwas mlekowy: kapusta kiszona, kwas chlebowy, chleb Borodino, piwo, wino.

Zastosowanie w kosmetologii

Jak już wspomniano, mleczan należy do grupy kwasów AHA. A substancje te przyczyniają się do złuszczania martwych cząstek naskórka. Dzięki tym i innym właściwościom kwas mlekowy jest aktywnie stosowany w kosmetologii.

Oprócz złuszczania mleczan jako kosmetyk jest w stanie:

  • wyeliminować stan zapalny, oczyścić skórę ze szkodliwych mikroorganizmów;
  • wybielić, usunąć plamy starcze;
  • usuń naskórek bez uszkodzenia skóry;
  • leczyć trądzik;
  • nawilżają, poprawiają elastyczność, wzmacniają luźną skórę;
  • gładkie naśladowanie i redukcja głębokich zmarszczek;
  • łagodzić rozstępy na skórze;
  • wąskie pory;
  • przyspieszyć regenerację naskórka;
  • regulować kwasowość skóry;
  • poprawić stan skóry tłustej;
  • daj blond platyny odcień;
  • wyeliminować zapach potu.

Na forach kobiecych często pojawiają się pozytywne recenzje kwasu mlekowego - jako składnika naturalnych kosmetyków domowych. Jako środek urody mleczan jest stosowany jako składnik mydła, szamponów, kremów i serum do odmładzania skóry, w środki do peelingu lub depigmentacji. Obejmują również kwas mlekowy w kosmetykach do higieny intymnej jako związek przeciwbakteryjny.

Do gotowych kosmetyków można dodać kwas mlekowy. Na przykład w preparacie peelingującym mleczan może wynosić około 4 procent, w mydle, szamponach i balsamach - około 3 procent, w toniku i kremach nie więcej niż 0,5 procent całej kompozycji. Zanim jednak ulepszysz gotowe produkty za pomocą mleczanu lub stworzysz domowe kosmetyki, musisz wykonać test na indywidualną tolerancję substancji. Ważne jest również, aby wiedzieć, że czysty kwas mlekowy może powodować śmierć błon śluzowych i nadmierne spożywanie leków z mleczanem, chociaż nie wywołuje działania toksycznego, ale wysusza skórę.

Bezpieczniej jest korzystać ze środków naszych babć i prababci i stosować jako kosmetyk produkty bogate w kwas mlekowy. Na przykład 30-minutowa maska ​​z jogurtu przywróci blask suchym włosom, a maska ​​z kefiru zapobiegnie wczesnemu starzeniu się, złagodzi przebarwienia i piegi.

Inne zastosowania

Wykazano, że koncentrat mleczanu skutecznie usuwa brodawki, odciski, kamień nazębny.

W przemyśle spożywczym kwas mlekowy jest znany jako dodatek konserwujący E270, który poprawia smak. Uważa się, że ta substancja jest bezpieczna dla ludzi. Zawarte w sosach sałatkowych, słodyczach są preparaty mleczne dla dzieci.

W farmakologii mleczan jest stosowany do tworzenia środków bakteriobójczych. W przemyśle lekkim substancja ta jest wykorzystywana do produkcji wyrobów skórzanych.

Dzisiaj poznałeś najciekawsze fakty dotyczące mleczanu i jego wpływu na organizm. Teraz wiesz, jak używać kwasu mlekowego z maksymalną korzyścią dla zdrowia i pięknego wyglądu. A co najważniejsze - gdzie znaleźć źródła tej użytecznej substancji.

http://products.propto.ru/article/molochnaya-kislota

KWAS MLECZNY

KWAS MLECZNY (2-hydroksypropionowy do-ta) CH3CH (OH) COOH, mol. m. 90,1; bestsv. kryształy. D (+) - mleczarnia do tego, D (-) - mleczarnia (mięso i nabiał) do tego i racemiczne są znane. Kwas mlekowy jest fermentacją mlekową. Dla kwasu D, L- i D-mlekowego t.t. zgodnie z 18 ° С i 53 ° С; t.t. zgodnie z 85 ° C / 1 mm Hg i 103 ° C / 2 mmHg; dla kwasu D-mlekowego [a]D 20 -2,26 (stężenie 1,24% w wodzie). Dla D, kwasu L-mlekowego DH 0 arr - 682,45 kJ / mol; DH 0 pl 11,35 kJ / mol; DHsp 110,95 kJ / mol (25 ° C), 65,73 kJ / mol (150 ° C). Dla kwasu L-mlekowego DH 0 palić - 1444,8 kJ / mol; DH 0 obp -694,54 kJ / mol; DH 0 pl 16,87 kJ / mol.

Ze względu na wysoką higroskopijność kwasu mlekowego zwykle stosuje się jego koncentrator. bestsv w kształcie p-ry-syropu wodnego. bezzapachowe ciecze. W przypadku wodnych roztworów kwasu mlekowego d 20 4 1,0959 (40%), 1,1883 (80%), 1,2246 (100%); nD 25 1,3718 (37,3%), 1,4244 (88,6%); h 3,09 i 28,5 MPa. z (25 0 С) wg. dla rozwiązań 45,48 i 85,32%; g 46,0. 10-3 N / m (25 ° C) dla 1 M r-ra; e 22 (17 ° C). Zol kwasu mlekowego. w wodzie, etanolu, słabo w benzenie, chloroformie i innych halowęglach; pKa 3,862 (25 ° C); Wartość pH wodnej fosy wynosi 1,23 (37,3%), 0,2 (84,0%).

Utlenianiu kwasu mlekowego zwykle towarzyszy rozkład. Pod działaniem HNO3 lub o2 powietrze w obecności. Сu lub Fe tworzą HCOOS, CH3COOH (COOH)2, CH3CHO, CO2 i do tego pirogronowe. Redukcja kwasu mlekowego HI prowadzi do kwasu propionowego i redukcji w obecności. Re-mobile - do glikolu propylenowego.

Kwas mlekowy jest odwodniony do akrylu dla ciebie, z ciepłem. z HBr tworzy 2-bromopropionowy do tego w interakcji. Sól Ca z PCl5 lub SOSL2-2-chloropropionyl. W obecności. górnik występuje samoestryfikacja kwasu mlekowego z utworzeniem laktonu po I, jak również liniowych poliestrów. Kiedy interakcja. kwas mlekowy z alkoholami tworzy hydroksykwasy RCH2CH (OH) COOH, a w interakcji. sole kwasu mlekowego z estrami alkoholu. Nazywane są sole i estry kwasu mlekowego. mleczany (patrz tab.).

Kwas mlekowy powstaje w wyniku fermentacji kwasu mlekowego (podczas zakwaszania mleka, kiszonej kapusty, solenia warzyw, dojrzewania sera, kiszenia); Kwas D-mlekowy znajduje się w tkankach zwierząt, roślin, a także w mikroorganizmach.

W prom-sti kwas mlekowy otrzymuje się przez hydrolizę 2-chloropropionowego do ciebie i jego soli (100 ° C) lub laktonitrylu CH3CH (OH) CN (100 ° C, H2TAK4) z ostatnim. tworzenie estrów, izolacja i hydroliza do-ryh prowadzi do uzyskania produktu wysokiej jakości. Znane są inne metody wytwarzania kwasu mlekowego: utlenianie propylenu tlenkami azotu (15–20 ° C), a następnie H leczenie2TAK4, interakcja CH3CHO z CO (200 ° C, 20 MPa).

WŁAŚCIWOŚCI NIEKTÓRYCH LAKTATÓW

M kwas mlekowy jest stosowany w żywności. prom-sti, w dalekowzrocznym barwieniu, w przemyśle garbarskim, w warsztatach fermentacyjnych jako podłoże bakteriobójcze, aby uzyskać lek. Wed-in, plastyfikatory. Mleczany etylu i butylu są stosowane jako substancje eterów celulozy, olej suszący, rośnie. oleje; mleczan butylu, jak również p-rnekel nek-ry synthet. polimery.

Światowa produkcja kwasu mlekowego 40 tys. Ton (1983).

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2680.html

Kwas mlekowy

Streszczenie.doc

MINISTERSTWO EDUKACJI I NAUKI

FEDERALNA AGENCJA EDUKACJI

UNIWERSYTET W STANIE MOSKWA

TECHNOLOGIE I ZARZĄDZANIE IM.K.G.RAZUMOVSKY

Katedra Chemii Organicznej, Fizycznej i Koloidalnej.

Zgodnie z dyscypliną „Chemia organiczna” na ten temat:

Treść

Kwas mlekowy u ludzi i zwierząt............... 3 - 4

Reakcje jakościowe ……………….. ……………. …….….... 4 - 5

Kwas mlekowy [kwas α-hydroksypropionowy] jest klarowną cieczą bez zmętnienia i osadu, o słabym zapachu i kwaśnym smaku charakterystycznym dla kwasu mlekowego. Kwas mlekowy jest produktem naturalnym i może być uważany za produkt bezpieczny biologicznie, ponieważ jest metabolitem metabolizmu organizmu ludzi, zwierząt i roślin.

Kwas mlekowy jest kwasem organicznym o masie jednocząsteczkowej 90,08. Jest to nielotny lepki płyn. Słaby kwas, rozpuszczalny w dowolnych proporcjach w wodzie, alkoholu, eterze i glicerynie.

Kwas mlekowy charakteryzuje się wysokimi właściwościami dyfuzyjnymi, umiarkowaną zdolnością zakwaszania, silnym działaniem przeciwbakteryjnym, zdolnością do regulowania pH i tekstury produktu, zapewnia najniższy stopień inwersji sacharozy w porównaniu z innymi kwasami spożywczymi.

Kwas mlekowy u ludzi i zwierząt

Kwas mlekowy powstaje w wyniku rozkładu glukozy. Glukoza, czasami nazywana „cukrem krwi”, jest głównym źródłem węglowodanów w naszym organizmie. Jest głównym paliwem dla mózgu i układu nerwowego, a także dla mięśni podczas wysiłku fizycznego. Gdy glukoza ulega rozpadowi, komórki wytwarzają ATP (adenozynotrifosforan), który zapewnia energię do większości reakcji chemicznych w organizmie. Poziomy ATP określają, jak szybko i jak długo nasze mięśnie mogą się kurczyć podczas ćwiczeń.

Wytwarzanie kwasu mlekowego nie wymaga obecności tlenu, dlatego ten proces jest często nazywany „metabolizmem beztlenowym”. Wiele osób uważa, że ​​mięśnie wytwarzają kwas mlekowy, gdy otrzymują mniej tlenu z krwi. Innymi słowy, jesteś w stanie beztlenowym. Naukowcy twierdzą jednak, że kwas mlekowy powstaje również w mięśniach, które otrzymują wystarczającą ilość tlenu. Wzrost ilości kwasu mlekowego we krwi wskazuje tylko, że jego poziom dochodu przekracza poziom usuwania. Tlen nie odgrywa tutaj znaczącej roli.

Produkcja ATP zależna od mleczanu jest bardzo mała, ale ma dużą szybkość. Ta okoliczność sprawia, że ​​idealnie nadaje się do wykorzystania jako paliwo, gdy obciążenie przekracza 50% wartości maksymalnej. Podczas spoczynku i submaksymalnego (raczej umiarkowane, submaksymalne jest zwykle rozumiane jako 90% maksimum), ciało woli rozkładać tłuszcze na energię. Przy obciążeniach 50% wartości maksymalnej (próg intensywności dla większości programów treningowych) organizm odbudowuje preferencyjne spożycie węglowodanów. Im więcej węglowodanów używasz jako paliwa, tym większa jest produkcja kwasu mlekowego.

Badania wykazały, że osoby starsze w mózgu mają zwiększoną ilość soli kwasowych (mleczanów).

Aby glukoza mogła przejść przez błonę komórkową, potrzebuje insuliny. Cząsteczka kwasu mlekowego jest dwa razy mniejsza niż cząsteczka glukozy i nie potrzebuje wsparcia hormonalnego - łatwo przechodzi przez błony komórkowe.

Kwas mlekowy można wykryć za pomocą następujących reakcji jakościowych:

 Interakcja z n-oksydifenylem i kwasem siarkowym:

Podczas łagodnego ogrzewania kwasu mlekowego stężonym kwasem siarkowym najpierw tworzy się aldehyd octowy i kwas mrówkowy; ten ostatni rozkłada się natychmiast:

CH3CH (OH) COOH → CH3CHO + HCOOH (→ H2O + CO)

Aldehyd octowy oddziaływuje z n-oksydifenylem i widocznie kondensacja zachodzi w pozycji o do grupy OH z utworzeniem 1,1-di (oksydifenylo) etanu:

W roztworze kwasu siarkowego powoli utlenia się do purpurowego produktu o nieznanym składzie. Dlatego, podobnie jak w przypadku wykrywania kwasu glikolowego za pomocą 2,7-dioksynaftalenu, w tym przypadku aldehyd reaguje z fenolem, w którym stężony kwas siarkowy działa jako czynnik kondensujący i utleniający. Tę samą reakcję barwną daje α-hydroksymasłowy i kwas pirogronowy.

Reakcja: W suchej probówce ogrzać kroplę badanego roztworu za pomocą 1 ml stężonego kwasu siarkowego w łaźni wodnej o temperaturze 85 ° C przez 2 minuty. Następnie schłodzić pod kranem do 28 ° C, dodać niewielką ilość stałego n-oksydifenylu i mieszając kilkakrotnie odstawić na 10-30 minut. Fioletowe zabarwienie pojawia się stopniowo i po pewnym czasie staje się głębsze. Minimum otwierane: 1,5 × 10–6 g kwasu mlekowego.

 Interakcja z roztworem nadmanganianu potasu zakwaszonego kwasem siarkowym

Reakcja: Wlać 1 ml kwasu mlekowego do probówki, a następnie roztwór nadmanganianu potasu lekko zakwaszonego kwasem siarkowym. Ogrzewać przez 2 minuty na małym ogniu. Czuje się zapach kwasu octowego. C3H6O3 + [O] = C3H4O3 + H2O ↑

Produktem tej reakcji może być kwas pirogronowy C3H4O3, który również ma zapach kwasu octowego.

C3H6O3 + [O] = C3H4O3 + H2O ↑

Na szczęście kwas pirogronowy jest niestabilny w normalnych warunkach i szybko utlenia się do kwasu octowego, więc reakcja przebiega zgodnie z całkowitym równaniem:

C3H6O3 + 2 [O] = CH3COOH + CO2 + H2O ↑

 Utlenianiu kwasu mlekowego zazwyczaj towarzyszy rozkład. Pod działaniem powietrza HNO3 lub O2 tworzą się Cu lub Fe, HCOOH, CH3COOH, (COOH) 2, CH3CHO, CO2 i kwas pirogronowy.

 Redukcja kwasu mlekowego HI prowadzi do kwasu propionowego i redukcji w obecności Re-mobile do glikolu propylenowego.

W postaci skoncentrowanej ma działanie keratolityczne. Nawilżacze wykorzystują sól sodową kwasu mlekowego, która dzięki swoim higroskopijnym właściwościom ma dobre działanie nawilżające, a także wybiela skórę. Kwas winowy. Składa się z bezbarwnych przezroczystych kryształów lub jest krystalicznym proszkiem o przyjemnym kwaśnym smaku. Łatwo rozpuszcza się w wodzie i etanolu. Stosuje się go w solach do kąpieli, a także w płukankach do włosów po zastosowaniu lakieru.

Stosowanie kwasu mlekowego odbywa się w konserwach, przetwórstwie mięsa, rybach, przetwórstwie mleka, oleju i tłuszczu oraz w innych sektorach przemysłu spożywczego. Kwas mlekowy jest stosowany w hodowli roślin przemysłowych i rekultywacji gleby; w medycynie weterynaryjnej jako lek o działaniu antyseptycznym i anty-fermentacyjnym.

W innych gałęziach przemysłu (tekstylnym, skórzanym, perfumeryjnym i kosmetycznym itp.) Stosuje się go ze względu na jego wysokie właściwości dyfuzyjne, silne działanie przeciwbakteryjne i zdolność do regulacji pH.

Jedzenie kwasu mlekowego nie ma przeciwwskazań i jest dozwolone w diecie dla różnych chorób nerek, pęcherzyka żółciowego i trzustki.

W Rosji pokarmowy kwas mlekowy jest produkowany zgodnie z wymaganiami normy państwowej GOST 490-79 „Kwas mlekowy spożywczy. Warunki techniczne”. Kwas ten otrzymuje się przez fermentację surowców zawierających cukier (cukier surowy, melasa rafineryjna, melasa buraczana) i zawierających laktozę (serwatka mlekowa) przez bakterie kwasu mlekowego z rodziny Lactobacillu.

Kwas mlekowy (miód) jest spożywany przez 0,3-1,0 jako środek pobudzający trawienie; na zewnątrz - jako dobre narzędzie do czyszczenia zębów, do płukania, a także do smarowania gruźliczych pieczęci i wrzodów na skórze i błonach śluzowych jamy ustnej, gardła i krtani.

Kwas mlekowy powstaje podczas fermentacji kwasu mlekowego cukrów, w szczególności w wyniku fermentacji kwasu mlekowego (w zakwaszaniu mleka, kapuście kiszonej, soleniu warzyw, dojrzewaniu sera, paszy na kiszonkę), w fermentacji wina i piwa; Kwas D-mlekowy znajduje się w tkankach zwierząt, roślin, a także w mikroorganizmach.

W przemyśle kwas mlekowy otrzymuje się przez hydrolizę kwasu 2-chloropropionowego i jego soli (100 ° C) lub laktonitrylu CH3CH (OH) CN (100 ° C, H2SO4) z późniejszym tworzeniem estrów, których izolacja i hydroliza prowadzą do uzyskania produktu wysokiej jakości. Znane są inne metody wytwarzania kwasu mlekowego: utlenianie propylenu tlenkami azotu (15-20 ° C), a następnie traktowanie H2SO4, oddziaływanie CH3CHO z CO (200 ° C, 20 MPa).

Kwas mlekowy jest stosowany w przemyśle spożywczym, w barwieniu zaprawowym, w przetwórstwie skóry, w warsztatach fermentacyjnych jako środek bakteriobójczy, do produkcji leków, plastyfikatorów. Mleczany etylu i butylu stosuje się jako rozpuszczalniki eterów celulozy, olejów suszących, olejów roślinnych; Mleczan butylu jest również rozpuszczalnikiem niektórych polimerów syntetycznych.

Ponieważ kwas mlekowy (oficjalnie znany jako kwas hydroksypropionowy) został po raz pierwszy odkryty w 1780 r. Przez szwedzkiego chemika Scheele w próbce kwaśnego mleka, nazywano go kwasem mlekowym. Nie ma innego związku między mlekiem a kwasem mlekowym lub mleczanami (mleczanami sodu i potasu). Kwas mlekowy i mleczany wyglądają jak jasne płyny o niskiej lepkości i lekkim zapachu. Wszystkie inne alfa hydroksykwasy występują w proszku.

http://stud24.ru/chemistry/molochnaya-kislota/318816-956604-page1.html

Właściwości fizyczne kwasu mlekowego

KWAS MLECZNY (kwas 2-hydroksypropionowy) CH3CH (OH) COOH, masa cząsteczkowa 90,1; bezbarwne kryształy. Znany kwas D (+) - kwas mlekowy, kwas D (-) - mlekowy (mięsno-mlekowy) i racemiczny. KWAS MLECZNY - fermentacja kwasu mlekowego. Dla D, L- i D-M.k. temperatura topnienia, odpowiednio, 18 ° C i 53 ° C; temperatura wrzenia odpowiednio 85 ° С / 1 mm Hg. i 103 ° C / 2 mmHg; dla D-Mk. [a]D 20 -2,26 (stężenie 1,24% w wodzie). Dla D, Lm. k. DH 0 arr - 682,45 kJ / mol; DH 0 pl 11,35 kJ / mol; DHsp 110,95 kJ / mol (25 ° C), 65,73 kJ / mol (150 ° C). Dla L-mk. DH 0 palić - 1444,8 kJ / mol; DH 0 obp -694,54 kJ / mol; DH 0 pl 16,87 kJ / mol.

Ze względu na wysoką higroskopijność KWAS MLECZNY. zwykle używaj jego koncentratu. roztwory wodne są podobne do syropu typu bestsv. bezzapachowe ciecze. Do roztworów wodnych KWAS MLEKA. d 20 4 1,0959 (40%), 1,1883 (80%), 1,2246 (100%); nD 25 1,3718 (37,3%), 1,4244 (88,6%); h 3,09 i 28,5 MPa. c (odpowiednio 25 0 С) dla 45,48 i 85,32% roztworów; g 46,0. 10-3 N / m (25 ° C) dla roztworu 1 M; e 22 (17 ° C). KWAS MLECZNY. rozpuszczalny w wodzie, etanolu, słabo w benzenie, chloroformie i innych chlorowcowęglowodorach; pKa 3,862 (25 ° C); PH roztworów wodnych wynosiło 1,23 (37,3%), 0,2 (84,0%).

Utlenianie KWASU MLEKOWEGO. zwykle towarzyszy rozkład. Pod działaniem HNO3 lub o2 powietrze w obecności Cu lub Fe tworzy HCOOH3COOH (COOH)2, CH3CHO, CO2 i kwas pirogronowy. Odzyskiwanie KWASU MLEKOWEGO. HI prowadzi do kwasu propionowego i redukcji w obecności Re-mobile do glikolu propylenowego.

M. k. Odwodniki do kwasu akrylowego po podgrzaniu za pomocą HBr tworzą kwas 2-bromopropionowy podczas reakcji soli Ca z PCl5 lub SOSL2-2-chloropropionyl. W obecności. kwasy mineralne, występuje samoestryfikacja KWASU MLEKOWEGO. z tworzeniem laktonu o wzorze I, jak również liniowych poliestrów. Dzięki interakcji KWASU MLEKOWEGO. z alkoholami hydroksykwasy z RCH2CH (OH) COOH, w interakcji soli KWAS MLECZNY. z estrami alkoholu. Sole i estry KWASU MLECZNEGO nazywane są mleczanami (patrz tabela).

Mk powstały w wyniku fermentacji kwasu mlekowego (podczas zakwaszania mleka, kiszonej kapusty, solenia warzyw, dojrzewania sera, kiszenia); D-m. znajduje się w tkankach zwierząt, roślin, a także w mikroorganizmach.

W przemyśle MLEKO KWASU DO: Otrzymać przez hydrolizę kwasu 2-chloropropionowego i jego soli (100 ° C) lub laktonitrylu CH3CH (OH) CN (100 ° C, H2TAK4) z późniejszym tworzeniem estrów, których selekcja i hydroliza prowadzi do wysokiej jakości produktu. Istnieją inne znane metody wytwarzania KWASU MLEKOWEGO: utlenianie propylenu tlenkami azotu (15-20 ° C), a następnie obróbka H2TAK4, Oddziaływanie CH3CHO z CO (200 ° C, 20 MPa).

WŁAŚCIWOŚCI NIEKTÓRYCH LAKTATÓW

Mk stosowany w przemyśle spożywczym, w barwieniu zaprawowym, w przetwórstwie skóry, w warsztatach fermentacyjnych jako środek bakteriobójczy, w celu uzyskania lek. Wed-in, plastyfikatory. Mleczany etylu i butylu są stosowane jako rozpuszczalniki eterów celulozy, olej suszący, rośnie. oleje; Mleczan butylu jest również rozpuszczalnikiem niektórych syntetycznych. polimery.

Światowa produkcja KWASU MLECZNEGO. 40 tysięcy ton (1983).

Encyklopedia chemiczna. Tom 3 >> Do listy artykułów

http://www.ximicat.com/info.php?id=3559

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół