FUNKCJE WITAMINY C W ORGANIZMIE:

BRAK WITAMINY C W ORGANIZMIE, OBJAWY:

NADMIAR WITAMINY C W ORGANIZMIE, OBJAWY:

Czym jest witamina C: jakie pokarmy zawierają korzystną substancję

Obecnie prawie każda osoba ma pewne informacje na temat prawidłowego życia, jak ważna jest bogata zawartość witamin w produktach, w szczególności w odniesieniu do słynnego kwasu askorbinowego. Kto z nas nie pamięta kwaśno-słodkiego smaku wielkich białych tabletek. Niemniej jednak tradycyjny „askorbinowy” to nie tylko cukierek czy lekarstwo.

Jest to jeden z głównych i najcenniejszych składników owoców, warzyw i jagód, które musimy spożywać, aby być zdrowym.

Nawet w warunkach nowoczesnej obfitości informacji wiele osób zadaje bardzo istotne pytanie.

Czym jest witamina C, jaką zawiera żywność, co jest obarczone jej niedoborem lub całkowitą nieobecnością, ponieważ wokół jest tak wiele smacznych i zdrowych rzeczy!

Aby być zdrowym, wesołym, pełnym energii i witalności aż do starości, powinieneś wzbogacić swoje codzienne menu o zdrowe, bogate w witaminy i mikroelementy produkty. Jakie produkty zawierają ten przydatny komponent? O tym dalej.

Funkcje specjalne

W praktyce cechy kwasu askorbinowego są takie, że bez niego normalne funkcjonowanie ludzkiego ciała w każdym wieku jest prawie niemożliwe. Składniki odżywcze, które należą do kategorii witamin, dziś są dość dobrze zbadane, są szeroko stosowane jako dieta, w celu poprawy parametrów fizjologicznych, przywrócenia organizmu, zapobiegania i innych celów. Jakie są więc jego cechy ascorbinki:

1. Jest to rozpuszczalny w wodzie związek organiczny.
2. „C” jest niezbędne do normalnej realizacji największej liczby procesów biochemicznych w organizmie człowieka.
3. Procesy ewolucyjne niezwykle negatywnie wpłynęły na możliwości ludzkiego ciała jako systemu. Przez miliony lat zdolność do wytwarzania witamin w trybie offline została utracona.
4. Głównym źródłem uzupełniania witamin jest składnik żywności.
5. Jest to substancja pochodzenia naturalnego i chemicznie syntetyzowany lek. Ten ostatni - sztuczny jest stosowany jako suplementy witaminowe w różnych produktach spożywczych, sokach, a także suplementach diety.
6. Jest szeroko stosowany do celów farmakologicznych w celu wzmocnienia ogólnego stanu organizmu po poważnych chorobach, operacjach, poważnych przeciążeniach fizycznych i psycho-emocjonalnych.

To był początek ubiegłego stulecia, który był zwycięskim początkiem użytecznego składnika w dziedzinie żywienia, kiedy przytłaczająca większość specjalistów z wieloma różnymi dysfunkcjami ciała zalecała wzbogacenie diety w żywność bogatą w witaminy, gdzie głównym składnikiem jest kwas askorbinowy.

W jaki sposób witamina C jest lepiej wchłaniana?

Konieczne jest wzmocnienie żywności w jak największym stopniu, a jednocześnie zmniejszenie w jak największym stopniu spożycia tych składników żywności, które uniemożliwiają dobrą strawność korzystnych składników.

Rola biologiczna

Dlaczego tak wiele uwagi poświęca się roli w funkcjonowaniu ludzkiego ciała i tak istotne jest pytanie, który owoc ma najwięcej witaminy C? Odpowiedź jest prosta. Tworzy silną obronę organizmu poprzez funkcję stymulowania i wzmacniania układu odpornościowego, a przede wszystkim w kiwi i owocach cytrusowych. Ponadto jest jednym z najważniejszych naturalnych przeciwutleniaczy. Do czego służy witamina C? Funkcje biologiczne i biochemiczne są zróżnicowane i bardzo istotne dla osoby i jej normalnego życia, nie przechodzą bez udziału substancji:

1. Potężny przeciwutleniacz, który pozwala stworzyć tło, dzięki czemu procesy redoks zachodzą w najbardziej efektywny sposób. Znaczna zawartość witaminy C w żywności zapobiega starzeniu się organizmu po spożyciu.
2. Skuteczne zapobieganie i zapobieganie powstawaniu różnego rodzaju guzów, w tym nowotworów złośliwych, regulacja metabolizmu, przyswajanie substancji pożytecznych, które pochodzą z pożywieniem.
3. Witamina C jest kluczowym elementem w procesie naturalnej syntezy substancji takich jak kolagen, kortykosteroidy, katecholaminy, serotonina. Jest stosowany w celu utrzymania poziomu protrombiny, który jest odpowiedzialny za szybkość krzepnięcia krwi, bierze udział w hemostazie.
4. Stymuluje wzmocnienie naczyń krwionośnych. Obecność niezbędnego poziomu substancji w organizmie ma na celu zapewnienie prawidłowego rozwoju tkanek łącznych, zmniejszenie ryzyka miażdżycy, zapobieganie beri-beri i jeden z jej najbardziej widocznych objawów - szkorbut. Jakie warzywa zawierają witaminę? W kapuście, szczawiu, słodkiej papryce;
5. Obecność odpowiedniej ilości składnika w organizmie pozwala zapobiegać reakcjom alergicznym, zapobiegać procesom zapalnym, wzmacniać i stymulować układ odpornościowy, znacznie zwiększając odporność.
6. Kwas askorbinowy jest doskonałym pomocnikiem podczas długotrwałych stresów, które wywierają niszczący wpływ na organizm, pomaga tworzyć i znacząco aktywować procesy regeneracyjne oraz ma korzystny wpływ na skórę, kości, chrząstki i tkanki łącznej;
7. Na tle normalnej zawartości fizjologicznej tworzone są optymalne warunki w celu przyswojenia wapnia, cynku i innych niezbędnych pierwiastków śladowych.
8. Aktywnie stymuluje aktywność najważniejszych systemów.

Następnie rozważymy, czym jeszcze jest witamina C, bez której serce i naczynia krwionośne, układ trawienny, procesy reprodukcyjne nie mogą funkcjonować prawidłowo.

Wskaźnik zużycia

Przede wszystkim dla zdrowego dorosłego dzienne spożycie witaminy C wynosi około 145 do 160 mg.

Dzienna stawka witaminy dla dzieci od 30 do 45-60 mg, w zależności od wieku, czyli od 6 miesięcy do 10 do 12 lat.

Odchylenia od normy w kierunku wzrostu są dopuszczalne podczas intensywnej aktywności fizycznej, np. U sportowców, w przypadku choroby, w okresie pooperacyjnym, a także w okresie ciąży i laktacji u kobiet.

Zawartość witaminy C podpowiada tabelę.

Witamina C: co to jest i co jest spożywane

Od dzieciństwa witamina C stała się nieodłączną częścią codziennej diety danej osoby. Prawie każdy słyszał o cudownych właściwościach tej substancji, która może pokonać zwykłe przeziębienie, złagodzić nieprzyjemne objawy początkowej grypy, „pobudzić” odporność i przywrócić wigor i dobre zdrowie. Dlatego w sezonie jesienno-wiosennym tak popularne są wszystkie rodzaje cytrusów i innych naturalnych źródeł kwasu askorbinowego.

Należy jednak myśleć nie tylko o pełnych fortyfikacjach organizmu podczas półrocza, kiedy ryzyko złapania wirusa jest znacznie większe: funkcje witaminy C nie ograniczają się do utrzymania odporności - substancja ta odgrywa ważną rolę w zapewnianiu normalnych procesów biologicznych odpowiedzialnych za prawidłowe funkcjonowanie. Dlatego zdrowa dieta, wzbogacona kwasem askorbinowym, jest ważna o każdej porze roku.

Co jest potrzebne i gdzie znajduje się witamina C.

Znaczenie naukowców i lekarzy witaminy C oszacowano na długo przed jej odkryciem. Pomimo faktu, że kwas askorbinowy został po raz pierwszy wyizolowany dopiero w 1928 r., Od połowy XIX wieku, wśród marynarzy i podróżników istniało niewypowiedziane credo - spożywanie pomarańczy i soków cytrusowych codziennie. Nawet nie wiedząc, które produkty zawierają witaminę C, intuicyjnie zaspokajały potrzeby organizmu. To dzięki tej diecie udało im się pokonać szkorbut - niezwykle niebezpieczną chorobę, która może być śmiertelna. Później taka obserwacja również uzyskała naukowe uzasadnienie: w 1932 r. Pojawiły się badania potwierdzające skuteczność witaminy C w szkorbutie. I chociaż ta choroba praktycznie zapadła w zapomnienie, kwas askorbinowy jest nadal nazywany witaminą przeciw przypaleniu.

Od czasu odkrycia do dnia dzisiejszego wiele badań naukowych poświęcono właściwościom kwasu askorbinowego. Wydawałoby się, że naukowcy od dawna ustalają, czym jest witamina C i z czym jest spożywana, ale jak dotąd w badaniach potwierdzono coraz więcej nowych przydatnych właściwości tej substancji. Jest regularnie stosowany nie tylko w medycynie, ale także w branży kosmetycznej, ponieważ funkcje tak znanej i znanej ascorbinki są naprawdę nieograniczone.

Czysta witamina C sama w sobie jest złożonym związkiem organicznym. Z wyglądu niewiele różni się od znanej formy aptecznej, uwalnianej w postaci białego proszku o słodko-kwaśnym smaku. Jednakże naturalny kwas askorbinowy jest znacznie korzystniejszy, ponieważ jest łatwo i bezboleśnie wchłaniany, nie powodując alergii, hiperwitaminozy i innych „powiązanych” objawów właściwych terapii farmakologicznej. Ponadto, wiedząc, do czego służy i gdzie jest zawarta witamina C, nie jest trudno kompetentnie sporządzić pełne menu i dostarczyć organizmowi wszystkie niezbędne substancje.

Witamina scyntylacyjna odnosi się do substancji rozpuszczalnych w wodzie. Praktycznie nie gromadzi się w organizmie, więc przyjmowanie kwasu askorbinowego z dietą powinno być regularne i wystarczające. Jednak ta właściwość ma wadę: hiperwitaminoza C jest dość rzadka - w większości przypadków nadmiar witaminy jest wydalany w sposób naturalny. Wyjątkiem jest odbiór narkotykowej formy witaminy - w tym przypadku regularne stosowanie wysokich dawek jest obarczone nieprzyjemnymi konsekwencjami.

Kwas askorbinowy nie jest wysoce odporny na czynniki zewnętrzne, łatwo ulega rozkładowi w wysokich temperaturach i długotrwałym przechowywaniu, zwłaszcza przy otwartym świetle słonecznym. Dlatego dieta surowej żywności jest uważana za najbardziej wzbogaconą w witaminę C - przy niewłaściwej obróbce cieplnej nawet najbardziej wzbogacony produkt może stać się bezużytecznym „balastem”. Ponadto obserwuje się spadek stężenia tej witaminy podczas niewłaściwego rozmrażania wstępnie zamrożonych produktów roślinnych. W tym przypadku powolne rozmrażanie jest znacznie gorsze niż szok: lepiej jest umieścić zamrożone kostki z warzywami we wrzącej wodzie przez kilka sekund - tak więc utrata witamin będzie minimalna. Przestrzegając tych prostych zasad, możesz uniknąć niedoboru witaminy C, złagodzić brak sezonowych źródeł kwasu askorbinowego, utrzymać idealny status witaminy i zapewnić organizmowi wszystko, co jest niezbędne do normalnego funkcjonowania.

Funkcje witaminy C

1. Najbardziej znana jest anty-scyntylacyjna witamina wspomagająca układ odpornościowy. Wzmacnia rezerwy obronne organizmu, wzmacnia odpowiedź immunologiczną i pomaga przeciwstawić się wirusom chorobowym i bakteriom. Ponadto witamina C zmniejsza ryzyko powikłań w przeziębieniach, które już się rozwinęły, łagodzi objawy reakcji zapalnych i jest obowiązkowym uczestnikiem terapii rehabilitacyjnej.
2. Kwas askorbinowy jest jednym z najbardziej znanych i silnych przeciwutleniaczy w przyrodzie. Substancja skutecznie usuwa wolne rodniki powstające w organizmie, dzięki czemu utrzymuje swoją młodość i produktywność. Właśnie dzięki tej właściwości witamina C jest aktywnie wykorzystywana w dziedzinie urody - naturalne kosmetyki z askorbiną odmładzają skórę, czyniąc ją gładszą i bardziej jędrną. Jednak przy odpowiednio sformułowanej dawce, dodatkowe spożycie substancji przez skórę nie jest wcale konieczne - jej wygląd będzie również na szczycie.
3. Pokarmy z witaminą C, które są codziennie obecne na stole, mają korzystny wpływ na stan układu nerwowego. Ta terapia witaminowa pomaga organizmowi lepiej radzić sobie ze stresem, wytrzymać duży stres psychiczny i przeciwstawić się depresji.
4. Pełna wymiana energii jest również niemożliwa bez kwasu askorbinowego. Substancja ta bierze udział w tworzeniu karnityny, która z kolei ma pozytywny wpływ na normalny metabolizm. Ze względu na tę właściwość istnieje przekonanie, że witamina C przyczynia się do utraty wagi. Po części dzieje się tak, ponieważ przy normalnym metabolizmie nadmierna waga stopniowo się zmniejsza. Nie oznacza to jednak, że powinieneś przekraczać dzienną dawkę witaminy C w nadziei na przyspieszenie procesu odchudzania - takie podejście doprowadzi do poważnych problemów zdrowotnych iw żaden sposób nie pomoże pozbyć się zbędnych kilogramów. Wystarczy po prostu uporządkować swoją dietę, wzbogacić ją o naturalne źródła ascorbinki - a problem będzie stopniowo rozwiązywany sam.
5. Witamina scyntylacyjna pośrednio uczestniczy w procesach tworzenia krwi. Bez tego normalne wchłanianie żelaza, a tym samym utrzymanie hemoglobiny na odpowiednim poziomie, jest niemożliwe. Ze względu na niedobór witaminy C, naczynia krwionośne stają się kruche, więc ryzyko krwotoku wzrasta kilka razy.

Niezbędne funkcje witaminy C na tym się nie kończą, ponieważ ta lista jest prawie niewyczerpana. Substancja ta przyspiesza eliminację toksycznych związków metali ciężkich, normalizuje funkcjonowanie układu hormonalnego, zapobiega tworzeniu się płytek naczyniowych cholesterolu, zwiększa zdolność przyswajania innych witamin. Do tej pory z powodzeniem prowadzono badania łączące witaminę C z zapobieganiem nowotworom układu pokarmowego i moczowego. Dlatego produkty roślinne, które są źródłem tej niezwykle przydatnej substancji, są po prostu zobowiązane do obecności na stole w wystarczających ilościach każdego dnia!

Jakie pokarmy zawierają witaminę C

Kwas askorbinowy jest niezbędnym uczestnikiem wielu procesów życiowych zachodzących w organizmie, ale niestety nie może się gromadzić ani samodzielnie syntetyzować. Dlatego żywność z witaminą C wymienioną w tabeli należy spożywać regularnie.

Zawartość witaminy C w żywności

Niewiele jest elementów, z których korzyści byłyby znane. Ludzie interesują się produktami, które zawierają witaminę C, ponieważ jest źródłem witalności i odporności. Substancja jest niezbędna dla ludzkiego ciała, jak woda i powietrze. Jeśli pozwolisz na jego niedobór, możesz poważnie zranić się. Aby otrzymać pierwiastek w wystarczającej ilości, wystarczy odpowiednio zorganizować dietę, dietę. W okresie przeziębienia najlepsza opcja - kompleksy witaminowe, ale nie wykluczają zdrowej żywności.

Źródła witaminy C

Wiadomo, że duża ilość użytecznego pierwiastka jest zawarta w jagodach, owocach i warzywach. W produktach jego ilość zmienia się z dużą zmiennością - od 1 do 1500 mg na 100 g.

Jeśli wziąć pod uwagę mięso, to od niego osoba prawie nie otrzymuje witaminy C. W 100 gramach tylko 1 mg. Około 33 mg występuje w wątrobie wołowej, wieprzowinie i kurczaku. Aby dzienne pobranie ciała mogło nastąpić, musisz jeść dużo mięsa.

Co ciekawe, ludy Dalekiej Północy mogą otrzymywać kwas askorbinowy w wystarczających ilościach z mięsa i ryb, ponieważ nie mają warzyw i owoców. Faktem jest, że tak dużo konsumują takie produkty, ile nie zjadłby żaden mieszkaniec europejskiej Rosji. Innym źródłem witaminy C w ich warunkach są bezpretensjonalne żurawiny, borówki, mącznica lekarska, jagody i maliny moroszki.

Owoce i jagody, najbogatsze w witaminy

Chociaż owoce zawierają dużą ilość kwasu askorbinowego, niektóre warzywa są przed nimi. Popularne w naszym kraju jagody zawierają po 200 mg - jest to rokitnik i czarna porzeczka. Ta wartość jest wystarczająca dla kobiet na stanowisku i karmiących. Również ta kwota będzie przydatna dla tych, którzy przeziębili się.

Jeśli chodzi o owoce, to witamina C jest przede wszystkim obecna w guawie - 230 mg. Norma dla dzieci - tylko 45 mg. Ta ilość kwasu jest zawarta w 100 gramach kiwi, melona, ​​ananasa, mango i jabłek.

Uważa się, że witamina C występuje najczęściej w pomarańczach i cytrynach. Ale to jest błąd. Chociaż herbata z cytryną jest bardzo przydatna dla ludzi, owoce cytrusowe nie są mistrzami pod względem zawartości użytecznego pierwiastka. Mogę nawet powiedzieć, że są na końcu listy. Liczby mówią same za siebie - około 100 mg występuje w 100 gramach cytryny. witamina C. Dzienne spożycie dla osoby dorosłej - 70 mg. Oczywiste jest, że nie można zjeść całej cytryny. Najczęściej dodaje się go do herbaty w kilku plasterkach, podczas gdy dawka jest dość mała. Nawet pomarańcze są bardziej użyteczne - 100 gramów zawiera 65 mg, a to jest prawie normalne.

Lider na temat użytecznego elementu - dogrose, a raczej jego owoców. 1500 mg występuje w postaci wysuszonej. W świeżych owocach - 700 mg. Szczególnie przydatny dogrose podczas przeziębienia. Dzięki niemu możesz zwiększyć odporność, poprawić skórę, paznokcie i włosy.

Warzywa i grzyby jako źródło witaminy

Lista żywności z najbardziej użyteczną witaminą w tym przypadku jest szersza. Element C występuje w każdej papryce (gorącej, słodkiej, czerwonej) i kapuście (brukselka, kalafior, brokuły, sfermentowany). Pomocne są także liście sałaty i zieleni. Wszystko to zawiera dzienną stawkę witaminy C (100 gr.). Przy okazji, w pieprzu 200 mg. W okresie przeziębienia można uciec z sałatek z dużą ilością tego warzywa.

Wiele przydatnych przedmiotów można uzyskać z grzybów. Dotyczy to również suszonych - w nich jest więcej witamin niż w świeżych.

Tabela produktów

Możesz bez końca wymieniać te warzywa i owoce, które są bogate w witaminy. Dla większej wygody warto spojrzeć na tabelę, na której wymienione są niektóre produkty. Prawa kolumna pokazuje ilość witaminy C w 100 gramach.

Przygotowując dietę z dużą zawartością ascorbinki, ważne jest, aby pamiętać: jej nadmierna podaż jest równie niebezpieczna jak deficyt. Aby to osiągnąć, będziesz musiał użyć ogromnej ilości dzikiej róży, zieleni i pieprzu, ale jest to niemożliwe.

Cechy uczenia się

Witamina C jest wchłaniana w jelicie cienkim. Niektóre leki mogą mieć negatywny wpływ na ten proces. W większości przypadków są to doustne środki antykoncepcyjne, barbiturany, tetracykliny. Ponadto kwas askorbinowy jest słabo wchłaniany w obecności chorób przewodu pokarmowego i przy zwiększonym stosowaniu picia zasadowego.

Witamina dobrze wchłania się nawet w dużych ilościach. Głównym objawem przedawkowania jest biegunka. Eksperci WHO obliczyli, że maksymalna dopuszczalna ilość na osobę dziennie wynosi 7,5 mg na kilogram masy ciała.

Jeśli pojawią się objawy nadmiernego niedoboru witaminy C, należy ponownie rozważyć dietę.

W jakich przypadkach konieczne jest przekroczenie stawki dziennej?

Istnieją odchylenia, w których istnieje jeszcze większe zapotrzebowanie na witaminę:

• W okresie choroby tempo zmian. Ciało potrzebuje dodatkowego źródła do walki z infekcją. Przeziębienie ma miejsce, gdy osoba powinna otrzymać około 500 mg substancji z produktów. Czasami potrzeba wzrasta do 1800-2000 mg.
• Podczas ćwiczeń osoba potrzebuje trochę więcej askorbinowego niż zwykle. Norma wynosi 500-600 mg. Ta sama kwota jest niezbędna dla palaczy i tych, którzy są w niekorzystnych warunkach klimatycznych i środowiskowych.
• Kobiety w ciąży potrzebują lepszego odżywiania - potrzebują do 200 mg.

Jak przejawia się niedobór?

Jeśli ciało nie otrzyma wymaganej ilości produktów, przejawia się to następującymi objawami:

• Krwawiące dziąsła.
• Źle leczą rany i otarcia.
• Ogólne osłabienie i zmęczenie.
• Ostre zmiany nastroju.
• Drażliwość osiąga histerię.
• Depresja bez dobrego powodu.
• Utrata apetytu
• Nosowatych.
• Ból mięśni i stawów.
• Opuchlizna twarzy.

Trudność polega na tym, że wszystkie te objawy nie zawsze wskazują na brak kwasu. Należy unikać autodiagnostyki i zawsze kontaktować się ze specjalistą. Jeśli rzeczywiście wystąpi niedobór problemu, wyjaśni on, które produkty spożywcze zawierają więcej witaminy C, to znaczy doradzi ci spożywanie większej ilości jagód, owoców i warzyw.

Jak oszczędzać witaminę?

W pewnych warunkach witaminy zawarte w produktach zostają utracone, więc powinieneś dowiedzieć się szczegółów dotyczących przechowywania:

• Aby nie zniszczyć kwasu askorbinowego w produkcie, należy unikać wysokich temperatur.
• Nie można go przechowywać przez długi czas, ponieważ wtedy ilość witaminy w produkcie zmniejsza się o 2 razy.
• Należy unikać ekspozycji na światło słoneczne.
• Nie pozwalaj na długie oddziaływanie z tlenem.
• Nie pozwalaj na interakcję z metalem.

Aby zaoszczędzić więcej składników odżywczych, musisz przestrzegać następujących zasad:

• Posiekane mieszanki warzywne nie powinny być przechowywane przez długi czas w naczyniach żelaznych i aluminiowych. Lepiej jest używać szkła lub emaliowanego.
• Podczas gotowania konieczne jest obniżenie warzyw do już gotującej się wody, należy je natychmiast przykryć pokrywką.
• Jagody i owoce najlepiej spożywać świeże, a nie gotować. Warzywa są również pożądane do jedzenia jako sałatka, a nie do smażenia lub duszenia.
• Dobrze jest zbierać ogórki, kapustę i pomidory na zimę.
• Jesienią warto suszyć jagody na przyszłość, zwłaszcza na biodra.
• Gdzie jest najczęściej zawarta witamina C? W skórce. Dlatego, jeśli to możliwe, nie jest konieczne wycinanie go z owoców i warzyw.

Opisanie wszystkich zalet kwasu askorbinowego w pigułce jest niemożliwe. Jest za duża jak na mężczyznę. Niestety, większość ludzi nadal nie ma tego elementu. Dzięki naszemu artykułowi możesz zrozumieć, który ulubiony produkt zawiera dużą ilość użytecznego przedmiotu.

Oczywiście wśród witamin C - jedna z najważniejszych. Przy odpowiedniej diecie i zdrowym stylu życia możesz znacznie poprawić swoje samopoczucie. Uzupełnij swoje ciało kwasem askorbinowym nie jest tak trudne, a wkład w zdrowie jest nieoceniony.

Jakie pokarmy zawierają witaminę C

Treść artykułu:

Dlaczego dana osoba potrzebuje witaminy C?

Kwas askorbinowy lub witamina C - związek organiczny wysoce rozpuszczalny w wodzie, jest biologicznie aktywny i związany z glukozą. Witamina C jest jednym z najskuteczniejszych przeciwutleniaczy, zapobiega negatywnym wpływom wolnych rodników na komórki istot żywych. Dzięki kwasowi askorbinowemu kolagen jest syntetyzowany biologicznie - podstawa tkanki łącznej ścięgien, skóry, chrząstki, kości. Ma inne funkcje:

• wzmacnianie układu odpornościowego (organizm aktywniej produkuje przeciwciała i białe krwinki; witamina C pomaga również w tworzeniu związków interferonu, które mają działanie przeciwwirusowe i przyspieszają gojenie ran);
• przeciwutleniacz, czyli zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym i spowalnianie procesu starzenia się;
• udział w produkcji hormonów przez nadnercza;
• przetwarzanie cholesterolu i usuwanie go z organizmu;
• utrzymywanie skutecznej pracy przekaźników neutro, od których zależy ogólny stan emocjonalny człowieka i zdrowie jego układu nerwowego;
• niższe ciśnienie krwi;
• wzrost prędkości przepływu krwi przez rozszerzenie naczyń włosowatych;
• wydalanie z organizmu soli metali ciężkich.

Według niektórych naukowców witamina C jest jednym z ważnych czynników zapobiegania onkologii. Prowadzone są badania nad jego wpływem na komórki nowotworowe przewodu pokarmowego i układu moczowo-płciowego.

Wiele witamin, w tym ta, której ten artykuł jest poświęcony, nie jest syntetyzowana w organizmie, co oznacza, że ​​osoba musi regularnie otrzymywać je z napojami lub jedzeniem.

Szybkość przyjmowania witaminy C

Nie ma uniwersalnej odpowiedzi na pytanie, ile osoba potrzebuje witaminy C. Przy obliczaniu stawki dziennej należy wziąć pod uwagę wiele czynników:

• klimat i pora roku;
• stan ekologii;
• złe nawyki (uzależnienie od nikotyny, bierne palenie, spożycie alkoholu);
• płeć i wiek osoby;
• choroby przewlekłe.

Lekarze szacują, że przeciętny dorosły powinien codziennie spożywać od 60 do 100 mg witaminy C. Jeśli lekarz przepisze kompleksowe leczenie jakiejkolwiek choroby, zaleca się zwiększenie dawki do 500 mg lub więcej (ale nie więcej niż 1500 mg dziennie).

Zwiększenie ilości witaminy C wchodzącej do organizmu jest konieczne dla osób przyjmujących środki antykoncepcyjne lub antybiotyki. Palacze cierpią na niedobór kwasu askorbinowego. Płonące produkty tytoniowe uniemożliwiają jej trawienie, a zatem mają uzależnienie od nikotyny, konieczne jest zwiększenie dziennej dawki spożycia witaminy C o 20-35 procent.

Fani kebabów, pieczonej wieprzowiny, gulaszu wołowego z warzywami i innymi potrawami mięsnymi, w tym wędzonek, kiełbas i kiełbas, powinni również stosować zwiększoną ilość witaminy C. Faktem jest, że nadmiar związków azotowych niekorzystnie wpływa na organizm ludzki. Ponadto w produkcji producentów kiełbas jako konserwantów stosuje się azotan - związek azotanowy, który w mieszaninie z sokiem żołądkowym może wywołać wzrost komórek nowotworowych.

Lista wysokiej jakości produktów z witaminą C.

W produktach pochodzenia zwierzęcego jest mało witaminy C. Główne źródła to:

• wątroba (wieprzowina, wołowina, kurczak);
• nerki;
• mleko (klacz, krowa, koza);
• kumiss

Prawdziwymi mistrzami zawartej w nich witaminy C są warzywa i owoce.

Należy pamiętać, że podczas obróbki cieplnej główna część witaminy C niezbędna do życia zostaje utracona.

Kwas askorbinowy jest rozpuszczalny w wodzie. Tylko w gotowanej białej kapuście zachowuje się do 50 procent witaminy i, jeśli warzywa są wydawane we wrzącej wodzie przez nie więcej niż godzinę.

Owoce i warzywa najlepiej spożywać na surowo. Bogaty w witaminę C:

• sałata, szczaw i liście szpinaku;
• zielone i cebulowe cebule;
• słodki zielony groszek;
• rzodkiewka;
• korzeń chrzanu;
• pikantna cayenne i słodka bułgarska papryka;
• pomidory;
• bakłażany.

Sto gramów suszonych grzybów osikowych zawiera 220 mg witaminy C, w białych grzybach - 150 mg, a reszta grzybów zawiera niewielką ilość kwasu askorbinowego.

Z owoców mistrzów są jabłka, pomarańcze, pomelo i inne owoce cytrusowe, persimmon, brzoskwinie, melony, morele i jagody - porzeczki, winogrona, maliny, truskawki, jagody.

Uważa się, że większość witaminy C w cytrynach, ale tak nie jest. Tak, ten cytrus jest rekordzistą, ale aby uzyskać dawkę dzienną, dorosły powinien codziennie jeść dwie całe cytryny ze skórą. Prawie nikt nie będzie w stanie zjeść tego kwaśnego owocu jak jabłko.

Witamina C jest lepiej wchłaniana w połączeniu z cytrynem, który jest szczególnie bogaty w cytryny.

Aby poradzić sobie z sezonową awitaminozą i chronicznym brakiem witaminy C, pomoże wlew owoców jarzębiny, rokitnika, dzikiej róży, korzenia łopianu, mięty pieprzowej, liści maliny, fiołka, babki, igieł sosnowych, nasion kopru. Nawet przy długotrwałym przechowywaniu stężenie „ascorbinki” w suszonych owocach dzikiej róży pozostaje bardzo wysokie. Syrop farmaceutyczny z tych jagód łatwo zastąpi najwyższej jakości kompleks multiwitaminowy.

Ważne jest, aby nie przesadzać!

Brak witaminy C w większości przypadków nie uczyni osoby niepełnosprawnej zdrową osobą, ale jego zdrowie będzie się oczywiście pogarszać. Ale hiperwitaminoza może powodować jeszcze większe szkody. Dla większości ludzi nadmiar kwasu askorbinowego nie szkodzi. Czy jedzenie z ciągłym stosowaniem dużych ilości owoców spowoduje biegunkę lub skazy.

Oprócz kwasu askorbinowego cytrusy zawierają witaminy z grupy B i fitoncydy.

Jeśli w organizmie znajduje się zbyt dużo witaminy C i jednocześnie leczone są antybiotyki na bazie kwasu salicylowego, może rozwinąć się zapalenie żołądka lub wrzód żołądka. Nadmiar kwasu askorbinowego może spowodować wzrost ciśnienia krwi, bóle głowy, brak snu, a nawet wywołać poronienie u kobiet w ciąży.

Stosowanie wstrząsowych dawek kwasu askorbinowego jest przeciwwskazane dla diabetyków i osób, które mają szybkie krzepnięcie krwi i tendencję do tworzenia skrzepów krwi.

12 pokarmów bogatych w witaminę C: wzmocnij odporność

Prawdopodobnie nikt nie będzie pamiętał, skąd pochodzi mit o „wysokiej zawartości witaminy C” w cytrynach. I dlaczego wielu z nas uważa cytryny za głównego dostawcę ascorbinki w zimie. Może pochodzi z naszego dzieciństwa, kiedy w zimnej porze w sklepach praktycznie nie było owoców, a cytryny i mandarynki z południowych republik służyły nie tylko jako symbol Nowego Roku, ale także jako „karma witaminowa”.

I może dlatego, że po raz pierwszy witaminę C (kwas askorbinowy) otrzymano z soku z cytryny. Ale pośpiesznie zawodzę, w cytrynach i mandarynach tylko 40 i 38 mg witaminy C na 100 g produktów. Ale jest masa warzyw i owoców, uwielbianych przez wielu z nas, nawykowych w naszych warunkach klimatycznych i regionalnych, w których wielokrotnie więcej witaminy C!

Oczywiście w owocach tropikalnych jest sporo tej niezbędnej i użytecznej witaminy:

w owocach kiwi - 137,2 mg, w pulpie mango - 122,3 mg, w papai - 88,3 mg, aw ananasie - 78,9 mg na 100 g produktu. Ale co mamy z tego, oprócz wiedzy? Te „egzotyki”, które leżą na półkach naszych supermarketów i połowa tej ilości, nie są już powstrzymywane, ponieważ najczęściej są one zburzone, ale niedojrzałe, przywiezione z ponad trzydziestu krajów i „dojrzewają” tutaj.

Dlaczego potrzebujemy witaminy C?

I dlatego oferuję wam nasze „rodzime” źródła witaminy C. Ale najpierw pozwólcie mi przypomnieć, dlaczego tego potrzebujemy. Kwas askorbinowy, będący silnym przeciwutleniaczem, chroni organizm przed bakteriami i wirusami, działa przeciwzapalnie, leczy rany i działa przeciwalergicznie, wzmacnia układ odpornościowy i wzmacnia działanie innych przeciwutleniaczy, takich jak selen i witamina E.

Odstresowanie z witaminą c

Witamina C wpływa na syntezę wielu hormonów, w tym antystresowych, reguluje powstawanie krwi i normalizuje przepuszczalność naczyń włosowatych, uczestniczy w syntezie białka kolagenowego, które jest niezbędne do wzrostu komórek tkanki, kości i chrząstki ciała, poprawia zdolność organizmu do wchłaniania wapnia, usuwa toksyny, reguluje metabolizm. Według najnowszych danych ma także właściwości przeciwnowotworowe, zmniejsza zatrucie organizmu u alkoholików i narkomanów, a nawet spowalnia proces starzenia się organizmu.

Dlaczego witamina C nie może gromadzić się w przyszłości?

Witamina C jest klasyfikowana jako rozpuszczalna w wodzie, więc nie gromadzi się w organizmie, a jej rezerwy muszą być uzupełniane z zewnątrz. Askorbinka nie lubi wysokich temperatur, światła i tlenu. Dlatego dla wszystkich rodzajów gotowania większość z nich jest niszczona, co należy wziąć pod uwagę i częściej jest świeże jedzenie.

Latem i jesienią, kiedy dojrzewają owoce i warzywa, nasz organizm otrzymuje kwas askorbinowy w ilościach, które często przekraczają dzienne zapotrzebowanie, ale późną jesienią - zimą, a zwłaszcza wczesną wiosną - często brakuje nam witaminy C. Dlatego oferuję tuzin „naszych »Jego źródła.

1. Dzika róża (sucha - 1200 mg / 100 g, świeża - 650 mg / 100 g)

Fakt, że dzika róża jest mistrzem w utrzymaniu ascorbinki, jest znany nawet przez dzieci. A na pewno smak dzikiej róży jest wszystkim znany. Jednak niewiele osób wie, że nasza „rodzima” dzika róża ma bardzo wysoki współczynnik absorpcji wolnych rodników (ORAC). Pamiętasz szum wokół jagód acai, które są niemal panaceum na wszystkie choroby? I rzeczywiście, w jagodach acai współczynnik ten jest prawdopodobnie najwyższy - 102700, ale tylko w świeżych, i są one bardzo kapryśne i szybko pogarszają się.

Dla porównania, wszyscy znani „magazynujący” antyoksydanty, takie jak jagody lub żurawiny, mają odpowiednio 5905 i 9090. Tak więc najbliższe biodra róż były najbliżej Acai z ORAC 96150. Ale zalety dzikiej róży są takie, że nie musisz iść daleko ale ponieważ nasz mistrz „pomijał” jagody Acai pod każdym względem. A jeśli dodasz resztę jego przydatnych właściwości.

2. Czerwona papryka (250 mg / 100 g)

Drugie miejsce zasłużenie zajmują czerwone odmiany bułgarskiego pieprzu, zawierające oprócz witaminy C, czerwono-żółty pigment - karoten i czerwony pigment - likopen - silne przeciwutleniacze, zmniejszające ryzyko zachorowania na raka. Czerwona papryka jest również jednym z liderów w ilości witaminy A (125 μg).

3. Czarna porzeczka (200 mg / 100 g)

Zamyka pierwszą trójkę uwielbianą przez wiele czarnych porzeczek. Ze względu na swoje właściwości lecznicze jest często stosowany w medycynie tradycyjnej do celów terapeutycznych i profilaktycznych. Jagody czarnej porzeczki, oprócz witaminy C, zawierają witaminy B, P, grupę K, prowitaminę A, cukry, substancje pektynowe, kwas fosforowy, olejki eteryczne, garbniki, potas, fosfor i sole żelaza. Jagody i liście są wykorzystywane do celów leczniczych. Ważne jest, aby pamiętać, że wiele korzystnych właściwości jagód czarnej porzeczki jest przechowywanych w domowych ślepych próbach w procesie przetwarzania i puszkowania.

4. Rokitnik (200 mg / 100 g)

Czarna porzeczka to rokitnik na jednej linii, ale dałem mu czwarte miejsce tylko dlatego, że nie jest tak powszechne w domkach letniskowych i podwórkach naszych rodaków. Tak, i do smaku, jak wielu twierdzi, jest wyraźnie gorszy od porzeczek. Ale tutaj, jak mówią, kto lubi co! Owoce rokitnika to naturalny koncentrat multiwitaminowy, który można przechowywać w stanie zamrożonym aż do wiosny.

5. Jabłka (165 mg / 100 g)

Gdybym mógł, na pierwszym miejscu postawiłbym jabłka. Cóż, musicie zgodzić się, który z was zjada ten sam czerwony pieprz lub rokitnik z porzeczkami niż jabłka! I jemy jabłka przez cały rok. I „zdobądź” liczbę zjedzonych owoców witaminy C. Ale jabłka są również najpowszechniejszym źródłem minerałów (potasu, fosforu, wapnia, magnezu, sodu, dużo żelaza) i innych witamin (E, karoten, B1, B2, B6, PP, kwas foliowy) w formie łatwostrawnej i najlepsze kombinacje dla nas.

6. Pietruszka zielona (150 mg / 100 g)

Jest bogaty w witaminy C, B, PP, K, prowitaminy A, zawiera kwas foliowy, złożone olejki eteryczne, wiele soli mineralnych potasu, sodu, wapnia, a także magnezu, żelaza, fosforu. W pietruszce stosuje się wszystkie części - korzeń, liście, nasiona, zarówno świeże, jak i suszone. A co innego jest dobrą pietruszką, więc jest to okazja, aby wyhodować ją zimą na parapecie, codziennie otrzymując „porcję” witamin i minerałów!

7. Zielony pieprz (150 mg / 100 g)

Zawiera antyoksydanty likopen i karoten, przyzwoitą porcję błonnika, normalizujące jelita, a także fitosterole - roślinne analogi cholesterolu, uczestniczące w metabolizmie lipidów i obniżające poziom „złego” cholesterolu.

8. Brokuły (136 mg / 100 g)

Po prostu idealne warzywo ze świata zdrowego odżywiania, ponieważ oprócz witaminy C zawiera karoten i wiele wysokiej jakości aminokwasów roślinnych - na przykład cholinę i metioninę, które zapobiegają gromadzeniu się cholesterolu w organizmie. Ta „masa” dietetycznej masy błonnikowej, niskokaloryczna, a ponadto brokuły mają właściwości przeciwrakowe. I jeszcze jeden plus brokułów: w przeciwieństwie do białej kapusty ta kapusta nie pasuje do „obrotów” w żołądku.

9. Brukselka (120 mg / 100 g)

Jest uważany za najcenniejszy wśród krzyżowców, ponieważ zawiera 2-3 razy więcej witaminy C i 2,5 razy więcej białka niż biała wiewiórka. W soku jest dużo potasu, dlatego zaleca się spożywanie kapusty z nadciśnieniem. Ze względu na to, że jest w nim niewiele grubych włókien, nie powoduje kipienia w żołądku i jest przydatny dla wszystkich wrzodów komór.

10. Koper (100 mg / 100 g)

Jedna z najczęstszych przypraw, korzystnie wpływająca na wiele procesów fizjologicznych w organizmie, których wartość odżywcza jest związana z obecnością olejków eterycznych, różnych witamin (C, B1, B2, PP, P, prowitaminy A, kwas foliowy) i minerałów (sole żelaza, wapń, potas, fosfor w postaci łatwostrawnej).

11. Czerwona jarzębina (100 mg / 100 g)

Jest bogaty nie tylko w kwas askorbinowy, ale także w karoten, a dzięki zawartości witaminy P, która jest niezbędna dla naczyń włosowatych i prawidłowej aktywności tarczycy, może być umieszczony w jednym z pierwszych miejsc wśród owoców. Preparaty z popiołów górskich mają działanie przeciwbakteryjne, hemostatyczne, gojenie się ran, działanie moczopędne, przeczyszczające i przeciwgrzybicze, obniżają poziom cholesterolu we krwi, zwiększają odporność naczyń krwionośnych na działania niepożądane, zmniejszają zawartość tłuszczu w wątrobie, normalizują metabolizm, eliminują niedobory witamin w organizmie, umiarkowanie zwiększają kwasowość żołądka sok, mają korzystny wpływ na niedokrwistość i wyczerpanie organizmu.

12. Kalafior (70 mg / 100 g)

Najbliższy krewny brokułów. Sto gramów kalafiora dostarcza nie tylko około 70 miligramów witaminy C, ale także 5 gramów błonnika i 5 gramów białka.

Przejrzyj swoją dietę z otrzymanymi informacjami i bądź zdrowy!

Opinia autorów wspólnotowych może nie pokrywać się z oficjalnym stanowiskiem organizacji Roskontrol. Chcesz dodać lub obiekt? Możesz to zrobić w komentarzach lub napisać własny materiał.

Pokarmy bogate w witaminę C

Korzyści z witaminy C są trudne do przecenienia. Ten przeciwutleniacz jest potrzebny do wzmocnienia układu odpornościowego, eliminacji toksyn, regeneracji tkanek i wielu innych procesów. Jest spożywany w dużych ilościach i nie jest odkładany w tkankach, dlatego powinien być codziennie podawany z jedzeniem. Jakie pokarmy mają najwięcej witaminy C?

Co to jest witamina C

Witamina C jest rozpuszczalnym w wodzie kwasem L-askorbinowym, który występuje w wielu produktach spożywczych i jest regularnie wymagany przez organizm. Istnieją 4 kwasy askorbinowe:

• Kwas L-askorbinowy;
• Kwas L-izoaskorbinowy;
• Kwas D-izoaskorbinowy;
• Kwas D-askorbinowy.

Tylko kwas L-askorbinowy jest biologicznie aktywny.

Zasadniczo jest to węglowodan o wzorze C₆H₈O₆, jego zewnętrzna struktura przypomina glukozę. Dla właściwości fizycznych jest to biały kwasowy krystaliczny proszek. Dobrze rozpuszcza się w wodzie i alkoholu, topi się w temperaturze +190 ° C. + 192 ° C

Odkrycie witaminy należy do amerykańskiego chemika Alberta St. Gyordy. Zdarzenie to miało miejsce w 1928 r., A 4 lata później udowodniono, że brak tej substancji w żywności powoduje szkorbut.

Obecnie witamina C jest stosowana jako dodatek do żywności, który zapobiega utlenianiu produktów, jest częścią kosmetyków, a nawet odgrywa rolę twórcy w dziedzinie fotochemii. Jednak głównym obszarem zastosowania substancji była i pozostaje farmakologia.

Rola w ciele

Zapotrzebowanie organizmu na kwas askorbinowy jest dość duże, ponieważ bierze udział w różnych procesach i nie gromadzi się w tkankach i narządach.

Witamina C przyjmuje kilka funkcji jednocześnie.

• Przeciwutleniacz: bierze udział w procesach redoks.
• Czynnik elastyczności naczyniowej: białko kolagenowe powstaje pod wpływem witaminy C, gdy jest niedobór, naczynia stają się kruche.
• Aktywator ochrony immunologicznej: zwiększa aktywność fagocytarną leukocytów, a tym samym odporność organizmu na infekcje.
• Hepatoprotector: zwiększa potencjał antytoksyczny wątroby, tworzy rezerwę glikogenu, przyczynia się do ewakuacji rtęci i ołowiu.
• Regulator metabolizmu cholesterolu: przekształca cholesterol w kwasy żółciowe.
• Stymulator regeneracji: wspomaga gojenie tkanek.

Ponadto kwas askorbinowy normalizuje układ krzepnięcia krwi, jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i hormonalnego, tarczycy i gruczołów trzustki. W obecności witaminy C, żelaza, wapnia, białka są wchłaniane, hormony są syntetyzowane. Jego obecność w diecie to zapobieganie nowotworom i miażdżycy.

Dzienna stawka

Dzienne zapotrzebowanie na witaminę C zależy od wieku. Dzieci do 6 miesięcy potrzebują 30 mg kwasu askorbinowego na dobę, do 12 miesięcy - 35 mg, w wieku 1-3, 40 mg, 4-10 lat - 45 mg, 11-14 lat - 50 mg. Dorośli potrzebują średnio 70 mg witaminy C dziennie. Kobiety w ciąży potrzebują 95 mg na dobę, a karmiące piersią 120 mg.

Wraz ze wzrostem obciążeń fizycznych i sportowych wzrasta zapotrzebowanie na witaminę C. Podczas planowania zajęć dawka dzienna może wynosić 150-200 mg. W konkurencji i ekstremalnych dniach obciążenia od 200 do 300 mg. Przy dużych dawkach witaminy C dzienna objętość dzieli się na kilka metod, co pozwala na równomierne wydawanie.

Spis treści w produktach

Większość witaminy C jest zawarta nie w cytrusach, jak wielu wierzy, ale w dzikich i ogrodowych jagodach, a wśród nich rekordzistą jest dzika róża. Związek występuje w innych produktach pochodzenia roślinnego - owoce, warzywa, zioła, grzyby. Aby dowiedzieć się, gdzie znajduje się witamina i ile trzeba jeść, aby zaspokoić swoje codzienne potrzeby, skorzystaj z poniższej tabeli.