Lukrecja to ziele rodziny strączkowych, znane ludzkości od czasów starożytnych. Pewnego razu Teofrast, uczeń słynnego Arystotelesa i założyciel botaniki, opisał właściwość jego korzenia, aby zmniejszyć pragnienie. Wojownicy Aleksandra Macedońskiego, dzięki lukrecji, znosili długie i żmudne kampanie, pochłaniając przynajmniej wodę. Później rzymska roślina legionowa włączona do diety i stała się nieodzowną częścią codziennego menu.

Historia cukierków

Do XVIII wieku lukrecja była stosowana jako lek. W 1760 roku brytyjski farmaceuta D. Dunhill dodał cukier do swojego ekstraktu, aby uczynić go przyjemniejszym. Okazało się, że pastylki do ssania stały się poprzednikami nowoczesnych cukierków lukrecjowych. Z czasem powstało wiele nowych opcji o różnych gustach. Dzisiaj lukrecja jest cukierkiem o przydatnych właściwościach.

Jak one wyglądają

Słodycze lukrecjowe są tradycyjnymi fińskimi słodyczami wytwarzanymi na bazie korzenia lukrecji, zwanego lukrecją w medycynie. Mamy je ostatnio. Smak, niezwykły i osobliwy, w pełni odzwierciedla właściwości korzenia lukrecji. Mają grubą, gęstą teksturę. Tradycyjnie są to czarne cukierki w postaci kanalików, ale dzięki nowoczesnym technologiom mogą mieć dowolny odcień i konfigurację.

Zdjęcia cukierków lukrecji

Skład

Oryginalne słodycze lukrecji muszą zawierać:

• wyciąg z korzenia lukrecji;
• sól i cukier;
• melasa i skrobia;
• pierwiastek żelujący (może to być żelatyna, agar-agar lub guma arabska);
• smaki, kolory żywności i naturalne smaki.

Najbardziej popularne są cukierki z anyżem.

Jak smakują

Bez względu na smak i aromat słodyczy lukrecji, dobry degustator zawsze poczuje oryginalny „leczniczy” kolor. To niezwykłe i nie wszystkim się to podoba, ale ta okoliczność jest bardziej niż ograniczona niewątpliwą zaletą delikatności lukrecji.

Nowoczesne cukierki lukrecyjne - tęcza smaków i kolorów. Mogą to być:

• czerwony i czarny;
• słodki i słony
• wanilia i czekolada.

Sprzedawane są również gumowate kawałki, a także pastylki do ssania z różnymi nadzieniami: od owoców po gorzką kawę.

Dzieci są zachwycone taką różnorodnością! Dorośli, zwłaszcza w Holandii i krajach skandynawskich, lubili ostrą i bardzo słoną lukrecję.

Przydatne właściwości lukrecji

Przydatność cukierków wynika z właściwości lukrecji, która:

• łagodzi epizody kaszlu;
• jest naturalnym immunomodulatorem, dlatego jest wskazany do patologii wirusowych i bakteryjnych;
• jest naturalnym środkiem przeciwskurczowym, normalizuje mikroflorę jelitową, a zatem pomaga w zaburzeniach odżywiania i kolkach. Jest również znany jako skuteczny środek na chorobę lokomocyjną i nudności w transporcie;
• zawiera kwas lukrecjowy, dzięki czemu ma słodki smak, aw umiarkowanych ilościach zastępuje cukier cukrzycy;

Miłośnicy przydatnych tabletek do ssania mogą zapomnieć o takich problemach jak:

• zaparcia i hemoroidy;
• wrzód żołądka;
• zapalenie jamy ustnej i zapalenie migdałków;
• zapalenie skóry i wyprysk;
• inne problemy zdrowotne

Drażetki lukrecji smakowały palaczom. Cukierki przestają kaszleć, eliminują cuchnący oddech (nieświeży oddech) i zapobiegają zgadze.

Korzyści i szkody

Cukierki lukrecjowe mogą przynieść zarówno korzyści, jak i szkody, ponieważ surowce mają działanie lecznicze, a zatem mogą mieć przeciwwskazania. Nie zaleca się ich angażowania w osoby z nietolerancją na nadchodzące komponenty, a także osoby mające historię:

• nadwaga, ponieważ cukierek jest produktem o wysokiej zawartości węglowodanów;
• choroba sercowo-naczyniowa - ponieważ kompozycja zawiera substancje, które stymulują wydalanie potasu, co jest niebezpieczne przez zwiększenie ciśnienia krwi;
• ciężkie zaburzenia czynności wątroby i nerek.

W okresie ciąży i karmienia piersią należy unikać słodyczy lukrecji. To samo dotyczy osób z tendencją do alergii.

Ważne jest, aby wiedzieć, że nadmierne spożywanie narkotyków i produktów z lukrecją zmniejsza poziom męskich hormonów, co może wywołać impotencję i bezpłodność u mężczyzn oraz zmniejszyć pożądanie seksualne u kobiet.

Z czego wykonane są cukierki

Z czego składa się cukierek jest baza - gęsta masa na bazie korzenia lukrecji, a także dodatkowe składniki - cukier, melasa, skrobia, żelatyna, naturalne kolory, aromaty i aromaty.

Oprócz naturalnych, istnieje również sztuczna „lukrecja”, otrzymywana za pomocą środków chemicznych z amoniaku.

Cukierki z takich surowców zawierają te same dodatkowe składniki co produkt na bazie naturalnej i nie różnią się od nich smakiem. Warto zauważyć, że produkcja syntetycznych baz nie jest zakazana i całkiem legalna, ponieważ uważa się, że nie jest ona niebezpieczna dla zdrowia. Jednak smakosze i eksperci twierdzą, że różnica w smaku wciąż istnieje i wolą naturalne cukierki.

Gdzie produkują

Pałeczki lukrecji, pastylki i drażetki w Europie są produkowane na skalę przemysłową, zwłaszcza w Danii, Finlandii i Norwegii. Miejscowi uwielbiają ten przysmak i tradycyjnie spożywają go w dużych ilościach. Cukierki są eksportowane na cały świat. W Rosji nie są jeszcze do nich przyzwyczajeni, ale liczba fanów rośnie z każdym dniem.

Przepis na czekoladki domowej roboty

Zdrowe słodycze można łatwo gotować w domowej kuchni. Będzie to wymagać:

• aromat lukrecji w proszku i anyżu - po 1-4 szklanki;
• sok jagodowy i syrop kukurydziany - 1⁄2 filiżanki każda;
• cukier - 1 szklanka;
• woda - 1/3 filiżanki.

Procedura gotowania jest prosta:

1. Zagotuj gęstą masę, mieszając wszystkie składniki z wyjątkiem anyżu i lukrecji.
2. Jeśli są oznaki karmelizacji, dodaj pozostałe składniki, wymieszaj i ponownie zagotuj.
3. Zdjąć z płytki, rozprowadzić na silikonowych formach.
4. Ostudzić, a następnie usunąć pastylki.
5. Aby gotowe cukierki nie sklejały się, nalewano je skrobią i przechowywano w ciemnym miejscu w szklanym słoju z pokrywką. Okres ważności - 6 miesięcy.

Delikatność, przygotowywana według domowej receptury z rąk troskliwej gospodyni, będzie wysoko ceniona przez całą rodzinę, ponieważ jest o wiele smaczniejsza niż w sklepie!

http://pryanalavka.com/licorice-sweets.html

Cukierki lukrecji - korzyści lub szkody dla naszego zdrowia wynikające z tego słodkiego?

Do tej pory istnieje wiele odmian różnych cukierków. A każdy słodycz może wybrać to, co lubi. Cukierki lukrecji są niezwykle rzadkie na naszych stołach. Korzyści lub szkody przynoszą taką delikatność, omówimy w dzisiejszym artykule.

Cukierki lukrecji - co to jest?

Być może wszyscy wiedzą, czym jest korzeń lukrecji. Ta fitogeneza jest związana z syropem na kaszel w aptece. Cukierki lukrecji wytwarzane są z soku z korzenia lukrecji. Nawiasem mówiąc, jego druga nazwa to lukrecja.

Cukierki mają ciemny, bogaty kolor i niesamowity smak. Nie wszystkim podobał się ten przysmak, ponieważ smak rośliny leczniczej jest wyraźnie wyczuwalny.

Kompozycja składników słodyczy:

• lukrecja;
• środki smakowe;
• skrobia stołowa;
• melasa;
• żelatyna zwierzęca.

Słodycze są najczęściej produkowane w krajach skandynawskich i Norwegii. Wyglądają jak miękkie galaretowate cukierki. Ich kształt może być zróżnicowany. Najczęstsze kanaliki.

Dzisiaj producenci dodają różne dodatki do słodyczy lukrecji. Może być anyżem, pikantnymi i pikantnymi przyprawami, dodatkami.

Cukierki lukrecji: dobre i szkodliwe

Przed zbadaniem korzystnych właściwości i przeciwwskazań do stosowania norweskiego przysmaku, warto omówić wartość lukrecji lub korzenia lukrecji dla ludzkiego ciała. To przecież główny składnik niezwykłej delikatności.

Skład komponentu:

• flawonoidy;
• glicyryzyna;
• kwasy organiczne;
• żywice;
• ekstrakty z olejków eterycznych;
• Witaminy z grupy B;
• kwas askorbinowy;
• fruktoza.

Być może warto zacząć od glicyryzyny. Substancja ta należy do liczby substancji słodzących pochodzenia roślinnego. To właśnie ten składnik nadaje korzeniu lukrecji i słodyczy słodki smak. Ponadto glicyryzyna ma właściwości przeciwzapalne. Substancja ta pomaga wzmocnić układ odpornościowy i odporność patogenów.

Wszystkie inne składniki razem pomagają normalizować równowagę kwasowo-zasadową i procesy metaboliczne.

Przydatne właściwości lukrecji:

• promowanie wydalania plwociny;
• poprawa stanu mięśnia sercowego;
• zwiększone ciśnienie krwi;
• promowanie produkcji insuliny;
• leczenie wrzodów żołądka i zapalenia żołądka;
• zapobieganie rozwojowi chorób nowotworowych;
• leczenie chorób dermatologicznych;
• poprawa wydajności;
• stymulacja mózgu;
• efekty przeciwwirusowe;
• pozbycie się objawów gorączki;
• oczyszczanie ciała.

Najczęściej korzeń lukrecji stosuje się w leczeniu wielu dolegliwości narządów układu oddechowego. Jak już wspomniano, lukrecja ma właściwości wykrztuśne. Przy okazji, słodycze lukrecji mogą być spożywane przez palaczy, aby pozbyć się określonego kaszlu.

Cukierki lukrecji to nie tylko układ oddechowy. Korzeń lukrecji zawiera substancje, które pomagają wzmocnić mięsień sercowy i normalizują funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego jako całości.

Taka uczta jest również przydatna dla żołądka. Błona śluzowa otoczy i ochroni ściany żołądka. Ponadto lukrecja ma łagodny efekt przeczyszczający, więc słodycze mogą być przydatne dla osób cierpiących na zaparcia.

Niezwykle przydatne cukierki lukrecyjne będą dla osób z cukrzycą. Korzeń lukrecji przyczynia się do produkcji insuliny w organizmie, co jest niezwykle ważne w tej chorobie.

Lukrecja jest używana nie tylko do celów leczniczych. Możesz cieszyć się smakiem tego przysmaku z korzyścią dla skóry. Zwiększenie produkcji kolagenu, wyrównanie odcienia skóry.

Niektórzy eksperci są przekonani, że korzeń lukrecji zawiera substancje, które chronią organizm przed rozwojem procesów złośliwych. Ponadto lukrecja ma właściwości oczyszczające. Cukierki mogą pomóc usunąć toksyny i żużle z organizmu, a także poradzić sobie ze skutkami zatrucia.

Podobnie jak inne słodycze, słodycze lukrecji mają korzystny wpływ na aktywność mózgu. Możesz jeść te słodycze, aby pobudzić mózg i zwiększyć wydajność.

Korzeń lukrecji jest również przydatny w wirusowych, ostrych dolegliwościach oddechowych. Lukrecja pomaga poprawić samopoczucie i wyeliminować objawy gorączki. Cukierki lukrecjowe w krajach skandynawskich są uważane nie tylko za przysmak, ale także w postaci leku. Jeśli systematycznie jesz tak niezwykłe słodycze, możesz raz na zawsze wyzdrowieć z wielu dolegliwości.

Lista chorób:

• zapalenie jamy ustnej;
• ból gardła;
• wrzód żołądka;
• hemoroidy;
• zaparcie;
• reumatyzm;
• zapalenie skóry o różnej etiologii;
• wyprysk;
• astma oskrzelowa.

Krótko o przeciwwskazaniach

Jak rozumiesz, korzyści i szkody płynące ze słodyczy lukrecji wynikają z ich składu. Rzeczywiście, wartość korzenia lukrecji dla ludzkiego zdrowia jest niepodważalna. Ale istnieje wiele niuansów, które należy wziąć pod uwagę przy spożywaniu takiej słodyczy.

Przeciwwskazania:

• podwyższone ciśnienie krwi;
• marskość wątroby;
• zaburzenia hormonalne;
• patologie serca.

W przypadku chorób ostrych lub przewlekłych stosowanie cukierków lukrecjowych musi być skoordynowane z lekarzem. Eksperci twierdzą, że ze względu na korzeń lukrecji można złamać usuwanie płynów z organizmu, co prowadzi do obrzęku.

Z tego powodu osoby cierpiące na żylaki i patologie nerek muszą porzucić smakołyki lukrecji.

Zobacz także:

Cukierki lukrecji nie są sprzedawane w każdym sklepie, ale w naszym kraju nadal można znaleźć takie przysmaki. Pomimo ogromnych korzyści korzenia lukrecji, konieczne jest stosowanie słodyczy z umiarem i tylko w przypadku braku bezpośrednich przeciwwskazań. Należy pamiętać, że słodycze z lukrecji mają specyficzny smak. Wszyscy degustatorzy niemal jednogłośnie twierdzą, że słodycze mają smak syropu farmaceutycznego. Błogosławię cię!

http://polzaplus.ru/raznoe/lakrichnye-konfety-polza-ili-vred-nashemu-zdorovyu-ot-etoj-sladosti

Cukierki lukrecji - co to jest?

Cukierki lukrecjowe: właściwości

Zawartość kalorii: 385 kcal.

Wartość energetyczna słodyczy lukrecji produktu:
Białka: 3,7 g.
Tłuszcz: 10 g.
Węglowodany: 69 g.

Opis

Cukierki lukrecji są popularnymi fińskimi słodyczami z soku z korzenia lukrecji. Ta roślina w terminologii medycznej nazywa się lukrecją. To stąd pochodzi nazwa otrzymanego przysmaku.

Mamy te słodycze, które stały się ostatnio popularne i są najczęściej używane do celów leczniczych. Smak tych cukierków jest szczególny i w pełni oddaje jakość surowców. Cukierki są bardzo słodkie, mają gęstą konsystencję i zewnętrznie wyglądają jak czarne tuby, które można pokroić na małe kawałki lub zwinąć w fantazyjne figurki.

Niedawno można kupić i wielokolorowe cukierki lukrecji, a na zdjęciu wyglądają jak smakołyki. Są przygotowywane z dodatkiem barwnika o naturalnych odcieniach.

Cukierki lukrecjowe mają różne smaki, ale w każdej z dostępnych opcji degustator może wyraźnie usłyszeć smak eliksiru leczniczego. Dlatego takie cukierki nie są kochane przez wszystkich. Ale jeśli chodzi o zalety tego nieestetycznie wyglądającego przysmaku, wielu odrzuca ich niechęć i używa go. Recenzje produktów o właściwościach leczniczych są najlepsze.

Trudno jest znaleźć takie cukierki na półkach naszych sklepów, tylko hipermarkety mogą pochwalić się swoją obecnością, ale to nie ma znaczenia, ponieważ zdrowy przysmak można przygotować niezależnie, znając przepis.

Skład tej słodyczy lukrecji

Skład tego cukierka lukrecji powinien zawierać następujące składniki:

Najpopularniejszym smakiem tych cukierków jest chłodzący anyż, choć ostatnio można znaleźć smakołyki o różnych smakach i smakach. Jeśli początkowo te cukierki były wytwarzane jako pastylki do ssania, teraz ich różnorodność po prostu zadziwia konsumenta.

Dostępne są również marmoladowe cukierki do żucia i pastylki do ssania z różnymi rodzajami nadzień: od miąższów owocowych po kawę custard o smaku toffi. Robią nawet ostre i bardzo słone słodycze. Te ostatnie stały się ulubionym produktem w Holandii i Skandynawii. Tam najczęściej wykonywane są w postaci kota lub ryby.

Przepis na gotowanie

Przepis na robienie cukierków jest dość interesujący i zasadniczo jest identyczny dla przemysłu i domowej roboty.

W przemyśle spożywczym

W przemyśle spożywczym, aby uzyskać surowce, korzenie lukrecji drzewnej i twardej są namaczane i obrane. Następnie gotuje się w niewielkiej ilości wody i otrzymuje bardzo słodki syrop, który słodyczą przekracza syrop cukrowy ponad sto razy. Materiał podstawowy jest chłodzony i używany przez kilka dni.

W warunkach przemysłowych razem melasa lukrecji (w rzeczywistości wyciągi z niej), mąka i sól. Następnie do uzyskanej masy dodaje się spęcznioną żelatynę i smaki, a na końcu preparatu dodaje się skrobię, która zapobiega sklejaniu się gotowego produktu i umożliwi nadanie czekoladom określonego kształtu w przyszłości. Następnie masę wlewa się do form lub ciągnie jak makaron i po zestaleniu tnie na kawałki o określonym kształcie.

W domu

W domu gotowanie lukrecji to równie interesujący proces. Będzie lubiany przez wielu, a gdy raz przygotował ten przysmak, będziesz chciał powtórzyć go więcej niż raz w swojej kuchni. Ponadto proces przygotowania może angażować dzieci, które chętnie ci pomogą, a Ty z kolei będziesz mógł cieszyć się komunikacją z nimi.

Do domowych czekoladek będziesz potrzebować:

• proszek lukrecji - ćwierć szklanki;
• proszek anyżowy (smak) - ćwierć szklanka;
• cukier granulowany –1 szkło;
• sok jagodowy - pół szklanki;
• syrop kukurydziany - pół szklanki;
• czysta woda to jedna trzecia szklanki.

Sam proces gotowania polega na gotowaniu słodkiej masy, która składa się z syropu kukurydzianego, cukru granulowanego, wody i soku z jagód, do karmelizacji. Następnie należy wlać proszek lukrecji i anyżu, dobrze wymieszać i ponownie zagotować. Następnie masę należy usunąć z ognia i wlać do silikonowych cukierków.

Schłodzone słodycze należy wlać z niewielką ilością skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej i umieścić w szklanym słoiku z dobrze dopasowaną pokrywką, a następnie umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu. Przydatna przysmak, gotowany własnymi rękami, nadaje się do użytku przez sześć miesięcy.

Korzyści i szkody

Korzyści i szkody opisanego powyżej produktu są całkowicie spowodowane wpływem na korpus głównych składników przysmaku.

Wiadomo, że lukrecja jest lekiem, więc jej stosowanie w żywności powinno być ściśle porównywane z możliwym ryzykiem dla każdej osoby. Nie jedz słodyczy osobom cierpiącym na nietolerancję poszczególnych składników, a także osobom, które podlegają następującym warunkom:

• zaburzenia hormonalne;
• choroba serca;
• marskość wątroby;
• nadciśnienie.

Ciąża i laktacja są również przeciwwskazaniami do stosowania tego produktu.

Korzeń lukrecji znany jest ze zdolności do gromadzenia płynu w organizmie, dlatego jego stosowanie powinno być ograniczone do osób z chorobami nerek i skłonnością do żylaków.

Dla wszystkich innych kategorii ludzi stosowanie korzenia lukrecji i przygotowanych z niego preparatów wykazuje się bolesnym kaszlem, zwalczaniem infekcji wirusowych i bakteryjnych, a także chorobami jelit, którym towarzyszą zaburzenia naturalnej mikroflory organizmu, które objawiają się jako zaburzenia żołądkowe i ból w okolicy nadbrzusza. Lukrecja ma wyraźny efekt rozkurczowy, więc łatwo radzi sobie z kolką i wzdęciami.

Pokazuje użycie cukierków i pacjentów z cukrzycą. Jedyne, co chcesz zwrócić uwagę osób cierpiących na tę chorobę, to umiarkowana ilość spożywanego produktu dziennie.

Cukierki lukrecji są stosowane jako lekarstwo na chorobę lokomocyjną lub nudności.

Jeśli codziennie używasz niewielkiej ilości produktu w swojej diecie, możesz zapomnieć o takich warunkach, jak:

• zaparcie;
• wrzód żołądka;
• hemoroidy;
• zapalenie jamy ustnej;
• ból gardła;
• zapalenie skóry;
• wyprysk;
• astma oskrzelowa;
• reumatyzm.

Cukierki lukrecji stały się ulubionym przysmakiem palaczy, ponieważ są w stanie nie tylko odciążyć ten ostatni od nękania, ale także wyeliminować nieprzyjemny zapach z ust, a także przezwyciężyć zgagę.

Nie na darmo w lukrecji chińskiej zwany drugim żeń-szeniem i doceniam go za jego korzystne właściwości. W Anglii niemożliwe jest również znalezienie domu, w którym nie byłoby takiego produktu w magazynie, a częściej można go znaleźć, przekształcić w cudowne słodycze, przynosząc wielkie korzyści dla ciała.

http://xcook.info/product/lakrichnie-konfeti.html

Lukrecja i salmiakki - rozumiemy ulubione słodycze Finów

Cukierki lukrecji - z czego są zrobione?

Głównym składnikiem jest korzeń lukrecji, roślina, z której słynny naturalny syrop na kaszel jest wytwarzany w Rosji. Cukierki lukrecji mają kwaśno-słony smak. W Finlandii są one wykonane w różnych kształtach, a czasami wypełnione wypełnieniem. Szczególnie popularna jest tak zwana „metryczna lukrecja”: cukierki wyglądają jak sznurek pocięty na kawałki.

Oprócz lukrecji w smaku zawarte są mąka pszenna, woda, cukier, syrop, węgiel drzewny, dodaje się również smaki, kolory i konserwanty.

W Rosji lukrecja jest uważana za dobry środek wykrztuśny i tonizujący, ale w Finlandii jest bardziej ceniona jako składnik słodyczy. Lukrecję dodaje się do lodów, ciast, chleba, mąki, słodyczy, czekolady, likieru i wódki.

Korzyści płynące z lukrecji

Korzeń lukrecji zawiera ogromną ilość witamin i przydatnych biologicznie aktywnych związków naturalnych. Lukrecja jest stosowana w celach leczniczych w chorobach górnych dróg oddechowych, zapaleniu żołądka i wrzodach, alergicznym zapaleniu skóry i cukrzycy. Oficjalna medycyna nie jest przeciwna stosowaniu takich słodyczy w zapobieganiu grypie i przeziębieniom.

Przy okazji

Jednak produkty na bazie lukrecji nie mogą być spożywane przez kobiety w ciąży lub karmiące. Słodycze z soloną lukrecją nie są zalecane dla osób z zaburzeniami równowagi wodno-solnej, chorobami nerek i nadciśnieniem. Ponadto inne substancje, które są częścią rośliny, mogą powodować ciężką reakcję alergiczną.

Czym jest salmiakki

Salmiakki to kolejny wyjątkowy produkt fiński. Dla nieoświeconej osoby będzie ona bardzo podobna do smaku lukrecji, ale nie dla Finów. Jest to czarny-węgielny smakołyk o palącym, słodko-słonym smaku, uważany za część fińskiej tożsamości narodowej.

Nazwa „salmiakki” jest spowodowana dużą zawartością salammoniaku (chlorku amonu NH4CI), który jest powszechnie znany jako amoniak u zwykłych ludzi. Nadaje produktowi charakterystyczny smak.

Założycielem tego niezwykłego przysmaku jest znany fiński przedsiębiorca i cukiernik Karl Fazer. To Fazer uruchomił produkcję małych płytek w kształcie rombu w 1897 roku. Z tych tablic pojęcie salmiaka pojawiło się jako produkt spożywczy, ponieważ romb w języku fińskim brzmi jak „salmiakki”. Najpierw słowo było znakiem towarowym, ale potem stało się powszechną nazwą wszystkich takich słodyczy. W ciągu ostatnich stu lat asortyment produktów z salmiaku znacznie się rozwinął. W fińskich sklepach można znaleźć nie tylko słodycze, ale także lody z salmonią, a także likier saloniowy.

To jest interesujące

Oprócz Finlandii salmiak zyskał popularność w Norwegii, Szwecji, Danii i Islandii. W innych krajach europejskich słodycz nie znalazła dużego uznania, z wyjątkiem Holandii. Pod tym względem Holandia jest nawet żartobliwie nazywana „szóstym północnym krajem Europy”.

Salmiak - dobry czy zły?

W salmiacchi zazwyczaj dodaje się sól, a często lukrecję. Jeśli dodaje się dużo soli lub lukrecji, wówczas przy dużym spożyciu produktu może mieć różne skutki uboczne, na przykład, podwyższyć ciśnienie krwi. W innych przypadkach, przeciwnie, uważa się, że przysmak zawierający chlorek amonu przyczynia się do usuwania płynu z organizmu i działa jako środek depresyjny. Tak czy inaczej, ale umiar w używaniu tego produktu, jeśli nadal przyszedł do smaku, nie boli.

Dlaczego Finowie kochają tak dużo lukrecji i salmiakki?

Jeśli zapytasz Finów, dlaczego tak bardzo lubią lukrecję i salmiaki, najprawdopodobniej powiedzą, że lubią smak, do którego przywykli od dzieciństwa. Jest to prawdopodobnie przypadek zwyczaju pewnego narodowego dania, jak Rosjanie dla okroshka lub brawn, lub Australijczycy dla narodowego makaronu Vegemite, który jest wytwarzany na bazie drożdży.

Przedstawiciele innych krajów często nie potrafią zrozumieć rozkoszy takich specyficznych produktów, podczas gdy mieszkańcy kraju nie wyobrażają sobie swojej kuchni etnicznej bez tych produktów.

http://e-finland.ru/info/cuisine/lakrica-i-salmiakki-razbiraemsya-v-lyubimyh-sladostyah-finnov/

Lukrecja

Lukrecja (lukrecja) jest wieloletnim ziołem z rodziny roślin strączkowych. Stosowany w przemyśle medycznym i spożywczym, jako środek spieniający. Rośnie dziko w Afryce Północnej, Francji, Włoszech, Azji Zachodniej i Środkowej, Europie Południowo-Wschodniej. Uprawiany w regionach umiarkowanych. Lukrecja preferuje słonawą, piaszczystą glebę, zakorzenia się na czarnoziemskich glebach gliniastych. Lukrecja rośnie w stepach, półpustynach, wzdłuż kanałów irygacyjnych, dróg, na szybach z piaskowca, w dolinach rzek stepowych, tworząc gęste zarośla.

Lukrecja to roślina lecznicza, na podstawie której wytwarzane są preparaty wykrztuśne, moczopędne i przeczyszczające. Ponadto zioło zawiera saponiny, które mają efekt otulający. Według danych doświadczalnych udowodniono, że leki wytwarzane z lukrecji przyspieszają gojenie się wrzodów.

Uważa się, że w Tybecie korzeń lukrecji „poprawia odejście sześciu zmysłów, przyczynia się do długowieczności”.

Oprócz zastosowania medycznego lukrecja jest używana w metalurgii jako środek pieniący do napełniania gaśnic. Stosuje się go do produkcji pasty do butów, tuszu, tuszu, w przemyśle tekstylnym do utrwalania farb, przemysłu tytoniowego w celu nadania smaku i poprawy smaku tabaki, palenia tytoniu, żucia tytoniu.

Opis botaniczny

Korzeń jest drzewny, wielogłowy, gruby: czysty i przenikający 2-5 metrów. Ponadto złożona sieć 5-30 korzeni stolonowych, która leży na głębokości 35 centymetrów, ma długość do 2 metrów. Na zewnątrz pędy są koloru brązowego, z przerwami - żółtawe.

Liście składają się z 3-10 par całych, podłużnych, jajowatych, owalnych ulotek o długości 5-20 centymetrów z końcówką na wierzchołku. Regularne pierzaste. Ich powierzchnia pokryta jest lepkimi przerywanymi gruczołami. W dolnej części liścia znajdują się małe, nieduże sparowane wypustki, spadające w czasie kwitnienia.

Łodygi lukrecji są wyprostowane, krótkie, puszyste, proste lub nisko rozgałęzione, o wysokości 0,5 do 2 metrów.

Kwiaty znajdują się w luźnych 5-8 pachowych racemes, osiągając 8-12 milimetrów średnicy. Długość szypułki - 3-5 centymetrów. Na powierzchni kielicha znajdują się wąskie, lancetowate zęby, równe wielkości tuby. Corolla nieregularna, ćma, biało-purpurowa.

Owocem jest bob z nasionami (od 2 do 6 sztuk), prosty lub zakrzywiony, skórzasty, nasycony brązowy kolor, 4-6 milimetrów szerokości, 2-3 centymetry długości, osadzony kolcami gruczołowymi (czasami gołymi). Nasiona są zielonkawo-szare, w kształcie nerki, błyszczące.

Okres kwitnienia to czerwiec-sierpień, zbieranie owoców to sierpień-wrzesień.

Lukrecja jest hodowana wegetatywnie lub przez nasiona.

Skład chemiczny

Stosunek energii lukrecji B: G: Y wynosi 0%: 0%: 100%. 100 gramów rośliny zawiera 375 kalorii.

Korzenie lukrecji zawierają:

• polisacharydy, kwasy tłuszczowe (3-4%);
• mono - i disacharydy (do 20%);
• białka, taniny (8,3-14,2%);
• pektyny (4-6%);
• środki żywiczne i gorzkie (po 2-4%);
• flawonoidy (3-4%);
• olejki eteryczne (alkohole i ich pochodne, aldehydy, ketony, terpenoidy, związki aromatyczne);
• kwasy organiczne (fumarowy, winowy, bursztynowy, cytrynowy, jabłkowy);
• fenolowe kwasy karboksylowe (salicylowe, synomowe, ferulowe);
• saponiny triterpenowe;
• kumaryny;
• alkaloidy;
• sterydy
• witaminy A, B, E, K, PP, C, D;
• minerały (cynk, potas, wapń, magnez, mangan, żelazo, sód).

W zmielonej części lukrecji skoncentrowanej:

• związki garbujące (5,5%);
• węglowodany (2%);
• kwasy tłuszczowe (6%);
• kumaryny (1,9-2,4%);
• olejki eteryczne (0,02%);
• kwasy organiczne (do 2,5%);
• flawonoidy (kaempferol, izokwercytryna, kwercetyna);
• betaina;
• saponiny;
• triterpenoidy;
• witaminy A, C, E;
• minerały (selen, miedź, fosfor).

Właściwości lecznicze

Od czasów starożytnych lukrecja zyskała sławę jako niezastąpiony uzdrowiciel przy długotrwałym zapaleniu oskrzeli. Właściwości rośliny do wykrztuśnego i oddzielnego plwociny są powszechnie stosowane w oficjalnej, tradycyjnej medycynie do dziś. Pigułki i syropy na kaszel, wrzody, zaparcia, dnę, reumatyzm, choroby skóry, zatrucie organizmu substancjami toksycznymi, w tym lekami chemicznymi, są wytwarzane na bazie lukrecji. Korzeń lukrecji bulionowej - środek zwalczania uzależnienia od nikotyny, ma sekretoliticheskimi, moczopędne, przeciwbakteryjne działania. Walczy z przewlekłą kolką.

1. Ma działanie przeciwzapalne. Pomaga w gorączce, zwiększa efekt terapeutyczny leków. Eliminuje reakcje zapalne w pęcherzu moczowym, nerki.
2. Korzystnie wpływa na układ oddechowy. Stymuluje wydzielanie śluzu, przyczynia się do usuwania plwociny i mikrobów z oskrzeli. Lukrecja jest stosowana w zapaleniu krtani w celu przywrócenia głosu i przedłużającego się długotrwałego kaszlu, który rozwija się na tle gruźlicy, zapalenia migdałków, zapalenia płuc.
3. Ma działanie rozkurczowe. Wspomaga pracę serca, eliminuje skurcze mięśni gładkich, pomaga w chorobach tarczycy i niskim ciśnieniu krwi.
4. Normalizuje metabolizm wody i soli, zwiększa odporność organizmu na brak tlenu, normalizuje cykl i tłumi bolesne odczucia przedmiesiączkowe u kobiet.
5. Korzeń lukrecji jest antidotum. Roślina zawiera glicyryzynę, substancję, która neutralizuje działanie toksyn.
6. Przywraca trzustkę, zwiększa produkcję własnej insuliny. Kwas lukrecjowy otrzymuje się z lukrecji, która jest stosowana jako naturalny substytut cukru w ​​cukrzycy. Ponadto lukrecja zapobiega miażdżycy, normalizuje poziom cukru, pracę nadnerczy.
7. Tłumi wzrost komórek złośliwych. Stosowany w leczeniu gruczolaka prostaty i raka.
8. Ma gojenie się ran, otulające działania. Jest stosowany jako łagodny środek przeczyszczający, lekarstwo na leczenie wrzodów żołądka i zapalenia żołądka.
9. Poprawia kondycję skóry. Jest stosowany w leczeniu alergii, któremu towarzyszy łuszczenie się skóry właściwej: astma, pokrzywka, zapalenie skóry, łuszczyca, toczeń.
10. Pokazuje właściwości leku przeciwdepresyjnego, zmniejsza zmęczenie, zwiększa ton centralnego układu nerwowego.
11. Stosowany do przywracania ruchomości stawów w leczeniu zapalenia stawów, reumatyzmu.
12. Poprawia kondycję ciała po uszkodzeniu radiacyjnym.
13. Zapobiega zgadze, poprawia trawienie, reguluje wydzielanie soku żołądkowego.
14. Ostrzega o marskości wątroby.
15. Wzmacnia odporność.

Aby uniknąć próchnicy i stanów zapalnych w jamie ustnej, zaleca się żucie kawałka korzenia lukrecji po każdym posiłku. W Japonii i Stanach Zjednoczonych roślina jest używana do zwalczania uzależnienia od tytoniu.

Wskazania do użycia

1. Predyspozycje do cukrzycy lub progresji choroby.
2. Problemy z trawieniem, stawy.
3. Rany po urazach, wrzodach, stanach zapalnych w jamie ustnej.
4. Próchnica
5. Naruszenie metabolizmu wody i soli.
6. Słaba odporność, tendencja do częstych chorób wirusowych i nieżytowych.
7. Problemy menstruacyjne.
8. Nieregularne krzesło.
9. Choroby górnych dróg oddechowych, tarczyca, serce, wątroba, pęcherz moczowy, nerki.
10. Nerwoból.

Przeciwwskazania

1. Nadciśnienie.
2. Indywidualna nietolerancja, skłonność do alergii.
3. Ciąża i laktacja.
4. W przypadku jednoczesnego przyjmowania leków moczopędnych. W przeciwnym razie lukrecja może powodować miopatię, hipokaliemię, zanik mięśni.
5. W stosowaniu leków przeciw niewydolności serca. Jednoczesne przyjmowanie tych środków i lukrecji przyczynia się do rozwoju arytmii, w ciężkich warunkach jest śmiertelne.
6. Dzieci do 3 lat.
7. Zaburzenia czynności nerek.
8. Nadwaga, otyłość.

Lukrecja jest pobierana tylko zgodnie z zaleceniami lekarza w ściśle określonej ilości. Nadużycia prowadzą do zmniejszenia męskiego libido, pojawienia się obrzęku, utraty włosów, zakłócenia cyklu miesiączkowego u kobiet, rozwoju uczucia przewlekłego zmęczenia.

Inne właściwości korzenia lukrecji

1. Jest to naturalny spieniacz, stosowany do wypieku produktów piekarniczych, wytwarzania chleba, piwa (napojów bezalkoholowych). Lukrecja jest używana do przetwarzania mięsa i ryb z psucia się. Jest to naturalny słodzik w słodyczach. Ponadto liście lukrecji można parzyć jako substytut herbaty lub dodawać do kawy, aby poprawić smak napoju.
2. Ekstrakt lukrecji stosuje się do nadawania lepkości zaprawom cementowym, do produkcji kleju, do produkcji mydła, do wytrawiania metali, w mieszaninach do gaśnic, do produkcji ropy i gazu przy użyciu technologii wiercenia.
3. Aby poprawić smak wyrobów tytoniowych, produkcję gumy do żucia i zastępować papierosy minimalną ilością szkodliwych substancji.
4. Do barwienia tkanin (z wełny i jedwabiu), tworzenia farb akwarelowych.
5. Do produkcji lin, juty (z włókien łodyg roślin).
6. Do karmienia pszczół, jako suplement diety w paszy dla zwierząt (z zielonej części lukrecji).

Cukierki lukrecji - dobre czy szkodliwe?

To ciasto o specyficznym, niezapomnianym smaku, do którego przywiązuje się korzeń lukrecji. Odpowiednio ugotowane słodycze lukrecyjne są przysmakiem i lekarstwem dla ludzkiego ciała. Z reguły są one lepkie, wizualnie przypominają marmoladę do żucia. Technologia produkcji: korzenie rośliny są moczone, oczyszczane z zewnętrznej powłoki, gotowane. Powstały użyteczny ekstrakt wlewa się do form w celu zestalenia. Zawiera słodki składnik (glicerynę). Następnie ekstrakt jest przetwarzany „na wyjściu”, tworzy się karmel lukrecji, który może być słodki lub słony, twardy lub kruchy, jak guma do żucia.

Co ciekawe, używanie słodyczy lukrecji - narodowej cechy Duńczyków.

Cukierki lukrecji wzmacniają układ odpornościowy, chronią ludzi przed przeziębieniami i chorobami wirusowymi. Ponadto stymulują krążenie krwi (glicerynę), wykazują działanie moczopędne i przeczyszczające, dostarczają organizmowi substancji pektynowych i kwasu askorbinowego.

Zgodnie z tradycyjną recepturą, skład cukierków lukrecji obejmuje:

• korzeń lukrecji;
• sól;
• skrobia;
• cukier;
• melasa;
• mieszanka do połysku (olej anyżowy lub wosk pszczeli);
• żelatyna lub agar-agar, guma arabska.

W 100 gramach cukierków lukrecji znajduje się 385 kalorii skoncentrowanych, stosunek B: G: Y wynosi 4%: 23%: 72%. Osoby z nadwagą powinny przestać jeść wysokokaloryczną słodycz.

Zasady zamówień publicznych

Korzenie rośliny zbiera się jesienią, kiedy zielona część lukrecji zaczęła obumierać lub wczesną wiosną, podczas gdy jest w spoczynku. Surowce wybiera się na długość nie krótszą niż 25 centymetrów i grubość nie mniejszą niż 1 centymetr. Tylko takie korzenie rośliny mają silne właściwości lecznicze. Surowce są myte pod wodą, cięte i wygładzane w odstępie do wyschnięcia.

W żadnym przypadku korzenie nie mogą być poddawane obróbce cieplnej w piecu, ponieważ ciepło niszczy korzystne substancje. Wysuszony surowiec jest składany w płócienną torbę lub szklany pojemnik, szczelnie zamknięty pokrywką.

Okres ważności - do 5 lat.

Przepisy ludowe

1. Z gruczolaka prostaty. Metoda gotowania bulionu: posiekać wysuszony korzeń lukrecji (15 gramów), zalać wodą (400 mililitrów), gotować na małym ogniu przez 10 minut. Ochłodzić powstały lek, odcedzić. Weź 150 mililitrów 3 razy dziennie, pół godziny przed posiłkami. Przebieg leczenia wynosi 21 dni. Następnie powinieneś zrobić sobie przerwę na 3 tygodnie. W tym okresie weź wywar z korzeni łopianu. Alternatywne kursy do poprawy.
2. Z astmy oskrzelowej. Do przygotowania wlewu terapeutycznego 30 g korzenia lukrecji gotuje się w 500 mililitrach wody przez 10 minut. Chłód i napięcie. Wziąć 15 mililitrów 4 razy dziennie.
3. Od kaszlu. Lukrecja działa zmiękczająco na drogi oddechowe, przyspiesza wydalanie plwociny. Syrop przyjmuje się z kokluszem, zapaleniem płuc, tchawicą, zapaleniem oskrzeli, kaszlem alergicznym, astmą. Aby przygotować produkt, syrop cukrowy (100 mililitrów), ekstrakt z korzenia lukrecji (5 gramów), alkohol medyczny (10 gramów) dokładnie wymieszano, wlano do szklanego pojemnika, przykryto pokrywką i umieszczono w lodówce. Syrop lukrecjowy należy przyjmować 3 razy dziennie po posiłku, 5-10 mililitrów (w zależności od wieku i masy ciała pacjenta), wcześniej rozcieńczony wodą.

Pamiętaj, aby wzmocnić działanie przeciwkaszlowe, leki, w tym kłącza lukrecji, powinny pić dużo wody.

1. Do utraty wagi. Lukrecja przyspiesza procesy metaboliczne, wspomaga usuwanie toksyn i oczyszczanie organizmu, zmniejsza produkcję soku żołądkowego, hamuje apetyt. Zatem lukrecja zmniejsza apetyt na słodkie, tłuste potrawy. Aby przygotować środek odchudzający, 5 gramów suchych korzeni lukrecji wylewa się z 200 mililitrami wody, sączy się przez 1 godzinę, przesącza. Weź 15 mililitrów przed posiłkami.
2. Z wrzodem, zapaleniem żołądka. Ma właściwości przeciwzapalne. Zasada nalewania wody do gotowania: 10 g smażonego korzenia lukrecji na suchej patelni, zalać 500 ml wrzącej wody, pozostawić na 8 godzin. Po upływie określonego czasu napój jest filtrowany, a 35 kropli raz dziennie.

Jeśli swędzenie, biegunka, wysypki skórne, obrzęk, nudności lub wymioty, przestań brać natychmiast po jedzeniu leków zawierających korzeń lukrecji. Dzieci nie powinny przyjmować lukrecji dłużej niż 10 dni, a dorośli - 6 tygodni.

Wniosek

Lukrecja jest wyjątkową rośliną znaną z właściwości otaczających, wykrztuśnych, przeczyszczających, przeciwalergicznych, rozkurczowych i przeciwbakteryjnych. Leczy i zapobiega rozwojowi chorób dróg oddechowych, serca. Skład lukrecji obejmuje substancje podobne do działania hormonów steroidowych, które mają silne właściwości przeciwzapalne. Zapobiegają przenikaniu patogennych bakterii do organizmu.

Korzeń lukrecji zwalcza choroby układu pokarmowego, stymuluje rozpuszczanie się płytek w naczyniach krwionośnych, obniża poziom cholesterolu, pomaga przeciwdziałać zmęczeniu, eliminuje objawy alergicznego zapalenia skóry. Odwar, napar z lukrecji radzi sobie z przewlekłymi zaparciami, jest skuteczny w zapaleniu stawów, zatruciu. Ponadto jest to naturalny środek wzmacniający odporność, zapobiegający chorobom grypy i ARVI.

Aby zachować dobroczynne właściwości korzeni lukrecji wykopanych późną jesienią, oczyszczone z ziemi, poddane suszeniu na słońcu. Przechowywać w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu. Produkt jest przeciwwskazany dla osób o wysokim stopniu alergenności i podczas ciąży, laktacji.

http://foodandhealth.ru/travy/lakrica/

Lukrecja (lukrecja)

Ogólny opis

Lukrecja to wieloletnia roślina należąca do rodziny roślin strączkowych. Również ta roślina ma inne nazwy: lukrecja i lukrecja.

Lukrecja ma rozgałęziony gruby korzeń, który rośnie trzy do czterech metrów w głąb ziemi. System korzeniowy rośliny jest rozległy, część ma do kilkudziesięciu procesów, które występują na różnych głębokościach.

Lukrecja ma proste pędy, które ledwo się rozgałęziają. Zazwyczaj mają one wysokość jednego lub dwóch metrów. Lukrecja ma liście do dwudziestu centymetrów długości, na których znajdują się ulotki, których liczba waha się od 6 do 20. Mają owalny, owalny kształt, ostrzący do czubka. Mają też gruczoły, dzięki którym liście czują się raczej lepkie w dotyku.

Kwiaty lukrecji mają małą średnicę (około jednego centymetra) i są zbierane w grona. Pojawiają się pod koniec lata i są białe lub fioletowe.

Owoce lukrecji dojrzewają pod koniec lata lub wczesną jesienią, przedstawiając fasolę z kilkoma nasionami.

Uważa się, że lukrecja pojawiła się w krajach śródziemnomorskich. Lukrecja rośnie w Europie (głównie na terytoriach włoskich i francuskich), północnych regionach Afryki, środkowych i zachodnich państwach azjatyckich.

W Rosji istnieją lukrecja w południowych regionach, w zachodniej części Syberii i na Kaukazie. Nie uprawiaj go w wielu miejscach, gdzie klimat jest umiarkowany, ponieważ roślina nie toleruje mroźnych zim. Lukrecja występuje także na glebach bogatych w piasek, na brzegach rzek stepowych, w pasie półpustynnym, w pobliżu morza, a także na polach. Zdarza się, że lukrecja rośnie na glebach bogatych w glinę i czarną glebę. Ta roślina tworzy zarośla wzdłuż dróg i ścieżek.

Historia korzenia lukrecji ma kilka tysięcy lat. Jednak najbardziej znany dziś jako słodki, słony lub pikantny przysmak był uważany za lek aż do XVIII wieku. Lukrecja była używana głównie w chorobach żołądka i nieżytów. Wzmianka o nim można znaleźć u chińskich zielarzy iw egipskim papirusie. Tak więc lukrecja została znaleziona nawet w grobowcu Tutanchamona.

Uczeń Arystotelesa Teofrasta, twórca botaniki, opisał zdolność korzenia rośliny do zaspokojenia nawet silnego pragnienia. A wojska Aleksandra Wielkiego utrzymywały długie wędrówki częściowo bez wody dzięki użyciu lukrecji. W późniejszym okresie rzymscy legioniści zostali włączeni do codziennej diety. Podczas I wojny światowej żołnierze tureccy i francuscy nieśli ze sobą lukrecję.

Starożytni greccy i rzymscy lekarze gloryfikowali korzeń jako lekarstwo na przeziębienia, kaszel i katar (zapalenie śluzówki). W średniowieczu lukrecję przypisywano magicznej mocy, przypisując jej konto fantastyczne uzdrowienia. W czasach renesansu lukrecja stała się „słodką medycyną”. Książka botaniczna z XVII wieku opisuje tę roślinę i obszary wykorzystania soku wydobytego z jego korzeni.

Wreszcie farmaceuta George Dunhill w 1760 r. Dodał różne składniki do ekstraktu z korzenia lukrecji, w tym cukru. Wtedy to lukrecja pojawiła się jako uczta.

Jak wybrać

Dziś w sklepach można wybrać i gotowe przyprawy, a po prostu korzeń lukrecji.

• Przy wyborze przypraw należy zwracać uwagę na szczelność opakowania, ponieważ eliminuje ono obecność obcych substancji i zanieczyszczeń w przyprawach.
• Wybierając korzeń lukrecji, zwróć uwagę na kolor: wysokiej jakości kłącze będzie brązowo-brązowe na zewnątrz i żółte w sekcji. Tarty korzeń będzie miał słodki smak i delikatny słodkawy zapach.
• Kupując cukierki lukrecjowe, zwróć uwagę na skład produktu. Tak więc słodycze powinny być wytwarzane wyłącznie z cukru, melasy, skrobi, mąki, żelatyny, soli i aromatów. I przykryj je mieszaniną barwnika i oleju anyżowego.

Pamiętaj, że jeśli masz wysokie ciśnienie krwi lub pijesz leki moczopędne, możesz wybrać produkt z lukrecją tylko bez glicyryzyny.

Jak przechowywać

Korzenie rośliny można wysuszyć samodzielnie. Aby to zrobić, odetnij łodygi rośliny, umyj korzenie, pokrój je na kawałki i wysusz na słońcu. Suchy korzeń można przechowywać do 10 lat.

Syrop i słodycze zaleca się przechowywać w zamkniętym słoiku lub oryginalnym opakowaniu w chłodnym i ciemnym miejscu.

W gotowaniu

Lukrecja jako przyprawa ma szczególny delikatny zapach, zbliżony do aromatu kopru włoskiego i anyżu, oraz bogaty słodkawy smak. Ta przyprawa jest bardzo popularna w kuchniach Japonii, Chin, Egiptu, Mongolii, Anglii, krajów skandynawskich. Jest stosowany w postaci proszku, suszonych płatków, syropów i ekstraktów. W Chinach lukrecja jest szczególnie popularna, dodaje się ją do różnych zup i bulionów, stosowanych w składzie mieszanek przypraw.

Lukrecja doskonale uzupełnia gorące dania mięsne, drobiowe, dziczyznę. Ta przyprawa doskonale łączy się z jajkami, ryżem. Lukrecję stosuje się do marynat i ogórków, do przygotowywania konserw rybnych, marynowanych jabłek i borówek, kiszonej kapusty. W przygotowywaniu marynowanych jabłek i jagód lukrecja nie fermentuje produktów i zapobiega pojawieniu się pleśni.

Dzięki słodkawemu smakowi lukrecja dobrze komponuje się z jagodami i owocami. Jest dodawany do różnych napojów: galaretek, kompotów, herbat, kawy, kakao.

Ze względu na właściwości pieniące lukrecji jest uważany za jeden z głównych składników kwas chlebowy, piwo i woda sodowa. Ponadto lukrecję stosuje się do aromatyzowania wina, wódki, likierów, piwa. Często lukrecję dodaje się do wypieków, deserów i ciast: chałwa, lody, karmel, czekolada, ptasie mleczko. Również lukrecja jest często stosowana jako substytut herbaty lub substytut cukru. Lukrecja dobrze pasuje do kopru włoskiego, anyżu, czarnego pieprzu, galangi, imbiru, kardamonu, uzupełnia kompozycję chińskiej mieszanki „5 przypraw” (anyż, goździki, cynamon, koper włoski, pieprz Syczuan).

Lukrecję można również dodawać do mąki. Na przykład, jeśli zrobisz swój własny makaron, możesz dodać gąbczasty proszek do ciasta.

Lukrecja znalazła również zastosowanie kulinarne, aby zachować świeżość produktów i lepsze ubijanie białek jaj.

I oczywiście każdy zna cukierki z lukrecji do żucia. To słodycze - przemysł kulinarny, w którym lukrecja znalazła najszersze zastosowanie.

Zawartość kalorii

100 gramów korzenia lukrecji zawiera tylko 375 kcal. Dlatego cukierek lukrecji można jeść bez szkody dla figury.

http://edaplus.info/produce/liquorice.html

Cukierki lukrecji: szkodliwe słodycze lub lekarstwa?

Czy słodycze mogą być przydatne? Czy cukierek jest z definicji szkodliwy? A jeśli zawierają składniki odżywcze, to co przeważy: korzyści lub szkody?

Cukierki lukrecji na świecie produkują długo. W Finlandii, Norwegii i Danii są bardzo kochani i spożywani w dużych ilościach. To prawda, wciąż jesteśmy zdumieni. Co robią i jak je leczyć?

Lukrecja w medycynie

Lukrecja to nic innego jak lukrecja. Lecznicze wieloletnie zioło, które jest nam znane od dzieciństwa przez syrop na kaszel. W naturze lukrecja rośnie niezależnie w dość ciepłym klimacie. Ale może być również uprawiana na obszarach o umiarkowanym reżimie temperaturowym. Najcenniejszą z całej rośliny są korzenie i kłącza, które mogą mieć kilka metrów długości. Mają słodki smak, ponieważ są bogate w cukry:

Od czasów starożytnych lukrecja jest szeroko stosowana jako lek. Jest częścią różnych leków, zarówno tradycyjnych, jak i tradycyjnych:

Leki te są stosowane do leczenia:

· Przeziębienia górnych dróg oddechowych;

· Procesy zapalne w narządach moczowych;

Ze względu na słodki smak lukrecji dodawany do innych leków w celu poprawy smaku. Jest również stosowany w cukrzycy jako substytut cukru.

Ponadto lukrecja jest stosowana w przemyśle spożywczym do przygotowywania syropów, słodyczy, napojów bezalkoholowych (kwas chlebowy, piwo).

Skutki uboczne Lukrecji

Pomimo dobroci i przydatności lukrecji ludzie powinni używać jej ostrożnie:

· Cierpiących na nadciśnienie (istnieją substancje w kompozycji lukrecji, które zwiększają wydalanie potasu, a to prowadzi do wzrostu ciśnienia krwi);

· Przyjmowanie glikozydów nasercowych w przypadku niewydolności serca (możliwe zatrzymanie akcji serca);

· W leczeniu leków moczopędnych (aby nie powodować zaburzeń równowagi wody i minerałów);

· Z upośledzoną czynnością nerek (ze względu na wpływ substancji lukrecji na metabolizm wody i soli, który jest już zaburzony w patologii nerek);

· Mają choroby alergiczne (z powodu wysokiego ryzyka reakcji alergicznych);

· Mleko w ciąży i karmiące piersią (ze względu na możliwe działanie hormonalne i steroidowe);

· Nadwaga i otyłość (jest to produkt wysokokaloryczny o wysokiej zawartości węglowodanów i cukrów).

Historia tworzenia cukierków lukrecji

W starożytności lukrecja była używana tylko do celów leczniczych. Ale w 1760 roku w Wielkiej Brytanii aptekarz George Dunhill postanowił poprawić smak lukrecji i dodać cukier do ekstraktu z korzenia. Rezultatem były pastylki do ssania, które stały się przodkami cukierków lukrecji. Następnie pojawiło się wiele receptur cukierków o różnych smakach: słodkich, słonych, czekoladowych, anyżowych itp.

Skład cukierków lukrecji

Podstawą lukrecji jest gęsty czarny płyn, który jest ekstrahowany z korzeni i kłączy lukrecji. Aby nadać kolor, pewna konsystencja i smak może dodać:

· Skrobia, w tym modyfikowana;

· Żelatyna lub inne środki żelujące;

Niektóre słodycze mogą być wykonane ze sztucznej lukrecji. Potem mają imię Salmiacchi. Składają się z chlorku amonu (ciekłego amoniaku) z dodatkiem cukru, soli, skrobi, żelatyny, węgla drzewnego, aromatów, dodatków do żywności. Czasami dodają naturalną lukrecję lub jej smak. Wtedy nie można powiedzieć, gdzie jest prawdziwy cukierek lukrecji i gdzie jest sztuczny. Salmiacci są pozbawione negatywnych skutków ubocznych lukrecji.

Tak więc, lukrecja słodyczy - to nic więcej niż słodkie i wysokokaloryczne. Nie oczekuje się ich dużego efektu terapeutycznego. W tym celu lepiej jest kupić bardziej skuteczne leki w aptece. Ponadto dla niektórych osób jedzenie cukierków lukrecjowych jest całkowicie niebezpieczne, ponieważ może prowadzić do problemów zdrowotnych. Dlatego uważaj na tę słodycz i obserwuj miarę, kiedy jest używana.

http://mag.103.by/zdorovje/16937-lakrichnyje-konfety-vrednyje-sladosti-ili-lekarstvo/