Konina jest mięsem koni spożywanych w żywności. Najczęściej jest to nazwa produktu uzyskanego podczas uboju klaczy, ogierów i wałachów w wieku ponad roku, ale krócej niż trzy lata. Mięso od zwierząt młodszych niż jeden rok nazywa się źrebakiem.

Dania oparte na mięsie końskim są najważniejszym składnikiem kuchni narodowych ludów tureckich, mongolskich i innych koczowniczych. Mięso końskie je się gotowane, wędzone, smażone, suszone, duszone, suszone lub solone. Ponadto stosuje się go do przygotowywania kiełbas, basturmy, kiełbas, parówek i półproduktów mięsnych.

Kupując mięso konne w sklepach i na rynkach, należy zwrócić uwagę na zewnętrzne znaki, które pozwalają ocenić jego jakość. Świeże mięso ma zawsze jednolity fioletowy kolor, błyszczącą, lekko wilgotną powierzchnię, elastyczną konsystencję i lekki, przyjemny zapach. Oznaki stęchłego, starego lub złej jakości mięsa końskiego to:

• nierówny kolor, brązowy lub szary odcień;
• silny zapach;
• obecność krwi lub śluzu na powierzchni mięsa;
• gruby żółty.

Mięso klaczy, ogierów i wałachów można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 4 dni. W zamrażarce mięso końskie zachowuje swoje właściwości odżywcze o wiele dłużej: gdy jest przechowywane w temperaturze od -12 do -17 ° C - około sześciu miesięcy, w temperaturze nie wyższej niż -18 ° C - do 10 miesięcy.

Wartość odżywcza mięsa końskiego i witamin w jego składzie

Wartość odżywcza mięsa końskiego (100 g):

• 19,478 g białek;
• 9,887 g tłuszczu;
• 69,581 g wody;
• 0,978 g popiołu.

Witaminy w mięsie końskim (na 100 g):

• 0,067 mg tiaminy (B1);
• 0,784 mg równoważnika tokoferolu, alfa-tokoferol (E);
• 0,097 mg ryboflawiny (B2);
• 6234 mg równoważnika niacyny (PP).

Kaloryczne mięso końskie

Horsemeat to chudy produkt, który charakteryzuje się niską wartością energetyczną. Zawartość kalorii w tym mięsie zależy od wielu czynników, ale najważniejszym z nich jest rodzaj jego obróbki kulinarnej.

http://onwomen.ru/konina.html

Końskie mięso: korzyści i szkody dla ludzi

Ludzie mówią, że w leczeniu wielu dolegliwości można jeść mięso końskie. Korzyści i szkody związane z taką żywnością nie pozostały niezauważone przez absolwentów. Lekarze często zalecają, aby ich pacjenci zaczęli jeść mięso końskie. Ale granica pomiędzy korzystnym efektem a możliwą szkodą jest bardzo cienka, więc zanim nowy produkt pojawi się na stole, musisz zorganizować „inteligencję informacyjną”.

Niespodzianki z mięsa końskiego

Mięso końskie jest nie tylko łatwo przyswajalne: jest wchłaniane prawie dziesięć razy szybciej niż filet bydlęcy, chociaż zawiera znaczną ilość białka - 25%. Ta właściwość jest wynikiem optymalnych ilości korzystnych aminokwasów.

Końskie mięso nie gnije w żołądku i nie zakłóca procesu trawienia, co potwierdza dobrze znaną opinię, że mięso jest „ciężkim” pokarmem. Produkty zwierzęce ostrożnie tracą na wadze. Nie mają jednak żadnych skarg na mięso końskie: tłuszcze zidentyfikowane przez chemików w tym produkcie mają szczególne właściwości. Są bardziej jak tłuszcz roślinny niż zwierzęcy, a ponadto są zawarte w ilości zaledwie 5%.

Okazuje się, że końskie mięso - prawdziwe znalezisko dla ludzi, którzy nie chcą zostawiać dodatkowej wagi na pojedynczą szansę zepsucia ich piękna. Końskie mięso nie tworzy złogów tłuszczu, więc nawet ci, u których zdiagnozowano otyłość, bezpiecznie go stosują.

Zawartość kalorii w produkcie potwierdza, że ​​nie jest źródłem niepożądanych kilogramów - na 100 g fileta - 167 Kcal.

Składniki mięsa końskiego

W mięsie końskim znaleziono cały kompleks witaminowo-mineralny. Są to witaminy A, E, C, grupa B, związki organiczne i ogromna lista minerałów. Czy jesz mięso końskie? Więc powiedzieli „tak”:

Aby wzmocnić ciało dziecka, możesz stopniowo karmić go mięsem końskim, począwszy od wieku jednego roku - dzieci dobrze reagują na ten produkt.

Przydatne właściwości mięsa końskiego

Dlaczego mięso końskie nazywa się leczniczym? Co dzieje się z ciałem podczas jego regularnego używania?

Potrawy z takiego fileta wpływają na nasze ciało w następujący sposób:

• poprawić metabolizm;
• zmniejszyć wagę;
• normalizować pracę narządów trawiennych;
• przywrócić funkcję wątroby;
• mają korzystny wpływ na serce;
• przywrócić zdrową elastyczność ścian naczyń;
• zmniejszyć poziom szkodliwego cholesterolu, zapobiegając powstawaniu blaszek miażdżycowych;
• poprawić krążenie krwi;
• nie pozwalają na rozwój niedokrwistości i wyeliminowanie tej choroby, jeśli już się pojawiła;
• mają działanie żółciopędne i łagodzą stan uszkodzeń dróg żółciowych;
• zatrzymać i zapobiec dystroficznym zmianom mięśni;
• ustalić normalne tło hormonalne;
• ograniczyć szkodliwe skutki promieniowania i chemioterapii stosowanej w raku;
• zapobiec wzrostowi ryzyka zachorowania na raka;
• aktywuj odporność.

Każdy lekarz jest gotowy do subskrybowania tych informacji. Ale są niezbadane, że tak powiem, „legendarne” właściwości końskiego mięsa.

Produkty „końskie” w medycynie tradycyjnej

Jest ciekawa historia, że ​​koczownicy, którzy z racji swego stylu życia stali się pierwszymi koneserami niezwykłego mięsa, dzięki takiemu odżywianiu stali się fantastycznie energiczni i silni, nigdy nie cierpieli z powodu zimna. Uważali również, że w niektórych przypadkach należy jeść nawet skórę konia - rozwiązuje to problemy z potencją.

Ludowi uzdrowiciele ciągle zaopatrują się w olej koński. Stosowane zewnętrznie, narzędzie działa jak środek znieczulający, przeciwzapalny i rozgrzewający - udaje im się wyleczyć urazy, oparzenia, odmrożenia, zapalenie ucha. Zastosowanie wewnętrzne pozwala na czyszczenie naczyń i leczenie żołądka.

Przyczyny bez mięsa końskiego

Pierwszym problemem, który osoba, która chce wypróbować twarz z mięsem końskim, jest jej specyficzny zapach. Jeśli wydawało ci się zbyt odrażające, spróbuj się go pozbyć, marynując lub konserwując mięso konne lub robiąc z niego kiełbasę domowej roboty. Gotowanie takich filetów zajmie dużo czasu, co najmniej 3 godziny, ponieważ jest dość trudne.

W Szwecji i Francji ten produkt jest spożywany na surowo, obficie posypywany gorącymi sosami i pozostaje bardzo zadowolony. Ale jeśli chcesz podążać za przykładem obcokrajowców, musisz podwójnie martwić się o jakość mięsa, ponieważ mięso końskie jest przechowywane przez długi czas. Brudne filety mogą zarazić Cię salmonellą i włosieniem - brak węglowodanów w produkcie pozwala im na szybki rozwój. Takie bakterie stanowią bezpośrednie zagrożenie dla życia, więc bezpieczniej jest kupować tylko świeże mięso, najlepiej młodego konia, i natychmiast dobrze je ogrzewać.

Fakt, że mięso końskie prawie nigdy nie powoduje reakcji alergicznych i niezwykle rzadko prowokuje manifestację indywidualnej nietolerancji jest dobry. Ale w przypadku niektórych chorób ilość takiej żywności powinna być znacznie zmniejszona.

Jeśli masz udar lub atak serca lub musisz być leczony z powodu następujących dolegliwości, jedz mięso konne z minimalną porcją.

Dolegliwości, w których mięso końskie jest szkodliwe:

• nadciśnienie;
• cukrzyca;
• osteoporoza;
• krwawienie z żołądka;
• obrzęk jelit.

W przypadku ostrej dysfunkcji nerek lub nadmiernej produkcji żółci lepiej jest całkowicie odmówić potraw z mięsa końskiego. Jeśli masz problemy z nerkami, białka są szkodliwe - potrzebujesz specjalnej diety, a nadmiar żółci nie działa dobrze z żółciopędnym działaniem produktu - najprawdopodobniej sprowokujesz atak końskim mięsem, bądź ostrożny.

Zobacz także:

Teraz wiesz, że mięso końskie jest doskonałą alternatywą dla wołowiny. To pachnące mięso powinno być spożywane przez każdego, kto pracuje w niebezpiecznej produkcji, żyje w ekologicznie zanieczyszczonych regionach, przeszedł kurs chemioterapii lub jest osłabiony po poważnej chorobie. Takie jedzenie jest twoją szansą na obronę przed niebezpiecznymi dolegliwościami lub pokonanie ich, jeśli już cię wyprzedziły. Nie przegap tego!

http://polzaplus.ru/raznoe/myaso-koniny-polza-i-vred-dlya-cheloveka

Czy mięso końskie jest dobre czy złe?

Nie wierz w mit, że końskie mięso - bez smaku mięsa. Ten produkt dietetyczny ma niezwykły pikantny smak. Jeśli ugotujesz go prawidłowo, otrzymasz smaczne i zdrowe danie.

Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłany przez: JanMac.

Konie nazywane są mięsem końskim, które je się. Zwykle jedzą mięso młodych koni lub lekko wyrośniętych źrebiąt. Podczas gdy mięso koni nie jest używane, ponieważ charakteryzuje się twardością, nieprzyjemnym smakiem i specyficznym aromatem. Jednak nawet najbardziej „poprawne” mięso końskie samo w sobie jest daniem amatorskim. Jest to dość twardy produkt o niezwykłym smaku dla przeciętnego Rosjanina, ponieważ często dodaje się go do kiełbasy lub mięsa mielonego.

Aby mięso było jadalne, koń musi poruszać się dużo na pastwisku. Stabilny rozwój jest dozwolony nie dłużej niż dwa miesiące, co sprawia, że ​​produkcja mięsa końskiego jest skomplikowana i kosztowna. Dlatego produkt pozostaje smakowitym przysmakiem.

Podczas gotowania mięso musi być gotowane przez co najmniej dwie godziny. Aby dać czułość końskiemu marynatowi, w procesie obróbki cieplnej dodać zioła, przyprawy, sosy lub śmietanę.

Jest to tradycyjny pokarm ludów koczowniczych. Konina od dawna jest kluczowym składnikiem diety plemion mongolskich i tureckich. Ludzie nomadyczni gotowali, gasili i pieczili mięso końskie, zbierane na suszonych i solonych gatunkach, wytwarzali różne rodzaje kiełbas.

W Japonii nie było miejsca na pastwiska, więc mięso to było uważane za przysmak przez wiele stuleci. W Niemczech i Francji mięso końskie dodaje się do kiełbas i kiełbas.

Nie jedz: Indianie i Brazylijczycy, Cyganie, Amerykanie i Irlandczycy. Ale tu nie chodzi o smak, ale o kulturę narodową dla koni. Z powodów religijnych produkt ten nie jest konsumowany przez Żydów i Arabów.

Dlaczego mięso końskie jest uważane za bez smaku

Mit, że końskie mięso ma obrzydliwy smak, jest bardzo wytrwały. Wynika to z kilku powodów.

• Mięso koni w średnim wieku nie smakuje zbyt dobrze.
• Podczas rekolekcji żołnierze napoleońscy głodowali i dlatego jedli mięso martwych zwierząt. Oczywiście taki produkt był początkowo zepsuty. Ponadto „pikanteria” dodała proch strzelniczy, który został użyty zamiast soli i przypraw. Jest całkiem możliwe, że francuscy żołnierze nienawidzili tego „przysmaku” tak bardzo, że mit o niejasności mięsa końskiego był zakorzeniony w masowej świadomości przez wieki.

Jednak dziś w Rosji zaczyna doceniać. Przyczynił się do tego osławiony Siergiej Łukjanenko, który w jednej ze swoich opowieści szczegółowo i apetycznie opowiedział o smaku, korzyściach i zasadach spożywania tego mięsa.

Wartość odżywcza

100 g gotowanego mięsa końskiego zawiera około 189 kcal, prawie 20 g białka i 10 g tłuszczu. Zawiera około 70% wody i dlatego łatwo się wchłania. Ale w formie smażonej staje się bardzo gruby, twardy i bogaty w kalorie - do 234 kcal na 100 g.

To doskonałe źródło białka. Białko z mięsa końskiego jest lepiej wchłaniane niż białko uzyskane z innych gatunków.

Ten rekordzista w ilości zawartego w nim molibdenu. Występują również: potas i sód, fosfor i żelazo, siarka i kobalt, miedź i magnez. Wiele aminokwasów i różnych witamin z grupy B, a także tiamina i ryboflawina, witaminy A, PP i E.

Jakie korzyści przynosi

Mięso to nie jest zbyt popularne, chociaż ma wiele użytecznych właściwości.

• W zimnej formie daje efekt ocieplenia, który można wprowadzić do użytku zimą.
• Prawie nigdy nie powoduje alergii.
• Po ugotowaniu jest to produkt dietetyczny i jest doskonale strawiony.
• Odżywia ludzkie ciało aminokwasami.
• Poprawia przewód pokarmowy.
• Regularne spożywanie ma korzystny wpływ na procesy metaboliczne.
• Daje efekt przeciwzapalny.
• Tłuszcz koński ma właściwości żółciopędne i jest zdrowszy niż wołowina lub wieprzowina.
• Pomaga zwalczyć szkodliwe skutki promieniowania - fakt udowodniony przez naukowców.
• Lekarze twierdzą, że skuteczność produktu w zapobieganiu niedokrwistości z niedoboru żelaza.

Niektórzy naukowcy twierdzą, że użycie mięsa końskiego przewyższa wołowinę lub wieprzowinę.

Przy odpowiedniej obróbce cieplnej mięso takie może być spożywane przez dzieci i osoby starsze.

Czy można schudnąć?

Jest to produkt dietetyczny zawarty w diecie osłabionych pacjentów, w tym cierpiących na choroby wątroby i woreczka żółciowego. Korzystne właściwości mięsa końskiego pomagają nieco schudnąć bez większego cierpienia i strajków głodowych.

Jeden z wariantów diety końskiego mięsa:

1. Na śniadanie zjedz 200 g gotowanego mięsa końskiego, owsianki i niesłodzonej herbaty.
2. Na lunch ugotuj 300 g gulaszu z mięsa końskiego, selera, pomidorów, marchewki i cebuli. Zmyć gulasz naturalnym sokiem z ulubionych owoców.
3. Zjedz sałatkę warzywną z dodatkiem 100 g gotowanego mięsa i wypij całą tę niesłodzoną herbatę.
4. Przed snem wypij szklankę dowolnego sfermentowanego produktu mlecznego, na przykład koumiss, o korzyściach, o których już mówiliśmy.

Na śniadanie można gotować dowolne płatki zbożowe, ale bez dodawania mleka. Na kolację można podawać nie tylko sałatkę warzywną, ale także gotowane lub świeże warzywa, a także napary ziołowe i witaminy.

Aby stracić do 5 kg, ta dieta powinna być przestrzegana przez 10 dni.

Co może być szkodliwe

Uszkodzenia z mięsa końskiego są ograniczone do następujących przypadków.

• Rosół po ugotowaniu mięsa lepiej wylać, ponieważ może to spowodować rozstrój żołądka.
• W formie smażonej często powoduje nudności i ciężkość w okolicy brzucha, więc powinieneś jeść tylko gotowane.
• Końskie mięso może być zakażone włosieniem i salmonellą. Dlatego nie kupuj produktu od wątpliwych sprzedawców.

Konina musi przejść gruntowną obróbkę cieplną przed jedzeniem. Wtedy nie spowoduje to żadnych szkód dla zdrowia.

Jak wybrać i jak przechowywać?

Horsemeat wygląda jak wołowina, ale ma ciemniejszy odcień. Wybierz kawałek ciasny i odporny na dotyk - to oznaki świeżości. Powierzchnia powinna lekko świecić i być lekko wilgotna.

Ale uwaga: jeśli położysz serwetkę na dobrym mięsie, powinna pozostać sucha, bez mokrych plam.

Tłuszcz koński ma żółtawy kolor. Powinien być miękki i łatwy do stopienia nawet w rękach. Optymalnie, jeśli tłuszcz jest prawie biały, oznacza to, że masz przed sobą mięso źrebaka.

Jeśli kupiłeś dużo mięsa końskiego, nie wkładaj go do lodówki, a raczej obrabiaj. Domowy gulasz tego mięsa ma doskonały smak, jest dobrze przechowywany i trwale nasyca ciało.

Odniesienia kulinarne

Gulasz z mięsa końskiego, smażony. Z niego przygotowuje się gulasz warzywny, steki, kotlety, domowe kiełbaski i kiełbaski, gulasz.

Sercem ich narodowych potraw mięsnych są podobne: są to kawałki mięsa, duża ilość rosołu i niektóre warzywa.

• Możesz ugotować coś bardziej egzotycznego, na przykład beshbarmak (lub besbarmak), czyli kawałki posiekanego gotowanego mięsa z makaronem.
• Łatwo jest odtworzyć przepis o nazwie „Kyzdyrma”. Oprócz głównego składnika zawiera także talerze ziemniaczane, krążki cebuli, paprykę i aromatyczne zioła.
• Jedną z najbardziej czczonych i pysznych potraw jest tatarska azu. Składa się z mięsa końskiego, pokrojonego w małe batony, dużej ilości bulionu, pieczonych ziemniaków, pomidorów, marynat i przypraw.

Produkt łączy się z:

Koneserzy kuchni orientalnej uwielbiają podawać chłodzone kawałki końskiego mięsa z cebulą i solą. Uważa się, że w postaci ciepła nie jest tak smaczne.

Jak widać, przygotowanie potraw z mięsa końskiego nie jest takie trudne, wystarczy poświęcić trochę więcej czasu niż zwykle.

http://www.poleznenko.ru/konina.html

Horsemeat: korzyści i szkody cennego mięsa. Jakie są korzystne właściwości mięsa końskiego i czy może być szkodliwe?

W medycynie ludowej mięso końskie jest uważane za produkt leczniczy. I nie bez powodu: to dietetyczne mięso zawiera wiele składników odżywczych. Nie tylko tradycyjni uzdrowiciele, ale także lekarze często polecają ten produkt do przywrócenia zdrowia i leczenia chorych.

Kompozycja i kaloryczne mięso końskie

Niektórzy ludzie lubią zapach końskiego mięsa, inni nie - to kwestia przyzwyczajenia. Szwedzi i Francuzi, na przykład, jedzą to mięso surowe, hojnie aromatyzowane pikantnymi sosami. W innych krajach, aby pozbyć się produktu o specyficznym zapachu, jest on marynowany, konserwowany lub dodawany do wędzonych kiełbas, mieszany z innymi rodzajami produktów mięsnych.

Zapachowe mięso przynosi wielkie korzyści dla ludzkiego ciała. Mięso końskie jest wchłaniane przez przewód pokarmowy znacznie szybciej niż wołowina dietetyczna, pomimo dużej ilości białka zwierzęcego (25%). A wszystko dzięki udanej, zrównoważonej zawartości aminokwasów.

Ze względu na szybkość asymilacji (jest osiem razy większa niż szybkość przyswajania mięsa wołowego), włókna nie gniją w żołądku, nie zakłócają trawienia. Ponadto działanie żółciopędne posiadane przez mięso końskie przywraca funkcjonowanie wątroby i ogólnie ma korzystny wpływ na zdrowie człowieka.

Kolejny niesamowity fakt. Naukowcy odkryli, że tłuszcze zawarte w mięsie końskim - to skrzyżowanie tłuszczu roślinnego i zwierzęcego. Całkowita ilość tłuszczu wynosi nie więcej niż 5% lub nawet mniej. Dlatego jest to produkt dietetyczny, który nie powoduje otyłości, nie jest przechowywany w tłuszczu i może być stosowany w dietach odchudzających.

Konina zawiera wiele składników odżywczych:

• witaminy A (retinol), E (tokoferol), C (kwas askorbinowy), grupa B;

• pierwiastki śladowe żelazo, potas, wapń, fosfor, magnez, sód, cynk, mangan, selen, miedź;

Zawartość kalorii w mięsie końskim jest bardzo niska. Sto gramów pachnącego fileta zawiera od 130 do 170 kalorii. Gotuj lub gotuj mięso konne przez długi czas, co najmniej trzy godziny. H ma bardzo twarde włókna, które miękną tylko po długotrwałej obróbce cieplnej.

Korzyści z mięsa końskiego dla ludzkiego ciała

Przydatne właściwości mięsa końskiego polega na tym, że doskonale reguluje procesy metaboliczne. Oznacza to, że włączenie tego mięsa do diety leczniczo-profilaktycznej przyczyni się do stopniowej redukcji nadwagi. Ponadto wysoka zawartość kwasów organicznych i zrównoważony zestaw witaminowo-mineralny mają korzystny wpływ na stan żołądka i jelit, normalizując ich aktywność.

Koczownicy, którzy z oczywistych powodów jako pierwsi używali mięsa konnego, zauważyli jego zdolność do ożywienia, ciepła, siły. Odkryli, że jeśli zjesz skórę zwierzęcia, znacznie poprawi to potencję męską.

Udowodniono następujące korzystne właściwości mięsa końskiego:

• poprawia stan układu naczyniowego i sercowego;

• obniża poziom „złego” cholesterolu;

• Zapobiega anemii i zwiększa poziom hemoglobiny dzięki już rozwiniętej niedokrwistości.

Zaskakujące jest to, że używanie mięsa końskiego polega również na tym, że może ono zmniejszyć uszkodzenia organizmu przez promieniowanie i chemioterapię. Ludzie słabi z powodu toksycznych uszkodzeń powinni zdecydowanie jeść zdrowe czerwone mięso o niezwykłym smaku. Pomoże organizmowi szybko odzyskać zdrowie i spowolnić postęp choroby.

Końskie mięso prawie nigdy nie powoduje alergii. Końskie mięso z pewnością nie zaszkodzi i dlatego może i powinno być wykorzystywane do karmienia dzieci od pierwszego roku życia. Dzieci dzięki aminokwasom i witaminom będą zdrowe i silne. Jedynym przeciwwskazaniem do mięsa końskiego w tym przypadku jest indywidualna nietolerancja. Ale jest to niezwykle rzadkie.

Właściwości lecznicze mięsa końskiego

Wiele tradycyjnych uzdrowicieli jest aktywnie stosowanych w leczeniu pacjentów z olejem końskim. Jest kupowany w formie, która jest czyszczona, w pełni gotowa do użytku lub ogrzewana niezależnie w domu. Ten produkt ma specjalne właściwości. Stosuje się go zewnętrznie, aby pozbyć się bólu, są leczeni odmrożeniami, siniakami, skręceniami, oparzeniami, zapaleniem ucha, a po spożyciu wewnętrznym obniżają poziom cholesterolu, oczyszczają naczynia, przywracają trawienie.

Mięso końskie jest również aktywnie wykorzystywane w praktyce uzdrawiania:

• ze względu na znaczący efekt żółciopędny musi być włączony do diety osoby, która miała żółtaczkę w celu przywrócenia funkcjonowania wątroby;

• zapobiega rozwojowi miażdżycy dzięki zdolności przywracania elastyczności naczyń krwionośnych i eliminacji cholesterolu;

• przepisano mięso końskie w celu poprawy czynności serca;

• mięso końskie poprawia stan pacjenta z chorobami dróg żółciowych, zmniejszając prawdopodobieństwo zaostrzenia i atak bólu;

• mięso końskie jest spożywane w celu zatrzymania i zapobiegania dystrofii mięśniowej;

• Zalecany jest jako jeden z najcenniejszych produktów do leczenia otyłości hormonalnej, utraty wagi.

Dla tych, którzy z racji wykonywanego zawodu są zmuszani do pracy w niekorzystnych warunkach, narażeni na promieniowanie, ważne jest, aby jeść mięso końskie w celu przywrócenia układu odpornościowego i zapobiegania rozwojowi procesów nowotworowych.

Kto nie może jeść mięsa końskiego

A jednak zdarzają się sytuacje, w których można mówić o przeciwwskazaniach do końskiego mięsa. Chodzi nie tylko o indywidualną nietolerancję, ale także o pewne ograniczenia, które dotyczą ogólnie ciężkiej żywności białkowej. Nie można nadużywać mięsa, nawet diety, w obecności następujących diagnoz:

• ostra niewydolność nerek.

Pacjenci z taką diagnozą nie powinni włączać mięsa do swojej diety. Potrzebują zupełnie innej diety. Ponadto, jeśli dana osoba ma nadmierną produkcję żółci, to końskie mięso jest dla niego szkodliwe ze względu na jego działanie żółciopędne.

To niewątpliwie przydatne mięso ma pewne cechy, które należy wziąć pod uwagę, aby nie zaszkodzić ciału. Przede wszystkim używaj najlepszego młodego mięsa końskiego. Wiek zwierzęcia powinien wynosić najwyżej od kilku miesięcy do trzech lat.

Mięso końskie jest bardzo słabo zmagazynowane, więc musi być szybko zjedzone lub natychmiast zakonserwowane lub uschnięte. Są jednak pewne niuanse. Faktem jest, że mięso to często zawiera takie niebezpieczne bakterie jak salmonella i trichioza. Skład chemiczny, w którym praktycznie nie ma węglowodanów, jest doskonałym podłożem do reprodukcji patogennej mikroflory.

Nie przypadkiem produkty dostawców dostawców mięsa konnego są sprawdzane szczególnie ściśle. W przypadku patogennej bakterii przedostającej się do organizmu ludzkiego konsekwencje będą ciężkie, w tym krwawienie i śmierć (jeśli niewłaściwie leczone i późne rozpoznanie choroby). W każdym razie jedzenie surowego lub niedogotowanego mięsa jest w zasadzie bardzo niebezpieczne, a mięso końskie jest podwójnie niebezpieczne.

Mięso zdrowego zwierzęcia nie stanowi żadnego zagrożenia. Należy go jeść jak najszybciej, aby produkt nie miał czasu na zepsucie.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/konina-polza-i-vred-tsennogo-miasa-kakimi-poleznymi-svoistvam-obladaet-konina-i-mozhet-li-byt-ot-nee-vred/

Przydatne mięso końskie, gotowanie

Korzyści i szkody związane z mięsem końskim są dobrze znane przedstawicielom ludów koczowniczych Azji Południowej i mieszkańców północnych regionów Rosji. Mięso klaczy, geldings jest częścią dań narodowych, które są podawane zarówno na surowo, jak i na różne sposoby: od gotowania po duszenie, solenie i stosowanie w postaci półproduktów. Przy różnych metodach żywienia skład ilościowy użytecznych substancji biologicznie czynnych w mięsie jest różny. Łatwo jest przygotować mięso końskie, zachowując korzystne właściwości produktu.

Skład chemiczny mięsa końskiego

Mięso końskie jest dietetycznym mięsem niskotłuszczowym uzyskiwanym przez ubój klaczy, wałachów, które osiągnęły wiek 1-2 lat (mięso osobników powyżej 3 roku życia ma charakterystyczne właściwości). Produkt ma następujący unikalny skład:

• makroelementy (wapń, potas, siarka, fosfor, magnez, sód);
• pierwiastki śladowe (miedź, mangan, kobalt, żelazo);
• witaminy (B1, B2, E, PP).

Ze względu na smak, skład i zawartość kalorii omawiany produkt przewyższa niektóre inne rodzaje mięsa (jagnięcina, wieprzowina, wołowina).

Końskie mięso jest pożądane jeść 2-3 razy w tygodniu w następujących porcjach: 120-150 g - waga gotowej porcji dla dorosłego i 50-70 g - porcja dla dziecka i osoby starszej.

Wartość odżywcza i kaloria mięsa końskiego

Mięso końskie jest uważane za chudy produkt o niskiej wartości energetycznej. Ten wskaźnik różni się w zależności od różnych sposobów gotowania ostatniej potrawy.

Metoda gotowania mięsa

Kalorie mięsa końskiego na 100 gramów (kcal)

Wędzone kiełbasy kaloryczne z mięsa końskiego wynoszą 349 kcal, a basturma 239 kcal.

Korzyści z mięsa końskiego dla ludzkiego ciała

Końskie mięso jest niskotłuszczowym, łatwo przyswajalnym produktem, który może być spożywany nawet przez osoby z chorobami przewodu pokarmowego. Ze względu na wysoką zawartość wody (70%) produkt uboju koni jest łatwo trawiony, więc może być stosowany nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci, osób starszych.

Mięso końskie jest pokazywane osobom, których aktywność wiąże się z wysokim wysiłkiem fizycznym (na przykład sportowcami, górnikami), energiczną aktywnością umysłową, pracownikami przedsiębiorstw i mieszkańcami obszarów o wysokim poziomie promieniowania. Nie będzie zbędne włączanie klaczy i wałachów u ludzi podczas rehabilitacji pooperacyjnej, rehabilitacji, w celu zapobiegania urazom (zwłaszcza u osób starszych).

Dla dorosłych

Dobroczynne właściwości mięsa końskiego dla dorosłych, a także dla dzieci, wynikają ze składu produktu i składają się z:

1. Brak negatywnego wpływu na układ naczyniowy (niski poziom cholesterolu).
2. Stymuluj wchłanianie cukru, więc mięso końskie jest przydatne w cukrzycy.
3. Normalizacja procesów metabolicznych. Obecność wysokich stężeń witaminy B₁ w produkcie stawia go na czołowej pozycji w rankingu „stymulatorów metabolizmu”. Dlatego mięso z wałów i klaczy jest przydatne do odchudzania.
4. Poprawa potencji, więc mięso końskie jest przydatne dla mężczyzn.
5. Korzystny wpływ na układ nerwowy. Pierwiastki śladowe tworzące produkt mają pozytywny wpływ na komórki nerwowe, pomagając wyeliminować zaburzenia snu (bezsenność, lęk).
6. Wzmacnianie funkcji ochronnych ludzkiego ciała. Zawartość witaminy E w mięsie pomaga zwiększyć odporność organizmu na infekcje, wirusy.
7. Poprawa stanu tkanki łącznej w organizmie człowieka.
8. Poprawa odpływu wydzieliny trzustki. Tłuszcz jest bogaty w tłuszcze roślinne, dlatego mięso końskie jest użyteczne w zapaleniu trzustki, chorobach wątroby i dyskinezach dróg żółciowych (do stosowania za zgodą lekarza prowadzącego).
9. Poprawa układu krwiotwórczego i składu krwi dzięki zawartości żelaza. Produkt jest przepisywany osobom cierpiącym na niedokrwistość.
10. Wzmocnij mięsień sercowy i normalizuj pracę serca.

To tylko niewielka część dobroczynnych właściwości mięsa końskiego, co pozwala mu zajmować wysokie pozycje w rankingu „Przydatne produkty mięsne”.

Dla dzieci

Mięso końskie praktycznie nie zawiera alergenów, dlatego produkt ten może być spożywany przez dzieci (nawet alergie), ale tylko po konsultacji z pediatrą. Korzyści z mięsa końskiego dla dzieci:

1. Zwiększ odporność.
2. Przyspieszona regeneracja kości dzięki wysokiej zawartości fosforu.
3. Wypełnianie braku białka w organizmie w okresie aktywnego wzrostu.
4. Efekt rozgrzewający (podczas jedzenia mięsa końskiego na zimno).
5. Zwalczanie skutków narażenia na promieniowanie.

W przypadku braku przeciwwskazań pediatra zezwala na wprowadzenie produktu do suplementów dziecku, które osiągnęło 6 miesięcy. Początkowa porcja - nie więcej niż 5 g. Przy braku reakcji alergicznych wielkość porcji stopniowo wzrasta.

Czy można jeść mięso końskie w ciąży i karmiące kobiety

Zezwolenie na spożywanie mięsa końskiego dla kobiet, które niosą lub karmią dziecko, może uzyskać tylko lekarz obserwujący przyszłą matkę i jej dziecko. Chociaż ten produkt jest hipoalergiczny i ma wiele pozytywnych właściwości, może być również szkodliwy w dużych ilościach i jeśli nie przestrzegasz zasad gotowania.

Kobiety w ciąży i karmiące najczęściej mogą jeść gotowane, duszone mięso końskie, ponieważ takie mięso jest miękkie, nasycone makro i mikroelementami, witaminami i nie podrażnia ścian przewodu pokarmowego.

Wykorzystanie mięsa końskiego do utraty wagi

W okresie odchudzania możliwe jest, a nawet konieczne jest spożywanie mięsa końskiego, ponieważ jest to produkt dietetyczny bogaty w makro- i mikroelementy, witaminy, tłuszcze zwierzęce. Najważniejsze jest znać zasady gotowania i funkcje użytkowania.

Aby stracić około 5 kg nadwagi, wystarczy przestrzegać następującej diety przez 7-10 dni:

• na śniadanie - owsianka na wodzie ze 150 g gotowanego mięsa końskiego i zielonej herbaty;
• na obiad - porcja (200 g) duszonego mięsa końskiego z warzywami (marchew, pomidory, ziemniaki, seler, papryka, cebula, czosnek) ze świeżo wyciśniętym sokiem owocowym;
  
• kolacja może używać lekkiej sałatki warzywnej z porcją mięsa 120 g (w gotowej formie);
• 200 ml fermentowanego produktu mlecznego (ryazhenka, kefir, koumiss) jest dozwolone przed snem.

Jak gotować mięso końskie

Surowe mięso jest dość twarde, więc najlepiej jeść je gotowane (po ugotowaniu staje się miękkie, jak podczas marynowania i moczenia). Gotowanie mięsa jest proste: umyj kawałek w gotującej się, osolonej wodzie i gotuj przez około 3 godziny.

Gulasz konny pasuje do marchewki, czosnku, papryki, selera, rzepy, cebuli, pomidorów. Mieszając składniki i dodając przyprawy (rozmaryn, sól, pieprz), można uzyskać doskonały gulasz warzywny z mięsem - danie, które nie pozostawi obojętnych nawet wyśmienitych smakoszy.

Szkoda mięsa końskiego i przeciwwskazania

Produkt może być zakażony drobnoustrojami chorobotwórczymi (trichinella, salmonella). Aby chronić się przed tego rodzaju mikroflorą, wystarczy:

• wybierz tylko świeże, wysokiej jakości mięso (kupuj od zweryfikowanych osób i sprawdzaj, czy nie ma śladów stęchlizny);
• poddać produkt obróbce cieplnej przed użyciem.

Mięso wałów i klaczy powinno być traktowane z ostrożnością przez osoby ze zwiększonym wydzielaniem kwasów żółciowych, ze względu na ich działanie żółciopędne.

Konieczne jest również ostrożne stosowanie suszonego mięsa końskiego, zwłaszcza u osób z niewydolnością nerek, niewydolnością serca, ze skłonnością do otyłości. Ten produkt zawiera dużą ilość soli (chlorku sodu).

Jak wybierać i przechowywać mięso końskie

Użycie mięsa końskiego zachowuje się tylko przy stosowaniu w procesie gotowania tylko świeżego produktu, którego cechy wyróżniające to: purpurowy kolor, błyszcząca, wilgotna powierzchnia, elastyczna konsystencja. Oznaki stęchłego mięsa końskiego obejmują: zmieniony kolor (brązowawy lub szarawy odcień), śluz na powierzchni, silny zapach i zabarwienie tłustych warstw na żółto.

Wniosek

Korzyści i szkody dla mięsa końskiego, znane ludom Azji Południowej i północnej części kontynentu Eurazji, zostały przyjęte przez wiele narodów. Pozytywnymi cechami produktu są: bogaty skład mineralny, łatwa strawność, zdolność do zwiększenia odporności, normalizacja metabolizmu, poprawa stanu układu krwiotwórczego, regeneracja tkanki kostnej. Wady mięsa obejmują: sztywność, która wymaga obowiązkowej obróbki cieplnej, wraz z dodatkowym zniszczeniem patogenów, produkt jest źródłem puryn, które wywołują rozwój dny.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-konina-prigotovlenie.html

Horsemeat - korzyści i szkody dla ludzkiego ciała

Przez wiele stuleci mięso końskie było podstawowym pożywieniem w diecie ludów koczowniczych Azji. Do dziś mięso końskie jest popularne w krajach azjatyckich, takich jak Kazachstan, Mongolia, Kirgistan.

Jednak konsumenci krajowi obawiają się produktów mięsnych, preferując bardziej znaną wołowinę, kurczaka lub wieprzowinę. Ponadto wokół mięsa końskiego istnieje wiele mitów i stereotypowych ocen dotyczących rzekomo obrzydliwego smaku i bezużyteczności tego mięsa dla ciała.

Czy to naprawdę tak? Przydatne lub szkodliwe dla ludzkiego mięsa końskiego?

Horsemeat - Podstawowe informacje o produkcie

Po raz pierwszy azjatyccy koczownicy zaczęli używać mięsa końskiego na żywność, a do tej pory to kraje Azji Środkowej są głównymi konsumentami i producentami mięsa końskiego. Nie tylko samo mięso, ale także różne rodzaje kiełbas są wykorzystywane jako pokarm dla tych ludzi. Kumys jest dość popularnym (zwłaszcza wśród Kazachów) mlecznym napojem dla koni.

Poza Azją mięso końskie nie jest szczególnie powszechne, jest spożywane tylko w niektórych krajach europejskich. Jednak w Ameryce i Wielkiej Brytanii spożycie mięsa końskiego jest uważane za tabu. Zakazane jest spożywanie mięsa końskiego i niektórych ludów (z powodów religijnych), na przykład Żydów, Indian, Cyganów.

Dla wielu ludzi jest to odkrycie, że dobra, wysokiej jakości kiełbasa z mięsa końskiego jest uważana za produkt delikatny i jest wysoko ceniona przez smakoszy. Jednak u przeciętnego człowieka mięso końskie nie jest poszukiwane, ponieważ mit, że mięso końskie jest całkowicie smaczne, bardzo twarde, ma nieprzyjemny zapach i może powodować niestrawność, jest powszechny.

Jak mięso końskie wpływa na nasze ciało zostanie opisane bardziej szczegółowo poniżej.

Przydatne cechy

• Konie ze wszystkich rodzajów mięsa są najłatwiej wchłaniane przez organizm: trawienie ich zajmuje tylko kilka godzin (podczas gdy wołowina może na przykład pozostać w żołądku przez kilka dni). Ten produkt nie wywiera nadmiernego stresu na układ pokarmowy.
• Korzystnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego, przyspiesza ruchliwość jelit, ułatwia usuwanie pokarmu z organizmu.
• Końskie mięso - mistrz zawartości białka. Ponadto białko z niego jest wchłaniane znacznie szybciej iw bardziej kompletnej formie niż z jakiegokolwiek innego produktu mięsnego.
• Mięso końskie zawiera wyjątkowo niski procent tłuszczu, ma niską zawartość kalorii, nie obciąża wątroby, normalizuje wskaźniki „złego” cholesterolu we krwi i służy jako środek zapobiegawczy przeciwko wielu chorobom dróg żółciowych i wątroby.
• Znana jest zdolność produktu do przyspieszania procesów metabolicznych i rozpadu rezerw lipidowych w organizmie. Pomaga to pozbyć się zbędnych kilogramów.
• Pierwiastki śladowe w kompozycji, takie jak potas i magnez, mają dobry wpływ na układ sercowo-naczyniowy i znacznie zmniejszają ryzyko rozwoju chorób serca i naczyń.
• Końskie mięso jest bogate w witaminy z grupy B niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Witaminy te biorą udział w procesach metabolicznych, rozkładają białka, tłuszcze i węglowodany z pożywienia, normalizują pracę układu nerwowego, poprawiają samopoczucie, aktywność umysłową.
• Działanie regenerujące na ciało dzięki obecności w końskim mięsie wielu minerałów, takich jak mangan, molibden, fosfor, sód i wiele innych.
• Mięso końskie jest uważane za produkt hipoalergiczny i może być spożywane nawet przez dzieci.
• Witamina K, żelazo i miedź w składzie korzystnego wpływu na układ krążenia krwi, biorą udział w syntezie krwinek czerwonych, normalizują poziom hemoglobiny w organizmie.
• Witaminy z grupy A zawarte w mięsie końskim, a także wapń i fosfor, poprawiają stan tkanki kostnej, zmniejszają łamliwość kości i służą jako zapobieganie chorobom układu mięśniowo-szkieletowego.
• Przeciwutleniacze zapobiegają rozwojowi komórek nowotworowych, pomagają organizmowi zwalczać procesy starzenia, wzmacniają układ odpornościowy i zwiększają odporność układu odpornościowego na choroby.

Możliwe szkody

• Końskie mięso psuje się dość szybko, zwłaszcza jeśli jest niewłaściwie przechowywane. Jedzenie zepsutego produktu może spowodować zatrucie i niestrawność.
• Ponadto niewłaściwie ugotowane mięso może mieć niezbyt przyjemny smak, zepsuć apetyt i chęć eksperymentowania z kuchnią azjatycką.

Zalecenia

1. Mięso końskie nie może być spożywane w formie smażonej, ponieważ ta metoda przygotowania nadaje produktowi nieprzyjemny smak, nasyca go substancjami rakotwórczymi i powoduje zaburzenia układu trawiennego. Z tego powodu mięso końskie jest spożywane tylko w postaci gotowanej.
2. Aby uzyskać maksymalne korzyści z produktu i zminimalizować ryzyko negatywnych konsekwencji, musisz kupować mięso końskie tylko od sprawdzonych producentów. Konina powinna być dobrej jakości, o normalnym okresie przydatności do spożycia. Należy również pamiętać, że mięso jest spożywane przez młode konie, ale jedzenie mięsa ze starych zwierząt w najlepszym razie nie przyniesie żadnej przyjemności, w najgorszym - może powodować ciężkość w żołądku i niestrawność.
3. Przy wyborze mięsa konnego należy spojrzeć na jego wygląd: produkt musi być nasycony ciemnoczerwony, być elastyczny, bez plam i nierówności. Tłuszcz powinien być lekki, najlepiej, jeśli jest prawie biały - oznacza to, że masz mięso młodego konia. Ponadto produkt nie powinien zawierać żadnych śladów wydzielin, gdy dotkniesz go serwetką, papier powinien pozostać suchy.

Wniosek

Wszystko, co słyszeliście o rzekomo podłym smaku i szkodliwości końskiego mięsa dla ciała - tylko plotki. W rzeczywistości mięso to jest bardzo dobre dla zdrowia i ma specyficzny smak, ale wszystkie pozytywne efekty występują tylko wtedy, gdy są odpowiednio przygotowane.

http://polzaivredno.ru/konina-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka/

Możesz lub nie masz ortodoksyjnego mięsa końskiego

Końskie mięso: dobre i szkodliwe

Mięso koni od niepamiętnych czasów jest używane w żywności. Dorosłe źrebięta i młode konie w wieku poniżej 3 lat są najbardziej odpowiednie do tych celów. Najcenniejszym mięsem końskim jest mięso źrebiąt w wieku od 9 miesięcy do roku. Końskie mięso jest raczej twardym mięsem, więc jest gotowane przez około 2 godziny.

Smak mięsa końskiego jest specyficzny. Stosunek do używania mięsa końskiego w różnych krajach jest niejednoznaczny. Jest to tradycyjne jedzenie niektórych ludów koczowniczych. W ludach tureckich i mongolskich była i pozostaje ważną częścią diety. W specjalnym honorze kiełbasa końska (karta kazy, a także chuchuk) i napój mleczny z mleka końskiego - koumiss.

W Azji Środkowej (Kazachstan, Uzbekistan, Kirgistan) potrawy narodowe są przygotowywane z tego mięsa, które jest uważane za przysmak. Nawiasem mówiąc, nawet tam, gdzie rosół po ugotowaniu końskiego mięsa nie jest spożywany, ponieważ uważa się, że może to prowadzić do niestrawności. Ale w Turkmenistanie mięso końskie jest zabronione.

W wielu krajach anglojęzycznych mięso końskie nie jest akceptowane. Jedynym wyjątkiem jest Kanada. Tabu na temat używania mięsa końskiego można znaleźć u Romów, Hindusów, Brazylijczyków. Hiszpanie, chociaż sami nie jedzą mięsa konnego, są głównym dostawcą zarówno zwierząt, jak i mięsa.

Wśród wielu Europejczyków panuje przekonanie, że mięso końskie smakuje obrzydliwie. Jest prawdopodobne, że takie przekonanie rozpowszechnili żołnierze armii Napoleona Bonaparte, którzy podczas odwrotu w 1812 r. Jedli mięso poległych koni, a zamiast soli używali prochu strzelniczego, co doprowadziło do dość poważnych zatruć.

Arabowie nie są mile widziani wśród Arabów, chociaż nie ma ścisłego zakazu. W związku z tym odnosi się do tak zwanej „makrukha”.

Tylko Żydzi mają trudne tabu dotyczące używania mięsa końskiego.

Pomimo przewagi koni, mięso końskie nie jest tak tanie, jak mogłoby się wydawać. Aby uzyskać mięso koni, należy prowadzić hodowlę pastwisk, a to wymaga dużych powierzchni. Zawartość straganu nie może trwać dłużej niż 15-20 dni w roku, ponieważ dłuższa zawartość znacznie pogarsza smak mięsa i jego konsystencję.

Z tego powodu mięso końskie nie rozprzestrzeniało się w siedzących uprawach rolnych. Ponadto istnieje nawet wzorzec, zgodnie z którym wartość mięsa końskiego zależy od lokalnych warunków naturalnych i geograficznych, a dokładniej od dostępności obszarów na pastwiska.

Tak więc Japończycy w średniowieczu, koszt mięsa końskiego był fantastyczny i tylko daimyo mógł sobie na to pozwolić - najbogatszych ludzi w tym kraju.

W Rosji produkcja mięsa końskiego jest słabo rozwinięta i jest spożywana głównie w regionach, w których ludność ma odpowiednie tradycje. Czasami jest dodawany do produkcji niektórych odmian kiełbas, aby nadać pikantny smak, lepkość i elastyczność. We Francji i Niemczech mięso końskie dodaje się do niektórych odmian wędzonych kiełbas.

Wartość odżywcza mięsa końskiego (na 100 g)

Końskie mięso w kuchni

Z mięsa końskiego można gotować nie mniej potraw niż wołowina czy jagnięcina.

Ludy tureckie mają wiele przepisów na gotowanie mięsa końskiego, z których wiele zawiera również kumys.

Tatarzy wolą gotować to mięso z cebulą i ziołami. W Japonii, Belgii i Francji jest zamrożony, pokrojony w cienkie plasterki i podawany na surowo. Prawe, pokrojone w taki sposób mięso końskie z pikantnym sosem i zielenią, doprowadzi nawet smakoszy.

Aby mięso było mniej twarde, marynowane jest w occie z czosnkiem i czarnym pieprzem. Gotowane (gotowane, duszone, pieczone) mięso końskie podaje się z warzywami (ziemniaki, kapusta itp.), Gotowanymi płatkami śniadaniowymi i sałatkami ze świeżych warzyw.

Suszone mięso końskie z solą i przyprawami nadaje się jako przekąska do piwa. Na ogół mięso konne wędzone i suszone dobrze zachowuje swój smak.

Końskie mięso - zdrowe mięso. białko w nim sięga 25%, więc jest wskazane z niedoborem białka w diecie, dystrofią mięśniową, jako składnik odżywiania (po chorobie lub zabiegu chirurgicznym).

Jest w nim mało tłuszczu i cholesterolu, więc nie ma przeciwwskazań do otyłości i chorób układu sercowo-naczyniowego, a ponadto ma działanie przeciwskrzepowe. Należy jednak pamiętać, że tłuszcz u koni jest odkładany głównie na żebrach iw części brzusznej, więc mięso ma najwyższą kaloryczność (do 500 kcal / 100 g).

Im starszy koń, tym wyższa zawartość tłuszczu w mięsie.

Końskie mięso jest bogate w witaminy, aminokwasy i minerały. W zależności od zawartości molibdenu i wapnia jest on przede wszystkim wśród innych rodzajów mięsa. Od czasów starożytnych znane „ocieplenie” właściwości mięsa końskiego.

Nawiasem mówiąc, przydaje się nie tylko mięso końskie, ale także kumys i inne produkty z mleka końskiego. Oprócz witamin i minerałów mleko końskie zawiera antybiotyki i inne substancje, które korzystnie wpływają na trawienie i zapobiegają rozwojowi chorób przewodu pokarmowego. W kumissie dużo witaminy C.

Pomimo wszystkich korzyści, konie nie powinny być nadużywane. Nadmierne spożycie tego rodzaju mięsa może prowadzić do rozwoju chorób kości, a także układu sercowo-naczyniowego i trawiennego.

Mięso i produkty mięsne

Tłuszczowe jedzenie: jaki rodzaj żywności prawosławni nie mogą jeść w żadnych okolicznościach

Od czasów starożytnych zakazy żywnościowe istniały wśród wielu ludów, nawet wśród pogan, ale przede wszystkim wśród starożytnych Żydów. Jest napisane o nich w Starym Testamencie, gdzie Bóg daje Mojżeszowi i Aaronowi polecenie, aby nigdy nie jedli „paskudnego” pokarmu i podaje całą listę zwierząt, których nie można jeść.

Możesz jeść tylko zwierzęta, które „przeżuwają”. Zwierzęta muszą również mieć podzielone kopyto. Ryby morskie i rzeczne - musiały być pokryte łuskami, a ptak - piórami. Stwórca zabronił Żydom nawet dotykać „nieczystych” zwierząt: „I nie dotykaj ich martwych ciał”.

Podkreśla, że ​​nie można jeść mięsa jerboa i zająca.

Księga Kapłańska zawiera zakazy użycia padlinożerców i drapieżników, w tym kruków, sów, sów, mew. Nie można było jeść mięsa całkiem zwyczajnych ptaków, takich jak obręcze, strusie, czaple, łabędzie.

Wszystkie drapieżniki, zwierzęta pozbawione kopyt, żab i jaszczurek, węży, nietoperzy, gryzoni i owadów były również nieczystymi zwierzętami.

Nikt nie może wyjaśnić tego zakazu jasno i dokładnie do tej pory, a rabini zgadzają się, że zakazany pokarm „zanieczyszcza krew i chmurę umysłu”.

W prawosławiu zakazy są minimalizowane.

Chrześcijaństwo prawie całkowicie porzuciło zakazy żywieniowe. Słowa Chrystusa mają w tym zasadnicze znaczenie: „... człowiek, który nie wchodzi do ust, jest przekleństwem, ale to, co wychodzi z ust, jest osobą wypaczoną” (Mat.15: 11). Ale niektóre zakazy są nadal zachowane.

Do tej pory ortodoksi nie mogą jeść: - bałwochwalstwo, czyli to, co poganie ofiarują swoim bożkom, pomimo tego, co przedstawiają: herbatniki, mięso końskie lub byk koński; - krew jako substancja zawierająca duszę zwierzęcia; zakaz ten ma również wyraźnie wzbudzić wstręt do pogańskich obrzędów i zwyczajów; - padlina, czyli zwierzęta, które zmarły z powodu śmierci, padły z powodu choroby lub zostały zabite przez bezkrwawe. Niektóre z nich obejmują także zwierzęta zwierzęce - zwierzęta zabite przez drapieżniki. - uduszony - jako prywatna wersja bezkrwawej ofiary i jako potwierdzenie zakazu użycia krwi, który tą metodą zabijania zwierzęcia pozostaje w środku. Zwierzęta zakazane przez wnyki podlegają temu zakazowi.

Naruszenie tych zakazów stało się znane jako „nieczystość”, a osoby, które naruszyły zakaz, zostały surowo ukarane.

Żydowskie zakazy - chrześcijanie nie są ważni?

Po raz pierwszy w literaturze chrześcijańskiej termin „zło” pojawia się w Czwartej Księdze Machabeusza, która została rzekomo napisana w I wieku naszej ery, to znaczy, prawdopodobnie, bezpośrednio po wydarzeniach Ewangelii.

Ale samo pojawienie się koncepcji przypisuje się setnikowi Korneliuszowi, który został nawrócony na chrześcijaństwo przez samego apostoła Piotra.

Korneliusz był Rzymianinem, a nie Żydem, a po jego chrzcie pojawiło się wiele pytań: czy chrześcijanie - ludzie innych narodów - powinni być obrzezani, jak to jest w zwyczaju wśród Żydów? Czy powinni przestrzegać wszystkich zwyczajów żydowskich, w tym zakazów żywieniowych? Aby rozwiązać tak ważną kwestię, zgromadzono radę w stolicy Judei, do której przybyli apostołowie, i postanowiono, że nieżydowscy chrześcijanie powinni przestrzegać prostych zasad: „powstrzymujcie się od składania ofiar i ofiarowania, ucisku, rozpusty i nie robienia innych rzeczy nie chcę siebie. Obserwuj to, naprawiaj. Bądź dobrze ”(Dz 15:29).

Ci chrześcijanie, którzy naruszyli tę zasadę, dobrowolnie wynieśli się z kościoła Chrystusowego, a ci, którzy to zrobili z powodu okoliczności zewnętrznych: byli w niewoli, w niewoli lub naruszali zakaz podczas głodu - podlegali ekskomuniki od Eucharystii przez kilka lat i pozwolono im dopiero po przeczytaniu nad nimi specjalnej modlitwy oczyszczającej.

Od ekstremalnych do ekstremalnych

Ale ponieważ niektórzy z pierwszych chrześcijan byli Żydami, wraz z nimi pojawiły się zakazy Starego Testamentu, które co jakiś czas rozprzestrzeniały się wśród wierzących. Już w Bizancjum pojawiły się niekanoniczne zakazy mięsa z kukułki, kruka, świtu, orła, wilka, wiewiórki, psa, kota i kuny.

Arcykapłan Georgy Kryłow w swojej książce Koncepcja Fel w średniowiecznej Rosji wskazuje, że w średniowieczu w Rosji istniał zakaz gotowania potraw z jesiotra, suma, węgorza, owoców morza, kalmarów i raków.

Nie można było jeść psiego mięsa, końskiego mięsa, osła, zająca, bobra i wiewiórek, i jedli wieprzowinę tylko wtedy, gdy była „oczyszczona ogniem” - była gotowana na rożnie. Rosyjski pisarz Nikolai Semenovich Leskov uzupełnił tę listę lampotami i miętusiem, cielęciną, żółwiem, gołębiami, mięsem niedźwiedziem, lisenem i sobolą.

Szczególnie powszechne były zakazy żywieniowe wśród wierzących i sekciarzy, na przykład wśród staroobrzędowców Fedosejewa w statucie, nawet herbata i cukier, kiełbasa, kawa, czekolada, mięso jagnięce i mięso łabędzie są uważane za nieprzyjemne.

Ponadto staroobrzędowcy zawsze próbowali sami gotować jedzenie, a nie kupować „na rynku”, wiedzieć, kto i od czego został przygotowany.

Zatem dla współczesnej osoby prawosławnej najistotniejsze pozostają zakazy jedzenia żywności z krwi, martwego bydła, bałwochwalstwa i zwierzyny łowionej przez wnyki.

Dlaczego Rosjanie nie jedzą mięsa końskiego?

Zwykliśmy jeść wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę, kurczaka. Ale mięso z koniny lub kiełbasa jest rzadko spotykane nawet na sprzedaż. Dlaczego Czy to nie to samo mięso, co inne? Odpowiedź na to pytanie nie jest tak prosta, jak się wydaje...

Panaceum dla nomadów

Na przykład w Azji Środkowej mięso konne było spożywane od czasów starożytnych. Zwyczaj ten został wprowadzony przez plemiona koczownicze. Po pierwsze, konie zawsze były pod ręką, a po drugie, ich mięso było szybko trawione i miało działanie rozgrzewające.

Lekarze twierdzą, że mięso końskie jest najbardziej przyjaznym dla środowiska mięsem, ma najwyższą zawartość białka i idealną równowagę aminokwasów. Zmniejsza ilość cholesterolu we krwi, reguluje metabolizm organizmu, a nawet neutralizuje skutki promieniowania. Ponadto zawiera wiele korzystnych witamin i pierwiastków śladowych.

Krótko mówiąc, mięso końskie jest w stanie zastąpić pełnowartościową dietę. A jednak - jest hipoalergiczny i całkiem możliwe jest dawanie dzieciom.

Kto je mięso konne, a kto nie?

Ale poza Azjatami nie wszystkie narody są gotowe do jedzenia mięsa końskiego na jedzenie. W niektórych krajach Europy Zachodniej mięso końskie uważa się za odrażające dla smaku. Według historyków mit ten związany jest z inwazją Napoleona w Rosji. Podczas odwrotu wojsk francuskich głodujący żołnierze zmuszeni byli jeść padlinę konia za pomocą prochu zamiast przypraw.

Wielu z nich zostało otrutych... Chociaż obecnie we Francji i Niemczech do kiełbasy dodaje się mięso końskie. W Hiszpanii można go znaleźć w sprzedaży we wszystkich większych supermarketach. Oddzielne dania z mięsa końskiego przygotowywane są w Belgii, Włoszech, Serbii, Słowenii, Japonii. Na Węgrzech jednak specjalnie hodowane konie na mięso.

W niektórych krajach katolickich od średniowiecza obowiązuje zakaz używania mięsa końskiego, wprowadzony przez niemieckiego arcybiskupa Bonifacego i papieża Grzegorza III dla misjonarzy. Faktem jest, że w starożytnej Skandynawii użycie mięsa końskiego było częścią pogańskiego kultu boga Odyna.

W 1000 r. Ojcowie kościoła zdołali „zwabić” Islandię na łono chrześcijaństwa, obiecując, że nie wprowadzą zakazu jedzenia mięsa końskiego - Islandczycy bardzo to lubili! Właściwie to była podstawa ich mocy. To prawda, że ​​zakaz został następnie nałożony. Jednak do dziś nie żył, a teraz mięso koni jest bardzo popularne na Islandii.

Żydzi również nie jedzą mięsa konnego z powodów religijnych: mogą jeść tylko mięso przeżuwaczy i zwierząt kopytnych, na przykład kóz, krów i owiec. W Anglii i Stanach Zjednoczonych zabronione jest spożywanie mięsa zwierząt „sportowych”. Ponadto wielu Europejczyków obawia się jedzenia mięsa końskiego, ponieważ wierzy, że zawiera szkodliwe substancje - leki wstrzykiwane koniom.

W Australii i Nowej Zelandii mięso końskie nie jest objęte kodeksem norm żywnościowych określających mięso. Cyganie, a także mieszkańcy Indii i Brazylii, odmawiają jedzenia koni, ponieważ uważają ich za swoich „mniejszych braci”.

Czy końskie mięso nie jest rosyjskie?

Co uniemożliwia nam cieszenie się koniem, rosyjskim? Przede wszystkim te same tradycje religijne. Kanonik prawosławny wprost stwierdza, że ​​„wszystkie nieczyste rzeczy mogą jeść podczas głodu (potrzeby).

A w zwykłym czasie nie zaleca się spożywania mięsa niewydanej krwi (zmarło), mięsa końskiego, raków, krabów, ryb bez łusek; pieczona krew (ptaki i zwierzęta), zające, króliki. ”Ale to nie tylko zakazy chrześcijańskie. Od niepamiętnych czasów Rosjanie wykorzystywali konie jako pomocników - środek transportu i jazdy.

Przecież krowy lub świni nie można zaprzęgać do wózka ani sanek! Dlatego traktowali konie jak psy i koty: pierwsi pilnowali domu, drudzy łapali myszy... Po prostu nie byli przyjmowani.

Ale wciąż w czasach głodu, na przykład w wojnie domowej, podczas głodu lat 30. w rejonie Wołgi lub podczas Wielkiej Wojny Ojczyźnianej, jedzono konne mięso - i gdzie jechać! Ale o zwykłej porze próbowali tego nie robić.

Jest jeszcze jeden obiektywny powód, który uniemożliwia nam posiadanie mięsa końskiego na naszym stole: do masowej hodowli koni potrzebne są bardzo duże pastwiska. Nie mogą być trzymane na straganach dłużej niż 15-20 dni (okres tuczu), w przeciwnym razie smak mięsa pogorszy się.

Obecnie głównymi dostawcami mięsa końskiego są Mongolia, Kazachstan i Kirgistan. Kazachskie mięso końskie jest uważane za najsmaczniejsze. Wyhodowane konie „mięsne” oraz w Rosji, na przykład w Baszkirii, Ałtaju, Jakucji. W zasadzie nikt cię nie oceni, jeśli chcesz jeść stosunkowo rzadkie i rzadkie mięso końskie jako przysmak. Ale jest mało prawdopodobne, aby większość Rosjan była gotowa regularnie jeść, chyba że są kochankowie...

Czy próbowałeś mięsa końskiego?

http: //xn--24-6kch3argq2b.xn--p1ai/mozhno-ili-net-est-pravoslavnym-koninu.html