Jaka jest różnica między morelą morelową?

Gdy zapytasz o morele i morele, a nie morele i suszone morele, odpowiem w następujący sposób.

Morela jest dziką morelą, rośnie w Chinach, na południu Kazachstanu (Szymkent, Almaty), w Kirgistanie, w Uzbekistanie. Słowo to jest tureckie w Uzbekistanu, w języku kazachskim - Θрік. Jest to morela w Kazachstanie i Kirgistanie nazywana dziką morelą, która rośnie w górach w dużych ilościach. Morela jest już odmianą.

W Rosji suszone morele nazywane są suszonymi morelami z kością.

Morela to ta sama morela, tylko suszona. Jak kish - mish - wineshgrad bez kamieni, ale także suszony.

Pamiętam żart. Wasilij Iwanowicz i Petka podróżują po pustyni.

Wasilij Iwanowicz, spójrz, aksakal!

Nie, Petka, skasaul.

Tak, jedna różnica, wciąż drzewo!

Różnicę między morelą a morelą można łatwo prześledzić, biorąc pod uwagę opisy jednego lub drugiego:

Morele są owocami odpowiednich drzew owocowych, które (botanicznie) są często nazywane morelą zwyczajną lub morelą syberyjską - są to najczęściej spotykane. Tak, a same drzewa mają tę samą nazwę.

A morele nazywane są w większości przypadków suszonymi owocami moreli o drobnych owocach, z których. zasadniczo wytwarzaj kompoty. Morela, z reguły zawsze z kością i ma brązowawy odcień. Ponieważ jest suszony w naturalny sposób, to znaczy jest utrzymywany w powietrzu i w cieniu. Ten rodzaj suszenia pozwala zaoszczędzić więcej witamin.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/577774-chem-otlichaetsja-urjuk-ot-abrikosa.html

Morela i suszone morele: jaka jest różnica?

Istnieją dwa rodzaje suszonych moreli - suszone morele i suszone morele. Te suszone owoce są często mylone, a czasem nie rozpoznają moreli. Spróbujmy dowiedzieć się, jaka jest ich różnica i co jest bardziej przydatne.

Specyfika suszonych owoców pomarańczy

Wszyscy wiedzą, że suszone morele są tej samej moreli, tylko suszone. W związku z tym suszone morele są suszonymi owocami. Suszone morele smakują słodko i kwaśnie, a ich ojczyzną są Chiny. Suszone morele w jej ojczyźnie są znacznie mniej cenione niż morele, ponieważ kość, która w Azji Środkowej jest sercem płodu, jest usuwana z niej. A suszona „bezduszna” morela jest najczęściej wysyłana do importu.

Od najdawniejszych czasów suszone morele przygotowywano w ten sposób: dojrzałe morele zbierano, myto, drylowano i układano na słońcu lub w cieniu - ponadto układano je w taki sposób, aby owoc był również dmuchany przez wiatr. Słońce i powietrze były głównymi „kucharzami” w przypadku suszonych moreli.

Oczywiście teraz suszone morele są przygotowywane w zupełnie inny sposób - używa się piekarników, a także różnych dodatków chemicznych, na przykład dwutlenku siarki, dwutlenku siarki, który nadaje produktowi intensywny, jasny pomarańczowy odcień, aby przyciągnąć klientów. Dlatego nie należy kupować suszonych moreli w kolorze kwasowo-pomarańczowym - ponadto jest naturalny, ma szary odcień, szaro-pomarańczowy, lekko matowy, ale nie jasny.

Po zakupie suszone morele należy moczyć przez dziesięć minut w zimnej wodzie, a następnie spłukać. Jeśli był zabarwiony, w tym czasie niektóre barwniki zmyją się i będziesz pamiętać, że nie musisz już brać suszonych moreli od tego producenta.

Sto gramów suszonych moreli zawiera nieco ponad 200 kilokalorii, 5 g białka, bardzo mało tłuszczu - 0,3–0,5 g, - 25 g węglowodanów, 70 g wody i 4 g błonnika pokarmowego. Ponadto suszone morele są zawarte w wielu dietach, ponieważ, jak każdy produkt o bogatej naturalnej kompozycji, jest w stanie utrzymać odporność i zapewnić mu niezbędną ilość składników odżywczych. Ona również bardzo dobrze zaspokaja głód.

Podczas suszenia traci niektóre witaminy i pierwiastki śladowe, jednak nadal pozostaje bardzo przydatnym produktem. Jest więc uważany za rekordzistę dla zawartości potasu - około 450 mg jest zawarte w stu gramach. Oprócz potasu, skład suszonych moreli zawiera pierwiastki śladowe, takie jak wapń, fosfor, magnez, miedź, żelazo, mangan. Suszone morele są jednym z głównych składników różnych leków homeopatycznych i są szeroko stosowane w medycynie tradycyjnej.

Ze względu na wyższą zawartość różnych błonników, suszone morele mają korzystny wpływ na żołądek, przewód pokarmowy, przywracają i normalizują funkcje nerek i oczyszczają je. Suszone morele mogą obniżyć poziom cholesterolu, a także zapobiegają chorobom, takim jak zawał serca i udar, normalizują ciśnienie krwi i wzrost komórek krwi. Jest równie przydatny dla osób cierpiących na choroby tarczycy i cierpiących na cukrzycę.

Suszone morele są bogate w aminokwasy i witaminy, takie jak C, B, PP, witaminy E, a także witamina A, lepiej znana jako retinol. Witamina C w połączeniu z witaminą E ma korzystny wpływ na ludzką skórę, włosy i paznokcie, odżywia pamięć i przyspiesza procesy mózgowe i metaboliczne. Witamina E, znana również jako tokoferol, odmładza organizm i utrzymuje go w równowadze. Beta-karoten utrzymuje wzrok w normalnym stanie, pomaga je szybko uporządkować po operacji oka.

Inne suszone morele

Morela, nawiasem mówiąc, jest także morelą. Jest suszony tylko razem z kością i ma brązowo nasycony odcień, w przeciwieństwie do pomarańczowo suszonych moreli. Być może dla niedoświadczonego nabywcy morele są bardziej egzotycznymi suszonymi owocami, a ich opis powinien być nieco bardziej szczegółowy.

Z zewnątrz morela przypomina bardziej suszoną morelę niż suszone morele. Ze względu na to, że jest suszony razem z kością, jego kształt nie różni się przed i po obróbce.

Morela jest wysoko ceniona w krajach Azji Środkowej, na przykład w Tadżykistanie i Uzbekistanie - używają jej w kompotach, naparach, a nawet dodają do pilawu. Jest nawet chwalony w wielu opowieściach ludowych, piosenkach i wierszach krajów azjatyckich.

Jeśli chodzi o stosowanie moreli, zawiera ona te same witaminy, pierwiastki śladowe i aminokwasy jak suszone morele - w końcu obie biorą je od przodka moreli. Jednak ze względu na znaczne różnice w produkcji uważa się, że morela jest bardziej przydatna - po prostu nie podlega obróbce chemicznej i zachowuje swoje właściwości pełniej.

Morela pomaga w naruszeniu krążenia krwi i niedokrwistości, wzmacnia tkanki ciała, w tym kości. Jest doskonałym narzędziem do zapobiegania rakowi, łagodzi obrzęki i jest uznawany za dobry środek moczopędny.

Morela może być słodka i kwaśna. Kwaśne są odpowiednie do zapobiegania przeziębieniom i migrenie, a słodycze mają pozytywny wpływ na psychikę.

http://eda-land.ru/kuraga/i-uryuk-v-chem-raznica/

Suszone morele i suszone morele. Przydatne właściwości

Suszone morele są suszonymi owocami i są wytwarzane z dojrzałych, soczystych owoców pestkowych z moreli.

Klasyczna metoda przygotowywania suszonych moreli jest naturalnym, naturalnym procesem, w którym musi uczestniczyć słońce i powietrze. Ludzie już dawno wysuszyli dojrzałe morele, umieszczając umyte i obrane owoce w specjalnie wyznaczonym miejscu, zastępując świeże owoce w słońcu lub ukrywając się w cieniu. Naturalny proces suszenia trwał około tygodnia, w wyniku czego otrzymano słodko-kwaśny produkt o niesamowitym smaku i aromacie.

Niestety, do produkcji tego suszonego owocu stosuje się obecnie specjalne piece technologiczne, a proces obejmuje również stosowanie chemikaliów (na przykład dwutlenku siarki) i innych dodatków, co nadaje owocowi jasny pomarańczowy odcień, co czyni produkt gotowy niebezpiecznym dla zdrowia. Dlatego nie zaleca się kupowania na rynku suszonych moreli, zwłaszcza o intensywnym nienaturalnym zabarwieniu (produkt wysokiej jakości powinien mieć lekko szarawy odcień, nie może być nadmiernie wilgotny ani sklejony). Cóż, skoro nie ma dokąd pójść, a nie ma wyjścia, należy namoczyć suszone morele (nie mniej niż dziesięć minut) w zimnej wodzie, a następnie dokładnie spłukać.

Suszone morele należy przechowywać w szklanym pojemniku, wcześniej usuniętym z bezpośredniego światła słonecznego. W przypadku długotrwałego przechowywania zaleca się przeniesienie produktu do pojemnika z naturalnego drewna.

Morela lub suszone morele, jakie jest podobieństwo i różnica?

Istnieją dwie odmiany suszonych moreli, które są zwykle mylone ze sobą - suszone morele i morele. Różne nazwy tych produktów wynikają z metod ich przygotowania i faktu, że morela z reguły jest suszona razem z kamieniem, a suszone morele bez niej. Jednocześnie morela ma bardziej nasycony brązowawy odcień skóry i jest przygotowywana wyłącznie w sposób naturalny na otwartym powietrzu.

Suszone morele, jak wspomniano powyżej, są głównie przygotowywane przemysłowo, są pieczone w specjalnych suszarniach, dlatego morela jest o wiele bardziej ceniona, ponieważ zawiera większą ilość witamin przydatnych dla zdrowia ludzkiego, a także makro i mikroelementy.

Istnieje kilka odmian suszonej moreli (stół, pierwszy, górny i dodatkowy), a im wyższa jest początkowa jakość produktu, tym cenniejsza jest odmiana.

Przydatne właściwości suszonych moreli

Na 100 gramów suszonej moreli przypada 215 kilokalorii.

W procesie suszenia moreli oczywiście traci się pewną ilość przydatnych substancji (głównie witamin), ale udział ich strat nie jest zbyt duży.

http://agrostory.com/info-centre/knowledge-lab/kuraga-i-uryuk-poleznye-svoystva/

Morela uzbecka (morela). Suszone morele

Najbogatszymi darami Uzbekistanu są soczyste i słodkie owoce, jagody i warzywa, które od wczesnej wiosny do późnej jesieni cieszą oko i nienasycony brzuch. Jeden z pierwszych drzew owocowych kwitnie morelą. Czym jest morela? Mmm, to jest bardzo smaczny, słodki i słoneczny owoc!

Morela (uzbecka. Urik) jest zasadniczo tą samą morelą, ale jej odmiany środkowoazjatyckie mają pewne specyficzne różnice smakowe. W Uzbekistanie morele nazywane są mniejszymi odmianami, a morele są dużymi i pięknymi owocami. Ktoś uważa, że morela nadaje się tylko do suszenia, ale jest to dalekie od prawdy, ponieważ Morela - to przede wszystkim radość z jasnego smaku, aromatu i soczystego gorącego lata.

Wczesne odmiany moreli zaczynają kwitnąć w marcu, w tym samym czasie może spaść śnieg - okazuje się niesamowity obraz zmagań między zimą a wiosną: kwitnące płatki moreli i śniegu, które jednak topią się w ciągu kilku dni. Miasta i przedmieścia są wypełnione boskimi aromatami kwitnących drzew moreli, które zostaną zastąpione przez drzewa wiśni i śliwki, śliwki wiśniowe, jabłka, pigwy i wiele innych.

Morela zaczyna dojrzewać na wiosnę, a dokładniej, stara się nadążyć, ponieważ jego dzieci są wciąż odrywane w zielonej, niedojrzałej formie - zielony przysmak hałaśliwych dzieci wszechczasów. Ponieważ popyt tworzy podaż, takie niedojrzałe towary można nawet znaleźć w sprzedaży. Małe zupy z piegami (brązowe małe kropki) są często sprzedawane na bazarach, nie powinny cię zawstydzać, są równie smaczne i nieszkodliwe.

Korzystne warunki naturalne umożliwiają uprawę różnych odmian moreli w Uzbekistanie - od wczesnych wiosennych odmian do późnej jesieni (wrzesień, Namagansky), a także suszenie jej w naturze - w cieniu pod skrzydłami ciepłej bryzy. Przeważnie morelowe ogrody znajdują się w regionach Fergana Green Valley, Tashkent, Surkhandarya i Zarafshan.

Istnieje wiele odmian moreli, różniących się kształtem, kolorem i smakiem. Morela może być duża i bardzo mała (mniejsza niż orzech), jasnopomarańczowa i biaława, z czerwonym rumieńcem i bez, trochę owłosiona i „łysa”.

Niektóre odmiany moreli doskonale nadają się do suszenia. Są to takie odmiany, jak Isfarak, Mirsanjali, inne odmiany to stołówki i są używane do jedzenia i kompotów. Morela, która jest używana do suszenia, jest bardzo mięsista, ma gęste ciało, a zatem po wysuszeniu owoc pozostaje prawie całkowicie. Istnieją odmiany moreli, które łatwo dzielą się na dwie połówki, a ich kość szybko oddziela się od miazgi, podczas gdy w innych kość jest ciasno zanurzona w miąższu - taka morela jest suszona razem z kością. Istnieje kilka głównych rodzajów suszenia moreli (moreli): nie usuwa się z drzewa, dopóki nie zostaną całkowicie wysuszone (owoce moreli są suszone razem z kamieniem); w naturalnych warunkach w przyrodzie (w cieniu lub na słońcu) - okazuje się, że Kajsa - wyjęta z drzewa i suszona cała morela bez kamieni; smażone połówki suszonych moreli z siarką - uzyskuje się miękkie i soczyste suszone morele.

Suszone morele ze złotej pomarańczy i suszone morele są bardzo dobre dla zdrowia. Dzięki specjalnej obróbce ten rodzaj suszonych owoców jest długo zachowywany i nie traci swojej prezentacji podczas długotrwałego transportu. Przed użyciem suszone morele lepiej spłukać we wrzącej wodzie. Aby zmiękczyć suszone morele, można je moczyć w gorącej wodzie przez dłuższy czas, a napar, który z tego wyniknie, będzie również bardzo smaczny i zdrowy.

Suszone owoce są koncentratem witamin. Wilgoć wyparowuje z owoców i pozostaje tylko smak. Dlatego warto jeść suszone owoce zimą, zastępując sztuczne witaminy farmaceutyczne naturalnymi. Suszone owoce są spożywane w czystej postaci, używane do pieczenia lub z nich powstaje pyszny kompot. Jeśli chcesz ugotować kompot z suszonych owoców, zalecamy dodanie cukru po ugotowaniu i przefiltrowaniu kompotu. Chociaż dla tych, którzy nie lubią słodkiego smaku, cukru nie można w ogóle dodać - jest wystarczająco słodyczy w suszonych owocach.

Suszone morele i ogólnie suszone owoce powinny być przechowywane w szmatach, aby „oddychały”. Pozostaje nieznaczna wilgoć w suszonych owocach, dlatego mogą szybko zapaść w plastikowe torby.

Odmiany stołowe moreli zawierają więcej soku, więc nie mogą być suszone - nawet jeśli takie owoce są suszone, będą miały tylko twardą, niejadalną skórę. Dlatego, jeśli próbowałeś wysuszyć morele (morele) na swoich poletkach ogrodowych i nie odniosłeś sukcesu, nie rozczaruj się - po prostu wymaga pewnych odmian Azji Środkowej.

Morela zawiera dużą liczbę składników odżywczych: kwasy organiczne, witaminy, minerały, błonnik pokarmowy, białko roślinne i węglowodany złożone. Pomimo faktu, że morela jest bardzo słodka, jest to naturalny „spalacz tłuszczu”, a złożone węglowodany, które ją tworzą, są łatwo trawione i nie zamieniają się w tłuszcz.

Jedzenie moreli jest spożywane na surowo, robią z niej napój - Uriq Sharbati (sok morelowy), suszy (turchak, kaisa, suszone morele), gotuje (dżemy, gulasze, kompoty) i robi ptasie mleczko. Dżemy morelowe są często używane w słodkich samsach, naleśnikach i ciastach. Morela jest dobra do jedzenia wraz z chlebem, na przykład z gorącymi płaskimi chlebami.

Stosuje się również kamienie morelowe, z których powstaje shurdanak - niezrównany pyszny z Azji Środkowej - są to nieobrane solone kamienie moreli o szarawym (białym) kolorze, lekko rozcięte wzdłuż szwu. Otrzymują ten kolor w procesie gotowania - solone pestki moreli są pieczone w popiele. Oderwanie się od jedzenia takich kości jest prawie niemożliwe! Ponadto sprzedają z nich obrane nasiona moreli i różne orientalne słodycze.

http://www.centralasia-travel.com/en/countries/uzbekistan/natural_blessings/apricot

Suszona morela

Kiedy sezon morelowy się skończy, pamiętamy, jak jedliśmy to świeżo pyszne, ktoś jest pełny i ktoś jak przysmak. Ktoś szczególnie szczęśliwy i mieszka w okolicy, gdzie morele wiszą na drzewach:

jeść z gałęzi;
Gotuj dżem, dżem i dżem;
sushi na zimę

Nawet świnie są karmione morelami (takie przypadki są znane przy obfitych zbiorach) - ten horror wśród mieszkańców regionów północnych nie mieści się w głowie!

Sprytny, gorliwy właściciel ogrodu oczywiście nie pozwoli na takie traktowanie owocami. Zajmie się swoją rodziną, a także suchymi i odżywczymi morelami dla mieszkańców północy, którzy nie uprawiają moreli z powodu niekorzystnych warunków naturalnych i pogodowych. Suszona morela zachowuje swoje witaminy i skład mineralny w całości i bezpiecznie oraz przewyższa świeże owoce na jednostkę objętości przez ciężar właściwy.

Jak nazywa się suszona morela

W zależności od metody suszenia i odmiany suszona morela ma kilka różnych nazw:

Morela to naturalna, naturalnie suszona morela z kością.

Suszone morele to owoce z wyjętą kością, pocięte na pół i suszone w specjalnych piecach lub w powietrzu za pomocą dwutlenku siarki, który nadaje suszonym morelom piękny „wygląd” i przyjemny kolor, w przeciwieństwie do naturalnego nieokreślonego koloru moreli.

Kajsa - suszona cała morela bez kości. Kamień jest ostrożnie usuwany przez otwór w pobliżu łodygi.

Shepatala - suszona morela na gałęzi.

Ashtak to morela gotowana w dość zawiły sposób. Ze świeżej moreli kość jest usuwana, sam owoc jest suszony, kość jest łamana, a następnie jądro z kości wraca na swoje miejsce. Proces jest bardzo pracochłonny i wymaga dokładności i cierpliwości, ale smak gotowego produktu jest szczególny, nie podobny do innych. To przysmak z rodziny suszonych moreli.

Jak jest morela

Najbardziej znana nam nazwa suszonej moreli - moreli. Morela to suszona morela, suszona w naturalny, naturalny sposób. Nie stosuje się tu żadnych urządzeń, urządzeń, z wyjątkiem dużych tacek z materiałów naturalnych lub podłóg drewnianych. Owoce zebrane z gałęzi są po prostu umieszczane w słońcu lub w cieniu i naturalnie tracą wilgoć zawartą w owocach. Kamień w tej metodzie suszenia pozostaje na miejscu, wewnątrz owocu. Najbardziej leniwi, a może najmądrzejsi, zostawiają morele na drzewie i czekają, aż sam owoc zamieni się w morelę. Bardzo wygodne. Potem po prostu zbieraj z drzewa - i gotowe! Wszelkie odmiany są odpowiednie dla moreli, nawet małych, z których trudno jest usunąć kość.

Różnice moreli z suszonych moreli i kaisy

Niezależnie od tego, jak brzydki jest kolor i kolor moreli w porównaniu z suszonymi morelami i kaisą, preferuj suszone morele, jeśli zależy ci na zdrowiu i zdrowiu twojej rodziny, zwłaszcza dzieci. Naturalna metoda gotowania moreli sprawia, że produkt jest naturalny i bezpieczny. Dzięki tej metodzie suszenia wypełnienia morela była zasilana energią światła słonecznego, otaczającego powietrza, wchłaniała aromaty ogrodu, kwitnące rośliny i zioła.

Suszone morele - piękne, przyjemne w wyglądzie, malownicze i eleganckie suszone morele bez kości. Może być mięsisty i słodki, ale należy pamiętać, że technologia jego przygotowania, chociaż złożona, jest niebezpieczna dla zdrowia. „Fumigowany” suszony morelowy dwutlenek siarki, który nadaje mu przyjemnie apetyczny połysk i żółto-pomarańczowy kolor, nie jest darem dla zdrowia. Proces robienia suszonych moreli jest następujący:

sortuj owoce, usuwając niedojrzałe, uszkodzone przez szkodniki, zdeformowane. Dla suszonych moreli pozostawić zdrowe, dojrzałe owoce;
umyć pod bieżącą wodą lub kilkakrotnie zmienić wodę;
każda morela jest ręcznie cięta na pół;
wyjmij kość;
umieścić we wrzącej wodzie na 2-3 minuty;
umieszczone w jednej warstwie na paletach;
Kolejnym ważnym etapem jest obróbka (fumigacja) dwutlenkiem siarki w celu wydłużenia okresu przechowywania i nadania gotowego produktu przyjemnego żółto-pomarańczowego koloru. Dwutlenek siarki niszczy pleśń, grzyby i inne infekcje, które mogą uszkodzić surowiec;
Po tym etapie można suszyć morele w warunkach naturalnych - na zewnątrz lub sztucznie - w suszarniach
w piekarniku utrzymuje się stała temperatura 50–65 ° C, a powietrze jest cyrkulowane, aby wydmuchać owoce;
kilkakrotnie owoc jest mieszany w celu uzyskania bardziej jednolitego ogrzewania;
proces sztucznego suszenia trwa do 18 godzin; naturalny - do 7 dni, w zależności od jakości surowców i jego wilgotności;
masa owoców w tym czasie zmniejsza się prawie 5 razy, tracąc naturalną wilgotność. Z 4-5 kilogramów moreli otrzymuje się 1 kg suszonych moreli;
końcowy etap to obróbka (fumigacja) dwutlenkiem siarki w celu wydłużenia okresu trwałości i nadania gotowemu produktowi przyjemnego żółto-pomarańczowego koloru;
na suszone morele wybrane soczyste, mięsiste, słodkie odmiany moreli

Niektórzy producenci suszonych moreli przechodzą etap przetwarzania surowców za pomocą dwutlenku siarki. Trwałość takiego produktu jest mniejsza niż w przypadku obróbki dwutlenkiem siarki. Takie suszone morele nie są tak atrakcyjne - nie świecą, ich kolor jest ciemnobrązowy lub szaro-żółty. Jeśli znajdziesz takie suszone morele na rynku lub w sklepie - nie krępuj się kupić - to jest bezpieczne dla zdrowia. Dwutlenek siarki w małych dawkach jest nieszkodliwy, ale ma efekt kumulacyjny - gromadzi się w organizmie i może powodować patologie przewodu pokarmowego.

Kajsa to morela, suszona w taki sam sposób jak suszone morele, ale nie przecięta na pół. Kamień jest usuwany przez mały otwór w miejscu mocowania łodygi. Cała technologia suszenia jest całkowicie analogiczna do suszonych moreli. Różni się tylko czas ekspozycji na odparowanie naturalnej wilgoci - dla Kaissy jest ona dłuższa ze względu na większą masę owoców.

Teraz jesteś w pełni zaznajomiony z technologiami gotowania moreli, Kaiss i suszonych moreli i rozumiesz ich różnice. Bez wątpienia najbardziej zdrowym i zdrowym rodzajem suszonych moreli jest morela.

Skład i kaloria

Skład suszonych moreli obejmuje:

woda strukturalna
wiewiórki
tłuszcze
węglowodany
kwasy owocowe
skrobia

W porównaniu ze świeżymi morelami ilość wody w suszonych produktach znacznie się zmniejszyła, ale uzyskała specjalną, bardzo przydatną strukturę podczas procesu suszenia. Białka, tłuszcze i węglowodany w suszonych morelach są w proporcjach odpowiadających świeżym owocom. Obecne są witaminy A, C, E, PP, prawie wszystkie witaminy z grupy B w suszonych morelach, które w pewnym stopniu straciły swoje pierwotne właściwości w procesie manipulacji technologicznych, ale nadal są całkiem przydatne. Makroskładniki odżywcze: wapń, sód, fosfor, potas. Pierwiastki śladowe: żelazo, cynk, miedź, mangan i inne znajdują się również w suszonych morelach w optymalnych ilościach.

Badania naukowe dają nam średnią zawartość kalorii w 100 gramach suszonych moreli w 215 kcal.
Kais i morela mają wartość kaloryczną zbliżoną do tej wartości. Zawartość kalorii może być wyższa, jeśli zawartość cukrów owocowych w owocach jest większa.

O korzystaniu

Zobaczmy, co jest użyteczną suszoną morelą:

dla dzieci;
dla mężczyzn;
dla kobiecego ciała

Zimą, wczesną wiosną, kiedy szczególnie brakuje witamin i produktów „żywych”, suszone morele w postaci moreli, suszonych moreli lub Kaisy mogą nam bardzo pomóc.

Dla dzieci

Dla mężczyzn

Mężczyźni są zawsze zaniepokojeni przydatnością swoich „aparatów”. Suszona morela, zawierająca magnez i potas w wysokim stężeniu, wapń i pierwiastki śladowe w dużej proporcji do ciężaru właściwego, przyczyni się do poprawy męskiego ciała, do debugowania pracy wszystkich jego systemów, co oznacza, że wpłynie na moc.

Dla kobiecego ciała

U kobiet suszone morele, suszone morele i kaisa powinny być stale obecne na stole, aby wejść do codziennego menu. Mają tak wiele pozytywnych właściwości i tak unikalny skład chemiczny, że będą miały korzystny wpływ na pracę całego kobiecego ciała:

Witamina A leczy oczy, poprawia wzrok;
żelazo zawarte w owocach służy zapobieganiu niedokrwistości z niedoboru żelaza;
celuloza i pektyny pomogą pozbyć się zaparć i zapewnią wyraźną pracę przewodu pokarmowego;
wysoka zawartość potasu i magnezu pomoże w pracy serca i naczyń krwionośnych;
kwasy owocowe sprawiają, że skóra jest świeża i promienna;

Jak suszyć morele w domu

To, co jest gotowane własnymi rękami, jest zawsze dużo smaczniejsze i bardziej jakościowo kupowane w sklepie lub na rynku. W domu można zrobić morele, suszone morele lub Kaisu, a może pyszny astakak na kilka sposobów:

w piecu gazowym lub kuchence elektrycznej;
w specjalnej suszarce elektrycznej do owoców i warzyw;
w naturalny sposób - w powietrzu

W dowolny z tych sposobów istnieje etap przygotowawczy:

wybierz dojrzałe, nienaruszone, zdrowe owoce;
dokładnie spłukać bieżącą wodą;
zanurz je we wrzącej wodzie na kilka minut (wystarczy 3-5 minut). Procedura ta usunie niepożądane bakterie, pleśnie i grzyby, które są niewidoczne dla oka, ale które będą niepożądane dla długotrwałego przechowywania;
aby chronić się jeszcze bardziej, można umieścić owoce w roztworze kwasu cytrynowego na 10 minut (1 łyżeczka na litr);
dla kamieni morelowych nie trzeba usuwać;
W przypadku suszonych moreli podziel owoc na pół i usuń kość;
dla kaisy ostrożnie usuń nasienie z całej moreli;
dla ashtak, usuń kość z całej moreli, posiekaj ją i po wysuszeniu odłóż rdzeń

Po tym etapie umieść owoce w piekarniku w trybie suszenia lub w suszarce elektrycznej w odpowiednim trybie. Zazwyczaj suszenie trwa 5-6 godzin. Jeśli masz okazję umieścić morele na świeżym powietrzu, zabezpiecz je przed owadami i brudem. Proces suszenia w tym przypadku potrwa kilka dni, może tydzień, w zależności od warunków pogodowych.

Wybór produktu przy zakupie

Kupując suszoną morelę w dowolnej odmianie, musisz dążyć do zakupu najbardziej naturalnego produktu. Tylko morele można bezpiecznie kupić - jest to produkt naturalny. Ale nawet wtedy zwracaj uwagę na jakość - nie powinna być uszkodzona przez owady - jest to znak, że był przechowywany w złych warunkach lub okres przechowywania upłynął.

Suszone morele, kaisa, ashtak. Kupując, wybierz suche, niepozorne, naturalne odcienie owoców. Jeśli owoce mają tłustą, piękną, jasnożółtą lub pomarańczową powierzchnię - są poddawane obróbce chemicznej. Dla dzieci nie warto ich kupować. Pomyśl też o swoim zdrowiu. Teraz w dużych miastach istnieją specjalne sklepy z produktami ekologicznymi, gdzie suszone morele i kaisu są sprzedawane z gwarancją naturalnej czystości. Może produkty i droższe, ale bezpieczniejsze.

Zasady przechowywania w domu

Jeśli przygotowałeś dużo suszonych moreli lub kupiłeś duży zapas w sklepie, postępuj zgodnie z zasadami ich przechowywania:

umieść produkt w szklanym lub plastikowym pojemniku z hermetyczną pokrywą - nie będzie dostępu tlenu;
pomieszczenie do przechowywania musi być suche, aby uniknąć pleśni;
optymalna temperatura w pomieszczeniu wynosi 10-20˚С;
Unikaj bezpośredniego działania promieni słonecznych na produkt, teraz tylko go ranią;
niewielka ilość produktu może być przechowywana w lodówce w szczelnym pojemniku

W odpowiednich warunkach suszone morele, morele, kaisa mogą być przechowywane przez rok.

O szkodliwości i przeciwwskazaniach

Suszona morela nie wyrządza żadnych szczególnych szkód i niebezpieczeństw. Ale niektóre punkty muszą zostać zapamiętane.

Pacjentów z cukrzycą należy ostrożnie jeść suszone morele, morele, kaisu. Wysoka zawartość cukru w nim może nie przynieść korzyści, ale szkody.

Suszone morele, suszone morele, kaisa mają tendencję do obniżania ciśnienia. Hipotonika powinna wziąć to pod uwagę i podejść do tego produktu „mądrze”

Nie zapominaj o odczynnikach chemicznych, które są przetworzonymi owocami w procesie suszenia. Jeśli sam wysuszyłeś morele, nie ma się czego obawiać. Jeśli kupiłeś „prawo” - też.

http://fructify.ru/frukty/primenenie/sushenyj-abrikos

Co to jest morela i jakie owoce

Korzyści i szkody moreli są badane całkiem dobrze, w wyniku czego nie wszystkim zaleca się ich stosowanie. Suszone owoce zawsze były uważane za najprostsze i smaczne jedzenie. Najbardziej popularna jest morela. Jak wiele osób wie, ma nie tylko przyjemny słodki smak, ale także ma wiele właściwości leczniczych. Temat korzyści związanych z produktem jest zawsze istotny, ale mówi się o szkodzie znacznie rzadziej. Jednak przed rozpoczęciem stosowania moreli zaleca się wcześniejsze zapoznanie się z przeciwwskazaniami lub skonsultowanie się z lekarzem.

Czym jest morela i jak to wygląda

Morela to suszona morela, która ma kość w środku. Proces suszenia przeprowadzono bezpośrednio na drzewie. Stopniowo owoce zmieniały kolor z bogatego jasnożółtego na ciemnopomarańczowy lub brązowy. Pod wpływem słońca wilgoć odparowuje z moreli, skóra jest ciasna do kości. Morela zamienia się w morelę w naturalny sposób, bez interwencji człowieka.

Różnica między suszonymi morelami i suszonymi morelami i kaisy

Morela to suszona morela z kością. Takie suszone owoce mają dużą liczbę właściwości leczniczych i składników odżywczych. W tej chwili istnieje kilka rodzajów suszonych moreli.

Suszone morele - połówki pestki suszonej moreli. Kolor waha się od jasnożółtego do ciemnobrązowego. Jasny kolor wskazuje na obecność chemikaliów. Takie suszone owoce nie są zalecane.

Kais to cały owoc, z którego pobrano kość. Ślad kości pozostaje wewnątrz pustki.

Morela - morela, która dojrzewa i dojrzewa na gałęzi. Pod działaniem słońca owoc stracił wilgoć i zamienił się w suszone owoce, gotowe do użycia.

Skład chemiczny i morele kaloryczne

Skład suszonej moreli obejmuje:

białko;
węglowodany;
trigliceryd;
fosfor;
potas;
wapń;
żelazo;
kwas organiczny;
włókno;
witamina A;
Witaminy z grupy B (1, 2, 5, 6);
witaminy z grup C, E, K.

Wartość odżywcza produktu ze względu na obecność cukru. Większość owoców zawiera węglowodany, a najmniej białka. Wartość kaloryczna na 100 g wynosi 213 kcal.

Przydatne właściwości moreli

Jest dobry dla serca, a ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych, ten rodzaj suszonych owoców jest używany do utrzymania zdrowia i dobrej kondycji zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet oraz u dzieci.

Wielu ekspertów zaleca stosowanie suszonej moreli dla osób o słabym wzroku. Produkt jest również stosowany jako środek odmładzający. Ze względu na fakt, że suszone owoce zawierają dużą ilość soli magnezu, są one stosowane w nadciśnieniu tętniczym. Regularne stosowanie moreli w małych ilościach powoduje powrót ciśnienia krwi do normy.

Dla osób, które stale jedzą suszone morele, złamania są rzadkim zjawiskiem, ponieważ produkt pomaga wzmocnić tkankę kostną. Ponieważ w czasie ciąży nie można uniknąć obrzęku, morela może być stosowana jako środek moczopędny, ale należy skonsultować się z lekarzem, ponieważ istnieją przeciwwskazania.

Dla kobiet

Morela przynosi korzyść ciału kobiety, odżywiając ją nie tylko od wewnątrz, ale także z zewnątrz. Główne przydatne właściwości to:

podczas ciąży suszona morela pomaga w normalizacji hemoglobiny, eliminuje niedokrwistość na początkowym etapie rozwoju;
w ostatnich etapach ciąży płód pomaga radzić sobie z opóźnieniem wypróżnień;
dla tych, którzy kochają brązowy kolor skóry, możesz użyć produktu podczas otrzymywania oparzeń słonecznych;
w niektórych przypadkach pomaga zapobiegać niepłodności;
pomaga w zakrzepie krwi.

Jak widać, suszone morele są bardzo dobre dla zdrowia, w wyniku czego kobiety doceniają produkt.

Dla mężczyzn

Daje korzyść morelowi dla ciała mężczyzn. Jeśli mężczyzna jest aktywnie zaangażowany w siłownię i dąży do uzyskania ciała, to morela jest niezbędnym składnikiem diety. Przywraca włókna mięśniowe, wspomaga przyrost masy ciała, a dzięki wartości odżywczej uczucie głodu nie pojawia się przez długi czas. Zaleca się codziennie jeść suszone owoce, jeśli praca wiąże się z ciężką pracą fizyczną.

Ze względu na wysoką zawartość potasu, suszone morele normalizują pracę serca. U mężczyzn dość często występuje zwiększone ciśnienie, odwodnienie i zaburzenia rytmu serca. W takich przypadkach produkt pomaga rozwiązać problemy. Suszone morele zawierają beta-karoten, co pozwala normalnie funkcjonować gruczoł krokowy, poprawia więc potencję. Przydatna jest także zielona herbata z suszonymi morelami, ale w małych ilościach.

Dla dzieci

Jeśli dodasz suszone owoce do diety dzieci, możesz chronić je przed różnymi chorobami. Do chorób należą:

problemy z widzeniem, które są ważne podczas nauki;
zapobieganie infekcjom i przeziębieniom;
problemy trawienne, zaparcia.

Ponieważ morela ma przyjemny słodki smak, może być używana do sporządzania pysznych deserów, zastępując tym samym niezdrowy granulowany cukier. Ponadto suszone owoce można wykorzystać do przygotowania kompotów.

Jeśli przekarmisz dziecko, zaczynają się problemy: wzdęcia, bóle brzucha, alergie pokarmowe. Zanim wejdziesz w morelę w diecie dziecka, musisz najpierw skonsultować się z pediatrą.

Wskazania do stosowania moreli

Często morele są używane do następujących chorób:

Owoce pomagają spowolnić proces starzenia, utrzymują jasność umysłu. Wiele osób przygotowuje długotrwały napój, który można spożywać do 120-130 lat.

Czy morela jest dozwolona podczas ciąży i karmienia piersią?

Podczas ciąży możesz używać moreli, ponieważ zawiera dużą ilość przydatnych substancji, które są niezbędne dla przyszłych matek:

wzmacnia układ odpornościowy;
zapobiega niedokrwistości we wczesnym stadium;
eliminuje zaparcia.

Należy również wziąć pod uwagę, że w składzie suszonej moreli znajduje się dwutlenek siarki, co korzystnie wpływa na zdrowie kobiety i nienarodzonego dziecka.

Suszone i świeże morele określane są jako produkty laktogenne, w wyniku których owoce powinny być stosowane podczas karmienia piersią. Należy rozumieć, że należy przestrzegać środków ostrożności i brać pod uwagę przeciwwskazania. Suche morele młoda matka może jeść tylko po ukończeniu przez dziecko 3 miesiąca życia. Należy je ostrożnie wprowadzać do diety, kilka sztuk dziennie, obserwując ogólny stan dziecka.

Czy można jeść morelę podczas utraty wagi

Morela cukrowa przynosi korzyści nawet tym, którzy próbują schudnąć. Przydatne właściwości suszonych owoców do utraty wagi obejmują:

poprawia funkcjonowanie jelit. Osoby z nadwagą doświadczają problemów jelitowych, ponieważ zmienia się skład biocenozy;
ciało otrzymuje dużą ilość błonnika, co jest bardzo przydatne do utraty wagi;
suszona morela pomaga organizmowi zwalczać przewlekłe stany zapalne, które powodują nadwagę.

Przed rozpoczęciem korzystania z tego produktu należy wcześniej zapoznać się z przeciwwskazaniami i najlepiej skonsultować się z lekarzem. Nie zaleca się używania dużej ilości moreli z następujących powodów:

produkt ma słodki smak. Wszystkie słodycze, nawet przy minimalnych kaloriach, są szkodliwe. Słodkie potrawy mają negatywny wpływ na mózg, zmuszając w ten sposób osobę do spożywania coraz większej liczby wysokokalorycznych pokarmów;
suszone morele odnoszą się do wysokokalorycznych pokarmów. Zastosowanie tego produktu nie może nasycić ciała ze względu na brak białka i tłuszczu, ale aktywnie stymuluje apetyt;
suszone owoce pomagają przytyć. Ciało jest przeładowane kaloriami, które później zamieniają się w tkankę tłuszczową.

Nie myśl, że z powodu obecności ujemnych punktów należy porzucić suszone owoce podczas odchudzania. Mogą być stosowane w żywności w małych ilościach.

W ten sposób możliwe jest stosowanie moreli podczas odchudzania, w małych ilościach pomaga to schudnąć. Rozważa najlepsze 4-5 sztuk w ciągu dnia. Jeśli używasz więcej, istnieje szansa, że waga nie zmniejszy się, a wręcz przeciwnie, wzrośnie.

Czy możliwe jest stosowanie moreli z cukrzycą

Jeść suszone morele na cukrzycę jest możliwe. Wynika to z faktu, że indeks glikemiczny świeżych owoców jest znacznie wyższy. Należy pamiętać, że ze względu na dużą ilość fruktozy, ilość cukru we krwi wzrasta, a częste stosowanie moreli może prowadzić do cukrzycy.

Jak używać moreli

Zaleca się stosowanie suszonych moreli w małych ilościach. Jeśli zastosujesz się do tej zasady, istnieje możliwość wzbogacenia ciała w witaminy i nie spowoduje to nieodwracalnej szkody.

Nie jest możliwe dokładne określenie dziennej stawki moreli. Wynika to z faktu, że owoc jest produktem spożywczym, a nie lekiem. Aby nie szkodzić zdrowiu, zaleca się jeść nie więcej niż 5 sztuk suszonych moreli.

Przed rozpoczęciem używania produktu zaleca się umycie suszonych owoców pod bieżącą wodą, namoczenie przez 15 minut i ponowne spłukanie.

Napar morelowy

Ludzkie ciało może czerpać korzyści z wywaru z moreli. Algorytm działania jest następujący:

Weź 1 szklankę suszonych owoców (200 g).
Wlać do naczyń emaliowanych.
Wlać wrzątek.
Szczelnie zamknięta pokrywa.
Owiń ręcznik i pozwól mu zaparzyć przez około 15 godzin.
Kompot szczepu.

Jagody można jeść, a płyn brać w ciągu dnia. Ta infuzja jest bardzo przydatna w nadciśnieniu tętniczym.

Zastosowanie moreli w domowej kosmetologii

Często morela jest wykorzystywana jako dodatkowe narzędzie do celów kosmetycznych. Suszone owoce można dodawać do odżywczych i tonizujących masek na twarz. Suszona morela idealnie łączy się z miodem, owsem, kwaśną śmietaną - naturalne składniki odżywiają i nawilżają skórę twarzy.

Jeśli gotujesz mydło w domu, niewielka ilość moreli może nadać gotowemu produktowi przyjemny zapach, złoty odcień. Jeśli usuniesz kamienie i zmielisz je, to ta mieszanina będzie idealną podstawą dla zarośli.

Gotowanie moreli

W krajach, w których morele są produkowane na skalę przemysłową, jest używany prawie wszędzie. Gotowane dania mogą wydawać się niektórym niezwykłe: suszone morele pieczone z mięsem, pokryte cukrem, gotowane z solą. W Rosji kompot jest warzony z suszonych owoców. Nie trać korzyści i namoczonej suszonej moreli, nawet jeśli po prostu nalegasz na jakiś czas we wrzącej wodzie.

Często do produkcji dżemu używa się suszonych moreli. Technologia przygotowania jest taka sama jak w przypadku świeżych owoców: zasypiaj cukrem i gotuj, aż będą gotowe, a następnie wlewaj do szklanych pojemników.

Korzyści i szkoda nasion moreli

Jak wielu wie, może przynieść korzyści moreli i szkodzić ciału. Należy pamiętać, że rdzeń zawiera również dużą liczbę cennych substancji, które mają specyficzny smak. Niewielu ludzi wie, jakie pożyteczne właściwości mają kości.

Główną zaletą można przypisać właściwości przeciwpasożytnicze jąder, pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Wcześniej jądro było używane do zwalczania komórek nowotworowych. Większość witaminy B17 znajduje się w gorzkich dołach.

Wśród wad warto wspomnieć o zawartości w jądrze kwasu cyjanowodorowego, która może stać się rodzajem trucizny. Obecność goryczy wskazuje na zawartość trucizny organicznej. Jeśli jesz dużą liczbę jąder, możesz spowodować zatrucie organizmu, ponieważ wystarcza 30 g produktu.

Możesz uniknąć szkody w przypadku, jeśli gotujesz lub suszisz yarę w piekarniku. Szkodliwe substancje zaczynają się pogarszać, jeśli są narażone na wysokie temperatury.

Nie zaleca się spożywania kości do jedzenia z:

cukrzyca;
choroba wątroby;
ciąży.

Pierwsze oznaki zatrucia pojawiają się po 5 godzinach. Główne objawy zatrucia to letarg, bóle głowy, nudności, drgawki, omdlenia.

Jak suszyć morelę w domu

Stosowanie suszonej moreli z kością wynika z wysokiej zawartości witaminy B17. Możesz kupić suszone owoce w sklepie lub przygotować je samodzielnie, ale będzie to wymagało specjalnego sprzętu lub palącego słońca przez kilka tygodni.

Szkodliwe morele i przeciwwskazania

Zanim zaczniesz wchodzić w dietę suszonych owoców, należy wziąć pod uwagę korzyści i szkody suszonej moreli. Produkt może niekorzystnie wpływać na ogólny stan zdrowia danej osoby. W przypadku wystąpienia reakcji alergicznej należy natychmiast zrezygnować z używania produktu. Również suszona morela nie jest zalecana dla osób ze słabym żołądkiem.

Przeciwwskazania obejmują:

problemy z przewodem pokarmowym;
niskie ciśnienie krwi;
obecność zapalenia jelit;
wrzód żołądka;
dzieci, które nie ukończyły jeszcze 1 roku;
morela osobista nietolerancji;
okres laktacji.

Suszone morele, które mają nienaturalny wygląd i zostały poddane obróbce chemicznej, mogą przynieść szczególne szkody.

Jak wybrać morelę przy zakupie

Przy zakupie już zapakowanych moreli zaleca się zwrócenie uwagi na etykietowanie. Jeśli owoc został poddany obróbce chemicznej, na opakowaniu pojawi się odpowiedni znak - E220. Musisz wybrać wygląd:

powierzchnia płodu. Ślady pleśni nie są dozwolone na skórki, uszkodzenia, skórki muszą koniecznie być pomarszczone;
kolor Wygląd suszonych owoców nie powinien być atrakcyjny - brązowy matowy odcień, pomarszczona skóra. Jeśli suszona morela jest przeświecająca i ma jasny kolor, to została poddana działaniu dwutlenku siarki;
miąższ jest gęsty, elastyczny, nie emituje soku;
zapach jest naturalny, dyskretny;
jeśli morela dojrzewa na drzewie, wtedy ma słodki smak z kwaśnością.

Słodki smak miodu wskazuje na syrop przetwórczy.

Jak przechowywać morelę

Ten produkt ma niskie wymagania dotyczące przechowywania. Najłatwiej jest przygotować worek z tkaniny, który jest złożony moreli i oczyszczony w suchym, ciemnym miejscu, które nie wpada w bezpośrednie światło słoneczne. Podczas przechowywania nie należy zezwalać na wysoką wilgotność, ponieważ suszone owoce mogą łatwo ulec zniszczeniu, ale nie zaleca się przesuszania.

Wniosek

Korzyści i szkody moreli były znane w starożytności. Lekarze używali tego produktu do leczenia ludzi, uwalniając ich od wielu chorób, w tym komórek nowotworowych. Do tej pory morela stosowana jest nie tylko do żywności, ale także we współczesnej medycynie, do celów kosmetycznych. Przed zakupem suszonej moreli należy pamiętać, że może to spowodować uszkodzenie ciała. Dlatego należy zapoznać się z przeciwwskazaniami, a najlepiej skonsultować się z lekarzem.

http://poleznii-site.ru/pitanie/frukty/chem-polezen-uryuk-i-chto-eto-za-frukt.html

Jaka jest różnica między suszonymi morelami i suszonymi morelami?

W zestawie suszonych owoców można znaleźć produkty, z których niektóre są gotowe do użycia. Inne z reguły są poddawane obróbce cieplnej przed użyciem. Fermentować (wysuszyć) może dosłownie każdy owoc. Praktyka preparatów owocowych sięga tysięcy lat. W tym czasie człowiek opracował wiele technologii, dzięki którym można uzyskać różne jakościowo suszone owoce z tego samego owocu ogrodowego.

Suszone morele, suszone figi i daktyle, suszone morele, kaisa, suszone śliwki, suszone jabłka i gruszki, rodzynki, suszone banany, papaja, suszony melon, unabi itp. Nawet kandyzowane owoce są czasami nazywane suszonymi owocami, ponieważ owoc jest nadal podstawą. Podczas procesu suszenia zachodzą następujące zjawiska: nadmiar cieczy jest usuwany z produktu w naturalnych lub specjalnie stworzonych warunkach. Pomaga to zapobiegać psuciu się i rozkładowi, zachować użyteczność i zestaw przydatnych substancji. Rozważmy różnicę między morelami i suszonymi morelami, ponieważ, jak wiecie, oba suszone owoce pochodzą z moreli.

Morela i morela: jaka jest różnica?

Morele Takie mięsiste pomarańczowe owoce, które bierzesz i jesz prosto z drzewa. Lub zamów zimę w formie kompotu, dżemu, dżemu, marmolady, marmolady. Ze świeżych owoców można zrobić sałatkę owocową, ciasto, bułeczki, ciasta. Morele, oczywiście, zbierane w formie suszarek.

Drzewa morelowe dzieli się na gatunki dzikie i uprawne. Najczęstszą odmianą jest zwykła morela. W centralnej Rosji rosną mandżurskie i syberyjskie. W sezonie sprzedaży owoców można spotkać na półkach „ananaska”, „redbred”, „złote pióro”, „doskonałe” i dziesiątki odmian wczesnych i późnych moreli.

Jaka jest różnica między morelą a morelą? Możesz dostać morelowe morele, ale moreli nie ma. W Azji Środkowej morele wytwarzane są wyłącznie z dzikich odmian drzew owocowych, podczas gdy morela jest odmianą odmiany. To główna różnica - stan produktu: świeży lub suszony (suszony). A potem pora ponownie zadać pytanie: jaka jest różnica między suszonymi morelami i suszonymi morelami?

Suszone morele i suszone morele: różnica

Morela - sfermentowana morela z kością.

Suszone morele - pestki moreli fermentowanej.

Wschodnie narodowości uważają, że morela jest o wiele bardziej użyteczna niż suszone morele, ponieważ jej „serce” (kość) nie jest usuwane z owocu, integralność moreli nie jest zakłócana. Aby wyprodukować ten produkt, nie jest potrzebny żaden szczególny wysiłek. Czas i natura zrobią wszystko sami. Owoce można zostawić na drzewach i czekać na letnie słońce i wiatr, aby je wysuszyć. I możesz zbierać, rozkładać owoce gdzieś w cieniu i czekać na fermentację. Jeśli twoja babcia miała wspaniały sad, na pewno zjadłeś suszone morele jako dziecko.

Gotowanie suszonych owoców z moreli w domu nadaje się tylko do użytku prywatnego. Ale na skalę przemysłową przy użyciu specjalnych technologii, które przyspieszają proces fermentacji. Czy wiesz, dlaczego suszone morele mają tak bogaty pomarańczowy kolor? Ponieważ przed suszeniem produkt jest traktowany specjalnymi substancjami. Morela poddawana fumigacji rzadziej, więc jest mniej atrakcyjna pod względem wyglądu, ale nie mniej smaczna.

Wymieniamy więc główne różnice:

obecność kości;
kolor (morela ma ciemny prawie brązowy odcień);
metoda suszenia (suszone morele rzadziej suszone w warunkach naturalnych);
popularność w określonej kulturze kulinarnej.

Jak wybrać produkt wysokiej jakości?

Jeśli masz okazję i pragniesz samodzielnie przygotować suszone morele, w ten sposób ochronisz siebie i swoich bliskich tak bardzo, jak to możliwe. Zwykle świeże owoce nie są myte, chyba że planowane jest suszenie moreli lub są one zbyt zanieczyszczone. Dla wygody weź dużą tacę lub blachę do pieczenia, przykryj gazetą, połóż owoce na jednej warstwie. Aby chronić przed owadami, możesz przykryć gazą. Zostaw tacę na balkonie, na dziedzińcu. Morele będą musiały być okresowo przewracane, a podczas deszczu będą ukryte pod szopą. Kiedy owoce są wystarczająco suche, przenoszą je do drewnianego pudełka z arkuszami mięty i szałwii (z pasożytów). Morela jest czasem przechowywana w torebkach ze szmat.

Sklep musi wiedzieć, jak wybrać produkt. Tak więc morela powinna być tak sucha i twarda, jak to możliwe, bez pleśni i białego nalotu, ciemnych plam, zepsucia, zanieczyszczenia. Suszone morele również nie powinny być zbyt mokre.

Wysokiej jakości morela ma jednolity brązowawy odcień, a suszone morele są ciemnopomarańczowe bez wtrąceń czerwieni lub żółci. Jasno wysuszone morele dokładnie potraktowano anhydrytem siarkowym i dlatego mogą powodować reakcję alergiczną.

Suszone owoce powinny się kruszyć, nie przyklejać do siebie. Ta ostatnia jakość wskazuje, że występuje wilgoć, co zmniejsza trwałość produktu. Innym sposobem sprawdzenia jakości jest moczenie. Jeśli po 10-15 minutach woda z wysuszonej moreli jest zabarwiona, to dodano barwnik, aby nadać charakterystyczny kolor (nie najlepszą cechę jakościową).

Zobacz także:

Ze względu na fakt, że kość jest zachowana w moreli, a produkt nie został poddany obróbce chemicznej, uważa się ją za bardziej korzystną niż suszone morele. Zachowuje więcej składników odżywczych, ponieważ część z nich jest zawarta tylko w „rdzeniu”. Nasiona moreli są bardzo smaczne, jak orzechy i nie mniej użyteczne. Suszone morele są bogate w witaminy, mikro i makroelementy, kwasy organiczne, sacharozę. Przyczynia się do utrzymania funkcji układu sercowo-naczyniowego, przewodu pokarmowego, poprawy trawienia, ułatwienia stolca. Ale ludzie z przewlekłymi chorobami endokrynologicznymi, chorobami wątroby i nerek będą musieli powstrzymać się od spożywania wszystkich rodzajów suszonych moreli.

Przeczytaj inne ciekawe nagłówki

http://ladyspecial.ru/zdorovie/pitanie/polza-produktov/uryuk-i-kuraga-otlichie

Rodzaje i korzyści suszonych moreli zi bez kości

Świeże morele mają ogromną gamę witamin, minerałów i innych korzystnych pierwiastków śladowych, aw suszonych morelach można znaleźć całe mnóstwo korzyści dla organizmu. Oprócz bogatego składu chemicznego, mają pozytywny wpływ na metabolizm w organizmie, a także przyczyniają się do szybkiego nasycenia. Z tego powodu są one zawarte w różnych dietach odchudzających.

Historia pochodzenia i legend

Morela należy do rodzaju Plum z rodziny Pink. W ludziach tego drzewa jest kilka innych nazw - Morel, zhelloslivnik, zherdel, morela, suszone morele. W języku łacińskim morela nazywa się Prunus armeniáca, nazwa ta wskazuje na udział tej rośliny w Armenii. Uważa się, że to tam po raz pierwszy pojawiło się to drzewo.

Jeśli chodzi o pochodzenie tej rośliny, istnieje wiele legend. Jeden z nich mówi, że sam Noe przeniósł morelę do arki, aby ocalić ją od potopu, podczas którego umarło wiele odmian owoców i innych drzew. To właśnie to drzewo stało się pierwszym w dolinie Ararat, a następnie osiedliło się na całym świecie.

Istnieje również taka tradycja, że dzieci Słońca, które znudziły się na niebie, stały się drzewami morelowymi i zstąpiły na ziemię.

Według badań naukowców, w miejscach, w których morele rosły przez stulecia, ludzie charakteryzują się niesamowitą długowiecznością i zdrowiem, i wyglądają dwukrotnie młodsi niż ich własne. Chiński traktat o ziołach „Benzao” wskazuje, że kiedyś w tym kraju udało im się wymyślić eliksir długowieczności, zdolny dodać 700 lat życia. Opisuje nawet przepis na ten lek, który mówi, że jednym ze składników są podwójne pestki moreli z drzew rosnących w szczególnie sprzyjających dolinach.

Bez względu na to, jak niesamowite jest to, ale skład chemiczny owoców jest naprawdę niesamowity.

Wartość składu chemicznego

Owoce moreli zawierają bogaty zestaw przydatnych pierwiastków śladowych:

Wartość odżywcza moreli jest następująca: białka zajmują 0,9%, tłuszcze 0,1%, a węglowodany 9%. Ponad 86 procent składu jagód to woda, a ostatnie dwie setne to błonnik pokarmowy, który poprawia ruchliwość jelit i oczyszcza je z nagromadzonych żużli. Kaloryczne świeże owoce nie przekraczają 44 kcal na 100 g.

Węglowodany zawarte w pestkach (tak zwane owoce moreli, w kategoriach botaniki), dzielą się na fruktozę i sacharozę - związki te są łatwo absorbowane przez organizm i szybko wysyłane do krwi. A tymczasem mózg otrzymuje sygnał nasycenia, więc morele, nawet w małych ilościach, są w stanie zaspokoić głód. To może być z powodzeniem stosowane w diecie.

W suszonych owocach wszystkie użyteczne substancje są zakonserwowane, a ponadto ich zawartość jest skoncentrowana i, pomimo zwiększonej zawartości kalorii, są one również aktywnie spożywane podczas diety, oczywiście tylko w małych ilościach. Morele, zarówno świeże, jak i suszone, zawierają witaminy C, A, B1, B2, PP, E, a także żelazo i jod, które sprawiają, że te owoce są niezbędne do niedoboru jodu i problemów układu krążenia i tarczycy.

Suszone owoce zawierają dużą ilość pektyn i kwasów organicznych - cytrynowego, nikotynowego i salicylowego, a oprócz innych pierwiastków śladowych zawierają miedź, mangan i kobalt.

Odmiany suszonych moreli

Suszone owoce z tych owoców są różne, a technologia ich przygotowania jest również inna.

Suszone morele. To jest nazwa owocu, który przed suszeniem jest podzielony na połówki i wyjęty z kamienia.
Kais. W celu przygotowania tego deseru, kość z moreli jest delikatnie wyciskana, starając się nie uszkodzić skórki, a owoce są następnie suszone.
Morela Są to morele, suszone w całości z kamieniem, najczęściej w naturalny sposób - bezpośrednio na drzewie.
Ashtak A to bardzo niezwykły suszony owoc. Aby to zrobić, morela jest uwalniana z kości, bez naruszania integralności owocu, a zamiast kości umieszcza się jej jadalny rdzeń. Następnie morela jest suszona w cieniu. Uważa się, że smak owoców staje się bogatszy i ciekawszy - rdzeń kamienia nadaje mu smak migdałów.

W supermarketach można znaleźć wszelkiego rodzaju suszone morele, ale nie można być pewnym jakości użytych surowców ani czystości technologii suszenia. Faktem jest, że naturalne suszone owoce z moreli nie mogą mieć jasnopomarańczowego nasyconego koloru - są traktowane barwnikami i dwutlenkiem siarki, aby były tak apetyczne. Ta ostatnia ma osobliwość gromadzenia się w ludzkim ciele, stopniowo ją zatruwając. W ten sposób, zamiast szykownych korzyści ze wszystkich witamin i pierwiastków śladowych, powstają ogromne szkody spowodowane przez chemikalia.

Suszone morele importowane do sklepów i supermarketów mają jasny kolor i błyszczącą powierzchnię. A to natychmiast oznacza, że nie możesz tego zjeść. Szczególnie do celów leczniczych. Prawdziwe suche morele mają brązowy odcień o różnych odcieniach, czasami szary ze względu na owłosienie na skórze. Świeżo pachną i nie świecą w świetle.

Gotowanie w domu

Mając pragnienie i zasoby, możesz gotować w domu pyszne suszone morele z kością lub bez. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na surowce, aby w przyszłości przydać się przysmak.

Wybór owoców

Morele przeznaczone do suszenia powinny mieć pewne cechy, tylko wtedy wynik będzie naprawdę smacznym i zdrowym produktem.

Do produkcji suszonych lub suszonych suszonych owoców nadają się tylko uprawiane odmiany moreli, dzikie mają lekką goryczkę, co negatywnie wpłynie na smak gotowego produktu.
Wybór powinien zależeć od niedojrzałych owoców, które już nabrały koloru dojrzałego, ale wciąż dość solidnego.
Jeśli istnieje specjalna szafka do suszenia, to do suszenia można wziąć wszelkiego rodzaju morele, a jeśli chcemy wysuszyć owoce w sposób naturalny - na świeżym powietrzu - trzeba będzie poczekać na późne odmiany, ponieważ w czasie dojrzewania wczesnego temperatura na zewnątrz nie jest wystarczająco wysoka suszone owoce są jakościowo suszone i nie są skorodowane ani gniją.
Oczywiście, jakość owoców wybranych do tego celu musi być na wysokości - różne pricks, uszkodzenia, a zwłaszcza tunele czasoprzestrzenne nie powinny być obecne. Jeśli morele są wybrane do przygotowania suszonych moreli, to niektórzy mogą pomyśleć, że wystarczy wyciągnąć robaka z otwartego owocu i wszystko będzie w porządku. Ale faktem jest, że larwa może pozostać, jeśli jest nadal zbyt mała i niepozorna, lub po prostu chowa się w grubości ciała. A potem może zepsuć cały wyprodukowany produkt. Dlatego lepiej nie być chciwym i odrzucać wormy.

Proces selekcji jest zakończony, wszystkie najlepsze kopie są zbierane, a następnie przetwarzane.

Produkcja suszonych moreli i kaisy

Przygotowanie do gotowania obu rodzajów deserów zależy od wybranej metody.

W tradycyjnej metodzie suszenia moreli morele są starannie dzielone na połówki, kość jest usuwana, a części owoców układane na specjalnych arkuszach, które są instalowane w ciepłym, suchym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub pod szopą. To naturalne suszenie. Trwa od jednego do dwóch tygodni, w zależności od wielkości, mięsności i wodnistości moreli.

Jeśli istnieje pragnienie wpływania na zachowanie jasnego koloru moreli, przed suszeniem można wykonać następujące manipulacje:

Owoce z wyjętymi kamieniami są moczone w roztworze kwasu cytrynowego w ilości 8 łyżeczek. na 1 l wody.
Następnie są wyciągane i suszone, a następnie układane na arkuszach. Takie puste miejsca można suszyć zarówno w cieniu, jak i na słońcu.

Morele można wysuszyć w piekarniku lub suszarce elektrycznej. Wtedy procedura będzie nieco inna. Przed suszeniem rozcieńczone owoce na durszlaku zanurza się na 10 sekund we wrzącej wodzie z dodatkiem sody - 1,5 łyżeczki na 1 litr wody, a następnie szybko zanurza w lodowatej wodzie. Następnie są suszone i układane na blasze z otwartą stroną do góry.

Proces suszenia w dołkach piekarnika trwa około 8 godzin w temperaturze 50−65 stopni Celsjusza.

W rzeczywistości Kais powstaje w ten sam sposób, jedyna trudność polega na wyciągnięciu dołów - jest to dość pracochłonny i skomplikowany proces. Ale jeśli to zrozumiesz, nie będzie to takie trudne. Ponadto czas suszenia jest w przybliżeniu podwojony, ponieważ Kajsa ma prawie podwójną warstwę miazgi.

Gotowanie moreli i ashtak

W swojej ojczyźnie morela jest uważana za tak popularny składnik wielu potraw, że praktycznie nie jest wysyłana na eksport - ten produkt jest uważany za zbyt cenny. I nie na próżno, ponieważ w suszonych morelach przechowuje się kilka razy więcej przydatnych mikroelementów i witamin niż w suszonych morelach.

Jednak proces jego przygotowania jest dość skomplikowany, więc tylko nieliczni zaryzykują próbę wyleczenia suszonych owoców. Faktem jest, że w Azji powszechne jest suszenie owoców na drzewie. Rzadko suszone w cieniu lub na słońcu.

W naszym kraju morela jest przygotowywana w szybszy sposób, ale oczywiście dość daleko od natury. Aby przygotować suszoną morelę razem z kością, wystarczy wybrać wysokiej jakości owoce, a nie zielone, ale nie przejrzałe, i położyć je w jednej warstwie na tacy na deski. Aby zachować atrakcyjny pomarańczowy lub żółty kolor, można użyć metody z użyciem kwasu cytrynowego. Tace są umieszczane na palącym słońcu, morela powinna być okresowo obracana aż do całkowitego wyschnięcia.

Możesz też szybciej wysuszyć morele - w piekarniku lub suszarce elektrycznej. W rzeczywistości zasada działania nie różni się od suszenia suszonych moreli i Kaisy, ale pod względem czasu suszenia morela jest oczywiście dłuższa. Chociaż wszystko zależy od cech odmiany moreli wybranej do tego celu.

Aby zrobić astakak, musisz wyciągnąć kości z owocu, jak przy produkcji kajsy, włożyć trochę mięsa, zachować je w kwasie cytrynowym, a następnie trzeba podzielić kości i zdobyć jądra. Jądra są umieszczane w suszonych morelach i proces suszenia trwa. Podobnie jak w przypadku przygotowywania innych suszonych owoców, można użyć do tego różnych metod.

Podczas przygotowywania suszonych owoców z moreli, owoce można zanurzyć na kilka minut w stromym syropie lub solance, w zależności od celów kulinarnych, dla których zamierzasz użyć gotowego produktu. Po tym musisz je wysuszyć i odsłonić metodę suszenia do ostatecznego suszenia.

Stosowanie moreli suszonych owoców

Gotowane suszone morele, Kaisu, morela lub astakak stosowane są zarówno w kuchni, jak i w medycynie tradycyjnej, a także w dietologii.

Jeśli używany jest zakupiony produkt, jest on wstępnie parzony wrzącą wodą i moczony w zimnej wodzie przez 15 minut. Jest to konieczne do dezynfekcji słodyczy, ponieważ nie tylko kurz, ale także jaja robaków i innych pasożytów mogą łatwo ukryć się w fałdach suszonej moreli. Ponadto takie narażenie pomoże zmniejszyć stężenie substancji chemicznych, z którymi suszone owoce mogły zostać przetworzone.

Tajemnice kulinarne

Jeśli chodzi o stosowanie suszonych moreli i innych suszonych owoców moreli w gotowaniu, to przede wszystkim produkty te są oczywiście używane do przygotowywania dań głównych i deserów. Z suszonymi morelami uzyskuje się bardzo smaczne mięso - zwłaszcza jagnięcinę i wieprzowinę. Daje tym typom produktów mięsnych pikantny słodko-kwaśny smak, który nieco ukrywa ich wysoką zawartość tłuszczu.

A także masa przepisów na dziwne sałatki z suszonymi morelami i kaisą. Te suszone owoce są również dodawane do słodkiego pilawia wraz z rodzynkami, daktylami, suszonymi śliwkami, figami i innymi podobnymi produktami.

Zastosowanie terapeutyczne

W medycynie ludowej najbardziej ceniona jest morela. Jednak suszone morele i Kaisu są również używane do przygotowywania leków.

Aby wzmocnić i oczyścić naczynia, przygotowuje się mieszankę 5 kawałków suszonych moreli, a także bioder i głogu w ilości 1 łyżki stołowej, a następnie wylewa się z wrzącą wodą i nalega na termos przez całą noc. Następnego ranka filtruj lek i stosuj go 3 razy dziennie po 100 ml przed posiłkami przez 14 dni.
W celu zwiększenia odporności poprzez maszynkę do mięsa wstępnie rozdrobnione owoce róży, figi, rodzynki, suszone śliwki i suszone morele są przekazywane w równych częściach. Weź otrzymany makaron 1 łyżkę 4 razy dziennie przez miesiąc. To narzędzie pomoże również w niedokrwistości i hipowitaminozie.

Leki oparte na suszonych owocach z suszonych moreli mogą wzmacniać mięsień sercowy i zapobiegać chorobom układu krążenia. Ponadto suszone morele są użyteczne przeciwko zaparciom i oczyszczają nerki.