Jaka jest wielkość strusiego jaja?

Jaka jest wielkość strusich jaj?

Szkoda, nie można wstawić kolejnego zdjęcia, ale tutaj jest ono bardziej widoczne w porównaniu z filmem (po lewej). Jaja w strusiach, podobnie jak wszystkie ptaki różnej wielkości, zależą od wieku, odżywiania, dziedziczności, a nawet pory dnia, w której składane jest jajko.

W pobliżu miasta coś w rodzaju kącika mieszkalnego, są strusie. Dość zły ptak.

Ponieważ sam struś jest bardzo dużym ptakiem, jaja, które nosi, w porównaniu z innymi ptakami (kurczaki, kaczki, gęsi, przepiórki itp.) Są bardzo duże.

Jaja strusie mogą osiągać około 20 cm średnicy, a długość jaj tego ptaka waha się od 14 do 20, a czasem więcej niż centymetry.

Gotowanie strusich jaj powinno być znacznie dłuższe niż tego samego kurczaka.

Na przykład gotowanie strusiego jajka na miękko zajmie co najmniej 45 minut, a gotowanie tego samego jajka na twardo zajmie prawie dwa razy więcej czasu, czyli około półtorej godziny.

Ale oczywiście, a porcje są różne - jeść jedno gotowane jaja kurze (dla każdego nie stanowi problemu) i nie każdy może sobie poradzić z jedzeniem jednego gotowanego strusiego jajka.

Hodowla strusi zyskuje na popularności nie tylko ze względu na rosnące zapotrzebowanie na mięso strusie, ale także ze względu na zdrowe jaja. Jaja niosą ptaki strusie, a różne gatunki tych ptaków niosą jaja, które różnią się kolorem, kształtem i rozmiarem. Strusie jaja są znacznie większe niż kurczaki, a jedno jajko może zastąpić dwadzieścia jaj od kurcząt. Przeciętne jajko waży od 450 do 1800 gramów, ale Chiny mają największe na świecie jajo strusie, które miało średnicę 19,67 cm i ważyło 2,35 kg.

Jajko strusie przyciąga nabywców nie tylko wyjątkowymi rozmiarami, ale także użytecznymi właściwościami. Rzeczywiście, w takim jajku cholesterol i tłuszcz są znacznie mniejsze niż w zwykłych jajach kurcząt i innych drobiu. Wysokie właściwości dietetyczne i obniżona kaloryczność (w porównaniu z kurczakiem) i główne zalety jaj strusich.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/4336-kakogo-razmera-jajca-strausa.html

Wielkość jaj strusich

Porównanie wielkości starych, kurcząt i jaj przepiórczych

Strusie jaja słyną z ogromnych rozmiarów, zwłaszcza jeśli chodzi o strusia afrykańskiego. Dokładne liczby są jednak znane nielicznym, ponieważ warto poznać dokładny rozmiar strusiego jaja.

Rozmiary jaj kurzych i strusia

Jaja kurze są zwykle miarą jaj - są na ladzie każdego supermarketu. Dowiedz się, jaki rozmiar ma strusie jajo, na przykład kurczak. Ocenimy według następujących parametrów:

Wysokość W jajach kurzych liczba ta wynosi 44–46 mm, aw jajach strusich - 15–21 cm, w zależności od rodzaju i kategorii.
Szerokość W przypadku kurcząt będzie się różnić w zakresie od 40 do 42 mm, w przypadku strusia - 12-15 cm.
Waga W zależności od kategorii średnia masa jaj wynosi od 45 do 70 gramów, u zwierząt strusich 1,6-2 kg dla strusia afrykańskiego, 0,9-1,4 kg dla emu australijskiego i 0,6-0,9 kg dla Rasa strusia Nandu.
Grubość powłoki. W tym parametrze jaja kurze i strusie są bardzo różne i wynoszą odpowiednio 0,5 mm i 6 mm. Dzięki tej funkcji jaja strusie wykonują wszelkiego rodzaju rzemiosła, wykonują nitkę na muszli.

Jak widać, według danych zewnętrznych, kurczaki i strusie jaja są bardzo różne. Ale pod względem składu wewnętrznego są prawie identyczne. Istnieją różnice, ale są one nieznaczne: zawartość kalorii u strusia jest nieco niższa (118 kcal na 100 gramów, u kurcząt ta liczba wynosi 140 kcal), a ilość składników odżywczych (witaminy A i E, selen, magnez i potas) jest wyższa. Również w strusiach „produkty” zawierają mniejszą ilość chodaków cholesterolu.

Ponadto z nich wygodnie jest gotować posiłki dla dużej rodziny.

http://egg-guru.ru/interesno-znat/razmer-strausinogo-yajtsa/

Cechy produkcji jaj strusich

Strusie jaja to przysmak, który z każdym dniem staje się coraz bardziej popularny. Ich smak przypomina produkty z kurczaka. Dzięki ogromnym rozmiarom strusie jaja stały się wspaniałą ucztą. Ponadto produkt jest przydatny i służy do przygotowywania dużej liczby potraw.

Udomowienie egzotycznych ptaków miało miejsce dawno temu, a dziś strusie są hodowane dla zysku. Jajka, mięso, pióro, skóra, tłuszcz są bardzo poszukiwane.

Początek okresu jajorodnego

Produkty jajeczne są otrzymywane z strusi z drugiego roku życia samic, ale afrykańska odmiana może zacząć układać się nieco wcześniej - w wieku półtora roku. Początkowo nie zapłodnione jaja: u samic emu ostateczne dojrzewanie zachodzi w 40 miesiącu życia, aw nandu - po 2,5 roku.

Aby otrzymywać zapłodnione produkty od ptaków, które osiągnęły wymagany wiek, zaleca się utrzymywanie grup obejmujących dwie kobiety i jednego producenta.

Przez 365 dni samice składają jaja dwukrotnie (zimą i jesienią). Murarstwo okresowo uzupełniane przez 60 dni. Jeśli struś zagnieździ się na początku lutego, to pod koniec marca urodzi się ostatnie potomstwo. Jesienią samice to samo zachowanie.

Samica składa jaja co drugi dzień, po czym następuje krótki okres odpoczynku na odpoczynek i gromadzenie siły. Od zdrowych ptaków kłaść się z współczynnikiem płodności ponad 92%. Na początku i na końcu sezonu produkty nie mogą być nawożone.

Tworzenie jaj trwa dwa dni. Tworząc dobre warunki utrzymania, pełnowartościowa dieta na jeden okres, można uzyskać produkty jajeczne w ilości 12-17 sztuk. Następnie następuje przerwa od 7 do 14 dni. W ciepłym sezonie jeden ptak może mieć od 2 do 4 cykli. Dlaczego ta częstotliwość występuje w strusiach jest nadal nieznana.

Od czego zależy produkcja jaj?

Struś jest ptakiem bardzo kapryśnym, w celu utrzymania poziomu produkcji jaj konieczne jest jak największe zaspokojenie ich potrzeb. Na ilość produktów w murze mogą mieć wpływ następujące czynniki:

Tryb temperatury. Ptaki kochają ciepło, dlatego mrozy i chłodnie nie są dla nich. W miejscach do przechowywania strusi temperatura powinna być utrzymywana od +15 do + 20 ° C. Jeśli ten stan zostanie naruszony, stare kobiety nie złożą jaj.
Przestronne łąki. Brak przestrzeni negatywnie wpływa na styl życia ptaków. Strusie, które mają duże otwarte przestrzenie do chodzenia, przybierają na wadze i są dobrze noszone.
Karmienie Układ pokarmowy ptaków jest zaprojektowany w taki sposób, że potrzebują stałych składników w postaci kamyków i korzeni, które strusie dostają się na wolności. Takie składniki ułatwiają mielenie żywności i mają korzystny wpływ na procesy trawienne. U dorosłych może być około 1 kilogram małych kamyków w żołądku.
Stresujące sytuacje. Częste przenoszenie ptaków z jednego pokoju do drugiego, transport do innego gospodarstwa jest stresujący dla strusi, dlatego nie zaleca się częstego przemieszczania. Irytacja i niepokój zwierząt gospodarskich prowadzi do tego, że kobiety przestają robić szpony. Aby uniknąć takich problemów przed transportem zwierząt gospodarskich na nowe miejsce, zaleca się, aby ptaki podawały podwójną dawkę kompleksów witaminowych.

Charakterystyka produktów jajecznych

Strusie niosą jajka, które robią duże wrażenie. Powłoka jest podobna kolorystycznie do wyrobów porcelanowych, ale dlatego, że jest wykorzystywana przez artystów do produkcji różnych wyrobów rękodzielniczych, farb do malowania i grawerowania.

Kolor muszli zależy od koloru piór poszczególnych osób. Tak więc z emu, w którym ciemny kolor, otrzymują produkty o ciemnozielonym kolorze, u osób z szarobiałym piórkiem - żółto-różowe jaja.

Główne cechy produktów można znaleźć w poniższej tabeli.

http://fermers.ru/pticevodstvo/drugie/yajco-strausa

Jajko Strusie: Waga strusiego jaja

Nawet małe dzieci wiedzą o strusiach. Te niesamowite stworzenia zawsze słynęły z wdzięcznego wyglądu, naprawdę ogromnych rozmiarów, a także wyjątkowych właściwości. Od dłuższego czasu strusie są hodowane w celach komercyjnych na specjalnie wyposażonych farmach i ziemie. Nie jest to dziwne, ponieważ hodowla takiego drobiu jest bardzo dochodowym biznesem.

Jajko Strusie: Waga strusiego jaja

Możesz sprzedać dużo mięsa, jaj, tłuszczu, piór i skóry. Dzisiaj porozmawiamy o głównych cechach jaj strusich, które są bardzo poszukiwane i są sprzedawane po przyzwoitych cenach.

Produkcja jaj strusich

W Rosji pierwsze farmy strusi pojawiły się stosunkowo niedawno. Z tego powodu wielu nadal nie wie, jak hodować te ptaki i zadawać wiele pytań. Wiadomo, że dobrą wylęgowość i wysoką jakość wytwarzanych produktów obserwuje się u osób, których dieta zawiera trawę, korzenie i małe kamienie. Również szybki zestaw wskaźników żywej wagi i produkcji jaj jest typowy dla strusi, które żyją w rozległych zamkniętych obszarach i nie cierpią z powodu braku miejsca do poruszania się. Ważna rola w wydajności wskaźników wzrostu strusi i zabawy. Nie powinny spaść poniżej 16-20 stopni Celsjusza.

Dobra produkcja jaj zależy od braku zewnętrznych wpływów i stresujących sytuacji. Ptak ma negatywny stosunek do przechodzenia z jednego pokoju do drugiego, więc jeśli zamierzasz umieścić go w nowym miejscu, nie denerwuj się, jeśli częstotliwość produkcji jaj gwałtownie spada. Aby uniknąć katastrofalnych skutków, ptak musi zapewnić dietę antystresową, która zawiera podwójną dawkę wzbogaconej żywności na kilka dni przed nadchodzącym wydarzeniem.

Strusie jaja są bardzo popularne w przemyśle piekarniczym w wielu krajach na całym świecie. Ktoś używa ich jako codziennego jedzenia. Na przykład mieszkańcy Republiki Południowej Afryki włączają je jako niezbędne produkty codziennej diety. Aby skutecznie zagotować jajko, należy umieścić je we wrzącej wodzie na 45 minut. Tak duża różnica w porównaniu do tradycyjnych dla nas jaj kurzych ze względu na duży rozmiar.

Ile może ważyć strusie jaja?

Wielu początkujących rolników zadaje pytanie: „Ile waży produkt strusi?” Ważne jest, aby pamiętać, że waga tego materiału reprodukcyjnego wynosi ponad 1,5 kilograma, co jest porównywalne z 25 kurczętami. Czasami może ważyć około 1,6-1,8 kg. Gotowy produkt charakteryzuje się takimi właściwościami:

14% procent to skorupa (dla porównania, u innych gatunków drobiu ta liczba wynosi 11%);
Ciężar właściwy białka wynosi 53%, a żółtko stanowi tylko 32%;
W półtorakilogramowym produkcie znajduje się około 100 gramów białka i 320 gramów żółtka. Ważne jest, aby zrozumieć, że jest to bardzo przyzwoita porcja niezwykle cennych składników odżywczych;

W krajach europejskich strusi materiał rozmnożeniowy jest szczególnie poszukiwany w branży restauracyjnej. Wiele z tych instytucji stale szuka czegoś egzotycznego i niezwykłego dla przeciętnego gościa. Jajecznica z podobnego produktu - bardzo kreatywna opcja, która może zaspokoić głód 10 osób.

Oprócz restauracji, jaja strusie są często kupowane przez konsumentów na specjalne okazje, takie jak rocznice ślubu, urodziny lub inne ważne wydarzenia. Może być używany do gotowania egzotycznych potraw i dekoracji świątecznych stołów. Ponadto jajko może być wyjątkową pamiątką i prezentem. Populacja europejska masowo kupuje ogromne jaja strusie na święta wielkanocne. Są malowane i dekorowane w każdy możliwy sposób, z uwzględnieniem lokalnych osobliwości kulturowych.

Koszt na rynku europejskim zaczyna się od 10 dolarów. Faktem jest, że taki produkt jest uważany za rzadki i najczęściej używany nie do żywności, ale jako materiał reprodukcyjny do przywrócenia liczby ptaków. W Stanach Zjednoczonych cena zaczyna się od 12,5 USD, podczas gdy jaja strusie, nandu, są dostępne za 10 dolców. W Republice Południowej Afryki można je kupić za jedyne 4-5 USD.

Kiedy strusie zaczynają kłusować

Okres dojrzewania u samic rozpoczyna się w wieku dwóch lat. Wtedy zaczynają składać jaja. Często dzieje się to w wieku 1,5 roku. Wielu rolników używa niezapłodnionych muszli do zwiększenia produkcji jaj. Samicę Emu można uznać za dojrzałą dopiero w wieku 40 miesięcy, podczas gdy ptaki Nanda są w stanie rozmnażać potomstwo po ukończeniu 2,5 roku życia.

Odpowiedź na pytanie: „Jak często strusie ptaki przynoszą jajka?” Zabrzmi - bardzo rzadko. Tylko jesienią i zimą, z wyjątkiem samic Kazuara, które można nosić w sierpniu. Ważne jest, aby pamiętać, że liczba jaj nie zależy od sezonu. Nie należy się spodziewać, że jeśli w poprzednim roku Nanda strąci 60 jaj, to odłoży to w takim stopniu. Warunki pogodowe (warzywa muszą być obecne w diecie), jak również warunki mieszkaniowe, są ważne dla wydajności produkcji jaj.

Składanie jaj następuje co drugi dzień. Na koniec kobieta jest na wakacjach i jest zaopatrzona w nowe siły. Zdrowej parze strusi udaje się odłożyć wystarczającą ilość materiału rozmnożeniowego, a nawożenie przekracza 92%. Na początku lub na końcu sezonu może być zapłodniona.

Produkcja jaj samicy trwa około dwóch miesięcy. Na przykład, jeśli ptak zaczął składać jaja w lutym, to najprawdopodobniej ostatnie potomstwo urodzi się pod koniec marca. Jesienią ptaki zachowują podobny rytm, więc właściciele mają stały dostęp do nowego potomstwa i świeżych produktów.

Jajko strusie powstaje w pełni w ciągu dwóch dni. Dzięki dobrym warunkom i prawidłowemu odżywianiu zrównoważoną dietą i obecnością witamin, samica będzie mogła przynieść do 12-17 jednostek na cykl. Po 1-2 tygodniowej przerwie procedura jest powtarzana ponownie, a więc 2-4 razy. Charakterystyczna cykliczność nie została jeszcze zbadana, więc ptaki często przynoszą do 27 sztuk produktów jajecznych.

Ile jaj przynosi struś w sezonie?

Dorosły amerykański struś może produkować 40-80 jaj w sezonie. Jednocześnie mogą ważyć od jednego do półtora kilograma. Przedstawiciele gatunków Nanda wprowadzają od 15 do 40 produktów o grubych skorupkach do wcześniej wyposażonego gniazda o dużych rozmiarach. W tym samym czasie może być od 5 do 7 kobiet jednocześnie. Okres inkubacji trwa nie dłużej niż 1,5 miesiąca.

Produkcja jaj strusia jest reprezentowana przez 11-20 jednostek. Ptak leży prawie codziennie lub co trzy dni. Powłoka zarodka jest bardzo cienka i równa 1 milimetrowi. Dla jednego wspólnego ptaka ptak może przynieść do 25 sztuk.

Wśród głównych zalet jaj strusich należy podkreślić:

obecność cholesterolu;
obecność kwasów tłuszczowych;
duża podaż białka i żółtka;
obecność wielonienasyconych aminokwasów;

Żółtko takiego gigantycznego produktu zawiera znaczną ilość cholesterolu, który zajmuje pośrednią liczbę między indykiem lub kaczką a perliczką lub przepiórką. Z tego powodu żółtko przypomina kurczaka. Ważne jest, aby pamiętać, że wielonienasycone aminokwasy są również w składzie jaja, ale ich stosunek jest optymalny w porównaniu z kurczakiem. Również w kompozycji są obecne:

Dlatego, opierając się na powyższym, można śmiało powiedzieć, że jaja strusie są niesamowitym produktem o właściwościach dietetycznych i składzie bogatym w różne witaminy. Ma pozytywny wpływ na układ mięśniowy i sercowo-naczyniowy, podczas gdy nie ma specjalnych przeciwwskazań innych niż indywidualna nietolerancja.

Przed gotowaniem produkt należy sprawdzić pod kątem świeżości, lekko go ocierając. Jeśli jajko zostanie uszkodzone, po wstrząśnięciu z jego skorupy zostanie uwolniony płyn, a waga zmniejszy się.

http://zveri.guru/pticy/yayco-strausa-ves-strausinogo-yayca.html

Produkcja jaj strusi. Ciekawe fakty na temat jaj

Przez wiele stuleci ta rasa egzotycznych ptaków była hodowana przez rolników na całym świecie w celach komercyjnych. Mięso, jaja, piórko, tłuszcz i skóra - to właśnie składają się na zyski hodowcy drobiu, który hoduje tego ptaka.

Strusie mogą spieszyć się 2 razy w roku, a wielkość strusich jaj jest naprawdę imponująca - z jednego jajka można ugotować obfity lunch dla całej rodziny.

Informacje o produkcji jaj strusich

W Rosji hodowcy drobiu zaczęli stosunkowo niedawno hodować tego ptaka - wynika to w dużej mierze z minimalnej ilości informacji na temat utrzymania i hodowli strusi.

I tylko nieliczni, dowiedziawszy się, ile kosztuje strusie jaja, zaczynają hodować tego dziwnego ptaka.

Kilka czynników może wpływać na produkcję jaj na raz, takich jak:

temperatura w domu strusi podczas składania jaj - najwygodniejsza jest temperatura około 15-20 stopni;
największa waga jaj.

Wolno biegające strusie pozwalają im szybciej przybierać na wadze, a także wydłużać czas składania jaj.

Strusie jedzą trawę bezpośrednio z korzeni, więc czasami połykają małe kamienie, co pozytywnie wpływa na trawienie ptaka. W żołądku dorosłego strusia może być nawet kilogram małych kamyków.

Nie najlepszy sposób na produkcję jaj wpływa na stres w wyniku przeniesienia strusi do innego pokoju, zaczynają się martwić, co może prowadzić do zawieszenia składania jaj.

Kiedy zaczną się spieszyć?

Samice strusia zaczynają składać jaja w wieku 2 lat zimą i jesienią.

Samica uzupełnia sprzęgło na 2 miesiące - jeśli ptak zacznie składać jaja w lutym, zakończy się bliżej kwietnia. W okresie jesiennym produkcja jaj ma ten sam okres.

Na ilość złożonych jaj wpływa:

pogoda;
jedzenie;
warunki zatrzymania i możliwość swobodnego wybierania.

Samice mogą wylęgać pisklęta same - w tym celu muszą stworzyć odpowiednie warunki.

Jest to interesujące: jaja strusie są doskonałym środkiem zapobiegającym chorobom układu sercowo-naczyniowego, a także normalizują metabolizm.

Czas trwania muru

Struś kładzie jedno jajo raz na dwa dni - taki okres układania jest potrzebny, aby go przywrócić, podczas którego ptak zyskuje siłę.

Jeśli strusie są utrzymywane w dobrych warunkach i dieta jest zrównoważona, to płodność jaj sięga prawie 95%.

Podczas cyklu układania samica przynosi 12-17 jaj, po czym rozpoczyna się 8-16 dni odpoczynku - w ciepłym sezonie struś może mieć do 4 takich cykli.

Ile jaj ma samica?

W ciągu roku samica może przynieść od 40 do 80 jaj, aw jednym gnieździe można łatwo nosić 5-6 samic.

Charakterystyka jaj strusich

Kolor skorupy tego ptaka jest bardzo podobny do koloru porcelany - dlatego skorupa jest używana do produkcji rękodzieła artystycznego, które następnie jest grawerowane lub malowane.

Shell

Skorupka może zaskoczyć każdą osobę swoim rozmiarem i wysoką wytrzymałością, a mimo to jest jeszcze dość lekka.

Jajko strusie nie jest łatwo łamane, a jego kolor związany jest z kolorem ptasiego pióra.

Strusie emu składają jaja o ciemnozielonym kolorze, biało-szare strusie rodzą jaja o żółto-różowym odcieniu.

Żółtko

Żółtko ma bogaty żółty kolor. Aby ugotować dowolne danie, wystarczy jedno jajko, ale często jego resztki muszą być usunięte w lodówce.

Dobra wytrzymałość i grubość skorupy pozwalają na przechowywanie jaja przez ponad 10 tygodni, więc jajo inkubacyjne można zbierać przez długi okres czasu.

Msza św

Jaja strusie ważą od około 5 do 1,8 kg.

Ciekawe fakty

Największe jajo strusie znaleziono w Chinach - jego waga wynosiła 2350 gramów, a średnica 18,6 cm.
W okresie godowym i po wykluciu ptaki strusie stają się bardzo agresywne. Dotyczy to zwłaszcza strusi Emu.
Jajko strusie jest mniej kaloryczne niż kurczak.
Strusie owoce zawierają dużo sodu i selenu.
Struś jest największym ptakiem.
Aby pozbyć się pasożytów z piór, strusie mogą pływać w suchym lądzie.
Struś ma tylko dwa palce na jednej nodze, z paznokciem tylko na jednej nodze. Ze względu na małą liczbę palców strusie mogą biegać bardzo szybko.

Wideo

Dzięki odpowiedniej opiece i dobrze zaprojektowanej diecie strusie mogą przynieść bardzo dobre zyski - duże zapotrzebowanie na jaja i mięso strusie pozwala uzyskać dobry dochód ze sprzedaży produktów.

Dobra przeżywalność strusi w naszych północnych krainach pozwala nam zminimalizować straty spowodowane utratą inwentarza żywego.

http://selshoz.ru/pticevodstvo/strausy/yajtsa

Ovoscopic strusie jaja

Aby kontrolować rozwój zarodków i usuwanie nieedytowanych jaj podczas inkubacji, przeprowadza się ovoscoping. Ponieważ muszle strusich jaj są bardzo grube, można odróżnić tylko cień błon płodowych lub zarodek.

Ovoskop do jaj strusich to rura o długości około 1 m, o średnicy odpowiadającej wielkości jaj. U podstawy aparatu znajduje się lampa o minimalnej mocy 100 W, a na przeciwległym końcu znajduje się gumowy pierścień chroniący powłokę przed uszkodzeniem. Po każdym kontakcie z jajkiem pierścień należy oczyścić gąbką zamoczoną w roztworze dezynfekującym.

Oglądając siódmego dnia w zapłodnionym jaju, widać cień omoczni wyścielający około 20% powierzchni muszli.

14 dnia ten cień jest już łatwo rozpoznawalny. Wzrasta, zabierając górną połowę jajka. W przyszłości cień staje się większy i ciemniejszy.

24 dnia jedna szósta jaj jest zajęta przez komorę powietrzną, a jedna sekunda przez embrion, w 33. dniu zarodek zajmuje dwie trzecie całkowitej objętości, a od 35 dnia, z wyjątkiem komory powietrznej, prawie nic nie można odróżnić: całe jajo jest wypełnione embrionem.

Zazwyczaj wystarczą dwa widoki jaj za pomocą owoskopu - po 13 i 20 dniach. Jednak kontrola ovoskopirovaniya może być przeprowadzana co tydzień, aż do 39 dnia, kiedy jajo jest przenoszone na wyjście. Następnie skanowanie jest wykonywane co 6 godzin.

Komora powietrzna nie jest uformowana, tkanka żółtkowa jest bardzo ruchliwa, mała, owalna, blada i lekko nakrapiana.
Poduszka powietrzna jest uformowana lub częściowo wyrażona. Zarodkowy cień zajmuje 1/5 jajka. Granice cienia embrionalnego są trudne do odróżnienia. Obraz zarodka jest mocno zauważony.
Komora powietrzna jest wyraźnie zdefiniowana. Obrazowanie zarodków zaciemnienia zajmuje 1/3 jajka. Granice zarodka są jasno określone.
Poduszka powietrzna rośnie - wyraźnie zdefiniowana. Ciemny cień zarodka, nachylony pod kątem 45 ° (po przekątnej) do długiej osi jajka, jest wyraźnie widoczny.
Komora powietrzna jest duża, zajmując około 1/6 jajka. Zarodkowy wyświetlacz jest ciemny, przecina całe jajo wzdłuż mniejszej osi, zajmuje około 1/2 jajka.
Poduszka powietrzna jest duża i dobrze widoczna. Zarodek zajmuje 2/3 jaj.

http://agrarii.com/ovoskopirovanie-jaic-strausa/

Jajko strusie: pełna charakterystyka zdrowego przysmaku

Strusie jaja należą do niezwykłych przysmaków dla narodu rosyjskiego. Ostatnio jednak zapotrzebowanie na ten produkt dramatycznie wzrosło. Strusie jaja są uważane za bardziej przydatną alternatywę dla kurczaka. Jaka jest zatem przyczyna popularności tych jaj, jaka jest ich wartość odżywcza i zawartość kalorii, jakie mają pożyteczne właściwości, jak je ugotować i wiele więcej - dalej.

Waga, rozmiar i kolor jaj

Jaja różnią się kształtem, wielkością, wagą, strukturą i porowatością skorupy. Owalne jajo strusie z błyszczącą porcelanową skorupą i setkami porów. Charakteryzuje się gigantycznymi wymiarami, jego parametrami są 13 na 16 cm, a waga jednego okazu może osiągnąć 1200-2000 g, co odpowiada 24 kurczakom.

Skorupa może być perłowa biała lub kremowa. Są jednak jajka o egzotycznym kolorze, zależy to od rasy strusia. Na przykład struś Nandu nosi żółte jajka, biało-szary struś ma żółto-różowy odcień, a emu nosi zielony kolor.

Jedynie niezapłodnione jaja są używane w żywności, którą otrzymuje się od młodych samic!

Właściwości odżywcze i skład witaminowo-mineralny

Skład jaj strusich jest prawie taki sam jak u innych ptaków. Zawartość lipidów i białek jest zbliżona do zawartości produktu z kurczaka, ale zawartość kalorii jest niska, tylko 118 kcal na 100 g.

Z powodu ogromnych rozmiarów jedno jajko jest prawdziwym źródłem składników odżywczych. Zawiera:

witamina A - 19,5 mcg / g;
karotenoidy - 36,6 mcg / g;
Witamina E - 116,5 mcg / g.

Produkt zawiera również:

Ponadto jaja strusie są lepsze od kurczaka w zawartości lizyny, treoniny i aminokwasów. Ale sód jest całkowicie nieobecny.

Wartość odżywcza

Zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów w 100 g produktu:

Przydatne i szkodliwe właściwości

Zalety strusiego jaja wynikają z jego składu witaminowo-mineralnego i idealnego stosunku BJU (białka, tłuszcze, węglowodany). Ogólnie produkt ma następujące korzystne działanie na organizm:

wzmacnia układ sercowo-naczyniowy;
poprawia wzrok;
promuje budowanie mięśni;
poprawia ogólny stan włosów, paznokci i skóry.

Niebezpieczeństwa związane z jedzeniem strusich jaj

Stosowanie delikatności, oprócz użytecznych właściwości, kryje w sobie pewne zagrożenia:

osoby cierpiące na alergie na jaja kurze powinny zrezygnować z używania strusiego odpowiednika, ponieważ najprawdopodobniej na ten produkt pojawi się reakcja alergiczna;
Zaleca się stosowanie jaj w ograniczonych ilościach ze względu na zwiększoną zawartość tłuszczu, wprowadzenie jaj strusich do codziennej diety może prowadzić do zablokowania naczyń krwionośnych;
Zabronione jest używanie dla osób z indywidualną nietolerancją jaj;
istnieje ryzyko zakażenia salmonellozą, ponieważ strusie są podatne na tę chorobę, zaleca się podgrzać produkt w celu wyeliminowania ryzyka zakażenia.

Jeśli zawartość ptaków spełnia wszystkie przepisy i normy sanitarne, zakażenie strusi salmonellą jest niemożliwe.

Jak wybrać jajko i ocenić jego świeżość?

Ponieważ jajo strusie jest drogim produktem, ważne jest, aby móc prawidłowo wybrać i ocenić jego świeżość. Kupując, rozważ następujące kwestie:

Zaleca się zakup produktu w wyspecjalizowanych gospodarstwach i warto zapytać właściciela o certyfikaty dla produktów.
Samice pędzą od kwietnia do listopada, należy to wziąć pod uwagę przy zakupie, ponieważ jaja zakupione w środku zimy lub wczesną wiosną z pewnością będą niskiej jakości.
Nie zaleca się kupowania jaj ze śladami odchodów ptaków ani integralności skorupy.
Możliwe jest sprawdzenie, czy produkt jest świeży, jeśli jest lekko wstrząśnięty - nie powinno być żadnych bulgoczących dźwięków, ponieważ starzenie się produktu powoduje uwolnienie płynu i zwiększenie głębokości komory powietrznej.
Inny sposób sprawdzenia - zanurzenie jaj w solance. Świeży produkt opada na dno naczynia.

Jak gotować strusie jajko?

Kup zagranicznego jaja ptaka to połowa bitwy. Ale aby go złamać i ugotować, musisz mieć specjalną wiedzę.

Jak złamać strusie jajo?

Istnieje kilka sposobów:

Znajdź tępą stronę jajka, pośrodku umieść nóż ze szpiczastą końcówką. Lekko stukając w niego młotkiem, zaznacz otwór. Nóż rozszerza otwór, aż będzie można go włożyć do rurki. Włóż rurkę, przytrzymaj ją w górę iw dół, aby rozbić skorupę. Odwróć dziurę jajeczną nad naczyniami i dmuchnij w słomę. Zawartość wyrzucana przez powietrze wchodzące do skorupy zostanie przelana do naczyń.
Jajko jest umieszczone na boku płyty dla stabilności. Wiertło podtrzymujące jajko jedną ręką sprawia, że dziura jest bliżej góry. Dokonując wystarczającej dziury, włóż do niej długi drewniany kij i wymieszaj zawartość. Wlej do pojemnika.
Stuknij w środek tępej strony rękojeścią noża. Gdy pojawi się pęknięcie, zacznij odrywać kawałki skorupy, aż otwór będzie wystarczający do wydobycia zawartości.
Jeśli konieczne jest utrzymanie żółtka w nienaruszonym stanie, wykonaj szerokie otwarcie. Za pomocą małej piły zobaczyłem górę jajka wokół obwodu. Ostrożnie zdejmij wierzch skorupy i otwórz skorupę. Do pojemnika wlewa się całe żółtko.

W poniższym filmie widać wyraźnie, jak złamać strusie jajo:

Jak oddzielić biel od żółtka?

Jeśli konieczne jest oddzielenie bieli od żółtka, jajko należy rozbić na dwie połówki. Ale nie jest to takie proste jak z kurczakiem. Za pomocą młotka wykonuje się małe wgniecenia wzdłuż okręgu równikowego, a następnie pocięto go nożem wzdłuż zamierzonej linii.

W tym celu doskonały ząbkowany nóż elektryczny, który pod wpływem siły poradzi sobie z grubą skorupą.

Opcje gotowania

Jaja strusie są używane zarówno do gotowania, jak i jaj kurzych. Smakują trochę słodej niż odpowiednik kurczaka. Wskazane jest używanie ich tam, gdzie potrzebna jest duża liczba, na przykład jaja kurze. Używaj ich więc do przygotowywania bez, ciastek lub kremów.

Robią omlet, jajecznicę i gotowane strusie jajka dodaje się do sałatek, dodatków lub po prostu rozprowadza na kanapce.

Aby uzyskać jajko na miękko, gotuje się je przez około 45 minut, a do gotowania jajka na twardo - około 60 minut!

Portugalski omlet z jajkiem strusim

Aby przygotować apetyczne danie, musisz:

strusie jaja - 1 szt.;
pomidory - 5 sztuk;
młoda cukinia - 2 kawałki (małe);
tarty ser - 100 g;
olej roślinny do smażenia;
sos pomidorowy, przyprawy, zioła - do smaku.

Pokonaj jajko i wlej je na rozgrzaną, dużą patelnię;
Smaż produkt, od czasu do czasu podnosząc krawędzie;
Pokrój pomidory i cukinię, smaż je na innej patelni w oleju roślinnym;
Umieść warzywa na jajku i zawiń bułkę;
Posypać serem, ziołami i przyprawami do smaku, można również dodać koncentrat pomidorowy.

W niektórych krajach europejskich na Wielkanoc jaja strusie przygotowuje się w następujący sposób - z góry otwierają muszlę, mieszają zawartość i piec przez pół godziny w piekarniku.

Jak przechowywać?

Optymalna temperatura przechowywania strusiego jaja wynosi 0... + 8 ° C Produkt z nienaruszonymi skorupkami można przechowywać w tej temperaturze przez 3 miesiące i nie utraci swoich korzystnych właściwości.

Jeśli zawartość została wyekstrahowana, ale nie została natychmiast wykorzystana, można wysłać resztki do lodówki, w tej formie produkt można przechowywać przez 2-3 dni. Ale nie dłużej!

Gdzie kupić

Dzisiaj kupowanie strusich jaj jest powszechne. Możesz kupić produkt w wyspecjalizowanych sklepach, w gospodarstwach lub zamówić online. Oto kilka miejsc, w których można kupić wysokiej jakości jaja strusie:

Najlepszym miejscem do zakupu są prywatne gospodarstwa specjalizujące się w hodowli strusi. Na przykład rosyjska farma strusi, położona w regionie moskiewskim, jest jedną z największych farm strusi dzisiaj. Na stronie gospodarstwa można zapoznać się z asortymentem, tutaj oferują jajka stołowe, puste lub zdobione muszle. Konieczne jest zapoznanie się z dostawą przez telefony prezentowane na stronie internetowej.
Nie mniej znany wśród wielbicieli tego przysmaku jest farma „Ostrichland”, która zajmuje się dostarczaniem strusich jaj stołowych w Moskwie i regionie Moskwy. Ponadto oferuje na sprzedaż różnorodne produkty naturalne, a także wycieczki z przewodnikiem po ranczu strusi.
Sklepy spożywcze. Niewiele sklepów spożywczych sprzedaje strusie jaja, jednak istnieje kilka miejsc, w których można znaleźć produkt. Na przykład sieć supermarketów ABC of Taste nie tylko sprzedaje jaja, ale także dostarcza produkty w Moskwie i regionie Moskwy i jest sprawdzonym dostawcą.

Średni koszt strusiego jaja waha się w granicach 800-2000 rubli, w zależności od wagi.

Jak korzystać z powłoki?

Chociaż skorupa jaja strusia i cienka, tylko 2-5 mm, może wytrzymać obciążenie około 120 kg, jest to niezwykle mocny i trwały materiał, który można wykorzystać do różnych celów.

Tak więc wykorzystanie powłoki do produkcji niezwykłych pamiątek ze względu na jej trwałość i piękno. Służy jako podstawa do wykwintnych rzeźb z rzeźbami, dekoracjami wnętrz i pustą skorupą, z której wydmuchano zawartość, ale która zachowała kształt jajka, sama jest używana jako pamiątka lub ozdobiona malarstwem lub skomplikowanym wystrojem.

Niedawno pojawiła się nowa forma sztuki, choć niezbyt powszechna - rzeźba w skorupkach i do tego celu wykorzystuje się wyłącznie strusie jaja. Mistrzowie tworzą koronkowe i ażurowe wzory, a czasem nawet całe obrazy są wypisywane.

Ale na pustyni skorupa jest cennym znaleziskiem, ponieważ jest używana jako sztućce, ponieważ w takiej „filiżance” może zmieścić się do jednego litra płynu.

Ponieważ powłoka jest bogata w wapń, jest używana jako nawóz lub dodatek do żywności, wcześniej została zmielona.

Ciekawe fakty

Oferujemy kilka interesujących faktów na temat jaj strusich:

jaja strusie są największe na świecie, największe jajo znaleziono w Chinach, jego waga wynosiła ponad 2 kg, a jego średnica wynosiła 18,6 cm;
samica strusia jest w stanie przewieźć 40-80 jaj w jednym sezonie;
jajecznica może być gotowana z jednego jajka i podawana 10 osobom;
samce wykluwają jaja w nocy, a samice - w ciągu dnia;
Ostatnio popularne stało się malowanie strusich jaj na Wielkanoc, robią ciekawe i niezwykłe „Krashenki”;
strusie w jednym gnieździe mogą wylęgać do 25 jaj na raz;
dla porównania, grubość skorupki jaja kurzego wynosi tylko 0,3-0,4 mm, gęsi to 0,55 mm, a jaja strusie są tu również mistrzami o grubości skorupy 2 - 2,55 mm.

Recenzje strusich jaj

Istnieje wiele recenzji na temat strusich jaj, niektórzy ludzie je lubią, inni nie, ponieważ nie ma argumentów na temat smaków.

Svetlana Yagudina, region Vladimir, 45 lat. Niedawno odkryłem strusie jaja dla mojej rodziny. Lubimy smak, ale na początku było to niezwykłe, a teraz gotuję z nich wszystko, praktycznie zastępując je kurczakiem.

Irina Eremeeva, 35 lat, region Rostów. Zdecydowaliśmy się jakoś wypróbować nowość - jajo strusie. Mąż otworzył się z trudem, prawdopodobnie uległ po raz trzeci. Przygotował omlet, zebrała się cała rodzina. Nie podobał mi się smak, zapach jest również specyficzny, próbowaliśmy go i nie zrobimy tego ponownie.

Ekaterina Matveeva, 62, Moscow Region. Byliśmy torturowani jajkiem, nie mogliśmy go otworzyć, w końcu wzięliśmy topór, to pomogło, ale cała zawartość zmieszana z muszlą, musiałem wybrać. Ale podobał nam się smak jajka, nieco inna konsystencja niż z jaj kurzych, bardziej lotnych. Ale smaczne, kupimy więcej!

Jaja strusie są uważane za bardziej korzystne niż jaja kurze. Są mniej kalorii i są bogate w różne witaminy i pierwiastki śladowe. Ale ten produkt - amator, ponieważ jest specyficzny zapach i smak. Niektórzy ludzie ich nie lubią, inni szaleją za nimi. Warto spróbować tego przysmaku przynajmniej w celu określenia, do której kategorii należysz!

http://ferma.expert/pticy/strausy/razvedenie-strausy/strausinoe-yaytso/

Jakie cechy ma jajo strusie? Gdzie i jak jest używany?

Strusie jaja mają wysoką wartość, ponieważ nie należą do głównych produktów hodowli strusi. W żywieniu nie stosuje się zapłodnionych jaj, ale jaja stołowe, które uzyskuje się od młodych samic.

Waga i rozmiar

Wiele osób interesuje się tym, jak ważna jest waga jajka. Jego wymiary są imponujące, a waga waha się od 1600-2000 gramów. Standardowy wskaźnik wagi wynosi 1500 kg. W Chinach uruchomiono kopię rekordową, której waga wynosi 2400 kg.

Wielkość strusiego jaja sięga 15-20 cm i może zastąpić od 27 do 45 kurczaków. Wszystko zależy od wagi i rozmiaru.

Różnica koloru z rasy

Jaja są przewożone tylko przez samicę strusia. Mogą się różnić nie tylko wielkością i kształtem, ale także kolorem. W dużej mierze zależy od rasy ptaków. Emus ma zielone jaja, a Nandu - żółte. Kolor muszli zależy bezpośrednio od odcienia upierzenia ptaka.

Liczba złożonych jaj

Strusie składają jajko co dwa dni. Ta luka jest potrzebna do przywrócenia ptaka. Jeśli warunki zatrzymania są dobre, a dieta jest wybierana w najmniejszym szczególe, wówczas zapłodnienie może osiągnąć 95%. Podczas cyklu nieśności samica przynosi 12-17 jaj, po czym w ciągu następnych 10-16 dni odpoczywa. W ciepłym czasie może mieć 4 takie cykle.

W ciągu roku samica przynosi od 40 do 80 jaj, aw jednym gnieździe może znajdować się 5-6 samic.

Liczba kalorii wynosi 118. Białka - 12,2 g, tłuszcze - 11,7 g, węglowodany - 0,7 grama.

Jeśli mówimy o zawartości cholesterolu w żółtku, to tutaj jest mniej niż indyka, ale więcej niż perliczki lub kaczki. Zwróć uwagę na fakt, że żółtko zawiera więcej kwasów wielonienasyconych niż białko.

Czas przechowywania

Strusie jaja można wykorzystać do gotowania różnych potraw. Resztki można przechowywać w zapieczętowanym pojemniku na 2-3 dni. Ze względu na trwałą powłokę w lodówce, produkt ten może leżeć przez 3 miesiące.

Wykorzystanie jaj

Jajko strusie można wykorzystać do gotowania. Zwykle gotuje się z tego produktu:

Omlety z grzybami, szynka.
Rolki Omlet.
Sałatki
Pizza, gdzie głównym elementem jest pieczone jajko.
Pieczenie. Będzie bardziej pachnące i pikantne. Strusie jaja można wykorzystać do zrobienia dużych porcji.

Przepisy

Pierwszą rzeczą, aby zatrzymać uwagę, jest tylko gotowane jajko. W celu delikatnego zagotowania potrzeba 45 minut, gotowanie na twardo - 70 minut, w torebce - 35 minut, gotowanie - 20 minut.

Drugie danie na polaryzacji naczynia - jajecznica. Do jego przygotowania potrzebne będą:

150 gramów szynki.
2 łyżki. łyżki masła.
Pęczek zielonej cebuli.
Łyżeczka papryki.
Jajko strusie (1 sztuka).
Pieprz i sól do smaku.

Najpierw umyj i posiekaj cebulę. Połowa trafi do mieszanki jajecznej, a druga połowa stanie się ozdobą omletu. Szynka musi być pokrojona w kostkę. Mleko wlewa się do naczyń, dodaje się wszystkie inne produkty i miesza. W tym czasie piekarnik powinien ogrzać się do 170 stopni. Omlet należy wlać do natłuszczonej formy, a następnie przesłać do piekarnika, aż ciecz wyparuje. Gotowe danie posypuje się cebulą.

W pieczeniu można użyć strusiego jaja do przyrządzenia kremu, biszkoptu lub bezy. Aby zrobić krem, musisz:

2 litry śmietany.
200 gramów sera.
Łyżka zieleni.
Chili (ziemia).
Sól
Jajko strusie.

Zrób dziurę w jajku, a następnie ostrożnie opróżnij całą zawartość. Ubij to wszystko w jednolitą masę, a następnie dodaj zioła, śmietanę, przyprawy i inne produkty. Przykryj blachę do pieczenia folią, a następnie włóż do nagrzanego piekarnika. Po 20 minutach zdejmij folię i wyślij ponownie blachę do pieczenia.

Muszle są często używane do tworzenia dekoracji wielkanocnych. Również bardzo piękne jest rzeźbienie jaj.

Podsumowując, warto zauważyć, że jajo strusie jest użytecznym i niezbędnym produktem o imponującej wadze i dobrym smaku. Może być używany do różnych celów i wszędzie będzie się pokazywał z najlepszej strony.

http://greenologia.ru/eko-zhizn/xozyajstvo/fermerstvo/pticevodstvo/strausy/strausinoe-yajco.html

Jajko strusie

Jaja ptaków to osobniki płci żeńskiej. Różne gatunki ptaków niosą jaja o różnych kształtach, kolorach i rozmiarach, zależy to od rasy ptaków i miejsca ich położenia.

Strusie jaja mają wysoką wartość handlową, nie należą do głównych produktów hodowli strusi i praktycznie wszystkie są wysyłane do inkubacji. W diecie stosuje się nie zapłodnione - jaja stołowe, jaja uzyskane od młodych samic, wczesne lub późne jaja.

Strusie jaja w żaden sposób nie ustępują kurczętom i są przygotowywane w podobny sposób. Jedno jajo strusie może pomieścić 25–40 kurczaków i waży od 450 g do 1800 g. Podobieństwo do porcelany pozwala na użycie muszli w produktach artystycznych poprzez jej malowanie i grawerowanie. Chiny mają największy na świecie struś strusi o wadze 2,35 kg i średnicy 18,67 cm.

Skorupka jaja jest bardzo lekka i trwała, bardzo trudno ją złamać, jest uderzająca pod względem wielkości, a Strausins ma dwa kolory. Okazałe ciemne emu dają ciemnozielone, prawie czarne jaja, a przysadziste biało-szare strusie Rhea dają żółtawo-różowy. Kolor jaja zależy od koloru upierzenia ptaka.

Kolor żółtka jest nasycony, białko jest przezroczyste. Strusie niosą jajka latem, a jaj nie można dotrzeć w innych porach roku. Aby „ugotować” strusie jaja, potrzebujesz 75 minut.

Produkcja jaj jednej samicy wynosi 40-80 jaj lub więcej w sezonie. Sezon produkcyjny strusia trwa od marca do października. W pierwszym sezonie produkcji jaj samica składa od 10 do 30 jaj. Samice składają jaja co drugi dzień do 20 jaj. Potem się zatrzymują. Dobra rodzina w okresie lęgowym wytwarza jaja o współczynniku płodności co najmniej 90%. Jaja na początku i na końcu sezonu nie mogą być zapłodnione. Zdrowe strusie pozostają produktywne przez 25-35 lat, co oznacza, że pary zakupowe do hodowli można uznać za inwestycję wieloletnią.

W Polsce jaja strusie interesują się głównie restauracjami, które w poszukiwaniu oryginalności i egzotyki oferują jajecznicę z jednego strusiego jaja dla 8-10 osób. Często jaja są również kupowane przez indywidualnych konsumentów, którzy chcą podawać specjalne danie na świątecznym stole (urodziny, rocznica itp.). Wykorzystanie strusich jaj do bezpośredniego spożycia można rozważać tylko w kategoriach znaczącej egzotyki.

Kalorie strusie jaja

Wartość kaloryczna jaj strusich jest niższa niż u kurczaków. 100 g strusich jaj zawiera 118 kcal, co czyni je dość odżywczymi. Jednak dieta nie powinna dać się ponieść z powodu wysokiej zawartości tłuszczu w produkcie.

http://edaplus.info/produce/ostrich_egg.html

Jajko strusie

Jajka - Strusie Jajko

Jajko Strusie - Jajka

Oprócz tego, że strusie są największymi przedstawicielami ptaków, są również posiadaczami rekordów wielkości jaj składających jaja. Jeśli jednak porównamy parametry jaja do wielkości ptaka, w proporcji okazuje się, że strusie niosą najmniejsze jaja. Niesamowite, prawda? A to dopiero początek niesamowitych faktów o tych gigantach.

Co jest wyjątkowego w strusiach i ich jajach?

Struś jest jednym z najstarszych przedstawicieli ptaków bezgrzebieniowych (nielotnych). Archeolodzy znaleźli skamieniały szkielet tego ptaka, który ma ponad 120 milionów lat. To największy żyjący ptak znany dziś z Afryki. Samce można rozpoznać po czarno-białym upierzeniu i większych rozmiarach. Niektóre mają prawie 2,5 metra wysokości i ważą ponad 130 kilogramów. Samice są zazwyczaj koloru piaszczystego i zazwyczaj rosną do 170–200 cm.

W naturze, co roku przez 25-30 lat, dojrzała samica składa po krowie od 12 do 15 jaj. Zazwyczaj proces ten powtarza się co kilka tygodni. W gospodarstwach jajka z gniazda strusia są szybko zbierane, aby przedłużyć okres nieśności. W ten sposób na sezon (zwykle trwa od połowy marca do połowy sierpnia) 80-100 jaj można uzyskać od jednej samicy. Jednak dla tych ptaków wskaźniki 40-50 są bardziej charakterystyczne. Interesujące jest to, że oboje rodzice wysiadują potomstwo - samiec siedzi w gnieździe w nocy, kobieta ogrzewa dzieci w ciągu dnia. I to nie przypadek. W nocy, dzięki ciemnemu upierzeniu, samce na gnieździe są niewidoczne dla drapieżników, aw ciągu dnia szarobrązowe samice maskują się, łącząc się z piaskiem. Ale przez 35-45 dni okresu inkubacji tylko 10 procent odroczonego potomstwa przeżywa średnio.

Interesujące jest również to, że wszystkie samice w stadzie składają jaja we wspólnym dołku (do 60 sztuk).

Ale warstwa dominująca w potomstwie pozostaje dominująca. Określa, które z nich wykluć, i wyrzuca z dołu potencjalnych potomków słabszych przedstawicieli stada. Co zaskakujące, pomimo faktu, że wszystkie jaja strusi są takie same, samica jest w stanie określić w gnieździe, które są jej własne.

Dzikie strusie występują w suchych gorących sawannach i lasach Afryki. W przeszłości te olbrzymie ptaki występowały w całej Azji, Afryce i na Półwyspie Arabskim. Ale po kilku wiekach polowania na strusie ich siedlisko zwęziło się na południe od Sahary. Jednak w niewoli strusie są uprawiane na całym świecie.

Jak wygląda olbrzymie jajo

Jedno jajo strusie waży około 1,2 kg, a jego zawartość odpowiada 24 przeciętnym kurczętom. Zwykły rozmiar strusiego przysmaku wynosi 13 na 16 cm, a kolor skorupy waha się od perłowo-białej do kremowej, a błyszcząca powierzchnia pokryta jest setkami porów. Powłoka jest stosunkowo cienka (2-4 mm), ale bardzo mocna - wytrzymuje obciążenie około 120 kg. Prawie kilogram całkowitej masy takiej instancji przypada na białko.

Ale oprócz dużych owalnych okazów, czasami można zobaczyć kilka innych strusich jaj. Na przykład zdeformowana skorupa mówi, że podczas układania ptak był słabo odżywiony, brakowało mu wapnia. Bardzo mały jest tak zwany test. Nie jest płodny i nie zawiera żółtka.

To pierwsze jajko, które składa samica. Z czasem będzie go spożywać jako źródło wapnia.

Właściwości odżywcze

Jajko strusie może dostarczyć 2000 kilokalorii (około 100 kcal na 100 g produktu). Składa się w 47% z białek i 44% tłuszczów. Produkt jest bogaty w wapń, fosfor, witaminy z grup B, A, E, a także pierwiastki śladowe, takie jak magnez, mangan, selen, cynk, miedź, żelazo. Jednak w odniesieniu do witamin A i E są one znacznie mniejsze w jajach strusich niż w jajach kurzych. Ale w tym samym czasie w strusich bogatszych rezerwach witamin B, magnezu i żelaza. Innym argumentem żywieniowym na korzyść olbrzymich jaj jest niższa zawartość cholesterolu i znacznie bogatsza obecność kwasów tłuszczowych omega-3 (w porównaniu z produktem z kurczaka). Wielonienasycone kwasy tłuszczowe stanowią dużą część żółtka. Ogólnie, w porównaniu z jajami innych ptaków, struś jest bardziej pożywny.

Główne zalety

Niski poziom cholesterolu i tłuszczów nasyconych

Jeśli porównasz 1 kurze jaja i równoważną ilość strusia, okazuje się, że oba produkty zawierają taką samą ilość tłuszczu - około 5 g. Tymczasem kaloryczna zawartość strusiego tłuszczu jest nieco niższa. Ponadto produkt strusi całkowicie nie zawiera tłuszczów nasyconych, które w kurczaku wynoszą około 2 g. Być może jednak głównym argumentem za jajami strusimi jest wyjątkowo niska zawartość cholesterolu. W momencie, gdy produkt z kurczaka zawiera 211 mg cholesterolu (około 70% normy dziennej), wówczas równoważna część strusia wynosi tylko 11 mg, co odpowiada 4% dozwolonego limitu.

Źródło białka

Dorosłe samce potrzebują około 56 g białka dziennie. Dla kobiet wskaźnik wynosi około 46 g. Chociaż jajo strusie zawiera nieco mniej białka niż kurczak, nadal pozostaje doskonałym źródłem białka. Porcja odpowiadająca 1 jaju kurzego zapewni około 10% dziennej wartości białek. Ponadto zrównoważona kompozycja aminokwasów sprawia, że jest to tak zwane białko wysokiej jakości. W przeciwieństwie do innych jaj drobiowych, produkt strusi zawiera więcej treoniny i lizyny, ale nieco mniej alaniny.

Jak wybrać jajka i rozbić skorupę

Zanim kupisz produkt strusi, ważne jest, aby sprawdzić jego świeżość. I to jest pierwszy raz, powodując pytania od tych, którzy chcą spróbować przysmaku. Mimo to produkt nie jest tani i nikt nie chce dokonać złego wyboru. Jedną z najbardziej zauważalnych zmian wskazujących na brak świeżości jest utrata masy ciała, parowanie płynu i wzrost poduszki powietrznej. Aby sprawdzić jakość przysmaku, musisz wziąć ogromne jajko do ręki i potrząsnąć nim lekko. Szumiący dźwięk pod skorupą jest pewnym znakiem porzucenia zakupu tego jajka.

Drugi problem, z którym borykają się miłośnicy egzotyki - jak przełamać skorupę tego giganta. I musimy natychmiast ostrzec, że nie jest to takie proste. Mimo to grubość powłoki ochronnej jest prawie 10 razy większa niż w próbkach kurcząt. Chociaż dzięki tak mocnej i grubej skorupie produkt może być przechowywany w lodówce nawet przez sześć miesięcy.

W zależności od tego, co planujesz zrobić z jajkiem, istnieją różne sposoby „otwarcia” powłoki. Jeśli chcesz zachować powłokę w jak największej integralności, to należy ją złamać z wielką ostrożnością. Ostrym narzędziem (zrobi dłuto) zrobić mały otwór i przelać przez niego zawartość.

Jeśli konieczne jest oddzielenie żółtka od bieli, na ratunek przyjdzie mały młotek i ząbkowany nóż. Wzdłuż obwodu skorupy wykonuj małe wgniecenia młotkiem, a następnie przecinaj ją nożem wzdłuż zaznaczonej linii.

Największe jajecznica lub co ugotować z nietypowego produktu

W Afryce mięso strusie i ich jaja były używane przez co najmniej 150 lat. Strusie jaja można gotować dokładnie tak jak inne produkty drobiowe: omlety i jajecznicę smażyć, gotować, piec, dodawać do ciasta i zapiekanek. Ale ważne jest, aby zrozumieć, że będą musieli gotować dłużej. Aby ugotować takiego olbrzyma, musisz spędzić co najmniej półtorej godziny. Ale można nakarmić 10 osób. Smak jajek strusich przypomina kurczaka, ale z lekkim słodkawym smakiem.

Najłatwiej jest ugotować wielkie jajko. A to jest produkt gotowy do użycia. I możesz uczynić go bardziej interesującym daniem. Gotowane jajko razem z muszlą delikatnie pokroić w 2 równe części. Usuń białko i żółtko, posiekaj je na kawałki i ostrożnie wyrabiaj. Dodaj przyprawy, zielenie lub smażoną cebulę do puree z jajka (jednak może być wiele opcji napełniania), wymieszaj wszystko i wypełnij obie połówki skorupy otrzymaną masą. Posypać bułką tartą i piec w piekarniku, aż uformuje się złota skorupa bułki tartej.

Jak korzystać z powłoki

Unikalną cechą strusich jaj jest ich niezwykle mocna skorupa. Jest tak trwały i piękny (wielu twierdzi, że przypomina porcelanę), że jest często używany jako podstawa eleganckich pudełek z biżuterią z misternymi rzeźbami i interesującymi obrazami. Nawiasem mówiąc, niektóre prace o tak niezwykłej sztuce mogą kosztować kilkaset dolarów. A na pustyni te posiekane „miski” są używane jako sztućce, które mogą zmieścić więcej niż litr płynu.

Strusie jaja, pomimo imponujących kosztów, stają się coraz bardziej popularne. Wiele osób chce zaskoczyć gości egzotyczną potrawą gigantycznego produktu. Coraz częściej pamięta się je na święta wielkanocne i inne uroczystości rodzinne. Ponadto ten produkt jest przydatny, pożywny i wygląda oryginalnie na stole.