Jak kupić łagodny świeży tłuszcz?

Główny Olej

Jak kupić łagodny świeży tłuszcz?

Na jakość tłuszczu mają wpływ wszystkie te czynniki, które występują przy wyborze mięsa.

Podobnie jak w przypadku mięsa, łagodny świeży łój jest łatwiejszy do kupienia na rynku niż w supermarkecie. Najbardziej popularny i smaczny jest podskórny tłuszcz świni (smalec). Najcenniejsza część pochodzi z tyłu, co wyróżnia się delikatnością. Z pozostałych części tuszy robi się trudniej.

Jeśli smalec ma znaczące smugi mięsa, wówczas nazywa się go subkapsułką (również - poddrzewo lub bekon) i uzyskuje się z okolic brzucha (mostka).

Wysokiej jakości tłuszcz powinien mieć biały jednolity kolor z możliwym jasnoróżowym lub mleczno-żółtawym odcieniem. Z czasem może zmienić kolor na żółty (a nawet szary), więc nie wybieraj go z wyraźnym żółtym kolorem. A jeśli kolor jest zbyt różowy lub czerwony, oznacza to niewłaściwy ubój zwierzęcia, co negatywnie wpływa na smak, nie wspominając o składniku moralnym.

Skóra powinna być bez zarostu, płaska i gładka. Z reguły im grubsza skóra, tym trudniej jest uzyskać tłuszcz.

Po badaniu zewnętrznym używaj węchu. Słaby tłuszcz ma nieprzyjemny zapach. Jeśli wszystko jest w porządku, zacznij badać jego spójność. Przełóż paznokieć po powierzchni tłuszczu - tłuszcz powinien być łatwo zeskrobany. Należy wyczuć soczystość kawałka bekonu. Śluz i lepkość nie powinny być. Również nadmierna twardość będzie złym wskaźnikiem jakości. Możesz sprawdzić stopień twardości tłuszczu, przekłuwając go nożem lub innym ostrym przedmiotem.

Rada Zwróć uwagę nie tylko na tkliwość tłuszczu, ale także na żyłę. Przyjrzyj się dokładnie miejscu cięcia - nie powinno być życia.

Powinieneś wiedzieć, że knur gruby wyróżnia się sztywnością i nieprzyjemnym zapachem mocznika i nie nadaje się do jedzenia. Zapach staje się niezaprzeczalnie wyraźny, jeśli tłuszcz się podpalił.

Jak zachować świeży i słony tłuszcz

Okres przechowywania solonego boczku zależy od metody solenia. Najbardziej niezawodnym sposobem jest solenie smalcu w solance (jest bezpiecznie przechowywany przez okres do 1 roku). Ponadto tłuszcz jest często gotowany, co dodatkowo zmniejsza ryzyko infekcji robakami.

Przechowuj solony smalec w lodówce lub zamrażarce.

Ponadto smalec można stopić (stopić) lub wędzić (wędzony). Smalec można przechowywać poza lodówką w chłodnym miejscu.

Jeśli kupiłeś świeży (surowy) smalec, aby zachować go przez długi czas, najlepiej użyć zamrażarki. Ale możesz po prostu wlać sól do słoika, ale będzie już solona.

http://produkt-pitaniya.ru/myaso-salo

Jak wybrać smalec: Nie wszystkie gospodynie domowe znają tę sztuczkę!

Smalec wieprzowy jest smacznym i zdrowym produktem, jest pieczony, wędzony, solony, smażony i dodawany do różnych potraw. Współczesna medycyna oficjalna uznała zalety smalcu dla osób w każdym wieku.

Co więcej, dietetycy uważają, że tłuszcz jest bardziej dobry niż mięso i jest łatwiejszy do strawienia. Dlatego wielu będzie zainteresowanych, aby dowiedzieć się, jak wybrać odpowiedni tłuszcz, na co zwrócić uwagę i jakie są wskaźniki jakości smalcu.

Jak wybrać smalec

Salo odnosi się do tych produktów, które lepiej wybierać na rynku, ponieważ to tam możesz chodzić wzdłuż rzędów i kupować najlepsze i najsmaczniejsze świeże tłuszcze. Aby wybrać dobry miękki tłuszcz, należy zwrócić uwagę na niektóre funkcje.

Lepiej kupić od bezpośredniego właściciela świni, a nie od pośrednika. Jeśli masz szczęście, aby je znaleźć, możesz zapytać go, co jadło zwierzę.

Smakosze mówią, że smalec staje się bardziej miękki, jeśli świnia jest regularnie dodawana do karmionych gotowanych ziemniaków i mleka, a jeśli w diecie były jabłka, to tłuszcz wydaje się smaczną warstwą mięsa. Zapytaj sprzedawcę o dokumenty dotyczące produktów i sprawdź, czy istnieje pieczęć służby weterynaryjnej na temat tłuszczu.

Świnia czy wieprz?
Zawsze lepiej jest dawać pierwszeństwo tłuszczowi świni, a nie wieprzowi, ponieważ nie ma nieprzyjemnego zapachu, jest bardziej delikatny i przyjemny dla smaku.

Sprawdź, czyjej tkanki tłuszczowej możesz, nie tylko wąchając ją, ale też trochę przypal. Jeśli zapach mocznika idzie, oznacza to tłuszcz z dzika. Dobry produkt ma delikatny, subtelny aromat o słodko-mlecznych nutach.

Jaki rodzaj tłuszczu lepiej wybrać
Najsmaczniejsze kawałki bekonu będą z boku lub z tyłu świni lub świni. Taki tłuszcz będzie delikatny, o cienkiej skórze, odpowiedni do użycia i surowy, słony, duszony i wędzony.

Tłuszcz z policzka i szyi zwierzęcia będzie znacznie twardszy, a jego skóra będzie grubsza. Doskonałym rozwiązaniem kulinarnym dla takiego produktu jest pieczenie lub palenie.

Oddzielna rozmowa o podcherchevka (mostek) - tłuszcz z brzusznej części świni. Skóra jest zwykle cienka, a warstwy tłuszczu równomiernie naprzemiennie z warstwami mięsa.

Surowy i solony może być nieco surowy, ale w formie smażonej, pieczonej lub wędzonej będzie przysmakiem dla prawdziwych koneserów tego niezrównanego produktu.

Kontrola wzrokowa
Smalec powinien być biały lub z lekkim różowym odcieniem. Jeśli tłuszcz z zauważalną domieszką czerwieni - wtedy świnia była dozwolona pod nożem podczas okresu „ślubu”.

Czerwonawy odcień tłuszczu pokazuje również, że prosiąt nie można było ubić przez długi czas, dzięki czemu cząsteczki krwi wieprzowej wpadły w tłuszcz.

W obu przypadkach smak tłuszczu będzie daleki od ideału. Wiedz także, że świeży tłuszcz nie może być ani żółtawym, ani szarawym odcieniem.

W tłuszczu może być warstwa mięsa. Dobrze jest kupić taki tłuszcz do pieczenia, smażenia, ale lepiej nie używać go na surowo lub solonego, ponieważ w tej warstwie mięsa można znaleźć bakterie i pasożyty (nie przeżywają w zwykłym tłustym tłuszczu).

Optymalna grubość tłuszczu wynosi od trzech do sześciu centymetrów. Smak smalcu, zarówno mniejszego, jak i grubszego, będzie zupełnie inny.

Skóra tłuszczu powinna być bez zarostu i czysta. Jeśli na skórze nadal są włosy, nie należy kupować takiego tłuszczu: jeśli właściciel świni tak niedbale obchodził się ze skórą, oznacza to, że mógłby również leczyć cięcie, przechowywanie i transport tuszy wieprzowej.

Kolor skóry w zasadzie nie ma znaczenia, może być zarówno biały, jak i żółtawy. Jeśli tusza została poddana działaniu ognia z dodatkiem słomy, wtedy kolor skóry będzie brązowawy, a jej smak będzie zupełnie niezrównany...

Jeśli chodzi o grubość skór, istnieje zasada, która prawie zawsze działa: im cieńszy jest tłuszcz, tym bardziej miękka i miękka. Smalec z grubym papierem ściernym będzie twardy i twardy.

Test dotykowy
Za pomocą noża, widelca, w skrajnym przypadku z zapałką, spróbuj przebić kawałek bekonu. Jeśli smalec jest lekko przebity przy małym oporze, produkt zasługuje na dalsze badania.

W ten sam sposób sprawdź, czy pasuje do skóry smalcu: powinna być trochę gruba, elastyczna, ale jednocześnie bez problemów szturchać.

Dotknij tłuszczu - w dotyku powinien być gruby, ale nie lepki, wilgotny, ale nie śliski. Palce mają zakręt. Górna warstwa z ciepła palców stopi się trochę, a jeśli tłuszcz jest twardy, z twardymi smugami, poczujesz je w dotyku.

Przeciągnij tył paznokcia wzdłuż kawałka bekonu. Jeśli tłuszcz zeskrobał się trochę, to jest szorstki i nie powinieneś przerywać wyboru.

Smak
Zdecydowana większość sprzedawców oferuje smak smalcu. Cóż, nie odmawiaj i próbuj. Jedyne, na co zwracasz uwagę, to nóż, za pomocą którego sprzedawca tnie kawałek bekonu na próbkę, przynajmniej wizualnie powinien być czysty.

Kawałek bekonu łatwo się żuje i topi w ustach, delikatny w fakturze i nie ma żadnego obcego posmaku? Gratulacje! Wybrałeś najświeższy, miękki, delikatny i smaczny tłuszcz!

Tradycyjna medycyna proponuje stosowanie tłuszczu do leczenia wielu chorób: ból stawów, poprawę ich mobilności z urazami, wyprysk wyprysków, ból zęba i zapalenie sutka, leczenie ostrogi piętowej, a nawet kaca. Nawiasem mówiąc, połączenie słonego boczku wieprzowego z warzywami jest skuteczną dietą.

Wiedząc, jak wybrać smalec na rynku, zawsze możesz kupić tylko wysokiej jakości i świeży smalec o doskonałym smaku.

Jeśli chcesz wędzonego boczku, ale w ogóle nie masz ochoty palić, jest jeden sekret: ugotuj boczek w skórce cebuli ze śliwkami! Tłuszcz okazuje się być dokładnie wędzony, bez chemii, tylko naturalne składniki.

Udostępnij ten post znajomym.

http://pomada.cc/article/10645/kak-vybrat-salo-ne-vse-hozjajjki-znajut-ehtot-trjuk

Czy różowy smalec jest niebezpieczny?

Podnieca, że jest bliżej skóry, nie jest słona. Najwyraźniej źle solone. To nie jest straszne?

Nie, różowy smalec nie jest niebezpieczny, przecina skórę i cały problem. Jeśli to konieczne, tuż przed solą lub nawet lepiej, jeśli pocierasz czosnek i pieprz, pozostaw do namoczenia na kilka godzin, zawinięte w pergamin.

Przy wyborze tłuszczu bardzo ważne jest zwrócenie uwagi na kolor.

Smalec powinien być mleczny lub lekko różowawy.

Zapach wszelkich zanieczyszczeń - delikatna świeżość, nawet słodka mleczna.

Jeśli smalec jest jasny różowy lub nawet czerwonawy, może to oznaczać, że świnka była w okresie godowym lub krew nie była całkowicie wybielona.

Wpływa to na smak smalcu, taki produkt lepiej nie brać.

Nadal jednak istnieje niebezpieczeństwo, że świnka zostanie zarażona pasożytami, co jest bardzo powszechne u tego gatunku zwierząt.

A ryzyko zarażenia się różowym smalcem jest znacznie większe.

Ale nedosol na skórze jest łatwy do naprawienia, pocierając to miejsce solą.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/52369-rozovoe-salo-est-opasno.html

4u PRO

pytanie. Kupił słony tłuszcz, ale wewnątrz jest różowy. dlaczego

Różowa smalec jest wtedy, gdy dzik nie jest prawidłowo dźgnięty, to znaczy, że nie uderzył natychmiast w serce (przepraszam, za tak straszne szczegóły) i dlatego pewna krew spadła na tłuszcz. Możesz go zjeść, smak bekonu się nie zmienia i nie ma w tym nic strasznego.

Masz szczęście: kupiłeś obecny bardzo smaczny tłuszcz zwierzęcia karmionego pszenicą.

To tłuszcz bekonowy. I różowa od tego, że sól reaguje z koncentratem białkowo-witaminowym, który był karmiony świnią. Różowy kolor mówi. ten tłuszcz tłuszczowy jest kwaśny. Możesz jeść, ale nie dodawaj więcej tłuszczu z bekonu..

http://4u-pro.ru/eda-i-napitki/prochee-kulinarnoe/pokupka-i-vibor-produktov/vopros-kupila-solenoe-salo-a-ono-vnutri-rozovoe-pochemu

JAK ZROBIĆ

Powiedz i naucz

Jak wybrać smalec. Zasady wyboru smacznego i świeżego tłuszczu

Śpiewaj o nim piosenki i rób legendy. Niektórzy nazywają to lekiem, inni - produktem strategicznym. Zgadnij, o czym mówimy? Oczywiście o tłuszczu.

Gdzie kupić

Najlepiej kupować tłuszcz nie w sklepach i supermarketach, ale na rynku. Naturalnie powinno być sprawdzane przez służby sanitarne, posiadać pieczęć i odpowiednie dokumenty weterynaryjne.

Zalecamy zakup tego delikatnego produktu od sprawdzonych lub znanych sprzedawców.

Jaki rodzaj tłuszczu lepiej wybrać

Najsmaczniejsze kawałki bekonu będą z boku lub z tyłu świni lub świni. Taki smalec będzie delikatny, o cienkiej skórze, odpowiedni do jedzenia i surowy, słony, duszony i wędzony.

Tłuszcz z policzka i szyi zwierzęcia będzie znacznie trudniejszy, a skóra na nim będzie grubsza. Doskonałym rozwiązaniem kulinarnym dla takiego produktu jest pieczenie lub palenie.

Oddzielna rozmowa o rzeźbieniu - tłuszcz z brzusznej części świnki. Skóra na nim jest zazwyczaj cienka, a warstwy tłuszczu równomiernie naprzemiennie z warstwami mięsa.

Surowy i solony może być nieco surowy, ale w formie smażonej, pieczonej lub wędzonej, bębny będą przysmakiem dla prawdziwych koneserów tego niezrównanego produktu.

Kontrola wzrokowa

Smalec powinien być biały lub z lekkim różowym odcieniem. Jeśli tłuszcz z zauważalną domieszką czerwieni - wtedy świnia była dozwolona pod nożem podczas „okresu ślubu”.

Czerwonawy odcień tłuszczu pokazuje również, że prosiąt nie można było ubić przez długi czas, dzięki czemu cząsteczki krwi wieprzowej wpadły w tłuszcz.

W obu przypadkach smak tłuszczu będzie daleki od ideału. Pamiętaj też, że świeży łój nie może być ani żółtawy, ani szarawy.

Optymalna grubość tłuszczu wynosi od trzech do sześciu centymetrów. Smak smalcu, zarówno mniejszego, jak i grubszego, będzie zupełnie inny.

Skóra tłuszczu powinna być bez zarostu i czysta. Jeśli włosy są nadal widoczne na skórze, takich tłuszczów nie należy kupować: jeśli świniak tak swobodnie obchodził się ze skórą, pozostaje tylko założyć, z jaką starannością zareagował na cięcie, przechowywanie i transportowanie tuszy wieprzowej.

Kolor skóry w zasadzie nie ma znaczenia, może być zarówno biały, jak i żółtawy. Jeśli tusza została poddana działaniu ognia z dodatkiem słomy, kolor skóry będzie brązowy, a jej smak będzie zupełnie niezrównany... Zalecany.

Jeśli chodzi o grubość skóry, istnieje tu zasada, która prawie zawsze działa - im cieńsza jest skóra z tłuszczu, tym bardziej miękka i miękka. Smalec o grubej skórze będzie twardy i twardy.

Zapach produktu

Subtelny, delikatny, a nawet lekko słodko-mleczny zapach wskazuje, że na ladzie jest najświeższy tłuszcz. A jeśli dodamy do tego ostry zapach dymu, oznacza to, że wieprz lub świnka były smołowane słomą zgodnie ze wszystkimi zasadami.

Bardzo ważny punkt - tłuszcz nie powinien pachnieć mocznikiem. Jeśli jest jakiś dziwny zapach, zaleca się spalenie rogu tłuszczu zapalniczką lub zapałką. Jeśli zapach mocznika na skutek ekspozycji na ciepło wzrósł i stał się wyraźny, powinieneś wiedzieć - próbują ci sprzedać tłuszcz dzika.

Po uzyskaniu produktu niskiej jakości, spędzasz dużo czasu, próbując pozbyć się nieprzyjemnych zapachów przez namaczanie i wszelkiego rodzaju przyprawy.

A tłuszcz nie powinien pachnieć jak benzyna, kapusta czy ryba. Pamiętaj - nie powinno być żadnych obcych zapachów.

Test dotykowy

Za pomocą noża, widelca, w skrajnych przypadkach, z zapałką, spróbuj przebić smalec boczku. Jeśli tłuszcz jest lekko przebity, z małym oporem, produkt zasługuje na dalsze badania.

Podobnie, sprawdź twardość tłuszczu bekonu - powinien być trochę ciasny, ale w żadnym wypadku nie „kuloodporny”.

Dotknij tłuszczu - w dotyku powinien być gruby, ale nie lepki, mokry, ale nie śliski. Opuszkami palców złap za róg. Górna warstwa ciepła twoich palców stopi się trochę, a jeśli tłuszcz jest twardy, z twardymi smugami, poczujesz je w dotyku.

Przeciągnij tył paznokcia wzdłuż kawałka bekonu. Jeśli tłuszcz zeskrobał się dość mocno, to jest szorstki i nie powinieneś tego wybierać.

Smak

Zdecydowana większość sprzedawców oferuje smak smalcu. Cóż, nie poddawaj się i próbuj. Jedyną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest nóż, za pomocą którego sprzedawca tnie kawałek tłuszczu na próbkę, przynajmniej wizualnie powinien być czysty.

Kawałek bekonu łatwo się żuje i topi w ustach, delikatny w fakturze i nie ma żadnego obcego posmaku? Gratulacje! Wybrałeś najświeższy, miękki, delikatny i smaczny smalec!

Temperatura topnienia tłuszczu wynosi około 37 ° C, jest łatwo topiona i wchłaniana przez organizm.

http://goodmaster.com.ua/kuhnia/kak-pravilno-vybrat-salo.html

Wybór tłuszczu

Salo może być solone lub świeże. Dobry tłuszcz powinien być jasnoróżowy, żółty lub szary oznacza, że tłuszcz jest stary. Konsystencja nie jest zamrożona, tłuszcz przypomina masło, zamrożony tłuszcz jest oczywiście twardy, ale podobnie jak miękki, jest bardzo łatwo cięty. Skóra tłuszczu powinna być cienka i niezbyt szorstka, nie powinna mieć włosia, łatwo się oddziela od tłuszczu. Tłuszcz jest jednorodny lub z warstwami mięsa, to zależy od tego, czym świnia była karmiona. Smak smalcu powinien być przyjemny, łatwo się żuć, „topi” w ustach.

Kupując bekon w sklepie, zapytaj sprzedawcę o świadectwo weterynaryjne, sprzedawca jest zobowiązany do dostarczenia go tobie, jeśli tak (nie ma po prostu dowodów), to nie powinieneś kupować tego tłuszczu: nigdy nie wiesz, z czego pochodzi chora świnia. Ponadto na skórze bekonu należy opatrzyć pieczęć weterynaryjną. Pamiętaj, że tłuszcz z boków ma nieco gorszy smak niż tłuszcz z tyłu.

Tłuszcz jest produktem bardzo wysokokalorycznym, tylko 100 g tłuszczu zawiera 770 kcal. Codziennie można go stosować w bardzo małych ilościach. Tłuszcz zawiera kwas arachidonowy, który jest aktywnie zaangażowany w metabolizm cholesterolu, aktywność komórkową i hormonalną.

Solony tłuszcz jest przechowywany w lodówce przez około miesiąc, gotowany - 3-4 miesiące, tłuszcz w marynacie może być przechowywany przez około rok. Tłuszcz zakupiony w sklepie należy natychmiast uwolnić z plastikowych opakowań w domu i zawinąć w papier lub kilka warstw gazy, w opakowaniu staje się nieprzyjemnym zapachem. Marynowany smalec najlepiej przechowywać w słoikach z ciasno zamkniętą pokrywką.

http://www.povarenok.ru/articles/show/1487/

Popularne diety

Dlaczego słony tłuszcz wewnątrz jest różowy

Podnieca, że jest bliżej skóry, nie jest słona. Najwyraźniej źle solone. To nie jest straszne?

system wybrał tę odpowiedź jako najlepszą

ponad rok temu

Przy wyborze tłuszczu bardzo ważne jest zwrócenie uwagi na kolor.

Smalec powinien być mleczny lub lekko różowawy.

Zapach wszelkich zanieczyszczeń - delikatna świeżość, nawet słodka mleczna.

Jeśli bekon jest jasny różowy lub nawet czerwonawy, może to oznaczać, że świnka była w okresie godowym lub gdy rzeź nie krwawiła całkowicie.

Wpływa to na smak smalcu, taki produkt lepiej nie brać.

Nadal jednak istnieje niebezpieczeństwo, że świnka zostanie zarażona pasożytami, co jest bardzo powszechne u tego gatunku zwierząt.

A ryzyko zarażenia się różowym smalcem jest znacznie większe.

Ale nedosol na skórze jest łatwy do naprawienia, pocierając to miejsce solą.

ponad rok temu

Świeży różowy smalec można zjeść, ale lepiej jest go posolić w roztworze soli lub zagotować w specjalnej recepturze: w skórce cebuli z przyprawami. Tłuszcz jest smaczny, dużo tłuszczu wydobywa się w słonym roztworze, skóra staje się miękka.

Pokrój bekon na kawałki z połową pięści.

Weź garnek wody (3 litry), włóż 2 skórki cebuli zhmeni i 1 szklankę soli (mniej) Doprowadź wodę do wrzenia.

Gotuj solankę przez 5-7 minut, a następnie złóż kawałki bekonu do solanki (solanka musi ukryć wszystkie kawałki).

Gotuj smalec w takiej solance przez 20 - 30 minut, a jeśli tłuszcz jest z warstwami, gotuj dłużej - do 30-40 minut.

Pozostaw tłuszcz w solance na jeden dzień, możesz po ochłodzeniu - w lodówce.

Po dniu wyjdź z solanki i wytrzyj do sucha.

Posmaruj przyprawy przyprawami - czarną i czerwoną papryką i czosnkiem. W torebkach są gotowe przyprawy.

Włożyć opakowania do lodówki na 24 godziny, a następnie umieścić w zamrażarce.

http://marmolesreynoso.com/pochemu-solenoe-salo-vnutri-rozovoe/

Dlaczego jest gruby różowy?

Smalec wieprzowy to znany produkt w naszym kraju, a nawet kult w niektórych kręgach. Kuchnia narodowa sugeruje wiele opcji gotowania. Najbardziej popularne to: solony i wędzony boczek. I bardziej wyrafinowane opcje, takie jak pieczone w cieście. Częściowo po prostu z powodu tej popularności tłuszczu i spowita aurą mitów. Weźmy je i rozwińmy i zrozumiemy - gdzie naprawdę jest korzyść i gdzie jest szkoda.

Smalec w swoich właściwościach produkt jest dość wyjątkowy i przy umiarkowanym spożyciu jest bardzo zdrowy. Tłuszcz kaloryczny jest dość wysoki: 770 kcal na 100 g. Taka kaloryczność może prowadzić do przyrostu masy ciała, dlatego tłuszcz należy traktować jako przysmak - powinien być włączony do diety, ale w bardzo ograniczonych ilościach, około 50 gramów dziennie. Aktywność biologiczna smalcu jest pięciokrotnie wyższa niż masła.

Tłuszcz zawiera niewielką ilość rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, D, E i karotenu. Ale ich liczba jest bardzo mała, a kaloryczna zawartość tłuszczu jest wysoka i dlatego tłuszcz nie może stać się głównym źródłem tych pierwiastków śladowych. Ale z drugiej strony, właśnie w tłuszczu selen jest zawarty w dobrze przyswajalnej formie, a według Institute of Nutrition of RAMS, 80% Rosjan ma niedobór selenu. Tłuszcz dobrze komponuje się z warzywami, płatkami zbożowymi i chlebem zbożowym.

Zastosowanie tłuszczu zwiększa układ odpornościowy, ponieważ takie składniki tłuszczu jak cholesterol i tłuszcze są zaangażowane w budowanie błon komórek układu odpornościowego. Dlatego można argumentować, że smalec pośrednio przyczynia się do wzmocnienia odporności. Tłuszcz poprawia funkcjonowanie mózgu i usuwa radionuklidy z organizmu, które są w glebie lub powietrzu i przedostają się do naszego organizmu podczas oddychania lub jedzenia.

Warto zwrócić uwagę, czy tłuszcz jest różowy. Oznacza to, że gdy zwierzę zostało ubite, krew nie została osuszona, a niewielka jej ilość pozostała w tłuszczu. A ponieważ choroby pasożytnicze są czasami charakterystyczne dla świń, ryzyko zakażenia tłuszczem różanym jest nieco wyższe. Ponadto powinieneś powstrzymać się od spożywania tłuszczu, jeśli masz zapalenie trzustki lub zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Jeść mądrze tłuszcz: wtedy wzmacniasz układ odpornościowy i nie uzyskasz dodatkowych kilogramów.

http://o-samom-glavnom.tv/salo

Korzyści z tłuszczu

Ile tłuszczu możesz zjeść

Przydatne właściwości tłuszczu

Leczenie smalcu

Jest przydatny przy bólach stawów, na noc można je smarować smalcem (roztopionym smalcem), a na wierzchu położyć papier na kompresy, owinąć wełnianym szalikiem i pozostawić kompres przez całą noc. Zamiast smalcu można użyć starego smalcu, mielonego przez maszynkę do mięsa, do którego dodaje się trochę miodu pszczelego.
Oczywista korzyść z tłuszczu z naruszeniem mobilności stawów po urazie. 100 g tłuszczu wieprzowego miesza się z łyżką soli kuchennej i wciera w obszar stawu. Następnie nakłada się na nią opaskę rozgrzewającą.
Podczas leczenia zapalenia sutka tłuszczem, nie świeżym, ale stary tłuszcz nakłada się na miejsce zapalenia.
W leczeniu bólu zęba niezbędne korzyści z tłuszczu. Wystarczająco mała kromka tłuszczu bez skóry, oczyszczona z soli, przyczep się do bolącego zęba między dziąsłem a policzkiem na 15-20 minut, a ból zęba stopniowo ustąpi.
Maść z niesolonego tłuszczu wieprzowego (100 g), surowe jaja kurze i esencję octu (100 g) stosuje się w leczeniu ostrogi piętowej smalcem. Naczynia z mieszaniną umieścić w ciemnym miejscu, aż tłuszcz i jajka całkowicie się rozpuszczą, mieszając od czasu do czasu. Przed zabiegiem z użyciem tłuszczu, pięta jest gotowana na parze w gorącej wodzie, po czym w bolące miejsce nakładany jest bawełniany wacik nasączony maścią. Aby zabezpieczyć tampon, możesz nosić skarpetę. Maść nakłada się na noc, a rano jej pozostałości są zmywane ciepłą wodą. Czas leczenia smalcem - 5 dni.
Smalec jest znacznie lepszy niż oliwa z oliwek pomaga wydalić żółć z wątroby, ponieważ jest szczególnie przydatny rano jeść nawet kawałek surowego tłuszczu z tufem, czosnkiem i wieloma innymi (każdy ma swój własny smak). Dzięki temu użytecznemu produktowi żółć nagromadzona w wątrobie przez noc zostaje oczyszczona, oczyszczając ciało. po godzinie możesz jeść. Większość tłuszczu jest zalecana dla osób, które przekroczyły linię przez 50 lat.

Jak wybrać smalec

Słony przepis na smalec

solanka solona solona (solenie na mokro);
słony suchy słony przepis (solenie na sucho).

Zasolony słony przepis na smalec
Suchej metody gotowania słonego boczku, posiekane kawałki bekonu ostrożnie wyciera się suchą solą, koniecznie grubą. W normalnych warunkach domowych zwykle umieszcza się solone kawałki w szklanych słoikach, a następnie umieszcza je w lodówce, piwnicy, piwnicy, zimnym balkonie lub lodówce. To przepis na solony bekon w solonych puszkach.

Salo solone w przepisie solanki
Kilka słów o gotowaniu słonego solonego mokrego solenia. W tej metodzie tłuszcz umieszcza się w pojemniku i wypełnia zimną (2-4 stopnie) solanką, po czym uciska się tłuszcz i pojemnik zamyka się. Stężenie solanki w tym przypadku nie powinno być niższe niż 12 procent.

Przechowywanie tak przygotowanego tłuszczu ma temperaturę do plus 10 stopni bez dostępu do światła przez około rok.

Receptę soli Salo można poprawić. Na przykład, czerwony lub czarny pieprz i czosnek można dodawać do smaku i wzmacniać smak smalcu po soleniu. Spróbuj tego oryginalnego przepisu na słony boczek.

Salo solone w recepturze ze skórką cebulową
Rodzaj słonego bekonu według tego przepisu nie różni się od wędzonego!
Bierzemy sól kamienną - 1 szklankę i wodę - 1 litr. Wykonywanie nasyconej solanki. Podpalamy, pozwólmy się zagotować. Podczas gdy roztwór soli wrze, skórka cebuli jest dezynfekowana pod bieżącą wodą i pozostawiona do odsączenia nadmiaru wilgoci. Salo pokroić na kawałki. Rozmiary są sprawdzane przez czas i wiele pokoleń mieszkańców wiosek uralskich. Kawałki muszą mieć 5 centymetrów szerokości i nie więcej niż 3 wysokości. Długość w tej materii nie jest już tak ważna. Teraz połóż warstwę łuski na dnie patelni, ułóż na niej kawałki bekonu, ponownie przykryj je łuskami cebuli. Wypełnij wszystko silną solanką i gotuj przez 10 minut. Usuń i pozostaw tłuszcz w roztworze na 3 dni w chłodnym miejscu. Teraz możesz robić wariacje smakowe. Ktoś chce użyć kminku i kolendry, ktoś mieszankę papryki, ktoś preferuje czerwoną paprykę. Przyprawy, duży groszek pieprzowy. Zetrzyj czosnek z boczkiem, dodaj do niego przyprawy, zawsze wkładaj liście laurowe. Teraz zawiń w pergamin. A teraz możesz w lodówce, godzinę o 3. A potem wyślij ją do zamrażarki.

Smalec solony z recepturą czosnku
Liść laurowy, czarny pieprz, mielony kminek. Proporcje są dowolne, ale uważaj na pieprz.
Mieszaj przyprawy z solą w misce. Każdy kawałek bekonu obficie toczy się przyprawiając solą. Nie bójcie się przesadzać z solą, ponieważ zajmie to tak długo, jak będzie to konieczne, w przeciwieństwie do mięsa. Połóż tłuszcz w oddzielnym pojemniku i odstaw do ważenia na dzień w temperaturze pokojowej.
Następnego dnia kontynuujemy. Pokrój czosnek i natrzyj solony smalec na prasie czosnkowej. Składamy go ciasno w oddzielnym zamykanym pojemniku, ponieważ na otwartym powietrzu wyschnie. Wkładamy pojemnik ze smalcem na 3 dni do lodówki. Ten czas wystarczy na jego bicie.
Gotowany solony boczek w tym przepisie należy rozłożyć na paczki i przechowywać w zamrażarce.
Okazuje się, że pyszne domowe smalec!

http://www.nexplorer.ru/print/news__11367.htm

Wieczór Charków

Salo od dawna jest nie tylko produktem, ale prawdziwą legendą, można by powiedzieć, kulinarnym symbolem naszego kraju.

Tymczasem nie wszyscy obywatele Charkowa wiedzą i wiedzą, jak wybrać naprawdę dobry, smaczny tłuszcz. Dlatego poszliśmy na targ z rolnikiem Konstantinem Pilipenko, który z pierwszej ręki wie o tym produkcie.

W rzędach mięsa oczy uciekają od odmiany: grube i cienkie, grube, z apetyczną różową warstwą i brązową wędzoną skórą - no cóż, jak się nie zgubisz?

- Po pierwsze, szukam sprzedawców - to pośrednik lub wieśniak. „Jeśli uda ci się znaleźć prawdziwego właściciela, uważaj się za szczęściarza”, dzieli się swoim doświadczeniem Konstantin Pilipenko.

Po „kontroli twarzy” rozpoczyna rozmowę ze sprzedawcą. Jakby przypadkiem zastanawiał się, skąd się wziął, czy w gospodarstwie domowym rośnie krowa, która rośnie w ogrodzie i ogrodzie. Właściciel, schlebiający interesowi kupującego, chętnie dzieli się szczegółami ciężkiej pracy na wsi.

„To nie jest pusta rozmowa”, wyjaśnia rolnik. - Faktem jest, że najsmaczniejszy smalec u tych świń, w diecie którego regularnie znajdują się produkty mleczne i gotowane ziemniaki. U świni karmionej latem jabłkami warstwa mięsa rośnie.

Nasz ekspert, usatysfakcjonowany odpowiedziami sprzedawcy, przystępuje do dokładnego zbadania ułożonych na ladzie kawałków, jednocześnie wyjaśniając dokładnie, jak powinien wyglądać „prawidłowy” tłuszcz.

„Kolor powinien być biały, z delikatnym różowym odcieniem - produktem, który najbardziej smakuje” - sugeruje. - Jeśli tłuszcz jest czerwonawy, to prosiak albo nie mógł zostać zabity przez długi czas, albo świnia „chciała się ożenić” w tym czasie, to znaczy smak tłuszczu nie będzie taki sam. Nie powinien mieć żółtego ani szarawego świeżego tłuszczu. Optymalna grubość wynosi około trzech centymetrów. Jeśli jest grubszy lub cieńszy, smak będzie gorszy. Skórę należy czyścić bez ścierniska, lekko żółtawą. Jeśli skóra jest brązowa, oznacza to, że świnia była gumowana słomą. Aromat takiego tłuszczu jest niesamowity, ale czasami taki trick jest wykorzystywany do ukrywania jego bezużytecznego smaku. I wydaje się, że jeśli knur był karmiony paszą dla zwierząt i surowymi ziemniakami.

Wybierając kawałek automatów, Konstantin najpierw przekonał się o jego miękkości, przebił zapałką, a potem nie zawiódł.

- Świeże salo ma delikatny słodkawy zapach. Ale określ zapach
Dzik po prostu nie działa, komentuje i prosi sprzedawcę o wycięcie cienkiego kawałka.

„Przy każdej obróbce cieplnej tłuszcz dzika nadaje specyficzny zapach mocznika, który niczego nie zagłusza”, mówi, podnosząc zapalniczkę na górę.
Test tłuszczu ognistego przetrwał z honorem.

Sprzedawcy kładą coś innego zamiast szynki

Wreszcie nadszedł czas, aby spróbować: kawałek bekonu wybrany przez naszego eksperta okazał się delikatny, miękki i zaskakująco smaczny.

- Najbardziej delikatny tłuszcz o cienkiej skórze - wzięty z boku świni lub z tyłu. Ten smalec jest równie dobry zarówno surowy, jak i solony - sugeruje Konstantin Pilipenko. - Kawałki z szyi, twardsze policzki, a ich skóra jest grubsza, chociaż taki smalec jest idealny do pieczenia. Szczególne miejsce zajmują drzewa podwodne - tłuszcz z części brzusznej. W swojej surowej i słonej formie lepiej jej nie jeść - ostre, ale pieczone lub pieczone to prawdziwy przysmak: w końcu ma dwie lub trzy warstwy mięsa, a skóra jest najcieńsza.