Od czasów starożytnych mięso końskie uważano za produkt leczniczy i dietetyczny. Francuzi chętnie jedzą na surowo, obficie przyprawiając różnymi sosami. Ale w naszym kraju w pierwotnej formie mięso końskie jest rzadkie. Ale wielu zakochało się w kiełbasie konnej, której korzyści i szkody zostaną omówione w dzisiejszym artykule.

Skład chemiczny

Uzdrowiciele ludowi są przekonani, że produkt mięsny jest bardziej przydatny niż mięso końskie na świecie, po prostu nie istnieje. Takie mięso zaczęto jeść już dawno temu. Eksperci doszli do wniosku, że mięso końskie jest niezwykle przydatne, ponieważ ma niesamowitą kompozycję składników.

Mieszkańcy naszego kraju nie lubili końskiego mięsa w jego najczystszej formie ze względu na jego specyficzny zapach. Aby go wyeliminować, zaczęli dodawać inne rodzaje mięsa. I tak była słynna kiełbasa konna. Korzyści i szkody, zawartość kalorii w tym kiełbasie stała się przedmiotem zainteresowania wielu osób, które często zawierają tego rodzaju mięso w swojej diecie.

Uwaga! Konina jest trawiona znacznie szybciej niż niskotłuszczowe polędwice wołowe. Jeśli chodzi o wartość odżywczą samego mięsa końskiego, jest ono stosunkowo niskie i waha się od 140 do 170 kilokalorii. Kiełbasa kaloryczna będzie wyższa. Wszystko zależy od przepisu i dodanych składników.

Skład komponentu:

• Ferrum;
• kwasy organiczne;
• sód;
• tokoferol;
• cynk;
• potas;
• Witaminy z grupy B;
• selen;
• witamina A;
• wapń;
• kwas askorbinowy;
• fosfor.

Ponieważ zawartość kalorii w kiełbasie konnej jest stosunkowo niska, można ją bezpiecznie uwzględnić nawet w diecie. Ogólnie rzecz biorąc, koczownicy, którzy byli w kampaniach przez długi czas, jako pierwsi zauważyli lecznicze właściwości mięsa końskiego. Po posmakowaniu kawałka mięsa zdali sobie sprawę, że ciało jest naładowane energią i energią.

Ciekawe Nie tylko jedzono konne mięso. Delikatność i bardzo cenny produkt uznano za skórę tego zwierzęcia. U mężczyzn, dzięki tej niezwykłej delikatności, zwiększyła się siła działania, poprawiły się narządy układu rozrodczego.

Kiełbasa końska: korzyści i szkody dla mężczyzn i kobiet

I znowu należy zwrócić uwagę na skład komponentów i wartość odżywczą kiełbasy końskiej. Dzięki temu produkt staje się niezbędny w naszej diecie. Ludzie, którzy chcą schudnąć, wolą raczej kiełbasę końską niż wyroby kiełbasowe z innych mięs.

Kiełbasa końska - źródło białka. 100 g zawiera około 25% białka, które jest łatwo i szybko wchłaniane przez organizm ludzki. W przeciwieństwie do innych odmian mięsa, mięso końskie jest łatwo trawione przez organizm ludzki. Przewód pokarmowy nie jest pod silnym obciążeniem. Przywraca równowagę mineralną i witaminową, ogólnie poprawia się stan zdrowia. Ale dobroczynne właściwości mięsa końskiego i kiełbasy końskiej na tym się nie kończą.

Właściwości lecznicze:

• zmniejszanie szkodliwego poziomu cholesterolu;
• wzmocnienie ścian naczyń;
• stabilizacja mięśnia sercowego;
• zwiększony poziom hemoglobiny;
• niedobór żelaza;
• zapobieganie i leczenie niedokrwistości, anemii;
• przyspieszenie procesu gojenia;
• eliminacja negatywnych konsekwencji po chemioterapii.

Kiełbasa konna może być spożywana osobom cierpiącym na ciężkie choroby, w tym interwencje chirurgiczne. Ludzkie ciało szybciej się wzmocni i wyzdrowieje. Specjaliści od takiego produktu kiełbasianego nazywani są hipoalergicznymi, więc nie należy obawiać się wystąpienia reakcji alergicznych.

To ważne! Zwróć szczególną uwagę na skład kiełbasy końskiej. Korzyść przyniesie tylko produkt wykonany z naturalnych składników. Wołowina jest uważana za wiernego sprzymierzeńca mięsa końskiego w kiełbasie.

Konina, w tym naturalna kiełbasa końska, przynosi ogromne korzyści dla ludzkiego ciała. Taki dziwny produkt ma właściwości żółciopędne. W związku z tym lekarze zalecają spożywanie takiego produktu po przeniesieniu zapalenia wątroby, aby przyspieszyć regenerację komórek wątroby i normalizować pracę głównego organu filtracyjnego w naszym organizmie.

Końskie mięso zawiera potas, magnez, który ma pozytywny wpływ na naczynia krwionośne i serce. Ze względu na lepszą elastyczność naczyń krwionośnych, osoba jest chroniona przed rozwojem miażdżycy i wielu innych dolegliwości układu sercowo-naczyniowego.

Upewnij się, że konina lub kiełbasa, gotowane z dodatkiem tego rodzaju mięsa powinny być w diecie ludzi, którzy są narażeni na promieniowanie codziennie. Zawarte w produkcie minerały i witaminy wzmacniają układ odpornościowy.

Mięso końskie jest również wzbogacone w kwas askorbinowy, który oprócz działania tonizującego jest również znany ze swoich właściwości przeciwutleniających. Wszystkie nagromadzone śmieci są usuwane z organizmu, w tym żużle, związki metali ciężkich, toksyny, radionuklidy itp.

Sekrety Kiełbas

Niektórzy eksperci twierdzą, że stosowanie kiełbasy konnej lub mięsa końskiego w jego oryginalnej postaci jest tylko jednym przeciwwskazaniem - idiosynkrazją. Lista przeciwwskazań jest jednak znacznie większa. Pomimo tego, że produkt ma niską wartość odżywczą i ma wiele właściwości leczniczych, nie każdy może cieszyć się jego smakiem.

Lista przeciwwskazań:

• podwyższone ciśnienie krwi;
• poprzednie udary lub ataki serca;
• złośliwa choroba jelit;
• cukrzyca dowolnego typu;
• osteoporoza;
• patologia nerek.

Nie zapominaj, że mięso końskie ma działanie żółciopędne. W związku z tym produkt należy wyłączyć z diety osób, które zwiększyły produkcję żółci. W przeciwnym razie mogą się pojawić skomplikowane konsekwencje.

Zobacz także:

Teraz wiesz, dlaczego końska kiełbasa kazy jest tak ceniona przez smakoszy i ludowych uzdrowicieli. Korzyści i szkody produktu są nierozerwalnie związane z kompozycją składników. Pamiętaj, że tylko kiełbasa wytworzona z naturalnych składników przyniesie wyjątkowe korzyści. W przeciwnym razie stosowanie delikatności może wywołać rozwój choroby, zwłaszcza w obecności chorób przewlekłych. Pomimo ogromnych korzyści i uzdrawiającej mocy mięsa końskiego zbyt często spożywanie tego produktu jest niepożądane. W sumie powinieneś wiedzieć, kiedy przestać. Błogosławię cię!

http://polzaplus.ru/polufabrikaty/konskaya-kolbasa-polza-i-vred-dlya-zhenshhin-i-muzhchin

Kiełbasa Kazy - opis produktu ze zdjęciem, jego składem i kalorycznością; korzyść i krzywda; jak gotować i gotować w domu

Kiełbasa Kazy: właściwości

Kalorie: 633 kcal.

Wartość energetyczna produktu Kiełbasa końska kazy:
Białko: 12 g.
Tłuszcz: 65 g.
Węglowodany: 0 g.

Opis

Kiełbasa Kazy (patrz zdjęcie) jest jednym z najbardziej ulubionych produktów mięsnych Turków. W dużych miastach produkt ten można znaleźć tylko w specjalnych sklepach, a w Tadżykistanie i Uzbekistanie kiełbasa jest sprzedawana wyłącznie na rynku.

Zasadniczo kiełbasa kazi jest przygotowywana tylko na święta, ponieważ produkt ten uważany jest nie tylko za przysmak mięsny, ale za danie narodowe dwóch państw (Uzbekistan i Tadżykistan). Ta kiełbasa może być podawana w formie wędzonej, suszonej lub gotowanej. Do produkcji używa się wyłącznie produktów naturalnych (mięso końskie, tłuszcz, wnętrzności).

Aby kiełbasa była bardzo smaczna i soczysta, do jej przygotowania weź mięso tuczonych koni, które osiągnęły trzy lata.

Skład

Skład kiełbasy końskiej Kazy obejmuje wiele przydatnych substancji dla organizmu:

• aminokwasy;
• białka, tłuszcze, węglowodany.
• witaminy z grupy A, B i E;
• minerały (potas, żelazo, fosfor, magnez).

Kazy kiełbasy kalorycznej są dość wysokie, więc nie należy jej nadużywać, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

Przydatne właściwości i szkody

Przydatne właściwości kazi kiełbasy końskiej mają korzystny wpływ na organizm, poprawiając zdrowie i poprawiając samopoczucie.

Ponieważ zawiera wiele składników odżywczych, jest używany do:

• zwiększony poziom hemoglobiny we krwi;
• niższe ciśnienie krwi;
• wzmocnić układ odpornościowy.

Jedynym przeciwwskazaniem do stosowania kazy kiełbasy jest jej wysoka wartość opałowa, więc trzeba ją jeść z umiarem, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

Jak gotować i gotować kiełbaski kazi w domu?

Gotowanie i gotowanie kiełbasy kazi w domu jest bardzo proste. Najważniejsze jest, aby postępować według przepisu krok po kroku, a potem wszystko się ułoży. Do jego produkcji potrzebne będzie mięso końskie, smalec, wnętrzności i przyprawy. Ten produkt jest uważany za prawdziwie naturalny, ponieważ nie zawiera żadnych dodatków do żywności.

Aby zrobić kiełbasę końską, musisz wziąć jeden kilogram mięsa końskiego, dokładnie umyć i pokroić w małe paski. Następnie weź około pięciuset gramów tłuszczu końskiego, a także pokroić w paski. Dodaj gotowe produkty mięsne do głębokiego pojemnika i dodaj szczyptę zmielonego czarnego pieprzu, dwie łyżeczki kminku i sól do smaku. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane, przykryte ręcznikiem i włożone do lodówki na około dwie godziny. Następnie należy przygotować wnętrzności koni (dokładnie umyć i wyczyścić). Po jednym końcu jelita dobrze jest związać go nitkami, a od drugiego końca napełniać go mięsem końskim, naprzemiennie ze smalcem. Następnie wypełnione wnętrzności są wiązane i umieszczane w głębokiej patelni pokrytej emalią. Konieczne jest napełnienie kiełbasy wodą i gotowanie przez około dwie godziny. Po pewnym czasie produkt musi zostać schłodzony.

Gotowa kiełbasa końska będzie miała doskonały aromat i niesamowity smak. Idealny do serwowania na świątecznym stole.

http://xcook.info/product/konskaja-kolbasa-kazy.html

Jest to przydatne dla Ciebie!

Kiełbasa Kazy - opis produktu ze zdjęciem, jego składem i kalorycznością; korzyść i krzywda; jak gotować i gotować w domu

Kiełbasa Kazy (patrz zdjęcie) jest jednym z najbardziej ulubionych produktów mięsnych Turków. W dużych miastach produkt ten można znaleźć tylko w specjalnych sklepach, a w Tadżykistanie i Uzbekistanie kiełbasa jest sprzedawana wyłącznie na rynku.

Zasadniczo kiełbasa kazi jest przygotowywana tylko na święta, ponieważ produkt ten uważany jest nie tylko za przysmak mięsny, ale za danie narodowe dwóch państw (Uzbekistan i Tadżykistan). Ta kiełbasa może być podawana w formie wędzonej, suszonej lub gotowanej. Do produkcji używa się wyłącznie produktów naturalnych (mięso końskie, tłuszcz, wnętrzności).

Aby kiełbasa była bardzo smaczna i soczysta, do jej przygotowania weź mięso tuczonych koni, które osiągnęły trzy lata.

Skład

Skład kiełbasy końskiej Kazy obejmuje wiele przydatnych substancji dla organizmu:

• aminokwasy;
• białka, tłuszcze, węglowodany.
• witaminy z grupy A, B i E;
• minerały (potas, żelazo, fosfor, magnez).

Kazy kiełbasy kalorycznej są dość wysokie, więc nie należy jej nadużywać, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

Przydatne właściwości kazi kiełbasy końskiej mają korzystny wpływ na organizm, poprawiając zdrowie i poprawiając samopoczucie.

Ponieważ zawiera wiele składników odżywczych, jest używany do:

• zwiększony poziom hemoglobiny we krwi;
• niższe ciśnienie krwi;
• wzmocnić układ odpornościowy.

Jedynym przeciwwskazaniem do stosowania kazy kiełbasy jest jej wysoka wartość opałowa, więc trzeba ją jeść z umiarem, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

Jak gotować i gotować kiełbaski kazi w domu?

Gotowanie i gotowanie kiełbasy kazi w domu jest bardzo proste. Najważniejsze jest, aby postępować według przepisu krok po kroku, a potem wszystko się ułoży. Do jego produkcji potrzebne będzie mięso końskie, smalec, wnętrzności i przyprawy. Ten produkt jest uważany za prawdziwie naturalny, ponieważ nie zawiera żadnych dodatków do żywności.

Aby zrobić kiełbasę końską, musisz wziąć jeden kilogram mięsa końskiego, dokładnie umyć i pokroić w małe paski. Następnie weź około pięciuset gramów tłuszczu końskiego, a także pokroić w paski. Dodaj gotowe produkty mięsne do głębokiego pojemnika i dodaj szczyptę zmielonego czarnego pieprzu, dwie łyżeczki kminku i sól do smaku. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane, przykryte ręcznikiem i włożone do lodówki na około dwie godziny. Następnie należy przygotować wnętrzności koni (dokładnie umyć i wyczyścić). Po jednym końcu jelita dobrze jest związać go nitkami, a od drugiego końca napełniać go mięsem końskim, naprzemiennie ze smalcem. Następnie wypełnione wnętrzności są wiązane i umieszczane w głębokiej patelni pokrytej emalią. Konieczne jest napełnienie kiełbasy wodą i gotowanie przez około dwie godziny. Po pewnym czasie produkt musi zostać schłodzony.

Gotowa kiełbasa końska będzie miała doskonały aromat i niesamowity smak. Idealny do serwowania na świątecznym stole.

Kiełbasa końska (kazi) - przysmak i danie ekologiczne

Kiełbasa końska (kazi) jest narodową potrawą z Azji Środkowej. W Kazachstanie, Kirgistanie, Mongolii plemiona koczownicze nadal gotowały ręcznie kiełbasę z mięsa końskiego, z całą rodziną. Mężczyźni dokonują uboju koni specjalnie wyhodowanych w tym celu, w wieku 2-3 lat, a także kroją mięso, kobiety przetwarzają je i przygotowują kazy.

Ale mięso konne jest spożywane nie tylko przez ludy Azji. Rosjanie w starożytności robili też kiełbasy wyłącznie z mięsa końskiego. Teraz mięso końskie jest uważane za przysmak i nie jest tanie. Ale to mięso ma kilka zalet:

• Horsemeat zawiera białko, które jest kompletne i zrównoważone w składzie aminokwasów, co daje mu pełne prawo do bycia uważanym za mięso dietetyczne, które jest dobrze wchłaniane przez organizm (8 razy szybciej niż wołowina);
• mięso końskie jest w stanie obniżyć poziom cholesterolu we krwi, ma niską zawartość tłuszczu, a zawarte w nim tłuszcze zajmują pośrednią pozycję między tłuszczami pochodzenia zwierzęcego i roślinnego;
• znaczna zawartość witamin i mikroelementów, a zwłaszcza witamin A, E, grupy B i żelaza;
• Końskie mięso jest hipoalergiczne.

Jedyną wadą mięsa końskiego jest niski procent węglowodanów, co tworzy korzystne warunki dla rozmnażania bakterii, a mięso jest słabo przechowywane. Dlatego służby weterynaryjne ze szczególną starannością sprawdzają mięso koni pod kątem obecności salmonelli. Ale właściwe przechowywanie i przygotowywanie mięsa końskiego pomoże tylko czerpać korzyści z mięsa dla ludzkiego ciała.

Kiełbasa końska jest godną ozdobą świątecznego stołu, ekologicznie czystego i bardzo przyjemnego dania. Nadzienie na Kazi przygotowywane jest z żeber konia, które są cięte na paski. Następnie mięso przyprawia się mieszaniną soli, czarnego pieprzu i czosnku i szczelnie pakuje w dokładnie umyte jelita grube. Kształt kiełbasy można zmieniać, ale długość nie przekracza 60-70 cm. Kazy pozostawia się w suchym miejscu, aby nasiąknąć przyprawą, a następnie gotować, smażyć, suszyć lub wędzić. Gotuj surową kiełbasę przez co najmniej dwie godziny. Jedzą kazy zarówno w formie naturalnej, jak i dodatku do pilawu.

Oprócz kazy popularne są również takie rodzaje kiełbas końskich jak mahan i shuzhuk.

Makhan jest kiełbasą suszoną na sucho lub „suchą”, bardzo gęstą i dość specyficzną. Przygotowane z mięsa i tłustego mięsa końskiego z przyprawami.

Shuzhuk jest przetwarzany termicznie w taki sam sposób, jak kazy, ale wypełnienie ma postać mielonego mięsa z dowolnej części tuszy.

Dobra rada

Prawdziwy przysmak o delikatnym, delikatnym i niepowtarzalnym smaku - halalowa kiełbasa końska, bez której nie ma żadnej ważnej uczty wśród narodów wschodu.

Jak nazywa się kiełbasa końska

Kiełbasa konna jest znana konsumentom pod nazwami „kazachski”, „krymski” i „kazański”. Te odmiany kiełbas różnią się technologią gotowania, a jedyną rzeczą, która je wiąże, jest użycie mięsa końskiego jako głównego składnika.

W zależności od technologii produkcji kiełbasa konna wyróżnia się kilkoma rodzajami:

• „Kazachski” (drugie imię - Kazy) składa się z czterech form:

• „Krymski” (drugie imię - Makhan) składa się z dwóch form:

• „Kazan” składa się z dwóch form:

Gotowanie kiełbasy końskiej

Gotowanie kiełbasy z mięsa końskiego nie ma znaczącej różnicy w stosunku do gotowania kiełbas z innych rodzajów mięsa, ale istnieją pewne cechy technologiczne.

Te cechy, inne niż standardowa produkcja kiełbas, obejmują:

• zasada odkostniania tusz - w przeciwieństwie do tradycyjnej produkcji, w przypadku kiełbasy konnej oddzielonej od kości mięso nie jest usuwane jako całość, lecz jako mięsień, oddzielając i rozcinając każdy mięsień oddzielnie;
• w przypadku kiełbas końskich (zwłaszcza odmian peklowanych na sucho) mięso gotuje się wyłącznie na najwyższym poziomie - stosuje się wyłącznie czyste mięso i tłuszcz, bez zawartości żył i tkanki łącznej;
• przy dojrzewaniu mięsa do kiełbas końskich nie stosuje się przyspieszaczy dojrzewania;
• w przeciwieństwie do innych rodzajów mięsa, mięso końskie do kiełbas w soleniu i przyprawach dojrzewa przez co najmniej 40 dni;
• Cięcie mięsa na kiełbasy konne (z wyjątkiem odmian gotowanych) odbywa się tylko ręcznie.

ODWIEDŹ STRONĘ SKLEPU MIĘSA

Kiełbasa

Zgodnie z jego właściwościami, mięso końskie jest produktem niejednoznacznym, jednak w przeciwieństwie do powszechnych obaw dietetycy twierdzą, że jedzenie kiełbasy końskiej dla ciała nie jest szkodliwe, ponieważ do jej produkcji używa się tylko mięsa najwyższej jakości.

Jednocześnie istnieją dwa ograniczenia w ilości zużytej kiełbasy konnej dla osób cierpiących na choroby pęcherzyka żółciowego z dwóch powodów:

• skład mięsa końskiego stymuluje produkcję żółci, co jest niepożądane z tendencją do zwiększonego tworzenia żółci;
• Stosowanie dużych ilości soli i przypraw w przepisie na kiełbasę dla koni jest niepożądane w przypadku choroby kamicy żółciowej.

Kiełbasa

Dietetycy zwracają uwagę na dobroczynne właściwości kiełbasy końskiej znacznie szerszej grupie ludzi, którzy muszą naturalnie przywrócić różne nierównowagi w organizmie, ponieważ udowodniono, że mięso końskie:

• całkowicie hipoalergiczny i nie ma przeciwwskazań do stosowania przez dzieci i dorosłych;
• poprawia krążenie krwi i jej nasycenie ciałami krwi, w związku z czym jest szczególnie polecany osobom cierpiącym na niedokrwistość i choroby układu krążenia;
• ma maksymalną oznaczoną zawartość witamin E i wszystkich - grupa B;
• przyczynia się do regeneracji wątroby, przywrócenia jej sprawności i jest zalecanym produktem dla osób, które miały chorobę Botkina;
• dzięki pełnemu składowi białka aminokwasowego jest absorbowany 8 razy szybciej niż mięso wołowe.

Końskie mięso: korzyści i szkody | Ładne i proste

Odkąd zaczęliśmy rozmawiać o kilku egzotycznych rodzajach mięsa, nie można pominąć szkód i korzyści mięsa końskiego. Ponieważ chociaż stosunek do tego mięsa w różnych krajach, delikatnie mówiąc, jest inny, ale na przykład w Azji Środkowej, gdzie całe życie jest tradycyjnie związane z końmi, jest to podstawa całej diety. A jeśli los niespodziewanie niespodziewanie wyśle ​​nas do tego regionu, albo powiedzmy, że mamy stamtąd znajomych, wtedy będziemy musieli przejść z końskim mięsem w taki czy inny sposób. Dlatego, aby być w pełni uzbrojonym i dokładnie wyobrazić sobie, jakie szkody i korzyści płyną z mięsa końskiego, przebijmy nasze intencje i dociekliwe spojrzenie.

Bez wielkiej dyskusji na temat niebezpieczeństw i korzyści związanych z mięsem, mięso końskie jest używane od niepamiętnych czasów w Azji Środkowej.

Korzyści z mięsa końskiego (jak dotąd nie zaszkodzi)

• Uważa się, że zimne mięso końskie ma działanie rozgrzewające, daje energię i siłę. A skóra mięsa z końskiego mięsa zwiększa nawet męską moc. To, wraz z faktem, że zawiera wiele korzystnych mikroelementów, witamin, a także wody, czyni go tak popularnym wśród ludów wędrownych.
• Jednocześnie mięso końskie jest pożywne, a nawet mięso dietetyczne: zawiera więcej wysokiej jakości białka niż inne rodzaje mięsa. Ponadto są pochłaniane przez organizm w ciągu około 3 godzin - to 8 razy szybciej niż wołowina.
• Ale w koninie jest mało tłuszczu. Dlatego, ze względu na wysoką wartość odżywczą, ale niskokaloryczną, mięso końskie jest zalecane dla osób, które muszą schudnąć. Dodatkowo, wysoka zawartość kwasów organicznych w mięsie końskim pomaga zwiększyć metabolizm i normalizuje aktywność przewodu pokarmowego.

Końskie mięso jest odżywczym, ale niskokalorycznym produktem.

• Końskie mięso nie powoduje alergii, dlatego może być używane nawet przez dzieci w pierwszym roku życia.
• Mięso końskie przynosi korzyści układowi sercowo-naczyniowemu, obniżając poziom cholesterolu i pomagając stymulować krążenie krwi. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość żelaza i hemoglobiny, jest zalecany w przypadku niedokrwistości.
• Ostatnią korzyścią z mięsa końskiego jest zmniejszenie uszkodzeń spowodowanych promieniowaniem i jego zastosowanie po chemioterapii.

Shurpa to jedna z najpopularniejszych potraw narodowych z mięsem końskim.

A szkoda i korzyść z mięsnego mięsa końskiego

1. Przede wszystkim zarówno szkoda, jak i wykorzystanie mięsa końskiego wynikają z jego świeżości i sposobu przygotowania: jest bardzo słabo przechowywany.
2. Tłuszcze zawarte w mięsie końskim są rodzajem produktu pośredniego między roślinami a zwierzętami, a także mają działanie żółciopędne. Z tego powodu mięso końskie jest zalecane w przypadku chorób wątroby i po żółtaczce (do szybkiego powrotu do zdrowia). Jednak w chorobach związanych z nadmiarem żółci może być szkodliwy.
3. Zbyt duża ilość mięsa końskiego w diecie (dokładnie tak jak inne mięso) przyniesie kategoryczną krzywdę zamiast dobra. Następujące systemy ciała są szczególnie szkodliwe z powodu nadużywania mięsa:
   • układ sercowo-naczyniowy (udar, nadciśnienie)
   • trawienny (cukrzyca)
   • kość (osteoporoza),

Podobnie jak w przypadku innych produktów spożywczych, korzyści i szkody związane z mięsem końskim zależą przede wszystkim od ilości spożywanego mięsa.

Ani szkoda, ani użycie mięsa końskiego

• Horsemeat ma specyficzny smak, który musi być przygotowany. Dla niektórych przypomina smak trawy, która, ściśle mówiąc, to konie i pasza.
• Mięso końskie jest również bardzo twarde i dlatego wymaga dużego wysiłku podczas gotowania: uważa się za standardowe marynowanie, a następnie gotowanie przez 2-3 godziny.

Szkoda, a nie używanie mięsa końskiego

Konina może zawierać włośnicę i salmonellę, dlatego też nie wolno jej spożywać w jej surowej postaci i musi zostać poddana dokładnej kontroli sanitarnej.

Surowe mięso końskie można spożywać tylko na własne ryzyko i ryzyko.

Wnioski na temat niebezpieczeństw i korzyści płynących z mięsa końskiego

W praktyce mięso końskie okazało się bardzo dietetycznym, ale kapryśnym produktem. Dlatego czasami może być spożywany, ale tylko wtedy, gdy jest ugotowany rękami, które wzbudzają w nas zaufanie: tutaj leży cienka granica między krzywdą a używaniem mięsa końskiego. Będziemy więc czujni i zdrowi!

Na widok takiej kiełbasy kazi, wszystkie argumenty na temat korzyści i niebezpieczeństw mięsnego mięsa końskiego po prostu wylatują z mojej głowy.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/kazy-kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred.html

Co to jest, końskie mięso: czy jest jakaś korzyść i jaki jest smak mięsa końskiego

Od czasów starożytnych wiele narodów żywiło się końskim mięsem. Dla plemion koczowniczych konie w ogóle były dosłownie wszystkim: środkiem transportu, jedzeniem i wskaźnikiem pewnego statusu społecznego. Plemiona osiadłych rolników wolały inne mięso. Zasadniczo jego użycie jest powszechne wśród Kazachów, Tatarów, Jakutów, Japończyków i Chińczyków. W naszym kraju mięso koni nie jest szczególnie popularne.

Charakterystyka i smak

Konina - mięso końskie, używane jako pokarm. Różni się od innych gatunków swoim niezwykłym zapachem i ziołowym smakiem. Mięso źrebiąt jest najbardziej delikatne i pożywne w wieku do roku, ale mięso końskie w wieku powyżej trzech lat nie nadaje się już do jedzenia ze względu na rosnącą sztywność i redukcję składników odżywczych. Zwykle pochodzi z odrzuconych koni i supernowoczesnych młodych ludzi. Końskie mięso jest szybko przyswajalne. Jest absorbowany w ciągu zaledwie trzech godzin, w przeciwieństwie do wołowiny, która wymaga więcej czasu, aby organizm ludzki zażył - około jednego dnia. Ponadto ten produkt białkowy pochodzenia zwierzęcego ma dobre działanie rozgrzewające.

Skład mięsa

Główną cechą wyróżniającą mięso końskie jest wysoka zawartość białka, która może wynosić nawet 25%. Mówimy o białku, które jest idealnie zrównoważone pod względem składu aminokwasów, dzięki czemu mięso końskie może nawet służyć jako substytut diety zawierającej warzywa, owoce i zboża, ponieważ zawiera znaczne ilości witamin i pierwiastków śladowych.

Witaminy

Witaminy zawarte w mięsie końskim:

• witaminy z grupy B, niezbędne dla organizmu dla tkanki mięśniowej i aktywności układu nerwowego;
• Witamina A, która poprawia kondycję skóry i pomaga utrzymać ostrość widzenia;
• Witamina E, znana ze swoich właściwości przeciwutleniających i chroniących przed promieniowaniem;
• Witamina PP, która ma korzystny wpływ na różne procesy w organizmie, w tym obniżanie poziomu cholesterolu i promowanie detoksykacji.

Substancje mineralne

Wysoka zawartość minerałów sprawia, że ​​ten rodzaj mięsa jest naprawdę wyjątkowy. Składa się z żelaza, potasu, wapnia, sodu, miedzi, fosforu, magnezu i molibdenu. A najwyższa zawartość tego ostatniego jest właśnie w mięsie końskim. Wysoka zawartość kwasów organicznych, aktywujących metabolizm, odróżnia go także od innych rodzajów podobnych produktów.

Wartość odżywcza i kaloria

Konina charakteryzuje się bardzo wysoką wartością odżywczą, niskim poziomem cholesterolu, a jednocześnie zwiększoną zawartością białek i tłuszczów. Sto gramów tego produktu zawiera 19,5 g białek, 9,9 g tłuszczu i 0 g węglowodanów, co stanowi odpowiednio 21,4%, 13,75% i 0% dziennego spożycia. Zawartość kalorii zależy od metody przygotowania i zastosowanej części tuszy.

Średnio sto gramów surowego mięsa końskiego zawiera 187 kcal, gotowane - 240 kcal, gulasz - 214 kcal, prażone - 293 kcal. Najbardziej wysokokaloryczne są części żebra i brzucha tuszy. Im większy wiek konia, tym mniej mięsa zawiera wodę i więcej tłuszczu.

O korzyściach z mięsa końskiego

Pomimo niewielkiej popularności mięso konne jest zasłużenie uważane za bardzo użyteczne i ekologicznie czyste mięso. Jego zalety opierają się na takich cechach jak odżywianie i strawność.

Dla dorosłych

Tłuszcz koński jest pośredni między tłuszczami pochodzenia zwierzęcego i roślinnego, a zatem przyczynia się do dobrej regulacji metabolizmu. Jedzenie mięsa końskiego pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, a także pomaga zneutralizować działanie radioaktywne. Lekarze rozpoznają jego działanie żółciopędne i przeciwmiażdżycowe, podczas gdy dietetycy używają mięsa końskiego do zwalczania otyłości.

Dla dzieci

Oprócz przyjazności dla środowiska i szybkiej strawności mięsa końskiego charakteryzuje się również hipoalergicznością, co jest szczególnie ważne w przypadku żywności dla niemowląt. Ponieważ mięso końskie jest dietetyczne i bardzo zdrowe, można go używać w menu dla dzieci iw pierwszych latach życia dziecka.

Wraz z mięsem króliczym nadaje się również do pierwszej uzupełniającej żywności mięsnej, która może rozpocząć się w minimalnych ilościach od wieku sześciu miesięcy. Po raz pierwszy porcja nie większa niż 5 g wystarczy ze stopniowym wzrostem do 50 g. Po roku dziecko może otrzymać 70-90 g tego produktu, ale nie więcej niż trzy lub cztery razy w tygodniu. Oczywiście w przypadku żywności dla niemowląt konieczne jest przyjęcie świeżego produktu od zaufanego producenta.

Czy mogę używać produktu dla kobiet w ciąży i karmiących piersią

Ponieważ mięso końskie w naszym kraju nie jest zbyt popularne i popularne, kiedy o tym wspominamy, pojawia się naturalnie pytanie, kto może go używać i czy jego stosowanie jest szkodliwe dla kobiet w ciąży i karmiących. Ponieważ koczownicze plemiona od wieków jedzą mięso konne, jest oczywiste, że nie stanowi bezpośredniego zagrożenia dla kobiet na tym stanowisku i młodych matek.

Hipoalergiczne mięso końskie, jak również jego bogaty skład sprawiają, że mięso końskie jest dopuszczalne w diecie kobiet w ciąży. Należy jednak pamiętać, że menu kobiety w ciąży powinno być tak różnorodne, jak to możliwe, a nadużywanie jednego rodzaju mięsa może niekorzystnie wpływać na zdrowie.

Mięso końskie matek karmiących będzie również przydatne ze względu na znaczną zawartość białka, ale dla nich jest ono mniej wartościowe niż mięso z kurczaka, królika i indyka, dzięki czemu można je włączyć do swojej diety jako suplement, ale nie zastępuje innych produktów.

Horsemeat jako sposób na schudnięcie

Unikalne właściwości mięsa końskiego są wykorzystywane przez dietetyków w opracowywaniu diet odchudzających. Oferujemy Państwu jedną z opcji diety, dzięki której przez kilka tygodni można stracić od czterech do ośmiu kilogramów. 1 dzień

• Śniadanie: gotowany ryż bez oleju i przypraw, 200 g gotowanego mięsa końskiego i herbaty bez cukru.
• Obiad: sałatka jarzynowa; 300 g gulaszu z mięsa końskiego bez ziemniaków - z marchewką, cebulą, selerem naciowym i pomidorami, bez ostrych przypraw; szklanka świeżo wyciśniętego soku.
• Kolacja: sałatka jarzynowa, 100 g gotowanego mięsa końskiego i herbaty.
• Na noc: szklanka niskotłuszczowego kefiru lub jogurtu.

2. dzień

• Śniadanie: małe jabłko, 100 g gotowanego mięsa końskiego i owsianka na wodzie (gryka, owsianka, proso, jęczmień).
• Kolacja: 200 g gulaszu z mięsa końskiego, owoce (tylko nie banany i winogrona), herbata ziołowa.
• Obiad: 200 g gotowanego lub duszonego mięsa końskiego, niewielka ilość pieczywa pełnoziarnistego, sałatka jarzynowa, herbata ziołowa.
• Na noc: 200 g twarogu.

Zmiana takiego menu z dodatkowym zastosowaniem kompleksów witaminowych i mineralnych oraz obfite picie wywarów z ziół i czystej wody pozwoli ci osiągnąć pożądany rezultat w ciągu zaledwie kilku tygodni.

Cechy używania mięsa i tłuszczu w medycynie

Konina jest szeroko stosowana w dietetyce do zwalczania otyłości, a także w składzie diet terapeutycznych, które promują powrót do zdrowia po przebytych chorobach. Ponieważ tłuste mięso końskie przyczynia się do normalizacji wątroby, jest ono stosowane w diecie regeneracyjnej po żółtaczce.

Tłuszcz koński jest stosowany osobno u kosmetologów i farmakologów, a także szeroko stosowany w medycynie tradycyjnej - na bazie tłuszczu końskiego, mieszanki lecznicze są przygotowywane na przeziębienia i maści, aby pomóc w odmrożeniach i oparzeniach.

Jak wybierać i przechowywać mięso końskie

Zewnętrznie mięso końskie ma podobieństwa z wołowiną, ale różni się ciemną barwą miąższu. Tłuszcz koński jest miękki, biały i łatwo topi się w rękach. Tekstura świeżego produktu jest elastyczna i gęsta, a przy nakładaniu serwetki na krój nie będzie na niej żadnych śladów.

Charakterystyczne cechy produktu niskiej jakości:

• brązowy lub srebrny;
• żółty tłuszcz;
• śluz i plamy na powierzchni;
• ostry zapach;
• niewyraźne postrzępione krawędzie kawałka na cięciu.

Najlepiej zapakować produkt do opakowania próżniowego lub pojemnika przed wysłaniem go do lodówki. Jednak nawet w tym przypadku przechowywanie schłodzonego mięsa nie powinno przekraczać 72 godzin. Aby zamrozić mięso końskie, należy je układać w małe kawałki, pojedynczo zawinięte w folię, ale nie w folię polietylenową lub spożywczą.

Zamrażanie pomaga zachować użyteczne właściwości produktu do sześciu miesięcy.

Najdłuższe przechowywanie mięsa - do dwóch lat - jest dozwolone po wysuszeniu. Aby wysuszyć mięso końskie, należy go obficie zasolić i pozostawić na jeden dzień w lodówce, a następnie pokroić na kawałki i osuszyć sok. Suszenie trwa do czterech godzin w piekarniku w 50 ° C Suszone mięso końskie jest przechowywane w szczelnie zamkniętych puszkach w suchym i ciemnym miejscu. Do dalszego użycia suszone mięso musi być smażone lub gotowane.

Czy kiełbasa konna jest przydatna?

Kiełbasa z mięsem końskim jest dobrze znanym przysmakiem, aw niektórych miejscach jest również potrawą narodową (kazy, makhan, shuzhuk). W zależności od metody gotowania wyróżnia się kiełbasy wędzone, suszone i gotowane. Ponadto, w celu nadania lepkości, elastyczności i smaku pikantnego, mięso mięsne dodaje się do mięsnego komponentu kiełbasy przy wytwarzaniu kiełbasy. Kiełbasa ma wszystkie korzystne właściwości mięsa końskiego, ale kupując ją, należy zwrócić uwagę na skład produktu, ponieważ pozbawieni skrupułów producenci mogą dodawać szkodliwe substancje. Jeśli skład kiełbasy jest normalny, jedyną rzeczą do zmartwienia jest wysoka zawartość kalorii. Dlatego należy pamiętać, że nadużywanie kiełbasy konnej może być szkodliwe dla zdrowia.

Wykorzystanie mięsa końskiego w gotowaniu: przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Gotowanie mięsa końskiego jest długim i pracochłonnym procesem, ale wynik zwykle w pełni uzasadnia wszystkie koszty. Oferujemy kilka klasycznych receptur ludowych.

Shuzhuk w Kazachstanie, jak gotować kiełbasę z mięsa końskiego

Składniki: mięso końskie - 1 kg, tłuszcz koński - 500 g, jelita - 350 g, czosnek - 7 zębów, sól - 2 łyżki. l., czarny pieprz - 1,5 łyżki. l

1. Odkręć i dokładnie umyj jelita. Następnie sól i odstaw.
2. Tłuszcz i pokroić mięso w kostki, złożyć w głęboką miskę i wymieszać.
3. Dodaj sól i pieprz do mięsa, wyciśnij czosnek, wymieszaj i odstaw na pół godziny.
4. Odwróć jelito i uszczelnij jedną krawędź wykałaczką, następnie szczelnie wypełnij je mięsem mielonym, wydalając powietrze i przymocuj drugą krawędź tą samą wykałaczką, aby utworzyć pierścień kiełbasy.
5. Ostrożnie odetnij film z jelita i włóż kiełbasę do lodówki na jeden dzień, aby mięso mielone było dobrze marynowane.
6. Szuzuk zanurzył się na patelni z zimną wodą i po zagotowaniu wyjął piankę i zrobił kilka nakłuć.
7. Zasolić wodę i ugotować kiełbasę na małym ogniu przez półtorej do dwóch godzin.
8. Chłodzony gotowy shuzhuk można ciąć i podawać na stole.

Mięso konne shurpa

Składniki: mięso końskie (część żebrowa) - 1 kg, cebula - 2-3 szt., pomidory - 3 szt., marchewka - 3 szt., ziemniaki (średniej wielkości) - 5 szt., bułgarska papryka - 2 szt., ostra papryka - 1 szt., Czosnek - 3 zęby., Zira, zmielony czarny pieprz, sól, warzywa.

• Umyć i pokroić mięso na duże kawałki - około 50-70 g.
• Warzywa obrać, umyć i posiekać. Ziemniaki, w zależności od wielkości, w połowie lub ćwiartce. Marchewki, papryka i pomidory - w dużych kawałkach. Cebula - półpierścienie.
• Mięso leżało na patelni z zimną wodą i kładło na wysokiej temperaturze. Po gotowaniu wyjąć piankę i gotować, aż połowa będzie gotowa na małym ogniu przez około 1 godzinę.
• Dodaj warzywa do mięsa: marchew, papryka, pomidory, cebula. Następnie dodaj przyprawy, ząbki czosnku i ostrą paprykę.
• Połóż ziemniaki na wierzchu i gotuj wszystko razem pod pokrywką przez kolejne 40 minut.
• Gotowy shurpe pozwala mu parzyć przez kolejne 10 minut, a następnie posypać posiekaną zielenią i podawać.

Czy jest jakaś szkoda

Aby uniknąć negatywnych konsekwencji po jedzeniu mięsa konnego, powinieneś kupować je tylko od zaufanych dostawców, w przeciwnym razie istnieje ryzyko zakupu produktu zakażonego pasożytami.

W każdym przypadku musi być poddany długotrwałej obróbce cieplnej. Użyteczność i dietetyczność mięsa końskiego objawia się tylko wtedy, gdy spożywają go umiarkowanie. Nadużywanie tego produktu może niekorzystnie wpływać na układ sercowo-naczyniowy, kości i układ trawienny organizmu.

Wieprzowina, wołowina, jagnięcina: czy są konkurenci?

Najbliższymi konkurentami mięsa końskiego pod względem wartości odżywczej i energetycznej są wieprzowina, wołowina i jagnięcina. Te rodzaje mięsa są szeroko rozpowszechnione w naszym kraju i są spożywane codziennie przez wiele osób.

Wieprzowina

Wieprzowina jest sprzedawana prawie wszędzie i jest najbardziej poszukiwanym mięsem na świecie. Produkt ten nie jest uważany za dietetyczny ze względu na zawartość tłuszczu i możliwą alergenność, a także jego dość intensywne wchłanianie. Zawartość kalorii w wieprzowinie wynosi od 142 do 489 kcal na 100 g, w zależności od rodzaju gotowanej potrawy. W porównaniu z innymi rodzajami mięsa wieprzowina korzystnie różni się zawartością praktycznie wszystkich witamin z grupy B niezbędnych dla ludzi.

Wołowina

Czerwone mięso, które obejmuje wołowinę, jest tradycyjnie uważane za najbardziej przydatne. Jego średnia wartość kaloryczna wynosi około 187 kcal, jednak biorąc pod uwagę zużytą część tuszy i sposób jej przygotowania, wskaźnik ten znacznie się różni.

Produkt zawiera cynk, selen i żelazo, a także zrównoważoną kompozycję aminokwasów, dzięki czemu umiarkowane spożycie wołowiny ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i zwiększa poziom hemoglobiny we krwi.

Baranek

W porównaniu z wołowiną i wieprzowiną, jagnięcina jest mięsem mniej tłustym, zawierającym niewielką ilość cholesterolu, dzięki czemu można go bezpiecznie włączyć do diety dla osób cierpiących na cukrzycę i otyłość. Zawartość kalorii w jagnięcinie różni się od kategorii (otłuszczenie) mięsa.

Baranek pierwszej kategorii jest bardziej kaloryczny - 209 kcal na 100 g wobec 166 kcal mięsa drugiej kategorii. Ale jagnięcina z drugiej kategorii charakteryzuje się wysoką zawartością przydatnych elementów. Zawarty w mięsie fluorek i wapń sprawiają, że baranina jest przydatna do utrzymania zębów. W przypadku normalnej aktywności życiowej organizm ludzki musi spożywać półtora grama białek na kilogram wagi dziennie, a białka pochodzenia zwierzęcego powinny stanowić jedną trzecią tej ilości. Bez względu na to, jakie mięso wybierzesz do swojego menu, zawsze pamiętaj, że z umiarem wszystko jest dobre, a im bardziej zróżnicowana jest Twoja dieta, tym więcej składników odżywczych wchłonie twoje ciało. Nie bój się eksperymentować, wypróbowywać nowe produkty i dania i być zdrowym!

http://lifegid.com/bok/2628-kakoe-ono-myaso-konya-est-li-polza-i-kakov-vkus-koniny.html

Korzyść z kiełbasy i szkoda

Kiełbasa końska (kazi) jest narodową potrawą z Azji Środkowej. W Kazachstanie, Kirgistanie, Mongolii plemiona koczownicze nadal gotowały ręcznie kiełbasę z mięsa końskiego, z całą rodziną. Mężczyźni dokonują uboju koni specjalnie wyhodowanych w tym celu, w wieku 2-3 lat, a także kroją mięso, kobiety przetwarzają je i przygotowują kazy.

Ale mięso konne jest spożywane nie tylko przez ludy Azji. Rosjanie w starożytności robili też kiełbasy wyłącznie z mięsa końskiego. Teraz mięso końskie jest uważane za przysmak i nie jest tanie. Ale to mięso ma kilka zalet:

• Horsemeat zawiera białko, które jest kompletne i zrównoważone w składzie aminokwasów, co daje mu pełne prawo do bycia uważanym za mięso dietetyczne, które jest dobrze wchłaniane przez organizm (8 razy szybciej niż wołowina);
• mięso końskie jest w stanie obniżyć poziom cholesterolu we krwi, ma niską zawartość tłuszczu, a zawarte w nim tłuszcze zajmują pośrednią pozycję między tłuszczami pochodzenia zwierzęcego i roślinnego;
• znaczna zawartość witamin i mikroelementów, a zwłaszcza witamin A, E, grupy B i żelaza;
• Końskie mięso jest hipoalergiczne.

Jedyną wadą mięsa końskiego jest niski procent węglowodanów, co tworzy korzystne warunki dla rozmnażania bakterii, a mięso jest słabo przechowywane. Dlatego służby weterynaryjne ze szczególną starannością sprawdzają mięso koni pod kątem obecności salmonelli. Ale właściwe przechowywanie i przygotowywanie mięsa końskiego pomoże tylko czerpać korzyści z mięsa dla ludzkiego ciała.

Kiełbasa końska jest godną ozdobą świątecznego stołu, ekologicznie czystego i bardzo przyjemnego dania. Nadzienie na Kazi przygotowywane jest z żeber konia, które są cięte na paski. Następnie mięso przyprawia się mieszaniną soli, czarnego pieprzu i czosnku i szczelnie pakuje w dokładnie umyte jelita grube. Kształt kiełbasy można zmieniać, ale długość nie przekracza 60-70 cm. Kazy pozostawia się w suchym miejscu, aby nasiąknąć przyprawą, a następnie gotować, smażyć, suszyć lub wędzić. Gotuj surową kiełbasę przez co najmniej dwie godziny. Jedzą kazy zarówno w formie naturalnej, jak i dodatku do pilawu.

Oprócz kazy popularne są również takie rodzaje kiełbas końskich jak mahan i shuzhuk.

Makhan jest kiełbasą suszoną na sucho lub „suchą”, bardzo gęstą i dość specyficzną. Przygotowane z mięsa i tłustego mięsa końskiego z przyprawami.

Shuzhuk jest przetwarzany termicznie w taki sam sposób, jak kazy, ale wypełnienie ma postać mielonego mięsa z dowolnej części tuszy.

W medycynie ludowej mięso końskie jest uważane za produkt leczniczy. I nie bez powodu: to dietetyczne mięso zawiera wiele składników odżywczych. Nie tylko tradycyjni uzdrowiciele, ale także lekarze często polecają ten produkt do przywrócenia zdrowia i leczenia chorych.

Kompozycja i kaloryczne mięso końskie

Niektórzy ludzie lubią zapach końskiego mięsa, inni nie - to kwestia przyzwyczajenia. Szwedzi i Francuzi, na przykład, jedzą to mięso surowe, hojnie aromatyzowane pikantnymi sosami. W innych krajach, aby pozbyć się produktu o specyficznym zapachu, jest on marynowany, konserwowany lub dodawany do wędzonych kiełbas, mieszany z innymi rodzajami produktów mięsnych.

Zapachowe mięso przynosi wielkie korzyści dla ludzkiego ciała. Mięso końskie jest wchłaniane przez przewód pokarmowy znacznie szybciej niż wołowina dietetyczna, pomimo dużej ilości białka zwierzęcego (25%). A wszystko dzięki udanej, zrównoważonej zawartości aminokwasów.

Ze względu na szybkość asymilacji (jest osiem razy większa niż szybkość przyswajania mięsa wołowego), włókna nie gniją w żołądku, nie zakłócają trawienia. Ponadto działanie żółciopędne posiadane przez mięso końskie przywraca funkcjonowanie wątroby i ogólnie ma korzystny wpływ na zdrowie człowieka.

Kolejny niesamowity fakt. Naukowcy odkryli, że tłuszcze zawarte w mięsie końskim - to skrzyżowanie tłuszczu roślinnego i zwierzęcego. Całkowita ilość tłuszczu wynosi nie więcej niż 5% lub nawet mniej. Dlatego jest to produkt dietetyczny, który nie powoduje otyłości, nie jest przechowywany w tłuszczu i może być stosowany w dietach odchudzających.

Konina zawiera wiele składników odżywczych:

• witaminy A (retinol), E (tokoferol), C (kwas askorbinowy), grupa B;

• pierwiastki śladowe żelazo, potas, wapń, fosfor, magnez, sód, cynk, mangan, selen, miedź;

Zawartość kalorii w mięsie końskim jest bardzo niska. Sto gramów pachnącego fileta zawiera od 130 do 170 kalorii. Gotuj lub gotuj mięso konne przez długi czas, co najmniej trzy godziny. H ma bardzo twarde włókna, które miękną tylko po długotrwałej obróbce cieplnej.

Korzyści z mięsa końskiego dla ludzkiego ciała

Przydatne właściwości mięsa końskiego polega na tym, że doskonale reguluje procesy metaboliczne. Oznacza to, że włączenie tego mięsa do diety leczniczo-profilaktycznej przyczyni się do stopniowej redukcji nadwagi. Ponadto wysoka zawartość kwasów organicznych i zrównoważony zestaw witaminowo-mineralny mają korzystny wpływ na stan żołądka i jelit, normalizując ich aktywność.

Koczownicy, którzy z oczywistych powodów jako pierwsi używali mięsa konnego, zauważyli jego zdolność do ożywienia, ciepła, siły. Odkryli, że jeśli zjesz skórę zwierzęcia, znacznie poprawi to potencję męską.

Udowodniono następujące korzystne właściwości mięsa końskiego:

• poprawia stan układu naczyniowego i sercowego;

• obniża poziom „złego” cholesterolu;

• Zapobiega anemii i zwiększa poziom hemoglobiny dzięki już rozwiniętej niedokrwistości.

Zaskakujące jest to, że używanie mięsa końskiego polega również na tym, że może ono zmniejszyć uszkodzenia organizmu przez promieniowanie i chemioterapię. Ludzie słabi z powodu toksycznych uszkodzeń powinni zdecydowanie jeść zdrowe czerwone mięso o niezwykłym smaku. Pomoże organizmowi szybko odzyskać zdrowie i spowolnić postęp choroby.

Końskie mięso prawie nigdy nie powoduje alergii. Końskie mięso z pewnością nie zaszkodzi i dlatego może i powinno być wykorzystywane do karmienia dzieci od pierwszego roku życia. Dzieci dzięki aminokwasom i witaminom będą zdrowe i silne. Jedynym przeciwwskazaniem do mięsa końskiego w tym przypadku jest indywidualna nietolerancja. Ale jest to niezwykle rzadkie.

Właściwości lecznicze mięsa końskiego

Wiele tradycyjnych uzdrowicieli jest aktywnie stosowanych w leczeniu pacjentów z olejem końskim. Jest kupowany w formie, która jest czyszczona, w pełni gotowa do użytku lub ogrzewana niezależnie w domu. Ten produkt ma specjalne właściwości. Stosuje się go zewnętrznie, aby pozbyć się bólu, są leczeni odmrożeniami, siniakami, skręceniami, oparzeniami, zapaleniem ucha, a po spożyciu wewnętrznym obniżają poziom cholesterolu, oczyszczają naczynia, przywracają trawienie.

Mięso końskie jest również aktywnie wykorzystywane w praktyce uzdrawiania:

• ze względu na znaczący efekt żółciopędny musi być włączony do diety osoby, która miała żółtaczkę w celu przywrócenia funkcjonowania wątroby;

• zapobiega rozwojowi miażdżycy dzięki zdolności przywracania elastyczności naczyń krwionośnych i eliminacji cholesterolu;

• przepisano mięso końskie w celu poprawy czynności serca;

• mięso końskie poprawia stan pacjenta z chorobami dróg żółciowych, zmniejszając prawdopodobieństwo zaostrzenia i atak bólu;

• mięso końskie jest spożywane w celu zatrzymania i zapobiegania dystrofii mięśniowej;

• Zalecany jest jako jeden z najcenniejszych produktów do leczenia otyłości hormonalnej, utraty wagi.

Dla tych, którzy z racji wykonywanego zawodu są zmuszani do pracy w niekorzystnych warunkach, narażeni na promieniowanie, ważne jest, aby jeść mięso końskie w celu przywrócenia układu odpornościowego i zapobiegania rozwojowi procesów nowotworowych.

Kto nie może jeść mięsa końskiego

A jednak zdarzają się sytuacje, w których można mówić o przeciwwskazaniach do końskiego mięsa. Chodzi nie tylko o indywidualną nietolerancję, ale także o pewne ograniczenia, które dotyczą ogólnie ciężkiej żywności białkowej. Nie można nadużywać mięsa, nawet diety, w obecności następujących diagnoz:

• ostra niewydolność nerek.

Pacjenci z taką diagnozą nie powinni włączać mięsa do swojej diety. Potrzebują zupełnie innej diety. Ponadto, jeśli dana osoba ma nadmierną produkcję żółci, to końskie mięso jest dla niego szkodliwe ze względu na jego działanie żółciopędne.

To niewątpliwie przydatne mięso ma pewne cechy, które należy wziąć pod uwagę, aby nie zaszkodzić ciału. Przede wszystkim używaj najlepszego młodego mięsa końskiego. Wiek zwierzęcia powinien wynosić najwyżej od kilku miesięcy do trzech lat.

Mięso końskie jest bardzo słabo zmagazynowane, więc musi być szybko zjedzone lub natychmiast zakonserwowane lub uschnięte. Są jednak pewne niuanse. Faktem jest, że mięso to często zawiera takie niebezpieczne bakterie jak salmonella i trichioza. Skład chemiczny, w którym praktycznie nie ma węglowodanów, jest doskonałym podłożem do reprodukcji patogennej mikroflory.

Nie przypadkiem produkty dostawców dostawców mięsa konnego są sprawdzane szczególnie ściśle. W przypadku patogennej bakterii przedostającej się do organizmu ludzkiego konsekwencje będą ciężkie, w tym krwawienie i śmierć (jeśli niewłaściwie leczone i późne rozpoznanie choroby). W każdym razie jedzenie surowego lub niedogotowanego mięsa jest w zasadzie bardzo niebezpieczne, a mięso końskie jest podwójnie niebezpieczne.

Mięso zdrowego zwierzęcia nie stanowi żadnego zagrożenia. Należy go jeść jak najszybciej, aby produkt nie miał czasu na zepsucie.

Konina jest mięsem koni spożywanych w żywności. Najczęściej jest to nazwa produktu uzyskanego podczas uboju klaczy, ogierów i wałachów w wieku ponad roku, ale krócej niż trzy lata. Mięso od zwierząt młodszych niż jeden rok nazywa się źrebakiem.

Dania oparte na mięsie końskim są najważniejszym składnikiem kuchni narodowych ludów tureckich, mongolskich i innych koczowniczych. Mięso końskie je się gotowane, wędzone, smażone, suszone, duszone, suszone lub solone. Ponadto stosuje się go do przygotowywania kiełbas, basturmy, kiełbas, parówek i półproduktów mięsnych.

Kupując mięso konne w sklepach i na rynkach, należy zwrócić uwagę na zewnętrzne znaki, które pozwalają ocenić jego jakość. Świeże mięso ma zawsze jednolity fioletowy kolor, błyszczącą, lekko wilgotną powierzchnię, elastyczną konsystencję i lekki, przyjemny zapach. Oznaki stęchłego, starego lub złej jakości mięsa końskiego to:

• nierówny kolor, brązowy lub szary odcień;
• silny zapach;
• obecność krwi lub śluzu na powierzchni mięsa;
• gruby żółty.

Mięso klaczy, ogierów i wałachów można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 4 dni. W zamrażarce mięso końskie zachowuje swoje właściwości odżywcze o wiele dłużej: gdy jest przechowywane w temperaturze od -12 do -17 ° C - około sześciu miesięcy, w temperaturze nie wyższej niż -18 ° C - do 10 miesięcy.

Wartość odżywcza mięsa końskiego i witamin w jego składzie

Wartość odżywcza mięsa końskiego (100 g):

• 19,478 g białek;
• 9,887 g tłuszczu;
• 69,581 g wody;
• 0,978 g popiołu.

Witaminy w mięsie końskim (na 100 g):

• 0,067 mg tiaminy (B1);
• 0,784 mg równoważnika tokoferolu, alfa-tokoferol (E);
• 0,097 mg ryboflawiny (B2);
• 6234 mg równoważnika niacyny (PP).

Kaloryczne mięso końskie

Horsemeat to chudy produkt, który charakteryzuje się niską wartością energetyczną. Zawartość kalorii w tym mięsie zależy od wielu czynników, ale najważniejszym z nich jest rodzaj jego obróbki kulinarnej.

Wartość energetyczna gotowanych wędzonych kiełbas z mięsa konnego wynosi 349,574 kcal, a basturma 238,663 kcal.

Przydatne makro i mikroelementy w mięsie końskim

Makroskładniki w mięsie końskim (100 g):

• 369,004 mg potasu;
• 194,167 mg siarki;
• 22,414 mg magnezu;
• 49,672 mg sodu;
• 184,934 mg fosforu;
• 12,964 mg wapnia.

Pierwiastki śladowe w mięsie końskim (100 g):

• 205,671 μg miedzi;
• 0,021 mg manganu;
• 2 769 mcg kobaltu;
• 3067 mg żelaza.

Świat przydatnych porad i ciekawych artykułów.

Kiełbasa: korzyści i szkody

Prawdziwy przysmak o delikatnym, delikatnym i niepowtarzalnym smaku - halalowa kiełbasa końska, bez której nie ma żadnej ważnej uczty wśród narodów wschodu.

Jak nazywa się kiełbasa końska

Kiełbasa konna jest znana konsumentom pod nazwami „kazachski”, „krymski” i „kazański”. Te odmiany kiełbas różnią się technologią gotowania, a jedyną rzeczą, która je wiąże, jest użycie mięsa końskiego jako głównego składnika.

W zależności od technologii produkcji kiełbasa konna wyróżnia się kilkoma rodzajami:

• „Kazachski” (drugie imię - Kazy) składa się z czterech form:

• „Krymski” (drugie imię - Makhan) składa się z dwóch form:

• „Kazan” składa się z dwóch form:

Gotowanie kiełbasy końskiej

Gotowanie kiełbasy z mięsa końskiego nie ma znaczącej różnicy w stosunku do gotowania kiełbas z innych rodzajów mięsa, ale istnieją pewne cechy technologiczne.

Te cechy, inne niż standardowa produkcja kiełbas, obejmują:

• zasada odkostniania tusz - w przeciwieństwie do tradycyjnej produkcji, w przypadku kiełbasy konnej oddzielonej od kości mięso nie jest usuwane jako całość, lecz jako mięsień, oddzielając i rozcinając każdy mięsień oddzielnie;
• w przypadku kiełbas końskich (zwłaszcza odmian peklowanych na sucho) mięso gotuje się wyłącznie na najwyższym poziomie - stosuje się wyłącznie czyste mięso i tłuszcz, bez zawartości żył i tkanki łącznej;
• przy dojrzewaniu mięsa do kiełbas końskich nie stosuje się przyspieszaczy dojrzewania;
• w przeciwieństwie do innych rodzajów mięsa, mięso końskie do kiełbas w soleniu i przyprawach dojrzewa przez co najmniej 40 dni;
• Cięcie mięsa na kiełbasy konne (z wyjątkiem odmian gotowanych) odbywa się tylko ręcznie.

Kiełbasa

Zgodnie z jego właściwościami, mięso końskie jest produktem niejednoznacznym, jednak w przeciwieństwie do powszechnych obaw dietetycy twierdzą, że jedzenie kiełbasy końskiej dla ciała nie jest szkodliwe, ponieważ do jej produkcji używa się tylko mięsa najwyższej jakości.

Jednocześnie istnieją dwa ograniczenia w ilości zużytej kiełbasy konnej dla osób cierpiących na choroby pęcherzyka żółciowego z dwóch powodów:

• skład mięsa końskiego stymuluje produkcję żółci, co jest niepożądane z tendencją do zwiększonego tworzenia żółci;
• Stosowanie dużych ilości soli i przypraw w przepisie na kiełbasę dla koni jest niepożądane w przypadku choroby kamicy żółciowej.

Kiełbasa

Dietetycy zwracają uwagę na dobroczynne właściwości kiełbasy końskiej znacznie szerszej grupie ludzi, którzy muszą naturalnie przywrócić różne nierównowagi w organizmie, ponieważ udowodniono, że mięso końskie:

• całkowicie hipoalergiczny i nie ma przeciwwskazań do stosowania przez dzieci i dorosłych;
• poprawia krążenie krwi i jej nasycenie ciałami krwi, w związku z czym jest szczególnie polecany osobom cierpiącym na niedokrwistość i choroby układu krążenia;
• ma maksymalną oznaczoną zawartość witamin E i wszystkich - grupa B;
• przyczynia się do regeneracji wątroby, przywrócenia jej sprawności i jest zalecanym produktem dla osób, które miały chorobę Botkina;
• dzięki pełnemu składowi białka aminokwasowego jest absorbowany 8 razy szybciej niż mięso wołowe.

http://zdorovo-zhivi.ru/konskaja-kolbasa-polza-i-vred-2.html