Kapusta pekińska (lub kapusta pekińska) jest rośliną dwu- lub roczną należącą do rodziny kapusty (Brassicaceae). Warzywa mają szerokie, pomarszczone i długie liście, które są kochane w wielu częściach świata. Peking pochodzi z Chin i Japonii. Pierwsza wzmianka o nim została znaleziona w rękopisach z V wieku.

Żyzne, bogate w wapń gleby są niezbędne do uprawy kapusty pekińskiej. W początkowym okresie wzrostu kapusta ma duże zapotrzebowanie na wodę.

Sadzenie i uprawa kapusty pekińskiej

Kapusta może być uprawiana jako roślina podstawowa do zbioru. W tym samym miejscu kapusta może być uprawiana dopiero po czterech latach, wiąże się z chorobami roślin krzyżowych i obecnością szkodników w glebie.
Po kapuście można stosować uprawy pośrednie, takie jak buraki, szpinak, sałata.

Przed pierwszym sadzeniem pekińskiej kapusty nawozić glebę (200 g azotanu amonu, 200 g wapnia, 200 g potrójnego superfosfatu i 200 g nawozów potasowych).

Kapusta pekińska ma wyjątkowo krótki okres wegetacji, w zależności od odmiany i czasu siewu, zbiory trwają od 40 do 75 dni. Na wczesnych etapach rozwoju nie jest wrażliwy na niskie temperatury, rośnie dobrze w temperaturze 13–16 ° C i wytrzymuje temperatury do –5 °.

Pekińska kapusta musi być wysiewana bezpośrednio do ziemi od początku do końca lata, ponieważ nie toleruje przesadzania. Ze względu na krótki okres wegetacji może być uprawiany w różnych porach. Nasiona wysiewa się od końca kwietnia do połowy maja. Następnie nasiona wysiewa się od połowy lipca do połowy sierpnia. Optymalny termin siewu to koniec lipca. Przed siewem należy podlać wodę. Wysiewaj w odległości 40 x 30 cm, nasiona umieszcza się w glebie na głębokość 1 cm, a gdy wysieje się zbyt wcześnie, kwiaty zazwyczaj kiełkują z rośliny.

Główną opieką w okresie wegetacyjnym są: pielenie, podlewanie, karmienie, jeśli to konieczne. Robimy pielenie ostrożnie, aby nie uszkodzić płytkich korzeni, które są słabo umocowane w glebie. Z powodu płytkiego systemu korzeniowego, pekińska kapusta ma ogromne zapotrzebowanie na wodę, dlatego zaleca się nawadnianie raz dziennie, aby uzyskać 20 litrów wody na 1 m2.

Obornik lub kompost stosuje się jako główny nawóz do uprawy kapusty pekińskiej. Nawożenie azotem odbywa się natychmiast po posadzeniu, w szczególności, gdy kapusta pekińska rośnie na glebach bogatych w składniki odżywcze.

Ze względu na słaby system korzeniowy kapusty pekińskiej podczas silnych wiatrów, roślina może obrócić się wraz z korzeniem, dlatego do uprawy wymagane jest miejsce słoneczne i chronione przed wiatrem.

Rośnie lepiej w miejscach nasłonecznionych, ale toleruje również częściowe cieniowanie. Optymalna temperatura to 18-20ºC we wczesnych stadiach wzrostu, 15-16ºC w czasie formowania głowy i 10-12ºC w ostatnim okresie dojrzewania uprawy. Zbyt wysoka temperatura w lecie może spowodować szybki wzrost łodyg i kwiatów.

Gdy rośliny mają 5-6 par liści, można użyć nawozów azotowych w ilości 50 g na metr kwadratowy (0,05% roztwór). Procedura jest powtarzana w momencie wiązania głów. Kapusta pekińska zbierana jest od października do połowy listopada. Rośliny nie tolerują mrozów poniżej minus 5 stopni.

Growe głowy kapusty chińskiej zbierane są od września do października. Średnica głowy powinna wynosić 5-10 cm średnicy, a waga 200 - 250 gramów. Cięcie musi być bardzo ostrożne, aby nie uszkodzić delikatnej łodygi.

Warzywa są bogate w witaminy A, B1, B2, C i kwas foliowy. Ponadto zawiera minerały: wapń, potas, magnez, żelazo i cynk. Jest to najczęstszy składnik sałatek i sałatek. Czasami liście kapusty pekińskiej są używane do gotowania „bułeczek” i jako dodatek do zup.

Zalecane odmiany kapusty pekińskiej: „Kasumi” - o zwartej główce, nie wytwarza łodyg kwiatowych; „Szeroki liść” - różnorodność liści falistych, dość odpornych na niskie temperatury; „Type - Top” to wczesna odmiana, która daje plon 70 dni po siewie.

http: //xn--e1aelkciia2b7d.xn--p1ai/stati/rastenievodstvo/pekinskaja-kapusta.html

Charakterystyka kapusty pekińskiej

Kapusta pekińska jest bardzo smaczna i zdrowa, ponieważ zawiera pierwiastki śladowe i witaminy. Rozważ korzyści płynące z kapusty pekińskiej, szkody, jakie może wyrządzić organizmowi i jak ją prawidłowo uprawiać.

Charakterystyka kapusty pekińskiej

Charakterystyczna odmiana

Kapusta pekińska uprawiana jest w Chinach, krajach europejskich i Ameryce. Pomimo swojego pochodzenia kapusta pekińska dostosowała się do klimatu naszego regionu.

Kapusta pekińska ma liście biało-zielone lub żółte.

Najlepiej rośnie po cebuli i czosnku. Surowo zabronione jest sadzenie po rzodkiewce, musztardzie, rzepie, rzodkiewce. Wszystkie rośliny krzyżowe cierpią na te same choroby i są dotknięte tymi samymi szkodnikami. Z tego samego powodu niemożliwe jest sadzenie warzyw w tym samym miejscu przez kilka lat z rzędu. Zmień obszar do sadzenia nie mniej niż 1 raz w ciągu 2 lat.

Kultura warzywna kocha ciepło. Dlatego należy go sadzić w dobrze ogrzanej glebie. Termin siewu nasion zależy od regionu uprawy. Zasadniczo kapusta pekińska jest sadzona na przełomie maja i czerwca. Ale z powodu szybkiego dojrzewania warzywa można sadzić nawet pod koniec czerwca. Uprawiane w ogrzewanych szklarniach warzywa pochodzenia chińskiego są sadzone przez cały rok. W regionach o ciepłym klimacie dozwolone jest sadzenie nasion pod osłoną folii lub w nieogrzewanych szklarniach.

Skład

Kapusta zawiera dużą ilość witaminy C, która bierze udział w regeneracji tkanek i przyspiesza proces gojenia się chorób wirusowych. Witaminy K, B6, PP, B9, E, A, B2 są nieco mniej skoncentrowane. Pekin jest bogaty w sole mineralne i aminokwasy. Zawiera kwas askorbinowy, nikotynowy i foliowy niezbędny dla kobiet.

Pierwiastki śladowe w kapuście chińskiej: miedź, żelazo, jod, cynk, fluor, mangan, selen, potas, siarka, wapń. Należy również zauważyć, że skład chemiczny warzyw zawiera luteinę, która pomaga zachować wzrok, i zeaksantynę, która jest również ważna dla zdrowia oczu. Pekingka jest również bogata w naturalne cukry, które po wchłonięciu przez organizm nie szkodzą postaci. Nawet w kulturze warzywnej istnieje celuloza, która umożliwia usuwanie żużli i toksyn.

Wartość odżywcza

Kapusta pekińska ceniona za niskokaloryczne. Według tabeli kalorii 100 gramów, tylko 14 kcal. W innych rodzajach kapusty (kolor i biel): 30 kcal na 100 g.

Indeks glikemiczny - 15 jednostek.

Niskokaloryczna kapusta pekińska pozwala na stosowanie jej w diecie. Pomaga pozbyć się dodatkowych kilogramów, normalizuje mikroflorę jelitową.

Korzyści dla ciała

Stosowanie kapusty ma działanie lecznicze

Beijing Capuust ma następujące korzystne właściwości:

• Normalizuje układ sercowo-naczyniowy.
• Jest antyalergiczny. Ale przed użyciem należy skonsultować się z lekarzem.
• Pomaga w sytuacjach stresowych. Laktutyna w kompozycji ma korzystny wpływ na układ nerwowy i wzmacnia sen, pomaga pozbyć się ataków migreny.
• Witamina C zwiększa odporność.
• Zapewniając terapeutyczne działanie na organizm, normalizuje pracę jelita i przewodu pokarmowego.
• Aktywuje tworzenie komórek krwi (środek profilaktyczny na niedokrwistość).
• Obniża poziom cholesterolu we krwi.
• Sok ze świeżych liści służy do zwalczania chorób dziąseł i jamy ustnej.
• Lekarze zalecają stosowanie kapusty pekińskiej dla osób cierpiących na zapalenie stawów, reumatyzm, żółtaczkę, nadciśnienie, demencję starczą i raka. Pomaga radzić sobie z trądzikiem i utrzymać zdrową cerę.
• Witamina K zwiększa zdolność organizmu do wchłaniania wapnia, co jest niezbędne do tworzenia mocnych kości.

Ekstrakt z kapusty pekińskiej jest używany do przygotowania niektórych leków.

Szkoda dla ciała

Uszkodzenie kapusty pekińskiej:

• Kapusta pekińska jest przeciwwskazana u osób z zapaleniem trzustki, zapaleniem żołądka z wysoką kwasowością, wrzodem trawiennym lub zapaleniem jelit.
• Szkodliwy dla osób cierpiących na zgagę lub refluks.
• Z troską o jedzenie kapusty pekińskiej potrzeba matek karmiących.

Konieczne jest spożywanie kultury warzyw w rozsądnych granicach. Przy nadmiernym spożyciu świeżej kapusty pekińskiej lub warzyw, poddanych obróbce cieplnej, można dostać rozstrój żołądka. Więcej nadużyć prowadzi do nudności i zawrotów głowy.

Chociaż kapusta pekińska bardzo rzadko wywołuje alergie, nie należy tego wykluczać. Przed jedzeniem chińskich warzyw należy upewnić się, że nie powoduje reakcji alergicznej.

Dorastanie

• Kapusta pekińska to warzywo, które trzeba wyhodować z nasion. Jego system korzeniowy nie jest dobrze rozwinięty, dlatego rzadko po przeszczepie zakorzenia się w nowym miejscu. Przed pojawieniem się pędów sadzenia koniecznie przykryj film, który eksperci zalecają strzelać po tym, jak młode rośliny staną się silniejsze.
• Aby zasadzić nasiona, należy dobrze nawodnić studnie. Jeśli mówimy o późnych nasadzeniach, to ziemia powinna być kilkakrotnie zwilżana, a dopiero potem należy umieścić nasiona w studzienkach.
• Opieka nad kapustą chińską obejmuje podlewanie i rozluźnianie gleby. Konieczne jest co najmniej 1 raz nakarmić uprawę i upewnić się, że chwasty nie pojawiają się w ogrodzie.
• Zbiór na działkach ogrodowych odbywa się ręcznie. W przypadku uprawy masowej kapusta pekińska jest przetwarzana i zbierana za pomocą specjalnego sprzętu rolniczego (na przykład kombajnu). Głowy podczas zmechanizowanej zbiórki nie zostaną uszkodzone.
• Kultura roślinna Strelkovaya występuje w niskiej temperaturze gleby. Jeśli oczekuje się zimnego lata, sadzimy nasiona pod folią. Inna kultura strzałkowa w przypadku późnych zbiorów. Dlatego ważne jest, aby na czas oczyścić dojrzałą kapustę. Jeśli kiełkuje kapusta pekińska, nie należy usuwać głowy z ogrodu. Lepiej zostawić to na nasionku.

Wybrane warzywa zimą powinny być przechowywane w piwnicy lub lodówce. Obok nie powinny być przechowywane jabłka - będą miały negatywny wpływ na smak. Przechowując w lodówce, warto owinąć kapustę folią spożywczą. Nadal możesz zamrozić pekin. Podczas rozmrażania zawartość składników odżywczych w nim się nie zmienia. Również przez całą zimę można jeść liście, marynując je w roztworze soli. Dla dobra warzyw ta metoda przechowywania nie ma negatywnego wpływu.

Stosowanie kapusty

Kapusta jest przydatna świeża

Kapusta pekińska znalazła zastosowanie w wielu dziedzinach. Ta medycyna, gotowanie i kosmetologia. W kosmetologii stosuje się sok lub kleik z liści. Inny sok może być używany w domu na rano, pocierając skórę twarzy w postaci zamrożonej. Nie będziemy się rozwodzić nad aspektem medycznym, jak wspomniano powyżej.

Największą zaletą kapusty pekińskiej jest jej świeżość.

Najczęściej gotują świeże sałatki z kapusty pekińskiej. Możesz także piec, gulasz. Musisz siekać głowy ostrym nożem. Dolna część głowy podczas gotowania nie jest używana. Podczas ubierania się upewnij się, że w głowie nie ma zgniłych liści.

Czasami pekowanie jest gorzkie. Jest to wynikiem niewłaściwej opieki, naruszenia warunków przechowywania lub nadmiaru azotanów. Aby pozostać gorycz, musisz moczyć w zimnej i wstępnie osolonej wodzie. Nadal usuń gorycz, gotując liście. Ale dzięki tej procedurze tracą znaczną część korzystnych mikroelementów i witamin.

Zalecenia dotyczące wyboru odmiany

Do uprawy w ogrodzie zalecane są następujące odmiany: Monaco, Lyubasha, Spring Jade, Miss China, Spring Beauty, Richie F1, Shanghai, Nagaoka 50 dni, Naina F1, Hydra F1, Mirako F1, Sprinkin F1, Sotsi, Calineczka, Michel, Pioner F1, Szkło, Khibinsky, Manoko F1, Worozheya, Magik F1, Czułość F1, Pomarańczowe księżniczki F1, Pomarańczowa mini F1, Nika. Liście ostatnich dwóch odmian, pomimo ich nazw, są koloru zielonego. Dopiero w okresie dojrzewania na falistych krawędziach płytek liściowych pojawia się wąski, żółty lub pomarańczowy pasek.

Jeśli chcesz uprawiać niezwykłą odmianę w ogrodzie, zwróć uwagę na hybrydowy KS 888 F1. Wygląda nietypowo ze względu na liście bzu.

Przy zakupie nasion szczegółowy opis każdej odmiany można znaleźć na opakowaniu. Każdy z nich ma swoje zalety i wady. Niektóre nadają się do uprawy na otwartym polu, inne przeznaczone są do uprawy w szklarniach, a inne można uprawiać nawet na parapecie. Na niektórych roślinach podczas dojrzewania tworzą się małe główki, inne mają duże. Jednocześnie wydajność prawie wszystkich odmian jest taka sama, jak zawartość użytecznych substancji.

Musisz wybrać te odmiany, które były uprawiane na tym obszarze przez kilka lat. Są one dostosowane do warunków klimatycznych regionu i zapewniają stabilne zbiory każdego roku. Jeśli chcesz wypróbować nowe odmiany, w pierwszym roku nie powinieneś sadzić wielu roślin. Lepiej jest posadzić 10-15 krzewów i zobaczyć, jak się zachowują, gdy dorosną, i co przyniesie.

http://fermoved.ru/kapusta/pekinskaya-polza-i-vred.html

Opis kapusty pekińskiej

Kapusta pekińska nie jest już cudem świata - z powodzeniem uprawiana jest na naszych szerokościach geograficznych. Zapraszamy do poznania wszystkich tajemnic tej przydatnej uprawy warzyw.

Opis pekińskiej kapusty

Kapusta pekińska (pepsai lub sałata) to roślina należąca do rodziny kapusty (krzyżowej). Kultura powstała w Chinach - pierwsze pisemne zapisy odnoszą się do piątego wieku naszej ery. Od czasu do czasu pekińska kapusta „migrowała” na terytorium Japonii i do krajów Indochin z północnych regionów Chin, a następnie kontynuowała „triumfalny marsz” do innych regionów świata. Warto zauważyć, że w Stanach Zjednoczonych i Europie uprawa ta była poważnie zainteresowana dopiero w latach siedemdziesiątych ubiegłego wieku - do tego czasu uprawiali ją tylko niektórzy entuzjaści ogrodnictwa.

Istnieją trzy odmiany kapusty pekińskiej: półgłowa, głowiasta i arkuszowa. Pierwsze zbiory można zebrać w czerwcu. Z natury kapusta pekińska jest rośliną dwuletnią, ale ogrodnicy uprawiają ją jako roślinę jednoroczną. To warzywo tworzy rozetę delikatnych liści, z których każdy jest wyposażony w soczystą środkową żyłę. Krawędzie liści są zębate lub faliste. Kolorystyka łączy żółto-zielony zakres.

Skład chemiczny kapusty pekińskiej

Kapusta pekińska zawiera białka, węglowodany, błonnik pokarmowy i niewielką ilość tłuszczu (0,3 g / 100 g). Soczyste liście zawierają witaminy (A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K). Makroelementy reprezentowane są przez potas, wapń, magnez i fosfor, a mikroelementy - przez żelazo, jod, fluor, cynk, mangan i miedź. Wartość kaloryczna tej kultury warzywnej jest dość mała i wynosi około 13-16 kcal / 100 g

Przydatne właściwości kapusty pekińskiej

Jedną z najważniejszych zalet kapusty chińskiej jest długotrwałe zachowanie składu witamin i składników mineralnych. Stosowanie tego typu kapusty jest skutecznym zapobieganiem beri-beri. „Peking” jest stosowany w leczeniu wrzodu trawiennego - wartość tej kultury zależy od wysokiej zawartości najważniejszego aminokwasu - lizyny. Sok z kapusty pekińskiej oczyszcza krew, rozpuszcza obce białka i usuwa żużle. Pekińska kapusta jest zawarta w menu diet niskokalorycznych mających na celu zmniejszenie masy ciała.

Alkaloid zawarty w kapuście laktutyna poprawia metabolizm, normalizuje ciśnienie i sen, a także działa uspokajająco. Regularne spożywanie kapusty pekińskiej przynosi ulgę w przewlekłych bólach głowy, zaburzeniach nerwowych i depresjach. Tę kulturę zaleca się włączyć do menu dla cukrzycy i chorób sercowo-naczyniowych. W Chinach i Japonii pekińska kapusta jest uważana za produkt przedłużający życie. Wzmacnia odporność, stymuluje powstawanie białych krwinek i czerwonych krwinek, usuwa „zły” cholesterol, a także zapobiega zwyrodnieniu tłuszczowemu wątroby i rozwojowi raka. „Peking” jest przydatny w chorobach krwi (w szczególności zaleca się jeść z niedokrwistością).

Metody zbierania kapusty pekińskiej

To warzywo jest spożywane świeże lub po obróbce cieplnej. Pekińska kapusta jest zbierana na zimę - jest suszona, mrożona, marynowana i marynowana.

Przeciwwskazania do stosowania kapusty pekińskiej

Kapusta pekińska nie jest zalecana do stosowania w przypadku zwiększonej kwasowości soku żołądkowego, a także w przypadku zapalenia trzustki, krwawienia z przewodu pokarmowego i jakichkolwiek chorób przewodu pokarmowego w ostrej fazie. Nadmierna pasja do świeżej kapusty pekińskiej również nie przynosi żadnych korzyści: może powodować zawroty głowy, nudności i niestrawność.

Jak już wspomniano, uprawa kapusty pekińskiej w naszym kraju jest w pełni uzasadniona. Należy jednak pamiętać: choć kultura ta nie różni się „kapryśnym charakterem”, to jednak wymaga pewnych aspektów - nie znając ich, trudno oczekiwać dobrych zbiorów.

http://mir-ovosey.ru/kapusta-pekinskaya/

Kapusta pekińska - właściwości, wartość odżywcza, zastosowanie

Pomimo faktu, że Chiny są kolebką kapusty chińskiej, ludzie w naszym kraju ją uwielbiają, a niektórzy nawet bardziej niż biała kapusta.

Kapusta pekińska (łac. Brassica rapa subsp. Pekinensis) jest rośliną zielną z rodziny kapusty (Brassicaceae), rośliną uprawną bogatą w witaminy C, K i gruboziarnistym błonnikiem pokarmowym stosowanym w żywieniu dietetycznym.

Kapusta pekińska (chińska) jest podłużna. Czasami długość główki kapusty sięga 50 cm, liście zbiera się w gęstym wylocie. Liście mają soczyste, płaskie i duże żyły. Kolor liści jest jasno zielony, bliżej żółtego. Liście kapusty soczyste i delikatne. Z tego powodu często zastępują liście sałaty.

Pekińska kapusta różni się od innych gatunków tym, że zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości przez całą zimę, jest dobrze przechowywana i jest niezbędnym produktem podczas diety.

Kapusta pekińska, podobnie jak kapusta pakowana, jest kapustą chińską, która jest stosowana nie tylko w Chinach, ale także w Rosji.

Wartość odżywcza i kaloria

Kapusta jest zawarta w diecie. Jest bogaty w białko i węglowodany i zawiera mało tłuszczu. 1,3 grama białka, 2,0 g węglowodanów i tylko 16 kilokalorii na 100 g kapusty pekińskiej. W tym przypadku 100 gramów kapusty zawiera 95 gramów wody.

100 gramów zawiera:

Błonnik pokarmowy, gram

Mono - i disacharydy (cukier), gram

Witaminy, makro i mikroelementy

Kapusta pekińska jest bogata w witaminy. Dzięki temu możliwe jest uzupełnienie rezerw witamin - A, B, C, PP i minerałów - wapnia. potas, magnez, sód, fosfor, żelazo, cynk, jod, fluor, karoten, kwas cytrynowy i inne korzystne substancje w organizmie.

100 g kapusty chińskiej zawiera 30-50 mg witaminy C, 0,10 mg witaminy B1, 0,08 mg witaminy B2, 0,16 mg witaminy B16, 0,6 mg witaminy PP.

Szczegółowe dane dotyczące zawartości witamin, minerałów i pierwiastków śladowych w kapuście, patrz tabele poniżej.

Zawartość witamin w kapuście chińskiej (tabela 2)

100 gramów zawiera:

Witamina B1, tiamina

Witamina B2, ryboflawina

Witamina B4, Cholina

Witamina B5 Pantotenic

Witamina B6, pirydoksyna

Witamina B9, kwas foliowy

Witamina C, askorbinowa

Witamina E, alfa tokoferol, TE

Witamina K, filochinon

Zawartość makroelementów (tabela 3)

100 gramów zawiera:

100 gramów zawiera:

Duży zestaw witamin i minerałów sugeruje, że kapusta pekińska jest dobra dla ludzi.

Przydatne właściwości kapusty pekińskiej

Za pomocą kapusty pekińskiej człowiek może poradzić sobie z wieloma chorobami.

• Po pierwsze, zaleca się stosowanie kapusty pekińskiej w chorobach układu krążenia, wrzodzie i podczas napromieniowania. Kapusta ma właściwość umożliwiającą usuwanie metali ciężkich z ciała po napromieniowaniu.
• Po drugie, produkt zawiera lizynę. Produkt niszczy alergeny, które następnie wywołują reakcje alergiczne. Dlatego zaleca się stosowanie go dla osób podatnych na alergie.
• Po trzecie, kapusta pomaga poprawić metabolizm, stabilizuje układ nerwowy, poprawia trawienie i wzmacnia sen. Ułatwia to obecność laktacyny w produkcie.

Pekińska kapusta zawiera sulforafan - substancję, która pomaga zwalczać raka. Rekordzistą w zawartości solforafanu jest kapusta brokułowa.

Pekińska kapusta, a raczej jej sok pozwala radzić sobie z problemami układu pokarmowego. Pomaga wydalać produkty z ropy, toksyn i radzić sobie z zaparciami. Sok radzi sobie z nieświeżym oddechem, chorobą gardła i ust.

Pekińska studnia kapusty zachowuje swoje korzystne właściwości przez całą zimę. Dlatego zaleca się stosowanie go w celu wzmocnienia układu odpornościowego.

Na temat właściwości kapusty patrz film poniżej.

Jaki rodzaj kapusty jest bardziej przydatny - biały lub Pekin (chiński), obejrzyj film

Peking Cabbage Harm

Kapusta pekińska to produkt przeciwwskazany u osób z wysoką kwasowością żołądka, zapaleniem żołądka, zapaleniem trzustki, krwawieniem z przewodu pokarmowego i ostrymi chorobami układu pokarmowego. Jeśli zaniedbasz ten moment, możesz uzyskać silne powikłanie istniejącej choroby.

Ponadto nadużywanie kapusty pekińskiej prowadzi do nudności, zawrotów głowy i wymiotów.

Warto pamiętać, że kapusta pekińska i produkty mleczne nie są najlepszymi przyjaciółmi. Ta kombinacja prowadzi do niestrawności.

Jak wybrać kapustę chińską

Wybór kapusty pekińskiej jest konieczny, aby ją dokładnie zbadać. Tylko świeża i wysokiej jakości kapusta jest korzystna dla ciała.

Wybierając pekińską kapustę, należy wziąć pod uwagę, że jej jakość musi spełniać cechy i normy określone w GOST R 54700-2011 „Kapusta pekińska i kapusta pekińska są świeże. Warunki techniczne ”(patrz tabela poniżej).

Nazwa wskaźnika

Charakterystyczny i normalny dla klasy handlowej

Rozety liści lub głów kapusty są całe *, zdrowe, świeże, czyste, typowe dla odmian botanicznych o kształcie i kolorze **, bez łodyg kwiatowych, bez oznak samonagrzewania, bez uszkodzeń szkodników mechanicznych i rolniczych, bez nadmiernej wilgoci zewnętrznej. Głowice o różnych stopniach gęstości z liśćmi rozetowymi, cięte kikutem nie więcej niż 15 mm od arkusza dolnego. Dozwolone są odchylenia od kształtu i koloru, lekkie uszkodzenia mechaniczne liści i głów.

Charakterystyczny dla tej odmiany botanicznej, bez obcego zapachu i / lub smaku

Stosunek średnicy krzyżowej głowy do jej długości, nie więcej

Waga głowy lub rozety liści, g, nie mniej niż ***

Udział masowy kapusty,%, nie więcej niż:

niezgodna druga klasa

w tym produkty podlegające degradacji

Obecność minerałów i zanieczyszczeń

Obecność szkodników i ich źródeł utrzymania

Obecność zgniłej i zepsutej kapusty

* Część liści zewnętrznych może zostać usunięta.

** Kolor kapusty od jasnozielonej do ciemnozielonej z białą żyłą centralną liścia.

*** Dopuszcza się obecność do 10% kapusty o wadze co najmniej 250 g

* W granicach tolerancji na obecność pierwszej i drugiej odmiany kapusty, które nie spełniają wymagań tych odmian.

Pekińską kapustę można kupić, jeśli liście są gęste, suche, elastyczne i nie skręcone, kolor jest nasycony niezależnie od odcienia, a głowa nie jest bardzo gęsta.

Przy zakupie należy preferować głowy średniej wielkości. Jeśli kupisz kapustę w folii spożywczej, to nie powinna ona zawierać kondensacji i oznak suchości lub ropiejących liści.

Rada Warto również wiedzieć, że im jaśniejsze liście, tym są bardziej soczyste.

Nie kupuj kapusty z suchymi, ospałymi, mokrymi lub zepsutymi liśćmi i wyraźnymi oznakami uszkodzeń.

Jeśli kapusta jest owinięta folią spożywczą, dokładnie ją obejrzyj. Nie kupuj, jeśli zauważysz oznaki rozkładu, vyali i gromadzenia się kondensatu.

Obecność żółtych liści wskazuje na niewłaściwe przechowywanie produktu zimą. Taka kapusta też nie jest warta kupowania.

Zastosowanie kapusty pekińskiej

Pekińska kapusta jest kojarzona przez wielu ludzi z gotowaniem sałatki. Najprostsza kombinacja kapusty i majonezu. Ale w rodzimym kraju produktu wytwarzają wiele różnych dań - zupy, kapustę, zapiekanki, pikantne przekąski i sok. Można powiedzieć, że w potrawach, w których używa się białej kapusty, warto zastąpić ją kapustą pekińską. To okaże się smaczne i przydatne. Na przykład można zrobić bułki z kapusty pekińskiej. Gulasz pekiński nie długi. Liście są cienkie, ale trwałe, a rolki kapusty są delikatne, bez specyficznego zapachu kapusty.

Zamiast sałaty liściastej używa się kapusty pekińskiej. Liście kapusty są delikatne i nie mają goryczy. Dobrze pasują do mięsa i niektórych rodzajów ryb.

W krajach wschodnich kapusta pekińska jest używana do produkcji kimchi. Jest to pikantna potrawa z marynowanych warzyw, w tym kapusty pekińskiej. Wschodni wierzą, że to danie pomaga spalić dodatkowe kalorie.

Kapusta pekińska to lekka i smaczna zupa. Do jego przygotowania potrzebna jest pekińska kapusta, pomidory, cebula, marchew, ziemniaki, warzywa, czosnek, olej do smażenia, przyprawy. Ilość składników dodaje się do smaku.

Podsmaż cebulę, marchewkę, czosnek i pomidory na maśle. Z pomidorem przed smażeniem zdejmij skórę i pokrój w kostkę. Cały ten gulasz przez około 10 minut. Następnie dodaj wodę, ziemniaki i kapustę. Gotuj kolejne 20 minut. Dodaj zieleni na końcu.

Sałatka z kraba to ulubione danie wielu rodzin. Aby urozmaicić tę potrawę, możesz dodać do niej kapustę pekińską. W tym przypadku nie trzeba dodawać ryżu. Okazuje się delikatna i pyszna sałatka z paluszków krabowych, kukurydzy i kapusty pekińskiej.

Sok z kapusty pekińskiej działa leczniczo na układ trawienny. Pomaga oczyścić organizm ze szkodliwych substancji i usunąć toksyny. W połączeniu z sokiem z marchwi pozwala pozbyć się gazów.

Wspomniano już wcześniej, że kapusta pekińska jest produktem niskokalorycznym, dlatego opiera się na żywieniu dietetycznym. Jak wiadomo, organizm podczas diety traci witaminy i minerały. Aby wypełnić ich brak w organizmie pozwala kapusty.

Warunki przechowywania kapusty

Przechowuj kapustę w lodówce, w dziale warzyw, przez 10 dni.

Temperatura powietrza 0 ° C i wilgotność względna powietrza 90% - 95% tworzą idealne warunki do przechowywania kapusty.

Jeśli umieścisz go w zapieczętowanej torbie, okres przechowywania wydłuża się do 20 dni. Bardzo ważne jest, aby nie umieszczać jabłek obok kapusty. Owoc wydziela substancję (etylen), która jest szkodliwa dla produktu i zmniejsza jego trwałość.

Jeśli są duże zbiory kapusty pekińskiej, to przechowuje się ją w piwnicy w temperaturze 0-2 stopni przez 2 miesiące. Przed wysłaniem do piwnicy kapusta jest schładzana, pakowana w plastikową folię i umieszczana ciasno w pudełku.

Kapusta pekińska to produkt, który pozwala wzbogacić ciało w użyteczne substancje w zimie.

http://personsport.ru/produkty-pitaniya/ovoshchi/69-pekinskaya-kapusta-svojstva-pishchevaya-tsennost-primenenie

Opis kapusty pekińskiej

Pekińska kapusta lub po prostu „peking” pojawiły się na rynku rosyjskim stosunkowo niedawno, ale już zdobyły ogromny popyt wśród konsumentów. A praktyka uprawy tej rośliny na domowych działkach ogrodowych wykazała jej bezpretensjonalność, trwałość i możliwość uzyskania potrójnych zbiorów w sezonie.

Kapusta pekińska (Brassica rapa pekinensis) lub pepsai (pe-tsai), jest warzywem z rodziny kapusty (Brassicaceae). W życiu codziennym często nazywa się „chińską sałatką” lub „pekingiem”.

Pekińska kapusta jest uprawiana w kulturze jako roślina jednoroczna. Składa się z luźnej rozety z licznych soczystych, delikatnych liści. Każda z nich ma płaską trójkątną żyłę środkową, nieco bąbelkową część wewnętrzną oraz faliste lub falisto-zębate krawędzie. W odmianach, które tworzą cylindryczną główkę liścia, liście są wydłużone podłużne. Rdzeń głowy, oglądany przy cięciu, jest zabarwiony od jasnozielonego do żółtego.

Dystrybucja kapusty chińskiej rozpoczęła się w Chinach. Najwcześniejsze wspomnienia tej kultury pochodzą z V wieku. Wskazują, że jego pierwotnym celem było nie tylko warzywo, ale także roślina oleista. Do dziś w swojej ojczyźnie Pekin pozostaje znaczącą i szeroko uprawianą kulturą.

Stopniowo lokalne formy kapusty chińskiej zaczęły rozprzestrzeniać się z północnej części Chin przez Półwysep Koreański do Japonii. W połowie XX wieku wybrano tu wiele nowoczesnych odmian przemysłowych i hybryd tej kultury. Charakteryzowały się lepszym smakiem, wcześniejszą prekursorem, wysoką wydajnością. Ich penetracja rynków amerykańskich i europejskich spowodowała prawdziwy boom, aż do lat 70-tych. Nowa kultura dla tych krajów zaczęła rosnąć w nieograniczonej skali. W rosyjskiej produkcji warzyw kapusta pekińska zaczęła być wprowadzana dopiero w ostatniej dekadzie.

Funkcje kapusty pekińskiej

Pojawienie się około 7 lat temu na rynkach krajowych było naprawdę egzotyczne. Dziś stał się masowo poszukiwanym warzywem z niezmiennie wysokim popytem przez cały rok. Wielkości uprawy tej kultury szybko rosną, w tym. iw naszym kraju.

W rzeczywistości kapusta pekińska jest rośliną z jesiennymi zbiorami, ale w uprawie szklarniowej można ją uzyskać wczesną wiosną. Możliwość długotrwałego przechowywania zapewnia możliwość ciągłej realizacji. Pod tym względem ceny nie zależą od sezonu.

Kapusta pekińska jest cennym produktem do gotowania. Jego główne zalety to skład odżywczy, miękkość struktury, doskonała kompatybilność z dowolnymi warzywami. Jest stosowany jako składnik szerokiej gamy potraw: sałatek, zup, bułeczek i innych rzeczy.

Kolejną zaletą pekowania jest jego dojrzewanie, które pozwala uzyskać potrójną uprawę w warunkach otwartej ziemi. Wskazuje to na wysoką ekonomiczną wydajność uprawy tej rośliny.

Tak więc dalsze rozprzestrzenianie się kapusty pekińskiej w Rosji jest promowane przez szereg jej cennych cech ekonomicznych: przedwczesność, zwiększona wydajność, utrzymanie jakości, wysoki popyt i opłacalność uprawy.

Kapusta pekińska to pożywny, wartościowy odżywczo produkt, który normalizuje metabolizm organizmu. Jego skład chemiczny zawiera białka, substancje stałe, cukier, kwasy organiczne, minerały, kompleks witamin itp.

Skład proteinowy pekowania jest bardzo podobny do kalafiora i kapusty chińskiej. Ich oszczędności przekraczają 4%. Białka kapusty mają szczególną wartość ze względu na obecność niezbędnych aminokwasów (metioniny, tryptofanu, lizyny, histydu).

Tak bogaty skład biochemiczny kapusty pekińskiej pozwala na włączenie jej do diety żywieniowej dla wrzodów, chorób jelit, chorób układu krążenia, zapobiegania miażdżycy itp.

Wszystkie pekińskie odmiany kapusty według zalecanych okresów uprawy można przypisać do dwóch grup: jesień i wiosna. Ponadto głównymi kryteriami wyboru odmiany powinny być odporność na kwitnienie koloru, wielkość głowy i inne cechy biologiczne.

W zależności od technologii rolniczej masa główek waha się od 1 do 5 kg. Największe zapotrzebowanie dotyczy odmian, które mają genetyczną tendencję do tworzenia zwartych, gęstych rozet, ważących 1-1,5 kg. Należą do nich hybrydy firmy Bejo Zaden, takie jak: „Miraco F1”, „Starko F1”, „Bilko F1”, „Optico F1”, „Manoka F1” itp.

Jeśli chodzi o sadzenie, popularne są wczesne hybrydy „Küstar F1”, „Sprinkin F1”, „Suprin F1”, „Taranco F1”, „Victoria F1”, „Banco F1”, „Gilton F1” itp. Do późnych upraw zaleca się hybrydy „ Enduro F1 ”,„ Parkin F1 ”itd. Osobno warto wspomnieć hybrydę„ Marlin F1 ”(Campbell's Seeds, USA), a także serię uniwersalnych hybryd japońskiej hodowli Kitano -„ KS533 F1 ”,„ KS577 F1 ”,„ KS88 F1 ”.

Wybór miejsca lądowania

Kapusta pekińska jest dość wymagająca pod względem żyzności gleby. Dla dobrego rozwoju tej kultury konieczne jest posiadanie wysokiej zawartości łatwo dostępnych, organiczno-mineralnych składników w glebie.

Biorąc pod uwagę przedwczesność pekinowania, lekkich, wilgotnych, żyznych glin, lepiej nadają się do tego gleby bielicowe, piaszczyste i torfowe o lekko kwaśnej reakcji.

Na kwaśnych glebach sodowo-bielicowych istnieje wysokie prawdopodobieństwo masowego uszkodzenia roślin przez peronosporozę i stępkę (choroby, które powodują największe uszkodzenia kultur kapusty). Dlatego przy przygotowywaniu takiej gleby do sadzenia należy stosować wapnowanie.

Skąpe gleby piaszczyste nie nadają się również do uprawy kapusty pekińskiej. Ich brak pojemności wodnej prowadzi do zakłóceń w zaopatrywaniu roślin w mineralne składniki gleby. Słabe pekowanie rozwija się na glebach zasolonych.

Na glebach lekkich uprawa ta wymaga regularnego podlewania w celu zwiększenia wydajności agronomicznej nawozów.

Najlepszymi poprzednikami kapusty pekińskiej są rośliny strączkowe, bulwiaste, psiankowate i zbożowe. Można go sadzić jako drugi plon po wczesnej wiosennej zieleni, wczesnych ziemniakach, burakach i marchwi, które zbiera się przed lipcem.

Sadzenie i uprawa

W lokalnych warunkach klimatycznych pekińska kapusta jest uprawiana przez sadzonki lub przez bezpośredni siew. Zaletą metody siewu rosnącego pekowania jest możliwość uzyskania najwcześniejszych zbiorów. Jednak siew bezpośredni pozwala uniknąć zranienia systemu korzeniowego roślin, na które są bardzo podatne.

Uprawa przez sadzonki

Aby uzyskać najwcześniejsze zbiory pekińskiej kapusty, stosuje się nasiona odmian i hybryd wczesnego dojrzewania. Dopuszczalne daty lądowania przypadają na koniec marca. Aby uzyskać późne produkty wymagające długotrwałego przechowywania, używam późno dojrzewających odmian o dobrej jakości do siewu. Są wysiewane na sadzonki pod koniec czerwca.

Najlepszym sposobem hodowania kapusty pekińskiej przez sadzonki jest stosowanie tabletek torfowych lub doniczek jako pojemników do sadzenia.

Biorąc pod uwagę wymagania tej uprawy dla gleby do siewu sadzonek, zaleca się stosowanie mieszanki gleby z próchnicy z torfem (1: 2) lub gleby darniowej z torfem (1: 1).

Małe nasiona pekingu są bliskie głębokości 5-10 mm. Doniczki do sadzenia przenosi się na zawartość w ciemnym miejscu przed rozwojem pierwszych pędów. Nasiona tej kultury mają szybkie kiełkowanie. Do kiełkowania potrzebują nie więcej niż 3 dni. Po tym sadzonki są doprowadzane do światła. Dalsza opieka nad nimi polega na umiarkowanym, ale regularnym nawadnianiu, które ustaje 4 dni przed lądowaniem w ziemi.

Młode rośliny pekińskiej kapusty będą gotowe do przeszczepu po 25 dniach. Do tego czasu powstanie na nich do 5 prawdziwych liści.

Na przygotowanych, dokładnie obrobionych łóżkach przygotować studnie według schematu 30 x 30 cm. Przed wejściem do nasion do każdego z nich dodaje się 1 l puszki humusu z 2 łyżek. popiół drzewny i obficie podlewany.

W tak przygotowanych studniach do sadzenia rozłożyć kilka nasion, umieszczając je na głębokości nie większej niż 15 mm. Nad nimi dziury są wypełnione popiołem. Gotowe łóżko pokryte jest włókniną. W ciągu tygodnia możesz spodziewać się pierwszych zdjęć.

Pekińska kapusta rośnie dobrze w warunkach dobrego światła, wilgoci i chłodu. Optymalna temperatura komfortu dla tej kultury wynosi 15-20 ° C.

Po 2 tygodniach od siewu zaleca się mulczowanie łóżka peklowaniem. Zwiększy to wilgotność gleby i zapobiegnie pojawieniu się chwastów.

W sezonie wegetacyjnym kapusta pekińska wymaga cotygodniowego podlewania.

Ta szybko rosnąca kultura bardzo reaguje na ubieranie się. Od sadzenia po żniwa można przeprowadzać 2-3 suplementy z mieszanką naparów dziewanny, obornika kurzego i trawy.

Aby pobudzić jajnik głowy, oprysk przeprowadza się słabym roztworem kwasu borowego (0,2 g / l).

Szkodniki i choroby

Ze względu na przemijający okres wegetacji pekińska kapusta praktycznie nie jest podatna na choroby. Ale jej soczyste liście nie sprzeciwiają się zjadaniu ślimaków i krzyżowych pcheł, powodując znaczne uszkodzenia nasadzeń.

Środki zapobiegawcze zapobiegające występowaniu pcheł krzyżowych obejmują terminowy siew, ochronę sadzonek włókniną, odkurzanie łóżek popiołem, poszanowanie płodozmianu, mieszane nasadzenia cebulą, petunie, nagietki i inne uprawy, które straszą tego szkodnika.

Jeśli kapusta pekińska zostanie uszkodzona przez plamiste grudki, jest sproszkowana mieszaniną pyłu tytoniowego i popiołu (1: 1) lub poddana działaniu „Fitoverm” i „Bitoksybacyny”. Przy silnych zmianach zaleca się stosowanie silniejszych środków chemicznych, takich jak Aktara, Inta-Vira, Iskra itp., Ale ich stosowanie jest dopuszczalne nie później niż miesiąc przed usunięciem głów.

Aby wyeliminować ślimaki, najskuteczniejszym sposobem jest ręczne wybieranie. Możesz spróbować chronić rośliny odkurzając mieszaniną popiołu, musztardy, soli i czerwonej papryki w proporcjach 50: 2: 1: 2.

Techniczna dojrzałość kapusty pekińskiej ma wyraźne zagęszczenie głowy. Wczesne zbiory wiosną nie nadają się do przechowywania, są używane natychmiast po usunięciu. Ale zbiory z sadzonych w lipcu łóżek są doskonale przechowywane w temperaturze 5 ° C Przed ułożeniem kapusty zaleca się szczelne owinięcie folią spożywczą.

Głowy kapusty chińskiej są odporne na lekkie uderzenia zimna, co nie wytrzymuje do -5 ° C. Dlatego przy zbiorach późnych zbiorów nie można spieszyć się do końca października.

http: //www.xn----8sbpahw2al5bza9c.xn--p1ai/publ/ovoshhevodstvo/kapusta/pekinskaja_kapusta/52-1-0-981

Wszystko o kapuście chińskiej

Częstym gościem na stołach był pekiński kuzyn białej kapusty. Od dawna popularny na Wschodzie, stał się powszechnie znany w krajach europejskich i Ameryce dopiero pod koniec ubiegłego wieku. Dlaczego tak wielu kocha to dziwaczne warzywo? Czym różni się od innych odmian?

Opis

Kapusta pekińska, znana również jako pekińczyk, zwierzęta domowe i kapusta, należy do krzyżówki (rodzina kapusty). Chiny są kolebką kultury: w źródłach pisanych „peking” był już wspomniany w V wieku. Stopniowo popyt na kapustę zaczął rosnąć w Japonii, Korei i krajach południowo-wschodniej Azji. Ostatnio stał się popularny w Europie i obu Amerykach. W Rosji roślina „przeniknęła” przez Daleki Wschód.

Istnieją 3 rodzaje „Pekingu”:

Kultura ma dwa lata, ale ogrodnicy uprawiają ją przez rok. Już w czerwcu na warzywach tworzy się rozeta żółtozielonych liści, otoczona postrzępioną lub falistą krawędzią. W środku jest soczysta biała żyła. Jak wygląda kapusta pekińska?

Na zewnątrz wygląda jak biała siostra, ale są pewne różnice. Główne różnice między kapustą chińską a kapustą białą to:

• różne formy: białe - zaokrąglone i „peking” mają kształt wydłużonego owalu z powodu wydłużonych liści;
• struktura liści: chińska odmiana ma bardziej delikatne i mięsiste liście;
• Wielkość kolby: kapusta pekińska nie jest tak wyraźna, co pozwala zmniejszyć ilość odpadów podczas użytkowania.

Liście zawierają laktucynę, aminokwasy, błonnik, fitoncydy. Ponadto „peking” jest bogaty:

• białko (1,5 - 4%);
• mono- i disacharydy;
• witaminy z grupy B, A, PP, cholina, dużo witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy organizmu;
• karoten.

Co jeszcze zawiera kompozycja kapusty: makroelementy (potas, wapń, fosfor, magnez, sód) i pierwiastki śladowe (żelazo, cynk, mangan, miedź, selen). Ze względu na liczbę składników odżywczych zajmuje wiodącą pozycję w porównaniu z innymi odmianami kultury.

Zawartość kalorii w kapuście pekińskiej wynosi 13-16 kcal na 100 g, zawiera 1,2 g białka, 0,2 g tłuszczu i 2 g węglowodanów. Podczas obróbki cieplnej kalorie stają się mniejsze o 1 kcal.

Korzyści i szkody kapusty pekińskiej

Główną zaletą produktu jest jego skład. Obecność wielu witamin i korzystnych składników pozwala na użycie kapusty dla:

• zapobieganie beri-beri: ważną rolę odgrywa zdolność warzywa do utrzymywania zestawu witamin i składników mineralnych przez długi czas;
• leczenie wrzodów: pod tym względem lizyna (aminokwas) zawarta w kulturze ma wielką wartość;
• oczyszczanie krwi: sok z kapusty pomaga rozpuszczać „obce” białka i usuwać toksyny, zaleca się stosowanie Petsay w przypadku chorób krwi, w szczególności - w przypadku niedokrwistości;
• normalizacja ciśnienia i snu - ułatwia to obecność alkaloidu laktucynowego w kompozycji;
• poprawić pracę układu pokarmowego, który przyczynia się do obecności błonnika;
• pomoc w stanach zapalnych i terapii krost - w tym celu leczy się sokiem z kapusty zawierającym fitoncydy, które zmniejszają proces zapalny.

Niska zawartość kalorii i obecność wielu białek i składników odżywczych wyjaśnia obecność „pekińców” w menu dietetycznym. Regularne spożywanie warzyw pomaga złagodzić przewlekły ból, depresję i zaburzenia nerwowe. Polecam również dania z pekińskiej kapusty na cukrzycę i choroby układu sercowo-naczyniowego (w szczególności nadciśnienie i miażdżyca).

W Chinach istnieje przekonanie, że ta kapusta przedłuża życie. W końcu wzmacnia odporność, sprzyja powstawaniu czerwonych krwinek i leukocytów, obniża poziom cholesterolu we krwi, zapobiega zwyrodnieniu tłuszczowemu wątroby, a także zmniejsza ryzyko nowotworów nowotworowych, usuwając metale ciężkie i radionuklidy z organizmu. To, co rośnie pożyteczne warzywo w ogrodzie wielu hodowców warzyw!

Wraz z korzyściami są przeciwwskazania. Nie zaleca się używania pekiń, jeśli:

• kwasowość soku żołądkowego jest wyższa niż normalnie;
• są krwawienia z przewodu pokarmowego;
• wszelkie choroby przewodu pokarmowego są w ostrej fazie.

Oprócz przeciwwskazań występują również działania niepożądane. Ze zbytnim entuzjazmem dla tego produktu dietetycznego możliwe są następujące objawy:

• zawroty głowy;
• nudności;
• niestrawność

Dobrze jest wprowadzić „peking” do diety kobiet w ciąży. Jednocześnie konieczne jest monitorowanie reakcji organizmu: jeśli przenosi się normalnie, można zwiększyć porcję.

Jak go zjeść

Kapusta pekińska jest spożywana zarówno świeżo, jak i po obróbce cieplnej. Pierwsza opcja jest bardziej przydatna, ponieważ eliminuje utratę składników odżywczych. Ważne jest tylko wstępne mycie kapusty pekińskiej. Preferowane są dojrzałe głowy kapusty, bez śladów zgnilizny i uszkodzeń. „Peking” jest składnikiem wielu sałatek i dlatego otrzymał nazwę „sałatka”. Dodają je do pierwszego i drugiego dania, przygotowują z niego dodatki, zawijają mielone liście na bułeczki.

Warzywo może być przechowywane w lodówce przez około 10 dni bez utraty jego korzystnych właściwości, jeśli opakowanie jest szczelne, a następnie do dwóch tygodni. Do czterech miesięcy można zapisać użyteczne kapusty w piwnicy z optymalnymi warunkami:

• niska temperatura: 2-3 ° C;
• wysoka wilgotność: 95-98%.

Jeśli nie ma piwnicy, można wysuszyć liście lub zamrozić. Pekenka jest również kwasowa, solona i marynowana, aby jeść smacznie i zdrowo nawet zimą. W Korei jest nawet danie narodowe - kimchi. Polega na specjalnej fermentacji kapusty pekińskiej z przyprawami, zdjęcie naczynia znajduje się poniżej.

Kapusta pekińska rośnie nie tylko w Chinach, jest kochana w wielu krajach świata. Wynika to nie tylko z ogromnych korzyści dla ciała, ale także z faktu, że można go uprawiać w każdym ogrodzie przy niewielkich kosztach. Ważne jest tylko poznanie preferencji rośliny dietetycznej i spełnienie wszystkich jej życzeń. Wtedy możesz liczyć na wzajemność w postaci dobrych zbiorów!

http://doma-v-sadu.ru/ogorod/o-pekinskoj-kapuste.html

Kapusta pekińska - początkujący nasze ogrody

Kiedyś sąsiad dał mi pekińską kapustę. Głowa była duża, płaska, mocna i miała kształt torpedy. Wcześniej byłem pewien, że takie doskonałe piękności żyją tylko w sklepie. A tu w ogrodzie sąsiada! To było w czerwcu. Sąsiad dotknięty moim entuzjazmem dzielił torbę z nasionami, tak że jesienią mogłem skosztować moich zbiorów. Cóż, oczywiście prowadziła kurs dla młodego amatora pekingu. We wrześniu podziwiałem już moje głowy. Dorastanie nie było trudniejsze niż zwykła kapusta. Uprawę można uzyskać dwa razy w roku, jeśli znasz wszystkie cechy uprawy.

Funkcje kapusty pekińskiej

Pekińska kapusta, to jest sałatka, albo chiński, albo petsay. Jest to odporna na zimno dwuletnia uprawa roślin zielnych, chociaż w praktyce częściej uprawiana jest jako roślina jednoroczna. Ma odmianę kapusty i arkuszy. Głowy mają wydłużony kształt o długości 30–60 cm, kolor zmienia się od jasnożółtego do jasnozielonego. Do smaku pekińska kapusta przypomina sałatkę Romano - taką samą soczystą i elastyczną. Jej liście zawierają:

• białko (do 3,5%);
• witamina C (pięć razy więcej niż w liściach sałaty);
• witaminy B1, B2, B6, PP, A, E, K, U;
• kwas cytrynowy i karoten w dużych ilościach;
• sole mineralne;
• 16 aminokwasów, w tym niezbędne.

Stosuje się Peking, a także inne rodzaje kapusty. Nie ma specyficznego zapachu kapusty. Dlatego naczynia są bardziej dopracowane pod względem smaku i aromatu. Zawartość witamin B1, B2, B12, PP w kapuście jest wyższa niż w świeżej. Jest też wiele biologicznie aktywnych składników, dzięki czemu kapusta pekińska nie tylko odżywia, ale także goi.

Słynne koreańskie kimchi to pekińska kapusta. Koreańczycy mają to główne danie na stole.

Kapusta pekińska to wspaniałe jedzenie

Kapusta pekińska jest szczególnie przydatna w chorobach układu krążenia, bólach głowy, depresji i niedokrwistości. Wysoka zawartość lizyny, aminokwasu, który rozpuszcza obce białka, oczyszcza naszą krew i zwiększa odporność. A nawet w 100 g pekińskiej kapusty zawiera tylko 16 kcal. Jednocześnie organizm zużywa więcej kalorii na trawienie niż otrzymuje od niego. Dlatego pytanie, co jeść, aby schudnąć, jest odpowiedzią - sałatka z kapusty pekińskiej!

Pekińska kapusta jest bogata w grube włókno roślinne. W związku z tym należy go stosować ostrożnie u osób z chorobami układu pokarmowego: wysoką kwasowością, zapaleniem żołądka i wrzodem żołądka.

Kapusta pekińska może zachować wszystkie swoje składniki odżywcze przez trzy miesiące. Dlatego jesienią trudno zastąpić go czymś. Sałatki nie mogą być przechowywane tak długo. Biała kapusta jest gorsza od Pekinu pod względem smaku i wartości odżywczych i wymaga bardziej złożonych warunków przechowywania.

Odmiany kapusty chińskiej

Kapusta pekińska jest nowicjuszką w Państwowym Rejestrze Osiągnięć Hodowlanych zatwierdzonym do użytku. Krajowi agronomowie interesowali się nim dopiero w latach 80. ubiegłego wieku. Rosyjskie odmiany są wciąż młode, ale już dość zróżnicowane. Rejestr stanu zaleca nam co najmniej pięćdziesiąt odmian do uprawy w warunkach Rosji. Ogólnie można je podzielić na:

• wcześnie - plon rośnie 40–55 dni;
• średnia - 55–60 dni przed zebraniem głów;
• późno - 60–80 dni dojrzewania.

Aby zapewnić ciągłe zbiory przez cały sezon, bardziej odpowiednie jest uprawianie roślin o wczesnym i średnim oraz późnym dojrzewaniu.

Nawiasem mówiąc, zbiory kapusty pekińskiej można zacząć zbierać bez usuwania całej rośliny z ogrodu. Do sałatki można wyciąć jajniki do sześciu liści. Rżnięty liść znowu dobrze rośnie.

Tabela: przegląd odmian kapusty pekińskiej zalecanych przez rejestr państwowy

Charakterystyka najlepszych odmian

Najbardziej popularny wśród naszych odmian ogrodników, charakteryzujący się doskonałym smakiem, odpornością na pośpiech i chorobami.

Tabela: Charakterystyka hybrydowa Aikido F1

Kapusta pekińska Aikido F1 toleruje ciepło

Tabela: opis hybrydy Bilko F1

Odmiana kapusty pekińskiej Bilko F1 odporna na Fusarium i inne choroby roślin

Tabela: Główne cechy hybrydowego szkła F1

Pekińska odmiana kapusty F1 o średniej dojrzałości prowadzi do wskaźników smaku

Tabela: Charakterystyka hybrydowego jadeitu wiosennego F1

Głowice odmian chińskiej kapusty Wiosna nefrytu F1 inny duży rozmiar

Tabela: właściwości konsumenckie odmiany Vorozheya

Odmiany kapusty pekińskiej Vorozheya inny doskonały smak

Tabela: hybrydowe wskaźniki odmian Hydra F1

Odmiany kapusty pekińskiej odporne na choroby Hydra

Tabela: charakterystyka hybrydowego Garnet F1

Odmiany kapusty pekińskiej Granat F1 jest bardzo owocny

Tabela: opis odmiany Lyubasha

Pekingowe odmiany kapusty Lyubasha mają niezwykły przyjemny aromat

Tabela: Główne cechy hybrydowego Manoko F1

Odmiany kapusty pekińskiej Manoko F1 można sadzić latem, ponieważ roślina toleruje ciepło

Tabela: Charakterystyka hybrydowa Miss Chin F1

Pekińska odmiana kapusty chińskiej China F1 nadaje się do gotowania koreańskich dań kimchi

Tabela: właściwości konsumenckie hybrydy Natsuki F1

Odmiana pekińskiej kapusty Natsuki F1 wyjątkowo przedwczesna

Tabela: hybrydowe wskaźniki odmianowe Czułość F1

Kapusta pekińska Tenderness F1 nadaje się do uprawy na otwartym polu iw szklarni

Tabela: charakterystyka hybrydowego Nicka F1

Odmiany kapusty pekińskiej Nick F1 dobrze trzymane w zimie

Tabela: opis hybrydowego Orange Heart F1

Odmiany kapusty pekińskiej Serce pomarańczowe F1 jest uważane za jedno z najpiękniejszych

Tabela: Główne cechy hybrydowego jesiennego jadeitu F1

Odmiany kapusty pekińskiej Jesień nefrytu F1 służy do zakwaszania

Tabela: Charakterystyka jesiennego piękna F1 F1

Odmiany kapusty pekińskiej Jesień uroda F1 jest bezpretensjonalna

Tabela: Wskaźniki odmian Richie F1

Peking odmiany kapusty Richie F1 ma gęste masywne głowy kapusty

Tabela: właściwości konsumenckie gatunku ТСХА 2

Odmiany kapusty pekińskiej TSHA 2 dają wczesne zbiory

Tabela: charakterystyka odmiany Khibinsky

Odmiana kapusty pekińskiej Khibiny może być stosowana w fazie dojrzałości liści, nie czekając na nagłówek

Tabela: opis hybrydowego Yuki F1

Kapusta pekińska Yuki F1 jest odporna na zimno

Rosnąca kapusta pekińska w otwartym polu

„Pekinku” można uprawiać na otwartym terenie iw szklarni. Każda metoda ma swoje własne cechy.

Pekińska kapusta rośnie dobrze na otwartym polu. Ponadto na otwartym powietrzu iw dobrym świetle gromadzi się w nim znacznie mniej azotanów. To prawda, że ​​ma jedną cechę, która zagraża dobrym plonom. Z nagłych zmian temperatury kapusta pekińska natychmiast zaczyna kwitnąć.

Pierwsze pędy kapusty pekińskiej pojawiają się za tydzień

Lądowanie

Pierwsze lądowanie na otwartym terenie powinno rozpocząć się w kwietniu. Drugie lądowanie lepiej zacząć w 20 lipca. Nawiasem mówiąc, do końca lipca czosnek jest zwykle zbierany z łóżek. Sadzenie pekińskiej kapusty na swoim miejscu to świetny pomysł.

Po południu lepiej ukryć łóżko filmem, podnosząc je tylko do podlewania. Odległość między roślinami powinna wynosić:

• dla formy liścia - 20 cm między rzędami i to samo między roślinami;
• dla kształtu głowy - 35 cm między rzędami i 25 cm między roślinami.

Dla lepszego oświetlenia i wentylacji dobrze jest posadzić rośliny w szachownicę.

Kapusta pekińska będzie dobrze rosła po ziemniakach, marchwi, cebuli, czosnku i roślinach strączkowych. Nie lubi kwaśnych gleb, więc ziemia w ogrodzie jest lepsza niż wapno. Zasiej nasiona w wilgotnej glebie.

Podlewanie

Kapusta pekińska wymaga nawadniania. Im wyższa temperatura - tym częściej jest wykonywana. Optymalne podlewanie - nawadnianie i zraszanie, doskonale - nawadnianie kropelkowe. Nie możemy pozwolić na zastój wody w łóżkach, kapusta to uwielbia, ale Chińczycy - nie.

Co ciekawe, z podobnymi nazwami Peking i biała kapusta są bardzo odległymi krewnymi. Pekin jest podgatunkiem rzepy.

Podlewanie kapusty wymaga rano lub wieczorem

Top dressing

Pekińska kapusta, jak każda normalna roślina, kocha żyzną glebę. Podczas sadzenia sadzonek, a później na początkowym etapie zakładania głowy, roślina potrzebuje azotu. W celu dalszego wzrostu kultura potrzebuje fosforu i potasu.

Możesz karmić go roztworem ptasich odchodów lub dziewanny: 500 g nawozu na 10 litrów wody. Dla każdego krzewu należy wziąć 1 litr infuzji.

Uprawa w szklarni

W szklarni produkowanie kapusty pekińskiej przez sadzonki jest bardziej produktywne - zbiory będą szybsze. Ponieważ roślina dojrzewa szybko (średnio 40–55 dni), można ją sadzić między rzędami pomidorów lub ogórków. Będzie miała czas dojrzeć i opuścić szklarnię, aż dorastają sąsiedzi.

Pekińska kapusta w szklarni jest doskonałym „zagęszczaczem” dla pomidorów i ogórków

Główną trudnością w uprawie kapusty pekińskiej w szklarni jest wysoka temperatura w ciągu dnia. Optymalna temperatura dla tej kultury wynosi 20 o C.

Sadzenie sadzonek

Kapusta pekińska nie toleruje przeszczepów, dlatego sadzonki należy sadzić natychmiast w osobnych pojemnikach. Sadzenie nasion musi się odbyć w drugiej połowie marca. Najlepszą opcją byłoby ich sadzenie w doniczkach torfowych. Następnie, podczas lądowania w ziemi, system korzeniowy nie zostanie uszkodzony.

Łóżka muszą gotować jesienią. Ta kultura potrzebuje neutralnej gleby o kwasowości Ph 6,7–7,4. Dobrze nadaje się glina. Jeśli kwasowość jest większa, dodaj wapno lub mąkę dolomitową. Na wiosnę podczas kopania zrób kubeł kompostu lub próchnicy na każdy m 2. Na glebie kwaśnej na pekińską kapustę wpłynie stępka, powszechna choroba roślin.

Sadzenie nasion kapusty pekińskiej na sadzonkach powinno odbywać się zgodnie z następującymi zasadami:

1. Suche nasiona należy sadzić w wilgotnej glebie bez moczenia.
2. W otworze o głębokości 1,5 cm umieścić 2-3 nasiona.
3. Odległość między rzędami wynosi około 30 cm dla wczesnych odmian i 40 cm dla późniejszych. Ta sama odległość powinna być między roślinami.
4. Podlewaj umiarkowanie, nie pozwalając na zalanie wodą i wysuszenie gleby.
5. Gdy pojawi się trzeci liść, usuń słabsze rośliny z otworu, pozostawiając jeden silny kiełek.

Przy uprawie przez sadzonki w ziemi można sadzić sadzonkę z sześcioma liśćmi (w czwartym tygodniu życia).

Jeśli rośliny zostaną posadzone zbyt gęsto, nie zaczną wiązać głowy kapusty, ale będą rosły w postaci sałaty liściastej.

Zapewnij podlewanie

Kapusta pekińska lubi wilgoć. Należy podlewać 2-3 razy w tygodniu. Najlepiej zorganizować jej nawadnianie kropelkowe. Aby zachować wilgoć, podłoże powinno być pokryte ściółką, na przykład słomą.

Zapłodnienie

Nawozy należy stosować ostrożnie, ponieważ kapusta ta łatwo gromadzi azotany. Wystarczy posadzić w glebie przed sadzeniem. W procesie wzrostu nie jest konieczne nawożenie kapusty. Nawozy zawierające azot najlepiej nadają się do kapusty pekińskiej: dziewanny, naparu chwastów lub złożonych nawozów mineralnych.

Używam tylko naparu popiołu: 300 g popiołu drzewnego w wiadrze wody, nalegaj na dzień.

Aby zapobiec gromadzeniu się azotanów, ważne jest, aby minęły co najmniej dwa tygodnie po ostatnim karmieniu.

Kapustę można układać dwa razy: 20 dni po posadzeniu, a następnie kolejne 10 dni. System korzeniowy Pekinu jest powierzchowny, dlatego konieczne jest staranne zagospodarowanie terenu wokół niego.

Jeśli jednak nie chcesz spudłować, nie rób tego, po prostu poluzowuję ziemię wokół roślin, usuwając chwasty, a moja kapusta nie ma nic przeciwko temu.

Wideo: główne błędy przy uprawie kapusty pekińskiej

Jak hodować kapustę pekińską w domu z łodygi

To zaskakujące, ale z kapusty kapuścianej można wyhodować nową roślinę! Wystarczy włożyć do kubka wody odciętą dolną część głowy o wysokości co najmniej 5 cm.

Unikalna pekińska kapusta może się ożywić nawet z łodygi

Kubek z kikutem należy umieścić w chłodnym miejscu. Kiedy delikatne korzenie pojawiają się za tydzień, roślinę można ostrożnie przesadzić do garnka z glebą. Podlewanie bez fanatyzmu - kapusta pekińska nie lubi bagien. Góra powinna wznieść się ponad ziemię. Rosną liście już tam są. A jeśli zasadzisz tę nową roślinę w otwartym terenie lub szklarni, wkrótce stanie się ona prawdziwą odmianą kapusty chińskiej. Taki cud.

Cechy uprawy w różnych regionach

Proces uprawy kapusty w różnych regionach nie różni się zasadniczo. Uprawiając te rośliny w strefach Syberii i Uralu, warto wybrać bardziej odporne na zimno i wczesne odmiany, a także metodę sadzenia i uprawy szklarniowej. Kapusta pekińska uwielbia chłód. Optymalna temperatura to 8 o C w nocy i maksymalnie 18 o C po południu. W wysokich temperaturach kapusta kwitnie szybciej.

Okazuje się, że środkowa część Syberii Zachodniej, o średniej letniej temperaturze +15,5 - 18 ° C, jest optymalnym miejscem do uprawy kapusty pekińskiej.

W regionach północnych z „białymi” nocami należy zastanowić się, jak przyciemnić lądowanie, na przykład przykryć ciemnym włókniną, ponieważ kurs nie zostanie uformowany z powodu długich godzin dziennych.

W środkowym pasie i na przedmieściach można uprawiać dowolne rosyjskie odmiany.

Choroby i szkodniki kapusty pekińskiej

Aby zapobiec wielu chorobom pekińskiej kapusty, musisz zadbać o glebę, na której rośnie. Aby chronić roślinę przed szkodnikami, należy przestrzegać podstawowych zasad:

• W żadnym wypadku nie można sadzić go na łóżkach po krucyfiksach, które cierpią na te same szkodniki i choroby (rzodkiewki, rzepy, rzodkiewki, inne rodzaje kapusty).
• Aby uniknąć stępki (brzydkiej bulwy zamiast korzenia), należy zmniejszyć kwasowość gleby. Gleby i gleby torfowe powinny być wapnem: 100 g puszystego wapna na 1 tys. m

Miłośnikami kapusty chińskiej wśród owadów są mszyce, ślimaki, kapusta połknięta i pchła krzyżowa.

Cruciflo flea

Pchła krzyżowa żyje w górnej warstwie gleby, zimy w szczątkach roślin, żywi się liśćmi kapusty. Metody zwalczania szkodników:

• pielenie;
• zbieranie resztek roślinnych po zbiorach;
• lądowanie obok cebuli, czosnku, pomidorów lub petunii;
• przetwarzanie pyłu tytoniowego, popiołu drzewnego, naparu czosnku, blatów ziemniaczanych lub blatów pomidorowych.

Pchła krzyżowa może spowodować wielkie szkody w zbiorach kapusty pekińskiej

Mszyca żyje na spodniej stronie liści kapusty chińskiej. Żywi się sokiem rośliny, powodując, że kultura słabo rośnie i deformuje się. Sposoby zwalczania mszyc:

• lądowanie przy uprawie parasola: koper, nasiona marchwi;
• rozpylanie naparów cebuli lub tytoniu.

Ślimaki

Ślimaki żyją na roślinie i zjadają wszystkie jej części. Bardzo niebezpieczni i żarłoczni wrogowie. Aby z nimi walczyć, musisz wymieszać popiół drzewny, czerwoną paprykę, sól i suchą musztardę. W suchą pogodę posypać ziemię w pobliżu krzewów, poluzować trochę. Rośliny można również posypać popiołem, czerwoną papryką i musztardą.

Kapusta Biaława

Ten motyl jest niebezpieczny, ponieważ składa jaja na spodzie liści kapusty chińskiej. Z jajek pochodzą gąsienice, które przecinają roślinę. Można je usunąć ręcznie. Możesz zrobić rozwiązanie do rozpylania mydła w płynie i popiołu. Roztwór musztardy, soli i pieprzu pomaga również walczyć z ćmą i jej potomstwem.

Kapusta Fly

Mucha kapusty jest szczególnie niebezpieczna dla sadzonek. Składa jaja w pobliżu podstawy rośliny lub na jej łodydze. Larwy żywią się grubymi kawałkami chińskiej kapusty, tworząc w nich zwroty. Mieszanka popiołu, pyłu tytoniowego i zmielonego pieprzu, posypana roślinami, odstraszy od nich muchy.

Oprócz tradycyjnych metod istnieją oczywiście chemiczne środki ochrony przed szkodnikami. Jednak pekińska kapusta gromadzi szkodliwe substancje same w sobie, a plony szybko się dają, więc te chemikalia nie mają czasu na wydostanie się z rośliny. Dlatego w chemii musisz być ostrożny, a jeśli już go używasz, nie później niż miesiąc przed zbiorem.

Szczerze mówiąc, żaden szkodnik nigdy nie pożądał mojej kapusty. Na wszelki wypadek posypuję na nim łóżko popiołów i leżą miotły piołunu. Warto więc zbadać potencjalnego wroga, ale nie należy się specjalnie bać.

http://yagodka.club/ovoshhi/kapustnye/pekinskaya-kapusta-vyirashhivanie.html