Główny Olej

Suszony proszek chili: zrób to sam

Ostra papryka zyskała dużą popularność ze względu na swój unikalny skład i przydatne właściwości. Jest to wszechstronna przyprawa zawierająca ogromną ilość witaminy A, C, B6, magnezu, potasu i żelaza. Stosuje się go do gotowania, dodając do różnych potraw, w świeżym sezonie i na zimno w suszonych. Aby móc używać papryki chili zimą, należy ją wysuszyć i zmielić w domu. Następnie otrzymasz wysokiej jakości pikantne przyprawy, które mają ogromną liczbę przydatnych właściwości. Kilka przydatnych wskazówek i ratowników pomoże ci w przygotowaniu opatrunku.

  • Papryka chili różni się kolorem, kształtem, rozmiarem, smakiem, intensywnością, ciepłością.
  • Kup świeże chili w dotyku, nie przyciemnione, z twardą, nie odłamaną końcówką.
  • Jeśli papryka chili jest zielona, ​​oznacza to, że jest niedojrzała i nie otrzymała wszystkich soków z czerwonej papryki, więc jest mniej pikantna.
  • Po wysuszeniu pieprz ciemnieje: zielony staje się czarny, a czerwony staje się nasyconym ciemnym bordowym. Dlatego łatwo je pomylić.
  • Suszona papryka łatwo się wygina, ma bogaty kolor i emanuje charakterystycznym aromatem.
  • Delikatne i suszone papryczki chilli są stare lub ich brakuje i nie nadają potrawom żadnego smaku.
  • Suszoną paprykę przechowuj w zamkniętym pojemniku lub słoiku, aby zachować smak i aromat.
  • Jeśli wysuszyłeś dużo pieprzu, zawiń go w worek próżniowy i zamroź.
  • Jedno świeże chili odpowiada 1 łyżeczce. ziemia.
  • W dużych gatunkach chili nasiona są twarde, więc przed suszeniem lepiej je usunąć.
  • Świeżą paprykę można najpierw wysuszyć na suchej patelni, a następnie, w razie potrzeby, usunąć skórkę.
  • Suszoną paprykę należy rozbić mikserem, młynkiem lub młynkiem do kawy, aby skóra nie była częścią naczyń.
  • Kalorie na 100 g - 314 kcal.
  • Liczba porcji - dowolna liczba
  • Czas gotowania - 3-4 godziny w piekarniku lub 2 tygodnie na świeżym powietrzu

Składniki:

  • Czerwony chili - dowolna ilość

Gotowany suszony proszek chili krok po kroku, przepis ze zdjęciem:

1. Wybierz świeże, gęste papryki bez wgnieceń, pęknięć i gnicia. Ogon powinien być jasnozielony, a końcówka świeża. Wybrany pieprz umyj i osusz papierową serwetką.

2. W tym przypadku suszę pieprz w powietrzu. Dlatego za pomocą igły załóż na nitkę ogon pieprzu. Umieść paprykę w niewielkiej odległości od siebie.

3. Powiesić paprykę do wyschnięcia w wentylowanym miejscu. Jest to możliwe w słońcu, możliwe jest w cieniu. Czas schnięcia może trwać nawet miesiąc, w zależności od warunków pogodowych. W najgorętsze letnie dni pieprz może wyschnąć w ciągu tygodnia.

4. Gotowe chili uważa się za całkowicie suche, staje się suche i kruche.

5. Musi być uziemiony dłużej. Aby to zrobić, pokrusz paprykę z nasionami na młynek, tasak lub mikser nożyczkami.

6. Zmiel pieprz w małych partiach do uzyskania pożądanej tekstury. Możesz zamienić go w płatki, możesz wymazać go na proszek. Im drobniejszy pieprz, tym ostrzejszy i bardziej pachnący będzie. Umieść gotowy kęs w czystym pojemniku, podpisz datę przygotowania i przechowuj w suchym miejscu. Jeśli jest przechowywany zbyt długo, wygaśnie i straci swoją siłę.

Po użyciu suszonej, zmielonej papryki chili natychmiast dokładnie umyć ręce mydłem i wodą. Jest bardzo ostry i może w wysokich stężeniach spalić błony śluzowe nosa, ust, oczu, a nawet skórę.

Zobacz także przepis na wideo, jak gotować ostrą paprykę.

http://tutknow.ru/cookery/preserving/13882-sushenyy-molotyy-ostryy-perec-chili-delaem-sami.html

Zmielona papryka chili - korzystne właściwości, szkoda i zastosowanie

Proszek chili: właściwości

Zawartość kalorii: 314 kcal.

Wartość energetyczna proszku chili:
Białka: 12,26 g.
Tłuszcz: 16,76 g.
Węglowodany: 20,46 g.

Opis

Proszek chili jest przyprawą, która ma ogromną liczbę przydatnych właściwości. Ale poza tym jej historia przerosła wiele ciekawych faktów i legend. Na przykład, że tworząc świat tak harmonijny w swojej niesamowitej zmienności, Bóg dodał pikantną gorycz w postaci pieprzu do bycia kruchego, przypominając nam zatem o kontraście.

Katoliccy misjonarze nazywali paprykę chili diabelską bronią, ponieważ wierzyli, że tylko natury mogą z niej korzystać, aw XVI wieku zostali uznani za strasznych grzeszników. Pomimo wszystkich swoich brutalnych wysiłków, chili stało się jednym z najbardziej lubianych przypraw na świecie.

Co ciekawe, Indianie Ameryki nie byli zaznajomieni z solą, ale obficie przyprawiali swoje potrawy pikantnymi przyprawami. Uważa się, że Krzysztof Kolumb przedstawił mu cały świat, a to odkrycie można uznać za dość proporcjonalne do znaczenia znalezionego kontynentu. Tam został potraktowany unikalnym napojem aromatyzowanym kakao o smaku pikantnego proszku. Pieprz został przedstawiony hiszpańskiej królowej i stał się rodzajem waluty zwanej „czerwoną solą”.

Już w tamtych czasach zauważono nie tylko walory kulinarne i dekoracyjne. Rodacy Kolumba początkowo traktowali roślinę wystarczająco chłodno, doceniając tylko jej wizualny wygląd i używali jej do dekoracji. Później naukowcy i lekarze zauważyli korzystne właściwości papryki chili dla ludzkiego zdrowia i aktywności życiowej. Odnotowano jego właściwości antybakteryjne i tonizujące, a także wpływ na „związki rodzinne”, na co zwrócili uwagę misjonarze.

Chilli to roślina tropikalna o czerwonych owocach o ostrym palącym smaku. Same owoce występują w różnych rozmiarach (od 1 do 25 cm), w zależności od odmiany i warunków uprawy. Nazwa chili (txile) pochodzi od azteckiego oznaczenia słowa „czerwony”. Przyprawa do pieprzu była nazywana tylko z powodu tego samego błędu Kolumba, który wierzył, że przybył do Indii i płonących owoców - czarnego pieprzu, który tam rośnie.

Dziś, z tropikalnej części obu Ameryk, roślina rozprzestrzeniła się niemal na całą planetę. Ze względu na gorący i wilgotny klimat, jakiego potrzebuje, uprawa przemysłowa występuje w Indiach, Wietnamie, Tajlandii i oczywiście w Ameryce Łacińskiej.

Ale papryczka chili stała się jedną z najbardziej lubianych roślin dla hodowców domowych - na parapetach na całym świecie można znaleźć doniczkę z piękną rośliną ozdobną o wyjątkowych owocach. W ten sposób możesz hodować własne przyprawy w domu i używać świeżych produktów przez cały rok.

Istnieje kilka głównych rodzajów papryki chili, które różnią się smakiem i aromatem, a także kształtem i kolorem:

  • Habanero - najostrzejsza odmiana;
  • oko ptaka ma silny palący smak i niezwykły kątowy kształt;
  • Poblano - wskaźniki dotkliwości nie są zbyt wysokie, są duże;
  • Serrano - gorzki gorący smak, inny kształt kuli;
  • Jalapeno - ostra odmiana, która może mieć zarówno zielone, jak i czerwone kolory;
  • anaheim - najłagodniejszy smak.

Uważa się, że zrozumienie wszystkich odmian chili stosowanych na całym świecie jest prawie niemożliwe. W tym samym Meksyku istnieje ponad 60 rodzajów chili - taką różnorodność osiąga się dzięki temu, że ta sama odmiana w formie świeżej, suchej i młotkowej może mieć różne właściwości.

Najczęściej papryka chili jest nakładana w postaci zmielonej. Proszek uzyskuje się przez mielenie suszonych owoców rośliny, która w procesie suszenia uzyska bogaty pomarańczowo-czerwony kolor, który wszyscy znamy. Wysokiej jakości przyprawa nie zawiera grudek i ma niezwykle bogaty aromat i palący smak.

Unikalny smak przypraw zapewnia wysoką zawartość substancji kapsaicyny, w zależności od rodzaju rośliny, jej ilość może się znacznie różnić. Na przykład jego skromna zawartość jest obserwowana w słodkich odmianach papryki chili, a bardziej płonący facet, pieprz cayenne, jest w stanie spowodować prawdziwy ogień w ustach, powodując grad łez z oczu.

Nawiasem mówiąc, ta jakość była aktywnie wykorzystywana przez Indian w sztuce wojskowej: rzucali mielonym pieprzem w ogniska, by tymczasowo oślepić wroga, pozostając jednocześnie nietykalnymi, ponieważ aktywnie używali przypraw jako pożywienia.

Przydatne właściwości

Dobroczynne właściwości mielonej papryki chili dla ludzkiego ciała są związane z zawartością kapsaicyny, a także z szeregiem niezbędnych witamin, takich jak A, C, B1, B2, E, R. Ponadto zawiera ważne dla życia pierwiastki: wapń, fosfor, potas, żelazo, miedź, cynk i jod. Ze względu na obecność tak ważnych składników lista właściwości leczniczych przypraw jest bardzo szeroka:

  • naturalny antybiotyk: za pomocą papryki chili, rozwój bakterii w żywności, a także w żołądku (do 75%) jest znacznie stłumiony, objawy przeziębienia mogą być łatwo usunięte (nadmierne pocenie się pomaga obniżyć temperaturę, łagodzi ból gardła i „odblokowuje” zatkany nos);
  • przeciwutleniacz, który zapobiega rozwojowi wolnych rodników w organizmie, co w rezultacie ma pozytywny wpływ na skórę i spowalnia proces starzenia się organizmu;
  • aktywacja czynności serca i krążenia z powodu niedrożności zaburzeń metabolicznych cholesterolu;
  • działanie przeciwbólowe w procesach zapalnych stawów i tkanek mięśniowych.

Zmielone chili doskonale ogrzewają, nawet gdy są stosowane zewnętrznie. Odkąd ludzie, którzy spędzają dużo czasu na świeżym powietrzu, wkładają płonący proszek na skarpetki.

Przyprawa pomaga również zachować piękny wygląd. Zwróć uwagę na to, jak długo mieszkańcy gorących krajów zachowują swoją młodość i zdrowie, ponieważ gorzkie chili to obowiązkowy składnik większości dań. Zauważa się, że podczas jego działania metabolizm jest znacznie przyspieszany, co prowadzi do zwiększonego zużycia kalorii, a tym samym do utraty wagi. Równolegle istnieje zwiększona produkcja toksyn i toksyn. Ale oczywiście wszystko, co jest przydatne, powinno być używane z poczuciem proporcji, w przeciwnym razie można oczekiwać negatywnych wyników.

Aplikacja do gotowania

Stosowanie chilli w proszku do gotowania wynika z jego unikalnych i charakterystycznych cech smakowych, ale dodatkowo ma działanie tonizujące na organizm, zwiększa apetyt i poprawia proces trawienia. Największa ilość płonącego składnika znajduje się w ziarnach i skorupie.

Zakres jest bardzo obszerny:

  • dania mięsne i gotowanie drobiu;
  • puree warzywne, sałatki, zupy;
  • składnik różnych mieszanek przypraw i płonących curry;
  • ostre sosy, sosy sałatkowe, marynaty;
  • dania z jaj i ryżu typowe dla kuchni orientalnej.

Bardzo ciekawa kombinacja produktów mlecznych o pikantnym smaku pieprzu i innych aromatycznych przypraw. Wielu dietetyków zaleca picie takich smacznych koktajli, które chcą pozbyć się nadmiaru objętości.

Nawiasem mówiąc, przepis napoju rdzennych Amerykanów, którego doświadczył wielki Kolumb, jest bardzo popularny. Dodanie szczypty chilli w proszku na gorące kakao lub kawę nada napojowi niesamowicie orzeźwiający efekt i odrobinę pikanterii dla smaku. Bardzo popularna jest również czekolada, która zawiera przyprawy na gorąco.

Kucharze zalecają stosowanie małych sztuczek, aby uzyskać maksymalny efekt przy użyciu czerwonej papryki chili. Na przykład, konieczne jest dodanie przyprawy kilka minut przed podaniem lub tuż przed posiłkiem, aby cieszyć się przyjemnym aromatycznym aromatem. Mielenie strąków jest również lepsze tuż przed podaniem, dzięki czemu smak jest świeży i naturalny. Wskaźnik konsumpcji jest ustalany indywidualnie i tylko przez doświadczenie, więc zacznij od bardzo małych dawek, zwłaszcza jeśli masz jakieś problemy zdrowotne.

Podczas pracy z chili staraj się przestrzegać środków bezpieczeństwa:

  • nie dotykaj oczu po pracy z pieprzem (lepiej nosić gumowe rękawice);
  • nie pij „ognia” w ustach wodą, ponieważ kapsaicyna nie rozpuszcza się w nim; w tym przypadku pomoże mleko, kefir, sok cytrusowy, alkohol, możesz zjeść kawałek chleba lub gotowanego ryżu.

Najlepiej jest przechowywać paprykę chili w postaci suszonej, rozdrabniając owoce tylko przed podaniem: tak, aby wszystkie ich aromatyczne, smakowe i zdrowe cechy jakości były zachowane w jak największym stopniu. Świeże owoce można przechowywać w lodówce (do 2 tygodni) lub w zamrażarce (do 1 roku). Jeśli pieprz jest już w stanie sproszkowanym, spróbuj stworzyć dla niego suche warunki przechowywania w zaciemnionym miejscu.

Zalety chilli w proszku i kuracji

Korzyść z proszku chili jest także faktem, że jest on aktywnie stosowany jako środek terapeutyczny. Sfery wpływu dotyczą prawie całego ciała.

http://xcook.info/product/perec-chili-molotyj.html

FitAudit

Site FitAudit - Twój asystent w sprawach żywieniowych na co dzień.

Prawdziwe informacje o żywności pomogą Ci schudnąć, zwiększyć masę mięśniową, poprawić zdrowie, stać się aktywną i wesołą osobą.

Znajdziesz dla siebie wiele nowych produktów, dowiedz się, jakie są ich prawdziwe zalety, usuń z diety te produkty, których niebezpieczeństwa nigdy wcześniej nie znałeś.

Wszystkie dane oparte są na rzetelnych badaniach naukowych, z których mogą korzystać zarówno amatorzy, jak i profesjonalni dietetycy i sportowcy.

http://fitaudit.ru/food/193576

Encyklopedia

Nazwa łacińska

Capsicum frutescens / Capsicum annuum

Ojczyzna

O przyprawach

Gwarancja najwyższej jakości

Wysokiej jakości zmielony pieprz chile to proszek bez grudek, o bogatym kolorze: od czerwonego do ciemnopomarańczowego. Czerwona ostra papryka w podłożu ma wyraźny pieprzny zapach, a smak jest bardzo gorący.

Fakty historyczne

Chili to najbardziej rozpoznawalny obraz całej bogatej i zróżnicowanej gamy przypraw: mały ognisty czerwony strąk. Ale niewielu wie o historii rozprzestrzeniania się tej przyprawy na całym świecie. A historia papryki chili jest interesująca i tajemnicza na swój sposób. Jego tajemniczość leży przede wszystkim w nierozerwalnym związku z plemionami Azteków i Inków. Uprawiali różne rodzaje papryki chili wraz z kukurydzą, które stanowiły podstawę ich diety. Według legendy, Krzysztof Kolumb po raz pierwszy spróbował chili w tradycyjnym azteckim napoju - chocolatl z wanilii i kakao przy użyciu papryczki chili. Ten napój był aromatyczny, odżywczy i dosłownie ostry, ale nie słodki. Dla ostrości Krzysztof Kolumb, który szukał Nowego Świata dla czarnego pieprzu, nazwał ten owoc „pieprzem”, i dodając „chili” (txile), co oznaczało „czerwony”, opuścił Azteków.

Pikantny i ostry posmak w połączeniu z kakao kontynuuje swoją działalność i dziś - czekolada, słodycze i napoje kakaowe z dodatkiem zmielonej papryki chili zaczynają cieszyć się coraz większą popularnością.

Chile szybko rozprzestrzeniło się po całym świecie, szczególnie lubiąc gorące kraje Azji Południowo-Wschodniej. W Indiach papryka chili stała się nawet obiektem przesądów i rytuałów, obdarzonych nadprzyrodzonymi milami. Na przykład, aby chronić się przed złem, nad drzwiami do mieszkania zawieszono kilka strąków pieprzowych z cytryną. W Meksyku uważa się, że chili oświeca umysł. W Tajlandii chili jest jednym z najbardziej przydatnych produktów.

Istnieje ogromna liczba odmian papryki chili - ponad 150. Różnią się one kształtem, kolorem, ostrością. Wiele z nich jest początkowo zielonych i zmienia kolor na czerwony w okresie dojrzewania, ale można natknąć się na paprykę chili i inne kwiaty: biały, pomarańczowy i czarny. Jednym z najczęstszych rodzajów jest Jalapeno.

Aplikacja do gotowania

Chile do dziś pozostaje główną przyprawą kuchni meksykańskiej (pieprzyk, chili con-carne, tex-mex). W indyjskim pikantnym curry, chili w proszku może stanowić do 45% wszystkich przypraw. Indonezyjskie chili sambal i satay nadają charakterystyczny smak.

Chili dodaje się do ryżu, makaronów, przecierów warzywnych, zwłaszcza w roślinach strączkowych, rozcieńczając ich wilgoć.
Jest częścią ostrych sosów „Tabasco” i „Adjika”.
Wraz z ostrą papryką zaleca się dodawanie do potraw kolendry, kopru włoskiego, kurkumy, kardamonu, które nie są tak ostre, ale w połączeniu ze sobą harmonijnie aromatyczne.
W Europie chili stosuje się czasami w połączeniu z produktami mlecznymi, a także w kuchni wschodniej. Na przykład Osetyjczyk Chavzdos i uzbecki Kurt.

Zastosowania medyczne

Silny smak pieczenia wynika z wysokiego poziomu alkaloidu kapsaicyny, który koncentruje się głównie w łożysku (białym miąższu) i nasionach wewnątrz owocu. Naturalnym celem kapsaicyny jest ochrona przed organizmami chorobotwórczymi, dlatego jedząc paprykę chili do jedzenia, organizm zwiększa odporność. Jeśli codziennie dodajesz trochę papryki chili do codziennych potraw, możesz pozbyć się wielu infekcji bakteryjnych i wirusowych. Chilli jest szczególnie skuteczny w leczeniu nieżytu nosa i przeziębień.

Chile jest bogate w witaminę C i wiele innych substancji niezbędnych do normalnej działalności człowieka (w szczególności żelazo, wapń, fosfor, magnez, cynk, potas i sód).

Umiarkowane spożycie chili pomaga poprawić trawienie, zwiększyć apetyt, ułatwia pracę wątroby.

Chilli ma również zdolność wywoływania obfitego potu, a tym samym chłodzenia ciała, co jest pożądane w gorącym klimacie.

Bardzo popularne są plastry pieprzowe, maści i nalewki, które skutecznie łagodzą bóle mięśni i stawów.

Środki ostrożności i przeciwwskazania:

Niektóre odmiany chilli są tak gorące, że mogą pozostawić oparzenia na skórze rąk, zwłaszcza jeśli dostaną się do oczu lub na błonę śluzową nosa. Dlatego po pracy z chili zaleca się dokładne umycie rąk lub użycie gumowych rękawic. Niepożądane jest używanie ostrej papryki w przypadku wrzodu żołądka, wrzodu dwunastnicy, wrzodziejącego zapalenia jelita grubego, zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości. Jedzenie chili może być niebezpieczne, jeśli masz którąkolwiek z tych chorób.

http://aidigo.ru/encyclopedia/chili/

Papryka chili

Niektóre odmiany ostrej papryki są rodzajem chili. Obecnie istnieje około 30 gatunków i wszystkie są z tego samego rodzaju - Capsicum z rodziny psiankowatych.

W wielu krajach azjatyckich, a także w Wielkiej Brytanii, Australii, Nowej Zelandii i RPA słowo „pieprz” nie jest zwykle używane w obiegu mowy. Nazwa gorącej przyprawy w języku rosyjskim, w połączeniu z tytułową Republiką Chile (Chile), termin chili, w odniesieniu do pieprzu, oznacza czerwony.

Wygląd

Wszystkie rośliny chili są bylinami. Ich krzewy są bardzo rozgałęzione, niektóre osiągają dwa metry wysokości, jak papryka zwana „ptasim okiem”.

Liście mogą być tak duże, eliptyczne i wąskie jajowate, od jasnych do ciemnozielonych.

Owoce różnią się wielkością, kolorem, kształtem, liczbą gniazd w jagodach, a nawet kierunek wzrostu, jak Cayenne i Tobasco, papryka rośnie pionowo w górę.

Wśród rodzaju Capsicum wyróżnić pięć najpopularniejszych odmian chili.

Capsicum annuum

Gatunek obejmuje wiele odmian. Są wśród nich: ostra papryka, poblano, średnio ostry jalapeno i kaskadowy, ostrzejszy serrano, gorący cayenne i bardzo ostry ptasi lód (oko ptaka).

Capsicum frutescens

Ta odmiana obejmuje bardzo gorące papryczki malagette (rajskie ziarno), średnie pikantne tabasco, pikantne piri-piri i galery.

Capsicum chinense

Gatunek ten obejmuje takie papryki jak: ostry de arbol, bardzo płonący datil i szkocka czapeczka, a także wyjątkowo ostry habanero (wiodący w chilliness w świecie chili - kapsaicyna do 350 tys. ECU).

Capsumum baccatum

Ta odmiana papryki chili będzie zawierać następujące odmiany: koronę biskupa o łagodnym smaku, lekko rozgrzaną peppę i raczej ostrą paprykę z cytryny adji.

Capsicum pubescens

Papryka Rokoto jest jedną z odmian tej odmiany chili i ma bardzo gorący smak.

Oprócz powyższego, wydaje się, i tak ostre owoce, są mistrzowie świata w surowości. Liderem jest pieprz Carolina Reaper, którego ECU sięga 2,2 miliona, drugie miejsce to Trinidad Moruga Scorpion - 2 miliony ECU. Bhut Jolokia - 1,58 mln ECU. Trinidad Scorpion Butch - 1 463 mln ECU.

Jak wiadomo, stopień ostrości (stężenie kapsaicynoidów w miazdze i nasionach owocu) jest określany przez jednostki skali Scoville'a (ECU). Czysta kapsaicyna wynosi 16 milionów ECU.

Gdzie rośnie

Chili jest „rodowitym” z tropikalnej Ameryki. W Europie przeszedł przez nawigatorów Columbus. Po, wiele odmian rozprzestrzeniło się na całym świecie, szczególnie cenionych w Afryce i Azji.

Teraz Indie są największym na świecie producentem, konsumentem i eksporterem pieprzu.

Metoda wytwarzania przypraw

Używam strąków pieprzowych zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej. Aby utrzymać surowiec przez długi czas, jest on suszony na słońcu. Jednocześnie owoce stają się ciemniejsze i pomarszczone. Następnie nasiona są usuwane, a wysuszona miazga jest mielona i zawiera takie przyprawy w szczelnie zamkniętym pojemniku, w ciemnym miejscu.

Czasami papryka jest po prostu suszona, wieszając ją w suchym miejscu, co również pozwala na dłużej.

Innym sposobem gromadzenia zapasów do wykorzystania w przyszłości jest zamrażanie. W tym celu najpierw smażono chili, a dopiero potem zamrażano, bez usuwania skóry.

Funkcje specjalne

  • Wiadomo, że czerwona papryka jest uważana za bardziej pikantną niż zieloną.
  • W zależności od stanu owoców (świeży lub suszony) pieprz można nazwać inaczej. Tak więc, na przykład jalapeno, w postaci wysuszonej nazywa się morita. I pieprz jest rumiany - zwany ancho.

Charakterystyka

Jak rozumiesz, stopień nasilenia wszystkich papryki chili jest bardzo różny. Możesz to zobaczyć na poniższym zdjęciu.

Wartość odżywcza i kaloria

100 gramów świeżej czerwonej papryki zawiera:

Skład chemiczny

Czerwone papryczki chili są bogate w beta-karoten, witaminy A, C, D i grupę B, w szczególności B6.

Z pierwiastków śladowych w ich składzie wchodzą:

Ponadto są woda, cukier, błonnik, olejki eteryczne, oleje tłuszczowe i kapsaicyna.

Przydatne właściwości

  • silny środek przeciwbólowy;
  • przeciwwirusowy;
  • rozgrzewka;
  • przeciwdrobnoustrojowy;
  • napotny;
  • stymulowanie procesu trawienia.

Możesz dowiedzieć się więcej o papryczkach chili z poniższego filmu.

Należy zachować ostrożność w obchodzeniu się z chili, ponieważ niektóre gatunki są tak palące, że mogą powodować oparzenia. Nigdy nie dotykaj oczu, pracując z nimi i dokładnie myć ręce i przedmioty po zakończeniu.

Przeciwwskazania

Ze względu na wysoką zawartość kapsaicyny w niektórych odmianach chili, jej stosowanie jest przeciwwskazane w przypadku następujących problemów zdrowotnych:

  • Zapalenie żołądka, zapalenie trzustki;
  • Wrzody żołądka i dwunastnicy;
  • Choroba nerek i wątroby;
  • Reakcje alergiczne;
  • Indywidualna nietolerancja.

Aplikacja

W gotowaniu

Ostra papryka jest jednym z popularnych przypraw w kuchni.

Jest stosowany w różnych formach, dla większości potraw:

  • często występuje w mieszankach przypraw;
  • dobrze komponuje się z pikantnym, czosnkiem, kolendrą, liściem laurowym, bazylią itp.;
  • świeże - doskonałe do marynat, zup i dań warzywnych;
  • mielony - dodawany do sosów, dressingów, fermentowanych napojów mlecznych, do mięsa, ryb i marynat.

Rynki azjatyckie są posypane papryczkami chili o różnych kolorach i rozmiarach, w formie świeżej i suszonej. Są ważnym składnikiem prawie wszystkich potraw tych narodów. Jednym z popularnych dań miejscowych jest lekko smażony owoc zmieszany z domowym serem. Chili jest również używane jako przyprawa sama lub w mieszaninie przypraw, do aromatyzowania i nadawania smaku smaku żywności.

Chili jest obecne w wielu kuchniach. Na przykład sos arrabiata z tymi ostrą papryką jest popularny we Włoszech. Węgry słyną ze słynnego paprikash. W Chinach są używane w klasycznym naczyniu Gunbao i nie tylko. Meksykanie przygotowują ostre sosy do mięsa i drobiu, a nawet przygotowują desery z chili. W kuchni tajskiej i laotańskiej jest to główny składnik zup i sałatek.

Oprócz owoców, jadalne liście prawie wszystkich rodzajów papryki chili, które nie mają silnej goryczy. Są szeroko stosowane w Indiach, na Filipinach, w Korei i Japonii.

Proponujemy wypróbować kilka przepisów z tymi ostrą papryką.

Adjika z chili

Pół kilograma papryki i posiekać pomidory w puree ziemniaczanym. Do masy dodać dwie łyżki soli, jedną łyżkę papryki i jedną łyżeczkę chmielu słonecznego.

Sześć ząbków czosnku zgniecionych w blenderze i 25 gramów świeżego korzenia chrzanu. wymieszać z warzywami. Na koniec dodaj 4-5 kawałków drobno posiekanego chili.

Obroń wynikową przyprawę przez pół godziny przed użyciem. Jeśli chcesz pozostawić adiutek do wykorzystania w przyszłości, zaleca się przeniesienie go do sterylizowanych słoików i zwinięcie w zwykły sposób. Do długotrwałego przechowywania należy użyć więcej chrzanu i chili.

Meksykański kurczak

Około kilograma kurczaka pokroić na małe kawałki, smażyć na złoty kolor. Robimy mieszankę 4 łyżek. łyżki sosu sojowego i 2 łyżki. łyżki brandy (lub innego mocnego alkoholu) i dusić w nim ptaka na małym ogniu, aż do całkowitego odparowania wilgoci.

Szlifujemy głowę cebuli, dwa strąki papryki chili (lub według twojego smaku) i cztery kawałki bułgarskiej papryki. Dodaj łyżkę startego imbiru do warzyw, anyżu dwugwiazdkowego i rozłóż powstałą masę na mięso do dalszego pieczenia. W międzyczasie rozcieńczamy pół łyżki skrobi (lub mąki ryżowej) w wodzie, wlewamy do naczynia i gotujemy na wolnym ogniu.

Pikantne spaghetti z krewetkami

Oczyszczamy jedno ziarno papryki chili z nasion i drobno posiekamy. Połóż ją na podgrzanej patelni, aw międzyczasie umyj krewetki (standardowe opakowanie 650 gr.) I rozłóż je na pieprzu. Smażyć z obu stron, sól do smaku i dodać sześć pokruszonych ząbków czosnku. Wlać szklankę białego wina i szybować nad średnim ogniem, aż wilgoć całkowicie wyparuje. Następnie dodaj kilka łyżek drobno posiekanej natki pietruszki, dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia.

Gotuj spaghetti (750 gramów) i spłucz zimną wodą. Rozprowadzamy je do krewetek, mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez około dziesięć minut. Danie jest gotowe!

Możesz dowiedzieć się o wędzonej papryce chili, metodach gotowania i ich zastosowaniu w poniższym pokazie wideo „Tysiąc i jedna przyprawa Szeherezady”.

W medycynie

Ze względu na wysoką zawartość kapsaicyny w składzie chili (mianowicie w gorących odmianach czerwonej papryki), jest ona szeroko stosowana w przemyśle farmaceutycznym. Jest bardzo skuteczny w maściach i plastrach. Nalewki owocowe są dobre dla poprawy trawienia i apetytu.

Są również leczeni:

  • Choroby katar;
  • Bóle głowy;
  • Zapalenie zatok;
  • Zapalenie stawów;
  • Choroby płuc;
  • Zakażenia nerek;
  • Normalizuje krążenie krwi w kończynach dolnych (gorąca kąpiel z roztworem pieprzu).

W życiu codziennym

Ekstrakt z chili jest stosowany do mieszanek gazowych w puszkach z gazem pieprzowym, jako środek samoobrony.

Dorastanie

Chile można uprawiać w domu na parapecie i na działce ogrodowej. Ale w tym celu należy stworzyć dla nich specjalne warunki: papryka jest bardzo wymagająca dla słońca i ciepła. Ważne jest, aby regularnie nawadniać i okresowo karmić specjalnymi nawozami.

http://eda-land.ru/specii/chili/

Chilli czerwony (mielony), 100 g

Chilli czerwony (mielony), 100 g

Papryka papryka, chili (Capsicum annuum L.) jest rocznym ziołem o wysokości do 60 cm. Owoc papryki jest dużą pustą, podłużną lub okrągłą jagodą o długości do 20 cm. Obecnie istnieje duża liczba gatunków, wśród których są również długo owocowane, z dużymi mięsiste owoce i małe owoce (do 1 cm), tak zwany pieprz wiśniowy, różne rodzaje słodkiej papryki, od owoców po bardzo ostrą paprykę.

Aplikacja

Im mniejsze chili, tym ostrzejsze. Jeśli nie masz pewności co do ostrości chili, którego używasz, początkowo używaj bardzo mało, spróbuj potrawy, a następnie dodaj tyle, ile to konieczne. Proszek chili jest produkowany z odmian chili uprawianych na Wschodzie. Papryki używane do proszku są często pieczone najpierw, co daje im i powstającym przyprawom więcej smaku.

Świeża słodka i gorąca papryka jest używana jako sałatka do sałatek i jako przyprawa w świeżej i suchej formie. Papryki dodaje się do zup, zwłaszcza w pomidorach, rybach, gulaszu, praktycznie we wszystkich rodzajach mięsa i kiełbas, do gotowania ryb, sosów, fasoli, kapusty i ryżu. Papryka warzywna jest również podawana z mięsem, chlebem i różnymi serami. Często konserwowane z różnymi warzywami lub osobno. Należy pamiętać, że nie można wlać pieprzu do wrzącego oleju, ponieważ traci on swój kolor, staje się czarny i gorzki.

Mielony - najczęściej trafia do sosów, do sosu sałatkowego, do kefiru, jogurtu, jogurtu, jajek i potraw ryżowych, które są posypane nim, dodaje się go do gulaszy i pikli. Cały pieprz - włożyć do barszczu, zupy (podczas gotowania, a nie w gotowym naczyniu). Dobrze jest dodawać zmieloną paprykę do tłuczonych ziemniaków w połączeniu z czosnkiem, kolendrą, bazylią, cząberem, proszkiem z liści laurowych.

Właściwości lecznicze

Alkaloid kapsaicyna nadaje pieprzowi gorący smak, ponadto zawiera oleje tłuszczowe, karotenoidy, kapsorubinę, kapsantynę i karoten, cukier, witaminy C, A i B. Papryka chili jest bogata w potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo.

W surowym pieprzu witamina C jest 2 razy wyższa niż w cytrynie. Ponadto chile przyczyniają się do produkcji endorfin, które pobudzają układ odpornościowy, poprawiają krążenie, zmniejszają ból i zmniejszają stres. To właśnie te „hormony szczęścia” sprawiają, że mali fani raz po raz gryzą ten owoc. Ich mózg otrzymuje informacje, że organizm jest w niebezpieczeństwie i uwalnia endorfiny do krwiobiegu, aby zmniejszyć wstrząs i stres. Ale ponieważ nie ma zagrożenia dla zdrowia, ludzie po prostu to lubią.

Chili można stosować do leczenia niektórych powikłań cukrzycy, na przykład bólu nóg towarzyszącego cukrzycy, krem ​​chili pomaga dobrze.

Chile normalizuje aktywność tkanki nerwowej mózgu, leczy padaczkę. Ma działanie terapeutyczne w łagodnych guzach, astmie oskrzelowej, chorobach alergicznych. Leczy miażdżycę całego ciała. Stosowany w małych ilościach obniża poziom cholesterolu, to znaczy może służyć jako środek profilaktyczny w zapobieganiu chorobom układu krążenia.

Ciężkie bóle głowy pomogą usunąć krem ​​na bazie chili. Musi być wcierany w powierzchnię nosa i nozdrzy. Po pierwsze, może wystąpić uczucie pieczenia w nosie i wydzielania z niego, ale te skutki uboczne znikają wkrótce po zniknięciu bólu głowy.

Pobudza trawienie, zwiększa wydzielanie soku żołądkowego, poprawia czynność wątroby, leczy zapalenie wątroby o różnych etymologiach i usuwa robaki.

Chili pomaga ludziom radzić sobie z bezsennością. Strąk chilli dziennie sprawi, że zasniesz mocniej i szybciej.

Papryka czerwona znajduje się nie tylko w żywności, ale także w produktach do pielęgnacji ciała. Na przykład w składzie pasty do zębów pomoże wyleczyć dziąsła z krwawienia, przyspieszyć ich regenerację, wzmocnić.

Należy pamiętać, że ostra papryka jest absolutnie przeciwwskazana u osób z chorobami przewodu pokarmowego.

Niektóre odmiany chilli są tak gorące, że mogą pozostawić oparzenia na skórze rąk, zwłaszcza jeśli dostaną się do oczu lub na błonę śluzową nosa. Dlatego po pracy z chili zaleca się dokładne umycie rąk lub użycie gumowych rękawic.

http://www.evaveda.com/ayurvedicheskie-sredstva/indijskie-spetsii-2/perets-chili-krasnyj-molotyj-100-g/

Papryka chili

Treść artykułu:

Obecnie na świecie istnieje około 30 odmian papryki chili, która jest gorącym i pikantnym warzywem używanym do gotowania głównie do przyprawiania różnych przypraw i przypraw.

Krzysztof Kolumb przyniósł paprykę chili do Europy wraz z tytoniem, fasolą i innymi warzywami. Ten rodzaj pieprzu nie jest tak nazywany na cześć kraju Chile, tylko w języku azteckim słowo „chili”, z którego pochodzi nazwa warzywa, oznacza „czerwony”.

Odmiany chilli i wartość odżywcza

W rzeczywistości chilli nazywane są gatunkami Capsicum z rodzaju Capsicum annuum.

Istnieje kilka klasyfikacji papryki chili. Pierwsza z nich ma skalę dotkliwości, którą zaproponował nam amerykański chemik Wilbur Scoville.

Na podstawie danych tej skali papryka chili jest:

Okrucieństwo określa ilość kapsaicyny występującej w warzywach. Czasami jego zawartość sięga 1,5 miliona sztuk (na przykład w pieprzowym Carolina Reaper).

Bardziej istotna jest klasyfikacja papryki chili według najpopularniejszych odmian.

Oko ptaka. To chili jest popularne w kuchni meksykańskiej, orientalnej i afrykańskiej. Jest bardzo ostry, ma jasnoczerwony lub głęboki pomarańczowy kolor i podłużny, ostry kształt kanciasty.

Poblano. Pieprz o średniej ostrości, okrągłym kształcie i dużym rozmiarze. Poblano w gotowaniu jest głównie używane w formie pieczonej lub podawane z wędzonymi mięsami. Ma bogaty zielony kolor.

Habanero. Jest uważany za najostrzejszy spośród wszystkich rodzajów papryki chili. To Habanero jest głównym składnikiem słynnego gorącego sosu Tabasco. Wygląd zewnętrzny wygląda jak słodka bułgarska papryka - jest lekko pomarszczony, bardzo mięsisty, ma zaokrąglony kształt i bogaty aromat. Habanero ma kilka opcji kolorów - czerwony, żółty, jasny pomarańczowy i jasnozielony.

Serrano. To chili jest łatwe do odróżnienia od innych rodzajów pieprzu ze względu na jego miąższowy kształt. Serrano charakteryzuje się umiarkowanym uczuciem pieczenia, dlatego jest aktywnie stosowany do przygotowywania różnych sosów. Ma ciemnozielony lub ciemny czerwony kolor.

Jalapeno Najpopularniejsze papryki chili w Meksyku. Warzywo ma zielony kolor, który w miarę dojrzewania zmienia się na ciemny czerwony. W gotowaniu jest używany zarówno niedojrzały, jak i dojrzały. Jalapeno pasuje do różnych dań mięsnych i prawie wszystkich rodzajów sera.

Anaheim Ten rodzaj chili jest często używany w pikantnych przyprawach znanych pod nazwą curry. Warzywa Anaheim to duże i podłużne papryki o aromatycznym i łagodnym smaku. Pieprzowa anaheim w kuchni dobrze komponuje się z roślinami strączkowymi i ryżem, które nadają mu niesamowitego pieczenia, a także potrawom mięsnym i warzywnym.

Wartość odżywcza 100 g papryki chili:

100 g papryki chili zawiera 40 kalorii.

2 g - Białka.
8 g - Węglowodany.
0,2 g - tłuszcz.
1,5 g - błonnik pokarmowy.
87,8 g - Woda.
5,1 g - mono - i disacharydy.
0,6 g - Popiół.

Witaminy zawarte w Chili Pepper:

1 mg - witamina PP.
0,67 mg - beta-karoten.
59 mcg - witamina A.
0,09 mg - witamina B1.
0,09 mg - witamina B2.
0,28 mg - witamina B6.
23 mcg - witamina B9.
243 mg - witamina C.
0,7 mg - witamina E.
14,3 mcg - witamina K.
11,1 mg - Cholina.

Makro i pierwiastki śladowe zawarte w papryce chili:

18 mg - wapń.
25 mg - Magnez.
7 mg - Sód.
340 mg - potas.
46 mg - fosfor.
1,2 mg - żelazo.
0,3 mg - Cynk.
174 mcg - miedź.
0,24 mg - mangan.
0,5 mcg - Selen.

Korzyści

Chili jest nie tylko ulubionym warzywem dla miłośników pikantnych potraw, ale także niezwykle przydatnym składnikiem kulinarnym.

  • Pierwszą rzeczą, jaką powie ci każdy lekarz i dietetyk, jest fakt, że chili jest silnym przeciwutleniaczem, a zatem przydatnym dla wielu z nas.
  • Ten rodzaj pieprzu ma działanie przeczyszczające, dlatego Chile zaleca się stosować w dowolnej formie osobom cierpiącym na zaparcia i wzdęcia.
  • Korzystnie wpływa na procesy układu trawiennego jako całości, stymulując pracę żołądka. Pozwala to nie tylko cieszyć się pysznymi potrawami, ale także schudnąć.
  • Chile to produkt, który pomaga zwiększyć elastyczność naczyń krwionośnych.
  • Ostra papryka ma również właściwości rozcieńczające, dlatego zaleca się jej stosowanie w nadciśnieniu tętniczym, ponieważ doskonale obniża ciśnienie krwi i ludzi podatnych na powstawanie zakrzepów krwi.
  • Lekarze zalecają stosowanie chili do zapobiegania rakowi.
  • Podczas zimna chili pomaga pozbyć się infekcji w możliwie najkrótszym czasie i wspomaga szybką regenerację.
  • Poprawia apetyt i metabolizm w organizmie. Ponadto korzystny wpływ na ludzki mózg, poprawia pamięć, koncentrację i uważność.
  • Endorfiny po zjedzeniu papryki chili w organizmie pomagają pozbyć się bezsenności, bólu, zmniejszyć stres, a także poprawić stan padaczki, zapalenia wątroby, alergii, astmy, miażdżycy.
  • Chile wzmacnia układ nerwowy, więc jego użycie pomaga szybko poradzić sobie z każdą depresją.
  • W medycynie ludowej chili stosuje się jako produkt rozgrzewający. Ze względu na tę właściwość okłady z tego typu pieprzem pomagają leczyć choroby układu oddechowego - ból gardła, zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc.
  • Ze względu na fakt, że papryka chili przyspiesza proces metaboliczny, jest w stanie poprawić kondycję osoby w przypadku zatrucia, szybko pozbawiając organizm szkodliwych toksyn.

To ciekawe! Naukowcy wykazali, że regularne spożywanie chili zmniejsza ryzyko cukrzycy. Ponadto papryki chili są dodawane do leków w leczeniu łuszczycy i zapalenia stawów.

Szkodliwe właściwości i przeciwwskazania

Główną zasadą chili jest umiar. W dużych ilościach ten produkt może być niebezpieczny dla zdrowia!

  • Chili, podobnie jak wszystkie bardzo pikantne potrawy, absolutnie nie jest dla tych, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym, ponieważ chili może podrażniać błony śluzowe i prowokować występowanie bólu.
  • Co więcej, nawet podczas gotowania z dodatkiem pikantnego chili nie należy dotykać oczu i nosa.
  • Warto również zapobiegać wnikaniu pieprzu w otwarte rany - spowoduje to nasilenie procesu zapalnego, a gojenie zostanie opóźnione na długi okres. Na przykład, jeśli olej z nasion pieprzu dostanie się do rany, możliwe jest wystąpienie oparzeń skóry. A jeśli nie policzyłeś i nie zjadłeś dużo papryki chili, to możliwe jest oparzenie błony śluzowej jamy ustnej.

Uwaga! Aby poradzić sobie z pieczeniem, pomogą niektóre produkty - mleko, jogurt, zimne lody lub czysta woda pitna. Możesz także zjeść kawałek świeżego chleba, niewielką ilość gotowanych ziemniaków lub ryżu. Wszystkie te produkty doskonale absorbują kapsaicynę, która wywołuje uczucie pieczenia w ustach.

Chile w diecie - lekarze i dietetycy odpowiadają na pytania

Pomimo korzystnych właściwości i bogatej zawartości witamin w chilli, istnieją kategorie ludzi, którzy nie powinni być spożywani w jakiejkolwiek formie lub powinni być spożywani w bardzo ograniczonych ilościach.

Czy dzieci powinny dawać chili?

Pediatrzy pozwalają dzieciom używać słabo palących odmian chili od 12-13 lat. Do tego wieku błona śluzowa niemowląt jest zbyt wrażliwa na kapsaicynę, więc unikanie oparzeń jest prawie niemożliwe.

Czy mogę jeść papryczki chili?

Ponieważ kobietom w ciąży nie zaleca się używania ostrych gorących potraw, jedzenie chili może odbywać się tylko za zgodą ginekologa położnika. Ponieważ ten rodzaj pieprzu pobudza skurcze mięśni macicy, może powodować przedwczesny poród.

Chili cukrzycowe

Z cukrzycą można jeść paprykę chili. Ma pozytywny wpływ na zdrowie, ponieważ pomaga znormalizować nadmierną wagę i obniżyć ciśnienie krwi, które praktycznie każdy diabetyk jest zawsze podwyższony. A ponieważ chili doskonale rozrzedza krew, pacjenci z cukrzycą minimalizują ryzyko powstawania zakrzepów krwi.

Czy można jeść chili, jeśli jesteś uczulony na inny rodzaj pieprzu?

Jeśli jesteś uczulony na słodki bułgarski lub inny pieprz, powinieneś ostrożnie jeść i chili. Faktem jest, że skład witaminowo-mineralny wszystkich papryki jest podobny i różni się jedynie niewielką zawartością danej substancji. Dlatego jeśli osoba jest uczulona na co najmniej jeden rodzaj pieprzu, cała reszta powinna być stosowana ostrożnie i pod nadzorem lekarza.

Jak wybrać, przechowywać i gotować paprykę chili

Podczas zakupu surowego chili na pierwszym miejscu należy zwrócić uwagę na jego wygląd. Pieprz musi mieć gładką, gęstą skórę, bez pęknięć i zmarszczek. Kolor chili powinien być jednolity i wolny od skaz.

Chili można przechowywać w suchej formie przez długi czas. Sam pieprz może pozostać cały lub zmielony na proszek. Przed użyciem suszonego całego pieprzu do jedzenia, kucharze zalecają namoczenie go w ciepłej wodzie przez pół godziny.

Ostre Chili Peppers

Chilli stosuje się jako świeże warzywa w różnych recepturach, a w postaci suszonej mielonej w składzie różnych przypraw, aromatów, przypraw.

Co gotować z chili:

  • Mięso z fasolą i ostrą papryką chili
  • Pikantny Gulasz Chili
  • Wieprzowina z pikantnym sosem tabasco
  • Krewetki z chili i czosnkiem
  • Pasta Chili
  • Adjika
  • Pikantna zupa
  • Kurczak curry
  • Wołowina z pomidorami i papryką chili
  • Taco
  • Pikantne żeberka wieprzowe z sosem meksykańskim

Jeśli lubisz ostre jedzenie, możesz dodać paprykę chili do swojej diety! Dzięki temu możesz nie tylko delektować się jego smakowitym smakiem, ale także nasycać ciało różnorodnymi przydatnymi witaminami, makro i mikroelementami.

http://specialfood.ru/produkty/perec-chili/

Chili: korzyści i szkody, używaj w kuchni i medycynie

Jest to niska roślina jednoroczna z ciemnozielonymi małymi liśćmi do 70 centymetrów. Strąki małych owoców mogą być jaskrawoczerwone, pomarańczowe, żółte lub zielone.

Chile jest najbardziej palące i pikantne wśród wszystkich odmian i rodzajów pieprzu. W zależności od gatunku, rodzaju i dojrzałości papryka chili ma inny smak.

Ze względu na swoje właściwości jest szeroko stosowany w medycynie, kuchni i kosmetologii.

Warzywo jest znane od czasów starożytnych. Jego ojczyzna jest uważana za Amerykę Południową. Chili była uprawiana przez starożytnych Indian. Aztekowie wierzyli, że pieprz zwiększa seksualną siłę mężczyzny i daje osobie magiczną moc tłumienia woli innych ludzi. Dlatego papryka chili była uważana za boską roślinę.

Stał się znany Europejczykom dzięki Krzysztofowi Kolumbowi, który najpierw docenił jego ostry smak i przywiózł go do Hiszpanii.

Na Karaibach pieprz jest uważany za owoc spożywany w całości.

We współczesnej Europie Węgry są uważane za centrum uprawy kultury, gdzie warzywo stało się popularne po zdobyciu kraju przez Turków. Węgrzy kojarzą z tym pieprzem wiele legend i bajek.

W krajach europejskich chili nazywane są ciemnoczerwonymi owocami, które sprzedawane są w postaci suszonej i mielonej. Kultura ma wiele nazw: „chili”, „pieprz cayenne” lub „papryka”.

Nazwa „pieprz cayenne” pochodzi od nazwy osady kolonii skazańców we Francji, gdzie uprawiano warzywa razem z innymi roślinami. A nazwa „papryka chili” została podana przez hiszpańskich konkwistadorów, którzy wierzyli, że miejscem narodzin rośliny jest Chile.

Ostatnio Światowa Organizacja Zdrowia umieściła kulturę na liście dziesięciu produktów, które są ważne dla promowania zdrowia i przedłużania życia.

Obecnie istnieje kilka odmian tej rośliny, różniących się czasem dojrzewania, ostrością smaku i kształtem owoców. Kalifornijskie, wosk, cayenne, tajskie, habanero, jalapeno, padron i fresno są najczęściej uprawiane i używane.

Bardzo często jest uprawiana jako roślina ozdobna do dekoracji działki ogrodowej.

Skład


Owoce są używane na surowo lub suszone do gotowania pierwszych dań, sałatek, sosów, marynat, mieszanek przypraw, a także w medycynie i kosmetologii.

Kultura ma wyjątkowe właściwości. Jego składniki działają tonizująco i zdrowotnie na organizm ludzki.

Niewielka ilość warzyw może zrekompensować niedobór ludzkiego organizmu w witaminach A, B6, C, K, jak również w składnikach mineralnych: żelazo, cynk, wapń, magnez, tiamina, niacyna, fosfor. W sumie owoce zawierają ponad 40 witamin i minerałów.

Kapicyna w swoim składzie, która ma działanie antybakteryjne, przeciwbólowe i rozgrzewające, nadaje ostrość.

Chili: przydatne właściwości

  • Roślina ma wiele przydatnych właściwości. Kapsaicyna, która jest jej częścią, daje roślinne właściwości przeciwbakteryjne, immunomodulujące i przeciwzapalne. Wirusy i bakterie giną pod wpływem alkaloidów kapsaicyny.
  • Chili należy do afrodyzjaku, jego użycie jest przydatne dla mężczyzn.
  • Zastosowanie produktu w chorobach układu pokarmowego normalizuje przewód pokarmowy, zwiększa apetyt, zapobiega zatruciom.
  • Chile ma pozytywny wpływ na aktywność wątroby, serca i naczyń krwionośnych. Zwiększa przepływ krwi w dużych naczyniach, zwiększa ich elastyczność, a tym samym zapobiega rozwojowi miażdżycy i tworzeniu się skrzepów krwi.
  • W przypadku stosowania u ludzi uwalniana jest duża ilość endorfiny - hormonu, który ma pozytywny wpływ na układ nerwowy, poprawia nastrój i łagodzi depresję. Endorfina pomaga zmniejszyć ból innej natury.
  • Może również obniżyć poziom cukru we krwi. Również przy regularnym stosowaniu zmniejsza ryzyko nowotworów złośliwych.
  • Przydatne substancje, które tworzą produkt, pomagają poprawić stan paznokci i włosów. Stosowanie pieprzu jest zalecane do zapobiegania krwawieniu z dziąseł.

Korzyści tej kultury są oczywiste. Jednak stosowanie papryki chili w dużych ilościach może spowodować uszkodzenie ciała.

  • Oparzenia ze skór chili i błon śluzowych można uzyskać nawet w przypadku krótkiego kontaktu. Aby uniknąć poparzeń papryką chili, owoce powinny być traktowane w rękawiczkach. W przypadku kontaktu ze skórą lub błonami śluzowymi przepłukać obszar kontaktu dużą ilością zimnej wody.
  • Nie zaleca się stosowania produktu u osób cierpiących na takie choroby przewodu pokarmowego jak wrzody żołądka i dwunastnicy, zapalenie żołądka, zapalenie trzustki, hemoroidy, zapalenie pęcherzyka żółciowego ze względu na fakt, że pieprz ma silne działanie drażniące na błonę śluzową żołądka i jelit.
  • Nie należy stosować dużej ilości produktu w nadciśnieniowej chorobie serca, ciąży.

Szkoda może spowodować użycie warzyw w połączeniu z lekami, które rozrzedzają krew. Wynika to z faktu, że pieprz ma podobny wpływ na organizm ludzki, w wyniku czego można wywołać krwawienie wewnętrzne.

Użycie z umiarem jest dozwolone u dzieci. Należy zauważyć, że warzywo jest w stanie wzmocnić odporność dzieci i chronić przed różnymi infekcjami.

Jego stosowanie pozwala na utrzymanie dobrego stanu zębów i dziąseł, ma korzystny wpływ na układ nerwowy, zachowuje i wzmacnia wzrok.

Dietetycy zalecają wprowadzenie gorącej czerwonej papryki w diecie dziecka nie starszego niż 10 -12 lat, zaczynając od małej ilości.

Użyj w gotowaniu

Warzywo jest szeroko stosowane jako przyprawa do gotowania pierwszych dań, sałatek, sosów, deserów i marynat. Dobrze nadaje się do aromatyzowania oleju oliwkowego lub słonecznikowego, sosów sałatkowych. Daje potrawom pikanterię i pikanterię. Jest dodawany do kefiru i czekolady.

Chili jest często włączane do mieszanek przyprawowych wraz z czosnkiem, kolendrą, koperkiem, bazylią i liściem laurowym.

Chile jest częścią takich mieszanek przypraw jak „Garam Masala”, „Bakharat”, „Shichimi”, „Hmeli-suneli”, „Curry”.

Warzywo jest używane zarówno w postaci surowej, jak i suszonej lub marynowanej. Służy do przygotowywania różnych potraw i konserw domowych. Kucharze nie zalecają dodawania pieprzu do gotowego dania po gotowaniu, lepiej zrobić to na samym początku lub 10 minut przed jego końcem. Obróbka cieplna nie zmniejsza właściwości spożywczych przypraw. Nasilenie może się zmniejszyć podczas usuwania nasion lub przegrody komory nasiennej.

Jak oszczędzać

Chile, podobnie jak Bułgar, dojrzewa przez jakiś czas po zbiorach. Można go zebrać niedojrzale, co znacznie przedłuży jego trwałość i zachowa jego korzystne właściwości. Zwykle jest zawieszony lub zamrożony na dwa do trzech tygodni.

Przedłuż okres konsumpcji pikantnych warzyw, stosując następujące metody: wytrawianie, suszenie w całości lub w formie ciętej, zamrażanie.

Jeśli spożywanie dużych ilości pieprzu powoduje dyskomfort w ustach, należy zjeść kromkę chleba, sera lub łyżeczkę produktu mlecznego. Woda pitna tylko zwiększy dyskomfort.

Chili Peppers in World Kuchnie

Ten rodzaj pieprzu stał się jedną z najpopularniejszych przypraw na świecie.

Na rynkach azjatyckich klientom oferowane są owoce o różnych rozmiarach i kolorach. Ale to właśnie ta odmiana stała się ważną częścią wszystkich dań azjatyckich.

Turystom często oferowane są owoce pieczone we wrzącym oleju i zmieszane z plastrami domowego sera.

W kuchni chińskiej chili przygotowuje się do narodowej potrawy gunbao, w Laosie i Tajlandii przygotowują zupy, sałatki i ryby.

Na Filipinach, w Indiach, Korei i Japonii jedzą nie tylko owoce, ale także liście rośliny.

We Włoszech pieprz ten jest produkowany w popularnym sosie arrabiata, na Węgrzech - zupa paprikash.

Szczególnie popularny pieprz w Meksyku. Dodaje się go do przygotowania gorących sosów do mięs, deserów, meksykańskich gulaszy, a także słynnej zupy „Chili con Carne”.

Czerwone chili: zalety medycyny

W medycynie tradycyjnej plastry pieprzowe, nalewki pieprzowe do zapalenia korzonków nerwowych i choroby neuronalne są z powodzeniem stosowane jako środek rozgrzewający i przeciwbólowy.

Pieprz pomaga przyspieszyć metabolizm w organizmie człowieka, co oznacza, że ​​dzięki temu przyspiesza spalanie dodatkowych kalorii i utrata masy ciała. Może być zalecany dla osób z nadwagą i chcących schudnąć.

Opracowano dużą liczbę diet, w których nie ostatnim składnikiem jest chili.

„Dieta meksykańska” jest bardzo popularna, zalecając stosowanie zupy pomidorowej chili.

Aby zmniejszyć wagę, zaleca się stosowanie naparu chili z wodą. Do jej przygotowania jedną łyżeczkę pieprzu wlewa się szklanką przegotowanej wody i podaje przez godzinę. Kompozycja jest spożywana codziennie w łyżeczce przed jedzeniem z niewielką ilością wody.

Do odchudzania stosuje się okłady z proszku chili. Mieszanina zawiera chili w proszku, oliwę z oliwek, sól, mieloną kawę. Ta mieszanka pomaga pozbyć się cellulitu, wygładza skórę, zwiększa przepływ krwi i normalizuje metabolizm.

http://edim.guru/ovoshhi/perets-chili-polza-i-vred-primenenie-v-kulinarii-i-meditsine.html

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół