Jak wiesz, aby wyglądać jak najlepiej, musisz przede wszystkim pożegnać się z dodatkowymi kilogramami. Ogromna liczba różnych diet oferuje nam sposoby zwalczania otyłości, wymagające niezwykłej siły woli i groźby opróżnienia karty kredytowej i portfela. Czy istnieje panaceum na łaskę bez ciężkiej ofiary? Niestety, słynne powiedzenie „piękno wymaga poświęcenia” nie zostało jeszcze odwołane i nie będzie można bezpiecznie i skutecznie schudnąć bez wystarczającej aktywności fizycznej.

Jednak nauka nie stoi w miejscu, a naukowcy odkrywają coraz więcej nowych metod radzenia sobie z otyłością. Jednym z tych sposobów na odchudzanie jest jedzenie żywności - spalacze tłuszczu.

1. Produkty mleczne

Produkty mleczne (z wyjątkiem mleka) zwiększają ilość kalcytriolu w organizmie, co powoduje, że komórki spalają tłuszcz. Niskotłuszczowe produkty mleczne: jogurt, kefir, twaróg, kwaśne mleko - według ekspertów pomogą schudnąć i zmniejszyć ilość świeżo strawionych tłuszczów. Serwatka zawiera wysokiej jakości białko mleka, przyspieszając metabolizm tłuszczów. Przyczynia się do spożycia tłuszczu podskórnego w celu zrekompensowania zużycia energii przez organizm.

2. Imbir

Imbir odnosi się do tak zwanych „gorących” produktów. Zapewnia doskonałe wydzielanie i dopływ krwi do żołądka, przyspieszając w ten sposób metabolizm organizmu. Dzięki wysokiej zawartości olejków eterycznych imbir poprawia metabolizm, co przyczynia się do szybkiego spalania komórek tłuszczowych. Ponadto imbir poprawia kondycję skóry, czyniąc ją młodą i piękną.

3. Kapusta

Biała kapusta, kalafior, brokuły są stałymi pomocnikami w walce z otyłością. Biała kapusta działa jak szczotka w organizmie, oczyszczając ją z toksyn. Brokuły - magazyn witamin i pierwiastków śladowych. Głównym z nich jest indol-3-karbinol, który normalizuje wymianę estrogenów - żeńskich hormonów płciowych. Kalafior znajduje się na drugim miejscu po brokułach na zawartość witamin. Kapusta jest produktem niskokalorycznym, więc można go jeść prawie bez ograniczeń.

4. Ogórki

Ogórki są skutecznym środkiem do utraty wagi, jednak, podobnie jak większość innych produktów pochodzenia roślinnego, mają charakter sezonowy i przynoszą maksymalne korzyści dokładnie podczas ich naturalnego dojrzewania. Zaleca się je jeść na tym etapie dojrzałości, gdy owoce są nadal małe, jędrne, chrupiące, a nasiona nie rozwinęły się całkowicie. Jeśli to możliwe, nie obierają skóry z ogórków, ponieważ to właśnie w niej koncentruje się większość witamin i minerałów. Ogórki mają działanie moczopędne na organizm ludzki, co w połączeniu z niską kalorycznością czyni je niezbędnym produktem do odżywiania osób zmagających się z nadwagą.

5. Cynamon

Przyprawa ta jest stosunkowo niedawno stosowana w walce z otyłością, ale już zdołała polecić się jako doskonały środek do spalania tłuszczu. Cynamon obniża poziom cukru we krwi, spowalniając w ten sposób gromadzenie się tłuszczu. Możesz dodać cynamon do herbaty, kawy, kefiru, a jeśli wypijesz napój z mieszanki ½ łyżeczki cynamonu na parze z wrzącą wodą z 1 łyżeczką miodu, tłuszcz po prostu się rozpuści.

6. Grejpfrut

Dieta grejpfrutowa nie jest mitem. Badacze kliniki Scripps odkryli, że ci, którzy jedli połowę grejpfruta przez 12 tygodni, stracili średnio 1,5 kg. Ze względu na swoje właściwości chemiczne ten cytrus, dosłownie nadziewany witaminą C, obniża poziom insuliny, co przyczynia się do utraty wagi.

Ten niesamowity owoc jest najbardziej aktywnym zabójcą tłuszczu w organizmie. Ze względu na wysoką zawartość flawonoidów naringin, ma silne działanie żółciopędne i przyczynia się do rozpadu tłuszczów, które dostają się do organizmu z pożywieniem. Należy jednak pamiętać, że grejpfrut powinien być spożywany bez oczyszczania wewnętrznych gorzkich błon, ponieważ zawiera w sobie substancję, która spala tłuszcz.

7. Zielona herbata

Najpotężniejszym zabójcą tłuszczów jest zielona herbata. Badania pokazują, że ekstrakt z zielonej herbaty przyspiesza metabolizm i może pomóc w utracie wagi. Ta herbata poprawia nastrój i może mieć właściwości przeciwrakowe, a także pomaga zapobiegać chorobom serca. Jest to bardzo modny napój wśród gwiazd. Zawiera dużą ilość naturalnej kofeiny, przyspieszając metabolizm organizmu o 15-20%. Zielona herbata łatwo zmywa nie tylko tłuszcz podskórny, ale także najbardziej niebezpieczny tzw. Tłuszcz wewnętrzny - tłuszcz wewnętrzny. Spożywając trzy filiżanki zielonej herbaty dziennie, nawet najgrubsza osoba straci na wadze.

8. Woda

Nowe badanie pokazuje, że woda przyspiesza utratę wagi. Niemieccy naukowcy odkryli, że pijąc około 500 ml wody dziennie, uczestnicy badania zwiększyli spalanie kalorii o 30%. Woda jest również naturalnym środkiem tłumiącym apetyt, wymywającym sól i toksyny z organizmu. Poprzez picie dużej ilości wody można również uniknąć błędu przyjmowania pragnienia głodu.

9. Malina

Maliny zawierają enzymy owocowe, które wspomagają rozkład tłuszczów. Pół szklanki maliny, zjedzonej pół godziny przed posiłkiem, pomoże żołądkowi poradzić sobie z bogatą ucztą. Ta jagoda przyspiesza metabolizm. Ponadto 100 gramów malin zawiera tylko 44 kalorie.

10. Musztarda

Musztarda stymuluje wydzielanie soku żołądkowego i poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego.

11. Pomarańcze

Kto powiedział, że pokarmy spalające tłuszcz są koniecznie czymś smutnym i niezdrowym? Jedna pomarańcza „waży” tylko 70–90 kalorii. A co najważniejsze, po tym owocu uczucie sytości utrzymuje się przez około 4 godziny.

12. Migdał

Tylko 40% tłuszczów zawartych w migdałach jest trawionych. Pozostałe 60% pochodzi z ciała, nie mając czasu na przejście przez etapy dzielenia i wchłaniania. Oznacza to, że migdały nasycają się i jednocześnie nie pozostawiają niepotrzebnych kalorii.

13. Chrzan

Enzymy, które znajdują się w korzeniu chrzanu, przyczyniają się do spalania tłuszczu. Daj ryby chrzanowe i dania mięsne.

14. Fasola

Rośliny strączkowe - źródło białka roślinnego, tak niezbędne dla naszego organizmu. Samo białko jest metaboliczne, co daje mu zdolność łatwego spalania komórek tłuszczowych. Innymi słowy, dla przyswajania pokarmów białkowych organizm wydaje dużo energii, którą pobiera z własnych rezerw tłuszczu. Dietetycy zalecają jeść fasolę zamiast przystawki lub dodać do sałatki.

15. Mleko kokosowe

Mleko kokosowe zawiera tłuszcze, które przyspieszają metabolizm.

16. Ananas

Ananas zawiera enzym bromelainę, który do niedawna był uważany za aktywny spalacz tłuszczu i był szeroko reklamowany w produktach, które pomagają w walce z otyłością. Niestety naukowcy odkryli, że pod wpływem soku żołądkowego traci swoje właściwości enzymatyczne. Ale wciąż ananas pomaga poprawić trawienie i skutecznie zmniejsza uczucie głodu.

17. Papaje

Papaya zawiera enzymy, które działają na lipidy i rozkładają białka. Jednak nie ma sensu stosować diety z papai, ponieważ enzymy tracą aktywność 2-3 godziny po spożyciu. Aby uzyskać pożądany efekt, papaja musi być spożywana bezpośrednio przed posiłkiem, podczas posiłku lub bezpośrednio po nim.

18. Czerwone wino

Czerwone wino zawiera aktywny składnik resweratrol, który stymuluje produkcję białka blokującego receptory w komórkach tłuszczowych. Resweratrol przyczynia się do rozkładu tłuszczów i spowalnia powstawanie nowych złogów tłuszczu. Ten wspaniały składnik znajduje się w skórze winogron i białego wina, ale w tych produktach szybko się utlenia i staje się mniej skuteczny. Czerwone wino jest wyjątkowym źródłem skutecznego spalacza tłuszczu, jednak podobnie jak wszystkie alkohole, powinno być spożywane w ograniczonych ilościach. Pół szklanki czerwonego wina dziennie będzie miało korzystny wpływ na organizm.

19. Jabłka i gruszki

Kobiety z nadwagą, które jadły trzy małe jabłka lub gruszki dziennie, traciły więcej na diecie niskokalorycznej niż te, które nie dodały owoców do swojej diety. Wniosek ten został złożony przez naukowców z Uniwersytetu Stanowego w Rio de Janeiro. Ci, którzy jedli warzywa, zazwyczaj spożywali mniej kalorii. Dlatego następnym razem, gdy będziesz chciała mieć słodycz, weź tę niskokaloryczną przekąskę, która zawiera dużo błonnika. Poczujesz, że jesteś nasycony dłużej i jesz mniej.

20. Płatki owsiane

Doskonałe źródło rozpuszczalnego błonnika (7 g na porcję w 2 filiżankach). Daje uczucie sytości i energii potrzebnej do ćwiczeń.

Produkty - spalacze tłuszczu - nasi wierni pomocnicy w walce z otyłością, ale nie wolno nam zapominać, że żaden produkt spożywczy nie zwalnia złogów tłuszczu bez zrównoważonej diety i wystarczającej aktywności fizycznej.

Kliknij „Lubię to” i uzyskaj tylko najlepsze posty na Facebooku ↓

http://ognenno.com/top-20-produktov-szhigayushhih-zhiry-i-reguliruyushhih-obmen-veshhestv/

Tłuszcz nasycony: lista żywności, korzyści i szkody

Czy pokarmy takie jak smalec i masło są szkodliwe dla twojego ciała? Ostatnie badania wykazały, że tłuszcze nasycone nie są tak szkodliwe dla zdrowia ludzkiego, jak początkowo sądzili naukowcy. Ale co to dla ciebie znaczy? Poniżej przedstawiamy, jakie są tłuszcze nasycone, listę produktów zawierających ten rodzaj tłuszczu, nowe dane badawcze i wiele innych.

Nowa wiedza o tłuszczach nasyconych

Przez dziesięciolecia naukowcy medyczni mówili o tłuszczach nasyconych jako głównym czynniku ryzyka rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, takich jak miażdżyca tętnic, nadciśnienie itd. Demonizacja tłuszczów nasyconych opierała się na teorii, że zwiększają one poziom lipoprotein o niskiej gęstości (LDL - „Zły cholesterol”), który powoduje powstawanie blaszek cholesterolowych w tętnicach i zwiększa ryzyko zawału serca i udaru.

Nowe dowody sugerują, że jedzenie żywności zawierającej tłuszcze nasycone może nie być bezpośrednio związane z podwyższonym poziomem cholesterolu LDL, ale dieta wysokotłuszczowa może przyczyniać się do otyłości, która sama w sobie jest czynnikiem ryzyka rozwoju układu sercowo-naczyniowego. choroby.

Ważne jest, aby kontrolować całkowite spożycie tłuszczu i trzymać się właściwej diety. Departament Zdrowia zaleca, aby całkowite spożycie tłuszczu nie przekraczało 35% naszego dziennego spożycia kalorii, a maksimum dla tłuszczów nasyconych wynosi 11% naszego całkowitego dziennego spożycia kalorii.

Tłuszcz nasycony - co jeszcze jest prawdą?

• Nasycone tłuszcze zwierzęce to rodzaj tłuszczu występującego w dużych ilościach w maśle i tłuszczu, ciastach, ciastach i ciastkach, tłustych mięsach, kiełbasach, a także w tłustych produktach mlecznych, takich jak ser, śmietana i śmietana.
• Większość z nas spożywa za dużo tłuszczów nasyconych - zaspokajamy średnio około 12,6% naszego dziennego zapotrzebowania na kalorie poprzez spożywanie tego typu tłuszczu, który przekracza maksymalną zalecaną ilość.
• Zalecana ilość tłuszczu całkowitego (w tym nasyconego) jest taka sama dla kobiet i mężczyzn i nie przekracza 70 gramów tłuszczu (20 gramów tłuszczów nasyconych) dziennie.

Nowe badania

Ostatnie badania pokazują, że stare dane, na podstawie których wszystkim zaleca się unikanie spożywania tłuszczów nasyconych i zwiększone spożycie tłuszczów wielonienasyconych (na przykład omega-3 i omega-6), ostatecznie nie mają decydującego wpływu na zdrowie. Badanie opublikowane w czasopiśmie Annals of Internal Medicine analizowało dane dotyczące ponad 600 000 uczestników, co doprowadziło do wniosku, że:

„Aktualne dane nie potwierdzają w pełni obecnych zaleceń dotyczących zapobiegania chorobom układu krążenia za pomocą znacznego spożycia wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i niskiego spożycia tłuszczów nasyconych”.

W innych badaniach, analizując związek między spożyciem tłuszczów nasyconych a rozwojem chorób sercowo-naczyniowych, naukowcy odkryli również, że wyniki są niejednoznaczne.

Nowe badanie nie potwierdza istniejących wytycznych dotyczących ograniczenia spożycia tłuszczów nasyconych w celu zmniejszenia ryzyka chorób układu krążenia. Stwierdzono jednak, że rozwój choroby wieńcowej jest związany ze stosowaniem tego typu tłuszczów, takich jak tłuszcze trans.

Coś o tłuszczach trans

Kwasy tłuszczowe trans (lub tłuszcze trans) otrzymuje się przez uwodornienie olejów roślinnych. Jest to proces chemiczny, którego celem jest przekształcenie płynnych olejów w ciała stałe, w celu ich szerokiego zastosowania jako składnika do smażenia i pieczenia. Uwodornione oleje są stosowane w produkcji żywności w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia, poprawy smaku i właściwości kulinarnych przetworzonej żywności, takiej jak ciastka, ciasta, ciasta i fast foody. Niewielka ilość naturalnych tłuszczów trans występuje w produktach mlecznych, takich jak ser, śmietana i śmietana, a także w wołowinie i baraninie.

Ostatnio coraz bardziej popularny staje się zdrowy styl życia, a informacje o negatywnych skutkach zdrowotnych spożywania dużych ilości tłuszczów trans są powszechne. W związku z tym w ostatnich latach coraz więcej producentów preferuje stosowanie naturalnych korzystnych składników w produkcji żywności, co wskazuje na znaczący postęp w dziedzinie zdrowia, ale całkowity zakaz stosowania szkodliwych składników jest nadal bardzo daleki. Przeczytaj więcej o tłuszczach trans na tej stronie - Co to są tłuszcze trans i jak niebezpieczne są.

Dlaczego unikać tłuszczu trans

Udowodniono, że tłuszcze trans, spożywane w żywności, podnoszą poziom cholesterolu we krwi, zwłaszcza poziom „złego” cholesterolu (LDL). Tłuszcze trans mogą również obniżać poziom „dobrego” cholesterolu (HDL), a także zwiększać poziom triglicerydów - innego rodzaju tłuszczu we krwi. Wszystkie te skutki tłuszczów trans zwiększają ryzyko rozwoju choroby wieńcowej (CHD), więc ich spożycie powinno być kontrolowane.

Tłuszcze trans są najbardziej szkodliwym rodzajem tłuszczu występującym w dużych ilościach w fast foodach i żywnościach fabrycznych.

Tłuszcze nasycone: przydatne lub szkodliwe?

Zadając pytanie, czy tłuszcze nasycone są szkodliwe dla ciała, czy użyteczne, musisz zadać sobie jedno proste pytanie - aw porównaniu z czym?

• W porównaniu z tłuszczami trans tłuszcze nasycone są korzystniejsze dla zdrowia.
• W porównaniu ze złożonymi węglowodanami, takimi jak pełne ziarna, tłuszcze nasycone są neutralne.
• W porównaniu z rafinowanymi węglowodanami obecnymi w białym chlebie, wypiekach, słodyczach, słodkich płatkach śniadaniowych i przekąskach, najlepszym wyborem są tłuszcze nasycone.

Rafinowane węglowodany, bardziej niż tłuszcze nasycone, przyczyniają się do rozwoju chorób układu krążenia i innych problemów zdrowotnych. Proste zmiany w diecie, takie jak zastąpienie białego chleba pełnoziarnistym chlebem i zwiększenie spożycia owoców i warzyw, będą bardziej skłonne do zmniejszenia ryzyka rozwoju chorób sercowo-naczyniowych niż po prostu zmniejszenie spożycia tłuszczów nasyconych.

Jakie produkty spożywcze zawierają tłuszcze nasycone

Główne produkty zawierające tłuszcze nasycone to:

• Tłuszczowe produkty mięsne
• Produkty mleczne (zwłaszcza o wysokiej zawartości tłuszczu)
• Czekolada
• Fast food
• Ciasto

• Mleko 2,5% tłuszczu (250 ml) - 1,8 g
• Odtłuszczone mleko (250 ml) - 0,4 g
• Rosyjski ser (100 g) - 11 g
• Ser Cheddar (100 g) - 15 g
• Olej słonecznikowy (100 ml) - 12 g
• Oliwa z oliwek - 16 g
• Masło - 58 g
• Olej lniany - 9 g
• Tłusta wieprzowina (100 g) - 14 g
• Smalec (100 g) - 42 g
• Margaryna - 16 g
• Jaja kurze - 1,9 g
• Lean beef (100 g) - 1,4 g
• Pieczona wołowina (smugowana) - 4,3 g
• Mięso z kurczaka bez skóry - 1,4 g
• Kurczak ze skórą - 4,6 g
• Baranek - 3,9 g
• Wieprzowina - 3,8 g
• Konserwy z tuńczyka (100 g) - 0,2 g
• Śledź - 3,7 g
• Pollock - 0,5 g
• Krewetki - 0,3 g
• Czekolada mleczna (100 g) - 17,7 g
• Ciasto czekoladowe (100 g) - 22,4 g

Co warto zobaczyć na etykietach żywności

Przed zakupem żywności należy uważnie przeczytać produkt na etykiecie opakowania. Sprawdź kolumnę „wartość odżywcza na 100 g”, aby zrozumieć, ile tłuszczu znajduje się w produkcie:

• Wysoka zawartość tłuszczu = ponad 17,5 g tłuszczu na 100 g
• Średnia zawartość tłuszczu = 3,1 g - 17,5 g tłuszczu na 100 g
• Niska zawartość tłuszczu = 3,0 g tłuszczu lub mniej na 100 g

Jeśli etykieta wskazuje ilość tłuszczów nasyconych, aby określić wymaganą ich ilość, potrzebne będą następujące wskaźniki:

• Wysoka zawartość tłuszczów nasyconych = ponad 5 g na 100 g
• Średnia zawartość tłuszczów nasyconych = 1,6 - 4,9 g na 100 g
• Niska zawartość tłuszczów nasyconych = 1,5 g lub mniej na 100 g

Zrównoważone odżywianie jest kluczem do dobrego zdrowia.

Zdrowy styl życia wymaga odpowiedniej aktywności fizycznej, całej żywności jako podstawy diety, umiarkowanych rozmiarów porcji i różnorodnych produktów spożywczych. Dieta śródziemnomorska, oparta na spożywaniu owoców, warzyw, produktów pełnoziarnistych, ryb i produktów z warzyw i olejów roślinnych, wiąże się z mniejszym ryzykiem zawałów serca i chorób układu krążenia. Dieta bogata w całą żywność jest często bardziej skuteczna w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym niż restrykcyjne diety o niskiej zawartości tłuszczu i cholesterolu.

Co sądzisz o najnowszych dowodach dotyczących tłuszczów nasyconych? Chcielibyśmy usłyszeć, co o tym myślisz. Formularz komentarza znajduje się poniżej.

http://www.magicworld.su/pitanie/733-nasyshchennye-zhiry-spisok-produktov-polza-i-vred.html

Produkty z tłuszczami nienasyconymi i nasyconymi

Tłuszcze są integralną częścią diety, mają korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Ich umiarkowane użycie pomaga ciału w przeprowadzaniu niezbędnych procesów wewnętrznych. Ale nie wszystkie tłuszcze będą jednakowo użyteczne, nadmierna konsumpcja niektórych z nich prowadzi do nadwagi. Tłuszcze są nasycone (zwierzęce) i nienasycone (roślinne). Zazwyczaj ograniczają spożycie kwasów nasyconych, ponieważ zwiększają poziom cholesterolu we krwi.

WAŻNE, ABY WIEDZIEĆ! Wróżka Nina: „Pieniądze będą zawsze obfite, jeśli zostaną umieszczone pod poduszką.” Czytaj więcej >>

Główna różnica między wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi (PUFA) a wielonienasyconymi jest ukryta w strukturze chemicznej. Nasycone kwasy tłuszczowe są pojedynczym wiązaniem między cząsteczkami węgla. A tłuszcze nienasycone charakteryzują się podwójnymi i większymi wiązaniami węglowymi, dzięki czemu nie podlegają mieszaniu. Taka aktywność pozwala bez tworzenia stałych związków przejść przez błonę komórkową.

Jeśli nie bierzesz pod uwagę naukowej terminologii, różnica polega na cechach zewnętrznych. Wystarczy spojrzeć na kwasy w ich naturalnej postaci: w tłuszczach nasyconych w zwykłej temperaturze, w postaci stałej, w tłuszczach jednonienasyconych, jest płynny.

Nasycone tłuszcze przynoszą nieocenione korzyści dla układu rozrodczego, są również ważne dla budowania błon komórkowych. Z ich pomocą witaminy i minerały są lepiej wchłaniane. Są bardzo przydatne dla ciała w zimnym czasie, ponieważ są źródłem dodatkowej energii. Dzienna konsumpcja waha się od 15 do 20 gramów.

Badania wykazały, że brak tłuszczu może być szkodliwy dla zdrowia, niekorzystnie wpływając na pracę mózgu, zmieniając tkankę mózgową. Takie zjawiska są rzadkie, ale występują w niektórych przypadkach. Jeśli całkowicie porzucisz spożywanie nasyconych kwasów, komórki organizmu zsyntetyzują je z innych produktów - to dodatkowe obciążenie dla narządów wewnętrznych.

Duże spożycie żywności o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych prowadzi do rozwoju różnych chorób układu krążenia (miażdżyca tętnic, nadciśnienie). Dlatego lekarze radzą kontrolować dzienne spożycie tłuszczu, większość z nich lepiej uzyskać PUFA.

Lista produktów, które są głównymi źródłami kwasów nasyconych, jest dość obszerna:

1. 1. Produkty mleczne o zwiększonym udziale masowym tłuszczu. Ser, masło, mleko, twaróg, śmietana, śmietana. Tłuszcze pochodzenia mlecznego często powodują reakcje alergiczne.
2. 2. Produkty mięsne. Wołowina, wieprzowina, drób (indyk, kurczak), kiełbaski, bekon, wyroby kiełbasowe.
3. 3. Wyroby cukiernicze i piekarskie (lody, czekolada, desery, słodycze).
4. 4. Fast food i sosy.

Jeśli to możliwe, ogranicz spożycie tych produktów. Ludzie, którzy są podatni na otyłość i prowadzą siedzący tryb życia, warto utratę wagi ograniczyć stosowanie tych tłuszczów do 10-15 gramów dziennie.

Musisz zrozumieć, która żywność zawiera więcej niezbędnych tłuszczów, która zawiera mniej. Aby to zrobić, należy zapoznać się z listą produktów, w których najbardziej przydatne kwasy nienasycone.

W pełnym żywieniu szczególną rolę odgrywają oleje roślinne. Bogaty skład chemiczny jest wymagany przez każdy organizm do normalnego życia. Najbardziej przydatne to oliwka, sezam, migdał, siemię lniane, olej z orzechów włoskich i awokado.

Ale liderem jest oliwa z oliwek. Po spożyciu ma pozytywny wpływ na pracę mózgu, zapobiega rozwojowi chorób serca. Działa jako skuteczne zapobieganie chorobom zapalnym, ponieważ nasyca organizm Omega-3 i 6. Ale użyteczne właściwości surowców w dużej mierze zależą od stopnia oczyszczenia i spinu.

Ryby tłuste zawierają zarówno jednonienasycone kwasy tłuszczowe (MUFA), jak i PUFA. Dla zdrowia najbardziej przydatna jest następująca ryba:

Tłuste ryby mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie serca, są przydatne w cukrzycy, pomagają przezwyciężyć depresję.

Korzyści z orzechów wynikają z ich korzystnego składu chemicznego: Omega-3, magnez, selen, wapń, witaminy B, A, E. Leszczyna, migdały, orzechy nerkowca, pistacje, orzechy włoskie są dobrym źródłem zdrowych tłuszczów. Mają właściwości przeciwutleniające, pozytywnie wpływają na kondycję paznokci, skóry, włosów.

Badania kliniczne wykazały, że orzechy laskowe i orzechy włoskie w połączeniu z migdałami mogą obniżyć poziom cholesterolu we krwi i wzbogacić organizm o przydatne lipidy.

Warzywa, owoce, nasiona słonecznika nasycają ciało dużą ilością przydatnych pierwiastków śladowych. Szczególnie dużo Omega-3, wapnia, żelaza i cynku znajduje się w awokado, dyni, oliwkach, kalafioru, sezamie. Substancje te poprawiają krążenie krwi, wspierają odporność i zapobiegają rozwojowi płytek na ścianach naczyń krwionośnych.

http://nadietu.net/micronutrients/nasyschennye-ghiry.html

Czy tłuszcze nasycone naprawdę nas zabijają?

Masło i smalec nie są tak szkodliwe, jak się powszechnie uważa.

Uważa się, że spożywanie tłustych potraw najlepiej ograniczyć do minimum, ponieważ w najlepszym razie doprowadzi to do zwiększenia masy ciała, aw najgorszym - do śmierci z powodu chorób układu krążenia (CVD). Jednak w ciągu ostatnich pięciu lat pojawiło się wiele badań, aby obalić to przekonanie. Tłuszcze nasycone stopniowo uzasadniają, po wielu latach przestają być uważane za szkodliwe.

Spróbujmy obliczyć, ile tłuszczów nasyconych można spożywać bez szkody dla zdrowia. Zanim jednak przejdziemy do danych badawczych, przyjrzyjmy się, jak różnią się kwasy tłuszczowe.

Jaka jest różnica między kwasami tłuszczowymi?

W organizmie tłuszcze (triglicerydy) rozkładają się na kwasy tłuszczowe o różnej strukturze. Jeśli istnieją pojedyncze wiązania między atomami węgla, wówczas kwasy tłuszczowe są nasycone, jeśli występuje jedno wiązanie podwójne, jest ono jednonienasycone, jeśli więcej niż jedno wiązanie podwójne jest wielonienasycone.

Rodzaje kwasów tłuszczowych

Istnieje również inny rodzaj POZIOMU ​​KWASÓW TŁUSZCZOWYCH TRANS W NOWYM ZUPIE ZWIERZĘCEJ ŻYWNOŚCI tłuszczów nienasyconych - tłuszcze trans. Są to nienasycone kwasy tłuszczowe o zmodyfikowanej strukturze, w których wiązania z atomami wodoru znajdują się po przeciwnych stronach łańcucha od wiązania atomów węgla.

W jednym typie tłuszczu może zawierać różne kwasy tłuszczowe: nasycone i nienasycone oraz tłuszcze trans. Na przykład masło zawiera 34% jednonienasyconego kwasu oleinowego i 44,5% nasyconego (24% palmitynowego, 11% mirystynowego i 9,5% stearynowego) kwasów tłuszczowych.

Jeśli w produkcie przeważają nasycone kwasy tłuszczowe, z reguły zachowuje on swój stały stan w temperaturze pokojowej: smalec, masło (z wyjątkiem ryb i tłuszczu z kurczaka). A jeśli jest bardziej nienasycony, produkt staje się płynny (z wyjątkiem palm, kokosa i masła kakaowego).

Małe ilości tłuszczów trans są zawarte w tłuszczach pochodzenia zwierzęcego: na przykład 2–5% tłuszczów w produktach mlecznych. Ale w olejach roślinnych, które przeszły przez uwodornienie - dodanie wodoru do podwójnego wiązania nienasyconych kwasów tłuszczowych - istnieje wiele tłuszczów trans. Na przykład 100 gramów twardej margaryny zawiera 14,5 grama tłuszczu trans z całkowitej ilości kwasów tłuszczowych, a 100 gramów masła zawiera tylko 7 gramów.

Głównymi źródłami tłuszczów trans w diecie są: ciasta, ciasteczka, krakersy, margaryna, frytki, frytki i popcorn.

Tłuszcze trans nie powstają w olejach roślinnych podczas smażenia.

Aby tłuszcze trans tworzyły się w nieuwodornionym oleju roślinnym, muszą być stosowane wielokrotnie.

Nasycone tłuszcze nie są takie złe

Badania Ponowne zapoznanie się z wytycznymi dotyczącymi tłuszczu w diecie? W którym uczestniczyło ponad 135 000 osób z 18 krajów, stwierdzono, że wysokie spożycie węglowodanów, a nie tłuszczu, wiąże się ze zwiększoną śmiertelnością. Szef badań, Mashid Dehghan, powiedział: „Nasze eksperymenty nie potwierdziły istniejących zaleceń dotyczących ograniczenia ilości tłuszczu do 30% wszystkich spożywanych kalorii, a tłuszczów nasyconych do 10%”.

Ograniczenie całkowitej ilości tłuszczu nie poprawia zdrowia publicznego. Jeśli tłuszcze stanowią 35% diety, a węglowodany - mniej niż 60%, ryzyko CVD jest zmniejszone.

Ludzie, których dieta w ponad 60% składa się z węglowodanów, korzystają tylko dzięki zwiększeniu ilości tłuszczu.

Przy największym spożyciu tłuszczu w porównaniu z najniższym ryzykiem udaru zmniejszył się o 18%, a śmiertelność - o 30% (z wyjątkiem śmiertelności z powodu CVD). Co więcej, ryzyko zmniejszyło się wraz ze spożyciem dowolnego tłuszczu: nasycone zmniejszone ryzyko o 14%, jednonienasycone - o 19% i wielonienasycone - o 20%. Wyższe spożycie tłuszczów nasyconych zmniejszyło ryzyko udaru o 21%.

Naukowcy zauważyli, że spożycie tłuszczów nasyconych zwiększa zawartość „złego” cholesterolu (lipoprotein o niskiej gęstości), ale jednocześnie zwiększa się także zawartość „dobrego”. W rezultacie nie ma szkody dla zdrowia.

I to nie jedyne badanie, które uzasadnia nasycone tłuszcze.

Wykazano, że wysokie spożycie tłuszczów nasyconych nie zwiększa ryzyka choroby wieńcowej serca. Przeciwnie, ryzyko zostało nieznacznie zmniejszone w wyniku spożycia produktów mlecznych, w tym masła, sera i mleka, i wzrosło z zastąpienia tłuszczów białkiem zwierzęcym i węglowodanami.

Dietetyczne nasycone kwasy tłuszczowe i choroba wieńcowa serca Analiza duńskich preferencji żywieniowych Duńczyków wykazała również, że spożycie tłuszczów nasyconych nie jest związane z ryzykiem CVD. Ryzyko wzrosło tylko wtedy, gdy tłuszcze zastąpiono białkiem zwierzęcym.

W niedawnym norweskim badaniu tłuszcz nasycony może być dla ciebie dobry, badania sugerują, że ludzie zostali poddani wysokotłuszczowej diecie z masłem, kwaśną śmietaną i tłoczonymi na zimno olejami roślinnymi. Nasycone tłuszcze stanowiły około 50% całkowitej ilości tłuszczów. W rezultacie uczestnicy mieli zmniejszoną masę ciała i tkankę tłuszczową, obniżone ciśnienie krwi, poziomy triglicerydów i cukier we krwi.

Większość zdrowych ludzi dobrze toleruje duże ilości tłuszczów nasyconych, jeśli pochodzą one z żywności dobrej jakości, a całkowita ilość kalorii nie przekracza normy. Mogą nawet być korzystne dla zdrowia.

Czy powinienem zmieniać tłuszcze nasycone na nienasycone

Korzyści z wielonienasyconych tłuszczów zostały udowodnione w licznych badaniach: zmniejszają ryzyko CVD, chronią włosy przed wysuszeniem i kruchością, a przed starzeniem się skóry, zapewniają dobre widzenie i potrzebę do pracy z mózgiem.

Istnieje kilka badań potwierdzających korzyści z zastąpienia tłuszczów nasyconych tłuszczami wielonienasyconymi. Na przykład w analizie z 2015 r. Dotyczącej zmniejszenia zawartości tłuszczu w chorobach sercowo-naczyniowych stwierdzono, że zastąpienie nasyconych tłuszczów wielonienasyconych zmniejsza ryzyko CVD o 17%. Jednocześnie zastąpienie tłuszczów nasyconych węglowodanami lub białkami nie miało takiego efektu.

Inny przegląd węglowodanów beztłuszczowych z produktów pełnoziarnistych, kwasów jednonienasyconych i wielonienasyconych zmniejsza ryzyko CVD o 8%., Odpowiednio 15 i 25%.

Jednak nawet ścisłe przewodniki dietetyczne nie zalecają całkowitego zastąpienia tłuszczów nasyconych tłuszczami wielonienasyconymi. Ponadto niektóre kwasy nasycone mają udowodniony pozytywny wpływ. Na przykład kwas butanowy zawarty w maśle, serze i śmietanie jest głównym metabolitem bakterii jelitowych, kluczowym źródłem energii dla komórek nabłonkowych jelit, a także silnie hamuje ludzkie monocyty i aż do -regulacja przeciwzapalnego wytwarzania IL-10.

Jakie tłuszcze są szkodliwe dla zdrowia

W badaniu z 2003 r., Wpływ różnych form dietetycznych uwodornionych tłuszczów na LDL, wielkość cząstek wykazała, że ​​zwiększenie poziomów lipoprotein o niskiej gęstości („zły” cholesterol) jest związane z tłuszczami trans.

Ile tłuszczu możesz jeść bez szkody dla zdrowia?

Podsumowując wszystkie powyższe.

1. Nasycone tłuszcze nie są szkodliwe dla zdrowia, jeśli nie przekroczysz dziennych kalorii i nie otrzymasz ich z przydatnych źródeł: wysokiej jakości produktów mlecznych, tłuszczów zwierzęcych.
2. Jeśli tłuszcze nasycone uzyskuje się ze zdrowych źródeł, możesz przekroczyć 10% bez konsekwencji dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego (wyjątek: jeśli masz wysoki poziom cholesterolu).
3. Jeśli spożywasz więcej niż 60% węglowodanów, przejrzyj dietę: zmniejsz ilość węglowodanów i dodaj więcej tłuszczu - do 35%, a połowa z nich może być nasycona.
4. Dodaj więcej tłuszczów wielonienasyconych do swojej diety, w tym niezbędne kwasy omega-3 i omega-6 z olejów roślinnych, orzechów i ryb.
5. Konieczne jest wykluczenie tłuszczów trans, które są obficie zawarte w fast foodach i chipsach, kupują wypieki, ciasteczka, krakersy i margarynę. Uważaj na margarynę, uważnie przeczytaj opakowanie, aby go nie kupować zamiast masła.

http://lifehacker.ru/nasyshhennye-zhiry/

Tłuszcz nasycony: Lista żywności

Zainteresowanie tym tematem wynika z niejednoznacznego wpływu, jaki nasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe (tłuszcze) mają na organizm ludzki.

Z jednej strony jest głównym źródłem energii dla ludzi, z drugiej strony głównym dostawcą „szkodliwego” cholesterolu w organizmie. Ludzie muszą używać pozytywnych cech kwasów tłuszczowych w codziennej diecie. Ale jakie pokarmy o dużej zawartości tłuszczu należy najpierw włączyć do diety?

Tłuszcz nasycony

Ten rodzaj tłuszczu jest jednym z rodzajów potrzebnych ludzkiemu ciału. Nie ma jednoznacznego określenia ich wpływu na organizm.

• Wysoka wartość odżywcza (główne źródło energii w organizmie);
• Zwiększona absorpcja witamin A i D;
• Synteza witaminy D;
• Zwiększony poziom cholesterolu we krwi;
• Zwiększenie stężenia tłuszczu prowadzi do ich akumulacji w organizmie;
• Nie wpływa na poziom cukru w ​​organizmie.

Ich wysoką zawartość obserwuje się w produktach pochodzenia zwierzęcego i niektórych olejach.

Produkty zawierające tłuszcze nasycone

Produkty mięsne

Ludzkie ciało jest w stanie przekształcić produkty mięsne w niezbędną energię przy użyciu białka.

(* bez tłuszczu - czyste mięso)

Mięso bydła, gdy jest używane z warstwą tłuszczu, ma 10 razy więcej tłuszczu niż czyste mięso (porównaj wieprzowinę - 2 g na 50 gi smalec - 21 g na 50 g). Oddzielne spożycie tłuszczu daje ten sam rezultat.

Ptaki charakteryzują się obecnością specyficznej skóry, w której skoncentrowane są wszystkie tłuszcze. Różnica w zawartości kwasów tłuszczowych w skórze i czystym mięsie wynosi 5-10 razy. Tak duża zmienność jest związana z warunkami uprawy drobiu: drób, który karmi się trawą i zbożem, zawiera 2 razy mniej tłuszczu niż mieszanki paszowe dla rolników.

Produkty mleczne i jaja

Mleko i produkty mleczne są dobrą alternatywą dla mięsa.

Przyjemny smak i w przybliżeniu równa ilość tłuszczu w produktach mlecznych pozwalają zrównoważyć codzienną dietę.

Podczas spożywania mleka należy pamiętać o możliwej reakcji alergicznej. Tłuszcze powodują stan zapalny, w wyniku czego organizm przechodzi w stan stresu, który jest alergią. Laktoza jest silnym alergenem, który dodatkowo nasila efekt - rzadko się to zdarza, ale zdarza się.

Ciasto

Słodycze - źródło chorób współczesnej ludzkości. Stosowanie tanich składników, tłuszczów trans, barwników i innych szkodliwych dodatków zatruwa ludzkie ciało i truciznę.

W cukiernictwie tłuszcze wzmacniają smak i zwiększają lepkość.

Ta cecha jest charakterystyczną cechą nasyconych kwasów tłuszczowych - twardnieją w temperaturze pokojowej. Dlatego tak miła, smaczna i miękka czekolada jest faktycznie nadziewana tłuszczem, dzięki czemu nawet nie twardnieje.

Oleje roślinne

Niektóre rodzaje olejów roślinnych są źródłem tłuszczów nasyconych.

Oleje roślinne mogą być rafinowane i nierafinowane, a różnica między nimi to stopień oczyszczenia z kwasów tłuszczowych. Tak więc zawartość tłuszczów w rafinowanych olejach jest 2–2,5 niższa niż w nierafinowanych.

Wybierając olej roślinny, pamiętaj - oleje tłoczone na zimno są bogatsze i łatwiejsze do wchłonięcia przez ludzki organizm.

Inne kategorie produktów

Pokarmy z najmniejszą ilością tłuszczu obejmują warzywa, owoce, ryby, zboża, zboża i chleb. Zawartość kwasów tłuszczowych, która nie przekracza 1 g na 50 g produktu. Ciało łatwo odbiera takie produkty, co pozwala szybko przyswoić spożywane tłuszcze i uzyskać niezbędną energię.

Dzienne spożycie tłuszczów nasyconych

Dzienna stawka - wymagana liczba kalorii dziennie w celu zapewnienia aktywności życiowej. Średnia wartość wynosi 2500 kcal, ale dla każdej osoby, w zależności od wieku, płci, stylu życia i kondycji ciała może się różnić. Aby sprawdzić swoją stawkę, skorzystaj z kalkulatorów online.

Dzienna stawka wynosi 25% dziennej diety.

Wybierz produkty na podstawie obliczeń, używając różnych odmian menu i jedz prawidłowo!

http://bezpuza.ru/produkty/zhiry/nasyshhennye-zhiry-spisok-produktov.html

Tłuszcze nasycone i nienasycone

Lista pokarmów bogatych w tłuszcze nasycone i nienasycone. Jakie produkty są najbardziej przydatne?

Tłuszcze są integralną częścią diety każdego z nas, mając korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Ich umiarkowane zużycie pomaga organizmowi rozpocząć wszystkie wewnętrzne procesy. Oczywiście nie wszystkie tłuszcze są jednakowo użyteczne, a ich nadmierna ilość może prowadzić do nadmiaru centymetrów w pasie.

Tłuszcze dzielą się na dwie kategorie: nasycone (zwierzęce) i nienasycone (roślinne). Ich różnica polega na strukturze i oddziaływaniu na ludzkie ciało. Ogranicz spożycie nasyconych kwasów tłuszczowych, ponieważ wpływają one na wzrost poziomu cholesterolu we krwi, który jest obarczony rozwojem chorób układu krążenia.

Jaka jest różnica między tłuszczami nasyconymi i nienasyconymi?

Główna różnica polega na strukturze chemicznej. Nasycone (marginalne) kwasy tłuszczowe składają się z pojedynczego wiązania między cząsteczkami węgla. Jeśli chodzi o tłuszcze nienasycone, charakteryzują się podwójnym lub więcej podwójnym wiązaniem węglowym, dzięki czemu nie podlegają związkowi. Ich aktywność pozwala im przenikać przez błony komórkowe bez tworzenia stałych związków.

Jeśli nie zagłębiasz się w terminologię naukową, możesz zauważyć różnicę w zewnętrznych znakach, patrząc na nie w naturalnej postaci - w zwykłej temperaturze nienasycone tłuszcze mają postać płynną, a te ostatnie zachowują ciało stałe.

Nasycone tłuszcze przynoszą korzyści ludzkiemu układowi rozrodczemu, a także są ważne w budowie błon komórkowych. Ponadto, z ich pomocą, następuje lepsze wchłanianie pewnych witamin i pierwiastków śladowych. Szczególnie przydatne w zimne dni, ponieważ są doskonałym źródłem energii. Dzienna dawka spożycia waha się w zakresie 15-20 gramów.

Według licznych badań stwierdzono, że niedobór tłuszczu może niekorzystnie wpływać na pracę mózgu, zmieniając tkankę mózgową. Oczywiście zdarza się to w bardzo rzadkich przypadkach, ale nadal występuje. Jeśli w tym przypadku osoba całkowicie porzuci stosowanie nasyconych kwasów tłuszczowych, komórki ciała zaczną je syntetyzować z innych pokarmów, co stanowiłoby dodatkowe obciążenie dla narządów wewnętrznych.

Lista pokarmów bogatych w tłuszcze nasycone

Duże spożycie żywności bogatej w tłuszcze nasycone nieuchronnie prowadzi do rozwoju chorób sercowo-naczyniowych (nadciśnienie, miażdżyca itp.). Lekarze zdecydowanie zalecają monitorowanie dziennego spożycia tłuszczu, z których większość najlepiej uzyskać z wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Głównymi źródłami nasyconych kwasów tłuszczowych są następujące produkty spożywcze:

• produkty mleczne o dużej zawartości tłuszczu - mleko, ser, masło, śmietana, twaróg, śmietana itp. Należy wziąć pod uwagę, że tłuszcze nasycone pochodzenia mlecznego mogą powodować reakcję alergiczną;
• produkty mięsne - wieprzowina, wołowina, drób (kurczak, kaczka, indyk), kiełbaski, bekon, kiełbaski;
• wyroby cukiernicze - czekolada, lody, słodycze, desery;
• produkty piekarnicze;
• fast food;
• sosy

To nie jest pełna lista produktów, które powinny być ograniczone do użycia. Ludzie podatni na otyłość, prowadzący siedzący tryb życia i mający wysoki poziom cholesterolu powinni ograniczyć spożycie tłuszczu do 10-15 gramów dziennie.

Produkty zawierające tłuszcze nienasycone

Ważne jest, aby każda osoba zrozumiała, które produkty spożywcze zawierają więcej zdrowych tłuszczów, a które mniej. Rozważ listę produktów, które zawierają dużą ilość korzystnych nienasyconych kwasów tłuszczowych:

1. Oleje roślinne - odgrywają bardzo ważną rolę w żywieniu. Bogaty skład chemiczny jest niezbędny dla organizmu do pełnego życia. Oliwki, migdały, sezam, siemię lniane, awokado i olej z orzechów włoskich są uważane za najbardziej przydatne. Liderem jest oczywiście oliwa z oliwek. Jedzenie, ma pozytywny wpływ na mózg, zapobiega rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych. Wzbogacanie organizmu omega-3 i omega-6 działa jak zapobieganie chorobom zapalnym. Należy zauważyć, że użyteczne właściwości tego surowca będą zależeć od metody ekstrakcji i stopnia oczyszczenia.
2. Tłuste ryby - Ten produkt może zawierać zarówno jednonienasycone, jak i wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Największe korzyści mają następujące ryby: makrela, łosoś, śledź, halibut, tuńczyk. Tłuste ryby mają korzystny wpływ na pracę serca, pomagają radzić sobie z depresją, są przydatne w cukrzycy.
3. Orzechy - korzyści wynikają ze składu chemicznego (omega-3, witamina A, B, E, magnez, wapń, selen itp.). Migdały, orzechy laskowe, pistacje, orzechy nerkowca, orzechy włoskie są doskonałym źródłem zdrowych tłuszczów. Ponadto mają działanie antyoksydacyjne, poprawiają kondycję włosów, skóry, paznokci. Według badań klinicznych stwierdzono, że migdały, orzechy laskowe i orzechy włoskie mogą obniżać poziom cholesterolu we krwi, a także wzbogacać organizm o przydatne lipidy.
4. Owoce, warzywa, nasiona - dynia, awokado, nasiona słonecznika, oliwki, nasiona sezamu, kalafior nasycają organizm ogromną ilością przydatnych pierwiastków śladowych. Ze względu na wysoką zawartość kwasów omega-3, witaminy A, E, wapnia, cynku, żelaza wspomagają układ odpornościowy, poprawiają krążenie krwi, zapobiegają rozwojowi blaszek miażdżycowych na ścianach naczyń krwionośnych.

Zgodnie z wynikami badań naukowych stwierdzono, że kwasy omega-3 pomagają pacjentom zmniejszyć stosowanie kortykosteroidów w leczeniu reumatoidalnego zapalenia stawów. Naukowcy przedstawili kolejną wersję - omega-3 zmniejsza ryzyko demencji starczej. Ten kwas jest bardzo przydatny dla kobiet w ciąży i karmiących piersią. Normalizuje wzrost i rozwój dziecka. Ten produkt jest bardzo ceniony w kulturystyce.

Systematyczne przyjmowanie kwasów omega-6 będzie miało korzystny wpływ na pracę serca. Oprócz tego, co wiesz, w których produktach spożywczych znajdują się tłuszcze nasycone i nienasycone, ważne jest, aby prawidłowo wprowadzić je do diety. Kupując produkty, preferuj produkty wzbogacone w kwasy omega-3, ponieważ kwas ten został dodany do batonów mlecznych, chlebowych i zbożowych. Olej słonecznikowy należy zastąpić olejem oliwkowym lub lnianym. Przydatne jest dodawanie zmielonych nasion lnu do ciast, sałatek, domowych jogurtów i tak dalej. Włącz częściej orzechy do codziennej diety.

Ważne jest, aby jeść tylko świeży tłuszcz, ponieważ w przegrzanych lub niewystarczających ilościach świeże tłuszcze zaczynają aktywnie gromadzić szkodliwe substancje, które naruszają metabolizm. Staraj się jeść więcej pokarmów bogatych w nienasycone kwasy tłuszczowe. Również przydatne kwasy można kupić w aptece jako suplementy diety.

Zadbaj o swoje zdrowie od dzieciństwa, ponieważ w bardziej dojrzałym wieku wzmocnienie ciała będzie znacznie trudniejsze.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/pitatelnye-elementy/zhiry-nasyshhennye-i-nenasyshhennye/

Tłuszcze - korzyści i szkody dla ciała

Treść artykułu

• Ogólne informacje
• Rodzaje tłuszczów według rodzaju pochodzenia
  • Zwierzęta
  • Warzywo
• Według rodzaju kwasów tłuszczowych
  • Tłuszcz nasycony
  • Nienasycone tłuszcze
• Tłuszcz trans
• Które tłuszcze są korzystne, a które nie?
• Krótkie zalecenia

Tłuszcze są złożonymi związkami organicznymi należącymi do klasy lipidów. Uważa się, że tłuszcze niosą tylko jedną szkodę i że należy je maksymalnie wyeliminować z diety. W rzeczywistości tak nie jest, ponieważ wraz z węglowodanami i białkami są również niezbędne dla naszego organizmu do normalnego życia. Zrozumiemy, dlaczego tak ważne jest użycie wystarczającej ilości tłuszczu.

Wszystkie witaminy, które są niezwykle przydatne dla organizmu ludzkiego, można podzielić na dwie grupy: rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach. Druga grupa obejmuje witaminy A, D, E i K. Witaminy te występują nie tylko w tłuszczach (głównie nasyconych), ale są także znacznie gorzej wchłaniane przez organizm, jeśli są otrzymywane bez połączenia z kwasami tłuszczowymi.

Przez pochodzenie tłuszcze dzieli się na tylko dwa typy: roślinne i zwierzęce. A te i inne na swój sposób są potrzebne naszemu ciału, ale z pewną specyfiką użycia. Na przykład ludzie z kruchymi naczyniami krwionośnymi powinni ograniczyć spożycie tłuszczów zwierzęcych, ale całkowicie wykluczyć je z diety nie jest konieczne nawet w tym przypadku.

Rodzaje tłuszczów według rodzajów kwasów tłuszczowych

1) Tłuszcz nasycony

Tłuszcze nasycone stają się kluczowym źródłem energii dla ciała w sytuacjach, w których jest on poddawany silnemu wysiłkowi fizycznemu. Ponadto są one bardzo pomocne w naszym organizmie w nocy, kiedy potrzebują wystarczającej siły do ​​syntezy hormonów, przyswajania witamin i budowania błon komórek naszego ciała.

Głównymi produktami, mającymi w swoim składzie znaczną liczbę tłuszczów nasyconych, są jaja, czerwone mięso, smalec, masło. Ludzie, którzy pracują w pracy fizycznej lub dużo i aktywnie uczestniczą w sporcie, szczególnie ważne jest włączenie takich produktów do swojej diety.

W tym samym czasie, aby doprowadzić do nadmiernego wykorzystania tłuszczów nasyconych, również nie warto. Może to prowadzić do zwiększonego poziomu cholesterolu, upośledzenia krążenia krwi w naczyniach i narządach, problemów z pracą układu pokarmowego i zmniejszonej wydajności mózgu. Ponadto wielu lekarzy uważa, że ​​nadmierne spożywanie tłuszczów nasyconych przyczynia się do powstawania i rozwoju guzów nowotworowych.

Produkty zawierające dużą ilość tłuszczów nasyconych zawierają również kwasy stearynowe. Otaczają krwinki czerwone i zapobiegają dostarczaniu przez krew wystarczającej ilości tlenu do wszystkich narządów, tkanek i komórek.

2) Tłuszcze nienasycone

Zmniejszają poziom cholesterolu we krwi, przedłużają zdrowie naczyń i serca, pomagają normalizować poziom hormonów, tłumią stany zapalne w tkankach, pomagają mięśniom szybciej się regenerować po intensywnym wysiłku fizycznym, a także są odpowiedzialne za piękno i zdrowie skóry, paznokci i włosów. Nienasycone tłuszcze dzielą się na dwa podgatunki:

Tłuszcze wielonienasycone są bogate w znane kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Są one bardzo ważne dla ludzkiego zdrowia, utrzymania ciała w stanie pracy, a także dla piękna skóry, paznokci i włosów. Takie tłuszcze mają ogromne znaczenie dla układu pokarmowego i dlatego nie powinny być wyłączone z diety, nawet podczas diety. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe są bogate w orzechy, oleje roślinne, olej rybny, wątrobę rybną, skorupiaki i inne owoce morza.

W czasach sowieckich wszyscy uczniowie przedszkolni musieli dawać olej rybny. Przedstawiciele krajowej służby zdrowia wierzyli, że dieta zwykłej osoby radzieckiej nie wystarcza do spożycia kwasów Omega 3, witamin A i D, dlatego postanowili w ten sposób zrównoważyć menu dla dzieci.

Kwasy tłuszczowe jednonienasycone są głównym źródłem korzystnych kwasów tłuszczowych Omega-9. To oni normalizują poziom cholesterolu i glukozy, a zatem mają duże znaczenie dla osób z otyłością, cukrzycą, chorobami układu krążenia. Kwasy omega-9 mają również pozytywny wpływ na stan odporności, zwiększają zdolność organizmu do zwalczania stanów zapalnych i zmniejszają prawdopodobieństwo zachorowania na raka. Tłuszcze jednonienasycone w dużych ilościach zawarte są w orzechach, olejach z oliwek i winogron, musztardzie, sezamie, awokado.

Tłuszcz trans lub uwodornione tłuszcze

Aby je uzyskać, oleje roślinne są nasycone atomami wodoru i ogrzewane do wysokich temperatur w celu przekształcenia ich w stan stały. W naturze tłuszcze trans praktycznie nie występują (tylko w bardzo małych ilościach). Jest to jedyna kategoria tłuszczu, która absolutnie nie przynosi żadnej korzyści ciału i, jeśli to możliwe, powinna być całkowicie wykluczona z diety osoby, która dba o jego zdrowie.

Do tej pory naukowcy udowodnili, że częste spożywanie tego rodzaju tłuszczu prowadzi do zaburzeń metabolizmu, rozwoju otyłości, pojawienia się lub nasilenia chorób układu sercowo-naczyniowego. Tłuszcze trans znajdują się w smarowalniach i margarynach, w niektórych produktach cukierniczych (słodycze, ciasta, ciastka), w daniach gotowych i daniach przemysłu fast food.

Które tłuszcze są korzystne, a które nie?

Tradycyjnie korzystne tłuszcze obejmują nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone, a szkodliwe tłuszcze obejmują tłuszcze trans. Jednak w rzeczywistości tłuszcze nasycone mogą również szkodzić ciału w wielu sytuacjach:

• z nadmiernym ich wykorzystaniem;
• z wystarczającą ilością tłuszczów nasyconych w połączeniu z minimalną ilością błonnika;
• przez jedzenie niewystarczającej jakości i świeżych produktów.

Omega-3 jest niezbędnym kwasem tłuszczowym o następujących korzystnych właściwościach:

• poprawia układ sercowo-naczyniowy;
• chroni skórę przed promieniowaniem ultrafioletowym, zapobiega rozwojowi zapalenia skóry;
• przedłuża młodość stawów, spowalniając proces zapadania się włókien kolagenowych, które są częścią chrząstki stawowej;
• poprawia pamięć, promuje produktywną pracę mózgu;
• przyczynia się do normalnego funkcjonowania układu odpornościowego, w tym do zmniejszenia reakcji alergicznych;
• zapewnia zdrowie układu rozrodczego;
• tonizuje i odświeża skórę, spowalniając proces starzenia.

Największe stężenie tłuszczów obserwuje się w komórkach mózgu: składają się z nich o 60 procent. Dlatego konieczne jest użycie wystarczającej ilości tłuszczu, nawet jeśli jesteś na diecie. W przeciwnym razie taki strajk głodowy negatywnie wpłynie na pracę mózgu. Szczególnie ważny jest dla niego kwas tłuszczowy omega-3.

Jednocześnie nadmierne używanie Omega 3 jest obarczone niebezpieczeństwem dla ludzkiego ciała. Może powodować rozrzedzenie krwi, pogorszenie jej krzepnięcia, rozwój stawów młotkowatych, a nawet niedociśnienie.

Omega-6 jest niezbędnym składnikiem zdrowej diety, która ma nieco inny wpływ na organizm. Jeśli Omega-3 rozcieńcza krew, przyspiesza przemianę materii i tętno, to Omega-6, przeciwnie, spowalnia procesy metaboliczne i sprawia, że ​​krew staje się gęstsza. Jest jednak również niezbędny dla zdrowej skóry, włosów i paznokci, a także dla zapobiegania chorobom sercowo-naczyniowym, a także dla zapobiegania zapaleniu stawów, a nawet w leczeniu stwardnienia rozsianego, miażdżycy i cukrzycy. Nadmierne stosowanie kwasów omega-6 może powodować obniżenie odporności, rozwój nadciśnienia, procesów zapalnych, a nawet raka.

Stosunek omega-3 i omega-6 w diecie
Dietetycy zauważają, że większość współczesnych ludzi używa tych kwasów w niewłaściwym stosunku, który może nawet osiągnąć 1:20 (chociaż powinien być na poziomie 1: 1 lub co najmniej nie więcej niż 1: 4). Takie tworzenie diety może prowadzić do chorób układu sercowo-naczyniowego, migreny, zapalenia stawów, rozwoju guzów, zwiększonego ryzyka zawału serca i udaru. Aby uniknąć takich konsekwencji, konieczne jest spożywanie dużej ilości owoców morza i tłustych ryb, zielonych warzyw liściastych, a jeśli to możliwe, napełnianie sałatek olejem lnianym zamiast tradycyjnego słonecznika.

http://fitnessclubs.ru/zhiry-polza-i-vred-dlja-organizma.html