Halibut to nazwa łącząca pięć gatunków ryb należących do trzech rodzin płastug. Rozprowadzane są w zimnych mórz północnych, na wodach terytorialnych Rosji występuje pięć gatunków. Jeden z nich - halibut atlantycki o białych stopach, jest wymieniony w Międzynarodowej Czerwonej Księdze, więc istnieją ograniczenia dotyczące jego produkcji przemysłowej.

Przydatne właściwości halibuta

Mięso ryb z tych rodzin należy do przysmaków, a jego cena jest stosunkowo niska. Wiele osób uwielbia to nie tylko ze względu na wspaniały smak, ale także ze względu na jego właściwości odżywcze. W składzie pulpy ryb morskich nie ma kilkunastu użytecznych substancji, ale są one wchłaniane z niego znacznie lepiej niż z innych produktów.

Halibut jest źródłem białka i zdrowych tłuszczów.

Przede wszystkim ryby halibutowe są cenione za wysoką zawartość białka. Mają niezbędny zestaw niezbędnych aminokwasów, które osoba powinna otrzymać z pożywienia. 100 g pulpy zawiera około 13 g łatwo przyswajalnego białka, więc halibuty są szczególnie przydatne dla dzieci i młodzieży w okresie aktywnego wzrostu, sportowców, ludzi osłabionych przez długotrwałe choroby i operacje oraz wszystkich, którzy mają zwiększone zapotrzebowanie na białka.

Halibut zawiera dość dużo tłuszczu, 100 g ryby zawiera około 16 g, co jest dość dużo. Ale są one reprezentowane przez nienasycone kwasy tłuszczowe, których stosowanie zostało udowodnione przez wielokrotne badania na całym świecie. 100 g pulpy ryb halibuta zawiera około 200 kcal, to znaczy nadal nie można nazwać takiego produktu dietetycznego.

Kompleks Omega-3 w halibucie

Szczególną uwagę należy zwrócić na wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które występują w dużych ilościach w halibucie i są reprezentowane głównie przez kompleks omega-3 (kwasy linolowy, eikozapentaenowy i dokozaheksaenowy). Nie są syntetyzowane w ludzkim ciele, ale pełnią wiele ważnych funkcji.

Nienasycone kwasy tłuszczowe są niezbędne dla układu nerwowego i mózgu, ich stosowanie pomaga poprawić impulsy nerwowe. Udowodniono, że ludzie, którzy mają wystarczającą ilość kwasów tłuszczowych omega-3 w swojej diecie, znacznie rzadziej cierpią na choroby związane ze zmianami związanymi z wiekiem (otępienie starcze, choroba Alzheimera itd.) I przez wiele lat utrzymują dobrą pamięć.

Przydatne złożone kwasy omega-3 w chorobach układu sercowo-naczyniowego i ich profilaktyce. Badania wykazały, że przy dostatecznym spożyciu tych substancji do organizmu normalizuje się metabolizm tłuszczów, zmniejsza się ryzyko miażdżycy, nadciśnienia, choroby wieńcowej, zawału serca i udaru mózgu. Wielu naukowców tłumaczy dobry stan zdrowia i długowieczność ludzi w Japonii i innych krajach azjatyckich obecnością ryb morskich w diecie bogatej w wielonienasycone kwasy tłuszczowe.

Omega-3, które są bogate w halibut, są również niezbędne do budowy błon komórkowych, zapewniając ochronę immunologiczną i funkcjonowanie układu hormonalnego, przyczyniają się do poprawy funkcji rozrodczych u obu płci.

Witaminy i minerały

Mięso halibuta zawiera dużą ilość witamin. Zawiera wszystkie witaminy z grupy B, 100 g tej ryby zaspokoi zapotrzebowanie organizmu na witaminę B12 o jedną trzecią, więc dobrze jest jeść ją z niedokrwistością. Witamina D w halibucie jest szczególnie obfita, z jedną porcją ryby (200 g) dostajemy 4-5 razy więcej tej substancji niż potrzeby dorosłego dziennie. Bez tego niemożliwe jest całkowite wchłonięcie wapnia, dlatego ryby morskie są szczególnie potrzebne dzieciom w okresie aktywnej formacji i wzrostu szkieletu, aby odzyskać siły po złamaniach i innych urazach kości i stawów oraz u osób starszych, które z biegiem lat stały się kruche.

Halibut ma bogaty skład mineralny.
W miazdze tych ryb znajdują się potas, sód, magnez i wapń, które są niezbędne do pracy mięśni, w tym mięśnia sercowego. Jest w nich także fosfor, który wspomaga wchłanianie innych makroskładników. W rybach morskich znaleziono kilkadziesiąt mikroelementów. Halibut jest bogaty w selen, chrom, cynk, żelazo i inne użyteczne substancje. Wiele z nich ma właściwości przeciwnowotworowe. Mieszkańcy krajów azjatyckich, którzy spożywają ryby w dużych ilościach, rzadziej cierpią nie tylko na choroby serca i układu nerwowego, ale także na patologie onkologiczne.

Harm halibut

Występowanie reakcji alergicznej podczas jedzenia tej ryby nie jest wykluczone. W przypadku indywidualnej nietolerancji na owoce morza, przedstawiciele halibuta muszą spróbować z ostrożnością.

Zawartość tłuszczu w tej ryby jest dość wysoka, więc przy otyłości i stosowaniu diet terapeutycznych, które ograniczają spożycie tłuszczu, nie jest konieczne nadużywanie halibuta, wystarczy jeść porcję ryb 2 razy w tygodniu. Ponadto nie zaleca się smażenia go na maśle, preferowaną metodą gotowania jest pieczenie w piekarniku.

http://food-tips.ru/000103163-paltus-polza-i-vred-kalorijnost/

Halibut, korzyści i szkody dla ludzkiego ciała

Czym jest halibut

Halibut, również halibut („podeszwa”) to nazwa zwyczajowa dla 5 gatunków z trzech rodzajów rodziny odrostów flądry przypominających płastugi żyjących na morzach północnych. Wszystkie 5 gatunków jest powszechnych na morzach otaczających północne i wschodnie terytoria Rosji. Halibuty są ważne dla wszystkich krajów nordyckich.

Różnią się one od większości innych ryb z rodziny płastug w bardziej wydłużonym ciele. Asymetria czaszki jest zachowana, ale jest mniej wyraźna niż w przypadku flądry.

Zasięg to północna część Oceanu Atlantyckiego i Pacyfiku. Całkowita powierzchnia wszystkich halibutów to Morze Barentsa, Morze Beringa, Morze Ochockie i Morze Japońskie.

Halibut pospolity i czarny zamieszkują morza Barentsa, Beringa i Okhotska. Azjatycki halibut grotowany jest na Morzu Ochockim i Morzu Beringa, czasem w Japonii. Amerykański halibut z grotem strzałkowym żyje w morzach wzdłuż zachodnich wybrzeży Ameryki Północnej od północno-zachodniej Alaski do północnej Kalifornii, a także występuje wzdłuż azjatyckich wybrzeży Morza Beringa, szczególnie wzdłuż wybrzeża wschodniej Kamczatki.

Jaki rodzaj ryb jest takim halibutem, korzyścią i szkodą dla ludzkiego ciała halibuta, jest bardzo zainteresowany ludźmi, którzy prowadzą zdrowy tryb życia, monitorują ich zdrowie i są zainteresowani tradycyjnymi metodami leczenia. Postaramy się więc odpowiedzieć na pytania dotyczące tej kategorii osób.

W halibucie znajdują się następujące trzy rodzaje płastug, w tym 4 gatunki:

• Blondynka lub zwykła
• Grot azjatycki
• Amerykański grot strzałki
• Niebieski lub czarny halibut.

Ciekawostka: halibuty są tak różne i zaskakujące jest, że wszystkie mają taką samą nazwę. Weź przynajmniej rozmiar. Najmniejsza ryba może mieć do 70 centymetrów długości i do 2 kilogramów wagi, a najtrwalsza może wynieść ponad 5 metrów i ważyć ponad 300 kilogramów. Jedna rzecz je łączy: wszystkie są drapieżnikami żywiącymi się mieszkańcami morza.

Halibuty - białe i niebiesko-szkliwione (lub czarne) - zbierane są głównie na północnym Pacyfiku, Północnym Atlantyku i przyległych morzach Oceanu Arktycznego (Barents, Grenlandia i Norweski).

Osobliwości barwienia ryb są związane z różnicami w stylu życia.

Biały halibut bardziej leży na ziemi, uwięziając ich ofiary; Halibut o niebieskich płetwach pływa przez długi czas w słupie wody i dąży do mobilnej zdobyczy. Jasna strona ciała, widoczna z daleka, zdradziłaby drapieżnika pływającego w środkowych warstwach.

Turban z Dalekiego Wschodu jest znacznie grubszy niż halibut z Dalekiego Wschodu (czarny); procent tłuszczu w mięsie wynosi odpowiednio 5-19 i 0,2-10%. W Atlantyku mięso halibuta jest o wiele mniej tłuste, a halibut atlantycki z błękitną czapką jest bardzo smaczną, tłustą, wyśmienitą ryba.

Mięso z białego halibuta ma gęstą, ale nie grubą i sztywną konsystencję, a niebiesko-czarne (czarne) mięso jest soczyste i delikatne. Halibut niebieskozielony przenika do bardziej północnych szerokości geograficznych niż białowłosy i jest utrzymywany na znacznych głębokościach.

Zwykła waga białego halibuta wynosi 5–9 kg, natomiast błękitnopłetwego to 1–4 kg. Na Atlantyku znane są pojedyncze osobniki halibuta białego o wadze do 300 kg, podczas gdy w łowisku nie ma więcej niż 8–10 kg niebieskich ryb. Zawartość tłuszczu w halibucie na Atlantyku jest zwykle znacznie niższa niż na Dalekim Wschodzie.

Na Dalekim Wschodzie wydobywa się wiele halibutów z grotem strzałowym, ale te ryby, pomimo wysokiej zawartości tłuszczu i dobrego smaku, są bardzo trudne w domowej kuchni ze względu na zazwyczaj wyjątkowo słabą (pozbawioną struktury) konsystencję mięsa. W rezultacie halibut grotowy w handlu z reguły nie produkuje.

Najbardziej delikatne mięso halibuta z przyjemną kwaśnością uważane jest za jedno z najsmaczniejszych, ale ten gatunek jest zawarty w Międzynarodowej Czerwonej Księdze, a jego rybołówstwo jest ograniczone. Niebieski halibut, który ma również doskonałe właściwości smakowe, stanowi dziś większość łowiska. Pod względem smaku i wartości odżywczych gatunki te są gorsze od zębów grotu strzały, ale ich zdobycz znacznie wzrosła w ostatnich latach ze względu na zmniejszenie liczby gatunków siwych.

Halibut trafia do sprzedaży w formie świeżej lub mrożonej. Z niego wytwarza się wiele gorących i zimnych przekąsek, smażonych w głębokim tłuszczu, na kratce, w cieście lub panierce, gotowanych, duszonych z warzywami, pieczonych, solonych, wędzonych na zimno lub na gorąco. Halibut w puszkach z olejem roślinnym lub we własnym soku i solony kawior z tej ryby, które są dobre jako niezależne przekąski lub mogą być używane do produkcji kanapek, sałatek i innych potraw, są często w sprzedaży.

Zastosowanie halibuta

Korzystne aminokwasy, witaminy i pierwiastki śladowe tworzące halibut mają pozytywny wpływ na organizm ludzki:

Kwas asparaginowy pomaga sportowcom budować mięśnie i zwiększa poziom testosteronu u mężczyzn.

Kwas nikotynowy (witamina PP) rozszerza małe naczynia, co prowadzi do poprawy ukrwienia mózgu i narządów wewnętrznych. Brak kwasu nikotynowego prowadzi do zaburzeń metabolicznych i otępienia.

Kwasy omega-3 obniżają poziom cholesterolu i ciśnienia krwi. Chronić przed atakami serca i udarami. Leczyć zapalenie kości i stawów. Popraw pamięć i przyczynij się do normalnego funkcjonowania mózgu.

Alanina ma pozytywny wpływ na hormony. Pomaga kobietom radzić sobie ze skutkami menopauzy. Usuwa z organizmu amoniak, który gromadzi się po intensywnym wysiłku fizycznym.

Lizyna pomaga spalać tłuszcz. Zwiększa libido u kobiet. Poprawia stan układu nerwowego. Pomaga w wchłanianiu wapnia przez organizm.

Leucyna przywraca tkankę mięśniową. Leczy rany na skórze i uszkodzone kości.

Arginina jest odpowiedzialna za przekazywanie impulsów nerwowych w organizmie. Zwiększa odporność. Zawarty w argininie kolagen nadaje skórze elastyczność. Chroni zdrowe komórki organizmu przed wolnymi rodnikami.

Mięso halibuta jest bogate w tłuszcze (5%). Olej z wątroby rybiej zawiera 200 razy więcej witaminy A niż olej z dorsza.

Ta ryba jest rekordzistą dla zawartości kwasów tłuszczowych. Ze względu na wysoką koncentrację mięso rybie spowalnia proces starzenia, odmładza organizm, pomaga zachować wzrok osób starszych, znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju choroby Alzheimera i raka.

- normalizuje metabolizm;

- oczyszcza organizm z toksyn i żużli;

- zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi;

- zmniejsza stężenie homocysteiny we krwi;

- eliminuje arytmię;

- hamuje procesy zapalne;

- poprawia funkcjonowanie mózgu.

Kawior z halibuta jest podobny do czarnego kawioru. Zawiera te same korzystne substancje co mięso rybie. Halibut kawiorowy powinien być włączony do diety dla osób, które doznały poważnych chorób, doświadczających stresu fizycznego i psychicznego.

Kawior ziarnisty halibut jest tradycyjnie uważany za produkt delikatny, ale kosztuje mniej niż kawior z łososia i jesiotra. Na Dalekim Wschodzie produkt znajduje się w codziennym menu, aw Japonii jest prawie najtańszym i najbardziej dostępnym kawiorem. Korzyści zdrowotne wynikające z właściwego stosowania tego produktu mogą być znaczne. Od czasów starożytnych kawior jest polecany osobom wychodzącym z chorób, doświadczającym dużego stresu fizycznego i psychicznego oraz dążącym do poprawy jakości swojej diety.

Kawior z halibuta jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3. Są produktem wyjątkowo przydatnym dla serca i naczyń krwionośnych. Omega-3 pomaga utrzymać naczynia krwionośne w czystości, pomaga obniżyć ciśnienie krwi i pomaga kontrolować poziom „złego” cholesterolu we krwi. Udowodniono ich skuteczność w zapobieganiu chorobie wieńcowej, dławicy piersiowej i tachykardii o różnym charakterze.

Harm halibut

Istnieje kilka powodów niestosowania halibuta:

• nietolerancja osobista;
• reakcja alergiczna;
• zapalenie wątroby;
• ciąża (w tego typu rybach istnieje możliwość rtęci).

Halibut zawiera naturalnie występujące substancje zwane purynami. Substancja ta, rozpadająca się na kwas moczowy, powoduje podagrę i powstawanie kamieni nerkowych.

We wszystkich innych przypadkach halibut jest bardzo przydatny, w tym dzieci.

Jak gotować halibut

Halibut do naszego stolika z reguły ma postać zamrożoną. Przy wyborze należy zwrócić uwagę na takie czynniki - ryby nie powinny być „sklejane” lodem między sobą, mróz powinien być bez domieszki krwi (wskazuje to, że ryby zostały już rozmrożone). Tusze są płaskie, nie wygięte, bez przerw, grubość lodu wynosi 1-2 mm (jeśli położysz palec, topi się on przez 2-3 sekundy do mięsa).

Kupując halibut w sklepie lub na rynku, dawaj pierwszeństwo całej ryby, a nie jej filetowi. To integralność tuszy pozwala zachować wilgoć w jej maksymalnej ilości. Odmrażanie halibuta jest konieczne, aby stopniowo i lepiej przechowywać go w lodówce.

Dzięki białemu, smacznemu mięsu, które prawie nie zawiera kości, halibut jest szeroko stosowany w kuchni. Że tylko nie jest gotowane: zimne i gorące przekąski, jest gotowane, marynowane, smażone na grillu lub smażone w głębokim tłuszczu, solone, pieczone, duszone z różnymi warzywami, wędzone na zimno lub na gorąco. Halibut w puszkach i kawior solony są używane do przygotowywania sałatek, różnych kanapek i innych potraw.

Przepis dietetyczny na gotowanie halibuta w piekarniku:

Filet z halibuta - 5 szt.

Cebula - 1 szt.

Sól i przyprawy - do smaku

Zetrzeć filet z halibuta z solą, czosnkiem i przyprawami, posypać sokiem z cytryny. Dopasuj folię u dołu patelni. Połóż filet. Pokrój pomidory w cienkie plasterki. Obierz i posiekaj krążki cebuli. Połóż pomidory i cebulę na ryby. Ponownie posypać sokiem z cytryny, aby danie było bardziej soczyste i bogate. Owiń folię i włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 30 minut.

Jako ozdoba, puree ziemniaczane lub gotowany ryż są idealne do gotowego dania.

http://prokalorijnost.ru/paltus-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka

Smaczne i zdrowe mięso halibuta

Skład ryb

Istnieje wiele powodów, dla których ważne jest włączenie owoców morza do diety, a nawet więcej powodów, dla których należy jeść halibut. Oprócz oczywistego, że ta ryba ma kuszący aromat i jest smaczna, jest również bardzo pożywna i przydatna dla osób na diecie Paltus to smaczna i zdrowa ryba z rodziny płastug.

U tej ryby wiele substancji czynnych, które są otrzymywane z innych pokarmów, jest dość trudne. Badania pokazują, że jedzenie halibuta zmniejsza prawdopodobieństwo wielu chorób.

Jakie są korzyści i szkody wynikające z tych owoców morza? Rozważmy skład chemiczny halibuta: sto gramów produktu zawiera: 16,1 g tłuszczu, 12,8 g białka i 0,1 g węglowodanów.

Ponadto zawiera dużo witamin, miligramów / 100 gramów produktu, takich jak: witamina A - 0,1, witamina PP - 2, D - 0,0244, witamina E - 0,6, witaminy B 1 - 0,05, B2 - 0,1, B5 - 0,3, B6 - 0,4, B12 - 0,001 i minerały: potas - 450, magnez - 60, wapń - 30, fosfor - 220, selen - 36,5 i żelazo - 0,7.

Ze względu na to, że jest doskonałym źródłem witamin B6 i B12, a także kwasu foliowego, bardzo przydatne jest spożywanie posiłków w celu zmniejszenia poziomu homocysteiny, co może spowodować uszkodzenie tętnic. Selen zapewnia szybką detoksykację, dzięki czemu wątroba zawsze będzie zdrowa.

Medycznie korzystne dla halibuta:

• Mięso tej ryby poprawia metabolizm i poprawia wzrok, jest przepisywane na choroby oczu;
• Korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, zmniejsza prawdopodobieństwo powstawania zakrzepów krwi i występowania procesów zapalnych, wzmacnia naczynia krwionośne;
• Zmniejsza poziom homocysteiny we krwi, jak wspomniano wcześniej, co zmniejsza prawdopodobieństwo powstawania płytki nazębnej na naczyniach;
• Jak wcześniej wspomniano, użycie tej ryby w żywności pomaga w oczyszczeniu całego organizmu i utrzymuje wątrobę w dobrym stanie, ponieważ usuwa toksyny i żużle z organizmu;
• We wczesnych stadiach onkologii stosowanie halibuta w połączeniu z odpowiednim leczeniem prowadzi do szybkiego powrotu do zdrowia;
• Ryba doskonale przywraca siłę, poprawia nastrój, normalizuje pracę komórek nerwowych i leczy bezsenność;
• Takie ryby przepisuje się dla osób starszych cierpiących na chorobę Alzheimera, obecne w nich kwasy tłuszczowe przyczyniają się do odżywiania mózgu i zapobiegają śmierci komórek mózgowych.

Halibut jest przeciwwskazany, jeśli:

• Masz osobistą nietolerancję na ten produkt;
• Alergie;
• Zapalenie wątroby;
• Jeśli jesteś w ciąży, ponieważ prawdopodobieństwo rtęci jest wysokie w tego rodzaju rybach;
• Jeśli występują problemy z pracą przewodu pokarmowego;
• Z zaostrzonymi chorobami wątroby i nerek;
• Jeśli jesteś rdzeniem lub nadciśnieniem;
• Halibut wędzony i solony nie może dawać dużych ilości dzieciom i osobom starszym.

Wybór wysokiej jakości halibuta

Na półkach sklepów ta ryba jest przynoszona świeża, mrożona i filety w plastikowych pojemnikach. Aby kupić świeży produkt, powinieneś wiedzieć, co następuje:

• Jeśli tusza jest cała, powinna być zakopana w lodzie;
• Filet rozprzestrzenia się na lodzie;
• Jeśli tusza jest elastyczna, nie otwieraj się, a ryba jest świeża;
• W świeżych rybach, przezroczystych, nie tępych oczach, skrzela mają czerwony odcień, łuski są mokre i śliskie;
• Świeży halibut pachnie wodą morską, ale jeśli aromat amoniaku pochodzi od ryb - jest zepsuty, powinieneś powstrzymać się od jego zakupu.

Ikra rybna

Jak każda inna ryba, halibut ma kawior, porozmawiajmy o jego zaletach.

Jeśli chcesz poprawić jakość jedzenia, powinieneś zacząć jeść kawior halibutowy. Ta odmiana nie dotyczy drogich, ale jest bardzo przydatna.

Przede wszystkim kawior tego morskiego mieszkańca jest bardzo korzystny dla naczyń i serca. Pomaga radzić sobie z wysokim ciśnieniem krwi, obniża poziom cholesterolu we krwi, jest przydatny w zapobieganiu dusznicy bolesnej i tachykardii.

Kawior jest przydatny dla osób na diecie lub wychodzących z poważnych chorób. Ponieważ zawiera dużą ilość witamin i minerałów, w tym kolagenu, produkt ten przyczynia się do szybkiego gojenia się tkanek i skóry. Białko i inne substancje zawarte w kawioru uzupełniają niedobory w żywieniu dietetycznym, zwłaszcza jeśli przestrzegasz surowych ograniczeń żywieniowych.

Kobiety muszą jeść kawior halibutowy, aby utrzymać zdrowy układ rozrodczy, a także zdrowy wzrost paznokci i połysk włosów.

Jaka jest różnica między fałszywym kawiorem halibutowym a prawdziwym?

Bez względu na rodzaj halibuta, jego kawior jest beżowy.

Czasami producenci pod pseudonimem kawioru halibuta sprzedają kawior szczupakowy, sandacza lub mintaja, taki kawior łatwo odróżnia się smakiem i smakiem tiny. Ponadto kawior halibutowy jest nieco większy niż jego substytuty.

Tak więc prawdziwy kawior halibutowy jest duży, beżowy i ma morski smak.

Jak jesz halibuta?

Ryba ta może być gotowana wszystkimi znanymi metodami (smażone, pieczone, gotowane, duszone z warzywami, marynowane, dymione, suche, parowe itp.). Podobnie jak inne rodzaje ryb, ten dobrze pasuje do wszystkich warzyw. Konserwy rybne i kawior wytwarzają pyszne kanapki i sałatki. Najlepiej gotować lub piec tę rybę w piekarniku.

Pomimo tego, że ryba jest bardzo przydatna, warto również mądrze jeść, więc normą dla dorosłych jest 200 gramów trzy razy w tygodniu.

Rozważ kilka receptur halibuta.

• Około kilograma ryb (6 sztuk);
• 6 żółtek jaj;
• 8 białek jaj;
• 120 gramów sera;
• 50 gramów masła maślanego;
• Sól i pieprz zmielony do smaku.

Filet pokroić w cienkie płytki i zwinąć w rurkę mocującą. Dokładnie usmażyć każdą probówkę, następnie sól i pieprz. Połóż rybę w naoliwionych porcjach.

Trzy na średnim twarogu i połącz z żółtkami. Wiewiórka chłodzi trzepaczką i dodaje do masy sera żółtkowego. Umieść gotowy sos w formie na rybach.

Połóż rybę w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni i piecz, aż do złocistego koloru, około 20 minut, gotowa ryba jest odsączana świeżymi posiekanymi zieleniami przed podaniem.

• 330 gramów fileta z halibuta;
• 450 gramów ziemniaków;
• Pół litra bulionu rybnego;
• 500 gramów mleka;
• 2 paski bekonu;
• 1 cebula;
• 90 gramów mąki;
• ½ wiązki świeżego tymianku;
• ½ pietruszki;
• Mielony pieprz, sól do smaku.

Bierzemy żeliwną patelnię i smażymy w niej boczek, po czym kładziemy plasterki na talerzu i rozbijamy je, zostawiając łyżkę tłuszczu na patelni. Kładziemy wstępnie obrane i obrane ziemniaki pokrojone w kostkę z drobno pokrojoną cebulą na patelnię i gotujemy przez trzy minuty, stale mieszając, a następnie mielimy warzywa mąką, mieszamy i gotujemy przez kolejną minutę.

Półgotowe warzywa wylewa się z bulionem rybnym i gotuje. Przykryj garnek pokrywką i gotuj zupę przez około sześć minut, aż ziemniaki zostaną całkowicie ugotowane.

Wlać mleko do zupy, zagotować. W rondelku wkładamy kawałki ryby, zupę, sól, pieprz i doprawiamy posiekaną zielenią, gotujemy wszystko przez cztery minuty, dodajemy świeżą pietruszkę i wyłączamy ogień, pozwalamy, żeby się trochę zaparzył i podał na gorąco.

Zupa podawana jest do stołu z kawałkami boczku.

Halibut z dodatkiem szpinaku

• 4 filet z halibuta bez skóry;
• Pęczek świeżej bazylii;
• 20 gramów oliwy z oliwek;
• Sól i pieprz do smaku;
• 3 ząbki czosnku;
• Olej słonecznikowy;

• 330 gramów szpinaku;
• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• 3 ząbki czosnku;
• Sól, pieprz do smaku.

Na początek przygotujemy przystawkę, w tym celu podgrzamy masło w rondlu na średnim ogniu i wrzucamy do niego posiekany czosnek, lekko smażymy, aż się zarumieni. Dodaj połowę szpinaku do czosnku, wymieszaj i gotuj przez kilka minut, następnie dodaj pozostały szpinak i gotuj przez kolejną minutę, sól, pieprz, wymieszaj i zdejmij z ognia.

Gotowanie ryb. W małej misce wymieszać posiekaną bazylię z oliwą z oliwek, pieprzem, solą i czosnkiem pokrojonym w puree ziemniaczane. Powstała mieszanka pocierać tusze ze wszystkich stron.

Na średnim ogniu rozgrzej olej na patelni, rozłóż ryby i smaż przez 2-3 minuty ze wszystkich stron, aż będą gotowe.

Gotowa ryba ze szpinakiem jest podawana na stole bezpośrednio z talerza, gorąca, ozdobiona plasterkami cytryny i świeżymi zieleniami.

http://vkusnoepoleznoe.ru/moreprodukti/paltus-polza-i-vred.html

Co to jest pożyteczna ryba halibuta: korzyści i szkody dla naszego organizmu

Halibut jest cenną rybą morską z rodziny płastug. Jest bardzo smaczna i zdrowa, przygotowuje się z niej różnorodne potrawy, spożywa się gotowane, smażone, wędzone, solone, pieczone, smażone w głębokim tłuszczu. Halibut żyje w dużej głębokości w pobliżu dna północnej części oceanów Pacyfiku i Atlantyku.

Ma spłaszczony kształt, a oba oczy znajdują się po jednej stronie.

Z tego powodu jest często mylona z flądrą, jednak ten rodzaj ryb ma jaśniejszy kolor i mniej szerokie ciało. Przeczytaj więcej o korzyściach i szkodach halibuta czytaj dalej.

Skład

Korzystne właściwości halibuta tłumaczą unikalny skład chemiczny mięsa, który pozytywnie wpływa na organizm człowieka. Zawartość kalorii w halibucie, skład pierwiastków śladowych, witamin i doskonały smak tego produktu czynią go popularnym wśród ludności.

Ryba zawiera następujące elementy:

• witaminy A, D, E, PP, B1, B2, B5, B6, B12, kwas foliowy;
• minerały - potas, fosfor, magnez, selen, wapń, żelazo;
• kwasy tłuszczowe omega-3.

Ile kalorii w halibucie? BJU i kaloryczność halibuta zależy od rodzaju ryby i jej siedliska. Wartość energetyczna wynosi około 186 kcal. Najmniej tłuszczowy i wysokokaloryczny jest halibut. Średnio ryby mają 12,8 g białka, 16,1 g tłuszczu na 100 g produktu, nie ma węglowodanów. Zawartość tłuszczu w halibucie wynosi 5%.

Może będziesz zainteresowany, czy warto jeść pangę? Wszystkie szczegóły, których dowiesz się z tego artykułu...

Co jest przydatne?

Halibut zawiera łatwo przyswajalne białko, które jest niezbędne do wzrostu i gojenia każdej tkanki. Ponadto ten rodzaj białka jest niezbędny do normalnej produkcji hormonów, enzymów, przeciwciał, hemoglobiny, więc jego rola w organizmie jest bardzo duża. Zastosowanie tej ryby pozwoli wypełnić zawartość tych cennych substancji.

Ponadto zastosowanie halibuta dla ciała jest następujące:

• poprawia metabolizm;
• pomaga w chorobach oczu, poprawia wzrok;
• obniża poziom homocysteiny we krwi, zapobiegając w ten sposób tworzeniu się płytek w naczyniach, zmniejsza ryzyko powstawania skrzepów krwi;
• pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, wzmacnia naczynia krwionośne;
• przeprowadza detoksykację organizmu, usuwa toksyny i toksyny, wspomaga pracę wątroby;
• Ma korzystny wpływ na leczenie onkologii we wczesnych stadiach;
• normalizuje układ nerwowy, pomaga w bezsenności, poprawia nastrój i przywraca siłę.

Ważną rolę odgrywa wysoka zawartość kwasów Omega-3. Oznacza to walkę ze stanem zapalnym z chorobami przewlekłymi. Z pomocą tego składnika szkodliwy cholesterol i trójglicerydy są eliminowane z organizmu, ciśnienie spada w podwyższonym tempie.

Dla kobiet potrawy halibutowe są źródłem piękna, ponieważ produkt rybny wzmacnia włosy, nadaje im zdrowy połysk i poprawia kondycję skóry. Dla mężczyzn jedzenie ryb jest przydatne dla potencji, pomaga zapobiegać chorobom gruczołu krokowego. U dzieci umiarkowane spożycie halibuta przyczynia się do rozwoju umysłowego, tworzenia i wzmacniania układu kostnego.

Dowiesz się więcej o zaletach halibuta z filmu:

Ludzie, którzy przestrzegają zasad prawidłowego odżywiania, a także diety odchudzającej, nie mogą stosować diety i bez mintaja. Nie zawiera węglowodanów, niewielkiej ilości tłuszczu i ogromnej ilości przydatnych elementów. Przeczytaj więcej na temat mintaja tutaj...

Czy kawior jest przydatny?

Nie tylko sama ryba, ale także jej kawior jest dobra dla ciała:

• Przede wszystkim jego pozytywny wpływ rozciąga się na serce i naczynia krwionośne. Zapobiega tachykardii i dławicy, obniża poziom cholesterolu i ciśnienie krwi;
• Na diecie taki kawior jest źródłem składników odżywczych, energii, pomaga nasycić organizm witaminami;
• Po chorobie skutecznie przywraca siłę i normalizuje ciało;
• Kompozycja kawioru sprzyja gojeniu się skóry i tkanek;
• W przypadku żywienia dietetycznego zapewnia niezbędne stężenie białka i innych substancji o niskiej zawartości kalorii (tylko 107 kcal na 100 gramów).

Jakie są przeciwwskazania?

Stosowanie halibuta ma pozytywny wpływ na organizm, jednak zdarzają się przypadki, w których ta ryba powinna zostać odrzucona.

Nie ma zbyt wielu przeciwwskazań:

• ciąża (ze względu na wysokie prawdopodobieństwo rtęci w rybach morskich);
• idiosynkrazja, reakcja alergiczna;
• zapalenie wątroby

Należy również pamiętać, że ten morski mieszkaniec zawiera puryny. Z czasem substancja ta rozpada się na kwas moczowy, który w niektórych przypadkach może powodować pojawienie się kamieni nerkowych lub dny. Dlatego uzasadnione jest ograniczenie ilości spożywanych ryb.

Cechy użytkowania

Do przygotowania halibuta różnymi metodami:

• Świeże ryby można gotować, piec, prażone, wędzone, solone, parzone, suszone, duszone z warzywami. Każda z metod zadowoli smaczny wynik, ale naczynia będą miały inną kaloryczność i zachowanie składników odżywczych;
• Halibut w puszkach, podobnie jak jego kawior, jest używany do kanapek, sałatek;
• Wędzony halibut ma takie same korzyści i szkody jak inne metody gotowania. Ta metoda jest dość popularna, jednak nie należy dać się ponieść wędzonemu produktowi. Zalety wędzonego na zimno halibuta, jak każde inne danie tej ryby, i jej szkodliwość, oprócz wcześniej wymienionych ogólnych przeciwwskazań, wynika ze znacznej zawartości soli. Dlatego też, aby uniknąć stosowania przysmaków, należy starców i małe dzieci, pacjentów z nadciśnieniem, a także osób z chorobami wątroby, serca, naczyń krwionośnych, nerek.

Z filmu dowiesz się przepis na dietę halibuta:

Menu można urozmaicić makrelą. W końcu jest to jeden z najczęstszych, smacznych i użytecznych przedstawicieli ryb morskich. Makrela jest dość odżywcza i ma wyjątkowy smak. Jak korzystać z tej ryby z korzyściami dla zdrowia, przeczytaj tutaj...

Wniosek

Halibut jest dobry dla organizmu, zwłaszcza w diecie, gotowanej lub pieczonej. W tym przypadku dopuszczalna szybkość zużycia wynosi nie więcej niż 200 g produktu trzy razy w tygodniu.

Aby wybrać wysokiej jakości ryby, należy kierować się określonymi kryteriami:

• Zmielone ryby muszą być na lodzie;
• Całe ryby powinny być zanurzone w lodzie;
• Oczy powinny być czyste, skrzela czyste czerwone;
• Ciało musi pozostać elastyczne;
• Zapach powinien przypominać wodę morską.

Zepsuta ryba ma zapach amoniaku i nie należy jej jeść w żaden sposób. Przechowuj go w chłodnym miejscu i najlepiej natychmiast jeść. Jeśli konieczne jest przechowywanie produktu przez kilka dni, jest on zawinięty w ręcznik i umieszczony w chłodnym, suchym miejscu. Ponadto ryby można zamrozić na dłużej.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/chem-polezna-ryba-paltus-polza-i-vred-dlya-nashego-organizma/

Halibut rybny: opis, korzyści i możliwe szkody dla organizmu

Wśród odmian owoców morza dostępnych w sklepach szczególnie pożądane są halibuty, drapieżne ryby morskie z rodziny płastug. Korzyści i szkody halibuta - kwestia interesująca wszystkich miłośników owoców morza i godna szczegółowego rozważenia.

Opis

Ryby występują głównie w wodach północnych i są łowione, w tym na Morzu Ochockim, Morzu Barentsa i Morzu Beringa.

Ta ryba nie ma charakterystycznego koloru - może być ciemna, nawet czarna lub jasna oliwka. Nawiasem mówiąc, sama flądra, do której należy, jest bardzo podobna do halibuta. Ale odróżnienie ich jest proste - oczy halibuta znajdują się po jednej stronie głowy.

Wielkość osobnika zależy od konkretnego gatunku - na przykład duże ryby atlantyckie mogą osiągać do 5 m długości i ważą ponad 300 kg. Znacznie mniej halibuta czarnego - zazwyczaj jego waga wynosi około 40 kg, a długość - do 1,2 m. Osobniki azjatyckie i amerykańskie można uznać za małe - do jednego metra długości i ważące do 90 kg.

Jak wybrać odpowiedni halibut i sklep

Zazwyczaj w sklepach ryby występują w dwóch postaciach - mrożonych lub świeżych. Wybierając, musisz skupić się na standardowych zasadach określania świeżości.

• Na ciele ryb mrożonych nie powinno być lodu. Jeśli tak, oznacza to, że ryba została rozmrożona przynajmniej raz i ponownie zamrożona - to źle wpływa na jakość.
• Jeśli chodzi o świeży halibut, jego oczy powinny być błyszczące i mokre, a jeśli są matowe, ryby zaczęły się pogarszać.
• Ciało świeżej ryby jest zawsze elastyczne, jeśli naciśniesz na nią palcem, zębina szybko się wyprostuje. Jeśli ciało jest miękkie, a łuski pokryte warstwą śluzu, nie należy dokonywać zakupu.
• Świeży halibut powinien pachnieć jak woda morska. Nieprzyjemny zapach amoniaku mówi, że ryba jest zepsuta.

Trzymaj ryby w domu tylko w lodówce. Świeży - zaleca się nakładanie kruszonego lodu, ale nawet wtedy można go przechowywać nie dłużej niż kilka dni. Ryby mrożone są ważne, aby umieścić je w zamrażarce, zanim zacznie się rozmrażać. W temperaturze około - 18 ° C produkt jest przechowywany do 5 miesięcy.

Skład i wartość odżywcza mięsa halibuta

Ta ryba nie ma zbyt dużej ilości kalorii - 100 g mięsa zawiera 103-142 kalorii. Główną część kompozycji zajmują białka - 18,9 g, a następnie tłuszcze - 3 g, brak węglowodanów.

Mięso jest niezwykle bogate w witaminy i mikroelementy. Zawiera:

• potas, fosfor i magnez;
• selen;
• wapń, żelazo, kwas foliowy;
• witaminy B1, B2, B5, B6 i B12;
• witamina A;
• witamina D;
• witamina E;
• witamina PP lub kwas nikotynowy;
• Kwasy tłuszczowe Omega-3.

Przydatne właściwości halibuta

Regularne stosowanie halibuta pomaga utrzymać dobre zdrowie i chroni przed wieloma chorobami. W rzeczywistości niskotłuszczowe, ale mięso bogate w niezbędne tłuszcze Omega-3 wzmacnia układ odpornościowy, dlatego szczególnie przydatne jest używanie go częściej zimą, kiedy tak łatwo jest przeziębić.

Głównie ceniony jest halibut:

• przyspiesza krążenie krwi, przyczynia się do tego, że tlen i składniki odżywcze są szybciej rozprowadzane wraz z krwią przez ciało;
• wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, a to zmniejsza ryzyko zakrzepów krwi, zawałów serca i udarów;
• daje siłę ludzkim stawom.

Zawarte w nim składniki odżywcze przyczyniają się do usuwania szkodliwych toksyn z organizmu, substancji rakotwórczych, a nawet metali ciężkich.

Nie wolno nam zapominać o wysokiej zawartości białka w kompozycji. Ta materia organiczna jest odpowiedzialna za normalny poziom hemoglobiny we krwi, za wzrost mięśni, za równowagę hormonalną, zależy od tego zdolność organizmu do leczenia wszelkich urazów - od cięć po złamania. Częste spożywanie tej ryby w żywności dobrze odbija się na zdrowiu, wyglądzie, a nawet nastroju.

Korzyści i szkoda kawioru halibuta

Cennym produktem jest nie tylko mięso halibuta, ale także jego kawior, który jest sprzedawany oddzielnie.

• Składa się z witamin B, witamin D i PP, zawiera kwasy nikotynowe i askorbinowe, Omega-3.
• Kawior jest doskonałym źródłem żelaza i potasu, zawiera w nim fosfor i wapń, a także selen, jod i sód.
• Jedzenie kawioru ma pozytywny wpływ na pracę serca i mózgu, chroni przed miażdżycą i atakami serca, poprawia jakość krwi. Jest również przydatny dla odporności.

Kompozycja kawioru jest pod wieloma względami podobna do składu mięsa halibuta - dlatego produkty można zmieniać na przemian, tworząc różnorodność.

Niskokaloryczne jaja rybne - tylko 107 kalorii na 100 g produktu. W tym przypadku główny udział ponownie stanowią białka i tłuszcze - 20 gi 3 g. Kawior z halibuta szybko nasyca się, podnosi poziom hemoglobiny i ma korzystny wpływ na wzrost mięśni.

Czasami jaja halibuta mogą być szkodliwe.

• Przeciwwskazanie numer jeden - indywidualna alergia na kawior.
• Lepiej zrezygnować z konsumpcji produktu kobietom w ciąży. Ze względu na wysokie zasolenie może zapobiegać usuwaniu płynu z organizmu, a kobiety w pozycji już cierpią na obrzęk. Ponadto istnieje duże ryzyko, że indywidualna alergia wystąpi u dziecka w łonie matki.
• Matki karmiące jedzą kawior halibutowy są bezwzględnie przeciwwskazane - przynajmniej w pierwszych sześciu miesiącach po porodzie. Produkt może powodować reakcję alergiczną nie tylko u matki, ale także u niemowlęcia, co jest znacznie bardziej niebezpieczne.
• Lepiej nie dodawać kawioru osobom cierpiącym na chorobę nerek. Powód jest taki sam - słony produkt zatrzymuje płyn w organizmie, wywołuje obrzęk i ponownie przeciąża nerki.

Halibut w kosmetologii

Ryby halibuta morskiego stosuje się nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii. Jego tłuszcz jest nasycony witaminami i dobroczynnymi kwasami, więc wzmianka o nim często można znaleźć czytając kompozycje kremów, maseczek do twarzy i maści. W szczególności halibut:

• pomaga pozbyć się trądziku, zaskórników, czarnych plam;
• skutecznie nawilża skórę;
• pomaga w podrażnieniach alergicznych.

Możliwe uszkodzenia halibuta i przeciwwskazania

Nawet najbardziej przydatny produkt ma szkodliwe właściwości, a halibut nie jest wyjątkiem. Przede wszystkim może powodować normalne alergie, ale są też inne zagrożenia. Na przykład tłuszcz zawarty w tej ryby może uszkodzić organizm w chorobach wątroby. Halibut należy do produktów, po których obrzęku występuje, czasami przyczynia się do powstawania kamieni nerkowych.

Produkt jest całkowicie przeciwwskazany w kilku przypadkach:

• z zapaleniem wątroby i ciężką chorobą nerek;
• z alergiami na owoce morza;
• z nietolerancją pokarmową tego szczególnego rodzaju ryb;
• podczas karmienia piersią.

Podczas ciąży spożywanie halibuta jest również niepożądane, ponieważ alergia na ryby może wystąpić u dziecka.

Jak gotować halibut

Jaka metoda przetwarzania ryb zależy od osobistych preferencji. Niemniej jednak zaleca się stosowanie halibuta gotowanego lub pieczonego, ponieważ w tym przypadku zachowuje miękką teksturę, delikatny smak i wszystkie korzystne właściwości.

Dietetycy nie zalecają smażenia tego typu ryb, ponieważ traci on niektóre ze swoich cennych właściwości. Ponadto, gdy używany jest olej do smażenia, a to automatycznie zwiększa zawartość tłuszczu w produkcie.

Nie zaleca się soli ryb - w tej formie jest szkodliwa dla nerek, żołądka i serca. Wędzony halibut jest postrzegany przez dietetyków jako neutralny - osoby starsze i dzieci nie powinny tego próbować, ale ogólnie jest to bezpieczne dla zdrowia.

Wniosek

Rozumiejąc osobliwości ryb, można powiedzieć, że korzyści i szkody halibuta są ustalane indywidualnie. W przypadku braku przeciwwskazań pomoże wzmocnić organizm w kompleksie, aw przypadku alergii i niektórych chorób spowoduje szkody. Po raz pierwszy ryby powinny być smakowane w małych porcjach, a jeśli nie wystąpią negatywne konsekwencje, od czasu do czasu należy dodawać do diety.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-paltus-opisanie-polza-i-vozmozhnyy-vred-dlya-organizma.html

Halibut: dobro i krzywda

Halibut to ryba morska należąca do rodziny płastug. Jego mięso ma wyśmienity smak, co pozwala na użycie halibuta do gotowania oryginalnych potraw w codziennym menu i na świąteczny stół.

Wydaje się, że halibut jest tłustą rybą, a tak naprawdę staje się tak tylko podczas smażenia - mięso pochłania za dużo oleju podczas obróbki cieplnej.

Skład halibuta, jego kaloria

Wartość odżywcza 100 g:

• Białko: 18,56 g
• Tłuszcz: 1,33 g
• Woda 76,12 g
• Cholesterol 60 mg
• Popiół 1,57 g

• Witamina A (RE) (A (RE)) 24 mcg
• Witamina D (D) 231 mcg
• Witamina E (TE) (E (TE)) 0,74 mg

• Potas (K) 528 mg
• 9 mg wapnia (Ca)
• Magnez (Mg) 28 mg

Skład omawianej ryby zawiera tylko 5% tłuszczu, co sprawia, że ​​jest to produkt dietetyczny. Halibut jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, kwas glutaminowy i asparaginowy.

Ogólnie rzecz biorąc, skład omawianych ryb jest bardzo bogaty, więc możemy powiedzieć: zawartość wszystkich składników odżywczych w halibucie sprawia, że ​​jest niezbędnym źródłem witamin, kwasów tłuszczowych i pierwiastków śladowych, które są aktywnie zaangażowane w procesy ważne dla normalnego funkcjonowania wszystkich ludzkich systemów i narządów. Jednocześnie kaloryczność produktu wynosi tylko 142 Kcal na 100 gramów.

Przydatne właściwości halibuta

Dzięki dużej ilości kwasów tłuszczowych i witamin z pierwiastkami śladowymi halibut ma korzystny wpływ na pracę mięśnia sercowego, wzmacnia i uelastycznia ściany naczyń krwionośnych, zapobiega tworzeniu się blaszek miażdżycowych, zwiększa aktywność metaboliczną.

Po gotowaniu halibut odżywia komórki mózgowe, zapobiegając ich wyginięciu - jest to prawdziwa prewencja choroby Alzheimera. Rozważany produkt ma korzystny wpływ na układ nerwowy - tło emocjonalne pozostaje w normalnym zakresie, zapobieganie nerwom i depresjom odbywa się automatycznie, a ciało cierpi mniej podczas stresu.

Witamina A i selen, które są częścią halibuta, oczyszczają organizm z toksyn i szkodliwych substancji, poprawiają pracę wątroby. Nawiasem mówiąc, halibut jest jedną z niewielu ryb morskich, które są dozwolone do stosowania przez osoby z rozpoznanym zapaleniem trzustki i pęcherzyka żółciowego.

Halibut w kosmetologii

Jakkolwiek dziwnie to może brzmieć, halibut jest aktywnie wykorzystywany w przemyśle kosmetycznym. Dokładniej mówiąc, nie jest to mięso halibuta, ale jego tłuszcz - jest częścią kremów i maści, które są stosowane w leczeniu suchych rąk i twarzy, trądziku i trądziku oraz wysypek alergicznych.

Możliwe uszkodzenie halibuta, przeciwwskazania do stosowania

Oczywiście halibut ma pewne przeciwwskazania do stosowania. Po pierwsze, ten produkt jest absolutnie przeciwwskazany dla osób, które w przeszłości miały nadwrażliwość lub indywidualną nietolerancję na ryby i owoce morza. Po drugie, lekarzom nie wolno włączać halibuta do diety ze zdiagnozowanym zapaleniem wątroby, chorobami zapalnymi żołądka. Po trzecie, niezmiernie konieczne jest wprowadzenie halibuta do menu dla osób starszych, dzieci i osób cierpiących na nadciśnienie i choroby nerek, chociaż w tych przypadkach nie ma kategorycznego przeciwwskazania.

Jak wybrać halibut

W sklepach rozważana odmiana ryb jest zamrożona lub schłodzona. Aby kupić naprawdę przydatny produkt, a nie zatruć jako „bonus”, musisz znać niektóre zasady wyboru halibuta:

• zwróć uwagę na ilość lodu na mrożonych rybach - im jest większa, tym częściej jest rozmrażana i ponownie zamrażana, to znaczy, że warunki jej przechowywania zostały naruszone;
• na łuskach halibuta nie powinno być śluzu - jego obecność „mówi” o niepowodzeniu produktu;
• skóra i oczy schłodzonych ryb powinny być mokre i błyszczące - kamień wskazuje na zbyt długie przechowywanie produktu.

Uwaga: Eksperci zalecają, aby przy gotowaniu halibuta przede wszystkim usuwać płetwy - mają one ostry i zbyt specyficzny smak, który może beznadziejnie zepsuć smak każdej, nawet najbardziej wyrafinowanej potrawy.

Halibut jest cenną rybą, która przynosi maksymalne korzyści dla ludzkiego organizmu. Według lekarzy, konieczne jest spożywanie tego produktu 100-150 gramów na dawkę 2-3 razy w tygodniu, co zapewni dostawę witamin i składników odżywczych w odpowiedniej ilości.

8 621 odsłon ogółem, 4 widoki dziś

http://okeydoc.ru/paltus-polza-i-vred/

Halibut: korzyści i szkody dla organizmu

Halibut to rodzaj flądry. W rzeczywistości halibut pacyficzny jest największą flądrą na świecie. Obecnie trwają dyskusje na temat korzyści i szkodliwego wpływu ryb na organizm człowieka, gdy jest on stosowany. Mianowicie, czy korzyści zdrowotne wynikające z kwasów tłuszczowych omega-3 i innych składników odżywczych pochodzących z ryb przeważają nad potencjalnym ryzykiem, takim jak zanieczyszczenie rtęcią. Ten artykuł ocenia korzyści i potencjalne zagrożenia związane ze spożywaniem halibuta.

Halibut - korzyści i szkody dla ludzkiego ciała (kobiety i mężczyźni)

Wartość odżywcza, skład i zawartość kalorii halibuta

100 g gotowanego halibuta zawiera (w% zalecanego dziennego spożycia) (1):

• Kalorie: 140 kcal (7%).
• Węglowodany: 0 g (0%).
• Tłuszcz: 2,9 g (5%).
• Białko: 26,7 g (53%).
• Tiamina: 0,1 mg (5%).
• Ryboflawina: 0,1 mg (5%).
• Niacyna: 7,1 mg (36%).
• Witamina B6: 0,4 mg (20%).
• Witamina B12: 1,4 mcg (23%).
• Wapń: 60 mg (6%).
• Żelazo: 1,1 mg (6%).
• Magnez: 107 mg (27%).
• Fosfor: 285 mg (28%).
• Potas: 576 mg (16%).
• Selen: 46,8 mcg (67%).
• Cholesterol: 41 mg (14%).
• Kwasy tłuszczowe omega-3: 669 mg.
• Kwasy tłuszczowe omega-6: 38 mg.

Halibut zawiera również niewielkie ilości witamin i minerałów, takich jak witamina A, kwas foliowy, kwas pantotenowy, sód, cynk, miedź i mangan.

Zalety halibuta dla ludzkiego ciała

Dzięki bogatemu profilowi ​​składników odżywczych mięso halibuta, gdy jest spożywane, przyczynia się do zdrowia serca, pomaga zwalczać przewlekłe stany zapalne, przynosi korzyści układowi nerwowemu, przyspiesza regenerację włókien mięśniowych i wiele więcej. Oto jak halibut jest przydatny dla ludzkiego ciała:

1. Bogaty w pierwiastki śladowe

Halibut jest doskonałym źródłem selenu, śladowego minerału o wielu dobroczynnych właściwościach, których organizm potrzebuje w małych ilościach.

Połowa fileta (160 gramów) halibuta (zalecana wielkość porcji) zapewnia ponad 100% dziennego zapotrzebowania na selen (1).

Selen jest silnym przeciwutleniaczem, który pomaga ciału naprawić uszkodzone komórki i może zmniejszyć stan zapalny. Odgrywa również ważną rolę w zdrowiu tarczycy (2, 3, 4, 5).

Ponadto halibut jest dobrym źródłem wielu innych pierwiastków śladowych, które promują dobre zdrowie, w tym (1):

• Niacyna: niacyna odgrywa pozytywną rolę w zdrowiu serca, a nawet pomaga zapobiegać chorobom układu krążenia. Może również chronić skórę przed światłem słonecznym. Połowa fileta (160 gramów) halibuta zapewnia 57% dziennego zapotrzebowania na niacynę (6, 7, 8).
• Fosfor: drugi najczęściej występujący minerał w organizmie. Fosfor pomaga budować kości, reguluje metabolizm, utrzymuje regularne bicie serca i nie tylko. 160-gramowa porcja gotowanego halibuta zapewnia 45% dziennego zapotrzebowania na fosfor (9, 10, 11, 12).
• Magnez: Magnez jest potrzebny do ponad 600 reakcji w organizmie, w tym do powstawania białka, ruchu mięśni i tworzenia energii. Jedna 160-gramowa porcja gotowanego halibuta zapewnia 42% zapotrzebowania na magnez (13).
• Witamina B12: Witamina B12 odgrywa ważną rolę w tworzeniu czerwonych krwinek i prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego. Naturalnie występuje w produktach pochodzenia zwierzęcego. 160-gramowa porcja halibuta zawiera 36% dziennej dawki witaminy B12 (14, 15).
• Witamina B6: znana również jako pirydoksyna, witamina B6 bierze udział w ponad 100 reakcjach w organizmie. Jest przydatny dla centralnego układu nerwowego i może poprawić funkcjonowanie mózgu. Jedna 160-gramowa porcja gotowanego halibuta dostarcza organizmowi 32% dziennego zapotrzebowania na witaminę B6 (16, 17, 18).

Podsumowanie:

Połowa fileta (160 gramów) halibuta może dostarczyć organizmowi ponad 30% zalecanego dziennego spożycia kilku witamin i minerałów, w tym selenu, niacyny, fosforu, magnezu i witamin B12 i B6.

2. Dobre źródło wysokiej jakości białka.

Jedna porcja gotowanego halibuta zawiera 42 g wysokiej jakości białka, które pokrywa 85% dziennego spożycia (1).

Zalecane dzienne spożycie białka (RSNP) wynosi 0,8 grama na kilogram masy ciała. To wystarczy, aby zaspokoić potrzeby 97–98% zdrowych osób prowadzących siedzący tryb życia (19).

Ważne jest, aby pamiętać, że ta ilość białka jest konieczna, aby zapobiec niedoborom. Twój poziom aktywności, beztłuszczowa masa ciała i obecne zdrowie mogą zwiększyć zapotrzebowanie na białko.

Białko składa się z aminokwasów, które biorą udział w prawie każdym procesie metabolicznym w organizmie. Dlatego uzyskanie wystarczającej ilości białka jest ważne z różnych powodów. Może pomóc budować i przywracać mięśnie, tłumić apetyt, zmniejszać utratę wagi i nie tylko (20, 21, 22, 23).

Ryby i inne białka pochodzenia zwierzęcego są uważane za białka kompletne. Oznacza to, że dostarczają ludzkiemu ciału wszystkie niezbędne aminokwasy, których organizm nie jest w stanie samodzielnie wyprodukować.

Podsumowanie:

Białko odgrywa ważną rolę w organizmie, w tym w tworzeniu i naprawie włókien mięśniowych lub tłumieniu apetytu. Halibut jest źródłem wysokiej jakości białka, które może pokryć całe dzienne zapotrzebowanie na ten makroskładnik.

3. Może być dobre dla twojego serca.

Choroby sercowo-naczyniowe są główną przyczyną zgonów wśród mężczyzn i kobiet na całym świecie (24).

Halibut zawiera wiele składników odżywczych, które są dobre dla serca, takich jak kwasy tłuszczowe omega-3, niacyna, selen i magnez.

Pomimo braku RSNP dla kwasów tłuszczowych omega-3, zalecenie dla dorosłych Adequate Consumption (AP) wynosi odpowiednio 1,1 i 1,6 grama dla kobiet i mężczyzn. Połowa fileta (160 gramów) halibuta zawiera około 1,1 grama kwasów tłuszczowych omega-3 (1, 25, 26).

Kwasy tłuszczowe omega-3 mają wiele korzystnych właściwości w odniesieniu do zdrowia serca (27, 28, 29).

Mogą pomóc w redukcji triglicerydów i zwiększyć poziom cholesterolu HDL. Omega-3 pomaga również zapobiegać powstawaniu zakrzepów krwi (skrzepów krwi) i obniżać ciśnienie krwi u osób z wysokim ciśnieniem krwi (28, 30, 31, 32).

Niacyna, znana również jako witamina B3, może pomóc w podwyższeniu poziomu cholesterolu i trójglicerydów (33, 34, 35).

Ponadto wysoki poziom selenu w halibucie pomaga zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych poprzez zmniejszenie stresu oksydacyjnego, zapalenia i zapobieganie tworzeniu się płytek cholesterolu na ścianach tętnic (2, 36).

Wreszcie badania pokazują, że dodanie magnezu do diety może pomóc obniżyć ciśnienie krwi (37, 38, 39).

Podsumowanie:

Halibut zawiera wiele składników odżywczych, które mogą poprawić zdrowie serca i pomóc w walce z chorobami układu krążenia.

4. Pomaga zwalczyć stan zapalny

Korzystne właściwości halibuta wiążą się również ze zmniejszeniem przewlekłego stanu zapalnego w organizmie po spożyciu.

Chociaż zapalenie może czasami być korzystne dla organizmu, przewlekłe zapalenie niskiego poziomu może zaszkodzić zdrowiu.

Selen, niacyna i omega-3 w halibucie mogą pomóc zmniejszyć negatywne skutki przewlekłego zapalenia.

Jedna porcja (160 gramów) halibuta zawiera 106% selenu RSNP. Ten silny przeciwutleniacz pomaga zmniejszyć stres oksydacyjny w organizmie (1, 2, 36).

Badania wykazały, że podwyższony poziom selenu we krwi poprawia odpowiedź immunologiczną, podczas gdy niedobór może negatywnie wpływać na komórki układu odpornościowego i ich funkcje (40).

Kwasy tłuszczowe omega-3 i niacyna odgrywają również rolę w zmniejszaniu stanu zapalnego. Niacyna bierze udział w produkcji histaminy, która pomaga rozszerzać naczynia krwionośne i poprawia krążenie krwi (41, 42, 43).

Ponadto badania wykazały stały związek między spożyciem kwasów tłuszczowych omega-3 i obniżonym poziomem zapalenia. Kwasy tłuszczowe mogą obniżać poziom cząsteczek i substancji, które promują zapalenie, takich jak cytokiny i eikozanoidy (44, 45, 46, 47).

Podsumowanie:

Selen, niacyna i kwasy tłuszczowe omega-3 w halibucie mogą pomóc w zwalczaniu przewlekłego zapalenia, które przyczynia się do złego stanu zdrowia.

Dziki halibut i hodowla ryb hodowlanych: jakie są różnice?

Przy porównywaniu złowionych dzikich ryb i ryb hodowlanych należy wziąć pod uwagę wiele rzeczy - każda ma swoje wady i zalety (48).

Ponad 50% owoców morza produkowanych do spożycia przez ludzi jest uprawianych w gospodarstwach rybnych, a według szacunków Banku Światowego do 2030 r. Liczba ta wzrośnie do 62% (49).

Aby zapobiec przełowieniu dzikich ryb, halibut atlantycki uprawia się w Kanadzie, Islandii, Norwegii i Wielkiej Brytanii. Oznacza to, że ryby są komercyjnie uprawiane w kontrolowanych, zamkniętych zbiornikach jezior, rzek, oceanów lub sztucznych zbiorników.

Jedną z zalet ryb hodowlanych jest to, że ryby zazwyczaj mają niższą cenę i są bardziej dostępne dla konsumentów niż ryby złowione dziko (50, 51, 52, 53).

Wadą jest to, że ryby są często uprawiane w zatłoczonych zbiornikach i dlatego mogą być narażone na więcej bakterii, pestycydów i pasożytów. Jednak coraz więcej gospodarstw hoduje teraz ryby w sposób lepiej dostosowany do środowiska. Powoduje to, że produkt jest bezpieczniejszy dla ludzi.

Ryby złowione dziko są często uważane za bardziej korzystne dla zdrowia z mniejszym zanieczyszczeniem ze względu na ich naturalną dietę, która składa się z małych ryb i glonów, a także dlatego, że wchodzą w mniejszy kontakt z pasożytami i bakteriami. Jednak niektóre mogą być zanieczyszczone naturalnym pożywieniem, które spożywają.

Różnice w wartości odżywczej między złowionymi w przyrodzie a halibutami hodowlanymi są nieznaczne. Dlatego nie można powiedzieć, że halibut uprawiany na farmie ryb jest gorszy od dzikiego.

Podsumowanie:

Istnieją plusy i minusy zarówno w złowionych w oceanie, jak iw halibucie uprawianym na farmie rybnej. Przyczyny środowiskowe i przełowienie, a także ceny i osobiste preferencje wpływają na wybór konsumenta. Pod względem zawartości składników odżywczych różnice są minimalne.

Możliwe uszkodzenie halibuta dla ludzkiego ciała

Podobnie jak w przypadku jedzenia jakiejkolwiek żywności, halibut może również potencjalnie powodować problemy. To właśnie szkodliwy halibut jest dla ludzkiego ciała:

Poziomy rtęci

Rtęć jest toksycznym metalem ciężkim naturalnie występującym w wodzie, powietrzu i glebie.

Ryby mogą być narażone na niskie stężenia rtęci z powodu zanieczyszczenia wody. Z czasem metal może gromadzić się w ciele ryby. Większe ryby i te o dłuższym życiu często zawierają więcej rtęci (54).

Najwyraźniej największe ryzyko skażenia rtęcią ma makrela królewska, bolshegolov atlantycki, rekin, miecznik, malakanty i tuńczyk żółtopłetwy.

Dla większości ludzi poziom rtęci spożywany przez spożywanie zalecanych ilości ryb i skorupiaków nie jest poważnym problemem.

Ponadto korzyści płynące z ryb bogatych w kwasy tłuszczowe omega-3, takie jak halibut, mogą przewyższać ryzyko.

Matki w ciąży i karmiące piersią powinny unikać spożywania ryb o wysokiej zawartości rtęci, ale ryby o niskim poziomie rtęci powinny zdecydowanie zostać spożyte. Kwasy tłuszczowe omega-3 pomagają w rozwoju mózgu u płodu i dziecka (55, 56, 57).

Halibut ma niski lub umiarkowany poziom rtęci i jest uważany za bezpieczny do jedzenia ryb (58).

Zawartość puryn

Puriny są naturalnie produkowane w twoim ciele i są zawarte w niektórych pokarmach.

Po rozpadzie tworzą kwas moczowy, który może przyczyniać się do dny moczanowej i powstawania kamieni nerkowych u niektórych osób. Osoby zagrożone tymi chorobami powinny ograniczyć podaż puryn z niektórych rodzajów żywności (59, 60).

Chociaż halibut zawiera puryn, jego poziom waha się od niskiego do umiarkowanego. Dlatego jest uważany za bezpieczny dla tych, którzy są zdrowi i nie są narażeni na ryzyko rozwoju niektórych chorób nerek (61).

Zrównoważony status populacji halibuta

Znaczenie stanu stacjonarnego populacji halibuta wiąże się ze zwiększonym zapotrzebowaniem na tę rybę (62).

Jednym ze sposobów ochrony populacji dzikich ryb jest zwiększenie dostępności ryb hodowlanych. To sprawiło, że akwakultura lub hodowla ryb stały się bardziej popularne. Jest to najszybciej rosnąca produkcja żywności na świecie (63, 64, 65).

Według Seafood Watch, dziki halibut atlantycki znajduje się na liście Avoid ze względu na jego niską liczbę. Był przełowiony i nie oczekuje się, że jego populacje zostaną przywrócone do 2056 r. (66).

Zakłada się, że halibut pacyficzny jest bezpieczny do spożycia ze względu na zrównoważone praktyki połowowe na Pacyfiku.

Podsumowanie:

Występują pewne problemy ze zużyciem halibuta, takie jak poziom rtęci i puryn lub przełowienie. Jednak korzyści z jego stosowania mogą przewyższać ryzyko. Lepiej jest porównać fakty przed podjęciem decyzji.

http://foodismedicine.ru/paltus-polza-i-vred-dlja-organizma/