Główny Zboża

WHO dodała mięso do listy rakotwórczych czynników rakotwórczych

W dniu 26 października 2015 r. 22 ekspertów z 10 krajów świata przedstawiło wyniki badania 800 badań naukowych przeprowadzonych w ciągu ostatnich 20 lat, dowodząc związku między jedzeniem mięsa (produktów mięsnych) a rozwojem różnych rodzajów nowotworów u ludzi.

Mięso można teraz znaleźć na oficjalnej liście substancji rakotwórczych WHO dla szukanego terminu „mięso”.

Przetworzone mięso ma status substancji rakotwórczej grupy 1. Udowodniono naukowo, że prowadzi do rozwoju raka. W szczególności każde 50 gramów dziennego spożycia przetworzonego mięsa zwiększa ryzyko raka jelita grubego o 18%. Ta grupa rakotwórcza obejmuje spaliny tytoniu, formaldehydu, azbestu i silnika wysokoprężnego. Przetworzone jest solone, wędzone i inne mięso, które zostało przetworzone w celu poprawy smaku lub czasu przechowywania, na przykład szynka, konserwy mięsne, kiełbasy.

Czerwone mięso otrzymało status rakotwórczego z grupy 2A. W tej grupie lekarze przypisywali mięso wszystkich ssaków, w tym mięso krów, cieląt, kóz, świń, owiec, koni.

Konkludując, w szczególności eksperci zauważają, że codzienne spożywanie tego mięsa jest „prawdopodobnie rakotwórcze” i „może zwiększyć szanse na rozwój raka okrężnicy”, raka prostaty i raka trzustki.

Dlaczego WHO tak niechętnie przyznaje się do szkody dla mięsa i wielu wpływowych lekarzy nadal ukrywa fakty o szkodliwym wpływie produktów zwierzęcych na ludzkie ciało, dr Colin Campbell, honorowy profesor biochemii żywieniowej na Uniwersytecie Cornell, który zajmuje się chorobami i zwierzętami od ponad 50 lat, wyjaśnia dobrze. jedzenie, autor ponad 300 prac naukowych i dwóch bestsellerów:

„Dlaczego medycyna nie traktuje poważnie problemów żywieniowych? Są cztery słowa, które odpowiedzą na to pytanie: pieniądze, poczucie własnej wartości, władza i kontrola. Kiedy edukacja żywieniowa pojawia się z powodu problemów zdrowia publicznego, zgadnij, kto dostarcza materiały edukacyjne do tych celów? Instytut Dannona, Egg Nutrition Council, National Animal Breeders Association, National Dairy Cattle Breeding Council, Nestle Clinical Nutrition, Wyeth-Ayerst Laboratories i inne organizacje połączyły siły, aby stworzyć Nutrition in Medicine i Ini Inicjatywa mająca na celu opracowanie programu żywienia medycznego. ”Czy uważasz, że ten„ gwiezdny ”zespół producentów zwierzęcych i farmaceutycznych będzie dokonywać obiektywnych ocen i proponować optymalne programy żywieniowe, gdy naukowe dowody wskazują, że najbardziej korzystne dla zdrowia - dieta oparta na całych produktach roślinnych, minimalizująca zapotrzebowanie na leki? ”

Jego książka „Chińskie badania” została przetłumaczona na 10 języków świata i wykupiona w ilości ponad 1 miliona kopii. Książka oparta jest na 20-letnim projekcie China-Cornell-Oxford (projekt Chiny-Cornell-Oxford), rozpoczętym w 1983 r. I przeprowadzonym wspólnie przez Chińską Akademię Medycyny Prewencyjnej, Cornell University i Oxford University (Stany Zjednoczone i Wielka Brytania) ). W trakcie pracy zidentyfikowano ponad 8000 statystycznie istotnych związków między czynnikami odżywczymi i chorobami, takimi jak rak, udar mózgu, zawał serca, miażdżyca i inne choroby układu krążenia, otyłość, cukrzyca, choroby autoimmunologiczne, osteoporoza, choroba Alzheimera, kamienie nerkowe i utrata wzroku..

Badanie obejmujące 880 milionów (96%) lokalnych mieszkańców rozpoczęło się od badania wskaźnika śmiertelności 12 różnych typów nowotworów w ponad 2400 dzielnicach Chin. Zostało ono przeprowadzone przez 650 000 pracowników, a jego ostatecznym rezultatem był atlas pokazujący, w których obszarach występował ten typ nowotworu, i w którym ten typ choroby prawie nigdy nie wystąpił.

Przeczytaj krótką wersję książki „Chinese study” tutaj.

Czy podobał ci się ten materiał? - Udostępnij znajomym:

http://veganstvo.info/518-voz-dobavila-myaso-v-spisok-kancerogenov-vyzyvayuschih-rak.html

Mięso: dobre czy złe?

Niedawno nikt nawet nie zastanawiałby się nad pytaniem o szkodliwość produktów mięsnych. Ale ostatnio wszystko się zmieniło: dzisiaj coraz więcej ludzi agituje, by zrezygnować z używania padliny i przejść na naturalną żywność. „Mięso: korzyści i szkody?” - jeden z najbardziej palących tematów w naszym świecie. W tym artykule porównujemy korzystne i szkodliwe właściwości mięsa i staramy się dowiedzieć, co przeważa.

Czym jest mięso?

Wiele osób regularnie korzysta z tego produktu, ale nawet nie zastanawia się nad tym, czym jest mięso (z naukowego punktu widzenia). Podamy ci dokładną odpowiedź na to pytanie.

Mięso jest więc mięśniem szkieletowym zwierzęcia, zawierającym tłuszcz lub tkankę łączną, a także sąsiednie kości. Niektóre organy zwierząt, na przykład wątroba, język, serce, żołądek i inne, można również przypisać do sekcji produktów mięsnych. Mięso może być różnymi zwierzętami. Większość z nich jest specjalnie uprawiana w rzeźniach i gospodarstwach, a następnie zabijana i wysyłana na rynek.

W dalszej części artykułu przyjrzymy się bliżej szkodliwości mięsa i jego korzyściom, a także porozmawiamy o mięsie różnych zwierząt, a teraz chciałbym porozmawiać o niedawnym badaniu WHO na ten temat.

Co KTO mówi o niebezpieczeństwach związanych z mięsem?

30 października 2015 r. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) wyjaśniła dane z najnowszych badań dotyczących produktów mięsnych. Według niego przetworzone produkty mięsne, takie jak kiełbasa, boczek, szynka i hot dogi, wywołują rozwój patologii nowotworowych.

Te „przysmaki” są oficjalnie wymienione w wykazie substancji wysoce rakotwórczych poziomu 1, który zawiera już papierosy, alkohol, arsen i azbest. Należy zauważyć, że dodanie produktów opisanych powyżej do tej listy wcale nie oznacza, że ​​kiełbasa jest rakotwórcza, jak na przykład palenie. Ale jest to wyraźny powód, by myśleć o miłośnikach smażonych kiełbasek, hamburgerów i hot dogów.

Według badań przeprowadzonych przez Międzynarodową Agencję Badań nad Rakiem w WHO stwierdzono, że substancje obecne w przetworzonych produktach mięsnych prowadzą do rozwoju raka jelita grubego. Raport WHO Meat stwierdza, co następuje:

„Ryzyko raka jelita grubego u osoby spożywającej przetworzone mięso jest stosunkowo niskie, ale zaczyna rosnąć wraz z ilością spożywanego mięsa”.

Naukowcy twierdzą, że spożywanie 50 gramów przetworzonego mięsa dziennie (są to trzy kawałki smażonego boczku), zwiększa ryzyko rozwoju onkopatologii jelitowej o 18%.

Ponadto raport WHO na temat niebezpieczeństw związanych z mięsem zawiera dane dotyczące możliwej rakotwórczości czerwonego mięsa, a mianowicie wieprzowiny, jagnięciny i wołowiny. Czerwone mięso zostało wpisane na listę niebezpiecznych produktów poziomu 2 wraz z substancjami takimi jak glifosforan, który jest aktywnym składnikiem większości herbicydów.

Wyniki WHO opierają się na ponad 800 badaniach, ale udało im się uzyskać ogromną liczbę negatywnych opinii od firm zajmujących się przetwórstwem mięsa. Przedstawiciele firm twierdzą, że mięso jest integralną częścią każdej zbilansowanej diety i aby ocenić niebezpieczeństwo produktów mięsnych, należy wziąć pod uwagę warunki życia człowieka, a także środowisko, w którym żyje.

Przydatne właściwości tego produktu

Główną zaletą mięsa jest zwiększona zawartość w nim białka. Białko jest najważniejszym materiałem budowlanym dla komórek i narządów ludzkiego ciała. Również w mięsie znajduje się duża ilość witamin i minerałów, cennych aminokwasów (w tym niezbędnych), tłuszczów. W produktach mięsnych jest dużo żelaza, a ten pierwiastek jest niezwykle ważny w procesie krążenia krwi.

Mięso różnych zwierząt zawiera od 10 do 35% białka. Dla porównania, w roślinach strączkowych i orzechach, które są roślinnymi źródłami białka, wskaźnik ten nie przekracza 25%. Ponadto białko roślinne nie jest tak dobrze wchłaniane przez organizm jak zwierzę.

Istnieją inne użyteczne właściwości produktów mięsnych, na przykład:

  • Tłuszcze zwierzęce mają wyraźny efekt żółciopędny i są korzystne dla wątroby;
  • Niskotłuszczowe odmiany mięsa są używane w różnych dietach, pozwalając ci stracić te dodatkowe kilogramy, nasycając organizm dobroczynnymi substancjami ważnymi dla realizacji wszystkich procesów metabolicznych.

Aby odpowiedzieć na pytanie tak precyzyjnie, jak to możliwe, jakie jest wykorzystanie mięsa, należy wziąć pod uwagę jego różne typy.

Rodzaje mięsa i ich korzystne właściwości

Najbardziej popularne na dzień dzisiejszy i najczęściej używane w żywności są te rodzaje mięsa:

  1. Wieprzowina Jego korzystne właściwości są spowodowane nie tylko wysoką zawartością białka, ale także obecnością w nim witamin D, B12 i cennych pierwiastków śladowych: sodu, żelaza, potasu, magnezu, wapnia i fosforu. Wieprzowina jest dobra dla kości i układu nerwowego, twierdzą również, że ma ona pozytywny wpływ na potencję mężczyzn. Ale nie powinniśmy zapominać, że mięso wieprzowe jest dość tłuste, dlatego należy je porzucić dla osób o nadwadze i w obecności chorób przewodu pokarmowego.
  2. Wołowina Korzyść wynika z wysokiej zawartości witamin C, A, E, PP, grupy B, minerałów: magnezu, miedzi, kobaltu, sodu, potasu, żelaza i cynku. Wołowina jest bardzo przydatna do krążenia krwi, zwiększa poziom hemoglobiny, ważne jest, aby włączyć ją do diety z niedokrwistością (niedokrwistością).
  3. Kurczak. Zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka i minimum tłuszczu. Mięso z kurczaka jest również bogate w potas, fosfor, żelazo i magnez. Produkt ten ma dobry wpływ na ciśnienie krwi, uczestniczy w metabolizmie tłuszczów, normalizuje zawartość cukru w ​​moczu, poprawia funkcjonowanie nerek i obniża poziom cholesterolu.
  4. Korzyści z mięsa i krzywdy dla Turcji. Korzystne właściwości mięsa indyczego wynikają z dużej ilości witamin (E i A) w nim zawartych, a także pierwiastków śladowych (wapń, siarka, żelazo, fosfor, sód, potas, mangan, jod i magnez). Mięso z indyka zawiera 2 razy więcej sodu niż wołowina, więc podczas jego przygotowywania można całkowicie wyeliminować sól. W tym produkcie jest też znacznie więcej żelaza niż w wieprzowinie, wołowinie i kurczaku. Mięso z indyka nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań, jedyną możliwą szkodą jest stosowanie nieświeżego lub niskiej jakości produktu.
  5. Kaczka. Mięso to jest prawdziwym źródłem różnych witamin (K, E, grupa B) i użytecznych elementów (selen, cynk, fosfor, żelazo, miedź, wapń, potas, magnez). Ale nie powinniśmy zapominać, że mięso z kaczki to dość tłuste potrawy, które zawierają nasycone kwasy tłuszczowe, które przyczyniają się do pojawienia się płytek cholesterolu w naczyniach.
  6. Królik Mięso królika jest powszechnie znane jako produkt dietetyczny o wysokiej zawartości białka i minimalnej zawartości tłuszczu. Mięso królika ma skład witaminowo-mineralny wcale nie jest biedniejszy niż inne rodzaje mięsa, ale dzięki niewielkiej ilości sodu przynosi wielkie korzyści dla organizmu. Mięso królika powinno być włączone do diety, jeśli masz alergie pokarmowe, choroby układu krążenia i choroby przewodu pokarmowego.

Oczywiście nie są to wszystkie istniejące rodzaje mięsa, ale najczęściej używane są opisane rodzaje.

Jaki jest szkodliwy wpływ mięsa na ciało

Zajmując się dobroczynnymi właściwościami produktów mięsnych, należy rozważyć, co może zaszkodzić mięso.

  • Tłuszcze zwierzęce są słabo trawione przez nasz organizm. Cholesterol z mięsa osadza się na ścianach naczyń krwionośnych i prowokuje rozwój miażdżycy.
  • Mięso zawiera dużo kwasu moczowego - produkt wymiany związków purynowych, przyczynia się do rozwoju choroby zwyrodnieniowej stawów, zapalenia stawów i innych patologii stawowych.
  • Jeśli często i w dużych ilościach spożywamy produkty mięsne w jelicie, zachodzą procesy gnilne. Jednocześnie żużle przedostają się do krwiobiegu, wywołują niedyspozycję i pogarszają przebieg wielu chorób. W tym samym czasie nerki i wątroba zaczynają pracować we wzmocnionym rytmie.
  • W procesie uprawy zwierząt stosuje się różne dodatki chemiczne - przyspieszacze wzrostu, antybiotyki, które wraz z mięsem trafiają do organizmu ludzkiego.

Szkodą czerwonego mięsa jest zwiększona zawartość cholesterolu, co powoduje pojawienie się różnych patologii sercowo-naczyniowych. Zwolennicy produktów mięsnych sprzeciwiają się jednak temu, aby szkoda mięsa wynikała głównie ze sposobu jego przygotowania. Zaleca się stosowanie tego produktu w gotowanej i upieczonej formie.

Na podstawie wywołanych faktów można stwierdzić, że mięso może być zarówno korzystne, jak i szkodliwe. Skorzystaj z poniższych zaleceń i możesz jeść produkty mięsne bez obaw o negatywne konsekwencje.

  1. Obserwuj środek. Każdy produkt może być szkodliwy, jeśli zostanie użyty w nieograniczonych ilościach. Naukowcy odkryli, że dorosły powinien otrzymać od 60 do 80 miligramów białka na kilogram swojej wagi dziennie. Na przykład osoba ważąca 60 kilogramów powinna jeść od 36 do 48 gramów białka. Jednocześnie połowa tej normy przypada na białko zwierzęce, a druga - na produkty roślinne (rośliny strączkowe, zboża, orzechy itd.).
  2. Nie zaleca się również codziennego spożywania produktów mięsnych. Idealnie mięso powinno być obecne w diecie około trzy razy w tygodniu. W inne dni można je zastąpić rybami i produktami mlecznymi.
  3. Wybierając rodzaj mięsa, preferuj drób i królika. Konieczne jest całkowite usunięcie z diety wszystkich półproduktów mięsnych - kiełbasy, kiełbas i innych.
  4. Aby mięso było jak najbardziej użyteczne dla ciała, należy je moczyć przez chwilę przed gotowaniem. Podczas gotowania wylej główny bulion, który otrzymuje się po pierwszych 5 minutach wrzenia, zmień wodę i zacznij ponownie gotować.
  5. Odmówić smażenia mięsa. W trakcie tej metody gotowania powstają szkodliwe substancje, w tym substancje rakotwórcze, które mogą prowokować rozwój onkologii.
  6. Jedz mięso z zielonymi lub nieskrobiowymi warzywami (na przykład z rzodkiewkami, a nie z ziemniakami). Ta kombinacja jest w pełni zgodna z zasadami kompatybilności produktu i przyczynia się do lepszego trawienia i przyswajania żywności.

Ludzki układ trawienny różni się bardzo strukturą od drapieżników i roślinożerców. Oznacza to, że człowiek jest istotą wszystkożerną, a nasze narządy przewodu pokarmowego nadają się zarówno do trawienia, jak i przyswajania produktów roślinnych i zwierzęcych. Dlatego naleganie, aby mięso było szkodliwe lub użyteczne, jest bez znaczenia.

Ludzie, którzy nie wyobrażają sobie życia bez tego produktu, powinni nauczyć się go używać umiarkowanie i prawidłowo. Ci, którzy z różnych powodów są zmuszeni zrezygnować z mięsa, powinni znaleźć dla niego pełne zastąpienie innym pokarmem.

http://moivolosy.com/myaso-polza-i-vred/

Głośny raport WHO wywołał gorącą debatę na temat korzyści i szkód związanych z jedzeniem produktów mięsnych.

Eksperci ze Światowej Organizacji Zdrowia powiedzieli, że ci, którzy wolą mięso, automatycznie ryzykują zachorowaniem na raka. Przeciwnicy tej teorii odnoszą się do doświadczeń starożytnych przodków, którzy zdobyli pożywienie podczas polowania.

Magiczne różdżki Eleny Kolesovej - na każdą okazję. A w domu na lunch, a mój mąż ze mną w podróży służbowej, a mój syn w szkole. Kiełbasy, kiełbasa w sklepie spożywczym ugniatają honorowe pierwsze miejsce i nie zamierzają się poddać.

Raport naukowców ze Światowej Organizacji Zdrowia, Eleny, choć nie owinięty wegetarianami, ale dość zepsuty jego apetyt. Mimo to werdykt 22 ekspertów z 10 krajów: ludowa delikatność jest wrogiem zdrowia. Ale wydawało się, że niewinna kiełbasa i wyroby kiełbasowe i gdzie rak. Ale ponad 800 badań i eksperymentów pozostało bez wątpienia - związek między jednym a drugim wciąż istnieje.

„Przetworzyliśmy ogromną liczbę danych, podsumowaliśmy badania przeprowadzone do 20 lat i doszliśmy do wniosku, że regularne spożywanie niewielkich ilości przetworzonego czerwonego mięsa zwiększa ryzyko raka odbytnicy o około 17–18%. ale jest coś, o czym należy pomyśleć ”, mówi oficjalny dyrektor Światowej Organizacji Zdrowia Kurt Strife.

Kanapki z kiełbasą na śniadanie, kiełbaski na lunch, przekąski w pracy - kanapka z szynką, studnią i kolacją, na przykład klopsiki. Takie menu może prowadzić nie tylko do zapalenia żołądka. Naukowcy twierdzą, że nawet 50 gram przetworzonego czerwonego mięsa dziennie wystarcza do zwiększenia ryzyka raka jelita grubego. Jakieś dwa kawałki dziennie i jesteś już zagrożony.

Ale jak niebezpieczne są te dwa kawałki? Dietetycy mówią: szkoda nie wynika z samego mięsa, ale z substancji, które go nadają. A za nim - cała masa substancji rakotwórczych.

„Azotyn sodu jest dodawany do przetworzonego technologicznie surowego mięsa, jest dodatkiem do żywności, który ustala kolor produktu w ostatecznym wyniku. Jeśli go nie dodamy, nie będzie miał atrakcyjnego różowego odcienia, tylko szary produkt. Kiedy gotujemy w domu, rozumiemy, że jeśli mięso jest ugotowane, ma tak szarawy odcień, a ponadto azotyn sodu jest środkiem konserwującym, ponieważ kiełbasa, kiełbasa, szynka, produkty z boczku muszą minąć trochę czasu od chwili, gdy są w naszym talerzu, zauważa dietetyka, mmunolog Marina Apletaeva.

Ale ważniejsze niż wzory chemiczne dla mięsożerców - po prostu trzymaj się w dłoni, mówią onkolodzy. I dodaj: liczby w badaniu ekspertów WHO - informacje do rozważenia, a nie powód do radykalnej zmiany diety. Mimo że zamiłowanie do kiełbas zwiększa szanse na zachorowanie na raka jelita grubego o 18%, prawdopodobieństwo zarobienia guza na przykład przez palenie jest 20 razy wyższe.

„Pytamy pacjentów o to, jak jedzą. Prawdopodobnie, jeśli sutki są dostępne przez 10 lat, może to mieć niepożądany efekt uboczny, ale jeśli ktoś kiedyś chciał zjeść małą porcję jakiegokolwiek produktu, nie byłoby szkody "- powiedział onkolog, chirurg, zastępca dyrektora Instytutu Radiologii Klinicznej i Doświadczalnej Rosyjskiego Centrum Onkologii Błochina Aleksandra Pietrowskiego.

Ponadto, jeśli produkt jest świeży i dobrze przygotowany, to ciało jest tylko dobre. Niezbędne aminokwasy, żelazo - to wszystko w mięsie, jak mówią dietetycy mantra. Jednak ich prawda jest inna.

Przygotowując naleśniki z wrzącą wodą, zamiast jajka, Natalya Pitchenko mówi: jeśli policzysz, ile wszystkie jej gospodarstwa domowe nie jedzą mięsa, dostaniesz prawie sto lat. Jednak w skali kraju takie rodziny są w mniejszości. Według statystyk przeciętny Rosjanin przez rok zjada ponad 50 kilogramów produktów mięsnych i chociaż wie o hipotetycznej krzywdzie, odnosi się do niego filozoficznie.

Jeśli obok kiełbasy w cieście nie przeszedłeś, wszystko jest również beznadziejne. Ciało pomoże prawej przystawce bocznej.

„Jeśli zdarza się, że często jesz kiełbaski, dodaj smażone jajka na bekonie, spróbuj jeść te produkty ze świeżych lub gotowanych warzyw. Faktem jest, że warzywa zawierają duże ilości przeciwutleniaczy, są to substancje zwalczające procesy nowotworowe w naszym ciało, a następnie możemy częściowo zneutralizować te procesy onkogenne ”- radzi dietetyk, immunolog Marina Apletaeva.

Wszystkie argumenty, jako dowód: jeśli nie stracisz poczucia proporcji, zasada „jeśli naprawdę chcesz, możesz” w przypadku produktów mięsnych działa. W międzyczasie eksperci WHO nadal komentują głośny raport, jedno pytanie pozostaje bez odpowiedzi: ilu naukowców zmieniło swoje preferencje żywieniowe po własnych badaniach?

http://www.1tv.ru/n/8539

Kto, czerwone mięso, rak

Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) opublikowała na swojej stronie internetowej w dniu 26 października 2015 r. Komunikat prasowy poświęcony ocenie spożycia mięsa czerwonego i przetworzonych produktów mięsnych (monografie IARC oceniają spożycie mięsa i przetworzonego mięsa), oraz również kwestionariusz z odpowiedziami na komunikat prasowy (monografie IARC Pytania i odpowiedzi) 22 ekspertów z dziesięciu krajów wzięło udział w pracach nad tym dokumentem.

Przeanalizowali ponad 800 artykułów opublikowanych w ciągu ostatnich 20 lat, które dotyczyły tego problemu. Ogólnym przesłaniem dla mediów jest to, że wszystkie rodzaje czerwonego mięsa (wołowiny, cielęciny, wieprzowiny, jagnięciny, jagnięciny, mięsa końskiego i mięsa koziego) i przetworzonego mięsa (kiełbasy, kiełbasy i szynka) mogą być rakotwórcze i powodować raka jelit (z niepewne odpowiedniki raka żołądka).

Główne zagrożenie dotyczyło czerwonego mięsa i produktów mięsnych, które poddano jakiejkolwiek obróbce w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia lub zmiany smaku (obróbka cieplna, palenie, konserwowanie, solenie). Oznacza to, że wygląda dokładnie tak, jak dodanie różnych substancji do konserwacji mięsa niesie ryzyko dla zdrowia. prawda nie ma znaczenia dla rzeczywistości) slogany, że „Światowa Organizacja Zdrowia oficjalnie ogłosiła, że ​​mięso zabija człowieka”, „Wszelkie produkty wędzone, suszone, konserwowane, a nawet solone z mięsa powodują poważne znye uderzeń ciała „” Meat - jest trucizną „”.. ujawniła silny łączący zużycie przetworzonego mięsa i powstawania różnych chorób, w tym raka... „itp dowody

Emocje są interesujące, ale jak uzasadniona jest ta reakcja i co dokładnie mówi Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) i jak? W tym celu warto zajrzeć do Kwestionariusza wspomnianego już na początku odpowiedzi na komunikat prasowy. Nie planuję przetłumaczyć całego kwestionariusza, będę mieszkał tylko w najbardziej interesujących miejscach, moim zdaniem.

IARC (organizacja badawcza, która ocenia istniejące dowody dotyczące przyczyn raka, ale nie ma uprawnień do wydawania wiążących zaleceń lub instrukcji - IARC wyraźnie mówi w kwestionariuszu) nie zawiera jednoznacznego wniosku na temat fakt, że wszystkie rodzaje przetworzonego czerwonego mięsa i przetworzonych produktów mięsnych (zwane dalej „wędrowaniem po czerwonym mięsie i produktach mięsnych”) wymagają takiego sformułowania: „przetworzone czerwone mięso i przetworzone produkty mięsne z czerwonego mięsa ”są rakotwórcze i powodują raka jelit, nie. IARC sprawia, że ​​możliwy, ale nie udowodniony, związek przyczynowy między 34 000 corocznych przypadków zgonów na raka jelita grubego na całym świecie z milionów zarejestrowanych przypadków (na przykład w 2012 r. Liczba ta wynosiła 8,2 miliona). w przypadku innych czynników ryzyka i spożycia czerwonego mięsa i produktów mięsnych, które zostały wstępnie przetworzone w celu wydłużenia okresu przechowywania lub zmiany smaku.

To znaczy chodzi o fakt, że około 0,4% wszystkich ludzi, którzy co roku umierają na tej planecie, którzy zmarli na raka, znalazło się wśród ludzi, którzy spotkali się z rakiem jelita grubego, korzystali z tych produktów (oczywiście używali również wielu innych produktów, ale możliwy związek przyczynowy między nimi) i rak, naukowcy nie badali).

W odpowiedzi na pytanie, dlaczego IARC wybrało czerwone mięso do oceny, IARC odpowiada, że ​​w 2014 r. Istniały informacje o potrzebie zwrócenia większej uwagi na czerwone mięso i przetworzone produkty mięsne.

Jeśli dobrze rozumiem, to najwyraźniej dotyczy to badań przeprowadzonych przez naukowców z University of Southern California, w których uczestniczyło 6 318 Amerykanów w wieku powyżej 50 lat, a wśród nich udział białek pochodzących z mięsa i produktów mlecznych w codziennej diecie przekraczało 20%, prawdopodobieństwo przedwczesnej śmierci było o 74% wyższe (a prawdopodobieństwo zgonu z powodu raka było 4 razy wyższe) niż u osób z umiarkowanym spożyciem białka - mniej niż 10% (Levine ME, Crimmins EM i in. Low Protein IGF-1, rak i ogólna śmiertelność w populacji 65 i młodszych, ale nie starszych populacji Cell Cell Metab. 4 marca 2014; 19 (3): 407-17. Doi: 10.1016 / j.cmet.2014.02.006.).

Ale ponieważ jest to dalekie od zawsze, tylko konsumpcja określonego składnika odżywczego jest decydująca, niestety, w ramach tego badania, naukowcy nie ocenili takich ważnych czynników, które mogłyby, razem lub oddzielnie, mieć odpowiedni wpływ na chorobę (ten sam nowotwór lub problemy z CAS), takie jak dziedziczność, ekologia i środowisko, czynniki stresowe, sposób, w jaki dana osoba utrzymywała swoje ciało przez ostatnie lata przed uczestnictwem w badaniach (biorąc pod uwagę, że w badaniu uczestniczyły osoby, które e miał 50 lat), obecność chorób współistniejących i predyspozycje do niego, i tak dalej. Wnioski wyciągnięte przez naukowców z większym prawdopodobieństwem zostaną uznane za przedwczesne niż jednoznaczne.

Wyjaśniając zatem, dlaczego wybrano te rodzaje produktów spożywczych, IARC odnosi się do badań epidemiologicznych, które sugerują, że istnieje możliwość niewielkiego wzrostu ryzyka niektórych form raka, prawdopodobnie związanych z wysokim spożyciem czerwonego mięsa lub produktów mięsnych. To znaczy Bezpośrednie ryzyko jest uznawane za co najmniej tak małe, ale ponownie zakłada się, że warto zwrócić uwagę, ponieważ Na całym świecie spożycie mięsa rośnie we wszystkich kategoriach populacji.

Na pytanie, czy przygotowanie czerwonego mięsa i produktów mięsnych wpływa na poziom ryzyka, IARC twierdzi, że obróbka w wysokiej temperaturze przyczynia się do powstawania pewnych rodzajów związków, które mogą wpływać na rakotwórczość ryzyka, ale ponownie rolę takich związków w rozwoju raka u ludzi, nie do końca zrozumiane.

Omawiając dokładnie, jakie metody obróbki cieplnej mięsa mogą być bezpieczne, IARC twierdzi, że nie mieli wystarczających danych, aby stwierdzić, że konkretna metoda gotowania mięsa wpływa na ryzyko zachorowania na raka. Nawiasem mówiąc, mówiąc o surowym mięsie i prawdopodobieństwie zachorowania na raka, naukowcy twierdzą, że nie mają danych, aby odpowiedzieć na to pytanie.

Wyjaśniając, dlaczego czerwone mięso zostało przypisane do grupy rakotwórczej kategorii 2A (bardzo prawdopodobne, że rakotwórcze dla ludzi), naukowcy przytaczają ograniczone dowody z badań epidemiologicznych wykazujących pozytywne związki między jedzeniem czerwonego mięsa a rakiem jelita grubego. Termin „ograniczone dowody” oznacza, że ​​istnieje pozytywny związek między narażeniem agenta a rakiem, ale prawdopodobieństwo stronniczości i błędu w ustaleniach nie jest mało prawdopodobne.

Tutaj, w odpowiedzi na pytanie, czy przypisanie przetworzonego mięsa i produktów mięsnych do grupy 1, w której znajdują się substancje takie jak etanol, tytoń, azbest, arsen, w tym samym stopniu szkodliwości co określona substancja, IARC jednoznacznie odpowiada, negatywnie, mówiąc: że nie oznacza to, że czerwone mięso i produkty mięsne są tak samo niebezpieczne, są to po prostu powszechne przyczyny potencjalnego raka.

Ogólnie rzecz biorąc, ilościowe określenie możliwych przypadków raka z konsumpcji czerwonego mięsa i produktów mięsnych, mówienie o możliwym związku przyczynowym między 34 000 rocznych zgonów z powodu raka jelita grubego na całym świecie (jak powiedziałem wcześniej, może to być około 0,4 % wszystkich ludzi, którzy każdego roku cierpią na raka, ponieważ ci, którzy cierpią na raka grubego kishiki (wśród masy innych produktów) również jedzą czerwone mięso), IARC rozpoczyna „dyskusję o kulistym koniu w próżni” i zaczyna argumentować, że gdyby były ( e Czy Coulda woulda) udowodnić bezpośredni przyczynowo-skutkowy pomiędzy spożyciem czerwonego mięsa i raka (co nie jest), to liczba umierających może wzrosnąć do 50 tys. Rocznie. Chociaż nawet gdyby tak było (jeśli), konkluduje IARC, wciąż jest znacznie mniej niż liczba osób umierających każdego roku z powodu różnych rodzajów raka spowodowanych paleniem tytoniu (około 1 miliona ludzi umiera rocznie) spożycie alkoholu (600 tys. osób / rok) i czynniki środowiskowe (ponad 200 000 tys. osób / rok).

Nie, nie zrozumcie mnie źle, śmierć z powodu raka (tak, jak każda śmierć), to raczej smutne i tragiczne wydarzenie (z reguły), ale dlaczego te długie spekulacje na temat tego, co nie jest?

Oceniając ryzyko spożywania czerwonego mięsa i produktów mięsnych, IARC stwierdza, że ​​spożycie przetworzonego mięsa wiązało się z niewielkim wzrostem ryzyka zachorowania na raka w analizowanych badaniach (przypominając, że w sumie przeanalizowano 800 badań) oraz z 10 badań (jest to 1, 25% wszystkich badań), wyciągnięto sam wniosek, że każda 50-gramowa (1,8 uncji) porcja przetworzonych czerwonych produktów mięsnych (odpowiadająca w przybliżeniu jednemu hot-dogowi lub dwóch plasterkom boczku) dziennie zwiększa ryzyko wystąpienia colo ektalnogo raka o 18% (to jest konieczne szukanie pewnych ilościach w kwestii względnych lub bezwzględnych wartości?).

Ale z tym wszystkim, sami naukowcy wywnioskowali, że skoro niewiele jest dowodów na to, że czerwone mięso powoduje raka, istnieją trudności w ocenie związku między występowaniem raka a spożyciem czerwonego mięsa.

I znowu, sferyczny koń, że gdyby istniały jednoznaczne dowody takiego związku, ryzyko raka jelita grubego mogłoby wzrosnąć o 17% na każde 100 gramów czerwonego mięsa spożywanego codziennie. I znowu nie rozumiem konieczności tych niepotwierdzonych założeń?

Interesujący jest również fakt, że naukowcy nie mogli znaleźć danych i wyciągnąć wniosków na temat ryzyka spożywania czerwonego mięsa i produktów mięsnych dla osób, które już mają raka jelita grubego.

Mówiąc o tym, jak ten lub inny rodzaj przetwarzania czerwonego mięsa zwiększa ryzyko zachorowania na raka, IARC mówi o hormonach wytwarzanych podczas przetwarzania, ale dochodzi do wniosku, że w tej chwili brakuje zrozumienia, w jaki sposób te czynniki rakotwórcze w przetworzonym czerwonym mięsie są ze sobą powiązane i ryzyko zachorowania na raka. W artykule omówiono również, czy solenie, głębokie zamrażanie, mikrofale itp. Wpływają na rakotwórczość produktów, a IARC odpowiada, że ​​różne metody konserwacji mogą prowadzić do powstawania czynników rakotwórczych, ale znowu nie wiadomo, jak duże są szanse na raka.

W odpowiedzi na pytanie, czy wnioski wyciągnięte przez IARC oznaczają, że musimy porzucić czerwone mięso i produkty mięsne, naukowcy ponownie odpowiadają, że nie, oczywiście, ponieważ mięso ma wiele znanych korzyści zdrowotnych, a istniejące zalecenia krajowe koncentrują się na zalecenia dotyczące ograniczenia zużycia przetworzonego czerwonego mięsa i produktów mięsnych, ponieważ ich nadmierne spożycie często wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zgonu z powodu chorób serca, cukrzycy i innych chorób (chodzi o przejadanie się, a fakt, że ludzie, wybierając mięso, rzadko wybierają więcej, częściej z tłuszczem).

Ryzyko związane z rakiem i spożyciem drobiu i ryb nie zostało ocenione przez naukowców.

Na pytanie, które podnieca tych niewielu zwolenników rezygnacji z mięsa na świecie, czy wszyscy powinni teraz starać się zostać wegetarianami? IARC odpowiada w następujący sposób (znaczące tłumaczenie, nie dosłowne):

Zarówno wegetariańska dieta, jak i dieta, która obejmuje mięso, mają różne zalety i wady dla ogólnego stanu zdrowia. Jednocześnie takiej oceny nie można uznać za bezpośrednie porównanie zagrożeń wynikających z wybranej diety zarówno dla zdrowia wegetarian, jak i zdrowia osób jedzących mięso. Zasadniczo tego rodzaju porównanie nie jest całkowicie poprawne (obarczone trudnościami), ponieważ grupy te mogą mieć inne różnice w celach, oprócz tego, że używają lub nie używają mięsa.

Wnioski nie będą. Treść mówi sama za siebie.

IARC próbowała podsumować zgromadzone doświadczenia z badań w ciągu ostatnich 20 lat, ale w końcu nie znalazła dowodów na bezpośredni związek przyczynowy między faktem spożycia przez człowieka przetworzonego czerwonego mięsa (w luce z zaburzonymi nawykami żywieniowymi, problemami metabolicznymi, niską aktywnością fizyczną współistniejące i dziedziczne choroby, obecność złych nawyków (alkohol, tytoń itp.) i wiele innych, a dokładniej, te „cechy” nie zawsze są brane pod uwagę) i rak jelita grubego (dla innych w okazami raka i konsumpcji mięsa okazały się jeszcze mniej argumentów, które nie pozwoliły nam założyć istnienia związku).

Podjęto próbę przesunięcia głównego ciężaru odpowiedzialności na substancje rakotwórcze, które powstają podczas przetwarzania mięsa, ale nawet tutaj nie znaleziono jeszcze bezpośrednich dowodów. W rezultacie IARC pochodzi z absolutorium, lepiej jest perebdet. Jest mniej więcej tak, jakby ustalono, że jest odsetek ludzi, którzy dławią się wodą podczas picia z plastikowych okularów, i na tej podstawie zaleciłoby ograniczenie wszystkim ludziom używania plastikowych okularów do picia.

http://cmtscience.ru/article/voz-krasnoe-myaso-rak

WHO: spożywanie czerwonego mięsa może przyczyniać się do raka

GENEWA, 26 października - RIA Novosti, Elizaveta Isakova. Stosowanie mięsa i produktów mięsnych jest rakotwórcze i może prowadzić do rozwoju raka, mówi grupa ekspertów Światowej Organizacji Zdrowia, którzy badali dane dotyczące wpływu spożycia mięsa na zdrowie człowieka.

W poniedziałek grupa robocza złożona z 22 ekspertów z 10 krajów przedstawiła wyniki badania 800 prac naukowych powstałych w ciągu ostatnich 20 lat i poświęconych wpływowi spożycia mięsa i produktów mięsnych na rozwój różnych rodzajów nowotworów u ludzi. Eksperci uważają, że wyniki ich badań pomogą władzom krajów porównać ryzyko i pozytywne skutki spożywania mięsa i opracować odpowiednie zalecenia dotyczące żywienia.

Eksperci stwierdzają w szczególności, że codzienne spożycie mięsa wołowego, cielęcego, wieprzowego, jagnięcego, jagnięcego, końskiego lub koziego jest „prawdopodobnie rakotwórcze” i „może zwiększyć szanse na rozwój raka okrężnicy”, raka prostaty i raka trzustki.

Spożywanie tego samego przetworzonego w celu polepszenia smaku mięsa, w tym kiełbas, szynki, szynki wołowej, peklowanej wołowiny, sosów mięsnych i konserw w puszkach jest rakotwórcze. Zostało naukowo udowodnione, że prowadzi to również do rozwoju raka. W szczególności każde 50 gramów dziennego spożycia przetworzonego mięsa zwiększa ryzyko raka jelita grubego o 18%.

„Dla ludzi ryzyko zachorowania na raka jelita grubego ze względu na spożycie przetworzonego mięsa pozostaje niskie, ale wzrasta wraz z ilością spożywanego mięsa. Z uwagi na fakt, że duża liczba ludzi spożywa mięso przetworzone, globalny wpływ takiej konsumpcji na zachorowalność na raka jest ważny dla społeczeństwa Zdrowie - powiedział dr Kurt Straif (Kurt Straif), szef programu Monografia, która bada wpływ spożycia mięsa na zdrowie ludzkie, Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem.

http://ria.ru/20151026/1308399413.html

KTO: Produkty mięsne mogą powodować raka.

Udostępnij wiadomość do

Linki zewnętrzne zostaną otwarte w osobnym oknie.

Linki zewnętrzne zostaną otwarte w osobnym oknie.

Według raportu Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) jedzenie przetworzonego czerwonego mięsa, w tym bekonu, kiełbas i szynek, może prowadzić do raka.

Według WHO spożywanie 50 gramów produktów mięsnych dziennie - czyli mniej niż dwie kromki bekonu - zwiększa ryzyko raka jelita grubego nawet o 18%.

Czerwone mięso, jak zauważyli przedstawiciele organizacji, może być również rakotwórcze, chociaż dowody na to nie zostały jeszcze zebrane.

Do czerwonego mięsa należą wołowina, jagnięcina i wieprzowina.

Jednak przedstawiciele organizacji podkreślają, że mięso może być również częścią zdrowej diety.

Mięso jest dobrym źródłem białek, witamin z grupy B i minerałów, takich jak żelazo i cynk.

Brytyjska organizacja Cancer Research UK zaleca, aby nie rezygnować całkowicie z używania produktów mięsnych, ale ograniczyć ich konsumpcję, i dodaje, że ci, którzy czasami jedzą kanapki z szynką, nie są lęka się.

Przetworzone jest mięso przetworzone, które zwiększa jego trwałość i zmienia jego smakowitość: palenie, konserwowanie i dodawanie soli.

Wszystkie te zabiegi zwiększają ryzyko raka. Przetwarzanie w wysokich temperaturach, na przykład gotowanie na rozżarzonych węglach, wspólnych dla różnych rodzajów szaszłyków, może również prowadzić do powstawania substancji rakotwórczych.

Rozdrobnione świeże mięso nie jest uważane za przetworzone.

Jak niebezpieczne jest to?

Międzynarodowa Jednostka Badań nad Rakiem WHO, w swojej konkluzji, opiera się na najnowszych dowodach naukowych.

Przetworzone mięso jest zatem umieszczane w jednej linii, na przykład z radioaktywnym plutonem i alkoholem, które również wywołują występowanie raka.

Odnosi się to jednak bardziej do ilości zjedzonego mięsa przetworzonego niż do jego ogólnego wykorzystania. Na przykład kanapka z szynką przyniesie znacznie mniejsze szkody dla zdrowia niż wędzony papieros.

„Jeśli jesz mięso przetworzone, ryzyko raka jelita jest niewielkie, wszystko zależy od tego, ile jejesz” - mówi przedstawiciel Kursu dr.

Każdego roku 34 000 ludzi na świecie umiera z powodu chorób, które mogą wystąpić z powodu nadmiernego spożycia mięsa.

Jest to w porównaniu z paleniem tytoniu, które rocznie pochłania około miliona osób, i alkoholem, z którego rocznie umiera około 600 tysięcy osób.

Jednak w komunikacie prasowym WHO zauważono, że istnieją niepotwierdzone dowody, że spożywanie 100 g produktów mięsnych dziennie zwiększa ryzyko zachorowania na raka o 17%.

http://www.bbc.com/russian/science/2015/10/151026_who_processed_meat_cancer

Komisja Europejska zbada raport WHO na temat niebezpieczeństw związanych z czerwonym mięsem

Komisja Europejska zamierza przeanalizować raport na temat niebezpieczeństw związanych z czerwonym mięsem i produktami mięsnymi, który został przedstawiony w przededniu ekspertów przez Światową Organizację Zdrowia. Na czarnej liście były nie tylko steki, ale także kiełbasa, szynka, hamburgery i kiełbaski. Ich wykorzystanie, zdaniem naukowców, poważnie zwiększa ryzyko zachorowania na raka.

Wegetarianie cieszą się: naukowcy stawiają kiełbasę na równi z arsenem, azbestem i dymem papierosowym. Produkty mięsne są również przyczyną raka. Tak mówią naukowcy z Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem, donosi „TV Center”.

„Nasza grupa robocza doszła do wniosku, że spożycie przetworzonego mięsa jest rakotwórcze dla ludzi. Dane te potwierdzają istniejące zalecenia żywieniowe wielu organizacji, w tym Światowej Organizacji Zdrowia. I zawsze wzywały do ​​zmniejszenia spożycia mięsa”, powiedział naukowiec z Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem Dana Loomis.

Wystarczy jeść 50 gramów przetworzonego mięsa dziennie, a ryzyko rozwoju raka okrężnicy wzrasta o 18%. Na muszce, nie tylko soczyste steki. Naukowcy uważają, że mięso przetworzone jest już zapewnione, ponieważ kucharz używał konserwantów, wszelkich enzymów lub zwykłej soli. Krótko mówiąc, wszystko, co zmienia smak produktu.

Chcą dodać do czarnej listy kiełbaski na hot-dogi, kiełbaski, szynkę, peklowaną wołowinę, suszoną marynowaną wołowinę, a także konserwy mięsne i mięsne. Ale to nie wszystko. Czerwone mięso - wołowina, dziczyzna, wieprzowina, mięso kozie - nawet w swojej surowej postaci może również powodować niekontrolowany podział komórek. Jednak wielu naukowców zareagowało na wniosek kolegów z WHO, delikatnie mówiąc, sceptycznie.

„Jeśli uważnie przyjrzymy się wykazowi substancji rakotwórczych WHO, wszystkie produkty, które kochamy i konsumujemy. Jeśli dokładnie zbadamy kaszę mannę, jest coś złego i rakotwórczego. Więc nie przestraszmy się. Pamiętamy słowa Paracelsusa o że wszystko jest trucizną, a wszystko jest lekarstwem ”- powiedział deputowany Dumy Państwowej Andriej Tumanow.

Prawda jest taka, że ​​mięso ma wiele korzystnych właściwości. „Mięso jest źródłem kompletnego białka, które obejmuje wszystkie 20 aminokwasów. Czerwone mięso zawiera mioglobinę, która zawiera żelazo w bardzo łatwo przyswajalnej formie” - powiedział Wiktor Tutelyan, dyrektor Instytutu Badawczego Żywienia. Warto jednak zauważyć - autorzy opracowania dokonują ważnego zastrzeżenia.

„Dla osoby ryzyko zachorowania na raka okrężnicy jest niewielkie, jeśli spożywa ono przetworzone mięso w małych ilościach, ale wraz ze wzrostem konsumpcji ryzyko wzrasta kilka razy” - powiedział Kurt Streyf, członek komisji ekspertów WHO.

Według naukowców Amerykanie są w niebezpieczeństwie: steki, hot-dogi i hamburgery stanowią istotną część ich diety. Dużo mięsa jest spożywane w Australii i Ameryce Południowej. A Europejczycy, przede wszystkim Niemcy, jedzą zbyt wiele kiełbas.

Naukowcy obawiają się o zdrowie ludzi w tych krajach, w których szynka jest narodowym przysmakiem. Ale ani Włosi, ani Hiszpanie nie zamierzają go porzucić. „Nie sądzę, że zmienię moje nawyki żywieniowe tylko dlatego, że jadłem przetworzone mięso przez całe życie, a także wielu innych, i nic się nie stało”, mówi właściciel włoskiej restauracji Palma Patsienza.

Producenci mięsa prawdopodobnie teraz zamówią badania kontrwywiadowcze. Jeśli produkt jest oznaczony jako „powodujący raka”, a nie tylko pojedyncze firmy, rolnictwo w wielu krajach poniesie ogromne straty. Po ich stronie będą statystyki. Z powodu nadmiernego spożycia mięsa rocznie 34 000 chorych na raka umiera. Kolejne 200 tysięcy z powodu zanieczyszczenia powietrza. Zgodnie z tą logiką oddychanie jest jeszcze bardziej szkodliwe.

Evgenia Karikh, Julia Oleinik, Michaił Fiodorow, „Centrum TV”.

http://www.tvc.ru/news/show/id/79485

Sensacyjne odkrycie WHO: przetworzone mięso powoduje raka

Jedzenie przetworzonego mięsa prowadzi do raka: te sensacyjne odkrycia opublikowano w raporcie Światowej Organizacji Zdrowia. Specjaliści przypisywali produkty takie jak kiełbasy, kiełbasy i szynka pierwszej kategorii zagrożenia rakotwórczego. Czy muszę zostać wegetarianinem, czy zawartość mięsa w „Doktorze” nie może być uważana za niebezpieczną?

Ilu naukowców z Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem jest teraz wegetarianami - raport Światowej Organizacji Zdrowia nie precyzuje. Jednak wyniki badania 22 ekspertów z 10 krajów mogą trafić nawet do najbardziej znanych osób jedzących mięso z ich gastronomicznych preferencji. I nie przetworzone czerwone mięso - wieprzowina, wołowina, jagnięcina, a zwłaszcza produkty mięsne z niego - kiełbasy lub kiełbaski - to bezpośredni sposób na spotkanie z onkologiem, mówi dr Kurt Schreif. „Opiera się na prawdziwych dowodach, że jedzenie przetworzonego mięsa prowadzi do raka odbytnicy”, mówi. „Istnieje również ryzyko raka trzustki. Nawet 50-gramowa porcja przetworzonego mięsa z codziennym spożyciem zwiększa ryzyko raka jelita grubego o prawie 20%. ”

Wszystko, według ekspertów WHO, dotyczy glifosatu zawartego w czerwonym mięsie. Jest to najczęstszy herbicyd na świecie, stosowany ogólnie w zwalczaniu chwastów. I choć zawsze uważano, że ten związek chemiczny nie jest bardzo toksyczny, oto obserwacje laboratoryjne tej samej agencji badań nad rakiem: po uzyskaniu danej dawki glifosatu złośliwe nowotwory pojawiają się u myszy i szczurów. Jednak tutaj rosyjscy lekarze są pewni, że wszystko zależy od dawki, a także od ilości spożywanego jedzenia.

Mimo to rosyjscy miłośnicy kiełbasy i tylko Moskwa co roku spożywają ponad 450 tysięcy ton wyrobów kiełbasianych, mogą odetchnąć z ulgą, ponieważ w wielu kiełbasach udział mięsa jest tak nieznaczny, że nie mogą go nawet znaleźć w poważnych laboratoriach. Najprostszy szybki test: jedna z próbek słynnego „Doktorskaya” ciemnieje na naszych oczach - nie kiełbasa, czysta skrobia. Jeśli więc z kanapki z kiełbasą istnieje szansa na zachorowanie, to raczej będzie to problem z żołądkiem i innymi składnikami niemięsnymi.

Nawiasem mówiąc, wyniki badania WHO, według jego autorów, powinny zainteresować nie tyle lekarzy, ile rządy wszystkich krajów, które następnie powinny przepisać niezbędną dietę swoim obywatelom. Oczywiście nie mięso, a więc bardziej przystępne.

Witryna ma system korekcji błędów. Po znalezieniu niedokładności w tekście zaznacz go i naciśnij Ctrl + Enter.

© 2019 Edycja sieci „Vesti.ru”. Założyciel: Ogólnorosyjska Państwowa Spółka Radiofonii i Telewizji (VGTRK) Federalne Przedsiębiorstwo Jednostkowe. Certyfikat rejestracji numeru medialnego FS 77-72266 od 01.2.2018. Wydany przez Federalną Służbę Nadzoru Komunikacji, Technologii Informacyjnych i Komunikacji Masowej. Redaktor naczelny: N.S. Enikolopov E-mail redaktorów: [email protected], telefon redaktorów: +7 (495) 232-63-33. Dla dzieci powyżej 16 lat.

Wszelkie prawa do wszelkich materiałów publikowanych na stronie są chronione zgodnie z rosyjskim i międzynarodowym prawem własności intelektualnej. Jakiekolwiek wykorzystanie materiałów tekstowych, fotograficznych, audio i wideo jest możliwe tylko za zgodą właściciela praw autorskich (VGTRK). Partner Rambler

http://www.vesti.ru/doc.html?id=2679755

WHO zwane przetworzonym mięsem powoduje raka

Według organizacji tylko dwie kromki bekonu dziennie zwiększają ryzyko zachorowania na raka o 18%, a czerwone mięso w ogóle może być rakotwórcze.

Moskwa 26 października. INTERFAX.RU - Gotowe produkty mięsne - na przykład szynka lub kiełbasa - są jedną z przyczyn raka jelita, informuje BBC, odnosząc się do Światowej Organizacji Zdrowia (WHO).

Tak więc tylko 50 gramów przetworzonego mięsa dziennie (mniej niż dwie kromki bekonu) zwiększa ryzyko zachorowania na raka o 18%.

Do niebezpiecznej WHO skierowano mięso, które zostało przetworzone, aby zwiększyć trwałość lub zmienić smak. Mówimy o wędzonych, konserwowanych, solonych potrawach. To właśnie dodanie różnych substancji do konserwacji mięsa niesie ze sobą ryzyko dla zdrowia.

Obecnie przetworzone mięso w klasyfikacji WHO należy do tej samej - najwyższej - kategorii rakotwórczości, jak na przykład alkohol lub pluton.

„Ogólnie rzecz biorąc, u ludzi prawdopodobieństwo zachorowania na raka jelita grubego z powodu spożywania produktów mięsnych jest dość małe. Jednak ryzyko zachorowania na raka wzrasta wraz ze wzrostem spożycia takich produktów” - powiedział przedstawiciel WHO, dr Kurt Straif.

Ponadto eksperci twierdzą, że ogólnie czerwone mięso może być rakotwórcze i powoduje raka jelit, raka trzustki i raka prostaty, ale nie ma na to dokładnych dowodów. Czerwone mięso jest wymienione w raporcie WHO przygotowanym wspólnie z Międzynarodową Agencją Badań nad Rakiem (IARC), w kategorii 2A - „prawdopodobnie rakotwórcze dla ludzi”.

WHO zauważyło jednak, że mięso może być również korzystne dla zdrowia.

Nie wszyscy zgadzają się z ustaleniami Światowej Organizacji Zdrowia. Na przykład North American Meat Institute (North American Meat Institute), którego przedstawiciel cytowany jest przez The Guardian, przypomniał, że niemal wszystkie obiekty otaczające osobę przypisują inny stopień rakotwórczości. Tak więc naukowcy z IARC, badając skład materiału odzieży do jogi, znaleźli tylko jedną substancję niebędącą niebezpieczną.

http://www.interfax.ru/world/475568

Profil

Oświadczenie WHO na temat niebezpieczeństw związanych z mięsem dotyczyło jak dotąd wyłącznie działalności zagranicznej

Przedstawiciele przemysłu mięsnego w najbardziej rozwiniętych krajach świata ostro odepchnęli Światową Organizację Zdrowia (WHO), pod koniec października niespodziewanie uszeregowano przetworzone czerwone mięso, kiełbasy, kiełbasy i inne produkty mięsne do kategorii najniebezpieczniejszych czynników rakotwórczych z grupy 1 (obejmuje takie niewątpliwie szkodliwe substancje jak arsen, azbest, tytoń, radionuklidy itp.). W rezultacie WHO musiała złagodzić stanowisko, twierdząc, że nie ma wyraźnych dowodów na szkodliwość mięsa. Rosyjscy eksperci przyznają, że skandal może mieć silny wpływ na rynek żywności.

Przedstawiciele przemysłu mięsnego przygotowują odpowiedź Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), która pod koniec października nagle uszeregowała przetworzone czerwone mięso, kiełbasy, parówki i inne dobrze znane produkty mięsne w kategorii substancji rakotwórczych z Grupy 1, które obejmują arsen, tytoń, azbest, radionuklidy, promieniowanie rentgenowskie i wiele innych jest z pewnością szkodliwych substancji i skutków. Jak dokładnie wpłynie to na zachowania i interesy konsumentów, jakie straty lub zyski i dla kogo może się okazać, podczas gdy uczestnicy rynku zastanawiają się.

Siła martwych zwierząt

Przypisanie mięsa rakotwórczym wywołało wielkie poruszenie: „zielony” doping, protest rzeźników, dietetycy pozostają spokojni

Jednak producenci mięsa i handlowcy mięsni jednogłośnie uważają, że z pewnością wpłynie to na przemysł ze względu na psychologię ludzi. Dla wielu konieczne jest również mięso, które nadal było uważane za wyjątkowo zdrowe i smaczne, a dla niektórych kategorii ludzi, odtąd będzie kojarzone z onkologią, niezależnie od tego, co faktycznie i dokładnie powiedział WHO. A kupujący, stojąc przy ladzie, w ten czy inny sposób zapamiętają to.

Warto zauważyć, że na tle powszechnego zdumienia - oburzenia przekonanych zjadaczy mięsa, obchodów wegetarian i łagodnej paniki wśród „niezdecydowanych” WHO, najwyraźniej zdając sobie sprawę ze skali efektu, trzy dni po ogłoszeniu sensacyjnych wniosków, cofnęło się. 29 października opublikowano obszerne wyjaśnienie na stronie internetowej organizacji, które mówi, że w rzeczywistości jest to tylko kwestia pewnego związku między spożyciem mięsa a możliwością rozwoju raka jelit, ale nie ma dowodów na to, że ogólnie nie można powiedzieć na pewno, jak niebezpieczne mięso i tak dalej. Jednak niewiele osób zwróciło już uwagę na tę wiadomość.

Oszczędności przed fobiami

„Główny wpływ na konsumpcję wędzonych produktów mięsnych (i są one droższe niż gotowane), mamy teraz spadek dochodów ludności”, powiedział Yushin. „Ludzie muszą oszczędzać”. Mamikonyan z kolei zauważył, że ponad połowa Rosjan spożywających mięso preferuje białe mięso (głównie mięso drobiowe), a Rosja nie należy do krajów, w których występuje nadmierne spożycie czerwonego mięsa (mięso ssaków, o którym mówiła WHO). „Sugeruje to, że Rosja znajduje się w ryzyku warunkowym, ale ta konwencja jest o rząd wielkości mniejsza niż w innych krajach”, powiedział.

Inny przedstawiciel producentów wieprzowiny w komunikacji nieformalnej wyjaśnił Profilowi, który uważa zalecenie WHO jedynie za horror. Jego zdaniem popyt może spaść przez jakiś czas, ale wtedy, gdy wiadomość zostanie zapomniana, powróci do poprzedniego poziomu.

Jednocześnie eksperci wyrazili zdumienie, dlaczego nagle WHO złożyło tak uroczyste oświadczenie na temat mięsa. „Powiedzieć, że kwestia wpływu spożycia różnych rodzajów produktów, w tym mięsa, na zdrowie, została podniesiona w tej chwili”, to wielka przesada, powiedział Yushin. - Dla onkologów i specjalistów z branży mięsnej, w odniesieniu do możliwego związku między spożyciem prażonego czerwonego mięsa i wędzonego mięsa a niewielkim wzrostem ryzyka dość rzadkich chorób, nic nowego nie zostało powiedziane. Aby uspokoić konsumentów, można wziąć pod uwagę statystyki odpowiadających im chorób i oczekiwanej długości życia w takich krajach „kiełbas”, jak Republika Czeska, Austria lub, powiedzmy, Niemcy. I całe to uczucie zostanie natychmiast zapomniane. ”

„Wszystko, o czym mówi WHO, w większym stopniu nie dotyczy samego mięsa, ale kryteriów nadmiernego palenia, tłuszczu i soli” - wyjaśnia Mamikonyan. „Lekarze mówią o tym od ponad 40 lat”. Według niego, 30 czerwca 2012 r. Rosyjski rząd wydał dekret w sprawie planów rozwoju przemysłu spożywczego, który między innymi nakazuje tworzenie warunków do zwiększenia udziału produkcji mięsa o obniżonej zawartości tłuszczu.

26 października 2015 Lyon - Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) - Agencja WHO zajmująca się problemem raka, oceniła rakotwórcze skutki spożywania czerwonego mięsa i produktów mięsnych.

Czerwone mięso. Po dokładnym zbadaniu zgromadzonej literatury naukowej grupa robocza złożona z 22 ekspertów z 10 krajów, zwołana przez program monograficzny IARC, zaklasyfikowała czerwone mięso jako prawdopodobne rakotwórcze dla ludzi (grupa 2A) na podstawie ograniczonych dowodów, że czerwone mięso powoduje raka u ludzi. oraz przekonujące dane mechaniczne potwierdzające działanie rakotwórcze. Taki związek zaobserwowano głównie w odniesieniu do raka jelita grubego, ale prześledzono także powiązania z rakiem trzustki i rakiem prostaty.
Produkty mięsne. Produkty mięsne zostały sklasyfikowane jako rakotwórcze dla ludzi (grupa 1) na podstawie wystarczających dowodów, że spożycie mięsa powoduje raka jelita grubego.
Wykorzystanie mięsa i jego konsekwencje. Eksperci doszli do wniosku, że dzienne spożycie 50 g produktów mięsnych zwiększa ryzyko rozwoju raka jelita grubego o 18%. „Dla jednostki ryzyko zachorowania na raka jelita grubego w wyniku spożywania produktów mięsnych pozostaje niskie, ale ryzyko to wzrasta wraz ze wzrostem spożycia mięsa” - powiedział dr Kurt Straif, szef Programu Monografii IARC. „Ze względu na dużą liczbę osób jedzących mięso globalny wpływ na zachorowalność na raka ma znaczenie dla zdrowia publicznego”.
Grupa Robocza IARC dokonała przeglądu materiałów z ponad 800 badań, w których zbadano powiązania ponad 12 rodzajów nowotworów ze spożyciem czerwonego mięsa lub produktów mięsnych w wielu krajach i wśród grup z różnymi dietami.
Zdrowie publiczne. „Wyniki te potwierdzają obecne zalecenia dotyczące ograniczenia spożycia mięsa” - powiedział dr Christopher Wild, dyrektor IARC. - Jednocześnie czerwone mięso ma wartość odżywczą. Dlatego te wyniki umożliwią rządom i międzynarodowym organom regulacyjnym przeprowadzanie ocen ryzyka w celu porównania niebezpieczeństw i korzyści wynikających z jedzenia czerwonego mięsa i produktów mięsnych oraz zapewnienia najlepszych możliwych zaleceń żywieniowych. ”

WHO wyjaśnił

Mięso czerwone to wszystkie rodzaje mięsnych mięśni ssaków, takich jak wołowina, cielęcina, wieprzowina, jagnięcina, jagnięcina, konina i mięso kozie.
Produkty mięsne to produkty mięsne uzyskiwane w drodze przetwarzania (wytrawianie, suszenie, fermentacja, palenie lub inne metody puszkowania) mające na celu poprawę smaku lub wydłużenie okresu przechowywania. Większość rodzajów produktów mięsnych zawiera wieprzowinę i wołowinę, ale produkty mięsne mogą również zawierać inne rodzaje czerwonego mięsa, drobiu, podrobów lub produktów ubocznych, takich jak krew. Przykłady produktów mięsnych obejmują kiełbasy, szynkę, kiełbasy, peklowaną wołowinę, wołowinę peklowaną lub suszoną wołowinę, a także konserwy mięsne i półprodukty mięsne oraz sosy.

Podatek od karcynogenów

Niemniej jednak eksperci uważają, że oświadczenie WHO może stać się powodem zaostrzenia zasad produkcji i handlu mięsem. Mamikonyan zauważa zatem, że teoretycznie wiele krajów może wprowadzić dodatkową akcyzę na produkty wysokotłuszczowe, jak miało to miejsce w przypadku alkoholu lub papierosów, aw Rosji takie mięso można wykluczyć z listy produktów z preferencyjnym podatkiem VAT (10% zamiast 18%). „I to byłoby słuszne” - powiedział szef związku mięsnego. „Jest to eskalacja taryf produktów, która umożliwia identyfikację tych, które nie są uważane za użyteczne, i zachęcanie tych, które są brane pod uwagę”. Ponadto potencjalnie szkodliwe produkty, jego zdaniem, mogą być oznaczone jako „czerwona etykieta”.

Dmitry Yanin, przewodniczący Międzynarodowej Konfederacji Konsumentów, popiera również pomysł etykietowania: „Po obejrzeniu czerwonych nalepek na opakowaniu w soli lub tłuszczu, osoba będzie mogła zastanowić się, czy wziąć taką kiełbasę do niego, czy nie. Nie wiem, czy zostaną wprowadzone takie środki, takie jak te dotyczące papierosów, czy będą dodatkowe podatki akcyzowe, podatki od tej szkodliwej żywności. Ale z czasem tak się stanie, ponieważ metody ekonomiczne są najbardziej skuteczne. Być może nastąpi zakaz reklamy. Mieliśmy już jednego zastępcę, który latem wprowadził ustawę zakazującą reklamowania niezdrowej żywności Dumie Państwowej. Prawie wszystkie rosyjskie wyroby kiełbasowe należą do tej kategorii. ”

Mówimy o propozycji deputowanego do Dumy Państwowej Wasilija Szestakowa, by zakazać reklamy fast foodów i innych produktów o wysokiej zawartości soli, cukru i tłuszczów. Jednak ustawa została już skrytykowana przez Federalną Służbę Antymonopolową, Ministerstwo Zdrowia i Federalną Służbę Nadzoru Ochrony Praw Konsumentów i Kontroli Praw Człowieka. Utrata rynku mediów, jeśli zostanie przyjęta, szacowana jest na 20 miliardów rubli. Ponadto spowoduje to ryzyko dla partnerów Pucharu Świata 2018, takich jak Coca-Cola i McDonald's.

Chemia i kiełbasa

Ostrzeżenia o niebezpieczeństwach zarówno wegetarianizmu, jak i jedzenia mięsa spowodowały, że WHO znalazła się na głupiej pozycji i zmuszona jest przypomnieć sobie poprzednie wątpliwe zalecenia.

Z kolei Siergiej Juszyn uważa, że ​​nie ma potrzeby stosowania żadnych zaporowych środków: „Ważne jest kontynuowanie pracy edukacyjnej wśród ludności i zaszczepienie właściwych nawyków konsumenckich w celu utrzymania niezbędnej równowagi w diecie”. Victoria Kopeikina, Sekretarz Wykonawczy Sojuszu Krajów WNP ds. Bezpieczeństwa Biologicznego, zgadza się z nim. „Nie byłoby problemów, gdyby konsument nie zdecydował się na wygląd, nie na cenę, ale na jakość, zażądał dokumentów od sprzedawców”, zauważyła. - Odpowiedzialni producenci, co do zasady, pojawiają się na rynku, ale bardzo szybko stają się zwykli, ponieważ widzą, że inni tworzą produkt niskiej jakości i otrzymują ten sam dochód, a nawet więcej. Dlatego kluczową rolę odegrają konsumenci i zainteresowane organizacje, a nie jakiekolwiek zalecenia z góry ”.

Jeśli w Rosji tylko wąscy specjaliści odpowiedzieli na oświadczenie WHO, a nawet wtedy, co do zasady, nie z własnej inicjatywy, reakcja na świecie była znacznie ostrzejsza. Australijski minister rolnictwa Barnaby Joyce nazwał to farsą zrównania kiełbasek i kiełbasek z papierosami. Jego niemiecki odpowiednik, Christian Schmidt, wezwał Niemców, aby nie porzucali tradycyjnych kiełbasek do smażenia, zauważając, że sprawa nie dotyczy wcale jakości mięsa, jak każdej innej żywności, ale jego ilości - wszystko, co jest za dużo, jest szkodliwe dla zdrowia. Jeden z liderów North American Meat Institute (USA) z kolei oskarżył autorów raportu WHO o „dopasowanie liczb”. Stowarzyszenie Burmistrzów Wiejskich Francji wydało specjalny komunikat z napisem „Głupota rakotwórcza”.

Taka troska zagranicznych polityków jest dość zrozumiała, ponieważ brzmi ona z krajów, które są największymi producentami mięsa i jego konsumentami o tradycjach historycznych. Rosja na światowym rynku mięsa jest wymieniona przede wszystkim jako importer, chociaż produkcja mięsa w kraju również wzrosła w ostatnich latach.

Według Rosstata do 1999 r. Produkcja mięsa ze wszystkich kategorii gospodarstw stale się zmniejszała, a następnie zaczęła rosnąć, co trwa do dziś. Tak więc, jeśli w 2012 r. Wyprodukowano 8 milionów ton mięsa, to w 2014 r. Było to już 9 milionów, głównie z mięsa drobiowego (białe mięso) i świń (czerwone mięso). Jeśli chodzi o bydło, w ciągu ostatnich 25 lat jego bydło w Rosji spadło trzykrotnie - z 57 milionów w 1990 r. Do 19 milionów w 2014 r. I od tego czasu utrzymuje się na podobnym poziomie. „Według wyników z stycznia - sierpnia 2015 r. Łączna wielkość produkcji głównych rodzajów mięsa (mięsa wieprzowego, wołowego, drobiowego, jagnięcego i koziego) w rosyjskich organizacjach rolniczych wyniosła 4,4 mln ton masy ubojowej”, mówi Sergey Yushin. - To 7,8%, czyli 320,3 tys. Ton więcej niż w tym samym okresie w 2014 roku. Jednocześnie mięso białe (mięso drobiowe) stanowi około 50% konsumpcji, chociaż w 2000 r. Jego udział nie przekraczał 20%. Konsumpcja wołowiny, z której większość jest importowana z zagranicy, maleje ze względów ekonomicznych - z powodu utraty importerów w wyniku słabszego rubla, spadku dostępności kredytu i wzrostu stóp procentowych dla operacji handlu zagranicznego. ”

Według Yushina w 2015 r. Import mięsa w Rosji znacznie się zmniejszył. Jeśli więc w 2005 r. Importowane mięso drobiowe stanowiło ponad 30% rynku rosyjskiego, to w 2015 r. Według prognozy było to tylko 6%. Zagraniczna wieprzowina spadnie z 40% w 2005 r. Do 10% w 2015 r. A udział importowanej wołowiny na rosyjskich półkach spadł z 40% do 15%. Warto zauważyć, że w 2014 r. ONZ opublikowała prognozę ekspercką, zgodnie z którą w ciągu najbliższych 10 lat świat oczekiwał szybkiego (prawie jednej czwartej) wzrostu produkcji mięsa ze względu na poprawę jakości życia i dochodów ludzi w krajach rozwijających się. Jednocześnie analitycy zauważyli, że ze względu na zmiany preferencji konsumentów w stosunku do mięsa, spodziewano się zauważalnego spadku cen zbóż, wraz z ich wzrostem w tym samym mięsie, mleku i rybach.

http://profile.ru/economics/item/101137-strakh-srednej-prozharki

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół