Dobry czas, drodzy goście mojego bloga!

Dziś temat rozmowy - brandy. To najpopularniejszy silny napój alkoholowy po wódce w naszym kraju. Ale większość z nas nawet nie wie, że napój, na etykiecie napisany po rosyjsku „Cognac”, wcale nie jest.

Jak się masz, pytasz? Historia jest tajemnicza i bardzo interesująca. Posłuchaj więc, a raczej przeczytaj bajkę opartą na prawdziwych wydarzeniach pod nazwą „Czym jest koniak i jak się go robi”.

Wiele ciekawych rzeczy o brandy

Rozpocznę rozmowę od wzmianki o najczęstszych stereotypach na temat koniaku, które okazały się tylko częściowo prawdziwe. Na przykład, że nazwa pochodzi od regionu Cognac i tylko wyprodukowany tam napój ma na etykiecie oryginalną nazwę Cognac.

Ale we Francji nie ma obszaru o tej samej nazwie, ale w prowincji Poitou-Charentes znajduje się maleńkie miasteczko Cognac. Nazwa napoju, według samych Francuzów, została podjęta tylko z powodu brzmienia samego słowa i kiedyś był port, z którego wino i alkohol były eksportowane do Holandii.

Prawda jest taka, że ​​tylko napój wyprodukowany w 6 cru (obszarach) prowincji Charente, uzyskany według ściśle przestrzeganej technologii, można nazwać brandy.

Tak ściśle przestrzegano, że w tej dziedzinie istnieje specjalna policja koniakowa i wszyscy, nawet najbardziej szanowany i wybitny „producent koniaku” może grzmotać za kratami nie tylko za złamanie technologii, ale nawet za eksperymenty mające na celu poprawę napoju.

Takie historie są nawet znane. Na przykład właściciel jednego z domów koniakowych (i tak nazywa się francuskie fabryki koniaku) w swojej piwnicy domowej nalał do beczki garść wiórów dębowych z alkoholem, aby uzyskać głębszy kolor.

Wynik? Ktoś kapał na niego, policja włamała się w nocy, dowody zostały skonfiskowane (a następnie publicznie zniszczone). Mężczyzna otrzymał 5 lat więzienia i na zawsze stracił prawo jazdy. Jeśli uważasz, że stało się to w dzikim średniowieczu - jesteś tak bardzo błędny. Historia wydarzyła się w latach 90. ubiegłego wieku. Tyle jeśli chodzi o demokrację!

Ogólnie rzecz biorąc, zostałem porwany i rozproszony. Oznacza to, że tylko napoje produkowane w prowincji mają prawo do Cognac. Reszta to brandy, nawet jeśli jest zrobiona 1 km od granicy Charente, w tej samej Francji.

Powiedz mi, dlaczego piszą brandy na naszym alkoholu? Ale Rosjanie i Ormianie z Gruzinami dostali Francuzów tak bardzo, że po prostu zdobyli punkty w naszym produkcie z wyjaśnieniem, że jakiś koniak wcale nie jest koniakiem. Pozwólcie im więc nazywać się swymi ruchami, jak chcą.

Chociaż tak już nie jest! Czy słyszałeś historię o Shustovie? Bardzo interesujące! Ale powiem jej następnym razem, ale nie dojdę do punktu, w jaki sposób i co z dzisiejszej brandy.

Dla sprawiedliwości muszę jeszcze powiedzieć, że koniak nie został w ogóle wymyślony przez Francuzów, ale przez Holendrów (także zabawna historia - powiem to osobno). A technologia francuska niepostrzeżenie zawłaszczała. Oto jest!

Technologia produkcji koniaku

Opiszę oczywiście, jak zrobić francuską brandy. Proces rozpoczyna się od złożenia winnicy. W każdym cru (to samo jest konieczne, co za głupie słowo!) Do tego używają tylko pewnej odmiany winogron. W tym i we wszystkich różnicach między francuskimi napojami - każda odmiana ma swój własny oryginalny bukiet.

Odmiany te nazywane są Folle Blanche, Ugni Blanc, Colombar i Montil. I chociaż winnice mają wiele setek lat, nasadzenia są regularnie aktualizowane, kładzione na ziemi wylesionych lasów (wtedy słowo bois jest na butelce).

W większości domów koniakowych, zwłaszcza małych, trzymają się starego sposobu zbierania - ręcznie. A wielcy producenci używają specjalnych miniciągników, które nie mniej ostrożnie usuwają każdą gałąź.

Wtedy wszystko idzie zgodnie z tym scenariuszem:

• Uzyskiwanie soku pod prasą. Jednocześnie rządowy dekret (!) Zabrania używania konwencjonalnej prasy ze śrubą Archimedesa - tylko prasy poziome lub nowoczesne instalacje pneumatyczne.
• Wytwarzanie wina w tradycyjny sposób fermentacji.
• Podwójna destylacja powstałego wina. Oddziela to frakcję medianową najwyższej jakości, zwaną sercem. To „serce” jest wystarczająco silne - do 70%. W tym celu stosuje się kostki destylacyjne o ściśle określonej konstrukcji. A także - zgodnie z prawem, destylacji nie można przeprowadzić po 31 marca. Kto nie miał czasu, może wylać swoje wino, a za naruszenie - „siekierę”.
• Ten alkohol jest umieszczany w nowych dębowych beczkach (tylko z dębu starszego niż 100 lat, uprawianego w tej samej prowincji w lasach Limousin i Tronse) w celu starzenia się.
• Co więcej, duch jest wlewany w bardzo stare beczki przez wiele lat ekspozycji. Jednocześnie w piwnicach nigdy nie czyszczą i nie niszczą pająków. Ten proces nazywa się odpoczynkiem, a miejsce przechowywania to raj. Im dłużej koniak spoczywa, tym bardziej traci swoją siłę i objętość (proporcja aniołów!). Dlatego Armagnac, który ma mniej niż 2 lata, może mieć wszystkie 50 stopni, a czterdziestoletni szlachetny koniak - ledwo osiąga fortecę 40 stopni. Nawiasem mówiąc, aniołowie, najwyraźniej porywczy pijacy, ponieważ każdego roku 24 miliony warunkowych butelek „odlatuje” do swoich udziałów.
• Przed butelkowaniem powstaje tak zwane połączenie, czyli mieszanie różnych odmian i dodawanie wody do pożądanej wytrzymałości.
• Butelkowanie odbywa się w markowych butelkach domów brandy, które tylko niektóre fabryki dmuchające szkło mają prawo produkować dla nich (prawo tak mówi!). Te oczywiście oferują cenę, którą chcą.

Krótko mówiąc, prawdopodobnie dlatego francuskie koniaki są tak drogie - jak bardzo wszyscy są przyklejeni. To się nazywa obraz!

Chciałem też wyjaśnić znaczenie liter na butelkach, ale postanowiłem nie nadużywać twojej cierpliwości. Zostawię to na następny raz - powiem ci, jak różnią się brandy i brandy, a jednocześnie kilka ciekawych historii. Więc nie zgub się - to będzie interesujące. Czy lubisz brandy? Co pił?

I dlaczego cię dręczę? Cóż, cześć wszystkim!

http://vinodela.ru/chto-takoe-konyak-i-kak-ego-delayut.html

Koniak: co to jest

Koniak jest najstarszym napojem alkoholowym znanym na całym świecie. Jednak bardzo często jej nazwa nosi nazwę brandy, której produkcja nie jest ograniczona regionalnie. Przyjrzyjmy się bliżej, jaki rodzaj alkoholu nazywany jest brandy, jak się pojawił i jak jest dziś wytwarzany.

Historia brandy

Stworzenie takiego napoju jest w rzeczywistości związane z wieloma dużymi i udanymi wypadkami. Tak więc w XII wieku małe miasto portowe Cognac było jednym z największych ośrodków sprzedaży soli.

Poza solą holenderscy żeglarze często kupowali beczki ze słabym i niestabilnym winem, które często zamieniało się w kwaśny smak podczas długotrwałego transportu do krajów Europy Północnej, co oczywiście nie było korzystne ani dla kupców, ani dla marynarzy.

Dlatego mniej więcej od XVI wieku taki napój zaczął być destylowany, uzyskując „spalone wino” (spirytus winny). Ze względu na dużą wytrzymałość takiego alkoholu po przybyciu, marynarze ponownie rozcieńczali go do pierwotnej siły.

Sto lat później opracowano nową technologię, która pozwoliła destylatowi wina zachować jego jakość i nie pogorszyć się podczas transportu długoterminowego.

Ponadto napój ten miał silniejszy smak i był mniej kosztowny w transporcie niż zwykłe wina podczas transportu. I chociaż aparat destylacyjny początkowo trafił do wybrzeży Francji dzięki Holendrom, Francuzi poprawili i zoptymalizowali stabilną produkcję podczas testowania pierwszej podwójnej destylacji.

Kto wynalazł koniak?

Oprócz faktów historycznych związanych z tym prowokacyjnym, wiele legend o jego pierwszym twórcy jest szeroko rozpowszechnionych.

Na przykład jeden z nich mówi, że taki napój został odkryty przez alchemika z Charente Jacques de la Croix Marron. W poszukiwaniu tajemnicy kamienia filozoficznego i wydobycia dla niego piątego elementu alchemik po raz drugi przejął spirytus winogronowy za pomocą aparatu destylacyjnego. I choć tajemnica eliksiru życia nigdy nie została znaleziona, technologia produkcji alkoholu została zachowana i wykorzystywana do dziś.

Skład

Skład tej brandy obejmuje tylko niektóre odmiany winogron, ponieważ od tego zależy całkowicie smak i jakość przyszłego alkoholu.

Początkowo do produkcji tego napoju używano odmian takich jak Fol Blanche, Colombard, Montil, ale w latach 70. XIX w. Przywożono do Francji mszyce korzeniowe, które zniszczyły większość winnic.

Najbardziej odpornym na gatunek choroby, który obecnie stanowi ponad 95% tej gorącej, był Trebbiano (Uni Blanc).

Technologia produkcji

Po zbiorze winogrona są wysyłane do wyciskania, od tego zaczyna się produkcja brandy. Cały zbiór jest starannie przesiewany, uszkodzone jagody są odsiewane, dzięki czemu sok jest ekstrahowany tylko ze zdrowych winogron.

W specjalnej prasie jagody są lekko zmiażdżone, ale sok nie jest w pełni wyciśnięty z nich, proces ten jest regulowany na poziomie legislacyjnym. Przyjrzymy się bliżej następującym krokom:

1. Fermentacja soku. Po otrzymaniu soku zostaje wysłany na wielkie specjalne pojemniki, których objętość wynosi 50-200 hektolitrów. Na tym etapie wszelkie dodatki (w tym cukier) są zabronione, ale producent może stosować środki antyseptyczne, których liczba jest również ograniczona i ściśle regulowana. Pod koniec procesu fermentacji otrzymuje się bardzo słabe, niefiltrowane wino.
2. Destylacja Na tym etapie bardzo duża liczba wymagań. Destylacja musi odbywać się w określonym regionie. Warunkiem koniecznym jest także destylacja alkoholi tylko w specjalnej miedzianej alambice. Jak już wspomniano, powtórna destylacja jest obowiązkowa, ponieważ możliwe jest tylko uzyskanie czystego alkoholu koniakowego. Z 10 litrów młodego wina można uzyskać do 1 litra czystego alkoholu brandy.
   
3. Ekspozycja. Następnym krokiem jest dojrzewanie napoju w dębowych beczkach, gdzie przyszły alkohol jest przechowywany przez co najmniej 30 miesięcy. Oczywiste jest, że im dłużej duchy są przechowywane, tym lepszy będzie alkohol. Ich wiek może wynosić ponad 100 lat. Specjalne beczki powinny być wykonane tylko z dębu, który ma nie mniej niż 150 lat, a beczka, która właśnie została wyprodukowana, musi być trzymana na świeżym powietrzu przez następne 5 lat przed użyciem. Tak więc prawdziwe opakowanie jest bardzo wysokiej jakości i bardzo drogie.
   
4. Mieszanie. W przedostatnim etapie gotowe alkohole miesza się, tworząc unikalny - francuski koniak - który zostanie sprzedany.
5. Dodatki. W końcowym etapie w gotowym alkoholu dopuszcza się dodawanie wody w celu regulacji siły, cukru i karmelu.

Rodzaje koniaku

Najczęściej na etykietach zakupionego alkoholu można zobaczyć specjalne znaki, które są bardzo ważne przy wyborze alkoholu.

W ojczyźnie koniaku wprowadzono dla wygody specjalne skróty, które oznaczały okres starzenia się alkoholi w jednej lub innej beczce (możliwe są również oznaczenia gwiazd).

• V. S. oznacza Very Special i ma jakość 3 gwiazdek. W ten sposób oznaczany jest alkohol, który ma czas otwarcia migawki co najmniej 2,5 roku.
• V.S.O.P - Bardzo Superior Old Pale - oznacza, że ​​starzenie boostera w beczce wynosi co najmniej 4 lata.
• V. V. S. O. P. to skrót od Very-Very Superior Old Pale. Tłumaczenie oznacza, że ​​ten alkohol jest starszy, jego ekspozycja nie może być mniejsza niż 5 lat.
• X. O. - Extra Old - najwyższa jakość i dobry alkohol, alkohole w swoim składzie mają minimalny czas ekspozycji 6 lat.

Ciekawe fakty o brandy

• Piwnica, w której przechowywane są beczki z najbardziej dojrzałymi duchami, otrzymała cichą nazwę „pokoju niebieskiego”. Nazwa ta wynika z faktu, że podczas długotrwałego przechowywania niektórych alkoholi z czasem wyparowuje, nazywa się to „udziałem aniołów”.
• Siła alkoholi zależy całkowicie od czasu ekspozycji. Im dłuższy czas otwarcia migawki, tym niższy stopień alkoholu. Również z tego zmienia kolor alkoholu. Starsze odmiany mają bogaty ciemnobursztynowy kolor, podczas gdy płonące światło w wieku kilku lat ma jasny odcień.
• Beczki dębowe do przechowywania wykonane są bez jednego gwoździa i bez użycia kleju.
• W mieście, w którym produkowany jest światowej sławy napój, żyje tylko 20 000 tysięcy ludzi. Jest jednak znany na całym świecie.

http://gradusinfo.ru/alkogol/konyak/chto-eto-takoe.html

Koniak

Często nazywany jest królem alkoholu. I nic dziwnego. A jak inaczej można nazwać napój, który ma kilkaset lat, jest zakorkowany w butelce inkrustowanej złotem i diamentami, w cenie 2 milionów dolarów ?! To jest tylko godne prawdziwego króla. I mówimy o brandy. Na szczęście w sklepach można znaleźć znacznie tańsze kopie niż Henri IV Dudognon, który znajduje się w Księdze Rekordów Guinnessa. Tak wiele osób będzie mogło cieszyć się niepowtarzalnym smakiem i aromatem tego napoju. Oczywiście, jeśli przestrzegasz zasad używania brandy.

Koniak - jest to jeden z najbardziej znanych napojów alkoholowych, takich jak brandy, produkowany jest z białych winogron o zawartości alkoholu od 40 do 45%.

We wszystkich grupach wiekowych napój ten był postrzegany jako synonim „luksusu”. Historia jego występowania jest nierozerwalnie związana z małym miasteczkiem na zachodzie Francji - Cognac. Na początku XVII wieku miejscowy rolnik najwidoczniej odkrył przypadkiem, że destylowane wino zamienia się w napój o mocniejszym i szlachetniejszym smaku. Wkrótce potem pojawiła się pierwsza destylarnia w dzielnicy Cognac, a następnie następująca. Wielu z nich pracuje teraz, wykorzystując wielowiekową technologię do produkcji napoju, który Francuzi nazwali „wodą życia”.

Czym jest koniak

Przy okazji, ten konkretny region ma prawnie wyłączne prawo używania nazwy „brandy”. Jest to jednak powszechna praktyka dla Francuzów. Pamiętajcie przynajmniej o szampanie i prowincji Szampanii. Ale, podobnie jak w przypadku wina musującego, w innych częściach świata producenci brandy czasami piszą „brandy” na swoich butelkach. Jednak doświadczeni sommelierzy natychmiast „złamią” fałszywkę.

Prawdziwy koniak wytwarzany jest z białych winogron uprawianych w prowincjach Charente (Charente) i Seaside Charente (Charente Maritime). Z reguły stosowana jest odmiana Uni Blanc. Jagody na tę „wodę życia” zbiera się ręcznie. Zrobione są w duchu winogron na jesieni. Młode wino fermentuje do końca marca bez dodawania cukru, a następnie poddaje się podwójnej destylacji. Stąd inna nazwa brandy - „spalone wino”. Aby stworzyć 1 litr złotego napoju, zużywa się około 10 litrów wina. Nawiasem mówiąc, ustawodawstwo francuskie określa nawet dokładne warunki destylacji: początek przypada na listopad, koniec na 31 marca, ponieważ nieprzestrzeganie tych warunków wpływa na jakość napoju. To narodziny prawdziwego koniaku.

Drugim ważnym etapem produkcji jest starzenie się, które czasami trwa kilkadziesiąt lat, czasem nawet wiek. Podobnie jak wiele wieków temu warzy się napój w dębowych beczkach z drewna z lokalnych lasów. Beczka dębowa jest najważniejszym czynnikiem wpływającym na smak, kolor i leczniczą moc brandy. Do ich podejścia do produkcji bardzo poważnie. A przede wszystkim starannie wybierz drewno. Musi być stary (zwykle nie młodszy niż 100 lat) i suchy dąb. Idealnie powinno rosnąć w suchym, słonecznym miejscu, a podczas starzenia koniaku beczka nada napojowi delikatny aromat i wyjątkowy smak. Drewno dębowe pobrane z bagien „nagrodzi” napój o gorzko-kwaśnym smaku. A zanim stanie się beczką, przygotowane drzewo należy suszyć przez kilka lat. Ale takie wysokie wymagania wobec drzewa określają jego cenę. Kostka z drewna na beczki brandy może kosztować 15 tysięcy franków. Wszystko to razem i nadaje napojowi fascynujący smak, za który kolekcjonerzy są gotowi zapłacić miliony.

Tymczasem magia tworzenia łyżew ma jeszcze jeden składnik. I to jest tradycja rodzinna. Jakość brandy zależy bezpośrednio od doświadczenia hodowców. W procesie tworzenia tego boskiego napoju jest specjalna osoba. Jej francuski nazywa to maitre de chai lub „brandy master”. Z reguły funkcja ta, wraz ze wszystkimi tajemnicami zawodowymi na przestrzeni wieków, przechodzi z ojca na syna i nie może być wykonywana przez kobietę. W słynnej rodzinie Hennessy moce maitre de chai zostały przeniesione między członkami rodziny od ponad 200 lat, a to już 8 pokoleń. I w tym są wyjątkowe - to najstarsza dynastia koniaków.

I kolejny sekret tej brandy. W przypadku długich ekspozycji napój jest transportowany do piwnic Grande Reserve nad brzegiem rzeki Charente lub w górach.

Od czego zależy cena

Koszt brandy zależy z reguły od jakości użytych alkoholi i czasu starzenia napoju. Oczywiście „woda życia” znanych marek będzie kosztować więcej. Ale wybitni producenci - to znowu najwyższa jakość.

Doświadczenie nauczyło winiarzy, że główną zasadą doskonałej brandy jest mieszanie (mieszanie destylatów). Nawet najwyższej jakości destylat nie jest koniakiem. Napój ten, jeśli mogę tak powiedzieć, jest zbierany kroplami z wielu różnych alkoholi, z których najmłodszy nie powinien mieć mniej niż 3-4.5 lat.

O wieku i rodzaju napoju wskazują nie tylko gwiazdy na butelce (im są mniejsze, tym młodszy napój). W najstarszych, o wyśmienitym smaku i aromacie, w ogóle nie ma gwiazd. W tym celu użyj specjalnych znaków:

• VS (Very Special) - co do zasady, tańsze koniaki, etykieta wskazuje, że napój leżakował w beczkach przez co najmniej 2 lata;
• VSOP (Very Special Old Pale) - najmłodszy duch brandy, dojrzewający przez co najmniej 4 lata;
• XO (Extra Old) lub Napoleon to koniak o minimalnej ekspozycji 6 lat, ale średni wiek koniaków XO może sięgać nawet 20 lat;
• Vintage - ten napis wskazuje, że mamy do czynienia z koniakiem powyżej 6 lat, jest to napój vintage, a etykieta wskazuje rok produkcji najmłodszego wina w bukiecie;
• Hors d’Age - wskazuje, że destylat jest tak stary, że niemożliwe jest określenie jego wieku.

Przy okazji, doświadczeni degustatorzy określają wiek brandy do smaku. Młodzi ludzie mają ostry zapach i smak. Napój „w wieku” charakteryzuje się „ciepłem, spokojem i dumą”.

Jak korzystać

Rozwodnienie drogich win vintage za pomocą innych napojów jest uważane za zły ton. Ta zasada dotyczy brandy. Zgodnie z zasadami można użyć brandy po obiedzie lub kolacji ze szkła w kształcie tulipana (zalać około jednej trzeciej szklanki). Zanim zaczniesz cieszyć się drinkiem, sommelierzy radzą trochę rozgrzać szklankę w dłoniach (najlepiej, aby temperatura napoju wynosiła około 20 stopni). Pozwoli to brandy się otworzyć, a degustator poczuje aromat fiołka, wanilii, borówki, miodu, a także dębu rosnącego na brzegach rzeki Charente w łagodnym klimacie Cognac.

Chociaż niektórzy znawcy alkoholu uważają, że brandy nie potrzebuje takiej „czułości”. Ale, jak mówią, to wszystko dla amatorów... Dla amatorów i rad od Hiszpanów: przed łykiem brandy włóż do ust kilka rodzynek lub ziaren kawy. A niektórzy lubią pić brandy z wodą, tonikiem, piwem imbirowym lub koksem. Ale do tych koktajli używaj tylko młodych brandy.

Jeśli chodzi o żywność, sery kremowe, na przykład Roquefort lub wędzony łosoś są idealne do koniaku. Ale o cytrynie, którą uwielbiamy gryźć brandy, lepiej jest zapomnieć. Francuzi są przerażeni. Zrobili najbardziej poprawną kombinację czterech „C”: kawiarni, koniaku, papierosów, czekolady. I jest w tej kolejności i konsumuje produkty.

Jak smakować

Vintage koniaki smakują w kilku etapach. Pierwszy to oko. Aby to zrobić, ważne jest, aby przyjrzeć się ściankom szkła. Napój spływa po ścianach nawet z lepkimi śladami - wskazuje to na złożoność brandy. Opada w dużych wodnistych kroplach - oznacza to, że jest karmel (dodaje się go do pięknego koloru).

Drugi etap - zapach. Aby to zrobić, winiarze powinni przymocować szklankę do podbródka i łatwo jest wdychać zapach ze szkła. Zapach kwiatów i owoców z reguły jest oznaką młodych koniaków, głębszy mówi o dojrzałym napoju. W koniakach często występuje nuta wanilii, ale nie powinna dominować, podobnie jak aromaty cynamonu i orzecha włoskiego.

Trzecim etapem degustacji jest badanie smaku. W tym celu sommelier dostaje mały napój w ustach i rozprowadza go po języku, aby napój dotknął głównych kubków smakowych (czubek języka jest słodki, grzbiet jest gorzki, a po bokach słony i kwaśny). W dobrym koniaku należy zachować równowagę smaków. Obecność karmelu jest również łatwa do smaku: czubek języka szybko wyczuje słodycz, ale równie szybko zniknie.

Jak przechowywać brandy

Po otwarciu butelki oczywiście nie trzeba wypijać wszystkiego naraz. Koniak - to napój, który można „zostawić na później”. Ale dla lepszej ochrony smaku i aromatu eksperci radzą albo trzymać butelkę w ciemnym miejscu, albo wlać ją do pojemnika z ciemniejszym szkłem. I oczywiście nie zapomnij mocno zatkać korka.

Przechowuj butelkę brandy w pozycji pionowej, a skorupy nie powinny wchodzić w kontakt z napojem.

Właściwości lecznicze

Koniak - napój alkoholowy iw dużych dawkach nie może być przydatny. Niemniej jednak spożywanie dobrego (i to jest ważny punkt!) Brandy, oprócz małych porcji (nie więcej niż 30 g dziennie), może mieć pozytywny wpływ na twoje samopoczucie.

Lecznicze właściwości brandy ludzie zauważyli od dawna. Europejczycy pili mały koniak z zawrotami głowy i dusznością. Użyli tego napoju jako leku leczniczego, który łączył siłę słońca, powietrza i tradycji francuskiej ziemi.

Małe dawki brandy mogą zwiększyć ciśnienie, tym samym łagodząc zawroty głowy i osłabienie.

Ze względu na obecność substancji biologicznie czynnych w napoju, koniak aktywuje pracę żołądka, poprawia apetyt, a także aktywuje funkcjonowanie całego przewodu pokarmowego.

W celu zapobiegania przeziębieniom zaleca się stosowanie 1 łyżeczki napoju. A w połączeniu z herbatą imbirową można przyjmować jako lek w początkowej fazie przeziębienia. Nawiasem mówiąc, w 1918 roku, kiedy szaleje hiszpańska pandemia, ludzie w Niemczech uciekli... z koniakiem. Dokładniej nalewka z czosnku i brandy, którą wypili kilka kropli dziennie. Dr Joseph Beck przeszedł do historii, ponieważ podczas II wojny światowej we Francji powstrzymał epidemię grypy z pomocą Hennessy'ego. Kiedy leki już się skończyły, lekarz zaczął podawać chorego napoju, który znamy jako ajerkoniak - mieszankę mleka, masła, surowego żółtka, miodu i brandy. Gdy inne składniki nie były dostępne, lekarz podał pacjentowi brandy gorącym mlekiem rozcieńczonym wodą. Następnie, według historyków, liczba zgonów z powodu choroby zmniejszyła się o 27 procent, a czas trwania choroby nie przekroczył 5 tygodni.

Jeśli masz ból gardła do dezynfekcji, możesz wypłukać gardło napojem rozcieńczonym wodą. Istnieje inne lekarstwo na tę chorobę. W szklance wody zagotuj 80 g kminku (gotuj około 15 minut, powinieneś otrzymać grubą masę). Odcedzić, dodać 50 ml wody i ponownie zagotować. Schłodzić i dodać łyżkę brandy. Weź łyżkę mieszanki co pół godziny. Z reguły choroba znika po 8 godzinach.

Jako środek wykrztuśny pomagać w ciepłym mleku, które powinno dodać trochę brandy.

Mały koniak przed snem łagodzi napięcie nerwowe, łagodzi bezsenność, relaksuje, uspokaja i zapewnia zdrowy spokojny sen.

Dzięki działaniu rozgrzewającemu, sól i koniak kompresują pomoc w zwichnięciach, siniakach i reumatyzmie.

W kosmetologii brandy stosuje się w leczeniu trądziku. Aby to zrobić, wymieszaj bor, glicerynę, brandy i trochę wody. Ponadto brandy jest doskonałym narzędziem do wybielania skóry (w tym celu do mieszanki masek na twarz) i wzmocnienia włosów.

Inne zalety koniaku:

• jest doskonałym źródłem polifenoli (występujących w winogronach);
• zwiększa poziom przeciwutleniaczy w organizmie (dzięki dębowym beczkom, z których otrzymuje kwas elagowy);
• poprawia wzrok;
• zmniejsza ryzyko zachorowania na raka;
• Ma korzystny wpływ na naczynia krwionośne i serce (jeśli pijesz codziennie, 15 ml dobrej brandy);
• zmniejsza ryzyko zakrzepów krwi;
• zapobiega rozwojowi cukrzycy typu 2;
• służy jako profilaktyka kamicy żółciowej.

Koniak na włosy uroda

Winogrona - jeden z najpopularniejszych produktów do pielęgnacji włosów, ponieważ nadaje im objętość, połysk i utrzymuje jasny kolor. Alkohol jest doskonałym środkiem antyseptycznym, poprawia krążenie krwi. Po połączeniu tych dwóch składników okazuje się wspaniałym produktem do włosów. A koniak (lub brandy) doskonale nadaje się do wykonywania masek kosmetycznych w domu. Regularne stosowanie produktów na bazie brandy poprawia kolor włosów, przyspiesza ich wzrost, eliminuje uszkodzenia i leczy łupież.

Aby zwiększyć skuteczność masek, ważne jest przestrzeganie kilku zasad:

1. Aby maska ​​nie była potrzebna do picia, więc lepiej wziąć trochę drogiego koniaku - nie pomijaj piękna.
2. Wszystkie składniki przeznaczone do mieszania powinny mieć temperaturę pokojową.
3. Nakładanie maski jest ważne dla suchych, nieumytych włosów.
4. Aby wzmocnić efekt po nałożeniu składników, ogrzej głowę ręcznikiem.
5. Przed użyciem przetestuj na alergie: nałóż na skórę za uchem i poczekaj 5-10 minut, jeśli nie ma świądu, możesz użyć.
6. Trzymaj maskę przez 20-40 minut.
7. Spłukać ciepłą wodą, a następnie spłukać włosy wywarem z ziół.
8. Przebieg leczenia to 14-15 zabiegów.

1. Pożywne: pobite jajko, 1 łyżka. l koniak, 1 łyżeczka. sok z cytryny, mleko suche.
2. Dla włosów przetłuszczających się: rozgnieść brzoskwinie w puree ziemniaczanym, dodać koniak (3 łyżki. Ziemniaki puree 1 łyżeczka brandy).
3. Dla suchych włosów: 3 łyżki. l niebieska glina, 1 łyżka. l zmiażdżone truskawki, 2 łyżki. l „Hercules”, brandy (w razie potrzeby na kleik).
4. Nawilżający: ubite surowe jajko, posiekane ogórki, łyżka soku z cytryny i brandy.

Inne zastosowania

Chociaż koniak jest używany głównie jako napój, ale w gotowaniu służy również do produkcji sosów, marynat, owoców w puszkach, czekolady. Ale do takich celów, oczywiście, lepiej jest brać tańsze marki brandy.

Efekty uboczne

Skutki uboczne brandy są znacznie mniej niż zalety. Ale są bardzo poważne. Nadużycie brandy, jak każdy inny napój alkoholowy, prowadzi do alkoholizmu.

Nie zaleca się używania tego napoju dla osób cierpiących na niedociśnienie, nadciśnienie, cukrzycę, chorobę kamicy żółciowej, zapalenie wątroby. Ponadto koniak zawiera sporo kalorii, poeta nie jest zalecany dla osób z nadwagą.

Ciekawy fakt

Region Charente stał się sławny nie z powodu brandy. Przyniosła swoją pierwszą sławę... sól, która została wydobyta z lokalnej rzeki. W tamtych czasach ta przyprawa była prawie na wagę złota. Tutaj kupcy i marynarze z najróżniejszych obszarów przybyli do Charente po towary. Interesują się także winem z regionu Cognac. Niemniej jednak napoje produkowane w tamtych czasach były raczej kiepskiej jakości, zawierały trochę alkoholu, były kwaśne i nie nadawały się do transportu morskiego. W XVI wieku kupcy myśleli o destylacji wina. Holendrzy otrzymali destylat o nazwie „spalone wino” (brandevijin). Brytyjczycy skrócili nazwę do „brandy”. Nowy napój szybko zyskał popularność. Ale należy powiedzieć, że nadal był bardzo daleko od nowoczesnych koniaków. Dopiero po ponownej destylacji okazało się, że napój, bardziej znany współczesnym koneserom alkoholu. Mówi się, że Chevalier de la Croix-Maron był pierwszą osobą, która pomyślała o podwójnej destylacji.

W XVIII wieku dwie osoby, których imiona później stały się synonimami brandy, budowały osobno pierwsze udane destylarnie brandy. Pierwszy - francuski przemytnik Jean Martel, który przybył do Cognac i zbudował gorzelnię nad brzegiem Charente. Drugi to Irlandczyk James Hennessy, który służył we francuskiej marynarce wojennej. Ten ostatni zbudował także sklep Hennessy Connelly and Company w Cognac, który w następnym roku otrzymał zamówienie na dostawę poważnych przesyłek napojów do amerykańskich kolonii.

Starsi ludzie prawdopodobnie przypomną sobie satyryczną scenę, w której radziecki aktor Jewgienij Leonow opowiada o korzyściach płynących z alkoholu. Tak więc jego bohater powiedział: „Koniak jest zawsze przydatny! Ale kochanie. Ale dlatego, kochanie, to jest bardzo przydatne! ”. Ale przecież bohaterem był Leonow. Chociaż ważne jest dodanie jeszcze jednej rekomendacji do tych słów, być może najważniejsza: koniak jest przydatny tylko w małych dawkach.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/konyak/

koniak

Słownik terminów kulinarnych. 2012

Zobacz, co „brandy” jest w innych słownikach:

Brandy - a, m. Cognac. Od nazwy miasta na południu Francji. 1. Silny napój alkoholowy, produkt destylacji różnych win gronowych i długiego starzenia w dębowych beczkach (w celu uzyskania złotego koloru i delikatnego aromatu). ALS 1. Po raz pierwszy zauważony w...... Historycznym słowniku galijizmów języka rosyjskiego

COGNAC - mocny napój alkoholowy z brandy alkoholu; Alkohol do brandy jest produkowany przez destylację młodych, głównie białych win stołowych i przez długi czas jest przechowywany w dębowych beczkach. Nazwa pochodzi od Cognac (centrum...... Krótka encyklopedia gospodarstwa domowego

COGNAC - (francuski koniak). Wódka winogronowa we francuskim mieście Cognac, destylowana z wina. Słownik wyrazów obcych zawarty w języku rosyjskim. Chudinov, AN, 1910. Cognac, najlepszy gatunek Francuza. wódka, przygotowana we Francji,...... Słownik wyrazów obcych języka rosyjskiego

Cognac - miasto 3. Francji. Wspomniany w 1075 jako Comniaco, w 1080. Conniaco, teraz Sov. Koniak. Imię od Gallska. imię osobiste Comnius i przyrostek acum. Nazwy geograficzne świata: słownik toponimiczny. M: AST. Pospelov EM 2001. Cognac... Geographic Encyclopedia

Cognac - Zobacz... Słownik synonimów

COGNAC - COGNAC, opatentowana nazwa brandy mocnego napoju alkoholowego produkowanego w Cognac (Francja) (40–60% objętości alkoholu) z alkoholu brandy produkowanego głównie przez destylację białych wytrawnych win gronowych,…… Nowoczesna encyklopedia

Cognac - opatentowana nazwa silnego napoju alkoholowego produkowanego w Cognac (Francja) (40–60% objętości alkoholu) wytwarzanego z alkoholu koniakowego, produkowanego głównie przez destylację białych wytrawnych win gronowych, a następnie starzenie...... Duży słownik encyklopedyczny

Cognac - (Cognac) starożytne miasto w języku francuskim. Departament Charentes, po lewej stronie. brzeg Charente. 13 811 mieszkańców; huty i wielkie piece, wytwarzanie słynnej wódki z winogron (koniak). Znaczący handel żywym inwentarzem, wódką, alkoholem itp. K. w...... Encyklopedia Brockhaus i Efron

Cognac - Cognac, opatentowana nazwa brandy mocnego napoju alkoholowego wytwarzanego w Cognac (Francja) (40 60% objętości alkoholu) z alkoholu brandy, otrzymywanego głównie przez destylację białych wytrawnych win gronowych,...... Ilustrowany słownik encyklopedyczny

COGNAC - COGNAC, brandy, mąż. Wódka z soku winogronowego. (Przez nazwę francuskiego miasta Cognac.) Słownik Uszakowa. D.N. Uszakow. 1935 1940... Słownik wyjaśniający Uszakowa

http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/1093/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%8C%D1%8F%D0%BA

Wszystko o koniaku: historia pochodzenia, klasyfikacja, różnorodność i starzenie

Koniak - szlachetny napój. Pomimo swojej wysokiej fortecy jest zwyczajem służenie w domach arystokratycznych. Cały powód to praca włożona do drinka i czas jego starzenia.

Ale wszyscy znają tę brandy, którą piją pierwsze osoby ze stanów i napój, który jest dostępny dla każdego mieszkańca - wszystko jest zupełnie inne. Poniżej rozważamy klasyfikację koniaków i ich różnice między sobą.

Cognac lub Cogniac?

Na początek zobaczmy, co zwykliśmy nazywać brandy, dlaczego jest źle i co się nazywa. Jak się okazuje, na dębie podaje się kilka rodzajów napojów, które mają poważne stopnie i mają szlachetny brązowy kolor. Kolejną właściwością, która łączy napoje wymienione poniżej, jest stopień pokrewieństwa z tematem dzisiejszego artykułu:

Cogniac

Początkowo napój o nazwie Cogniac zaczął być produkowany we Francji. Wykonano go z bimbru z wina, leżącego w dębowych beczkach. Było tak dużo wina, że ​​winiarze nie mieli czasu go sprzedać. Dlatego zaczęli destylować wino, aby sprzedać je pod przykrywką nowego alkoholu. Napój okazał się tak dobry i cieszył się tak wielką popularnością na całym świecie, że winiarze wymyślili i opatentowali nazwę napoju. Od tego czasu nikt nie może nazwać produkowanego napoju Cogniac, jak to było w oryginale. Nawet jeśli wyprodukowany alkohol będzie leżakował w dębowych beczkach przez co najmniej sto lat, a jego receptura zbliży się do oryginału. Jedyne, co pozostało z tego prawa, to mieszkańcy odkrywcy prowincji.

Koniak

Wygląd napoju, zwanego Cognac (tak na marginesie, aby to nazwać, to nazwa miasta, od którego nazwano bohatera naszego artykułu) lub Cognac ma kilka opowieści, z których każda ma prawo istnieć. Niestety, teraz nie można wiarygodnie określić, który z nich jest bardziej prawdomówny, ponieważ świat podzielił się na dwa obozy, z których każdy broni własnej wersji. Przy okazji, Wikipedia zgadza się z tym, co kwestionuje informacje wskazane na stronie poświęconej temu napojowi. Przy okazji można znaleźć opis koniaku każdej marki.

Pierwsza historia mówi, że na Wystawie Światowej w 1900 roku Nikolay Shustov wypuścił swój napój, wykonany przy użyciu tej samej technologii co Cogniac. Okazało się, że tak dobrze, że winiarze z Francji pozwolili mu nazwać powstały napój Cognac. Od tego czasu w fabrykach w Erewaniu i Odessie, należących do Shustova, zaczął produkować koniak.

Druga historia mówi, że Shustov jest po prostu prostym wykonawcą. W rzeczywistości, będąc gościem francuskich towarzyszy, Józef Stalin po raz pierwszy próbował Cogniaca i przyniósł napój naszym winiarzom. Napój tak bardzo mu się podobał, że uzyskano pozwolenie na produkcję napoju o nazwie Cognac. Od tego czasu stało się tradycją, że produkujemy koniak.

Brandy

Brandy nazywa się wszystko, co nie jest produkowane w prowincji Cognac. W rzeczywistości jest to jeden i ten sam napój, ale ze względu na opatentowanie nazwy żadna brandy nie może być nazwana imieniem starszego brata. Nawet jeśli przepis był w pełni przestrzegany, a nawet bardziej, jeśli jest to typ oryginału. Ta brandy stoi sama w sensie politycznym, ale jest kompletnym analogiem francuskiego drinka.

Przepis również nie jest taki prosty: jeśli Cogniac jest produkowany zgodnie ze ściśle określoną technologią i odstępstwo od niego jest uważane za naruszenie, to wszystko jest znacznie prostsze. Plantatorzy brandy mogą wytwarzać go z spirytusu winnego uzyskanego z dowolnej odmiany winogron. Głównym warunkiem zgodności producentów brandy jest bogaty smak alkoholu i produktu końcowego.

W smaku, w uczciwości, warto zauważyć, że dobra brandy nie jest gorsza od Cogniac. A ponieważ brandy produkuje cały świat, z wyjątkiem Francji i krajów należących do wciąż pamiętnego Związku Radzieckiego, ich gatunki są znacznie większe. Jest tu wielu godnych przedstawicieli.

Nawiasem mówiąc, należy zauważyć jeszcze jedną kwestię dotyczącą licznych sporów wokół tych dwóch napojów. Niektórzy „eksperci” będą w pełni świadomi tego, że brandy i Cogniac to zupełnie inne napoje. W rzeczywistości, jeśli spojrzysz, to samo. Technologia produkcji jest absolutnie taka sama: wino przechodzi proces destylacji, po czym dojrzewa w dębowych beczkach. Możliwe jest dodanie przypraw smakowych, ale to już konwencja. Jedyne, co ich dzieli, to imiona: „Cogniac” i „Brandy”.

Armagnac

Armagnac jest kolejnym przedmiotem ciągłych urojeń i sporów. Niektórzy mówią, że to brandy armeńskie; inni uważają, że jest to szczególny przysmak odmian winogron; jeszcze inni twierdzą, że Armagnac to ta sama brandy, ale produkowana przy użyciu zupełnie innej technologii.

W rzeczywistości Armagnac różni się od bohatera artykułu wieloma funkcjami:

1. Przepis jest znany od ponad 300 lat. Nie można tego powiedzieć o jego młodszym bracie, on jest znacznie młodszy.
2. Wino destylowane jest tylko raz. W przypadku koniaku jest destylowany kilka razy.
3. Excerpt Armagnac waha się od 3-20 lat. Jeśli zaoferuje ci się Armagnac, który stał w beczce przez 1,5 roku, nie powinieneś nawet rozważać zakupu tego napoju.
4. Dla Armagnac użyto tylko 10 odmian winogron, których nie ma w przepisach brandy.
5. Armagnac może być produkowany tylko w trzech regionach Francji: Haut Armagnac, Bas Armagnac, er Tenareze.
6. Beczki są używane tylko raz. W następnej części Armagnac użyj innej beczki. Z koniakiem nie przejmuj się.
7. Armagnac jest produkowany w bardzo małych ilościach. Francuzi zachowują wszystko dla siebie, więc ten napój jest bardzo przyzwoity!

Koniak ormiański

Koniak armeński produkowany jest od bardzo dawna. I na całym świecie jest znany pod tą nazwą. W rzeczywistości nazywa się go „Cognac” i koniecznie cyrylica (rosyjskie litery). Ale wszędzie wyróżnia go przedrostek „ormiański”. Chodzi o wielkie doświadczenie winiarzy w Armenii i ich słynnych winnic. To zawsze armeńska brandy była ceniona przez szefów wszystkich stanów ponad konkurentami. Historia brandy ormiańskiej jest zakorzeniona w głębi czasu, a teraz nie można znaleźć jej końca.

Podsumy

Z powyższego możemy wywnioskować, że napój wyprodukowany według tego samego przepisu jest nazywany inaczej w zależności od miejsca, z którego pochodzi koniak:

1. „Armeńska brandy” to napój produkowany w Armenii.
2. „Cognac” - napój wykonany w przestrzeni poradzieckiej.
3. „Cognac” można nazwać napojem produkowanym w zakładach marki „Shustov”.
4. „Cogniac” jest prekursorem nazwy. Wykonany jest tylko we Francji, w prowincji, która jest właścicielem miasta Cognac.
5. Armagnac jest produkowany tylko we francuskich prowincjach Haut Armagnac, Bas Armagnac, er Tenareze.
6. Brandy - ta sama brandy, ale produkowana w pozostałej części świata.

Ekspozycja, gwiazdy i litery

Klasyfikacja francuskiej brandy różni się od naszej. Mają litery łacińskie, mamy gwiazdki. Jest to ten sam wskaźnik, który odzwierciedla czas ekspozycji.

Nasze koniaki są oznaczone gwiazdkami. 1 rok = 1 gwiazdka. Przez liczbę gwiazdek brandy dzielą się na 3 klasy. Oto te rodzaje brandy:

• zwykły (3-5 lat);
• vintage (6-8 lat);
• elita (8-10 lat).

Dla obcokrajowców ukończenia szkoły są oznaczone literami. Oto skróty od słów:

• 3 gwiazdki lub VS (bardzo specjalne). Od 2 lat starzenia w beczkach;
• VSOP (Bardzo specjalna stara pale). Od 4 lat;
• XO (Extra Old). Od 6 lat.

Ponadto ważna jest francuska brandy i jej miejsce pochodzenia. Są też różne i doceniane przez koneserów. Poniżej znajdują się miejsca według jakości napoju:

1. Grand Champagne.
2. Petite Champagne.
3. Borderies.
4. Płetwy Bois.
5. Bons Bois.

Dane te są również zapisane na etykiecie - są to różne kategorie napojów. Dlatego, jeśli uda ci się kupić dokładnie francuski napój, powinieneś poszukać nazwy prowincji, zapisanej na etykiecie (jest to ważna cecha).

Wniosek

Więc opowiedzieliśmy o brandy. Teraz wiesz, że napój, który zwykliśmy nazywać brandy, można znaleźć na całym świecie. Ale tutaj będzie to nazywane na różne sposoby. Nie musisz się bać, jeśli za granicą na prośbę o przyniesienie brandy, dostaniesz kieliszek brandy.

Musisz także zrozumieć, że jeśli naprawdę chcesz spróbować tego, co najlepsze, powinieneś zwrócić uwagę na Armagnac, koniak ormiański z ekstraktem 10 lat (10 gwiazdek) lub francuskim Cogniac z wyżej wymienionych prowincji oznaczonych „XO”.

http://alcoplace.ru/konyak/vsyo-o-konyake.html

Elitarny alkohol

Lista napojów

Absynt

Whisky

Koniak

Sambuca

Tequila

Przepisy na koktajle

Silne koktajle

Słabe koktajle

Koktajle bezalkoholowe

Bimber

Produkcja wina

O stronie

Koniak

Koniak jest mocnym napojem alkoholowym otrzymywanym w wyniku destylacji (destylacji) moszczu gronowego, a następnie starzenia alkoholi w dębowych beczkach. Napój ma kolor od jasnożółtego do brązowo-brązowego. Siła brandy - od 40 stopni, wartość energetyczna - 239 kcal na 100 gramów.

Należy rozumieć, że w międzynarodowej klasyfikacji napojów alkoholowych brandy nazywa się pewną odmianą brandy. Jednak w Rosji koniak nazywany jest napojem otrzymywanym właśnie w wyniku destylacji moszczu winogronowego i późniejszego starzenia w beczkach.

Rosja otrzymała prawo do nazywania brandy produkowanej w nas koniakiem dzięki Nikolayowi Shustovowi, który produkował brandy w swoich fabrykach w Erewaniu i Odessie. Na Światowej Wystawie Napojów Alkoholowych produkty Nikołaja Szustowa zajęły pierwsze miejsce, napoje Szustowa były wysoko cenione przez wszystkich ekspertów, a francuscy winiarze dali Shustovowi prawo nazywania brandy brandy.

Cognac lub Armagnac - jaka jest różnica?

Istnieje również złożoność pomieszania koniaku z armagnakiem. Jaka jest różnica od koniaku Armagnac? Armagnac to brandy stworzony w prowincji Goskon; Brandy to brandy, która powstaje w prowincji Cognac we Francji lub w Rosji lub krajach byłego ZSRR.

Klasyfikacja koniaku i czas starzenia

Istnieje brandy krajowego systemu klasyfikacji i system zachodni.

Bardziej popularna jest francuska klasyfikacja:

• S. (Very Special), Trois Etoiles, de Luxe, Selection - co najmniej 2 lata;
• Superior - co najmniej 3 lata ekspozycji;
• S.O.P. (Bardzo Superior Old Pale), Vieux, Reserve lub V.O. (Bardzo stare) - co najmniej 4 lata;
• V.S.O.P. (Bardzo Bardzo Superior Old Pale) i Grande Reserve - co najmniej 5 lat ekspozycji;
• O. (Extra Old), Vieille Reserve, Tres Vieux, Extra, Royal lub Napoleon - co najmniej 6 lat.

System krajowy jest znacznie prostszy: są w nim trzy rodzaje brandy - jest branded, zwykły i kolekcja. Jeśli zwykły koniak, umieść na nim pewną liczbę gwiazd z trzech kawałków. Cognac mniej niż trzy gwiazdki po prostu nie zdarza się zgodnie z GOST. Liczba gwiazd oznacza okres ekspozycji: jeśli brandy ma trzy gwiazdki, oznacza to, że alkohol pozostał w beczce dokładnie przez trzy lata. Jeśli brandy jest vintage, należy do jednej z czterech grup:

• KV - koniak w wieku od 6 lat
• KVVK - Cognac Wysokiej jakości koniak od 8 lat starzenia
• KS - Old Cognac, od 10 lat starzenia się
• OS - bardzo stary, ponad 12 lat ekspozycji.

Zwykle przypisuje się wszystkie brandy do zbierania brandy z wiekiem powyżej 23 lat.

Jak wybrać brandy?

Zakup brandy jest ograniczony wyłącznie budżetem. W Rosji można kupić koniak dobrej jakości za około 500-700 rubli za butelkę. Najważniejsze - aby upewnić się, że przed tobą nie jest podróbka.

Przede wszystkim należy zrozumieć, do jakich celów kupuje się brandy. Jeśli zdecydujesz, która brandy kupić jako prezent, powinieneś wybrać brandy wyłącznie ze względów cenowych.

• Jeśli wybierzesz koniak do tysiąca rubli, w tym przypadku dobrym rozwiązaniem będzie zakup koniaku „Ararat”, „Armenui”, „Sevan” lub „symbol ormiański”.
• Jeśli interesuje Cię koniak do trzech tysięcy rubli, powinieneś zwrócić uwagę na takie koniaki, jak koniak Kurvosier, koniak Remi Martin, Ararat Ani lub 10-letni koniak z Sevan. Dobrym rozwiązaniem byłby zakup Sarajivili, Ararat Akhtamar lub Ararat Perfect.
• Jeśli pieniądze nie są bardzo ograniczone i szukasz koniaku do sześciu tysięcy rubli, to w tym przypadku przede wszystkim powinieneś zwrócić uwagę na „klasyczne”: Hennessy VSOP to prawdziwy francuski koniak. Warto również zwrócić uwagę na Courvoisier VSOP, Martel VSOP, Camus VSOP - nie mniej szlachetnych koniaków o znanym pochodzeniu.
• I wreszcie, jeśli nie jesteś ograniczony finansowo, powinieneś kupić Hennessy XO (około 15 TR za krzak), a także patrzeć na takie koniaki jak Courvoisier XO (około 12-13 tysięcy rubli), koniak Martel XO ( około 12-13 tysięcy rubli)

Jeśli zamierzasz kupić koniak jako mały prezent, na przykład dla lekarza, to „Ararat” jest dobrą decyzją. Jeśli chcesz wybrać brandy tylko po to, aby zamknąć tę pozycję na świątecznym stole, lub wybrać brandy do stworzenia koktajli, w tym przypadku możesz kupić brandy Kennisberg, Barclay, Great Dynasty lub Praskovetsky. niedrogie i jednocześnie bardzo wysokiej jakości koniaki z pierwszego segmentu.

Jak iz jakich szklanek wypić brandy i jak ją zjeść?

Zgodnie z zasadami etykiety, brandy pije się z szerokich okularów w kształcie tulipanów - snifterów, które pozwalają ogrzać brandy ciepłem dłoni na wadze. Maksymalny poziom, do którego koniak można wlać do szklanki, jest ograniczony do najszerszej części kieliszka, co do zasady nie przekracza 50 ml.

W Rosji od dawna zwyczajowo pije się brandy z kieliszków wódki, kryształowych, przezroczystych:

• „Ten był młodszy, prostszy i szczery, miał piękną whisky i bardzo piękny brandy napój ze szkła.” A.P.Chehov „Pocałuj”.
• „W miękkich skórzanych fotelach usiedliśmy wokół małego niskiego stolika, wypiliśmy fantastyczne cappuccino i lizały koniak z maleńkich kieliszków”. V.V. Kunin

Koniak zazwyczaj podaje się w temperaturze pokojowej i ogrzewa w dłoniach.

Jak ugryźć koniak? Rosjanie mają pretensjonalny zwyczaj jedzenia brandy z cytryną. W rzeczywistości w żadnym wypadku nie należy tego robić, ponieważ cytryna całkowicie zabija cały aromat napoju. Francuzi stosują zasadę „C”: Cofe, Cognac, Cigare - kawa, brandy, cygaro; Ormianie - zasada trzech „H”: herbata, chacha, cheburek.

Czasami absurdalny zwyczaj jedzenia brandy powoduje śmieszność:

• „Powiedz mi, mój drogi Grigoriju Efimowiczu, jak cesarz doszedł do takiego życia, że ​​nigdzie indziej się nie zdarza, brandy gryzie śledzie, a nawet, jak słyszałem, wino portowe zmywa się piwem”. V.Segal

Koktajle alkoholowe z koniakiem

Koniak jest dość popularnym składnikiem do stworzenia ogromnej różnorodności koktajli. Popularność zaczęła nabierać koktajli z koniakiem od połowy XX wieku. Początkowo brandy po prostu rozcieńczono wodą, jednak wkrótce koktajle z brandy stawały się coraz trudniejsze.

Szampański koktajl koniak: angielski koktajl szampański

Koktajl jest dość popularny i sławny. Jego charakterystyczną cechą jest to, że każdy składnik poprawia smak poprzedniego i nie przerywa go. Aby zrobić koktajl brandy z szampanem, potrzebujemy:

• szampan - 100 ml
• Koniak - 20 ml
• cukier trzcinowy - 1 kostka
• Trzepak Angostura - para spada

Cukier trzcinowy wkłada się do kieliszka szampana. Pod jego nieobecność zrobi to zwykły biały. Następnie na cukier kapie mały ubijak, po czym należy poczekać, aż cukier wchłonie gorzką nalewkę. Następnie dodaje się koniak i szampana na boki, aw razie potrzeby udekorowane pomarańczowym plasterkiem lub skórką z cytryny.

Koktajl z koniakiem Koarnado

Aby przygotować koktajl z koniakiem koranado, potrzebujemy:

• Koniak - 20 ml
• krem - 40 ml
• likier brzoskwiniowy - 20 ml
• pół banana
• chipsy czekoladowe

Wszystkie składniki miesza się w mikserze, a następnie wlewa do kieliszka martini. Koktajl Koarnado można dodatkowo udekorować kawałkami czekolady.

Koktajl z brandy Alba

Aby przygotować koktajl z koniakiem, potrzebujemy:

• Koniak - 30 ml
• sok pomarańczowy - 30 ml
• malina - łyżka
• pomarańczowy plasterek

Wszystkie składniki miesza się w mikserze, a następnie wlewa do szklanki margarity. Jako dekoracja koktajlu „Alba” podaje plaster cytryny lub pomarańczy.

Koktajl z koniakiem „Biała przyjemność”

Do przygotowania koktajlu z koniakiem „Biała przyjemność” potrzebujemy:

• lody - 200-250 gramów
• mleko - 100-150 ml
• banan - 1 sztuka
• Koniak - 25 ml

Wszystko miesza się w blenderze. W rzeczywistości „Biała rozkosz” to koktajl mleczny z koniakiem i bananem.

Koktajl z koniakiem na miesiąc miodowy

Ten koktajl z koniakiem doskonale nadaje się do gotowania w domu. Aby go utworzyć, potrzebujesz:

• Koniak - 40 ml
• Napój Cointreau - 10 ml
• białe wino - 10 ml

Wszystkie składniki są mieszane i wlewane do szklanki.

Jak sprawdzić autentyczność brandy i odróżnić podróbkę?

Na rynku jest obecnie wiele podrabianych produktów i niezwykle ważne jest odróżnienie fałszywej brandy od prawdziwej. Czego powinienem szukać sprawdzając brandy? Jak znaleźć fałszywą brandy?

1. Najprostszym i najłatwiejszym sprawdzeniem jest obecność akcyzy. Obecność znaku akcyzy nie oznacza, że ​​brandy jest prawdziwa, ale brak akcyzy na butelce zapewnia, że ​​przed tobą fałszerstwo może być śmiertelne.
2. Warto zwrócić uwagę na etykietę. Etykieta jest wytłoczona na oryginalnych butelkach koniaku, ma pagórki, napisy mogą być stemplowane. Zakrzywiona naklejka, zły druk lub złe przycinanie etykiet to gwarantowana podróbka.
3. prawdziwy koniak jest nieco smolisty - odczuwalne są żywice drewniane i taniny. Aby sprawdzić brandy, wystarczy odwrócić butelkę do góry dnem: jeśli pęcherzyki wzniosą się jak w wodzie, wtedy masz alkohol z herbatą. Jeśli najpierw pojawią się duże pęcherzyki, a następnie małe pęcherzyki, to w tym przypadku prawdopodobieństwo, że brandy przed tobą nie jest fałszywe, jest wyższe.
4. Oczywiście, wysokiej jakości i prawdziwy koniak po prostu nie może być tani. Jeśli kupisz brandy o 30-40% taniej niż w firmie i zaufanym sklepie - to przed tobą najprawdopodobniej podróbka. Na rynku alkoholu panuje duża konkurencja i wierzcie mi, główni gracze rynkowi sprzedają już alkohol z minimalną marżą, poniżej której prawdziwy i oryginalny koniak jest po prostu niemożliwy do sprzedania w Rosji.
5. Zapach alkoholu technicznego jest stuprocentowym znakiem podrabianego alkoholu. Jest to dość prosty test autentyczności koniaku.

Cognac - lider wśród napojów alkoholowych w proporcji podrabianych produktów. W produkcji fałszywej brandy alkohol brandy zastępuje się chlebem lub ziemniakiem, a do wytworzenia aromatu i smaku brandy stosuje się syntetyczne i naturalne kolory i smaki.

Wpływ brandy na ciało

Jak każdy alkohol, brandy jest pijana, aby złagodzić negatywne emocje i odprężyć. Ale wszystko jest przydatne z umiarem.

Ciśnienie krwi z małych dawek kropli brandy: przy małych dawkach, do 50-70 ml, brandy obniża ciśnienie. Jednorazowe nadużycia prowadzą jednak do tego, że po pewnym czasie naczynia zwężają się mocniej niż pierwotnie, a ciśnienie gwałtownie wzrasta. Ponadto częste używanie alkoholu (w tym brandy) prowadzi do zwiększonego bicia serca, aw konsekwencji do wyższego ciśnienia.

Nie próbuj usprawiedliwiać swojego alkoholizmu faktami medycznymi. A nawet więcej, aby spróbować traktować brandy. Koniak nigdy nie był uznawany za lek, nawet jeśli często krążą plotki i pojawiają się mity.

Czy brandy jest przydatna? Koniak jest przydatny, jeśli pijesz go nie więcej niż 50 gramów po posiłku.

Technologia produkcji koniaku

Główne etapy tworzenia brandy należy rozważyć w przypadku przygotowania brzeczki brandy i materiałów z brandy, destylacji lub destylacji alkoholi, ich starzenia w beczkach i późniejszego mieszania już dojrzałych alkoholi.

Produkcja koniaku jest bardzo podobna do produkcji whisky: podstawową różnicą między koniakiem a whisky jest fakt, że wycisk z winogron jest wykorzystywany jako surowiec do koniaku, a suszony słód jest używany do whisky.

Przygotowanie zacieru brandy i materiałów winiarskich

Przygotowanie materiałów winiarskich do dalszej destylacji wódki brandy praktycznie nie różni się od przygotowania suchych białych win. Główną różnicę można uznać za brak traktowania win siarczanami, które zatrzymują utlenianie i fermentację. Białe wino, które będzie używane do destylacji alkoholu brandy, powinno mieć niemal bezbarwny wygląd (w przypadku białych win dozwolone są odcienie słomy, w przypadku win różowych - różowy). Zawartość etanolu nie powinna być mniejsza niż 8%, stężenie miareczkowalnych kwasów - nie mniej niż 4,5 g / l, lotne kwasy - nie mniej niż 1,2 g / l.

Destylacja i destylacja wódek brandy

Destylacja pozwala zwiększyć siłę, uzyskać nowe związki chemiczne w kompozycji brandy, a także pozbyć się zbędnych substancji. W alkoholu koniakowym musi występować wystarczająco duża liczba związków, które w przyszłości określą smak napoju: etery, lotne i nielotne alkohole, fenole, aldehydy, wyższe alkohole. We Francji w produkcji brandy ich całkowita ilość nie powinna być mniejsza niż 280 mg / 100 ml bezwodnego alkoholu, w Rosji - nie mniej niż 250 mg / 100 ml bezwodnego alkoholu.

Jednym z najważniejszych składników koniaku jest furfural, który powstaje bezpośrednio w procesie wrzenia wina: w winie nie ma furfuralu i powstaje on pod wpływem wysokich temperatur oraz w wyniku odwodnienia pentoz (cukrów pentaatomowych).

Składniki eteru enantowego, brandy, estrów kwasów tłuszczowych (najpierw kaprynowy i kaprylowy), a także alkohol izoamylowy, związki aromatyczne i terpenowe, mają największy wpływ na smak koniaku.

Ponadto niektóre substancje zawarte w alkoholu brandy nie spadają. Niektóre z nich po prostu nie wyparowują, część z nich osiada na ścianach nieruchomego. Ponadto do produkcji brandy w przyszłości bierze się tylko środkową część alkoholu o sile 62-70%. Związki, które wpadły do ​​lżejszego lub mocniejszego alkoholu, są po prostu usuwane.

Destylację można przeprowadzić w:

• w kostkach destylacyjnych typu Charente (jak przy produkcji whisky). W tym przypadku dochodzi do podwójnej destylacji surowców;
• w kostkach destylacyjnych systemu Zabaryan. W tym przypadku druga destylacja nie jest przeprowadzana;
• w instalacjach kolumnowych z ciągłym dostarczaniem surowców.

Uzyskany w wyniku destylacji alkohol koniakowy powinien mieć bezbarwny kolor, mieć smak i aromat, pozbawiony zanieczyszczeń. Zawartość głównych komponentów musi spełniać następujące warunki:

• alkohol etylowy - 62-70%
• wyższe alkohole - 180-600 mg / 100 ml bezwodnego alkoholu
• aldehydy - 50-250 / 100 ml bezwodnego alkoholu
• kwasy lotne - nie więcej niż 80 mg / 100 ml
• furfural - nie więcej niż 3 mg / 100 ml

Alkohol otrzymany w wyniku destylacji, jeśli jon spełnia te warunki, jest wysyłany do starzenia.

Wyciąg z koniaku

Wyciąg wykonany jest w dębowych beczkach, bez kleju i gwoździ. Nawiasem mówiąc, beczki są złotym funduszem każdego producenta, a wartość beczki rośnie wraz z wiekiem beczki. W piwnicach francuskich producentów brandy zachowały się beczki z XVIII wieku. W magazynach beczek znajdują się specjalnie wyhodowane pająki, które chronią beczki przed szkodnikami.

Nie wszyscy producenci koniaków używają do tego beczek. W niektórych przypadkach używają prostych klepek dębowych - dużych wiórów dębowych, które powinny służyć jako źródło garbników, podczas gdy sam sprit jest przechowywany w emaliowanym garnku.

Ekstrakt z brandy występuje w temperaturze 18-25%. W pierwszym okresie dojrzewania alkohole stają się żółtawe, złote, później nabierają koloru mocnej herbaty; Wynika to z utleniania związków fenolowych, które zostały przekształcone w alkohol z drewna. Z reguły koniak jest przechowywany w nowych beczkach, a następnie w starych. Czas ekspozycji w każdej beczce ustalany jest w wyniku testów laboratoryjnych i degustacji.

Ekstrakt brandy ma na celu ekstrakcję garbników, dębowych garbników z drewna, a także ich późniejsze utlenianie. W wyniku utleniania w koniaku pojawia się zapach „balsamiczny”. Na bukiet koniaku wpływają laktony (nadające koniakowi starzenie), kumaryny (dające rozpoznawalny odcień drzewny) i alkohol fenyloetylowy (nadający koniakowi kwiatowy aromat).

Mieszanie brandy

Mieszanie brandy to mieszanka kilku już dojrzałych alkoholi. Z reguły stosuje się alkohole w różnym wieku, a także zmiękczoną wodę, alkoholizowane (w średnim wieku koniakowe alkohole) i pachnące wody („ogon” spirytus destylacyjny), kolor, syrop cukrowy.

Uzyskaną mieszankę wlewa się do dębowych opakowań, które również dojrzewają przez okres do jednego roku. Ten proces nazywa się „małżeństwem duchów”.

Do mieszanki użyto dużej ilości alkoholu. Do koniaków V.S.O.P. - do 70 alkoholi od 4,5 do 25 lat, dla X.O. - 150 alkoholi w wieku 10-70 lat, dla koniaku Paradis używa się 300 alkoholi, od 15 do 120 lat.

Wiek koniaku zależy od wieku najmłodszego alkoholu. Jeśli chodzi o średni okres ekspozycji, sytuacja wygląda następująco:

• V.S - około 10 lat.
• V.S.O.P - około 20 lat.
• X.O. - około 50 lat.
• Extra - około 60 lat.

Po zmieszaniu brandy wystawia się na zimno, co powoduje powstanie nierozpuszczalnego osadu. Celem jest uzyskanie brandy, która jest odporna na odwracalną mgłę koloidalną, gdy jest przechowywana w butelkach i ma ujemną temperaturę. Przetwarzanie odbywa się w temperaturze 10-14 stopni Celsjusza przez 5-12 dni. Osad jest filtrowany. Proces ten nazywany jest również „filtracją na zimno”.

Po zimnej filtracji brandy wlewa się do szklanych pojemników i wysyła do magazynu.

Gotowanie brandy w domu

Nieco opisał proces przemysłowej produkcji brandy. Jednak wielu interesuje się możliwością tworzenia i przygotowywania brandy w domu. Zdobądź prawdziwy koniak, nawet wysoka jakość nie zadziała, ponieważ wysokiej jakości brandy - to przede wszystkim długoterminowe długotrwałe starzenie i wysokiej jakości mieszanka kilku alkoholi. Istnieje jednak kilka przepisów, które pozwalają uzyskać napój, który wygląda jak koniak.

Rozważ najciekawsze przepisy na wytwarzanie koniaku w domu.

Koniak z bimbru, alkoholu, chacha i wódki - najprostszy przepis

Nie ma zasadniczej różnicy w przygotowaniu brandy z alkoholu, bimbru i wódki. Do przygotowania takiego koniaku potrzebujemy:

• wódka / bimber / chacha / alkohol - 1 litr
• kora dębu - 4 łyżeczki
• zmielona gałka muszkatołowa - jedna trzecia łyżeczki
• Goździk - 5 szt.
• cukier waniliowy - jedna trzecia łyżeczka
• cukier prosty - 2 łyżki
• czarna herbata - 3 łyżeczki

Kora dębu można kupić w aptece lub zrobić to samodzielnie. Herbatę warto zabrać na czarno, bez smaków. Baza alkoholowa - wódka, chacha lub alkohol - musi być czysta. Moonshine powinien być także czysty i produkowany z przyssawką - w przeciwnym razie brandy będą miały wyraźny smak kadzi i chleba.

Gotowanie brandy w domu:

1. Najpierw musisz zrobić karmel z białego cukru. Cukier wlewa się do aluminiowego naczynia i powoli ogrzewa w ogniu. Cukier należy stale mieszać, w przeciwnym razie zacznie się palić. Po utworzeniu brązowych potraw karmelowych lepiej usunąć z pieca. Karmel będzie używany jako barwnik.
2. Następnie w tej samej doniczce musisz dodać wodę, wódkę (alkohol lub bimbru) i inne składniki. Lepiej wlać wódkę jako ostatnią, ponieważ zaczyna szybko tracić alkohol z gorącego karmelu. Powstała kompozycja musi być dokładnie wymieszana, a następnie pozostawiona na miesiąc w ciemnym miejscu.
3. W ciągu miesiąca pożądane jest ciągłe mieszanie osadu, aby uzyskać najbardziej jednorodny napój.
4. Po miesiącu starzenia się musisz przefiltrować brandy do domu przez gazę.

Przepis na domowej roboty brandy z winogron

1. Wytwarzanie domowej roboty brandy z winogron jest bardziej skomplikowaną recepturą, ale powstały napój będzie miał znacznie lepsze właściwości.
2. Pierwszym krokiem jest zdobycie wina. Może być wykonany niezależnie i można użyć taniego wina do sklepu. Po dwukrotnym lub trzykrotnym oddestylowaniu go przez destylator - im więcej cykli destylacji, tym lepsza jakość alkoholu, jednak jego ilość maleje.
3. Po pierwszej destylacji wina konieczne jest zmierzenie siły i ustalenie ilości czystego alkoholu bezwodnego. W 10 litrach 63% destylatu - dokładnie 6,3 litra czystego alkoholu. Ten numer należy zapamiętać.
4. Podczas drugiej destylacji konieczne jest zebranie pierwszych 10% wyprodukowanego alkoholu (w naszym przypadku 630 ml). Ta ilość pierwszego alkoholu nazywana jest „głową”, alkohol ten należy wylać. Zawiera dość dużą liczbę szkodliwych substancji, w tym metanolu i acetonu. Druga destylacja jest niezbędna do przeprowadzenia, dopóki moc produkowanego alkoholu nie spadnie poniżej 45%. W rezultacie otrzymujemy wystarczającą ilość alkoholu brandy. W rezultacie alkohol brandy powinien mieć siłę 42-45%.

Warto zauważyć, że przed tym etapem przepis na brandy domowej roboty jest prawie całkowicie zgodny z procesem przemysłowym.

1. Po tym zaczyna nalegać. A jeśli znane światowe marki wydają się nalegać na alkohol w beczce, używamy wiórów z drewna dębowego.
2. W przeciwieństwie do pierwszego przepisu na wytwarzanie koniaku w domu, nie możesz wziąć frytek w aptece - musisz sam znaleźć dąb i zdobyć żetony. Ponadto przed użyciem konieczne jest pozostawienie wiórów na świeżym powietrzu przez kilka miesięcy w celu zmniejszenia naturalnej ilości fenoli wewnątrz drewna - w świeżo posiekanym drewnie jest zbyt wiele garbników.
3. Frytki należy umieścić w trzy litrowych słoikach i zalać nimi alkohol. Utrzymanie ich jest więc warte co najmniej rok.
4. Po starzeniu konieczne jest pokolorowanie koniaku w szlachetnym brązowym kolorze. Jak w ostatnim przepisie, najlepiej jest zrobić kolor cukru.

Historia koniaku

Światowa historia brandy

Oficjalna data rozpoczęcia produkcji koniaku to 1701. Historia tego drinka jest dość interesująca. Miasto Cognac od dawna słynie z tego, że wzrosła tu ogromna liczba winnic, co nieuchronnie doprowadziło do powstania przemysłów winiarskich. W wiekach XIII-XV wina z przedmieść miasta Cognac cieszyły się powodzeniem wśród kupców flamandzkich i holenderskich. Był jednak jeden problem: jest to częste uszkodzenie wina, ze względu na stałe wahania temperatury i wilgotności, typowe dla transportu morskiego.

Francuscy winiarze zdecydowali się na destylację - otrzymywanie alkoholi winnych, które nie uległy z czasem pogorszeniu podczas transportu (przy wysokim stężeniu alkoholi, nie zaczęła się w nich pleśń); po przybyciu woda była po prostu dodawana do alkoholi przed uzyskaniem zwykłej fortecy winnej.

Ze względu na częste wojny sprzedaż wina nie była bardzo stabilna. Dlatego duża ilość alkoholu przez długi czas była przechowywana w dębowych beczkach. Zauważono, że takie alkohole nie tylko straciły swoją siłę, ale także zaczęły mieć nowy smak i właściwości aromatyczne. Nowy napój miał bardziej subtelny smak, był bardziej wyrafinowany i przyjemny niż alkohol winny rozcieńczony wodą.

Koniak otrzymał największy rozwój w drugiej połowie XIX wieku, kiedy we Francji wyprodukowano ogromną ilość koniaku. W tym samym czasie w Anglii, w szczególności w Szkocji, rynek whisky rozwijał się w podobny sposób; jak powiedziano powyżej, koniak i whisky są pokrewnymi napojami.

Historia brandy w Rosji

Pierwsza destylacja win została przeprowadzona w Rosji na początku XIX wieku, z niewielkim opóźnieniem w odniesieniu do doświadczeń światowych. Stało się to na Kaukazie Północnym, w mieście Kizlyar - alkoholu uzyskanym w wyniku destylacji - nazywano go „Kizlyarka” - po starzeniu w beczkach było niemal identyczne z koniakiem.

Pierwsza gruzińska brandy została stworzona przez wybitnego wynalazcę G.K.Bolkvadze, otworzył także pierwszą gorzelnię. Jego „Naturalny kaukaski koniak” otrzymał 1878 18 medali i 5 Grand Prix na światowej wystawie w Paryżu. Powstała produkcja przemysłowa DZ.Saradzhishvili, który jako pierwszy stworzył fabrykę do produkcji brandy. Zbudował fabryki w Tbilisi i Kizlyar, Erewaniu i Goykce.

Innym znanym producentem brandy był N.P. Shustov: to on kontrolował rynek alkoholu w Moskwie, a także był zaangażowany w sprzedaż napojów w innych dużych miastach imperium rosyjskiego.

Rozprzestrzenianie się koniaków krajowych było silnie hamowane przez wysoką konkurencję z produktami francuskimi, które były masowo importowane z zagranicy. Jednak pomimo tego nastąpił wzrost destylarni w Imperium Rosyjskim do 1914 roku. W 1916 r. Polityka znaczków akcyzowych i zakaz prawie całkowicie wstrzymała produkcję brandy i rozwój przemysłu.

W 1936 r. Działalność w zakresie produkcji wina była kontrolowana przez Ludowy Komisariat Przemysłu Spożywczego, aw latach 1936–1947 utworzono fundusz wódek brandy. W 1948 r. Produkcja brandy wyizolowanej w oddzielnym przemyśle rozpoczęła gwałtowny wzrost produkcji. W 1965 r. Dokumenty „Instrukcje technologiczne dotyczące produkcji i kontroli jakości brandy”, a także „Podstawowe zasady produkcji brandy”.

Po upadku ZSRR Rosja straciła wiele własnych zakładów. Do tej pory największymi roślinami są: Kizlyarsky, Derbent, Novokubansky i Khutorok, Praskovetsky i Prokhladnensky.

Lista wszystkich marek brandy

Cognac Abchazja
Lista marek marki Abchaz Lista marek brandy azerbejdżańskiej

Lista armeńskich marek brandy

Lista marek greckich brandy

Lista gruzińskich marek brandy

Lista marek brandy Dagestan

Lista hiszpańskich marek brandy

Lista marek brandy z Kazachstanu

Lista marek kirgiskiej brandy

Lista marek kirgiskiej brandy

Lista mołdawskich marek brandy

Lista rosyjskich (krajowych) marek brandy

Lista marek kirgiskiej brandy

Lista francuskich marek brandy

http://frullato.ru/brendi/konyak