Smelt (lub kręgosłup, nagysh) jest rybą komercyjną i pomimo niewielkich rozmiarów jest zbierany w dużych ilościach. Nagysh jest również popularny wśród miłośników wędkarstwa. Specyficzny smak i aromat jest powodem zapotrzebowania na stynka w północno-zachodniej Rosji.

Opis gatunków

Obecnie eksperci identyfikują cztery rodzaje stentu. Odmiany mają różnice w fizjologii, oczekiwanej długości życia, siedlisku. Smelt występuje na terytorium Rosji:

• Europejski;
• Azjatyckie
• morze (gromadnik);
• krótki;
• słodkowodna (jezioro).

Azjatyckie Ryba ma wydłużone ciało pokryte dużą łuską. Łuski łatwo oddzielić. Tył jest brązowy z zielonym odcieniem, boki są srebrzyste, czarne oczy, przezroczyste płetwy. Godną uwagi cechą azjatyckiego torfowiska są duże usta z ostrymi zębami. Czasami zęby rosną nawet w języku. Świeżo złapany zapach rozsiewa charakterystyczny zapach, przypominający zapach świeżych ogórków. Zapach jest charakterystyczny dla wszystkich odmian. Stąd inna nazwa smelt - ogórecznik. Kręgosłup azjatycki osiąga długość 35 centymetrów, zyskuje 350 gramów. Okres życia wynosi 8 lat.

Europejski. Gatunek jest prawie taki sam jak gatunki azjatyckie, z wyjątkiem mniejszych rozmiarów. Różnice zewnętrzne są minimalne: słabsze zęby, krótka linia boczna, szarawe płetwy. Żywotność ryby wynosi trzy lata. Długość około 20 centymetrów, waga zwykle nie przekracza 200 gramów.

Morze (gromadnik). W tłumaczeniu z fińskiego jego nazwa brzmi „mała”. Długość ciała wynosi zazwyczaj 22 centymetry, waga - 60 gramów. Łatwo jest rozpoznać gromadnika między innymi odmianami pachnącej przez czarną obwódkę na płetwach i brązowe plamy po bokach.

Malorotaya. Odmiana różni się od innych gatunków przede wszystkim w najmniejszych rozmiarach: długość ciała - 9 cm, waga - 30 gramów. Nazwa smomu mówi sama za siebie, ryba ma małe usta. Charakterystyczne cechy tego gatunku to także:

• pchnięta do przodu żuchwa;
• krótka płetwa grzbietowa;
• linia boczna, która składa się z 9-13 skal.

Słodka woda (jezioro). Jak wskazuje nazwa ryby, gatunek występuje w jeziorach. Długość ciała słodkowodnego pachnie 25 cm, waga 20 gramów. Jezioro Nyshysh ma plecy w kolorze piasku i nie jest zielonkawo-brązowe jak inne gatunki. Piaszczyste łuski można zamaskować na błotnistym dnie jezior. Odmiana słodkowodna ma najbardziej wyraźny zapach ogórka.

Dieta i wzorce hodowlane

Do wszelkiego rodzaju zwiększonego apetytu w sezonie letnim i zimowym. Podstawą diety wszystkich gatunków jest zooplankton:

• rozgałęzione raki;
• mysidy;
• cumaceans;
• smażyć;
• ikra rybna.

Cykl hodowlany wiąże się z długością życia. Im mniej ryb żyje, tym szybciej dojrzewa. Na przykład europejski nagysh zaczyna się odradzać w wieku jednego roku, a średnia długość życia wynosi trzy lata. Gromadnik jest gotowy do rozmnażania w czwartym roku życia z dziewięcioletnim okresem życia.

Samce dzika są większe niż samice i pływają znacznie szybciej dzięki bardziej rozwiniętym płetwom. Samice, wybierając tereny hodowlane, podróżują dziesiątki kilometrów, mężczyźni podążają za nimi. Ryba wybiera płytkie wody, gdzie jest mnóstwo małych zdobyczy, kilka drapieżników i wystarczająca ilość glonów, aby pokryć jaja.

Tarło rozpoczyna się zaraz po przełamaniu lodu, kiedy woda osiąga temperaturę +4 stopni Celsjusza. Najbardziej komfortowa temperatura wody do rzucania kawioru wynosi + 6−9 stopni Celsjusza. Czas tarła to dwa tygodnie.

Habitat pachniał

Każdy rodzaj ogórecznika ma swój własny obszar. Aby odnieść sukces w rybołówstwie, musisz wiedzieć, gdzie znajduje się zapach w Rosji.

Europejskie torfowisko występuje w Bałtyku i Morzu Północnym. Małe ogórecznik żyje na Dalekim Wschodzie. Freshwater nagysh - mieszkaniec jezior Onega i Ładoga. Gatunki jezior wyróżniają się wysokim poziomem zdolności adaptacyjnych, dlatego w ostatnich latach ryby znaleziono w dorzeczu Wołgi, a mianowicie w dużych zbiornikach - Saratowie i Gorku.

Azjatycki zapach jest najczęstszym gatunkiem występującym w Oceanie Atlantyckim, Arktycznym i Pacyfiku. Ryby chętnie zamieszkują ujścia rzek wpływających do oceanów. W Rosji gatunek jest dystrybuowany z Morza Białego do Cieśniny Beringa. Wody Czukotki, Japonii, Korei - rezydencja gatunków azjatyckich.

Morze nysh ma stosunkowo niewielki obszar, głównie północno-zachodni Ocean Spokojny, przybrzeżne wody Kamczatki.

Cechy rybołówstwa

Można złowić zapach zarówno latem, jak i zimą. Komercyjnie ryby łapane są za pomocą sieci. Nogish to mała ryba, trudno ją łowić, więc miłośnicy wędkowania używają standardowego sprzętu. Ogórecznik wyróżnia się nieustraszonością i dobrym apetytem, ​​dlatego szybko gryzie. Pachniające ryby dosłownie zapierają dech w piersiach.

Wysokość połowów zimowych przypada na styczeń, grudzień to początek, a luty to koniec „polowania”. Dla dziury lodowej zaleca się wybranie miejsc odległych od ludzi, najlepiej obecność głębokości.

W lecie nagysh złowionych z linii brzegowej zaleca się używanie sprzętu. Jako przynęta odpowiednia ćma łopianu i robak. Mormyshki, małe przynęty nadają się do łowienia. Błogosławieństwa Boże są potrzebne na rzekach, gdy prowadzą żyłkę przynętą. Ta metoda nazywa się wysyłaniem. Księgowanie tylko opcji na lato.

Smelt ma tłuste, odżywcze mięso, więc nadaje się do smażenia, palenia, suszenia. Dzięki doskonałemu smakowi ogórecznik jest popularny wśród Rosjan.

http://sudak.guru/vidy-ryb/gde-voditsya-i-chem-pitaetsya-ryba-koryushka.html

Ryba pachniała: zdjęcie i opis

Ryba pachnąca, której opis można znaleźć nieco niżej, jest jedną z najbardziej popularnych i poszukiwanych w naszym kraju i to nie przypadek. Ryba ta jest tak popularna wśród rybaków, specjalistów kulinarnych i smakoszy ze względu na jej niezwykle pozytywne walory smakowe. Ryba jest smaczna w każdej postaci - wędzona, solona, ​​smażona, gotowana itp. Owoce morza zawierają między innymi delikatne, doskonale oczyszczone łuski, dlatego nawet podczas czyszczenia małe ryby nie zabierają dużo czasu od gospodarzy.

Mała ryba należy do rodziny łososi. Obecnie dzieli się na kilka typów w zależności od siedliska (siedliska):

• - Daleki Wschód pachniał, lub nazywany jest też kamczatką;
• - azjatycki zapach;
• - pachniał Bałtykiem i Europejczykiem;

Jaki to rodzaj ryb, jak to wygląda, co je, gdzie żyje i jakie ma dobro? Odpowiedzi na wszystkie te pytania będą dostępne po przeczytaniu tego artykułu.

Ryba pachniała: zdjęcie i opis

Smelt, jak wygląda ten morski mieszkaniec

Jest to mała ryba o srebrzystych, bardzo delikatnych łuskach. Jego ciało ma zwykle nie więcej niż 25 cm, tylko rzadkie pojedyncze okazy mogą rosnąć większe, do 35-40 cm.

Łuski ryb są lekkie, srebrne, na grzbiecie jest lekko zielonkawy lub szarawy odcień, oczy są czarne, płetwy są małe przezroczyste.

Usta tego owoce morza są małe, ale przy dużej liczbie zębów ryba nadal należy do porządku łososia. Waga jednej ryby z reguły wynosi około 20 gramów, ale czasami występują większe osobniki o wadze 30 i 40 gramów. Wielkość i waga, jak wskazują eksperci, zależy od środowiska i siedliska.

Życie ryb od roku do dziesięciu lat.

Co pachnie

Chociaż jest to mała ryba, jest bardzo żarłoczna. Szczególnie apetyt wzrasta u tych przedstawicieli fauny morskiej jesienią i latem. Często rybacy w żołądku osobników znajdują inne mniejsze ryby lub inne gatunki, ale nadal są oparte na glonach, rozwielitkach, cyklopie i innych jajach ryb.

Najsmaczniejsze potrawy, które można przygotować ze stynka:

- Gulasz w sosie pomidorowym;

- pieczone w folii z ziołami i przyprawami;

- Marynowane z papryką chili i świeżymi warzywami;

- smażone według tradycyjnej receptury w mące panierkowej;

- wędzone w domu;

- Pieczone w garnku z sosem serowym.

Gdzie to jest?

Jak już wspomniano, siedlisko pachnące jest podzielone na podgatunki. Jest:

- Daleki Wschód pachniał (Kamczatka pachniała);

Ryby uwielbiają duże stada na północnych morzach i ławice w zatokach, ujścia rzek i jezior Rosji, w szczególności pachnące można znaleźć w wodach Skandynawii i Bałtyku.

1. Europejski zapach pachnie zasadniczo w wodach Europy Zachodniej, a także w północnych częściach Rosji.
2. Azjata żyje w Oceanie Arktycznym, na niektórych obszarach Oceanu Spokojnego i na wodach Północnego Atlantyku.
3. Okaz na Dalekim Wschodzie lub Kamczatce występuje na Kamczatce, w pobliżu Oceanu Spokojnego, jest często zauważany przez ekspertów z Morza Ochockiego i na wodach wokół Wysp Kurylskich.

Smelt, korzyści i szkody

Chociaż europejski zapach, Dalekiego Wschodu, Kamczatki lub Azji, każda z tych ryb jest nie tylko bardzo smaczna i pożywna, jest również bardzo przydatna dla organizmu ludzkiego.

Mięso, małe na pierwszy rzut oka, jest nasycone białkami, tłuszczami, witaminami, wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi, użytecznymi makro i mokrymi związkami. Wszystkie te substancje, dostając się do organizmu, są w nim dobrze wchłaniane i mają pozytywny wpływ na pracę ważnych organów ludzkich.

Jakie są główne zalety tych owoców morza dla ludzi? Ze względu na swój skład, spożycie ryb w codziennym menu:

• pomaga wzmocnić tkankę kostną i mięśniową, stawy;
• zwiększa produktywność człowieka, jego aktywność mózgu;
• znacznie zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia;
• pomaga złagodzić zmęczenie, łagodzi stres, poprawia nastrój.

Prezentowana lista nie jest wyczerpująca. Niedawno farmaceuci zaczęli aktywnie wprowadzać antyoksydanty pochodzenia zwierzęcego w niektórych lekach, uważa się, że są w stanie odżywiać i odmładzać komórki i tkanki organizmu. Na podstawie wytopu, a raczej związków zawartych w nim, wytworzyła się medyczna, zapewniająca zarówno profilaktyczne, jak i terapeutyczne działanie leku „Carotenoli M”.

Ponadto kompozycja ryb ma wszystko, czego potrzebujesz, aby wzmocnić zęby, utrzymać zdrowe dziąsła, promować utratę wagi. W ciągu dnia, według ekspertów, nawet podczas diety można jeść do 150 gramów stentu, a to nie wpływa na wagę, a wręcz przeciwnie, przyczyni się do jeszcze szybszej utraty wagi, a ciało zostanie wzbogacone o przydatne składniki odżywcze, których brakuje podczas diety.

Szkody i przeciwwskazania

Aby skrzywdzić człowieka i jego ciało, owoce morza mogą, jak wskazują naukowcy, tylko w dwóch przypadkach:

• - Jeśli dana osoba ma skłonność do alergii na produkty rybne, wskazywała na indywidualną nietolerancję na określony składnik zawarty w szczególności w zapachu.
• - Jeśli ryba została złowiona z zanieczyszczonego stawu. W takim przypadku produkt może zawierać produkty ze ścieków, odpady rolnicze, metale ciężkie.

Aby nie wyrządzić szkody produktowi rybnemu, zaleca się kupować zapach od wyłącznie sprawdzonych rybaków, a najlepiej w sklepie, gdzie jest certyfikat jakości dla każdego takiego produktu.

Nie zapominaj, że szkodliwe dla ciała i smażone ryby, bez wyjątku, i pachną. Przygotowany w tej formie produkt:

Zwiększa poziom szkodliwego cholesterolu.

Prowokuje zapalenie błony śluzowej żołądka, nasila wrzód trawienny.

Promuje zestaw dodatkowych kilogramów.

Warto zauważyć, że lista tych nieprzyjemnych konsekwencji po spożyciu smażonego stentu jest sprowokowana nie przez samą rybę, ale właśnie przez panierkę, w której jest ona przygotowana i olej roślinny, na którym jest smażona. Dlatego lekarze i dietetycy zalecają, aby nie smażyć ryb na patelni z masłem, i wałkować mąkę, przesyłać ją do piekarnika, aby upiec bez użycia tłuszczu.

I na koniec chciałbym dodać, że wytapiam rybę, której opis w tym artykule jest przydatną i bardzo smaczną rybą, i jest apetyczny i smaczny w każdej formie. Zarówno dorośli, jak i dzieci uwielbiają produkt, a jeśli go nie wypróbowałeś, zdecydowanie możesz powiedzieć, że wiele straciłeś.

http://organikeda.com/ryiba-koryushka-foto-i-opisanie.html

Smelt: rodzaje, właściwości i zastosowania

Smelt jest drugą najpopularniejszą rybą komercyjną po śledziu bałtyckim. Jest preferowana przez rybaków amatorów ze względu na łatwość zdobywania i wyjątkowy smak. Ryba jest łatwa w przygotowaniu i ma użyteczne właściwości niezbędne dla ludzkiego ciała.

Opis

Smelt - lucheperaya fish, należy do rodziny smelt. Przedstawiono punkt kontrolny i formy mieszkalne. Gatunek jest liczne, rozpowszechnione. Jest cenną rybą komercyjną.

Poszczególne rozmiary zazwyczaj nie przekraczają 20 cm, duże ryby osiągają długość 32 cm, waga - do 350 g. Ciało jest podłużne, wydłużone, z łatwo zmieniającymi się łuskami. Usta w stosunku do ciała są duże, są małe ostre zęby. Kolor skóry jest srebrno-zielony, płetwy są prawie przezroczyste.

Pokarmem dla stada jest zooplankton, młody wzrost i kawior innych wodnych mieszkańców. W okresie letnio-jesiennym ryby zaczynają być intensywnie karmione. W procesie tuczu wytapia się w strefach przybrzeżnych.

Smelt żyje średnio do 7 lat, maksymalny wiek to 12 lat. Czas trwania cyklu życia zależy od szeregu czynników - siedliska danego gatunku, pożywki i sezonowości tarła. Tarło występuje po okresie dryfu lodu, w niskich temperaturach otoczenia. Podczas tego procesu ryby wyglądają inaczej: płetwy głowy zaczynają ozdabiać guzki.

Zapach, który żyje w Morzu Białym, podczas tarła, wypływa z niego, przepływając potok kilka kilometrów w głąb lądu. Okres tarła wynosi około trzech dni. W handlu ryby łowione są specjalnymi włokami, sieciami, niewodami. Świeży zapach jest przetwarzany przez mrożenie szokowe w pływających roślinach i trafia bezpośrednio na rynki różnych krajów jako całe tusze lub zwijane do banków.

Siedliska

Pachnia zamieszkuje wody Zatoki Fińskiej, w Rosji występuje w Onega, Ładoga i Białe Jeziora, przedgórza rzek Wołgi, Newy i Północnej Dźwiny. Główne siedlisko znajduje się w Europie Zachodniej, ale zmniejsza się z powodu degradacji środowiska. North Smelt preferuje wody Arktyki i Oceanu Spokojnego, Atlantyku. Smelt uwielbia dość chłodną wodę, jest zdolny do szybkiego uzależnienia i rozwoju w nowych zbiornikach z niekorzystnymi czynnikami środowiskowymi.

Odmiany

Ozernaya

W przeciwnym razie widok na jezioro nazywa się smelt. Jest to słodkowodna forma europejskiego stynka. Zamieszkuje Psków, Peipsi, Ilmenskoye, Valdai, Cheremenetskoe i inne jeziora w pobliżu Morza Bałtyckiego. Występuje w ujściach rzek Onega, Peczora, Jezioro Woze. Obszary wodne położone w regionie Leningradu były specjalnie zamieszkane przez pachnące jezioro. Wielkość karłowatych ryb wynosi około 10 cm.

Tył jest pomalowany na zielono-brązowy odcień, po bokach znajduje się jedwabisty, przerywany pasek. Dojrzałość zapachowa przypada na drugi rok życia. Ikra ryb na wiosnę, rozprzestrzenia się bliżej linii brzegowej jezior o piaszczystym lub skalistym dnie. Kobiety są w stanie ugryźć do 14 tysięcy jaj każdy.

Azjatyckie

Najbliższym gatunkiem pokrewnym jest sum. Podobnie jak inne gatunki, azjatycki zapach ma podłużny wydłużony kształt. Skóra na grzbiecie jest brązowo-zielona, ​​boki i brzuch są srebrzyste.

Azjatyckie pachnienie zamieszkiwało strefy przybrzeżne Oceanu Arktycznego od Morza Beringa po Amerykę, a także na południu Korei i Japonii. Ryby zamieszkują wody Kamczatki, Wyspy Kurylskie, Sachalin, Amur, Czukotkę, Zatokę Piotrową. Kamczatka pachniała wcześniej izolowana w osobnym podgatunku, ale naukowcy udowodnili, że jest to wciąż ten sam azjatycki zapach.

Tuczenie ryb odbywa się w sezonie letnio-jesiennym, przez większość roku żyje w pobliżu pasa przybrzeżnego, gdzie następuje karmienie i wzrost narybku. Młode osobniki używają zooplanktonu, różnych skorupiaków, mięczaków i innych jaj do jedzenia. W dojrzałej płciowo pachnienie zaczyna zachowywać się jak drapieżnik, woląc jeść młode ryby szkolne - gromadnik, śledź, myszoskoczek, ich larwy.

Zimą miłośnicy wędkowania pod lodem organizują „polowanie” na azjatycki zapach. Złap ryby na sznurach haczykowych.

Europejski

Aby odróżnić gatunki europejskie od gatunków azjatyckich, konieczne jest zbadanie zębów i linii poprzecznej znajdującej się po bokach ciała ryby: będzie krótsza, a zęby będą mniej rozwinięte. Stynka europejska dzieli się na dwie formy: morską i słodkowodną. Zamieszkuje Morza Bałtyckie i Północne, jeziora Ładoga i Onega. Rodzaj słodkiej wody jest powszechny w północno-zachodniej Rosji i Europie.

Malorotaya

Ta ryba osiąga 14 cm długości. Ciało jest podłużne, z łatwo spadającymi łuskami. Otwór ustny jest mały, z małymi zębami słabo rozwiniętymi. Tusza jest pomalowana w srebrzyste kolory, po bokach ciała widoczny jest pasek z wzorem łusek tworzących ciemne kropki.

Mały smród zamieszkuje strefy słodkowodne Oceanu Arktycznego, basenu Pacyfiku, rzek Alazeya i Kolyma. Formy mieszkalne i komunikacyjne mieszkają na granicy rosyjskiej. Te ostatnie tworzą ławice, a różne bezkręgowce i skorupiaki służą jako pokarm.

Dojrzałość płciowa występuje w trzecim roku cyklu życiowego, wiosną tarło ryb. Głowa samic w tym okresie jest ozdobiona guzkami, u mężczyzn guzki są na łuskach. Samica składa do 5 tysięcy jaj. Proces uwalniania larwy trwa około 11 dni, narybek jest w stanie natychmiast zjeść małe skorupiaki.

Forma mieszkalna ma mniejszy rozmiar ciała, charakteryzuje się zmniejszoną płodnością i zwiększonym czasem dojrzewania. Żywność służy owadom powietrza. Bliskie gatunki wytapiają morską smugę, która żyje w pobliżu linii brzegowej Sachalinu, Wysp Kurylskich i strefy Morza Japońskiego. Tarło i hodowla występują zawsze w wodzie morskiej od marca do czerwca.

Morze

Smród morski ma mniejszy rozmiar ust w porównaniu z odpowiednikami. Wystająca szczęka dolna. Płetwy zlokalizowane na grzbiecie, skrócone, umieszczone pośrodku, a także brzuszne. Smród morski jest większy, w porównaniu z gatunkami słodkowodnymi, długość osobników wynosi do 20 cm, wzór linii bocznej jest mniejszy, jest reprezentowany przez tuzin łusek.

Mała rzeka

Zamieszkuje jeziora, ujścia rzek wpływających do Oceanu Spokojnego z Cieśniny Beringa na wyspy Japonii. W Ameryce, rozmieszczone wzdłuż wybrzeża północnej Kanady. Gdy pojawia się tarło, rzeka stapia się w górę rzeki. Tarło występuje późną wiosną.

Wielkość ryby jest mała - tylko 10 cm, waga - około 10 g. Dojrzałość występuje w przybliżeniu w trzecim roku cyklu życia. Małe, świeże formy smrodu występują w słodkowodnych jeziorach Kamczatki i Sachalinu.

Daleki Wschód

Podobnie jak w przypadku gatunków morskich, na dalekowschodnim smudze dolna szczęka wystaje do przodu, otwór wlotowy jest mały. Płetwa grzbietowa jest mniejsza niż reszta rodziny pachnącej. Siedlisko - północno-zachodni Ocean Spokojny, strefa przybrzeżna Korei, Kamczatki, Morza Ochockiego, Wysp Kurylskich, Sachalin.

Toothy pacific

Sum dystrybuowany z wybrzeża Arktyki Azji do Ameryki Północnej. W Rosji zamieszkuje północno-wschodni kraj. W pobliżu wybrzeża Kamczatki sum Pacyfiku jest reprezentowany przez formę przelotową.

Ciało ryby jest wrzecionowate, długie, z wypadaniem łusek. Otwór w jamie ustnej jest duży, dolna szczęka wystaje do przodu, zęby są średnie, słabo rozwinięte. Po bokach jest rysunek linii, płetwa grzbietowa jest mała.

Do dojrzałości ryba żyje głównie w zatoczkach i zatokach w zimnej wodzie. W okresie dojrzałości sum tworzy ławice i odpływa na tarło, migrując do koryt rzek. Okres tarła trwa około tygodnia. Sum spędza zimowanie w różnych obszarach: morska forma płynie zimą w głębokich warstwach wody, słodkowodna forma woli pozostać wzdłuż brzegów jezior, zatok i zatok.

Korzyści i szkody

• Kompleks mineralny zawarty w mięsie ryby ma korzystny wpływ na wszystkie układy i części ludzkiego ciała. Fosfor, jod i żelazo są odpowiedzialne za funkcje tarczycy, aktywność wzrokową, krzepnięcie krwi. Wapń i magnez zapewniają ochronę przed różnymi chorobami stawów, serca, układu nerwowego. Potas utrzymuje równowagę wody i soli w organizmie.
• Tusze smeltowane są jako główny element leku Carotinoli M, który jest stosowany do wzmacniania szkliwa zębów i dziąseł.
• Kwasy tłuszczowe Omega-3 i witaminy mają pozytywny wpływ na organizmy starsze i dzieci, przywracają poziom fosforu i wapnia we krwi.
• Ryby najlepiej stosować w okresie zimowym i wiosennym w celu zapobiegania beri-beri. Witaminy z grupy A zwiększają koloryt skóry i poprawiają jej koloryt, wzmacniają włosy i paznokcie.
• Lekarze zalecają całkowite spożywanie ryb, ale zakazują je dzieciom w wieku poniżej 3 lat, ponieważ istnieje ryzyko wystąpienia reakcji alergicznych. To samo dotyczy kobiet w ciąży i matek karmiących.

Od szkody można zauważyć indywidualną nietolerancję na produkt. Nadmierne spożycie suszonych ryb może zakłócić równowagę wodną organizmu i spowodować obrzęk. Nadużycie smażonej ryby może wywołać rozwój płytek cholesterolu we krwi, skrzepy krwi, dodatkowo zwiększają obciążenie układu sercowo-naczyniowego.

Kaloria i wartość odżywcza

Smelt jest źródłem białka, kwasów tłuszczowych, witamin z grupy B, D, PP, dużej ilości minerałów (od żelaza do fosforu). Podczas jedzenia smażonego produktu należy wziąć pod uwagę liczbę kalorii i węglowodanów, jeśli dieta sportowa jest utrzymywana.

Naturalna zawartość kalorii w stopie może się różnić w zależności od czasu połowu i siedliska ryb.

Jak wybrać rybę?

• Przy wyborze ryb preferowane są wyspecjalizowane działy w supermarketach i na rynkach. Oferowane produkty zostały w pełni przetestowane pod kątem jakości i bezpieczeństwa.
• Świeża ryba emanuje przyjemnym, orzeźwiającym zapachem przypominającym zapach ogórka.
• Tusze muszą być czyste, wolne od śluzu i tłustych osadów, ostatni znak znajduje się zwykle w długo przechowywanym produkcie.
• Blaszki powinny być zawsze jaskrawoczerwone. Wysokiej jakości zapach nie ma uszkodzeń, siniaków, oczu - bez białawej powłoki źrenica jest wąska. Odcień skóry ryb z Zatoki Fińskiej jest czarny, z czasem zaczyna się świecić. Przeciwnie, dalekowschodni zapach ma zawsze ciemny kolor.
• Cena świeżych ryb jest zawsze wyższa niż w przypadku produktów mrożonych, średnio waha się około 500 rubli za kilogram.
• Rozszerzone źrenice oczu mrożonych ryb wskazują, że ryby były na ladzie przez długi czas przed następnym zamrożeniem. Świeżo złowione ryby należy natychmiast poddać zamrażaniu szokowemu i wysłać do punktu sprzedaży. Warstwa glazury jest zminimalizowana.
• Na opakowaniach warto zbadać datę połowu lub pakowania ryb, miejsce połowu, rodzaj prezentowanego smaku.
• Opinie klientów mówią, że ryby można również kupić bezpośrednio od rybaków. Kupując, spójrz tylko na swoje oczy i zwróć uwagę na zapach ryb: niektóre rodzaje pachną wyjątkowo słony aromat.

Świeżo mrożony zapach jest najwygodniejszy w masarstwie i najczęściej występuje w asortymencie sklepów.

Jak czyścić?

Istnieją trzy metody czyszczenia wytopu. W każdej metodzie musisz użyć noża lub specjalnych nożyczek, deski do krojenia. Ponadto wymagana jest duża ilość czystej wody.

Pierwsza metoda nadaje się do dalszego gotowania ryb na ogniu lub patelni. Konieczne jest dokładne czyszczenie tusz z wag.

W tym celu musisz wykonać następujące czynności:

• ryba trzyma ogon lewą ręką podczas czyszczenia;
• tusza jest umieszczana pod strumieniem wody o małym ciśnieniu;
• usuwanie łusek odbywa się za pomocą noża, w kierunku od podstawy ogona do głowy.

Druga opcja polega na oczyszczaniu ryb z łusek i narządów wewnętrznych z zachowaniem głowy, ogona i płetw.

Zasady patroszenia ryb

• po pierwsze, usunięcie łusek z tuszy wytapianej;
• dalej na desce do krojenia, nożem, wykonuje się nacięcie w obszarze otrzewnej stentu, kierunek ruchu ostrza jest od ogona do głowy;
• wnętrzności są usuwane z nacięcia;
• nacięcie jest dokładnie umyte, a resztki tkanek wewnętrznych są usuwane.

Szczególną uwagę należy zwrócić na obecność mleka i kawioru. Te składniki powinny być myte, aw przyszłości mogą być przygotowywane oddzielnie.

Trzecią opcją jest całkowite oczyszczenie tuszy ryby z usunięciem głowy. W takim przypadku należy użyć specjalnych nożyczek, aby przyspieszyć proces patroszenia.

Proces czyszczenia i cięcia jest następujący:

• ostrożne usuwanie łusek;
• za pomocą nożyczek wykonuje się nacięcie w okolicy grzbietu, najpierw trzeba złamać kości znajdujące się w tej strefie, głowa zostanie unieruchomiona płetwami;
• następnie głowa ryby zostaje oderwana i wyciągnięta od wewnątrz, wnętrzności wyjdą jednocześnie z usunięciem głowy;
• gotowy filet przemywa się czystą wodą.

Zamiast noża używane są metalowe skrobaki do usuwania łusek.

Usunięcie łusek i narządów wewnętrznych jest obowiązkową procedurą, w przeciwnym razie gotowy produkt będzie miał gorzki i odpychający smak. Amatorzy i profesjonalni szefowie kuchni wolą całkowicie usunąć głowę i podroby z wytopu, wykonując nacięcie w obszarze brzucha ryby.

Użyj w gotowaniu

Miąższ ryby ma specyficzny smak - lekko słodkawy, aromat jest podobny do zapachu ogórków. Miąższ wyróżnia się soczystością, zawartością tłuszczu i dużą ilością małych kości. Ryby mogą być poddawane różnym obróbkom cieplnym - smażeniu, wędzeniu na gorąco, duszeniu, gotowaniu. Tusze są suszone i marynowane w taki sam sposób jak śledzie, składając filety w spiralny kształt.

Składniki odpowiednie dla mięsa rybnego:

• masło i olej roślinny;
• ziemniaki;
• słodka papryka;
• cebula;
• mąka;
• bułka tarta;
• jaja kurze;
• twarde sery;
• śmietana o dowolnej zawartości tłuszczu;
• pietruszka i zielona cebula;
• pieczarki.

Podczas gotowania przypraw warto dodać liść laurowy, goździki, czarny pieprz. Sosy przygotowywane są na bazie cytryny. Napoje nadają się do piwa i białego wina.

Opcje gotowania pachną

• marynowana ryba w mieszaninie soku z cytryny i czerwonej papryki;
• pieczenie świeżych przypraw na grillu lub ognisku;
• gotowanie zup z cebulą i papryką;
• duszenie w sosie winnym ze świeżymi ziołami;
• grillowanie ryb w cieście z jaj i mąki.

Ale jak ciekawe jest przygotowanie wytopu w różnych krajach.

• W Niemczech ryby są wcierane mąką żytnią, a następnie smażone na patelni z użyciem masła, z dodatkiem boczku. Aby udekorować Niemców, używaj gotowanych ziemniaków, różnych sałatek i sosu jabłkowego.
• W Rosji i krajach Ameryki Północnej ryby są panierowane w białej mące pszennej z jajkiem i smażone na patelni.
• W Japonii jest zwyczajowo gotować świeże tusze na grillu.
• Na Łotwie pachniał gulasz i podawał z sosem śmietanowo-winnym.
• We Włoszech, w regionie Kalabrii, smażone ryby podaje się tylko przy świątecznym stole.

Marynowany zapach to doskonałe danie dla ziemniaków. Przepis znajduje się w załączonym wideo.

http://eda-land.ru/koryushka/vidy-svojstva-primenenie/

Ryba pachniała: korzyści i szkody, siedlisko, gotowanie

Smelt to mała srebrna ryba o zapachu świeżego ogórka. Ta ryba należy do rodziny smelt, gatunków żebrowanych promieniami. Nie możesz go pomieszać z innymi rybami z powodu jego zapachu. Jeśli ktoś zamknie oczy, poprosi o identyfikację obiektu przez zapach i pozwoli mu poczuć zapach tej ryby, wtedy wszyscy powiedzą, że jest to ogórek lub coś podobnego do ogórka. Ten zapach jest znakiem rozpoznawczym smrodu, który nie pozwala go pomylić z innymi rybami.

Ciało pachnące jest wrzecionowate. Łuski są małe, łatwo spadają. Niektóre podgatunki nie mają łusek. Zamiast tego łuski ich ciał pokryte są skórą, która podczas tarła pokryta jest również guzkami. Usta tej ryby są duże.

W rodzinie pachnącej jest wiele podgatunków ryb. Opisujemy najczęściej spotykane:

• Azjatycki zapach;
• Daleki Wschód;
• Europejski zapach.

Należy dodać, że jest to ryba komercyjna. Ponadto często działa jako obiekt wędkarski amatorski lub sportowy.

Azjatycki zapach

Asian smelt to podgatunek europejskiego stynka. Należy zauważyć, że jest to dość powszechny podgatunek. Żyje w Jeniseju. Szczyt aktywności przypada na lato-jesień. W tym czasie te ryby karmią się i tylko w tym czasie mogą być złowione w dużych ilościach. Innym razem są nieaktywne. Żywią się innymi ikrami ryb i różnymi małymi bezkręgowcami.

Siedlisko azjatyckich podgatunków pachnie Zatoką Jenisejską. Tutaj smród można znaleźć w odsalanym pasku po obu stronach zatoki. W otwartej części zatoki ta ryba żyje, ale w minimalnych ilościach. Jej styl życia jest dość aktywny. Te ryby nieustannie przemieszczają się wzdłuż wybrzeża. Wynika to z faktu, że woda morska pod wpływem zjawisk atmosferycznych sprawia, że ​​woda w rzekach i innych zbiornikach wodnych jest bardziej słona. Dlatego te ryby są zmuszone do ciągłej migracji. W okresie tarła ryby te wracają do swoich stałych siedlisk, gdzie się rozmnażają. Tarło smrodu występuje w okresie od lutego do połowy lata.

Seksualna dojrzałość azjatyckiego przedstawiciela smelt przypada na piąty - szósty rok życia. Jego długość w tym czasie sięga 16 centymetrów, a waga 50 gr. Płodność tej ryby jest bardzo zróżnicowana. Może osiągnąć 30 tysięcy jaj, a może 60 tysięcy jaj jest bardzo lepkich, o średnicy 1 mm.

Podgatunek tego przedstawiciela stynka nazywany jest czasem podgatunkiem Kamczatka.

Galeria: ryby pachniały (25 zdjęć)

Wytapia Daleki Wschód

Smelt Daleki Wschód to mała ryba z europejskich podgatunków. Różni się od większości gatunków pachnących ustami. Jej usta, w przeciwieństwie do big-smelt, są raczej małe. Żyje dłużej niż Europejczyk i dorasta do maksymalnie 10 centymetrów długości.

Ta ryba żyje w odsolonych wodach wpływających do Morza Ochockiego. Dalekowschodnie podgatunki tej ryby, podobnie jak azjatycka, są podatne na ciągłe zmiany siedlisk. Wynika to również z faktu, że ryby te poruszają się ze świeżą wodą. Oznacza to, że opuszczają miejsca, w których woda staje się słona, i wracają, gdy sól ustępuje.

Okres tarła tego mieszkańca podwodnego świata zaczyna się, podobnie jak w podgatunku azjatyckim, od lutego i trwa do połowy lata. Podczas tarła przylega do strefy przybrzeżnej zbiorników wodnych i odradza się na kamieniach.

Można zauważyć interesujący fakt dotyczący tej ryby. Na zwykłym siedlisku pełni rolę sprzątaczki. Czyści dno i wodę. Z tego powodu często można go znaleźć w miejscach, w których woda jest bardzo zanieczyszczona. Na przykład, gdy woda z kanalizacji miejskiej jest odprowadzana do rzek i innych zbiorników wodnych.

Europejski zapach

Najczęściej spotykanymi podgatunkami stada europejskiego jest zapach. To jest forma karłowata. Taka ryba dorasta do 10 centymetrów. Jej ciało pokryte jest dużymi łuskami, które są łatwe do czyszczenia. Szczęki mają słabe zęby.

Mieszka w północnej Europie i na europejskim terytorium Rosji: Białej, Barentsa i Bałtyku.

Okres tarła tego podgatunku wytapianego przypada na koniec maja i początek czerwca. Ikrzą się wzdłuż brzegów rzek, jezior i innych zbiorników słodkowodnych. Ta ryba wyrzuca do 40 tysięcy jaj.

Inny rodzaj europejskiego stynka rośnie do długości 28 cm i żyje do 12 lat. Samice w okresie tarła osiągają długość 18 cm.

Gotowanie Smelt

Mówiąc o przygotowaniu wytopu, należy zwrócić uwagę na interesujący fakt. Całe święto poświęcone jest tej ryby. Ta ryba otrzymała ten zaszczyt dzięki temu, że podczas blokady Leningradu uratowała ludzi przed głodem.

W sklepach można kupić świeżo mrożony zapach, wędzony lub solony. Jest łatwo czyszczony. Nie jest wymagane dodatkowe przetwarzanie.

Pod względem kulinarnym pachnie to uniwersalna ryba. Nie ma w nim małych kości, mięso łatwo oddziela się od grzbietu, dlatego nie można go nazwać kościanym. Ze względu na fakt, że grzbiet tej ryby jest bardzo miękki po ugotowaniu, można go całkowicie zjeść. Ze względu na tę samą właściwość ryba ta nadaje się jako wypełnienie kulebyak.

Jeśli chodzi o inne potrawy, należy zauważyć, że zapach staje się pyszny, jeśli smażymy go aż do uzyskania ostrego smaku. Ucho od niego okazuje się niewystarczająco bogate, dlatego praktycznie nie jest ono zrobione z jej ucha. Jeśli jest dodawany do ucha, mieszany z innymi bardziej tłustymi rybami.

Poza tym, że ta ryba może być smażona i gotowana, okazuje się bardzo smaczna i duszona. Aby ugotować wytrawny gulasz, najpierw musisz go wypatroszyć, jak zwykle. Następnie należy go dokładnie umyć, rozłożyć na patelni i soli. Dla smaku można również dodać drobno posiekaną cebulę. Następnie wlać olej i wodę w stosunku 1: 1. Gulasz na małym ogniu. W tej kwestii ważne jest, aby była szybko gotowana jako miękka, ponieważ zaleca się gotować na wolnym ogniu przez nie więcej niż 5 minut.

Przydatne właściwości stopu

Smelt jest cenny, ponieważ zawiera wiele mikro-makroelementów. Z elementów, które zawiera, należy podkreślić następujące elementy: fosfor, fluor, potas, molibden, siarka, sód, magnez i żelazo. Elementy te są bardzo przydatne dla ludzi, więc lekarze zalecają spożywanie mięsa tej ryby przez ludzi o złym stanie zdrowia. Wysoka zawartość potasu sugeruje, że nadmiar wody jest szybszy niż zwykle wydalany z organizmu. Ma korzystny wpływ na pracę nerek i układu sercowo-naczyniowego.

W sensie żywieniowym osobliwością tej ryby jest to, że jej mięso zawiera tylko 100 kalorii na 100 gramów. Dzięki tej funkcji ten mieszkaniec podwodnego świata należy do produktów dietetycznych.

Na podstawie korzystnych właściwości i właściwości wytopu można wyróżnić następujące:

• pachnie to produkt dietetyczny;
• bardzo przydatne dla dzieci;
• przydatne dla osób o złym stanie zdrowia.

Te właściwości i właściwości sprawiają, że ta ryba jest niezbędnym produktem dla ludzkiego zdrowia.

Szkodzić pachnie

Poza faktem, że zapach ma wiele przydatnych właściwości i właściwości, lekarze zalecają ostrożne traktowanie. Wynika to z faktu, że, jak wspomniano powyżej, zapach działa jako środki czyszczące w zbiornikach, w których żyją. Żywią się ściekami, a filtry pochłaniają wszystkie niebezpieczne i szkodliwe substancje dla ludzi. Zwłaszcza te ryby, które żyją w zbiornikach zlokalizowanych w pobliżu dużych miast. Duże stada tej ryby można znaleźć w miejscach, gdzie ścieki miejskie wpływają do zbiorników. Takie ryby są niebezpieczne do jedzenia.

Innym niebezpieczeństwem, które czeka na ludzi jedzących mięso, jest pasożyt. Dość często są osoby dotknięte pasożytem Cystidicol Faryonis, który znajduje się w pęcherzu moczowym. Dostanie się do żołądka osoby, ten pasożyt nie może żyć i ginie, ale jego wygląd podczas czyszczenia ryb zapobiega apetytowi. Jednak staranne gotowanie zmniejsza ryzyko spotkania tego pasożyta w naczyniu do minimum.

Ze szkodliwych właściwości smrodu można wyróżnić:

• niektóre osoby mogą być dotknięte przez pasożyta Cystidicol Faryonis;
• Ta ryba żywi się ściekami, absorbuje wiele szkodliwych substancji.

http://34fish.ru/vidy-ryb/ryiba-koryushka-polza-i-vred-sreda-obitaniya-prigotovlenie

Pachniała ryba. Opis, cechy, siedlisko i gatunki pachnące

Ryby ogórkowe. Zamknij oczy. Niech kawałek wytapianego mięsa zbliży się do twojego nosa. Teraz niech przyniosą ogórek. Masz różnicę? 80% ludzi nie rozróżnia smaków ryb i warzyw. Smelt ma inne cechy, na przykład brak łusek w niektórych podgatunkach.

Jezioro pachniało rybami

Opis i cechy wytopu

Smelt to ryba z rodziny pachnących. Najbliższy krewny to ściany. Sam zapach ma alternatywne nazwy: nogysh i kręgosłup. Jeśli ryba ma łuski, jest mała i przezroczysta.

Na brzuchu płytki są żółtawo-białe, a z tyłu zielono-niebieskie. Według opisu jest podobny nie tylko do ściany, ale także dace, ponury. Jednak na grzbietach jest o jedną płetwę mniej niż na wytopie.

Pachniał - ryby o dużych oczach. W ustach zwierzęcia widoczne są rzędy ostrych zębów. Są też w języku przepychu. Zęby - dowody drapieżnej natury. Jako mała bohaterka tego artykułu są narybek innych ryb, kawioru i skorupiaków oraz larw owadów.

Smelt - nagysh

Maksymalna waga wytopu to 350 gramów. Długość ciała ryby waha się od 10 do 40 centymetrów. Przy takim rozmiarze bohaterka artykułu jest żarłoczna. Aktywność żywieniowa jest utrzymywana przez cały rok. Ryby pachnące nie są uważane za rozróżniające w ich pożywieniu i otoczeniu, a zatem są skutecznie rozwiedzione przez ludzi.

Jakie są znalezione zbiorniki

Istnieje wiele odpowiedzi na pytanie, gdzie znajduje się pachnąca ryba. Nagysh rozprzestrzenił się w całej Rosji. Jednak ryby czują się najbardziej swobodnie w wodach centralnej części kraju.

Smelt na zdjęciu w Internecie jest często łapany w jeziorach Onega i Ładoga, morzach Bałtyku i północnej Rosji. Jak widać, bohaterka artykułu może żyć w słodkich i słonych wodach. Siedlisko zależy od rodzaju ryb.

Smelt - sum

Poszli na smelt i na White Lake, do basenu Wołgi. To są fajne stawy. To takie preferuje nagysh. Ryby są trzymane w gęstych jeziorach i morzach lub w pobliżu powierzchni, w pobliżu wybrzeża.

Rodzaje pachnące

Europejski zapach pachnie w basenie Morza Bałtyckiego. Jest również rozprowadzany u wybrzeży Stanów Zjednoczonych. Ryby trzymane są tuż przy wybrzeżu, koncentrując się na ujściach rzek. W związku z tym zbyt słony europejski smak wody nie odpowiada ich gustowi.

Europejska ryba pachniała formami rozległymi, gromadząc się w dużych stadach. Mogą wchodzić do rzek, w szczególności do tarła. Masa przedstawicieli gatunków europejskich nie przekracza 200 gramów, a długość ciała wynosi 30 centymetrów. Zazwyczaj jest to około 20 centymetrów i 150 gramów.

W przeciwieństwie do większości smaków, Europejczyk ma duże i gęste łuski. Inną charakterystyczną cechą jest brązowo-zielony grzbiet, ciało zwierzęcia jest wydłużone i wąskie, jak u innych gatunków z rodziny.

Wytapiaj ryby w zimie na lodzie

Drugi typ bohaterki artykułu nazywa się jeziorem. Występuje w północno-zachodniej Rosji. Z nazwy gatunku jasno wynika, że ​​żyje on w jeziorach. Wielkość populacji pozwala na połowy przemysłowe.

Pachniające jeziora mają bezbarwne płetwy. W gatunkach europejskich są one na przykład szarawe. Kolejny widok na jezioro mniejszy. Jedna ryba waży średnio 20 gramów i nie przekracza 25 centymetrów długości.

Cofanie się jeziora ma jasny grzbiet. Zamiast zielonego lub niebieskiego jest malowany w piasku. Pozwala to zgubić się na tle błotnistego dna jezior. Trzeci rodzaj smrodu jest krótki. Mieszka na Dalekim Wschodzie. Trzymając się z dala od wybrzeża, ryby wchodzą do słodkowodnych rzek. To ten rodzaj, który pachnie przede wszystkim ogórkiem.

Stąd nazwa alternatywna - ogórecznik. Inna funkcja jest oczywista z oficjalnej nazwy. Ryba ma małe usta. Waga i długość zwierzęcia są również małe. Zazwyczaj jest to 30 gramów i 9 centymetrów.

Smród morski

Ostatnim członkiem rodziny jest zapach morza. Powszechnie znany jako gromadnik. Zwany także uek. Gromadnik dorasta do 22 centymetrów długości, uzyskując masę około 60 gramów. Z języka fińskiego nazwa ryby jest tłumaczona jako „mała”.

Czarna granica na płetwach odróżnia gromadnika od innych hut. Na brzuchu i bokach ryby znajdują się plamy koloru brązowego. Reszta gromadnika jest typowym przedstawicielem swojej rodziny.

Zapach połowów

Komercyjnie wytapia się w sieci. Łowienie małych ryb jest czasochłonne. Dlatego standardowe rozwiązania wykorzystywane są przez prywatnych rybaków, którzy interesują się sportem. Smelt charakteryzuje się żarłocznością i nieustraszonością. Dlatego ryba gryzie się łatwo, szybko.

Zapach połowów w zimie

Łowienie na bohaterkę artykułu przez cały rok. Zimą można wytoczyć zapach z otworu. Latem łowimy z brzegu, używając sprzętu pływającego. Przynęta to larwy ćmy łopianu, robaki krwionośne. Od sztucznych „smakołyków” używane mormyshki. Niektórzy rybacy używają miniaturowych błystek.

Bele są używane głównie na rzekach, łowiących w okablowaniu. Nazywają więc metodę prowadzenia żyłki dryfującą przynętą. Księgowanie jest możliwe tylko latem. W tym czasie wytapia się z brzegów zbiorników. W zimie ryba idzie w głąb.

Biorąc pod uwagę prąd rzeki, rybacy używają odważników o masie 50-6 g. W zbiornikach ze stojącą wodą wystarcza 5–10 g. Siła przepływu na rzekach może się różnić. Dlatego obciążnik jest przymocowany do linii na karabinku, zmieniając położenie metalu, jeśli to konieczne.

Ryby, podobne do wytapianych, łapane są na cienkiej żyłce o średnicy 0,2 milimetra. Plus ukryj oko ryby. Minus cienka żyłka w częstym plątaniu glonów, a potem w zaczepach.

Zapach złowiony jest bogaty w magnez, wapń, fosfor, sód, fosfor i potas. 20% ryb to białko. Włączając w to zapach w diecie, możesz zapobiec chorobom serca, naczyniom krwionośnym, układowi nerwowemu.

Dotyczy to jednak używania alkoholu z czystej wody. Smelt - rodzaj środka czyszczącego, absorbuje zanieczyszczenia. Jest to przyczyną rozwiązłości w diecie samej ryby.

Reprodukcja i długowieczność

Długowieczność ładunku zależy od gatunku. Przedstawiciele wieku europejskiego o 3 lata. Syberyjskie jezioro pachniało na żywo do 12 lat. W związku z tym cykle hodowlane różnią się. Gatunki europejskie rozpoczynają tarło już rok. Syberyjczycy osiągają dojrzałość płciową w wieku 7 lat. Gromadnik jest gotowy do hodowli w wieku 4 lat, żyjąc do 9 lat.

Puszki pachnące

Nagie samce są zwykle większe niż samice i mają bardziej rozwinięte płetwy. Mężczyźni podążają za kobietami przez dziesiątki kilometrów. Więc pachniało szukając miejsca do rozrodu. Obok „żłobka” powinno być dużo małych ofiar i, jeśli to możliwe, kilka dużych drapieżników.

Tarło we wszystkich gatunkach smrodu rozpoczyna się po lodzie. Woda powinna nagrzewać się do + 4 stopni. Szczególnie aktywnie rozmnażają się ryby w skali 6-9 Celsjusza. Proces trwa około 2 tygodni.

http://givotniymir.ru/koryushka-ryba-opisanie-osobennosti-sreda-obitaniya-i-vidy-koryushki/

Pachniała ryba, jej opis i zdjęcie

Małe ryby pachnące są popularne wśród rybaków, w zimnych morzach jest ich wiele. Tworzy duży gatunek rodziny pachnącej, a pachnie jest jednym z wielu gatunków tej rodziny. Ryby są jednym z najsmaczniejszych gatunków handlowych.

Wygląd smelt, jej zdjęcie

Zdjęcie wyraźnie pokazuje, że małe ryby z małymi i delikatnymi łuskami w kolorze srebrnym. Jej ciało jest wydłużone i zwykle osiąga długość 20-30 cm, ale są rzadkie okazy, które mogą dorastać do 40 cm. Oczy ryb są czarne, plecy są szare lub zielonkawe, a płetwy są przezroczyste. Żywe ryby wyglądają bardziej atrakcyjnie niż na zdjęciu.

Ponieważ smelt należy do łososia, jego usta są małe, z licznymi dużymi zębami. Zazwyczaj pachnie waży 15-30 g, ale czasem więcej, wszystko zależy od siedliska gatunku. Świeżo złowione ryby w swoim zapachu przypominają świeże ogórki lub arbuz. Koryuha żyje od 1 do 10 lat.

Dystrybucja i siedlisko

Ryba uwielbia żyć w morzach północnych, a także jeziorach, zatokach i ujściach rzek Rosji, państw bałtyckich i Skandynawii. Wytapia się w dużych ławicach w piaszczystych miejscach mórz lub jezior, a do rzucania kawioru wybiera ujście rzeki, gdzie nie ma szybkiego prądu.

Smelt jest azjatycki europejski i mały. Gatunki europejskie żyją nie tylko w północnych regionach Rosji i Europy Zachodniej, z powodu aklimatyzacji ryby schodzą do basenów Wołgi. Gatunki azjatyckie występują w strefach przybrzeżnych mórz Oceanu Spokojnego, na północy Atlantyku i na Oceanie Arktycznym. Malorotnaya mieszka w pobliżu Oceanu Spokojnego, na Kamczatce, niedaleko Wysp Kurylskich i Morza Ochockiego.

Mała ryba ma dobry apetyt, jest żarłoczna, szczególnie latem i jesienią. Często w jej żołądku znajdują się mniejsze huty, co tłumaczy fakt, że gatunki drapieżne zjadają je w tych zbiornikach, gdzie nie ma innej żywności. Ogólnie rzecz biorąc, żywność młodego stada składa się z małych zwierząt, takich jak skorupiaki - dafnia, cycris, cyklop, glony planktoniczne, dojrzałe okazy często jedzą małe ryby i zaszczepiacze. Zdjęcie wyraźnie pokazuje, że ryba ma ostre i dość duże zęby ze względu na swój mały rozmiar.

Ryba jest bardzo wytrwała, charakterystyczną cechą jest to, że po wyjęciu z wody może ona pozostać żywa przez kilka godzin z rzędu. Wynika to ze struktury skrzeli, mają dwie wnęki, w których przechowywana jest woda.

Tarło dojrzałego smrodu

1. Ponieważ długość życia tego typu ryb jest różna, dojrzałość nie występuje w tym samym wieku. Jeśli wytrysk żyje do 3 lat, to osiąga dojrzałość w ciągu 1-2 lat, jeśli żyje 2-4 lata, jest gotowy do tarła za 3-4 lata. Osoby syberyjskie, które mogą żyć do 10 lat, a nawet 12 dojrzewają po 5-7 latach.
2. Zaraz po dryfie lodu ryby zaczynają się rozmnażać, gdy tylko temperatura wody osiągnie + 4 o C, szczyt tarła występuje, gdy woda osiąga + 6 o C i + 9 o C. odłóż kawior Cały proces tarła trwa kilka dni.
3. Samice wyrzucają jaja na samym dnie, dzięki przylepnej powierzchni skorupy jaja są łatwo mocowane w jednym miejscu. Wiele jaj nie przeżywa, są zjadane przez drapieżniki, które przeżyły, po dwóch tygodniach zamieniają się w larwy, a następnie wpadają do morza wzdłuż strumienia. Początkowo jedzą tylko glony, ale bardzo szybko przestawiają się na bardziej obfite jedzenie.

Łowienie smeltów, zdjęć i filmów

Ryby są gatunkami komercyjnymi, rocznie złowione są na setki tysięcy ton na całym świecie. Rybacy chętnie łowią też smród, ponieważ ukąszenie ryby jest prawie zawsze aktywne, a takie połowy są ekscytujące dla wielu miłośników wędkowania. Ryba najaktywniej żłobi w grudniu, a na jedno łowienie można złowić kilka kilogramów ryb.

Co można ugotować z koryuha?

1. Biorąc pod uwagę zawartość tłuszczu w rybach, zawsze dobrze jest suszyć, palić i smażyć. Zawsze wytwarza smaczne potrawy, a biorąc pod uwagę fakt, że jest łatwy do czyszczenia, wiele osób lubi gotować z niego potrawy.
2. Bardzo smaczny marynowany zapach, danie jest idealne na przekąski i bufety, a ryby są marynowane przez cały dzień.
3. Prosty przepis jest solony, można go szybko i łatwo posolić, ponieważ do gotowania wystarczy ryba i sól, będzie gotowy do użycia w 2-3 dni po soleniu.
4. Produkuje również pyszne ucho, które nie tylko ma dobry smak, ale jest bardzo przydatne dla zdrowia dzieci i osób starszych ze względu na wysoką zawartość witamin.
5. W ciągu zaledwie 20 minut można gotować zapach w wolnej kuchence, a biorąc pod uwagę, że nie można wyczyścić małej ryby, gotowanie zajmie minimum czasu i wysiłku.

Przydatne i szkodliwe właściwości stopu

Ten rodzaj ryb zawiera wiele składników odżywczych dla organizmu, jest bogaty w użyteczne białko, tłuszcze, szczególnie dużo sodu. Ten pierwiastek jest niezbędny dla układu sercowo-naczyniowego i zaopatrywania komórek w glukozę. Cała podaż składników odżywczych jest łatwo i szybko wchłaniana przez organizm.

Prawie zawsze koryuhu zjada się razem z kośćmi, co jest również przydatne dla stawów i kości, zapobiegając osteoporozie. Wysoka zawartość witaminy A pomaga poprawić wzrok, a także uzyskać niezbędny i ważny kolagen.

Ryba jest bardzo przydatna w zapobieganiu wielu chorobom, poprawia procesy metaboliczne, dzięki czemu może być idealnym posiłkiem dla tych, którzy chcą schudnąć. Ryby są zawsze popularne i dostępne dla wielu ludzi.

Trzeba powiedzieć, że ryby mogą także zaszkodzić ciału, jeśli istnieje takie, które żyje w zanieczyszczonych zbiornikach wodnych. W takim środowisku wytapia się metal ciężki i szkodliwe substancje, więc lepiej nie używać ryb złowionych w zanieczyszczonej wodzie.

http://ulov.guru/po-porodam-ryb/koryushka/ryba-koryushka-ee-opisanie-i-foto.html

Smelt - cechy i odmiany, korzystne właściwości i sposób gotowania

Rodzina pachnąca (Osmeridae) obejmuje trzy główne rodzaje z morskim, słodkowodnym i półanadromicznym (anadromicznym) stylem życia. Niezależnie od morfologii, wszystkie gatunki różnią się zachowaniem szkolnym, wydłużonym niskim ciałem i niską wagą. Żyją tylko na półkuli północnej. Żywią się zooplanktonem, skorupiakami i narybkiem.

Azjatycki zapach to aktywny drapieżnik, który śledzi i atakuje ofiary z dużą prędkością. Są cennymi przedmiotami hodowli w akwakulturze, produkcji komercyjnej i rybołówstwie amatorskim. Miej pożywne mięso i kawior. Charakteryzuje się przyjemnym zapachem roślinnym, dla którego otrzymał przydomek „ogórecznik”.

Typowy zapach

Jest to podstawowy rodzaj, który nosi łacińską nazwę Osmerus i określa wygląd powiązanych taksonów (europejskich, azjatyckich) i ich lokalnych populacji:

• wydłużone ciało w kształcie torpedy (15–40 cm);
• niepełna linia boczna;
• obecność tłustej i karbowanej płetwy ogonowej;
• duże górne usta z wystającą dolną szczęką;
• wiele małych zębów;
• oliwkowy tył;
• srebrzyste chude boki;
• jasny brzuch;
• trójkątna głowa o dużych oczach.

Ciało pokryte jest dość dużymi błyszczącymi łuskami (60–66 sztuk w rzędzie), które są luźno przymocowane do skóry i łatwo odpadają pod wpływem czynników zewnętrznych. Płetwa grzbietowa z 7–14 promieniami znajduje się w środku ciała, ma wąską podstawę i kształt żagla z tylnym nacięciem.

W zależności od konkretnego siedliska, specyfiki żywieniowej i specyficznych cech, niektóre cechy morfologiczne mogą różnić się od „standardów” opisanych powyżej.

Asian toothy smelt

Ten półprzepuszczalny gatunek dobrze znosi słoną i odsoloną wodę. Preferuje przybrzeżne i przed ujściami obszary mórz z płytką głębią i obfitością zooplanktonu. Ma skomplikowaną klasyfikację i kilka równoważnych nazw. Oprócz „azjatyckiego” (Osmerus mordax) często nazywa się go „sumem”, „dalekowschodnim”, „pacyficznym” lub „amerykańskim”.

Sytuacja ta rozwinęła się z powodu szerokiej geografii siedlisk taksonów - Alaski, Kanady, Japonii, Korei Południowej, Kuriles, Kamczatki, Sachalinu, Chukotki, Krainy Primorskiej. Zimne ryby czują się świetnie w morzach Arktyki i Oceanu Spokojnego (Morze Ochockie, Białe, Barents, Japonia, Czukotka). Pochodzi z Ob, Jenisej, Leny, Amur, Anadyr.

Azjatycki zapach jest największym przedstawicielem rodzaju. Wzrośnie do 38–40 cm o wadze 350–400 g. Ma duże ostre zęby i prowadzi drapieżny tryb życia, polując na dorsza, śledzie i sigovyh. Jest ważnym składnikiem karmienia łososia w morzu, okoni, okoni i szczupaków w słodkiej wodzie. Dojrzałość płciowa występuje w ciągu 3-4 lat. Średnia długość życia wynosi 9–11 lat.

Tarło smrodu odbywa się od kwietnia do czerwca w rzekach i na lekko solonej półce w temperaturze wody + 3–8 ° C Samice wybierają miejsca z powolnym prądem i płytkimi głębokościami 2–5 metrów. Średnia płodność 350-400 tysięcy lepkich jaj o średnicy 0,9-1,1 mm, które są bezpiecznie przymocowane do stałego podłoża. Czas rozwoju larw zależy od intensywności podgrzewania wody do temperatury + 12–14 ° C i zwykle wynosi 2-3 tygodnie.

W pierwszym roku życia Amerykanie smelt żywią się zooplanktonem bogatym w białko i dorastają do 5–9 cm, po czym dieta jest stopniowo uzupełniana przez mysidy, boczne pływaki, skorupiaki, narybek. Po przetoczeniu się z rzek do morza młodzież pozostaje w przybrzeżnych strefach odsalania przez kilka lat (przed początkiem okresu dojrzewania).

Europejski zapach

Wspólny gatunek (Osmerus eperlanus) z pół-ścieżką życia. W porównaniu z taksonem azjatyckim ma mniej rozwinięte zęby i skróconą linię boczną.

Podstawą żywienia są:

• zooplankton i organizmy bentosowe;
• skorupiaki i kawior;
• robaki i owady wodne.

Europejski zapach ma znacznie mniejsze prawdopodobieństwo polowania na narybek karpia, śledzia, perka i dorsza. Mieszka 10-12 lat. Dorasta do 30–35 cm przy wadze 250–300 g. Zwyczajowo rozróżnia się kilka populacji o identycznym wyglądzie zewnętrznym, ale o różnych okresach dojrzewania, które bezpośrednio zależą od warunków klimatycznych zamieszkania (patrz tabela).

Im dłuższe dojrzewanie, tym dłuższe życie i większa końcowa masa ryb. Istnieje również słodkowodna forma karłowata (Osmerus eperlanus spirinchus) - jezioro pachnie lub wytapia, które żyje zaledwie 2–3 lata i rośnie nie więcej niż 10–15 cm. Ze względu na swój skromny rozmiar i doskonały smak, ten podgatunek jest oficjalnie najmniejszym obiektem handlowym łapanie

Europejczycy pachną życiem w dorzeczu i na płytkiej półce mórz Oceanu Atlantyckiego i Arktycznego (Bałtyk, Północny, Norweski, Barents). Jest to w Newie, w Zatoce Fińskiej, na Górnej Wołdze, w dużych jeziorach i zbiornikach - Białej, Onega, Ładoga, Kujbyszew, Gorki, Rybińsk.

Oprócz wytapiania, pachnąca ryba ma inne podgatunki słodkowodne (Osmerus eperlanus) o własnej nominalnej nazwie - nago. Zamieszkuje jeziora północno-zachodnich regionów europejskiej części Federacji Rosyjskiej i różni się od innych spokrewnionych taksonów oczywistym karłowatością (karłowatością), powiększonymi źrenicami i małymi łuskami, które łatwo się odpadają po dotknięciu, czyniąc rybę „nagą”.

Mały zapach

Jest to mała rybka szkolna, która żyje w słonej wodzie północno-zachodniej części Oceanu Spokojnego, tylko sporadycznie wchodzi do odsolonych zatok i zatoczek. Występuje w Morzu Ochockim, Japonii i Morzu Beringa u wybrzeży Kamczatki, Kurylów, Sachalinu i na południu Terytorium Primorskiego.

Rodzaj składa się z kilku pozornie identycznych form. Najbardziej rozpowszechniony zapach (Hypomesus pretiosus) o bardzo małych zębach i krótkiej górnej szczęce. Niepełna linia boczna zawiera 10–14 płatków. Rośnie na długości do 22–25 cm, maksymalna waga nie przekracza 150–160 g.

Dla innych powiązanych podgatunków typowy jest skromniejszy obszar i wymiary:

• Pacyfik (transpacificus) jest zagrożonym endemitem Zatoki San Francisco (Kalifornia). Standardowa długość 6–8 cm.
• Japoński (H. japonicus) - zamieszkuje basen Morza Japońskiego i Morza Ochockiego. Ryby można znaleźć w dolnym biegu Amur, w pobliżu brzegów i w zbiornikach Południowego Sachalinu, wysp Honsiu i Kuriles. Dorasta do 12–15 cm.
• zwykły lub rzeczny (olidus) - żyje w rzekach, jeziorach i słabo solonych częściach ujściowych cieków Pacyfiku w regionie Alaski i na wybrzeżu północno-wschodniej Azji, w tym na Dalekim Wschodzie Rosji. Ma żywe formy słodkowodne na Kamczatce, Sachalinie, w jeziorach dorzecza Amuru. Osiąga długość 10–12 cm przy wadze 9–11 g.

Dojrzałość płciowa drobnego smrodu morskiego przypada wcześnie, już w drugim lub trzecim roku życia. Tarło odbywa się w kwietniu - czerwcu. Zwykle odbywa się to przy użyciu płytkiej wody w strefie surfowania z piaszczystym dnem i obfitością glonów. Pozostałe półprzebiegi i lokalne podgatunki wolą składać jaja w dopływach rzek, wybierając dla tego płycizny obfitość stałego podłoża i słaby prąd.

Gromadnik

W rodzinie smelt, największe znaczenie handlowe ma rodzaj Mallotus villosus, który jest lepiej znany pod wspólną nazwą gromadnik. Rzadziej używana jest nazwa. Wszędzie można znaleźć w północnych częściach Atlantyku i Oceanu Spokojnego. Również ryby można znaleźć w wielu morzach Oceanu Arktycznego. Prowadź życie w opakowaniach i nigdy nie zostawiaj słonych wód. Preferuje górne i środkowe warstwy o głębokości 100–300 metrów. Niezawodnie przenosi spadki temperatury i długi brak żywności.

http://poklev.com/vidy-ryb/morskie/koryushka