Drzewo migdałowe to uniwersalna roślina do układania żywopłotu. Cieszy właściciela na wiosnę kolorowymi i obfitymi kwiatami. Ogrodnicy amatorzy wolą uprawiać cuda, ale migdały mają oczywiste zalety.

Drzewo migdałowe jest bardzo dekoracyjne

Jak wygląda podczas kwitnienia: jest pokryta delikatnymi różowymi kwiatami. W postaci frotte kwiaty te przypominają miniaturowe róże.

Roślina podrodzaju Almond (Amygdalus) należy do rodzaju Plum. Niektórzy błędnie przypisują roślinę orzechom. Migdały mają owoce podobne do owoców brzoskwini, chociaż kształt przypomina owoce orzecha laskowego.

W naturze rośnie: preferuje kamieniste i żwirowe zbocza o wysokości do półtora tysiąca metrów, bogate w wapń. Rośliny pogrupowano w kilka osobników, znajdujących się w odległości kilku metrów (5-7 m) od siebie. Bardzo lekki, odporny na suszę, ponieważ ma rozwinięty system korzeniowy.

Kwitnie wczesną wiosną, w niektórych miejscach, nawet pod koniec zimy. Owoce dojrzewają w połowie lata, roślina zaczyna przynosić owoce w piątym roku życia i żyje ponad sto lat. Rozmnaża się na różne sposoby, odporne na mróz, ale w okresie wegetacyjnym obawia się wiosennych przymrozków. Bukiet migdałów wczesną wiosną cieszy oko delikatnością i lekkością. Kwitnące pędy są cięte w czasie, gdy kwiaty w dolnej części w pełni kwitły, aw górnej części pąki stały się różowe. Cięcie jest konieczne u podstawy gałęzi.

Migdałowy owoc wygląda jak brzoskwinia.

Typy migdałów

Migdał to piękne niskie drzewo lub krzew, który rośnie na południu Rosji, na Kaukazie, w Zachodniej Syberii i Azji Środkowej. Naukowcy identyfikują następujące typy:

1. Migdałowy zwyczajny. Uprawia się go specjalnie dla przemysłu spożywczego. Wartość owocu polega na tym, że orzech migdałowy zawiera olej.
2. Stepowy migdał (bobovnik) - krótkie drzewo do 1,5 mz kwiatami o różowym odcieniu. Podczas kwitnienia roślina jest lekka i przewiewna, jak chmura. Nie boi się suszy, mrozoodporności, kwitnie w maju. Owoce tego typu migdałów nie są spożywane, uprawia się je wyłącznie w celach dekoracyjnych.
3. Trzy-klapowane migdały. Rośnie do wysokości dwóch metrów. Bardzo piękny krzew, którego ojczyzną są Chiny, skąd przybył do Europy. Ogrodnicy wolą uprawiać frotte kształt krzewu o różowych kwiatach, przypominających małe róże. Trzy-ostrzowe kwiaty migdałów od dwóch do trzech tygodni, po których liście zaczynają rosnąć. Krzew jest niezwykle piękny, wygląda spektakularnie w standardowej formie. Ogrodnicy przeszczepiają go na inne rośliny (śliwki, tarniny). Najlepiej chronić drzewko od strony północnej, wtedy kwiaty na gałęziach chronionych od północnych wiatrów i zimna będą pierwszymi, które zakwitną. Roślina jest zimową odpornością i wytrzymałością.

Gatunki te różnią się znacznie od siebie wyglądem i smakiem.

Rodzaje migdałowatych migdałów

Niektórzy naukowcy klasyfikują migdały według ich zawartości amigdaliny. To zależy od obszaru, w którym zostaną zastosowane migdały. Ten składnik dodaje owocowi specyficznego smaku migdałowego. Istnieją 3 rodzaje roślin:

• gorzki, ma wysokie stężenie amigdaliny, ale szybko rozpada się na cukry, benzaldehyd i cyjanowodór, które są toksyczne i niebezpieczne dla zdrowia; owoce są niepożądane do jedzenia bez wcześniejszego przygotowania, zwłaszcza dla dzieci; użycie dziesięciu owoców może spowodować śmierć u dzieci, pięćdziesiąt - u dorosłego; obróbka cieplna i perforacja owoców prowadzą do odparowania cyjanowodoru, owoce stają się bezpieczne;
• słodkie migdały mają ostre owoce, niski poziom amigdaliny; używany do smażenia ryb, szczególnie odpowiedni do gotowania pstrąga;
• migdałowy kruchy - nasiona o cienkiej, delikatnej skorupie, słodkie do smaku.

Najbardziej popularny wśród cukierników i kucharzy jest słodki migdał, więc uprawiany jest dla przemysłu spożywczego.

Delikatna i słodka odmiana migdałów może być spożywana

Specyfika uprawy migdałów

Uprawa krzewu migdałowego jest łatwa, ale musisz być cierpliwy. Większość gatunków roślin wymaga średnio żyznej, lekkiej gleby z drenażem. Ziemia powinna być wystarczająco oświetlona przez słońce. Zaleca się przesadzanie rośliny po utracie liści - wczesną jesienią, ale nie później niż w połowie października. Obornik wprowadza się do przygotowanych dołów (2-3 wiadra), nawozu mineralnego (nie więcej niż szklanka). Roślina nie jest pogłębiona i mocno przywiązana do palików, dzięki czemu nie pęka.

Musimy produkować odchwaszczanie, rozluźniać glebę w odpowiednim czasie, zwalczać szkodniki i choroby.

Wiosną suche gałęzie są usuwane z rośliny, przycięte pędy z wyblakłymi kwiatami. Będzie to klucz do obfitego kwitnienia następnej wiosny. Ogrodnicy nie tylko usuwają suche i uszkodzone gałęzie, ale także przerzedzają się i tworzą koronę.

Nawóz należy stosować nie częściej niż raz w roku. Najlepiej zrobić to w lipcu. Do karmienia przyjmuje się superfosfat, wystarczy 30 g nawozu na roślinę. W rezultacie drewno dojrzewa szybciej, więcej kwiatów tworzy się z kwiatów.

Przycinanie migdałów: skracanie pędów rocznych, przycinanie korony na danym konturze i przycinanie sanitarne

Almond Breeding Rules

Rośliny są rozmnażane w następujący sposób:

• podział buszu;
• pędy korzeniowe;
• zginanie gałęzi (warstwowanie);
• szczepienie;
• okurirovkoy.

Każda z tych metod ma swoją zaletę i jest stosowana przez ogrodników do rozmnażania krzewów ozdobnych.

Pędy korzeniowe reprodukcji

Po przycięciu rośliny rozwija się korzeń. Najlepiej jest rozmnażać krzew zarastający rok po jego pojawieniu się, gdy korzenie stają się mocne. Słabe korzenie nie mogą osiąść, więc najlepiej usunąć je po roku.

Powielanie przez nakładanie warstw

W tym celu należy użyć elastycznych gałęzi: są one wygięte do podłoża i zabezpieczone. Pojawienie się korzeni na tych gałęziach jest długim procesem, może trwać dłużej niż dwanaście miesięcy. Pojawiająca się sadzonka jest początkowo bardzo słaba, dlatego nie zaleca się jej wykopywania natychmiast po pojawieniu się.

Konieczne jest pozostawienie go w ziemi i nadanie mu siły, zajmie to rok. Dopiero po tym czasie uprawiana roślina zostanie wykopana, co pozwoli na uzyskanie zdrowego młodego krzewu.

Sadzonki reprodukcyjne

Rozmnażanie przez zielone sadzonki występuje w lipcu. Najpierw są zbierane, a potem zostają same na powierzchni. Gleba powinna składać się z torfu i piasku (3: 2). Po zakorzenieniu młode rośliny są przeszczepiane do szkoły, aby tam rosły i umacniały się. Niektórzy ogrodnicy przykrywają je kilkoma warstwami lutrasilu. Możesz użyć słomy i suchych liści (grubość warstwy nie powinna przekraczać 20 cm).

Sadzonki migdałów zebrane latem

Pączkuje

Każdy ogrodnik wie, co to jest pączkowanie. Rozmnażanie przez pączkowanie odbywa się w drugiej połowie lata (lipiec - początek sierpnia). Najwyższy efekt dekoracyjny uzyskuje się przez szczepienie w bolusach od 140 do 170 cm, w półkolach - od 60 do 70 cm. Destylacja krąży na wysokości pół metra od podstawy materiału. Młoda śliwka (3-4 letnia) jest powszechnie odpowiednia na zapasy, ogrodnicy wolą przyjmować w tym celu żółty wygląd. W pierwszym roku życia oculant jest cięty, co przyczynia się do szybkiego wzrostu gałęzi. W drugim roku pozostaw najsilniejsze pędy, których długość sięga nawet pół metra.

Skład migdałowy

Owoc migdałów bez skorupek wynosi około pięćdziesiąt procent.

Powłoka niezawodnie chroni nakrętki, które są magazynem następujących substancji:

Te witaminy i składniki odżywcze zapewniają nasiona migdałów o wysokiej wartości odżywczej.

Orzechy migdałowe są bardzo pożywne.

Stosowanie owoców

W gotowaniu używaj owoców słodkich migdałów. Dania, do przygotowania których używa się migdałów:

• ciasteczka migdałowe;
• krem;
• marcepan;
• pralina;
• nugat;
• makaroniki;
• czekolada, słodycze;
• woda mineralna, alkohol;
• pasta migdałowa.

Migdał nadaje produktom delikatny smak. Likier Amaretto wyprodukowany we Włoszech jest najbardziej znanym i popularnym napojem o typowym smaku migdałowym. Powłoka z owoców migdałowych służy do aromatyzowania i poprawy jakości kolorów napojów alkoholowych.

Mleko z owoców rośliny jest jednym z najlepszych substytutów mleka krowiego. Wegetarianie i wierzący w okresie szybkiego szeroko używają go do jedzenia, jak każdy inny owoc. Orzechy migdałowe są najbardziej popularne w kuchni indonezyjskiej i chińskiej. Jest dodawany do dużej liczby potraw.

Marcepan jest przygotowywany na bazie migdałów.

Zalety migdałów

Wysokie stężenie wapnia i witamin w owocach rośliny czyni je nieocenionym lekiem na problemy ze wzrokiem, niską hemoglobinę, bóle mięśniowe, zapalenie żołądka z wysoką kwasowością, wrzód żołądka. Owoce migdałowe należy przyjmować 10–15 sztuk trzy razy dziennie przez miesiąc.

Istnieje wiele przydatnych właściwości owoców tego ozdobnego krzewu:

• lekarze zalecają dawanie nasion dzieciom z opóźnionym rozwojem fizycznym;
• regularne stosowanie nasion poprawia układ sercowo-naczyniowy, zapobiega rozwojowi zawału mięśnia sercowego;
• orzechy zapobiegają występowaniu demencji w podeszłym wieku;
• witamina E chroni naczynia krwionośne i zapobiega rozwojowi płytek cholesterolowych;
• owoce rośliny przyczyniają się do utraty wagi, ponieważ są w stanie wydalać niektóre tłuszcze z ludzkiego ciała, zapobiegając ich rozszczepianiu;
• nasiona migdałów zapobiegają rozwojowi komórek nowotworowych, ponieważ zawierają przeciwutleniacze;
• regularne stosowanie nasion pomaga poprawić sen;
• owoce mają działanie uspokajające;
• przyczyniają się do usuwania piasku i kamieni na choroby nerek;
• poprawić aktywność umysłową osoby;
• zwiększyć produkcję nasienia u mężczyzn.

10-15 orzechów migdałowych dziennie pomoże rozwiązać wiele problemów zdrowotnych.

Właściwości oleju migdałowego

Olej z krzewów przyjmuje się w następujących chorobach:

• zapalenie płuc;
• astma oskrzelowa;
• przedłużony kaszel;
• zapalenie ucha

Kilka kropli oleju migdałowego pomaga usunąć ataki tachykardii, łagodzi stany zapalne podczas zapalenia jamy ustnej i reguluje jelit.

Narzędzie wspomaga regenerację i wzrost włosów, dlatego jest szeroko stosowane w kosmetologii. Krem, który zawiera olej migdałowy, sprawia, że ​​skóra jest elastyczna i zdrowa.

Olej roślinny stosowany jest w gabinetach masażu, odżywia skórę i wzbogaca ją w witaminy i pierwiastki śladowe. Idealny do suchej, wyblakłej skóry, promujący regenerację komórek.

http://selomoe.ru/oreh/mindalnoe-derevo.html

Glikozyd amigdaliny „z czym jest spożywany”

Amigdalina (z greckiego. Υμυγδάλη - migdałowy) - gencybioside nitrylowy kwas migdałowy C20H27NO11, glikozyd zawarty w kościach wielu roślin z rodzaju Prunus, nadając im gorzki smak. Najpierw wyizolowany z gorzkiego migdałowca Prunus amygdalus var. amara. W owocach migdałów w amigdalinie jest syntetyzowany podczas dojrzewania z prunazyny, glikozydu migdałowego nitrylu.
Amigdalina występuje w ziarnach nasion wielu owoców i niegotowanych termicznie orzechów. Występuje również w niektórych innych roślinach (fasola lima, koniczyna, sorgo itp.). Po połknięciu cyjanogenne glikozydy ulegają hydrolizie. Powoduje to wytwarzanie cyjanku. Cyjanek amigdaliny jest składnikiem leku farmakologicznego o nazwie handlowej laetryl. Uważa się, że cyjanek jest składnikiem aktywnym w przeciwnowotworowym działaniu laetrilu.
50 g. Ernst T. Krebs (Ernst T. Krebs, Jr., 1912-1996, praktykujący farmaceuta, USA; skrót Jr.: Junior - młodszy syn) zwany amigdaliną witamina B-17. Powodem tego było jego założenie, że brak tej witaminy w organizmie powoduje pojawienie się i rozwój nowotworów złośliwych (rak). I chociaż te założenia nie zostały później potwierdzone ani przez Krebsa, ani przez innych badaczy, nazwa „witamina B-17”
Od początku XIX wieku amigdalina była badana w Rosji i była szeroko stosowana przez lekarzy alopatycznych i homeopatów. W Stanach Zjednoczonych był stosowany w leczeniu raka w latach 20. XX wieku. Jednak wkrótce amygdalina została uznana w Stanach Zjednoczonych za tak toksyczną, że jej stosowanie zostało przerwane.
Termin witamina B-17 jest nadal używany przez niektórych farmakologów i lekarzy.

Amigdalina C₂₀H₂₇O₁₁N ∙ 3H₂O znajduje się w nasionach gorzkich migdałów (2,5-3,5%), w pestkach brzoskwini (2-3%), moreli i śliwek (1-1,8%), wiśni (0,8%), jabłek, gruszek, w liściach wiśni laurowych itp. Tworzy kryształy o lekko gorzkim smaku, łatwo rozpuszczalne w wodzie i alkoholu po podgrzaniu, trudne do rozpuszczenia na zimno. Amigdalina (bezwodna) topi się w 215 ° C; obraca płaszczyznę polaryzacji w lewo: [α]_D= -40 °.

Pod działaniem kwasów amigdalina rozkłada się na dwie cząsteczki glukozy, jedną cząsteczkę aldehydu benzoesowego i jedną cząsteczkę kwasu cyjanowodorowego:

Glukoza znajduje się w amigdalinie w postaci disacharydu genocybiozy. Strukturę amigdaliny, która jest β-glikozydem, wyraża wzór:

Wysoce aktywna β-glikozydaza, która jest zawarta w emulsji, preparacie enzymu migdałowego, dość szybko rozszczepia oba wiązania β-glikozydowe amigdaliny, ale jedna z nich, łącząc reszty glukozydowe w gentio biosis, jest szybciej rozszczepiana.

Działając na ekstrakt z amigdaliny z drożdży zawierających niskoaktywną β-glikozydazę, jedna cząsteczka glukozy jest odszczepiana i otrzymuje się związek C₁₄H₁₇O₆N, identyczny z naturalną glikozydową prunazyną:

Ta konwersja amigdaliny potwierdziła, że ​​HCN jest zawarty w jego aglikonie i że cukier zawarty w amigdalinie jest disacharydem.

http://agroblogs.ru/blogs/agro/1814-glikozid_amigdalina_s_chem_ego_edyat_

Migdał, miód, akwakultura - zaktualizowany program konferencji „Milion na hektar”

Konferencja będzie poświęcona niszowym obszarom zamrażania, możliwościom eksportu i współpracy w tym segmencie.

Program organizowanej w ramach rocznicowej konferencji rolniczej „Milion na hektar” został zaktualizowany, według organizatora - projektu „APK-Inform: Vegetables and Fruits”. Oprócz wcześniej zapowiadanych tematów, takich jak szparagi i jagody niszowe, uwzględnione zostaną również następujące kwestie:

Migdały - Wasilij Babański, właściciel KFH, zaprezentuje temat „Migdały - nowy cel biznesu orzechowego na Ukrainie” Akademik Unanova;

suszenie - Jewgienij Shumeiko, dyrektor Dobrotrav, opowie o różnych podejściach do suszenia roślin jagodowych, ziół leczniczych i korzeni roślin;

zamrażanie - niszowe kierunki zamrażania, możliwości eksportowe i współpraca w tym segmencie przedstawi Ivan Kotyash, założyciel ukraińskiej Fresh Produkty mrożone;

akwakultura - ze szczególnymi cechami kąpieli krewetkowych - inwestycje, technologia, perspektywy rynkowe - Lyubomir Gaydamaka, ekspert ds. akwakultury, dyrektor „Wismar Aqua”;

Miód - Anna Burka, krajowa konsultantka FAO na Ukrainie, opowie o perspektywach eksportu i rynku miodu na Ukrainie.

Program biznesowy imprezy stale rośnie wraz z interesującymi przemówieniami i jest regularnie aktualizowany online.

Zasadniczo oczekuje się, że w imprezie weźmie udział ponad 200 specjalistów i nowicjuszy w branży rolniczej (głównie producenci zbóż, nasion oleistych, roślin przemysłowych, roślinnych i owocowych, którzy chcą zdywersyfikować swoją produkcję). Możesz zostać uczestnikiem konferencji, wypełniając wniosek o uczestnictwo do 22 lutego 2019 roku.

Partnerami konferencji są tradycyjnie Europejski Bank Odbudowy i Rozwoju (EBOR) w ramach inicjatywy EU4Business, Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO), Ukraińskie Stowarzyszenie Owoców i Warzyw (UPOA) oraz projekt EastFruit.

Aby wziąć udział w konferencji, skontaktuj się z komitetem organizacyjnym:

http://east-fruit.com/public/article/mindal-med-akvakultura-obnovlennaya-programma-konferentsii-million-s-gektara

Jak gotować dżem morelowy z migdałami

Dżem morelowy z migdałami to bardzo ciekawy przysmak.

Smak zwykłego dżemu morelowego uzupełniają orzechy migdałowe i razem to połączenie jest po prostu super pyszne.

Ponadto owoce moreli mają wiele przydatnych właściwości.

Nawet lekarze coraz częściej zwracają uwagę na ten owoc, ponieważ przy pomocy witamin zawartych w miąższu moreli można znacznie poprawić organizm.

Ale bardziej szczegółowo omówimy ich właściwości nieco później, na początek przeanalizujemy krok po kroku przepisy na przygotowanie wspaniałego przysmaku - dżem morelowy z migdałami. Zacznijmy!

Klasyczny przepis ze zdjęciami

• 1 kg moreli;
• 1 kg granulowanego cukru;
• 200 g migdałów.

Przygotuj dżem morelowy z migdałami w następujący sposób:

1. Wypłucz owoce moreli, ostrożnie wyjmij z nich kości i umieść je w rondlu (lub innym pojemniku, w którym się zagotuje), aby pozostało w nim jeszcze mało miejsca;
2. Wszyscy zasypiają z cukrem i wychodzimy na 4-5 godzin, aby owoc był podany i nasączony słodkim syropem;
3. Migdały zalać wrzącą wodą, a następnie pozostawić na 10 minut, aby ułatwić obieranie orzechów;
4. Wyjmij migdały i obierz je;
5. Przedstaw morele do powolnego ognia, stale monitorując stan zawartości patelni;
6. Po ugotowaniu wrzuć przygotowane migdały na patelnię i pozostaw na ogniu na pół godziny;
7. Okresowo mieszaj dżem i usuń z niego piankę;
8. Po upływie czasu wrzenia należy natychmiast rozpocząć nalewanie dżemu do wstępnie wysterylizowanych słoików.

Dżem morelowy z migdałami i marchewką

• 1 cytryna;
• 600 g moreli;
• 100 g startej marchwi;
• 1 łyżeczka startego imbiru;
• 400 gramów cukru;
• 50 g migdałów.

Przepis na dżem morelowy z migdałami i marchewką w etapach:

1. Wstępnie startą marchewkę wkładamy do rondla i zalewamy około 300-350 ml wody;
2. Połóż marchewkę na ogniu i zaczekaj, aż woda się zagotuje, a następnie upewnij się, że woda nie odparowuje bez pozostałości, a marchewka stopniowo zaczyna się rozpadać;
3. Owoce moreli podzielone na dwie części, usuń nasiona i włóż do rondla, do marchewki;
4. Po zauważeniu, że mięso jest zauważalnie zmiękczone, dodaj imbir. Nie trzeba wyjmować rondla z ognia, musisz poczekać, aż woda wyparuje.
5. W tym samym czasie dodaj kwas cytrynowy i cukier do mieszanki, dokładnie mieszając przyszły dżem;
6. Gdy delikatność jest gotowa, wyjmij ją z ognia i poczekaj, aż ostygnie do akceptowalnie ciepłej temperatury;
7. Po wysterylizowaniu pojemnika nalej na niego przygotowany dżem.

Kilka wskazówek

Jeśli chcesz przechowywać dżem przez długi czas, musisz wlać go do słoików natychmiast po zagotowaniu.

Pamiętaj, aby usunąć kości z owoców, ponieważ tam gromadzi się większość szkodliwych substancji.

Imbir, w razie potrzeby, nie może dodać, ponieważ jego brak nie narusza ostatecznego wyniku.

Wszystkie puszki i pokrywki muszą być dokładnie oczyszczone z brudu, kurzu i różnych zarazków. Zanim wylejesz przysmak, muszą być wysterylizowane.

Możesz urozmaicić zbiory, dodając inne orzechy, ale muszą być dobrze oczyszczone i spłukane.

Dlaczego morele są uważane za cenne owoce nawet przez lekarzy?

Jak każdy owoc, morela ma wiele właściwości, które mogą pomóc osobie odpowiednio wpłynąć na ich własne zdrowie. Na przykład jedną z tych właściwości jest regulacja układu trawiennego, która zależy od substancji zawartych we włóknie owocu.

Ważną kwestią jest wzmocnienie układu mięśniowo-szkieletowego. Kwestia wytrzymałości kości jest rozwiązywana znacznie szybciej, jeśli spożywa się mięso moreli, gdzie wapń, fosfor i żelazo występują w dużych ilościach.

Zawiera także witaminy, które mogą przyczyniać się do pracy serca, oczyszczać naczynia krwionośne z cholesterolu, co znacznie obniża ciśnienie krwi.

Wiele kobiet zdaje sobie sprawę z takich niesamowitych właściwości moreli jako pomocy w pozbyciu się nadwagi. W przypadku, gdy osoba zacznie używać moreli w odpowiednich ilościach, jego bilans energetyczny stopniowo zacznie się obniżać, co oznacza, że ​​nadmiar wody szybko opuści ciało.

Ponadto, pomimo słodkiego smaku, ten owoc ma bardzo niską kaloryczność, więc jest bardzo często stosowany w dietetycznych sałatkach owocowych lub jako przekąska.

Ten owoc pomaga w przeziębieniu. W końcu zawiera dużą liczbę substancji o właściwościach przeciwzapalnych. Z tego samego powodu morele są również stosowane w leczeniu chorób skóry, gdzie znacznie trudniej jest zidentyfikować ogniska choroby.

Przy stosowaniu owoców moreli, wolne rodniki są również usuwane z organizmu, co może powodować wiele chorób onkologicznych.

Morele zmniejszają wiele komplikacji spowodowanych przez alergie, chociaż to tutaj najczęściej stosuje się olejki eteryczne, które należy wdychać, aby uzyskać wystarczająco silny efekt.

Widzicie więc, że morele są jednym z najbardziej użytecznych i koniecznych owoców, które mogą pomóc poprawić zdrowie całego organizmu.

Wniosek

Podczas magazynowania na zimę nie opuszczaj moreli bocznych. W końcu, jak widać, są one przydatne i niezbędne dla wszystkich.

Zachowanie z nimi to nie tylko uzupełnienie witamin w organizmie w sezonie zimowym, ale także możliwość cieszenia się ich wspaniałym smakiem.

Jesteśmy przekonani, że dżem morelowy z migdałami stanie się ulubionym towarzyszem wszystkich imprez herbacianych!

http://zdorov-today.ru/kak-svarit-abrikosovoe-varen-e-s-mindalem/

Migdał - orzech lub... owoc?

Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do rozważania migdałów jako orzechów, chociaż z biologicznego punktu widzenia jest to kamień owocowy rośliny z rodzaju Drain.

Migdały po raz pierwszy uprawiano w Azji w IV wieku pne. Obecnie migdały są powszechne, ale największymi producentami są Stany Zjednoczone (Kalifornia) i Europa - Hiszpania.

Obecnie w Hiszpanii uprawia się ponad sto odmian, z których najbardziej wartościowe są Marcona, Largueta i Planeta.

Szczególną dumą prowincji Alicante jest lokalna odmiana Marcona, najdroższa i najbardziej poszukiwana w przemyśle cukierniczym oraz w produkcji tronów.

Owoce migdałowe są znane ze swojej wartości odżywczej, ale ważne jest, aby odróżnić dwa rodzaje migdałów: słodki i gorzki.

• Migdałowy gorzki. Gorzkie migdałowe jądra są niejadalne, ponieważ zawierać substancję amigdalinę, która po uwolnieniu do organizmu ludzkiego zamienia się w trujący kwas cyjanowodorowy i może powodować zatrucie. Z tego oleju migdałowego wyciska się, który jest stosowany w przemyśle perfumeryjnym, na przykład do gotowania najlepszych odmian mydła.
• Migdały są słodkie. Jest spożywany świeży, prażony, solony, a także jako przyprawa do przygotowywania różnych słodyczy, czekolady, likierów. Najpopularniejszymi słodyczami na bazie migdałów są marcepan (mieszanka mielonych migdałów z syropem cukrowym), pralina (mielone migdały prażone w cukrze), nugat lub turron oraz makaroniki. Również pasta migdałowa jako alternatywa dla tłustych orzechów ziemnych jest bardzo pożądana.

I najsmaczniejszy migdał - wyrwany z gałęzi drzewa, rozdarty kamieniem na drodze i natychmiast zjedzony!

Nawet pestki migdałów są cenne - są używane do dodawania smaku i koloru do koniaków, likierów i win; wytwarza również węgiel aktywny.

Mleko migdałowe (mieszanka zmielonego migdału lub pasty migdałowej i wody) - wyrafinowany smak napoju, w przeciwieństwie do mleka krowiego, nie zawiera laktozy i cholesterolu, a także, co oczywiste, dla wegan jako doskonałego źródła białka.

W dużej mierze dzięki rozległym obszarom gajów migdałowych prowincja Alicante jest centrum produkcji turronu. Turrón de Alicante, w skrócie, to słodki nugat z prażonych migdałów i miodu; w rzeczywistości są produkowane w wielu odmianach. Zgodnie ze standardami migdały powinny być głównym składnikiem turronu, a dokładniej co najmniej 46% produktu. Używany miód musi być walencki.

Alicanti turron jest tradycyjnie używany podczas świąt Bożego Narodzenia. Dlaczego właśnie na Boże Narodzenie?

Ta słodkość przez cały czas nie była produktem przystępnym. Biorąc pod uwagę wysoki koszt składników użytych do jego przygotowania (miód i migdały), turron był przysmakiem zaprojektowanym na specjalne okazje.

Ale urok migdałów jest nie tylko w jego smaku, aromacie i zaletach, ale także w pięknie kwitnącego drzewa migdałowego!

Okres kwitnienia migdałów (luty-marzec) to czas, kiedy tylko leniwi nie zatrzymają się w drodze do plantacji migdałów, a nawet nie udadzą się tam specjalnie, aby zrobić imponujące zdjęcia.

Hiszpanie porównują drzewo migdałowe z brzydkim kaczątkiem, które wczesną wiosną zamienia się w pięknego łabędzia.

Na pierwszy rzut oka może się wydawać - drzewa na śniegu, ale tu nie ma śniegu, są to białe lub różowe płatki pokrywające korony.

Jednym z najlepszych miejsc do podziwiania tego bujnego koloru jest dolina Valle del Pop w prowincji Alicante.

Almond Legend

Od czasów starożytnych drzewo migdałowe ceniono za piękno kwiatów i smak owoców. Nic dziwnego, że starożytny rzymski poeta Owidiusz w kolekcji poetyckich liter bohaterów mitologicznych „Bohaterowie” przedstawia legendę, według której król ateński Demofont, w drodze na wojnę trojańską, zainteresował się tracką księżniczką Filidą.

Gdy wojna się skończyła, Phyllis wędrowała dzień i noc wzdłuż brzegu, mając nadzieję zobaczyć statek ukochanego, ale Demofont nigdy nie wrócił do wyznaczonego czasu. Panna młoda nie wytrzymała tak długiego oczekiwania i umarła z żalu, po czym bogowie zamienili ją w drzewo migdałowe Po powrocie do Tracji Demophon dowiedział się o tym incydencie i przytulił drzewo, które było natychmiast pokryte pięknymi pachnącymi kwiatami, jak strój panny młodej. Od tego czasu kwiat migdałowca oznacza nadejście wiosny i odrodzenie życia.

Źródło: Journal „Science and Life”, №6-2017

Przydatne właściwości migdałów

Jest ich wiele! ale oto niektóre z nich:

• Wysoka zawartość jednonienasyconych tłuszczów, błonnika, białka i wielu ważnych składników odżywczych.
• Ziarna migdałowe są pełne przeciwutleniaczy, które znajdują się w brązowej części skóry pokrywającej migdały, dlatego obrane migdały, z których usunięto tę łuskę, nie będą najlepszym wyborem pod względem zdrowia.
• Bogate źródło witaminy E, co wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi.
• Wysoka zawartość magnezu pomaga w walce z cukrzycą typu 2, a także obniża ciśnienie krwi.
• Obniża poziom cholesterolu we krwi.

Gdzie zdobyć migdały?

Jest sprzedawany w supermarketach w różnych formach:

• surowe łuskane lub nieobrane
• można dodać prażoną, sól lub karmel
• mąka migdałowa lub frytki - świetne do ciasta
• Wspomniane wyżej mleko migdałowe doskonale zastępuje tradycyjne krowy zarówno w formie gotowanej, jak i surowej, na przykład można je dodawać do kawy.

http://terra-alicante.com/blog/mindal

Czym jest ta roślina

Przez tysiąclecia migdały uważano za orzechy. Nawet starożytni Grecy nazywali to najbardziej użyteczną i smaczną orzechową nutą. W rzeczywistości nowoczesna botanika odsyła tę roślinę do rodziny Rosy.

Oznacza to, że najbliższymi krewnymi były drzewa owocowe - śliwka, brzoskwinia, morela, jabłko, wiśnia. Dlatego migdały - orzech tylko wizualnie. Zgodnie z klasyfikacją naukową ten rodzaj owoców jest owocem pestkowym. Coś jak jadalna miękka kość.

Skład migdałowy

50% orzech migdałowy to nisko nasycony, zdrowy tłuszcz, który jest skutecznym środkiem zapobiegającym gromadzeniu się cholesterolu w naczyniach krwionośnych. Co zaskakujące, jest to produkt wysokobiałkowy. Dla porównania: 30 g orzechów to tyle samo białka, co w 1 jajku.

Cenna kompozycja:

• 17 aminokwasów.
• Tłuszcze wielonienasycone (oleinowe, kwasy karboksylowe).
• Witaminy E, A, grupa B.
• Pierwiastki chemiczne (wapń, cynk, miedź, potas, magnez i inne).
• Silne przeciwutleniacze (selen, fitosterol).

Ze względu na nasycenie kwasów tłuszczowych migdały mają wysoką wartość energetyczną. Wartość kaloryczna produktu - 645 kcal / 100 g

Ile i w jakiej formie jeść?

Zwolennicy zdrowej diety są zainteresowani pytaniem, ile orzechów migdałowych można zjeść dziennie. Jeśli naprawdę jesz codziennie, ogranicz do 10-12 orzechów. Użyj skali kulinarnej - stawka dzienna nie powinna przekraczać 30 g dla kobiet i 50 g dla mężczyzn.

Należy pamiętać, że użycie dowolnego produktu zależy od typu, w jakim jest używany. Który migdał jest zdrowszy - smażony lub surowy? Wszystkie orzechy bez wyjątku, w tym migdały, a także nasiona słonecznika i nasiona dyni nie powinny być poddawane obróbce cieplnej.

Dlaczego Tłuszcze w ich składzie mają niską temperaturę dymu. Oznacza to, że w niskich temperaturach transformacje zaczynają się od tłuszczów i stają się transgeniczne. A to są aktywne substancje rakotwórcze. Dlatego nakrętki mogą być podgrzewane do maksymalnie 60 stopni. I idealnie - używać tylko surowych.

Jak zdrowy jest orzech migdałowy?

Korzystne właściwości migdałów są dość rozległe. Produkt ma korzystny wpływ na funkcjonowanie prawie każdego organu.

Migdał - właściwości lecznicze:

• Skutecznie obniża poziom złego cholesterolu.
• Alkalizuje ciało.
• Ma silne działanie przeciwstarzeniowe.
• Normalizuje pracę żołądka, szczególnie przydatny przy dużej kwasowości.
• Zapewnia zapobieganie zapaleniu żołądka i chorobie wrzodowej.
• Pomaga poradzić sobie z bólem głowy.
• Cenny produkt w leczeniu niedokrwistości.
• Zapobieganie miażdżycy.

Zalety migdałów dla mężczyzn

Od 30 roku życia, co dekada w męskim ciele następuje obniżenie poziomu testosteronu o 10%. Niewystarczająca produkcja głównego hormonu płciowego jest prekursorem starości, powodem spadku libido i funkcji rozrodczych.

Poprawa pożądania seksualnego i potencji mężczyzn pomaga w prawidłowej diecie. Wśród najlepszych produktów dla mężczyzn prezentowanych i migdałów. Dzięki aminokwasowi argininy i selenu, które występują w dużych ilościach w orzechach, mężczyźni mogą przedłużyć ich młodość i siłę. Ponadto, selen, jako przeciwutleniacz, chroni przed rozwojem raka prostaty.

Jak przydatne są migdały dla kobiet?

Podobnie jak u mężczyzn, produkt ten ma pozytywny wpływ na normalizację poziomu hormonów. Przede wszystkim migdał pozwala usunąć ból podczas miesiączki, zmniejszyć utratę krwi, usunąć objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego i zbliżającą się menopauzę. Po drugie, orzechy migdałowe są tajemnicą kobiecej młodości i nienagannego wyglądu.

Jak migdał jest przydatny dla kobiecego piękna?

• Witamina E nawilża i wygładza skórę, wspomaga gojenie.
• Selen chroni skórę przed szybkim więdnięciem.
• Witaminy z grupy B pomagają pozbyć się wysypek, trądziku na skórze.
• Bogata kompozycja pierwiastków śladowych wzmacnia paznokcie, chroni włosy przed wypadaniem włosów, nadaje im blask.

Migdał podczas ciąży

Orzechy te zaleca się aktywnie spożywać 3 miesiące przed planowaniem ciąży, można je również spożywać przez cały okres łożyska dziecka. Witamina E chroni skórę brzucha i ud przed rozstępami.

Zwiększa również elastyczność naczyń krwionośnych, a to jest zapobieganie żylakom. Pierwiastki śladowe normalizują trawienie, zapobiegają częstym problemom z przewodem pokarmowym u kobiet w ciąży (zaparcia, zgaga, nudności, wymioty, słaby apetyt).

Jedną z najpotężniejszych właściwości leczniczych migdałów jest zapobieganie niedokrwistości. Fosfor, cynk, żelazo w składzie orzechów pomagają normalizować formułę krwi. Ważne jest, aby migdały były zalecane do karmienia piersią. Ten produkt nie powoduje alergii u dziecka, ale stymuluje laktację.

http://healthportal.com.ua/zdorovoe-pitanie/orexi-mindal-polza-dlya-zdorovya/

Glikozyd amigdaliny „z czym jest spożywany”

Amigdalina (z greckiego. Υμυγδάλη - migdałowy) - gencybioside nitrylowy kwas migdałowy C20H27NO11, glikozyd zawarty w kościach wielu roślin z rodzaju Prunus, nadając im gorzki smak. Najpierw wyizolowany z gorzkiego migdałowca Prunus amygdalus var. amara. W owocach migdałów w amigdalinie jest syntetyzowany podczas dojrzewania z prunazyny, glikozydu migdałowego nitrylu.
Amigdalina występuje w ziarnach nasion wielu owoców i niegotowanych termicznie orzechów. Występuje również w niektórych innych roślinach (fasola lima, koniczyna, sorgo itp.). Po połknięciu cyjanogenne glikozydy ulegają hydrolizie. Powoduje to wytwarzanie cyjanku. Cyjanek amigdaliny jest składnikiem leku farmakologicznego o nazwie handlowej laetryl. Uważa się, że cyjanek jest składnikiem aktywnym w przeciwnowotworowym działaniu laetrilu.
50 g. Ernst T. Krebs (Ernst T. Krebs, Jr., 1912-1996, praktykujący farmaceuta, USA; skrót Jr.: Junior - młodszy syn) zwany amigdaliną witamina B-17. Powodem tego było jego założenie, że brak tej witaminy w organizmie powoduje pojawienie się i rozwój nowotworów złośliwych (rak). I chociaż te założenia nie zostały później potwierdzone ani przez Krebsa, ani przez innych badaczy, nazwa „witamina B-17”
Od początku XIX wieku amigdalina była badana w Rosji i była szeroko stosowana przez lekarzy alopatycznych i homeopatów. W Stanach Zjednoczonych był stosowany w leczeniu raka w latach 20. XX wieku. Jednak wkrótce amygdalina została uznana w Stanach Zjednoczonych za tak toksyczną, że jej stosowanie zostało przerwane.
Termin witamina B-17 jest nadal używany przez niektórych farmakologów i lekarzy.

Amigdalina C₂₀H₂₇O₁₁N ∙ 3H₂O znajduje się w nasionach gorzkich migdałów (2,5-3,5%), w pestkach brzoskwini (2-3%), moreli i śliwek (1-1,8%), wiśni (0,8%), jabłek, gruszek, w liściach wiśni laurowych itp. Tworzy kryształy o lekko gorzkim smaku, łatwo rozpuszczalne w wodzie i alkoholu po podgrzaniu, trudne do rozpuszczenia na zimno. Amigdalina (bezwodna) topi się w 215 ° C; obraca płaszczyznę polaryzacji w lewo: [α]_D= -40 °.

Pod działaniem kwasów amigdalina rozkłada się na dwie cząsteczki glukozy, jedną cząsteczkę aldehydu benzoesowego i jedną cząsteczkę kwasu cyjanowodorowego:

Glukoza znajduje się w amigdalinie w postaci disacharydu genocybiozy. Strukturę amigdaliny, która jest β-glikozydem, wyraża wzór:

Wysoce aktywna β-glikozydaza, która jest zawarta w emulsji, preparacie enzymu migdałowego, dość szybko rozszczepia oba wiązania β-glikozydowe amigdaliny, ale jedna z nich, łącząc reszty glukozydowe w gentio biosis, jest szybciej rozszczepiana.

Działając na ekstrakt z amigdaliny z drożdży zawierających niskoaktywną β-glikozydazę, jedna cząsteczka glukozy jest odszczepiana i otrzymuje się związek C₁₄H₁₇O₆N, identyczny z naturalną glikozydową prunazyną:

Ta konwersja amigdaliny potwierdziła, że ​​HCN jest zawarty w jego aglikonie i że cukier zawarty w amigdalinie jest disacharydem.

http://agroblogs.ru/blogs/agro/1814-glikozid_amigdalina_s_chem_ego_edyat_

Gdzie i jak uprawiać orzech migdałowy + zdjęcie

Dobrze znane i kochane przez wielu smakoszy migdały są bardzo przydatne, ale jak i gdzie migdały są uprawiane, nie jest znany wszystkim. Tak, i został wezwany inaczej. W starożytności sami Rzymianie nazywali drzewo imieniem swojej bogini - Amigdala, a owoce - greckimi orzechami. Europejczycy uznali to za orientalne drzewo orzechowe. Cechy i ciekawe fakty na temat tej rośliny bardzo często. Szczegóły podano poniżej.

Zewnętrzny opis migdałów

W naturze można go znaleźć zarówno jako bujny krzew, jak i wysokie drzewo. Zwykła wysokość wynosi około 6 m. Ale dzikie okazy poniżej 10 m nie są rzadkie, kłącze nie jest bardzo rozwinięte, ma tylko 5 korzeni, ale mają zdolność czerpania wilgoci z głębin. Długotrwała susza na takim drzewie nie powoduje poważnych uszkodzeń, a wymagania dotyczące gleby są również bardzo skromne.

W zależności od odmiany pędy mogą być krótkie lub, przeciwnie, długie. Same liście są spiczaste zębami, trzymane na małych ogonkach. Roślina pięknie kwitnie. Pojedyncze różowawe kwiaty o średnicy 2,5 cm z jednym słupkiem do wielu pręcików.

Kwiatostany kwitną bez czekania na zieleń, więc wyglądają bardzo ładnie. Podobnie jak w naturze, preferowane jest lądowanie grupowe, aby zapylanie przebiegało lepiej. Biorąc pod uwagę. co będzie wspaniałą koroną w przyszłości, lepiej mieć drzewko w przyzwoitej odległości od siebie, gdzieś 6-9 m.

Cechy owoców

Wszyscy są przyzwyczajeni do myślenia, że ​​migdały to orzechy. W rzeczywistości jedzą zawartość kości płodu, która jest owłosionym twardym pestkiem. Owocnia owalna - zielona. Kiedy owoce dojrzewają, skorupa jest po prostu usuwana, a pod nią znajduje się jasnobrązowy kamień w pięknych rowkach, podłużny, o długości około 3 cm. Waży tylko 3-4 gramy.

Istnieje kilka rodzajów, w zależności od gustu.

Słodki

Kwitnące białe i różowe pąki w maju. Zjedz to. Chodzi na różne dodatki do dań deserowych, nadające się do produkcji masła.

Gorzki

Jest liczony jako dekoracyjny, ponieważ owoce są trujące, w nich jest kwas cyjanowodorowy. Różowy kwiat. W żadnym przypadku nie ma jąderka.

Delikatny

Najlepsze z tych rodzajów, równie smaczne, a skorupa łatwo pęka.

Drzewo zaczyna aktywnie owocować zwykle w ósmym roku życia, chociaż pierwsze orzechy pojawiają się wcześniej, ale są za mało.

Gdzie rosną migdały

W naturze natura zamieszkuje zbocza gór i wąwozów z ubogą kamienistą glebą. Zazwyczaj nad poziomem morza o 1-1,5 km. Najczęściej są to grupy składające się z maksymalnie 5 sztuk, położone od siebie gdzieś w metrach 5-6.

Często rośnie na Krymie, na Kaukazie, w Himalajach (uważanych za idealne miejsce). Pomimo tego, że nie jest egzotyczny, ostrzejszy klimat źle się utrzymuje. Spotkanie pełnego drzewa na środkowym pasie jest prawie niemożliwe. Na obszarach podmiejskich sadzono krzewy dla urody. Rośnie dobrze w państwach położonych w USA i Azji, na Morzu Śródziemnym, w Chinach i niektórych krajach afrykańskich.

Najbardziej owocne i sławne ogrody w Indonezji i Izraelu, Iranie, Włoszech. W południowych Czechach. Znalezione w Rosji w Terytorium Krasnodaru i regionie Stawropol. Jeśli na południu drzewo jest używane do owocowania, to w centralnej Rosji jest ono głównie wykorzystywane jako roślina ozdobna, chociaż istnieją także stosunkowo odporne na zimę odmiany, które zamarzają tylko w gorzkim mrozie (-30). Słabe wiatry niosą wiatr, często umierają. W strefie umiarkowanej migdały nadal występują, a nawet kwitną.

Uprawa migdałów w regionie Krasnodar

Zasługa rozprzestrzeniania się migdałów w południowej Rosji należy do starożytnych Greków. Byli pierwszymi, którzy przynieśli tam nie tylko same orzechy, ale także sadzonki. Od tego czasu uprawiany jest na małych obszarach o powierzchni 1,5 ha. Zapotrzebowanie na owoce tylko w uprawach rosyjskich nie jest zaspokojone. Wszakże są one stosowane nie tylko w przemyśle spożywczym, ale także w przemyśle farmaceutycznym, a nawet w perfumerii.

Okres kwitnienia na południu Rosji przypada na marzec, a nawet wcześniej. Wynika to ze specyfiki budzenia się drzewa wiosną. Zaczyna się aktywować przy pierwszym upale, chociaż nadal jest bardzo zimno. Zwodnicze promienie wymuszają kwitnienie, ale sporadyczne mrozy mogą zrujnować kwitnące pąki, co znacznie wpływa na plony. Zdarza się, że w ogóle nie ma owoców. Nawet w gorących krajach coroczne owocowanie jest uważane za błogosławieństwo.

Jeśli kwitnienie powiodło się, orzechy dojrzewają w lipcu. Długość życia drzewa wynosi 130 lat. 50 z nich przynosi owoce, a owoce migdałów zbiera się, potrząsając drzewami. Sucha skóra pęka i odrzuca gotową kość. To zdjęcie dobrze to pokazuje. Z ziaren, zwłaszcza smażonych, robią najsmaczniejsze polewy w ciastach, lodach, dodają obrane i wysuszone kawałki do cukierków i ciast. Używa się nawet muszli migdałowych. Z niego wytwarza się węgiel aktywny, zarośla, kruszy się wstępnie na najmniejsze cząstki.

Migdał na Krymie

Drzewo migdałowe i krzewy nie są niczym sissy, ale rosną w bardzo pozornie nieodpowiednich miejscach i warunkach. Odpowiednie są dla nich suche stepy, stoki i stoki. Zdarza się, że ulewny deszcz po prostu przewraca drzewa, zmywając je, ale nadal żyją, czepiając się uporczywie korzeni, czasem wisząc do góry nogami.

Istnieją legendarne migdały, zachowane z czasów Wielkiej Wojny Ojczyźnianej. Odporne drzewo przetrwało więcej niż jedno ostrzał na Kurganu Malakhov, oczywiście było złamane i zranione, ale wciąż żywe, cieszy ludzi kwitnieniem i owocami.

Zwykle rozmnażane przez sadzonki wyhodowane z najlepszych nasion, które są dobrze dojrzałymi i zdrowymi kośćmi.

http://sornyakov.net/frukty/kak-rastet-mindal.html

Almond - Royal Nut

Almond - Royal Nut

Botanicy uważają migdały za kamienne owoce rodziny śliwek i w rzeczywistości orzech ten wygląda jak śliwkowy kamień. Jego ojczyzną jest Azja Środkowa, skąd podróżnicy przewozili sadzonki do innych krajów. Teraz drzewa migdałowe rosną na wszystkich kontynentach, chociaż słoneczna Kalifornia jest uważana za głównego dostawcę tego cennego produktu. Dawno, dawno temu, migdały były warte swojej wagi w złocie i były dostępne tylko dla bogatych ludzi - nie przypadkiem w Biblii nazywa się to „najlepszym z najlepszych owoców”. Co jest przydatne w migdałach, że zdobył tytuł „królewskiego orzecha”?

Jak przydatne są migdały dla kobiet i mężczyzn?

Migdały zawierają witaminy z grupy B, które normalizują metabolizm, poprawiają kondycję skóry, paznokci i włosów oraz stymulują procesy regeneracyjne w komórkach. Witamina E zawarta w ziarnach orzechów zapewnia zachowanie piękna i młodości, co jest bardzo ważne dla kobiet.

Bogaty w migdały potas, fosfor, magnez i wapń pomagają zwalczać choroby sercowo-naczyniowe, a silniejsza płeć jest do nich bardziej skłonna. Ponadto orzechy migdałowe uspokajają i uspokajają, poprawiają sen, obniżają poziom cholesterolu i są skutecznym środkiem przeciwnowotworowym. Migdał znany jest również ze swoich właściwości znieczulających - wystarczy zjeść około 10 orzechów (dzienna dawka), aby złagodzić stan bez pigułek.

Jak przydatne migdały dla dzieci i przyszłych matek

Wiele osób interesuje się tym, jak migdały są przydatne dla ciała kobiet w ciąży. Orzechy te dostarczają rosnących owoców wraz ze wszystkimi niezbędnymi witaminami, minerałami i łatwo przyswajalnym białkiem, które jest ważnym elementem tworzenia narządów i tkanek zarodka. Migdał dostarcza organizmowi żelaza, eliminuje skurcze kończyn i poprawia trawienie.

Dla młodszego pokolenia migdały są potrzebne do wzmocnienia zębów i stymulatora wzrostu - nie jest przypadkiem, że lekarze zalecają dawanie dzieciom pięciu orzechów migdałowych dziennie. Fosfor, który znajduje się w migdałach, wzmacnia mózg i pobudza aktywność umysłową, a to jest ważne nie tylko dla dzieci, ale także dla rodziców - dodatkowe szare komórki nikogo nie skrzywdzą!

Gotowanie Migdałów

Istnieją dwie główne odmiany migdałów - słodkie i gorzkie. Słodkie migdały można spożywać na świeżo, a gorzka nuta służy jako przyprawa do aromatyzowania likierów i deserów. To także niesamowity olej, który jest używany do celów kosmetycznych, aby wyeliminować rozstępy, wygładzić zmarszczki i poprawić elastyczność skóry.

Migdały są niezbędne w kuchni do przygotowania mąki marcepanowej i migdałowej, z której pieczone są tradycyjne makaroniki, ciasta, ciasteczka i ciasta. W krajach azjatyckich orzech ten jest koniecznie dodawany do sałatek warzywnych, potraw z drobiu, mięsa i ryżu, ponieważ jego delikatny smak i przyjemny aromat poprawia smak każdego produktu i nadaje mu delikatne nutki orzechowe. Pieczone solone migdały są wyśmienitym przysmakiem, a likier Amaretto jest ulubionym napojem wielu koneserów dobrego alkoholu, który jest również stosowany do impregnacji wyrobów cukierniczych.

Może zaskoczy cię kilka przepisów z migdałami, ale jeśli spróbujesz zupy z migdałów mlecznych, ryb z migdałami lub omletu z grzybów migdałowych, staniesz się zapalonym fanem tego orzecha, który botanicy z jakiegoś powodu nazywają owocem.

Nie trzeba wiedzieć, co zawiera migdał, aby cieszyć się jego boskim smakiem i wzmocnić zdrowie. Migdały w różnych kulturach są uważane za symbol nieśmiertelności, obfitości i płodności, więc użycie tej nakrętki jest przydatne nie tylko dla ciała, ale także dla duszy!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17967-mindal-korolevskiy-oreh

Przydatne i szkodliwe właściwości migdałów

Owoce drzewa migdałowego są szeroko stosowane w kuchni, perfumerii, farmakologii i medycynie tradycyjnej. Są cenione za przyjemny smak, bogaty skład chemiczny, liczne korzystne właściwości i wysoką wartość odżywczą.

Skąd pochodzą migdały?

Migdał to małe drzewo lub krzew z rodziny śliwek należący do rodziny Rosaceae. Wbrew powszechnemu błędnemu przekonaniu owoce migdałów nie należą do orzechów, ale są twardymi owocami kamiennymi. Dwie odmiany są najczęstsze: słodkie migdały (powszechnie stosowane w gotowaniu) i gorzkie migdały (stosowane w kosmetologii). Zarówno suszone, jak i prażone owoce znajdują się w sklepach i na rynkach.

Drzewo migdałowe kwitnie pięknie i emanuje przyjemnym zapachem.

Skład i właściwości użytkowe

W zależności od regionu wzrostu, migdałowe ziarno zawiera 35–70% nieschnącego oleju tłuszczowego, którego skład obejmuje glicerydy kwasów oleinowego (80%), linolowego (15%) i mirystynowego (5%), a także białka, witaminy, minerały i enzymy. Ponadto w jądrze migdałów obecne są glukoza, węglowodany, karoten, barwniki, olejek eteryczny i glikozyd amygdaliny o charakterystycznym gorzkim smaku.

Kalorie na 100 g: tabela

Co jeszcze zawiera migdały?

Od czasów starożytnych migdały były używane jako lek. Swoją korzyść zawdzięcza następującym witaminom:

• Witamina E, która chroni komórki organizmu przed starzeniem się
• B1 (tiamina), która bierze udział w metabolizmie i wzmacnia układ odpornościowy
• B2 (ryboflawina), niezbędna w syntezie hemoglobiny
• B6 (pirydoksyna), która poprawia funkcjonowanie układu nerwowego
• B9 (kwas foliowy), który obniża poziom cholesterolu we krwi

Orzech włoski zawiera również wiele niezbędnych pierwiastków śladowych:

Migdał ma wielostronny wpływ na ciało:

1. Poprawia funkcjonowanie mózgu, wzmacnia widzenie i pamięć.
2. Normalizuje procesy metaboliczne w organizmie, wspomaga trawienie i normalizację żołądka.
3. Uspokaja nerwy, wzmacnia układ nerwowy, poprawia sen.
4. Eliminuje ból głowy, ból gardła i kaszel.
5. Ma działanie żółciopędne, leczy wątrobę i śledzionę.
6. Czyści krew.

Regularne stosowanie kuracji migdałowych wrzodów, zapalenia żołądka, kamicy moczowej. Zauważalne korzyści nawet w przypadku zapalenia jamy ustnej, zapalenia płuc i astmy. Ze względu na dużą ilość przeciwutleniaczy jest to zapobieganie powstawaniu miażdżycy, chorób sercowo-naczyniowych i nowotworów złośliwych. Orzechy migdałowe mają również działanie przeciwdrgawkowe, pomagają przy drętwieniu kończyn. Kosmetyki na bazie migdałów mają dobry wpływ na skórę i włosy.

Pieczone lub suszone?

Przydatne właściwości są bardziej wyraźne w suszonych migdałach, ponieważ w wyniku obróbki cieplnej zmniejsza się stężenie witamin B i E. Ponadto przy pieczeniu prażonych migdałów często dodaje się cukier i inne składniki, które sprawiają, że są bardziej odżywcze. Jednak prażone orzechy są nadal bogate w pierwiastki śladowe i mają nawet jedną zaletę - są łatwiejsze do strawienia i lepiej dostosowane do tych, którzy mają problemy z trawieniem.

Dla kobiet

Migdał jest pewnym pomocnikiem dla kobiecego piękna i zdrowia. Witamina E w swoim składzie nazywana jest „witaminą młodości” - chroni komórki przed starzeniem się, wspomaga regenerację tkanek, odmładza twarz i ciało. 20 gramów orzechów dziennie daje organizmowi dzienną dawkę tego silnego przeciwutleniacza.

Kosmetyki na bazie oleju migdałowego zmiękczają skórę, nadają jej elastyczność i zdrowy kolor, zapobiegają powstawaniu rozstępów i cellulitu. A produkty do włosów z zawartością sprawiają, że włosy są miękkie, grube i jedwabiste.

Orzechy migdałowe są przydatne w kamicy moczowej - usuwają małe kamienie i piasek. Picie migdałów podczas miesiączki poprawia samopoczucie i zmniejsza ból, a także pomaga odzyskać utratę krwi.

Migdały są również przydatne dla dietetyków. Pomimo wysokiej zawartości kalorii, kwasy tłuszczowe z oleju migdałowego skutecznie wyzwalają procesy metaboliczne w organizmie, nie mając czasu na trawienie. Łatwo strawione białko migdałowe może być dobrą alternatywą dla tych, którzy chcą zrezygnować z mięsa.

Podczas ciąży i karmienia piersią

Ponieważ w tym okresie ważne jest, aby kobiecy organizm otrzymał wszystkie niezbędne elementy, lekarze zalecają przyszłym matkom (przy braku reakcji alergicznej) spożywanie migdałów przez 9 miesięcy z 10–15 orzechami każdego dnia. Następnie ciało otrzyma niezbędną podaż białka i minerałów: cynk, żelazo, fosfor, kwas foliowy.

Pomaga także rozwiązać problem bezsenności u kobiet w ciąży: łagodzi układ nerwowy, wspomaga zdrowy sen. W wielu sytuacjach migdały są dobrą alternatywą dla przyjmowania tabletek, na przykład w przypadku bólów głowy.

Ponadto wiele kobiet w ciąży ma problemy z trawieniem. Błonnik w migdałach pomaga normalizować pracę żołądka i jelit.

Migdały mają pozytywny wpływ na rozwój płodu od najmłodszych miesięcy. Jednocześnie ważne jest, aby pamiętać o przeciwwskazaniach i częstości stosowania, aby zapobiec zatruciom lub reakcjom alergicznym. W każdym przypadku lepiej skonsultować się z lekarzem.

Niektórzy obawiają się, że migdały mogą być szkodliwe podczas karmienia piersią. Nie bój się tego, jeśli używasz migdałów w rozsądnych ilościach. Eksperci zalecają podjadanie orzechów między posiłkami. Dzień będzie wystarczający na 30 gramów mleka wzbogaconego o zdrowe tłuszcze i aminokwasy i stanie się bardziej pożywny. Migdały są idealne dla niemowląt karmiących piersią, które nie przybierają na wadze.

Aby upewnić się, że dziecko dobrze przyjmuje wprowadzenie nowego produktu do diety matki, lepiej zacząć od kilku jąder dziennie i płynnie zwiększyć ich liczbę, ale nie przekraczając podanej dawki 30 g. produkt! Sprawa niekoniecznie dotyczy alergii, być może delikatne ciało po prostu nie jest zbyt dobre w przyjmowaniu tak wysokokalorycznej nakrętki.

Korzyści dla mężczyzn

Nie mniej przydatne jest regularne używanie migdałów i mężczyzn. Witaminy i mikroelementy owoców migdałowych sprzyjają produkcji energii, pozwalając lepiej radzić sobie z obciążeniami, przywracać siłę i pozytywnie wpływać na układ nerwowy. Migdały - doskonała ochrona przed stresem, na którą często narażona jest silniejsza płeć.

Ponieważ migdały są bogate w potas, poprawia dostarczanie tlenu do mózgu. Sprawia to, że jest to szczególnie istotne dla diety palaczy, którzy powinni jeść codziennie 50 gramów migdałów. A jeśli zamierzasz pić alkohol, pięć orzechów, jeść dzień wcześniej, następnego dnia, znacznie łatwiej kaca.

Regularne spożywanie migdałów przyczynia się również do wzrostu poziomu testosteronu, a tym samym poprawia zdrowie seksualne. Ponadto zawiera argininę - aminokwas, który jest korzystny dla libido.

Badania wykazały, że orzechy migdałowe zmniejszają poziom złego cholesterolu we krwi i dają zdrowe tłuszcze, wspomagając zdrowie serca u mężczyzn. Jest to również środek zapobiegający chorobie Alzheimera i demencji starczej.

Mieszanki medycyny migdałowej wzmacniają cebulki włosa i pomagają uniknąć łysienia.

Czy można dać migdały dzieciom?

Jest możliwe, a nawet konieczne, aby dać dzieciom migdały, ale nie zapominając o zaleceniach dotyczących norm i przeciwwskazań. Bitter i surowe migdały nie mogą być spożywane przez dzieci, ponieważ dla nich może być toksyczne. Ale słodki migdał dla rosnącego ciała jest źródłem wielu korzystnych pierwiastków śladowych i białka niezbędnych do wzrostu.

Bogactwo witamin i minerałów zawartych w ziarnie migdałowym ma korzystny wpływ na kości, skórę i włosy, wzmacnia pamięć, poprawia wzrok, pomaga lepiej radzić sobie ze stresem i przeciwdziała przeziębieniom. Wszystko to sprawia, że ​​migdały są szczególnie istotne dla dzieci w wieku szkolnym, które stale napotykają stres intelektualny i fizyczny.

Zaleca się dawanie 3-5 orzechów dziennie dzieciom z zahamowanym wzrostem.

Szkody i przeciwwskazania

Dzięki wszystkim swoim dobroczynnym właściwościom migdały nadal mają wiele przeciwwskazań i wymagają pewnych środków ostrożności podczas ich używania.

Nie można jeść niedojrzałych migdałów, ponieważ zawiera cyjanek, który powoduje ciężkie zatrucie. Lepiej jest powstrzymać się od spożywania surowych gorzkich migdałów ze względu na obecność trującego kwasu cyjanowodorowego w owocu, który może spowodować znaczne szkody dla ciała, aż do śmierci. Nie można jeść spleśniałych i zepsutych migdałów!

Migdał to dość silny alergen. Przejadanie się owoców migdałowych może prowadzić do zatrucia i pojawienia się różnych reakcji alergicznych. Ludzie z indywidualną nietolerancją na ten produkt nie mogą go jeść!

Podobnie jak inne orzechy, migdały mają wysoką zawartość kalorii, więc osobom, które są podatne na otyłość, nie zaleca się angażowania. Ponadto lepiej jest wykluczyć migdały z diety dla osób z chorobami serca i zaburzeniami układu nerwowego.

Migdał jest produktem trudnym do strawienia, więc jest również przeciwwskazany dla tych, którzy mają słabe jelita lub żołądek.

Jak wybrać i przechowywać?

W dużych ilościach lepiej jest kupić duże migdały (wielkość monety 5-rubelowej). Jest bardziej miękki, a ponadto istnieje mniejsze ryzyko, że będziesz sprzedawać mieszankę z mniejszymi kamieniami morelowymi. Wszystkie orzechy muszą mieć jednolity kolor, rozmiar i kształt. Nie powinno być pleśni, „rdzy”, pomarszczonych owoców. Jeśli w skorupce jest migdał, sprawdź jego integralność: nie powinno być żadnych dziur i pęknięć. Świeże migdały zawsze mają przyjemny, orzechowy zapach.

Wygląda jak cała muszla migdałowa

Dobrym rozwiązaniem byłoby kupowanie migdałów w opakowaniu - w tej formie nie boi się wystawienia na działanie wilgoci i powietrza. Ale w tym przypadku konieczne jest uważne przeczytanie składu - nie powinno być żadnych dodatkowych składników (syrop, olej, konserwanty). Jeśli chcesz kupić prażone migdały, upewnij się, że do gotowania używa się tylko suchej pieczeni.

Spróbuj wybrać prażone migdały bez panierki cukrowej.

W przypadku niewłaściwego przechowywania orzechy zepsują się i stracą swoje korzystne właściwości, dlatego należy przestrzegać następujących zasad:

1. Nie trzymaj nakrętek w otwartym pojemniku. Przez kilka tygodni w temperaturze pokojowej migdały pogarszają się i gniją.
2. Do krótkiego przechowywania dobrze nadaje się uszczelniony słoik.
3. W celu dłuższego przechowywania wlać migdały do ​​torby i umieścić je w zamrażarce. Więc może zachować świeżość przez rok.

Jak odróżnić migdały od pestek moreli?

Niestety, niektórzy pozbawieni skrupułów sprzedawcy czasami dają nasiona moreli na migdały, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak je odróżnić:

Migdały są większe i bardziej podłużne;

Wzór na skórze migdału jest wyraźniejszy i głębszy;

Kamień morelowy ma bardziej płaski profil;

Łuski nasion moreli są łatwe do usunięcia, a migdał jest trudny do usunięcia;

Kamień morelowy łatwo się łamie, migdały są znacznie twardsze;

Morela jest lżejsza niż migdałowa.

Zatem owoc migdałowy jest smacznym magazynem witamin i mikroelementów, które w agregacie mają pozytywny wpływ na całe ciało. Przestrzegając podanych przez nas instrukcji dotyczących wyboru, przechowywania i spożywania migdałów, uchronisz się przed możliwymi nieprzyjemnymi konsekwencjami i uzyskasz maksymalną przyjemność i korzyści z używania tego produktu!

http://medistok.ru/lekarstvennye-rasteniya/poleznyie-i-vrednyie-svoystva-mindalya.html