Cześć wszystkim! Czy lubisz jeść smacznie? Na przykład jestem bardzo)), ponieważ kuchnia ukraińska jest niezwykle różnorodna! Nie mogę odmówić kromki domowej roboty gotowanej wieprzowiny lub kiełbasek, więc muszę stale prowadzić aktywny tryb życia. Jak mówi mój ukochany przyjaciel: - „aby nic nie rosło”. Nic dziwnego, że temat tego artykułu przyszedł do mnie na obiad.

Rozkoszowałem się zupą ze świeżym boczkiem i ząbkiem czosnku! Jak to? Pisałem o tradycyjnej polskiej kuchni, z Muhamedem przygotowanym gołębiami kuchni egipskiej, niedawno opublikowano artykuł o kuchni Czarnogóry w planach innej kuchni niemieckiej, ale zapomniałem o własnej ukraińskiej! Dopóki emocje po barszczu nie zniknęły, postanowiłem poprawić i napisać o najczęstszych daniach narodowej kuchni ukraińskiej.

Treść artykułu:

Smakując kuchnię polską i rosyjską, mogę powiedzieć, że są podobne do ukraińskich, ale mimo to każda z nich jest wyjątkowa, kolorowa i bardzo bogata.

Zupy w kuchni ukraińskiej

Żaden dzienny posiłek Ukraińców nie jest kompletny bez zupy. Przynajmniej raz dziennie musisz pohlebatować cienką zupę! Jakich zup nie ma w ukraińskim menu! Rassolnik, kapuśniak, grochówka, ryż, kasza gryczana i wiele, wiele innych. Ich zasięg jest dość duży i zróżnicowany. Jednak najbardziej tradycyjnym ukraińskim pierwszym daniem jest barszcz czerwony.

Barszcz czerwony

Bardzo lubię barszcz i gotuję z przyjemnością. Moja babcia nauczyła mnie, że jest bardziej przydatna i smaczniejsza niż gotowanie varganu bez podawania warzyw. Ukraiński barszcz czerwony musi być gotowany w bulionie mięsnym. Jest oparty na wieprzowinie.

Barszcz ukraiński najlepiej jeść, gdy jest podawany. Podaje się go z pampuszkami, posypanymi sosem czosnkowym na wierzchu (zmiażdżony czosnek z olejem roślinnym) i posypane posiekaną zielenią (koperkiem lub pietruszką). Idealnie, pampushki pieczą się same, ale jeśli nie ma czasu, możesz kupić gotowe na rynku. W zupie z reguły wkładamy łyżkę śmietany. Nadaje potrawie delikatny smak.

Co za barszcz ukraiński bez tłuszczu. Uzupełnia wiele ukraińskich potraw. Cóż, żeby się ukryć, kocham też tłuszcz i jem z przyjemnością!) Wcześniej moja babcia często wlewała tłuszcz do banków, a to wystarczyło na całą zimę i wiosnę. Przez długi czas nie jadłem takiego tłuszczu... W tamtych czasach świnia była spalana słomą, a nie gazem, tak jak teraz. Z tego powodu smalec nabrał przyjemnego aromatu i niesamowitego smaku. Często je się z ukraińskim chlebem, chrzanem lub ząbkiem czosnku lub cebuli. Mój ślinotok już płynie i właśnie zacząłem pisać.

Dania kuchni ukraińskiej są dość bogate i kaloryczne. Narodowe dania główne przygotowywane są głównie z wieprzowiny. Zaloguj się prawie wszystko, a nawet wnętrzności. Tak To z nich robi się niesamowitą kiełbasę i krew.

Domowa kiełbasa

Każda ukraińska kochanka ma swoje własne tajemnice kulinarne. Napiszę, jak moja matka gotuje domowej roboty kiełbasę. Zgodnie z jej recepturą, to danie okazuje się niesamowite pyszne! Bierzemy cienkie wnętrzności wieprzowe, aby je dokładnie oczyścić i umyć. Nadzienie kiełbasowe to posiekana wieprzowina i smalec. Drugie dodaje się do potrawy okazało się soczyste, nie suche. Farsz potrzebuje soli i pieprzu, dodaj kilka ząbków rozgniecionego czosnku i 50 gramów. wódka. Wymieszaj i za pomocą specjalnej tuby przymocowanej do maszynki do mięsa, wypełnij wcześniej przygotowane jelita. Naszą kiełbasę smarujemy olejem słonecznikowym, nakłuwamy igłą na całej długości i wysyłamy do piekarnika. Kiedy aromaty wypełnią cały dom, wyjmij.

Bloodworm

Krwi lub, jak to się powszechnie nazywa, „gut” jest przygotowana w naszej rodzinie, jak pamiętam. W święta, z reguły Wielkanoc lub Boże Narodzenie, dźgnęli świnkę i ugotowali skrwawione. Podstawą gotowania „jelit” jest świeża krew wieprzowa, gryka, mleko i podcherevina. Gotowanie krwiożerców zajmuje dużo czasu, ponieważ wszystkie składniki muszą być ugotowane i schłodzone przed napełnieniem jelit. Gotuj kasza gryczana aż do połowy gotowa, podsmaż podkreślenie cebulą, gotuj mleko. W przypadku krwi potrzebujemy dużego jelita świni. Musi być dokładnie umyte i oczyszczone, nasączone lekkim roztworem octowym. Następnie jest napełniany nadzieniem, wkładany do rondla i gotowany przez trzy godziny na małym ogniu, chłodzony, smażony na patelni ze wszystkich stron i podawany do stołu.

Pomimo tego, że owsianka w kuchni ukraińskiej jest częstym gościem, głównym dodatkiem jest wciąż ziemniaki. Jak tylko się nie ugotuje! Ziemniaki gotowane są w mundurach, pieczone, smażone, duszone, puree. Ważnym dodatkiem do dań głównych i dodatków są warzywa. W ciepłej porze roku - świeże, często zbierane z ogrodu: rzodkiewki, pomidory, ogórki, kapusta, papryka i soczyste warzywa. Zimą używane są marynaty, marynowane warzywa i sałatki w puszkach.

Wątroba doniczkowa

Bardzo popularnym antycznym daniem ukraińskim jest wątroba z mięsem. Ten, kto przynajmniej raz spróbował ciasteczek gotowanych w piekarniku, nigdy nie zapomni wykwintnego smaku rozpływającego się w ustach mięsa. Ciasteczka są tradycyjnie gotowane z mięsem. Smaż mięso, cebulę, marchewkę i ziemniaki (obrane i pokrojone na małe kawałki) na patelni. Umieść wszystko w garnku, dodaj przyprawy, pachnące korzenie i zielenie. Piec w piekarniku. Często robimy ciasteczka w domu, a nie tylko tradycyjnie z mięsem, często z warzywami, grzybami, rybami. Zawsze jest smaczne i zdrowe!

Galarety

Narodowym ukraińskim daniem jest galareta. Jest przygotowana ze stóp koguta i świni. Galaretka powinna pozostawać na kuchence przez sześć godzin. Następnie jest filtrowany, wlewany do płytek i wkładany do lodówki. Z reguły podawany jest do stołu z chrzanem.

O chrzanie jest żart, który kiedyś złapałem. Powiedziano mi, że wcierałam chrzan pachnący benzyną, więc pociągnęłam nosem))

Roladki z kapusty

Nadziewana kapusta na Ukrainie jest integralną częścią świątecznego stołu. W wielu krajach ta potrawa jest przygotowywana, ale przepis i składniki są jeszcze inne. Podstawą ukraińskiej kapusty faszerowanej jest wieprzowina mielona lub 50/50 (wieprzowina wołowa) i gotowany ryż. Nadzienie jest zawijane w wstępnie ugotowane liście kapusty. Podawane naleśniki ze śmietaną.

Ciasta

Pieczenie było czczone na Ukrainie od czasów starożytnych. W każdej chacie znajdował się piec, w którym pieczono chleb, bułki, ciasta i torty. Ugniataj ciasto rękoma w dużej drewnianej beczce i powiem to, naprawdę ciężko. Z czasem piekarniki zniknęły z chat, zamiast pieca pojawiły się, ale tradycja do pieczenia pozostała. Pamiętaj, w polskiej kuchni mówiłem o ciastach. Ciasta w kuchni ukraińskiej wyglądają zupełnie inaczej, są to duże bułki z wiśniami, twarogiem, ziemniakami, groszkiem i mięsem. Gotowane w domu mają niesamowity smak i aromat.

Pierogi

Nic dziwnego, że piosenki i wiersze składają się z pierogów, ponieważ są tak pyszne! Prawdopodobnie w menu każdej restauracji kuchni ukraińskiej pierogi zajmują zaszczytne miejsce. Asortyment farszu stawia je przed dowolnym wyborem. Ponieważ chcesz dużo spróbować. Pierogi pochodzą z ziemniaków, kapusty, mięsa, wątroby. Podawane są ze skwarkami (boczek smażony na patelni). Są też pierogi ze słodkim nadzieniem: wiśnie, truskawki, twaróg itp. Podawane są ze śmietaną.

Skwarki w kuchni ukraińskiej są szczególnie smaczne. W dzieciństwie zawsze był talerz z narybkiem na stole. Drobno posiekany smalec wieprzowy z cebulą pieczoną na patelni. To zazharka uzupełniało prawie wszystkie potrawy. W szczególności pierogi, ziemniaki i owsianka. Namazaliśmy nawet chleb.

Banosh to popularne danie w Karpatach na Ukrainie. Zrobiona jest z mąki kukurydzianej i kwaśnej, doprawiona skwarkami, grzybami i serem. Banosh jest podawany na gorąco. To danie może nakarmić całą rodzinę, ponieważ wystarczy mała porcja. Banosh bardzo sitny, pobudza cały dzień. Co ciekawe, wymyślili to, gdy nie było co karmić rodziny. Gospodyni umiejętności wzięła co zjeść i ugotowała bardzo smaczne danie!

Słodycze

Dla miłośników słodyczy ukraińskie menu oferuje duży asortyment ciast: bułeczki, tuby ze skondensowanym mlekiem, pierogi, ciasta z jagodami i twarogiem, ciasta i bułki.

Na stołach Ukraińców często znajduje się miska z dżemem, dżemem lub miodem. Te przysmaki są rozrzucane na chlebie, herbatnikach lub spożywane podczas picia herbaty.

Jako dziecko często pomagałem mamie w kuchni, szczególnie lubiłem piec ciasta. Najpopularniejszy z nich: Medovik, Smetannik, Napoleon, Praga i nadal nie stracili swojej popularności.

Napoje w kuchni ukraińskiej

W przypadku napojów bezalkoholowych Ukraińcy wolą kompot ze świeżymi, konserwowanymi lub mrożonymi jagodami, galaretką (kompot ze skrobią), uzvar - wyprodukowanym z suszonych jabłek lub gruszek, kwas chlebowy jest szczególnie istotny latem.

Odnośnie napojów alkoholowych. Najbardziej tradycyjnym jest bimber. Nazwa mówi sama za siebie.) Wódka, domowe wino z winogron i miodu, miód pitny i piwo.

Najbardziej popularne marki wódki na Ukrainie: „Nemirov”, „Khortytsya”, „Khlebny Dar”, „Marosha” i „First Guild”. Z piwem: „Obolon”, „Czernigow”,

Tak zainspirował mnie barszcz!)) Może coś przeoczyłem, suplement.

Możesz przeczytać o tematycznych lwowskich kawiarniach, a także o tym, co karmiono nas w Kamieńcu Podolskim, klikając na linki.

Dziękujemy za przeczytanie naszego bloga. Do zobaczenia wkrótce na stronach naszego dziennika podróży

http://travel-diary.com.ua/strany/ukraina/bluda-nacionalnoj-ukrainskoj-kuhni/

Najpopularniejsze dania kuchni ukraińskiej. Jakie potrawy ukraińskie powinienem wypróbować?

Jadąc do Kijowa i zapoznając się z jego zabytkami, nie powinieneś odmawiać sobie przyjemności ucztowania na daniach tradycyjnej kuchni ukraińskiej.

Oczywiście każda kuchnia narodowa odzwierciedla charakter narodu, jego historię i warunki życia. A kuchnia krainska jest taka sama jak Ukraińcy: jest hojna, kocha wszystko większe i smaczniejsze, i wcale nie przejmuje się postacią :))). Jego cechą jest powszechne stosowanie wieprzowiny, oleju roślinnego, pomidorów, „tsybuli” (cebuli), „buraków” (buraków), ziemniaków, ogórków, kapusty, mąki pszennej. Nasza ziemia jest hojna, a najświeższe i smaczne trafiają w ręce kucharza: płatki i mąka; wieprzowina, wołowina, jagnięcina, kurczak, gęś, mięso przepiórcze; wiele odmian ryb - karp, szczupak, sandacz, pstrąg; warzywa, korzenie i owoce. Na nasze najlepsze dania bierzemy wszystko, co najlepsze w naturze i rośnie na naszej ziemi.

A więc jakie ukraińskie potrawy powinien najpierw spróbować gość na Ukrainie? Opowiemy o dwóch dziesiątkach najpopularniejszych dań, abyś po przybyciu do ukraińskiej restauracji był przygotowany i mógł wybrać smakołyk według własnego gustu.

Na początek wystarczy lista:

1. Salo
2. Chleb ukraiński
3. Sałatka Buryak
4. Barszcz czerwony
5. Zielona zupa
6. Juszczka (ucho)
7. Pierogi
8. Galuszka
9. Roladki z kapusty
10. Kurczak Kijów
11. Kulesh
12. Krucheniki
13. Wątroba
14. Tsybulniki (Tsybul to ukłon w języku ukraińskim)
15. Zrazy
16. Domowa kiełbasa
17. Mlyntsi (naleśniki)
18. Obrazy
19. Serniki
20. Deruns
21. Napoje: uzvar (to jest taki ukraiński kompot), kwas chlebowy, piwo, gorilka (ukraińska wódka), miód pitny, hrenovuha, varenukha, różne nalewki

A teraz powiemy Ci więcej o każdej potrawie:

1. Salo. Smalec wieprzowy i barszcz są najbardziej kojarzone z kuchnią ukraińską. Ten produkt i postawa Ukraińców wobec niego stały się nawet „bohaterami” wielu anegdot i aforyzmów. Salo jest spożywane w innej formie: surowe, solone, w solance, wędzone, smażone, mielone z czosnkiem i przyprawami. Gorąco polecamy wypróbowanie tego legendarnego produktu - w restauracji lub na dobrym rynku. Nawiasem mówiąc, wbrew powszechnemu stereotypowi, ze świeżego boczku - nie dorośnij. Ze względu na ogromną różnorodność przepisów na tłuszcz do gotowania - możesz spróbować kilku jego rodzajów, aby wybrać ten, który ci się podoba.

2. Chleb. „Biały” chleb pszenny był pieczony głównie na święta. W zwykłe dni głównym daniem na stole był „czarny” chleb żytni, zwany „zhitny” (z ukraińskiego „zhito” - żyto). Jeden z rynków w Kijowie nadal nosi nazwę „Życie”. To chleb żytni, który należy zamówić na obiad z potrawami ukraińskimi.

Mała dygresja. Wyrażenie „ukraińskie pasti” (wymawiane „ukraińskie gulasze”) tłumaczone jest jako „potrawy ukraińskie”. Taki napis na szyldie restauracji, na wizytówce lub w menu - oznacza, że ​​ukraińskie potrawy są tu przygotowane. Oznacza to, że „styl ukraiński” z reguły nie jest nazwą restauracji. Jednak w Kijowie jest jedna restauracja o tej samej nazwie.

Wróćmy jednak do naszego tematu. Najpopularniejsze ukraińskie dania, które warto spróbować. Filary kuchni ukraińskiej: barszcz, pierogi, bułeczki, pierogi, miarki, zrazy.

3. Sałatka z buraków. Buriak jest burakiem po ukraińsku. Istnieje wiele sałatek z buraków. Najprostsze i smaczne: gotowane buraki przetarte na tarce i podawane pod olejem roślinnym.

4. Barszcz. To danie ma wiele odmian, może być chude lub w bulionie mięsnym. Barszcz zakarpacki nie jest podobny do Odessy, barszczu Połtawskiego - do Czernigowa, Wołyńskiego - do Kijowa i Lwowa - do Charkowa itp. Porozmawiamy o barszczu czerwonym (klasycznym, w bulionie mięsnym), jednak w większości placówek można też spróbować zielonego barszczu, aw niektórych miejscach chudego barszczu. Obowiązkowymi składnikami barszczu czerwonego są buraki (kapusta) i kapusta. Cebula barszczowa, czosnek, pieprz, koper, pietruszka i inne pachnące rośliny nadają barszczowi kuszący apetyczny aromat. Na talerzu wymagany jest duży kawałek mięsa i śmietany. Również w barszczu mogą być fasola, grzyby, do 20 lub więcej składników! Do tej zupy podawane są pierogi pszenne z czosnkiem. Zasadniczo można mieć dobrą zupę z barszczem, to znaczy, że można zjeść wystarczająco dużo, aby kotlety lub bułki nie były już pożądane. Ogólnie rzecz biorąc, barszcz ukraiński jest gwoździem programu gastronomicznego.

Barszcz czerwony - danie numer jeden ukraińskiej kuchni tradycyjnej

5. Barszcz zielony - zupa, w której głównym składnikiem są liście szczawiu, który nadaje mu charakterystyczny zielony kolor i delikatny kwaśny smak. Oprócz szczawiu w zielonym barszczu są ziemniaki, mięso, koper, pietruszka, cebula i jajko. Podawane ze śmietaną.

6. Yushka (ucho). W czasach Rusi Kijowskiej każdą zupę nazywano yushka. Dlatego zawsze dodawano definicję słowa „yushka”: jajko kurze, jajko grochowe, jajko rybne. Dzisiaj na Ukrainie yushka nazywana jest właśnie zupą rybną, czyli zupą rybną, która jest przygotowywana z dodatkiem zieleni, cebuli, czasami ziemniaków i zbóż oraz innych produktów. Niektórzy kucharze gotują zupę rybną w pieczonym rosole.

Jedno jest pewne: Yushka jest jedną z najstarszych tradycyjnych potraw ukraińskich, a dla koneserów jest prawdziwym przedmiotem kultu.

Kozacy zaporoscy bardzo docenili yushkę, przygotowując jej różne typy w dużych miedzianych kotłach. Ponadto Kozacy wykorzystywali buliony rybne jako leki, dodając im różne zioła - jedli i byli leczeni. Przecież ucho jest bogate w związki fosforu, sole wapnia - poprawia funkcjonowanie mózgu, nerwy wzrokowe, zapewnia siłę kościom i chrząstkom, a także elastyczność stawów.

To ucho jest trudne do przygotowania, istnieje wiele przepisów i technologii do jego przygotowania. Ogólnie rzecz biorąc, istnieją trzy główne typy yushki: proste; podwójny lub potrójny; z kogutem lub starym bekonem. Do gotowania prostej zupy najpierw zagotuj warzywa, a następnie dodaj rybę. Do gotowania podwójnej zupy najpierw zagotuj małe ryby, przefiltruj bulion, a następnie gotuj warzywa i duże ryby. Przy okazji, koneserzy wierzą, że dodanie ziemniaków do ucha - zamienia je w „zupę”.

Klasyczne ucho gotowane z okonia, okonia, jazgarza, siei, suma, lin. Istnieją przepisy z zherekh, karpia, karpia, wzdręga. Czerwona ryba Yushka nazywana jest czerwonym lub bursztynowym. Oprócz tych rodzajów kuchnia ukraińska zna bardziej egzotyczne rodzaje zupy rybnej: duszone, a nawet słodkie.

Pomidory pojawiają się w yushka na południu Ukrainy, a suszone grzyby na Polesiu. W Odessie gotuj jukę bez żadnych dodatków, a każda osoba dodaje do swojego talerza mieszaninę pomidorów, ziół i czosnku mielonego solą.

Krótko mówiąc, jest to wspaniałe danie, które każdy dobry kucharz przygotowuje na swój sposób. Możesz spróbować w różnych restauracjach, uzyskując nowe smaki.

7. Wątroba (akcent na drugiej sylabie) - stare ukraińskie danie mięsne i ziemniaczane. Błędem jest nazywanie tego dania słowem „gorąco”, ponieważ traci ono całe swoje znaczenie. Faktem jest, że „wątroba” jest pieczona w garnku i bez wody, ten sposób gotowania nadaje jej szczególny smak. Kompozycja, oprócz ziemniaków i mięsa, może obejmować grzyby, cebulę, smalec, marchew, czarny pieprz, czosnek. Niektórzy kucharze dodają do ciasta pomidory, śmietanę i inne składniki.

Taki zestaw produktów tworzących danie sprawia, że ​​jest smaczny i bardzo satysfakcjonujący. Wątroba jest bardzo doceniana i doceniana przez Ukraińców, tradycyjnie przygotowywana na wszystkie święta (ale nie na czczo). Szczególnie smaczna wątroba gotowana w piekarniku.

8. Pierogi to tylko uczta. Główne danie ukraińskie zostało opisane w „Wieczory na farmie w pobliżu Dikanki” Nikołaja Wasiljewicza Gogola. W dokumencie „Opis rządów w Charkowie”, utworzonym w 1785 r. Na polecenie cesarzowej Katarzyny II, stwierdza się: „Do wieczora mieszkańcy w większości przygotowują piroshki, zwane vareniki, które są skorupą ciasta pszennego lub gryczanego, a nadzienie jest świeże który nazywa się serem; i nie są pieczone, ale gotowane w wodzie, z której konsekwentnie otrzymują swój tytuł ”.

Obecnie pierogi gotuje się z różnymi dodatkami, nie tylko „serem”: z ziemniakami, wiśniami, grzybami, mięsem, duszoną kapustą. Ale najważniejszą rzeczą w pierogach jest ciasto, powinno być tak delikatne jak poduszka puchowa.

Do pierogów należy podawać śmietanę lub roztopione masło. Miód i dżem są również podawane ze słodkimi kluseczkami i skwarkami - z boczkiem i smażonym boczkiem i cebulą.

Przygotowują także „leniwe pierogi” - bez nadzienia twaróg dodaje się bezpośrednio do ciasta.

Pierogi z wiśniami. To danie zaśpiewało odę do Nikołaja Wasiljewicza Gogola

9. Serniki. Syrniki, podobnie jak barszcz, rozprzestrzeniły się szeroko poza Ukrainą - jej „historyczną ojczyzną” i są dobrze znane na terytorium byłego Związku Radzieckiego. Nazwa tego dania pochodzi od słowa „ser”. I Ukraińcy nazywają serowy ser.

Serniki to słodkie naleśniki z twarogu, często z rodzynkami. Podawane ze śmietaną. Ich delikatny smak twarogu będzie dobrym zakończeniem posiłku.

10. Dna to bardzo smaczne sajgonki jajeczne. Żółtka jaj w cieście nadają topoli jasnożółty kolor. Nadzienie owinięte jest naleśnikami, najczęściej twarogiem z rodzynkami. Każda rolka jest cięta na pół wzdłuż. Podawać z marynatami ze śmietaną i roztopionym masłem.

Oprócz twarogu jako nadzienie mogą występować grzyby, mięso, kawior i dżem.

Tapety to nie to samo, co wiosenne naleśniki. Ciasto naleśniki jest mdłe, żółte, cienkie, inne niż zwykłe naleśniki. Zadanie testu - korzystne jest podawanie smaku nadzienia, przechowywanie soku.

Pracownicy są bardzo popularni i kochani na Ukrainie.

Flovers - najsmaczniejszy ukraiński deser

11. Napoje. Ukraińcy tradycyjnie spożywają napoje uzyskane metodą naturalnej fermentacji: kwas chlebowy, miód, piwo; jak również przez destylację produktów fermentacji - wódki i nalewek na jej bazie.

Nawiasem mówiąc, „gorilka” nie jest małą małpką („dzieckiem goryla”), ale ukraińską wódką.
Słynny Varenukha to gorący napój alkoholowy z wódki, przypraw i miodu.

W wielu restauracjach z ukraińską kuchnią serwują bimber i domowe likiery (chrzan - wódka z chrzanem, żurawiną - z żurawiną, rokitnikiem - zrozumiałe itp.).

Piwo Nie chodzi tu oczywiście o piwo butelkowane, ale o prawdziwe, świeże, świeżo warzone piwo. Wiele restauracji i pubów w stolicy Ukrainy podaje piwo warzone we własnym browarze (który znajduje się tuż za ścianą hali). A to piwo jest doskonałej jakości. I ze świetnym smakiem. Piwo, Dwa Bobry, Piwo Duma, Pivarium, Porter, Solomenskaya Brovarny i inne równie godne zakłady oferują swoje piwo.

Od napojów bezalkoholowych polecamy uzvar - napój przygotowany przez parzenie suszonych owoców (jabłka, wiśnie, gruszki, śliwki, rodzynki) i jagód. Niektóre owoce są tylko gotowane, nie gotowane, a niektóre gotowane - jest to podyktowane faktem, że czas ich gotowości jest inny. Przed gotowaniem owoce są nasączone. Tradycyjnie Uzvar był przygotowywany w przeddzień świąt kościelnych w Święto Trzech Króli i Bożego Narodzenia, a dziś stał się bardziej popularnym napojem.

Na razie wszystko. Inspiracje dodają opisy innych ukraińskich przysmaków.

http://ladya-tour.com/articles/67359

Narodowa kuchnia Ukrainy

Tradycyjna kuchnia ukraińska spodoba się wszystkim, którzy lubią obfity i smaczny posiłek. Lud i sprawdzone receptury ewoluowały na przestrzeni wieków, tworząc własny, niepowtarzalny smak. Potrawy z Ukrainy można łatwo podzielić na pierwsze, drugie i trzecie.

Zebraliśmy dla was małą listę ukraińskich dań narodowych, które zalecamy wypróbować. Oczywiście nie są one wcale dla tych, którzy preferują kuchnię wegetariańską lub są na diecie. Ale jeśli nie przesadzisz, to ta sama zupa będzie nie tylko smaczna, ale także przydatna.

Najlepsze tradycyjne dania kuchni ukraińskiej

Tak więc wśród ulubionych ulubionych dań w kraju

Barszcz to ulubione danie wszystkich Ukraińców, szeroko znane za granicą. Oczywiście barszcz jest dobrze znany w pobliżu za granicą, istnieje kilka przepisów na jego przygotowanie, a każda gospodyni ma swoje. Ale przede wszystkim jest to zupa jarzynowa z burakami w sercu potrawy, opcjonalne nadzienie mięsne i oczywiście kwaśna śmietana jako doskonała przyprawa.

Kapusta jest kolejną zupą warzywną i, jak sama nazwa wskazuje, jest oparta na kapuście. Może być świeży lub marynowany, zależy od kwasowości w smaku potrawy.

Rassolnik - na to danie zazwyczaj bierze się solone ogórki, które nadają zupie wyjątkowy cierpki smak.

Wśród głównych dań Ukrainy są znane i cenione:

Pierogi - znaczenia tego dania nie trzeba tłumaczyć, jest ono znane wszędzie, ale na Ukrainie jest szczególnie lubiane. Pierogi z wiśniami, ziemniakami, grzybami, kapustą, mięsem można znaleźć na liście przepisów każdej gospodyni i większości restauracji z kuchnią narodową.

Pierogi to tylko kawałki specjalnie ugotowanego ciasta. Podawaj obfite danie z kwaśną śmietaną, gotuj z niego zupę.

Pieczona szynka - cały kawałek mięsa, zwykle wieprzowy, pieczony z sosem lub masłem. Jest podawany jako przekąska lub nawet osobne obfite danie, zwykle z chlebem.

Skwarki - drobno posiekane i smażone kawałki tłuszczu lub tłustego mięsa. To danie trudno nazwać czysto ukraińskim, ale tutaj nie można się bez niego obejść podczas gotowania wielu potraw.

Zrazy to kolejna tradycyjna dla Europy Wschodniej, a mimo to dość ukraińska potrawa. I znowu, każda gospodyni ma swoje własne przepisy zraz, ale zazwyczaj są to klopsiki lub klopsik z nadzieniem.

Wśród trzeciej potrawy lub, jak mówią, na deser, Ukraina chętnie służy:

Naleśniki - po prostu naleśniki nadziewane serem lub mięsem, podawane ze śmietaną lub dżemem.

Serniki to małe naleśniki z twarogiem obficie dodawane do ciasta. Zwykle są słodkie.

Placki ziemniaczane to pikantne danie, które jednak serwowane jest raczej na trzecim. Są to placki z tartych ziemniaków, cudownie ubrane ze śmietaną.

Doceniane są również dobre napoje na Ukrainie. Wśród zabytkowych napojów szczególnie popularne są te, które powstają w wyniku fermentacji. To jest miód, piwo, kwas chlebowy. Uzvary i kompoty również są tutaj kochane.

Wódka jako rodzaj napoju narodowego okazała się dopiero w XIV wieku, ale już na jej podstawie powstaje ogromna liczba nalewek. Nalegaj na wódkę na jagody, owoce, a nawet suszone owoce.

Varenukha - wódka, podgrzewana, ale nie doprowadzana do wrzenia, z dodatkiem miodu i przypraw.

Wino na Ukrainie produkowane jest w dwóch regionach, na południu kraju, w tym w regionie Chersoniu i na Zakarpaciu, gdzie wyjątkowy ciepły klimat pozwala uprawiać słodkie winogrona.

http://tripmydream.com/ukraine/cuisine

23 najlepsze dania kuchni ukraińskiej

Ukraina może być dumna z tego, że zaspokoi smak nawet najbardziej pretensjonalnego smakosza. Gogol opisuje ukraińskie święta w swoich „Wieczorach na farmie w pobliżu Dikanki” - co oznacza, że ​​nasi ludzie wiedzą dużo o jedzeniu i wyróżniają się gościnnością.

Kuchnia ukraińska ma tradycyjne potrawy, dzięki którym jest rozpoznawalna. A jeśli zagłębisz się w tradycje kulinarne, to są takie nazwy i przepisy, które mile cię zaskoczą.

IGotoWorld.com opowie o najlepszych daniach narodowych Ukrainy. Gotuj się lub podróżuj po kraju, aby spróbować oryginalnych potraw w miejscach, w których są wymyślone. I, jak mówią Ukraińcy podczas uczty „tak, żeby mogła jeść, pić i czuć się jak i mogła”!

Czym jest ukraiński bez barszczu? Ten tradycyjny pierwszy kurs z pewnością będzie serwowany obcokrajowcom. W książkach kulinarnych znajdziemy ponad 50 przepisów na barszcz, ponieważ w każdym regionie jest przygotowywany inaczej. Kwaśne mięso, przyprawione bekonem... Lub chude z fasolą lub grzybami - to jest gotowane podczas postu, a wegetarianie również będą zadowoleni. Zamiast mięsa można umieścić ryby. Oprócz tradycyjnych buraków, ziemniaków, marchwi, cebuli, kapusty i pomidorów, które nie są dodawane do zupy dla pikanterii! W niektórych przepisach są nawet jabłka, suszone owoce, suszone śliwki! Przy zupie często podawano pampushki z czosnkiem.

Święta Barszcza odbywają się w miejscowości o tej samej nazwie Borschev w obwodzie tarnopolskim, a także w innych regionach Ukrainy. W październiku taki festiwal odbył się w Charkowie - trzeci rok z rzędu. Przy okazji, możesz wybrać hotel w Charkowie na naszej stronie 215 opcji.

Źródło zdjęć: slavskoe.com.ua.

Salo to nasze wszystko!

Nic dziwnego, że mówią: tłuszcz - ukraiński lek. Bez niego po prostu nigdzie nie jesteśmy. I ile żartów o grubych i Ukraińcach! Jedno cum mówi do drugiego: „Czy słyszałeś, że stwardnienie rozwija się z tłuszczu?” I odpowiedział: „Myślę, że rano jem kawałek tłuszczu, nie pamiętam tego dnia!” Istnieje wiele przepisów solenie salo. Najprościej jest posiekać czosnek, wymieszać z pieprzem, przetrzeć mieszankę podkładem lub smalcem i trzymać w lodówce przez trzy dni. Możesz dodać pachnące przyprawy.

Źródło zdjęć: varota.com.ua.

Festiwal tłuszczu stał się już tradycyjny w Petrikovce w regionie Dniepropietrowska. A we Lwowie znajduje się niesamowita muzeum-restauracja „Salo”, gdzie spędzają tłuste przyjęcia, serwując wyjątkowe czekoladki „Salo w czekoladzie” i sushi-tłuszcz.

Znalezienie noclegu we Lwowie nie jest trudne: na naszej stronie znajdziesz ponad 700 opcji - od hostelu po ekskluzywny hotel.

Kapustnyak Zaporoże

Jeśli dotrzesz do Khortytsyi, na skraju kozackiego freemen, na święta lub na festiwal, otrzymasz Zaporizhzhya kabustnyak. Tradycyjnie był przygotowany bogaty - z wieprzowiną i bekonem, kiszoną kapustą i kaszą jaglaną. Jeśli gotujesz na ogniu z dymem - aromat i smak są pyszne. Jeśli podróżujesz do Zaporoża, możesz znaleźć zakwaterowanie tutaj.

Istnieje również wiele przepisów na kapustę, a poświęcony mu festiwal odbywa się w Zbarazie w regionie Tarnopola.

Źródło zdjęć: easy4cook.com.

Domowe kiełbaski

„Pierś owsianki, pierścionek z kiełbasą” - pamiętaj o linii z ukraińskiej kolędy? Świąteczny stół Ukraińcy nie mogą obejść się bez domowych kiełbasek.

Pyszne kiełbaski gotowane są na Zakarpaciu - możesz mieć nadzieję, że otrzymasz „naturalny produkt”, pieczony nie w piecu gazowym, ale w wiejskim piecu, zupełnie inny zapach i smak jest pikantny! Come to Transcarpathia: czeka na ciebie 10 najlepszych restauracji i kawiarni w Użhorodzie. A możesz znaleźć zakwaterowanie w Użhorodzie na naszej stronie internetowej.

Wołyń umie również gotować kiełbaski: w 2015 r. Łuck wyprodukował najdłuższą kiełbasę - 5 metrów - i odnotował osiągnięcie w Księdze Rekordów Ukrainy.

Źródło zdjęcia: akado.in.ua.

Galarety

Nie wszyscy cudzoziemcy „zrozumieją” naszą galaretkę - przekąskę różnych rodzajów mięsa. Ale Węgrzy na pewno docenią: mają trochę galarety - to także danie narodowe, a nawet galareta jest tam przetrzymywana.

Ukraińcy tradycyjnie serwują galarety z chrzanem i musztardą.

Źródło zdjęcia: happylady.in.ua.

Varya Hutsul

Nazwa już intryguje oryginalnością. Gotowanie Hutsul to sałatka pochodząca z Bukowiny. Jest dobry dla postu - i pożywny i smaczny. Weź gotowane buraki, fasolę i suszone śliwki, przyprawione olejem słonecznikowym. Jeśli idziesz na Bukowinę, koniecznie odwiedź jej serce - Czerniowce, a możesz wybrać opcję zakwaterowania na naszej stronie internetowej.

Źródło zdjęć: ic.pics.livejournal.com.

Mięso Krucheniki

Teraz idź do arcydzieł mięsa. Mięso na kruchenikov (często wołowina lub wieprzowina) bije, a następnie farsz jest zawijany w nie, rolka jest wiązana nicią. Możesz smażyć, a następnie dusić. W regionach Ukrainy gotowano krucheniki z różnymi nadzieniami: ryż z cebulą, jajko, suszone morele, suszone śliwki... Często używane farsz grzybowy. Zakres eksperymentów jest ogromny. Na przykład, dla pożywnego kruchenikov na Wołyniu, najpierw duszą mięso na półgotowe, potem kładą na nim kawałek bekonu, przykrywając duszoną kapustą na wierzchu, i owijają go.

Źródło zdjęć: jisty.com.ua.

Polyadvica

To danie z serii „smaczne i proste”. Cały sekret tkwi w kawałku dobrej polędwicy wieprzowej lub wołowej. Marynowano ją w kwasie chlebowym, zawijano w mąkę, smażono na maśle - i pieczono w piekarniku, aż była gotowa. Polyadvitsa została uroczyście przygotowana na Boże Narodzenie i Wielkanoc. Nowoczesne gospodynie domowe używają cytryny zamiast kwasu chlebowego: pocierają nimi kawałek mięsa i pieczą je wygodnie w rękawie.

Źródło zdjęć: intellect-box.at.ua.

Placki ziemniaczane Żytomierz

Ukraińskie Polesie słynie z upraw ziemniaków i potraw z niego. W Korostenie w Żytomierzu zainstalowano nawet pomnik derunów! Tutaj odbywa się corocznie festiwal poświęcony tej potrawie. Po prostu nie można spróbować żadnych placków ziemniaczanych: z mięsem, serem, grzybami lub twarogiem. Gdzie się zatrzymać w Żytomierzu? Może to być odpowiednia opcja oferowana przez nas.

Źródło zdjęcia: vkusnodoma.net.

Huculskie ceps

Receptura ich przygotowania jest bardzo prosta: gotować, smażyć w oleju roślinnym, gulasz w śmietanie lub śmietanie, dodać zieloną cebulę, natkę pietruszki. Ale chodzi o same grzyby! Dla nich musisz udać się na Bukowinę, ponieważ borowik jest prawdziwą własnością lokalnych lasów.

Popularne wycieczki grzybowe na Zakarpaciu. Ale nawet jeśli pojedziesz zimą, możesz kupić suszone borowiki lub marynowane. Wybierz wycieczkę gastronomiczną „Delicious Transcarpathia” i ciesz się doskonałą kuchnią i wspaniałą przyrodą regionu! Wielu podróżnych uważa, że ​​gotują tutaj najsmaczniejsze dania kuchni ukraińskiej.

Źródło zdjęcia: uzumera.if.ua.

Pieczeń z grzybami

Pieczeń w doniczkach z ziemniakami i pieczarkami zazwyczaj podaje się we wszystkich restauracjach kuchni ukraińskiej, łatwo jest gotować w domu. Ale zdecydowanie powinieneś spróbować tej potrawy na Zachodniej Ukrainie, gdzie będziesz ją podawać z borowikami, a nie jakimś grzybem w sklepie! Pieczeń huculska jest oryginalna w tym, że placki ziemniaczane, mięso i grzyby są układane w warstwach w garnku. A wszystko to ze śmietaną!

Źródło zdjęć: youtube.com.

Banosh

Kolejne danie z kuchni huculskiej - banosh (lub banush). Wydawałoby się, co może zaskoczyć owsiankę? Cały sekret tkwi w tym, co jest przyprawione: podczas gotowania dodaj śmietanę lub śmietanę, a na wierzch ułóż smażoną sałatkę i ser.

Chcesz spróbować prawdziwego banosha? Następnie zaplanuj wycieczkę na Zakarpacie w maju: festiwal Berlibash Banosh odbywa się tutaj w miejscowości Kostylyovka, powiat Rachów. Rachów to malownicze miejsce dla turystów, są zawsze gotowi do przyjęcia i zakwaterowania gości.

Źródło zdjęcia: sergej_pozhar - LiveJournal.

Pierogi Połtawskie

„Króliki Połtawskie” są często nazywane mieszkańcami regionu o tej samej nazwie - ich danie regionalne stało się tak rozpoznawalne. Pierogi mogą być bez nadzienia lub z mięsem, wątrobą, grzybami.

W Połtawie odbywa się coroczny festiwal poświęcony pierożkom, a nawet pomnik szanowanego danie.

Wybierając wycieczkę z Kijowa „Poltava vytrybenki”, można w pełni cieszyć się potrawami tego regionu i poczuć jego nieopisany smak.

Źródło zdjęcia: navkoloua.com.

Pierogi

„Bracia” pierogów - pierogi - są częścią ukraińskiego folkloru. Pamiętaj - „A moje kochane pierogi chcą...”? W przeciwieństwie do pierogów, wypełnienie pierogów może być bardziej zróżnicowane: twaróg, warzywa i jagody.

W mieście Alberta w Kanadzie siły ukraińskiej diaspory zainstalowały 9-metrowy pomnik varenika. Na Ukrainie był taki pomnik - w Czerkasach, ale mimo jego popularności został rozebrany: dwór przeniósł się do pobliskiego budynku, a jego sąsiedztwo z kluską uznano za niezgodne.

W Łucku odbywa się festiwal kuchni narodowej, który wyrósł z festiwalu pierogów.

Źródło zdjęć: hochu.ua.

Roladki z kapusty

Tradycyjnie Ukraińcy gotowali i wypychali kapustę na święta: zawijali nadzienie w liście kapusty. W Księdze Rekordów Zakarpacia zarejestrowano 25 rodzajów rolad kapusty, które przygotowywano na festiwalu w jednej z wiosek. Nawiasem mówiąc, na Zakarpaciu wierzono, że jeśli dziewczyna wie, jak robić małe bułki z kapusty, szybciej się ożeni i będzie dobrą żoną.

Źródło zdjęć: jisty.com.ua.

Kurczak Kijów

Co ciekawe, oprócz Ukrainy, Francji i Ameryki, „autorstwo” przepisu na kotlety ze złamanego fileta z kurczaka, w którym pakowany jest kawałek masła. Kulinarne legendy mówią, że stamtąd może pochodzić kurczak Kijów. Były bardzo popularne w sowieckich restauracjach, potem zostały niezasłużenie zapomniane, ale teraz w Kijowie można znaleźć miejsca, w których serwują to danie. W Kijowie jest wiele opcji na pobyt - na naszej stronie jest ponad 800.

Źródło zdjęcia: smachno.ua.

Mazurik

Na Wołyniu gotowane są pyszne kiełbaski z indyka. W farszu dodaj jajka, tarty ser, masło, czosnek, przyprawy. Następnie uformuj kiełbaski, smaż je na patelni.

Źródło zdjęć: kulinar.kollekcija.com.

Sudak w Kijowie

Sandacz zapiekany z ziemniakami i serem. Sekret zależy od sosu, który jest wylewany na danie podczas pieczenia. Stosuje się kwaśny sos grzybowo-grzybowy lub śmietanę z krewetkami. Sudak w Kijowie można polecić w wielkomiejskiej restauracji „Spotykach” lub sieci „Trump card”.

Źródło zdjęcia: smachno.ua.

Pomiń

Dla słodkości - hojny, jak cały ukraiński stół, wypieki! Skimmer to ciasto drożdżowe, które układa się warstwami: nadzienie ciasta. Przygotuj go z makiem, orzechami, wiśniami, dżemem i innymi nadzieniami owocowymi. I możesz je zastępować kilkoma w jednym cieście.

Źródło zdjęć: img-fotki.yandex.ru.

Verguns

Verguns są również popularne na Ukrainie - produkty z ciasta bez drożdży, do których zazwyczaj dodaje się alkohol (wódka, brandy). Ciasto jest cienko zwijane, cięte na paski, a następnie tkane, stąd druga wersja nazwy - winorośle.

Prawdziwe ukraińskie verguny (w przeciwieństwie do rosyjskich chrustów) smażone są nie w oleju słonecznikowym, ale w smalcie. Podawane, pudrowane z cukrem pudrem.

Źródło zdjęcia: Feme.ua.

Ciasto „Kijów”

Wcześniej uważano za prawie obowiązek przyniesienia ciasta Kijowskiego z Kijowa do hotelu. Teraz możesz go kupić w prawie każdym ukraińskim mieście. Wcześniej w kijowskiej fabryce słodyczy, która jest obecnie własnością Roshen, opracowano oryginalny przepis. Legenda mówi, że zapomnieli umieścić w lodówce białka przeznaczone do ciastek, a następnie, ukrywając błąd, eksperymentowali. I tak pojawiło się ciasto, ukochane przez więcej niż jedno pokolenie.

Źródło zdjęcia: kyiv.ridna.ua.

Naleśniki w Czernigowie

Kuchnia ukraińska ma wiele przepisów na naleśniki i naleśniki, z nadzieniem i bez. I tutaj również ogromny zakres kreatywności kulinarnej. A my podzielimy się oryginalną recepturą regionu Czernihów. Na naleśniki przygotuj nadzienie orzechowe z mlekiem, cukrem, rumem, skórką pomarańczową i rodzynkami. Podawane z sosem czekoladowym. Jeśli podróżujesz do Czernigowa, możesz znaleźć tutaj zakwaterowanie.

Źródło zdjęć: bokosmart.com.

Lwów Plyatsky

Galicja słynie ze wspaniałego deseru - tańca. Pieczone jest całe ciasto z nadzieniami (mogą być różne), a następnie pokrojone na ciastka. Z góry z reguły nalewa się glazurą. I spróbuj tylko do tańca we Lwowie powiedzieć „ciasta” - mogą się obrazić.

Na rynku we Lwowie znajduje się wspaniała kawiarnia o nazwie Lwowscy Tancerze, gdzie można delektować się tym wspaniałym deserem przy filiżance aromatycznej kawy.

Źródło zdjęcia: nyam-nyam-5.com.

Mamy nadzieję, że pyszny przegląd najlepszych dań kuchni ukraińskiej zainspiruje Was do ugotowania jednego z nich lub udania się na kulinarną wycieczkę po kraju.

W międzyczasie możesz dodać do listy ulubionych potraw ukraińskich w komentarzach poniżej.

http://ua.igotoworld.com/en/article/913_luchshye-blyuda-ukrainskoy-kuhni.htm

Kuchnia ukraińska

Kuchnia ukraińska doskonale spełnia główne zadanie każdej kuchni narodowej: zaskakiwać i karmić. Więcej o kuchni ukraińskiej.

Ukraiński

Zbliża się święto promiennego zmartwychwstania Chrystusa i przygotowujemy wielkanocne potrawy na świąteczny stół. Zwracam uwagę na delikatny i smaczny twaróg Wielkanocny (pasek) z rodzynkami, suszonymi śliwkami i kandyzowaną mandarynką.

Knedle ziemniaczane nadziewane smażoną wątróbką drobiową. Smaczne!

Symbolem nadchodzącego roku 2019 jest świnia, więc wszelkiego rodzaju naczynia ozdobione jadalnymi świniami i świniami będą bardziej odpowiednie niż kiedykolwiek na świątecznym stole. Bez galaretki trudno sobie wyobrazić noworoczny stół, więc chcę ci pokazać, jak gotować pyszną galaretkę w wolnej kuchence i jak ją ozdobić zabawnymi jajkami. Bardzo fajne okazuje się!

A raczej jest to przepis mamy Olega, a Oleg (śpiewający raper X-czynnik-2), jak widać, stał po raz pierwszy w piecu w telewizyjnym programie „Wszystko będzie dobrze”, a przy pomocy wskazówek telefonicznych matki i Nadii próbowała zrobić ciasto. Swoją spontanicznością podbił także społeczeństwo i mnie. Ciasto jest proste i bardzo smaczne. Porzuciłem tylko tam, gdzie jest chwalone francuskie ciastka cebulowe.

Boczek do gotowania? Tak przygotowany smalec nie starzeje się w solance, nie żółknie i jest przechowywany przez długi czas, zachowując doskonały smak.

Bardzo smaczne, soczyste i pachnące tsybulniki - placki cebulowe. W zapachu tych placków przybiegnie cała rodzina! Wewnątrz obieraczki są bardzo delikatne i miękkie, a ty nie zgadniesz, że są zrobione z cebuli.

Tajemnice gotowania idealnego barszczu ukraińskiego czerwonego. Oferuję przepis na pyszny i bogaty barszcz z wieprzowiną.

Barszcz jest niewątpliwym faworytem wśród pierwszych dań. Mówią, ile gospodyń domowych, tyle barszczu. A prawda jest taka, że ​​każda kuchnia gotuje swój własny, wyjątkowy i najsmaczniejszy barszcz. Dzisiaj gotowałem zupę w bulionie z kurczaka, ze śliwkami, fasolą i wędzonym boczkiem. Przyciąć do smaku dobrze komponuje się z burakami i nadaje słodycz i aromat barszczu.

Bardzo smaczne i proste wypieki - pampushki z czosnkiem. Proponuję gotować pampushki w wolnej kuchence.

Benderiki to cienkie naleśniki z nadzieniem, zwinięte w specjalny sposób (trójkąt) i smażone na patelni w cieście jajecznym. To tradycyjne ukraińskie danie. W domu gotowanie benderików jest dość proste, gotowe naleśniki i nadzienie do nich byłyby pod ręką. Bez gotowych naleśników - nie stanowi to problemu, można je zastąpić pita. Dzisiaj mam bendery z pity z serem i świeżą kapustą. Szybko i smacznie!

I nie gotuj nam pysznej zupy na lunch?

Kto powiedział, że kotlety w Kijowie nie powinny być gotowane w domu na patelni? Bzdura! Kotlety z kurczaka w Kijowie, których przepis chcę ci zaoferować, mogą i powinny zostać ugotowane! Podzielę się swoją drogą. :-)

Niezwykle smaczne i delikatne pierogi z czosnkiem, do barszczu. Pierogi są puszyste, pachnące, o rumianej skórze i bardzo przewiewnym miękiszu.

Gotuj galaretkę - nie gotuj zupy. Zajmie to dużo czasu, ale warto.

Jeśli lubisz produkty z ciasta, takie jak pierogi, to lubisz palushki. Ukraińskie paluszki są bardzo podobne do rosyjskich leniwych pierogów, ale są pewne różnice. Palyushki zrobione z ziemniaków i twarogu, w przeciwieństwie do leniwych pierogów, które kładą tylko twarożek.

Snack „Ships” - pyszne, satysfakcjonujące, proste - ogólnie, lubię to :-) Czy w swoim domu nie pozostało prawie nic? Czy żołądek robi rewolucję? Pomożesz przepisać „Statki”. Moim zdaniem jest to banalnie proste i bardzo wygodne. Możesz podawać „Statki” na świąteczny stół, tylko na kolację lub przyjaciel wyskoczył z pracy, łapiąc (zauważ absolutnie przez przypadek), butelkę brandy. :-) Jest bardzo łatwo przygotować!

Bujne, miękkie pierogi parowe, a do nich sos mięsny i warzywny.

Proponuję gotować pierogi czosnkowe na barszcz - pachnące, przewiewne bułeczki z ciasta drożdżowego bez jajek, z czosnkiem i zielenią. Wydaje mi się, że takie pampushki nawet codziennie służą do barszczu lub zupy, ale nie są nudne. Przygotuj i traktuj swoich bliskich pyszne domowe wypieki.

To danie jest tak smaczne, że wszelkie słowa w opisie smaku wydają się skromne. Gotowanie jest łatwe. Ugotuj placki ziemniaczane z mięsem w piekarniku i przekonaj się sam.

Dobry początek nowego dnia to pyszne śniadanie. Przepis na leniwe pierogi (pierogi z serem) został mi zaproponowany przez moją ciotkę i podzielę się nim z tobą.

Smazhenina to ukraińskie danie, a nawet metoda gotowania produktów poprzez pieczenie (smarowanie) na patelni lub w kotle. Dzisiaj zrobimy grillowaną wieprzowinę z wątrobą. Mężczyźni docenią to danie!

Dzisiaj powiem wam, jak gotować na własnej prawdziwej ukraińskiej kiełbasie domowej, której nie da się porównać z zakupem w supermarkecie.

Nasi pływacy są bezpośrednimi krewnymi klusków litewskich. Są przygotowywane prawie tak samo z ziemniaków, ale pływają smaczniej, ponieważ dodają smażone grzyby.

Pierogi z czosnkiem do barszczu - bardzo smaczne, satysfakcjonujące i proste!

Przepis na barszcz z kurczakiem i knedlami gryczanymi w Połtawie.

Pod tak niezwykłą nazwą jak „kapiznyak” kryje się odżywcze, smaczne i proste domowe danie, przypominające pilaw. Ale oprócz ryżu i mięsa, trzeci równie ważny składnik trafia do zwieńczenia - kapusta kiszona! Dzięki kapuście danie ma pikantny smak z lekką kwaśnością, ryż jest kruchy, a mięso jest miękkie i soczyste.

Ktokolwiek choć raz spróbuje takiej mieszanki, na zawsze zapamięta oryginalny smak i aromat mieszanki po ukraińsku, tak smaczny, satysfakcjonujący i pachnący. Ostrzegałem cię. )

Salo to prawdziwy ukraiński przysmak :)

Bujne, przewiewne wielkanocne ciasta z doskonałym smakiem wanilii.

Kolejna wspaniała sałatka ze śledzia. Jest nie tylko smaczny, ale także przydatny. Sałatka ze śledziem i papryką ozdobi każde wakacje.

Pierogi huculskie mają bardzo smaczne nadzienie z fasoli z grzybami.

Aby przygotować ten barszcz należy przygotować jak na wakacje. Przygotuj z wyprzedzeniem kwas chlebowy z buraków, kup wołowinę i baraninę oraz warzywa, których jest wiele i różny barszcz. Mówię - święto smaku!

Grechenikov nazwał pyszne hamburgery z jednej kaszy gryczanej i owsianki z dodatkiem mięsa mielonego i liczby mielonego mięsa, które sam określasz.

Kozacki kulesh z bekonem i ziemniakami jest bardzo satysfakcjonującym i smacznym pierwszym daniem, które Kozacy gotowali wcześniej. Zupa z kaszą jaglaną, ziemniakami i bekonem jest często nazywana „polem”, ponieważ została przygotowana na polu.

Chcę podzielić się z wami receptą na pyszny słony boczek. Tłuszcz okazuje się pachnący, pikantny, umiarkowanie słony. Jednym słowem pyszne!

W dniu równonocy wiosennej, 22 marca, w Sroki, chude bułeczki w kształcie ptaków były pieczone przez długi czas. Według znaków narodowych uważa się, że tego dnia pierwsze skowronki wylatują z ciepłych krajów i przynoszą ze sobą wiosnę. Wreszcie))

Curret - twaróg z przyprawami, czosnkiem, cebulą. W oryginale Węgrzy przygotowują go z twarogu owczego, ale w naszym Zakarpaciu częściej używają twarogu krowiego. Korezet to pyszna masa twarogowa, którą można wykorzystać do produkcji kanapek i wielu przekąsek.

Danie kuchni ukraińskiej. Coś jak rolka rybna nadziewana jajkami i zielenią. Delikatne, smaczne i niskokaloryczne.

Pyszna zapiekanka z mielonym mięsem i grzybami, przesunięta przez liście kapusty.

Grechanik z mięsem mielonym w sosie pomidorowym to bardzo smaczne i łatwe do przygotowania danie. Przygotuj grechaniki, pokochasz ich!

Sernik lwowski - najsmaczniejszy deser twarogowy. Przygotowany bez mąki.

W tym przepisie na Pasca upiekam drugi rok - okazuje się, że jest miękka i delikatna Pasca. Bardzo smaczne!

Pyszny barszcz czerwony, w bulionie mięsnym, ze świeżymi warzywami.

Spiczasta przekąska smażonej cukinii. Przepis cukinia w języku ukraińskim na zimę - czego potrzebujemy!

Małe ryby, takie jak szprot, szprot lub anchois, nadają się nie tylko do solenia. Z takiej ryby można przygotować wiele innych potraw, takich jak kotlety rybne, których przepis jest bardzo popularny w Odessie. Ciasta są smaczne, przypominają pełnowartościowe ciastka rybne. Na przekąskę lub lunch - czego potrzebujesz!

Chociaż cały barszcz jest dobry, ale barszcz hetmański uważany jest za jeden z najsmaczniejszych. Wyróżnia się od innego barszczu i tego, który nadaje mu niepowtarzalny smak - bakłażan. Tak, zwykły niebieski świeży bakłażan. Spróbuj ugotować zupę z bakłażanem - myślę, że też ci się spodoba.

Polecam przepis Manzari - pyszne smażone placki z twarogiem, jajkami i zielenią. Manzari można wytwarzać z drożdży lub ciasta przaśnego.

Przepis na pyszne i bardzo smaczne bułki wieprzowe z nadzieniem cebulowym. W nadzieniu jest dużo cebuli, ale po obróbce cieplnej okazuje się ona rześka, soczysta i bez charakterystycznej goryczy. A jeszcze mięsne bułki z cebulą będą duszone w dużej ilości sosu ze śmietany, która później stanie się doskonałym sosem na przystawkę do tych bułek.

To tylko arcydzieło kuchni ukraińskiej. Pamiętasz, jak Gogol Solokha robił pierogi? Chociaż, jak mówią, danie to jest basourish, przyszedł do nas z kuchni tureckiej.

Do wyrobu ciasta na pierogi potrzeba mąki pszennej, mleka, jajek, cukru i soli. Ponadto ciasto najlepiej uzyskać na pierogi z lodowatą wodą, ponieważ zimna woda dłużej utrzymuje wilgoć, ciasto nie wysycha przez długi czas i dobrze się skleja podczas przygotowywania pierogów. Ten przepis na test pierogów z dodatkiem masła może znacznie poprawić ich smak.

Ciasto naleśnikowe z kremem ze śmietany i mleka skondensowanego - elegancki i bardzo smaczny smakołyk ze zwykłych naleśników! Takie ciasto naleśnikowe z powodzeniem zmieści się w każdym świątecznym menu, ale będzie szczególnie istotne podczas Tygodnia Naleśników. Pamiętaj, aby od czasu do czasu traktować siebie i bliskich za pomocą tego cudownego, delikatnego i łatwego do zrobienia ciasta na naleśniki!

Pyszne i bujne domowe wypieki - ciasta na kefir.

Ugotuj pierogi z ziemniakami i pachnącą smażoną cebulą pod wpływem każdej gospodyni. Nasza recepta na pomoc!

Nerki wieprzowe są produktami ubocznymi drugiej klasy. A wszystko z powodu specyficznego zapachu i smaku, które są nieodłączne dla nerek. Ale możesz się tego całkowicie pozbyć! Dzisiaj przygotowujemy nerki duszone w śmietanie z warzywami. Jednocześnie dowiemy się, jakie środki należy podjąć, aby prawidłowo przetworzyć i przygotować nerki.

Wszyscy wiemy, że wątroba jest użytecznym produktem, który musi być włączony do diety zarówno dorosłych, jak i dzieci. Dzisiaj zrobimy naleśniki z indyka w sosie. Na pierwszy rzut oka - zwykłe placki z wątróbek, ale nie - kremowy sos cebulowy działa cuda. Dzięki temu naleśniki są bardzo miękkie, soczyste i niezwykle smaczne. Polecam wszystkim!

Zachwyć rodzinę i bliskich delikatnymi pierożkami z twarogiem.

Jeśli chcesz zadowolić swoich bliskich pysznym domowym jedzeniem, gotuj kaczkę w piekarniku. Z pewnością spodoba Ci się ten przepis na pieczoną kaczkę z ryżem i kapustą kiszoną, ponieważ wykonanie tego wymaga minimum wysiłku. Dzięki pieczeniu kaczki w kotle mięso jest bardzo miękkie i delikatne. Cała rodzina będzie zadowolona!

Klasyczny przepis na sałatkę „Mimosa” z rybami w puszkach jest chyba wszystkim znany. Ale jako eksperyment możesz ugotować tę sałatkę ze śledziem. Dzięki lekko solonej ryby smak sałatki Mimosa staje się bogatszy. Sałatka jest dość budżetowa, co pozwala jej przygotować zarówno w dni powszednie, jak i na świąteczny stół.

Chcesz zrobić bardzo smaczne, ażurowe naleśniki z milionem dziur? Złap naleśniki z kremem przepisowym, na które przygotowuje się ryazhenka. Te naleśniki na ryazhenka są po prostu wspaniałe! Ciasto parzone z wrzącą wodą z dodatkiem sody, doskonale bąbelki, dzięki czemu naleśniki są miękkie i delikatne.

Przepisy ukraińskiej kuchni, wielu z nas dosłownie wchłaniało się z mlekiem matki, ponieważ nasze matki jadły potrawy ukraińskie, a nasze matki jadły potrawy ukraińskie. Ukraińska kuchnia narodowa odzwierciedla charakter tego ludu: jest hojny, kocha trochę więcej i niewiele myśli o postaci. Zobacz nasze dania kuchni ukraińskiej z przepisami na zdjęcia, a zobaczysz sam. Specyfiką kuchni ukraińskiej jest powszechne stosowanie wieprzowiny, warzyw takich jak pomidory, bakłażany, cebula i produkty z mąki pszennej. Dwa główne sposoby gotowania kuchni ukraińskiej to pieczenie i gotowanie. Istnieje kilka etapów, w których powstała kuchnia ukraińska. Przepisy ukraińskiej kuchni ewoluowały stopniowo, poczynając od Rusi Kijowskiej i kończąc na 18-19 wiekach, kiedy to najważniejszymi produktami były kuchnia ukraińska - pomidory, ogórki, ziemniaki, kukurydza, słonecznik. Bez tych produktów trudno dziś wyobrazić sobie ukraińską kuchnię. Filary kuchni ukraińskiej, to barszcz, pierogi, pierogi, miarki, zrazy. Również duża liczba pysznych wypieków (pampushkas, Verguns, ciasta i ciasta) oferuje nam ukraińską kuchnię. Przepisy ze zdjęciami wszystkich tych przysmaków pokażą, jak je właściwie ugotować.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=104

Kuchnia ukraińska

Nie ma na świecie osoby, która nigdy nie słyszałaby o bogatej i oryginalnej kuchni ukraińskiej. Tradycyjny barszcz z czosnkowymi pampuszkami, knedlami, naleśnikami z pachnącymi różnymi nadzieniami - wiele ukraińskich potraw weszło do złotego funduszu światowej kuchni!
Sąsiedztwo z innymi narodami i długi pobyt w składzie innych państw doprowadziły do ​​tego, że ukraińska kuchnia powstała ostatecznie dopiero na początku XIX wieku. Utrata własnej państwowości i terytorialne rozłamy ziem kraju doprowadziły do ​​wielu cech kuchni narodowej. Długotrwała bliskość Węgrów, Niemców, Turków i Tatarów przyczyniła się do tego, że pojawiło się wiele nowych produktów i technologicznych metod ich przetwarzania, które były zupełnie nietypowe dla ludów słowiańskich.

DANIA UKRAIŃSKIEJ KUCHNI

Oryginalność lokalnych tradycji kulinarnych wyraża się przede wszystkim w wyborze głównych produktów. Do gotowania używa się głównie wieprzowiny, popularne jest również małe mięso drobiowe. Rozwój rolnictwa i uprawy zbóż spowodowały szeroką gamę produktów mącznych. Ważną rolę odgrywają warzywa. Mistrzostwa należą do buraków, stanowią podstawę wielu pierwszych i drugich kursów. Ukraińcy są uhonorowani ziemniakami, marchewką, kapustą, dyniami, cukinią i roślinami strączkowymi (groch i fasola). Trudno sobie wyobrazić każdą kuchnię bez przypraw i przypraw. Częstymi gośćmi na ukraińskim stole są cebula, koper i cząber, mięta i lubczyk.
Oprócz szerokiej gamy używanych produktów, kuchnia Ukrainy wyróżnia się szczególną technologią obróbki cieplnej. Każdy składnik, czy to twarde mięso, czy miękkie warzywa, jest początkowo lekko smażony i smażony, a następnie duszony lub pieczony. Dzięki temu potrawy mają niezwykłą strukturę i są nie tylko soczyste, ale także delikatne. Trudno wymienić wszystkie badania lokalnej kuchni, ponieważ tylko barszcz ma około 50 odmian. Ale podkreślenie najbardziej niezwykłych potraw jest całkiem realne.

Ukraińskie przekąski

Przekąski - to najprostsze, lekkie posiłki, które oferują gościom przed podaniem dania główne. Ich asortyment na Ukrainie reprezentują sałatki warzywne, płatki zbożowe i ciasta. Szczególnie popularne są dania rybne i galaretki mięsne.
Jedną z najpopularniejszych ukraińskich przekąsek jest Mezhivo. Jedzenie jest staromodne, zostało przygotowane przez długi czas, choć etymologia jego nazwy jest nieco dziwna i niezrozumiała. Zrobić z buraków, bakłażanów lub słodkiej papryki. Warzywa są wstępnie marynowane, a następnie duszone z przyprawami, śmietaną i smażoną cebulą. W wyniku długotrwałej obróbki cieplnej stają się soczyste i miękkie, a obecność dużej liczby przypraw i aromatycznych ziół nadaje potrawie pikanterii i niepowtarzalnego smaku.
Dla miłośników pachnącego chleba i ukraińskiego smalcu nie ma lepszej przekąski niż potattsy. Jedzenie jest często używane przez Kozaków, zwłaszcza podczas kampanii wojskowych. W rzeczywistości przypomina zwykłe grzanki - cienkie plasterki chleba żytniego smażone na patelni. Podawać je z boczkiem lub szynką, zawsze przyprawiając zmielonym pieprzem i czosnkiem.
Podstawową potrawą Ukraińców jest szynka. Dokładne miejsce i czas powstania tego dania jest nieznane. Wykonana jest z wieprzowiny, przy użyciu mięsa z tyłu ostrza zwierzęcia. Wieprzowina jest wstępnie solona, ​​następnie wędzona lub suszona. Rezultatem jest delikatne myasco z różowawym odcieniem i ciemnobrązową skórką.
Uniwersalną przekąską na każdą okazję jest smalec z czosnkiem. Smalec wieprzowy jest narodową dumą Ukraińców, jest dobry dla ludzkiego zdrowia, ponieważ jest wyposażony w unikalny, rzadki zestaw witamin i aminokwasów, które wzmacniają kości, stabilizują pracę nerek i serca. Solony lub wędzony boczek jest główną ozdobą świątecznego stołu na Ukrainie.

Pierwsze kursy

Wśród szerokiej gamy pierwszych dań wśród Ukraińców najbardziej popularny jest barszcz - tradycyjne danie wszystkich wschodnich Słowian. W kuchni ukraińskiej jest około 50 opcji gotowania. Jedzenie jest znane mieszkańcom Ukrainy od czasów starożytnych, jego dokładne pochodzenie jest nieznane. Najprawdopodobniej pojawił się na terytorium dawnej Rusi Kijowskiej, mniej więcej w X wieku. Z biegiem czasu danie jest mocno włączone w kuchnie narodowe wielu krajów Europy Wschodniej.
Barszcz to zwykle zupa wypełniająca. Jednym z jego głównych składników są buraki. Zapewnia jasny, bogaty kolor i wyjątkowy smak. Podstawą pysznego barszczu jest rosół. Do jego przygotowania używa się kilku rodzajów mięsa - z reguły wieprzowina, rzadziej wołowina, kurczak lub gęś. Często jest przygotowywany na bazie kości lub bulionu kostnego i kostnego.
Szczególną uwagę zwrócono na proces produkcji warzywnej części barszczu. To danie charakteryzuje się oddzielnym przetwarzaniem warzyw. W szczególności, aby zachować swój jasny kolor, buraki są duszone oddzielnie - daje to ciemnoczerwony odcień. Istnieje ścisła sekwencja układania warzyw. Najpierw dodaj ziemniaki do bulionu, po kilku minutach buraki i kapusta, a dopiero potem pasażowane marchewki, cebula i warzywa. Taka sekwencja sprawia, że ​​zupa jest gęstsza i bogatsza.
Istnieją również regionalne różnice dotyczące przygotowania barszczu. Ich istota polega na zestawie podstawowych składników i metodzie ich obróbki cieplnej. Wśród regionalnych opcji potraw wygląda interesująco barszcz kijowski, przygotowywany jest na bazie rosołu wołowego. Ma nietypowy, lekko kwaśny smak, który uzyskuje się dzięki zastosowaniu chleba buraczanego. Warzywa przed włożeniem barszcza muszą zostać osuszone, aby stały się bardziej soczyste i delikatne. Podczas serwowania należy udekorować danie posiekaną zielenią i napełnić posiekanym smalcem i startym aromatycznym czosnkiem.
Barszcz Połtawy jest również popularny wśród Ukraińców. Różni się tylko tym, że oprócz warzyw dodaje się do niego pierogi. Jest przygotowywany głównie na bazie bulionu z kurczaka. Rezultatem jest lekka, obfita, aromatyczna zupa, którą docenią miłośnicy kuchni ukraińskiej.
Osobno warto zauważyć barszcz Czernihów. Gotowany w bulionie mięsno-kostnym, nie ma tłustego nadzienia. Oprócz zwykłego zestawu składników dodaje się go do drobno posiekanej cukinii. Jabłka dają kwaśny smak barszczu, który dodaje się na samym końcu. I oczywiście, aby uzyskać bardziej intensywny smak, potrawę przyprawia się przyprawami, dużą ilością zieleni, a gdy jest podawana, zdobi się łyżką domowej roboty śmietany.
Jedną z odmian zwykłego barszczu jest lodówka. Gotują go w gorące letnie dni, ponieważ nie jest to zły moment na uczucie głodu i pragnienia. Podstawą tej potrawy jest kefir lub rosół buraczany, do którego dodaje się świeże warzywa, głównie marynowane buraki, ogórki, warzywa (koperek, pietruszka) i cebulę. Ten rodzaj potraw serwowany jest wyjątkowo zimno. Jako przystawka do niego przymocowane są gotowane ziemniaki i jajka na twardo. Ozdobiona lodówką z kwaśną śmietaną i gałązkami świeżej zieleni.
Do popularnych pierwszych dań kuchni ukraińskiej jest kapusta - to zwykła zupa na bazie kapusty kiszonej. To podstawowy atrybut świątecznego stołu. W kuchni rosyjskiej tradycyjna zupa jest jej analogiem. Dla kapusty charakteryzuje się lekkim, kwaśnym smakiem, który nadaje jej kiszoną kapustę. Grubą konsystencję potrawy uzyskuje się dzięki zastosowaniu prosa. Istnieje wiele opcji gotowania tego dania. W niektórych regionach gotuje się go w bulionie rybnym, a grzyby często dodaje się do niego w celu uzyskania bardziej interesującego smaku. Ogólnie rzecz biorąc, danie jest proste pod względem gotowania, a pod względem smaku i popularności może łatwo konkurować z barszczem.
Asortyment pierwszych dań kuchni ukraińskiej uzupełniają zupy. Odżywcze, lekkie, pachnące zielone lub mleczne, ozdobią każdy stół. Występy warzywne są popularne na Ukrainie. Ich opcje gotowania to morze - z fasolą, pomidorami, ziemniakami, kapustą sojową, groszkiem, czerwoną papryką. Na zachodzie kraju często można znaleźć zupy mleczne z knedlami ziemniaczanymi. Niezależnie od opcji gotowania, są podawane wraz ze smażonymi grzankami. Podczas serwowania danie, jak zwykle, jest ozdobione zielenią.

Dania mączne

Pierogi - gotowane produkty z ciasta przaśnego lub drożdżowego z różnymi nadzieniami są uważane za wizytówkę kuchni ukraińskiej. Podstawą nadzienia mogą być dowolne składniki: gotowane ziemniaki lub mięso, grzyby lub duszona kapusta. Do słodkich pierogów używaj zmielonego sera lub świeżych jagód, głównie wiśni i malin. Do stołu podaje się jedzenie wraz ze śmietaną lub masłem. Pierogi z nadzieniem ziemniaczanym można podawać ze smażoną cebulą i skwarkami.
Kategoria prostych potraw to leniwe pierogi z twarogiem. Prostota potrawy polega na braku modelowania, charakterystycznego dla tradycyjnej wersji. W tym przypadku walcowane ciasto, posmarowane nadzieniem z twarogu, jest zwijane w postaci rolki i cięte na plastry o średniej grubości. Pozostaje tylko gotować pierogi we wrzącej wodzie - a jedzenie można bezpiecznie podawać do stołu. Leniwe pierogi są nie tylko szybkie w przygotowaniu, ale i niezwykle smaczne. Jedną z odmian tego dania są pierogi - gotowane produkty bez ciasta. Zawsze są podawane do stołu na gorąco, ponieważ gdy są schłodzone, tracą smak.
Przez tradycyjne przeglądy mąki, bez których trudno wyobrazić sobie kuchnię ukraińską, są pączki. Ten rodzaj ciasta jest klasycznym dodatkiem do pierwszego i niektórych dań głównych. Pierogi to typowe drożdżowe bułki z germańskimi korzeniami. W kuchni ukraińskiej pojawili się najprawdopodobniej dzięki kolonistom niemieckim, którzy przybyli tu na początku XIX wieku. Dzięki ciastu drożdżowemu pampushki są zawsze bujne i bardzo lekkie - po prostu topią się w ustach. Wymagane od Ukraińców i pampushki z czosnkiem, muszą być podawane wraz z barszczem ukraińskim.
Naleśniki to kolejne znane danie kuchni ukraińskiej. Pierwsza wzmianka o takich produktach jest zakorzeniona w czasach prehistorycznych. W Rosji naleśniki pojawiły się po raz pierwszy około IX wieku i od tego czasu są mocno zakorzenione w menu ludów słowiańskich. Dziś jest dla nich wiele przepisów, chociaż podstawowa zasada przygotowania pozostała niezmieniona przez wiele wieków. Technologia gotowania naleśników wymaga specjalnych umiejętności, ponieważ muszą pozostać cienkie i różowe, a to może być bardzo trudne do zrobienia. Aby nadać im jeszcze bardziej wyrafinowany smak, zawija się w nie różne nadzienia, a następnie nazywa się je plastrami miodu. Tradycyjne naleśniki wypełnione są twarogiem, ale w ukraińskim menu można spotkać farsz mięsny, grzybowy, rybny i warzywny. Słodkie desery z czekoladą, miodem, jagodami, dżemem owocowym lub zagęszczonym mlekiem podawane są jako desery.
Produkty mączne w kuchni ukraińskiej to popularne naleśniki - placki ziemniaczane. Danie przyszło na Ukrainę z sąsiedniej Białorusi. Dla niego używaj mąki, startych ziemniaków, soli i jaj. Powstałe ciasto jest po prostu smażone na rozgrzanej patelni, w wyniku czego powstają małe naleśniki. Są podawane do stołu na gorąco, zawsze dodając trochę świeżej śmietany.

Drugie kursy

Kuchnia ukraińska charakteryzuje się szeroką gamą dań mięsnych. Podstawą ich przygotowania jest głównie wieprzowina. Specyfika tych produktów polega na specjalnej technologii przetwarzania głównych składników. Rozdrabnianie i „przekrój” produktów określały obecność w kuchni wielu produktów nadziewanych. Nie mniej popularne potrawy z mięsa mielonego: różne bułki mięsne lub zavyvantsy, „sycheniki”, domowe kiełbaski z podrobów, klopsiki.
Proces gotowania żywności jest również pracochłonny. W większości przypadków zarówno warzywa, jak i mięso są wstępnie smażone lub smażone, a następnie duszone na małym ogniu. Ta technologia sprawia, że ​​naczynia są bardziej soczyste i pachnące. Delikatne mięso z warzywami, przyprawione przyprawami i marniejące przez kilka godzin, ma niezapomniany smak.
Najsłynniejszym daniem mięsnym jest pieczeń lub wątroba. Można ją znaleźć w kuchni rosyjskiej i ukraińskiej. Konsystencja i wybór głównych składników przypomina węgierski gulasz. Głównymi składnikami żywności jest wieprzowina. Jest wstępnie smażone, a następnie gotowane razem z brązowymi warzywami (ziemniaki, marchew, pomidory). Po długim duszeniu mięso jest miękkie i soczyste. Pieczeń podaje się do stołu w doniczkach ceramicznych, z dużą ilością bulionu i zieleni.
Różne regiony Ukrainy mają własne oryginalne przepisy na pieczenie. W Sumshchinie jest zrobiony z wieprzowiny, ale dodaje się trochę więcej wątroby. Następnie mięso i warzywa są dręczone na małym ogniu, wypełniając się serem i kwaśną śmietaną. W zachodniej Ukrainie, oprócz mięsa, grzyby i fasola stanowią integralną część potrawy. Niemniej jednak, pomimo odmiennego składu głównych składników, danie nadal okazuje się odżywcze i pachnące, aw każdej indywidualnej wersji ma swoje unikalne cechy.
Na kształt ukraińskich tradycji kulinarnych na przestrzeni lat wpływ miały sąsiednie ludy, dlatego często na Ukrainie są dania typowe dla kuchni niemieckiej, polskiej i czeskiej. Do tej listy należą sicheniki. W kształcie i podstawowych składnikach przypominają zwykłe hamburgery. Są one przygotowywane z mielonego mięsa lub rybnego mielonego mięsa, są zwijane w bułce tartej przed smażeniem, co nadaje ciastom piękny owalny kształt i apetyczną złotą skórkę. Naleśniki podawane są na ciepło wraz ze śmietaną lub delikatnym kremowym sosem.
Proste dania mięsne to rytmy, których ojczyzną jest Francja. W swojej wersji nazywane są bardziej elegancko - „medalionami”. W wersji ukraińskiej kotlety z mięsa mielonego nazywane są kotletami. Często mają okrągły lub owalny kształt, do stołu są podawane wraz z przystawką i sosem.
Specjalnością ukraińskiej stolicy jest kotlet w stylu kijowskim - danie to jest popularne nie tylko na Ukrainie, ale także daleko poza jego granicami. Istnieje wersja, że ​​burgery w stylu kijowskim są swoistym analogiem francuskiego dania „cotelette de volaille”. Historia mówi, że pod koniec XIX wieku, w jednej z metropolii restauracji, postanowili nieznacznie zmodyfikować słynne francuskie klopsiki, pozostawiając małą kość na jednej z krawędzi - to pozwoliło im jeść rękami, co było bardzo wygodne, biorąc pod uwagę ich ogromne rozmiary. Od tego czasu w menu ukraińskich restauracji pojawiła się nowa potrawa, którą nazywali bardzo symbolicznie - „Kijowski kotlet”.
Przygotuj ekskluzywne ukraińskie kotlety z kurczaka. Soczystość i przyjemny aromat dań uzyskuje się dzięki zastosowaniu masła, startego sera, ziół i grzybów, które są wkładane do środka. Kotlety z kurczaka w Kijowie są smażone w głębokim tłuszczu, bułka tarta daje im chrupiącą, złotą skórkę.
Kuchnia ukraińska oferuje również szeroki wybór bułek mięsnych. Soczyste mięso, pachnąca brązowa skorupa, delikatny aromat przypraw i przypraw - tak można scharakteryzować zrazy. Według danych historycznych mają one litewskie korzenie. Po zjednoczeniu Litwy i Polski w jednym państwie zrazy stały się popularne na terytorium Ukrainy. Nazywa się je bułeczkami z polędwicy wołowej. Mieszanka warzyw, gotowanych jajek i grzybów jest używana jako nadzienie. Jedzenie przyprawia się solą i pieprzem, a następnie piecze w piekarniku. Podawane do stołu jako pełne danie główne z przystawką w postaci puree ziemniaczanego. W Zachodniej Ukrainie Zraz jest analogiem Zavans - rolek cienkich całych arkuszy mięsa.
Dość oryginalne można nazwać daniami głównymi na Zachodniej Ukrainie. Na kształtowanie lokalnych tradycji kulinarnych wpływ miało sąsiedztwo z innymi narodami, w szczególności z Polakami, Węgrami i Łemkami. Pachnące banusz, Mazurik, zakarpackie bograch, szeregi - tutaj można skosztować tych potraw, których istnienia wielu nawet nie podejrzewało. Wiele z nich ma międzynarodowe korzenie, ale są dobrze ugruntowane w kuchni narodowej.
Legendarne zakarpackie danie to banusz. Pachnąca owsianka kukurydziana gotowana na otwartym ogniu w połączeniu ze skwarkami, serem i grzybami to szczyt sztuki kulinarnej Hucułów. Zgodnie z tradycją, tylko mężczyźni gotują banusz, podają go do stołu wraz ze smażonym boczkiem i kwaśną śmietaną. Wydaje się, że nie ma tu nic skomplikowanego, ale smak potrawy fascynuje pierwszą łyżką.
Zakarpacki machankan zasługuje na drugie miejsce w popularności. Danie jest proste, ale bardzo smaczne. Głównym składnikiem jest wieprzowina, która jest wstępnie smażona, a następnie duszona w śmietanie i sosie śmietanowym. Rezultatem jest delikatne i wyrafinowane danie główne. Będzie ozdabiał każdy świąteczny stół, aw połączeniu z domowym makaronem i ogólnie smażonymi ziemniakami, wygląda bosko.
Aby dowiedzieć się, czym są Mazurowie, powinieneś udać się do Wołynia. Dobre gospodynie domowe znają tajemnicę gotowania pysznych domowych kiełbasek z mięsa indyczego. Aby było soczyste i pachnące, dodaj trochę masła i kilka kawałków sera.
Wśród niezwykłych kiełbas wygląda wiadra. Przygotowywany jest głównie w regionie Chmielnickiego. Przypomina klasyczne kiełbaski, po prostu nadziewane startą surową i ziemniakami zamiast mielonego mięsa. Jedzenie wygląda stosunkowo prosto, ale apetycznie.
Shpundra to kolejne mało znane danie kuchni ukraińskiej. I choć został przygotowany od niepamiętnych czasów, w życiu codziennym nie jest tak często spotykany. W rzeczywistości shpundra jest uproszczoną wersją znanego barszczu ukraińskiego. Danie jest lekkie i szybko się wchłania. Pieczone, a po wieprzowinie duszone w kwasie buraczanym, naturalnych warzywach, przyprawach i ziołach zapachowych - potrawy są tak pachnące z bogatymi aromatami, że nikt nie pozostawi obojętnym.
Oryginalna ukraińska potrawa to kulesh - stare wspólne danie ludowe. Często zastępuje zarówno pierwszy, jak i drugi. Konsystencja Kulesh jest jak gęsta zupa. W dawnych czasach był często szkolony przez Kozaków Zaporizhzhya podczas kampanii wojskowych, a także w codziennym życiu doczesnym. Wsadzona gruba kasza jaglana była kluczem do siły i odwagi Kozaków. Chociaż te czasy są daleko w tyle, ale Kulesh jest mocno zakorzeniony w tradycyjnym ukraińskim menu.

Ukraińskie desery

Zakres ukraińskich słodyczy jest szeroki i zróżnicowany. Verguns, sozozheniki, korzhiki, ciasta, babeczki, ciastka i ciasta - takie przysmaki są proste w przygotowaniu, ale jednocześnie bardzo smaczne i niewątpliwie zachwycą słodkie zęby. Prawie wszystkie przysmaki, które Ukraińcy pieczą z ciasta kruchego. Integralnym elementem słodyczy są dżem, mak lub miód. Pieczenie jest zazwyczaj posypywane cukrem pudrem lub cynamonem.
Jednym z najprostszych przysmaków można wyróżnić serniki - naleśniki z serem smażone w oleju roślinnym. Danie nie wymaga wysokich umiejętności ani zbyt wiele czasu. Świeży, dobrze sprasowany twaróg, trochę mąki i białko jaja - wszystko, czego potrzeba, aby stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło. Serniki - uniwersalna potrawa, może być słodka i słodka. W większości przypadków jest podawany jako deser. Naleśniki twarogowe, a nawet w połączeniu ze śmietaną, mlekiem skondensowanym lub owocowo-jagodowym - to nic innego jak niebiańska przyjemność.
Solozhenik to proste, ale bardzo słodkie danie. Robi się to w ciągu kilku minut, a smak pozostaje w pamięci przez lata. Mało kto naprawdę myśli, że można zrobić deser pierwszej klasy z prostych naleśników. Okazuje się, że jeśli włączasz fantazję i wkładasz w nią minimalny wysiłek, wszystko jest możliwe. W rękach wykwalifikowanych gospodyń domowych naleśniki zamieniają się w piękny tort. Wypełnione owocami, jabłkami, orzechami, miodem lub czekoladą, a nawet pieczone w piekarniku ze świeżą kwaśną śmietaną, zachwycają wspaniałym aromatem i po prostu rozpływają się w ustach. Ten przysmak warto spróbować!
Trochę mąki, masła, kilka jajek, garść cukru - oto z prostych produktów rodzi się kulinarne arcydzieło o nazwie Verguna. Delikatne ciasteczka, smażone we wrzącym oleju, łatwe do przygotowania. Delikatne, lekkie, puszyste ze złotą skorupą, ledwo widoczne za warstwą sproszkowanego cukru, przyciągają uwagę nie tylko dzieci, ale także dorosłych.
W kuchni ukraińskiej jest seria słodyczy z niegotowanego surowego ciasta. Przede wszystkim są to bajgle i puhkeniki. Proces robienia takich słodyczy jest nieco skomplikowany i wymaga pewnych umiejętności, najważniejsze jest prawidłowe wyrabianie ciasta. To 90% sukcesu dania. Ale Ukraińcy mylą wszelkie trudności na ramieniu. Kiedy ciasto jest odpowiednio przygotowane i bułeczki, ciasto jest zawsze puszyste i lekkie. Podaje się je tylko na gorąco, smarując górę miodem lub dżemem owocowym. Paloshnik, krewny rosyjskiego wielkanocnego ciasta, jest także świątecznym daniem Ukraińców. Wypiekany z ciasta ptysiowego, z dodatkiem świeżej śmietany i dużej liczby jaj, charakteryzuje się delikatną fakturą i bogatym aromatem.
W kategorii deserów kissel jest godnym pretendentem do słodkich wypieków - to galaretowate, galaretowate jedzenie jest znane Ukraińcom od czasów starożytnych. Jest zrobiony ze zbóż i jagód. Integralną częścią naczynia jest skrobia, która nadaje mu gęstszą konsystencję. Samo jedzenie jest odżywcze i wysokokaloryczne, dlatego twierdzi, że jest niezależnym daniem głównym. Zakres jagód dla niego był zróżnicowany. W polu biegnie wszystko, co można znaleźć w ogrodzie. Wiśnie i żurawiny, truskawki i jagody, suszone owoce (jabłka, suszone morele) - niezależnie od użytych składników galaretka okazuje się pachnąca i bardzo smaczna. Jednym z klasycznych przysmaków jest pudding mleczny. Technologia jego przygotowania nie różni się. Mleko nadaje potrawie biały odcień i okazuje się lekkie i delikatne.

Ukraińskie napoje

Uzvar, varenukha, kwas chlebowy, likiery owocowe i nalewki - wszystko to należy do kategorii tradycyjnych ukraińskich napojów. Uzvar jest najbardziej przydatnym i wartościowym napojem, niezbędnym atrybutem świątecznego stołu. Podstawą są suszone owoce (jabłka, gruszki, śliwki, suszone morele) i świeże jagody.
W upalne letnie dni nic nie gasi pragnienia jak zimny, ostry smak Kwasu jest starożytnym słowiańskim napojem. W okresie Rusi Kijowskiej był głównym mocnym napojem, bez którego nie mogło się obejść ani jedno święto. Przygotowywany jest na bazie mąki, jęczmienia i słodu żytniego, który po fermentacji nadaje napojowi ostrość i kwaskowość. Z czasem asortyment kwasowości stał się bardziej zróżnicowany. Dzisiaj, w zależności od zestawu podstawowych składników, wyróżnia się kilka rodzajów - chleb, mleko, miód, owoce i jagody.
Kwas jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy. Ze względu na obecność witamin, różnych mikroelementów, poprawia metabolizm, ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, ma wysoką wartość energetyczną. Udowodniono, że w czasie głodu ratował ludzi przed wycieńczeniem i pewną śmiercią.
W każdej kuchni narodowej znajdują się interesujące gorące napoje alkoholowe. Grzane wino, poncz, groh i „hrenovuha”, prawdopodobnie znane wielu. Ale nie nadają się do ukraińskiej Warenukhy. Napój ten pojawił się około XVI wieku, dobrze się nagrzewa w mroźne zimowe dni. Składa się z wielu składników - miodu, bimbru, różnych pikantnych ziół i oczywiście owoców, głównie jabłek, śliwek i gruszek. Gotowane varenuha tylko w piekarniku, wlewając do garnka pervak ​​i przykrywając ciastem. Pieczone ciasto było sygnałem, że napój jest gotowy.
Pojawienie się dobrze znanego wyrażenia „napój na koniu” jest również związane z Varenukhą W garnku, w którym gotowano Warenukhę, zawsze znajdował się osad, który Kozacy traktowali ranami swoich koni. Często, gdy napój nagle się skończył, Kozacy poprosili gospodyni, aby dała im to, co zostało dla konia. To wyrażenie jest mocno zakorzenione w pamięci Ukraińców i nadal nie straciło na znaczeniu.

Kuchnia ukraińska jest naprawdę oryginalna i bardzo interesująca. Potrawy gotowane z serca zawsze pozostają w pamięci tych, którzy choć raz mieli okazję ich wypróbować!

http://lions-guides.ru/Ukraine/cooking/Ukrainian-cuisine