Olej słonecznikowy jest szeroko stosowany w Rosji, służy do smażenia i do sałatek, do celów kosmetycznych i nie tylko. Ma wiele właściwości: zarówno użytecznych, jak i nie. Dowiedzmy się, z czego produkowany jest olej słonecznikowy, jak jest wytwarzany i jaki ma wpływ na nasz organizm.

Olej słonecznikowy jest wytwarzany z odmian oleju słonecznikowego, takich jak słonecznik oleisty. Robią prażone nasiona słonecznika tego typu, które babcie lubią łuski przy wejściu.

Topinambur - wchodzi do rodzaju słonecznika, a jego druga nazwa to bulwiasty słonecznik.

Jak zrobić olej słonecznikowy

Światowym liderem w produkcji oleju słonecznikowego jest Ukraina, która w 2016 r. Wyprodukowała ponad 5 mln ton ropy, a następnie Rosja o objętości ponad 2 mln ton.

Olej słonecznikowy wytwarzany jest w zakładach wydobycia ropy naftowej (OEP). Produkcja oleju słonecznikowego składa się z kilku etapów:

1. Czyszczenie nasion z gruzu i łuski (łuski)
2. Rdzeń jest przepuszczany przez rolki w celu rozdrobnienia (uzyskana masa jest nazywana „miętą”), a następnie wysyłana do sekcji tłoczenia.
3. Zanim wejdziesz do prasy, mięty smażone na kociołkach. Po obróbce cieplnej mięta jest wyciskana, a powstały olej (olej tłoczony na zimno) jest wysyłany do osiadania.
   Pozostała masa o zawartości oleju do 22%, zwana masą celulozową, jest wysyłana do zakładu wydobycia ropy naftowej, gdzie jest wyciskana do zawartości oleju nie większej niż 9% (uzyskana masa jest nazywana ciastem).
4. Pozostały olej z ciasta otrzymuje się za pomocą rozpuszczalników organicznych (często benzyny ekstrakcyjnej - NEFRAS). Po tym procesie, zwanym ekstrakcją, olej jest otrzymywany w rozpuszczalniku (miscella) i odtłuszczonej pozostałości nasion słonecznika (mączka). Posiłek jest bardzo dobrą paszą dla zwierząt gospodarskich, drobiu i ryb, ponieważ może zawierać do 41% białka w swoim składzie.
5. Rafinacja ropy naftowej, rafinacja ropy naftowej lub metody rafinacji stosowane w zakładach wydobycia ropy naftowej:
   • podtrzymywanie
   • wirowanie
   • filtrowanie
   • rafinacja siarczanów i zasad
   • nawodnienie
   • wybielanie
   • dezodoryzacja
   • zamrażanie (chłodzenie oleju do 10-12 ° C, w wyniku czego powstają kryształy wosku, które są filtrowane)

Korzyści z oleju słonecznikowego i szkody

Olej słonecznikowy jest bardzo popularny w Rosji, nie na darmo, jesteśmy na drugim miejscu w produkcji tego oleju. Ale jak wiesz, każdy produkt może przynieść naszemu ciału nie tylko szkodę, ale także korzyści. Szkoda lub korzyść oleju słonecznikowego często nie zależy od tego, czy jest on rafinowany, czy nie, ale od tego, jak jest przechowywany, jak często i w jakich warunkach jest używany.

Szkody i zalety nierafinowanego oleju

Nierafinowany (nierafinowany) olej słonecznikowy jest uważany za bardziej korzystny niż rafinowany, ponieważ jest wytwarzany przez tłoczenie (zimne lub gorące) i filtrowanie.

W przypadku tłoczonego na zimno oleju nie poddaje się dodatkowej obróbce po filtracji, dlatego jego kolor jest zwykle ciemny, a zapach jest jasny i nasycony, może występować lekki osad.

Podczas prasowania na gorąco, przed prasowaniem nasiona nagrzewają się i po naciśnięciu można zastosować dodatkowe fizyczne metody oczyszczania nierafinowanego oleju (przy użyciu wirówek lub zamrażania). Stosowanie chemii jest niedozwolone.

Korzyści z nierafinowanego oleju w jego bogatym składzie to nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe, zwłaszcza wielonienasycony kwas linolowy. Zawiera witaminy A, E, D, grupa B. Najlepszym zastosowaniem nierafinowanego oleju słonecznikowego jest sos sałatkowy.

Uszkodzenie nierafinowanego oleju słonecznikowego może wystąpić, jeśli zostanie użyty podczas smażenia. Ponieważ w wysokich temperaturach nierafinowany olej nie tylko traci wszystkie swoje korzystne właściwości, ale staje się szkodliwy dla ludzkiego ciała.

Szkody i zalety rafinowanego oleju słonecznikowego

Rafinowany olej słonecznikowy uzyskuje się przez dodanie do ciasta (nasion słonecznika po tłoczeniu z zawartością oleju do 9%) rozpuszczalników organicznych (NEFRAS). Otrzymany roztwór (olej z rozpuszczalnikiem) ekstrahuje się w ekstraktorze w celu oddzielenia oleju. Następnie powstały olej jest rafinowany, pozbawiając go zapachu i smaku.

Stosowanie rafinowanego oleju słonecznikowego jest mało badane, ponieważ po rafinacji korzystnych składników w jego składzie pozostaje niezwykle mała. Ale w przeciwieństwie do ropy naftowej, może być używany do smażenia.

Szkoda rafinowanego oleju słonecznikowego może być spowodowana jedynie jego nadużywaniem, sam w sobie taki olej nie jest szkodliwy, jeśli jest stosowany w rozsądnych ilościach.

Na opakowaniach oleju słonecznikowego często pisze się: „Bez cholesterolu”, ale w zasadzie żaden olej roślinny nie może zawierać cholesterolu, ponieważ cholesterol zwierzęcy!

Zastosowanie oleju słonecznikowego

Głównym zastosowaniem oleju słonecznikowego jest gotowanie. Służy do smażenia, do napełniania większości sałatek, do produkcji margaryny, konserwy.

Polecam obejrzeć fragment programu Galileo na temat produkcji oleju słonecznikowego:

http://izchegodelaut.ru/eda/masla-eda/podsolnechnoe-maslo.html

Jak zrobić olej słonecznikowy?

Olej słonecznikowy jest niezbędnym produktem w każdej kuchni. Jest uniwersalny, może być stosowany do napełniania różnych sałatek warzywnych oraz do gotowania na patelni. Jego zalety i szkody od dawna były badane, a technologia produkcji została opracowana w najmniejszym szczególe. Ten produkt o rozsądnym zastosowaniu nie będzie szkodliwy dla zdrowia.

Trochę historii

Olej słonecznikowy został wynaleziony dawno temu. Rosyjska historia tego produktu związana jest z Danielem Bokarevem. To on w 1829 roku jako pierwszy odkrył, jak wytworzyć olej z nasion słonecznika. Już po 5 latach powstała pierwsza olejarnia w prowincji Woroneż, aw 1835 roku Imperium Rosyjskie zaczęło importować olej słonecznikowy. W latach 60. XIX wieku w prowincji Woroneż było ponad 150 zakładów przetwórstwa słonecznika.

Tradycyjnie zakłady przetwórcze znajdują się w pobliżu obszarów uprawy słonecznika. Są to południowe obszary z żyzną czarną glebą. Ten ruch jest konieczny, aby zminimalizować koszty logistyki dostaw surowców do oleju, a także użyć najbardziej świeżych nasion słonecznika. Światowym liderem, który produkuje największą ilość oleju słonecznikowego, jest Ukraina, a Federacja Rosyjska jest jednym z liderów-importerów tego niezbędnego produktu.

Korzyści i szkody

Nierafinowany olej słonecznikowy jest bardziej korzystny niż rafinowany, ponieważ nie jest narażony na działanie chemikaliów. Jest wyciskany, a następnie filtrowany, dlatego ma taki nasycony kolor i jasny specyficzny zapach. Możliwe jest również występowanie osadu, co świadczy o naturalności i wysokiej jakości początkowych surowców. Nierafinowany olej słonecznikowy zawiera następujące korzystne substancje.

1. Witamina E. Uczestniczy w tworzeniu tkanki mięśniowej, jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania krążenia krwi. Ponadto jest jednym z najsilniejszych przeciwutleniaczy, oczyszcza organizm z toksyn i toksyn. Brak tej witaminy może prowadzić do osłabienia układu odpornościowego, dystrofii mięśniowej i sprowokować rozwój chorób onkologicznych.
2. Witamina A (Retinol). Ta substancja jest niezbędna do dobrego widzenia. Wpływa również na procesy odpornościowe, odpowiada za regenerację skóry, zdrowie zębów, paznokci i skóry. Niedobór tej witaminy może prowadzić do „nocnej ślepoty” (spadek ostrości widzenia w nocy), dzieci mogą się gorzej rozwinąć fizycznie, cierpią zdolności umysłowe.
3. Witamina D. Reguluje aktywność komórek, a także uczestniczy w procesie wchłaniania wapnia, wpływając tym samym na siłę kości i zębów. Brak tej witaminy powoduje zwiększenie nerwowej drażliwości i krzywicy u dzieci, osteoporozy u dorosłych.
4. Witaminy z grupy B. Niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, krążenia, sercowo-naczyniowego. Kwas foliowy (B9) umożliwia prawidłowy rozwój płodu w łonie matki i wyklucza rozwój takiej wady jak wada cewy nerwowej płodu. Brak tych witamin może pogorszyć stan włosów, powodując utratę włosów, a także prowadzi do rozwoju bezsenności, zmniejszając siły adaptacyjne organizmu.

http://eda-land.ru/podsolnechnoe-maslo/kak-delayut/

Przydatne właściwości oleju słonecznikowego, przeciwwskazania i zastosowanie w gotowaniu

Olej słonecznikowy jest głównym kulinarnym olejem roślinnym w krajach WNP, a na świecie zajmuje 4 miejsce pod względem produkcji. Oprócz przemysłu spożywczego produkt ten może być stosowany do celów medycznych i kosmetycznych. Aby uzyskać maksymalne korzyści, powinieneś wiedzieć, jak wybrać najlepsze korzyści i szkody dla oleju słonecznikowego, jak je uzyskać, jak je oczyścić i jak najlepiej zachować jego właściwości.

Z tego artykułu dowiesz się:

Jak uzyskać olej słonecznikowy

Słonecznik jest obecnie najbardziej aktywnie uprawiany odpowiednio w Rosji i na Ukrainie, a pod względem wielkości produkcji oleju słonecznikowego kraje te są liderem. Prawdopodobnie powodem tego jest fakt, że w Imperium Rosyjskim słonecznik rozwinął się jako roślina oleista. Wynalezienie technologii pozyskiwania oleju z nasion tej rośliny w 1829 r. Jest zasługą miasta twierdzy Aleksevka z regionu Biełgorodu Daniila Bokareva. Pięć lat później chłop otworzył własną mleczarnię, aw 1860 r. Działało już 160 fabryk.

Przetwarzanie nasion

Do produkcji oleju używane są odmiany oleju słonecznikowego. Nasiona tych roślin mają maksymalną zawartość tłuszczu - ta liczba nazywa się zawartością oleju. Ziarno docierające do obróbki zostanie sprawdzone w laboratorium pod kątem wilgoci, zawartości oleju, zabrudzenia, dojrzałości. Przetwarzanie obejmuje czyszczenie, suszenie, obieranie, sortowanie, mielenie ziarna i ekstrakcję oleju. Posiłek jest produktem ubocznym produkcji oleju słonecznikowego - jest cennym produktem paszowym wzbogaconym w białko. Służy do poprawy diety ryb, ptaków, zwierząt gospodarskich. Surowe białka w posiłku mogą zajmować do 41% kompozycji.

Spinning

Spin - jeden z dwóch sposobów ekstrakcji oleju roślinnego z nasion słonecznika. W porównaniu z wydobyciem jest uważany za bardziej przyjazny dla środowiska, ale ma niższą wydajność oleju. Liczba ta rzadko przekracza 30%.

Mięta uzyskana po zmieleniu ziaren jest zwykle podgrzewana w piecach do 100-110˚C, po czym jest przesyłana do pras ślimakowych. W zależności od grubości warstwy mennic, gęstości i lepkości oleju, ciśnienie w prasie, z ziaren może wycisnąć inną objętość oleju w stosunku do jego rzeczywistej proporcji w kompozycji. Ze względu na ogrzewanie olej otrzymany w ten sposób jest rozpoznawany przez wyraźny aromat prażonych nasion. Zawiera także produkty rozkładu i utleniania, dzięki czemu zapach i kolor są wyraźniejsze.

Bez rozgrzewania mięty produkujemy olej tłoczony na zimno. W przeciwieństwie do opisanego powyżej produktu, w nim lepiej zachowują się przydatne substancje: przeciwutleniacze, enzymy, witaminy, kwasy organiczne i tłuszczowe. minerały, sole oleju słonecznikowego. Wadą tego typu oleju jest krótki okres przydatności do spożycia, dzięki czemu szybko gorknet i staje się mętny.

Tak wyciśnięty olej słonecznikowy nazywany jest surowym. W przyszłości podlega sedymentacji i filtracji. Zabieg ten sprawia, że ​​płyn jest bardziej smaczny i zdrowy. Ciasto pozostające po wyciśnięciu może zostać przetworzone na paszę dla zwierząt i może zostać wysłane w celu wydobycia pozostałych olejów.

Ekstrakcja

Otrzymywanie oleju słonecznikowego za pomocą ekstrakcji odbywa się przez zanurzenie w rozpuszczalniku organicznym w ekstraktorze. W wyniku tego zabiegu otrzymuje się dwa produkty: beztłuszczowy posiłek bezalkoholowy oraz roztwór rozpuszczalnika i oleju, zwany miscella. Przechodząc przez parowniki ślimakowe i destylatory, olej jest oddzielany, zasysany, filtrowany i dalsze etapy technologiczne.

Najczęściej stosowany jako benzyna do ekstrakcji rozpuszczalnikowej. Z ich pomocą możliwe jest wydobycie do 99% olejów osadzonych w nasionach. Tak wysoka wydajność jest korzystna dla producentów, dlatego ekstrakcja wytwarza wystarczająco dużą ilość oleju.

Rafinacja

Rafinacja oleju to wspólna nazwa zestawu etapów technologicznych, podczas których substancje są usuwane z oleju, nadając mu zapach, kolor, smak i inne cechy fizyczne i chemiczne. W rzeczywistości w rafinowanym oleju nie ma suplementów mineralnych i witaminowych, więc czasami można usłyszeć definicję „bezosobowego”. Rafinacja oleju słonecznikowego składa się z sześciu etapów:

1. Usuwanie zanieczyszczeń mechanicznych. Zawsze trzymany. Ropa, która przeszła tylko ten etap rafinacji, jest sprzedawana jako nierafinowana. Jego czyszczenie obejmuje tylko osiadanie, filtrowanie i napędzanie wirówki.
2. Hydratacja i rozdział fosfatydów. Jest to zabieg wodą podgrzaną do 70 ° C. Dzięki temu pęcznienie i wytrącanie się substancji śluzowych i białkowych przyczynia się do szybkiego pogorszenia stanu oleju.
3. Neutralizacja usuwa wolne kwasy tłuszczowe z produktu, które palą się podczas smażenia, zamieniają się w substancje rakotwórcze i ogólnie skracają okres przechowywania. Ten krok jest również wymagany do usuwania pestycydów i metali ciężkich. Olej, który przeszedł ten etap, może być sprzedawany jako nieodwaniany, rafinowany.
4. Wybielanie za pomocą domieszek organicznych, najczęściej - iłów. Wyciągają składniki barwnika, które również powodują utlenianie, a ciecz się rozjaśnia. Po tym etapie olej nie zawiera pigmentów i ma jasny słomkowy kolor.
5. Dezodoryzacja - obróbka próżniowa suchą gorącą parą (do 230˚C), dzięki której usuwane są substancje zapachowe, które również utleniają produkt podczas przechowywania.
6. Zamrażanie w celu usunięcia wosków, które dostają się do oleju z nasion. Są one szczególnie widoczne w błotnistym oleju, stojąc na zimno. Po zamrożeniu produkt staje się jeszcze lżejszy.

Rafinowane masło jest sprzedawane nie tylko jako produkt spożywczy, ale jest szeroko stosowane w produkcji olejów do gotowania, margaryn, sosów, majonezu i innych produktów. W tym przypadku brak silnego zapachu lub smaku jest plusem, ponieważ nie wpływa na jakość produktu końcowego.

Jak uzyskać olej słonecznikowy i czyszczenie

Stosowanie oleju słonecznikowego nie ogranicza się do przemysłu spożywczego. Służy jako surowiec pomocniczy w produkcji konserw mięsnych i ryb. Może być również stosowany w produkcji mydła, chociaż nie ma najlepszych właściwości mydła, jak również w produkcji farb i lakierów.

Nierafinowany i wyrafinowany - jaka jest różnica?

Większość oleju słonecznikowego sprzedawanego obecnie w supermarketach i sklepach jest rafinowana. Reklama jest przerażająca głównie obecnością cholesterolu w nierafinowanym oleju, a także uwalnianiem substancji rakotwórczych podczas smażenia. Jednak niektórzy konsumenci nazywają rafinowany olej bezużytecznym. Powiedz, jeśli nie ma witamin ani minerałów, dlaczego jest to konieczne?

Ulepszono odpowiedź na pytanie, jaki rodzaj oleju słonecznikowego najlepiej nadaje się do smażenia. Może również palić i tworzyć dym, ale jego punkt dymu jest znacznie wyższy: + 232˚C w porównaniu z + 107˚C. Oznacza to, że nierafinowany olej będzie palił prawie zawsze, a podczas smażenia na wyrafinowanym produkcie można tego uniknąć.

Naukowcy twierdzą jednak, że smażenie w oczyszczonym oleju jest również niebezpieczne. Wytwarza tłuszcze trans, które nie są postrzegane przez organizm i uszkadzają błony komórkowe. W rezultacie prowadzi to do rozwoju choroby niedokrwiennej, miażdżycy, niestabilności hormonalnej i formacji onkologicznych. Ponadto olej ten jest bezużyteczny w kosmetologii, ponieważ jest znacznie mniej niż jeden z najcenniejszych składników pod tym względem - tokoferol. Ten przeciwutleniacz pomaga zachować młodość i zapobiegać nowotworom.

Nierafinowany olej jest zdrowszy w składzie, ale wymaga specjalnego traktowania. Naprawdę lepiej jest używać go do smażenia do minimum. Ale w sosie sałatkowym, majonezie domowej roboty i innych zastosowaniach bez wysokiej temperatury jest świetnie. Tutaj olej pokaże swoje najlepsze właściwości. Najważniejsze jest, aby nie przechowywać go do użytku w przyszłości ze względu na jego krótki okres przydatności do spożycia, ale aby zachować chłód bez dostępu światła w szczelnym metalowym lub szklanym pojemniku. Po otwarciu lepiej przechowywać płyn w lodówce.

korzyści i szkody oleju słonecznikowego

Skład chemiczny oleju słonecznikowego jest tak prosty jak w przypadku większości innych tłuszczów roślinnych. W 99,9% składa się z tłuszczów i kwasów tłuszczowych, a pozostałe 0,1% zawiera trochę wody, witaminy E i fosforu. Wartość kaloryczna odpowiada również czystym olejom roślinnym - 899 kcal na 100 g.

Według zawartości witaminy E (alfa-tokoferolu) w diecie praktycznie nie ma żywności, która przerywa olej słonecznikowy. Zalety tej substancji to najsilniejsze właściwości przeciwutleniające. Tokoferol zakłóca destrukcyjną aktywność wolnych rodników, które zwiększają ryzyko raka i przyspieszają proces starzenia się komórek i tkanek. Zgodnie z zawartością tej substancji olej słonecznikowy wyprzedza oliwę.

Około 60% oleju stanowi wielonienasycony kwas tłuszczowy linolowy, około 24% - jednonienasycony oleinowy i kolejne 11% nasyconych kwasów: palmitynowy, stearynowy, arachnowy, behenowy.

Obecność kwasów linolenowych i linolowych jest przydatna, ponieważ organizm ludzki nie syntetyzuje ich niezależnie. Czasami nazywane są także witaminą F, której brak występuje najczęściej. Nienasycone kwasy tłuszczowe są potrzebne do wzmocnienia błon komórkowych i włókien nerwowych. Ponadto pomagają wyeliminować cholesterol i stabilizują układ krążenia.

Właściwości lecznicze

Najlepsze właściwości terapeutyczne mają nierafinowany olej słonecznikowy najwyższej klasy, łatwo rozpoznawalny dzięki przyjemnemu aromatowi i charakterystycznemu smakowi. Obecność osadu w produkcie nie zawsze sygnalizuje słabą jakość. Jeśli jest utworzony przez fosfatydy, to jest użyteczny dla organizmu do wytwarzania kwasu fosforowego i wzrostu błon komórkowych.

Zarówno tradycyjna, jak i tradycyjna medycyna uznaje olej słonecznikowy za przydatny, oferując go do zapobiegania chorobom wątroby i nerek, trawieniu, zakrzepowemu zapaleniu żył, chorobom zdrowia kobiet, serca i naczyń krwionośnych, zapaleniu mózgu i problemom układu mięśniowo-szkieletowego.

Uważa się, że olej pobudza jelita i do leczenia zaparć każdego ranka trzeba przyjmować 2 łyżki płynu na pusty żołądek. Ludowy uzdrowiciele zalecają masaż tarciowy i olejowy, aby złagodzić reumatyzm. Aby wzmocnić działanie lecznicze, zaleca się dodanie do niego wódki ogrodowej, dzikiej trawy rozmarynowej lub nalewki pieprzowej. Zaleca się, aby bolące stawy pocierać mieszanką równych części oleju i propolisu wymieszanych w kąpieli wodnej.

Płonący środek do leczenia reumatyzmu stawowego powstaje z czerwonego pieprzu. Jest miażdżony, zalewany olejem i nalega na ciepło przez około 9 dni. Po wymieszaniu mieszaninę można wcierać w stawy, ale trzeba być przygotowanym na to, że skóra będzie się palić i zaczerwienić.

Gdy osteochondroza pomaga narzędziu z soli, oleju słonecznikowego, które miesza się w proporcjach 1: 2. Dokładnie wymieszać, należy je pozostawić do rozpuszczenia na kilka dni w celu uzyskania białawego zmętnienia. W celu przyspieszenia można użyć lekko rozgrzanego oleju. Lek ten należy po prostu wlewać do chorej części kręgosłupa w pierwszych dniach przez 2-3 minuty. Następnie każdego dnia czas trwania procedury należy zwiększyć o 1-2 minuty, aż osiągnie jedną trzecią godziny. Dzięki leczeniu osteochondrozy solą stymulowane są procesy metaboliczne, przyspieszony przepływ krwi i usuwanie szkodliwych substancji, co pomaga zmniejszyć stan zapalny i łagodzi obrzęki.

Przydatne właściwości oleju słonecznikowego i przeciwwskazania

Przy przewlekłym kaszlu zaleca się mieszać w łyżce miodu, mąki, masła, musztardy w proszku i pół łyżki wódki. Środki nagrzewają się i mieszają na parze, zamieniając się w lepkie ciasto. Musi być rozciągnięta i ułożona w małej warstwie na klatce piersiowej przez gazę złożoną cztery razy, przykryta chusteczką lub owinięta na górze i pozostawiona na noc. Możesz ją ogrzać kilka razy w tygodniu.

Chore uszy, tradycyjna medycyna zaleca grzebanie mieszaniną oleju słonecznikowego i geranium w stosunku 3: 1. Dla osób cierpiących na dusznicę zaleca się smarowanie gardła roztworem olejków słonecznikowych i aloesowych. Aby przywrócić skórze pęknięcia i wysypkę pieluszkową, można wykonać kompres słonecznikowy na problematyczną strefę przed snem. Pozytywny efekt to również wycieranie tego oleju na odleżyny.

Pomimo wysokiej zawartości kalorii olej słonecznikowy nie jest niebezpieczny dla osób stosujących dietę. Ponadto stabilna funkcja ciała jest niemożliwa bez tłuszczu. W każdym razie nie będzie działać w dużych ilościach, a łyżka płynu nie tylko sprawi, że sałatka będzie smaczniejsza z kiełkującej pszenicy, ale również przyczyni się do wydajnego metabolizmu.

Szkody i przeciwwskazania

Głównym niebezpieczeństwem oleju słonecznikowego są substancje rakotwórcze, które pojawiają się podczas obróbki termicznej. Z tego powodu lepiej jest dla niego wybrać dobrą alternatywę do smażenia w postaci rafinowanych gatunków oliwek lub wytłoczyn. W sałatkach, zupach, ciastach, sosach i sosach olej słonecznikowy pozostaje nieszkodliwy.

Rafinowany olej słonecznikowy można smażyć tylko w niskiej temperaturze, do + 200˚C. Jednocześnie bardzo ważne jest traktowanie po tym zmywania. Pozostały olej po podgrzaniu będzie infekował szkodliwymi substancjami i świeżym produktem.

Ze względu na działanie żółciopędne spożycie oleju może niekorzystnie wpływać na stan osób z chorobami układu żółciowego i pęcherzyka żółciowego.

Czy olej słonecznikowy może leczyć oparzenia

Olej słonecznikowy, którego korzyści i szkody są szersze niż się wydaje, jest błędnie stosowany do smarowania świeżych oparzeń. To jest całkowicie błędne. Faktem jest, że podgrzane, spalone ogniwa potrzebują mocy cieplnej. Olej tworzy nieprzepuszczalny film, który w rzeczywistości hamuje chłodzenie tkanek, zatykając przyczynę bólu wewnątrz.

Przy poważnych oparzeniach znacznie lepiej jest umyć skórę zimną wodą, która szybko usuwa nadmiar ciepła. Ale dla szybkiego gojenia się pęcherzy i ran od oparzeń odpowiedni jest olej słonecznikowy. Konieczne jest wymieszanie go z woskiem w stosunku 2: 1, podgrzanie go do jednorodnego wymieszania i nałożenie go na ranę przez serwetkę w ciepłej formie.

Jaki olej słonecznikowy jest przydatny w kosmetykach?

W kosmetologii olej słonecznikowy jest rzadko stosowany. Być może powodem jest to, że jego dostępność i powszechne zapotrzebowanie kulinarne nie stwarzają wrażenia zawyżonej i rzadkiej ropy, nasyconej ogromną ilością przydatnych substancji. W składzie traci wiele olejów roślinnych, ale nie czyni go bezużytecznym do samoopieki. Zastosowanie jest dość skuteczne olej słonecznikowy do włosów, twarz i paznokcie.

Dzięki kwasom tłuszczowym i tokoferolowi zastosowanie tej cieczy w cienkiej warstwie pomaga odżywiać, nawilżać, naprawiać komórki i wzmacniać właściwości immunologiczne skóry. Nie należy obawiać się tłustego połysku, ponieważ olej słonecznikowy ma strukturę i skład zbliżony do naturalnego tłuszczu skórnego. Dzięki temu jest on dobrze przyswajany i akceptowany przez naskórek.

Ogólnie rzecz biorąc, produkt ten można stosować wraz z innymi olejami roślinnymi w maskach, okładach do włosów, kremach i maściach. Kosmetyczki podkreślają, że jest to niedroga baza do regeneracji i nawilżania preparatów do włosów.

Olej słonecznikowy nadaje się do usuwania makijażu, a także rozpuszcza kosmetyki. Nawet odporne kosmetyki, które są w kraju bez specjalnych narzędzi, można czyścić wacikiem nasączonym olejem. Odżywczy i nawilżający efekt - dodatkowy bonus.

Zalety oleju słonecznikowego i szkoda dla masażu

W swojej czystej postaci olej słonecznikowy jest bardzo rzadko stosowany jako baza do masażu, ponieważ ma tendencję do tworzenia filmu na powierzchni skóry. Częściej jest mieszany w różnych proporcjach z innymi olejkami eterycznymi i eterycznymi podczas tworzenia złożonych mieszanin.

Jednak w przypadku braku alternatyw można wziąć ten olej. Najważniejsze jest to, że zapewni poślizg dłoni, zapobiegając uszkodzeniu skóry. Do masażu pleców, stóp, rąk, ramion i łokci, mieszaniny 50 ml słonecznika, 4 łyżki są dobre. kokos i 5-10 kropli olejku lawendowego.

Niektóre sposoby wykorzystania oleju w życiu codziennym

1. Mieszanka równych części alkoholu i oleju słonecznikowego pomaga usunąć plamy z lakierowanych mebli, dając drugie życie dobrej jakości komody, stoły, krzesła i inne elementy wyposażenia wnętrz.
2. Przy pomocy oleju słonecznikowego można usunąć świeże plamy z farby na ubraniach. Tutaj służy jako rozpuszczalnik - trzeba nałożyć olej przez 5-10 minut, a następnie umyć go detergentem do mycia naczyń.
3. Wycieranie oleju słonecznikowego pomoże usunąć nieprzyjemny zapach w lodówce lub usunąć smak cebuli z deski do krojenia lub noża.
4. Domki i domy prywatne są czasami atakowane przez mrówki, które chcą coś zjeść. Pomaga je odstraszyć - muszą pokryć krawędzie pojemników zbożami lub opakowaniami z interesującymi produktami owadów. Warto wiedzieć, przygotowując się do pikniku.
5. Mieszanie 30 g oleju z 90 g stopionej kalafonii i 1 łyżeczką. syrop lub miód, możesz dostać mieszankę domowej roboty taśmy klejącej przeciwko owadom. Konieczne jest namaszczenie go grubym papierem, a rzepy dla tych samych mrówek są gotowe.
6. Olej słonecznikowy może tymczasowo smarować zawiasy drzwi i mebli. Ale trzeba je jak najszybciej smarować bardziej odpowiednimi środkami. Nawiasem mówiąc, olej pomaga w zakleszczaniu się zamków na ubraniach i torbach.
7. Olej może przywrócić połysk do przyborów kuchennych i sztućców.
8. W sytuacjach przerwy w dostawie prądu w kraju lub w celu stworzenia specjalnej atmosfery używane są lampy olejowe. I tak, w krytycznej sytuacji możliwe jest zastąpienie specjalnej mieszanki olejowej zwykłym olejem słonecznikowym.

Jak wybrać najlepszy olej słonecznikowy

O tym, jak wybrać olej, w oparciu o cel jego zastosowania, powiedziano powyżej. Podsumowując, można powiedzieć, że nierafinowane - do użytku na zimno i rafinowane - do niezbyt gorącego smażenia i potraw, w których zapach i smak oleju nie powinny być odczuwalne.

Korzyści z oleju słonecznikowego i szkody

I jak wybrać olej wysokiej jakości z nasion słonecznika jednego lub innego rodzaju na półce sklepowej. Musisz nawigować w następujący sposób:

1. Ciecz powinna być przezroczysta, ale niekoniecznie bezbarwna. Załóżmy ciemnożółty kolor, szczególnie w nierafinowanym produkcie. Może mieć słaby osad. Ale rafinowany olej z osadem - fałszywy lub zepsuty produkt.
2. Nierafinowany płyn ma wyraźny aromat i smak słonecznika. Wyrafinowane są albo mniej wyraźne, albo całkowicie nieobecne (w odwonionym oleju). Produkt dowolnego rodzaju nie powinien być gorzki w smaku.
3. Na etykiecie dobrego produktu znajdują się informacje na temat nazwy, charakteru czyszczenia, składu, dostępnych dodatków, GOST, miejsca i daty produkcji, a także okresu trwałości produktu. Od 1 lipca 2014 r. Norma krajowa GOST 1129-2013 „Olej słonecznikowy. Warunki techniczne.
4. Naturalnie „młodszy” olej w dniu produkcji, tym chętniej go przyjmuje.
5. Olej słonecznikowy przechowywany w świetle jest utleniony, więc lepiej jest wziąć butelkę z głębokości półek, gdzie oświetlenie jest słabe.
6. „Olej słonecznikowy” to czysty produkt z nasion słonecznika. Przedmiot zwany „olejem roślinnym” może zawierać zanieczyszczenia innych olejów.
7. Producenci, którzy podkreślają obecność witaminy E, często dodają ją jako suplement witaminowy. Chociaż, nic szczerze mówiąc, w tym oczywiście nie.

W 2014 r. Publikacja Roskontrol przeprowadziła badanie 22 kopii rafinowanego oleju słonecznikowego sprzedawanego w sieciach detalicznych Federacji Rosyjskiej. Najwyższą zgodność z podanymi cechami wykazała popularna marka Oleina i olej z segmentu ekonomicznego Everyday. Przy słabszych wskaźnikach, ale zgodnie z normami, oceny „Anninskoe”, „Zlato”, IDEAL również przeszły test. W oleju „Codziennym” odnotowano najwyższą zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych - 64,2%, a IDEAL i „Anninskoe” stały się liderami pod względem witaminy E - 45,65 mg i 45,52 mg na 100 g.

Przechowywanie

Wbrew opinii wielu konsumentów olej słonecznikowy nie ma bardzo długiego okresu przydatności do spożycia. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku nierafinowanego produktu, który jest już utleniony pod działaniem światła, a po otwarciu opakowania proces pogorszenia ulega kilkukrotnemu przyspieszeniu. Dlatego przy rzadkich zastosowaniach lepiej jest kupować małe ilości oleju, który nie będzie miał czasu, aby się pogorszyć, stojąc na półce kuchennej.

Przed otwarciem plastikowej butelki z olejem należy ją przechowywać w porządku iw chłodnym miejscu (od + 5˚C do + 20˚C). Data ważności podana na butelce jest ważna tylko w tych warunkach i do momentu otwarcia.

Po rozprężeniu nierafinowany olej zapakowany w plastikowe pojemniki można przechowywać nie dłużej niż 2 miesiące. Po wlaniu do szklanej butelki (najlepiej z przyciemnianego szkła) i umieszczeniu w ciemnym miejscu, okres ten może wydłużyć się do 3-4 miesięcy, ale nadal lepiej jest użyć produktu w ciągu 60 dni. W ludziach, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia na dnie szklanego słoika, umieść łyżkę soli lub kilka suchych ziaren.

Do długotrwałego przechowywania można uznać zamrażanie. W rzeczywistości ciecz nie zamarza, ale zachowuje swoje korzystne właściwości przez znacznie dłuższy czas. Po jednym cyklu zamrażania-rozmrażania wartość odżywcza i terapeutyczna produktu nie zmienia się.

Metoda czyszczenia oleju w domu

Olej słonecznikowy można uzyskać nie tylko w przemyśle, ale także w domu. W tym celu ziarno jest przesiewane, miażdżone i oddzielane od łuski za pomocą wody. Po tym można wycisnąć olej. W codziennym życiu możesz użyć specjalnej dyszy do oddzielania soku od ciasta. W tym celu niektórzy rodzimi maślacy przygotują prasy do soku winogronowego. W każdym razie, po uzyskaniu grubego oleju, konieczne jest jego oczyszczenie.

Najpierw musisz przepuścić powstały płyn przez filtr lejowy wykonany z papieru lub włókniny. Alternatywnie, odpowiednia jest tkanina przepuszczająca olej, ponieważ na tym etapie najważniejszą rzeczą jest mechaniczne oczyszczanie oleju z makuchu, kawałków łuski itp. Możesz wziąć wielokrotnie składaną gazę. Papierowe filtry oleju są rzadkie, ale można je znaleźć w sklepach specjalistycznych. Odcedź produkt powinien być natychmiast po wirowaniu, ponieważ utlenianie składników rozpoczyna się natychmiast po wirowaniu.

Zamiast wysiłku, możesz próbować bronić oleju. W tym celu wlewa się go do nieprzezroczystego pojemnika ze stali miękkiej, szkła lub plastiku, zamkniętego pokrywką i pozostawionego samemu na około jeden dzień. To wystarczy, aby wyprzeć lekkie inkluzje na powierzchnię, a ciężkie na dno. Aby uzyskać lepsze czyszczenie, po tym etapie można spuścić ciecz, po czym uzyskuje się domowy olej słonecznikowy nierafinowany.

W domu możliwość czyszczenia oleju w tym celu. Tak, alkaliczna neutralizacja i dezodoryzacja gorącą parą są możliwe w domu, ale to po pierwsze kosztuje czas i pieniądze, a po drugie wymaga dobrego zrozumienia procesu z punktu widzenia chemii. Ogólnie rzecz biorąc, domowy olej nierafinowany jest więcej niż odpowiedni i odpowiedni do spożycia przez ludzi. Jest nieco gorszy od zakupionego pod względem jego właściwości i jest zachowany w doskonałym stanie, zapewniając jednocześnie odpowiednie warunki przechowywania.

http://orehi-zerna.ru/podsolnechnoe-maslo-polza-i-vred/

Olej słonecznikowy w życiu codziennym

1. Jak zetrzeć miękki ser?

Zacznijmy od kuchni, ponieważ tutaj najczęściej używany jest olej słonecznikowy. Pamiętasz klasyczną przekąskę z sera Drużba? Jedzenie to przyjemność, ale przecieranie sera nie jest zadaniem dla osób o słabym sercu. Najczęściej miękki produkt jest po prostu rozprowadzany na tarce. Aby tego uniknąć, wystarczy nasmarować narzędzie olejem słonecznikowym (można to zrobić ręcznikiem papierowym nasączonym olejem), a ser łatwo ześlizgnie się.

2. Jak pozbyć się zapachu cebuli?

Konieczne jest przygotowanie potrawy z cebulą lub czosnkiem, a teraz nieprzyjemny zapach jest prawie niemożliwy do przetrwania poza kuchnią, ponieważ zjada się w deskę do krojenia, drewnianą rączkę noża i inne przybory kuchenne. Możesz się go pozbyć, wycierając przedmiot serwetką olejową. Następnie wystarczy zmyć resztki oleju pod bieżącą wodą.

3. Jak usunąć etykietę z puszki?

Zdarza się, że musisz usunąć etykietę ze słoika, który chcesz ponownie użyć. Najpierw spróbuj rozerwać papierową warstwę i przetrzyj pozostały klej gąbką i olejem słonecznikowym. Jeśli to nie pomoże, dodaj szczyptę sody do oleju, będzie to bardziej wydajne.

4. Jak usunąć makijaż za pomocą oleju słonecznikowego?

Olej słonecznikowy może być kompletnym zamiennikiem płynu do demakijażu. W tym celu nałóż kilka kropli oleju na wacik nasączony ciepłą wodą. Po - zmyć resztki oleju ze środka do mycia twarzy. Narzędzie można stosować do powiek i rzęs.

5. Jak polerować meble?

Jeśli na wypolerowanych meblach widoczne są wyraźne uszkodzenia (na przykład ślad z kubka z gorącą herbatą), to powierzchnia może zostać ożywiona za pomocą prostej metody. Konieczne jest włożenie soli kamiennej do woreczka z tkaninami i pocieranie uszkodzeń, a następnie osuszenie powierzchni flanelową szmatką nasączoną olejem słonecznikowym.

6. Jak czyścić buty z plam?

Zima nie jest daleko, kiedy skórzane buty wymagają specjalnej opieki, ponieważ będą stale narażone na negatywne skutki soli. Olej słonecznikowy znów przyjdzie na ratunek. Wytrzyj zadrapania i białawe plamy szmatką z kilkoma kroplami oleju, a następnie poleruj, a but będzie wyglądał idealnie.

7. Jak lśnić krany w kuchni i łazience?

Aby nie oszukać głowy czyszcząc chromowane baterie, wystarczy wyczyścić je ręcznikiem papierowym z niewielką ilością oleju. To brzmi dziwnie, ale warto spróbować, a wynik przekroczy wszystkie oczekiwania!

Jeśli podobał ci się ten post, podziel się nim ze znajomymi! :)

http://vsegda-tvoj.livejournal.com/31916149.html

Olej słonecznikowy

Treść

Historia

Ewolucja słonecznika jako rośliny uprawnej nastąpiła w Rosji [1]. Początek przemysłowego przetwarzania słonecznika jako nasion oleistych jest związany z nazwą Daniil Bokarev. W 1829 roku wynalazł metodę produkcji oleju z nasion słonecznika. Cztery lata później, w 1833 r., Pierwsza rosyjska rafineria ropy naftowej została zbudowana przez kupca Papuszina w osadzie Alekseyevka w prowincji Woroneż (obecnie Region Biełgorod) z pomocą Bokarewa. W 1834 r. Bokarev otworzył własną mleczarnię. W 1835 r. Rozpoczął się eksport ropy. W 1860 r. W Alekseyevce było około 160 olejarni.

Właściwości

Surowy olej słonecznikowy ma przyjemny zapach i smak. Gęstość w 10 ° C wynosi 920–927 kg / m3, temperatura krzepnięcia wynosi od –16 do –19 ° C, lepkość kinematyczna w 20 ° C wynosi 60,6 · 10–6 m 2 / s, jednak nie jest to płyn Newtona (liczba Deborah około 0,5). Liczba jodowa 119-136, liczba hydroksylowa 2-10.6.

Nierafinowany olej słonecznikowy jest następujących rodzajów:

• prasa (tzw. tłoczona na zimno);
• ekstrakcja.

Oleje te są produkowane w zakładach wydobycia ropy naftowej (instalacje wydobycia ropy naftowej).

Technologia produkcji

Z reguły zakłady wydobycia ropy naftowej wykorzystują następującą technologię produkcji:

1. W komorze Russerie nasiona są oczyszczane ze ściółki, zapadają się, a jądro jest oddzielane od łuski.
2. W sekcji rolki od rdzenia, przepuszczając ją przez rolki, otrzymują miętę i przenoszą ją do sekcji prasowej.
3. W sali prasowej mięta, poddana obróbce cieplnej w piecykach, wchodzi do prasy, w której tłoczony jest olej. Olej do tłoczenia jest przesyłany do magazynu i szlamu, a uzyskana masa (o wysokiej zawartości oleju resztkowego - do 22%), zwana miętą, jest podawana do zakładu ekstrakcji oleju. Jeśli mięta jest prasowana do resztkowej zawartości oleju 8-9%, produkt ten nazywany jest ciastem. Zgodnie z niektórymi technologiami, w zakładzie wydobycia ropy naftowej mięta jest transportowana do pieca przy użyciu przenośnika taśmowego, gdzie poddawana jest obróbce cieplnej - na parze. Ale z reguły po naciśnięciu mięta natychmiast trafia do ekstraktora.
4. Ekstrakcja ropy odbywa się w specjalnym urządzeniu - ekstraktorze - za pomocą rozpuszczalników organicznych (najczęściej benzyny ekstrakcyjnej - NEFRAS). W rezultacie otrzymuje się roztwór oleju w rozpuszczalniku (tak zwana miscella) i stałą pozostałość beztłuszczową zwilżoną rozpuszczalnikiem (mączką). Ekstrakcja oleju (destylacja) w ekstraktorze jest wykonana z miscelli, mączki i rozpuszczalnika.
5. Po warsztatach ekstrakcji i tłoczenia powstały produkt jest wysyłany do dalszego oczyszczania lub rafinacji, oczyszczania oleju z towarzyszących zanieczyszczeń organicznych. Te ostatnie metody obejmują:
   • podtrzymywanie
   • wirowanie
   • filtrowanie
   • rafinacja siarczanów i zasad,
   • nawodnienie,
   • wybielanie
   • dezodoryzacja
   • zamrażanie.

Mączka słonecznikowa jest cennym wysokobiałkowym produktem paszowym i jest zawarta w diecie dla zwierząt gospodarskich, drobiu i ryb. Zawartość w nim surowego białka (nie mokrego, a mianowicie surowego) (w kategoriach absolutnie suchej masy) wynosi 30-41% i silnie zależy od stopnia pracy w niepełnym wymiarze godzin i czyszczenia mięty, jak również od jakości klasy surowców dostarczanych do produkcji.

Skład

Zawartość kwasów tłuszczowych w oleju słonecznikowym (%): stearynowy 1,6–4,6, palmitynowy 3,5–6,4, mirystynowy na 0,1, arachonowy 0,7–0,9, oleinowy 24–40, linolowy 46–62, linolenowy do 1. Średnia masa cząsteczkowa kwasów tłuszczowych 275–286. Zawartość substancji zawierających fosfor, tokoferolu, wosków, wilgoci, substancji lotnych, zanieczyszczeń beztłuszczowych, wartości liczby barw, przezroczystości, wartości nadtlenku, temperatury zapłonu, a także gatunku zależy od metody prasowania, ekstrakcji i późniejszej obróbki oleju, w szerokich granicach. Na przykład zawartość ważnego przeciwutleniacza α-tokoferolu może być w prasie nierafinowanym olejem w zakresie od 46 do 60 mg% (od 46 do 60 mg na 100 g oleju) [2]. Olej otrzymany metodą ekstrakcji podlega operacji usuwania rozpuszczalnika za pomocą pary żywej o temperaturze 180-230 ° C, co może znacznie zmniejszyć zawartość w nim alfa-tokoferolu. Jednak w porównaniu z innymi roślinami oleistymi zawartość α-tokoferolu w nierafinowanym oleju słonecznikowym jest jedną z najwyższych. Na przykład w oliwie z oliwek z jakiejkolwiek techniki wytwarzania wszystkich tokoferoli zawiera nie więcej niż 5 mg% [3].

Olej słonecznikowy nie może zawierać cholesterolu, ponieważ ma pochodzenie roślinne. Niemniej jednak wielu producentów w celach promocyjnych wyraźnie podkreśla jej brak.

W Rosji skład oleju słonecznikowego określają przepisy techniczne GOST R 52465-2005 (sekcja 5).

Aplikacja

Olej słonecznikowy jest jednym z najważniejszych olejów roślinnych o dużym znaczeniu dla gospodarki narodowej. W kuchni używanej do smażenia i sosów sałatkowych. Produkuje margarynę i oleje do gotowania (przez uwodornienie). Olej słonecznikowy jest stosowany w produkcji konserw, a także w produkcji mydła oraz w przemyśle farb i lakierów. Olej słonecznikowy jest częścią różnych maści. W 1997 r. Patent na wynalazek „Środki i metoda leczenia pacjentów z nowotworem złośliwym” nr 2075313 został opublikowany w Rosji, który opisuje stosowanie nierafinowanego oleju słonecznikowego jako głównego składnika emulsji terapeutycznej z emulgatorem żywności i podaje przykłady jego zastosowania [4].

W roku rolniczym 2007/2008 na świecie wyprodukowano 9,87 mln ton oleju słonecznikowego. Około 60% oleju słonecznikowego na świecie jest produkowane na Ukrainie. [5]

http://ushakov.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/209799

Jak produkować olej słonecznikowy (fotoreportaż)

Autor raportu - Aslan Shauya

Czy wiesz, że Rosja jest jednym ze światowych liderów nie tylko w produkcji ropy naftowej, ale także w produkcji oleju słonecznikowego? Dowiedziałem się o tym również ze zdziwieniem. Aby dowiedzieć się, jak taki niezbędny produkt do gotowania jest pozyskiwany z nasion, udałem się do Woroneża, do jednej z największych roślin oleju słonecznikowego w Rosji. Dzisiaj w specjalnym raporcie dla opowieści o tym, jak złoto słonecznika jest wyciskane z nasion. Przed główną historią poznajemy historię występowania oleju słonecznikowego. Jak podaje Wikipedia, ewolucja słonecznika jako rośliny uprawnej nastąpiła w Imperium Rosyjskim, a produkcja przemysłowa związana jest z nazwą Daniil Bokarev. W 1829 roku wynalazł metodę produkcji oleju z nasion słonecznika. Cztery lata później, w 1833 r., Pierwsza rosyjska rafineria ropy naftowej została zbudowana przez kupca Papuszina w osadzie Alekseyevka w prowincji Woroneż (obecnie Region Biełgorod) z pomocą Bokarewa. W 1834 r. Bokarev otworzył własną mleczarnię. W 1835 r. Rozpoczął się eksport ropy. W 1860 r. W Alekseyevce było około 160 olejarni.

Rośliny do produkcji oleju słonecznikowego są budowane w bezpośrednim sąsiedztwie rosnącego miejsca słonecznika, to znaczy głównie w czarnej ziemi lub w południowych regionach Rosji. Odbywa się to nie tylko w celu ułatwienia transportu nasion do rośliny, ale także ze względów ekonomicznych - nasiona słonecznika ważą nieco w porównaniu z produktem końcowym i nie jest praktyczne przenoszenie ich na duże odległości.

Zakład, który produkuje słynną markę oleju słonecznikowego Oleina w Rosji, został zbudowany niedawno, w 2008 roku. Jednak przez krótki czas firma zajmowała wiodącą pozycję wśród producentów oleju słonecznikowego.

1 Prawdopodobnie udamy się do produkcji i dowiemy się, jak nadal wytwarzać olej słonecznikowy. Wszystko zaczyna się tutaj. Przed wejściem do fabryki znajduje się dom z szopą. To laboratorium, do którego przyjeżdża ciężarówka z nasionami. Określają one jakość przychodzących nasion do rośliny (brud, wilgoć, zawartość oleju, inwazja szkodników itp.) Jeśli nasiona nie spełniają wymagań, są zabierane z powrotem do producenta. Przed wejściem do fabryki są dziesiątki takich ciężarówek z przyczepami.

2 Następnie ważona jest ciężarówka z nasionami.

3 Następnie musisz rozładować nasiona. Dzieje się to w następujący sposób - ciężarówka wjeżdża do specjalnej windy, gdzie jest przymocowana łańcuchami, a następnie podnosi się pod kątem, a nasiona są rozładowywane do specjalnego pojemnika. Stamtąd są wysyłane na przenośniki taśmowe w celu oczyszczenia ze ściółki i, jeśli to konieczne, do suszarki w celu suszenia. A nasiona można przenieść do magazynu w silosie (magazyn).

4 Ogromne cylindryczne pojemniki na zdjęciu i takie same miejsca przechowywania. Tutaj nasiona są przechowywane w określonej temperaturze. Im wyższa zawartość oleju w nasionach, tym większa wydajność oleju.

5 Na terenie zakładu znajduje się wiele różnych pojemników. Niektóre służą do przechowywania nasion, inne do przechowywania surowców wtórnych - ciasta, posiłku. Co to jest, powiem dalej.

6 Nawiasem mówiąc, posiłek wygląda tak.

7 Śmiało. Ruch na terytorium zakładu jest zorganizowany bardziej rygorystycznie niż w SDA: wszędzie są znaki zakazu, a piesi mogą chodzić wokół rośliny tylko na wyznaczonym pasie.

8 Zakład ma własną linię oddziału. Stąd przetworzone surowce (olej, mączka) trafiają do różnych regionów.

9 Ale wracając do produkcji. Na taśmach transportowych nasiona gotowe do przetworzenia docierają do pierwszego etapu produkcji.

10 W warsztacie obróbki nasion następuje zapaść (zniszczenie skórki) nasion i ich oddzielenie od rdzenia.

11 Uderzenie następuje w tych pojazdach. Z pomocą siły odśrodkowej nasiona są łamane na biczach, czego rezultatem jest Ruschanka (jądro i łuska). Następnie jądra są oddzielane od łuski, a każda część jest wysyłana własną drogą do dalszego przetwarzania.

12 13 Rdzeń jest wysyłany do obróbki cieplnej wilgoci w piecu, gdzie jest podgrzewany do 90 ° C i jest przygotowany do wyciskania oleju w prasach. Na tym etapie otrzymuje się olej prasujący, który po filtracji przesyła się do tymczasowego przechowywania, a powstały stały placek i ciasto oleiste przenosi się do następnego etapu.

15 Charakterystyczny smak oleju po prasowaniu na gorąco przypomina prażone nasiona słonecznika. Oleje tłoczone na gorąco są bardziej intensywnie zabarwione i aromatyzowane dzięki produktom utleniającym, które powstają podczas ogrzewania. I tłoczony na zimno olej słonecznikowy otrzymuje się z mięty bez rozgrzewania. Zaletą tego oleju jest zachowanie w nim większości składników odżywczych: przeciwutleniaczy, witamin, lecytyny. Punkt ujemny - taki produkt nie może być przechowywany przez długi czas, szybko mętnieje, staje się zjełczały i staje się niebezpieczny dla zdrowia.

Ciasto pozostające po tłoczeniu oleju jest przenoszone do ekstrakcji w celu głębszej ekstrakcji oleju. lub stosowane w hodowli zwierząt. Olej słonecznikowy, otrzymywany przez tłoczenie, nazywany jest olejem prasującym, ponieważ po naciśnięciu jest on osiadany i filtrowany. Ten produkt ma wysoki smak i właściwości odżywcze.

Na zdjęciu mam kawałek ciasta.

16 Biodrówki nie są dozwolone!

17 W tym budynku znajdują się urządzenia do rafinacji (czyszczenia) oleju z towarzyszących zanieczyszczeń organicznych. Olej poddany rafinacji praktycznie nie ma koloru, smaku, zapachu. Proces czyszczenia składa się z kilku etapów.

18 W pierwszym etapie fosfatydy są usuwane lub nawadniane - obróbka niewielką ilością gorącej wody - do 70 ° C W rezultacie fosfolipidy stają się nierozpuszczalne w oleju i wytrącają się, po czym są rozdzielane na separatorach odśrodkowych. Fosfolipidy są substancjami korzystnymi, ale nie są trwałe w oleju. Podczas przechowywania tworzą one osad w oleju, a olej zaczyna być zimny i podczas smażenia na patelni palą się.

Olej nierafinowany ma nieco niższą wartość biologiczną niż ropa naftowa, ponieważ część fosfatydów jest usuwana przez uwodnienie, ale jest przechowywana dłużej. Zabieg ten sprawia, że ​​olej roślinny jest przezroczysty, po czym nazywany jest produktem uwodnionym.

W drugim etapie olej jest bielony. Bielenie - obróbka oleju adsorbentami pochodzenia naturalnego (najczęściej specjalnymi glinkami), absorbującymi składniki barwiące, po czym olej jest klarowany. Pigmenty przechodzą do oleju z nasion, a także zagrażają utlenieniu gotowego produktu. Po wybieleniu olej staje się jasnożółty.

Narzędzia do konserwacji maszyn filtrujących olej.

20 Po wybieleniu olej jest przesyłany do sekcji zamrażania. Zamrażanie - usuwanie wosku z oleju. Wszystkie nasiona pokryte są woskiem, jest to rodzaj ochrony przed czynnikami naturalnymi. Wosk daje zmętnienie oleju i tym samym psuje jego wygląd. Proces czyszczenia zachodzi w tym przypadku, gdy olej jest chłodzony do temperatury 8-10 ° C, a dodatek celulozy (naturalnego pochodzenia), po przetrzymaniu oleju w tej temperaturze i późniejszej filtracji olej jest czysty.

Następnie olej przechodzi ostatni etap czyszczenia - dezodoryzacja.

Dezodoryzacja - usuwanie wolnych kwasów tłuszczowych i substancji aromatycznych poprzez wystawienie oleju słonecznikowego na działanie gorącej, bezpośredniej pary w wysokich temperaturach w warunkach wysokiej próżni. Podczas tego procesu usuwane są substancje zapachowe i wolne kwasy tłuszczowe, które charakteryzują jakość oleju. Ponadto dezodoryzacja usuwa substancje zapachowe, które nadają olejowi smak i zapach, a także pestycydy.

Usunięcie powyższych niepożądanych zanieczyszczeń prowadzi do możliwości wydłużenia okresu trwałości oleju. Po wszystkich etapach olej roślinny staje się bezosobowy - bez koloru, smaku, zapachu. Margaryna, majonez, tłuszcze do gotowania wytwarzane są z tego produktu, używanego do puszkowania i smażenia.

21 Po wszystkich kręgach czystego piekła olej wchodzi do tych ogromnych pojemników. Przykro mi, że znowu używam słowa „ogromny”, ale skala produkcji jest taka, że ​​wszystko jest ogromne).

22 Dla klientów indywidualnych olej będzie podróżował w cysternie.

23 Dowiedzieliśmy się o procesie produkcji ropy naftowej i jej oczyszczaniu, teraz przejdźmy do ostatniego etapu - do sklepu butelkującego. Widząc to hasło, przyszła mi do głowy kolejna sfera ludzkiej działalności, której teraz nie powiem. Jakie są twoje skojarzenia?

25 Ale przed wizytą w warsztacie musisz nosić szaty, kapelusz, pokrowce na buty i umyć ręce. Praktycznie wszystkie branże spożywcze takie zasady.

26 Zapamiętaj te zasady.

27 Butelki, do których wlewa się olej, są wytwarzane jak wszystkie plastikowe butelki z takich preform. W przypadku butelek różnych pojemników preformy są różne.

28 Są ładowane do tego kontenera, przesuwają preformy do rozdmuchiwarki, która wydmuchuje z niej butelkę w odpowiedniej temperaturze.

29 Dzieje się tak:

30 31 Oto taka prosta magia.

32 Gotowa butelka idzie dalej wzdłuż taśmy transportowej.

33 I wchodzi do następnej jednostki, gdzie wylewa się olej. Nawiasem mówiąc, olej trafia tu rurami z tych samych pojemników o pojemności 500 i 800 metrów sześciennych.

34 Butelka jest skręcona za pomocą czapki i kontynuowana w drodze.

35 36 W następnym etapie butelka jest naklejana etykietą.

37 38 Po drodze urządzenia ujawniają niewłaściwie wklejone butelki lub niezgodne butelki - bez czapki itp. Są odrzucane. 3

9 40 Widziałem ciekawy znak, że ma na myśli, że nie wiem. Czy ktoś może mi powiedzieć?

41 Następnie butelki są zbierane w stos, tak aby maszyna przyssawkowa mogła napełnić pudełko od razu.

42 Pudełko jest zapakowane i trwa.

43 Do transportu są składane w kilku rzędach i pakowane w folię. 44 Następnie samochody elektryczne są umieszczane na palecie z pudełkami na stojaku, czekając, aż olej dotrze do sklepów. Wydajność zakładu pozwala przetwarzać 540 000 ton surowców i produkować ponad 200 milionów butelek oleju słonecznikowego rocznie.

45 Wreszcie pokażę wizualnie wszystkie etapy produkcji oleju w trzech obrazach.

46 47 48 49 Teraz wiesz, jak uzyskać olej słonecznikowy. Mam nadzieję, że masz dość siły, aby przeczytać do końca.

http://sdelanounas.ru/blogs/64661/