Rodzaje i odmiany piwa

Piwo jest starożytnym napojem znanym w starożytnym Egipcie, Babilonie, Chinach od czasów dynastii Shan. Obecnie istnieje wiele rodzajów i odmian piwa, które zostaną omówione w tym temacie.

Niewielu ludzi wie, że piwo jest klasyfikowane nie tylko pod względem koloru, ale także metodą fermentacji. Istnieją 2 rodzaje piwa według metody fermentacji:

1. El - fermentacja w stosunkowo wysokiej temperaturze (15-25 ° C) przy użyciu drożdży górnej fermentacji. Eli często mają smak owocowy, zazwyczaj mają wysoką zawartość alkoholu, ale w Anglii piwo znane jest co najmniej od XV w. Podobny napój bez chmielu warzono już w VII wieku. Wytwarzanie piwa trwa zwykle od 3 do 4 tygodni, ale niektóre odmiany mogą trwać do 4 miesięcy. Uważa się, że Sumerowie odkryli piwo około 3000 rpne. e. Robili ale szybciej niż teraz, ponieważ nie dodawali do tego przeskoku. Do produkcji lekkiego piwa potrzeba więcej czasu niż na piwo, a okazuje się mniej słodki. Zanim chmiel został przywieziony do Anglii z Holandii w XV wieku, słowo „el” było używane wyłącznie w odniesieniu do napojów uzyskanych w wyniku fermentacji bez chmielu. Na drinka z dodatkiem chmielu słowo piwo stopniowo zapuściło korzenie. Piwo potrzebuje gorzkiego składnika, aby zrównoważyć słodycz słodu, działa również jako środek konserwujący. W produkcji piwa, powszechnie używanego gruyt, mieszanki ziół i / lub przypraw, która była gotowana w brzeczce zamiast chmielu. El był bardzo ważnym napojem w średniowieczu, a chleb był uważany za towar. Słowo „el” może pochodzić ze staroangielskiego (ealu), wracając do proto-indoeuropejskiego korzenia „alut”, co oznacza „czary, magię, posiadanie, upojenie”

Rodzaje i odmiany Ale:

BITTER (Bitter) Ta grupa obejmuje kilka odmian o barwie od jasnożółtej do jasnobrązowej (płowej). Wszystkie są suche, z zauważalną goryczką (posmakiem) i popularne jako odmiany butelek. Do wytwarzania najbardziej lekkiego i oczyszczonego jęczmienia stosuje się lekki słód i stosunkowo dużą liczbę chmielu, co nadaje napojowi specyficzny smak chmielowy.

PORTER (Porter) Ciemne mocne piwo o mocnym smaku chmielu. Na początku XVIII wieku popularne było zamawianie kufla (568 gramów) „Trzy nitki” w londyńskich domach „ale”, co oznaczało mieszankę trzech odmian - piwa, piwa i twopenny (mocne piwo, które kosztowało dwa pensy za kwartę). Około 1720 roku piwowar Harwood wpadł na pomysł, aby zrobić piwo, które łączy smak wszystkich trzech odmian. Nazwał to piwo „Całe”. W ciągu kilku lat piwo zyskało nazwę PORTER, skrót od Porter's Ale, ale porters, ponieważ cieszyło się szczególną popularnością wśród tych ostatnich.

STOUT (Stout) Grupa najciemniejszych piw, przygotowanych z mieszanki słodu palonego i palonego, ma silny, odurzający smak. STOUT jest głównie angielskim napojem i zasadniczo nie jest warzony w żadnym innym miejscu. Z grupy STOUT najciemniejszym rodzajem jest Extra Stout, który, nawiasem mówiąc, zawiera świetny GUINNESS

BARLEY WINE (Barley Wine) Bardzo niezwykłe piwo o bardzo wysokiej zawartości alkoholu i dużej gęstości. Ma ciemny kolor granatu i smak wina.

2. Lager - najpopularniejszy i najpopularniejszy rodzaj piwa na świecie. Typową technologią wytwarzania piwa jest to, że parzona brzeczka jest chłodzona, dodawane są drożdże i pompowane do zbiornika, gdzie brzeczka fermentuje przez około tydzień. Jednocześnie utrzymuje się pewna temperatura, aby zapobiec utlenianiu. Następnie drożdże oddziela się i piwo przesyła się do wtórnej fermentacji w pojemniku pod nadciśnieniem dwutlenku węgla. Fermentacja i dojrzewanie piwa w niskich temperaturach trwa od 20 do 120 dni, czasem więcej. Następnie piwo jest filtrowane i wlewane do naczyń (beczki, butelki, puszki itp.). Piwo butelkowane jest często pasteryzowane lub używane do dokładnej filtracji w celu zwiększenia trwałości. Zwykły kolor lager jest jasnożółty, ale są też ciemne odmiany.

Istnieją różne typy Lager: Light Lager, Pilsner, European Amber Lager, Dark Lager, Bock

Odmiana BOCK lager (bock) Tradycyjnie przygotowywana w Niemczech pod koniec zbiorów, kiedy jęczmień i chmiel są „pełną siłą”. Piwo potwierdza przez całą zimę i jest głównym napojem na festiwalu wiosny. BOCK jest lekki (helles) i ciemny (dunkles). Najsilniejsze piwo nazywa się „podwójnym” (doppelbock)

Jeden rodzaj piwa RAUCH (wędzone) Piwo o wędzonym smaku, które nadaje słód piwny, pieczone nad ogniem z palenia drewna bukowego. Ukazuje się w regionie Bamberg w Niemczech. Podawane wyłącznie do wędzonego mięsa lub szaszłyka, z chlebem żytnim i pikantnymi serami

Widok Lager jest popularny - DRAFT (DRAFT), co oznacza, że piwo z beczki nie jest pasteryzowane. Niektóre browary rozlewają je do puszek lub butelek, ale są transportowane w chłodniach lub poddawane dokładnemu czyszczeniu, zastępując pasteryzację. WARSTEINER w każdym pojemniku - niepasteryzowane piwo!

Inne odmiany Lager to ICE BEER (Ice Beer), popularne w naszym kraju. Jasne piwo, które po zakończeniu gotowania, ale przed końcową fermentacją, jest szybko schładzane prawie do temperatury zamarzania. Powstałe kryształy lodu są usuwane, a piwo otrzymuje się z prawie podwójną zawartością alkoholu w porównaniu z innymi rodzajami piwa jasnego.

Niektóre piwa nie mieszczą się w klasyfikacji ogólnej, są podzielone na osobne typy:

Piwo pszenne - oprócz obecności słodu pszennego różni się tym, co do przygotowywania piwa metodą fermentacji w butelce. Z reguły piwo pszeniczne podawane jest w postaci niefiltrowanej, więc zamiast nazwy Weizenbier używa się weissbier.

Piwo pszenne uważane jest za typowe piwo letnie. Musi być przechowywany w chłodnym miejscu. Jest pijany schłodzony, ale niezbyt zimny, dzięki czemu mogą rozwinąć się złożone walory smakowe takiego piwa. Dla Kristallweizen zalecane jest 7 - 8 ° C, dla lekkiego Hefeweizen 8 - 10 ° C Silniejsze ciemne odmiany można podawać na stole w „cieplejszej” formie. Piwo pszenne tradycyjnie pije się ze specjalnych, wysokich, smukłych szklanek. Kształt szkła dobiera się tak, aby pęcherzyki dwutlenku węgla powoli unosiły się nad napojem. Zatem piwo pozostanie „świeże” dłużej. Okulary mają masywne ciężkie dno, wąską środkową część i szeroką kulistą górną część. Tradycyjnie, przywiązani do stankanowych butów, nie tylko z tego powodu, są masywni. Bezpośrednio przed nalaniem kieliszki są myte w zimnej wodzie, aby utrzymać kontrolę nad silnym rozwojem piany, która jest charakterystyczna dla piwa pszenicznego. Długa tradycja (zwłaszcza w Bawarii) ma debatę na temat właściwego nalewania piwa do szklanki. Niektórzy wolą przechylać szklankę i ostrożnie wlać do niej piwo. Inni kładą szklankę na butelkę i szybko ją przechylają.

Jest też specjalny rodzaj piwa - Lambic. To belgijskie spontaniczne piwo fermentacyjne. Ten rodzaj piwa jest fermentowany bez użycia drożdży hodowlanych za pomocą mikroorganizmów obecnych w samej brzeczce i wchodzących do niego z powietrza. Słód jęczmienny i nie porośnięte ziarna pszenicy są używane do produkcji lambic. Chmiel używany do produkcji lambic musi być poddany starzeniu przez co najmniej trzy lata, aby zmniejszyć zapach i gorycz niepożądane dla lambic. Piwo Mort Subite Gueuze Lambic jest często sprzedawane w butelkach 0,33 z zatyczkami korkowymi (które można przekazać). Produkowane jest również piwo malinowe i wiśniowe (Kriek). Jego siła wynosi 4-4,5%. Według niektórych Belgów piwo przez jakiś czas stoi w otwartych beczkach, a specjalne pająki wirują na ich sieciach. Pająki od czasu do czasu wpadają do beczek i nadają im niepowtarzalny smak. Prawdopodobnie ten sekret również nie pozwala na to, aby to piwo było daleko od Belgii

Główną cechą lambics jest tak zwana spontaniczna fermentacja brzeczki piwnej. Oznacza to, że drożdże piwne nie są używane do produkcji lambic. Ich rolę odgrywają bakterie znajdujące się w powietrzu regionu doliny rzeki Zenne, położonej na zachód od Brukseli. Istnieje tylko 6 producentów piwa lambic. Kilka znakomitych rodzajów piwa powstaje na bazie piwa lambic: - krzyk (dodawanie świeżych wiśni) - framboz (dodawanie malin) - faro (mała ilość cukru) - goise / gez (mieszanka młodego i starego jagnięcia) - oudu goise - stary lambic, 1 / 3/5/10 lat

Istnieją również odmiany hybrydowe i rodzaje piwa. Ich przygotowanie wiąże się z połączeniem składników i technologii charakterystycznych dla różnych rodzajów piwa. Klasyfikacja piwa według koloru jest powszechna w Rosji i na Ukrainie, a także w niektórych innych krajach europejskich, na przykład w Hiszpanii. Są ciemne, jasne, czerwone i białe piwo.

Jak pić piwo? Wszystko jest całkiem proste: klasa Pils pije się z okularów w kształcie tulipanów, Eli z cylindrycznych cienkich szkieł, Pszenicznego piwa - z bardzo wysokich półlitrowych okularów, o kształcie rury. Mocne piwo pije się w litrowych kubkach.
Należy również rozumieć, że nadmierne picie jest niezdrowe. Piwo nie powinno być nadużywane, jak również nie należy odmawiać z przyjemności wypicia szklanki dobrego prawdziwego Ale, lub Lager, lub jakiegokolwiek innego piwa :)

http://lifeglobe.net/blogs/details?id=669

Słodkie piwo! Powiedz mi imiona.

Nowe „piwo” browaru Chocolat obejmuje słód czekoladowy, chmiel, cukier, kakao oraz szereg dodatkowych składników i przypraw. Według japońskich piwowarów napój ma korzenny aromat i lekko gorzki smak. Zawartość alkoholu nie jest zgłaszana.

W sprzedaży „czekoladowego piwa” trafi limitowana edycja. Po pierwsze, 20 tysięcy „zestawów” trzech aluminiowych puszek w każdej z nich zostanie sprzedanych ze strony internetowej firmy, a następnie kolejne 12 tysięcy puszek zostanie „wyrzuconych” na półki i wyłącznie na wyspie Hokkaido. Cena jednego zestawu to 1480 jenów (16 USD).

http://otvet.mail.ru/question/26078246

Słodkie imiona piwa

Doskonały szczegółowy opis najpopularniejszych i najczęstszych rodzajów piwa, które można znaleźć w różnych krajach świata. Szczerze mówiąc, sam nie znałem kilku piw, o których można przeczytać w dalszej części postu.

Czeski Pilzno (czeski pilzner)

To dziadek wszystkich nowoczesnych jasnych piw. Styl jest stosunkowo młody, pojawił się dopiero w połowie XIX wieku, a nawiasem mówiąc, dzięki niemu szklanki do piwa stały się modne - patrzeć na światło i zastanawiać się, jakie piwo jest jasne i przejrzyste). 150 lat temu było cudem.

Cechy charakterystyczne: bogaty złoty kolor, baza słodowo-zbożowa i odcienie miodu w aromacie i smaku. Dużo goryczy chmielowej i smaku chmielu zielnego: pilsner musi być wyraźnie gorzki. Ale ogólnie rzecz biorąc, wszystko jest bardzo proste: to piwo jest lepsze do zmywania jedzenia, a nie do smakowania go.

Zawartość alkoholu: 4 - 5,5%

Przykłady: Pilsner Urquell, Krusovice Imperial, Budweiser Budvar, Bakalar Svetly Lezak, Bernard Svatecni Lezak itd. Ogólnie rzecz biorąc, prawie wszystkie odmiany lekkie produkowane w Czechach o gęstości 10–13% można przypisać temu stylowi.

Czech Dark Lager

Z czasem okazało się, że Czesi zdołali stworzyć własną rozpoznawalną twarz dla swoich ciemnych piw, a zatem teraz mogą być łatwo połączeni w oddzielny styl.

Charakterystyka: kolor od granatu do czerni, zwykle karmel i czekolada w smaku. Smak jest słodko-karmelowy, z wyczuwalną chmielową goryczką i trawiastymi odcieniami czeskiego chmielu. Szczególna złożoność smaku nie jest warta czekania.

Zawartość alkoholu: 3,8 - 5%

Przykłady: Krusovice Cerne, Budweiser Budvar Tmave, Staropramen Cerny Lezak, Klaster Tmave Lezak itd.

Teraz przeniesiemy się z Republiki Czeskiej do sąsiednich Niemiec, które również są prawie całkowicie schwytane przez obozy, przepraszam, lagerów.

Niemiecki Pilsener (niemiecki Pilsner)

Chociaż pierwszy pilsener został zespawany w Pilźnie, jego twórcą był jeszcze Niemiec o nazwisku Joseph Groll. Dziś w Niemczech ten styl piwa jest bardzo popularny, podczas gdy Niemcy nieco go zmodyfikowali w czasie przeszłym.

Cechy charakterystyczne: kolor jest złoty, aromat jest mniej słodki niż czeski Pilsener, siano, a nawet często lekko siarkowy. Smak jest suchy, ziarnisty, bez słodyczy, zdominowany przez grubą chmielową goryczkę. Siła tej goryczy jest inna dla różnych marek, ale w każdym razie w pilznerze powinna być na pierwszym planie. Niemiecki pilsener jest tak prosty jak dwa eurocenty, ale zazwyczaj to właśnie oni go kochają.

Zawartość alkoholu: 4,7 - 5,2%

Przykłady: prawie wszystko, co jest produkowane w Niemczech, a jednocześnie ma w tytule słowa Pils / Pilsner. Bitburger Premium Pils, Konigsbacher Pils, Veltins Pilsner, Kulmbacher Premium Pils, Radeberger Pils itp.

Munich Helles (Munich Helles)

Nazwa oznacza tylko „światło” w tłumaczeniu z niemieckiego. Pierwsze takie piwo powstało w 1895 r. W Monachium w browarze Spaten (Spaten) Gabriela Sedlmayra w celu konkurowania z pilsnerami.

Charakterystyka: z wyglądu, zazwyczaj nie do odróżnienia od niemieckiego pilsenera. Smak i aromat ziarna, chleba, z lekką słodyczą. Tło goryczki chmielowej, od niskiej do umiarkowanej. Ogólnie rzecz biorąc, Helles to także bardzo proste, ale jednocześnie „pijące” piwo bez żadnych fanaberii.

Zawartość alkoholu: 4,7 - 5,4%

Przykłady: Spaten Munchner Hell, Weihenstephaner Original, Hofbrau Original, Paulaner Original Munchner, Kloster Andechs Vollbier Hell, itp.

Munich Dunkel (Munich Dunkel)

Wcześniej, kiedy ludzie nie nauczyli się jeszcze suszyć słodu, nie czyniąc go ciemnym, jasne style piwa po prostu nie istniały. Munich Dunkel (lub „German Dunkel”, lub po prostu „Dunkel”, co oznacza „ciemny” z niemieckiego) sięga czasów, kiedy piwo nauczyło się fermentować w niskich temperaturach, ale jeszcze nie.

Charakterystyka: kolor od miedzi do ciemnej czerwieni, średnio lżejszy od czeskich ciemnych odmian (patrz wyżej). Profil smakowy jest karmelowy, ze skórką czarnego chleba, a słodycz powinna być umiarkowana. Trochę goryczy, to stronniczość w tonach słodowo-karmelowych.

Zawartość alkoholu: 4,5 - 5,6%

Przykłady: Spaten Dunkel, Ayinger Altbairisch Dunkel, Flensburger Dunkel, Paulaner Alt Munchner Dunkel, Augustiner Dunkel itd.

Vienna Lager (Vienna Lager)

Ten styl piwa powstał w Austro-Węgrzech w połowie XIX wieku. Jego podstawą jest słód wiedeński, który jest pieczony w specjalny sposób. Dziś jest rzadkością, a najczęściej w USA, a piwo amerykańskie w ogóle nie jest importowane do nas.

Charakterystyka: nasycony kolor, od bursztynu do miedzi. Słód, ziarno, lekko palony aromat i smak, minimum słodyczy. Gorycz jest zauważalna, ale nie powszechna.

Zawartość alkoholu: 4,5 - 5,7%

Przykłady: Samuel Adams Boston Lager, Great Lakes Eliot Ness, Gordon Biersch Vienna Lager, Dos Equis Amber Lager itp.

Oktoberfest / Martzen (Oktoberfest / Marzen)

Przecież wszyscy słyszeli o wielkim alkoholu zwanym Oktoberfest? )) Tak więc na Oktoberfest ten sam styl piwa prezentują różne monachijskie browary, które produkują go specjalnie na święta. Tradycyjnie piwo warzono na wiosnę, pod koniec sezonu warzenia (stąd nazwa - marzec), a następnie czekał na jesienne uroczystości.

Charakterystyka: podobna do wiedeńskiego lager (z którego rozwinął się ten styl), tylko bardziej skoncentrowana na smaku i mniej ciemna. Złożone odcienie ziaren, grube i kremowe ciało piwa, niska goryczka. Bardzo pijalny dla twojego zwiększonego procentu alkoholu.

Zawartość alkoholu: 5,3 - 6,5%

Przykłady: Paulaner Oktoberfest, Ayinger Oktoberfest-Marzen, Hacker-Pschorr Oryginalny Oktoberfest, Hofbrau Oktoberfest, Spaten Oktoberfest itp.

Schwarzbier - czarne piwo (Schwarzbier)

Bardzo bliski krewny monachijskiego Dunkela. Ma zwiększoną ilość ciemnych słodów.

Cechy charakterystyczne: pomimo nazwy, absolutnie czarne piwo w tym stylu jest rzadkie, zazwyczaj wygląda jak czeskie ciemne piwa. Aromat palonego słodu z nutą kawy. Smak jest suchy, z kawą i gorzką czekoladą, w niektórych przypadkach ma zauważalną słodycz karmelową.

Zawartość alkoholu: 4,4 - 5,4%

Przykłady: Kostritzer Schwarzbier, Kulmbacher Monchshof Schwarzbier, Samuel Adams Black Lager, Neuzeller Original Badebier, Stortebeker Schwarzbier itp.

Rauchbier - piwo wędzone (Rauchbier)

To raczej nie jest nawet osobny styl piwa, ale określenie piw, które opierają się na wędzonym słodzie, tj. suszone na dymie, a nie na kuchenkach elektrycznych. Tradycyjnie stosowany do palenia zrębków bukowych.

Charakterystyka: kolor może być dowolny, ale zwykle, wraz z wędzonym słodem, ciemne słody są również używane w celu zwiększenia złożoności, więc większość rauchbirów jest ciemna. Główną cechą smaku i aromatu jest dymny z nutami wszelkiego rodzaju wędzonych kiełbasek i posmaku cygar. Stopień tego dymu jest bardzo różny w zależności od gatunku, najbardziej energiczne są odmiany browaru „Schlenkerl” z Bawarii.

Przykłady: Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen, Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock, Cinder Bock, Jack's Abby Smoke Sztylet itp.

Bock z niemieckiego dosłownie tłumaczy się jako „koza” - tak określają lagery z wysoką fortecą, choć ta nazwa w żaden sposób nie jest związana z bezczelnym zwierzęciem. Takie piwo pochodziło z północno-niemieckiego miasta Ainbeck, którego nazwisko zostało później zniekształcone przez bawarski dialekt, w którym to piwo się poruszyło. Dzisiaj zwyczajowo dzieli się boki na tradycyjne (ciemniejsze) i hellesowe (lekkie). Dla wygody połączę je w jedną kategorię.

Cechy charakterystyczne: smak ziarna, słód, stosunkowo suchy. Nie ma smaku chmielu (trawiastego, kwiatowego itp.), Jest tylko umiarkowana goryczka. Gęste ciało. Alkohol w smaku zazwyczaj nie przejawia się w żaden sposób: brak tonów alkoholowych.

Zawartość alkoholu: 6,3 - 7,5%

Przykłady: Hofbrau Maibock, Hacker-Pschorr Hubertus Bock, Engel Bock Hell, Einbecker Ur-Bock Dunkel itd.

Jak sama nazwa wskazuje, jest to także strona, „podwójna”. I często nie chodzi o fortecę, ale o moc smaku. Prototypem tego stylu było piwo Salvator („Zbawiciel”), które jest produkowane do dziś. Zgodnie z utrwaloną tradycją wielu sobowtórów ma również w swoich nazwach zakończenie „-ator”.

Charakterystyka: większość odmian w tym stylu ma ciemny kolor, chociaż są też wersje lekkie. Jasny aromat i bardzo bogaty smak z różnymi suszonymi owocami na bazie gęstego ziarna. Ciemne wersje zazwyczaj mają barwę czekolady i wina. Alkohol jest odczuwany w silniejszych odmianach, ale nie ma ostrego charakteru alkoholu.

Zawartość alkoholu: 6,5 - 10%

Przykłady: Paulaner Salvator, Ayinger Celebrator, Weihenstephaner Korbinian, Andechser Doppelbock Dunkel, Spaten Optimator, Tucher Bajuvator itp.

Dobra, nadszedł czas, aby wydostać się z niemieckiego regionu i dotknąć tych stylów piwa, które teraz dominują na świecie - masowych lagerów. Jest to, że tak powiem, przemywanie receptorów, zanim zanurzymy się w rozległym i zróżnicowanym świecie ale.

Poznaj najbardziej popularny styl piwa na naszym kontynencie.

Lekki EuroLager (Euro Pale Lager)

To właściwie prawnuk Pilsnera, który przeszedł silną „modernizację” (powiedziałbym nawet - kastrację). Popularny wśród tych, którzy nie chcą myśleć o smaku piwa i po prostu chcą go pić. Rodzaj fast foodowego analogu w świecie piwa. Zajmuje dominujący udział w rynku w wielu krajach, pozostawiając tylko kilka procent wszystkich innych stylów piwa.

Cechy charakterystyczne: kolor od słomy do złotego, piana jest zwykle gruboziarnista lub średnio ziarnista, szybko osiada. A smak i smak są tutaj nieliczne: tylko jasnoziarniste odcienie w tle. Czasami zdarza się goryczka chmielowa, a częściej - nie. Słabe ciało piwa, szczypiące pęcherzyki gazu przypominające sodę. Ogólnie - „tylko piwo” o minimalnym smaku.

Zawartość alkoholu: 4 - 5%

Przykłady: prawie wszystko, co jest sprzedawane w CIS z nazwami „% USERNAME% Light”. Tak, a zagraniczne analogi są kompletne.

Nawiasem mówiąc, wciąż w społeczności piwnej jest zabawne określenie „bydlolager”. Jest rozumiany jako eurolager w dużych plastikowych butelkach, skierowany do odpowiednich odbiorców;)

Dark EuroLager (Euro Dark Lager)

Myślę, że nazwa mówi sama za siebie))

Charakterystyka: kolor od miedzi do ciemnej czerwieni, smak jest słaby i nie rzuca się w oczy, karmelowe i spalone odcienie są obecne, ale nie wystają, to samo można powiedzieć o goryczce chmielowej. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli weźmiesz czeski ciemny lager, niemiecki Dunkel lub Schwarzbier i rozcieńczysz go wodą, to się okaże.

Zawartość alkoholu: 4 - 5%

Przykłady: prawie wszystko, co jest sprzedawane w CIS z nazwami „% USERNAME% Dark”.

Silny eurocounter (Euro Strong Lager)

I znowu nazwa mówi sama za siebie. Jeśli w przypadku innych stylów piwa forteca jest tylko „efektem ubocznym” o silnym smaku, to wysoka zawartość alkoholu jest celem samym w sobie. Piwo jest fermentowane w taki sposób, że wszystkie cukry są całkowicie przekształcane w alkohol i praktycznie nie ma smaku.

Cechy charakterystyczne: zwykle jasny kolor, ostre tony alkoholowe są wyraźnie widoczne w aromacie i smaku. Gorzki alkohol zamiast chmielu. Picie twarde. „Kochankowie” służą do szybkiego podkradania się. Smak nie powinien czekać.

Zawartość alkoholu: 7-10%

Przykłady: prawie wszystko, co jest sprzedawane w CIS z nazwami „% USERNAME% Strong”. Spośród zagranicznych odmian: Carlsberg Elephant, Warka Strong, Faxe Extra Strong itd.

Przenieś się na drugą stronę planety. W Stanach Zjednoczonych jest teraz najbogatszy wybór piwa na świecie - działa tam kilka tysięcy browarów, które nie aspirują do powtarzania wszystkiego jak papuga dla naszych piwowarów (takich jak nasz), ale warzą kreatywne piwo we wszystkich istniejących stylach. Ale nawet w Ameryce większość rynku należy do bez smaku jasnych piw (

Amerykański jasny lager (American Pale Lager)

W przybliżeniu jak lekki eurolager, tylko bardziej bez smaku. W przypadku słodyczy i miękkości ryż lub kukurydza (do 40% całkowitego kopca) jest powszechnie stosowana ze słodem.

Charakterystyka: słomkowy kolor, cienka nasadka piankowa. Musujący i suchy smak z lekkim poziomem kukurydzy lub słodyczy podobnej do kukurydzy. Brakuje smaku chmielu lub jest słaby.

Zawartość alkoholu: 4 - 5%

Przykłady: Pabst Blue Ribbon, Miller High Life, Budweiser (nie mylić z czeskim Budweiser Budvar), Coors Original, Foster's Lager itp. Niektóre amerykańskie piwnice są produkowane w Rosji na podstawie licencji.

American Light Lager

Prawie taki sam jak poprzedni styl, tylko o zmniejszonej gęstości, a więc mniej alkoholu.

Cechy charakterystyczne: jasny słomkowy kolor, smak bliższy wodzie mineralnej niż piwu)) Nadaje się tylko do stosowania w postaci lodu w upale (choć osobiście wolałbym w tym przypadku wodę mineralną).

Zawartość alkoholu: 2,8 - 4,5%

Przykłady: Bud Light, Coors Light, Miller Lite itp.

Na tym zamykamy temat lagerów - w końcu większość stylów w tej rodzinie jest bardzo nudna, a znalezienie interesującego piwa wśród piw nie jest łatwe. I otwórz nowy, znacznie ciekawszy świat.

Powiem ci tajemnicę, że początkowo wszystkie piwa na świecie były ale. Nauczyli się fermentować piwo w niskich temperaturach dopiero około 15 wieku, a oni rozwinęli czystą kulturę drożdży lagerowych po odkryciu faktu istnienia drożdży w XIX wieku). Pod względem stylu współczesnych ale można wyróżnić 4 główne regiony: USA i Niemcy. Zacznijmy od Albionu.

English Pale Ale - Pale Ale (angielski Pale Ale)

Pamiętaj, powiedziałem już, że początkowo całe piwo na świecie było ciemne? Tak więc pale ale („pale ale”) nazywano bladym tylko w przeciwieństwie do bardzo grubych czarnych odmian, podczas gdy sam kolor był ciemny bursztyn. Ten styl narodził się w mieście Burton-upon-Trent i tradycyjnie stosował twardą wodę, która pozwala na rozgrzanie chmielu.

Charakterystyka: kolor od złotego do bursztynowego. Aromat angielskich odmian chmielu: cytrusy, kwiatowy miód, świeżo ścięta trawa, egzotyczne owoce (ananas, liczi, mango). Smak jest owocowy, z bazą słodu zbożowego i goryczką chmielową powyżej średniej. Z reguły pijalny i dobrze wyważony.

Zawartość alkoholu: 3,8 - 5,5%

Przykłady: Fuller's London Pride, Boddingtons Pub Ale, Greene King Abbot Ale, Złote Ale St. Peter, Wychwood Wychcraft itp.

Jest to następca przypadku jasnych piw (a czasem znak równości między nimi). Twierdza podzielona jest na prosty gorzki (Standard Bitter), gorzki premium (Best Bitter) i dodatkowy specjalny gorzki (Extra Special Bitter).

Charakterystyka: kolor od bursztynu do bogatej miedzi. Jasność smaku i aromatu zależy bezpośrednio od siły jednej lub innej odmiany, ale możesz być pewien, że zawsze otrzymujesz dawkę goryczy wraz z ziołami łąkowymi, kwiatami cytrusowymi i kwiatami)). Również ze zwykłego lekkiego piwa, ma tło karmelowe.

Zawartość alkoholu: 3,2 - 6,5%

Przykłady: Wells Bombardier, Hook Norton Hooky Bitter, Belhaven Best, Adnams Broadside itd.

Indian Light Ale, IPA, IPA (India Pale Ale, IPA)

Styl powstał w czasach East India Company. Brytyjscy żołnierze, którzy zostali wysłani na skolonizowane terytoria, zażądali piwa. Aby utrzymać piwo lepiej podczas długiej podróży z Anglii (samoloty nie zostały jeszcze wynalezione), piwowarzy zrobili piwo dla żołnierzy nieco bardziej gęste i dodali do niego więcej chmielu, co, jak wiecie, wpływa na poziom goryczy.

Charakterystyka: wygląd jest taki sam, jak w normalnym pale ale. Aromat to zazwyczaj karmel, kwiaty, owoce tropikalne. Smak to gęsta baza słodu, przypominająca biszkopt, karmelowe odcienie i dużo chmielu. „Dużo chmielu” wyraża się w kwiatowych i owocowych smakach, a także w podwyższonym poziomie goryczy.

Zawartość alkoholu: 5 - 7,5%

Przykłady: Thornbridge Jaipur IPA, Meantime India Pale Ale, St. Peter's India Pale Ale, Williams Bros Joker IPA, Brooklyn Brewery East India Pale Ale itp.

Brown Ale - Brown Ale

Pojawił się na początku XX wieku w Wielkiej Brytanii, w przeciwieństwie do cięższego i ciemniejszego portiera (o nim trochę niższego).

Cechy charakterystyczne: czerwono-brązowy kolor, słodki, toffi, karmelowy aromat, z charakterystycznymi odcieniami kwiatów dla angielskich piw. Smak ma również skłonność słodową słodową, dojrzałe owoce (śliwka / rodzynka), często z nutami orzechowymi, z lekką chmielową goryczką.

Zawartość alkoholu: 4 - 6%

Przykłady: Newcastle Brown Ale, Samuel Smith’s Nut Brown Ale, Wychwood Hobgoblin, Riggwelter Yorkshire Ale

Scottish Ale

Szkockie piwa charakteryzują się tym, że brzeczka jest gotowana dla nich przez długi czas, w trakcie której jest karmelizowana, a liczba cukrów nieulegających fermentacji rośnie. Charakterystyczna gęstość i karmelizm szkockich piw odeszły od czasu zagotowania brzeczki, dodając do niej rozgrzane do czerwoności kamienie - obecnie proces ten jest symulowany przez długotrwałe gotowanie „ponad wysoką temperaturą”.

Charakterystyka: kolor od bursztynu do bogatej miedzi. Smak i aromat są kwiatowe, karmelowe, niektóre próbki mają torfowy smak (jak w szkockiej whisky), umiarkowana goryczka. Z reguły gęste, lepkie i bardzo miękkie ciało piwa.

Zawartość alkoholu: może się znacznie różnić w zależności od klasy. W samej Szkocji istnieje wewnętrzna klasyfikacja takich piw przez twierdzę.

Przykłady: Belhaven Robert Burns Scottish Ale, Belhaven St. Andrew's Ale, Innis And Gunn Oak Aged Beer, Orkney Raven Ale itp.

Scottish Grate / Ancient Ale (Scottish Gruit / Ancient Herbed Ale)

Czy wiesz, że chmiel jako przyprawa pojawił się w piwie nie tak dawno temu - gdzieś w średniowieczu i osiadł jako klasyczny składnik, a później? Wcześniej, w celu zrównoważenia słodkich tonów słodowych, ludzkość korzystała z szerokiej gamy ziołowych kombinacji, zwanych grut. To piwo przetrwało do dziś, a ten styl nazywa się „grillowany”.

Charakterystyka: w takim piwie najczęściej stosuje się wrzos, bzu czarnego, artykulację, dziki rozmaryn i inne zioła (nawet pędy świerku / sosny), dlatego wpływ na smak zależy od tego, który zestaw ziół jest używany podczas gotowania.

Przykłady: Fraoch Heather Ale, Alba Scots Pine Ale, Ebulum Elderberry Black Ale, Grozet, Kelpie Seaweed Ale itp.

Angielski Porter

Kolejne tradycyjne angielskie ale, tym razem z karmelem i palonymi słódkami, które sprawiają, że piwo jest bardzo ciemne iz charakterystyczną paletą smaku. Nawiasem mówiąc, istnieją dwie główne hipotezy pochodzenia nazwy:
1) piwo to było szczególnie popularne wśród pracowników portowych;
2) gdy piwo zostało dostarczone do domu, portier (pol. Porter) krzyknął głośno pod drzwiami, jak gdyby przedstawiając się: „pooor-teher”. To wszystko i zacząłem kojarzyć to z piwem, jak „oh, porter przybył!”;)

Charakterystyka: kolor od ciemnego rubinu do prawie czarnego. Aromat słód, tosty, czekolada, lekko owocowy. Smak jest karmelowy, z nutą gorzkiej czekolady, na tle kawy, lukrecji, ciastek itp. Goryczka chmielowa zauważalna, ale nie wybrzuszająca. Ogólnie rzecz biorąc, zrównoważony taki pruderyjny Anglik.

Zawartość alkoholu: 5 - 7%

Przykłady: Fuller's London Porter, St. Peter's Old-Style Porter, Meantime London Porter, Samuel Smith Taddy Porter itp.

Irlandzki Stout

Styl pojawił się w Irlandii dzięki Arthurowi Guinnessowi, który otworzył swój browar i wytworzył gęstszą i spaloną wersję portiera, która stała się znana jako Stout Porter (tj. Silny porter), a potem słowo „porter” w tytule zniknęło z czasem. Ponadto nowoczesne stoute są średnio słabsze niż nowoczesne tragarze. Oprócz słodu, stout jest również uzupełniony palonym jęczmieniem, który tworzy pewną kofeinowość.

Cechy charakterystyczne: czarna, kremowa pianka (często dostarczana w wersjach z gazowym azotem, gdzie azot tworzy superdensej czapkę pianki). Smak z aromatem powinien przypominać zimną kawę bez cukru. Suchy, dobrze sfermentowany, z przypaloną i chmielową goryczką.

Zawartość alkoholu: 4 - 6%

Przykłady: Guinness Draft, Guinness Extra Stout, Murphy's Irish Stout, O'Hara's Leann Follain, Beamish Stout itd.

Angielski Stout

Angielska, nieco bardziej skomplikowana wersja stouta. Z reguły jest słodszy i bardziej urozmaicony niż suchy irlandzki stout. Tutaj, oprócz kawy, można również znaleźć odcienie mlecznej czekolady i kruche ciasteczka oraz chmielowy kwiat. Istnieją takie warianty jak Stout mleka (słodki stout z dodaną laktozą) i Stout owsiany (z owsem w kompozycji).

Zawartość alkoholu: 4 - 7%

Przykłady: Hook Norton Double Stout, Brains Black, Marston's Oyster Stout, Young's Double Chocolate Stout itp.

Rosyjski Imperial Stout

Angielskie mocne spalone ale było bardzo lubiane w Petersburgu na cesarskim dworze. Aby piwo przetrwało podróż z Londynu przez Morze Bałtyckie bez żadnych problemów (podczas których pompuje i zamarza), zostało zrobione bardzo gęste, odpowiednio sfermentowane do imponującej twierdzy. Dodał też więcej chmielu (który jest naturalnym konserwantem), więc poziom goryczy w piwie był wysoki. Obecnie piwo w tym stylu nazywa się rosyjskim imperialnym stoutem.

Cechy charakterystyczne: wszystko w smaku i aromacie angielskich i irlandzkich stoutów musi być pomnożone przez jakieś trzy. Piwo jest bardzo jasne, mocne, przypomina rozpuszczoną gorzką czekoladę z nutami rodzynek, suszonych śliwek, lukrecji, ciemnych winogron, wanilii. W próbkach, które przetrwały kilka lat, pojawiają się odcienie skórzanych pasów i portu.

Zawartość alkoholu: 8-12%

Przykłady: Samuel Smith Imperial Stout, Thornbridge St. Petersburg Imperial Stout, North Coast Old Rasputin Imperial Stout, Great Divide Yeti itp.

Paradoks: dziś w Rosji nie ma rosyjskiego imperialnego stouta, nie jest tu ugotowany i nie sprowadzono go tutaj. Ale w USA ten styl jest bardzo popularny i produkuje się tam wiele najlepszych próbek.

Baltic Porter

Ponieważ wypłynęliśmy już z londyńskiego portu z rosyjskim korpusem imperialnym, skończymy z angielskimi piwami. Powiem wam lepiej o stylu, który pojawił się w Imperium Rosyjskim śladami angielskich tragarzy i stoutów - bałtyckiego portiera. Receptura piwa w tym stylu w dużej mierze powtarza imperialne stki, ale to piwo jest fermentowane nie jak piwo, ale jak lager! Jednak w Rosji kultura warzenia piwa jest silna, w przeciwieństwie do piwa w Wielkiej Brytanii. Okazało się, że taka zabawna hybryda: Porter-Lager, dziś historycznie warzona głównie w krajach byłego Imperium Rosyjskiego.

Charakterystyka: kolor od ciemnego rubinu do gęstej czerni. Wyrafinowany smak kawy i czekolady z nutą lukrecji i rodzynek, likieru, często z wyczuwalną chmielową goryczką. Różni się od ale nieco twardszym i „czystym” smakiem z minimalną ilością estrów.

Zawartość alkoholu: 6,5 - 9%

Przykłady: drobne próbki są warzone w Rosji, ale ponieważ obiecałem nie wspomnieć o niczym rosyjskim...)), przykładami są: Alyvar Porter, Lvivske Porter, Żywiec Porter, Sinebrychoff Porter, Aldaris Porteris itd.

A teraz przejdźmy do innego królestwa ale - do Belgii. Cóż, jeśli Niemcy lub Czechy są odpowiednie dla miłośników zwykłego picia zwykłego piwa, to Belgia jest prawdziwym rajem dla smakoszy piwa. Zacznijmy od najprostszej rzeczy, którą mogą zaoferować Belgowie.

Belgijska blondynka (Belgian Blonde / Belgian Pale Ale)

Styl rozwinął się w połowie XIX wieku pod wpływem zarówno angielskich jasnych piw, jak i nowatorskich w tamtych czasach błyszczących jasnych piw. Nowoczesne blondynki są fermentowane belgijskimi drożdżami, które dostarczają ogromną ilość pikantnych estrów.

Charakterystyka: z reguły filtrowane i przezroczyste, kolor od bursztynu do miedzi. Aromat jest pikantny, z estrami owocowymi, takimi jak banan lub gruszka. Smak jest również owocowy, słodowy, karmelowy, z pomarańczową kwaskowością i goryczką chmielową od słabej do średniej. Całkowite, łatwe do picia korzenne lekkie ale.

Zawartość alkoholu: 5 - 7%

Przykłady: Leffe Blonde, Grimbergen Blonde, De Koninck, Augustijn Blonde itp.

Belgijski plug / double (belgijski Dubbel)

Kołek, tj. podwójne piwo, historycznie warzone w klasztorach z czasów średniowiecza. Tradycyjnie ciemne słody są używane jako część kołków, a piwo jest warzone z belgijskimi „pikantnymi” szczepami drożdży, co umożliwia uzyskanie wszystkich rodzajów smaków owocowych i jagodowych.

Charakterystyka: barwa od bursztynu do nasyconego rubinu, aromat ciemnych owoców z ukośnym dżemem i toffi. Na podniebieniu, eteryczna słodycz, przyprawa, suszone owoce i charakterystyczny belgijski „cukierek”. Goryczka chmielowa jest mała, zwykle chmiel wyraża się tylko w postaci cierpkości.

Zawartość alkoholu: 6,5 - 8%

Przykłady: Westmalle Dubbel, Corsendonk Pater Dubbel Ale, Brugse Zot Dubbel, Grimbergen Dubbel, Bornem Dubbel itp.

Belgijski potrójny / potrójny (belgijski Tripel)

Już pod nazwą stylu jest jasne, że mówimy o jeszcze bardziej gęstym i jasnym ale niż kołku. To piwo pochodziło z belgijskich klasztorów.

Cechy charakterystyczne: dość dziwne, ale kolor potrójnego jest zwykle lżejszy niż kolor kołków. Wynika to z faktu, że jest on oparty na jasnych słodach. Aromat jest jasny i orzeźwiający: kwaśny cytrus, gruszka, ciastka, dżem jabłkowy itp. Smakuj owoce i jagody (gruszka, jabłko, winogrona), bardzo pikantne i zwiewne. Kremowy gęsty korpus piwa. Przy stosunkowo wysokiej wytrzymałości alkohol nie jest odczuwany w smaku, można go wyrazić jedynie w lekkim rozgrzaniu na krtani, podobnie jak w winach.

Zawartość alkoholu: 8-12%

Przykłady: Westmalle Tripel, Affligem Tripel, Tripel Karmeliet, Straffe Hendrik Tripel, La Guillotine itd.

Belgian Strong Ale (Belgian Strong Ale)

Nadal zdobywamy władzę)) Podobne odmiany w samej Belgii są często określane terminem „poczwórny”, tj. poczwórne piwo. To zabawne, ale w porównaniu z trojaczkami, wzrost fortecy już nie występuje (zawartość alkoholu jest równa trojaczkom), ale jasność smaku rośnie.

Charakterystyka: kolor może być dowolny, jak również przezroczystość (choć wśród silnych Belgów są najczęściej odfiltrowane odmiany z fermentacją bezpośrednio w butelce). Podobnie jak potrójne kołki, wszystkie cechy smakowe obracają się wokół dojrzałych soczystych owoców, pieczenia, dżemu, słodyczy i przypraw, karmelowych słodyczy i innych słodyczy. Bardzo gęste, bardzo jasne piwo, które należy delektować się małymi łykami.

Zawartość alkoholu: 8-12%

Przykłady: Chimay Grande Reserve, Delirium Tremens, Piraat, Pauwel Kwak, Gulden Draak itp.

Blanche / Witbier (Belgian Blanche / Witbier)

Tradycyjne belgijskie ale na bazie słodu jęczmiennego i niesłodowanej (nie kiełkującej) pszenicy z dodatkiem skórki cytrusowej i kolendry. W połowie XX wieku został całkowicie zduszony przez nowomodnych jasnych piw i przestał istnieć. Na szczęście, 30 lat później, belgijski entuzjasta Pierre Celis (Pierre Celis) wznowił produkcję tego piwa w wiosce Hougarden i zaczął go promować. Rezultat jest znany wszystkim). Od tego czasu sama marka została kupiona przez znanego SanInbev i mocno pijanego piwa, podczas gdy Pierre sam wyjechał do USA i założył tam produkcję blanców. Ale styl znów jest żywy i za to dziadek Pierre (już nie żyje) bardzo ci dziękuje!

Charakterystyka: kolor słomy, błotnisty od drożdży. Aromat jest kwaśno-cytrusowy, z okruchami białego chleba i rozpoznawalnymi nutami kolendry. Smak jest orzeźwiający, a także pszenica pomarańczowo-kolendrowa, łatwa do picia.

Zawartość alkoholu: 4 - 6%

Przykłady: Hoegaarden Original, Blanche de Bruxelles, Blanche de Namur, Blanche des Neiges, Asterie Blanche itd.

Lambic (z naciskiem na ostatnią sylabę) to piwo spontanicznej fermentacji. Oznacza to, że nie dodają czystej kultury drożdży do brzeczki, ale pozwalają jej spontanicznie fermentować, ponieważ wokół nas latają miliardy dzikich drożdży. Żyją na jagodach, na owocach (pamiętajcie o białym rozkwicie na winogronach?), I wszędzie. W dolinie rzeki Senny znajdują się najbardziej odpowiednie drożdże do fermentacji brzeczki piwnej - wystarczy ustawić ją na noc pod gołym niebem. Wraz z drożdżami do brzeczki dostają się różne bakterie kwasu mlekowego i bakterie kwasu octowego, a wszystkie razem tworzą niepowtarzalny bukiet. Nawiasem mówiąc, przed odkryciem istnienia drożdży i hodowli czystej kultury w XIX wieku, całe piwo było w pewnym stopniu lambic.

Następnie przytoczę przewodnik dla sędziów piwnych, ponieważ nigdy nie próbowałem czystego lambica, niestety.

„Smak: Z pewnością kwaśny / kwaśny smak często dominuje nad młodym piwem, ale może zmięknąć podczas starzenia się, ponieważ miesza się z zapachami opisywanymi jako zapachy z podwórka stodoły, gliny, kozy, zapachu siana, koni i zapachów koni. Odpowiednie są miękkie aromaty dębu i / lub cytrusów.
Smak: Młode próbki są często zauważalnie kwaśne i / lub nabiałowe, ale ekstrakt może bardziej zrównoważyć ten charakter dzięki właściwościom słodu, pszenicy i stodoły. Smaki owocowe są prostsze u młodych jagniąt i bardziej złożone w starszych próbkach, gdzie przypominają jabłka lub inne jasne owoce, rabarbar lub miód. Czasami występuje lekki smak dębu lub cytrusów (często grejpfrut). Niepożądany jest charakter jelit, dymu lub cygara. Goryczka chmielowa jest słaba do zera. Brak smaku chmielu. ”

Zawartość alkoholu: 3 - 6%

Przykłady: Cantillon Iris, Cantillon Bruocsella (1900) Grand Cru, De Struise Dirty Horse, Girardin Rare Vos itd.

Ponieważ lambic musi być trzymany przez kilka lat, zanim będzie można go wypić, Belgowie wymyślili mieszankę młodego i doświadczonego lambica, tworząc w ten sposób nowe odcienie. Nawiasem mówiąc, młody lambic jest uważany za piwo z ekspozycją krótszą niż jeden rok). Niestety, nie próbowałem też prawdziwego göz, ponieważ nie po prostu je sprzedajemy, więc wezmę cytat, aby opisać go ponownie.

„Smak: umiarkowanie kwaśny / kwaśny charakter jest klasycznie zrównoważony cechami słodu, pszenicy i stodoły. Może istnieć słaba, dodatkowa słodycz, ale wyższy poziom jest nietypowy. Podczas gdy niektóre wersje mogą być bardziej kwaśne / kwasowe, równowaga jest kluczowa i cechuje się dobrym gez. Zwykle występują różnorodne smaki owocowe i może występować charakter podobny do miodu. Czasami występuje delikatny smak wanilii i / lub dębu. ”

Mówią, że trzeba wyrosnąć na gyuz, a nieprzygotowana osoba nie znajdzie w takim piwie żadnej kwaśności. Znajdzie energiczną, octową, pochłaniającą kwasowość))) Ale doceniają dobre gyozy (jak na przykład doceniają brut w winach) właśnie ze względu na różnorodność odcieni równoważących ten kwas.

Zawartość alkoholu: 4 - 6%

Przykłady: Drie Fonteinen Oude Geuze, Oude Gueuze Tilquin a L'Ancienne, Cantillon Cuvee Des Champions, Boon Oude Gueuze itd.

Fruit Lambic

Innym sposobem na wygładzenie kwaśnego smaku młodych jagniąt jest połączenie ich z sokami owocowymi i jagodowymi. Najsłynniejsza kombinacja z wiśniami otrzymała nazwę „płacz” (Kriek - wiśnia), druga najpopularniejsza - framboise (Framboise - malina). Nawiasem mówiąc, belgijskie odmiany o takich nazwach są obecnie sprzedawane w Rosji

http://trinixy.ru/91255-tipy-i-raznovidnosti-piva-na-lyuboy-vkus-34-foto.html

Top 10: najbardziej niezwykłe piwo

Piwo to starożytny napój, który ma już kilka tysięcy lat. Prawdopodobnie dla niektórych ludzi ten wiek wydaje się zbyt solidny, by pić piwo w taki sam sposób, jak ludzie, którzy żyli w czasach dinozaurów (czy już wtedy było to piwo?). Dlatego starają się wymyślić nowsze i bardziej oryginalne przepisy. Niektóre z tych wysiłków idą za daleko.

Najdziwniejsze piwo na świecie

10. Z smakiem pizzy

Imię: Mamma Mia! Piwne piwo
Producent: Illinois, USA
Piwo Ocena adwokacyjna: 66 ze 100

Istnieje kategoria ludzi, którzy nie mogą pić piwa bez przekąsek - na pewno potrzebują krakersów, frytek lub ryb. To właśnie dla tych facetów z Illinois wynaleziono piwo-pizzę: twórcom napoju udało się połączyć piwo i przekąski - to znaczy 2 w 1! I naprawdę, po co jeść to, co możesz pić?

To nie jest tylko piwo o pewnych smakach: podczas fermentacji w wiadrach piwa jest pizza z lokalnej pizzerii - podobnie jak parzenie herbaty w torbie. Stosowane są również inne klasyczne składniki: pomidory, oregano, czosnek, zioła i inne przyprawy. Przygotowanie piwa trwa 2 tygodnie, po czym jest butelkowane.

Smak pizzy piwnej o nazwie „Mamma Mia!”, Naprawdę przypomina pizzę. Niemniej jednak nie można tego przypisać drogim lub elitarnym odmianom: ocena na BeerAdvocate (angielski zasób „piwa”) to tylko 66. Taka ocena nie jest trudna do zrozumienia - gdy chcesz cieszyć się zimnym piwem w gorący słoneczny dzień, ale zamiast tego w butelce jest płynna pizza... To jest oryginalne, ale nie do końca potrzebne. Jednak ta nowość ma ogromny potencjał - przynajmniej żółwie ninja najprawdopodobniej staną się ich nabywcami hurtowymi.

9. Słodkie piwo

Nazwa: Wells Sticky Toffee Pudding Ale
Producent: Wells Young’s Ltd, Wielka Brytania
Piwo Ocena adwokacyjna: 79 na 100

Po piwie-pizzy, możesz zafundować sobie deser - piwo o smaku puddingu toffi spodoba się słodkościom. Niestety, browary nie ujawniają tajemnicy składu swojego piwa, ale zapewniają, że całość jest złożoną kombinacją różnych cukrów. W rezultacie mamy słodki napój o smaku toffi, prawoślazu i karmelu, a także gorzki posmak, bez którego piwo byłoby zbyt mdłe. Siła piwa karmelowego 5%.

8. Piwo sumeryjskie

Czasami piwo nie potrzebuje smaku potrawy, aby wyróżniać się z tłumu - wystarczy mieć wyjątkową recepturę ze starożytną historią. W ten sposób podeszli do problemu w Great Lakes Brewing Company: piwowarzy postanowili spróbować prawdziwego sumeryjskiego piwa. Ciekawe, że naukowcy z University of Chicago postanowili im w tym pomóc. Ogólnie rzecz biorąc, jest to logiczne - jeśli zdecydujesz się zaparzyć piwo, które ma 4000 lat, to bez pomocy przyjaciół nie będzie to łatwe.

Sumerowie byli dość sprytni, ponieważ mieli nie tylko swój własny język, ale także pisanie (dokładniej pismo klinowe). Aby ćwiczyć tworzenie reguł gramatycznych, mogli zrelaksować się przy szklance piwa. Chociaż dokładne przepisy niestety nie dotarły do naszych dni, znaleziono glinianą tabliczkę wspominającą, że Sumerowie warzyli złote, ciemne, czerwone, filtrowane, a nawet słodkie piwo. Współcześni entuzjaści muszą eksperymentować tylko ze składnikami, które były dostępne: teraz mają piwo z dat, kopru, kolendry i jagód jałowca. Być może niektórzy z nich będą mogli wkrótce zobaczyć na półkach sklepów.

7. Smaczna jak orbita „Świnia” o smaku świni

Nazwa: Mangalitsa Pig Porter
Producent: Michigan, USA
Piwo Ocena celowości: 88 ze 100

Nazwa tego piwa, Pig Porter, ujawnia istotę jego receptury i do pewnego stopnia ostrzega piwowarów: w składzie nie było świń. Piwo warzone jest wraz z głową i kośćmi świni, które są owinięte w gazę i umieszczone w pojemniku z piwem. Gdy cały tłuszcz wzrośnie, piwo wlewa się do innego zbiornika.

Jeśli masz dość wyobraźni, możesz sobie wyobrazić, że ten proces nie wygląda zbyt apetycznie. Ale w rzeczywistości piwo wieprzowe jest raczej przyjemnym napojem, o czym świadczy ocena odwiedzających BirAdvokat. Jeden z nich zauważył, że Pork Porter ma smak dymu i soczystej wieprzowiny. Dlatego, jeśli zdecydujesz się zrobić kebab lub grill, niewielką ilość mięsa można uzupełnić piwem wieprzowym.

6. Piwo w białku, białko w kaczce i kaczka w klatce piersiowej

Nazwa: Koniec historii
Producent: Freiberburg, Wielka Brytania (Szkocja)

W Szkocji działa browar BrewDog. Ci faceci specjalizują się w niezwykle mocnych odmianach tego napoju i wymyślają swoje piwo niesamowicie fajne imiona! Więc mają bardzo mocne piwo (41%) o nazwie „Sink the Bismarck!”, „Tactical Nuclear Penguin” (32%) i lekkie piwo „Dead Pony”.

Po warzeniu piwa o sile 55%, piwowarzy nazwali go „Koniec historii” - postanowili więc podkreślić, że jest to pewien szczyt ewolucji mocnego piwa. Ale w rzeczywistości są odmiany i silniejsze (w tej chwili rekord należy do piwa „Armageddon”, 65%). Ale „The End of History” dostało się do rankingu najbardziej niezwykłego piwa nie z powodu jego siły, ale dzięki ekskluzywnym butelkom, które można zobaczyć na zdjęciu powyżej.

Ale nie daj się zastraszyć i nie spiesz się z usuwaniem dzieci i ciężarnych obrońców zwierząt z ekranów - wypchane zwierzęta, które zginęły w wyniku ich śmierci, zostały użyte do butelek. Oczywiście można podejrzewać, że Brewery są oszustwem, ale takie unikalne butelki to tylko gronostaj nadziewany 11: 7 i 4 wypchane wiewiórki szare. Zgadzam się, gdyby BrewDog miał specjalnie wystrzelone białko do pakowania piwa, tusze byłyby znacznie większe.

5. Smak, znajomy od dzieciństwa

Nazwa: PBJ Milk Stout
Producent: Edmond's Oast (Tennessee, USA)

Tajemnicza nazwa to skrót od: Peanut Butter and Jelly Beer (masło orzechowe i galaretka). Prawdopodobnie dla większości z nas ten przysmak jest nieznany, ale dla ludzi w wielu krajach zachodnich dzieciństwo jest nierozerwalnie związane z kanapkami z masłem orzechowym i galaretką. I docenić, jaki rodzaj przysmaku można spróbować piwa PBJ.

Edmond Oast, który wypuścił ten napój, znany jest z eksperymentów w branży piwnej: mogą się pochwalić piwem bananowym i czekoladowym. Amerykańscy piwowarzy dążą do wykorzystania naturalnych składników: zawierają prawdziwe masło orzechowe, sok winogronowy i inny rodzaj chemii o smaku kanapkowym. Browary charakteryzują ten napój jako „deser piwny z wyraźnym aromatem masła orzechowego i galaretki”.

4. Tylko piwo kawowe?

Nazwa: Piwo Geek Brunch Łasica
Producent: Mikkeller, Dania
Piwo Ocena celowości: 96 na 100

Z wyglądu jest to typowe norweskie piwo o zaskakująco wysokiej ocenie wśród miłośników piwa. Tak, w jej składzie jest kawa - ale czy na tle innych napojów z tego TOP-10 jest zaskakujące? Jednak Mikkeller z dumą wyjaśnia: kawa, która jest częścią Beer Geek, nie jest dostępna w zwykłym sklepie - jest to jeden z najdroższych rodzajów kawy na świecie. Aby być precyzyjnym, jest to kawa z odchodów zwierzęcia, które wygląda jak kot.

Oczywiście, aby zrobić taki napój, zawartość tacy domowej Murzik nie będzie działać. Do tego piwa używa się stołka rasy pojedynczej gronostajów przypominającego kota. Jeśli trudno ci wyobrazić sobie gronostaj, wyobraź sobie fretkę. Albo Vizla z kreskówki o Babun... Był także gronostajem.

W każdym razie pewna rasa tego zwierzęcia jest wyjątkowo wybiórcza w pożywieniu: zjada tylko najlepsze, dojrzałe ziarna kawy. Niektóre enzymy żołądkowe poprawiają jedynie smak ziaren. Wszystko to, według koneserów, pozwala uzyskać gówno najwyższej jakości, co nie jest grzechem dodawać do piwa. A entuzjastyczne recenzje koneserów doprowadzą w końcu do przekonania, że świat oszalał.

3. Chupacabra zaleca

Nazwa: La Jordana del Escorpion en Fuego Hacia la Casa del Chupacabra Muerto
Producent: The Unknown Brewing Co, Meksyk

Piwo, w skład którego wchodzi skorpion, może być uznane za niezwykłe. Ale jeden meksykański browar postanowił nie mieszkać na żadnym skorpionie i stworzył mieszankę 99 tych uroczych stworzeń. Ozdobna nazwa przekłada się z języka hiszpańskiego z grubsza na „Droga Ognistego Skorpiona przez Dom Umarłych Chupacabra” (La Jordana del Fuego Escorpion en Hachia la Casa del Chupacabra Muerto)... Można sobie tylko wyobrazić, jak bolesne jest zamówienie tego piwa w zatłoczonym meksykańskim barze!

Piwo jest nieco mocne (10,1%) i oprócz 99 skorpionów zawiera nektar z agawy i pieprz Serrano. A recenzje opisują to jako „przyzwoite piwo o przyjemnym aromacie”.

2. Ziemskie piwo dla mięczaków

Nazwa: Celest-jewel-ale
Producent: Dogfish Head Brewery

Jeśli wydaje ci się, że nie lubisz żadnego piwa na ziemi, spróbuj Celest-jewel-ale. Skład tego napoju wykracza poza granice naszej planety - minerały są dodawane do niego z księżyca. Rzadki składnik jest dostarczany browarom przez firmę ILC Dover, która tworzy kostiumy dla astronautów NASA. Oprócz wyjątkowości kamienie księżycowe mają również praktyczne znaczenie - skład soli w księżycowym pyle przyczynia się do procesu fermentacji w piwie.

Jeśli jesteś zdeterminowany, by doświadczyć pełnej głębi kosmicznego piwa, najlepiej odwiedzić bar Rehoboth Beach. Tam będziesz mógł zaoferować rękawice podobne do tych używanych w kosmosie - podawane są w zestawie z niezwykłym piwem.

1. Rocky Mountain Oyster Stout

Nazwa: Rocky Mountain Oyster Stout
Producent: Wynkoop Brewing Company, USA
Piwo Ocena adwokacyjna: 84 na 100

Stout o ciekawej nazwie „Rocky Oysters” ma pełne prawo do tytułu najbardziej niezwykłego piwa na świecie. Napój o sile 7,5% ma wspaniały aromat. Składa się z siedmiu rodzajów słodu, drogiego chmielu, jęczmienia... i do jego przygotowania potrzeba 11,5 kg jaj bydlęcych.

Zabawną rzeczą jest historia. W 2012 r. Browary zdecydowały się na grę z klientami, wydając fałszywy film reklamowy z jajami wołowymi:

Ku zaskoczeniu autorów pomysł został pozytywnie przyjęty przez wielu, co skłoniło firmę Wynkoop Brewing Company do urzeczywistnienia tej opowieści. Jeśli wierzysz w recenzje, napój okazał się całkiem przyzwoity, z charakterystycznym smakiem mięsa.