Od czasu do czasu każda osoba próbuje urozmaicić swoją dietę różnymi potrawami ze zbóż. Większość ludzi zdaje sobie sprawę z tego, co to jest walcowany owies, proso i jęczmień. Ale niewiele osób może odpowiedzieć na pytanie „pisane - co to jest?”. Chociaż kilka wieków temu owsianka z orkiszu była jedną z najbardziej popularnych potraw w Rosji. W artykule dowiesz się więcej na temat produktu - ortograficzne korzyści i szkody, opis zboża i jego zastosowanie.

Z tego artykułu dowiesz się:

Co jest napisane: opis

Podobnie jak pszenica durum (z której powstaje spaghetti) ma 28 chromosomów.

Powinieneś również znać różnicę między orkiszem a orkiszem, aby kupić dokładnie ten produkt, którego potrzebujesz. Nie ma zasadniczej różnicy między dwiema odmianami pszenicy, ponieważ pierwsza jest botanicznym poprzednikiem orkiszu, istnieją różnice w zestawie chromosomów tych zbóż, których nie można zobaczyć gołym okiem.

Gdzie się pisze

Naukowcy sugerują, że kraje basenu Morza Śródziemnego są miejscem narodzin tego zboża. Kultura zbóż była powszechna w Turcji, Babilonie, starożytnym Egipcie, Armenii i niektórych innych stanach. Naukowcy uważają, że orkisz pojawił się w 6-5 tysiącleciu pne, najstarsze znaleziska tej rośliny znaleziono w dolinach gór Ararat, w późniejszych czasach zboża znaleziono na terytorium Polski, na Kaukazie, w Rosji.

Właściwości fizyczne orkiszu i cechy charakterystyczne

Wiele osób, które słyszały o tym rodzaju pszenicy, interesuje się pytaniem, jaki jest rodzaj zbóż, jak różni się od innych lepiej znanych. Zewnętrznie ta kultura zbożowa przypomina pszenicę, ale należy do dzikich roślin. Zboże roczne ma łodygi, liście i raczej kruche uszy koloru czerwonego lub ceglanego. W ludziach często nazywano ją czerwoną pszenicą.

Ta odmiana zbóż ma następujące cechy:

1. Odporność na suszę, nie zasypywana w niesprzyjających warunkach pogodowych.
2. Ziarna są znacznie większe niż zwykłe ziarna pszenicy.
3. Zboża są chronione filmem.
4. Trudno jest z nich zrobić mąkę, ponieważ podczas młócenia są one słabo oddzielone od plew.
5. Pieczenie mąki z tego rodzaju pszenicy szybko twardnieje, ponieważ mąka nie nadaje im miękkości.

Dziś kultura zbożowa jest ceniona przez ludzi, którzy stosują się do prawidłowego odżywiania, nie tylko ze względu na swoje korzystne właściwości, ale także na delikatny orzechowy smak.

Ta odmiana zbóż jest czasami mylona z innymi odmianami pszenicy, takimi jak kamut lub orkisz. Samo zboże jest również podzielone na kilka typów:

• Tradycyjne filmy;
• Rośliny nago;
• Pszenica Garfagnano (odmiana włoska) uprawiana tylko w północno-zachodniej Toskanii.

Sprzedawaj kulturę w postaci ziaren do kiełkowania, mąki, pokruszonej formy (zad) i już kiełkujących nasion.

Przeliterowane korzyści i szkody

Skład i wartość odżywcza

Dzisiaj wiele osób interesuje się dobrymi właściwościami dla kobiet i mężczyzn tego zboża. Faktem jest, że ta odmiana pszenicy nigdy nie krzyżowała się z innymi gatunkami, to znaczy nie jest modyfikowana genetycznie, ponadto to zboże nie jest nawożone ze względu na to, że nie toleruje działania chemikaliów. Produkt jest całkowicie naturalny.

Skład orkiszu pełnoziarnistego zawiera następujące przydatne składniki:

Produkt jest również znany z tego, że jest bardzo pożywny ze względu na dużą ilość węglowodanów w nim zawartych. Sto gramów zbóż zawiera 340 kcal. Również w składzie zbóż znajdują się niezbędne tłuszcze, białka, błonnik błonnika pokarmowego, węglowodany.

Przydatne właściwości orkiszu dla ciała

Ze względu na swój unikalny skład, płatki są ogromnym sukcesem wśród wegetarian i zwolenników zdrowej diety, ale niektórzy ludzie nadal dbają o to, w jaki sposób jest to szczególnie przydatne. Naukowcy odkryli, że włączenie potraw do diety tej odmiany pszenicy znacznie zwiększa wydajność człowieka, poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego, jest środkiem zapobiegającym zaparciom, poprawia odporność, ponieważ zawiera dużą ilość witamin, normalizuje mózg, poprawia pamięć. koncentracja uwagi, zapobiega występowaniu stresu.

Stosuj w medycynie i kosmetologii

Lekarze zalecają włączenie do diety owsianki z orkiszu na wodzie dla osób cierpiących na cukrzycę, ponieważ jej ziarna mają niski indeks glikemiczny. Ponadto zboża są niezbędne do otyłości, ponieważ wyzwalają procesy metaboliczne w organizmie, co przyczynia się do utraty wagi. Inne właściwości lecznicze zbóż są następujące:

• Zmniejszenie poziomu cholesterolu we krwi;
• Normalizacja glukozy we krwi;
• Stabilizacja wskaźników ciśnienia krwi;
• Aktywacja metabolizmu;
• Stabilizacja ośrodkowego układu nerwowego;
• Wzmocnienie układu odpornościowego;
• Aktywacja układu pokarmowego;
• Oczyszczanie organizmu z toksyn;
• Zapobieganie zakażeniom, chorobom onkologicznym, udarowi, miażdżycy, zawałowi serca, niedokrwistości;
• Zapewnienie zdrowia kości.

Oprócz podstaw żywienia dietetycznego zad był również stosowany do celów kosmetycznych. Robią peelingi z mąki lub mielonego zboża, które pomagają oczyścić skórę twarzy i ciała, wygładzić zmarszczki, normalizować krążenie krwi i pozbyć się cellulitu. Bardzo często zarośla są przygotowywane z dodatkiem miodu i olejków eterycznych, na przykład neroli, jaśminu, paczuli i kilku innych, co zwiększa ich skuteczność.

Pisane w kuchni: przepisy kulinarne

Dziś niewiele osób odpowie na pytanie, jak ugotować orkisz, ponieważ ta odmiana pszenicy przypisywana jest dawno zapomnianej, ale stopniowo powracającej dawnej potrzebie. Niemniej jednak niektóre starożytne przepisy orkiszowe dotarły do ​​naszych czasów, a poza tym wynaleziono wiele nowych.

Jak gotować orkisz: użyj w gotowaniu

Wiadomo, że ziarna mają przyjemny słodko-orzechowy smak, dlatego stały się prawdziwym dobrodziejstwem dla kucharzy, którzy używają ich do przygotowywania następujących potraw:

• Zupy (z dodatkiem grzybów);
• Panierka do pieczenia mięsa i klopsików;
• Sosy (z połową posiłku);
• Pieczenie;
• Jako dodatek do farszu mięsnego lub rybnego.

Ponadto rozdrobniony orkisz po prażeniu można dodać do różnych sałatek, duszonych razem z fasolą lub soczewicą, zastąpić ryż w pilawie lub dolmie.

Jako śniadanie należy używać płatków orkiszu lub owsianki z tego płatka, które będą przydatne nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci.

Na pytanie, jak gotować orkisz, kucharze odpowiadają, że nie należy gotować grysiku zbyt długo, aby zachować jak najwięcej użytecznych właściwości.

Zimna owsianka

1. Starą rosyjską owsiankę pół rosół przygotowuje się z mieszaniny ½ szklanki jogurtu i szklanki mleka, którą wlewa się do 200 gramów i pozostawia do zaparzenia na sześć godzin.
2. Po upływie tego okresu zboże przenosi się na patelnię, do której wlewa się ½ szklanki mleka i taką samą ilość wody.
3. Wszystko jest dokładnie wymieszane i gotowane na wolnym ogniu, aż woda i mleko zostaną całkowicie odparowane.
4. Ponadto do owsianki można dodać cukier, masło, pokruszone jagody i owoce.

Piekarnik orkiszowy: gotowanie

Pisownia w wielu odmianach jest przygotowywana na tej samej zasadzie, ale można nadać ziarnom pęcznienie w zwykłej wodzie bez dodawania kwaśnego mleka. Dla tych, którzy chcą szybciej schudnąć, można gotować owsiankę z tego płatka na wodzie bez dodawania mleka, dzięki czemu będzie mniej kalorii.

Pyszna zupa z orkiszem

Z tego płatka uzyskuje się smaczną i pożywną zupę. Aby go przygotować, gospodyni potrzebuje następujących produktów:

• 100 gramów zbóż;
• Trzy łyżki śmietany;
• Dymki;
• Cebula w ilości jednego kawałka;
• 15 gramów masła;
• Litr bulionu mięsnego;
• Sól, zmielony pieprz, gałka muszkatołowa do smaku.

Przygotuj danie w następujący sposób:

1. Żarówka jest czyszczona i drobno krojona, smażona na patelni z masłem.
2. Następnie cebulę i płatki zbożowe umieszcza się w bulionie mięsnym, przyprawia się, wszystko gotuje przez około 50 minut.
3. Do prawie gotowej zupy dodaje się śmietanę, jedzenie miesza się za pomocą miksera.

Gotowe danie wlewa się na talerze i podaje na stole posypanym posiekaną zieloną cebulą.

Orkisz makaronu

Bardzo smacznym i zdrowym daniem są makarony orkiszowe, które powstają z mąki tego zboża z dodatkiem wody i soli. Wartość kaloryczna takiego makaronu wynosi 339 kcal na 100 gramów produktu, wszystkie użyteczne składniki zboża są obecne w ich składzie. Makaron wytworzony z mąki tego rodzaju pszenicy przygotowuje się zgodnie z zasadą zwykłego makaronu, ale czas gotowania może się nieznacznie różnić, jak bardzo producent je gotuje, co do zasady wskazuje na opakowaniu produktu. Podawane gotowe danie z masłem, serem lub czerwonym sosem.

Mąka orkiszowa jest używana do wyrobu ciast i chleba, ciasta na pizzę, ciastek. Wielkim sukcesem jest również drugie danie tego zboża.

Pisane do ozdabiania: Przepis

Do jego przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

• Funt zbóż;
• Dwie szklanki wody;
• Żarówka;
• Marchewka;
• 400 g pulpy wołowej;
• Zieloni;
• Sól i zmielony pieprz do smaku;
• 150 gramów masła.

Przygotowanie potrawy w wolnej kuchence według następującej receptury:

1. Zad moczy się przed gotowaniem przez sześć godzin w wodzie lub mleku.
2. Wołowina jest myta i krojona w małe kostki, posypane solą i pieprzem, wrzucane do wolnej kuchenki.
3. Następnie marchew i cebula są czyszczone i krojone, a także wkładane do wolnej kuchenki, wszystko jest zalewane olejem. Wolna kuchenka włącza tryb „Smażenie” lub „Gaszenie” przez 15 minut.
4. Następnie na wpół ugotowane płatki umieszcza się w powolnej kuchence, wszystkie razem duszą przez kolejne 15-20 minut.

Podawać gotowe posiłki powinny być w glinianych garnkach, ozdobione zielenią.

Przeciwwskazania

Ten produkt nie ma istotnych przeciwwskazań, może być spożywany przez wszystkich, lekarze nie zalecają spożywania go tylko przez osoby, które mają indywidualną nietolerancję na zboża.

Warto zauważyć, że chociaż zad zawiera prawie nieznaczne ilości glutenu w porównaniu z innymi ziarnami, niektórzy ludzie, którzy mają silną reakcję alergiczną na tę substancję, powinni również odmówić jej spożycia. W innych przypadkach posiłki ze zbóż nie są szkodliwe dla organizmu.

Gdzie kupić i jak przechowywać

Po zapoznaniu się z przydatnością orkiszu wiele osób chce wiedzieć, gdzie można kupić ten produkt. Na półkach zwykłych supermarketów wykrywanie zbóż jest dość problematyczne, można znaleźć tylko produkty z nim, na przykład chleb lub bułeczki.

Możesz kupić połowę mąki lub płatków w specjalistycznych sklepach ze zdrową żywnością, możesz to zrobić przez Internet.

Po zakupie i otwarciu opakowania płatki powinny być przechowywane w pojemnikach na żywność z zamkniętą pokrywą, najlepiej w lodówce, a nie w szafie, nie powinny być przechowywane w pobliżu silnie pachnących produktów, ponieważ jest to typowe dla wchłaniania aromatów.

http://orehi-zerna.ru/polba-polza-i-vred/

Pisane na stole - Bohater w rodzinie!

Od czasów starożytnych Rosja słynie z bogatej zupy, gęstych kaszek i czerwonych ciast. A najwspanialszą wśród owsianek była owsianka orkiszowa. Wszyscy pamiętamy wiersze „Opowieści o kapłanie i jego łysym robotniku” A.S. Puszkin: „Będę ci służył spravno, pilnie i bardzo regularnie, za rok trzema kliknięciami na czole, ja jestem, ugotujmy orkisz...”. I ilu z nas zastanawiało się, co to za owsianka? A kto z nas miał okazję spróbować?

Orkisz - jest progenitress prawie wszystkich istniejących odmian pszenicy. Homer, Herodot, Teofrast napisał o niej. Jest to najbardziej archaiczna trawa, jak w czasach starożytnych, orkisz był uprawiany w Egipcie, Babilonie, Indiach, Grecji i całej Etiopii i południowej Arabii. Tak i jak się rozwijać? Można powiedzieć, że pisownia rosła sama. Jest to bardzo bezpretensjonalna trawa, zdolna do wzrostu na ubogich glebach na suchych obszarach. Nie boi się żadnych chwastów ani suszy, nie wymaga nawozów i przetwarzania z fitopatogenów.

W Rosji pisane znane z V wieku pne. e. i był uprawiany w dużych ilościach we wszystkich południowych regionach aż do XVIII wieku. Jednym z powodów, dla których przestał rosnąć, jest fakt, że pojawiły się bardziej wydajne odmiany pszenicy. Orkisz ma delikatny kolec, a ziarno pokryte jest bardzo silną skorupą, co również powoduje trudności w mechanizacji zbierania ziarna. W rezultacie straciliśmy taki cud. I przeliterowany jest naprawdę wspaniały. Owsianka z niej ma przyjemną teksturę roślin strączkowych, lekki orzechowy smak i aromat, chleb jest bardziej soczysty i delikatny niż pszenica, i oczywiście bardziej użyteczny. Orkisz jest bardzo bogaty w białka - do 40%!, Podczas gdy w pszenicy jest nie więcej niż 15. Istnieje 18 niezbędnych aminokwasów w orkiszu glutenu, które nie występują w produktach mięsnych. Może dlatego Puszkin Balda jadł przez cztery i pracował dla siedmiu?

W ziarnie orkiszu duża ilość witamin z grupy B, które pozostają zarówno w zadzie, jak iw mące, jest bardzo ważna dla prawidłowego funkcjonowania komórek nerwowych. Specjalne węglowodany orkiszowe pomagają utrzymać i wzmocnić układ odpornościowy. Orkisz jest uważany za produkt dietetyczny, ponieważ nie zawiera dużej ilości glutenu i nie powoduje reakcji alergicznych. Orkisz ma dużą, w porównaniu z pszenicą, magnezem, żelazem, cynkiem. Selen tego zboża ma wysokie właściwości przeciwutleniające. Jest mniej kaloryczny niż pszenica i zawiera więcej grubego włókna.

Dzięki stałej konsumpcji orkiszu, poprawia pracę serca, zwiększa odporność na choroby i stres, normalizuje poziom cukru we krwi, harmonizuje układ hormonalny i rozrodczy. Narządy trawienne działają lepiej. Zmniejsza ryzyko raka. Wszystkie składniki odżywcze, których potrzebuje dana osoba, zawarte są w ortografii w harmonijnej i zrównoważonej kombinacji. Innymi słowy, w pisowni jest wszystko, co miałoby dobre zdrowie, siłę i pomysłowość. Przecież nie na darmo Balda poszedł zbierać opłaty od diabłów, tylko po tym, jak zjadł swoje „przeliterowane”. Nie takie proste zadanie...

Dlatego musimy zwrócić pół owsianki do każdego domu. Istnieje wiele przepisów kulinarnych, gotujących pyszne i najbardziej przydatne potrawy z pół-ziarna i mąki. Z niego przygotowywane są dietetyczne desery i sosy, a także krakersy z orzechami.
Gdzie dzisiaj rosną? Drzewo orkiszowe nie rośnie na zanieczyszczonych glebach, nie toleruje wysokiej wilgotności, dlatego jest uprawiane z reguły na obszarach górskich. Jako kultura pisana zachowana w Baszkirii, Dagestanie, Tatarstanie, Republice Karaczajsko-Czerkieskiej. Miejscowi nazywają to „zanduri”. W Europie orkisz nazywany jest „czarnym kawiorem zbóż”, ale w wyniku selekcji orkiszu rośnie głównie orkisz. We Włoszech gotują risotto z orkiszu w Indiach i Turcji, gdzie również uprawiają orkisz - wszelkiego rodzaju przystawki dla ryb i drobiu, aw większości zachodnich hoteli kurortowych serwują półzupy. W Stanach Zjednoczonych rośnie Kamut, tak nazwany w starożytnym Egipcie. W Toskanii orkisz znany jest jako farro.

Kamut, „zanduri”, dinkel, emmer, farro - wszystko jest orkiszowe lub dwustronne, genetycznie zdrowa roślina, która może rosnąć bez większych kłopotów, tylko na czystych ekologicznie obszarach, a jej wspaniałe właściwości i właściwości nie różnią się od orkiszu na których dorastali i ludzie od niepamiętnych czasów, nasi wojownicy.

http://derzhava.today/polba-stole-bogatyr-seme/

Literatura Krupba - powrót do starych rosyjskich tradycji

Lekarze nie przestają przypominać o znaczeniu włączenia do diety zbóż. Ziarna takie jak gryka, jęczmień, płatki owsiane poprawiają działanie przewodu pokarmowego i nasycają organizm niezbędnymi składnikami odżywczymi i witaminami. Wszystkie te kaszki są nam dobrze znane od dzieciństwa, ale czy słyszałeś o pisowni?

Wielu pisało z bajki dziecięcej A.S. „Opowieść o kapłanie i pracowniku Jego łysy” Puszkina. Balda mówi: „Będę ci służył chwalebnie, pilnie i bardzo regularnie. Za rok trzy szczeliny na czole. Daj mi trochę gotowanego orkiszu.

I nie na darmo wielki poeta uwielbiał ten bałagan w swojej bajce. Ponad dwa tysiące lat temu orkisz był przodkiem dzisiejszej pszenicy, więc często pojawia się w bajkach i wersetach dla dzieci. Nauczmy się razem, jaka jest wyjątkowość, korzyści i szkody orkiszu dla ludzkiego ciała.

Co jest napisane

Ten naprawdę wyjątkowy produkt został po raz pierwszy wspomniany w pracach naukowych w pierwszej połowie XX wieku. Możesz znaleźć inne nazwy tej kultury zbożowej: orkisz, emmer, dvozernyanka. Więc co to za orkisz?

Przez długi czas uważano, że orkisz jest oddzielną odmianą pszenicy, ale tak nie jest. W botanicznej książce „Kulturowe flory ZSRR” orkisz został już opisany jako odrębny gatunek Triticum dicoccon, co wskazuje, że jest to przodek, z którego pochodzą różne rodzaje pszenicy. Zobaczmy, jak wygląda zdjęcie pisane.

Jego ziarna są na wiele sposobów podobne do pszenicy, ale większe i skorupa jest chroniona twardymi łuskami. Dzięki tej strukturze botanicznej orkisz był chroniony przed trudnymi warunkami klimatycznymi, dziko rosnącymi chwastami, suszami i szkodnikami.

Trochę historii

W starożytnym Babilonie w Egipcie orkisz był używany codziennie do jedzenia. W Rosji popularność tego zboża przypada na XVIII wiek. Fasola orkiszowa zawiera dużą ilość białka, błonnika, dlatego ten produkt otrzymał szczególne znaczenie. Wierzono, że ten, kto zjadł połowę mięsistej owsianki, będzie silny i zdrowy w Matce Rosji.

Pomimo łatwości uprawy orkiszu, istniała jedna istotna wada: roślina wytwarzała niewielką ilość ziaren, które były również słabo przetwarzane (oczyszczane, wymywane). Dlatego, gdy hodowano nowe odmiany pszenicy, orkisz spadł na drugie miejsce.

Zainteresowanie tą kulturą zbożową ostatnio wzrosło wraz z popularnością branży wellness. Wielu dietetyków zgadza się, że zaklęcie orkiszowe jest żywym przykładem rośliny, która zachowała swoje właściwości w oryginalnej formie.

Dzisiaj, w odległych regionach Baszkirii, Dagestanie, trwają próby ożywienia tej kultury zbożowej przez hodowców. W Rosji orkisz można znaleźć na półkach supermarketów pod nazwą handlową „Kamut”. Ten produkt jest importowany z USA.

We Włoszech i Indiach orkisz ma ciekawą nazwę „czarnego kawioru zbożowego”, co tylko podkreśla znaczenie tego zboża.

Jaka jest główna różnica między pszenicą orkisz?

Pszenica uprawna zawiera najbardziej przydatne substancje w okrywie nasiennej, w tak zwanych otrębach, białej mące, oczyszczonej ze wszystkiego, praktycznie nie posiada przydatnych właściwości ciała; zdejmowana folia ochronna i inne rzeczy.

Folia ochronna nie pozwala pestycydom i pierwiastkom radioaktywnym przenikać do ziarna. Witaminy i pierwiastki śladowe w orkiszu znacznie więcej niż w pszenicy.

Skład chemiczny i zawartość kalorii

Rosnące zainteresowanie orkiszem w oparciu o jego skład chemiczny. 100 g rachunków zbóż dla:

• białka - 15 g;
• tłuszcze 2,4 g;
• węglowodany - 70 g

Dietetycy zalecają włączenie tego wysokobiałkowego produktu do diety, jeśli chcesz schudnąć, utrzymać sprawność fizyczną. Wynika to z niskiej zawartości kalorii: 338 kcal na 100 g suchego orkiszu. a jeśli gotujesz - 127 kcal na 100 gramów.

Tabela przedstawia dane dotyczące kaloryczności ugotowanego orkiszu dla głównych jednostek pomiaru jego wagi w domu:

Korzyści orkiszu dla naszego ciała

Jak już wspomniano, orkisz jest często porównywany do zwykłej pszenicy, ale zawiera kilka razy więcej makro i mikroelementów, witamin: magnezu, wapnia, cynku, żelaza, tiaminy (witamina B1), ryboflawiny (witamina B2), kwasu foliowego ( witamina B9), mangan, miedź. Należy zauważyć, że zawiera prawie cały zestaw witamin z grupy B, i to jest nasza wizja, pamięć, odporność.

Orkisz jest bogaty w białko! Ani jedna owsianka nie może się tym pochwalić! Ponadto białko glutenowe zawiera wszystkie niezbędne 18 aminokwasów niezbędnych dla ludzkiego zdrowia i których nie można uzyskać z żywności pochodzenia zwierzęcego.

Składniki odżywcze w ziarnach tego zboża są zbierane przez naturę w zrównoważonej formie, a kiedy wchodzą do ciała, szybko rozpuszczają się i wchłaniają.

Dietetycy zalecają jedzenie potraw orkiszowych, ponieważ ich składniki odżywcze są równomiernie rozmieszczone nie tylko w skorupce, ale w całym ziarnie. Oznacza to, że korzyść orkiszu jest zachowana nawet przy najlepszym szlifowaniu.

Mówiąc o znaczeniu orkiszu dla zdrowia ludzkiego, chciałbym zacząć od stwierdzenia, że ​​w ostatnich latach liczba pacjentów (zwłaszcza wśród dzieci w wieku przedszkolnym) cierpiących na astmę i alergie znacznie wzrosła. Jaka jest wyjątkowość orkiszu? Zad ten zawiera niewielką ilość glutenu, który często staje się przyczyną rozwoju tych chorób autoimmunologicznych.

Wapń i fosfor w kościach orkiszowych wzmacniają kości, co jest bardzo przydatne dla osób w wieku osteoporozy.

Orkisz glutenu nie powoduje zaburzeń trawienia i jest dozwolony dla pacjentów z celiakią.

Przydatne właściwości dla ludzkiego ciała

Regularne spożywanie orkiszu pomaga normalizować pracę wielu wewnętrznych narządów:

• zmniejszanie ryzyka chorób zakaźnych i zapalnych;
• działanie przeciwnowotworowe z powodu wydalania toksyn i czynników rakotwórczych;
• poprawa motoryki jelit, wydzielanie gruczołów jelitowych, trawienie z powodu wysokiej zawartości błonnika w ziarnie;
• zapobieganie niedokrwistości;
• wzmocnienie układu kostnego;
• normalizacja procesów metabolicznych;
• poprawa układu hormonalnego;
• zmniejszanie ryzyka chorób sercowo-naczyniowych: udaru, zawału serca, niedokrwienia, miażdżycy, nadciśnienia;
• kontrolować poziom cukru we krwi;
• zwiększone libido u mężczyzn;
• poprawa widzenia i kondycji skóry, włosów, paznokci;
• obniżenie poziomu cholesterolu we krwi.

Biorąc pod uwagę korzystne właściwości zbóż orkiszowych, zakres ich stosowania jest dość szeroki, ale nie ogranicza się do celów rekreacyjnych. Produkt ten stał się podstawą żywienia dietetycznego, a na jego podstawie wykonywane są różne usługi kosmetyczne.

Orkisz odchudzający

Zad pomaga łagodnie schudnąć i nie szkodzić ciału. Dietetycy wyjaśniają ten efekt faktem, że ten organiczny produkt jest dobrze wchłaniany przez organizm i nie powoduje uczucia ciężkości w żołądku. Kaszka orkiszowa jest bogata w złożone węglowodany, dlatego jest powoli trawiona i daje uczucie nasycenia przez długi czas, co oznacza, że ​​po tym jutro nie będzie chęci zjedzenia czegoś wysoko kalorycznego i „zakazanego”.

Nie jest przypadkiem, że orkisz nazywany jest czarnym kawiorem, ponieważ jest bardzo pożywny. Niewielka część gotowanych potraw orkiszowych nasyci ciało i zapobiegnie szybkiemu objawowi głodu.

Ten organiczny produkt zawiera dużą ilość witamin z grupy B, których działanie ma na celu szybkie wchłanianie tłuszczu, co jest ważne dla utraty wagi. Ponadto potrawy orkiszowe poprawiają perystaltykę i ogólną pracę przewodu pokarmowego, co pomaga w walce z otyłością.

Podstawowe zasady użytkowania

Dietetycy zalecają jedzenie pisane dla utraty wagi, przestrzegając następujących zasad:

1. Owsianka powinna być gotowana w wodzie lub mleku roślinnym, aby zmniejszyć zawartość kalorii.
2. Zamiast cukru można dodać orzechy, miód, suszone owoce.
3. Posiłki powinny być ułamkowe: 5-6 przyjęć dziennie.
4. Potrawy orkiszowe najlepiej spożywać przed obiadem, ponieważ wieczorem procesy metaboliczne zwalniają.
5. Pół godziny przed posiłkiem należy wypić 150-200 ml wody.
6. Pozostałe posiłki powinny obejmować niskotłuszczowe odmiany ryb i mięsa, dużą liczbę świeżych warzyw.

Dzięki diecie opartej na tym zbożu można stracić do 5 kg tygodniowo.

Obejrzyjmy film o korzyściach i możliwych szkodach orkiszu dla ludzkiego ciała.

Funkcje przechowywania i gdzie kupić

To jest dość problematyczne znaleźć orkisz w supermarketach, ponieważ ten produkt jest wciąż rzadki. W niektórych sklepach, w których sprzedawane są własne wypieki, jest bujne wypieki na bazie tego zboża. Możesz także spotkać inne nazwy tego produktu: kamut, emmer, pisane, dubler. Ale to wszystko to samo zboże.

Możesz kupić orkisz w specjalistycznych sklepach lub zamówić online. Najczęściej jest sprzedawany w 4 rodzajach: zboża, mąka, do kiełkowania, gotowe kiełkujące pędy. Pamiętaj, że na bezpieczeństwo użytecznych właściwości produktu mają wpływ warunki przechowywania.

Przy zakupie zwracaj uwagę na integralność opakowania. Nie powinno być żadnych zanieczyszczeń. Lepiej kupować orkisz w opakowaniach kartonowych lub papierowych. Więc zad „oddycha” i zachowuje swoje korzystne właściwości.

Przechowywać orkisz w lodówce w szczelnie zamkniętym szklanym lub ceramicznym słoiku. Niepożądane jest trzymanie opakowania z orkiszem w szafce z innymi silnie pachnącymi produktami, ponieważ pochłania on obce zapachy. Maksymalny okres trwałości wynosi sześć miesięcy. Możesz przechowywać go w lodówce.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Czy orkisz może zaszkodzić naszemu ciału? Orkisz nie jest zalecany do spożywania przez osoby z indywidualną nietolerancją składników. Pacjenci z zespołem jelita drażliwego powinni powstrzymać się od spożywania tego produktu. Są to jedyne przeciwwskazania, które należy rozważyć. Jeśli nie jesteś pewien neutralnej reakcji organizmu na orkisz, zacznij używać go w małych porcjach, obserwując swoje samopoczucie.

Proste przepisy kulinarne na orkisz

Dietetycy przypominają, że tempo spożycia orkiszu na dzień wynosi 100 g. Z tych zbóż gotuj owsiankę, zapiekanki, zupy, makarony, podawane jako dodatek do potraw rybnych i mięsnych, używane jako panierka. Przyjrzyjmy się popularnym przepisom z ortografii.

Kaszka orkiszowa według klasycznej receptury

Potrzebne będą następujące składniki:

• 400 g zbóż;
• jeden litr wody;
• masło;
• sól i cukier.

Na początek dokładnie wypłucz grys, aż woda będzie czysta. Wlej wodę do patelni i umieść ją na kuchence. Jak tylko woda się zagotuje, możesz wlać umyte orkisz.

Gotuj owsiankę przez około 30 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając. Na koniec dodaj masło, sól lub cukier do smaku. Gotowana owsianka według tego przepisu jest idealna na śniadanie dietetyczne lub jako dodatek.

Słodka owsianka z orkiszu w wolnej kuchence

Teraz w kuchni każda gospodyni to multicooker, który stał się prawdziwym niezbędnym asystentem. Jeśli nie masz czasu, aby stale monitorować proces gotowania, to urządzenie pomoże ci.

Aby ugotować owsiankę z orkiszu w wolnej kuchence, będziesz potrzebować:

• 500 g zbóż;
• 500 ml mleka;
• świeże jagody, owoce, suszone owoce.

Wlej 500 ml mleka do miski multicooker i włącz tryb „Gotuj” na 10 minut. Wlej płatki do ciepłego mleka i ustaw tryb owsianki na 30 minut. W gotowym naczyniu dodaj jagody, suszone owoce. Jeśli chcesz niezwykłego sposobu na zrobienie śniadania dla dzieci, spróbuj zmieszać maliny, banany i persimmony w blenderze. Połóż owsiankę na talerzu, a pośrodku zrób rowek, w którym następnie dodaj przecier owocowy. Przysmak jest gotowy!

Orkisz makaronu

Polecam częściej chodzić do sklepów, które specjalizują się w zdrowym jedzeniu. To tutaj można znaleźć makarony z orkiszu, które są wytwarzane ze zmielonych zbóż z dodatkiem wody i soli. Jak widać, kompozycja jest całkowicie naturalna, a korzyść z takiego produktu przyniesie wiele. Wartość kaloryczna takiego makaronu zmienia się w zależności od użytych składników i może wynosić 340-370 kcal na 100 g.

Ugotuj pół-pasty makaron na tej samej zasadzie, co zwykłą pszenicę, ale zwróć uwagę na etykietę. Niektórzy producenci mają różne czasy gotowania. W gotowym naczyniu dodaj kawałek masła, posyp koperkiem i podawaj do stołu.

Jeśli chcesz ugotować bardziej odżywcze danie, podawaj je z gęstym sosem warzywnym. Do 400 g makaronu orkiszowego potrzebujesz:

• pieczarki z pieczarkami 200 g;
• Pieprz bułgarski 100 g;
• jedna żarówka średniej wielkości;
• jedna marchewka;
• łyżka koncentratu pomidorowego;
• zielona cebula.

Ugotuj makaron, aż będzie gotowy, i ugotuj sos. Aby to zrobić, pokrój warzywa na małe plasterki. Rozgrzej olej na patelni i umieść grzyby. Gdy ciecz wygotuje się (po około 10 minutach) dodaj pozostałe warzywa.

Zmniejsz temperaturę i kontynuuj gotowanie do miękkości. Dodać łyżkę koncentratu pomidorowego, 100 ml wody i dusić mieszaninę warzyw przez kolejne 10 minut. Podawać makaron z orkiszu, podlewać gęstym sosem warzywnym i posypać zieloną cebulką.

Ormiańska sałatka orkiszowa

Chcesz zaskoczyć swoich gości, a następnie spróbuj przepisu sałatkowego z wiodącego programu kulinarnego „Eat at Home” autorstwa Julii Vysotskaya.

• 100 g orkiszu;
• 100 g soczewicy;
• 100 g zielonej fasoli;
• 50 g sera feta lub adygei;
• 1 pomidor;
• łyżka soku z cytryny;
• zielenie: mięta, kolendra, bazylia, pietruszka;
• sól, zmielony pieprz;
• oliwa z oliwek.

Gotuj soczewicę, aż będzie gotowa, zgodnie z instrukcjami na etykiecie. Umyj żarówkę 100 ml wrzącej wody i pozostaw na 40 minut. Przygotuj fasolę we wrzącej wodzie przez kilka minut, a następnie spłucz lodowatą wodą.

W pojemniku z gotową soczewicą dodaj sok z cytryny, 2 łyżki oliwy z oliwek, posiekane warzywa i zieloną fasolkę. Dopraw solą, pieprzem do smaku, dodaj orkisz i dokładnie wymieszaj. Ser pokroić w kostkę i posypać sałatką.

Pokrój pomidor na cienkie plastry i umieść go wokół krawędzi talerza, a pośrodku - gotowej sałatki. Pozostaje posypać całą oliwą z oliwek i podawać. Koniecznie obejrzyj film o tym, jakie rodzaje kasz orki i jakie są jej trzy potrawy z dawnej rosyjskiej cykuty.

Zastosowanie w kosmetologii

Przy regularnym spożywaniu pokarmów orkiszowych cera się wyrównuje, włosy są przywracane, paznokcie wzmacniane. Kosmetyczki wiedzą z pierwszej ręki, co jest przydatne w pisaniu i skutecznie je stosują.

Mąka z tego zboża jest dodawana do maseczek do twarzy i włosów, peelingi i okłady na ciało wykonywane są na jej podstawie.

Zwolennicy tradycyjnej medycyny chętnie dzielą się wskazówkami, jak używać orkiszu do celów kosmetycznych w domu.

Peeling

Zmiel w blenderze lub młynie do kawy trzy łyżki stołowe ziaren orkiszu i wymieszaj z taką samą ilością mielonej kawy. Jeśli Twoja skóra jest bardzo wrażliwa i podatna na trądzik różowaty, użyj zmielonej kawy. W mieszaninie dodaj łyżkę miodu i dokładnie wymieszaj. Zastosuj peeling okrężnymi ruchami, ostrożnie pracując nad obszarami problemowymi. Aby zwalczyć cellulit, dodaj 2-3 krople olejku eterycznego (pomarańczy, cytryny, cyprysu, lawendy, tymianku).

Maska do podnoszenia

Wymieszać łyżkę półdniowej mąki z jednym jajkiem i ½ łyżki śmietany. Nałóż maskę na oczyszczoną twarz trzy razy w tygodniu. Według opinii, odcień skóry poprawia się po miesiącu.

Jest zalecany przez gastroenterologów i dietetyków na całym świecie do regeneracji jako całkowicie naturalny i bezpieczny produkt. Upewnij się, że jesteś przodkiem pszenicy i upewnij się, że jest nie tylko zdrowy, ale także smaczny.

Oto taki interesujący artykuł z nami! Cieszę się, że stare rosyjskie produkty zwracają swoją dawną popularność. To po raz kolejny dowodzi, że coraz więcej ludzi dąży do zdrowego stylu życia. Orkisz ceniony jest od wieków za cenny skład i korzystne właściwości.

Drodzy czytelnicy, czy znacie ten krup? Może znasz ciekawe przepisy oparte na pisowni? Pamiętaj, aby podzielić się swoimi doświadczeniami i być zdrowym!

A dla nastroju posłuchamy dziś ERNESTO CORTAZARA. Romans sycylijski.

http://irinazaytseva.ru/polba.html

Miejsca uprawy zboża Polba, jego korzyści i szkody

Według biblijnej legendy Nowego Testamentu w piątek, w pierwszym tygodniu Wielkiego Postu, poganie zbezczeszczyli wszystkich chrześcijan pokarmem krwi ofiar bożków. Aby naśladowcy Chrystusa nie jedli nieczystych naczyń, święci prorocy powiedzieliby im, aby jedli pszenicę i miód.

2000 lat temu pszenica nie była taka jak dzisiaj. W tym czasie ludzie byli zaznajomieni z jego dzikim wyglądem - emmer, który jest znany jako pisownia.

Orkisz - korzyści, szkody i użycie zbóż

Orkisz to popularna nazwa kilku rodzajów pszenicy, które mają podobną strukturę do uszu. Pszenica orkiszowa nosi nazwę pszenicy dusser, pszenicy Zanduri, pszenicy Urartu, pszenicy orkisz, pszenicy Mach i pszenicy Timofeev.

Dzikie ziarno jednoziarniste lub pszenica Zanduri zachowały się od czasów starożytnych w niezmienionym stanie w Maroku, Turcji i niektórych częściach Francji. Dzika dvuzernyanka znajduje się w Turcji, Iraku, Iranie i byłej Jordanii, na obszarach, gdzie występuje duża ilość opadów. W pozostałych miejscach uprawia się gatunki uprawne pojedynczych i podwójnych zbóż.

Zewnętrzną cechą wyróżniającą dzikie odmiany zwykłej pszenicy jest ziarno całkowicie pokryte cienką warstwą. Drzewo orkiszowe, w przeciwieństwie do potomka, ma kruche i kruche łodygi. Pszenica jest bezpretensjonalna dla gleby: rośnie na zubożałych i zamarzających ziemiach, nie boi się ulewnych deszczy, susz i szkodników, dlatego w starożytnych cywilizacjach Egiptu i Babilonu, a także w Rosji i krajach Azji, była to główna kultura zbóż. Z czasem został wyparty przez pszenicę. Powodem jest czasochłonny proces zbierania i przetwarzania połowy plonów jagód.

Skład chemiczny

W XX wieku orzeszki ziemne przestały rosnąć i wolały bardziej płodną pszenicę, która karmi większość ludzi uprawą. W pogoni za ilością ludzie zapomnieli o jakości - w jednym ziarnie pszenicy pszenicznej ukryte są rezerwy przydatnych substancji. Jest ich więcej niż w kłosie pszenicy. Na trzecim składa się z białek, które zebrały maksymalną ilość niezbędnych aminokwasów. Napisany przed kulturowym krewnym zawartości żelaza, magnezu, cynku, selenu i wapnia. Witaminy są zdominowane przez B1, B2, B5, B6, witaminy z grupy E, K i PP.

Przydatne właściwości orkiszu

Pszenica uprawiana luzem zawiera minerały, witaminy i białka tylko w okrywie nasiennej i warstwie owocowej, które są eliminowane podczas przetwarzania. Część wykorzystywana do mielenia zawiera głównie skrobię. W połowie ziarna wszystko jest inne - substancje mineralne gromadzą się w skorupie, warstwie owocowej i w środku - bielmie. Dlatego rozdrobniony orkisz nie traci swoich korzystnych właściwości.

Gęsty i trudny do usunięcia film pół-ziarna, stanowiący 25% całkowitej objętości, jest uważany za wadę. Aby przetworzyć „zatkane” płatki, należy przejść przez proces żmudnego obierania. To ta nieprzepuszczalna skala nie daje dostępu do ziaren szkodliwych i radioaktywnych substancji, więc orkisz uprawiany w miejscach o słabej ekologii jest mniej niebezpieczny niż inne uprawy botaniczne rosnące w pobliżu.

Botanicy, lekarze i dietetycy zaczęli zwracać większą uwagę na starożytną matkę pszenicy. Naukowcy odkryli i udowodnili, jakie są korzyści orkiszu dla ciała.

Normalizuje cukier i cholesterol

Witamina B6 zawarta w kulturze zbożowej reguluje reakcje zachodzące podczas metabolizmu tłuszczów, zapobiega gromadzeniu się lipidów w dużych ilościach i wykorzystuje „zły” cholesterol.

Walczy z nadwagą

Diety dietetycy dostrzegają zalety orkiszu dla utraty wagi, więc owsianka z ziarna dzikiej pszenicy jest włączona w dietę dietetyczną. A wszystko dlatego, że orkisz traktuje produkty o średnim indeksie glikemicznym 45. Węglowodany, które są zawarte w zbożach, są powoli wchłaniane i przetwarzane przez organizm w energię. Stopniowe rozszczepianie hamuje głód, podczas gdy energia jest emitowana w porcjach i nie „osiada” w postaci tłuszczu.

Stabilizuje układ trawienny

Gruboziarniste ziarna poprawiają perystaltykę jelit, służą jako „miotła”, usuwając szkodliwe nagromadzenia i przetworzone produkty z wewnętrznych ścian. Poprzez oczyszczoną ścianę jelita organizm jest w stanie szybciej wchłaniać składniki odżywcze i w dużych ilościach.

Stymuluje produkcję męskich hormonów płciowych

Przydatne właściwości orkiszu dzięki wysokiej zawartości kwasu nikotynowego, który bierze udział w reakcjach chemicznych organizmu. Jedną z głównych funkcji jest stymulacja pracy nadnerczy i produkcja męskich hormonów płciowych: testosteronu, dihydrotestosteronu, androstendionu. Wraz z intensywną produkcją hormonów z tej grupy w ciele, masy tłuszczowe stają się muskularne, ilość glukozy we krwi spada.

Zapewnia odporność na stresujące sytuacje

Kwas nikotynowy powoduje, że nadnercza intensywniej produkują adrenalinę, dopaminę i noradrenalinę, które są hormonami odporności na stresujące sytuacje. Dlatego ortografia jest przydatna do aktywowania sił emocjonalnych.

Wzmacnia tkankę kostną

100 gr. Połowa nasion zawiera 150 mg fosforu i 10 gramów. wapń. Ta liczba elementów korzystnie wpływa na stan kości.

Szkody i przeciwwskazania

Wszyscy przedstawiciele rodzaju „Pszenica” zawierają białko glutenowe, nie są wyjątkiem i są ortograficzne. Gluten jest potrzebny do wiązania cząstek zmielonych ziaren. Dzięki glutenowi z mąki pszennej uzyskuje się ciasto, które nie rozpada się. Ciało niektórych ludzi postrzega gluten jako wroga: wytwarza przeciwciała, które próbują się go pozbyć. W procesie walki cierpią ściany jelita cienkiego, biegunka, wzdęcia i niedokrwistość.

Łagodna forma nietolerancji glutenu może ostatecznie rozwinąć się w ciężką i prowadzić do celiakii. Ta patologia nie jest leczona, nie ma na nią żadnych leków. Jedynym sposobem na pokonanie choroby jest nie spożywanie niczego, co zawiera gluten. Produkty z mąki pszennej, w tym orkisz z jednym zastrzeżeniem, są zakazane: przeciwwskazania do orkiszu nie dotyczą osób z częściową nietolerancją glutenu. Ponieważ trawa orkisz zawiera mniej glutenu niż pszenica i powoduje mniejszą reakcję alergiczną. Reszta orkiszu nie szkodzi ciału.

Zastosowanie orkiszu

Zboża na rzecz dietetyków. Ludzie z nadwagą i otyłością zalecają zastąpienie pszenicy cykuty i innych zbóż. Zdrowa osoba może włączyć produkty orkiszowe do diety bez porzucania tradycyjnej pszenicy. Najpopularniejsza owsianka z orkiszu, przygotowywana jako osobne danie lub jako dodatek do potraw. Wielu jedzą orkisz w składzie tradycyjnych potraw, zastępując ryż, grykę, proso.

Po odkryciu dobroczynnych właściwości orkiszu (druga nazwa dla orkiszu) rozpoczął się „boom na połowę wrzenia”. W restauracjach i kawiarniach pojawiły się zupy ze zbóż, gulasze warzywne, dania mięsne i rybne z orkiszem. Zaczęła nawet sprzedawać mąkę z orkiszu. Różni się od koloru pszenicy: ma ciemny odcień i jest mniej lepki.

Pieczenie połowy mąki w Rosji nie zyskało szerokiej dystrybucji, ale stało się popularne na Zachodzie. Bułeczki, naleśniki, serniki, ciasta, ciastka, makarony i chleb orkiszowy są zdrowsze niż te z tradycyjnej pszenicy i mniej niebezpieczne dla postaci. Jedyny minus - produkty te są twarde i szybko twardnieją.

http://zdorov-today.ru/mesta-vyraschivaniya/

Pisane: cechy, właściwości i przepisy

Jeśli w dawnych czasach roślina orkiszowa była uważana za bardzo cenną i powszechnie używaną do celów kulinarnych, teraz jest niesprawiedliwie zapomniana, a tylko zwolennicy zdrowego odżywiania mogą gotować pół paczki zbóż. Tymczasem orkisz ma wiele użytecznych właściwości, a jego regularne włączanie do diety może rozwiązać wiele problemów zdrowotnych.

O tym, co wygląda jak orkisz i jak jest to przydatne dla ciała, opisane w tym materiale.

Czym jest orkisz i jakie są zalety ziarna?

Typ orkiszu (Triticum spelta L.) obejmuje wszystkie rodzaje pszenicy pszennej, ale mają one inny zestaw chromosomów:

• dzikie deble (Triticum dicoccoides);
• jedno ziarniste jedno jądro (Triticum boeoticum);
• ziarniste jedno jądro (Triticum thaoudar); Pszenica Urartu (Triticum urarthu);
• jednoziarniste, jednożyłowe, orkowe, pół-połówki (Triticum monococcum); dvuzernyanka, pszenica
• dvuzernyanka, orkisz europejski, asli, emmer (Triticum dicoccon (Schrank) Schubl.));
• Pszenica Wołga, podwójny rów Volga, Volga polba (Triticum volgense (Flaksb.) Nevski));
• maha pszenna (Triticum macha);
• Pszenica Timofeev (Triticum timofeevi).

Wykorzystana część: czas zbierania ziarna: sierpień.

Opis rośliny orkisz: rodzina Meadowgrass (zboże) (Poaceae). Roczna trawa zbożowa. Układ liścia następnego. Liście są proste, lancetowate lub liniowe, siedzące, gładki margines, przyczepność pochwy, brak artykulacji. Kwiatostan - kolec. Kwiaty są małe. Perianth niezauważalny.

Jak widać na zdjęciu, owoce orkiszu - suche ziarno:

2-3 ziarna orkiszowe w uchu są chronione przed szkodnikami, niekorzystnymi wpływami zewnętrznymi i utratą wilgoci przez gęstą warstwę twardej niejadalnej folii (plew). Ziarno orkisz większe niż pszenica. Kolorystyka w odcieniach żółtego. Kwitnie w czerwcu. Owoce w sierpniu.

Główne cechy: orkisz różni się od pszenicy ziarnem z niezmieszanymi foliami, odpornością na uszy, prostotą i wczesnością, większość gatunków jest odporna na choroby grzybowe.

Dystrybucja: orkisz był szeroko rozpowszechnioną kulturą w basenie Morza Śródziemnego. Uprawiany w Babilonie, starożytnym Egipcie, a później w Turcji, Armenii i innych miejscach. W Rosji orkisz był uprawiany w regionie Wołga-Kama, gdzie wszyscy ludzie, Chuvash, Baszkirowie, Tatarzy i Udmurci byli tam głównie wychowywani. Na Kaukazie uprawiali ją Ormianie, Chewsurowie i Osetyjczycy. W Rosji uprawiano tylko orkisz wiosenny.

Te zdjęcia pokazują, jak wygląda orkisz:

Używane części roślin: ziarno, liść. Orkisz znacznie przewyższa pszenicę w białku roślinnym, nienasycone kwasy tłuszczowe, błonnik, żelazo i witaminy z grupy B. Białko glutenu, które jest bardzo bogate w pszenicę orkiszową, zawiera 18 niezbędnych aminokwasów potrzebnych ludzkiemu organizmowi. Mukopolisacharydy zawarte w ziarnie polby odgrywają ważną rolę w tworzeniu odporności. Tricyna flawonoidowa, przeciwutleniacz, substancja estrogenowa, przeciwnowotworowa (białaczka), jest obecna w liściu karła. Wszystkie składniki biochemiczne zawarte w orkiszu, ze względu na wysoką rozpuszczalność, są łatwiejsze i szybciej absorbowane przez organizm ludzki w porównaniu z użytecznymi substancjami ziarna pszenicy.

Kolekcja: arkusz zbiera się w czerwcu - na początku lipca, suszy w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Okres ważności - 1 rok. Ziarno zbierane jest w sierpniu, omłotane do jedzenia, omłot nie jest potrzebny do celów leczniczych. Przechowywać w suchym i ciemnym miejscu. Okres ważności - 3 lata.

Uprawa: z jednego krzewu orkiszowego wyrasta 5-6 pełnych uszu, silne uszy nie pękają z powodu silnego wiatru i deszczu i nie kruszą się, gdy są dojrzałe. Konieczne jest zasianie orki po deszczu, od końca sierpnia do 15 października (w zależności od regionu), głębokość osadzania ziarna wynosi 5 cm, 30 cm między rzędami Chemiczna poliba nie akceptuje, jeśli toksyczne chemikalia są używane obok pól, orkisz po prostu nie zostanie naruszony. Aby uzyskać dobre zbiory, zaleca się w tym miejscu wysiać rośliny strączkowe w poprzednim roku, ale raczej facelię.

Roślina odporna na suszę, więc im cieplej, tym lepiej dla orkiszu. Zbiory zaczynają się w lipcu - na początku sierpnia przyszłego roku, ale należy pamiętać, że mrozoodporność orkiszu nie wystarczy na rosyjskie zimy.

Lato orkisz jest wysiewany w tych samych terminach, co zwykła pszenica jara, musi gromadzić wilgoć i normalnie rosnąć (w centralnej Rosji na przełomie kwietnia i maja, zbiory przypadają na sierpień - początek września). Podlewanie i pielęgnacja nie wymagają, przy normalnej gęstości sadzenia, wszystkie chwasty umierają w samym morzu. Bardzo twarde przebarwienia, otaczające ziarno, utrudniają standardowe połączenie thresh, uzyskuje się dużo zepsutego lub nieoczyszczonego ziarna. Konieczne jest ponowne skonfigurowanie mechanizmów podczas omłotu lub użycie specjalnych młocarni.

Zobacz, jak wyglądają kaszki na tych zdjęciach:

Zastosowanie: Regularne spożywanie orkiszu wzmacnia odporność, normalizuje poziom cukru we krwi, poprawia układ sercowo-naczyniowy, hormonalny, nerwowy, trawienny i rozrodczy, wzmacnia tkankę kostną i normalizuje procesy metaboliczne. Kolejna przydatna właściwość orkiszu - zmniejszenie ryzyka niedokrwistości, chorób zakaźnych i onkologicznych.

A jak semolina orkiszowa jest przydatna dla osób cierpiących na celiakię (alergia na gluten (gluten) - białko pszenicy, żyta, owsa i jęczmienia) i dzieci? Gluten, ziarno orkiszu, w większości przypadków nie powoduje alergii. Wielu lekarzy zaleca rozpoczynanie pokarmów dla małych dzieci od zaledwie połowy ziarna, a nie przynęt. To stwierdzenie odnosi się w większym stopniu do dzikiego orkiszu.

Ponadto, w orkiszu o wysokiej zawartości błonnika pokarmowego, pod działaniem którego zwiększa się wydzielanie gruczołów jelitowych, stymulowana jest perystaltyka, proces trawienia ulega znacznej poprawie.

Polisacharydy włókniste znacząco obniżają poziom cholesterolu. Orkisz ma również właściwość usuwania substancji rakotwórczych z organizmu.

Cel ekonomiczny: cenna kultura żywnościowa.

Od czasów starożytnych orkisz był uprawiany w Rosji na równi z innymi uprawami zbóż i był dostępny dla warstw populacji o niskich dochodach, został włączony do diety robotników rolnych i chłopów. Przypomnij sobie opowieść o A.S. „Opowieść o kapłanie i jego robotniku Baldzie” Puszkina, w której Balda jadł przeliterowany dla swoich prac, i przyjął kapłana na czoło, za jego chciwość.

Przydatne właściwości orkiszu zbożowego są tak wielkie, że obecnie uważa się je za modną drogocenną żywność ekologiczną. Producenci wyjaśniają jej wysoki koszt niskich wydajności i trudność omłotu. Ale, jak zawsze, w produktach klasy premium, podstawą kosztu jest moda, reklama, opakowanie i zestawienie zalet produktu, które nie zawsze są uzasadnione. Ale nadal nie można przecenić korzyści orkiszu dla ciała.

Kasze półziarniste są bardzo wysokiej jakości, a właściwości wypieku chleba mąki pół pszennej są niskie, dlatego najczęściej nie używa się ich do pieczenia chleba lub dodawania mąki pszennej.

Przepisy owsianka, produkty medyczne i kosmetyczne z orkiszu

Przepisy owsianka i produkty lecznicze z orkiszu:

• Owsianka: 1 szklanka orkiszu, 2 szklanki wody, 80-100 g masła, sól do smaku. Wkładali wszystko do garnka i wkładali do piekarnika na 1-1,5 godziny. Owsianka podawana na gorąco. Opcjonalnie można dodać cukier, suszone owoce, suszone lub smażone grzyby. Przy dodawaniu suszonych owoców i suszonych grzybów konieczne jest nieznaczne zwiększenie ilości wody.

Spójrz na zdjęcie, co to jest kaszka orkiszowa według tego przepisu:

• Kaszel z mąki orkiszowej: 2 łyżeczki mąki orkiszowej i miodu, 1 surowe żółtko i 1 łyżka masła. Dokładnie zmiel żółtka z miodem, wymieszaj najpierw z mąką, a następnie z masłem. Weź 1 łyżeczkę nieograniczoną liczbę razy dziennie, aż minie kaszel. Przechowywać w lodówce w szklanym pojemniku. Przed usunięciem żółtka z jajka należy je zwilżyć i przetrzeć sodą, pozostawić na 2-3 minuty i spłukać zimną wodą (zapobieganie salmonellozie).
• Biegunka orkiszowa mąka: 2 łyżki mąki, 200 ml wrzącej wody, 2 łyżeczki miodu (dawka na 1 przyjęcie). Smaż mąkę na suchej patelni, zalej wrzątkiem, dokładnie wymieszaj, dodaj miód. Owsianka do jedzenia na ciepło.
• Nalewka: 20 g liści dvuznyanki na 200 ml wódki, nalegać 14 dni w ciemnym miejscu, od czasu do czasu wstrząsając, filtrować. Weź 20-25 kropli 3 razy dziennie jako ogólny tonik.
• Nalewka octowa: 2 łyżki ziaren nieoczyszczonego kotletu orkiszowego, dodać 3% octu i gotować przez 15 minut na małym ogniu. Stosuj na paznokcie dotknięte grzybem, w postaci aplikacji.

Przeciwwskazania: indywidualna nietolerancja.

• Aby zachować ostrożność w zespole jelita drażliwego, zapaleniu jelita grubego, zapaleniu jelit, uporczywej biegunki i lepiej nie jeść owsianki w ogóle.

Przepisy na kosmetyki orkiszowe:

• maska ​​do podnoszenia: wymieszać 1 łyżkę mąki orkiszowej, 1 jajko, 1 łyżkę deserową śmietany (zawartość tłuszczu w zależności od rodzaju skóry). Nałożyć dużo na twarz i szyję, procedura trwa 20 minut, spłukać ciepłą wodą. Kurs - 3 razy w tygodniu przez 1 miesiąc.
• peeling ciała: drobno zmiel nasiona nasion orkiszu i ziaren kawy w równych ilościach (przy użyciu młynka do kawy), lekko zwilż kefirem (sok, woda, mleko itp.). Nałożyć na skórę lekkimi, kolistymi ruchami masującymi, spłukać ciepłą wodą.

Przeciwwskazania: nie usystematyzowane.

http://kvetok.ru/travy/polba-harakteristika-svojstva-i-recepty

Pisane: Ukochana owsianka, śpiewana przez Homera

Od dzieciństwa wiele razy słyszałem o pisowni, ale nawet o tym specjalnie nie myślałem. Pamiętasz z Puszkina w „Opowieści o kapłanie i pracowniku Jego Baldy” o tym zbożu?

Sumienny Balda nie prosił o wielką nagrodę za swoją pracę, oprócz słynnych kliknięć w czoło, tylko gotowane orkisz.

Pamiętam, że ja i mój brat śmialiśmy się bardzo długo z tego komicznego rymu „na czole - przeliterowanym”! Mimo to Aleksander Siergiejewicz był uznanym mistrzem słowa, cokolwiek powiesz. „Będę ci służył chwalebnie, pilnie i bardzo regularnie, za rok w trzech kęsach na twoim czole, ja jestem, gotujmy orkisz...”.

Oczywiście zapytałem mamę, jaki to rodzaj pisowni, i otrzymałem odpowiedź, że to owsianka. To zakończyło moje zainteresowanie. Czy wtedy pomyślałem, że po latach, podobnie jak Balda, zjadłbym ją na lunch, szukał produktów z tego cennego zboża, a nawet chwalił go za śpiew!

Moja znajomość z naiwnym zdarzeniem miała miejsce, gdy już dorosłem, urodziłem moje dziecko i aktywnie zainteresowałem się zdrowym stylem życia. Potem wykopałem wiele niesamowitych faktów na temat tej rośliny, oszacowałem ją z punktu widzenia korzyści i uwzględniłem w mojej diecie.

Nie mogę powiedzieć, że orkisz był częstym gościem na moim stole - chorowity rzadki produkt, na który szczególnie nie polowałem! Ale zawsze kupowałem go, gdy tylko go poznałem. Najczęściej pojawia się na naszym stole w postaci owsianki. Potem zobaczyłem połowę mąki w sprzedaży i zastąpiłem nią całe płatki zbożowe. Potem mój chleb pochodził z kiełkujących ziaren orkiszu pieczonych na biofarmie niedaleko mojego miasta.

A pewnego dnia po drugiej stronie ulicy został otwarty wspaniały sklep ekologiczny, którego właściciele najwyraźniej doceniają ten produkt. Ich półki są wypełnione różnymi półproduktami, takimi jak mąka, płatki zbożowe (drobno zmielone, średnio rozdrobnione, całe), małe bochenki, krakersy, kulki, pałeczki, podkładki, a nawet chipsy.

Wczoraj, w dobrze zasłużony dzień wolny, wziąłem chrupiące, okrągłe, żłobione kawałki półrocznej mąki z prowansalskimi ziołami i byłem mile zaskoczony - smakują prawie tak samo jak nasze zwykłe chipsy, ale nie ma barwników, polepszaczy ani smaki, tylko sól i przyprawy. Kupię dzieci!

Krótko mówiąc, w mojej diecie jest napisane! W twoim? W razie wątpliwości? Pozwólcie, że opowiem wam o niej więcej, a może docenicie ją tak bardzo, jak ja.

http://sunmint.ru/food/seed/polba.html