Dorsz to ryba brodząca promienie należąca do rodziny dorsza. Przedstawiciele tego rodzaju mają wydłużone ciało w kształcie wrzeciona z dwiema płetwami odbytu i trzema grzbietami, dużą spiczastą głowę z wystającą górną szczęką i mięsistym wąsem na brodzie. Tył dorsza pokryty jest mnóstwem brązowawych plam, a jego kolor może zmieniać się od żółtawej oliwki do brązowej. Brzuch ryby jest biały, czasem z żółtawym odcieniem.

Rodzaj dorsza obejmuje kilka gatunków: atlantycki (podgatunek - Atlantyk, Kildin i bałtycki dorsz), Grenlandię i Pacyfik. Najwięksi przedstawiciele tych gatunków osiągają długość 200 cm i przybierają na wadze do 96 kg. Jednak w połowach komercyjnych osobniki mają nie więcej niż 70 cm długości i ważą do 10 kg.

Dorsz ma duże znaczenie gospodarcze w większości krajów świata. Ryba ta jest ceniona za wyśmienite mięso dietetyczne i tłustą wątrobę. Dorsz trafia do sprzedaży w postaci schłodzonej, mrożonej, solonej, wędzonej lub w postaci konserw. W gotowaniu ryba ta jest wykorzystywana do produkcji zup, gorących i zimnych przekąsek, dań głównych.

Witaminy z dorsza i jego wartość odżywcza

Wartość odżywcza dorsza (100 g):

• 15,781 g białek;
• 0,588 g tłuszczu;
• 82 091 g wody;
• 1,211 g popiołu;
• 39,516 mg cholesterolu;
• 0,168 g tłuszczów omega-3;
• 0,009 g tłuszczów omega-6.

Witaminy z dorsza (100 g):

• 9,966 µg równoważnika retinolu (A);
• 1,557 µg kobalaminy (B12);
• 0,165 mg pirydoksyny (B6);
• 0,877 mg równoważnika tokoferolu (E);
• 0,088 mg tiaminy (B1);
• 9,951 µg biotyny (H);
• 11,277 g folanu (B9);
• 0,967 mg kwasu askorbinowego (C);
• 5,791 mg równoważnika niacyny (PP);
• 0,067 mg ryboflawiny (B2).

Calorie cod

Wartość kaloryczna 100 g surowego dorsza wynosi 68,908 kcal. Po obróbce kulinarnej i cieplnej wartość energetyczna tego produktu znacznie wzrasta. W szczególności zawartość kalorii w ugotowanym dorszu sięga:

• konserwy - 104 597 kcal;
• solone i suszone - 289,446 kcal;
• wędzony - 114,984 kcal;
• smażone - 122,818 kcal;
• pieczone - 89.736 kcal;
• 78.644 kcal gotowane;
• duszony - 102.002 kcal.

Przydatne przedmioty w kompozycji dorsza

Makroskładniki w dorsz (100 g):

• 339,414 mg potasu;
• 199,672 mg siarki;
• 24,681 mg wapnia;
• 209,814 mg fosforu;
• 29,618 mg magnezu;
• 164,773 mg chloru;
• 54,488 mg sodu.

Pierwiastki śladowe w dorszy (100 g):

• 0,488 mg żelaza;
• 149,883 μg miedzi;
• 699,707 μg fluoru;
• 134 709 mcg jodu;
• 3,871 µg molibdenu;
• 54,992 mcg chromu;
• 29,414 mcg kobaltu;
• 8,974 μg niklu;
• 1,017 mg cynku;
• 0,077 mg manganu.

http://onwomen.ru/treska.html

Filet z dorsza - opis ze zdjęciem produktu; jego skład i zawartość kaloryczna; korzyść i krzywda; przepisy kulinarne

Filety z dorsza: właściwości

Zawartość kalorii: 69 kcal.

Wartość energetyczna produktu z filetu z dorsza:
Białka: 16 g.
Tłuszcz: 0,6 g
Węglowodany: 0 g.

Opis

Filet z dorsza jest dziś bardzo popularnym produktem spożywczym. Ale niewielu wie, że to nie tylko podstawa bardzo smacznych potraw, ale także bardzo przydatny składnik naszej codziennej diety. Wynika to z faktu, że filety z dorsza są robione z tak wspaniałych ryb jak dorsz.

Dorsz (łac. Gadus morhua) to ryba przemysłowa, która tworzy rodzinę o tej samej nazwie. W tej rodzinie występuje kilka podgatunków i gatunków zamieszkujących wody Atlantyku. Siedlisko tej ryby ma granice od Morza Barentsa do wybrzeża Karoliny Północnej, z takimi gatunkami jak dorsz arktyczny, Morze Białe, Bałtyk i wiele innych w zależności od siedliska. Interesującą cechą tego gatunku jest to, że nie lubi on otwartych wód oceanicznych, ale woli polować i odradzać się w strefie przybrzeżnej, dlatego dorsz jest bardzo wygodny do połowów przemysłowych.

Żywotność dorsza wynosi około 30-35 lat, aw tym wieku może osiągnąć półtorej stopy. Ale najczęściej używany do jedzenia ryb, które osiągnęły 35-40 cm. Ta ryba jest drapieżnikiem, więc jej mięso jest tak smaczne. Według statystyk uważa się, że co dziesiąta ryba złowiona na świecie to dorsz.

Tradycje używania dorsza istnieją w kuchni wielu narodów. Jest szczególnie popularny w kuchni norweskiej, gdzie jest spożywany w pieczeniu, gotowany, solony i suszony. Ale Francuzi, Hiszpanie, Portugalczycy i Holendrzy uwielbiają także urozmaicać swoją codzienną porcję potrawami z dorsza. W tradycjach rosyjskiej kuchni narodowej jest nawet oddzielne, zapożyczone z języka holenderskiego słowo „labardan”, które w swoim znaczeniu łączy praktycznie wszystkie istniejące opcje gotowania dla przedstawicieli rodziny dorsza.

Jest jeszcze jedna charakterystyczna cecha tej ryby. Faktem jest, że w wysuszonej formie dorsza przez bardzo długi czas zachowuje wszystkie swoje bogate wartości odżywcze, co czyniło go istotnym składnikiem żywienia uczestników różnych wypraw. Istnieje nawet opinia, że ​​bez użycia suszonego dorsza nie doszłoby do tak wielu odkryć na północy, ponieważ nie byłoby po prostu jedzenia na drodze.

Cóż, znaczenie tradycyjnego gotowania dorsza w kuchni rosyjskiej znajduje odzwierciedlenie nawet w tym, że emblemat miasta Murmańsk pokazuje dorsza, który ma przydomek „osioł morski” od mieszkańców tego miasta, zapożyczony z hebrajskiego.

Obecnie najczęściej na ladach sklepów spożywczych możemy znaleźć taki produkt jak świeżo mrożony filet z dorsza, ponieważ tusza już przygotowana i gotowa do użycia jest znacznie wygodniejsza. Ta wygoda pozwala nam znacznie rozszerzyć listę potraw, dzięki którym możemy bardzo szybko i łatwo, bez poświęcania zbyt wiele czasu na cięcie i obróbkę, aby zachwycić członków naszej rodziny (kotlety filetowe z dorsza, filet z dorsza z serem, zupa filetowa z dorsza, itp.).

Skład i właściwości użytkowe

Korzystne właściwości filetów dorsza są zdeterminowane przez jego unikalny skład i są dość rozległe. Historycznie rzecz biorąc, mówiąc o korzyściach płynących z dorsza, automatycznie wyobrażamy sobie tylko wątrobę dorsza, którą tak lubimy jeść w formie konserw i z której otrzymujemy unikalny środek terapeutyczny - olej rybny.

Ale mięso tej ryby ma nie mniej użyteczne właściwości, dla których dorsz jest zasłużenie kochany w wielu krajach. A ludy północne nie wyobrażają sobie nawet jedzenia bez niego. Faktem jest, że filet z dorsza jest białym, warstwowym i bardzo smacznym mięsem, zawierającym związki białkowe i cenne aminokwasy, które regulują wszystkie ludzkie procesy życiowe.

Cóż, część lipidowa tego produktu jest reprezentowana przez korzystne nienasycone kwasy omega-3 i omega-6, które mają kilka korzystnych skutków dla organizmu jednocześnie:

• Wyczyść od nadmiaru cholesterolu.
• Pomagają w odbudowie i budowie błon komórkowych.
• Może radykalnie zmniejszyć ryzyko rozwoju nowotworów.
• Popraw aktywność ludzkiego mózgu.

Na zawartość korzystnych pierwiastków śladowych i witamin ryb równych dorszowi po prostu nie ma. Jako część filetu dorsza możemy zobaczyć takie elementy jak potas, wapń, magnez, fosfor, sód, miedź, mangan, żelazo, cynk, selen, siarka. Według składu witamin dorsz jest również liderem wśród chudych ryb morskich, zawiera witaminy A, C, E, D, K i prawie wszystkich przedstawicieli grupy B. Jednocześnie miłośnicy zdrowej żywności i różnych diet mogą być zadowoleni z faktu, że filet z dorsza bardzo niska i wynosi tylko 82 kcal na 100 gramów.

Ze względu na skład fileta dorsza bogatego w użyteczne składniki, ma następujące korzystne właściwości:

• Spożycie dorsza sprzyja szybkiej utracie wagi.
• Potrawy z tego produktu mogą z powodzeniem zastąpić mięso ze względu na wysoką zawartość białka, co sprawia, że ​​dorsz jest niezbędny dla tych, którzy nie jedzą mięsa z powodów etycznych lub medycznych lub pościją.
• Ze względu na dużą ilość potasu w składzie stosowanie filetów dorsza wzmacnia układ nerwowy organizmu.
• Cynk, fosfor i selen są głównymi pomocnikami w walce o piękno paznokci, włosów i skóry. Może to znacząco wzmocnić układ kostny.
• Lekarze często zalecają stosowanie filetów z dorsza podczas ciąży, ponieważ wysoka zawartość wapnia i witaminy D przyczynia się do prawidłowego rozwoju dziecka w łonie matki, a zdrowie matki również się poprawia.
• Regularne spożywanie tej ryby morskiej zmniejsza prawdopodobieństwo wielu chorób układu krążenia.
• Ciekawostką jest to, że jedzenie dorsza pomoże ci zwalczyć depresję i melancholię.

Dlatego absolutnie konieczne jest stosowanie tego produktu, zwłaszcza, że ​​smak dań z dorsza bardzo różni się od innych produktów i może jedynie powodować apetyt poprzez jego zapach i wygląd.

Użyj w gotowaniu

Stosowanie filetów z dorsza w kuchni jest dość szerokie i nie ogranicza się do niektórych krajów. Co ciekawe, największą liczbę receptur z tego produktu można pochwalić nie w jakimkolwiek północnym kraju, w którym dorsz jest poławiany, ale przez gorącą i namiętną Portugalię, w której istnieje ponad 300 sposobów gotowania dorsza.

Bardzo popularne są sałatki zawierające filety z dorsza. W różnych krajach uwielbiają łączyć ten produkt z różnymi składnikami:

• Przepisy na sałatkę śródziemnomorską, oprócz dorsza, obejmują pomidory, oliwki, bazylię, ser szpinakowy i wiele składników. Ponadto sałatki te są przyprawiane wraz z oliwą z oliwek również z sherry i uwielbiają smakować te potrawy czosnkiem.
• Skandynawskie sałatki, oprócz dorsza, mogą zawierać więcej kwaśnych jabłek, musztardy, dużej liczby cebuli, kopru i innych warzyw. Nie zaniedbuj Skandynawów i majonezu, czasem zastępując go kwaśną śmietaną.
• Amerykańskie przekąski dorsza mogą zawierać inne rodzaje ryb, które uzupełniają masło orzechowe, makaron i liście sałaty. Opatrunek może być klasyczny na bazie majonezu, ale czasami istnieją przepisy na bazie musztardy i sosu sojowego.
• Rosyjskimi opcjami mogą być marynowane jabłka, rzodkiewki, duża ilość zieleni. Tankowanie to najczęściej olej roślinny.

Ale nie myśl, że stosowanie filetów z dorsza jest ograniczone tylko do sałatek. Wręcz przeciwnie, dopiero zaczyna się od nich, ponieważ ten produkt jest szeroko rozpowszechniony jako składnik dań głównych. Na przykład każdy zna pieczone filety z dorsza w piekarniku lub smażone na cieście na patelni. Popularną metodą jest pieczenie filetów z dorsza w warzywach w folii lub przepisów na przygotowanie filetów z dorsza w śmietanie w powolnym garnku, przy czym te ostatnie opcje są już związane z żywieniem dietetycznym.

Ciekawe opcje wykorzystania tego produktu do gotowania przepisów na grillu w tradycji amerykańskiej i indyjskiej. I najważniejsze w marynacie. W Ameryce filety z dorsza są marynowane w słodkich sosach miodowych i gotowane na kratce. W Indiach używają dużej ilości gorących przypraw i oleju roślinnego i gotują go bezpośrednio na otwartym ogniu.

W amerykańskich restauracjach z tradycyjną kuchnią rosyjską popularny jest słynny początek XX-wiecznej receptury wśród emigrantów epoki, według legendy Valentina Rasputina. To zupa na bazie dorsza gotowanego w mleku i przyprawiona bogatym kremem i przyprawami. Mówi się, że ta zupa była podstawą zdrowia i władzy kultowej osoby w rosyjskiej historii. Dlatego warto urozmaicić swój stół tym użytecznym produktem, zwłaszcza, że ​​różnorodność oferowanych opcji gotowania i ich smak z pewnością Cię zadowolą.

Zalety filetów z dorsza i leczenia

Zaletą filetu z dorsza jest właśnie jego skład bogaty w użyteczne składniki. Ale nie można nazwać konkretnych receptur, za pomocą których można wyleczyć się z chorób, ponieważ może tu być tylko jedno leczenie: zwiększyć ilość spożywanej ryby w diecie. W takim przypadku będziesz mógł zaobserwować tak pozytywne wyniki jak:

• Utrata masy ciała i walka z otyłością - ponieważ zawartość kalorii u ryb jest dość niska.
• Normalizacja układu sercowo-naczyniowego.
• Poprawiona wydajność umysłowa.
• Normalizacja układu pokarmowego.
• Poprawa zdrowia włosów i paznokci oraz całego wyglądu.
• Udana odmowa mięsa. W większości przypadków filety z dorsza doskonale zastępują produkty mięsne w różnych recepturach.

Stosowanie dorsza stało się normą dla wielu narodów, głównie północnych. I wszystkie one różnią się doskonałym zdrowiem, a ich jedzenie jest uważane za jedno z najbardziej poprawnych na świecie. Dlatego należy zwracać uwagę na ich przepisy, a tym samym pomagać w ich zdrowiu.

Szkoda fileta dorsza i przeciwwskazania

Możliwe jest również uszkodzenie fileta z dorsza, pomimo ogromnej ilości pozytywnych cech tego produktu. Na przykład ryby morskie mogą być nosicielami pasożytów, dlatego należy zwrócić uwagę na właściwą obróbkę cieplną tego produktu.

Istnieją również badania, zgodnie z którymi ryby morskie mogą zawierać w swoim składzie metale ciężkie i inne szkodliwe odpady nowoczesnego przemysłu, dlatego należy zwrócić uwagę tylko na produkty producentów, które gwarantują jakość ich produktów i ich bezpieczeństwo. I być może bezpieczniej będzie jeść ryby hodowane w sztucznych warunkach niż ryby złowione na wolności.

Przeciwwskazania do stosowania dorsza są następujące:

• Indywidualna nietolerancja na ten produkt lub alergię na białko. Jest to niezwykle rzadkie, ale wciąż możliwe. Dlatego z objawami przypominającymi alergie, obrzęki występujące po jedzeniu dorsza, należy skonsultować się z lekarzem.
• Obecność kamicy żółciowej i kamicy moczowej powinna również spowodować niepowodzenie lub ograniczenie stosowania tego produktu.
• Różne stopnie otyłości lub nadwagi powinny spowodować dokładniejszy wybór metody gotowania filetu Teska. W tym przypadku lepiej zwrócić uwagę na przepisy, zgodnie z którymi konieczne jest gotowanie lub parowanie dorsza. I oczywiście ogranicz liczbę smażonych, wędzonych i pikantnych dań z filetów z dorsza.
• Pomimo popularności takich receptur jak „filet z dorsza zapiekany z serem”, produkty te należy odróżnić, ponieważ są słabo kompatybilne i połączenie to może powodować niestrawność i problemy z trawieniem.

Oczywiście, aby uzyskać maksymalne korzyści z filetów z dorsza, należy zwrócić uwagę na produkty, których przechowywanie i zamrażanie były przeprowadzane wyłącznie zgodnie z zasadami. Dlatego przy zakupie wybierz płaskie, gładkie, błyszczące warstwy filetów, które nie zostały rozmrożone, z minimalną ilością skorupy lodowej.

http://xcook.info/product/file-treski.html

Dorsz - skład, korzyści i szkody

Treść artykułu

Ryby morskie są uważane za wartościowe pożywienie i muszą być obecne w diecie dorosłych i dzieci. Korzyści zdrowotne ryb są sprawdzone i udowodnione. Najbardziej znanym i popularnym gatunkiem ryb morskich jest dorsz. Badania wykazały, że dorsz ma wiele przydatnych właściwości.

Skład dorsza

Łatwo jest wyjaśnić korzyści zdrowotne wynikające z dorsza, badając jego najbogatszą kompozycję. Gęsty filet z dorsza - źródło związków białkowych i najcenniejszych aminokwasów niezbędnych do funkcjonowania wszystkich układów w organizmie. Tłuszczowy składnik ryb zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe - omega 3 i 6, które mają użyteczne właściwości: oczyszczają krew z gęstego cholesterolu, przywracają błony komórkowe komórek, zapobiegają rozwojowi komórek nowotworowych, wpływają na procesy aktywności mózgu.

Dorsz zawiera wiele mikro i makroelementów: potasu, wapnia, magnezu, fosforu, sodu, miedzi, manganu, żelaza, cynku, selenu i siarki. Skład witaminowy fileta jest również bogaty, obejmuje witaminę A, C, E, D, K i prawie pełną gamę witamin z grupy B. Jednocześnie kaloryczność dorsza wynosi tylko 82 kcal na 100 g.

Wykorzystanie dorsza

Filety rybne można z powodzeniem przyjmować podczas diety, jeśli chcesz schudnąć i kontrolować. Ryba jest jednym z najważniejszych źródeł białka dla tych, którzy szybko lub nie jedzą mięsa zwierzęcego.

Dorsz jest dobrym produktem dla układu nerwowego. Wysoka zawartość potasu pomaga poprawić przepływ impulsów przez włókna nerwowe. Fosfor zawarty w filecie bierze udział w tworzeniu tkanki kostnej i chrząstki, cynk aktywnie odbudowuje mieszki włosowe i nie wydaje się szary. Siarka, cynk i selen są śladowymi elementami „piękna”, które są niezbędne do wzrostu włosów i paznokci, a także skóry.

Przydatne jest również dla układu mięśniowo-szkieletowego, że dorsz zawiera wapń i witaminę D. Jest to szczególnie ważne dla ciała dziecka. Ryba ta jest wprowadzana do diety dzieci nie tylko dla wzbogacenia i różnorodności, ale także dla zapobiegania krzywicy.

Dorosły dorsz pomaga pracować w układzie nerwowym, radzić sobie z sezonową depresją, która pojawia się z powodu braku światła słonecznego i witaminy D. Obfitość witamin z grupy B nie tylko przywraca układ nerwowy, ale także wpływa na tworzenie krwi i krzepnięcie krwi.

http://polzavred.ru/treska-polza-i-poleznye-svojstva-treski.html

Dorsz: korzystne właściwości, przeciwwskazania, korzyści i szkody

Zawartość strony:

Dorsz - ryba, która zawiera wiele przydatnych elementów i witamin. Dzięki niemu normalizuje się odporność, leczy się choroby. Czy to może zaszkodzić? W artykule rozważymy korzystne właściwości dorsza, przeciwwskazania do niego i możliwe szkody.

Korzyści

Rozważ przydatne właściwości dorsza:

• Dorsz zawiera związki białkowe. Obiekt jest przydatny dla osób odwiedzających siłownię. Zatem mięśnie rosną szybciej, ponieważ białko jest substancją, która jest wykorzystywana przez organizm jako materiał budowlany. Czytaj więcej: Żywica: przydatne właściwości, przeciwwskazania, korzyści i szkody.
• Dorsz - źródło składników odżywczych i witamin dla ludzkiego organizmu. Podczas jedzenia tej ryby praca organów jest znormalizowana, rezerwy przydatnych elementów są uzupełniane. Stosuj dwa razy w tygodniu na 100 g produktu.
• Ryba zawiera witaminy z grupy B. To przyspiesza metabolizm.
• Zapobieganie krzywicy - choroba wieku dziecięcego spowodowana nieprawidłowym rozwojem szkieletu. Dorsz zawiera olej rybi, który zapobiega rozwojowi tej choroby.
• Leczy choroby stawowe, szybko przywraca organizm po urazach i złamaniach. Ryba zawiera wapń, cynk i fosfor - substancje, które tworzą i przywracają kości. Inna witamina D, która jest częścią produktu, pomaga w osteoporozie - postępującej chorobie szkieletowej.
• Wpływa na rozwój niedokrwistości - choroby spowodowanej niedokrwistością. Nieruchomość jest zobowiązana do gruczołu, który jest częścią ryby.
• Przydatne w ciąży i laktacji. Zatem kobieta, która używa dorsza w czasie ciąży, normalizuje odporność, wzmacnia stan włosów i paznokci. Dziecko tworzy szkielet z wapniem. Jeśli używasz dorsza podczas karmienia piersią, wartość odżywcza mleka wydalanego przez gruczoły mleczne poprawia się, staje się ona grubsza.
• Pomaga w problemach z impotencją. Tak więc u człowieka skłonność seksualna jest normalizowana. Z pomocą cynku, który jest częścią dorsza, poprawia się jakość płynu nasiennego, co zwiększa szanse na zajście kobiety w ciążę.
• Stosowany w dietach odchudzających. Kwasy tłuszczowe, które tworzą dorsza, usuwają cholesterol z krwi. Sam produkt wzmacnia układ odpornościowy, przyspiesza metabolizm. Jeśli używasz dorsza podczas utraty wagi, odmów smażenia na oleju (w przeciwnym razie: liczba kalorii niepotrzebnych dla organizmu wzrasta). Poziom cukru we krwi wciąż spada, co usuwa nagłe błyski głodu.
• Pomaga w cukrzycy drugiego typu. Zmniejsza to zawartość cukru w ​​ludzkiej krwi. Inny dorsz jest stosowany w celu zapobiegania tej chorobie. Zachowaj ostrożność podczas używania dorsza razem z lekami obniżającymi poziom cukru we krwi.
• Wzmacnia włosy i paznokcie. Nieruchomość jest związana z szeregiem witamin zawartych w dorsz.
• Normalizuje ludzkie widzenie. Zawarta w dorsz witamina B2 pomaga oczom orientować się w ciemnym pokoju, poprawia ostrość i dokładność widzenia.
• Wzmacnia ludzkie nerwy. Bezsenność, stres i apatia odchodzą. Normalny nastrój.
• Dorsz jest stosowany jako substytut mięsa. Właściwość jest związana z zawartością białka - 16 g na 100 g produktu. Ciało otrzymuje materiał budowlany i go nie potrzebuje.
• Dorsz jest łatwo przyswajalny przez organizm. Stosowanie produktu jest dozwolone dla osób cierpiących na problemy trawienne. Inna właściwość jest przydatna do odchudzania.
• Źródło jodu. Dzięki temu pierwiastkowi osoba poprawia cechy psychiczne, normalizuje mózg. Zapobiega również pojawieniu się zmian zwyrodnieniowych w mózgu związanych z ludzkim starzeniem: zapobiega się otępieniu.
• Usuwa cholesterol z organizmu. Zapobiega pojawianiu się płytek cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych. Zmniejsza się ryzyko miażdżycy, przewlekłej choroby tętnic.
• Produkt zmniejsza wpływ hormonów stresu na działanie narządów.
• Dorsz zapobiega powstawaniu raka. Właściwość wiąże się z wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi. Korzyści potwierdzają naukowcy, którzy przeprowadzili badania na ludziach, którzy jedzą tłuste ryby. Okazało się, że tacy ludzie są mniej podatni na choroby onkologiczne.
• Zakłóca przedwczesne starzenie się osoby. Stan skóry poprawia fakt, że substancje zawarte w dorsz, zapobiegają uszkodzeniu skóry przez tlen.

Właściwości sugerują, że dorsz jest dobry dla ludzkiego organizmu.

Zacznijmy od tego, że makrela zawiera wiele użytecznych substancji, z których niektóre przekraczają dzienną normę po spożyciu 100 g produktu. Jeśli dorsz jest nadużywany, pojawiają się następujące problemy z nadmiarem składników odżywczych i witamin:

• Zmniejszona odporność. Zwiększa podatność organizmu na choroby i wirusy.
• Podrażnienie błony śluzowej żołądka.
• Nudności i wymioty.
• Senność, osłabienie, apatia, stres i inne zaburzenia związane z ludzkimi nerwami.
• Ataki zadławienia.
• Zaburzone właściwości rozrodcze - dla mężczyzn. Jeśli używasz dorsza w normalnych ilościach, właściwości, wręcz przeciwnie, poprawiają się.
• Pogorszenie koordynacji, utrata orientacji w przestrzeni.
• Zmiana masy ciała.
• Choroby skóry. Należą do nich zapalenie skóry, łuszczyca, porosty i wyprysk.
• Choroby, które uszkadzają zęby. Istnieje więc ryzyko powstawania jasnych i ciemnych plam na szkliwie.
• Powiększenie tarczycy.
• Uszkodzenie serca i naczyń krwionośnych.
• Zwiększony głód.
• Pogorszenie włosów i paznokci.
• Tworzenie kamieni w pęcherzu moczowym.
• Patologiczne zmiany w jelicie.

Szkody wymienione powyżej występują, gdy są nadużywane. Dzienna stawka dorsza, odpowiednia dla osoby dorosłej, wynosi 200 g.

Nie używaj ludzi z dorsza, którzy są uczuleni na składniki tworzące produkt. Jeśli nie zastosujesz się do przeciwwskazań, istnieje ryzyko poważnego stanu, który może prowadzić do śmierci.

Nie jedz ryb, jeśli cierpisz na choroby pęcherzyka żółciowego. Zachowaj ostrożność podczas stosowania niedociśnienia - niskie ciśnienie krwi.

Zdarza się, że ryba kupowana w niekontrolowanych miejscach jest zainfekowana patogennymi pasożytami. Aby uniknąć krzywdy, kup dorsza w sklepach, a nie na rynkach.

Nie jedz przeterminowanego dorsza. Prowadzi to do zatrucia pokarmowego i innych negatywnych konsekwencji.

Dorsz obniża poziom cukru we krwi u ludzi, co pomaga w cukrzycy typu 2. Należy jednak zachować ostrożność podczas używania produktu wraz z lekami o podobnym działaniu.

Jeśli masz wątpliwości, czy możesz zjeść dorsza w swoim przypadku, skonsultuj się z lekarzem.

Właściwości dietetyczne

Dorsz służy do odchudzania. Potwierdzają to następujące właściwości:

• Dorsz to produkt dietetyczny. 100 g zawiera 69 kalorii, co nie powoduje wzrostu masy ciała.
• Produkt przyspiesza metabolizm. Zwiększa metabolizm, co prowadzi do utraty wagi.
• Odporność jest znormalizowana. Jest to przydatne, ponieważ podczas diety organizm nie otrzymuje odpowiedniej ilości witamin i pierwiastków, dlatego jest podatny na wirusy i choroby.
• Zwiększona sprawność fizyczna, szybsza regeneracja mięśni. Obiekt jest przydatny dla osób, które łączą dietę ze sportem.
• Substancje toksyczne pochodzą z organizmu ludzkiego.
• Zmniejszony poziom cukru we krwi. A więc nagły poryw głodu. Kolejne ciało jest nasycone szybciej, co również pomaga w utracie wagi.

Nie smażyć dorsza w oleju podczas diety. To niszczy składniki odżywcze i zwiększa kaloryczność żywności - wykorzystanie liści dorsza. Nie jedz dużo dorsza - wystarczy 200 g dziennie.

Niestety, sama ryba nie zapewni utraty wagi. Jeśli chcesz schudnąć, normalizuj swój styl życia (nie pij ani nie pal, chodź na siłownię) i jedzenie (dziel duże porcje na małe, jedz więcej warzyw i warzyw). Aby zaplanować utratę wagi, skonsultuj się z dietetykiem lub lekarzem.

Z utratą wagi ustalono. Rozważmy lecznicze właściwości dorsza. Choroby, dla których produkt pomoże:

• Krzywica jest chorobą wieku dziecięcego spowodowaną nieprawidłowym rozwojem szkieletu.
• Miażdżyca tętnic jest przewlekłą chorobą, która atakuje tętnice z powodu nadmiernego nagromadzenia cholesterolu.
• Choroby onkologiczne.
• Cukrzyca typu 2. Dorsz obniża poziom cukru we krwi, ale należy zachować ostrożność podczas stosowania z lekami o tym samym działaniu.
• Nadciśnienie tętnicze - wysokie ciśnienie krwi.
• Jaskra jest chorobą oczu spowodowaną przyciemnieniem soczewki.
• Punkt kulminacyjny - stan, w którym zmieniają się gruczoły płciowe; spowodowane starzeniem się.
• Podwyższony poziom cholesterolu jest wydalany przez dorsza.
• Zapalenie trzustki jest procesem zapalnym, który dotyka trzustki.
• Zmęczenie, stres i inne choroby nerwów.
• Zapalenie stawów jest stanem zapalnym, który wpływa na staw.
• Impotencja, niechęć do seksu.
• Astma jest chorobą związaną z drogami oddechowymi.
• Stan przedmiesiączkowy. Przydatne dla kobiet.
• Wyprysk jest chorobą skóry charakteryzującą się świądem.
• Zapalenie skóry jest stanem zapalnym skóry, który występuje w wyniku działania zewnętrznych czynników negatywnych.
• Łuszczyca jest chorobą skóry, której towarzyszy złuszczanie.
• Arytmia jest chorobą, która powoduje zaburzenia rytmu serca.
• Powstawanie skrzepów krwi.
• Zapalenie wątroby jest procesem zapalnym, który wpływa na wątrobę.
• Mastopatia jest chorobą piersi.

Pamiętaj, że dorsz jest wykorzystywany jako dodatkowy sposób leczenia. Jeśli poczujesz nieprzyjemne objawy, skonsultuj się z lekarzem.

Przeciwwskazania

Główne przeciwwskazanie do stosowania dorsza: nietolerancja na składniki, które są częścią produktu. Jest więc poważny stan, który może prowadzić do śmierci.

Nie zaleca się stosowania produktu w chorobach woreczka żółciowego. Jeśli masz wątpliwości, czy możesz zjeść dorsza w swoim przypadku, skonsultuj się z lekarzem.

Czy kobiety w ciąży lub karmiące piersią

Dozwolone używanie dorsza podczas ciąży. Zatem kobieta wzmocni układ odpornościowy, poprawi stan paznokci i włosów. Wapń, cynk i fosfor tworzą szkielet i kości nienarodzonego dziecka.

Dozwolone jest stosowanie dorsza podczas laktacji. Zatem mleko wydzielane przez gruczoły mleczne kobiety otrzyma składniki odżywcze i witaminy i stanie się grubsze, co będzie miało pozytywny wpływ na odżywianie dziecka.

Najlepsze przepisy kulinarne na dorsza

Dorsz, podobnie jak inne ryby, jest używany w następujący sposób:

• Pieczone na maśle. Eliminuje to korzystne właściwości i zwiększa zawartość kalorii.
• Warzone - więc witaminy są przechowywane, co jest przydatne dla ludzi.
• Jest wędzony.

Inny dorsz jest cięty i spożywany na surowo. Uważaj, pasożyty mogą pozostać w rybach bez obróbki cieplnej.

Dorsz zapiekany w folii w piekarniku

Składniki: funt tuszy rybiej, 1 szt. Bułgarska papryka, cebula i marchewka, sól, szczypta pikantnych zieleni.

1. Filet jest cięty na średnie plasterki. Każdy z nich jest wcierany mieszaniną soli i pikantnych zieleni.
2. Na patelni wszystkie podane w przepisie i drobno posiekane warzywa są lekko smażone.
3. Kawałki ryb są układane na dużym kawałku naoliwionej folii, posypane na wierzchu pieczenią warzywną. Pokrywa szczelnie owinięta.

Ryba duszona w śmietanie

Składniki: funt fileta rybnego, 230 g marchwi i cebuli, sól kuchenna, 70 g masła, 1 łyżka. bulion rybny i taką samą ilość śmietany.

1. Warzywa są cięte dość duże. Cebula - loki, marchewki - słomki. Komponenty te są natychmiast wysyłane na dno naczynia w celu gaszenia.
2. Na wierzchu wcierane solone kawałki filetu.
3. Produkty są wypełnione mieszanką śmietany i bulionu. Zamiast tego można użyć zwykłej solonej wody.
4. Na wierzchu ryby kładzie się kawałki masła.

W języku chińskim z sosem sojowym

Składniki: 920 g fileta z dorsza, duża cebula, 4-5 ząbków czosnku, 60 ml sosu sojowego, 40 ml wódki, garść mąki ryżowej, mieszanka papryki, szczypta kolendry.

1. Cebule są czyszczone, myte, cięte na duże kawałki, a pierwszy jest wysyłany do miski blendera. Dodaje się tu także wszystkie przyprawy, połówki ząbków czosnku, wódkę i sos sojowy.
2. Wszystkie składniki są zmielone do konsystencji puree. Na tym etapie sól dodaje się do masy, jeśli to konieczne.
3. Filet rybny kroi się w średniej wielkości plasterki, umieszcza w uzyskanym sosie, przykrywa pokrywką lub folią spożywczą. Dorsz powinien marynować przez co najmniej godzinę.
4. Przygotowane plastry ryb są zwijane w mąkę ryżową i smażone w gorącym oleju aż do złocistego brązu.

Smażone plastry dorsza

Składniki: 830 g ryby, pół litra pełnotłustego mleka, 170 g mąki pszennej, duże jajko, sól, 1 łyżka. l sok z cytryny, świeżo zmielony czarny pieprz.

1. Dorsz jest oczyszczany z nadmiaru (wnętrzności, płetwy). Z tuszy odetnij głowę. Następnie rybę dokładnie przemywa się zimną wodą.
2. Przygotowana tusza jest pocięta na porcje i polana solonym mlekiem. W tej formie przechodzi w chłód przez całą noc.
3. Następnego ranka mleko wlewa się do zlewu. Plasterki ryb suszone są papierowymi ręcznikami, polane sokiem z cytryny, solone, pieprzem i pozostawione do marynowania na pół godziny.
4. Surowe jajko jest łamane do oddzielnej miski. Jest lekko solony i ubijany do uzyskania gładkości.
5. Gdy ryba jest marynowana, jej kawałki najpierw zapadają się w mące, a następnie zanurzają w ubitym jajku. Następnie dorsz jest wysyłany na patelnię z gorącym olejem. Jest przygotowany na rumianą, pyszną skorupę.

Filet z dorsza pod marynatą warzywną

Składniki: kilogram fileta rybnego, duża bułgarska papryka żółta, średnia marchewka, cebula, pół szklanki konserwowanych pomidorów, sól, przyprawy.

1. Do marynaty wszystkie warzywa są myte i siekane. Cebulę i marchewkę można po prostu zetrzeć i położyć na patelni.
2. Roztopione pomidory w puszce bez skórki i małe kostki pieprzu są wysyłane do nich.
3. Masa jest solona, ​​aromatyzowana przyprawami i duszona ze średnim ogrzewaniem płytki przez 8-9 minut.
4. Filet rybny jest cięty na małe kawałki, dodaj.
5. Na dnie żaroodpornej formy ułożono połowę marynaty warzywnej. Plastry filetów są rozłożone na wierzchu.
6. Następnie rozłóż pozostałą mieszaninę warzyw.
7. Przygotowywanie ryb przez 20-25 minut w dobrze rozgrzanym piekarniku.

W sosie śmietanowo-musztardowym

Składniki: 2 tusze rybne (masa całkowita - około 1,5 kg), pęczek świeżego koperku, mąka do panierowania, mieszanka przyprawowa do ryb, 2 łyżki. l fasola gorczyczna, 170 ml niskotłuszczowej śmietany, sól.

1. Tusze rybne pozbywają się płetw i ogonów. Następnie są dobrze umyte i wysuszone serwetkami. Dorsz jest cięty na kawałki, które są solone i wcierane przyprawami. Następnie są pieczone, aż upieczone w gorącym oleju.
2. W przypadku sosu pozostałe składniki są mieszane. Koper wstępnie drobno posiekany.
3. Smażona ryba ułożona na blasze i polana sosem.

Jak gotować steki z dorsza?

Składniki: 4 steki rybne, biała cebula, 90 ml białego wytrawnego wina, 80 g sera, sól, 1 łyżeczka. miód, 30 gramów chipsów ziemniaczanych, cytryna. Jak gotować steki z dorsza opisano poniżej.

1. Ryby są myte, lekko suszone, solone i posypywane pół sokiem cytrusowym. Następnie pozostawia się na pół godziny - pozwól się marynować.
2. Druga połowa owoców jest cięta na cienkie plasterki i wysyłana do pieczenia razem z cebulą. Miód jest układany na patelni, wino jest nalewane. Masowo solone i 12-14 minut marniejące na małym ogniu.
3. Marynowane steki są układane w formie żaroodpornej, a na wierzchu rozpływa się pieczeń cytrynowa.
4. Danie jest pieczone przez 15 minut w 190 stopniach.
5. Następnie steki są posypane mieszaniną drobno startego sera i frytek, zamieniane w okruchy.

Pyszne Ciastka Rybne

Składniki: 830 g fileta z ryby, 90 g białego chleba, 80 ml mleka, jajko, pół cebuli, 4 łyżki. l bułka tarta, sól, przyprawy.

1. Batuta bez skorupy jest wypełniona mlekiem.
2. Filet rybny z cebulą zamienia się w mielone mięso z maszynką do mięsa lub blenderem. W masie kładzie się sprasowany bochenek i dodaje surowe jajko.
3. Farsz jest solony i aromatyzowany przyprawami.

Zapiekanka z dorsza i ziemniaków

Składniki: funt fileta rybnego, 130 g twardego sera, 2 cebule, funt ziemniaków, sól, mieszanka papryki, rafinowany olej.

1. Filet jest cięty na małe kawałki i polany mieszaniną oleju, soli i papryki. W tej formie dorsz powinien stać przez około pół godziny.
2. Ziemniaki gotuje się w mundurach, a następnie czyści, kroi w plastry i układa w formie. Warzywa posypane niewielką ilością soli.
3. Przygotowane kawałki ryb są rozprowadzane na wierzchu, a następnie smażone na pół tuńczyka smażone na cebulę.

Przechowywanie

Dorsz jest przechowywany w zamrażarce. Przed wyjęciem ryby zawiń ją w plastikową torbę i upewnij się, że powietrze jest na zewnątrz. Produkt jest przechowywany do 10 miesięcy, po czym traci swoje korzystne właściwości.

Jak wybrać

Zrozumiemy, jak zidentyfikować świeżego dorsza:

• Wagi nie są uszkodzone.
• Oczy są czyste i czyste.
• Wagi podczas czyszczenia można łatwo usunąć.
• Nie ma ostrego zapachu.
• Rozmiar odpowiada wadze.
• Jasne skrzela. Czytaj więcej: Nut: użyteczne właściwości, przeciwwskazania, korzyści i szkody.

Unikaj przeterminowanych produktów. Zaleca się kupowanie dorsza w sklepach, a nie na rynkach.

Podsumuj

Dorsz to zdrowa ryba znana ze swoich właściwości. Dzięki temu osoba normalizuje odporność i jest uratowana przed różnymi chorobami. Produkt praktycznie nie ma przeciwwskazań. Najważniejsze - używać z umiarem.

http://edapolzavred.ru/treska-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Dorsz: korzyści i szkody dla ludzkiego ciała

Dorsz to ryba należąca do rodziny dorsza (łac. Gadidae) i do rodzaju dorsza (łac. Gadus). Dorsz dzieli jedną rodzinę z takimi rybami jak plamiak, Pollock, Pollock, błękitek, navaga, smenok, miętus, itp. Dorsz jest wszystkożerny i żywi się dobijakami, plamiakiem, witlinkiem, kałamarnicą, małym dorszem, krabami, małżami, homarami, makrelą, robaki i małże. Ta ryba ma zwykle długość 130 cm i nieregularny kształt cylindryczny. Kolor ciała od zielonkawego do brązowego z białym brzuchem. Ta ryba może ważyć od 25 do 35 kilogramów. Dorsz atlantycki i dorsz pacyficzny to dwa pospolite gatunki dorsza. Dorsz atlantycki występuje w chłodniejszych lub głębszych obszarach morskich północnego Atlantyku, podczas gdy dorsz pacyficzny występuje w zachodnich i wschodnich regionach północnego Oceanu Spokojnego. Dorsz zawiera wystarczającą ilość witaminy B12, fosforu, selenu i białka. Zawiera również potas, niacynę, witaminę B6, kwas pantotenowy, molibden i kwasy tłuszczowe omega-3.

Korzyści z dorsza i szkody dla ludzkiego ciała

Odmiany ryb dorszowych

1. Dorsz atlantycki (łac. Gadus morhua). Mieszka na północnym Atlantyku.
2. Dorsz pacyficzny (łac. Gadus macrocephalus). Polowanie na skorupiaki, ryby, bezkręgowce i ośmiornice. Występuje głównie na Pacyfiku.
3. Dorsz grenlandzki (łac. Gadus ogac). Występuje w Arktyce, a także w północno-zachodniej części Oceanu Atlantyckiego. Żywi się skorupiakami, rybami i głowonogami.
4. Plamiak Preferuje gładką warstwę dna morskiego i głębszych warstw wody. Występuje na północnym Atlantyku i jest gatunkiem wędrownym.

Wartość odżywcza dorsza

100 gramów dorsza atlantyckiego zawiera (w% zalecanej dziennej dawki spożycia (RSNP)) (1):

• Kalorie: 82 kcal (4%).
• Białko: 17,8 g (36%).
• Tłuszcz: 0,7 g (1%).
• Witamina D: 44 IU (11%).
• Niacyna: 2,1 mg (10%).
• Witamina B6: 0,2 mg (12%).
• Witamina B12: 0,9 mcg (15%).
• Fosfor: 203 mg (20%).
• Magnez: 32 mg (8%).
• Selen: 33,1 mcg (47%).
• Potas: 413 mg (12%).
• Cholesterol: 43 mg (14%).

Zalety dorsza dla ludzkiego ciała

Ryby dorszowe są bogate w składniki odżywcze i witaminy. Zawiera także witaminy B3, B6 i B12. Ponadto ta ryba zawiera białko, witaminę D i kwasy tłuszczowe omega-3. Jest przydatny w cukrzycowej chorobie serca i miażdżycy. Codzienne spożywanie ryb zmniejsza ryzyko rozwoju chorób układu krążenia i zawału serca. Tłuszcze Omega-3 i selen mają właściwości przeciwzapalne, które pomagają zmniejszyć stan zapalny, powodując reumatoidalne zapalenie stawów, astmę, migrenę i zapalenie kości i stawów.

1. Poprawia zdrowie mięśni

Mięso dorsza zawiera dużo białka, które odgrywa istotną rolę w skurczu, a także w koordynacji mięśni. Białko znajduje się w tkankach mięśniowych tworzących mikrowłókna i strukturę mięśni. Wzrost mięśni zależy od wystarczającej ilości białka w organizmie. Jest to ważne dla stworzenia równowagi między rozpadem białek mięśniowych i ich syntezą. Rozkład białka mięśniowego różni się w zależności od warunków, takich jak wiek (2, 3, 4, 5, 6).

2. Wzmacnia odporność

Jedzenie dorsza w pożywieniu pomaga wzmocnić układ odpornościowy ludzkiego organizmu dzięki dużej ilości białka znajdującego się w mięsie tej ryby. Białko jest potrzebne do stworzenia silnej odporności. Ludzkie ciało potrzebuje mechanizmu samoobrony, takiego jak przeciwciała, aby zapobiec chorobom i infekcjom. Układ odpornościowy organizmu pomaga wyeliminować z ciała obce elementy, takie jak antygeny. Ludzkie ciało staje się zdolne do reagowania w obecności przeciwciał, jak również dezaktywuje je (7).

3. Reguluje sygnały nerwowe

Zastosowanie dorsza pomaga regulować sygnały nerwowe, ponownie dzięki białku w jego składzie. Białko pomaga funkcjonować układowi nerwowemu, który jest aktywowany, gdy coś wywołuje. Innym ważnym zadaniem wykonywanym przez białka jest sprawne funkcjonowanie układu nerwowego. Zapewniają również odpowiednią reakcję. Układ nerwowy zawiera receptor, który pomaga reagować na kompleksy białkowe (8).

4. Poprawia zdrowie włosów

Białko utrzymuje zdrowe włosy i zapobiega uszkodzeniom. Badania pokazują, że białko odgrywa istotną rolę we wzroście włosów. Ze względu na fakt, że białko ma pozytywny wpływ na włosy, producenci produktów do pielęgnacji włosów używają go, dodając do swoich produktów. Stosowanie dorsza pomaga zachować zdrowie i normalny wzrost włosów oraz zapobiega ich uszkodzeniu (9, 10).

5. Poprawia zdrowie skóry

Zaletą dorsza dla kobiet jest to, że owoce morza pomagają zachować piękno i zdrowie skóry. Białko w dużych ilościach w tej ryby pomaga wzmocnić tkanki, które stale cierpią z powodu uszkodzeń i zużycia. Kolagen jest potrzebny do wzmocnienia tkanek, komórek i narządów, takich jak skóra, która wymaga ciągłej odnowy i odbudowy. Badanie pokazuje, że białko pomaga przywrócić syntezę skórnego białka kolagenowego, którego ilość decyduje o zdrowiu skóry (11, 12).

6. Poprawia zdrowie kości

Fosfor w dużych ilościach dorsza pomaga poprawić zdrowie układu kostnego. Jest niezbędny do wzrostu i utrzymania zębów i kości. Wraz z wapniem potrzebny jest fosfor do tworzenia mocnych kości. Przyczynia się do zdrowia dziąseł, a także szkliwa zębów. Pomaga poprawić stan z utratą gęstości mineralnej kości i utratą kości (osteoporoza). Badania pokazują, że fosfor wiąże się ze zdrowiem serca i zmniejsza ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych (13, 14).

7. Pomaga w trawieniu

Stosowanie dorsza pomaga poprawić funkcje trawienne. Fosfor zawarty w dorsz odgrywa kluczową rolę w ułatwianiu trawienia. Niacyna i ryboflawina, które również znajdują się w tej ryby, są niezbędne do metabolizmu energetycznego dla emocjonalnych i neurologicznych systemów odpowiedzi. Z tego powodu jego stosowanie pomaga wyeliminować zaparcia, niestrawność i biegunkę, a także usunąć toksyny z organizmu (15).

8. Pomaga odzyskać komórki ciała

Ze względu na fosfor zawarty w dorsz, jego regularne spożywanie pomaga w procesie przywracania komórek ciała, które doświadczają stałego zużycia. Ten pierwiastek śladowy stymuluje rozwój komórek ciała. Pomaga tworzyć białko i stymuluje hormony do prawidłowej reakcji (16).

9. Utrzymuje zdrowie serca

Dorsz jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3. Według badania opublikowanego w kwietniowym wydaniu czasopisma naukowego Chest w kwietniu 2005 r., Kwasy tłuszczowe omega-3 poprawiają układ sercowo-naczyniowy poprzez poprawę zmienności rytmu serca. Poziomy kwasów tłuszczowych omega-3 są związane ze zmniejszonym ryzykiem nagłej śmierci.

Badanie przeprowadzone na pacjentach przyjmujących olej z ryb wykazało poprawę czynności serca w ciągu zaledwie dwóch tygodni. Aktywny styl życia połączony z dobranocnym snem, suplementami z oleju rybnego i jedzeniem ryb, takich jak dorsz, pomoże Ci ochronić się przed atakami serca.

10. Eliminuje toksyny

Fosfor jest niezbędny dla zdrowia nerek. Zapewnia wydalanie odpadów z nerek przez wydalanie i oddawanie moczu. Fosfor zwiększa częstotliwość oddawania moczu i wydalanie moczu. Pomaga także organizmowi zbilansować nadmiar soli, kwasu moczowego, tłuszczu i wody. Fosfor stymuluje równowagę płynów i substancji w organizmie, uwalniając toksyny (17).

Profilaktyka dorsza i chorób

Dorsz może zmniejszyć ryzyko rozwoju lub zapobiegania następującym chorobom i stanom:

• Miażdżyca
• Choroba serca
• Atak serca
• Udar
• Wysoki poziom cholesterolu
• Wysokie triglicerydy
• Zakrzepica
• Zatorowość płucna
• Rak (na przykład rak jelita grubego)
• Białaczka
• Chłoniak nieziarniczy
• Szpiczak mnogi

Jedną z najbardziej znanych dobroczynnych właściwości dorsza jest jego pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. W szczególności ta ryba jest doskonałym rozwiązaniem dla osób cierpiących na miażdżycę lub cukrzycową chorobę serca. Wynika to z faktu, że kwasy tłuszczowe omega-3 z dorsza są przydatne do rozcieńczania krwi i kontrolowania wysokiego ciśnienia krwi. Pomagają zapobiegać zatkaniu tętnic. Ponadto stwierdzono, że kwasy tłuszczowe omega-3 zapobiegają występowaniu arytmii i udaru niedokrwiennego.

Tymczasem witamina B12 i witamina B6 w dorszach pomagają zmniejszyć poziom homocysteiny, co z kolei pomaga zapobiegać bardzo poważnym zagrożeniom dla zdrowia układu krążenia, takim jak zawał serca i udar.

Dorsz zawiera również znaczną ilość niacyny, która jest również znana jako witamina B3. Ta ważna witamina jest bardzo pomocna w zapobieganiu nadmiernemu poziomowi cholesterolu. Kwasy tłuszczowe omega-3 pomagają również zapewnić, że poziom triglicerydów nie wzrośnie zbyt wiele, co może prowadzić do wysokiego poziomu cholesterolu. Jest to również ważne dla utrzymania dobrego zdrowia układu sercowo-naczyniowego, ponieważ wysoki poziom cholesterolu może prowadzić do chorób serca.

Wiele badań wykazało, że spożywanie ryb, a nie czerwonego mięsa, może znacznie zmniejszyć ryzyko zakrzepicy żył głębokich. Jedzenie ryb może również zmniejszyć ryzyko zatorowości płucnej, która występuje, gdy skrzep krwi w żyle głębokiej odpływa i przemieszcza się przez układ żylny z krwiobiegiem.

Spożycie dorsza jest również ściśle związane ze spadkiem częstości występowania raka jelita grubego. Jest to związane z wysokim poziomem selenu, witaminy D i witaminy B12 w dorszy, które pomagają chronić komórki jelita grubego przed toksycznymi związkami rakotwórczymi, które mogą uszkodzić organizm.

Niektóre badania wykazały również, że dorsz może pomóc w zapobieganiu rakowi nerki. Podobnie, jedzenie świeżych ryb może zmniejszyć ryzyko rozwoju białaczki, chłoniaka nieziarniczego i szpiczaka mnogiego.

Inne przydatne właściwości dorsza

Niektóre z najcenniejszych dobroczynnych właściwości dorsza nie są związane z zapobieganiem chorobom. Na przykład kwasy tłuszczowe omega-3 w dorszach mogą zapobiegać spadkowi funkcji poznawczych z powodu starzenia. Istnieje wiele powodów, dla których tak się dzieje, w tym fakt, że kwasy tłuszczowe omega-3 mają właściwości przeciwzapalne i przeciwzakrzepowe, które pomagają poprawić ukrwienie mózgu.

Ponadto kwasy tłuszczowe omega-3 w dorszy mogą zmniejszyć depresję i stres. Efekty te nasilają się, gdy wzrost spożycia kwasów tłuszczowych omega-3 jest związany ze spadkiem spożycia pokarmów bogatych w kwasy tłuszczowe omega-6.

Czy można jeść dorsza podczas ciąży?

Większa ilość rtęci zawartej w dorsz może uszkodzić płód lub noworodka, dlatego kobietom w ciąży i karmiącym zaleca się monitorowanie, jakie ryby jedzą. Według FDA kobiety w ciąży i dzieci poniżej szóstego roku życia powinny jeść tylko dwie porcje ryb o niskiej zawartości rtęci na tydzień. Dorsz ma umiarkowaną ilość rtęci, dlatego należy unikać jego stosowania u dzieci i kobiet w ciąży.

Uszkodzenia dorsza w ciele: środki ostrożności i przeciwwskazania

Dorsz jest wystarczająco dużą drapieżną rybą, dlatego w jego ciele gromadzi się umiarkowana ilość rtęci. W związku z tym eksperci zalecają ograniczenie stosowania tej ryby do 200 g na tydzień.

Osoby cierpiące na alergie na owoce morza stosują dorsze przeciwwskazane.

Inne fakty dotyczące dorsza

• Duży dorsz może osiągnąć masę 100 kg.
• Ta ryba może rozwijać się z niewielką prędkością.
• Samica może złożyć do 5 milionów jaj, które wykluwają się w ciągu 8-23 dni.
• Fry mają długość 0,41 cm i są przezroczyste.
• Dojrzały wiek dorsza przypada na 3-4 lata.
• Dorsz atlantycki żyje 25 lat na wolności.
• Dorsz atlantycki nazywany jest także „świętym dorszem”.

Dla dorsza dorosłego ludzie są naturalnymi drapieżnikami.

http://foodismedicine.ru/treska-polza-i-vred-dlya-organizma/