Kefir jest bardzo smacznym i nie mniej użytecznym fermentowanym produktem mlecznym otrzymywanym przez dojrzewanie mleka pełnego lub odtłuszczonego z dodatkiem bifidobakterii lub grzybów. Napój ma niezbędne działanie stymulujące układ odpornościowy na organizm, pomaga zwalczać chroniczne zmęczenie i bezsenność, więc picie szklanki kefiru na noc, najlepiej z dodatkiem cynamonu, zapewni ci odpowiedni odpoczynek, normalizując układ nerwowy. Kefir w wystarczającym stopniu kompensuje brak białka i brak białka, jest dobrze wchłaniany w organizmie, co pozwala na jego stosowanie zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Kasza gryczana z kefirem jest bardzo przydatna dla tych, którzy chcą schudnąć bez szkody dla ciała. Duża zawartość korzystnych właściwości biologicznie czynnego napoju ma działanie terapeutyczne i profilaktyczne w wielu chorobach. Aby prawidłowo korzystać z kefiru, należy zapoznać się z jego składem, korzyściami i możliwymi szkodami.

Zalety kefiru - 10 przydatnych właściwości

Nasyca ciało

Kefir jest przede wszystkim bardzo pożywnym fermentowanym napojem mlecznym, który jest tradycyjnie wytwarzany z mleka krowiego lub koziego. 1 porcja (175 ml) kefiru zawiera:

Szklanka kefiru zawiera około 100 kalorii, 7-8 gramów węglowodanów i 3-6 gramów tłuszczu, w zależności od rodzaju użytego mleka. Produkt zawiera także szeroką gamę związków biologicznie czynnych, w tym kwasów organicznych i peptydów, dlatego szklanka kefiru, wypijana rano na pustym żołądku, przyniesie korzyści dla zdrowia całego organizmu. Kefir jest bardzo przydatny dla kobiet w ciąży, zwłaszcza domowej roboty, jeśli przygotujesz go własnymi rękami z naturalnego mleka.

- 20% zalecanego dziennego spożycia wapnia;

- 20% zalecanego dziennego spożycia fosforu;

- 14% dziennej wartości witaminy B12;

- 19% dziennego spożycia ryboflawiny (witamina B2);

- 5% zalecanego dziennego spożycia magnezu;

- witamina D w wystarczających ilościach.

To potężny probiotyk

Niektóre mikroorganizmy mogą mieć korzystny wpływ na zdrowie po spożyciu. Te mikroorganizmy, znane jako probiotyki, mogą wpływać na zdrowie na wiele sposobów, w tym poprawić trawienie, kontrolować wagę i stabilizować zdrowie psychiczne. Starter Kefir zawiera około 30 szczepów bakterii i drożdży, co sprawia, że ​​produkt jest bardzo bogatym źródłem probiotyków. Sam kefir zawiera więcej niż dwa biliony bakterii kwasu mlekowego i innych mikroorganizmów. Inne sfermentowane produkty mleczne są wytwarzane ze znacznie mniejszej ilości szczepów i nie zawierają drożdży.

Ma silne działanie antybakteryjne.

Niektóre probiotyki zawarte w kefiru są w stanie zwalczać różne infekcje. Probiotyczne bakterie kwasu mlekowego kefiri mogą znacznie zmniejszyć wzrost różnych szkodliwych bakterii, w tym salmonelli, Helicobacter pylori i E. coli. Specjalny rodzaj węglowodanów „Kefiran” zawarty w kefirie ma również właściwości bakteriobójcze.

Poprawia zdrowie kości i zmniejsza ryzyko osteoporozy.

Osteoporoza („porowate” kości) charakteryzuje się pogorszeniem tkanki kostnej, co znacznie zwiększa ryzyko złamań. Ta choroba jest dość powszechnym problemem, zwłaszcza wśród osób starszych. Uzyskanie odpowiedniej ilości wapnia w organizmie jest jednym z najskuteczniejszych sposobów poprawy zdrowia kości i spowolnienia postępu osteoporozy. Kefir wytwarzany z odtłuszczonego mleka jest nie tylko doskonałym źródłem wapnia i witaminy K2. Ten produkt odżywczy odgrywa ważną rolę w metabolizmie wapnia, przynosząc ogromne korzyści i zmniejszając ryzyko złamań o 81%. Ostatnie badania na zwierzętach wykazały, że kefir zwiększa zdolność komórek kostnych do wchłaniania wapnia. Prowadzi to do znacznego wzrostu gęstości kości.

To profilaktyka przeciwnowotworowa

Naukowcy uważają, że probiotyki w fermentowanych produktach mlecznych hamują wzrost guza, zmniejszając powstawanie związków rakotwórczych, a także stymulując układ odpornościowy. Jednocześnie kefir o 40% skuteczniej radzi sobie ze wzrostem komórek nowotworowych niż jogurt.

Eliminuje problemy trawienne

Probiotyki zawarte w kefirze pomagają przywrócić równowagę dobrych bakterii w jelicie. Dlatego są bardzo skuteczne w zwalczaniu różnych form biegunki. Ponadto probiotyki i produkty probiotyczne pomagają radzić sobie z wieloma innymi problemami przewodu pokarmowego, takimi jak zespół jelita drażliwego, wrzód żołądka wywołany zakażeniem Helicobacter pylori, a także szereg innych chorób. Z tego powodu szklanka kefiru, wypita przed snem, przyniesie korzyści i poprawi pracę całego układu pokarmowego.

Przydatne dla osób z nietolerancją laktozy.

Większość produktów mlecznych zawiera naturalny cukier zwany laktozą. Z wiekiem większość ludzi traci zdolność do prawidłowego rozkładu i wchłaniania laktozy. Ten stan nazywa się nietolerancją laktozy. Bakterie kwasu mlekowego w fermentowanych produktach mlecznych (na przykład kefir i jogurt) przekształcają laktozę w kwas mlekowy, dlatego produkty te zawierają znacznie mniej laktozy niż mleko. Z tego powodu kefir jest ogólnie dobrze wchłaniany przez osoby z nietolerancją laktozy, przynajmniej w porównaniu ze zwykłym mlekiem.

Eliminuje objawy alergii i astmy

Reakcje alergiczne są wywoływane przez procesy zapalne, które występują w wyniku ekspozycji na jakąkolwiek substancję (alergen). Ludzie z wrażliwym układem odpornościowym są bardziej podatni na alergie, które mogą nawet wywołać ataki astmy. Badania na zwierzętach wykazały, że kefir hamuje reakcje zapalne związane z alergiami, aw konsekwencji astmę.

Wzmacnia układ odpornościowy

Około 70% komórek odpowiedzialnych za odporność znajduje się bezpośrednio w jelicie. Dlatego regularne stosowanie kefiru, który zawiera probiotyki i stymuluje wzrost mikroorganizmów w jelicie, pomaga wzmocnić układ odpornościowy.

Uspokaja nerwy

Kefir ma łagodny efekt relaksacyjny dzięki obecności tryptofanu w swoim składzie. Ten aminokwas jest jednym z dziesięciu niezbędnych białek potrzebnych do syntezy białek i jest związany z takimi procesami w organizmie, jak relaksacja, praca układu nerwowego, odpoczynek i sen.

Kefir - przeciwwskazania

Pomimo wielkich korzyści, jakie przynosi ludzkiemu ciału, kefir ma pewne przeciwwskazania.

• Kefir jest przeciwwskazany u osób z wysoką kwasowością, a także z wrzodem żołądka.
• Fermentowany produkt mleczny jest przeciwwskazany dla osób z indywidualną nietolerancją.
• Dzieciom zaleca się stosowanie kefiru tylko wtedy, gdy osiągną one jeden rok życia iw małych ilościach.
• Napój nie powinien pić bardzo zimno.

http://chem-polezno.com/napitki/kefir

Domowy kefir

Kefir jest popularnym produktem mlecznym uzyskiwanym przez zakwaszenie mleka. Można go kupić w każdym sklepie, ale kefir domowej roboty jest dużo smaczniejszy i zdrowszy niż sklep, choćby dlatego, że dokładnie wiesz, jak i z czego został przygotowany. Aby przygotować domowy kefir, wystarczy umieścić wymaganą ilość mleka w ciepłym miejscu na dzień lub dwa. Aby przyspieszyć proces, możesz użyć cukru i zakwasu, co jest odpowiednim sklepem kefir.

Zalety domowego kefiru

Kefir normalizuje przewód pokarmowy, nerki i jest suplementem immunomodulującym oraz lekiem przeciwdepresyjnym. Skład kefiru zawiera bakterie kwasu mlekowego i octowego, potas, sód, wapń, miedź, magnez, żelazo, enzymy, fosfor, substancje przeciwbakteryjne, wolne aminokwasy i kwasy organiczne. Kefir zawiera witaminy z grup A, C, B1, B2, D, PP. Nie jest przypadkiem, że kefir jest używany jako środek do utraty wagi - 100 gramów tego napoju zawiera tylko 4,7 g węglowodanów. Normalizuje procesy metaboliczne w organizmie i przyczynia się do jego oczyszczenia. Zawartość wapnia w kefiru jest wyższa niż w mleku.

Szkody i przeciwwskazania

Aby kefir przyniósł maksymalne korzyści, musisz użyć świeżego produktu, ponieważ zawiera niewielką ilość alkoholu etylowego, który może spowodować zatrucie podczas przyjmowania przeterminowanego produktu. Codzienne stosowanie kefiru przyniesie korzyści tylko przy umiarkowanych ilościach i zrównoważonej diecie, ponieważ nadmierne stosowanie tylko kefiru może prowadzić do osłabienia układu odpornościowego i zmniejszenia procesów metabolicznych.
Kefir nie jest zalecany dla tych, którzy często mają rozstrój żołądka, ze względu na jego działanie przeczyszczające. Nie zaleca się również picia tego napoju dla osób z chorobami żołądka o wysokiej kwasowości.

http://vashvkus.ru/ingredients/kiefir-domashnii

Kefir

Kefir jest produktem mlecznym otrzymywanym z mleka krowiego w drodze fermentacji przy użyciu specjalnych „grzybów”, które są mieszaniną różnych mikroorganizmów. Jest spożywany zarówno osobno, jak i jako część dużej liczby potraw kulinarnych i cukierniczych. Jest popularny w Rosji, WNP, Europie, Ameryce i Australii.

Kefir ma orzeźwiający smak i właściwości lecznicze, jest płynną jednorodną masą bieli. W Rosji ludzie dowiedzieli się o kefirze w XIX wieku od tych, którzy byli na Kaukazie i próbowali tego pysznego napoju. To tam wynaleziono kefir. Dla rasy kaukaskiej jest to bardzo ważne. Przepis na kefir na Wschodzie został starannie przekazany z pokolenia na pokolenie i potraktowany jako napój.

Informacje o kefirze:

Składniki kefir:

Kefir składa się w przybliżeniu z:

• 89% wody;
• 4% węglowodanów;
• dla 2,9% białek;
• 2,5% tłuszczu.

Kefir zawiera ogromną ilość witamin i minerałów.

Skład kefiru obejmuje witaminy, takie jak cholina, beta-karoten, witaminy A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H, PP.

Spośród substancji mineralnych, które tworzą kefir, potas, wapń, chlor, fosfor, sód, siarkę, magnez, miedź, cynk, żelazo i mangan występują w dużych ilościach, a fluor, molibden, chrom, selen i kobalt występują w małych ilościach.

Charakterystyczną cechą kefiru z innych produktów mlecznych jest włączenie do jego składu specjalnych bakterii i grzybów.

Kefir kalorii wynosi około 50 kcal na 100 gramów produktu.

Rodzaje kefiru:

Kefir jest klasyfikowany według stopnia zawartości tłuszczu, zawartości alkoholu, czasu przygotowania i dostępności dodatków.

Kefir pod względem zawartości tłuszczu to:

• tłuszczowy, zawierający 1%, 2,5%, 3% tłuszczu;
• beztłuszczowy, na bazie odtłuszczonego mleka.

Zawartość alkoholu kefirowego to:

• mocny - 0,6% alkohol (spożycie masowe);
• średnio - 0,4% alkoholu (terapeutyczny);
• słaby - 0,2% alkoholu (leczniczy).

Kefir w czasie gotowania to:

• jeden dzień (trzymany 1 dzień po fermentacji);
• dwa dni (przechowywane 2 dni po fermentacji);
• trzy dni (w wieku 3 dni po fermentacji).

Kefir na obecność dodatków to:

• owocowy, z dodatkiem syropów owocowych;
• ze zwiększoną zawartością białka, z dodatkiem mleka w proszku;
• specjalne, z dodatkiem odtłuszczonego mleka i sproszkowanego kazeinianu sodu;
• wzmocniony, z dodatkiem witaminy C;
• biokefir, z dodatkiem lakto-i bifidobakterii.

Jak gotować kefir w domu:

Aby zrobić kefir w domu, będziesz potrzebować następujących składników:

1. Mleko, najlepiej rustykalne, o bardziej tłustym mleku, tym grubsze i grubsze będzie kefir.
2. Zakwas Jako starter możesz użyć:
   • starter kefirowy;
   • kefir;
   • śmietana.

Aby przygotować domowy kefir, oprócz powyższych składników, będziesz potrzebował szklanego słoika z pokrywką, gazą i grubą tkaniną.

Przed przygotowaniem kefiru należy przygotować:

1. 1 litr mleka;
2. Kwas do wyboru:
   • starter kefir - tyle, ile podano w instrukcjach producenta;
   • kefir - 0,3 litra;
   • kwaśna śmietana - 5 łyżek.

Przepis na kefir w domu:

1. Sterylizuj słoik do robienia kefiru.
2. Zagotuj mleko.
3. Schłodzić mleko do 37-40 stopni Celsjusza.
4. Przecedzić mleko przez gazę do wysterylizowanego słoika.
5. Dodaj zaczyn.
6. Wymieszać drewnianą łopatką.
7. Zamknij słoik grubą szmatką lub pokrywką, zawiń w koc lub ręcznik.
8. Pozostaw na dzień w ciemnym i ciepłym miejscu bez przeciągów. Jeśli używany jest starter kefirowy, pozostawić kefirowy ferment na czas określony w instrukcjach producenta.
9. Gotowe kefir wlać szklanki. Możesz dodać cukier, wanilię, kawałki owoców lub inne suplementy diety.

Gotowy domowy kefir! Bon apetyt! Okres przechowywania domowego kefiru w lodówce nie przekracza 3 dni.

Technologia produkcji kefiru:

Schemat technologiczny przygotowania kefiru w produkcji obejmuje 10 etapów:

1. Po pierwsze, przyjęcie surowców i ich przygotowanie do dalszego przetwarzania.
2. Następnie mleko normalizuje się do pożądanej zawartości tłuszczu. Jeśli tłuszcz w oryginalnym mleku jest mniejszy niż potrzeba, dodaje się do niego śmietanę, a jeśli jest więcej, dodaje się mleko odtłuszczone do oryginalnego mleka lub oddziela.
3. Na tym etapie schematu technologicznego produkcji kefiru mleko ulega homogenizacji, czyli pod silnym ciśnieniem zewnętrznym, kuleczki tłuszczu w mleku są kruszone na mniejsze, przechodzące przez wąską szczelinę zaworu.
4. Następnie mleko jest pasteryzowane, podgrzewane do 85 - 92 stopni Celsjusza, w celu zniszczenia patogennej mikroflory. Pasteryzacja w celu zapewnienia niezbędnego smaku, gęstości i lepkości kefiru.
5. Następnie mleko schładza się do temperatury wymaganej do zakwaszenia - 23-25 ​​stopni Celsjusza.
6. Na tym etapie przeprowadza się fermentację grzybów kefiru. Grzyby Kefir w ciągu dnia przechowywane w wodzie ogrzewanej do 25-30 stopni Celsjusza, woda jest zmieniana 2-3 razy dziennie. Następnie woda jest odprowadzana, a grzyby są wypełniane ciepłym mlekiem o objętości 10 razy większej niż objętość grzybów i utrzymywane w temperaturze 10-12 stopni Celsjusza przez 12-24 godziny.
7. Następnie starter o objętości 5% przefermentowanej mieszaniny i schłodzony do temperatury przefermentowanej mieszaniny umieszcza się w mieszaninie i fermentuje w temperaturze 23-25 ​​stopni Celsjusza, aż utworzy się mleczny białkowy skrzep o pH kwasowości 4,5-4,65. Gdy fermentacja zwielokrotnia mikroflorę fermentacyjną, koaguluje kazeinę, wzrasta kwasowość, formy skrzepu.
8. Następnie skrzep miesza się i chłodzi do temperatury 20 stopni Celsjusza przez 10-30 minut.
9. Na tym etapie skrzep pozostawia się do dojrzewania na 6-10 godzin. W tym czasie drożdże zaczynają fermentować, powstaje alkohol i dwutlenek węgla, co nadaje kefirowi szczególne walory smakowe.
10. Następnie kefir miesza się przez 10 minut, wlewa do opakowań, chłodzi w lodówce i transportuje do punktów sprzedaży.

Kefir jest produkowany zgodnie z „GOST 31454-2012. Kefir. Warunki techniczne.

Według GOST, stworzonego przy produkcji kefiru, można przechowywać nie więcej niż 10 dni w temperaturze 2-6 stopni Celsjusza. W zależności od producenta okres trwałości kefiru może być inny, wymieniony na opakowaniu.

Co można zrobić z kefiru:

Na kefirze można robić różnorodne potrawy kulinarne: naleśniki, mannę, naleśniki, babeczki, ciasta, ciasteczka, naleśniki, ciasta, chrust, ciasta, pizzę, pączki, charlotte, babeczki, pączki, pierniki, bułeczki, chleb, inne ciasta i wszelkiego rodzaju potrawy.

Jednak najbardziej popularne produkty kulinarne z kefiru to naleśniki, manna i naleśniki, których przepisy przedstawiono poniżej.

Naleśniki na kefirze:

Składniki do robienia naleśników na kefirze:

• mąka - 1 szklanka;
• kefir - 1 szklanka;
• jaja kurze - 1 sztuka;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• sól - pół łyżeczki;
• soda - pół łyżeczki;
• olej roślinny - 3 łyżki stołowe.

Przepis na naleśniki na kefir:

1. Przesiać do czystej miski 1 szklankę mąki i pół łyżeczki sody. Dobrze wymieszać
2. W misce do bicia rozbij jedno jajko, włóż 2 łyżki cukru, wylej 1 szklankę kefiru. Dobrze wymieszać łyżką lub trzepaczką.
3. Następnie wlej mieszaninę pół łyżeczki soli i 3 łyżki oleju roślinnego.
4. Dodaj do mieszaniny przesianą mąkę zmieszaną z sodą. I dobrze wymieszaj łyżką lub trzepaczką, aż będą gładkie.
5. Nasmaruj patelnię olejem i podgrzej trochę na ogniu.
6. Na patelni umieść małe naleśniki ciasta, które usmaży się i zamieni w naleśniki.
7. Umieść patelnię z naleśnikami na małym ogniu i przykryj pokrywką. Kiedy naleśniki smażą się po jednej stronie, po około 3 minutach odwracają je na drugą stronę. Usunąć z ognia, gdy naleśniki stają się złote po każdej stronie.

Gotowe cieście na kefir - smaczne! Można je podawać ze śmietaną, dżemem, dżemem lub innym deserem.

Mannik on kefir:

Składniki do przygotowania mannicy na kefirze:

• kasza manna - 200 gramów;
• kefir - pół litra;
• cukier - 100 gramów;
• jaja kurze - 3 sztuki;
• sól - szczypta;
• cukier waniliowy - 1 torba;
• soda - pół łyżeczki.

Przepis na mannę na kefir:

1. Wlej pół litra kefiru do czystego pojemnika i wylej 200 gramów kaszy manny. Pozostaw na 1 godzinę.
2. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza.
3. Podziel 3 jaja kurze na oddzielny pojemnik do ubijania, dodaj 100 gramów cukru i szczyptę soli. Pokonaj mikserem, aż będzie gładki i puszysty.
4. Dodaj pół łyżeczki sody i worek cukru waniliowego do mieszanki jajecznej i dobrze wymieszaj.
5. Dodaj mieszankę jajeczną do kefiru z kaszą manną i dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.
6. Nasmaruj blachę masłem i wlej do niej ciasto.
7. Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza i piecz przez 40 minut. Gotowość manny można sprawdzić, przekłuwając ją wykałaczką i wyciągając, a jeśli wykałaczka jest sucha, ciasto jest gotowe.

Mannik można dodatkowo udekorować owocami, posypać cukrem pudrem, wlać dżem, lukier lub krówki. Kefir Mannik gotowy! Ciesz się posiłkiem!

Naleśniki na kefirze:

Składniki do robienia naleśników na kefirze:

• mąka - półtorej szklanki;
• kefir - pół litra;
• mleko - 1 szklanka;
• jaja kurze - 2 sztuki;
• cukier - 1 łyżka;
• sól - pół łyżeczki;
• Soda - 1 łyżeczka.
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe.

Przepis na robienie naleśników na kefirze:

1. W rondlu wlej pół litra kefiru i podgrzej do ciepłego stanu.
2. Rozbij 2 jaja kurze na podgrzany kefir, włóż 1 łyżkę cukru, pół łyżeczki soli i 1 łyżeczkę sody. Dobrze wymieszaj do uzyskania gładkości.
3. Włóż podgrzany kefir i pół szklanki mąki i dobrze wymieszaj, aż będą gładkie. Powinieneś uzyskać masę podobną do gęstej śmietany.
4. Na osobnej patelni do gotującego się mleka wlej 1 szklankę mleka i zagotuj.
5. Wlać gorące mleko w cienkim strumieniu do mieszanki kefiru, ciągle mieszając łyżką lub patykiem.
6. Dodaj 2 łyżki oleju roślinnego do ciasta i dobrze wymieszaj.
7. Smaruj patelnię olejem roślinnym i podgrzej lekko.
8. Delikatnie rozprowadź ciasto na patelni cienką warstwą na całej powierzchni i piecz je z jednej strony, a następnie obróć na drugą.
9. Upiec naleśniki, aż ciasto się skończy.

Naleśniki na kefir są gotowe! Bon apetyt! Mogą być podawane z kwaśną śmietaną, dżemem, skondensowanym mlekiem i innymi deserami.

Zalety kefiru:

Kefir ma solidny zestaw witamin i minerałów, które są niezbędne do pełnego i zdrowego funkcjonowania organizmu. Działa leczniczo i regenerująco na organizm ludzki. Jest silnym przeciwutleniaczem.

Ogólne korzystne działanie kefiru na organizm ludzki:

1. Z niskokalorycznym kefirem dobrze eliminuje głód, dlatego jest doskonałym produktem dietetycznym.
2. Normalizuje procesy metaboliczne, eliminuje zmęczenie, promuje zdrowy sen.
3. Usuwa produkty degradacji z dysbakteriozy z organizmu.
4. Neutralizuje środowisko alkaliczne.
5. Spowalnia proces starzenia.
6. Zmniejsza poziom szkodliwego cholesterolu.
7. Przywraca układ nerwowy.
8. Przyspiesza regenerację komórek.
9. Ze względu na wysoką zawartość wapnia kefir wzmacnia kości, zęby i włosy.
10. Przywraca równowagę bakterii w organizmie po zażyciu antybiotyków.
11. Poprawia nastrój.

Zalety kefiru dla mężczyzn:

Przy regularnym przyjmowaniu kefiru ciało mężczyzny nabiera tonu, normalizuje się masa ciała, wzrasta odporność, wzmacnia się układ sercowo-naczyniowy i nerwowy. Zapewniony jest zdrowy sen. Ze względu na ogólną poprawę ciała zwiększa męskie libido. Dla mężczyzn spożywających alkohol kefir może wywoływać efekt otrzeźwiający i odurzający, przywrócić wątrobę i mikroflorę w układzie pokarmowym.

Zalety kefiru dla kobiet:

Kefir działa regenerująco i odmładzająco na ciało kobiety. Podczas stosowania kefiru u kobiet paznokcie i włosy stają się silniejsze, cera jest normalizowana. Kefir sprawia, że ​​kobieta jest piękniejsza.

Na poziomie wewnętrznych procesów kefir przywraca kobiecemu układowi nerwowemu dobry sen, nasyca organizm użytecznymi witaminami i minerałami.

Kiedy kefir pleśniowy jest w stanie przywrócić poziom kwasu mlekowego w organizmie kobiety, niezbędny do utrzymania równowagi mikroflory.

Kefir stosowany zewnętrznie działa regenerująco na łuszczącą się skórę i rozszczepiając włosy.

Zalety kefiru podczas ciąży:

Podczas ciąży ciało kobiety daje całą siłę, składniki odżywcze i witaminy rozwijającego się płodu. Kefir, jako źródło minerałów i witamin, przywraca niedobór substancji w ciele kobiety i daje siłę.

Oprócz nasycania ciała kobiety w ciąży minerałami i witaminami, kefir pomaga radzić sobie z zaparciami, drażliwością, eliminuje nudności i zmniejsza obrzęk.

Ale jedzenie kefiru w czasie ciąży powinno być umiarkowane - około 2 filiżanek dziennie, ponieważ kefir zawiera alkohol, a jeśli nie jest on umiarkowanie spożywany, duża część alkoholu może dostać się do ciała kobiety w ciąży, co może być szkodliwe dla płodu.

Korzyści z kefiru dla utraty wagi:

Ze względu na niską zawartość kalorii i zmniejszenie głodu, kefir jest doskonałym produktem dietetycznym, którego spożywanie nie prowadzi do przyrostu masy ciała, ale jednocześnie odżywia organizm użytecznymi witaminami z makro- i mikroelementami. Ponadto kefir obniża poziom złego cholesterolu w organizmie człowieka, obniża poziom cukru we krwi, poprawia procesy metaboliczne, eliminuje zastój w układzie pokarmowym i normalizuje wchłanianie produktów trawiennych.

Kefir - produkt numer jeden w diecie.

Uszkodzenie kefiru:

Kefir ma głównie korzystne właściwości, ale w niektórych przypadkach może być szkodliwy dla zdrowia ludzkiego. Kefir powinien być porzucony dla osób z indywidualną nietolerancją i z niektórymi dolegliwościami. Kefir może powodować uszkodzenie ciała podczas zaostrzenia zapalenia żołądka i zapalenia trzustki. Nie używaj kefiru z ostrym wrzodem żołądka.

Dzieciom kefirom należy zapewnić szczególną ostrożność, ponieważ może to przeciążać nerki dziecka ze względu na wysoką zawartość białka i minerałów. Z kefirem alkohol może dostać się do ciała dziecka i mieć negatywny wpływ na delikatne ciało. Układ trawienny dziecka może nie radzić sobie z trawieniem kóz i kwasów tłuszczowych, co może prowadzić do wzdęcia i wzdęcia brzucha. Kefir może podnieść poziom hemoglobiny, co doprowadzi do ogólnego załamania pracy organizmu dziecka. Ilość jogurtu, którą można podać dziecku, zależy od indywidualnych cech dziecka, dlatego przed włączeniem kefiru do diety dziecka należy skonsultować się z pediatrą.

http://www.konditer-club.ru/encyclopedia/kefir.htm

Czy kefir jest dobry czy zły do ​​picia?

Korzyści i szkody kefiru dla ludzkiego organizmu dzięki jego składowi. W szklance z fermentowanym produktem mlecznym znajduje się tylko 100 kcal, z których większość to białka. Ilość ta jest wystarczająca, aby wzbogacić organizm o 20% dziennego zapotrzebowania na wapń, fosfor i witaminy z grupy B. Zawiera również aminokwasy (tryptofan, serynę, alaninę, glutaminę), pierwiastki śladowe i peptydy.

Dobry i zły rano na czczo

Wielu ekspertów zaleca wypicie szklanki kefiru rano przed pierwszym posiłkiem. Nie jest to nierozsądne, ponieważ picie na pusty żołądek może być korzystne, mając korzystny wpływ na cały przewód pokarmowy.

Rozpoczyna procesy metaboliczne, przyspiesza reakcje chemiczne - następuje lepsze i szybsze przetwarzanie żywności, ustala się mikroflora. Poranne stosowanie kefiru przyniesie szczególne korzyści tym, którzy wracają do zdrowia po długiej chorobie.

Szkoda jest związana z jakością przeczyszczającą kefiru. Picie fermentowanego produktu mlecznego na pusty żołądek nie jest konieczne dla osób cierpiących na wysoką kwasowość żołądka. Przy zwykłym płynnym stolcu duża ilość kefiru nie przyniesie korzyści. Ale tutaj należy wziąć pod uwagę, że tylko świeży napój ma działanie przeczyszczające, a pozostając w lodówce dłużej niż trzy dni, przeciwnie, łagodzi biegunkę.

Dobra i zła na noc

Jeśli pijesz kefir przed snem, możesz również przynieść wiele korzyści ciału. Oprócz tego, że wieczorem kieliszek tego płynu jest bardzo przydatny do utraty wagi, możesz również podkreślić kilka innych jakościowych zmian w ludzkim zdrowiu:

• jeśli chcesz poprawić pracę jelit, schudnąć i ogólnie poprawić trawienie, produkt kefir przyniesie nieocenione korzyści;
• tryptofan jest w stanie zapewnić korzyści dla układu nerwowego, uspokaja stan podniecenia, neutralizuje skutki stresujących sytuacji i równoważy nieprawidłowości umysłowe;
• wieczorne stosowanie kefiru może mieć korzystny wpływ na sen, poprawiając go;
• dostarczając korzyści dla przewodu pokarmowego, kefir zwiększa funkcje ochronne organizmu, chroniąc przed wieloma infekcjami i przeziębieniami;
• znaczne korzyści przynoszą kefir i działanie moczopędne, eliminując obrzęki.

Kefir, pijany nocą, może przynieść znacznie więcej korzyści niż krzywdy. Ten ostatni polega na opisanej już jakości przeczyszczającej i niskiej zawartości alkoholu, która jest spowodowana procesem fermentacji. Jego udział jest tak mały, że nie jest w stanie spowodować żadnych poważnych konsekwencji, ale dla osób, których działalność jest związana z prowadzeniem samochodu, lepiej powstrzymać się od picia kefiru na noc.

Jaki wpływ ma kefir na dzieci?

Kwaśne mleko jest dobre dla dzieci. Pozytywny wpływ na ciało dziecka jest następujący:

• wysoka zawartość wapnia zawartego w kefirze wzmacnia kości i wspomaga ich wzrost;
• kefir eliminuje dysbakteriozę;
• ze względu na to, że zawarte w nim białko jest dobrze i szybko wchłaniane, napój może być znaczącym źródłem białka potrzebnego do wzmocnienia tkanki mięśniowej;
• Zalety kefiru są odpowiednie dla dzieci z nietolerancją laktozy;
• przy niskiej hemoglobinie zaleca się włączenie napoju do diety dziecka;
• regularne spożywanie fermentowanego produktu mlecznego jest korzystne dla zapobiegania krzywicy;
• jeśli dziecko nie ma apetytu, zaleca się również częstsze picie kefiru.

Jednak opisany kefir może przynieść dzieciom osiągnięcie pierwszego roku życia i konieczne jest stopniowe wprowadzanie ich do diety, zwiększając dawkę od 50 ml do szklanki dziennie. Dla niemowląt napój może mieć poważne szkody:

• bakterie mogą być słabo absorbowane przez jelita dzieci, powodując frustrację;
• z powodu przesycenia minerałami i składnikami odżywczymi układ moczowy może zostać uszkodzony;
• z tego samego powodu może wywołać kolkę lub wzdęcia.

Ponadto kefir jest przeciwwskazany u dzieci z predyspozycją do padaczki i zapalenia żołądka.

Wskazówka: Dzieciom zaleca się podawanie kefiru niezbyt grubego (około 3%). Uważa się, że zawiera dokładnie taką ilość składników odżywczych, która nie zwiększy obciążenia rozwijających się narządów.

Wpływ na osoby starsze

Nie mniej dobry przynosi kefir i w dorosłości:

• tak jak w przypadku osób w każdym wieku, ta kategoria może być również wykorzystywana do picia fermentowanego napoju mlecznego w celu poprawy funkcjonowania przewodu pokarmowego;
• kefir ma działanie moczopędne, usuwając toksyny i toksyny;
• wykazano stosowanie kefiru w nadciśnieniu - obniża ciśnienie krwi;
• utrzymać wagę w ramach normy;
• do wzmacniania kości i zapobiegania osteoporozie;
• lekarze zalecają pić napój w celu znacznego zmniejszenia ryzyka rozwoju onkologii;
• poprawia wchłanianie leku, eliminuje skutki przyjmowania antybiotyków.

Szkoda dla osób starszych przynosi kefir, jeśli występują choroby żołądka lub jelit, które są w ostrej fazie. Nie jest również zalecany do indywidualnej nietolerancji i chorób nerek.

Jakie działania ma sklep kefir

Kefir zakupiony w sklepie przynosi wiele korzyści tylko pod względem zgodności z wymaganiami dla produktu:

1. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na datę ważności i datę wydania. Kefir, przekraczający 10 dni przechowywania, lepiej opuścić sklep.
2. Płyn Kefir nie powinien być grudkowaty, w przeciwnym razie jest to dowód korupcji.
3. Konieczne jest dokładne przestudiowanie składu produktu. Obowiązkowe składniki potwierdzające jakość kefiru to starter kefirowy, mleko i bifidobakterie.
4. Przezroczyste opakowanie pomaga wizualnie określić konsystencję i świeżość, dlatego zaleca się przyjmowanie w nim kefiru.

Jeśli weźmiesz pod uwagę wszystkie te punkty, możesz docenić zalety jogurtu sklepowego - poprawi on trawienie, chroni przed infekcjami, wzmocni tkankę kostną i mięśniową, pomoże Ci schudnąć, złagodzić obrzęk, uspokoić i złagodzić niedokrwistość. Kiedy pić kefir, na śniadanie lub przed snem - nie odgrywa dużej roli. W każdym razie jest w stanie ulepszyć ciało, nie wyrządzając żadnej szkody.

Jedyną rzeczą, która może zaszkodzić kefirowi, jest jego nadużywanie podczas zaostrzeń chorób żołądkowo-jelitowych oraz w przypadku nietolerancji tego produktu.

Plusy i minusy domowego kefiru

Główną różnicą między kefirem domowej roboty a kefirem sklepowym jest to, że pierwszy pozwala kontrolować świeżość składników i śledzić proces fermentacji. Zwiększa to znacznie korzyści i eliminuje prawdopodobieństwo szkodliwych zanieczyszczeń i dodatków w organizmie.

Korzyści z niego można opisać jako bardzo wysoką jakość, ponieważ produkt domowy ma widoczny wpływ na przewód pokarmowy po pierwszych zastosowaniach. Podobnie jak inne odmiany produktu (termostat, sklep), obniża ciśnienie krwi, chroni układ odpornościowy, łagodzi stres.

Ze względu na duży udział bakterii może być trudniej postrzegać niż magazyn, a poza tym niezależny proces tworzenia zaczynu nie pozwala na regulację zawartości tłuszczu, która może zaszkodzić szczupłej sylwetce i osobom cierpiącym na zapalenie żołądka i / lub niewydolność nerek. Wysokie stężenia bifidobakterii mogą być szkodliwe dla metabolizmu, jeśli napój jest nadmiernie spożywany.

Wniosek o korzyściach i szkodach kefiru domowej roboty może być dokonany w ten sposób - należy kontrolować ilość spożywanego produktu, nie przekraczając normy 3-4 filiżanek.

Możliwe jest oszacowanie korzyści i szkód związanych z kefirem przy jego regularnym stosowaniu. Ten produkt ma tak mało przeciwwskazań, co czyni go jednym z najlepszych środków na problemy żołądkowe z jelitami. Dodatkową premię można uznać za fakt, że stosowanie napoju kefirowego pomaga schudnąć, chroni organizm przed skutkami infekcji i pomaga radzić sobie z warunkami nerwowymi.

http://dream-body.ru/kefir-polza-i-vred

Co to jest kefir dla zdrowia i dla utraty wagi

Drodzy przyjaciele! Sława kefiru jest znana od dawna, wytwarzana jest przez zakwaszenie mleka, a następnie dodanie pewnej ilości bakterii kwasu mlekowego (bifidum). W tym artykule przedstawimy informacje o korzystnych właściwościach, a także dostarczymy przepis na to, jak właściwie i po prostu samodzielnie przygotować prawdziwy kefir domowej roboty.

Do czego służy kefir?

Zalety produktu są następujące:

1. Regularne spożywanie kefiru pomaga uzupełnić organizm energią i składnikami odżywczymi;
2. Stymuluje wydajność układu pokarmowego dzięki zawartości probiotyków. Kefir zawiera dużą liczbę bifidobakterii, które normalizują trawienie, przyczyniając się w ten sposób do utraty wagi i poprawy stanu psychicznego osoby;
3. Nie pozwala na przenikanie bakterii do organizmu;
4. Wzmacnia tkankę kostną dzięki wysokiej zawartości wapnia. Gęstość kości przy stosowaniu kefiru wzrasta, co jest ważne dla osób starszych - w tym wieku wzrasta ryzyko złamań, rozwija się osteoporoza;
5. Zmniejsza liczbę komórek nowotworowych;
6. Zawartość bakterii kwaśnych pozwala przekształcić laktozę w kwas mlekowy, a zatem kefir jest doskonale wchłaniany przez diabetyków;
7. Normalizuje stan podczas ataków alergicznych i astmatycznych;
8. Optymalizuje ludzki układ odpornościowy;
9. Ma korzystny wpływ na skórę, włosy i paznokcie;
10. Poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego;
11. Ma korzystny wpływ na układ nerwowy, substancje zawarte w napoju pełnią funkcję relaksacyjną.

Właściwości lecznicze kefiru - jak wpływa na organizm

Kefir to produkt mleczny zawierający dużą ilość składników odżywczych - witaminy, pierwiastki śladowe, kwas mlekowy, tłuszcze, węglowodany. Ten napój jest przydatny dla osób każdej płci i wieku, ale dla kobiet jest po prostu konieczny, ponieważ ma następujący efekt:

• uspokaja;
• budzi apetyt;
• tonuje.

Eksperci identyfikują specjalną właściwość kefiru w pewnych momentach życia - miesiączkę, ciążę, karmienie piersią, okresy menopauzalne. Podczas ciąży kefir normalizuje proces trawienia, wzbogaca organizm w wapń, pomaga pozbyć się bólu głowy.

Kefir ma również pewną przydatność dla mężczyzn, na przykład istnieje szczególna właściwość kefiru z kacem, ze względu na obecność niewielkiej ilości alkoholu łatwiej jest poradzić sobie z tą dolegliwością.

Działanie kefiru jest wieloaspektowe, a dziś opinie na temat korzystnych właściwości podziału na dwa, ale jedno jest pewne na pewno - kefir zawiera tylko przydatne substancje, a zatem nie może zaszkodzić.

Skład, kalorie, przeciwwskazania

Podajmy bardziej szczegółowy skład substancji, które są częścią kefiru:

• Białko mleka;
• Kwasy organiczne i tłuszczowe;
• Cukier;
• W napoju tłuszczowym zawartość białka określa się na podstawie 2,8 grama na 100 mililitrów, w napoju beztłuszczowym - 3 gramy na 100 ml;
• W odtłuszczonym jogurcie: tłuszcz - 0, w tłuszczu - 3,2 gramy na 100 ml;
• Zawartość węglowodanów w kefiru tłuszczowym - 4,2 grama na 100 ml, w beztłuszczowym - 3,8 grama na 100 ml;
• Zawartość witamin A, B, C, H i PP.

Oczywiście taki użyteczny napój ma również przeciwwskazania, które należy wziąć pod uwagę podczas spożywania:

• Ostrożnie weź kefir osobom cierpiącym na zapalenie żołądka, wrzód żołądka;
• Ludzie z nierównowagą układu pokarmowego;
• Odporność organizmu na produkty mleczne.

Jak widać z powyższych informacji, kefir nie ma ścisłych przeciwwskazań, ale należy pamiętać o normie, że dla zdrowej osoby można pić około 200 do 400 mililitrów kefiru dziennie.

Zawartość kalorii zależy od zawartości tłuszczu w produkcie. Beztłuszczowy kefir zawiera jeden procent tłuszczu, czyli 34 kilokalorie na 100 gramów. W kefiru z tłuszczem - 2,5 procent, zawiera 53 kalorie na 100 gramów. Napój o zawartości tłuszczu 3,2% w 100 gramach zawiera 60 kalorii.

Kefir do utraty wagi

Kefir jest bogaty w substancje, które równoważą procesy trawienne, a także optymalizują mikroflorę w jamie brzusznej. Wszystko to ma ogromny wpływ na wchłanianie pokarmu, co przyczynia się do regulacji masy ciała. Wiadomo, że kefir pomaga oczyścić organizm, doskonale oczyszcza nerki i wątrobę, usuwa sól i cholesterol, łagodzi obrzęki. Regularne spożywanie kefiru pomaga normalizować metabolizm organizmu, co pozwala na rozłożenie nadmiaru tłuszczu. Dzięki temu produktowi możesz zorganizować dni postu, co przyczynia się do utraty wagi. Dieta z udziałem kefiru pomaga schudnąć w krótkim czasie, a rezultaty są po prostu niesamowite.

Kefir rano - korzyści lub szkody

Obecnie istnieje wiele skutecznych diet z kefirem. Najważniejszą rzeczą do rozważenia jest właściwe użycie napoju.

Jedzenie kefiru rano na pusty żołądek przynosi wielkie korzyści, ponieważ zwiększa wydajność jelita. Zawartość bakterii kwasu mlekowego pozwala organizmowi dostosować się do spożycia pokarmu. Odpowiednio przygotowany napój i dobre użycie nie może zaszkodzić ciału. Ważne jest przestrzeganie zasad przyjmowania i jeśli istnieją przeciwwskazania, powstrzymaj się od picia.

Kefir na noc dla utraty wagi

Popularność kefiru jest dobrze znana, jedna filiżanka kefiru na noc gwarantuje spadek masy ciała o około 5 kilogramów miesięcznie.

Jeśli chcesz pozbyć się nadwyżek, spróbuj zastąpić mocną kolację filiżanką kefiru z dodatkiem suszonych owoców, orzechów, miodu. Oczywiście, takie pokarmy zwiększają zawartość kalorii, więc słodkie składniki powinny być dodawane z wielką ostrożnością. Możesz dodać otręby lub miód do kefiru, ta mieszanina jest bardzo przydatna i pożywna, jest idealna jako śniadanie.

Świetny przepis na utratę wagi to dodanie czerwonego pieprzu, imbiru lub cynamonu do napoju. Ten napój to prawdziwy spalający tłuszcz eliksir.

Popularność dzięki redukcji masy ciała to mieszanka kefiru z kurkumą, przepis ten pozwala na utratę nadmiaru w dość krótkim czasie. Kurkuma jest żółtawym proszkiem roślinnym o specyficznym zapachu i smaku. Sugerujemy użycie następującej receptury: wymieszać pół łyżeczki ze szklanką kefiru. Używaj tego drinka po kolacji każdego dnia.

Aby zredukować kilka dodatkowych kilogramów, dni postu są idealne, do tego wystarczy wypić kefir na dzień, około półtora litra.

Cinnamon Kefir - Przydatne właściwości

Kefir cynamonowy pomaga w zwalczaniu następujących chorób:

1. Zapalenie żołądka, wrzody;
2. Biegunka;
3. Zapalenie trzustki;
4. Zapalenie pęcherza moczowego;
5. Zmniejsza rozwój komórek nowotworowych.

Cynamon ma działanie moczopędne i żółciopędne, przyczynia się do usuwania złogów soli i substancji toksycznych. Ludzie z ekspertami chorób nerek zalecają picie kefiru z cynamonem. Proponuję zapoznać się z recepturą na przygotowanie fermentowanego produktu mlecznego z cynamonem:

1. Półtorej łyżeczki zmiażdżonego cynamonu;
2. Szklanka niskotłuszczowego kefiru.

Mieszaj składniki, aż będą gładkie, możesz użyć po jedzeniu lub spróbuj zastąpić to rozwiązanie jednym posiłkiem. Systematyczne stosowanie takiego koktajlu pomoże zapomnieć o wzdęciach i wzdęciach.

Gryka z kefirem do odchudzania - jak gotować

Połączenie gryki z kefirem jest doskonałym środkiem do oczyszczania przewodu pokarmowego. Dietetycy zalecają stosowanie takiego koktajlu na pusty żołądek, po 5-7 dniach zauważysz postęp. Odnotowujemy kilka zalet tego napoju:

• Gryka i kefir - niedrogie i niedrogie produkty;
• Te dwa składniki zawierają dużą ilość składników odżywczych, które w połączeniu tworzą zbilansowane śniadanie;
• Gryka z kefirem pomaga zwalczać otyłość.

Przedstawiamy przepis na właściwe przygotowanie napoju:

1. 1 szklanka kaszy gryczanej;
2. Szklanka odtłuszczonego lub tłustego kefiru do smaku.

Wszystko mieszane, jedna część do jedzenia rano, druga połowa wieczorem. Aby skorzystać z tej mieszanki leczniczej, konieczne jest przez 10 dni, po czym biorą tydzień wolnego i kontynuują kurację. Ta metoda leczenia jest zalecana dla osób z rozpoznaniem zapalenia trzustki.

Miód można dodawać do mieszanki przygotowanej według sugerowanej receptury, a następnie okazuje się doskonałym lekarstwem dla osób cierpiących na niedokrwistość i nadciśnienie. Kefir - mieszanka gryki skutecznie pomaga zmniejszyć wagę ciała, uwalnia ciało od toksyn. Ważne jest, aby pamiętać główną zasadę - nie ma potrzeby mielenia gryki, to cały chleb zachowuje wszystkie użyteczne właściwości produktu.

W tym przepisie wideo dowiesz się, jak schudnąć za pomocą zielonego kefiru.

Jaki kefir wybrać?

Wielu jest zainteresowanych pytaniem: jak wybrać odpowiedni jogurt? Rozważ podstawowe parametry, według których określana jest jakość produktu:

1. Dokładnie sprawdź opakowanie i przeczytaj datę wydania produktu, warto pamiętać, że okres trwałości kefiru wynosi 10 dni. Produkt o trwałości około 10 dni będzie bezużyteczny;
2. Kefir zawiera niewielką ilość alkoholu, im dłuższy okres trwałości, tym większy procent alkoholu w produkcie. Czasami długoterminowe przechowywanie może zwiększyć procent alkoholu z 0,2 do 7;
3. Zwróć uwagę na skład, produkt wysokiej jakości nie powinien zawierać niczego poza kwasem i mlekiem;
4. Opakowanie musi być nienaruszone;
5. Zwróć uwagę na konsystencję kefiru, im grubszy napój, tym większa gęstość;
6. Wlej kefir do szklanki i popatrz na płyn, jeśli zauważysz, wiązki mogą być pewne, że kefir wygasł i nie zawiera żadnych użytecznych substancji.

Pamiętaj, że tylko produkt wysokiej jakości przyniesie korzyści Twojemu ciału.

Gotowanie kefiru w domu

Dla maksymalnych korzyści, aby uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji, przedstawiamy kilka przepisów na przygotowanie prawdziwego kefiru w domu.

Rozważ 3 przepisy na wykonanie prawdziwego klasycznego kefiru.

Numer przepisu 1

Weź 3 litry mleka (2,5% tłuszczu) i stół fermentacyjny 3. łyżki.

Mleko należy zagotować i schłodzić do normalnej temperatury, następnie dodać zaczyn do powstałego roztworu, przykryć patelnię i umieścić w ciepłym miejscu. Niech przygotowana mieszanina stanie przez 24 godziny.

Aby przygotować przystawkę, należy dodać 10 g grzyba kefiru na 100 ml mleka.

Przepis numer 2

Możesz gotować kefir na grzybie kefir, możesz go kupić w wyspecjalizowanych sklepach mlecznych lub w kuchni mleczarskiej. Aby przygotować taki kefir, należy wziąć 1 łyżkę 3 l gotowanego i schłodzonego mleka o temperaturze pokojowej. l grzyb kefir. Dodaj grzyb do mleka, przykryj wierzch czystą szmatką (ręcznikiem) i zostaw na jeden dzień w ciepłym miejscu.

Przepis numer 3

Jeśli zrobiłeś 1 litr kefiru, zostaw trzecią część, nie pij i dodaj tę część kefiru ponownie do przygotowanego mleka, wymieszaj i pozostaw na jeden dzień w ciepłym miejscu.

Wszyscy Kefir jest gotowy do spożycia, nie na długo, poprawnie i skutecznie.

Drodzy czytelnicy, dziś dowiedzieliście się o dobroczynnych właściwościach kefiru io tym, jak samemu go gotować w domu. Dodam, że jogurt jest nie mniej przydatny, czytaj więcej, co można zrobić z jogurtu.

Moi drodzy czytelnicy! Bardzo się cieszę, że spojrzałeś na mój blog, dziękuję wszystkim! Czy ten artykuł był dla Ciebie interesujący i pomocny? Proszę napisać swoją opinię w komentarzach. Chciałbym, abyś również udostępnił te informacje swoim znajomym w społeczności. sieci.

Naprawdę mam nadzieję, że będziemy się z tobą komunikować przez długi czas, na blogu pojawi się wiele ciekawszych artykułów. Aby ich nie przegapić, zapisz się na blogu.

http://taiafilippova.ru/chem-polezen-kefir-dlya-zdorovya-i-dlya-pohudeniya

Kefir: korzyści i szkody dla zdrowia ludzkiego

Kefir to fermentowany produkt mleczny znany wszystkim. Przetłumaczone z tureckiego „kef” oznacza zdrowie. Zobaczmy, co ten napój otrzymał taką sławę i powszechne uznanie.

Gdzie poszedł kefir w Rosji

Jego historia jest bardzo ciekawa i spowita legendami. Uważa się, że kolebką tego fermentowanego produktu mlecznego jest północne zbocze Kaukazu. Według jednej z legend Magomed sam przyniósł im te dobroczynne bakterie w prezencie. Mieszkańcy gór nauczyli się używać ich dla własnego zdrowia i mogli wytwarzać leczniczy napój w nieograniczonych ilościach. Surowo zabroniono dawania lub sprzedawania fermentowanych bakterii mlecznych, czyli „Prosa Proroka”, jak nazywali je Górale.

Goje musieli podjąć wiele wysiłku, aby zdobyć surowce i przepis. W końcu, zgodnie z niepisaną zasadą, której nie można kupić, można ją ukraść. Tak zrobili. Jego wartość w tamtych czasach była bardzo wysoka. Dziewczyny, które postanowiły zawiązać węzeł, również musiały ukraść grzyby rodzicom. Daj lub po prostu oddaj, czego nie mogli.

Górale szczerze wierzyli, że jeśli zostanie naruszony święty zakaz, Najwyższy pozbawi ten napój właściwości leczniczych. Jednak mimo wszystkich zakazów i ograniczeń w XIX wieku przybył do Rosji. Stało się to, według różnych źródeł, w 1866 lub 1908 roku. Zgodnie z pierwszą wersją, został on podarowany rosyjskiemu lekarzowi szpitala w Wotkinsku od jednego z górali, według innego był przywieziony przez pracownika pana Blandova, który był wówczas mleczarnią rosyjską.

W czasach sowieckich kefir był jednym z najpopularniejszych fermentowanych produktów mlecznych. Jogurty i ich analogi w tym czasie nie były. Jeśli oddajesz się nostalgii, możesz pamiętać, że tamtejsze wydziały mleczarskie były jak bliźniaki. Pokolenie 00 nie jest już w stanie zrozumieć, jak produkty mogą być sprzedawane bez jasnych opakowań, kuszących napisów i obietnic. Ale każdy człowiek radziecki wiedział na pewno, że w butelce ze srebrną pokrywką - mleko, z zieloną - kefirem i pasiastą (srebrno-zieloną) - nie tłuszczową. Był produktem codziennego zapotrzebowania i nie był czymś egzotycznym. Dzieci poniżej pierwszego roku życia otrzymywały bezpłatnie w kuchni mleczarskiej, w stołówkach fabrycznych można było również wziąć szklankę.

Dlaczego tak bardzo potrzebujemy kefiru...

Jest to wyjątkowy napój mleczny fermentowany z listą przydatnych właściwości. Lista witamin, aminokwasów i minerałów w jej składzie jest dość szeroka, ale są one również zawarte w innych produktach spożywczych. Osobliwość polega na tym, że oprócz nich tylko 1 mililit tego leczniczego napoju zawiera 100 milionów pożytecznych bakterii. Aby zrozumieć, jak to jest, wyobraź sobie, że każda bakteria ma rozmiar jabłka. Następnie 100 milionów jabłek to garaż o szerokości, wysokości i długości 30 metrów, które zatkały pod dachem. A to tylko jeden mililitr. Innym ważnym punktem jest fakt, że te same mikroorganizmy nie umierają w kwaśnym środowisku żołądka, ale aktywnie rozmnażają się i docierają do jelita.

Wróćmy jednak do listy minerałów i składników odżywczych. Jeśli spojrzysz na statystyki, wtedy 100 g produktu zawiera:

Każdy z nich jest niezbędny dla każdej osoby do utrzymania normalnego życia. Ponadto lista witamin zasługuje na uwagę. A, B2, B5, B9, B12, C - wszystkie wchodzą do naszego ciała z kefirem w jego naturalnej postaci. Zapewnia to ich najlepszą strawność.

Statystyki są oczywiście dobre, ale nie powiedzą nam o wpływie kefiru na ludzkie ciało. I wszystko ci powiemy. Przy regularnym stosowaniu do rozwiązywania wielu problemów zdrowotnych.

1. Ciśnienie krwi jest ustabilizowane.
2. Zły cholesterol jest eliminowany z organizmu.
3. Układ sercowo-naczyniowy jest regulowany dzięki resorpcji płytek.
4. Zapewnia się zapobieganie chorobie wieńcowej, zawałom serca i udarom.
5. Wyeliminowano brak pojedynczych witamin i minerałów.
6. Krew jest rozcieńczana iw rezultacie zmniejsza się ryzyko miażdżycy.
7. Komórki tłuszczowe są usuwane z wątroby. Ich akumulacja grozi marskością.
8. U osób z cukrzycą zależność od insuliny jest znacznie zmniejszona.
9. Poprawia się czynność przewodu pokarmowego, przywraca prawidłową mikroflorę.
10. Zapewniony jest efekt toniczny.
11. Promuje utratę wagi.
12. Poprawia kondycję skóry.
13. Ciężkie sole, toksyny i żużle są usuwane z organizmu.
14. Wszystkie procesy metaboliczne wracają do normy.
15. Pomaga radzić sobie z alergiami, zmniejszając początek objawów.

Listę można kontynuować, pisząc użyteczne właściwości każdego z elementów zawartych w jogurcie. Ale to wystarczy, aby zrozumieć, jak wielostronne korzystne efekty ma ten napój.

Produkt może mieć różny procent tłuszczu - od 1% do 3,2%. Pierwszy jest lepiej dostosowany do różnych diet i programów detoksykacji, ma lekkie działanie moczopędne. Ale dla dzieci lepiej pić z zawartością tłuszczu 3,2%, ponieważ w tym przypadku poprawia się wchłanianie wapnia, które jest tak niezbędne dla rozwijającego się organizmu. Nie bój się, że dzięki temu produktowi zyskasz dodatkowe funty. W nadwadze w większości nie tłuszcze, ale węglowodany.

I na pewno jest bezpieczny...

Podczas pierestrojki kwestionowano korzyści płynące z kefiru, zwłaszcza dla dzieci. Wynika to z alkoholu, który powstaje w wyniku fermentacji. Ale wkrótce te spory ustąpiły pod niepodważalnym dowodem naukowców. Niewielki procent alkoholu (od 0,02 do 0,06%) nie może mieć negatywnego wpływu nawet na ciało dziecka. W końcu, aby znaczna ilość alkoholu pojawiła się we krwi, dorosły będzie musiał pić około 2 litrów. Zalecana dzienna stawka nie przekracza 2 szklanek.

Często można usłyszeć kontrowersje dotyczące tego, czy można pić sterowniki kefiru. Nieznaczna zawartość alkoholu może nie być w stanie wyczuć ludzkiego nosa, ale nie można oszukać urządzenia. Ale nie powinieneś się bać. Niepożądaną reakcją kierowcy na urządzenie byłoby wypicie około 3 litrów kefiru w dniu podróży. I to nie jest dla wszystkich. Po wypiciu szklanki musisz odczekać 20 minut i bezpiecznie wsiąść za kierownicę.

Przeciwwskazania kefir nie jest tak szeroki: nie można pić ludzi z nietolerancją laktozy. Występuje zarówno u dzieci, jak iu dorosłych. W takim przypadku należy całkowicie wyeliminować dietę. Jeśli nie ma takiego problemu, zaleca się włączenie dzieci do diety rozpoczynającej się w wieku 7 miesięcy ze sztucznym karmieniem i od 8 do 9 miesięcy z karmieniem piersią.

Kefir, którego zalety są niepodważalne, może być szkodliwy dla zdrowia, jeśli jest produktem o nieodpowiedniej jakości. Bądź wrażliwy na daty ważności i wybierz sprawdzone marki. Jest to łatwo psująca się żywność, a zatem, jeśli zauważysz następujące znaki, to w żadnym wypadku nie podawaj jej dzieciom i nie pij siebie:

• napój ma niejednorodną konsystencję z grudkami płatków;
• stał przez ponad godzinę w ciepłym miejscu;
• jest silny zapach;
• ma gorzki lub wyraźny kwaśny smak (nie należy go mylić z lekką kwaśnością, która jest w nim nieodłączna);
• zmienił kolor i stał się żółtawy.

Ponadto, kupując, zwracaj uwagę na opakowanie, nie należy go wzdęć, zgniatać, a zwłaszcza otwierać i uszkadzać. Zatrucie świeżym produktem wysokiej jakości jest prawie niemożliwe.

Rano, wieczorem, po południu... lub kiedy lepiej jest pić kefir

Ponieważ jest to bardzo przydatny produkt, pije się go nie tylko w celu pozbycia się głodu, ale także w celach leczniczych. Dlatego konieczne jest jasne zrozumienie, która pora dnia będzie najbardziej przydatna.

Kefir na śniadanie: korzyści lub szkody

Dietetycy zgadzają się, że zastąpienie zwykłej herbaty lub kawy i cukru rano kefirem przyniesie wiele korzyści. Po pierwsze, pomoże obudzić się i przywrócić ton wszystkich organów i układów ciała. Po drugie, metabolizm jest znormalizowany, a nieprzyjemny zapach z ust zniknie. Po burzliwej imprezie przydatne będzie również wspomaganie układu pokarmowego i przywracanie mikroflory.

Kefir na pusty żołądek: korzyści lub szkody

Ta metoda odbioru jest odpowiednia dla tych, którzy chcą pozbyć się dodatkowych kilogramów. Takie zastosowanie przyspieszy metabolizm, usunie głód i pomoże usunąć szkodliwy cholesterol. Ale jeśli masz problemy z przewodem pokarmowym (zgaga, wrzód, zapalenie żołądka), nie zaleca się picia przed posiłkami. Może to pogorszyć obecny przebieg choroby.

Kefir przed snem

Ta technika jest uważana za najlepszą i najbardziej użyteczną. W nocy przywróci mikroflorę, przyczyni się do silnego i spokojnego snu. Ponadto unikniesz nieplanowanych wypadów do lodówki. Uważa się, że szklanka kefiru przed snem to prawdziwy eliksir młodości i zdrowia.

W ciągu dnia można go pić jako dobrą przekąskę. Więc zmaksymalizuje swoje użyteczne właściwości. Ale bez względu na to, kiedy masz ochotę na kefir, upewnij się, że nie jest zimno.

Jeśli chodzi o kompatybilność, idealnymi partnerami będą owoce i warzywa koloru zielonego (ogórki, warzywa, kapusta, jabłka itp.), Jagody (zarówno świeże, jak i suszone), zboża (proso, len, kasza gryczana). Istnieją również takie produkty, które są lepsze do stosowania osobno. Należą do nich: niektóre nasiona (sezam, kminek, nasiona słonecznika i nasiona dyni), orzechy, rośliny strączkowe, a także grzyby. Przy jednym posiłku lepiej unikać łączenia białek o różnym charakterze, więc nie łącz kefiru z jajkami, mlekiem, rybami i owocami morza.

Dziewczyny wybierają kefir

Kobiety szczególnie lubią ten napój. Zawiera niewielką ilość kalorii (tylko 53 Kcal na 100 g przy zawartości tłuszczu 2,5%). Ale czym jest kefir przydatny dla kobiet oprócz tego? Pomaga przywrócić równowagę pożytecznych mikroorganizmów w pleśniawce, poprawia trawienie i energetyzuje.

Ten ciężarny napój przynosi również wiele korzyści. Zrównoważy brak witamin i mikroelementów, pomoże przywrócić siłę, uspokoić układ nerwowy i usunąć obrzęki z powodu łagodnego działania moczopędnego. Ten piękny czas może również zostać przyćmiony przez powtarzające się zaparcia. Zabrania się przyjmowania leków, więc kefir staje się magiczną różdżką, która rozwiązuje problem bez negatywnych konsekwencji.

Kiedy dziecko już się urodziło, młoda mama powinna dbać o normalną laktację. Picie szklanki dziennie nie może martwić się o normalną produkcję mleka. Ponadto zapewni w nim wapń i witaminy.

Ale weź kefir nie tylko jako przyjemny napój orzeźwiający. Tradycyjna medycyna obfituje w receptury na bazie higieny osobistej. Wcześniej w Rosji po prostu nakładano ją na czyste włosy, aby nadać im siłę, połysk i grubość. Dzisiaj wiele produktów zastępuje produkty do pielęgnacji ciała tym produktem.

Jako produkt do pielęgnacji włosów można go łączyć ze składnikami, które są korzystne dla skóry głowy i lokami, takimi jak miód, oliwa z oliwek, żółtka, cebula i łopian. Różne kombinacje tych produktów pomogą rozwiązać problemy z utratą, łupieżem i nadadzą świetny wygląd.

Tradycyjna medycyna oferuje wiele receptur i masek na twarz na bazie kefiru. Jego połączenie z cytryną, jajkiem i wódką pomoże pozbyć się trądziku, a dodając do niego miód i białko, otrzymamy doskonały lek na więdnięcie, wysoką zawartość tłuszczu i suchą skórę.

Kefir może zastąpić witaminy dla piękna. Ponieważ rozwija włosy i paznokcie, nadaje im zdrowy wygląd, pomaga wzmocnić kości i zęby, nadaje twarzy dobry kolor.

Kefir - napój prawdziwych mężczyzn

Korzyści kefiru dla mężczyzn wyrażają się w jego zdolności do normalizacji funkcji seksualnych. Dzieje się tak z powodu następujących właściwości:

• dopływ krwi poprawia się poprzez czyszczenie naczyń i zmniejszanie warstwy tłuszczu w dolnej części brzucha;
• Okazuje się, że jest to łagodny efekt przeczyszczający (co zaskakujące, ale banalne zaparcia mogą być przyczyną męskiej dysfunkcji);
• istnieje ogólne odmłodzenie ciała i komórek;
• poprawiona jest jakość nasienia.

Mężczyźni, którzy prowadzą aktywny tryb życia, a zwłaszcza ci, którzy zajmują się kulturystyką, również od dawna doceniają właściwości. Zapewnia spożycie naturalnego białka, które wspomaga wzrost mięśni, pomaga odzyskać siły po ciężkim treningu. Poprawia wchłanianie wszystkich składników odżywczych i pierwiastków śladowych wchodzących do organizmu z pożywieniem.

Wszystko nie jest złotem zwanym kefirem

Korzyści zdrowotne kefiru mogą się ujawnić tylko wtedy, gdy otrzymasz produkt wysokiej jakości. Doświadczone hostessy od dawna traktowały priorytetowo i nie ryzykują eksperymentowania z własnym zdrowiem i samopoczuciem bliskich. Dla tych, którzy wciąż szukają doskonałego kefiru, przedstawiamy ocenę jakości marek opracowanych przez Roscontrol:

Znalezienie idealnego połączenia smaku i jakości dla siebie może być doświadczone, więc spróbuj, a na pewno znajdziesz swój idealny kefir.

Pójdę do mleczarzy, niech mnie nauczą... albo jak zrobić kefir w domu

Od samego początku tego fermentowanego produktu mlecznego przygotowywano go z mleka i grzyba mlecznego (inna nazwa kefir lub tybetański). Od tego czasu podstawy metody nie zmieniły się tak bardzo. Oczywiście w dużych przedsiębiorstwach proces został zautomatyzowany, ale w domu jest przygotowany, tak jak setki lat temu.

Zmienił się tylko sam zaczyn. Faktem jest, że grzyb mleczny ma ograniczoną trwałość i jest niewygodny w sprzedaży. Dlatego nowocześni producenci oferują zakwas w postaci proszku lub płynnej konsystencji w opakowaniach próżniowych. Która z tych opcji należy do Ciebie.

Zgodnie z klasyczną recepturą mleko łączono z grzybem kefirowym i pozostawiano do fermentacji w ciemnym ciepłym miejscu przez co najmniej 12 godzin. W takim przypadku konieczne jest okresowe mieszanie. Górale za to wystawiali go wzdłuż drogi do przechodniów kopiąc dzbanek. Producenci multivark i jogurtów przyszli z pomocą nowoczesnym hostessom. W nich proces fermentacji mleka odbywa się bez interwencji człowieka. Podgrzewasz mleko, wkładasz starter w sen i ustawiasz go na 8 godzin w specjalnym schemacie. Po prostu musisz ostudzić i, jeśli chcesz, dodać jagody lub inne składniki.

Korzyści płynące z kefiru dla ludzkiego ciała nie powodują wątpliwości wśród zwykłych ludzi lub naukowców. Nie wszyscy lubią jego kwaśny smak, ale dodając nawet mały kubek do swojej diety, wkrótce poczujesz jego korzystne działanie i wypracujesz dobry nawyk.

http://moloko-chr.ru/articles/moloko-i-zdorove/kefir-polza-i-vred-dlya-zdorovya-cheloveka.html