Site FitAudit - Twój asystent w sprawach żywieniowych na co dzień.

Prawdziwe informacje o żywności pomogą Ci schudnąć, zwiększyć masę mięśniową, poprawić zdrowie, stać się aktywną i wesołą osobą.

Znajdziesz dla siebie wiele nowych produktów, dowiedz się, jakie są ich prawdziwe zalety, usuń z diety te produkty, których niebezpieczeństwa nigdy wcześniej nie znałeś.

Wszystkie dane oparte są na rzetelnych badaniach naukowych, z których mogą korzystać zarówno amatorzy, jak i profesjonalni dietetycy i sportowcy.

http://fitaudit.ru/food/120729

Kaloryczne brokuły. Skład chemiczny i wartość odżywcza.

Wartość odżywcza i skład chemiczny „brokuły”.

Wartość energetyczna brokuły robi 28 kcal.

Podstawowe źródło: utworzone przez użytkownika. Więcej szczegółów.

** Ta tabela pokazuje średnie stawki witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać zasady uwzględniające płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

http://health-diet.ru/table_calorie_users/1140432/

Kaloryczne brokuły: liczba kalorii na 100 gramów, BJU

Warzywa najlepiej wchłania się w ciele, są one niezbędne na naszym stole o każdej porze roku. Wiele rodzajów warzyw przybyło do nas z odległych krajów. Należą do nich brokuły - podgatunek kalafiora. Przydatne i smaczne warzywa od dawna zdobyły popularność wśród zwolenników zdrowej diety. Ile kalorii w brokułach, stosunek BJU i liczba kalorii w 100 gramach gotowanych brokułów? Omówimy to dalej.

Brokuły

Ta dieta warzywna przyszła do nas z daleka. Witaminizowane warzywo pochodzi z krajów śródziemnomorskich i południowej Azji. W tych krajach, brokuły od wieków, ludzie używają codziennie w dowolnej formie:

Gotowane brokuły mają najbardziej przyjemny smak. Ta kapusta jest bardzo smaczna i odżywcza. Jest to coroczna roślina warzywna. Ponieważ jest to rodzaj kalafiora, te same części warzyw nadają się do jedzenia, jak w kalafioru.

Istnieje kilka rodzajów brokułów. Olin jest głową z grubą łodygą w kształcie parasola i zielonymi kwiatostanami, które ciasno przylegają do siebie. Są też brokuły szparagowe, na których jest wiele cienkich łodyg z małymi kwiatostanami. Rośnie inny rodzaj fioletowej kapusty.

Taka kapusta wytwarza smaczne i zdrowe zupy, gulasze, a także dodawane do sałatek warzywnych, spożywanych na surowo. Zazwyczaj podawany jest przy stole z majonezem, sosem, kwaśną śmietaną, mieloną bułką tartą, masłem.

Kalorie brokuły na 100 gramów

Ten rodzaj kapusty jest prawdziwym produktem dietetycznym. Ze względu na niską zawartość kalorii i masę korzystnych właściwości, jest on zawarty w menu większości diet. Wartość kaloryczna warzyw zależy od metody gotowania. Wartość odżywcza świeżych brokułów wynosi 34 kalorie na 100 gramów, z czego:

• białka - 5,0 g;
• tłuszcze - 0,4 g;
• węglowodany - 5,2 gr.

Takie niskie wskaźniki kaloryczności surowych warzyw nie zaszkodzą sylwetce, ale przyczynią się tylko do utraty wagi i regeneracji całego organizmu.

Najczęściej brokuły należy jeść gotowane, więc natychmiast pojawia się pytanie, ile kalorii w gotowanej kapuście? Zawartość kalorii gotowanych brokułów jest jeszcze niższa, tylko 28 jednostek, z czego:

• białka - 3,0 g;
• tłuszcze - 0,4 g;
• węglowodany - 5,2 gr.

Dzięki tak niskokalorycznym warzywom zawiera dużą ilość białka roślinnego i tłuszczu. Stosunek wagowy BJU będzie następujący:

Zawartość kalorii w diecie warzywnej w formie smażonej na 100 gramów będzie znacznie wyższa - 46 kalorii. Warzywo podczas gotowania pochłania olej i inne składniki. Aby zmniejszyć kaloryczną kapustę, można ją gotować na parze, a liczba kalorii wyniesie tylko 27 jednostek. W 100 gramach duszonych kalorii kapusta będzie nieco więcej - 37 sztuk.

Jeśli używasz brokułów do celów dietetycznych, lepiej jest je gotować, gotować na parze lub dodać surowe do sałatek. Niskokaloryczne zdrowe warzywa pomogą stracić te dodatkowe kilogramy.

Skład i wykorzystanie zielonych warzyw

Brokuły są bardzo bogate w składniki odżywcze. Jest to produkt zrównoważony pod względem odżywczym. Zawiera dużo błonnika, co jest bardzo ważne w diecie. W skład brokułów wchodzą także popularne tłuszcze nienasycone Omega-3, aminokwasy ważne w oczyszczaniu organizmu i przy jednoczesnej utracie wagi. Kapusta jest ważnym produktem wielu popularnych diet.

Kapusta brokułowa jest doskonałym dostawcą niezbędnych witamin i minerałów:

• A, C, K, PP, U;
• żelazo i sód:
• potas i fosfor:
• chrom i miedź;
• mangan i bor:
• wapń i magnez.

Zawartość witaminy C przewyższa cytrusy i daje nawet więcej niż potrzebuje organizm na dzień. Ponieważ jest to podgatunek kalafiora, ma wiele takich samych substancji, ale kilka razy więcej. Ma dwa razy więcej soli mineralnych i białka roślinnego niż zwykły kalafior.

Według lekarzy dzienne spożycie powinno wynosić 200 gramów. Będzie to skuteczna żywność zapobiegawcza dla wielu problemów zdrowotnych:

• zmniejszyć ryzyko raka, serca i układu naczyniowego;
• wzmocnić układ odpornościowy i układ nerwowy;
• poprawić aktywność układu pokarmowego;
• skorzysta na cukrzycy;
• poprawić kondycję włosów i paznokci, skóry;

Lekarze i dietetycy zalecają włączenie brokułów do codziennej diety w celu powrotu do zdrowia.

Kapusta ma przeciwwskazania. Niepożądane jest stosowanie ze zwiększoną kwasowością żołądka i chorobą trzustki. Jeśli chcesz włączyć ją do stałej diety, lepiej upewnić się, że nie ma przeciwwskazań.

Jeśli nie ma przeciwwskazań, produkt dietetyczny może przedłużyć młodość, pomóc schudnąć i poprawić zdrowie. Przydatne warzywa można gotować w różnych wersjach i tworzyć różnorodne menu dla całej rodziny bez szkody dla zdrowia.

http://dietolog.guru/produkty-i-pohudenie/bzhu/kaloriynost-brokkoli-kolichestvo-kaloriy-na-100-gramm-bzhu.html

Kaloryczna brokuły gotowana na parze, gotowana, smażona, zupa puree i kremowa z brokułami

Czy warto opowiadać, jak wygląda kapusta brokułowa? Wielu już używa tego w swojej diecie. Możesz pomylić z kalafiorem, ale tylko przez ignorancję. Na ogół kalafior i brokuły nie przypominają się nawzajem. Kalafior wygląda jak mała biała kapusta. Brokuły mają kilka kwiatostanów razem. Bardziej jak małe zielone drzewo.

Smak brokułów wciąż przypomina kapustę, ale częściej ma kruchość nawet w gotowanej i smażonej formie. Ma bogaty zielony kolor. Rzadkie gatunki o fioletowym kolorze.

Zawartość kalorii

Doświadczenie kalorii w kapuście nie jest tego warte, prawie nie ma. A w witaminach jest na pierwszym miejscu wśród warzyw. Zastanów się jednak, ile kalorii na 100 gramów tego warzywa:

Warto zauważyć, że na ogół warzywa są niekaloryczne i nadają się do stosowania podczas diety, ale w przypadku właściwego przetwarzania. Jeśli wylejesz na nie butelkę oleju lub sos, danie okaże się mieć wysoką zawartość kalorii. Przygotuj niskokaloryczny sos, jeśli nie możesz jeść gotowanych brokułów.

Białka, tłuszcze i węglowodany w brokułach

Oprócz kalorii ważne jest, aby znać zawartość bzhu w produkcie. Naukowcy odkryli, że zawartość kalorii jest mniej ważna niż zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów. Musisz obliczyć proporcje wagi, koncentrując się na wadze. Następnie tworzone jest menu na podstawie obliczeń.

Warzywa powinny stanowić dużą część diety każdej osoby. Dlatego ważne jest, aby znać zawartość składników odżywczych w nich. Oto opis bhu dla brokułów w innej formie przygotowania:

Jak widać, jeśli nie dodasz oleju, produkt nie kosztuje nic energetycznie, ale odżywia organizm witaminami i daje uczucie sytości. Warzywa w porządku i dodaj do jedzenia mniej wysokokalorycznych potraw. Również w warzywach jest dużo błonnika, który oczyszcza nasze ciało i pomaga w trawieniu.

Przydatne właściwości brokułów

Wiele już powiedziano o zaletach warzyw i brokułów, ale to nie wszystko.

Pod wieloma względami człowiek jest roślinożercą, więc warzywa, owoce i zielenie są dla nas bardziej przydatne niż inne pokarmy. Korzyści z brokułów:

• jest chłodniejszym cytrusem. Zawiera wiele razy więcej witaminy C. Witamina ta jest ważna dla naszej odporności i ogólnego stanu zdrowia;
• minerały i witaminy występują w dużych ilościach. Pod każdym względem to warzywo znajduje się na szczycie najbardziej witaminizowanych i użytecznych list. Jeśli bierzesz jakąś witaminę, to jest tutaj, a nie w małej zawartości;
• w kompozycji są tłuszcze, ale nie bój się ich. Są nieliczne i nienasycone, które są potrzebne dla mózgu i błon komórkowych, a także dla zdrowia włosów i paznokci;
• pomaga szybko przywrócić zasilanie, dlatego ważne jest, aby używać go po operacji, obciążeniu lub ciężkiej pracy;
• zawiera pierwiastek, który zatrzymuje wzrost komórek nowotworowych. Niezbędny produkt do profilaktyki raka;
• wiele chorób jest spowodowanych zanieczyszczeniem. Zawarte w kapuście spożywczej można zapomnieć o oczyszczaniu organizmu z toksyn i innych zanieczyszczeń. Nie radzi sobie z ciągłym silnym zanieczyszczeniem, więc musisz zmienić swoje złe nawyki na pożyteczne;
• reguluje ciśnienie i pracę serca;
• czyści cholesterol;
• chroni przed chorobami oczu dzięki składowi minerałów i witamin. Witamina A w brokułach na równi z marchewką;
• brokuły zawierają substancje, które pomagają przywrócić gorset kości;
• eliminuje brak żelaza i białka.

Jest to przydatne dla wszystkich ludzi: ciężarnych, karmiących, osób starszych, dzieci i sportowców. Nie wszyscy ją kochają, wystarczy znaleźć odpowiedni przepis. Korzyść z tego jest teraz zakończona. Poniżej znajdują się przepisy na brokuły.

Brokuły w kompozycji potraw

Najłatwiejszym i najsmaczniejszym dodatkiem do mięsa jest gotowane brokuły. To danie wygląda pięknie i apetycznie (szczególnie, jeśli brokuły są rozłożone na kwiatostany). Podawać to danie nie jest trudne. Spróbuj dziś ugotować pierwsze danie z brokułów.

Zupa kremowa „Czułość”

Z wyglądu ta zupa jest zieloną masą, ale smak jest lekkim, delikatnym arcydziełem.

Czas spędzony to 1 godzina.

Białko - 9,5 g; tłuszcz - 8,7 g; węglowodany - 13,9 g; kalorie - 160 kcal. Na 100 g żywności.

Będzie to wymagać:

• brokuły - 1 kg;
• cebula - 1 szt.;
• rosół - 1 l;
• krem 25% tłuszczu - 100 ml;
• czosnek - 5 goździków;
• olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa.
• sól i przyprawy - do smaku.

1. Cebulę i czosnek smażyć na złoty kolor. Pomoże to w słabym ogniu i ciągłym mieszaniu.
2. Wytnij brokuły, dodaj do smażenia.
3. Dodaj sól i przyprawy. Lepiej jest wybrać pieprz i sól. Wiele przypraw może zepsuć smak, ale możesz eksperymentować. Skup się na swoim smaku.
4. Ogień musi być powolny.
5. Dodaj do bulionu z kurczaka.
6. Czekamy na gotowanie i usuwamy z ognia.
7. Zamień zupę w jednorodną masę, używając blendera.
8. Ponownie zapal mały ogień.
9. Podgrzej śmietankę i wlej zupę.
10. Poczekaj na gotowanie i usuń.

Do zupy można dodać inne składniki. Na przykład ser, orzechy, warzywa i warzywa. W związku z tym będzie wiele różnych opcji, które nie są podobne do siebie.

Zupa krem ​​witaminowa

Dzieci lubią tę zupę, ponieważ podawana jest z krakersami. Lepiej oczywiście zrobić własne grzanki. Przecież krakersy sklepowe zawierają szkodliwe substancje, takie jak aromaty i glutaminian. Zasadniczo można dodawać i kupować suchary.

Czas gotowania - 45 minut.

Białko - 2,4 g; tłuszcz - 4 g; węglowodany - 6,8; Kalorie - 68,5 kcal.

• brokuły - 0,5 kg;
• cebula - 1 szt.;
• ziemniaki - 2 średnie bulwy;
• czosnek - 2 ząbki;
• krem 25% - 200 ml;
• sól, pieprz i przyprawy do smaku.

1. Kroimy lub dobieramy różyczki brokułów.
2. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę lub kostkę.
3. We wrzącej wodzie obniżamy warzywa, solimy.
4. Gdy woda wrze, zmniejsz ciepło do średniej.
5. Gotuj, aż skończysz.
6. Cebulę smażyć na złoty kolor i dodawać do gotowanych warzyw.
7. Zmiel blender zupowy.
8. Dodaj ciepłą śmietankę.
9. Dla smaku można dodać czosnek.

Możesz zrobić grzanki z bochenka. Pokroić w plasterki i usmażyć na maśle. Następnie natrzyj czosnkiem i posyp czarnym pieprzem.

Wskazówka dla miłośników brokułów: przed przygotowaniem umieść kwiatostany w słonej wodzie, aby usunąć wszystkie robaki i pająki.

Sałatka „Z boczkiem”

Z tłustym mięsem (boczkiem) lepiej jest wybrać warzywa, aby zrównoważyć zawartość tłuszczu w naczyniu. W tej sałatce wędzony smak przeplata się z lekką kapustą. Można go gotować w 15 minut i podawać na świątecznym stole.

Gotowanie - 15 minut.

Białko - 7,3 g; tłuszcz - 14 g; węglowodany - 3,4 g; kalorie - 165,6 kcal.

• brokuły - 0,5 kg;
• boczek - 200-300 g;
• Pomidor - 2 szt.;
• cebula na sałatkę - 1 szt.;
• olej oliwkowy lub słonecznikowy - 50 ml;
• musztarda - 1 łyżeczka;
• ocet winny - 2 łyżki. l

1. Kroimy lub dobieramy różyczki brokułów. Drugi sposób wygląda ładniej.
2. Zanurz w gorącej wodzie na 1 minutę.
3. Pokrój pomidory w kostkę.
4. Cebula na półpierścieniach.
5. Paski bekonowe.
6. Wszystko miksujemy.
7. Musztarda, ocet i masło zapewniają jednolitą konsystencję i dodają do miski.

Do sałatki można dodać gorącą czerwoną paprykę. Doda przyprawy i smaku.

Omlet z brokułami ze śniadaniem

Na śniadanie można przygotować pyszny omlet z warzywami. Smaczne, satysfakcjonujące i pomocne.

Przygotowanie trwa 10-15 minut.

Białka - 5,34 g; tłuszcze - 7,25 g; węglowodany - 4,34 g; kalorie - 104 kcal.

• brokuły - 100 g;
• papryka słodka - 1 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• jajko kurze - 3 szt.;
• masło - 10 g;
• Olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.;
• papryka, czarny pieprz, sól.

1. Dostajemy z kwiatostanów brokułów.
2. Cebula pokrojona w półpierścienie.
3. Pieprz - słomki.
4. Podgrzej masło na patelni, a następnie rozpuść masło.
5. Smaż mieszaninę warzyw.
6. Jajka włamują się do innego pojemnika, dodają soli i przypraw.
7. Wlać warzywa.
8. Gotuj przez 3 minuty, aby ugotować jajka.

Zaleca się złożyć w formie zamkniętej książki. Odkurzone zielenią.

Wskazówki, jak gotować pyszne brokuły można znaleźć w poniższym filmie:

Ile kolorów smaku daje nam takie wyśmienite potrawy, ale nie powiedzieć, że są trudne lub żmudne do przygotowania. Ten naprawdę zdrowy produkt oszczędza jeszcze więcej czasu na hostessy, których często brakuje. Użyj przepisów. Przynieś swoje notatki i ciesz się bliskimi.

http://hudelkin.ru/produkty/kalorijnost-kapusty-brokkoli-paru.html

Brokuły

Brokuły należą do rodziny krzyżowej i są najbliższymi krewnymi kalafiora. Ojczyzna brokułów znajduje się we Włoszech, gdzie ta kultura pochodzi z czasów Imperium Rzymskiego z dzikiego jarmużu. Nazwa pochodzi od łacińskiego słowa broccolo, co oznacza „dodatek”, podany ze względu na strukturę drzewa tej kapusty.

Zawartość witamin i minerałów

100 g kapusty brokułowej zawiera 99% dziennego zapotrzebowania na witaminę C, 85% witaminy K, 5% E, 16% kwasu foliowego, 7% dziennej dawki beta-karotenu i 23% luteiny i zeaksantyny, a także witaminy B1, B2, B3, B6, PP. Kapusta włoska jest bogata w mikro i makroelementy. 100 g warzyw o 260% odpowiada dziennemu zapotrzebowaniu na krzem, 10% - w jodzie, zawiera także potas, wapń, magnez, sód, siarkę, fosfor, żelazo, mangan, miedź, selen, chrom, cynk. Kapusta zawiera raczej dużą ilość aminokwasów w porównaniu z innymi warzywami: 7% dziennej wartości waliny, 5% histydyny, izoleucyny, lizyny, metioniny, 4% leucyny, 8% tryptofanu, 6% fenyloalaniny, 1,5- 4% dziennego zapotrzebowania na argininę, kwas asparaginowy, glicynę, kwas glutaminowy, prolinę, tyrozynę.

Przydatne właściwości

Jedzenie brokułów jest niezwykle pomocne. Obfitość witamin, błonnika i minerałów leczy wszystkie układy ciała. Brokuły są bogate w przeciwutleniacze, które stymulują produkcję kolagenu. Promują odmłodzenie i szybką regenerację skóry. Witamina C zwalcza wolne rodniki i zmniejsza pojawienie się zmarszczek i pigmentacji. Brokuły zawierają także substancje, które znacznie lepiej chronią skórę przed promieniowaniem ultrafioletowym niż konwencjonalne filtry przeciwsłoneczne.

Regularne stosowanie brokułów poprawia układ odpornościowy, zapobiega nowotworom. Ponadto brokuły mają silne leki przeciwzapalne. To przewlekłe procesy zapalne powodują wiele chorób.

Jako źródło błonnika brokuły poprawiają układ trawienny. Obniża także poziom cholesterolu we krwi i reguluje ciśnienie krwi, zmniejszając ryzyko zawałów serca i udarów. Dzięki witaminie K zapewnia zdrowie układu nerwowego i prawidłowe funkcjonowanie mózgu.

Aplikacja

Brokuły można jeść zarówno gotowane, jak i surowe. Podobnie jak kalafior, brokuły gotuje się szybko, w ciągu kilku minut. Najlepiej zachować składniki odżywcze - gotowanie na parze przez 3-4 minuty. Ponadto kapusta ta jest blanszowana we wrzącej wodzie, duszona, pieczona w piekarniku. Brokuły dodaje się do sałatek, zup, makaronów, pizzy i innych potraw.

http://kosmetology-info.ru/2700/products-vegetables-Kapusta-brokkoli/

Brokuły

Kapusta brokułowa jest rocznikiem rodziny krzyżowej, należy do jednego z podgatunków kalafiora. Wyglądem przypomina głowę kalafiora, ale z dłuższą łodygą, kwiatostany koloru ciemnozielonego są ściśle dociśnięte do siebie (calorizator). Brokuły mają świeży aromat i lekko pikantny smak, zwłaszcza w łodydze, która jest również jadalna.

Kaloria i zdrowe właściwości kapusty brokułowej

Kaloria i zdrowe właściwości kapusty brokułowej wynoszą 28 kcal na 100 gramów produktu.

Skład i korzystne właściwości kapusty brokułowej

Kapusta brokułowa jest bogata w niestrawne włókna, są to najgrubsze włókna, które są niezbędne dla ludzkiego przewodu pokarmowego do normalnego funkcjonowania i wysokiej jakości czyszczenia. Błonnik, podobnie jak szczotka, dokładnie szoruje resztki jedzenia ze ścian żołądka i jelit, pomaga eliminować toksyny i sole metali ciężkich. Witamina C jest obecna w brokułach kapusty w dużych ilościach, kilkakrotnie wyższej niż zawartość cytrusów i czarnej porzeczki kwasu askorbinowego. Kapusta brokułowa zawiera niezbędny układ potasowy układu sercowo-naczyniowego, który zwiększa elastyczność ścian naczyń. Brokuły są naturalnym źródłem sulforafanu, substancji, która może zmniejszyć ryzyko raka i zmniejszyć istniejące nowotwory, zapobiegając ich rozwojowi. Włączając do potraw dietetycznych z brokułów, zwłaszcza surowych, możesz zapobiegać nowotworom.

Białko obecne w kapuście brokułowej jest utożsamiane z mięsem i białkiem jaja, ponieważ jest bogate w aminokwasy i przeciwutleniacze.

Broccoli Cabbage Harm

Brokuły nie są zalecane dla osób o wysokiej kwasowości żołądka i zapalenia trzustki, a także tych z indywidualną nietolerancją produktu.

Brokuły odchudzające

Wiele diet i diet obejmuje brokuły w diecie, można zorganizować dzień postu na kapuście (jeśli nie ma przeciwwskazań, ponieważ perystaltyka jelit będzie bardzo silna), lub wypróbować kilka diet brokułów, na przykład bez skrobi lub pieczywa. Bez jakiejkolwiek diety, przyzwyczajając się do zastępowania przystawki z brokułami kilka dni w tygodniu, można wygodnie pozbyć się kilku dodatkowych kilogramów i odżywiać się zdrowymi substancjami.

Rodzaje i odmiany kapusty brokułowej

Kapusta brokułowa występuje w dwóch typach - zwyczajna gęsta kapusta jest znana wszystkim zwanym kalabryjskim brokułom lub calabrez. Broccoli kalabrez różni się kolorem, kapusty są ciemnozielone, białe, żółte, brązowe i fioletowe. Drugi rodzaj brokułów - włoski lub szparagowy, wygląda jak kwiatostan brokułów zwykłych brokułów, silnie wydłużonych, z mięsistymi łodygami i „luźnym” wierzchołkiem. Włoskie brokuły smakują jak szparagi.

Kapusta brokułowa dojrzewa idealnie na środkowym pasie, jest dość bezpretensjonalna, dlatego wybierając odpowiednie odmiany, można zbierać brokuły przez całe lato. Najbardziej znane są odmiany:

• Wczesne dojrzewanie - Tonus, Monaco, Laser;
• W połowie sezonu - Arcadia, Vitamin, Linda;
• Środkowy koniec - Monterey, Romanesco.

Brokuły rosną, jak kalafior, z sadzonkami lub bezpośrednio na otwartym terenie.

Selekcja i przechowywanie kapusty brokułowej

Wybierając świeżą kapustę brokułową, należy zwrócić uwagę na wygląd warzyw - kolor jest nasycony ciemnozielony (wszystkie inne odcienie są rzadko prezentowane na półkach naszych rynków i sklepów), brak uszkodzeń, ciemnych plam i letargu. Okres przechowywania świeżej kapusty brokułowej nie powinien przekraczać 7-9 dni, w przeciwnym razie większość witamin i składników odżywczych zostanie utracona. Dlatego brokuły powinny być stosowane wystarczająco szybko lub zamrożone, więc utrata witamin będzie znacznie mniejsza. Kupując mrożoną kapustę brokułową, należy preferować produkt w przezroczystym opakowaniu, aby zobaczyć i docenić kolor kapusty i brak mrozu na kwiatostanach.

Kapusta brokułowa w gotowaniu

Najbardziej smacznym i zdrowym sposobem na gotowanie brokułów jest zjedzenie go na surowo !! Brokuły są używane do przygotowywania różnych sałatek, podawane są z innymi surowymi warzywami i zanurzane sosy jako przekąski lub regularne przekąski. Delikatny sposób, który utrzymuje maksymalną ilość witamin - gotowanie na parze, dosłownie 3-4 minuty. Brokuły są również gotowane, smażone, duszone, ale jednocześnie traci się chrupkość kapusty. Brokuły pasują do każdej ryby, owoców morza, jajek, kurczaka i indyka, grillowanych produktów mięsnych.

Aby lepiej przyswoić informacje o tak przydatnym produkcie, zalecamy obejrzenie wideoklipu programu telewizyjnego „Live Healthy”.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/broccoli

Kalorie i zdrowe właściwości - Brokuły

Dobroczynne właściwości brokułów nie są tak dobrze znane Słowianom jak, powiedzmy, użyteczne właściwości białej kapusty. Brokuły definiuje się jako rodzaj kalafiora. Jest to roślina jednoroczna, a te same części są używane jako pożywienie, ale ta kapusta jest dużo smaczniejsza i dużo bardziej pożywna niż kalafior, ponieważ dobroczynne właściwości brokułów są wyraźniejsze. Brokuły mają wysoką zawartość witamin - A, C, E, a także PP i grupę B; minerały - potas, wapń, żelazo, sód, fosfor, magnez, chrom, mangan, jod, miedź, bor; węglowodany i białka; jest też karoten, którego nie ma w kalafioru, który w kompleksie realizuje nieocenione korzystne właściwości brokułów.

Ten produkt jest bogaty w witaminę C, pod tym względem wyróżnia się wyraźnymi dobroczynnymi właściwościami antyoksydacyjnymi.

Brokuły w swoim składzie są bogate w składniki odżywcze - zawierają więcej białka niż jakakolwiek inna odmiana kapusty niż unikalne korzystne właściwości tego produktu. Z kolei białko brokułowe zawiera wiele przydatnych aminokwasów, które wspomagają pracę całego organizmu w normalnych warunkach i zapobiegają rozwojowi wielu chorób, takich jak miażdżyca.

Brokuły mają wysoką zawartość substancji aktywnych i dobroczynnych. Każdy z jego składników spełnia swoją funkcję w naszym ciele, a podczas interakcji ze sobą wszystkie te substancje mogą przywrócić i poprawić zdrowie, aby zrealizować korzystne właściwości brokułów.

Na przykład potas usuwa nadmiar soli i wody z organizmu, co przyczynia się do utraty wagi; fosfor i wapń - normalizują ogólny stan tkanek kości i mózgu; żelazo, miedź i kobalt poprawiają proces produkcji krwi i utrzymują wytrzymałość tkanki. Być może dzięki temu ten rodzaj kapusty posiada właściwości zapobiegające cellulitowi; jod wspomaga tarczycę i chroni przed wystąpieniem zaburzeń hormonalnych.

Brokuły ustępują tylko marchewce w karotenie, a cynk w niej, wraz z witaminami E i C, pomaga chronić organizm przed wolnymi rodnikami, co dowodzi korzystnych właściwości produktu.

Błonnik i błonnik, który ma nadmiar brokułów, pomagają usuwać toksyny i toksyny z naszych jelit, co przyczynia się do utraty wagi.

Zawartość tego warzywa w witaminach z grupy B pozwala wywierać korzystny wpływ na nasz układ nerwowy, a zawarte w nim lotne substancje lotne nie pozwalają namnażać się grzybów i bakterii chorobotwórczych.

Regularnie stosując ten rodzaj kapusty, nie tylko zapobiegasz rozwojowi miażdżycy, ale także poprawisz aktywność serca, chroniąc go przed uszkodzeniem nawet w przypadku braku tlenu, a także opóźniając starzenie się organizmu.

Brokuły skutecznie przyczyniają się do leczenia zaćmy. Ponadto lekarze zalecają stosowanie go w ramach diety regeneracyjnej - zawiera substancje, które mają korzystny wpływ na stan siatkówki oka i soczewki.

Zaleca się włączenie tego typu kapusty do diety osób wychodzących z wcześniejszych chorób zakaźnych, a także cierpiących na wzdęcia, dysbiozę, wrzód żołądka lub chorobę wątroby.

Brokuły poprawiają apetyt i trawienie, zwiększają wydzielanie żółci; normalizuje wzrost i rozwój; pozytywny wpływ na stan skóry; a także zmniejsza ryzyko pojawienia się i rozwoju zawałów serca, udarów, a nawet raka.

Naukowcy ustalili, że kapusta ta zawiera sulforafan - substancję, która wykazuje działanie przeciwnowotworowe. Eksperyment odkrył, że ta substancja może pomóc w powstrzymaniu rozwoju raka prostaty u mężczyzn i raka piersi.

Oprócz sulforafanu ten rodzaj kapusty zawiera także inne substancje przeciwnowotworowe: sinegrin i indol-3-karbin, które w praktyce potwierdzają korzystne właściwości brokułów. Pierwszy zatrzymuje podział komórek nowotworowych, uniemożliwiając im reprodukcję, a następnie niszczy je całkowicie, a drugi - przyczynia się do walki układu odpornościowego z komórkami nowotworowymi.

World Cancer Research Foundation podsumowała wyniki eksperymentów dotyczących stosowania brokułów, które mają przydatne właściwości. Eksperci byli przekonani, że kapusta ta jest bardzo skutecznym sposobem walki z rakiem żołądka i przełyku, płuc, odbytnicy i trzustki, układu moczowego, krtani i innych narządów. Może być również stosowany w leczeniu i profilaktyce tych chorób.

Mówiąc o przygotowywaniu brokułów, najlepiej użyć go na surowo, dodając do sałatek, które zachowują wszystkie korzystne właściwości. Ta metoda jest idealna dla młodej kapusty, ale jeśli kapusta jest już bardziej dojrzała, ugotuj ją dla pary - pomoże to zaoszczędzić większość składników odżywczych.

Kapusta musi być smażona lub gotowana przez nie więcej niż 5-6 minut, aby zachować integralność użytecznych właściwości. Jeśli gotujesz kapustę dłużej, stracisz dużo składników odżywczych.

Istnieje również wiele przepisów z samą kapustą z brokułów: można gotować i smażyć, piec i dusić, gotować z serem, bułką tartą, śmietaną, masłem, śmietaną, mięsem, jajkami - brokuły należą do zielonych warzyw, które nie zawierają skrobi, a zatem łatwo można je łączyć z wszystkie pokarmy.

Brokuły wytwarzają pyszne zupy, gulasze i sosy z kapusty, a w surowej postaci podaje się je ze świeżo zmielonym pieprzem i roztopionym masłem.

Kaloryczne brokuły

Doświadczeni dietetycy zalecają osobom odchudzającym się spożywanie jak największej liczby warzyw, zwłaszcza zdrowych i smacznych brokułów. Zawartość kalorii w brokułach wynosi 28 kilokalorii, więc jeśli umieścisz to warzywo w swojej diecie, nie możesz obawiać się zwiększenia swojej wagi i uzyskania dodatkowych kalorii.

http://www.okbody.ru/products/5-ovoschi-i-zelen/154-brokkoli.html

Kaloryczne brokuły

* Klikając przycisk „Wyślij”, wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych zgodnie z polityką prywatności.

Brokuły lub kapusta szparagowa to warzywo krzyżowe. Jest uważany za najbliższy względny i genetyczny prekursor kalafiora, ale różni się od niego długą łodygą i ciemnozielonym kolorem kwiatostanów ściślej ze sobą przyciśniętych. Zawartość kalorii w brokułach w postaci surowej wynosi 28 kcal na 100 gramów. Jednocześnie obecność unikalnego zestawu składników odżywczych czyni go bardziej wartościowym składnikiem odżywiania niż kalafior, który ma tę samą wartość energetyczną i podobne właściwości smakowe.

Świeże

Brokuły są uważane za najbardziej przydatne jedzenie, ponieważ bogaty skład witamin i składników mineralnych wraz z niską wartością energetyczną pozwalają na uwzględnienie ich w prawie każdej racji żywieniowej. Świeży aromat i lekko pikantny smak, przypominający szparagi (zwłaszcza w łodydze, która jest również stosowana w żywności), pozwala urozmaicić menu nawet najbardziej ścisłej diety, a ze względu na ujemną zawartość kalorii w brokułach - znacznie zwiększa korzyści dla utraty wagi.

To ważne! Produkty o ujemnej zawartości kalorii to te, które zawierają nie więcej niż 30 kcal na 100 gramów i dostarczają mniej energii do organizmu niż wydane na ich trawienie. Dlatego świeże brokuły o wartości kalorycznej 28 kcal / 100 g należą do tej kategorii, ale po ugotowaniu liczba ta może wzrosnąć powyżej ustalonego poziomu.

Z tego powodu, w przypadku włączenia tego produktu do diety odchudzającej, zaleca się stosowanie go głównie w postaci świeżej lub po krótkim gotowaniu. W brokułach gotowanych w wodzie zawartość kalorii pozostaje niezmieniona - 28 kcal / 100 g, aw parze jest nawet nieznacznie zmniejszona - do 27,8 kcal / 100 g. W przypadku innych metod gotowania wartość energetyczna produktu zwykle wzrasta w zależności od zawartości tłuszczu i zawartości kalorii. dodatkowe składniki.

Oprócz powszechnie poszukiwanych właściwości dietetycznych, korzyści z kapusty szparagowej przejawiają się także w korzystnym wpływie na zdrowie człowieka, w tym:

• obniżenie poziomu „szkodliwego” cholesterolu, wzmocnienie naczyń krwionośnych, stabilizowanie pracy serca;
• eliminacja objawów reakcji alergicznych;
• poprawa widzenia, zapobieganie rozwojowi zaćmy i zwyrodnienia plamki żółtej;
• ochrona skóry przed promieniowaniem ultrafioletowym, zapobieganie rakowi skóry;
• ustanowienie jelit, oczyszczenie z żużli i toksyn;
• pozytywny wpływ na prenatalne i dalszy rozwój dziecka (zalecane dla kobiet w ciąży i jako pierwsze karmienie dla niemowląt);
• zwiększyć odporność, zapobiegać niedokrwistości, dostaw energii.

Pomimo wyraźnych korzystnych właściwości i niskokalorycznych brokułów, nie zaleca się spożywania go zbyt często iw dużych ilościach. Nadużywanie tego produktu zwiększa obciążenie trzustki i tarczycy, a także może zwiększyć kwasowość soku żołądkowego.

Kupując świeżą kapustę ze szparagami, musisz wybrać głowę o bogatym ciemnozielonym kolorze bez oznak letargu, uszkodzeń, żółknięcia i ciemnienia. Trwałość produktu wynosi 7–9 dni, po czym znaczna część witamin i innych cennych składników zostanie utracona. Aby zmniejszyć takie straty, rozety warzyw są zazwyczaj zamrożone.

Zamrożone

Wartość kaloryczna brokułów po zamrożeniu przemysłowym waha się między 24-30 kcal / 100 g, w zależności od zastosowanej technologii. Jeśli zamrożycie tę kapustę w domu w stanie suchym i bez stosowania żadnych dodatków, jej wartość energetyczna pozostanie niezmieniona - 28 kcal / 100 g.

Zamrożona kapusta szparagowa praktycznie nie traci wszystkich dobroczynnych właściwości świeżych, dlatego idealnie nadaje się do żywienia dietetycznego i terapeutycznego. Ponadto jest również przygotowywany w ten sam sposób, bez konieczności wcześniejszego rozmrażania. Ponadto w wielu przypadkach znajduje się w odpowiednio zamrożonych kwiatostanach, w których zawarte są bardziej wartościowe substancje niż w świeżych gniazdach po dłuższym (ponad 10 dniach) przechowywaniu. Z tego powodu ich stosowanie może mieć wyraźniejszy korzystny wpływ na organizm przy stałej wartości energetycznej. Innymi słowy, otrzymane zostaną bardziej korzystne elementy i pozostanie tyle kalorii.

Dzięki regularnemu włączaniu do diety, taka kapusta aktywnie niszczy patogenne bakterie, zwiększa własną obronę immunologiczną i dostarcza organizmowi energii, która nie jest odkładana w zapasach, ale jest wydawana na własne potrzeby. Dlatego zaleca się włączenie do diety osób, które przeszły poważną chorobę lub interwencję chirurgiczną w celu szybkiego przywrócenia siły i zapobiegania procesom zapalnym.

Każdy z aktywnych składników biochemicznego składu miąższu roślinnego spełnia nie tylko swoją funkcję, ale także pomaga w poprawie i przywróceniu zdrowia w procesie interakcji z innymi obecnymi substancjami. Rezultatem są następujące wyniki:

• nadmiar płynu i soli usuwa się z komórek i mediów wewnętrznych;
• normalny stan kości, mózgu i tkanki mięśniowej;
• ulepszone są procesy tworzenia krwi;
• utrzymywana jest wytrzymałość tkanki;
• objawy cellulitu zostają wyeliminowane, a powstawanie nowych osadów jest niemożliwe;
• funkcje tarczycy ulegają poprawie, system hormonalny jako całość jest znormalizowany;
• wartość energetyczna dziennej porcji jest znacznie zmniejszona, zapewniona jest płynna utrata masy ciała i zapobiega się pojawieniu się nowego zestawu dodatkowych kilogramów.

Mrożona kapusta szparagowa jest doskonałym środkiem przeciwdrobnoustrojowym, przeciwskrzepowym i przeciwnowotworowym. Wspomaga regulację nerwową, poprawia funkcjonowanie serca, zmniejsza negatywny wpływ niekorzystnych czynników na widzenie i zapobiega rozwojowi zaćmy.

Ponadto stosowanie tego warzywa przy jednoczesnej utracie wagi na diecie niskokalorycznej zapewnia szybkie nasycenie z długotrwałym stępieniem głodu. Zmniejsza to stres dla organizmu i znacznie ułatwia tolerowanie ograniczeń dietetycznych, unikanie awarii i wahań nastroju. Ze względu na niską zawartość kalorii w brokułach, praktycznie nie wpływa na wartość energetyczną dziennej porcji, a jednocześnie ma pozytywny wpływ na wszystkie wewnętrzne procesy.

To ważne! Aby zagwarantować otrzymanie wszystkich wyżej wymienionych zalet produktu przy zakupie mrożonej kapusty szparagowej, konieczne jest wybranie produktu w przezroczystym opakowaniu. Pozwoli to wizualnie określić kolor i ustalić brak lub obecność defektów i lodu na kwiatostanach.

Po zakupie zamrożonych kwiatostanów należy natychmiast przygotować lub natychmiast umieścić w zamrażarce. Gdy ponowne zamrażanie znacząco obniża jakość produktu, stracił większość użytecznych składników i zwiększa ryzyko rozwoju organizmów patogennych. Możesz także zamrozić kapustę ze szparagów. Aby zaoszczędzić wszystkie zalety i oryginalną kaloryczność brokułów rozłożonych na kwiatostany, szybko blanszowane we wrzącej wodzie i natychmiast zanurzone w lodowatej wodzie. Następnie suszone, pakowane w zapieczętowane torby i układane w zamrażarce. Okres przechowywania takiego produktu wynosi 1 rok.

Oleje

Kolejną dużą zaletą brokułów jest wykorzystanie jej nasion jako surowca do uzyskania bardzo cennego oleju. Wygląda jak ruchoma ciecz o oleistej konsystencji z subtelnym zapachem kapusty. Kolor produktu zależy od metody produkcji: w przypadku tłoczenia na zimno okazuje się ciemne bagno, a po ekstrakcji - złoty kolor. Dzięki delikatnej metodzie produkcji olej na wyjściu całkowicie zachowuje skład multiwitaminowy i kwasów tłuszczowych. Ponadto, w porównaniu do innych podobnych produktów, olej brokułowy ma nieco niższą zawartość kalorii, chociaż nie wykracza poza tradycyjny wskaźnik dla tej kategorii - 100 gramów zawiera 884 kalorie. Jednocześnie znacznie przewyższa większość analogów pod względem użytecznych właściwości.

Naukowcy twierdzą, że olej brokułowy zawiera doskonale zrównoważony i unikalny kompleks kwasów tłuszczowych, w tym nasyconych, wielonienasyconych i jednonienasyconych. Prawie wszystkie są uważane za najbardziej użyteczne dla ludzi, zwłaszcza linolenowych, linolowych i erukowych (źródła Omega-3, -6 i -9), a także oleinowych, palmitynowych, eikozanowych, stearynowych i innych.

Uwaga! Ze względu na zwiększone stężenie kwasu erukowego, olej ten może niekorzystnie wpływać na układ sercowo-naczyniowy. Dlatego zaleca się stosowanie go nie w czystej postaci, ale poprzez dodanie do innych olejów roślinnych, które jednocześnie pozwolą zwiększyć ich korzystne właściwości i nieco obniżyć wartość energetyczną.

Ekstrakt olejowy z nasion brokułów jest najczęściej stosowany jako składnik opatrunku podczas przygotowywania sałatek z surowych warzyw. Charakteryzuje się dobrą stabilnością, ale wymaga przechowywania w ciemnym, chłodnym miejscu, aby w pełni zachować oryginalne właściwości. Ponadto dostępny w handlu i rafinowany olej brokułowy o kaloryczności 885 kcal / 100 g, który jest stosowany w gotowaniu, jak każdy inny olej roślinny.

Ale ten produkt jest szczególnie aktywnie stosowany w przemysłowej produkcji leków i kosmetyków, a także w pielęgnacji skóry domowej i włosów. Będąc naturalnym analogiem silikonu, jest w stanie szybko i głęboko wniknąć w warstwy skóry lub strukturę włosów, zapewniając wysokiej jakości odżywianie od wewnątrz z najcenniejszymi składnikami odżywczymi i witaminami.

Smaczniejsze i zdrowsze jest spożywanie surowej kapusty szparagowej. Ale dla różnych menu i minimalizacji zawartości kalorii jest gotowane, smażone, duszone i używane jako część różnych przepisów. Jednak w większości przypadków po obróbce cieplnej traci się nie tylko wiele korzystnych właściwości, ale także przyjemną chrupkość kapusty, a w połączeniu ze zbyt odżywczymi składnikami, zawartość kalorii w brokułach jest również ujemna. Jednak można go nazwać praktycznie uniwersalnym składnikiem, który pasuje do każdego mięsa, ryb, jajek, owoców morza, innych warzyw, wypieków, a nawet produktów mlecznych i niektórych owoców. Ponadto kapusta szparagowa może być częścią złożonych potraw - zapiekanek, zup, gulaszy, sałatek.

Niektóre źródła wskazują, że wywar brokułów jest surowo zabroniony, ponieważ zawiera „szkodliwe” związki azotu - adeninę i guaninę. Fakt ten jednak nie jest prawdą i jest wynikiem niepiśmiennego kopiowania artykułów, ponieważ z jakiegoś powodu niebezpieczeństwa związane z tymi substancjami są wymienione tylko w opisach roślinnych. I na przykład, jeśli czytasz o zielonej herbacie, na jedną z jej przydatnych właściwości wskazuje obecność adeniny i guaniny niezbędnych dla organizmu. W rzeczywistości te bazy azotowe nie stanowią żadnego zagrożenia, ale przeciwnie, uczestniczą w niektórych ważnych procesach wewnętrznych. Dlatego bulion z kapusty szparagowej można bezpiecznie wprowadzić do diety.

Gotowane

Gotowanie jest najlepszym sposobem przetwarzania kulinarnego, który pozwala zachować zdrowe właściwości, smak i minimalną wartość energetyczną kapusty szparagowej. Ale w tym celu bardzo ważne jest, aby go nie trawić. Najlepszym sposobem jest szybkie parowanie lub krótkie ubijanie we wrzącej wodzie. W tym przypadku kaloryczność brokułów gotowanych lub pary będzie wynosić odpowiednio 28 kcal / 100 gi 27,8 kcal / 100 g.

Aby przygotować te metody, umyta i wysuszona kapusta jest rozkładana na kwiatostany, a następnie rozprowadzana w parowcu lub wrzącej wodzie i gotowana przez 3-4 minuty. Wyjmij i natychmiast zanurz w lodowatej wodzie, następnie oprzyj się na durszlaku i pozwól, aby spłynęła woda. Jest używany jako osobne naczynie w połączeniu z różnymi sosami, a także służy jako dodatek do potraw lub używany w różnych przepisach.

Marynowany

Marynowana kapusta szparagowa ma wyśmienity smak, delikatną konsystencję i prawie wszystkie korzystne właściwości surowego produktu. Zarówno świeże, jak i mrożone kwiatostany nadają się do marynowania. W każdym razie okazuje się wielką przekąską, gotową do spożycia lub do wykorzystania jako część sałatek. Jeśli liczy się zawartość kalorii w brokułach, należy wybrać marynatę bez recepty na olej - tylko z solą, cukrem, octem i przyprawami. W tym przypadku 100 gramów produktu będzie zawierać tylko 35 kalorii, a użycie wypełnienia olejowo-octowego zwiększy tę liczbę o 2 razy.

Do przygotowania przydatnej marynaty dietetycznej w 2,5 szklankach wody, dodać 0,5 szklanki cukru, 1 łyżka. l sól, 1,5 szklanki octu, liść laurowy i groszek ziele angielskie do smaku. Doprowadzić do wrzenia, dolną nasadkę kapusty (1 kg), gotować przez 3 minuty, a następnie wyjąć i umieścić w wysterylizowanych słoikach. Aby produkt był ostry, plastry ostre papryki umieszcza się wcześniej na dnie każdej puszki. Wlać marynatę, zamknąć pokrywki. Przechowywać w lodówce.

Smażone

Najbardziej smaczne i pożywne ze wszystkich przepisów są smażone brokuły: zawartość kalorii na 100 gramów tego produktu wynosi 67 kcal. Wynika to z faktu, że miąższ kapusty zawiera dużo błonnika, który w procesie smażenia wchłania tłuszcz, jak gąbka. Dlatego, aby zmniejszyć całkowitą wartość energetyczną naczynia, konieczne jest użycie tak małej ilości tłuszczu, jak to możliwe.

Ten przepis wykorzystuje 500 g kwiatostanów kapusty, gotowanych w wodzie z solą. Są one wrzucane z powrotem do durszlaka, ale na razie nadmiar płynu spływa nieco w 1 łyżce. l olej roślinny 3 ząbki czosnku pokrojone w kostkę. Dodaj do nich rozgotowane kapusty i smaż przez średnio 5 minut. Rozłóż na talerzu, posyp pokrojoną kolendrą i przyprawami do smaku. Używaj w postaci ciepła jako niezależnej naczynia lub jako przystawka do mięsa i ryb.

Aby uzyskać chrupkość, każdy kwiatostan bezpośrednio przed smażeniem jest zwijany w bułce tartej. Należy jednak pamiętać, że kaloryczność brokułów w tym przypadku będzie jeszcze wyższa - w granicach 69–71 kcal na 100 g produktu. Ponadto połączenie masła, mąki i włókna roślinnego zwiększa zawartość tłuszczu i sprawia, że ​​danie jest zbyt ciężkie dla żołądka. W związku z tym, przestrzegając zasad prawidłowego odżywiania lub jeśli występują problemy z przewodem pokarmowym, lepiej jest dawać pierwszeństwo gotowanym kwiatostanom z minimalną ilością kalorii i masą korzystnych właściwości.

W cieście

Wartość energetyczna tego naczynia zależy od składu ciasta i ilości oleju do gotowania. Przy stosowaniu następujących kalorii w brokułach w cieście będzie 115 kcal / 100 g

Aby przygotować ciasto, 4 jajka są wrzucane do głębokiego talerza, 3 ząbki czosnku są wyciskane przez pudełko czosnkowe, dodaje się 2 łyżki. l kwaśna śmietana 15% tłuszczu, ½ łyżeczki. sól i 200 g mąki pszennej. Dokładnie wymieszać mikserem do uzyskania gładkości. Powstała ilość ciasta jest przeznaczona na 1 kg produktu. W razie potrzeby do mieszanki dodaje się drobno posiekane warzywa (koper lub kolendrę), pieprz i przyprawy.

Następnie umyte i wysuszone kwiatostany kapusty na przemian nakłuć widelcem, zanurzyć w cieście i rozłożyć na patelni z rozgrzanym tłuszczem. Pieczemy na średnim ogniu do złotego koloru. Następnie umieszcza się je na naczyniu i natychmiast posypuje startym serem (do wskazanej liczby składników wymagane jest 100 g twardego sera). Jeśli pominiesz ten krok, to bez opatrunku serowego zawartość kalorii w brokułach w cieście wyniesie 109 kcal / 100 g.

Duszony

Szparagi duszone w trakcie gotowania najpierw lekko smażone, a następnie duszone. Zatem wartość energetyczna takiego naczynia nie różni się praktycznie od wartości smażonej opisanej powyżej i wynosi 63 kcal / 100 g. Nieznaczny spadek liczby kalorii tłumaczy się tym, że przepis ten zakłada tylko lekkie palenie bez doprowadzania go do gotowości, co zmniejsza ilość tłuszczu wchłanianego w kwiatostanach.

Do gotowania najpierw podgrzej w rondlu 1 łyżka. l oliwa z oliwek i smażone w niej pokrojone w kostkę 2 ząbki czosnku. Następnie dodaj 300 g kwiatostanów kapusty i lekko smażone. Wlać wodę, tak aby była w połowie pokryta warzywami. Gulasz do pożądanej gotowości. Spożywaj na ciepło lub na zimno.

W recepturze można dodawać inne składniki do smaku, ale należy pamiętać, że końcowa zawartość kalorii w brokułach może znacznie wzrosnąć. Więc jeśli wpiszesz 2 łyżki. l śmietana ma 25% tłuszczu, wtedy wartość energetyczna gotowego dania wzrośnie o 1,5 raza.

Pieczone

Kwiatostany zapiekane w piekarniku bez dodawania tłuszczu to najlepszy sposób na zachowanie minimalnej zawartości kalorii i najkorzystniejszych właściwości. Przed gotowaniem umyte i wysuszone rozety miesza się z czosnkiem, solą i przyprawami do smaku. Następnie układa się na blasze do pieczenia, umieszcza w piekarniku nagrzanym do 180 ° C i piecze przez 15 minut.

Danie to zawiera tylko 32 kcal na 100 gramów, a jednocześnie jest bardzo smaczne, pożywne i łatwe w żołądku. Jeśli wartość energetyczna produktu nie ma znaczenia, aby poprawić smak, można dodać olej roślinny do określonej kompozycji i wlać do sosu sojowego podczas podawania. Ale w tym przypadku kaloryczność brokułów wynosi 148 kcal / 100 g.

Omlet

Smak kapusty szparagowej dobrze komponuje się z jajami, dlatego często zaleca się dodawanie omletu z takim wzmocnionym suplementem w racjach żywieniowych. Wartość kaloryczna brokułów w tej wersji gotowania wynosi 70 kcal / 100 g, ponieważ przepis przewiduje gotowanie na parze.

W tym celu kwiatostany są cięte na małe kawałki i wkładane do misy podwójnego kotła. Oddzielnie wymieszać 1 szklankę mleka i 2 jajka, lekko ubijając mieszankę widelcem i wlać na kapustę. Sól i pieprz do smaku. Gotuj przez 30 minut. Okazuje się świetny posiłek na zdrowe śniadanie lub lekką kolację.

Zupa kremowa

Kapustę szparagową można przygotować nie tylko na przekąski i przystawki, ale także na bardzo smaczne, niskokaloryczne pierwsze dania. Najczęściej spotykana w tej kategorii jest zupa kremowa z brokułami o kalorycznej zawartości tylko 18 kcal / 100 gw wersji wegetariańskiej i 23 kcal / 100 g w bulionie z kurczaka.

Do gotowania najpierw zagotuj 300 g piersi kurczaka w 1 l osolonej wody. Wyjmij przygotowane mięso i połóż w rosole (lub we wrzącej wodzie, jeśli przygotujesz chudą zupę - tłuczone ziemniaki) pokrojone warzywa - 150 g marchewki i 300 g brokułów (połowę tej ilości można zastąpić kalafiorem). Gotuj przez 10 minut, aż się ugotuje. Aby nie strawić kapusty, zaleca się ucieranie marchewki, co skróci czas przygotowania jej do spożycia. Gdy warzywa są ugotowane, dodaj pokrojone mięso i przyprawy. Zagotuj i zdejmij z ognia. Gotowe danie można spożywać w tej formie lub ubić w blenderze, aby zrobić zupę. Przed podaniem posypać koperkiem.

Puree ziemniaczane

Dietetyczne przeciery warzywne są najczęściej włączane do żywności dla niemowląt, począwszy od 6 miesięcy, jako pierwsze warzywa uzupełniające. Zaleca się, aby ta bardzo lekka potrawa wzmocniona została wprowadzona do diety w okresie utraty wagi lub po zastosowaniu diety terapeutycznej, ponieważ przy odpowiednim przygotowaniu prawie całkowicie zachowują się korzystne właściwości i wartość energetyczna świeżej kapusty. Zatem kaloryczność puree z brokułów wynosi 30 kcal / 100 g, a jego skład witaminowy i mineralny zawiera 80% początkowej ilości wartościowych składników.

Najlepszym sposobem przygotowania takiego puree jest gotowanie na parze lub pieczenie kwiatostanów kapustnych w piecu, a następnie szlifowanie do jednolitego stanu. Jeśli zacier nie jest przeznaczony dla małego dziecka lub chorego, możliwe jest dodanie różnych przypraw do smaku. Nie zwiększą ogólnej wartości kalorycznej produktu, ale sprawią, że smak będzie bardziej aromatyczny i bogatszy, co urozmaici menu, zwłaszcza jeśli zastosujesz dietę niskokaloryczną. Ponadto możesz dodać do receptury inne składniki, wybierając je według własnego gustu i zgodnie z dozwoloną liczbą kalorii.

Zapiekanki

Zapiekanka z brokułów to kolejne smaczne i zdrowe danie dietetyczne. Jej klasyczny przepis obejmuje użycie jaj, mleka i sera, co znacznie poprawia smak, ale jednocześnie zwiększa wartość energetyczną kilka razy.

Aby przygotować zapiekankę, 300 g kwiatostanów kapusty gotuje się i chłodzi. Oddzielnie ubij 30 ml mleka i 4 jajka, dodając sól, pieprz i inne przyprawy do mieszanki, a także 40 g startego sera. Rozety gotowanej kapusty posypać w formie, posypane niewielką ilością drobno posiekanej cebuli, wsypać masę jajeczno-serową. Piec w piekarniku w temperaturze 180 ºС przez 20 minut, aż osiągnie złoty kolor.

Wartość kaloryczna brokułów w tej wersji gotowania wynosi 95,5 kcal / 100 g. Z reguły taka zapiekanka jest używana ze śmietaną. Ale wtedy konieczne jest dodanie odpowiedniej liczby kalorii do tego wskaźnika, w zależności od ilości i zawartości tłuszczu w kwaśnej śmietanie.

Wartość odżywcza

Masa użytecznych właściwości na tle niskokalorycznych brokułów sprawia, że ​​kapusta ta jest cennym produktem spożywczym. Zawiera bogaty zestaw mikro i makroelementów, a także niektóre unikalne substancje (metionina, tiamina, sulforafan, ryboflawina) i rzadkie witaminy (K, U). To warzywo jest liderem w ilości witaminy A, zawiera 2 razy więcej kwasu askorbinowego niż w jakimkolwiek cytrusie, a także 2 razy więcej niż kalafior w zawartości białka. Ponadto kapusta szparagowa ustępuje tylko dyni i marchwi pod względem beta-karotenu - prowitamina, która jest niezbędna dla zdrowia oczu, może spowolnić proces starzenia i znacząco poprawić kondycję skóry.

Białka, tłuszcze, węglowodany

Ilość BZHU i ich udział w całkowitej wartości kalorycznej brokułów na 100 gramów przedstawia następujący stosunek:

• białka - 2,38 g (9 kcal, co stanowi 27% całkowitej liczby kalorii);
• tłuszcze - 0,41 g (4 kcal, 11%);
• węglowodany - 3,88 g (15 kcal, 44%).

To ważne! Białko roślinne obecne w brokułach ma taki sam skład i wartość odżywczą jak mięso i jaja, ponieważ jest bardzo nasycone aminokwasami i przeciwutleniaczami. Oprócz wyraźnego działania terapeutycznego i profilaktycznego, przyczynia się do rozwoju „hormonu szczęścia” - serotoniny.

Tak więc regularne włączanie do diety świeżej lub przetworzonej kapusty szparagowej może nie tylko zmniejszyć zawartość kalorii i wzbogacić dietę w masę przydatnych substancji, ale także utrzymać emocjonalne i psychiczne tło osoby w stabilnym stanie. Jest to szczególnie ważne w okresie utraty wagi, gdy prawdopodobieństwo załamania nerwowego i zaburzeń znacznie wzrasta.

Makro i pierwiastki śladowe

Spośród szerokiej gamy minerałów, mikro i makroelementów zawartych w brokułach, następujące są uważane za najbardziej korzystne dla ludzi:

• fosfor - stanowi podstawę tworzenia komórek tkanki nerwowej i kostnej, służy do transportu energii, poprawia funkcjonalność hormonów, stymuluje procesy trawienne i aktywność mózgu;

• potas - odpowiedzialny za zdrowie serca i naczyń krwionośnych, pomaga usuwać żółć i mocz, poprawia stan płynów wewnątrzkomórkowych i tkanek miękkich, normalizuje równowagę wodną, ​​zapewnia przekazywanie impulsów nerwowych i połączenie narządów z układem nerwowym;
• sód jest obowiązkowym uczestnikiem regulacji metabolizmu wody i soli, pomaga neutralizować kwasy, utrzymuje ciśnienie osmotyczne na normalnym poziomie, normalizuje liczbę skurczów serca, zwiększa wytrzymałość tkanek, reguluje dostarczanie substancji do każdej komórki;
• magnez - odpowiada za sprawność funkcjonowania nerwów i tkanki mięśniowej, uczestniczy w procesach przekształcania cukru w ​​energię, zapobiega powstawaniu złogów wapnia i kamieni w narządach wewnętrznych, ułatwi stan niestrawności;
• Wapń jest bezpośrednio zaangażowany w tworzenie kości, pobudliwość zakończeń nerwowych i kurczliwość tkanki mięśniowej, normalizuje krzepnięcie krwi i zapewnia tworzenie skrzepów krwi, aby zablokować miejsce uszkodzenia tkanki.

Zgodnie z wynikami licznych badań przeprowadzonych przez specjalistów z John Hopkins College udowodniono, że ten typ rodziny kapusty wykazuje wysoką skuteczność w zapobieganiu rozwojowi nowotworów nowotworowych. Glucoraphanin obecny w składzie pulpy ma tę właściwość, w wyniku której w organizmie powstaje specjalny związek organiczny - sulforafan. Substancja ta jest zdolna do niszczenia patogennych mikroorganizmów, które wywołują rozwój złośliwych nowotworów żołądkowo-jelitowych oraz niektórych bakterii opornych na antybiotyki. Oczywiście kapusta szparagowa nie leczy istniejącej onkologii, ale może znacznie zmniejszyć ryzyko rozwoju takich chorób.

Ponadto zawiera także szereg przydatnych związków organicznych, w tym:

• kempferol - pomaga wyeliminować objawy reakcji alergicznych;
• luteina i zeaksantyna - utrzymują i poprawiają jakość widzenia, zapobiegają rozwojowi zaćmy;
• Chlorofil - poprawia formułę krwi, aktywuje metabolizm.

Ponadto, miazga kapusty zawiera dużo niestrawionego włókna, które jest grubym włóknem, co zapewnia normalne funkcjonowanie i jakość czyszczenia przewodu pokarmowego. W połączeniu z niskokalorycznymi brokułami ta jakość sprawia, że ​​jest to jeden z najskuteczniejszych produktów do odchudzania.

Witaminy

Wyjątkowość dobroczynnych właściwości brokułów leży nie tylko w bogatej kompozycji witamin, ale także w zwiększonej ilości niektórych witamin, a także w obecności bardzo rzadkich z nich. Główną wartością tego produktu są następujące witaminy:

• U - neutralizuje niebezpieczne związki chemiczne przedostające się do organizmu, uczestniczy w syntezie witamin w organizmie, wspomaga gojenie wrzodów i nadżerek błon śluzowych, normalizuje poziom kwasowości soku żołądkowego, jest dobrym lekiem przeciwdepresyjnym, reguluje metabolizm cholesterolu;
• K - normalizuje krzepnięcie krwi, zapobiega przedostawaniu się wirusów i bakterii na powierzchnię rany, przyspiesza gojenie się ran i zatrzymuje krwawienie wewnętrzne, zwiększa zdolności funkcjonalne narządów i układów, zapewnia wchłanianie witaminy D i wapnia, chroni komórki wątroby, neutralizuje toksyny;
• PP - reguluje procesy oksydacyjne i inne, poprawia stan naczyń mózgowych, uczestniczy w metabolizmie, wzmacnia naczynia włosowate i inne naczynia krwionośne, przyspiesza przemianę pokarmu w energię, pomaga utrzymać optymalną wagę ciała;
• E - ma silne działanie przeciwutleniające, zatrzymuje przedwczesne starzenie się, chroni komórki przed negatywnymi wpływami zewnętrznymi, zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i sfery żeńskiej narządów płciowych;
• C - najsilniejszy przeciwutleniacz i immunostymulant, ma korzystny wpływ na aktywność ośrodkowego układu nerwowego i układu hormonalnego, zwiększa wchłanianie żelaza, zapewnia prawidłowe procesy tworzenia krwi;
• B9 - niezbędny dla prawidłowego stanu układu nerwowego, zapewnia syntezę hormonów „szczęścia”, tworzy dobry nastrój, dostarcza węgiel do produkcji hemoglobiny, wspomaga wzrost komórek i rozwój wszystkich tkanek, wspomaga układ sercowo-naczyniowy i odpornościowy;
• B6 - uczestniczy w procesach przyswajania białka i tłuszczu, zapewnia zapobieganie zaburzeniom nerwowym i reakcjom skórnym na nie, zmniejsza prawdopodobieństwo nocnych skurczów, drętwienia i skurczów, powoduje lekkie działanie moczopędne, zmniejsza zapotrzebowanie na insulinę w cukrzycy i normalizuje poziom cukru we krwi;
• B5 - uczestniczy w produkcji aminokwasów, erytrocytów i hormonów nadnerczowych, zwiększa szybkość gojenia się ran, aktywuje syntezę białek i węglowodanów, pomaga budować masę mięśniową, poprawia pamięć długotrwałą;
• B2 - jest aktywnym uczestnikiem metabolizmu białek, tłuszczów i węglowodanów, wzmacnia układ odpornościowy, normalizuje układ nerwowy, zapewnia zdrowy stan błon śluzowych i tarczycy, przyczynia się do zachowania ostrości wzroku;
• B1 - aktywuje pracę układów i narządów, wzmacnia układ odpornościowy, zapewnia wchłanianie wszystkich witamin i przywraca funkcję ich syntezy, pomaga leczyć zaburzenia dermatologiczne charakteru nerwowego, aktywuje aktywność mózgu;
• A - wywołuje silne działanie antyoksydacyjne, przyspiesza regenerację komórek, wspomaga leczenie nowotworów i zapobiega powstawaniu nowych guzów, chroni błony komórek mózgowych przed wolnymi rodnikami, zapobiega chorobom tętnic krwi i serca, zwiększa ilość „dobrego” cholesterolu.

Ze względu na tę różnorodność korzystnych efektów i niską zawartość kalorii, zaleca się spożywanie brokułów w znacznych ilościach, w tym posiłków z niego w codziennej diecie, zwłaszcza jeśli przestrzegasz zasad prawidłowego odżywiania lub diety na odchudzanie. Jednak nawet przy tak użytecznym produkcie istnieją pewne przeciwwskazania. Nie może być przyjmowany przez osoby z indywidualną nietolerancją, problemami z trzustką i zwiększoną kwasowością soku żołądkowego. We wszystkich innych przypadkach kapusta szparagowa może być doskonałym dodatkiem do codziennej diety i sprawiać, aby była jak najbardziej zdrowa.

http://pohudejkina.ru/kalorijnost-brokkoli.html