Witaminy dzielą się na dwie duże grupy - rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie obejmują: witaminy C, B1, B2, B3 (PP), B6, B12, kwas foliowy, kwas pantotenowy i biotynę. Ich główną cechą jest nie gromadzenie się w ciele w ogóle lub ich rezerwy trwają bardzo długo. Dlatego przedawkowanie jest możliwe tylko w przypadku niektórych witamin rozpuszczalnych w wodzie.

Witamina C - kwas askorbinowy bierze udział w prawie wszystkich procesach biochemicznych organizmu. Zapewnia:

• normalny rozwój tkanki łącznej;
• gojenie się ran;
• odporność na stres;
• normalny status odpornościowy;
• wspiera procesy tworzenia krwi.

Dzienne zapotrzebowanie do 30 mg (dzieci do 3 lat) do 120 mg (karmienie piersią). Duża liczba powoduje zaburzenia jelitowe i złe dla nerek. Zawarte w owocach i warzywach, przede wszystkim - w bułgarskiej papryce, czarnej porzeczce, psiej róży, rokitniku, zielonych liściach, świeżej kapuście, cytrusach.

Witamina B1 - tiamina zapewnia impulsy nerwowe. Dzienne zapotrzebowanie 1,5 mg. Zawiera pełnoziarnisty chleb, soję, fasolę, groch, szpinak, chudą wieprzowinę i wołowinę, zwłaszcza w wątrobie i nerkach.

Witamina B2 - ryboflawina zapewnia: utlenianie tłuszczu; ochrona oczu przed promieniowaniem ultrafioletowym. Dzienne zapotrzebowanie: 1,8 mg. Zawarte w jajach, mięsie, mleku i produktach mlecznych, zwłaszcza w twarogu, wątrobie, nerkach, kaszy gryczanej.

Witamina B3 - niacyna (witamina PP) zapewnia „energię” prawie wszystkich procesów biochemicznych zachodzących w organizmie. Dzienne zapotrzebowanie: 20,0 mg. Zawarty w chlebie żytnim, kaszy gryczanej, fasoli, mięsie, wątrobie, nerkach.

Witamina B6 - pirydoksyna zapewnia: trawienie białek; wytwarzanie hemoglobiny i czerwonych krwinek; jednolite zaopatrzenie komórek w glukozę. Dzienne zapotrzebowanie: 2,0 mg. Zawarte w mięsie, wątrobie, rybach, jajach, pieczywie pełnoziarnistym.

Witamina B12 - kobalamina zapewnia: normalny proces tworzenia krwi; praca przewodu pokarmowego; procesy komórkowe w układzie nerwowym. Dzienne zapotrzebowanie: 3,0 mcg. Zawarte w produktach pochodzenia zwierzęcego: mięso, twaróg i ser.

Kwas foliowy jest niezwykle ważny podczas ciąży - zapewnia: normalne tworzenie się wszystkich narządów i układów płodu. Zapewnia: syntezę kwasów nukleinowych (przede wszystkim DNA); ochrona wewnętrzna przed miażdżycą. Dzienne zapotrzebowanie: 400,0 mg. Dla kobiet w ciąży - 600 mg, do karmienia - 500 mg. Zawiera liściaste zielone warzywa, rośliny strączkowe, chleb razowy, wątrobę.

Kwas pantotenowy zapewnia wymianę kwasów tłuszczowych, cholesterolu, hormonów płciowych. Dzienne zapotrzebowanie: 5,0 mg. Zawiera groszek, orzechy laskowe, zielone warzywa liściaste, grykę i płatki owsiane, kalafior, wątrobę, nerki i serce, mięso z kurczaka, żółtko jaja, mleko.

Biotyna zapewnia oddychanie komórkowe, syntezę glukozy, kwasów tłuszczowych i niektórych aminokwasów. Dzienne zapotrzebowanie: 50,0 mcg. Zawarte w drożdżach, pomidorach, szpinaku, soi, żółtku jaja, pieczarkach, wątrobie.

Do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach należą: witaminy A, D, E i K. Ich główną cechą jest gromadzenie się w tkankach ciała, głównie w wątrobie.

Witamina A - Retinol zapewnia:

• procesy wzrostu i reprodukcji;
• funkcjonowanie nabłonka skóry i tkanki kostnej;
• utrzymanie stanu immunologicznego;
• postrzeganie światła przez siatkówkę.

Codzienne zapotrzebowanie 900 mcg. Zawarte w postaci retinolu w pożywieniu dla zwierząt (olej rybny, wątroba, zwłaszcza wołowina, kawior, mleko, masło, śmietana, twaróg, ser, żółtko jaja) oraz w postaci prowitaminy karotenowej w warzywach (zielone i żółte warzywa, marchew, rośliny strączkowe, brzoskwinie, morele, dzika róża, rokitnik, czereśnia).

Witamina D - Kalcyferol jest niezwykle ważna dla noworodka, bez tej witaminy normalne tworzenie się szkieletu jest niemożliwe. Kalcyferol może tworzyć się w skórze pod działaniem światła słonecznego. Zapewnia wymianę wapnia i fosforu w organizmie; wytrzymałość kości. Dzienne zapotrzebowanie 10,0 mcg (400 IU). Zawarty w wątrobie rybiej. W mniejszym stopniu - w jajach ptaków. Część witaminy D przenika do organizmu nie z pożywieniem, ale jest syntetyzowana w skórze przez działanie światła słonecznego.

Witamina E - tokoferol jest jednym z głównych przeciwutleniaczy w naszym organizmie, dezaktywuje wolne rodniki i zapobiega niszczeniu komórek. Dzienne zapotrzebowanie: 15 mg. Zawarte w olejach roślinnych: słoneczniku, bawełnie, kukurydzy, migdałach, orzeszkach ziemnych, zielonych warzywach liściastych, zbożach, roślinach strączkowych, żółtku jaja, wątrobie, mleku.

Witamina K - zapewnia w syntezie w wątrobie niektóre czynniki krzepnięcia, bierze udział w tworzeniu tkanki kostnej. Dzienne zapotrzebowanie: 120,0 mcg. Zawiera szpinak, kapustę i białą kapustę, liście pokrzywy, pomidory, wątrobę.

http://59.rospotrebnadzor.ru/270/-/asset_publisher/CA0j/content/%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D1%80% % 82% D0% B2% D0% BE% D1% 80% D0% B8% D0% BC% D1% 8B% D0% B5% D0% B8% D0% B6% D0% B8% D1% 80% D0 % BE% D1% 80% D0% B0% D1% 81% D1% 82% D0% B2% D0% BE% D1% 80% D0% B8% D0% BC% D1% 8B% D0% B5% D0% B2% D0% B8% D1% 82% D0% B0% D0% BC% D0% B8% D0% BD% D1% 8B

Witaminy rozpuszczalne w wodzie - jak poznać tajemnice i tajemnice, które kryje szklanka wody?

Każdy żywy organizm musi codziennie otrzymywać pewną ilość składników odżywczych, bez których jego normalne funkcjonowanie jest niemożliwe, a główną rolę odgrywają tu witaminy.

Źródłem tych składników odżywczych jest żywność, którą musimy spożywać codziennie, ponieważ witaminy rozpuszczalne w wodzie nie mogą być przechowywane w rezerwie i są usuwane z organizmu w ciągu dnia.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie są szybko wydalane z organizmu, wiele osób pomaga im w alkoholu i witaminach B, B6, B12 i kwas foliowy są całkowicie zniszczone przez zielony wąż, a działanie wielu leków antykoncepcyjnych zakłóca metabolizm kwasu foliowego i askorbinowego w ciele kobiet. Niektóre tłuszcze i rozpuszczalne w wodzie składniki odżywcze, w szczególności (C, E i B12), są odporne na wschody i rozmnażanie komórek nowotworowych.

Ogólna charakterystyka

Istnieją dwie grupy witamin, które różnią się pod względem podstawowych właściwości - rozpuszczają się w tłuszczach lub w wodzie. Pierwsze z nich to rozpuszczalne w tłuszczach, a drugie to rozpuszczalne w wodzie witaminy, które po spożyciu natychmiast rozpuszczają się w środowisku wodnym.

Wszystkie witaminy rozpuszczalne w wodzie są przedstawicielami grupy B, C, P, H, które po spożyciu są natychmiast wchłaniane i nie gromadzą się w nim. Dlatego powinny być spożywane w diecie każdego dnia w zrównoważony sposób, bez obawy przed nadmiarem. Nadmierne ciało usunie z dodatkowym nagromadzonym płynem, ale dotyczy to tylko naturalnych, naturalnych substancji, których rola w organizmie jest bardzo duża.

Brak dobroczynnych substancji można uzupełnić poprzez zakup składników odżywczych rozpuszczalnych w tłuszczach i witamin rozpuszczalnych w wodzie, ale najpierw należy skonsultować się z lekarzem i upewnić się, że utrata nie jest związana z naruszeniem ich wchłaniania.

Funkcje takich witamin w organizmie człowieka:

• uczestniczyć we wszystkich procesach metabolicznych, przyspieszając reakcje biochemiczne organizmu;
• znormalizować ogólny stan, zwiększyć odporność, są godnym zamiennikiem białka zwierzęcego;
• dzięki właściwościom antyoksydacyjnym blokują aktywność wolnych rodników, spowalniając starzenie się komórek.

Rola rozpuszczalnych w wodzie składników odżywczych dla ludzi - będąc w kompozycji koenzymu, preparaty witamin rozpuszczalnych w wodzie biorą aktywny udział w procesach metabolicznych komórek organizmu, regulując metabolizm białek, tłuszczów, węglowodanów.

Aby tłuszcz i rozpuszczalne w wodzie składniki odżywcze nie zostały zniszczone, a ich wartość dla ciała nie została zmniejszona, istnieją grupy produktów, w których są zawarte, które powinny być przechowywane w ciemnym, suchym miejscu lepiej niż chłodne miejsce. W żywieniu możliwość nie stosowania lub minimalnego nakładania na nie obróbki cieplnej, tak aby nie pogorszyć właściwości elementu i jego wartości odżywczej.

Kalcyferole

Co dziwne, witamina D, a raczej jej forma uwalniania, jest substancją odżywczą rozpuszczalną w tłuszczach i wodzie - jest produkowana i sprzedawana zarówno jako substancja oleista, jak i na bazie wody. Często funkcje rozpuszczalnej w wodzie witaminy D są środkami zapobiegawczymi.

Pediatrzy są przepisywani do przyjmowania 1-2 kropli dziennie dla niemowląt (zwłaszcza zimą) w celu zapobiegania krzywicy, jak również prawidłowego rozwoju tkanki kostnej.

Grupa B

Ta grupa ma największą liczbę przedstawicieli związanych z substancjami rozpuszczalnymi w wodzie (zwłaszcza witaminą B12). Z definicją witamin rozpuszczalnych w wodzie odkryliśmy już (rozpuszczamy się w wodzie i natychmiast wchłaniamy przez organizm), teraz rozważmy rolę, wartość w diecie i osobno (tabela wartości).

Tiamina (B1)

Jest członkiem metabolizmu węglowodanów, jest niezbędny do fermentacji i trawienia, korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, układ nerwowy. Jego niedobór może prowadzić do rozpadu, nudności, drgawek, zapomnienia, a nawet paraliżu. Zawarte w mięsie, roślinach strączkowych, drożdżach, zbożach.

Ryboflawina (B2)

Jest uczestnikiem procesów regeneracji tkanek, chroni siatkówkę przed promieniowaniem ultrafioletowym, jest elementem odżywczym i ma szczególne znaczenie w ochronie skóry. Jego wada, podobnie jak w przypadku witaminy B12, może powodować łuszczenie się skóry, pękanie warg, zaburzenia percepcji wzrokowej, obrzęk języka. Zawarte w mące, mięsie, produktach mlecznych, jajach, kaszy gryczanej, zielonych warzywach.

Nawiasem mówiąc, chciałbym zauważyć, że witamina E może być zarówno rozpuszczalna w tłuszczach, jak i rozpuszczalna w wodzie, wszystko zależy od formy uwalniania - bierze czynny udział w funkcji rozrodczej nie tylko kobiet, ale także mężczyzn.

Niacyna (B3, PP)

Normalizuje trawienie (szczególnie konieczne dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi), poprawia funkcjonowanie trzustki, wątroby. Brak tej substancji prowadzi do porażki przewodu pokarmowego, skóry, układu nerwowego, występuje stan depresyjny, ataksja. Możemy go zdobyć z mięsa drobiowego i zwierzęcego, produktów piekarniczych, grzybów, zbóż.

Po raz kolejny warto przypomnieć, że żadna witamina, ani rozpuszczalna w wodzie, ani rozpuszczalna w tłuszczach, nie może być przepisana samemu (bez konsultacji z lekarzem) bez znajomości wszystkich niuansów, ryzykujesz nieodwracalne uszkodzenie ciała.

Kwas pantotenowy (B5)

Jest aktywnym uczestnikiem metabolizmu organizmu, w przypadku braku lub braku małych tętnic cierpi. Głównymi źródłami są fasola, gryka, wątroba, jajka, ryby.

Pirydoksyna (B6)

Jest członkiem metabolizmu białkowo-tłuszczowego, reguluje funkcje w procesach hematopoetycznych, z jego niedoborem układu nerwowego, skóry, błon śluzowych i niedokrwistości może rozwinąć się u dzieci. Przychodzi do nas z roślin strączkowych, słodkiej papryki, zbóż, mięsa, wątroby, kukurydzy.

Witamina B12

Ma ogromne znaczenie w organizmie dla podziału komórek, tworzenia krwi, metabolizmu tłuszczów białkowych i układu nerwowego. Niedobór witaminy B12 może powodować niedokrwistość, powodować problemy z układem nerwowym i układem pokarmowym. Źródłem witaminy B12 są wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego. Składniki odżywcze, takie jak B12, są doskonałym suplementem diety dla kobiet w ciąży i matek karmiących piersią.

Kwas foliowy (B9)

Jest również niezbędny do podziału komórek, a także B12 i procesów tworzenia krwi. W przypadku niedoboru, narządy trawienne cierpią, odporność spada, aw czasie ciąży istnieje duże ryzyko zachorowania dziecka. Zawarte w różnych zbożach, wątrobie, pieczarkach, twarogu, serach.

Wszystkie witaminy z grupy B (B12, B9) to tłuszcze i rozpuszczalne w wodzie substancje pochodzące z pożywienia, dlatego bardzo ważne jest zrównoważenie diety w celu nasycenia ciała wszystkimi produktami niezbędnymi do pełnego życia. Tabela przedstawiona na stronie internetowej daje pełny przegląd witamin z tej grupy.

Kwas askorbinowy (C)

Jest przeciwutleniaczem, który usuwa wolne rodniki, który bierze udział w wielu procesach metabolicznych i syntezach, co poprawia odporność. Jego niedobór powoduje problemy w jamie ustnej (krwawienie, szkorbut, inne), spadek wytrzymałości, wzrost temperatury ciała i rozwój niedokrwistości. Głównymi źródłami są słodka papryka, porzeczki, owoce dzikiej róży, owoce cytrusowe, kapusta, rokitnik.

Rola rozpuszczalnych w wodzie mikroelementów i składników odżywczych w odżywianiu ludzi polega na ich ciągłym wchodzeniu do organizmu (składniki odżywcze grupy B i B12), ponieważ w przeciwieństwie do substancji rozpuszczalnych w tłuszczach niemożliwe jest ich zaopatrzenie, dlatego ich wartość w naszym życiu jest wspaniała. Bardzo ważne jest regularne uzupełnianie zapasów tych przydatnych witamin i nie bój się przesadzać, że nadwyżka wydostanie się z nadmiaru płynu.

Biotyna (H)

Syntetyzuje kwasy tłuszczowe, bez których wymiana białek, tłuszczów, węglowodanów jest niemożliwa. Brakowi substancji mogą towarzyszyć wypadanie włosów, zmniejszona aktywność fizyczna, utrata apetytu. Zawarty w nerkach, wątrobie, żółtku, orzeszkach ziemnych.

Zarówno rozpuszczalne w tłuszczach, jak i rozpuszczalne w wodzie substancje są ważnymi elementami dla każdego żywego stworzenia, ich zrównoważone spożycie gwarantuje sprawne działanie wszystkich narządów i układów, a także poprawia wygląd. Aby zrozumieć, czego potrzebujesz tłuszczów i rozpuszczalnych w wodzie witamin, znajdziesz tabelę opisującą każdą z nich.

http://vitaminba.ru/krasota/vodorastvorimye-vitaminy

Witaminy rozpuszczalne w wodzie: funkcje, cechy, źródła

Zgodnie z klasyfikacją istnieją rozpuszczalne w wodzie witaminy i rozpuszczalne w tłuszczach. Ten artykuł będzie uważany za pierwszą grupę. Podamy jego ogólną charakterystykę, a także opiszemy każdego przedstawiciela, podamy jego cechy, przeznaczenie, dzienne stawki dla ludzi, produkty o wysokiej zawartości tych substancji.

Ogólna charakterystyka

Witaminy całkowicie rozpuszczalne w wodzie nazywane są rozpuszczalnymi w wodzie. Ich główną cechą jest to, że natychmiast wchodzą do krwi z pożywienia. Przedstawiciele tego typu - cała grupa B (1,2,3,5,6,7,9, 12), a także witamina C.

Ogólna charakterystyka witamin rozpuszczalnych w wodzie wygląda tak:

• bardzo szybko przechodzą przez ścianę jelit;
• nie kumulują się, są usuwane z ciała kilka dni później po otrzymaniu lub syntezie;
• do absorpcji wystarczy pić wodę;
• ich poziom powinien być regularnie aktualizowany;
• głównym źródłem jest żywność pochodzenia roślinnego i zwierzęcego;
• wydalany z moczem;
• są przeciwutleniaczami;
• Nadmiar środków nie ma poważnego negatywnego wpływu na zdrowie ze względu na niski poziom toksyczności, jak również szybką eliminację.

Inną ważną właściwością witamin rozpuszczalnych w wodzie jest ich zdolność do aktywacji działania rozpuszczalnych w tłuszczach „kolegów” w organizmie. Niedobór pierwszego prowadzi do biologicznej pasywności tego drugiego. Dlatego niezwykle ważne jest, aby na to nie pozwolić.

Poniżej znajdują się wszystkie witaminy z listy, ich indywidualne funkcje, a także główne źródła dochodów.

Źródła witamin rozpuszczalnych w wodzie

Ten rodzaj witamin powinien być regularnie spożywany z jedzeniem. Powinieneś wiedzieć, jakie produkty zawierają w największej ilości.

Tabela witamin rozpuszczalnych w wodzie:

Witamina B1

Inna nazwa to tiamina. Ten pierwiastek, reprezentujący witaminy rozpuszczalne w wodzie, jest odpowiedzialny za prawidłowe funkcjonowanie wszystkich komórek, zwłaszcza komórek nerwowych. Stymuluje aktywność mózgu, układu sercowo-naczyniowego, układu hormonalnego, perystaltyki przewodu pokarmowego (normalizacja kwasowości soku żołądkowego), aktywuje metabolizm i krążenie krwi. Dobrze pasuje do witaminy C, a także do węglowodanów.

Zawiera:

• fasola;
• zboża;
• wątroba;
• żółtko jaja;
• nasiona słonecznika;
• wieprzowina;
• owoce morza;
• grzyby;
• glony.

Aby „zarabiać” na niedobór witaminy B1, wystarczy kilka dni, aby nie używać produktów z jej zawartością. Ale równowaga zostaje przywrócona bardzo szybko.

Brak B1 objawia się pogorszeniem pamięci, koordynacją ruchów, utratą apetytu, wagą, wysokim zmęczeniem, nieprawidłowym funkcjonowaniem serca, obrzękiem, zaparciem, drętwieniem rąk i nóg.

Aby uzyskać dzienną dawkę tiaminy (1-2 mg), wystarczy zjeść 200 g wieprzowiny.

Witamina B2

Inne nazwy elementów to laktoflawina lub ryboflawina. Jeśli weźmiesz wszystkie witaminy rozpuszczalne w wodzie, to jest to jeden z najważniejszych dla organizmu. Jego główną funkcją jest „nadzorowanie” pracy systemów enzymatycznych odpowiedzialnych za oddychanie komórkowe. Ryboflawina jest również wymagana do syntezy erytrocytów i przeciwciał.

Bez tego układy hormonalne i rozrodcze nie będą działać normalnie. Jest to ważny element dla skóry, włosów, paznokci. I on jest odpowiedzialny za rozwój młodego ciała, więc jest często przepisywany dzieciom.

Zawiera laktoflawinę:

• w wątrobie;
• nerki;
• mleko;
• twaróg;
• grzyby;
• jaja;
• gryka;
• zielone warzywa;
• całe ziarno.

Jego właściwości mają wiele wspólnego z tiaminą. Dobrze pasuje do innych członków ich grupy.

Niedobór ryboflawiny objawia się zmianami na błonach śluzowych, zmniejszeniem widzenia, zaczerwienieniem języka, łojotokiem, pęknięciami w kącikach ust. Na nadmiar może mówić czerwony mocz.

Aby wypełnić dzienną stawkę (2-4 mg) witaminy B2, wystarczy zjeść trzy jaja kurze.

Witamina b3

W powyższej tabeli określa się ją również jako witaminę PP, która czasami powoduje zamieszanie. Inna nazwa to niacyna. Poprawia metabolizm, pamięć, wydzielanie żołądka. Aktywuje produkcję hormonów płciowych. Ważne dla zdrowej skóry, obniża poziom cholesterolu. Ma działanie rozszerzające naczynia.

Zawiera:

• w mięsie drobiowym i króliczym;
• baranek;
• ryby;
• produkty mleczne;
• groszek;
• wątroba;
• nerki;
• drożdże;
• owoce;
• ziemniaki;
• żółtko jaja;
• orzeszki ziemne;
• kapusta i inne zielone warzywa liściaste.

Brak PP powoduje opóźnienie wzrostu u dzieci, zaburzenia układu nerwowego, pogorszenie stanu skóry, problemy z pęcherzykiem żółciowym. Osoba cierpi na bóle głowy, bezsenność, jest podatny na depresję.

Dzienna stawka kwasu nikotynowego wynosi 20 mg. Można ją uzyskać, jedząc 200 gramów jagnięciny.

Witamina B5

Inna nazwa to kwas pantotenowy. Jest głównym „motorem” procesów metabolicznych w organizmie. Trudno też przecenić jej rolę w nadnerczach, sercu, układzie nerwowym.

Kwas pantotenowy zapobiega zapaleniu stawów, chorobie Alzheimera. Wspiera odporność poprzez wytwarzanie przeciwciał. Ostrzega przed miażdżycą, alergiami. Poprawia kondycję skóry.

Jest niszczony przez kwas, zasadę. Doskonale „współpracuje” z potasem, białkami.

Zawarte w dużych ilościach:

• w drożdżach piwnych;
• wołowina;
• ryby morskie;
• zboża;
• wieprzowina;
• wątroba;
• rośliny strączkowe;
• marchewki;
• kapusta;
• orzechy;
• liście sałaty.

Niedobór B5 objawia się osłabieniem mięśni, bólami głowy, dyskomfortem w żołądku, depresją i zwiększonym zmęczeniem. Prowadzi do otyłości, nieprawidłowego działania prawie wszystkich układów i narządów.

Dzienna dawka wynosi 10 mg. To na przykład 200 gramów mięsa wołowego.

Witamina B6

Inne nazwy - pirydoksyna, adermin. Ten przedstawiciel rozpuszczalnych w wodzie witamin jest aktywnie zaangażowany w wytwarzanie czerwonych krwinek i przeciwciał. Bez tego inny członek tej grupy, B12, a także białka i tłuszcze, normalnie nie zostaną wchłonięte.

Zapobiega chorobom skóry, zaburzeniom nerwowym. Jest doskonałym lekiem moczopędnym, zapobiegającym obrzękom. Pokazane dzieciom, które mają ciężkie ładunki w szkole.

Witamina B6 jest niszczona przez kontakt z wodą, światłem słonecznym. Produkty z zawartością nie mogą być przechowywane przez długi czas. Jest również niekompatybilny z alkoholem. „Współpracuje” z witaminą C, potasem, magnezem.

Jego zawartość jest bogata w:

• drożdże piwne;
• mleko;
• podroby;
• kapusta;
• wołowina
• marchewki;
• melon;
• jaja;
• kawior teska;
• ryby;
• kukurydza.

Przejawami niedoboru witaminy są zaburzenia przewodu pokarmowego, opóźnienie wzrostu u dzieci, zapalenie spojówek, problemy ze snem, pogorszenie paznokci, skóra, drażliwość.

Dzienna dawka - 1,5 mg. To 300 gramów świeżej kukurydzy. Znaczne przekroczenie stawki jest niepożądane. Może to powodować zaburzenia neurologiczne, zatrucie organizmu.

Witamina b7

Do witamin rozpuszczalnych w wodzie należą B7, B8, N. Nie wszyscy wiedzą, że za tymi wszystkimi nazwami jest jedna substancja - biotyna. Jest niezbędny dla zdrowej skóry, włosów, paznokci. Odgrywa również ogromną rolę w układzie nerwowym i jelitach. To klucz do dobrego wchłaniania węglowodanów. Niezbędny dla osób chorych na cukrzycę.

Dobrze pasuje do witamin B5 i B9. Prawie nie jest narażony na wysokie temperatury, kwasy, zasady. Nie zapada się w kontakcie z wodą.

Zawiera:

• w wątrobie;
• nerki;
• drożdże;
• mleko;
• jaja;
• rośliny strączkowe;
• pomidory;
• otręby

Niedobór B7 występuje rzadko. Objawia się nudnościami, pojawieniem się plam pigmentowych na skórze, wyczerpaniem nerwowym, łysieniem, utratą apetytu, powolnym wzrostem u małych dzieci.

Dzienna stawka wynosi 0,2 mg. Zawiera na przykład 200 gramów wątroby wieprzowej.

Witamina B9

Inną nazwą tego elementu jest kwas foliowy. Odpowiada za tworzenie czerwonych krwinek, tworzenie DNA, a także produkcję serotoniny - hormonu radości. Pomaga w przewodzie pokarmowym w walce z pasożytami.

Zmniejsza poziom cholesterolu, poprawia odporność. Niezbędny dla funkcji rozrodczych (jest często przepisywany przy planowaniu ciąży, na wczesnym etapie). Stosowany w leczeniu raka.

Najgorsza z pozostałych grup zostaje rozpuszczona w wodzie, dlatego trwa najdłużej. Kwas foliowy boi się światła, ciepła, dymu tytoniowego. Dobrze pasuje do B6, B12, C.

Zawiera:

• w warzywach koloru ciemnozielonego;
• sok pomarańczowy;
• rośliny strączkowe;
• wątroba;
• skrobia;
• pietruszka;
• chleb.

Niedobór B9 objawia się niepokojem, depresją, zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi, wczesnym siwieniem włosów i prowadzi do niedokrwistości.

Minimalna dawka dobowa wynosi 0,5 mg. Normę można zrobić, jedząc 300 gramów fasoli lub pijąc 4 szklanki soku pomarańczowego.

Witamina B12

Ostatni z listy grupy B. Inna nazwa to cyjanokobalamina. Podobnie jak poprzedni przedstawiciel, bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek i syntezie DNA. Reguluje metabolizm węglowodanów i tłuszczów. Odpowiada za uzupełnianie bilansu energetycznego organizmu. Stymuluje wzrost, zwalcza alergie.

Zawarte głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego:

• wątroba;
• owoce morza;
• mleko

Często niedobór witaminy B12 obserwuje się u wegetarian. Przejawia się to upośledzeniem funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, nerwowego i trawiennego. Przewlekły niedobór prowadzi do poważnych chorób, takich jak patologie mózgu, choroba Alzheimera.

Kobalamina boi się światła, obróbki cieplnej. Jego najlepsi „przyjaciele” - żelazo, wapń, sód, witamina C.

Dzienna stawka - 30 mcg. Jeśli zjesz 200 gramów karpia, to wystarczy, aby go uzupełnić.

Witamina C

Witaminy rozpuszczalne w wodzie obejmują nie tylko grupę B, ale także witaminę C. Inną nazwą jest kwas askorbinowy. Główną funkcją jest koordynacja procesów redoks. To najważniejszy przeciwutleniacz.

Ponadto, witamina C wytwarza kolagen, hormony, bierze udział w metabolizmie, jest odpowiedzialna za krzepnięcie krwi, skutecznie zwalcza stany zapalne, reakcje alergiczne, wzmacnia naczynia krwionośne. Z przeziębieniami nie ma nic lepszego od niego.

Kwas askorbinowy nie jest wytwarzany przez organizm. Możesz je pobrać tylko ze źródeł zewnętrznych.

Witamina C jest zawarta w wystarczających ilościach:

• w cytrusach;
• róża dla psów;
• porzeczka;
• truskawki;
• czerwona papryka;
• jabłka;
• ziemniak

„Ascorbinka” współpracuje z B3, magnezem, wapniem, pomagając tym ostatnim w trawieniu. Nie toleruj palenia, alkoholu, sterydów. Jest niszczony przez promieniowanie ultrafioletowe, tlen.

Jego niedobór objawia się krwawieniem, sinicą dziąseł, zmęczeniem, powolnym gojeniem się ran.

Każdego dnia człowiek potrzebuje około 120 mg witaminy C. Jest to szklanka truskawek lub kilka owoców papryki.

Tak więc, wszystkie witaminy, związane z wodą rozpuszczalną, do jedzenia. Każdy ma swoje własne funkcje i funkcje. Ale jednocześnie mają wspólne cechy. Na przykład prawie wszystkie z nich są bardzo szybko eliminowane z ciała.

Aby uzupełnić rezerwę witaminową, najlepiej stosować produkty naturalne. Jeśli to nie wystarczy, możesz pić specjalne złożone leki. Takich jak na przykład Vitrum lub Duovit. Lub pojedyncze witaminy - tiamina, ryboflawina, kwas foliowy.

http://vitaminy.expert/vodorastvorimyje-vitaminy

Witaminy

Witaminy (z łac. Vita - życie) - klasa związków biologicznie czynnych, które są łączone na podstawie ściśle niezbędnego metabolizmu u ludzi i zwierząt; są to niskocząsteczkowe związki organiczne, które są wymagane przez organizm w pomijalnie małych ilościach (od kilku μg do kilku mg dziennie). Wszystkie witaminy mają wspólne cechy:

biosynteza występuje głównie w roślinach, wchodzą do żywego organizmu głównie z pożywienia;

biologicznie aktywny w małych ilościach i niezbędny do wszystkich procesów życiowych;

nie są materiałem biosyntetycznym ani źródłem energii;

brak lub naruszenie asymilacji prowadzi do rozwoju procesów patologicznych w postaci awitaminozy (brak witamin) lub hipowitaminozy (przedłużony niedobór).

Działanie witamin opiera się na fakcie, że kiedy wchodzą do organizmu, zamieniają się w aktywne formy i są koenzymami lub grupami protetycznymi, które są zawarte w składzie najważniejszych układów enzymatycznych.

Brak witamin w organizmie prowadzi do rozwoju hipowitaminozy, a ich całkowity brak to awitaminoza, zaburzenie metaboliczne i poważne choroby.

Wszystkie witaminy są podzielone na dwie duże grupy: rozpuszczalne w tłuszczach i rozpuszczalne w wodzie.

Ta grupa witamin jest rozpuszczalna w tłuszczach i innych rozpuszczalnikach organicznych (chloroform, benzen, eter naftowy). Obejmuje witaminy z literą A, D, E, K.

Witamina A (retinol) - przeciw kserofthalmik, odgrywa ważną rolę w mechanizmie widzenia.

Funkcja biochemiczna - biorą udział w syntezie białek.

Witamina A jest witaminą wzrostową dla dzieci. Pierwszym objawem niedoboru witaminy A jest ślepota nocna (niezdolność do rozróżniania obiektów w nocy, chociaż zwykle widzą ją w ciągu dnia).

Oznaki awitaminosawitaminy A u ludzi i zwierząt: zahamowanie wzrostu w młodym wieku, utrata masy ciała i ogólne wyczerpanie organizmu, sucha skóra, kserofthalmia („suche oczy”), suche błony śluzowe, bezpłodność mężczyzn, łuszczenie się i blaknięcie skóry, podatność na trądzik, czyrak, zwiększone zmęczenie. Gdy hiperwitaminoza występuje zapalenie oczu, wypadanie włosów, ogólne wyczerpanie organizmu. Jednocześnie zanika apetyt, występują bóle głowy, bezsenność, nudności, wymioty.

Witamina A jest głównie zawarta w produktach pochodzenia zwierzęcego: w wątrobie bydła, świń, drobiu, produktów mlecznych, żółtka jaja. Szczególnie dużo tłuszczów w wątrobie zwierząt morskich i ryb. Witamina A nie występuje w roślinach, ale karoteny (-, -, -) - prowitaminy A (prowitaminy - substancje, które same nie wykazują aktywności biologicznej, ale są prekursorami powstawania u ludzi lub zwierząt) są szeroko rozpowszechnione. ). Jodła, jarzębina, czarna porzeczka, owoce cytrusowe (pomarańcze, mandarynki, cytryny), marchew, owoce dzikiej róży, wiśnie, dynie, melony, pomidory, morele są bogate w karoteny.

Dzienna potrzeba dorosłej osoby w witaminie A wynosi 1–2,5 mg.

Witamina D - kalcyferol ma działanie anty-rachityczne.

B i funkcja chemiczna wspiera metabolizm wapnia i fosforu. Normalny stosunek fosforu i wapnia powinien wynosić 2: 1, przy innym stosunku, rozwija się krzywica.

Dieta tej witaminy prowadzi do naruszenia metabolizmu wapnia i fosforu u ludzi; kości stają się miękkie i plastyczne, co prowadzi do ich deformacji; u dzieci rozwija się krzywica, objawiająca się krzywizną nóg i klatki piersiowej, a u dorosłych - próchnica zębów, ból kości, chromanie, chód kaczki, letarg, zmęczenie, częste złamania, trudne do wyleczenia.

Witamina D jest zawarta w żółtku jaja, oleju rybnym, wątrobie rybnej, maśle, śmietanie. Rośliny i drożdże zawierają prowitaminy D - ergosterol i cholesterol. U ludzi jest syntetyzowany w tkance podskórnej pod wpływem promieni UV.

Dzienne zapotrzebowanie na witaminę D dla dzieci waha się od 12 do 25 mikrogramów, dla osoby dorosłej - 10 mikrogramów. Przy wystarczającym i regularnym działaniu promieni UV organizm ludzki jest prawie całkowicie zaopatrzony w witaminę D dzięki fotochemicznej syntezie w skórze.

Witamina E (tokofoforol z greką. „Tokos” - potomstwo „fero” - carry) - przeciwutleniacz, występuje w postaci czterech izomerów (-, -, - i-tokoferoli), które in vitro sprzyjają reprodukcji.

Funkcja biochemiczna uczestniczy w metabolizmie białek, węglowodanów, tłuszczów, a także niektórych pierwiastków śladowych (cynku, kobaltu, wapnia itp.). Witamina E jest silnym biologicznym przeciwutleniaczem. Jest stosowany jako przeciwutleniacz, aby zapobiec utlenianiu i jełczeniu olejów roślinnych.

Brak witaminy E powoduje poważne zaburzenia metaboliczne. Hipowitaminoza objawia się osłabieniem mięśni i niedociśnieniem do dystrofii mięśniowej; niepłodność, martwica wątroby, tendencja do samoistnych poronień.

Witamina E występuje w olejach roślinnych, sałacie, kapuście, ziarnach zarodków, ziarnach, owocach dzikiej róży i jabłkach.

Dzienna potrzeba dorosłej osoby w witaminie E wynosi 10-25 mg.

Witamina K ma działanie przeciwkrwotoczne, bierze udział w aktywacji enzymów odpowiedzialnych za krzepnięcie krwi. Jest lepką żółtą cieczą; niestabilny na kwasy, roztwory zasad, tlenu i promieni UV. Wzór strukturalny witaminy K jest następujący:

Niedoborowi witaminy K towarzyszy krwawienie dziąseł, nosa, w przewodzie pokarmowym, krwotok podskórny (słabe krzepnięcie krwi). Człowiek rzadko ma tę witaminę, ponieważ Jest syntetyzowany przez mikroflorę jelitową.

Znajduje się w liściach lucerny, w gnijących produktach rybnych. Produkty spożywcze z witaminą K są bogate w szpinak (0,04 mg / g suchej masy), kalafior i białą kapustę (0,01-0,03 mg / g), pomidory (0,004-0,006 mg / g). U zwierząt jest zawarty tylko w wątrobie świni.

Dzienne zapotrzebowanie na osobę dorosłą w ​​tej witaminie wynosi 0,2-0,3 mg.

Ii. Witaminy rozpuszczalne w wodzie

Witaminy rozpuszczalne w wodzie obejmują witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, biotynę, kwas para-aminobenzoesowy. Grupa witamin B obejmuje:

W₁- tiamina (lek przeciwnowotworowy)

W₃- Kwas pantotenowy (antydermatitis)

W₆- pirydoksyna (antydermatitis)

W_z- kwas foliowy (antyanemiczny)

W₁₂- cyjanokobalamina (antyanemiczna)

PP - kwas nikotynowy (antypellargiczny)

Witaminy z grupy B to związki o różnych strukturach chemicznych o różnych właściwościach fizykochemicznych. Ta grupa witamin ma jedną wspólną cechę (z wyjątkiem witaminy B)₁₂) - witaminy zawarte są w dość dużych ilościach w pszenicy, otrębach ryżowych i drożdżach.

Witamina B₁ (tiamina) - lek przeciwnowotworowy, jest pochodną pirymidyny i tiazolu, stabilną w postaci kationu, często w postaci chlorowodorku chlorku.

Funkcja biochemiczna: odgrywa dużą rolę w regulacji metabolizmu węglowodanów, tłuszczów, minerałów i wody. Pochodne fosforowej witaminy B₁są częścią enzymu -karboksylazy, który katalizuje rozkład kwasu pirogronowego do aldehydu octowego i CO₂.

acetaldehyd kwasu pirogronowego

Hipowitaminowitamina B₁prowadzi do tego, że duża ilość kwasu pirogronowego gromadzi się w organizmie (we krwi, mięśniach), co obniża ośrodkowy układ nerwowy. Brak witaminy b₁powoduje chorobę wielonerwową (beri-beri). Wyraża się to pogwałceniem układu nerwowego: szybkie zmęczenie psychiczne i fizyczne, słaby apetyt, łatwość pobudliwości, zaburzenia mowy, brak koncentracji, utrata wrażliwości skóry, bóle serca, paraliż kończyn.

Występuje w prawie wszystkich żywych organizmach. Występuje w narządach wewnętrznych zwierząt - wątrobie, nerkach i mózgach; żółtko jajek, mleko.. Dużo witaminy znajduje się w drożdżach, w otrębach pszennych i ryżowych, w ziarnach porośniętych, soi, grochu, fasoli, znacznie mniej w ziemniakach, kapuście, morwa. Najlepszym źródłem tiaminy są pełne ziarna, rośliny strączkowe, orzechy, napoje drożdżowe, chleb kwas chlebowy.

Codzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej na tiaminę 1,2-2,1 mg.

B i funkcja chemiczna - jest częścią niektórych enzymów biorących udział w syntezie tłuszczów, białek w wymianie węgla.

Hipowitaminoza powoduje suchość i błękit warg, pionowe pęknięcia i strupy w kącikach ust, suchy jasny czerwony język. Brak witaminy b₂zmniejsza funkcję widzenia, prowadzi do upośledzenia czynności serca, powoduje utratę apetytu, utratę masy ciała, osłabienie, apatię, bóle głowy, ból oczu, bezsenność i objawy neurasteniczne.

Najważniejszymi źródłami triboflawiny są drożdże piekarnicze i piwne, mleko pełne, jogurt, acidophilus, kefir, ser, wątroba, nerki, serce, mięso, żółtko jaja, świeże warzywa. 24-godzinna potrzeba wynosi 2-4 mg

Witamina B₆ - znaleziono w postaci trzech witamin - pirydoksyny, pirydoksalu i pirydoksaminy

Wzór strukturalny pirydoksyny jest następujący.

Funkcja biochemiczna: część enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, nienasyconych kwasów tłuszczowych, cholesterolu.

Brak witaminy prowadzi do zaburzeń metabolicznych (metabolizmu białek), a niedobór objawia się opóźnieniem wzrostu, zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi, utratą apetytu, zapaleniem skóry, pobudliwością, zapaleniem spojówek. Jednak hipowitaminoza jest rzadka, ponieważ witamina b₆syntetyzowane w mikroflorze jelitowej.

Zawarte w następujących produktach spożywczych: w mięsie, wątrobie, nerkach, mózgach, w ikrze dorsza, żółtku jaja, mleku, w zbożach i zielonych warzywach.Dawka dzienna wynosi 2-2,5 mg.

Witamina PP - kwas nikotynowy (niacyna)

amid kwasu nikotynowego niacyny

Kwas nikotynowy (niacyna) i jego amid zapobiegają chorobie pelagry (zmiany skórne w otwartych obszarach ciała, zaburzenia psychiczne, apatia, zmęczenie, kołatanie serca, utrata apetytu). Choroba ta występuje głównie w populacji południowo-zachodniej Europy, która została zmuszona do jedzenia kukurydzy. Powstaje z tryptofanu, którego nie ma w kukurydzy.

Funkcja biochemiczna: część enzymu redoks w postaci amidu.

Zawiera mięso, wątrobę, nerki, orzeszki ziemne, grzyby, piwo i drożdże piekarnicze.

Dzienne zapotrzebowanie - 18 mg.

Witamina B_z (kwas foliowy) - przeciwnowotworowy.

Kwas foliowy ma wygląd żółtej krystalicznej substancji bez smaku i zapachu, jest bardzo słabo rozpuszczalny w wodzie, ale jest dobry w słabo alkalicznych roztworach. Rozkłada się w świetle.

Funkcja biochemiczna: bierze udział w syntezie zasad purynowych i pirymidynowych, a także aminokwasów glicyny. Wynika to z faktu, że pochodne witaminy B_zsą zaangażowani w transfer grup metylowych i innych jednokarbowych rodników organicznych.

Oznaki niepowodzenia: prowadzi do niedokrwistości (niedokrwistości). Jest ważnym czynnikiem wzrostu dla zwierząt i mikroorganizmów. Jest szeroko stosowany jako środek terapeutyczny w nowotworach złośliwych.

Kwas foliowy i jego pochodne są bogate w zielone warzywa i owoce, pietruszkę, kapustę, sałatę, truskawki, wątrobę wołową; stosunkowo dużo w chlebie.

Dzienne zapotrzebowanie 0,1-0,5 mg.

Witamina B₃ - kwas pantotenowy, zapalenie skóry

ALE - CH₂ - C - CH - CO - NH - CH₂ - CH₂ - COOH

W naturze w formie wolnej występuje w rzadkich przypadkach. Zwykle jest częścią koenzymu A i odgrywa ważną rolę w metabolizmie węglowodanów i tłuszczów.

Następujące produkty są najbogatsze w kwas pantotenowy: wątroba, nerki, żółtko jaja, mleko, ryby, groch, drożdże, świeże owoce, kapusta, ziemniaki. Witamina B₃syntetyzowane przez mikroflorę jelitową.

Niedobór powoduje opóźnienie wzrostu, zmiany skórne, upośledzoną aktywność układu nerwowego i przewodu pokarmowego. Jest czynnikiem wzrostu niektórych bakterii kwasu mlekowego.

Dzienne zapotrzebowanie - 10 mg.

Biotyna jest ważnym czynnikiem wzrostu drożdży i kilku innych mikroorganizmów. W postaci wolnej występuje w warzywach, owocach, mleku, wątrobie, rurkach nerkowych, częściowo w postaci związanej z białkiem w organach zwierzęcych, nasionach roślin, drożdżach.

Funkcja biochemiczna: część aktywnej grupy enzymów zaangażowanych w karboksylację (dodanie CO₂) kwasy tłuszczowe. W mikroorganizmach biorących udział w biosyntezie kwasu asparaginowego, syryny, treoniny.

Oznaki niewydolności: powolny wzrost we wczesnym wieku, obserwuje się depigmentację skóry u zwierząt i ludzi, rozwija się zapalenie skóry i zaburzenia nerwowe, zmniejsza się produkcja jaj i pogarsza upierzenie.

Dzienne zapotrzebowanie wynosi 0,15-0,3 mg.

Witamina C - kwas askorbinowy.

Funkcja biochemiczna: uczestniczy w procesach redoks w organizmie.

Brak jedzenia powoduje szkorbut. Niedobór witaminy objawia się w postaci sinicy dziąseł, ich krwawienia, bladości i suchości skóry, szybkiego zmęczenia fizycznego i psychicznego podczas wysiłku fizycznego, bólu mięśni; krwotoki pojawiają się na nogach i tułowiu.

C przestrzegaj prawie wszystkich warzyw, owoców, jagód. Czarna porzeczka, czerwona papryka, sałata, chrzan, pietruszka, owoce cytrusowe, biała kapusta, dzikie owoce dzikiej róży, orzech włoski są szczególnie bogate w kwas askorbinowy.

Nie jest bardzo stabilny, jest intensywnie utleniany w obecności tlenu.

W celu określenia zawartości witaminy C produkt utlenia się 2,6-dichloroindofenolem lub jodem.

Dzienne zapotrzebowanie - 100-120 mg.

Witamina U jest witaminą przeciwwrzodową występującą w soku z kapusty, szparagach, pomidorach, selerze i zielonej herbacie.

Oznaki niepowodzenia: wrzody na skórze, łuszczenie się skóry, wypadanie włosów.

Funkcja biochemiczna: bierze udział w procesie metabolizmu w organizmie.

Ze wzorem strukturalnym:

Iii. Antiwitaminy to substancje hamujące aktywność i biochemiczne funkcje witamin. Zgodnie z mechanizmem działania substancje te są podzielone na trzy grupy:

strukturalne analogi witamin - związki identyczne pod względem struktury chemicznej z witaminami, ale różniące się w każdej grupie funkcjonalnej witaminami;

enzymy niszczące witaminy;

związki, które dają silne kompleksy z witaminami.

Pierwsza grupa antiwitamin obejmuje na przykład biały streptocid, który jest strukturalnym analogiem kwasu para-aminobenzoesowego. Strukturalne analogi witaminy PP obejmują kwas pirydyno-3-sulfonowy.

Streptocid kwasu para-aminobenzoesowego Kwas pirydyn-3-sulfonowy

Przykładem drugiej grupy przeciwwitamin jest enzym, który niszczy witaminę B₁.

Trzecia grupa przeciwwitamin obejmuje na przykład awidynę, która jest zawarta w białku jaja i specyficznie reaguje z biotyną, w wyniku czego ta ostatnia traci swoją aktywność biologiczną.

http://studfiles.net/preview/2824263/

Jaka jest różnica między witaminami rozpuszczalnymi w tłuszczach i rozpuszczalnymi w wodzie?

Witaminy - związki, które nie mają wartości energetycznej, ale pełnią ważne funkcje w organizmie. Są one podzielone na dwie grupy: witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i rozpuszczalne w wodzie. Rozpuszczalność nie jest ich jedyną osobliwością, różnią się również chłonnością, odpornością na ciepło, odpornością na światło, zdolnością do gromadzenia się w ciele i innymi właściwościami.

Zestawienie witamin

Wszystkie witaminy są podzielone na dwie grupy: rozpuszczalne w tłuszczach i rozpuszczalne w wodzie. Z poniższej tabeli można dowiedzieć się, które połączenia należą do każdej z tych grup.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach to A, D, E, K, F. Są w stanie syntetyzować i gromadzić się w organizmie. Dlatego oznaki ich niedoboru nie pojawiają się natychmiast.

Grupa A - retinol, dehydroretinol, prowitamina - prekursor retinolu. Są to przeciwutleniacze, które zapewniają wzrost i rozwój kości, regenerację tkanek. Odpowiada za zwiększoną tolerancję stresu, pracę organów widzenia. Ich niedobór powoduje nocną ślepotę, wczesne starzenie się skóry.

Grupa D - lamisterol, ergokalcyferol, cholekalcyferol, dehydrotachysterol. Związki te są odpowiedzialne za normalizację struktury błon komórkowych, pracę mitochondriów, procesy regeneracyjne, syntezę hormonów. Z niedoborem zaznaczona krzywica, osteoporoza, skurcze, hipokalcemia.

Grupa E - tokoferol alfa, beta tokoferol, tokoferol gamma. Witaminy są odpowiedzialne za funkcjonowanie układu rozrodczego, utrzymanie młodości komórek, funkcje nerwowo-mięśniowe, funkcje sercowo-naczyniowe, zdrowie skóry, włosów, paznokci. Brak wyraźnej niedokrwistości, osłabienie mięśni.

Grupa K - filochinon, menażon. Jego funkcją jest regulacja krzepliwości materiału genetycznego, utrzymanie nerek, wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych i zastawek, przywrócenie procesów metabolicznych w tkankach łącznych. Gdy hipowitaminoza zwiększa ryzyko rozwoju chorób układu krążenia.

Grupa F - kwasy oleinowy, arachidonowy, linolowy, linolenowy. Są odpowiedzialne za układ sercowo-naczyniowy, regulację metabolizmu tłuszczów, odbudowę skóry po jej uszkodzeniu, ochronę przed złogami miażdżycowymi. Z niedoborem mogą rozwinąć się alergie, choroby zapalne.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie

Należą do nich rozpuszczalne w wodzie witaminy z grupy B, a także kwas askorbinowy. Substancje te nie gromadzą się w organizmie i muszą być dostarczane codziennie.

W₁ - tiamina. Bierze udział w procesach krążenia krwi, odpowiada za regulację metabolizmu węglowodanów, metabolizm tlenu przy uszkodzeniu komórek, układ nerwowy, tworzenie składu materiału genetycznego. W przypadku niedoboru tiaminy odnotowuje się zaburzenia dyspeptyczne, utratę apetytu, osłabienie, zmęczenie.

W₂ - ryboflawina. Odpowiada za wzrost ciała, normalny stan skóry i włosów, prawidłowe postrzeganie koloru. Przy braku witaminy pojawiają się bezsenność, senność, zawroty głowy, pęknięcia w kącikach ust.

W₃ - nikotynamid. Do jego właściwości należy utrzymanie funkcji układu nerwowego i nadnerczy, wydzielanie pęcherzyka żółciowego, eliminacja rezerw cholesterolu, synteza hormonów płciowych. Niedobór powoduje pelagrę, wrzody, bóle głowy, zmęczenie, depresję, niestrawność.

W₅ - Kwas pantotenowy. Jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania nadnerczy, układu nerwowego i odpornościowego, metabolizmu kwasów tłuszczowych i stanu skóry oraz zmniejszenia reakcji alergicznych. Brak wyraźnego osłabienia mięśni, skurcze, bóle brzucha, bóle głowy.

W₆ - pirydoksyna. Wspiera zdrowie fizyczne i psychiczne, zwiększa mechanizmy obronne organizmu, przyspiesza wzrost nowych związków komórkowych, wzmacnia strukturę włosów, zapobiega rozwojowi łuszczycy i egzemy. Z niedoborem, hepatozą, zaburzeniami snu, drażliwością, zapaleniem stawów, chorobami skóry i paznokci są możliwe.

W₇ - biotyna. Odpowiada za przyspieszone tworzenie struktur komórkowych serii erytroidalnej, bierze udział w procesach metabolicznych, zapobiega wczesnemu starzeniu się, wzmacnia tkanki układu nerwowego, wspomaga aktywność mózgu. Niedobór biotyny powoduje odkładanie się cholesterolu, osłabienie, brak apetytu, pękanie włosów.

W₉ - kwas foliowy. Jest niezbędny do produkcji DNA komórkowego, wzrostu związków komórkowych, tworzenia czerwonych krwinek i białych krwinek. W przypadku niedoboru możliwe są zaburzenia czynności przewodu pokarmowego, lęk i depresja.

W₁₂ - Kobalamina. Potrzeba tworzenia czerwonych krwinek, zwiększenia odporności organizmu, zmniejszenia reakcji alergicznych. Kiedy jest niedobór, możliwe jest załamanie, utrata apetytu, rozwój choroby Alzheimera, patologie układu sercowo-naczyniowego, układu nerwowego, mózgu.

C - kwas askorbinowy. Wymagany do syntezy kolagenu, produkcji steroidów, wzrostu mięśni. Odpowiada za wytrzymałość, odporność na infekcje, wchłanianie wapnia, wzmocnienie naczyń włosowatych. W przypadku niedoboru rozwija się szkorbut, następuje spowolnienie regeneracji tkanek, krwawienie dziąseł, obrzęk i osłabienie.

Właściwości

Rozpuszczalne w tłuszczach i rozpuszczalne w wodzie witaminy są oznaczone kluczowymi różnicami, które określają ich właściwości.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach mogą gromadzić się w komórkach wątroby i warstwy lipidowej, służyć jako integralna część błon komórkowych, a także syntetyzowane przez organizm. Zatem witamina D jest wytwarzana w skórze pod działaniem światła słonecznego, retinol powstaje z prowitamin z pożywienia, grupa K jest wytwarzana przez mikroflorę jelitową. Nadmierne rozpuszczalne w tłuszczach witaminy są wydalane z moczem i odkładane w wątrobie.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie nie gromadzą się w tkankach (z wyjątkiem witaminy B)₁₂) i powinien codziennie przychodzić z jedzeniem. Takie związki nie pozostają w organizmie dłużej niż kilka dni i są szybko wydalane z moczem lub ulegają rozpadowi. Dlatego ich nadwyżka rzadko prowadzi do negatywnych konsekwencji. Większość witamin rozpuszczalnych w wodzie staje się aktywna w wyniku dodania reszty kwasu fosforowego. Witaminy rozpuszczalne w wodzie wzmacniają działanie rozpuszczalnych w tłuszczach.

Źródła witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach w żywności pochodzenia zwierzęcego. Są dość odporne na wpływy zewnętrzne, w tym obróbkę cieplną. Produkty z ich zawartością mogą być łatwo przyrządzane, smażone, pieczone, parzone. Aby lepiej wchłaniać witaminy rozpuszczalne w tłuszczach w warzywach, należy je stosować z masłem, śmietaną lub śmietaną.

Każda z witamin z tej grupy jest zawarta w niektórych produktach.

• Witamina A - marchew, pomidory, dynia, pieprz, mleko.
• Witamina D - olej roślinny, podroby, ryby, wołowina, żółtko jaja.
• Witamina E - mleko, sałata, kiełki pszenicy, olej roślinny.
• Witamina K - jarmuż morska, zielona herbata, soczewica, cebula.
• Witamina F - olej rybny, suszone owoce, oliwa z oliwek.

Źródła witamin rozpuszczalnych w wodzie

Witaminy rozpuszczalne w wodzie dominują w żywności pochodzenia roślinnego. Związki te są wrażliwe na wilgoć i światło. Dlatego warzywa i owoce należy przechowywać w ciemnym, suchym, chłodnym miejscu i poddawać minimalnej obróbce cieplnej. Takie produkty należy szybko gotować, w niewielkiej ilości płynu, nie poddawać je prażeniu, puszkowaniu, przechowywaniu zbyt długo. Lepiej nie moczyć warzyw przed gotowaniem, gotować w całości i obrać, sól pod koniec gotowania.

Witaminy z tej grupy zawarte są w następujących produktach.

W₁ - wieprzowina, orzechy, nasiona, zboża, rośliny strączkowe.

W₂ - Pełne ziarna, galaretka, płatki, zielone warzywa liściaste.

W₃ - Drób, ryby, produkty pełnoziarniste, zboża, grzyby, orzeszki ziemne, zielone warzywa.

W₅ - orzechy, zboża, wołowina, wieprzowina, jajka, ryby, twaróg.

W₆ - mięso, ryby, różne owoce i warzywa.

W₇ - marchew, pomidory, brokuły, truskawki, wątroba, rośliny strączkowe, szpinak, zboża, kukurydza, mleko, śmietana, śmietana, twaróg, jajka, ryby.

W₉ - kapusta, buraki, grzyby, dynia, pietruszka, zielona cebula, wątroba (kurczak, cielę), żółtko jaja, płatki.

W₁₂ - wątroba, wieprzowina, królik, wołowina, ryby, owoce morza, ser, twaróg, jajka.

С - cytrusy, kiwi, czerwone owoce, kalafior, zielony groszek, fasola, rzodkiewka, czarne i czerwone porzeczki.

Wiedząc, które witaminy rozpuszczają się w tłuszczach i które w wodzie pomogą zoptymalizować dietę. Tak więc żywność zawierająca witaminy z pierwszej grupy musi być łączona z tłustą żywnością (śmietana, warzywa lub masło, mięso). Lepiej jest wypełnić niedobór substancji drugiej grupy warzywami i owocami, które nie zostały poddane obróbce cieplnej. Witaminy rozpuszczalne w wodzie poprawiają wchłanianie rozpuszczalnych w tłuszczach. W celu optymalnego wchłaniania substancji biologicznie czynnych obu grup lepiej jest stosować je w połączeniu.

http://vitamita.net/vitaminy/obshchie-voprosy/zhirorastvorimye-i-vodorastvorimye-vitaminy.html