Niedobór witaminy jest ostrym niedoborem określonej witaminy, prowadzącym do pewnych stanów patologicznych. Jedną z klasycznych awitaminoz, znanych od 1500 rpne, jest szkorbut lub ostry niedobór witaminy C. W minionych stuleciach choroba ta często dotykała marynarzy z powodu monotonii rezerw żywności, zubożonych w witaminy, a przede wszystkim witaminy C. Często umiera z powodu szkorbutu załoga statku. W XVIII wieku w Wielkiej Brytanii statki zaczęły dostarczać cytrusów i zieleni bogatych w witaminę C, co zmniejszyło częstość występowania choroby. Objawy szkorbutu - letarg, drażliwość, w miarę postępu choroby, krwawienie z dziąseł i utrata zębów, zamienianie się w krwawienie, co może prowadzić do śmierci osoby.

Ale ostry niedobór witaminy D prowadzi do krzywicy - choroby, w której kości tracą swój kształt i łatwo się wyginają. Krzywica rozwija się w wyniku złego odżywiania, ubogiej w witaminę D, a także w przypadku braku światła słonecznego, gdy osoba rzadko przebywa na ulicy. Witamina D dociera do naszego organizmu tylko z pokarmem zwierzęcym, a także syntetyzowana w naszym organizmie pod wpływem światła słonecznego. Olej z ryb jest szczególnie bogaty w witaminę D, dlatego wcześniej dla normalnego rozwoju i wzrostu dzieci wykazywały, że zażywają olej rybny, a częściej na świeżym powietrzu. Obecnie olej rybny z powodzeniem zastępuje inne suplementy diety, ale nikt nie anulował kąpieli słonecznych.

Witamina C odgrywa główną rolę w syntezie kolagenu - białka budulcowego naszego organizmu. Z niedoborem witamin, zsyntetyzowany kolagen nie ma niezbędnej siły, tkanki ciała stają się podatne na uszkodzenia, ciało dosłownie kruszy się. Rozwija się szkorbut. Szczególnie dotknięte naczynia - stąd krwawienie, przecieki, śmiertelne krwawienie. Inne objawy niedoboru obejmują łatwość powstawania siniaków, wypadanie włosów, drażliwość, suchość skóry, osłabienie i depresję.

Jedynym objawem nadmiaru kwasu askorbinowego jest biegunka.

Dzienne zapotrzebowanie na osobę dorosłą wynosi 50 mcg dziennie. Dla dzieci, w zależności od wieku - 10-50 mg dziennie. Kwas askorbinowy nie jest syntetyzowany w organizmie i nie jest przechowywany, więc ilości potrzebnej witaminy muszą pochodzić z pożywienia. Zapotrzebowanie na witaminę wzrasta wraz z chorobą, paleniem lub zatruwaniem organizmu innymi toksynami. W leczeniu niektórych chorób można przepisać wyższe dawki witaminy C.

Ponieważ rozpuszczalna w wodzie witamina jest łatwo niszczona podczas gotowania produktów. Substancje zawarte w skórce cytrusowej sprzyjają lepszemu wchłanianiu witaminy C. Doustne środki antykoncepcyjne, a także przyjmowanie aspiryny w dużych dawkach prowadzą do braku witaminy C. Ponieważ kwas askorbinowy sprzyja wchłanianiu glinu w jelicie, co może być toksyczne dla organizmu, nie należy przyjmować jednocześnie preparaty zawierające glin (niektóre leki przeciwko podwyższonej kwasowości) i witaminę C. Przyjmowanie kwasu askorbinowego w ilości przekraczającej 3 g może prowadzić do niedoboru witaminy B12. dlatego jeśli przepisano Ci witaminę C, należy okresowo sprawdzać poziom witaminy B12. Zwiększone dawki kwasu askorbinowego u pacjentów z niedoborem enzymu dehydrogenazy glukozo-6-fosforanowej należy przyjmować pod nadzorem lekarza.

Produkty: Papryka słodka, brokuły, owoce cytrusowe, czarna porzeczka, kantalupa, pomidory, świeża surowa kapusta, szpinak, wątroba

Witamina D odpowiada za prawidłowe tworzenie tkanki kostnej - stymuluje wchłanianie substancji mineralnych (wapnia, magnezu), a także zapobiega usuwaniu fosforanów niezbędnych dla kości z organizmu przez nerki. Ze względu na fakt, że żelazo konkuruje z wapniem o wchłanianie w jelicie, nadmiar witaminy D może prowadzić do niedoboru żelaza.

Niedobór kalcyferolu jest rozpoznawany przez pieczenie w ustach i gardle, nerwowość, pocenie się głowy, bezsenność, krótkowzroczność, zmiany w składzie mineralnym tkanki kostnej. Ekstremalną manifestacją jest krzywica.

Witamina D jest rozpuszczalna w tłuszczach, a organizm ludzki może ją gromadzić w pewnej ilości, która przyjmowana dodatkowo może prowadzić do nadmiaru witaminy. Objawy nadmiaru - osłabienie, drażliwość, nudności i wymioty, pragnienie, biegunka, bóle głowy i utrata apetytu. Przyjmowanie witaminy w dużych dawkach może prowadzić do hiperkalcemii - zwiększonej ilości wapnia we krwi, co prowadzi do drgawek, drażliwości, aw skrajnych przypadkach - do odkładania się wapnia w tkankach i narządach. Nadmiar witaminy jest szczególnie niepożądany dla małych dzieci.

Produkty: olej z wątroby dorsza, tłuste ryby, wątroba wołowa, masło, jajka

Witamina E jest głównym obrońcą błon komórkowych przed szkodliwym działaniem wolnych rodników - cząstek, które są wytwarzane przez układ odpornościowy w celu zwalczania bakterii i wirusów i mogą szkodzić samemu ciału. Odpowiednie spożycie witaminy E chroni nas przed miażdżycą i wszystkimi jej konsekwencjami, a także przed przedwczesnym starzeniem się.

Brak tokoferolu wyraża się w zaburzeniach nerwowych i mięśniowych - osłabienie odruchów, osłabienie podczas chodzenia, osłabienie mięśni oczu, zmniejszenie wrażliwości na wibracje. Brak tokoferolu może prowadzić do zmniejszenia zawartości magnezu w organizmie. Zastosowanie żelaza żelazowego, które w przeciwieństwie do żelaza żelaznego, utlenia cząsteczki witaminy E, prowadzi do zmniejszenia zawartości tokoferolu. Nadmierne objawy nie są tak wyraźne, jak na przykład w witaminy PP lub A. Czasami mdłości, wzdęcia, biegunka u niektórych osób - podwyższone ciśnienie krwi.

Produkty: Olej roślinny (słonecznik, kukurydza), margaryna, nasiona słonecznika, migdały, orzeszki ziemne

http://www.eda5.ru/zdorovoe_pitanie/vitamin/index4.html

Czy witamina D jest kompatybilna z witaminą E?

Ludzie zaczynają przyjmować witaminy z różnych powodów. Kobieta chce zajść w ciążę lub mężczyzna chce, aby jego ciało było bardziej odporne, witaminy przyjdą na ratunek. Ale kompatybilność witamin D i E jest interesującym pytaniem. Obie te substancje są niezbędne w organizmie do prawidłowego funkcjonowania narządów. Ale biorąc te leki razem, warto bardziej szczegółowo zrozumieć, jak to zrobić.

Witamina E

Witamina E, lepiej znana w kręgach medycznych jako tokoferol, jest uważana za wyjątkową substancję. Jest on przepisywany kobietom podczas planowania ciąży, dla dobrego rozwoju płodu i ryzyka poronienia. Substancja ta chroni tkanki i narządy ciała przed uszkodzeniami i uszkodzeniami, które mają charakter oksydacyjny.

Tokoferol zajmuje szczególne miejsce w ścianie komórkowej, blokując oddziaływanie atomów tlenu z niebezpiecznymi kwasami tłuszczowymi. Prowadzi to do tego, że w tkankach powstają nierozpuszczalne w wodzie kompleksy, które pomagają błonom komórkowym pozostać nienaruszone i nienaruszone. Przeciwutleniające działanie witaminy E przynosi także wielkie korzyści w ochronie organizmu.

Grupa tych substancji może się rozpuszczać podczas interakcji z tłuszczami. Ale ich funkcje ochronne są aktywowane tylko podczas wspólnej pracy z lipidami. Dlatego, aby zapewnić właściwy efekt tokoferolu, konieczne jest stosowanie zarówno tłuszczów roślinnych, jak i olejów.

Witamina D

Witamina D, podobnie jak witamina E, jest bardzo ważnym składnikiem pełnej aktywności ludzkiego organizmu. Został odkryty i rozpoczął badania nad witaminą D w XX wieku, jeszcze w latach 30-tych. Pierwszym był Elmer McColum. Witamina D zaczęła być aktywnie stosowana w leczeniu krzywicy, która była wówczas bardzo powszechną dolegliwością.

Witamina D jest ważna i jedyna w swoim rodzaju. Pokazuje nie tylko wszystkie właściwości witaminy, ale także działa jako substancja hormonalna. W naszym życiu nie ma wielu źródeł witaminy D. Ale jest w stanie syntetyzować się w ludzkim ciele, gdy istnieje bezpośrednie działanie światła słonecznego lub promieniowania ultrafioletowego.

Zgodność substancji

Młodym matkom często przepisuje się witaminę D w tym samym czasie, co witaminę E. Nie zawsze jednak jest łatwo wytłumaczyć, jak przyjmować te substancje w wymaganej dawce, aby nie przeszkadzały sobie nawzajem. Zarówno tę, jak i inną witaminę należy nabyć całkowicie na żądanie.

Ważny jest fakt, że witamina E znacznie zwiększa wchłanianie witaminy D, ale jednocześnie D może prowadzić do utleniania E i uniemożliwić jej pełne pokazanie jego właściwości.

Dlatego, biorąc razem witaminy D i E, musisz zrozumieć kilka punktów:

• jeśli potrzebujesz całkowitej absorpcji witaminy D, a witamina E jest tylko dodatkiem i katalizatorem, możesz je wziąć razem;
• jeśli konieczne jest, aby witamina E przynosiła wszystkie niezbędne korzyści, powinna być wypita i oddzielona od D;
• aby poprawić funkcjonalność witaminy D, lepiej jest przyjmować ją w pełni kompatybilne substancje, takie jak witamina K, A, B6, B12, i pić witaminę E osobno w innym czasie.

Porównanie witamin E i D

Aby uzyskać pełny obraz, konieczne jest porównanie z witaminą E i witaminą D. Tokoferol kieruje swoje funkcje do poprawy stanu błon komórkowych, a także skóry, włosów i paznokci. Witamina D pomaga wzmocnić tkankę kostną i chrzęstną. Dlatego w rozwoju płodu obie te substancje są konieczne. Ale możesz podzielić ich aplikację, aby nie kolidowały ze sobą. Człowiek witaminy E otrzyma, używając zielonych sałatek z olejkami, warzywami i warzywami korzeniowymi. A witamina D z czarnego chleba i słońca.

Podczas przyjmowania kompleksów witaminowych zaleca się najpierw pić kompleks z witaminą E, a po pewnym czasie zacząć przyjmować witaminę D wraz z wapniem i witaminami B6 i B12.

Źródła:

Vidal: https://www.vidal.ru/drugs/vitamin_e__40813
GRLS: https://grls.rosminzdrav.ru/Grls_View_v2.aspx?routingGuid=0804cefc-0ed0-4520-8376-acb700b33a8ft=

Znalazłeś błąd? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter

http://pillsman.org/27655-vitamin-d-i-e.html

Rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D, E i K: ich funkcje, główne źródła i zalecane dawki

Większość witamin potrzebnych człowiekowi rozpuszcza się w wodzie. Ale są cztery witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: są znacznie lepiej wchłaniane do krwi po spożyciu tłuszczu: są to witaminy A, D, E i K.

Powiem ci, jakie są ich korzyści zdrowotne i jakie są główne źródła.

Witamina A

Witamina ta wspiera wiele funkcji organizmu:

- widzenie (konieczne dla wrażliwych na światło komórek oka i dla tworzenia płynu łzowego);

- wzrost włosów (niedobór prowadzi do utraty włosów);

- funkcja reprodukcyjna i znaczenie dla rozwoju płodu.

Źródła żywności

Witamina A występuje tylko w źródłach pokarmu zwierzęcego, głównie w wątrobie, oleju rybnym i maśle:

Prowitaminę A można uzyskać z karotenoidów - przeciwutleniaczy zawartych w roślinach. Beta-karoten jest najbardziej skuteczny, jest obficie obecny w warzywach marchewkowych, keila, szpinaku, czerwonych, żółtych i pomarańczowych, a także w niektórych ciemnozielonych warzywach liściastych.

Wskaźnik zużycia

Zalecana dzienna dawka witaminy A wynosi 900 mikrogramów dla mężczyzn i 700 mikrogramów dla kobiet. Dla niemowląt do jednego roku - 400–500 mcg, dla dzieci w wieku od 1 do 3 lat - 300 mcg, od 4 do 8 lat - 400 mcg, od 9 do 13 lat - 600 mcg.

Niedobór witaminy A

Niedobór witaminy A występuje rzadko w krajach rozwiniętych.

Jednak może być doświadczany przez wegan, ponieważ witamina A w postaci gotowej do spożycia występuje tylko w źródłach pokarmu zwierzęcego. Chociaż prowitamina A znajduje się w owocach i warzywach, nie zawsze jest skutecznie przekształcana w retinol - aktywną formę witaminy A (skuteczność zależy od genetyki osoby).

Brak tej witaminy może powodować dietę opartą na rafinowanym ryżu i ziemniakach, z brakiem tłuszczu i warzyw.

Oznaką wczesnego niedoboru jest ślepota nocna (słaba wizja zmierzchu). Konsekwencje niedoboru: zespół suchego oka, ślepota, wypadanie włosów, problemy skórne (hiperkeratoza lub guzy gęsi); tłumienie funkcji odpornościowych.

Przedawkowanie

Hiperwitaminoza A jest rzadka, ale ma poważne konsekwencje. Głównymi powodami są nadmierne spożycie witaminy A z suplementów diety, wątroby lub oleju rybnego. Ale spożycie prowitaminy A nie powoduje hiperwitaminozy.

Główne objawy to zmęczenie, bóle głowy, drażliwość, bóle brzucha, bóle stawów, brak apetytu, wymioty, niewyraźne widzenie, problemy ze skórą i stanem zapalnym w jamie ustnej i oczach, uszkodzenie wątroby, utrata kości, wypadanie włosów.

Górna granica spożycia wynosi 900 mcg dziennie dla dorosłych.

Witamina D

Dwie funkcje witaminy D są dobrze zbadane (a tak naprawdę jest ich znacznie więcej):

- utrzymanie tkanki kostnej: witamina D pomaga wchłaniać wapń i fosfor z diety i reguluje poziom tych najważniejszych minerałów kostnych;

- Wzmocnienie układu odpornościowego.

Typy

Witamina D, czyli kalcyferol, jest zbiorczym określeniem kilku związków rozpuszczalnych w tłuszczach. Występuje w dwóch głównych postaciach: witamina D2 (ergokalcyferol) i witamina D3 (cholekalcyferol).

Po wchłonięciu do krwi wątroba i nerki przekształcają kalcyferol w kalcytriol, biologicznie aktywną formę witaminy D. Może być również przechowywana w organizmie do późniejszego wykorzystania jako kalcydiol.

Źródła witaminy D

Organizm wytwarza odpowiednią ilość witaminy D3, jeśli promienie słoneczne regularnie padają na dużą część skóry. Ale wielu ludzi spędza mało czasu na słońcu lub jest w pełni ubrana nawet w słoneczne, gorące dni. Krem przeciwsłoneczny, choć zaleca się stosowanie go w całości, zmniejsza ilość witaminy D wytwarzanej przez skórę.

W rezultacie musisz uzupełniać witaminę D z diety.

Niewiele pokarmów zawiera naturalnie witaminę D. Najlepszym źródłem pożywienia są tłuste ryby, olej rybny i jajka (witamina B3). Grzyby wystawione na promieniowanie UV mogą również zawierać witaminę D2.

Oto niektóre z najpotężniejszych źródeł witaminy D:

Wskaźnik zużycia

Dla dzieci i dorosłych dzienne spożycie witaminy D wynosi 15 mcg, dla osób starszych - 20 mcg.

Niedobór witaminy D

Ciężki niedobór witaminy D występuje rzadko.

Czynniki ryzyka „łagodnych form” niedoboru: ciemna skóra, starość, otyłość, brak ekspozycji na światło słoneczne i choroby, które uniemożliwiają wchłanianie tłuszczu.

Konsekwencje niedoboru witaminy D: zmniejszona gęstość kości, słabe mięśnie, zwiększone ryzyko złamań, słaba odporność. Objawy obejmują również zmęczenie, depresję, wypadanie włosów i powolne gojenie się ran.

Przedawkowanie witaminy D

Toksyczność jest bardzo rzadka. Długi pobyt na słońcu nie powoduje hiperwitaminozy, ale duża liczba dodatków może prowadzić do hiperkalcemii - nadmiernej ilości wapnia we krwi.

Objawy: ból głowy, nudności, utrata apetytu i masy ciała, zmęczenie, uszkodzenie nerek i serca, wysokie ciśnienie krwi, nieprawidłowy rozwój płodu u kobiet w ciąży. Górny dzienny limit spożycia dla dorosłych wynosi 100 mcg.

Witamina E

Będąc silnym przeciwutleniaczem, witamina E chroni komórki przed przedwczesnym starzeniem się i uszkodzeniem przez wolne rodniki. Właściwości przeciwutleniające są wzmocnione przez witaminy C, B3 i selen. W dużych ilościach witamina E rozrzedza krew (zmniejsza jej krzepnięcie).

Typy

Witamina E to rodzina ośmiu przeciwutleniaczy: tokoferoli i tokotrinoli. Alfa-tokoferol - najczęstsza forma witaminy E, stanowi około 90% tej witaminy we krwi.

Źródła

Najpotężniejszym źródłem witaminy E są niektóre oleje roślinne, nasiona i orzechy, awokado, masło orzechowe, tłuste ryby i olej rybny.

Wskaźnik zużycia

Dla dorosłych zalecana dzienna dawka witaminy E wynosi 15 mg, dla dzieci i młodzieży, dawka waha się od 6–7 mg dla dzieci w wieku 1-8 lat, 11 mg dla dzieci w wieku 9–13 lat, 15 mg dla dzieci w wieku 14–18 lat.

Niedobór witaminy E

Niedobór jest rzadki, zwykle w przypadku chorób, które uniemożliwiają wchłanianie tłuszczu lub witaminy E z pożywienia (mukowiscydoza, choroba wątroby).

Objawy niedoboru witaminy E: osłabienie mięśni, trudności w poruszaniu się, drżenie, problemy ze wzrokiem, osłabienie funkcji immunologicznych, drętwienie.

Długotrwały niedobór może prowadzić do niedokrwistości, chorób serca, poważnych problemów neurologicznych, ślepoty, demencji, zaburzeń odruchów i niezdolności do pełnej kontroli ruchów ciała.

Przedawkowanie witaminy E

Przedawkowanie jest mało prawdopodobne, występuje tylko z powodu dużej liczby dodatków. Możliwe konsekwencje to rozrzedzenie krwi, zmniejszona skuteczność witaminy K i silne krwawienie. Osoby przyjmujące leki rozrzedzające krew powinny unikać przyjmowania dużych dawek witaminy E.

Witamina K

Witamina K odgrywa kluczową rolę w krzepnięciu krwi. Bez tego ryzykujesz śmiercią z powodu krwawienia. Wspomaga także zdrowie kości i pomaga zapobiegać zwapnieniu naczyń krwionośnych, zmniejszając ryzyko chorób układu krążenia.

Typy

Witamina K - związki podzielone na dwie główne grupy. Witamina K1 (filochinon) jest główną formą witaminy K w diecie i witaminą K2 (menachinon).

Źródła żywności

Witamina K1 znajduje się w roślinnych źródłach żywności (głównie w zielonych warzywach liściastych):

A witamina K2 znajduje się w niewielkich ilościach w tłustych produktach pochodzenia zwierzęcego (żółtko jaja, masło, wątroba) oraz w fermentowanych produktach sojowych. Jest również wytwarzany przez bakterie jelitowe w okrężnicy.

Wskaźnik zużycia witaminy K

Odpowiednie spożycie witaminy K wynosi 90 mcg dla kobiet i 120 mcg dla mężczyzn. Dla dzieci wartość waha się od 30 do 75 μg, w zależności od wieku.

Niedobór witaminy K

W przeciwieństwie do witamin A i D, witamina K nie gromadzi się w organizmie. Brak witaminy K w diecie prowadzi do jej niedoboru w ciągu tygodnia.

Zagrożeni są przede wszystkim ludzie, których ciało nie jest w stanie skutecznie wchłaniać tłuszczów (z powodu celiakii, nieswoistego zapalenia jelit, mukowiscydozy).

Antybiotyki o szerokim spektrum działania i bardzo wysokie dawki witaminy A, które zmniejszają wchłanianie witaminy K, mogą zwiększać ryzyko niedoboru.

Nadmierne dawki witaminy E mogą przeciwdziałać działaniu witaminy K na krzepnięcie krwi. Bez witaminy K krew nie będzie krzepnąć, a nawet mała rana może doprowadzić do krwawienia nie do pokonania.

Niski poziom witaminy K wiąże się również ze zmniejszeniem gęstości kości i ryzykiem złamań u kobiet.

Przedawkowanie witaminy K

http://red-health.ru/fat-soluble-vitamins-a-d-e-and-k/

Jaki wpływ na organizm mają witaminy A, B, C, D, E i jak je przyjmować?

Jakie skutki uboczne są możliwe przy braku witamin A, B, C, D, E. Jak prawidłowo przyjmować każdy z tych elementów.

Ludzkość przez cały czas istnienia poszukiwała eliksiru wiecznej młodości. Ludzie marzą, aby żyć długo, być zdrowym i pięknym. Niestety, nie ma jeszcze takiego cudownego lekarstwa, ale dzięki witaminom A, B, C, D, E można spowolnić proces zbliżania się do starości i poprawić zdrowie.

Ważne jest, aby użyteczne elementy dotarły w odpowiednim czasie i w wystarczających ilościach. W przypadku niedoboru możliwe są następujące działania niepożądane:

• słabość;
• zwiększone zmęczenie (umysłowe i fizyczne);
• utrata uwagi i pamięci;
• osłabienie układu odpornościowego;
• drażliwość;
• spowolnienie tworzenia nowych komórek;
• problemy z tworzeniem nowych zębów i kości.

Ta lista problemów napotykanych przez ludzi w przypadku niedoboru składników odżywczych jest daleka od zakończenia. W artykule zwrócimy uwagę na kluczowe elementy ciała - witaminy A, B, C, D, E, uczestniczące w wielu ważnych procesach i promujące zdrowie.

Retinol

Witamina A jest substancją rozpuszczalną w tłuszczach, która naturalnie występuje w dwóch postaciach:

• Gotowa do użycia retinol witamina A. Wnika do organizmu wraz z produktami pochodzenia zwierzęcego.
• Karoten (prowitamina A) jest substancją, która po wejściu do krwi reaguje z karotenazą i przekształca się w retinol.

• Spowolnienie procesu starzenia się organizmu, co przekłada się na poprawę stanu skóry i zachowanie młodości przez długi czas.
• Przyspieszenie wzrostu zębów, włosów i kości, a także zapewnienie ich normalnego powstawania.
• Normalizacja procesów redoks.
• Zapobieganie rozwojowi „nocnej ślepoty” ze względu na obecność w siatkówce substancji, które zapewniają funkcję widzenia. Jest to retinol, który zapewnia szybką adaptację oczu do ciemności.
• Wzmacnianie układu odpornościowego i sercowo-naczyniowego.
• Zwiększ ilość dobrego cholesterolu we krwi i zmniejsz ryzyko miażdżycy.
• Zwiększona odporność na raka i inne choroby.

Główną oznaką niedoboru jest „nocna ślepota”, która objawia się gwałtownym pogorszeniem widzenia z ostrą zmianą oświetlenia. Oczy potrzebują więcej czasu na przygotowanie się do zmiany jasności światła. Jeśli czas adaptacji do ciemności przekracza 15-20 sekund, zaleca się skonsultowanie się z lekarzem. W procesie otrzymywania ważne jest unikanie innego ryzyka - toksycznego skutku przedawkowania.

Źródła - pietruszka, marchew, szpinak, pomidor i brzoskwinia. Duża ilość retinolu występuje w zielonym groszku, jarzębinie i szczawiu. Dieta powinna zawierać jabłka, dziką różę, czerwoną paprykę, ziemniaki i zieloną cebulę.

Ciekawe fakty na temat marchwi, która jest dostawcą karotenu:

• Badania wykazały, że regularne przyjmowanie retinolu w wystarczającej objętości zmniejsza ryzyko dystrofii żółtej plamki oka.
• Obecność marchwi w diecie zmniejsza ryzyko rozwoju złośliwego guza jelita grubego i płuc. Ponadto ten produkt jest naturalnym środkiem antyseptycznym, który hamuje rozwój chorób zakaźnych. Wystarczy przyciąć cięte surowe warzywa do rany, aby zatrzymać rozwój infekcji.
• Zdaniem naukowców ludzie, którzy jedzą 5-6 marchewek dziennie, mniej cierpią z powodu udarów.

Aktywność karotenu w witaminach jest trzy razy mniejsza w porównaniu z retinolem. Z tego powodu produkty pochodzenia roślinnego zawierające witaminy powinny być w diecie trzy razy więcej niż karma dla zwierząt z retinolem.

Witaminy z grupy B

Z „trójcy” witamin A, B i E naukowcy często identyfikują substancje należące do grupy B. Ich korzyści są wielowymiarowym wpływem na organizm, a mianowicie wzmacniają ośrodkowy układ nerwowy, poprawiają kondycję skóry i normalizują procesy metaboliczne. Główni przedstawiciele tej grupy powinni obejmować:

• Tiamina (B1) - substancja biorąca udział w metabolizmie węglowodanów, białek i tłuszczów. Jego przepływ normalizuje przewód pokarmowy, ośrodkowy układ nerwowy i układ sercowo-naczyniowy. Tiamina bierze również udział w poprawie krążenia krwi, wydalaniu toksyn i substancji toksycznych. Tiamina jest często zalecana w celu ochrony przed negatywnymi skutkami dymu papierosowego i alkoholu. B1 ma pozytywny wpływ na wzrost ciała, napięcie mięśni i apetyt.
• Ryboflawina (B2) jest elementem, który gwarantuje stabilną odnowę komórek. Substancja jest częścią większości enzymów i bierze udział w podziale BJU. Ryboflawina jest zalecana dla osób, których aktywność wiąże się z częstym stresem, a także dla sportowców, dla których tworzenie odpowiedniej energii ma kluczowe znaczenie. Ponadto ryboflawina bierze udział w przetwarzaniu węglowodanów w energię.
• Kwas nikotynowy (niacyna, witamina B3). Medycyna od dawna przypisuje tę substancję kategorii leków. Przyjmowanie niacyny zapewnia normalizację poziomu cholesterolu we krwi, zmniejszając ryzyko depresji, poprawiając uwagę. Udowodniono pozytywny wpływ kwasu nikotynowego na mobilność stawów.
• Kwas pantotenowy (B5) to substancja, która szybko i skutecznie zwalcza stany zapalne w organizmie. Często B5 bierze się na odchudzanie, bierze udział w spalaniu tłuszczu, optymalizuje procesy metaboliczne. Regularne spożywanie substancji zapewnia wytwarzanie wystarczającej ilości energii, pozytywny wpływ na aktywność mózgu, ochronę przed depresją i zapomnieniem.
• Pirydoksyna (B6) - element, który odgrywa kluczową rolę dla sportowców uprawiających sporty siłowe. Uczestniczy w procesach metabolicznych, reguluje proces trawienia białek. Najważniejsze jest połączenie przyjmowania B6 z B2, bez którego pirydoksyna jest 4 razy mniej wartościowa. Dodatek bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek, a oprócz białka bierze udział w metabolizmie tłuszczów i węglowodanów.
• Kwas foliowy (B9) jest substancją biorącą udział w produkcji czerwonych krwinek. B9 poprawia przewód pokarmowy i wątrobę, poprawia aktywność układu nerwowego i ośrodkowego układu nerwowego. Przyjmowanie kwasu foliowego poprawia nastrój, zapewnia lepsze wchłanianie innych witamin i zmniejsza ryzyko problemów z sercem. Kwas foliowy jest również ważny podczas przygotowania do porodu i podczas ciąży.
• Cyjanokobalamina (B12) jest pierwiastkiem, który odgrywa kluczową rolę w regeneracji ośrodkowego układu nerwowego, wzrostu komórek i tworzeniu krwi. Głównymi źródłami cyjanokobalaminy są produkty pochodzenia zwierzęcego (większość substancji w wątrobie). Ten element jest najbardziej przydatny dla sportowców uprawiających sporty siłowe i stawiających sobie za zadanie szybki wzrost mięśni.

Kwas askorbinowy

Witaminy A, C, E są uważane za główne elementy gwarantujące wzmocnienie układu odpornościowego, a także ochronę przed chorobami zakaźnymi i innymi. W tym przypadku główną rolę odgrywa kwas askorbinowy, który bierze udział w wielu ważnych procesach. Element otwarty w 1747 roku przez młodego studenta na uniwersytecie medycznym. Zauważył, że spożywanie cytrusów zmniejsza ryzyko szkorbutu - choroby, która pochłonęła życie tysięcy marynarzy w tym czasie. Okazało się, że 10 mg kwasu askorbinowego dziennie wystarcza, aby uniknąć pojawienia się śmiertelnej choroby. Jednocześnie dzienną stawkę pokrywa się jedząc dwa jabłka, 250 mg winogron lub jeden gotowany ziemniak.

Główne funkcje:

• Blokowanie substancji toksycznych i ochrona przed infekcjami.
• Udział w przebiegu procesów redoks i metabolicznych.
• Wzmocnienie naczyń krwionośnych.
• Przyspieszenie procesu gojenia się ran.
• Poprawa procesów metabolicznych.
• Optymalizacja przetwarzania tłuszczu, która pomaga w osiągnięciu harmonii.

Niedobór kwasu askorbinowego objawia się następująco:

• Pojawienie się czerwonych linii na spodzie języka.
• Wygląd czerwonych plam na ramionach.
• Zaburzenia snu i zmęczenie ciała, które stają się bardziej zauważalne wraz ze zmniejszeniem spożycia witamin.
• Wypadanie włosów
• Krwawiące dziąsła.

Jeśli chodzi o przedawkowanie, w przypadku przyjmowania kwasu askorbinowego z produktów pochodzenia roślinnego jest to rzadkie. Efekty uboczne to:

• zmniejszenie przepuszczalności naczyń włosowatych;
• zanik nadnerczy;
• niewyraźne widzenie.

Lider witaminy A jest uważany za dziką różę, z czego 100 gramów zawiera 0,55 g kwasu askorbinowego. Następnie na warunkowej pietruszce „piedestał” (około 200 mg) i jagody rokitnika (300–600 mg). Ponadto kwas askorbinowy występuje w wystarczającej ilości w czarnych porzeczkach, truskawkach, chrzanie i bananie.

Uważaj, że witamina C jest niszczona podczas procesu obróbki cieplnej, więc jest prawie nieobecna w gotowanej żywności. Objętość jest również zmniejszona po zamrożeniu, marynowaniu lub marynowaniu. Podczas przechowywania ziół w lodówce, objętość kwasu askorbinowego w kompozycji zmniejsza się o 10–20 procent dziennie. Zawartość pierwiastka w produktach zależy od gotowania. W wodzie prawie 2/3 witaminy ulega zniszczeniu, aw przypadku gotowania na parze tylko 10-12 procent. Ogólnie zaleca się przechowywanie produktów zawierających witaminy w środowisku kwaśnym. Tak więc możliwe jest oszczędzanie kwasu askorbinowego w największej objętości.

Witamina D

Witaminy A, D, E - niezawodni asystenci w poprawie procesów metabolicznych i zachowaniu młodzieńczej skóry. Jedną z głównych funkcji jest witamina D. W medycynie oznacza to, że jest to główny lek w leczeniu krzywicy. Główną cechą D jest to, że pochodzi ono tylko z pożywienia i nie jest możliwe do syntezy przez ludzkie ciało. Głównym źródłem korzystnych elementów są promienie słoneczne.

Regularne opalanie eliminuje niedobory. Należy wziąć pod uwagę następujące warunki:

• Najlepiej opalać się rano, zaraz po wschodzie słońca lub wieczorem, kiedy dysk słoneczny wyjdzie poza horyzont. W tym okresie produkcja witaminy zachodzi najbardziej aktywnie.
• Ludzie o jasnej karnacji wytwarzają bardziej korzystną substancję.
• Stopniowe starzenie się organizmu prowadzi do pogorszenia strawności.
• Kurz, zanieczyszczenia gazowe i emisje przedsiębiorstw eliminują negatywne skutki światła słonecznego.

Warto wziąć pod uwagę, że opalanie powinno być podejmowane umiarkowanie przy jednoczesnym odbiorze przydatnych elementów. Zatem witaminy A, E, D w specjalnych dodatkach zmniejszają rakotwórcze działanie promieni słonecznych i chronią skórę. Następujące procedury przyczyniają się do powstawania witaminy D:

Wszystko to gwarantuje wysokiej jakości masaż, który przyspiesza odnowę komórek i normalizuje gruczoły.

Działanie na ciele:

• Pomóż organizmowi wchłonąć wapń, co poprawia tworzenie się zębów i kości.
• Udział w regulacji namnażania komórek.
• Wzmacnianie włókien mięśniowych i normalizacja procesów metabolicznych.
• Zwiększ odporność organizmu na choroby serca i naczyń krwionośnych.

Dla uzyskania większego efektu i zapewnienia lepszej strawności zaleca się jednoczesne przyjmowanie witaminy D i E.

Nieodpowiednie spożycie witaminy D zwiększa ryzyko rozwoju następujących chorób:

Kiedy jesteś w słońcu przez 15-20 minut dziennie, twoje ciało osiąga połowę dziennej normy. Dawkowanie zależy od poziomu aktywności fizycznej, wieku, kondycji fizycznej i wielu innych czynników. W procesie przyjmowania kompleksów witaminowych zaleca się kontrolowanie dawkowania, ponieważ zwiększone spożycie substancji przez długi okres prowadzi do podobnych efektów (jednym z nich jest zmiękczenie kości).

Głównymi źródłami substancji są masło, mleko, mięso i żółtko jaja. Zaleca się włączenie do diety i innych produktów spożywczych, w tym śmietany, tuńczyka, makreli i śledzia.

Tokoferol: korzystne działanie, jak przyjmować

Witamina E (tokoferol) jest substancją znaną w medycynie ze względu na jej korzystny wpływ na pracę gruczołów płciowych i funkcji rozrodczych. Na początku XX wieku pojawiło się mnóstwo błędnych przekonań na temat tej witaminy. Jednocześnie wielu uważało, że jego spożycie zapobiega wchłanianiu witamin C i D. Przeprowadzone później badania całkowicie obalają to nieporozumienie.

Działanie tokoferolu:

• Zapobieganie rozwojowi nowotworów złośliwych.
• Wzmocnienie naczyń krwionośnych i przyspieszenie gojenia się ran.
• Ochrona ciała przed negatywnym wpływem wolnych rodników.
• Chroń skórę przed promieniowaniem UV, a także poprawiaj transport korzystnych elementów do tkanek organizmu.
• Przeszkoda w tworzeniu skrzepów krwi.
• Zapobieganie miażdżycy, „hamowanie” choroby.
• Normalizacja układu mięśniowego.

Tokoferol nie działa natychmiast. Tak więc, w obecności zapalenia nerek, zakrzepicy lub reumatyzmu, zaczyna działać po 5-10 dniach. Jednocześnie stan zdrowia poprawi się tylko w ciągu 1-1,5 miesiąca.

W ostrym niedoborze witaminy E możliwe są następujące efekty:

• Zaburzona produkcja plemników.
• Awarie w cyklu miesiączkowym.
• Zmniejszone pożądanie seksualne.

Przedłużone przedawkowanie prowadzi do osłabienia układu odpornościowego, zaburzeń trawienia i krwawienia. Może również zwiększać ciśnienie krwi, osłabiać układ odpornościowy i nieprawidłowe działanie przewodu pokarmowego.

Tokoferol występuje głównie w żywności pochodzenia naturalnego - olejach roślinnych, orzechach, kapuście, pomidorach i innych. Wystarczy jedna łyżka oleju słonecznikowego lub 6-7 orzechów, aby pokryć dzienną stawkę. W produktach pochodzenia zwierzęcego jest witamina - krewetki, wołowina, ser, jaja i inne.

Szczególną uwagę poświęcono kwestii przyjmowania tokoferolu w postaci dodatków. Ważne jest, aby zrozumieć, jak przyjmować witaminę E - przed lub po posiłku. Niezależnie od rodzaju elementu, ogólna zasada dotyczy wszystkich - odbiór odbywa się rano i po posiłku. Zabrania się picia tokoferolu na pusty żołądek 30-60 minut przed rozpoczęciem posiłku.

Obowiązkowym warunkiem prawidłowej strawności tokoferolu jest obecność w żołądku wystarczającej ilości tłuszczu. Dlatego zaleca się jeść orzechy, nasiona słonecznika lub inne produkty na śniadanie. 30 minut po zakończeniu posiłku weź pigułkę. Dozwolone jest mycie tylko wodą - wyklucza się sok, kawę, mleko lub sodę.

Ustalając, jak przyjmować witaminę E (przed lub po posiłku), warto rozważyć fakt przyjmowania innych leków. Nie zaleca się łączenia tokoferolu z antybiotykami lub innymi lekami. Przed użyciem zalecane są suplementy, aby dokładnie przeczytać instrukcje. Tabletki nie mogą połykać ani gryźć ze względu na ryzyko zniszczenia witaminy nawet w jamie ustnej. Kwas askorbinowy, witamina E, witamina D są zalecane dla większego efektu.

Nasycenie ciała witaminami i mikroelementami to gwarancja dobrego zdrowia. Ważne jest, aby substancje pochodziły z pożywienia i tylko wtedy, gdy brakuje - ze specjalnych dodatków.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/pitatelnye-elementy/vitamin-e-vitamin-d/

Witaminy A, C, D, E, F i K: korzyści, zawartość w produktach

Wprowadzenie (lub krótko o zaletach witamin)

Od wieków ludzie próbują odkryć tajemnicę wiecznej młodości. Te próby nie kończą się dzisiaj, ponieważ wszyscy chcemy żyć długo, pozostając pięknymi i zdrowymi. Niestety, nie powstał jeszcze cudowny eliksir, który pomoże nam walczyć ze starością, więc każdy z nas musi dbać o własne zdrowie.

A witaminy, które są niezbędnymi składnikami odżywczymi, które nie są syntetyzowane przez organizm ludzki (kwas nikotynowy jest wyjątkiem), pomogą w tym trudnym zadaniu. W konsekwencji ciało musi otrzymywać witaminy z zewnątrz, a mianowicie z pożywienia.

Ważne jest, aby zrozumieć, że witaminy należy przyjmować w umiarkowanych dawkach, ale regularnie, ponieważ niedobór co najmniej jednego z nich może prowadzić do poważnych zakłóceń w funkcjonowaniu ludzkich układów i narządów.

Brak witamin prowadzi do następujących zaburzeń w organizmie:

• zwiększone zmęczenie fizyczne i psychiczne;
• słabość;
• drażliwość;
• zaburzenia snu (może to być zarówno bezsenność, jak i senność);
• upośledzenie pamięci i uwagi;
• osłabienie odporności;
• utrudniając tworzenie kości i zębów.

Nie jest to pełna lista problemów, które można napotkać, jeśli nie uwzględnisz wystarczającej ilości witamin w diecie.

Jakie witaminy są niezbędne do pełnej pracy organizmu? Odpowiadamy: A, D, E, C, K, P, H, F, N, witaminy z grupy B.

W tym artykule omówimy zalety witamin A, C, D, E, F i K, a także to, co może spowodować ich niedobór. Dowiemy się, które produkty zawierają pewne substancje i w jakich dawkach powinny być spożywane. W końcu niezwykle ważne jest „nie przesadzać” ze spożywaniem witamin, ponieważ „dużo” nie zawsze jest „przydatne”. Dlaczego Aby odpowiedzieć na to pytanie, trzeba powiedzieć kilka słów na temat klasyfikacji witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i rozpuszczalnych w wodzie.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są zdolne do gromadzenia się przez samo ciało, to jest następnie używane w razie potrzeby. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach to A, D, E, K, F. Wszystkie inne witaminy są rozpuszczalne w wodzie, nie gromadzą się w organizmie, ale są używane natychmiast, a następnie wymywane moczem.

Tak więc istnieje niebezpieczeństwo zatrucia (innymi słowy, przedawkowania) dawek witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, które są wielokrotnie przekraczane. Jednak nadmiar witamin rozpuszczalnych w wodzie nie stanowi istotnej szkody dla organizmu, w przeciwieństwie do ich deficytu, ponieważ osoba potrzebuje codziennie specjalnych witamin rozpuszczalnych w wodzie, które mogą być nieregularne (jedną z głównych przyczyn niedoboru tej klasy witamin są restrykcyjne diety ogólnie i diety jednokrotnie szczególny).

Wniosek! Pełna i zróżnicowana dieta to pewny sposób na zdrowie i długowieczność. A witaminy w takiej diecie nie są ostatnie.

Witamina A (retinol)

Rozpuszczalna w tłuszczach witamina A występuje w dwóch postaciach:

• gotowa witamina A (lub retinol), która dostaje się do organizmu z pożywieniem pochodzenia zwierzęcego;
• prowitamina A (lub karoten), która jest przekształcana w witaminę A dzięki działaniu enzymu karotenazy (prowitamina A jest roślinną formą witaminy A).
• Zwiększ odporność organizmu na infekcje dróg oddechowych.
• Zachowanie młodości i piękna skóry.
• Promowanie wzrostu, prawidłowego formowania i wzmacniania kości, włosów i zębów.
• Zapobieganie rozwojowi „nocnej ślepoty”: na przykład w siatkówce obecne są substancje światłoczułe, które zapewniają funkcje wzrokowe. Jednym ze składników takich substancji jest witamina A, która jest odpowiedzialna za dostosowanie oczu do ciemności.
• Zapewnienie procesów redoks.
• Spowolnienie procesu starzenia się.
• Zapobieganie chorobom układu krążenia.
• Wzmocnienie odporności.
• Ochrona przed rakiem (w szczególności przed rakiem piersi, a także endometrium i prostaty).
• Zwiększony poziom tak zwanego „dobrego” cholesterolu we krwi.
• Zapobieganie miażdżycy.
• Zwiększona odporność na raka.

Zalety witaminy A

Głównym objawem niedoboru witaminy A jest „nocna ślepota”. Aby wykryć to zaburzenie, wystarczy przejść z jasnego pokoju do ciemnego i obserwować reakcję oczu.

Tak więc, dostosowując oczy do ciemności przez kilka sekund, nie ma powodu do obaw o niedobór witaminy A. Jeśli oczy „przyzwyczajają się” do ciemności około 7 - 8 sekund, to powinieneś pomyśleć o włączeniu do diety produktów bogatych w karoten i retinol.

Jeśli oczy nie przystosowują się do ciemności dłużej niż 10 - 20 sekund, potrzebna jest pomoc specjalisty.

Ale! Strach powinien nie tylko brak witaminy A, ale także jej nadmiar. Zatem ponad 100 000 jm witaminy A na dobę u dorosłych i 18 500 jm u dzieci może wywołać efekt toksyczny.

Niedobór witaminy A

• do roku - 2000 ME;
• 1-3 lat - 3300 ME;
• 4-6 lat - 3500 ME;
• 7-10 lat - 5000 ME.

• kobiety w ciąży - 6000 IU;
• laktacja - 8250 IU;
• średnia stopa wynosi ogólnie 5000 IU.

Jakie pokarmy zawierają witaminę A?

Główne źródła karotenu (na 100 g):

• marchew (odmiana marchwi) - 15 000 IU;
• pietruszka - 13 000 IU;
• Szczaw i Jarzębina - 10 000 IU;
• świeży zielony groszek - 200 IU;
• szpinak - 10 000 IU;
• groch - 800 jm;
• liście sałaty - 3200 IU;
• dynia (w szczególności nasiona dyni) - 1600 IU;
• pomidor - 850 jm;
• brzoskwinia - 750 jm;
• morela - 700 jm;
• biała kapusta - 630 jm;
• zielona fasola - 450 jm;
• niebieska śliwka - 370 IU;
• jeżyny - 300 jm.

Ponadto prowitamina A występuje w takich produktach pochodzenia roślinnego:

• czerwony pieprz;
• ziemniaki;
• dymki;
• róża dla psów;
• Rokitnik;
• śliwki;
• soczewica;
• soja;
• jabłka;
• melony i tykwy;
• pokrzywa;
• mięta pieprzowa

Marchew jest niewątpliwym liderem w zawartości karotenu. Oto kilka ciekawych faktów na temat tego smacznego i zdrowego warzywa.

Fakt 1. Według badań, ludzie, którzy regularnie używają marchewki, mają 35 do 40 procentowe zmniejszenie ryzyka rozwoju dystrofii żółtej plamki.

Fakt 2. Zastosowanie marchwi zmniejsza ryzyko zachorowania na raka piersi, a także raka płuc i jelita grubego (a wszystko to dzięki specjalnym substancjom - falcarinolowi i falkarinioli, które mają działanie przeciwnowotworowe).

Fakt 3. Niewielu ludzi wie, że marchew jest naturalnym środkiem antyseptycznym, który może zapobiegać rozprzestrzenianiu się infekcji, dla których wystarczy przytwierdzić gotowane lub surowe marchewki do cięć lub ran.

Fakt 4. Rozpuszczalny w wodzie błonnik zawarty w marchwi pomaga obniżyć poziom cholesterolu, żółci i tłuszczu w wątrobie, oczyszczając jelita i przyspieszając proces wydalania toksyn.

Fakt 5. Minerały tworzące marchew wzmacniają szkliwo zębów, chroniąc je przed uszkodzeniem.

Fakt 6. Badania na Uniwersytecie Harvarda ujawniły, że ludzie, którzy spożywają więcej niż sześć marchewek tygodniowo, są mniej podatni na udary niż ci, którzy jedli tylko jedną lub dwie marchewki miesięcznie.

Główne źródła retinolu (na 100 g produktu):

• śledź - 110 jm;
• wątroba wołowa - 15 000 IU;
• wątroba wieprzowa - 5000 IU;
• wątroba cielęca - 4000 jm;
• niesolone masło - 2000 IU;
• śmietana - 700 IU;
• twaróg o niskiej zawartości tłuszczu - 130 jm;
• gruby twaróg - 800 IU;
• mleko - 90 jm.

Naturalne źródła retinolu to olej z wątroby ryb, żółtko jaja, kawior, ser i margaryna.

Na koniec podajemy złotą zasadę przyjmowania witaminy A: aktywność witaminy karoten jest trzy razy mniejsza niż retinolu, dlatego spożycie produktów roślinnych powinno być trzy razy wyższe niż posiłku przygotowanego z produktów zwierzęcych.

Witamina C (kwas askorbinowy)

Witamina C (jej druga nazwa to kwas askorbinowy) uważana jest za największy dar natury. Dlaczego Faktem jest, że cząsteczka kwasu askorbinowego łatwo pokonuje wiele przeszkód, biorąc aktywny udział we wszystkich procesach życiowych ludzkiego ciała.

Ciekawy fakt! W 1747 roku student medycyny James Lind, studiujący na Uniwersytecie w Edynburgu, odkrył, że owoce cytrusowe pomagają leczyć szkorbut - bolesną chorobę, która pochłonęła dużą liczbę marynarzy w tym czasie. Zaledwie dwa wieki później (a dokładniej w 1932 r.) Odkryto tajemnicę cytrusów. Okazało się, że substancją leczącą szkorbut jest kwas askorbinowy, z którego 10 mg dziennie wystarcza, aby zapobiec szkorbutowi. Ta dawka kwasu askorbinowego jest zawarta w dwóch małych jabłkach, jednym gotowanym ziemniaku lub 250 g świeżych winogron.

Ale! Ponieważ kwas askorbinowy jest rozpuszczalną w wodzie witaminą, która jest szybko wydalana z organizmu, lekarze twierdzą, że dawka dobowa 10 mg nie wystarcza do zapewnienia prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Korzyści witaminy C

Główną funkcją witaminy C jest utrzymanie optymalnego poziomu kolagenu, a także białka - substancji niezbędnych do pełnego tworzenia tkanek łącznych nie tylko w skórze, ale także w więzadłach i kościach.

Ponadto witamina C zapewnia organizmowi procesy metaboliczne i redoks, wzmacnia naczynia krwionośne, przyspiesza gojenie się ran, chroni organizm przed różnymi infekcjami i blokuje substancje toksyczne obecne we krwi.

Wreszcie kwas askorbinowy jest wiernym towarzyszem smukłej sylwetki, ponieważ substancja ta sprzyja reakcjom, które przekształcają tłuszcze w strawną formę.

Niedobór witaminy C

Istnieją dwa główne oznaki braku kwasu askorbinowego w organizmie:

• szorstkie czerwone linie pojawiają się w dolnej części języka;
• na skórze ramion pojawiają się czerwone plamki (czasami występują grupy małych czerwonych plamek lub łusek).

Ponadto następujące objawy wskazują na niedobór witaminy C:

• krwawiące dziąsła;
• zmęczenie;
• predyspozycje do chorób katarowych;
• zaburzenia snu;
• wypadanie włosów.

Ale przedawkowanie tej witaminy (pod warunkiem, że jest uzyskiwane z produktów pochodzenia roślinnego) jest niezwykle rzadkie. Tak więc, takie efekty uboczne jak zmniejszenie przepuszczalności naczyń włosowatych, pogorszenie widzenia lub zanik gruczołów nadnerczowych mogą rozwinąć się tylko przy długotrwałym stosowaniu ponad 100 mg kwasu askorbinowego dziennie.

Dzienne spożycie witaminy C

• 1 - 3 lata - 20 - 35 mg;
• 4 - 6 lat - do 50 mg;
• 7 - 10 lat - 55 - 70 mg.

• kobiety w ciąży - 300-400 mg;
• pielęgniarstwo - 500 - 600 mg;
• średnia stopa wynosi na ogół 200 mg.

Mężczyźni - 200 - 500 mg.

To ważne! Pacjenci ze złamaniami kości, a także cierpiący na choroby serca, gruźlicę i reumatyzm, zaleca się zwiększenie dawki do 2000 mg dziennie.

Jakie produkty spożywcze zawierają witaminę C?

Liderem w zawartości witaminy C jest dzika róża, w owocach z których 550 mg kwasu askorbinowego występuje na 100 g owoców (w tym przypadku ilość tej witaminy w suszonych owocach dzikiej róży może osiągnąć 1100 mg).

Drugie miejsce zajmuje pietruszka, która zawiera około 130 - 190 mg witaminy C.

Ponadto kwas askorbinowy jest zawarty w takich produktach:

• jagody rokitnika - 250 - 600 mg;
• truskawki - 50-230 mg;
• czarna porzeczka - 150-260 mg;
• owoce cytrusowe - od 15 do 50 mg (większość całej witaminy C znajduje się w cytrynach - około 40–70 mg);
• chrzan - 100 - 140 mg;
• truskawki - 60 mg;
• świeży ananas - 25 mg;
• banan - 25 mg;
• świeża wiśnia - do 8 - 10 mg;
• brokuły i brukselka (różowa) - 90 - 120 mg;
• kapusta biała, świeża i fermentowana - 70 mg (ta zawartość witaminy C i świeżego kalafiora);
• młoda zielona cebula - 25 mg;
• malina - 25 mg;
• mango - 40 mg;
• zielona papryka - 100 mg;
• rzodkiewka - 135 mg;
• gotowany i świeży szpinak - 30 - 60 mg.

Podane normy oparte są na 100 g produktu.

Witamina ta jest również zawarta w produktach pochodzenia zwierzęcego, a mianowicie w kurczaku, wołowinie, wątrobie cielęcej i nerkach.

To ważne! W procesie obróbki cieplnej witamina C jest łatwo niszczona, więc praktycznie nie ma w niej gotowanej żywności. Zawartość kwasu askorbinowego znacznie zmniejsza się podczas długotrwałego przechowywania, solenia, wytrawiania i zamrażania produktów. Zielonki przechowywane w lodówce po dniu tracą do 10 procent witaminy C. Jedynym wyjątkiem jest kapusta kiszona, która zachowuje oryginalną zawartość tej witaminy.

Ciekawy fakt! Utrata kwasu askorbinowego zależy w dużej mierze od rodzaju leczenia kulinarnego: na przykład około 70 procent witaminy C ulega zniszczeniu w wodzie, podczas gdy para - tylko 8-12 procent. Ogólnie zaleca się konserwowanie kwasu askorbinowego (mianowicie produktów o jego zawartości) w środowisku kwaśnym.

Witamina D

Rozpuszczalna w tłuszczach witamina D, reprezentowana przez dwie formy - D2 i D3, jest znana wielu jako skuteczny lek, zapobiegający rozwojowi krzywicy i przyczyniający się do wyleczenia tej poważnej choroby, która dotyka głównie dzieci.

Charakterystyczną cechą tej witaminy jest to, że może ona dostać się do organizmu nie tylko z pożywieniem, ale także być syntetyzowana dzięki działaniu światła słonecznego. Słońce jest głównym źródłem tej witaminy (z tego powodu biochemicy uważają witaminę D za hormon).

To ważne! Przy regularnym opalaniu skóra otrzymuje odpowiednią ilość witaminy D, chociaż do jej produkcji niezbędne są pewne warunki, w tym:

• pora dnia: na przykład rano (bezpośrednio po wschodzie słońca), a także wieczorem (o zachodzie słońca), witamina D jest wytwarzana tak aktywnie, jak to możliwe;
• kolor skóry: w jasnej skórze witamina ta jest wytwarzana w większych ilościach w porównaniu z ciemnymi i czarnymi ludźmi;
• wiek: w procesie starzenia skóra syntetyzuje witaminę D coraz mniej;
• klimatyzacja: więc pył, emisje z przedsiębiorstw przemysłowych, zanieczyszczenie gazem zapobiegają normalnemu spożyciu światła słonecznego, co prowadzi do zwiększonego ryzyka krzywicy u dzieci.

To ważne! Należy pamiętać, że „opalanie się” powinno być podejmowane z umiarem, podczas gdy ważne jest nasycenie ciała pewnymi minerałami i witaminami, które pomagają zneutralizować rakotwórcze działanie promieni słonecznych.

Ciekawy fakt! Oprócz słońca masaż, kontrastujące kąpiele wodne i kąpiele powietrzne przyczyniają się do powstawania tej korzystnej witaminy, zapewniając tzw. „Masaż wewnętrzny” naczyń włosowatych, który wspomaga ruch płynów ustrojowych, wspomaga odnowę komórek i normalizację gruczołów dokrewnych.

Korzyści witaminy D

Ale korzyści z witaminy D nie kończą się na tym, ponieważ bierze udział w regulacji proliferacji komórek, wzmacnia mięśnie, normalizuje procesy metaboliczne, stymuluje syntezę wielu hormonów, wzmacnia układ odpornościowy i zwiększa odporność organizmu na różne choroby skóry i układu krążenia.

Ciekawy fakt! W regionach, w których w diecie występuje niewielka ilość witaminy D, znacznie częściej diagnozuje się takie choroby, jak cukrzyca, miażdżyca tętnic i zapalenie stawów, i to młodzi ludzie są na nie bardziej podatni.

Dzienne spożycie witaminy D

Potrzeba ludzkiej witaminy zależy od wieku, wysiłku fizycznego, ogólnego stanu fizjologicznego i innych czynników. Poniżej podajemy średnią dzienną dawkę witaminy D dla różnych kategorii osób.

• do roku - 400 - 1400 IU (w zależności od masy ciała);

• 5 - 14 lat - 500 IU.

Młodzież: 14 - 21 lat - 300 - 600 IU.

Kobiety: ciężarne i karmiące - 700 jm.

Starsi ludzie: 400 jm.

Ogólnie osoba dorosła może być zadowolona z otrzymania minimalnej ilości witaminy D.

To ważne! Pod warunkiem, że słońce ma co najmniej 15 do 25 minut dziennie, szybkość witaminy D uzyskanej z żywności można zmniejszyć do połowy.

To ważne! Witamina D powinna być przyjmowana ze szczególną ostrożnością, ponieważ zarówno jej przedawkowanie, jak i niedobór powodują zmiękczenie kości. Do tej pory hiperwitaminoza D jest niezwykle rzadka i prowokowana jest przede wszystkim zbyt długim stosowaniem tej witaminy w dużych dawkach.

Jakie pokarmy zawierają witaminę D?

Głównymi źródłami żywności tej witaminy są:

• żółtko jaja - 25 jm;
• mięso - 9 jm;
• mleko - do 4 IU;
• masło - do 35 IU.

Witamina D znajduje się w owocach morza, wątrobie dorsza, halibucie, śledziu, makreli, tuńczyku, śmietanie i wątrobie zwierzęcej.

Niewielka ilość tej witaminy występuje w takich warzywach jak kapusta i marchewka.

Witamina E (tokoferol)

Jego druga nazwa - tokoferol - witamina E otrzymana z greckich słów „tokos” (lub „narodziny”) i „ferro” (co w tłumaczeniu oznacza „nosić”). I rzeczywiście - udowodniono, że tokoferole mają korzystny wpływ na funkcjonowanie gruczołów płciowych.

Ciekawy fakt! W latach 30. i 40. XX wieku było wiele błędnych przekonań dotyczących tej witaminy. Tak więc błędnie wierzyli, że tokoferol zredukował do zera działanie witamin C i D. Jednak badania rozwiały ten mit, stwierdzając, że witamina E powinna być przyjmowana ostrożnie tylko przez osoby cierpiące na nadciśnienie i chorobę reumatyczną serca.

Korzyści witaminy E

• Neutralizacja wolnych rodników, które niszczą komórki organizmu.
• Ochrona błon komórkowych przed uszkodzeniem.
• Zapobieganie chorobom onkologicznym.
• Wzmocnienie naczyń krwionośnych.
• Przyspieszenie gojenia się ran.
• Ochrona skóry przed promieniowaniem ultrafioletowym.
• Poprawiony transport tlenu do tkanek.
• Niedrożność skrzepów krwi w naczyniach.
• Poprawa składu włosów i paznokci (witamina E w czystej postaci i jako dodatkowy składnik jest wykorzystywana do produkcji wielu kosmetyków).
• Zapobieganie miażdżycy naczyń, podczas gdy ważne jest, aby zrozumieć, że witamina E może „spowolnić” rozwój tej choroby, ale nie pozbyć się jej.
• Zapewnienie normalnego funkcjonowania układu mięśniowego.

To ważne! Witamina E wykazuje swój efekt natychmiast: na przykład w zakrzepicy, zapaleniu nerek, jak również w ostrym ataku reumatyzmu i niewydolności wieńcowej, tokoferol zaczyna działać po 5 do 10 dniach, podczas gdy poprawa zdrowia stanie się zauważalna dopiero po 4 do 6 tygodniach.

Ciekawy fakt! Według badań, ludzie cierpiący na choroby serca i przyjmujący witaminę E przez 20-30 lat w wieku 80 lat całkowicie wyleczyli serce w 86 procentach. Grupa wiekowa w wieku 60 - 70 lat poprawiła 80 procent nie tylko pracy serca, ale także ogólnego samopoczucia.

Niedobór witaminy E

Witamina E, zwana „witaminą reprodukcyjną”, jest odpowiedzialna za normalne funkcjonowanie sfery seksualnej, dlatego, z powodu jej niedoboru u mężczyzn, następuje spadek produkcji plemników, a u kobiet - naruszenie cyklu miesiączkowego i zmniejszenie pożądania seksualnego.

Chciałbym również powiedzieć o przedawkowaniu witaminy E, która, choć niezwykle rzadka, może wywołać niestrawność, osłabioną odporność, a nawet krwawienie.

To ważne! Gdy hiperwitaminoza E (przypomnij sobie, że ta witamina jest zdolna do gromadzenia się w organizmie), obserwuje się nudności, wzdęcia, biegunkę i wzrost ciśnienia krwi.

• do roku - 3–4 mg;
• 1-3 lat - 6 mg;
• 4 - 6 lat - 7 mg;
• 7 - 10 lat - 11 mg.

• kobiety w ciąży - 15 mg;
• laktacja - 19 mg;
• średnia stopa wynosi zwykle 8–10 mg.

To ważne! Zwiększone zapotrzebowanie na tokoferol obserwuje się u palaczy i osób doświadczających intensywnego wysiłku fizycznego. Ponadto zwiększonym spożyciem witaminy E powinny być kobiety w okresie okołomenopauzalnym, z groźbą poronienia, a także w ciążach mnogich.

Jakie produkty zawierają witaminę E?

W przeciwieństwie do innych ważnych substancji, tokoferol w produktach jest bardzo powszechny.

Głównie witamina E występuje w produktach pochodzenia roślinnego, oleje roślinne są szczególnie bogate w tę witaminę: na przykład 100 g nierafinowanego oleju słonecznikowego zawiera 63 mg tokoferolu, czyli przy użyciu jednej łyżki tego produktu możemy uzupełnić dzienną dawkę witaminy E.

Jednak rekordem zawartości tokoferolu jest olej z kiełków pszenicy, z czego 100 g zawiera 160 mg witaminy E.

Dużo witaminy E występuje w orzechach i nasionach: tylko 2-3 orzechy zawierają połowę dziennej dawki, podczas gdy 100 g nasion słonecznika zawiera półtorej dziennej normy witaminy E (przy 100 g nasion dyni można wypełnić jedną dzienną dawkę tokoferolu).

Witamina E znajduje się w wystarczających ilościach w następujących warzywach i owocach:

• kapusta;
• pomidory;
• korzeń selera;
• dynia;
• zielenie;
• słodka papryka;
• groszek;
• marchewki;
• kukurydza;
• malina;
• jagody;
• różne suszone owoce;
• czarna porzeczka;
• dzika róża (świeża);
• śliwka;
• sezam;
• mak;
• jęczmień;
• owies;
• rośliny strączkowe.

Możesz otrzymać tę witaminę z produktów zwierzęcych, w tym:

• czarny kawior;
• jaja;
• ser;
• świeże mleko (2,5% zawartości tłuszczu);
• masło;
• ryby (śledź, okoń, pstrąg, łosoś, węgorz);
• krewetki;
• mięso królicze i indycze;
• wołowina

Ponadto witamina E występuje w chlebie białym i żytnim.

To ważne! Witamina E jest wystarczająco stabilna, więc nie zapada się w procesie ogrzewania, zachowując wszystkie swoje korzystne właściwości. Jednak przedłużone smażenie produktów z witaminą E i ich ponowne podgrzewanie znacznie zmniejsza ilość tokoferoli.

Witamina F

Rozpuszczalna w tłuszczach witamina F zawiera kompleks wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które przedostają się do organizmu nie tylko z pożywieniem, ale także przez skórę, a mianowicie podczas stosowania maści lub kosmetyków.

To ważne! Witamina F jest niszczona pod wpływem ciepła, światła i tlenu, podczas gdy jej korzystne właściwości zostają utracone, ustępując miejsca toksynom i wolnym rodnikom.

Korzyści witaminy F

• Zapewnienie wchłaniania tłuszczu.
• Normalizacja metabolizmu tłuszczów bezpośrednio w skórze.
• Wydalanie cholesterolu.
• Poprawa procesu dojrzewania plemników, co ma korzystny wpływ na funkcje rozrodcze.
• Wzmocnienie układu mięśniowo-szkieletowego.
• Poprawa wyglądu włosów i skóry (nic dziwnego, że ta witamina jest często nazywana „witaminą zdrowotną” i jest stosowana w produkcji kosmetyków).
• Wzmocnienie odporności.
• Przyspieszenie leczenia.
• Złagodzenie alergii.
• Usuwanie stanu zapalnego i obrzęku.
• Eliminacja bólu.
• Normalizacja ciśnienia krwi.

To ważne! Witamina F chroni komórki przed uszkodzeniem przez szkodliwe substancje, zapobiegając w ten sposób ich zniszczeniu i zatrzymując transformację w nowotwór.

Niedobór witaminy F

Brak witaminy F prowadzi do przedwczesnego zaniku skóry, rozwoju stanu zapalnego, alergii, nie wspominając o naruszeniu procesów metabolicznych, co negatywnie wpływa na organizm jako całość.

Niedobór tej witaminy u dzieci objawia się opóźnieniem wzrostu i słabym przyrostem masy ciała, nie wspominając o częstych chorobach zakaźnych.

U dorosłych przedłużający się brak witaminy F znacznie zwiększa ryzyko zawału serca i udaru mózgu.

Jeśli mówimy o hiperwitaminozie witaminy F, to naruszenie to jest niezwykle rzadkie, poza tym witamina ta jest całkowicie bezpieczna dla ludzi, ponieważ nie ma działania toksycznego. W niektórych przypadkach nadmierne spożycie witaminy F wywołuje reakcję alergiczną, zgagę i ból żołądka.

Dzienne spożycie witaminy F

Optymalna dawka dzienna spożycia witaminy F nie została jeszcze ustalona. Dzięki pełnej i zbilansowanej diecie, dodatkowe spożycie witaminy F nie jest konieczne.

Uważa się, że średnie dzienne spożycie witaminy F wynosi około 1000 mg, co odpowiada dwóm łyżkom stołowym oleju roślinnego.

ALE! Istnieje pewna kategoria osób, u których występuje zwiększona dawka witaminy F. Są to ludzie z wysokim poziomem cholesterolu i nadwagą, miażdżycą naczyń i cukrzycą, chorobami skóry i chorobami autoimmunologicznymi. Ponadto dzienne spożycie witaminy F wzrasta wraz z intensywnym wysiłkiem fizycznym.

Jakie pokarmy zawierają witaminę F?

Głównym źródłem witaminy F jest olej roślinny, który może być siemię lniane, soja, słonecznik, kukurydza, oliwka, orzechy itp.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe występują również w następujących produktach spożywczych:

• śledź;
• łosoś;
• orzechy;
• makrela;
• olej rybny;
• nasiona słonecznika;
• awokado;
• suszone owoce;
• czarna porzeczka;
• kiełkowane ziarna pszenicy;
• płatki owsiane;
• kultury soi i fasoli.

To ważne! Witamina F jest bardzo niestabilna w działaniu podwyższonej temperatury, dlatego występuje tylko w tłoczonym na zimno oleju roślinnym. Ponadto zmniejsza stężenie tej witaminy w oleju i wystawienie na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Z tego powodu zaleca się przechowywanie oleju w ciemnym hermetycznie zamkniętym pojemniku (zawsze w ciemnym i chłodnym miejscu). Pamiętaj, że witamina F jest niszczona w procesie ogrzewania, więc smażone potrawy gotowane w oleju roślinnym nie zawierają witaminy F.

Witamina K

Ta witamina otrzymała swoją nazwę od pierwszej litery imienia amerykańskiego hematologa Quick, który ją odkrył.

Muszę powiedzieć, że głównymi formami tej witaminy są:

• witamina K1, która jest syntetyzowana przez rośliny;
• Witamina K2, wytwarzana przez mikroorganizmy bezpośrednio w jelicie grubym (pod warunkiem, że wątroba i żółć są normalne).

To ważne! Zdrowi ludzie nie mają tej witaminy, ponieważ organizm niezależnie produkuje ją w wymaganej ilości.

Korzyści witaminy K

Witamina K praktycznie nie była badana przez długi czas, ponieważ naukowcy błędnie wierzyli, że ta witamina pełni tylko jedną funkcję w organizmie, która normalizuje proces krzepnięcia krwi.

Ale dzisiaj biochemicy zidentyfikowali wiele innych korzystnych właściwości witaminy K, wśród których są:

• normalizacja metabolizmu;
• poprawa przewodu pokarmowego;
• redukcja bólu;
• przyspieszenie gojenia się ran.

To ważne! Główną przyczyną niedoboru witaminy K u dorosłych jest choroba wątroby, podczas gdy witamina ta jest nietoksyczna, nawet w dość dużych ilościach.

To ważne! Stężenie witaminy K w organizmie może zmniejszać się pod wpływem alkoholu i napojów gazowanych, a także przy spożyciu bardzo dużych dawek tokoferolu (lub witaminy E).

Dzienna dawka witaminy k

Dzienna dawka witaminy K dla dorosłych nadal nie jest jasno określona, ​​dlatego podajemy orientacyjne wartości 60-140 μg.

Uważa się, że jest to dzienna ilość witaminy K, uzyskiwana w ilości 1 μg witaminy na 1 kg masy ciała. Zatem przy wadze 65 kg osoba powinna spożywać 65 μg witaminy K dziennie. Jednocześnie zwykła dieta przeciętnej osoby obejmuje 300-400 µg tej witaminy dziennie. Z tego powodu niedobór witaminy K jest niezwykle rzadkim zjawiskiem (z wyjątkiem przypadków, gdy dieta jest bardzo ograniczona lub stosowane leki wpływają negatywnie na wchłanianie witaminy K).

Jakie produkty zawierają witaminę K?

Witamina ta występuje we wszystkich roślinach, warzywach i owocach w kolorze zielonym.

Obejmują one:

• pokrzywa;
• lipa;
• liście sałaty;
• zielone pomidory;
• kapusta wszelkiego rodzaju;
• ogórek;
• awokado;
• Kiwi;
• szpinak;
• banan

Ponadto duża ilość witaminy K znajduje się w wątrobie wieprzowej, jajach, oliwie z oliwek, mleku, soi, orzechach włoskich i oleju rybnym.

Jak konserwować witaminy w produktach?

Rozmawialiśmy o korzyściach z witamin i żywności, które rekompensują ich niedobory. Przechodzimy teraz do kwestii zachowania maksymalnej ilości użytecznych substancji w produktach. A do tego wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad poniżej.

1. Produkty tłuszczowe, jak również oleje roślinne, są szybko utleniane pod wpływem światła i tlenu, dlatego zaleca się przechowywanie ich w hermetycznie zamkniętych pojemnikach w chłodnych i ciemnych miejscach.

2. Mięso i ryby zawierają dużą ilość nie tylko witamin, ale także minerałów, dla zachowania których należy ściśle przestrzegać ustalonych warunków obróbki cieplnej. Tak więc nie ma więcej niż pół godziny na pieczenie mięsa, 1 do 1,5 godziny na duszenie i 1,5 godziny na pieczenie. Ryba smażyć nie dłużej niż 20 minut, dusić i piec przez pół godziny.

3. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią metodę obróbki cieplnej, z której najbardziej korzystna jest obróbka parą. Dalej jest duszenie, potem pieczenie i wreszcie pieczenie.

Ciekawy fakt! Największa strata witamin występuje podczas gotowania mięsa lub ryb.

4. Wartość witaminy produktów zwierzęcych jest znacznie zmniejszona w procesie ponownego zamrażania. Ważne jest prawidłowe rozmrażanie zamrożonej żywności: na przykład rozmrażanie powinno odbywać się w temperaturze pokojowej lub w zimnej wodzie.

5. Aby uniknąć utleniania witamin, podczas gotowania nie należy używać metalowych naczyń ani emaliowanych pojemników z pęknięciami i wiórami.

6. Witamina C, która jest obecna w warzywach, zieleni i owocach, zaczyna „rozkładać się” niemal natychmiast po ich zebraniu, podczas gdy ilość tej witaminy znacznie zmniejsza się podczas przechowywania i gotowania żywności. Aby zmaksymalizować zachowanie kwasu askorbinowego, zaleca się przechowywanie ciętych zieleni w lodówce, ponieważ w temperaturze pokojowej witamina C traci do 80 procent swoich właściwości w ciągu dwóch dni. Dlatego pożądane jest natychmiastowe i świeże spożywanie owoców i warzyw. Przechowuj żywność w ciemnym i chłodnym miejscu.

7. Warzywa powinny być dobrze umyte przed czyszczeniem, i ogólnie (to jest niecięte).

8. Ważne jest, aby pamiętać, że witaminy, podobnie jak minerały, są skoncentrowane w największej ilości tuż pod skórką, jak również w liściach warzyw, owoców i ogólnie roślin. Z tego powodu zaleca się czyszczenie produktów w taki sposób, aby wycinana warstwa była jak najcieńsza.

9. Nie zaleca się moczenia pokrojonych warzyw w wodzie przez długi czas. Lepiej jest czyścić i myć produkty pochodzenia roślinnego przed ich bezpośrednim przygotowaniem.

Wyjątkiem są rośliny strączkowe, które przed gotowaniem należy namoczyć w zimnej wodzie na 1 do 2 godzin, co zmiękczy gruboziarnistą tkaninę produktu, a zatem skróci proces gotowania (w rezultacie więcej witamin pozostanie w naczyniu).

10. Sałatki warzywne powinny być posiekane i napełniane tuż przed użyciem, co pomoże zachować zarówno walory smakowe, jak i odżywcze produktu. Jednocześnie arkusze sałaty i warzywa są lepiej rozdrabniane ręcznie, a nie cięte nożem, ponieważ kontakt z metalem przyczynia się do utraty witamin.

To ważne! Do czyszczenia, a także do cięcia warzyw i owoców, lepiej jest użyć noża ze stali nierdzewnej, który zmniejszy utratę witamin.

11. W procesie gotowania warzyw, w tym przygotowywania pierwszych dań, zaleca się zanurzanie we wrzącej wodzie, w której enzym jest szybko inaktywowany, przyczyniając się do zniszczenia kwasu askorbinowego.

12. Jeśli konieczne jest rozgrzanie potrawy, lepiej jest to robić porcjami, a nie podgrzewać na przykład całej zupy lub barszczu na raz, ponieważ podgrzewanie żywności wielokrotnie zmniejsza jej wartość witaminową.

http://www.infoniac.ru/news/Vitaminy-A-S-D-E-F-i-K-pol-za-soderzhanie-v-produktah.html