Każdy z nas ma nasz ulubiony olej roślinny: dla kogoś jest to oliwa z oliwek, dla innych - nasiona gorczycy, dla trzeciego - camelina. A ktoś woli „uniwersalny” słonecznik i używa go do smażenia oraz do przygotowywania sosów i sałatek.
Tymczasem istnieją oleje, które podczas smażenia zamieniają się w truciznę, zatruwają ciało i przyczyniają się do powstania poważnych patologii. Na jakiej ropie możesz się smażyć - mówią eksperci MedAboutMe.
Nie zepsujesz owsianki masłem, czy jest to nadal możliwe?
Wybierając olej do potrzeb kulinarnych, należy wziąć pod uwagę nie tylko jego smak, ale także jego właściwości, a także jego wpływ na organizm. W przypadku produktów do smażenia idealne są oleje o łagodnym neutralnym smaku i wysokiej temperaturze palenia.
Do pieczenia w piekarniku i gotowania w głębokim tłuszczu odpowiedni jest również produkt o lekko wyraźnym smaku, w przeciwnym razie istnieje ryzyko wprowadzenia do naczynia „dodatkowych” nut, które zepsują harmonię jego smaku.
Ale do sosów sałatkowych, marynat i sosów polecamy aromatyczne oleje roślinne o bogatym charakterystycznym smaku. To samo danie „aromatyzowane” kameliną i olejem musztardowym będzie postrzegane inaczej. Dlatego na półce w kuchni powinno znajdować się kilka rodzajów olejków. Sprawiają, że nasze jedzenie jest bogatsze i bardziej zróżnicowane.
Nie przechowuj oleju roślinnego w świetle lub w kontakcie z tlenem (na przykład w słoiku lub butelce bez zakrętki). W tym przypadku olej zaczyna się utleniać i jełczeć. Podczas tego procesu w produkcie powstają substancje toksyczne, aldehydy i ketony.
Kiedy jedzenie zamienia się w truciznę
Temperatura dymu - to granica, która może podzielić ten sam olej na „użyteczny” i „szkodliwy”, w zależności od tego, w jakim celu będziemy go używać. Jest to punkt odniesienia, krzyżowanie, które podczas ogrzewania oleju, substancje niebezpieczne dla zdrowia zaczynają się intensywnie wyróżniać.
Na szczęście proces ten nie pozostaje niezauważony. Jeśli olej osiągnie punkt, zaczyna gotować się, pali. Wytwarza akroleiny, które mają silne działanie łzowe, podrażniają śluzówkę oka i drogi oddechowe.
Arylamidy są z nimi połączone. Można je zobaczyć gołym okiem. Powstają w prażonej (spalonej) skorupie produktów zawierających skrobię. Dlatego eksperci radzą zrezygnować z wykorzystywania owoców i warzyw spalonych na grillu. Nic więcej w nich nie ma! Amidy kwasu akrylowego wpływają na wątrobę i układ nerwowy organizmu.
Oprócz wszystkich produktów wymienionych w wolnych rodnikach powstają. Powodują stany zapalne w organizmie, przyczyniają się do uszkodzenia DNA i przyspieszają procesy starzenia.
Wiele przepisów wymaga smażenia na gorącej patelni. Bądź ostrożny! Przegrzewając naczynia ryzykujesz zdrowie. Eksperci szacują, że kuchenki elektryczne mogą podgrzewać patelnię do temperatury 300 ° C, a kuchenki gazowe mogą ustawić rekord na około 600 ° C!
10 najzdrowszych olejów używanych do gotowania
Eksperci American Heart Association mówią o olejach roślinnych jako użytecznym źródle zdrowych tłuszczów. Należy jednak pamiętać, że nadal jest gruby, więc kiedy są używane, nie należy zapominać o wysokiej zawartości kalorii.
1. Oliwka
Olej z dojrzałych oliwek jest kluczowym składnikiem diety śródziemnomorskiej, uznawanej za najlepszą dietę w 2018 roku. Zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6, które są korzystne dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Liderem w produkcji tego oleju są Hiszpania, Grecja i Włochy. Temperatura jego dymu wynosi 210-240 ° C
Olej rafinowany jest preferowany do smażenia, ponieważ procedura rafinacji podnosi temperaturę dymu.
2. Rzepak
Zawiera dużo tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych, aw porównaniu z innymi rodzajami olejów najmniejszą ilością tłuszczów nasyconych. Masło ma neutralny smak i dlatego może być używane do pieczenia, smażenia i pieczenia. Ma wysoki punkt dymu - 200 ° C
Eksperci podkreślają, że ma korzystny wpływ na metabolizm i jest korzystny dla zdrowia kobiety. Zawiera jednak również dużo kwasu erukowego, który może być szkodliwy dla zdrowia. Dlatego często nie trzeba się na nim opierać.
3. Krokosz barwierski
Zdobądź go z nasion rośliny jednorocznej - barwnika szafranowego. Olej ma niską zawartość tłuszczów nasyconych i wysoką zawartość kwasów tłuszczowych Omega-9. Ma neutralny smak i wysoki poziom palenia.
Jako opatrunek do sałatek trudno go używać, potrzebujesz czegoś bardziej aromatycznego i bogatego, ale możesz smażyć na nim ryby lub steki. Punkt dymu wynosi 265 ° C
4. Olej z awokado
W jednej łyżce tego typu masła - 1,6 g zdrowego tłuszczu nasyconego. Pomaga zwiększyć poziom zdrowego cholesterolu w organizmie i poprawić wchłanianie wielu składników odżywczych. Ma jednak dość wysoki koszt, co uważa się za jego wadę.
Punkt dymienia wynosi 270 ° С, co czyni go produktem uniwersalnym, który zaspokaja wszelkie potrzeby kulinarne.
5. Orzeszki ziemne
Podobnie jak masło orzechowe, to masło jest prawdziwym pożywieniem, które wzbogaca smak potraw i czyni je bardziej aromatycznymi. Dzięki niemu możesz piec w piekarniku słodkie produkty - bułeczki i ciasteczka, otrzymają lekki smak orzeszków ziemnych. Może być również stosowany do smażenia produktów i gotowania tempury.
Zdaniem ekspertów stymuluje naturalną produkcję kolagenu. Ma zrównoważoną zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6, co pomaga zatrzymać procesy zapalne w organizmie. Punkt dymu - 232 ° С.
„Termin„ olej roślinny ”oznacza przetworzony produkt otrzymany na bazie dowolnego rodzaju oleju roślinnego lub ich mieszanki - soi, kukurydzy, słonecznika, rzepaku, palmy. W takim przypadku etykieta nie wskazuje pełnej kompozycji. W procesie czyszczenia olejów tracą swój charakterystyczny smak i większość składników odżywczych ”, mówi dietetyk z Ohio State Medical Center - Liz Weinandi.
6. Słonecznik
Tylko jedna łyżka najpopularniejszego rodzaju oleju w Rosji zawiera 28% dziennego zapotrzebowania organizmu na witaminę E. Zawiera również wysoką zawartość kwasów tłuszczowych Omega-6, podczas gdy kwasy tłuszczowe Omega-3 są reprezentowane przez minimalną ilość (tylko 1%).
Eksperci uważają, że spożywanie pokarmów bogatych w kwasy tłuszczowe Omega-6 i ubogich w kwasy tłuszczowe Omega-3 w tym samym czasie może przyczyniać się do występowania procesów zapalnych w organizmie. Dlatego w przypadku oleju słonecznikowego należy przestrzegać zasad umiaru. Jeśli chodzi o punkt dymu, jest on równy 232 ° C.
7. Musztarda
Ten pachnący olej jest przygotowywany na bazie nasion gorczycy. W niektórych przypadkach uzyskuje się go przez zmieszanie proszku gorczycy z olejem roślinnym. Ten budżetowy produkt to magazyn kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6.
Gdy dzienne spożycie witaminy E dla osoby dorosłej w 15 mg, 100 g oleju musztardowego - 30 mg tej witaminy. Punkt dymu wynosi 250 ° C
8. Migdał
Jasnożółty olej o lekkim aromacie i przyjemnym orzechowym smaku otrzymuje się z nasion słodkich i gorzkich migdałów. Jego regularne włączanie do menu zapewni dobre wsparcie dla narządów trawiennych i wzmocni układ nerwowy. Temperatura dymu tego oleju wynosi 216 ° C
9. Soja
Jest uważany za jeden z najpopularniejszych olejów roślinnych na świecie. W Rosji jest produkowany z soi bez GMO. Bogaty w linolenowe i stearynowe kwasy tłuszczowe.
Nierafinowany olej ma bogaty brązowy kolor z delikatnym zielonkawym odcieniem, a rafinowany ma jasnożółty odcień. Najbardziej przydatny olej jest tłoczony na zimno. Punkt dymu wynosi 234 ° C
10. Sezam
Jest ulubioną kuchnią azjatycką, jest szeroko stosowana w Japonii, Chinach, Korei i innych krajach. Ajurweda jest stosowana w leczeniu problemów dermatologicznych (zewnętrznych) i podczas zabiegów masażu.
Co ciekawe, dzięki antyoksydantom olej sezamowy może być przechowywany nawet przez dziewięć lat bez utraty jakości! Jego temperatura dymu wynosi 177-210 ° C Do smażenia zaleca się stosowanie wyłącznie rafinowanego oleju, którego temperatura dymu jest wyższa.
Udowodniono naukowo, że aby utrzymać aktywność mózgu, konieczne jest spożywanie około 2 łyżek dziennie. l nierafinowany olej roślinny. Zawiera witaminę F, która jest niezbędna do budowy błon komórkowych i zwalczania złogów szkodliwego cholesterolu powstającego w małych naczyniach włosowatych, które zasilają podwzgórze, móżdżek i region podkorowy.
Jednak różne rodzaje olejów z surowców roślinnych różnią się właściwościami, a gatunki nierafinowane są uważane za najbardziej użyteczne. Który wybrać?
Oliwkowy olej nierafinowany o kwasowości poniżej 0,8% zawiera dużo kwasu oleinowego przydatnego do komórek. Może być dodawany do dowolnych sałatek, sosów lub dań przygotowywanych w niskich temperaturach. Na przykład w procesie gaszenia lub marnowania. W oliwie z oliwek do smażenia można gotować mięso lub ryby na patelni, w procesie ogrzewania nie uwalniają one substancji rakotwórczych.
Nierafinowany olej z dyni zawiera witaminy A, B1, B2, B6, C, E, K, P, PP i wiele pierwiastków śladowych. Poprawia jelit i dróg żółciowych. Ma wyraźne działanie przeciwutleniające i hepatoprotekcyjne.
Olej lniany, często zalecam stosować w naczyniach na etapie odchudzania. Pomaga kontrolować apetyt i doskonale odżywia. Zawiera ogromną ilość kwasów Omega-3, tutaj są one o rząd wielkości większe niż w oleju rybim. Olej lniany jest w stanie zneutralizować azotany, dlatego należy go dodawać do sałatek warzywnych, zwłaszcza jeśli są one kupowane w sklepie, a nie uprawiane we własnym ogrodzie.
Oleje roślinne, podobnie jak inne produkty, mają właściwości rozgrzewające lub chłodzące. Pierwszy przyspiesza trawienie i metabolizm, drugi - spowalnia. Większość chorób w Rosji wynika z wolniejszego metabolizmu i niskiej szybkości trawienia.
Wynika to z faktu, że ponad 80% populacji naszego kraju należy do konstytucyjnych typów śluzu, śluzu i wiatru.
Zarówno Szlam, jak i Wiatr są zimnymi konstytucjami. Dlatego chłodzenie ciała prowadzi do nagromadzenia śluzu i wiatru, ich podniecenia i rozwoju zimnych chorób.
Można temu zapobiec tylko w jeden sposób - aby jedzenie było jak najcieplejsze. Jakie oleje są najbardziej korzystne dla naszej konstytucji i klimatu?
Oto 10 najczęściej używanych olejów roślinnych ze względu na ich przydatność w medycynie tybetańskiej:
1. Olej sezamowy jest najbardziej rozgrzewającym olejem roślinnym używanym do gotowania. Nie da się na nim usmażyć, ale dobrze jest dodać go do sałatek - warzywnych, rybnych, z owocami morza, a także do sałatek mięsnych.
2. Olej z piernika nie ma żadnego związku z grzybami ryzhiki. Jest wykonany z rośliny krzyżowej. Ma ostry zapach i smak, przypominający chrzan. Nie można na nim usmażyć, ale jest bardzo przydatny do napełniania sałatek warzywnych.
Olej imbirowy dobrze rozgrzewa ciało, przyspiesza trawienie i metabolizm, zapobiega chorobom zimna, w tym chorobom dróg oddechowych, stawów, otyłości, zaburzeń endokrynologicznych i stanów niedoboru odporności.
3. Olej lniany jest kolejnym użytecznym olejem rozgrzewającym, nieodpowiednim do smażenia, ale idealnym do napełniania warzyw i innych sałatek. Medycyna tybetańska odnosi się do oleju lnianego do kategorii najbardziej użytecznych tłuszczów roślinnych. Ma korzystny wpływ nie tylko na trawienie, ale także na równowagę energetyczną organizmu i równowagę trzech dosz - śluzu, żółci i wiatru.
Olej ten jest szczególnie przydatny dla wrażliwych, niespokojnych, nerwowych emocjonalnych ludzi typu konstytucyjnego Wiatr. Ma dobry wpływ na powolnych, pełnych, spokojnych ludzi typu konstytucyjnego Slime. To samo można powiedzieć o kamelinie i olejach sezamowych.
4. Olej z orzecha włoskiego jest potężnym produktem rozgrzewającym, szczególnie przydatnym dla ludzi o typie konstytucyjnym Wiatr, ale także doskonale nadaje się do typu konstytucyjnego Slime. Nie da się na nim ugotować, ale są bardzo dobre w wypełnianiu sałatek.
5. Olej słonecznikowy jest produktem rozgrzewającym, dlatego jest przydatny dla konstytucyjnych rodzajów śluzu, wiatru i mieszanych rodzajów śluzu i wiatru, czyli dla przeważającej większości ludzi w Rosji. Możesz na nim usmażyć, możesz uzupełniać sałatki. Jest to najbardziej wszechstronny olej roślinny, choć nie jest porównywalny z ghee.
W przeciwieństwie do tego, olej słonecznikowy nie ma zdolności do harmonizowania ciała, nie ma efektu leczniczego, nie przedłuża młodości i życia. Ale z drugiej strony nie powoduje żadnych szkód dla zdrowia.
6. Oliwa z oliwek ma fajny efekt. Nie zaleca się smażenia na nim, ale do sosów sałatkowych, gorących makaronów i potraw z warzyw jest odpowiedni dla osób o typie konstytucyjnym „Wiatr”, ponieważ ma „wagę” i słodki smak przydatny dla nich.
7. Olej kukurydziany ma fajny efekt, więc nie jest całkiem przydatny w warunkach Rosji. Wskazane jest, aby go nie używać.
8. Olej rzepakowy to produkt chłodzący, którego najlepiej nie używać do smażenia żywności lub do sałatek.
9. Olej sojowy ma fajny efekt i ogólnie jego stosowanie jest niepożądane w warunkach klimatycznych Rosji, biorąc pod uwagę dominujące typy konstytucyjne (z tendencją do nerwowości i / lub nadwagi).
10. Olej palmowy jest najbardziej szkodliwym olejem roślinnym, ponieważ dramatycznie spowalnia i komplikuje trawienie i metabolizm, działa chłodząco i może służyć jako czynnik w rozwoju zimnych chorób.
Oznacza to, że regularne spożywanie oleju palmowego niekorzystnie wpływa na układ nerwowy, odpornościowy, hormonalny i trawienny, co objawia się, w tym przewlekłe choroby dróg oddechowych, stawów i kręgosłupa.
http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/10_rastitelnykh_masel_idealnykh_dlya_zharki_produktov/Co jest przydatne i jak wziąć oliwę z oliwek
Korzyści i szkody oliwy z oliwek są rozważane w kontekście zdrowej diety. Ten produkt jest również stosowany w leczeniu chorób. Służy do oczyszczania wątroby i jelit. Stosowany w kosmetologii.
Jak i gdzie oliwa z oliwek
Zrób produkt w krajach basenu Morza Śródziemnego. Większość z nich jest importowana z Hiszpanii, Włoch i Grecji.
Zielone oliwki i czarne oliwki to owoce drzewa oliwnego o różnym stopniu dojrzałości. Olej z niedojrzałych owoców - oliwki, okazuje się bardziej cierpki. Z dojrzałych czarnych oliwek wydajność gotowego produktu jest większa, a smak jest bardziej miękki. Surowe owoce są bardzo gorzkie. Są wstępnie nasączone specjalną technologią, a następnie zgniecione. Powstała masa jest mieszana. Wirowanie wytworzone przy użyciu wirówki.
Która oliwa z oliwek jest lepsza
Nierafinowana oliwa z oliwek jest uzyskiwana w wyniku bezpośredniego tłoczenia surowców bez użycia chemikaliów, w temperaturze nie wyższej niż + 40 ° C. Jest to produkt najwyższej jakości, nie podlega procesowi rafinacji i zachowuje wszystkie korzystne właściwości oliwek. Ma wyraźny smak i aromat.
Udoskonalona metoda chemicznego czyszczenia w wysokich temperaturach. Ten produkt nie jest tak dobry dla zdrowia, prawie pozbawiony smaku i zapachu. Jedyną zaletą jest dłuższy okres trwałości.
Skład i kaloria
Wartość kaloryczna oliwy z oliwek na 100 gramów - 884 kcal. Łyżka kaloryczna oliwy z oliwek - 152 kcal.
Zawiera rozpuszczalne w tłuszczach witaminy E i K, rozpuszczalną w wodzie witaminę B4 (cholinę), a także niewielką ilość kwasów omega-3.
Przydatne właściwości oliwy z oliwek
Spożywanie produktu z oliwek jest integralną częścią żywienia mieszkańców krajów śródziemnomorskich. Ten region ma niski poziom chorób układu krążenia. Korzyścią jest zawartość fitosteroli, które blokują „szkodliwy” cholesterol. Zmniejsza to ryzyko miażdżycy, zawału serca i udaru mózgu.
Produkt ma gorzki smak. Goryczka stymuluje produkcję żółci, która jest bezpośrednio zaangażowana w proces rozszczepiania tłuszczu. Ma korzystny wpływ na aktywność wątroby, pęcherzyka żółciowego i jelit, pomaga poprawić trawienie.
Zalety oliwy z oliwek dla kobiet
Zawiera „witaminę piękna” (wit. E), która jest również niezbędna do prawidłowego działania układu rozrodczego. Przyczynia się do normalizacji poziomu hormonów. Poprawia kondycję skóry. Jest naturalnym przeciwutleniaczem.
Regularne spożywanie wpływa na zdrowie kobiet, przyczynia się do zachowania piękna i młodości.
Jak jest przydatna oliwa z oliwek dla mężczyzn?
Produkt z oliwek jest również przydatny dla męskiego ciała. Ułatwia pracę wątroby, która pomaga uporać się z zatruciem alkoholem. Chroni naczynia krwionośne, ma korzystny wpływ na potencję. Zapobiega występowaniu patologii sercowo-naczyniowych. Poprawia kondycję włosów, co jest ważne dla łysienia związanego z wiekiem.
Może oliwa z oliwek dla niemowląt
Oliwa z oliwek jest również przydatna dla dzieci. Może być włączony do diety żywności dla niemowląt, począwszy od roku lub nawet trochę wcześniej. Dodaj trochę jedzenia.
Służy do użytku zewnętrznego do pieluszek i do masażu. Przed nałożeniem na skórę dziecka pojemnik z olejem należy podgrzać w gorącej wodzie lub w dłoniach.
Oliwa z oliwek podczas ciąży
Podczas ciąży oliwa z oliwek może być spożywana z umiarem, jako sos do sałatek, dodawany do zup i dań głównych. Pomoże to uniknąć problemów jelitowych i ułatwi pracę. Służy jako dobre zapobieganie zaparciom, przyniesie korzyści naczyniom i sercu. Produkt ma korzystny wpływ na rozwój płodu.
Matki karmiące piersią muszą również włączać oliwę z oliwek do codziennej diety, aby utrzymać zdrowie i korzyści dla dziecka.
Oliwa z oliwek jest używana do rozstępów podczas ciąży. Pomaga utrzymać strukturę skóry.
Korzyści z oliwy z oliwek do utraty wagi
Ludzie, którzy chcą stracić te dodatkowe kilogramy, mogą zastanowić się, czy można stosować oliwę z oliwek podczas diety. Absolutnie odmówić spożycia tłuszczu jest niemożliwe. Tłuszcze roślinne są korzystne dla organizmu. Są niezbędne do normalnego metabolizmu.
Na odchudzanie pij oliwę z oliwek na pusty żołądek rano na łyżce. Ma to na celu rozpoczęcie pracy jelit. Regularne stolce pomagają oczyścić organizm. Prawidłowe funkcjonowanie jelit jest warunkiem osiągnięcia szczupłej sylwetki.
Zabieg na oliwę z oliwek
Jest stosowany, gdy konieczne jest usprawnienie pracy przewodu pokarmowego, wzmocnienie produkcji żółci, radzenie sobie z zaparciami. Stosowany miejscowo pomaga w problemach ze skórą, poprawia porost włosów, wzmacnia paznokcie.
Skuteczne czyszczenie wątroby w domu metodą Andreasa Moritza
Przed wykonaniem tej procedury zaleca się wykonanie badania USG w celu sprawdzenia obecności kamieni w wątrobie i woreczku żółciowym. W przypadku znalezienia dużych kamieni nie należy przeprowadzać czyszczenia. Lub musisz to zrobić pod nadzorem lekarza.
Czyszczenie wątroby oliwą z oliwek ma silne działanie lecznicze na całe ciało.
Pozbądź się małych kamieni. Poprawia stan przewodów wątrobowych. Jest to środek zapobiegający marskości wątroby.
Najpierw należy oczyścić jelita lewatywą lub środkiem przeczyszczającym. Należy to zrobić, aby kamienie zostały uwolnione z ciała i nie utknęły w jelicie.
Po oczyszczeniu jelit możesz przejść do samej procedury:
- W dniu czyszczenia ostatni posiłek powinien pojawić się nie później niż 14 godzin.
- O godzinie 18 należy pić środek przeczyszczający, rozcieńczając wodą pół opakowania siarczanu magnezu.
- Przygotuj świeży sok z grejpfruta i cytryny. Wymieszać w szklance 1/3 oleju i 2/3 soku.
- Wypij łyk o godzinie 20:00. Używaj w formie ciepła.
- Połóż się po prawej stronie, umieszczając pod nim termofor.
- O godzinie 22 rozcieńczyć wodą resztę proszku siarczanu magnezu i wypić.
- Następnego dnia oczyść lewatywę jelitową.
Należy pamiętać, że słaba i niedostateczna czynność wątroby niekorzystnie wpływa na stan całego organizmu. Dlatego należy uważać i zwracać uwagę na prawidłowe funkcjonowanie tego ważnego organu. W celu dokładnego oczyszczenia wątroby zaleca się kilka takich procedur oczyszczania.
Na zaparcia
Oliwa z oliwek z cytryną na pusty żołądek służy do słabej funkcji jelit. Musisz wziąć pół cytryny, wycisnąć z niej sok i wymieszać z łyżką oleju. Dodaj do mieszanki gorącej wody, wymieszaj wszystko i wypij.
Stosowanie oliwy z oliwek w nocy w łyżce stołowej również przyczynia się do normalizacji przewodu pokarmowego.
Zapalenie trzustki
W ostrym zapaleniu trzustki należy ograniczyć stosowanie jakiegokolwiek tłuszczu. Podczas poprawy konieczne jest przestrzeganie dawki łyżki stołowej dziennie z jedzeniem.
Z zapaleniem żołądka i wrzodem żołądka
Produkt z oliwek sprzyja bliznowaceniu wrzodów. Przydatne dla błony śluzowej żołądka podczas zapalenia żołądka.
Z hemoroidami
Aby złagodzić ten stan z tym delikatnym problemem, mikroklisty mogą być wykonane z ciepłej oliwy z oliwek z dodatkiem ziół leczniczych o działaniu przeciwzapalnym.
Możesz użyć rumianku, dziurawca, pokrzywy.
Świeża lub suszona trawa jest zalewana oliwą z oliwek i podawana przez 3 tygodnie w ciemnym miejscu. Odcedzić i przechowywać w lodówce. Przed użyciem należy podgrzać środek terapeutyczny.
Z kamieniami w woreczku żółciowym
Nierafinowana oliwa z oliwek ma wyraźny efekt żółciopędny. Ta właściwość produktu opiera się na jego wykorzystaniu do pozbywania się drobnych kamieni w wątrobie i woreczku żółciowym.
Sprawdzanie i, jeśli to konieczne, kruszenie dużych kamieni na mniejsze za pomocą metody ultradźwiękowej ma sens.
Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego
Zaleca się stosowanie produktu z oliwek do celów leczniczych. Ostrożnie w obecności kamieni. Podczas zaostrzenia choroby zmniejsz spożycie
Z żylakami
Poprawia stan naczyń żylnych. Może być stosowany do delikatnego masażu stóp. Jednocześnie ruchy masażu powinny być wykonywane w kierunku od pięt do bioder, wzdłuż żylnego przepływu krwi.
W obszarze bolesnych węzłów żylnych masaż nie jest wykonywany.
Korzyści i szkody oliwy z oliwek na pusty żołądek
Aby olej nie pozostawał w żołądku i szybko dostał się do jelita, należy go przyjmować na pusty żołądek. Przydatne właściwości produktu pojawiają się, gdy znajduje się w górnym jelicie. W przypadku nadmiernego zużycia może spowodować szkody.
Jak używać oliwy z oliwek rano
Rano można wypić łyżkę na czczo lub zmieszać z sokiem z cytryny.
Rano można przygotować następującą mieszaninę:
- Wlać do kubka 2 łyżki. l holosasa (syrop z owoców dzikiej róży).
- Dodaj 1 surowe żółtko i sok z cytryny.
- Wlać do mieszaniny 1 łyżka. l nierafinowana oliwa z oliwek.
- Dodaj 50 ml wody i dokładnie wymieszaj.
Mieszankę pije się rano na czczo przez 10 dni z rzędu. Zabieg pomaga oczyścić i przywrócić wątrobę. Stosuje się go w celu złagodzenia uzależnienia od alkoholu, narkotyków, narkotyków i poprawy ogólnego samopoczucia. W razie potrzeby kurs powtarzany jest kilka razy w roku.
Oliwa z oliwek w kosmetologii
Jest używany do użytku zewnętrznego jako niezależny środek lub razem z innymi olejami stosowanymi w kosmetologii. W starożytnej Grecji sportowcy używali oliwy z oliwek do smarowania swoich ciał. Olej dobrze zmiękcza i odżywia skórę. Chroni przed szkodliwym wpływem niekorzystnych czynników pogodowych. Oliwa z oliwek jest również używana do opalania zamiast kremu do opalania.
Do skóry twarzy
Oliwa z oliwek do twarzy jest używana jako podstawa kremu lub jako składnik kosmetycznej maski. Odżywia, chroni, odmładza skórę. Można go mieszać z sokiem z cytryny, żółtkami, glinką kosmetyczną, proszkiem ziołowym.
To świetna alternatywa dla drogich kremów komercyjnych. Kosmetyki, przygotowane w domu z naturalnych składników, przyniosą jeszcze więcej korzyści.
Przygotowując maskę z oliwą z oliwek, należy wziąć pod uwagę rodzaj skóry. Tłusta, odżywcza maska doskonale nadaje się do skóry suchej lub mieszanej.
Recepturowa maska przeciwstarzeniowa:
- Weź 50 ml wysokiej jakości produktu z oliwek.
- Wymieszać z miodem (lepsza akacja).
- Dodaj żywiczną mumię Ałtaj na czubku łyżeczki (lub kilku tabletek mumii w aptece).
- Dla skóry tłustej użyj dodatkowego soku z cytryny.
- Wszystko dokładnie wymieszać i nałożyć na skórę.
- Przytrzymaj 25 minut.
- Spłukać zimną wodą.
Do włosów
Aby poprawić strukturę i wzrost włosów, tradycyjnie stosowano olej łopianowy. Jeśli zostanie zmieszany z oliwą, dodając pokrzywy, efekt będzie silniejszy. Przed wcieraniu oleju w cebulki włosów należy go lekko ogrzać.
Do rzęs, brody i brwi
Specjalne twarde szczotki zwilżone oliwkowym produktem masują brwi i brodę. Bardziej delikatnie rozmazane rzęsy. To sprawia, że brwi i rzęsy są grubsze i błyszczące.
Na dłonie i paznokcie
Stosowany jako środek ochronny i emolient do rąk z mrozu i ciepła. Nakładać na pękanie i suchą skórę. W połączeniu z ziołami leczniczymi ma właściwości przeciwzapalne i antybakteryjne. Wapń zawarty w oleju pomaga wzmocnić płytkę paznokcia.
Przeciwzapalna receptura dłoni:
- Weź 500 ml produktu z oliwek.
- Dodaj ziele ziele dziurawca, rumianek, glistnik, pociąg, pokrzywa.
- Domagaj się 3 tygodni.
- Odcedzić i wlać do pojemnika z zielonym lub ciemnym szkłem.
Użyj w razie potrzeby. Otrzymany środek ma wyraźne właściwości gojące, łagodzące i przeciwzapalne.
Aplikacja do gotowania
Nierafinowana oliwa z oliwek jest aktywnie stosowana w prawidłowym odżywianiu wraz z innymi tłuszczami roślinnymi. Najczęściej stosowany do napełniania sałatek warzywnych. Nie zaleca się poddawania go ogrzewaniu powyżej + 180 ° C Jest dodawany do gotowych posiłków bezpośrednio przed użyciem.
Czy mogę smażyć na oliwie z oliwek
Do smażenia używa się rafinowanego oleju. Technologia produkcji sprawia, że jest bardziej odporny na ciepło i utlenianie.
Możliwe uszkodzenie oliwy z oliwek i przeciwwskazania
Produkt musi wybrać jakość i monitorować trwałość. Zepsuty olej może być szkodliwy dla zdrowia. Przeciwwskazaniami do stosowania jest indywidualna nietolerancja, reakcje alergiczne.
Jak wybrać oliwę z oliwek
Kupując wysokiej jakości produkt z oliwek, szukaj słów: extra, virgin, extra virgin, extra vergine na etykietach. To jest sposób na oznaczenie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (najwyższej jakości).
Jak przechowywać oliwę z oliwek
Otwarte pojemniki należy przechowywać z dala od bezpośredniego światła słonecznego w temperaturze pokojowej. Po zamrożeniu produkt zachowuje swoje korzystne właściwości.
Naturalny olej staje się zimny na zimno. To wskaźnik jakości produktu. W temperaturze pokojowej znów staje się przezroczysty. W przypadku użycia należy przestrzegać podanego okresu trwałości.
Wniosek
Korzyści i szkody wynikające z oliwy z oliwek wynikają z jakości produktu. Przy właściwym stosowaniu przynosi korzyści dla zdrowia. Stosowany jako żywność, lekarstwa i kosmetyki.
http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezno-i-kak-prinimat-olivkovoe-maslo.htmlOliwa z oliwek
Jest to produkt roślinny pochodzący z owoców oliwki europejskiej. Pod względem składu kwasów tłuszczowych jest to mieszanina triglicerydów kwasów tłuszczowych o najwyższej możliwej zawartości estrów kwasu oleinowego w nich. Produkt ma odcień brązowo-żółtego do zielonkawożółtego i smak z lekką goryczką.
Olej ten jest uważany za jeden z produktów krajowych Włoch, Grecji i Hiszpanii. Od starożytności produkt ten jest nieodzowną częścią diety śródziemnomorskiej. Od dawna służy do oświetlania meczetów i świątyń, a także do administrowania obrzędami żydowskimi i chrześcijańskimi.
Oliwę uważa się również za drzewo narodowe Greków. Według legendy został on wykonany przez Pallas Atenę. Ateny, zgodnie z legendą, zostały nazwane imieniem tej bogini, ponieważ mieszkańcy Attyki woleli swój dar od źródła soli, którym Posejdon chciał ich oszukać.
Uzdrawiające właściwości oliwy z oliwek rozpoznały Hipokratesa. Również ten produkt przetarł sportowców hellenistycznego świata.
Surowe owoce oliwki są niejadalne, ponieważ są zbyt gorzkie. Taka goryczka znika dopiero po kilku tygodniach w specjalnej solance. Gorzki smak jest charakterystyczny nawet dla oliwy z oliwek najwyższej klasy ze względu na obecność oleuropeiny.
Owoce są najpierw kruszone, a następnie uzyskana masa jest delikatnie mieszana, po czym olej jest wyciskany. Wirowanie odbywało się na prasach o różnych konstrukcjach, ale obecnie stosuje się głównie wirówki.
Możliwe jest również otrzymanie oleju z oleju ciastkowego pozostałego po ekstrakcji oleju, jednak gorszej jakości i tylko przez czyszczenie chemiczne.
Najlepsze można uznać za niefiltrowany olej najwyższej jakości lub filtrowany najwyższej jakości. W tym produkcie kwasowość nie powinna być większa niż 0,8.
„Kroplowy” olej „pierwszej zimnej prasy” jest bardzo ceniony, chociaż ta koncepcja jest warunkowa - w pewnym stopniu lub w inny sposób olej jest podgrzewany podczas tak zwanego „tłoczenia na zimno”. Również w nowoczesnych warunkach oliwa z oliwek jest zawsze prasowana tylko raz.
Jak wybrać
Przede wszystkim musisz zdecydować, co dostaniesz z oliwy z oliwek: do gotowania gorących dań lub różnych sałatek. W pierwszym przypadku lepiej jest wybrać olej z dodatkiem rafinowanego, aw drugim - dodatkową klasę.
Kolor produktu może być jasnożółty, zielony lub ciemny złoty - odcień zależy od odmiany, obszaru, w którym oliwki rosły, i stopnia ich dojrzałości. Jednocześnie smak oleju powinien być świeży. Zależy to również od odmiany, więc nie istnieją jednolite standardy, ale bez smaku lub jełczenia wskazują, że była słabej jakości lub niewłaściwie przechowywana. Tego oleju nie należy kupować i używać. Jeśli produkt jest wysokiej jakości, ma delikatny smak przypraw, a zapach jest przyjemny. Pachnie cierpkimi ziołami i owocami.
Informacje na etykiecie mówią dużo. Można tam znaleźć kategorię produktu, wskaźnik kwasowości (nie więcej niż 3,3%), czas i warunki przechowywania oleju. Obowiązkowe jest podanie adresu producenta, danych importera, nazwy kraju
Olej ten jest obecnie oferowany przez wielu producentów, ale olej produkowany we Włoszech powinien wskazywać najbardziej kompletne informacje, nawet miejsce produkcji. Dlatego wybór oleju od włoskiego producenta jest łatwy.
Produkt z Toskanii jest zielonkawy, z owocowym akcentem. Świetnie nadaje się do przyprawiania ryżu, spaghetti, grillowanych mięs i zup. Olej z Umbrii jest prawie taki sam, ale jego smak jest bardziej subtelny.
Olej z Sycylii, Apulii i Kalabrii ma złocistożółty lub zielony odcień i ma raczej mocny, prawie ostry, ale bardzo przyjemny smak. Możemy powiedzieć, że jest to bardziej naturalny sos niż olej. Dobrze pasuje do mięsa i warzyw.
Olej liguryjski jest żółty lub jasnozielony, przyciąga miłośników dobrego smaku. Zaleca się mu gotowanie sosu z bazylii. Olej z obszaru Gardesano jest podobny do oleju Liguryjskiego, ale ma mocniejszy smak z owocowym akcentem i jest częściej używany do gotowania ryb.
Jak przechowywać
Przechowuj olej w ciemnym szklanym pojemniku w temperaturze pokojowej z dala od ciepła i światła słonecznego, a nawet w lodówce. Produkt wysokiej jakości pierwszego tłoczonego na zimno po kilku dniach przechowywania w temperaturze 8-10 stopni zamarzania. Staje się gęsty, mlecznobiały i nie wypływa z butelki. W temperaturze pokojowej produkt rozmraża się i staje się przezroczysty i ponownie płynny bez utraty jakości. Jeśli po 1-2 dniach przechowywania w lodówce produkt nie wybiela całkowicie lub powstają tylko pojedyncze płatki białego koloru, oznacza to, że jest rozcieńczony, wykonany z nasion lub z tańszego oleju z dodatkiem aromatycznym.
W gotowaniu
Zaleca się stosowanie tego oleju, dodając go bezpośrednio do sałatek i smażonych lub gotowanych na parze warzyw. Możesz także gotować lekkie sosy ze świeżą cytryną, czerwonym winem lub octem balsamicznym, solą, pieprzem i oregano, dressingami do sałatek i warzyw.
Jako alternatywę dla masła można podawać z chlebem na śniadanie lub jako przekąskę w dowolnym czasie z oliwą z oliwek zmieszaną z cytryną, solą i suszonym oregano lub inną suszoną lub świeżą trawą. Nie mniej interesująca jest przystawka do wina po grecku, kiedy podaje się chleb, oliwki i fetę z masłem, posypane kreteńskim oregano.
Oliwa z oliwek dobrej jakości jest ważnym składnikiem pesto z bazylią, skórką z cytryny, czosnkiem, serem i orzeszkami pinii.
Z tym olejem można również piec ziemniaki, warzywa, drób, mięso lub ryby.
Ryż będzie lżejszy i uzyska smak śródziemnomorski, jeśli będzie gotowany na oliwce, a nie na maśle. Możesz także spróbować dodać trochę soku z cytryny do pilawu w stylu kreteńskim.
Kucharze kreteńscy używają oliwy z oliwek jako przyprawy do różnych potraw, w tym soczewicy, fasoli, warzyw i ziół, takich jak boćwina, mniszek lekarski, szpinak i inne zioła.
Kiedy ten olej jest dodawany do zup i gdy dusimy, naczynia są wzbogacane zapachem, tak jak przy użyciu świeżych i suszonych ziół, takich jak oregano, tymianek i pietruszka.
Lepiej smażyć na oliwie niż na śmietanie lub innym warzywu. W wysokich temperaturach niektóre oleje zaczynają się utleniać i stają się dość niebezpieczne dla konsumpcji ze względu na uwalniane przez nie szkodliwe substancje. Produkt z oliwek w podobnych wysokich temperaturach nie utlenia się i nie uwalnia szkodliwych substancji, ponieważ zawiera dużo nienasyconych tłuszczów i przeciwutleniaczy. Stosowanie oleju do gotowania uważane jest za najlepszą opcję dla zdrowia.
Ten produkt był używany do konserwowania przez tysiące lat, co potwierdzają badania archeologiczne z czasów cywilizacji minojskiej na Krecie iw wielu innych kulturach śródziemnomorskich. Podczas nalewania żywności oliwą z oliwek powstaje warstwa ochronna, która opóźnia utlenianie i psucie się produktu.
Oliwa z oliwek jest idealna jako marynata do drobiu, mięsa, ryb lub warzyw i jest zalecana do grillowania. W końcu, kiedy gotuje się mięso na grilla, mogą powstać substancje rakotwórcze, a oliwa z oliwek może je zneutralizować dzięki wysokiemu poziomowi przeciwutleniaczy. Aby uzyskać lepszy wynik, zaleca się stosowanie masła przyprawionego cebulą, czosnkiem, cytryną, oregano, tymiankiem lub rozmarynem.
Zawartość kalorii
Oczywiście kaloryczność produktu jest dość wysoka, podobnie jak w przypadku innych olejów, a mianowicie 884 kcal. Ale jeśli używasz oliwy z oliwek z umiarem, nie możesz się obawiać poprawy.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Przydatne właściwości oliwy z oliwek
Skład i dostępność składników odżywczych
Formuła oliwy z oliwek jest doskonała: jest w niej dużo nienasyconych, łatwo rozszczepialnych tłuszczów i sporo nasyconych, stałych. Witaminy są dokładnie tymi, które są niezbędne dla skóry - A, E i D, ale szczególna rola należy do różnych pokrewnych substancji.
Przede wszystkim w tym oleju zawiera związki fosforu - fosfatydy i fosfolipidy. Te pierwsze zawierają wiele cukrów i pomagają utrzymać wodę w oleju; te ostatnie są potrzebne do budowy błon komórkowych i uczestniczenia w procesach metabolicznych.
Karotenoidy, sterole i tokoferole stanowią podstawę frakcji substancji niezmydlających się, które mają właściwości łagodzące, zmiękczające i regenerujące skórę. Dla starzejącej się skóry są one naprawdę niezbędne, ponieważ wyzwalają procesy regeneracyjne i pomagają w produkcji kolagenu.
Skład kwasów tłuszczowych tego oleju jest zróżnicowany i bogaty: zawiera do 80% kwasu oleinowego, także kwasu linolowego, stearynowego i palmitynowego - 3-15%, a ostatnie badania wykazały wiele innych unikalnych kwasów. Skład kwasów tłuszczowych w produkcie może się różnić, a to jest dość silne, w zależności od klimatu, w którym rosną drzewa oliwne.
Przydatne i lecznicze właściwości
Komponenty wypełnione oliwą z oliwek, pozytywny wpływ na organizm. Zdolności antyoksydacyjne radzą sobie z chorobami onkologicznymi, zmniejszając ryzyko ich rozwoju o 45%.
Produkt z oliwek pomaga w chorobach naczyń i serca. Jego zastosowanie reguluje ciśnienie i jest w stanie zapobiec występowaniu miażdżycy.
Oliwa z oliwek może przywrócić kwasowość w żołądku i uniknąć pojawienia się wrzodów, zapalenia żołądka, przywracając przewód pokarmowy.
Pomaga temu produktowi i nerkom. W dawnych czasach, z jego pomocą, leczono „choroby psychiczne” i problemy z potencją męską.
Choroby układu mięśniowo-szkieletowego można również leczyć oliwą z oliwek. Może przywrócić chrząstkę, a także doskonale wspiera napięcie mięśni. Jeśli czujesz ból w plecach, możesz mieszać oliwę z oliwek i wosk, a następnie pocierać tę mieszankę codziennie w miejscu, w którym boli.
Uwzględnij olej w diecie osób cierpiących na cukrzycę, ponieważ zwiększa wrażliwość na insulinę.
W przypadku zaparć i kamieni kałowych można zmieszać 3-4 łyżeczki tego produktu z żółtkiem surowym i rozcieńczyć szklanką podgrzanej wody. Oliwa z oliwek jest również uważana za doskonały naturalny środek przeczyszczający. Aby wypić rano 1 łyżkę oleju na pusty żołądek i wypić go szklanką ciepłej wody, wyciśnij do niego kilka kropli soku z cytryny. Po tym należy się trochę położyć.
Oliwa z oliwek pomaga w przeziębieniu. Tak więc, na 100 g oleju, musisz wziąć łyżkę z łyżką zmiażdżonego dzikiego rozmarynu, doładować, nalegać 3 tygodnie w ciemnym miejscu, potrząsając każdego dnia. Następnie mieszanina musi zostać osuszona, ściśnięta i skroplona. Za pierwszym razem trzeba kroplać trzy krople do każdego otworu nosowego. Następnie kropla 1 kropla trzy razy dziennie. Możliwe jest wykonanie takich procedur nie więcej niż tydzień.
Ten ziołowy produkt pomaga w bólu uszu. Konieczne jest kapanie tylko dwóch kropel lekko rozgrzanego oleju i natychmiast zatkać uszy bawełnianym wacikiem nasączonym.
Stosuj w kosmetologii
Obecnie bardzo popularne są kosmetyki wytwarzane na bazie najwyższej jakości oleju. Jest dodawany do kremów, masek, szamponów, żeli pod prysznic, mydeł i balsamów. Ten olej doskonale nadaje się do pielęgnacji skóry wrażliwej i suchej. Dobrze zmiękcza skórę i zapobiega utracie wilgoci przez komórki. Ważne jest, aby oliwa z oliwek nie zatykała porów skóry.
Ponadto olej ten ma doskonały efekt odmładzający. Przy ciągłym użyciu zapobiega powstawaniu zmarszczek i wygładza te, które już istnieją. Kremy na bazie oliwy mają w swoim składzie wiele przeciwutleniaczy i witaminę E. To pomaga lepiej wchłaniać witaminy i zapobiega blaknięciu komórek.
Oliwa z oliwek ma bardzo wysokie stężenie kwasu oleinowego, co pomaga normalizować metabolizm lipidów w skórze. Dlatego zaleca się stosowanie go w zapobieganiu cellulitu.
Stosowanie oliwy z oliwek do skóry i włosów zapewnia dobre oczyszczanie toksyn i martwych komórek. Oddychanie skóry staje się bardziej aktywne, co powoduje poprawę wydzielania gruczołów łojowych. Produkt ten ma również korzystny wpływ na skórę głowy, zapobiega łupieżowi i wypadaniu włosów. Olej jest również przydatny dla samych włosów, ponieważ je nawilża i sprawia, że nie są tak kruche.
Oliwa z oliwek doskonale nadaje się do masażu. Może być stosowany zarówno w czystej postaci, jak iw połączeniu z dowolnym olejkiem eterycznym. Zdaniem ekspertów taki masaż może mieć złożony efekt. Nie tylko nawilża i odżywia skórę, ale także pomaga w złogach soli i osteochondrozie. Masaż oliwy z oliwek poprawia również krążenie krwi i łagodzi układ nerwowy.
Aby wzmocnić paznokcie przed snem, możesz trzymać ręce w wannie z mieszaniną ciepłego oleju i soku z cytryny. Rękawice noszone w nocy dają jeszcze większy efekt, dzięki czemu ręce mają czas na zanurzenie się w oleju. Delikatne lub pękające paznokcie mogą być trzymane przez około 10 minut w rozgrzanym oleju, a następnie poddane działaniu jodowanego alkoholu.
Ponadto można okresowo wcierać w skórę mieszaninę oleju i soli. A jeśli trzymasz ręce w rozgrzanej oliwie z oliwek przynajmniej raz w tygodniu przez pół godziny, zapomnisz o suchej skórze.
Niebezpieczne właściwości oliwy z oliwek
Uważaj z tym olejem należy leczyć zapalenie pęcherzyka żółciowego, ponieważ ma działanie żółciopędne.
Nie zaleca się spożywania większej liczby łyżek stołowych tego produktu dziennie i tych, którzy mają problemy z wagą ze względu na wysoką zawartość kalorii.
Przeczytaj także nasz artykuł na temat właściwości oliwek. Wszystko o ich użytecznych i niebezpiecznych właściwościach, składzie chemicznym, wartościach odżywczych, dostępności witamin i minerałów, stosowaniu w kuchni i kosmetologii.
Jak zrobić tłoczoną na zimno oliwę z oliwek.
http://edaplus.info/produce/olive-oil.htmlNaucz się rozumieć OLIWĘ Z OLIWEK
Aby zweryfikować autentyczność oleju, spójrz na tylną część etykiety, aby uzyskać specjalny holograficzny wydruk i zapytaj.
Jakie odmiany oliwy z oliwek można znaleźć na naszych półkach?
W Rosji najczęściej spotykamy trzy główne rodzaje oleju:
- Oliwa z oliwek Extra Virgin (Extra Virgin Olive Oil)
- Oliwa Z Oliwek
- olej z wytłoczyn z oliwek (oliwa z oliwek Romas).
Oliwa z oliwek Extra Virgin
Ten olej można nazwać „frasham oliwek”. Otrzymywany jest przez tłoczenie oliwek wyłącznie mechanicznie, bez użycia chemicznych i biochemicznych dodatków.
W procesie produkcji oliwki nie są przetwarzane, z wyjątkiem mycia. I zbieraj je i przetwarzaj w ciągu 24 godzin!
Dlatego ten rodzaj oleju ma tak wysoką wartość odżywczą i nie traci go przez co najmniej 18 miesięcy.
Kwasowość Extra Virgin musi wynosić do 0,8%. Sprawdź wartość kwasowości na opakowaniu oleju.
Jeśli butelka nie jest oznaczona kwasowością, jest to powód, by pilnować, czy olej w niej jest typu Extra Virgin.
Ze względu na doskonałe właściwości otrzymanego produktu, nowocześni lekarze zalecają oliwę extra virgin zarówno dorosłym, jak i dzieciom od 6 miesiąca życia.
Smak Extra Virgin zależy od odmiany oliwek, ale jednocześnie musi być gorzki. Jeśli jest młoda, gorycz jest bardziej wyraźna, jeśli ma ponad sześć miesięcy, jest słabsza. W rzeczywistości ta gorycz jest bardzo przydatna.
Oliwa z oliwek Extra Virgin jest również dostępna z oznaczeniami DOP i IGP.
Oliwa z oliwek Extra Virgin DOP i IGP
Pierwszy (DOP) oznacza, że zarówno oliwki, jak i produkcja ropy z nich została przeprowadzona w określonym miejscu geograficznym, na określonym terytorium, które jest włączone do rejestru europejskiego pod konkretnym rejestrem.
Do tego oleju stosuje się bardziej rygorystyczne wymagania.
Warunki klimatyczne, tradycje produkcji, nieodłączne w tym miejscu odmiany oliwek wykluczają ich kopiowanie przez innych producentów. I dlatego jest bardzo drogi.
Olej ten jest produkowany we wszystkich krajach śródziemnomorskich bardzo mało.
A prawie całość pozostaje w Hiszpanii, Włoszech i Grecji do własnej konsumpcji i prawie nigdy nie jest eksportowana.
Tylko bardzo zamożni ludzie mogą sobie pozwolić na zakup takiego masła. Tylko profesjonaliści i doświadczeni kucharze mogą to ocenić.
Olej ten można znaleźć w ekskluzywnych sklepach dla smakoszy na całym świecie, a jego jakość ocenia się według tego samego systemu, co wytrawne elitarne wino.
W rzeczywistości jego korzystne właściwości wcale nie są lepsze niż zwykła oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Różni się tylko bukietem o smaku i zapachu.
IGP oznacza również, że olej należy do określonego regionu objętego Europejskim rejestrem produktów rolnych i żywności.
Jednocześnie jeden lub kilka etapów procesu produkcyjnego może być chronionych w określonym obszarze (zbieranie surowców, przetwarzanie i klasyfikacja oliwek, produkcja oleju według specjalnej technologii, unikalnej dla tego regionu historycznie).
Jest to ścisły zbiór zasad, których przestrzeganie jest ściśle kontrolowane przez specjalną niezależną komisję Unii Europejskiej.
Ten olej jest również bardzo drogi, jest mały i występuje w sklepach dla smakoszy.
Biologiczna lub organiczna oliwa z oliwek (Bío, Eco) jest produkowana zgodnie z rozporządzeniem UE 834/07, które certyfikuje i kontroluje wszystkie fazy produkcji tego produktu spożywczego.
Stosowanie syntetycznych chemikaliów i organizmów zmodyfikowanych genetycznie jest zabronione w ich wdrażaniu.
Ta sama uprawa i same drzewa oliwne i owoce są przeprowadzane tylko przy użyciu substancji organicznych i naturalnych materiałów.
Po tym następuje specjalna niezależna komisja ekspertów.
Olej ten jest również bardzo rzadki, jest również bardzo drogi i można go spotkać w tych samych sklepach dla smakoszy.
W Rosji można znaleźć podróbki oliwy z oliwek oznaczone „Bío” częściej niż oliwa z oliwek DOP i IGP. Ponieważ producenci nie ponoszą żadnej odpowiedzialności za stosowanie słów „bio”.
Aby zweryfikować autentyczność oleju, spójrz na tylną stronę etykiety, aby uzyskać specjalny holograficzny wydruk i poproś o certyfikat pochodzenia. Oczywiście olej Extra Virgin nie może być tani.
Oliwa Z Oliwek
Jest to mieszanka rafinowanej oliwy z oliwek i Extra Virgin w proporcji 85% / 15%.
Maksymalna kwasowość jest dozwolona do 1% w odniesieniu do kwasu oleinowego.
Ten olej jest doskonałej jakości, którego używasz również w każdym naczyniu.
Jest idealny do smażenia, ponieważ obecność bardziej stabilnych kwasów tłuszczowych jest większa niż w innych olejach roślinnych, co sprawia, że punkt dymu jest znacznie wyższy niż temperatura przy normalnym smażeniu żywności.
Olej ten może być również stosowany do zaprawiania sałatek, przygotowywania sosów, nie smakuje gorzko w ogóle, jeśli nie jesteś przyzwyczajony do goryczy.
Jednocześnie danie będzie przydatne, ale bez aromatu oliwy Extra Virgin, która nadaje wyjątkowy smak każdej potrawie.
W Hiszpanii ta kategoria oliwy z oliwek jest najbardziej konsumowana.
Pomez (oliwa z oliwek Romace)
To jest drugi spin oliwy z oliwek.
Proces jest identyczny z produkcją każdego innego oleju roślinnego, podczas którego stosuje się rozpuszczalniki organiczne i wysoką temperaturę.
Po ekstrakcji powstały olej miesza się z dodatkiem Virgin Virgin w celu obniżenia kwasowości i poprawy jakości produktu końcowego.
Dlatego definicja na etykiecie „wytłoczyn” z oliwek jako „oliwy z oliwek” jest po prostu niezgodna z prawem.
Olej ten nie ma takiej wartości odżywczej, jak dwa pozostałe rodzaje oliwy z oliwek, ale zawiera wszystkie te witaminy i minerały, które są obecne w naturalnym oleju, tylko w mniejszych ilościach.
Możesz użyć go w dowolnym przepisie. Doskonale nadaje się do smażenia, gdzie wymagana jest duża ilość oleju (do smażenia), ponieważ jest znacznie tańsza niż reszta.
Który pojemnik lepiej kupić oliwę z oliwek i dlaczego?
Oliwa z oliwek lepiej kupować w szklanych lub cynowych pojemnikach.
Pojemnik, do którego wlewa się olej, musi być hermetycznie zamknięty i nie może przechodzić przez światło słoneczne.
Szklane butelki muszą być wykonane z ciemnego szkła.
Światło słoneczne przyspiesza proces utleniania, w którym olej stopniowo traci swoje korzystne właściwości. Jakość i smak oliwy z oliwek pogarsza się.
W plastikowych butelkach na sprzedaż można znaleźć wytłoczyny i mieszankę oliwy z oliwek i warzyw. Ale nawet ten olej musi być w ciemnym plastiku.
Jakie są warunki przechowywania oliwy z oliwek w domu, aby nie pogorszyć się z wyprzedzeniem?
Olej należy przechowywać w zamkniętym pojemniku w ciemnym chłodnym miejscu z ciasno zamkniętą pokrywą, ponieważ światłem i powietrzem utlenia się i traci swoje korzystne właściwości.
Olej zamarza w temperaturze -8 ° C, tworząc białe płatki.
Po rozmrożeniu uzyskuje swój naturalny wygląd.
Wszystkie korzystne właściwości, smak i aromat są zachowane.
Przestrzegać daty ważności wydrukowanej na opakowaniu, jak z czasem olej się utlenia.
W butelkach odkorkowanych proces ten jest szybszy.
Jak długo można używać oleju po otwarciu butelki?
Okres przechowywania oleju jest podany na opakowaniu.
Musisz wybrać dla siebie optymalną ilość tary w zależności od częstotliwości używania, aby spożywać olej przed datą ważności.
Ropa nie ma sensu kupować w sklepie, ponieważ utlenia się.
18 miesięcy to zalecany okres dla oleju, który został już otwarty i zaczął być używany.
W lodówce w formie zamkniętej olej można przechowywać i wskazać dłuższy okres przechowywania na etykiecie. opublikowane przez econet.ru.
Jeśli masz jakieś pytania, zapytaj je tutaj.
http://econet.ru/articles/181890-uchimsya-razbiratsya-v-olivkovom-masle