Witaminy (z łaciny. Vita - „życie”) - grupa związków organicznych o niskiej masie cząsteczkowej o stosunkowo prostej strukturze i zróżnicowanym charakterze chemicznym. Jest to grupa substancji organicznych połączonych przez naturę chemiczną, zjednoczonych na podstawie ich absolutnej konieczności dla organizmu heterotroficznego jako integralnej części żywności. Organizmy autotroficzne potrzebują także witamin, albo przez syntezę, albo ze środowiska. Zatem witaminy są częścią pożywki dla rosnących organizmów fitoplanktonu [1]. Witaminy w żywności (lub w środowisku) w bardzo małych ilościach i dlatego należą do mikroelementów.
Nauka na styku biochemii, higieny żywności, farmakologii i innych nauk biomedycznych, która bada strukturę i mechanizmy działania witamin, a także ich zastosowanie w celach terapeutycznych i profilaktycznych, nazywana jest witaminologią. [2]
Treść
Ogólne informacje
Witaminy biorą udział w różnych reakcjach biochemicznych, pełniąc funkcję katalityczną jako część aktywnych centrów szerokiej gamy enzymów lub pełniąc rolę informacyjnych mediatorów regulacyjnych, pełniąc funkcje sygnałowe egzogennych prohormonów i hormonów.
Witaminy nie są dostawcą energii dla organizmu i nie mają znaczącej wartości plastycznej. Jednak witaminy odgrywają ważną rolę w metabolizmie.
Stężenie witamin w tkankach i ich codzienne zapotrzebowanie są niewielkie, ale przy niewystarczającym spożyciu witamin w organizmie zachodzą charakterystyczne i niebezpieczne zmiany patologiczne.
Większość witamin nie jest syntetyzowana u ludzi. Dlatego muszą regularnie iw wystarczających ilościach wchodzić do organizmu z pożywieniem lub w postaci kompleksów witaminowo-mineralnych i dodatków do żywności. Wyjątkiem są witamina K, której wystarczająca ilość jest zwykle syntetyzowana w ludzkim jelicie grubym z powodu aktywności bakterii i witaminy B3, syntetyzowanej przez bakterie jelitowe z aminokwasu tryptofanu.
Trzy główne stany patologiczne wiążą się z naruszeniem spożycia witamin: niedoborem witamin - hipowitaminozą, brakiem witamin - niedoboru witamin i nadmiarem witaminy - hiperwitaminozy.
Znamy około pół tuzina witamin. Na podstawie rozpuszczalności witaminy dzielą się na rozpuszczalne w tłuszczach - A, D, E, F, K i rozpuszczalne w wodzie - wszystkie pozostałe (B, C, itp.). Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach gromadzą się w organizmie, a ich depot to tkanka tłuszczowa i wątroba. Witaminy rozpuszczalne w wodzie nie są odkładane w znacznych ilościach (nie gromadzą się) i są wydalane w nadmiarze z wodą. Tłumaczy to fakt, że hipowitaminoza jest dość często spotykana w odniesieniu do witamin rozpuszczalnych w wodzie, a hiperwitaminoza jest częściej obserwowana w odniesieniu do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
Witaminy różnią się od innych organicznych substancji spożywczych tym, że nie są zawarte w strukturze tkanek i nie są wykorzystywane przez organizm jako źródło energii (nie mają kalorii).
Historia
Znaczenie niektórych środków spożywczych w zapobieganiu niektórym chorobom było znane w starożytności. Starożytni Egipcjanie wiedzieli, że wątroba pomaga w ślepocie nocnej. Obecnie wiadomo, że nocna ślepota może być spowodowana niedoborem witaminy A. W 1330 r. W Pekinie Hu Sihui opublikował trzytomowe dzieło zatytułowane Ważne zasady żywności i napojów, systematyzujące wiedzę na temat terapeutycznej roli odżywiania i stwierdzające potrzebę połączenia różnych produktów spożywczych ze zdrowiem.
W 1747 roku szkocki lekarz James Lind [en], podczas długiej podróży, przeprowadził pewnego rodzaju eksperyment na chorych marynarzach. Wprowadzając do swojej diety różne kwaśne pokarmy, odkrył właściwość cytrusów, aby zapobiec szkorbutowi. W 1753 r. Lind opublikował traktat o szkorbutu, w którym zaproponował użycie cytryn i limonki do zapobiegania szkorbutowi. Jednak widoki te nie zostały natychmiast rozpoznane. Niemniej jednak James Cook udowodnił w praktyce rolę pokarmów roślinnych w zapobieganiu szkorbutowi, wprowadzając do racji żywnościowej kiszoną kapustę, brzeczkę słodową i tym podobne syropy cytrusowe. W rezultacie nie stracił ani jednego marynarza z szkorbutu - niesłychanego osiągnięcia w tym czasie. W 1795 roku cytryny i inne owoce cytrusowe stały się standardowym dodatkiem do diety brytyjskich marynarzy. To było pojawienie się bardzo obraźliwego przydomka marynarzy - trawy cytrynowej. Znane tak zwane zamieszki cytrynowe: marynarze rzucali za beczki z sokiem z cytryny.
W 1880 r. Rosyjski biolog Nikolai Lunin z Uniwersytetu w Tartu karmił indywidualnie eksperymentalne myszy wszystkimi znanymi pierwiastkami, które tworzą mleko krowie: cukier, białka, tłuszcze, węglowodany i sól. Myszy umarły. W tym samym czasie myszy karmione mlekiem rozwijały się normalnie. W swojej pracy doktorskiej Lunin doszedł do wniosku, że istnieje jakaś nieznana substancja niezbędna do życia w małych ilościach. Wniosek Lunin został zabrany bagnetami przez społeczność naukową. Inni naukowcy nie mogli odtworzyć jego wyników. Jednym z powodów było to, że Lunin używał cukru trzcinowego, podczas gdy inni badacze używali cukru mlecznego, słabo rafinowanego i zawierającego pewną ilość witaminy B. [3]
W kolejnych latach zgromadzone dane wskazujące na istnienie witamin. Tak więc w 1889 roku holenderski lekarz Christian Aikman odkrył, że kurczaki karmione gotowanym białym ryżem chorują na beri-beri, a kiedy do jedzenia dodaje się otręby ryżowe, zostają wyleczone. Rola nierafinowanego ryżu w zapobieganiu beri-beri u ludzi została odkryta w 1905 r. Przez Williama Fletchera. W 1906 roku Frederick Hopkins zasugerował, że oprócz białek, tłuszczów, węglowodanów itp., Żywność zawiera pewne inne substancje niezbędne dla organizmu ludzkiego, które nazwał „dodatkowymi czynnikami pokarmowymi”. Ostatni krok został podjęty w 1911 roku przez polskiego naukowca Casimira Funka, który pracował w Londynie. Wyizolował krystaliczny lek, którego niewielka ilość leczyła beri-beri. Lek nazwano „Vitamine” (Vitamine), z łacińskiego vita - „life” i angielskiej aminy - „amine”, związku zawierającego azot. Funk zasugerował, że inne choroby - szkorbut, pelagra, krzywica - mogą być również spowodowane brakiem pewnych substancji.
W 1920 roku Jack Cecile Drummond zaproponował usunięcie „e” ze słowa „witamina”, ponieważ niedawno odkryta witamina C nie zawierała składnika aminowego. Tak więc „witaminy” stały się „witaminami”.
W 1923 roku dr Glen King ustanowił strukturę chemiczną witaminy C. W 1928 roku lekarz i biochemik Albert Saint-György po raz pierwszy wprowadził witaminę C, nazywając ją kwasem heksuronowym. Już w 1933 roku szwajcarscy naukowcy zsyntetyzowali identyczną witaminę C, tak dobrze znany kwas askorbinowy.
W 1929 r. Hopkins i Aikman otrzymali Nagrodę Nobla za odkrycie witamin, ale Lunin i Funk nie. Lunin został pediatrą, a jego rola w odkrywaniu witamin została zapomniana. W 1934 r. W Leningradzie odbyła się pierwsza ogólnounijna konferencja na temat witamin, na którą nie zaproszono Lunina (Leningrad).
Inne witaminy odkryto w latach 1910, 1920 i 1930. W 1940 r. Rozszyfrowano strukturę chemiczną witamin.
W 1970 roku Linus Pauling, dwukrotny laureat Nagrody Nobla, wstrząsnął światem medycznym swoją pierwszą książką, Witamina C, przeziębienie i grypa, w której udokumentował skuteczność witaminy C. Od tego czasu ascorbicum pozostaje najbardziej znaną, popularną i niezbędną witaminą. dla naszego codziennego życia. Zbadano i opisano ponad 300 funkcji biologicznych witaminy. Najważniejsze jest to, że w przeciwieństwie do zwierząt, człowiek nie może sam produkować witaminy C, a zatem jego zaopatrzenie musi być uzupełniane codziennie.
http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/23819Witaminy co to jest
Twoja torba na zakupy jest pusta!
Czym są witaminy?
Witaminy są związkami organicznymi zawartymi w żywności w bardzo ograniczonych ilościach i są niezbędne dla organizmu do normalizacji metabolizmu i utrzymania funkcji życiowych, takich jak wzrost, reprodukcja i normalne działanie wszystkich narządów i tkanek. Każda witamina ma specyficzną, jedyną wrodzoną funkcję. W naturze nie ma takiego pożywienia, w którym obecne są wszystkie witaminy niezbędne dla ludzkiego organizmu.
Jakie inne „istotne składniki odżywcze” są zawarte w żywności?
Ludzkie ciało do normalnej egzystencji wymaga wielu ważnych składników odżywczych. Te składniki odżywcze dzielą się na dwie kategorie: mikroelementy (witaminy, minerały i pierwiastki śladowe) i makroelementy (woda, białka, tłuszcze i węglowodany).
Ile jest witamin?
Obecnie znane 13 witamin, których absolutna konieczność dla osoby nie budzi wątpliwości. Są to witamina C lub kwas askorbinowy, witaminy z grupy B: B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), B6 (pirydoksyna), B12 (kobalamina), PP (niacyna, w tym kwas nikotynowy i nikotynamid), kwas foliowy (folacyna), pantotenowy kwas, biotyna (witamina H) i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, A, D, E i K.
Jaka jest różnica między witaminami rozpuszczalnymi w wodzie i rozpuszczalnymi w tłuszczach?
Rozpuszczalne w wodzie witaminy (witamina C i witaminy kompleksu B) rozpuszczają się w wodzie, rozpuszczalne w tłuszczach (witaminy A, D, E i K) - w tłuszczach. Podczas gdy witaminy rozpuszczalne w tłuszczach mogą gromadzić się w tkankach organizmu, witaminy rozpuszczalne w wodzie praktycznie nie mają takiej zdolności (z wyjątkiem witamin B12). Dlatego ich brak szybciej prowadzi do niedoboru, niż braku witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, a organizm powinien je regularnie otrzymywać.
Dlaczego witaminy są tak ważne dla zdrowia?
Witaminy odgrywają ważną rolę w wielu procesach biologicznych, podczas których żywność jest przekształcana w energię. Są one ważne dla utrzymania wielu funkcji organizmu, tworzenia nowych tkanek i ich odnowy. Bez witamin życie ludzkie jest niemożliwe („Vita” oznacza życie). Przy niedoborze witamin szczególnie wyraźnie widać, jak bardzo są one niezbędne dla ludzkiego ciała. Brak witamin wpływa na stan poszczególnych narządów i tkanek (skóra, błony śluzowe, mięśnie, szkielet), a także na najważniejsze funkcje (wzrost, prokreacja, zdolności intelektualne i fizyczne, funkcje ochronne organizmu). Długotrwały brak witamin prowadzi najpierw do zmniejszenia zdolności do pracy, a następnie do złego stanu zdrowia, aw ciężkich przypadkach prowadzi do śmierci.
Czy organizm może zapewnić sobie witaminy?
Ludzkie ciało nie może samo syntetyzować witamin ani syntetyzować ich w niewystarczających ilościach. Ciało może w ograniczonych ilościach przekształcić aminokwas tryptofan w kwas nikotynowy (niacyna). Światło słoneczne (promieniowanie ultrafioletowe) aktywuje tworzenie się witaminy D. W jelitach znajdują się bakterie, które mogą wytwarzać witaminę K i biotynę w niewielkich ilościach. Zdolność do syntezy wszystkich innych witamin, takich jak A, E, C, B1, B2, B6, B12, kwas foliowy i kwasy pantotenowe w organizmie ludzkim jest całkowicie nieobecna i musimy je otrzymać z zewnątrz: z jedzeniem lub jeśli nie wystarcza im jedzenie, w postaci leków lub specjalnie wzbogaconych w witaminy.
Czym są prowitaminy?
Są to substancje, które w organizmie człowieka są przekształcane w witaminy. Przykładem prowitaminy jest beta-karoten, który przekształca się w witaminę A. Tryptofan jest aminokwasem przekształcanym w niacynę.
Jaka jest różnica między witaminą A i beta-karotenem?
Beta-karoten jest prekursorem (prowitaminą) witaminy A (retinolu) zawartej w wielu warzywach i owocach. Należy do grupy związków zwanych karotenoidami. To karotenoidy nadające pomarańczowe i żółte owoce, a także warzywa, o charakterystycznym kolorze. Beta-karoten występuje również w ciemnozielonych warzywach liściastych. Beta-karoten nazywany jest prowitaminą A, ponieważ jego aktywność witaminy A objawia się w organizmie dopiero po jej przemianie w retinol, tj. Witamina A. Oprócz zdolności przekształcania się w witaminę A, beta-karoten i inne karotenoidy, takie jak likopen, organizm odgrywa ważną rolę w bioantyoksydantach, czyli substancjach chroniących komórki i tkanki przed szkodliwym działaniem reaktywnych form tlenu. Ta rola karotenoidów nie jest związana z ich konwersją na witaminę A.
Dlaczego witamina A jest niezbędnym składnikiem odżywczym?
Witamina A bierze udział w procesie widzenia (percepcji przez oko światła), ważnym dla wzrostu zdrowej skóry i prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
Co oznacza „kompleks witamin z grupy B”?
Kompleks witamin z grupy B zawiera 8 rozpuszczalnych w wodzie witamin: tiaminę (witamina B1), ryboflawinę (witamina B2), pirydoksynę (witamina B6), kobalaminę (witamina B12), niacynę (witamina PP, kwas nikotynowy i nikotynamid), kwas pantotenowy, kwas foliowy i biotyna.
Witaminy zostały nazwane w porządku alfabetycznym; Dlaczego pod literą B napisano tak wiele witamin?
Po odkryciu witaminy A następną nazywano witaminę B. Później okazało się, że nie chodzi o pojedynczą substancję, ale o całą grupę różnych witamin. Dla ich oznaczenia zastosowano cyfry porządkowe. Pojawiły się więc nazwy B1, B2 itd. Do tej pory grupa B ma osiem witamin. Jedna z nich jest znana jako witamina B12, która przypomina, że witaminy, które wcześniej były błędnie przypisywane grupie witamin B, zostały usunięte z listy, takie jak na przykład kwas pangamowy i laetril, które są również znane jako B15 i B17. Nauka nie odnosi się do tych produktów jako witamin, a oznaczenia są błędne. Ponadto laetril w dużych dawkach może być nawet niebezpieczny w dużych dawkach, ponieważ jest częściowo przekształcany przez własne enzymy w trujący kwas cyjanowodorowy. Nowe witaminy odkryte później nie zostały oznaczone literą B, ale otrzymały własne nazwy (na przykład kwas foliowy).
Jakie są funkcje witamin z grupy B w organizmie człowieka?
Podstawą wszystkich procesów życiowych (trawienie pokarmu i przyswajanie składników odżywczych, dostarczanie organizmowi energii, wzrost i odnawianie narządów i tkanek) jest ogromna liczba jednocześnie zachodzących przemian chemicznych, które razem tworzą tzw. Metabolizm organizmu. Transformacje te nie zachodzą spontanicznie, ale z udziałem specjalnych naturalnych katalizatorów, białek enzymatycznych. Wiele enzymów składa się z dwóch części: dużej części białka samego enzymu i małej, ale bardzo ważnej części niebiałkowej, zwanej koenzymem. Rolą witamin z grupy B jest to, że w organizmie powstają różne koenzymy, które są częścią pewnych enzymów. Są wśród nich enzymy, które dostarczają organizmowi energii dzięki utlenianiu węglowodanów i tłuszczów, enzymów zaangażowanych w tworzenie i przekształcanie wielu substancji ważnych dla organizmu. Enzymy zależne od kwasu foliowego biorą udział w tworzeniu cząsteczek kwasu dezoksyrybonukleinowego (DNA), który jest nośnikiem informacji genetycznej w jądrze każdej żywej komórki. Ten sam kwas foliowy wraz z witaminą B6 jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania enzymów biorących udział w syntezie hemoglobiny i czerwonych krwinek (erytrocytów), które są odpowiedzialne za dostarczanie narządów i tkanek z tlenem.
Dlaczego witamina C jest niezbędna dla zdrowia?
Witamina C jest niezbędna do tworzenia dwóch ważnych białek, kolagenu i elastyny, które tworzą solidną bazę organiczną dla tkanki łącznej skóry, naczyń krwionośnych, kości i zębów. Przyczynia się do szybkiego gojenia się ran, wzmacnia zęby i kości, poprawia kondycję skóry, uelastycznia naczynia krwionośne, wzmacnia zdolność organizmu do przeciwstawiania się infekcjom. Witamina C rzadziej powoduje choroby zwyrodnieniowe, takie jak rak, choroby układu krążenia i zaćma. Nowe badania naukowe pokazują, że przy wystarczającym zaopatrzeniu organizmu w witaminę C, ma on ochronny wpływ na kod genetyczny DNA plemników. Ponadto witamina C jest w organizmie jednym z najskuteczniejszych rozpuszczalnych w wodzie przeciwutleniaczy. Jest również zaangażowany w ochronę rozpuszczalnej w tłuszczach antyoksydacyjnej witaminy E przed utlenianiem spowodowanym przez wolne rodniki.
Jak działa witamina D?
Witamina D wspomaga wchłanianie wapnia i jego odkładanie się w kościach i zębach. Przewlekły niedobór witaminy D prowadzi do krzywicy u dzieci (objawy krzywicy są zaburzeniami w rozwoju kości i szkieletu) i osteomalacji u dorosłych (zmiękczenie kości). Wyniki badań pokazują, że dostarczenie organizmowi wystarczającej ilości witaminy D zmniejsza ryzyko osteoporozy. W tej chorobie zmniejsza się masa i gęstość kości, w wyniku czego stają się one porowate i kruche, co prowadzi do ich częstych złamań (złamania szyjki kości udowej, szczególnie często u starszych kobiet).
Witamina E jest najsilniejszym rozpuszczalnym w tłuszczach przeciwutleniaczem w organizmie człowieka. Jest to szczególnie ważne dla ochrony błon komórkowych (głównego składnika wszystkich tkanek ciała) przed oksydacyjnym atakiem wolnych rodników. Wyniki badań klinicznych wskazują, że witamina E odgrywa ważną rolę w zmniejszaniu ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, takich jak zawały serca i zawały serca.
Jaka jest rola witaminy K?
Witamina K pomaga usprawnić proces krzepnięcia krwi. Niedobór tej witaminy może prowadzić do trudności z zatrzymaniem krwawienia. Noworodkom podaje się zastrzyki tej witaminy, aby zapobiec zaburzeniom krwawienia, które mogą wystąpić po urodzeniu (Morbus haernorrhagicus neonatorum). Ponadto stwierdzono, że witamina ta odgrywa również ważną rolę w tworzeniu kości.
Czym jest witamina f?
Ludzie mówili o witaminie F, kiedy mieli na myśli kwas linolowy, nienasycony witalny kwas tłuszczowy, który występuje w wielu olejach roślinnych. Kwas linolowy nie jest już uważany za witaminę, ponieważ jest substancją odżywczą przenoszącą energię.
Witaminy. Co to jest i dlaczego są potrzebne?
Witaminy są substancjami organicznymi, które są potrzebne w małych ilościach przez organizm do wspomagania aktywności życiowej. Większość witamin powinna pochodzić z pożywienia.
Osoba jest zmuszona do uzupełniania zapasów witamin głównie poprzez układ pokarmowy, ponieważ samo ciało produkuje je w małych ilościach lub w ogóle ich nie produkuje.
Każdy organizm ma swoje własne zapotrzebowanie na witaminy. Na przykład ludzie potrzebują witaminy C lub kwasu askorbinowego, ale nie psa. Psy są w stanie wyprodukować lub zsyntetyzować wystarczającą ilość witaminy C dla swoich potrzeb, ale ludzie nie mogą tego zrobić.
Ludzie otrzymują większość witaminy D, gdy są narażeni na słońce. Faktem jest, że w żywności ta substancja nie jest dostępna w niezbędnych ilościach, ale kiedy człowiek jest w słońcu, ciało może samodzielnie syntetyzować witaminę D.
Różne witaminy pełnią różne funkcje, a organizm ludzki potrzebuje ich w różnych ilościach.
W ramach obecnego materiału wyjaśnimy, czym są witaminy, jaką rolę odgrywają i jakie zawierają żywność. Poniżej poznasz podstawowe informacje na temat każdego rodzaju witamin.
Szybkie fakty na temat witamin
- Istnieje 13 rodzajów witamin.
- Witaminy dzielą się na rozpuszczalne w wodzie lub rozpuszczalne w tłuszczach.
- Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są łatwiejsze do gromadzenia w organizmie niż rozpuszczalne w wodzie.
- Witaminy zawsze zawierają węgiel, dlatego są nazywane organicznymi.
- Żywność - główne źródło witamin, chociaż niektórzy terapeuci mogą udzielać porad dotyczących stosowania suplementów.
Czym są witaminy?
Owoce i warzywa są dobrym źródłem wielu witamin.
Witamina jest jedną z grupy substancji organicznych, które występują w małych ilościach w naturalnej żywności. Witaminy odgrywają kluczową rolę w zapewnieniu normalnego procesu metabolicznego. Jeśli ludzkie ciało zawiera niewystarczającą ilość witamin lub co najmniej jedną z nich, mogą wystąpić różne choroby.
Jednocześnie witaminy to:
- materia organiczna zawierająca węgiel;
- ważne składniki odżywcze, których organizm nie może wyprodukować w wystarczających ilościach, z powodu tego, co człowiek musi spożywać z jedzeniem.
Obecnie istnieje 13 znanych witamin.
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i rozpuszczalne w wodzie
Witaminy mogą być rozpuszczalne w tłuszczach lub rozpuszczalne w wodzie.
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach gromadzą się w tkankach tłuszczowych ciała i wątroby. Witaminy A, D, E i K są rozpuszczalne w tłuszczach. Są łatwiejsze do pozostania w organizmie niż witaminy rozpuszczalne w wodzie, a ich rezerwy mogą pozostać w organizmie przez kilka dni, a czasem miesięcy.
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są wchłaniane przez przewód pokarmowy za pomocą tłuszczów lub lipidów.
Witaminy rozpuszczalne w wodzie
Witaminy rozpuszczalne w wodzie nie mogą pozostawać w organizmie człowieka przez długi czas i szybko usuwane z moczem. Z tego powodu rezerwy witamin rozpuszczalnych w wodzie muszą się częściej uzupełniać.
Witaminy rozpuszczalne w wodzie to C i B.
Pełna lista znanych witamin
Poniżej znajdują się wszystkie rodzaje witamin.
Witamina A
- Nazwy chemiczne: retinol, retinal i cztery karotenoidy, w tym beta-karoten.
- Witamina A jest rozpuszczalna w tłuszczach.
- Niedobór witaminy A może prowadzić do nocnej ślepoty i keratomalacji, choroby oczu charakteryzującej się suchością rogówki.
- Dobre źródła: wątroba, olej rybny, marchew, brokuły, batat (słodki ziemniak), masło, szpinak, dynia, kapusta, niektóre sery, jajka, morela, kantalupa i mleko.
Znaczna ilość witaminy B występuje w wieprzowinie.
Witamina B
- Nazwy chemiczne: tiamina.
- Witamina B jest rozpuszczalna w wodzie.
- Niedobór witaminy B prowadzi do zespołu Wernicke-Korsakova.
- Dobre źródła: grzyby, wieprzowina, zboża, nasiona słonecznika, kapusta, kalafior, brązowy ryż, pełnoziarniste żyto, szparagi, ziemniaki, pomarańcze, wątroba i jajka.
Witamina B2
- Nazwy chemiczne: ryboflawina.
- Witamina B2 jest rozpuszczalna w wodzie.
- Niedobór witaminy B2 prowadzi do ariboflawinozy.
- Dobre źródła: szparagi, banany, persimmon, okra, twaróg, mleko, jogurt, mięso, jajka, ryby i zielona fasola.
Witamina B3
- Nazwy chemiczne: niacyna, niacynamid.
- Witamina B3 jest rozpuszczalna w wodzie.
- Niedobór witaminy B3 prowadzi do pelagry, objawów biegunki, zapalenia skóry i zaburzeń psychicznych.
- Dobre źródła: wątroba, serce, nerki, kurczak, wołowina, ryby (tuńczyk, łosoś), mleko, jaja, awokado, daktyle, pomidory, warzywa liściaste, brokuły, marchew, słodkie ziemniaki (słodkie ziemniaki), szparagi, orzechy, produkty pełnoziarniste, fasola, grzyby i drożdże piwne.
Witamina B5
- Nazwy chemiczne: kwas pantotenowy
- Witamina B5 jest rozpuszczalna w wodzie.
- Niedobór witaminy B5 prowadzi do parestezji.
- Dobre źródła: mięso, produkty pełnoziarniste (witamina może zniknąć w wyniku mielenia), brokuły, awokado, mleczko pszczele, kawior rybny.
Witamina B6
- Nazwy chemiczne: pirydoksyna, pirydoksamina, pirydoksal.
- Witamina B6 jest rozpuszczalna w wodzie.
- Niedobór witaminy B6 prowadzi do niedokrwistości, neuropatii obwodowej lub uszkodzenia tej części układu nerwowego, która nie obejmuje mózgu i rdzenia kręgowego.
- Dobre źródła: mięso, banany, produkty pełnoziarniste, warzywa i orzechy. Suche mleko zawiera około połowy ilości witaminy B6 występującej w zwykłym mleku. Zamrażanie i konserwowanie żywności może również zmniejszyć zawartość witaminy B6.
Witamina B7
- Nazwy chemiczne: biotyna.
- Witamina B7 jest rozpuszczalna w wodzie.
- Niedobór witaminy B7 prowadzi do zapalenia skóry, zapalenia jelit lub zapalenia jelit.
- Dobre źródła: żółtko, wątroba, niektóre warzywa.
Witamina B9
- Nazwy chemiczne: kwas foliowy, kwas folinowy.
- Witamina B9 jest rozpuszczalna w wodzie.
- Niedobór witaminy B9 w czasie ciąży jest związany z wadami wrodzonymi. Kobiety powinny stosować kwas foliowy przez rok przed poczęciem.
- Dobre źródła: warzywa liściaste, rośliny strączkowe, wątroba, drożdże piekarnicze, niektóre wzbogacone produkty zbożowe, nasiona słonecznika. Średnia ilość witaminy B9 występuje w kilku owocach i w piwie.
Witamina B12
- Nazwy chemiczne: cyjanokobalamina, hydroksykobalamina, metylokobalamina.
- Witamina B12 jest rozpuszczalna w wodzie.
- Niedobór witaminy B12 prowadzi do niedokrwistości megaloblastycznej, stanu, w którym szpik kostny wytwarza nienormalnie duże i niedojrzałe krwinki czerwone.
- Dobre źródła obejmują ryby, skorupiaki, mięso, drób, jaja, mleko i produkty mleczne, niektóre wzbogacone zboża i produkty sojowe, a także wzbogacone drożdże spożywcze.
Głównymi źródłami witaminy C są śliwka kakadu i camu camu z owoców.
Witamina C
- Nazwy chemiczne: kwas askorbinowy.
- Ta witamina jest rozpuszczalna w wodzie.
- Niedobór witaminy C może prowadzić do niedokrwistości megaloblastycznej.
- Dobre źródła: owoce i warzywa. Śliwka z kakadu i owoce kama-kama (wątpliwe wapń) mają najwyższą zawartość witaminy C wśród wszystkich produktów spożywczych. Znaczny poziom występuje również w wątrobie.
Witamina D
- Nazwy chemiczne: ergokalcyferol, cholekalcyferol.
- Witamina D jest rozpuszczalna w tłuszczach.
- Niedobór witaminy D może prowadzić do krzywicy, osteomalacji i innych problemów kostnych.
- Dobre źródła: widmo UV-B ze słońca lub innych źródeł. Powodują syntezę witaminy D w skórze. Występuje również w tłustych rybach, jajach, wątrobie wołowej i grzybach.
Witamina E
- Nazwy chemiczne: tokoferole, tokotrienole.
- Witamina E jest rozpuszczalna w tłuszczach.
- Niedobór witaminy E jest rzadki, ale może powodować niedokrwistość hemolityczną u noworodków. Stan ten charakteryzuje się zniszczeniem i zbyt wczesnym usunięciem krwinek z krwi.
- Dobre źródła obejmują owoce kiwi, migdały, awokado, jajka, mleko, orzechy, zielone warzywa liściaste, surowe oleje roślinne, produkty pełnoziarniste i kiełki pszenicy.
Witamina K
- Nazwy chemiczne: filochinony, menachinony.
- Witamina K jest rozpuszczalna w tłuszczach.
- Niedobór witaminy K może powodować skazę krwotoczną, zwiększoną podatność na krwawienie.
- Dobre źródła: zielone warzywa liściaste, awokado, owoce kiwi. Duża ilość witaminy K znajduje się w pietruszce.
Produkty lub suplementy?
Lekarze i dietetycy zalecają, aby przy wyborze diety nie rozwodzić się nad poszczególnymi składnikami odżywczymi i wskazywać, że zdrowa dieta powinna być dobrze zbilansowana, zróżnicowana, zawierać dużo warzyw i owoców. W tym przypadku organizm otrzyma wszystkie niezbędne witaminy.
Jednak w niektórych sytuacjach odpowiednia może być wzbogacona żywność i suplementy.
Lekarze mogą zalecać suplementy witaminowe osobom cierpiącym na określone choroby, a także kobietom w ciąży lub pacjentom, którzy przestrzegają ścisłej i ograniczonej diety.
To ważne!
Przy stosowaniu suplementów nie należy przekraczać maksymalnej dopuszczalnej dawki, ponieważ w przeciwnym razie mogą wystąpić problemy zdrowotne. Ponadto niektóre leki oddziałują z suplementami witaminowymi, więc zanim zaczniesz je przyjmować, skonsultuj się z lekarzem.