Przetłumaczone z języka łacińskiego słowo witaminy oznacza „życie”. Dlatego oczywiste jest znaczenie i konieczność tych elementów dla ludzkiego ciała i dla każdej żywej istoty dla normalnego rozwoju i funkcjonowania wszystkich systemów podtrzymywania życia.

Istnieje cała nauka zwana witaminologią, wraz z biochemią i farmakologią, która bada właściwości poszczególnych witamin i całych kompleksów, ich wpływ na organizmy żywe, określenie ich metod produkcji i zasad podawania w poszczególnych przypadkach terapeutycznych i profilaktycznych.

Proste jedzenie spożywane przez człowieka zawiera bardzo małą ilość witamin i pierwiastków śladowych niezbędnych dla organizmu. Tak, i są w takim stanie, że nie mogą ich strawić i całkowicie przetworzyć enzymów układu trawiennego. Nie mając kalorii i nie będąc źródłem energii dla organizmu, są one jednak bardzo ważne dla prawidłowego metabolizmu i zapobiegania występowaniu takich poważnych chorób, jak na przykład szkorbut i awitaminoza. Obecnie naukowcy emitują 13 substancji uznanych za niezbędne witaminy dla ludzkiego organizmu. W jednym artykule trudno jest wymienić nazwy wszystkich witamin i ich składników. Najważniejsze elementy normalnego i zdrowego życia ludzkiego to:

- Witamina B5 i B6. Brak tych witamin powoduje bóle stawów, wypadanie włosów i zaburzenia widzenia i pamięci.

- Witamina C - kwas askorbinowy. Brak tej witaminy prowadzi do krwawienia dziąseł, a nawet szkorbutu.

- Witamina D. Wraz ze spadkiem tej witaminy rozwija się tak niebezpieczna choroba, jak krzywica.

- witamina A. Objawami braku tej substancji w organizmie są ślepota nocna, suchość i zaczerwienienie oczu.

Ciało może samodzielnie syntetyzować niektóre witaminy, na przykład witamina D powstaje w skórze osoby w wyniku działania słonecznego promieniowania ultrafioletowego. Większość witamin powinna być spożywana z jedzeniem. Dlatego niezwykle ważne jest dla wszystkich, zwłaszcza tych, którzy są osłabieni przez chorobę lub po sezonie zimowym, przestrzeganie właściwej i zrównoważonej diety. Rola kompetentnego przyjmowania kompleksów witaminowych w zapobieganiu i leczeniu chorób organizmu jest również wspaniała. Ale niezależne i niekontrolowane przyjmowanie tych substancji, bez konsultacji z lekarzem, może spowodować nieodwracalną szkodę dla osoby.

Opcja 2

Ciało ludzkie jest dobrze skoordynowanym mechanizmem, który wymaga udanego uzupełnienia w postaci pożywienia, wody i mikroelementów, które nadal można nazwać witaminami, do udanej pracy bez przerwy. Witaminy z łaciny oznaczają „życie”. Są to organiczne związki mikroelementów, które są niezbędne dla każdego organizmu. Są w stanie wpływać na pewne procesy.

Witaminy można znaleźć w żywności, środowisku, roślinach, owocach i tym podobnych. Ważne jest, aby pamiętać, że witaminy są zawarte w produktach spożywczych w mniejszym stopniu. W rzeczywistości nie ma dokładnej definicji witamin. Obecnie znanych jest 13 witamin. Wszyscy oni studiują specjalną naukę witaminy. Rozważa stosowanie witamin w farmaceutykach do leczenia i zapobiegania chorobom.

Witaminy pełnią szczególną funkcję katalizatora w substancjach aktywnych, enzymach. Reguluj także zawartość hormonów w organizmie lub ich zastępowanie. Witaminy odgrywają ważną rolę w metabolizmie, ponieważ nie są bezpośrednie i dokładnie ze względu na brak kalorii i nie stanowią strukturalnego składnika tkanek komórkowych. Według badań zawartość witamin nie wpływa szczególnie na pracę, strukturę i procesy zewnętrzne organizmu, ale z ich brakiem wiążą się poważne konsekwencje. Mogą to być choroby: szkorbut - brak witaminy C, co prowadzi do kruchości tkanek. Niedobór witamin - nieodpowiednia zawartość jakichkolwiek witamin. Oprócz braku może być nadmiar witamin, choroba ta nazywana jest hipowitaminozą.

Wszystkie witaminy są podzielone na dwie grupy: te, które nie są syntetyzowane, to te, które powinny być spożywane tylko przez żywność. A najmniejsza grupa - syntetyzowana, która niezależnie formuje się pod skórą z powodu światła słonecznego.

Witaminy można nazwać tylko tymi pierwiastkami, które są substancjami organicznymi, których brak może prowadzić do chorób, organizm nie jest w stanie produkować niezależnie i który musi być spożywany codziennie przez każdą osobę. Witaminy są niezauważalną, ale ważną częścią życia człowieka, bez której nie może istnieć.

Witaminy

Ciekawe odpowiedzi

JK Rowling urodziła się w 1965 r. 31 lipca. Dorastała w Anglii w Gloucestershire.

Moje gryzonie są związane ze szkodnikami lub uroczymi małymi mieszkańcami pól. W rzeczywistości gryzonie są najliczniejszymi grupami ssaków.

Węgiel jest pierwszym minerałem, którego człowiek zaczął używać jako paliwa. Aż do lat 60. ubiegłego wieku głównym źródłem energii był węgiel.

Klasa Birds zdecydowanie różni się od innych zwierząt, nawet jeśli potrafią latać. Jednym z najpiękniejszych przedstawicieli jest rodzaj jaskółek. Ale co mają poza pięknem?

Eksploracja kosmosu - eksploracja i wykorzystanie przestrzeni kosmicznej przez człowieka do celów przemysłowych, praktycznych, naukowych, edukacyjnych.

http://sochinite.ru/otvety/biologiya/vitaminy-soobshchenie-doklad

Raport na temat witamin

Raport na temat „Witaminy” opowie o znaczeniu witamin dla zdrowia ludzkiego. Raport na temat witamin można przedstawić na lekcji chemii.

Opublikuj na „Witaminy”

Witaminy - związki organiczne, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Witaminy są integralną częścią wielu enzymów.

Teraz naukowcy przeznaczają 13 grup witamin. Witaminy są oznaczone literami alfabetu łacińskiego (witaminy A, B, C, D, E, K itd.); ponadto mają specjalne nazwy.

Witamina A, inaczej nazywana retinolem lub karotenem. Jest „odpowiedzialny” za naszą wizję. Owoce i warzywa w kolorze żółtym i czerwonym pomogą wypełnić brak karotenu. Wołowina i wieprzowina, kawior, mleko są bogate w tę witaminę. Jeśli zauważysz peeling i swędzenie skóry, suche drogi oddechowe, sprawca jest taki sam - brak witaminy A.

Witaminy z grupy B. Są niezbędne do produkcji białek - głównego budulca mięśni, do wzmacniania układu nerwowego i hormonalnego. Odmianami witamin w tej grupie jest wiele:

• B1 (tiamina), której brak powoduje szkorbut, osłabienie pamięci, osłabienie, bezsenność i brak apetytu. Ten składnik jest bogaty w chleb pełnoziarnisty, rośliny strączkowe, wieprzowinę, jajka.
• witamina b6. Jeśli masz zawroty głowy, letarg jest dowodem jego braku. Wystarczy jeść 100 gramów nieprzetworzonego ryżu, fasoli lub grochu dziennie, a objawy te zostawiają cię w spokoju.

Jeśli twoje oczy szybko się męczą, paznokcie złuszczają, a nocny sen nie przynosi pożądanego odpoczynku - organizmowi brakuje witaminy D. Są bogate w makrele i flądry, wątrobę dorsza i żółtka z kurczaka.

Witamina C pomoże wzmocnić układ odpornościowy i zwalczyć przeziębienie. Występuje w czarnej porzeczce, psiej róży, papryce, cytrynie i kapuście.

Jednak nie zawsze można zrekompensować brak witamin kosztem żywności. Następnie możesz użyć witamin „apteka”.

Z natury wchłaniania i zachowania w organizmie witaminy dzielą się na:

• rozpuszczalny w tłuszczach - A, D, E, K,
• rozpuszczalne w wodzie - witaminy C i B.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach mogą gromadzić się w organizmie w wątrobie i tkance tłuszczowej. Stado może utrzymywać się w organizmie od 1 do 2 lat.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie powinny pochodzić z pożywienia codziennie, nie są przechowywane w organizmie. Rozpuszczają się łatwo w wodzie i natychmiast dostają się do krwiobiegu z pożywienia i są wydalane z moczem, więc muszą być spożywane codziennie.

Naruszenie witamin może spowodować trzy patologiczne stany:

• ich brak - niedobór witamin;
• ich wadą jest hipowitaminoza;
• ich nadmiar jest hiperwitaminozą.

Hiperwitaminoza jest w rzeczywistości zatruciem organizmu w przypadku przedawkowania lub indywidualnej nietolerancji witamin. Ponadto objawy tej patologii dla każdej witaminy są różne. Najczęściej mogą być spowodowane przez witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, ponieważ tylko oni mają zdolność do gromadzenia się w ciele.

Wartość witamin

• Najważniejsze regulatory aktywności życiowej.
• Wpływanie na wzrost i rozwój.
• Zawarte w enzymach.
• Wpływać na metabolizm.

Jak zachować witaminy w żywności?

Witaminy znajdują się w świeżych warzywach i owocach w wystarczających ilościach. Dlatego powinieneś włączać je codziennie do swojej diety.

Jeśli syntetyczne witaminy są chronione przed zniszczeniem, witaminy zawarte w produktach mogą utracić swoje właściwości. Światło słoneczne, tlen, czas i ciepło niszczą witaminy. Dlatego należy odpowiednio przechowywać warzywa i owoce, a podczas gotowania używać prażenia i gotowania na parze.

A jeśli nie masz okazji jeść świeżych warzyw i owoców, nie zaniedbuj mrożonych jagód. W końcu są przetwarzane natychmiast po pobraniu i zachowują swoje bogactwo witamin do maksimum.

Za pomocą tych informacji możesz skomponować własną krótką wiadomość na temat witamin.

http://kratkoe.com/soobshhenie-o-vitaminah/

Witaminy - opis, klasyfikacja i rola witamin w życiu człowieka. Codzienne zapotrzebowanie na witaminy

Zawartość:

Dzień dobry, drodzy goście projektu „Dobry jest!”, Sekcja „Medycyna”!

W dzisiejszym artykule skupimy się na witaminach.

W ramach projektu były już informacje o niektórych witaminach, ten sam artykuł poświęcony jest ogólnemu zrozumieniu tych związków, a więc związków, bez których życie ludzkie miałoby wiele trudności.

Witaminy (z łaciny. Vita - „życie”) - grupa organicznych związków o niskiej masie cząsteczkowej o stosunkowo prostej strukturze i zróżnicowanym charakterze chemicznym, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmów.

Nauka badająca strukturę i mechanizmy działania witamin, a także ich zastosowanie w celach terapeutycznych i profilaktycznych, nosi nazwę witaminologii.

Klasyfikacja witamin

W oparciu o rozpuszczalność witaminy dzielą się na:

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach gromadzą się w organizmie, a ich depot to tkanka tłuszczowa i wątroba.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie

Witaminy rozpuszczalne w wodzie nie są odkładane w znacznych ilościach i są wydalane w nadmiarze z wodą. To wyjaśnia wysoką częstość występowania hipowitaminozy rozpuszczalnych w wodzie witamin i hiperwitaminozy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

Związki podobne do witamin

Oprócz witamin istnieje znana grupa związków (substancji) podobnych do witamin, które mają te lub inne właściwości witamin, jednak nie mają wszystkich podstawowych oznak witamin.

Związki podobne do witamin obejmują:

Rozpuszczalny w tłuszczach:

• Witamina F (niezbędne kwasy tłuszczowe);
• Witamina N (kwas tioktowy, kwas liponowy);
• Koenzym Q (ubichinon, koenzym Q).

Rozpuszczalny w wodzie:

Rola witamin w życiu człowieka

Główną funkcją witamin w życiu człowieka jest regulacja metabolizmu, a tym samym zapewnienie normalnego przepływu prawie wszystkich procesów biochemicznych i fizjologicznych w organizmie.

Witaminy biorą udział w tworzeniu krwi, zapewniają normalną aktywność życiową układu nerwowego, sercowo-naczyniowego, odpornościowego i trawiennego, uczestniczą w tworzeniu enzymów, hormonów, zwiększają odporność organizmu na działanie toksyn, radionuklidów i innych szkodliwych czynników.

Pomimo wyjątkowego znaczenia witamin w metabolizmie, nie są ani źródłem energii dla organizmu (nie mają kalorii), ani strukturalnymi składnikami tkanek.

Witaminy w żywności (lub w środowisku) w bardzo małych ilościach i dlatego należą do mikroelementów. Witaminy nie zawierają pierwiastków śladowych i niezbędnych aminokwasów.

Funkcje witamin

Witamina A (Retinol) jest niezbędna do prawidłowego wzrostu i rozwoju organizmu. Bierze udział w tworzeniu plamicy wzrokowej w siatkówce, wpływa na stan skóry, błon śluzowych, zapewniając ich ochronę. Wspomaga syntezę białek, metabolizm lipidów, wspomaga procesy wzrostu, zwiększa odporność na infekcje.

Witamina B1 (tiamina) - odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu układu pokarmowego i ośrodkowego układu nerwowego (OUN), a także odgrywa kluczową rolę w metabolizmie węglowodanów.

Witamina B2 (ryboflawina) - odgrywa dużą rolę w metabolizmie węglowodanów, białek i tłuszczów, procesach oddychania tkanek, promuje produkcję energii w organizmie. Ponadto ryboflawina zapewnia prawidłowe funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego, układ trawienny, narządy wzroku, tworzenie krwi, utrzymuje normalny stan skóry i błon śluzowych.

Witamina B3 (niacyna, witamina PP, kwas nikotynowy) - bierze udział w metabolizmie tłuszczów, białek, aminokwasów, puryn (substancji azotowych), oddychaniu tkanek, glikogenolizie, reguluje procesy redoks w organizmie. Niacyna jest niezbędna do funkcjonowania układu trawiennego, przyczyniając się do rozpadu pokarmu na węglowodany, tłuszcze i białka podczas trawienia i uwalniania energii z pożywienia. Niacyna skutecznie obniża poziom cholesterolu, normalizuje stężenie lipoprotein we krwi i zwiększa ilość HDL o działaniu przeciwmiażdżycowym. Rozszerza małe naczynia (w tym mózg), poprawia mikrokrążenie krwi, ma słabe działanie przeciwzakrzepowe. Zasadnicze znaczenie dla utrzymania zdrowej skóry, zmniejszenia bólu i poprawy ruchomości stawów w chorobie zwyrodnieniowej stawów, ma łagodne działanie uspokajające i jest użyteczne w leczeniu zaburzeń emocjonalnych i psychicznych, w tym migreny, lęku, depresji, zmniejszonej uwagi i schizofrenii. A w niektórych przypadkach nawet tłumi raka.

Witamina B5 (kwas pantotenowy) - odgrywa ważną rolę w tworzeniu przeciwciał, wspomaga wchłanianie innych witamin, a także stymuluje produkcję hormonów nadnerczy w organizmie, dzięki czemu jest potężnym narzędziem do leczenia zapalenia stawów, zapalenia jelita grubego, alergii i chorób układu sercowo-naczyniowego.

Witamina B6 (pirydoksyna) - bierze udział w metabolizmie białek i poszczególnych aminokwasów, a także w metabolizmie tłuszczów, hematopoezie, kwasotwórczej funkcji żołądka.

Witamina B9 (kwas foliowy, Bc, M) - uczestniczy w tworzeniu krwi, sprzyja syntezie czerwonych krwinek, aktywuje stosowanie witaminy B12 w organizmie, jest ważna dla procesów wzrostu i rozwoju.

Witamina B12 (kobalamina, cyjanokobalamina) - odgrywa ważną rolę w tworzeniu krwi i funkcjonowaniu ośrodkowego układu nerwowego, uczestniczy w metabolizmie białek, zapobiega zwyrodnieniu tłuszczowemu wątroby.

Witamina C (kwas askorbinowy) - bierze udział we wszystkich rodzajach metabolizmu, aktywuje działanie niektórych hormonów i enzymów, reguluje procesy redoks, wspomaga wzrost komórek i tkanek, zwiększa odporność organizmu na szkodliwe czynniki środowiskowe, zwłaszcza czynniki zakaźne. Wpływa na stan przepuszczalności ścian naczyń krwionośnych, regenerację i gojenie tkanek. Uczestniczy w procesie wchłaniania żelaza w jelitach, wymianie cholesterolu i hormonów kory nadnerczy.

Witamina D (Caliciferol). Istnieje wiele odmian witaminy D. Witamina D2 (erkokalcyferol) i witamina D3 (cholekalcyferol), najbardziej potrzebne ludziom. Regulują transport wapnia i fosforanów w komórkach błony śluzowej jelita cienkiego i tkanki kostnej, uczestniczą w syntezie tkanki kostnej, zwiększają jej wzrost.

Witamina E (tokoferol). Witamina E nazywana jest witaminą „młodości i płodności”, ponieważ jest silnym przeciwutleniaczem, tokoferol spowalnia proces starzenia się organizmu, a także zapewnia funkcjonowanie gonad narządów płciowych zarówno u kobiet, jak iu mężczyzn. Ponadto witamina E jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, poprawia odżywianie komórek, korzystnie wpływa na krążenie krwi obwodowej, zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, jest niezbędna do regeneracji tkanek, zmniejsza możliwość powstawania blizn, zapewnia prawidłowe krzepnięcie krwi, obniża ciśnienie krwi, wspiera zdrowie nerwów, zapewnia pracę mięśni, zapobiega niedokrwistości, łagodzi chorobę Alzheimera i cukrzycę.

Witamina K. Witamina ta nazywana jest anty-krwotoczna, ponieważ reguluje mechanizm krzepnięcia krwi, który chroni osobę przed krwawieniem wewnętrznym i zewnętrznym podczas urazów. Właśnie z powodu tej funkcji witamina K jest często podawana kobietom podczas porodu i noworodkom, aby zapobiec możliwemu krwawieniu. Ponadto, witamina K bierze udział w syntezie białka osteokalcyny, zapewniając w ten sposób tworzenie i odbudowę tkanki kostnej organizmu, zapobiega osteoporozie, zapewnia funkcjonowanie nerek, reguluje przechodzenie wielu procesów redoks w organizmie oraz działa przeciwbakteryjnie i przeciwbólowo.

Witamina F (nienasycone kwasy tłuszczowe). Witamina F jest ważna dla układu sercowo-naczyniowego: zapobiega i zmniejsza złogi cholesterolu w tętnicach, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, poprawia krążenie krwi i normalizuje ciśnienie i puls. Witamina F bierze również udział w regulacji metabolizmu tłuszczów, skutecznie zwalcza procesy zapalne w organizmie, poprawia odżywianie tkanek, wpływa na rozrodczość i laktację, działa przeciwzapalnie, zapewnia funkcjonowanie mięśni, pomaga normalizować wagę, zapewnia zdrową skórę, włosy, paznokcie a nawet błona śluzowa przewodu pokarmowego.

Witamina H (biotyna, witamina B7). Biotyna odgrywa ważną rolę w metabolizmie białek, tłuszczów i węglowodanów, jest niezbędna do aktywacji witaminy C, z jej udziałem zachodzą reakcje aktywacji i transferu dwutlenku węgla w układzie krążenia, stanowią część niektórych kompleksów enzymów i są niezbędne do normalizacji wzrostu i funkcji organizmu. Biotyna, wchodząca w interakcję z hormonem insuliny, stabilizuje poziom cukru we krwi, jest również zaangażowana w produkcję glukokinazy. Oba te czynniki są ważne w cukrzycy. Działanie biotyny pomaga utrzymać zdrową skórę, chroniąc przed zapaleniem skóry, zmniejsza ból mięśni, pomaga chronić włosy przed siwymi włosami i spowalnia proces starzenia się organizmu.

Oczywiście ta lista użytecznych właściwości może być kontynuowana i nie będzie pasować do jednego artykułu, dlatego dla każdej pojedynczej witaminy zostanie napisany osobny artykuł. Niektóre witaminy są już opisane na stronie.

Codzienne zapotrzebowanie na witaminy

Potrzeba jakiejkolwiek witaminy jest obliczana w dawkach.

- dawki fizjologiczne - niezbędne minimum witaminy dla zdrowego funkcjonowania organizmu;
- dawki farmakologiczne - lecznicze, znacznie lepsze od fizjologicznych - są stosowane jako leki w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom.

Rozróżnij również:

- codzienne fizjologiczne zapotrzebowanie na witaminę - osiągnięcie fizjologicznej dawki witaminy;
- spożycie witamin - ilość witaminy e spożywanej z jedzeniem.

W związku z tym dawka witaminy powinna być wyższa, ponieważ wchłanianie w jelicie (biodostępność witamin) nie jest w pełni zależne od rodzaju żywności (skład i wartość odżywcza produktów, objętość i liczba posiłków).

Tabela codziennych potrzeb organizmu na witaminy

Potrzebne jest dodatkowe spożycie witamin:

- Ludzie z nieregularnymi nawykami żywieniowymi, którzy jedzą nieregularnie i jedzą głównie monotonne i niezrównoważone pokarmy, głównie gotowane jedzenie i konserwy.
- osoby, które stosują dietę długotrwałą w celu zmniejszenia masy ciała lub często zaczynają i przerywają dietę.
- ludzie w stresie.
- osoby cierpiące na choroby przewlekłe.
- osoby cierpiące na nietolerancję mleka i produktów mlecznych.
- Ludzie, którzy przyjmują leki przez długi czas, które osłabiają wchłanianie witamin i minerałów w organizmie.
- podczas choroby.
- do rehabilitacji po zabiegu;
- dzięki ulepszonym ćwiczeniom.
- wegetarianie, ponieważ roślinom brakuje całej gamy witamin niezbędnych do zdrowego życia ludzkiego.
- przyjmując hormony i środki antykoncepcyjne.
- kobiety po porodzie i podczas karmienia piersią.
- dzieci, ze względu na zwiększony wzrost, oprócz witamin, powinny dodatkowo otrzymywać w wystarczających ilościach takie składniki diety jak: potas, żelazo, cynk.
- podczas wysokiej pracy fizycznej lub umysłowej;
- Osoby starsze, których ciało jest gorsze, wchłaniają się z witaminami i minerałami wieku.
- palaczy i osób spożywających napoje alkoholowe.

Źródła witamin

Większość witamin nie jest syntetyzowana w organizmie ludzkim, więc muszą być regularnie iw wystarczających ilościach spożywane z pokarmem lub w postaci kompleksów witaminowo-mineralnych i dodatków do żywności.

- Witamina A, która może być syntetyzowana z prekursorów wchodzących do organizmu z pożywieniem;

- Witamina D, która powstaje w ludzkiej skórze za pomocą światła ultrafioletowego;

- Witamina B3, PP (niacyna, kwas nikotynowy), którego prekursorem jest aminokwas tryptofan.

Ponadto witaminy K i B3 są zazwyczaj syntetyzowane w wystarczających ilościach przez mikroflorę bakteryjną okrężnicy ludzkiej.

Główne źródła witamin

Witamina A (Retinol): Wątroba, produkty mleczne, olej rybny, warzywa pomarańczowe i zielone, margaryna wzbogacona.

Witamina B1 (tiamina): rośliny strączkowe, produkty piekarnicze, produkty pełnoziarniste, orzechy, mięso.

Witamina B2 (ryboflawina): zielone warzywa liściaste, mięso, jaja, mleko.

Witamina B3 lub witamina PP (niacyna, kwas nikotynowy): rośliny strączkowe, produkty piekarnicze, produkty pełnoziarniste, orzechy, mięso, drób.

Witamina B5 (kwas pantotenowy): wątroba wołowa i wołowa, nerki, ryby morskie, jaja, mleko, świeże warzywa, drożdże piwne, rośliny strączkowe, ziarna, orzechy, grzyby, mleczko pszczele, pszenica, mąka żytnia cała. Ponadto, jeśli mikroflora jelitowa jest prawidłowa, można w niej wytwarzać witaminę B5.

Witamina B6 (pirydoksyna): drożdże, wątroba, kiełkująca pszenica, otręby, nierafinowane ziarno, ziemniaki, melasa, banany, surowe żółtko, kapusta, marchew, sucha fasola, ryba, kurczak, orzechy, gryka.

Witamina B9 (kwas foliowy, Bc, M): zielona sałatka, pietruszka, kapusta, zielone wierzchołki wielu warzyw, liście czarnej porzeczki, dzika róża, malina, brzoza, lipa; mniszek lekarski, babka, pokrzywa, mięta, krwawnik pospolity, snyt, buraki, groch, fasola, ogórki, marchew, dynia, zboża, banany, pomarańcze, morele, wołowina, jagnięcina, wątroba zwierząt, kurczak i jajka, ser, twaróg, mleko, tuńczyk łosoś

Witamina B12 (cyjanokobalamina): wątroba (wołowina i cielę), nerki, śledzie, sardynki, łosoś, produkty mleczne, sery.

Witamina C (kwas askorbinowy): owoce cytrusowe, kantalupa, dzika róża, pomidory, zielona i czerwona papryka, żurawina, rokitnik, suszone białe grzyby, chrzan, koperek, dziki czosnek, czerwony popiół ogrodowy, pietruszka, guawa.

Witamina D (Caliciferols): śledź, łosoś, makrela, płatki owsiane i płatki ryżowe, otręby, płatki kukurydziane, śmietana, masło, żółtko jaja, olej rybny. Ponadto, witamina D jest wytwarzana w organizmie pod wpływem światła ultrafioletowego.

Witamina E (tokoferol): olej roślinny, produkty pełnoziarniste, orzechy, nasiona, zielone warzywa liściaste, wątroba wołowa.

Witamina K: kapusta, sałata, dorsz, zielona herbata i czarny liść, szpinak, brokuły, jagnięcina, cielęcina, wątroba wołowa. Jest również wytwarzany przez bakterie w okrężnicy.

Witamina F (kwas linolowy, linolenowy i arachidonowy): oleje roślinne z jajnika pszenicy, siemienia lnianego, słonecznika, krokosza barwierskiego, soi, orzeszków ziemnych; migdały, awokado, orzechy włoskie, nasiona słonecznika, czarne porzeczki, suszone owoce, płatki owsiane, kukurydza, brązowy ryż, ryby tłuste i półtłuste (łosoś, makrela, śledź, sardynki, pstrąg, tuńczyk), olej rybny.

Witamina H (biotyna, witamina B7): wątroba wołowa, nerki, serce byka, żółtka jaj, wołowina, cielęcina, kurczak, mleko krowie, ser, śledź, flądra, sardynki w puszkach, pomidory, soja, nierafinowany ryż, otręby ryżowe, mąka pszenna, orzeszki ziemne, pieczarki, groszek zielony, marchew, kalafior, jabłka, pomarańcze, banany, melony, ziemniaki, świeża cebula, żyto pełnoziarniste. Ponadto biotyna niezbędna dla komórek organizmu, pod warunkiem prawidłowego odżywiania i dobrego zdrowia, jest syntetyzowana przez mikroflorę jelitową.

Hipowitaminoza (niedobór witamin)

Hipowitaminoza jest chorobą występującą, gdy zapotrzebowanie organizmu na witaminy nie jest w pełni zaspokojone.

Hipowitaminoza rozwija się niezauważalnie: drażliwość, zmęczenie, zmniejszenie uwagi, nasilenie apetytu, zaburzenia snu.

Systematyczny, długotrwały brak witamin w żywności zmniejsza zdolność do pracy, wpływa na stan poszczególnych narządów i tkanek (skóra, błony śluzowe, mięśnie, tkanka kostna) i najważniejsze funkcje organizmu, takie jak wzrost, zdolności intelektualne i fizyczne, prokreacja i obronę ciała.

Aby zapobiec niedoborom witamin, należy znać powody jej rozwoju, w związku z czym należy skonsultować się z lekarzem, który wykona wszystkie niezbędne badania i zaleci przebieg leczenia.

Awitaminoza (ostry niedobór witaminy)

Awitaminoza jest ciężką postacią niedoboru witamin, który rozwija się wraz z długim brakiem witamin w żywności lub naruszeniem ich wchłaniania, co prowadzi do zakłócenia wielu procesów metabolicznych. Awitaminoza jest szczególnie niebezpieczna dla rozwijającego się organizmu - dzieci i młodzieży.

Objawy awitaminozy

• blada ospała skóra skłonna do suchości i podrażnień;
• martwe, suche włosy z tendencją do cięcia i wypadania;
• zmniejszony apetyt;
• pęknięte kąciki ust, na które nie ma wpływu ani krem, ani szminka;
• krwawiące dziąsła podczas mycia zębów;
• częste przeziębienia z trudnym i długim powrotem do zdrowia;
• ciągłe uczucie zmęczenia, apatii, irytacji;
• naruszenie procesów mentalnych;
• zaburzenia snu (bezsenność lub senność);
• zaburzenia widzenia;
• zaostrzenie chorób przewlekłych (nawracająca opryszczka, łuszczyca i zakażenia grzybicze).

Hiperwitaminoza (przedawkowanie witamin)

Hiperwitaminoza (łac. Hiperwitaminoza) jest ostrym zaburzeniem organizmu w wyniku zatrucia (zatrucia) ultra wysoką dawką jednej lub więcej witamin zawartych w żywności lub lekach zawierających witaminy. Dawka i specyficzne objawy przedawkowania każdej witaminy są jej własne.

Antiwitaminy

Być może będzie to nowość dla niektórych ludzi, ale mimo to witaminy mają wrogów - witaminy.

Antiwitaminy (grecki ἀντί - przeciwko, łac. Vita - życie) - grupa związków organicznych, które tłumią biologiczną aktywność witamin.

Są to związki zbliżone do witamin w strukturze chemicznej, ale o przeciwnych efektach biologicznych. Po spożyciu zawarte są zamiast nich witaminy w reakcjach metabolicznych i hamują lub zakłócają ich normalny przebieg. Prowadzi to do niedoboru witamin (awitaminozy) nawet w przypadkach, gdy odpowiednia witamina pochodzi z pożywienia w wystarczających ilościach lub powstaje w samym ciele.

Antiwitaminy są znane z prawie wszystkich witamin. Na przykład, antyiwitamina witaminy B1 (tiamina) jest pirytaminą, która powoduje zapalenie wielonerwowe.

Więcej informacji na temat anty-witamin zostanie napisanych w następujących artykułach.

Historia witamin

Znaczenie niektórych środków spożywczych w zapobieganiu niektórym chorobom było znane w starożytności. Starożytni Egipcjanie wiedzieli, że wątroba pomaga w ślepocie nocnej. Obecnie wiadomo, że nocna ślepota może być spowodowana niedoborem witaminy A. W 1330 r. W Pekinie Hu Sihui opublikował trzytomowe dzieło zatytułowane Ważne zasady żywności i napojów, systematyzujące wiedzę na temat terapeutycznej roli odżywiania i stwierdzające potrzebę połączenia różnych produktów spożywczych ze zdrowiem.

W 1747 roku szkocki lekarz James Lind podczas długiej podróży przeprowadził pewnego rodzaju eksperyment na chorych marynarzach. Wprowadzając do swojej diety różne kwaśne pokarmy, odkrył właściwość cytrusów, aby zapobiec szkorbutowi. W 1753 r. Lind opublikował traktat o szkorbutu, w którym zaproponował użycie cytryn i limonki do zapobiegania szkorbutowi. Jednak widoki te nie zostały natychmiast rozpoznane. Niemniej jednak James Cook udowodnił w praktyce rolę pokarmów roślinnych w zapobieganiu szkorbutowi, wprowadzając do racji żywnościowej kiszoną kapustę, brzeczkę słodową i tym podobne syropy cytrusowe. W rezultacie nie stracił ani jednego marynarza z szkorbutu - niesłychanego osiągnięcia w tym czasie. W 1795 roku cytryny i inne owoce cytrusowe stały się standardowym dodatkiem do diety brytyjskich marynarzy. To było pojawienie się bardzo obraźliwego przydomka marynarzy - trawy cytrynowej. Znane tak zwane zamieszki cytrynowe: marynarze rzucali za beczki z sokiem z cytryny.

W 1880 r. Rosyjski biolog Nikolai Lunin z Uniwersytetu w Tartu karmił indywidualnie eksperymentalne myszy wszystkimi znanymi pierwiastkami, które tworzą mleko krowie: cukier, białka, tłuszcze, węglowodany i sól. Myszy umarły. W tym samym czasie myszy karmione mlekiem rozwijały się normalnie. W swojej pracy doktorskiej Lunin doszedł do wniosku, że istnieje jakaś nieznana substancja niezbędna do życia w małych ilościach. Wniosek Lunin został zabrany bagnetami przez społeczność naukową. Inni naukowcy nie mogli odtworzyć jego wyników. Jednym z powodów było to, że Lunin używał cukru trzcinowego, podczas gdy inni badacze używali cukru mlecznego, słabo rafinowanego i zawierającego pewną ilość witaminy B.
W kolejnych latach zgromadzone dane wskazujące na istnienie witamin. Tak więc w 1889 roku holenderski lekarz Christian Aikman odkrył, że kurczaki karmione gotowanym białym ryżem chorują na beri-beri, a kiedy do jedzenia dodaje się otręby ryżowe, zostają wyleczone. Rola nierafinowanego ryżu w zapobieganiu beri-beri u ludzi została odkryta w 1905 r. Przez Williama Fletchera. W 1906 roku Frederick Hopkins zasugerował, że oprócz białek, tłuszczów, węglowodanów itp., Żywność zawiera pewne inne substancje niezbędne dla organizmu ludzkiego, które nazwał „dodatkowymi czynnikami pokarmowymi”. Ostatni krok został podjęty w 1911 roku przez polskiego naukowca Casimira Funka, który pracował w Londynie. Wyizolował krystaliczny lek, którego niewielka ilość leczyła beri-beri. Lek nazwano „Vitamine” (Vitamine), z łacińskiego vita - „life” i angielskiej aminy - „amine”, związku zawierającego azot. Funk zasugerował, że inne choroby - szkorbut, pelagra, krzywica - mogą być również spowodowane brakiem pewnych substancji.

W 1920 roku Jack Cecile Drummond zaproponował usunięcie „e” ze słowa „witamina”, ponieważ niedawno odkryta witamina C nie zawierała składnika aminowego. Tak więc „witaminy” stały się „witaminami”.

W 1923 roku dr Glen King ustanowił strukturę chemiczną witaminy C. W 1928 roku lekarz i biochemik Albert Saint-György po raz pierwszy wprowadził witaminę C, nazywając ją kwasem heksuronowym. Już w 1933 roku szwajcarscy naukowcy zsyntetyzowali identyczną witaminę C, tak dobrze znany kwas askorbinowy.

W 1929 r. Hopkins i Aikman otrzymali Nagrodę Nobla za odkrycie witamin, ale Lunin i Funk nie. Lunin został pediatrą, a jego rola w odkrywaniu witamin została zapomniana. W 1934 r. W Leningradzie odbyła się pierwsza ogólnounijna konferencja na temat witamin, na którą nie zaproszono Lunina (Leningrad).

W latach 1910, 1920 i 1930 odkryto inne witaminy. W latach 40. struktura chemiczna witamin została rozszyfrowana.

W 1970 roku Linus Pauling, dwukrotny laureat Nagrody Nobla, wstrząsnął światem medycznym swoją pierwszą książką, Witamina C, przeziębienie i grypa, w której udokumentował skuteczność witaminy C. Od tego czasu askorbinowy pozostaje najbardziej znany, popularny i niezbędny witamina dla naszego codziennego życia. Przebadano i opisano ponad 300 funkcji biologicznych tej witaminy. Najważniejsze jest to, że w przeciwieństwie do zwierząt, człowiek nie może sam produkować witaminy C, a zatem jego zaopatrzenie musi być uzupełniane codziennie.

Wniosek

Pragnę zwrócić uwagę, drodzy czytelnicy, że witaminy należy traktować bardzo ostrożnie. Niewłaściwa dieta, brak przedawkowania, niewystarczające dawki witamin mogą poważnie zaszkodzić zdrowiu, dlatego w celu uzyskania ostatecznych odpowiedzi na temat witamin lepiej skonsultować się z lekarzem - witaminologiem, immunologiem.

http://medicina.dobro-est.com/vitaminyi-opisanie-klassifikatsiya-i-rol-vitaminov-v-zhizni-cheloveka-sutochnaya-potrebnost-v-vitaminah.html

Witamina A

Witamina A, jej zawartość w żywności

Witamina A (lub retinol) jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach. Retinol został odkryty jako pierwszy, więc nadano mu nazwę witamina A. Retinol służy jako przeciwutleniacz.

Głównym źródłem witaminy A są produkty pochodzenia zwierzęcego. Ponadto, witamina A może być wytwarzana przez organizm z beta-karotenu, pigmentu występującego w wielu owocach i warzywach. A w czerwonych produktach witaminy A jest znacznie więcej niż w kolorze żółtym i zielonym.

Zużycie witaminy A

Witamina A może gromadzić się w wątrobie. Przy długotrwałym stosowaniu retinolu w dużych dawkach staje się toksyczny. Dzienne spożycie witaminy A dla różnych grup ludzi jest różne. Mężczyźni potrzebują 700–1000 µg dziennie witaminy A dziennie, zapotrzebowanie kobiet na witaminę A wynosi 600–800 µg, a kobietom w ciąży dzienna dawka witaminy A jest większa o 100 µg, a dla kobiet karmiących –– 400 µg. W zależności od wieku i charakterystyki płciowej dzieci dzienne spożycie witaminy A wynosi 400-1000 mcg. W przypadku ostrego niedoboru witaminy A dawkę zwiększa się maksymalnie do 3000 μg.

Witamina A jest lepiej wchłaniana z tłuszczem (olejem) i nie rozpuszcza się w wodzie. Ale podczas gotowania i przetwarzania żywności traci się 15-35% retinolu. Należy wziąć to pod uwagę przy przygotowywaniu żywności bogatej w witaminę A.

Wpływ witaminy A na organizm człowieka

Do czego służy witamina A? Retinol wspomaga odporność. Zdrowie skóry, zębów, kości i włosów jest niemożliwe bez witaminy A. Stan płuc i dróg moczowych zależy w dużej mierze od witaminy A. Retinol jest bardzo przydatny do widzenia. Witamina A przyczynia się do prawidłowego rozwoju organizmu dziecka.

Nadmiar i brak witaminy A

Z niedoborem witaminy A rozwija się ślepota nocna. Osoba o zmierzchu zaczyna dostrzegać mgliste przedmioty, spowalniają reakcje wzrokowe - są to oznaki niedoboru witaminy A. Sucha skóra i włosy, zmęczenie, trądzik, utrata masy ciała, bezsenność są również możliwe przy braku retinolu.

Co ciekawe, z hiperwitaminozą witaminy A wiele objawów jest podobnych. Nadmiar retinolu prowadzi do bólu głowy, łamliwych paznokci i włosów, zaburzeń żołądkowo-jelitowych, bólu stawów. U kobiet zatrucie witaminą A prowadzi do zakłócenia cyklu miesiączkowego, a przy przedłużającym się przedawkowaniu witaminy A możliwe jest zatrzymanie miesiączki.

http://www.100vitaminov.ru/vitamin_a.php

Wszystko, co musisz wiedzieć o witaminie A

Każdy organizm, zarówno dorosły, jak i dziecięcy, wymaga pewnej ilości witamin ze wszystkich grup dla pełnego wzrostu i rozwoju. Z jego niedoborem, a także nadpodażą, mogą wystąpić poważne konsekwencje, które często wymagają interwencji medycznej. Aby uniknąć takich przypadków, dzienna stawka witamin powinna być ściśle określona.

Apteki sprzedają „gotowe” witaminy w postaci drażetek lub tabletek, które można stosować w porach roku, kiedy są one niedostateczne (wiosną i zimą). Latem i jesienią, gdy istnieje możliwość zakupu świeżych produktów, nie ma potrzeby przyjmowania gotowych witamin.

Dla wygody wszystkie witaminy nazywane są literami alfabetu łacińskiego: A, C, witaminy z grupy B, D i inne. Pierwszą w tej grupie nie jest próżno witamina A, która ma inne nazwy - axeroftol i retinol.

Witamina A jest głównie odpowiedzialna za jakość widzenia, ponieważ jest jednym ze składników pigmentu rodopsyny, który z kolei jest odpowiedzialny za przekształcanie światła przechodzącego przez siatkówkę w impulsy przekazywane do ludzkiego mózgu. Niedobór tej witaminy prowadzi do „nocnej ślepoty”, czyli do wieczora, wizja zaczyna się gwałtownie pogarszać, a obrazy rozmazują się. Ponadto witamina A wpływa na wzrost, dlatego zdecydowanie zaleca się przyjmowanie dzieci od najmłodszych lat.

Ponadto retinol ma korzystny wpływ na pracę wielu układów organizmu, poprawiając tym samym ogólną kondycję osoby, poprawia kondycję skóry, przyspiesza regenerację komórek nabłonkowych.

W przypadku niedostatecznej ilości tej witaminy, jak wspomniano powyżej, może wystąpić pogorszenie widzenia i opóźnienie wzrostu, mogą wystąpić problemy z oczami: może wystąpić zapalenie spojówek. Ponadto zwiększa się suchość rogówki oczu.

Hipowitaminoza witaminy A wpływa również niekorzystnie na wygląd osoby - zwiększa się kruchość paznokci i włosów, pogarsza się kolor skóry, zaczyna się silny peeling, szczególnie na skórze w okolicy kolana i łokci. Przy nadmiernym niedoborze możliwy jest gwałtowny spadek masy ciała, co prowadzi do osłabienia i chronicznego zmęczenia.

Nadmiar retinolu również nie przynosi większych korzyści. W takim przypadku mogą wystąpić nudności, a nawet wymioty, stały ból głowy, złe samopoczucie, ból stawów kończyn.

Witamina A w produktach

Istnieje błędna opinia, że ​​witamina A występuje w dużych ilościach w warzywach i owocach koloru czerwonego, głównie w marchwi. W rzeczywistości witamina A w produktach ziołowych nie jest zawarta. Faktem jest, że ta witamina w organizmie ludzkim jest utworzona z pigmentów (karotenu), które są zawarte w roślinach. Należą do nich owoce jarzębiny, dyni, arbuza, rokitnika, pieprzu (czerwony), marchewki. Ponadto rośliny o kolorze czerwonym (lub jego odcieniach) i zielonym są również bogate w karoten.

Większość witaminy A znajduje się w wątrobie, nerkach i sercu. Żółtko, mleko i inne produkty mleczne, olej rybny, masło zawierają również znaczną ilość tej witaminy. Dlatego ich codzienne spożycie jest niezwykle ważne dla zdrowia każdej osoby. Należy jednak pamiętać, że produkty te zawierają dużo cholesterolu, dlatego warto jak najbardziej zróżnicować dietę, w tym nie tylko produkty pochodzenia zwierzęcego, ale także wymaganą ilość warzyw i owoców.

Retinol jest jedną z najważniejszych witamin, bez której organizm nie może normalnie funkcjonować. Dlatego, aby uniknąć problemów zdrowotnych, odbiór powinien być regularny. Dokładna dawka dobowa powinna być przepisana przez lekarza w zależności od stanu zdrowia. Błogosławię cię!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/vse-chto-nuzhno-znat-o-vitamine-a/

Krótki opis witamin

Witaminy odgrywają bardzo ważną rolę w procesach przyswajania składników odżywczych iw wielu reakcjach biochemicznych organizmu. Większość witamin pochodzi z pożywienia, niektóre z nich są syntetyzowane przez florę bakteryjną jelit i wchłaniane do krwi, więc nawet przy braku takich witamin organizm nie odczuwa ich potrzeby. Niedobór w diecie jakiejkolwiek witaminy (niesyntetyzowanej w jelicie) powoduje bolesny stan zwany hipowitaminozą. W przypadku naruszenia wchłaniania witamin w jelicie z określoną chorobą, hipowitaminoza może wystąpić nawet przy wystarczającej ilości witamin w pożywieniu.

Spożycie witamin w organizmie może być niewystarczające w wyniku niewłaściwego gotowania żywności: ogrzewania, konserwowania, palenia, suszenia, zamrażania - lub z powodu irracjonalnego żywienia w jedną stronę. W związku z tym żywność zawierająca głównie węglowodany prowadzi do niedoboru witaminy B; z dietą zawierającą bardzo mało białka, ryboflawina (witamina B2) może nie być dostępna.

Wiele witamin ulega szybkiemu zniszczeniu i nie gromadzi się w organizmie w odpowiednich ilościach, więc osoba potrzebuje ich ciągłego spożywania wraz z pożywieniem. Dotyczy to zwłaszcza witamin A, D, B1 i B2, PP i C. Podajemy krótkie informacje na temat głównych witamin.

Witamina A (retinol) ma ogromne znaczenie dla normalnego funkcjonowania organizmu człowieka, ponieważ bierze udział w wielu procesach redoks, zapewniając funkcjonowanie wzroku, sprzyja rozwojowi dzieci, zwiększa odporność organizmu na choroby zakaźne.

Brak witaminy A w organizmie powoduje hipowitaminozę, której pierwszym objawem jest tzw. Ślepota nocna - zaburzenia widzenia w słabym świetle (o zmierzchu). Wynika to z braku wykształcenia w siatkówce rodopsyny pigmentowej, dla syntezy której potrzebna jest witamina A. Dalszy rozwój hipowitaminozy A objawia się suchością rogówki oka i ich częstym zakażeniem. Ponadto, przy braku retinolu, obserwuje się degenerację komórek nabłonkowych błon śluzowych dróg oddechowych, trawiennych i moczowych. Przyczynia się to do rozwoju chorób zapalnych narządów wewnętrznych.

Jednym z charakterystycznych objawów niedoboru witaminy A jest także sucha skóra i włosy, bladość i łuszczenie się skóry, tendencja do powstawania trądziku, czyraki, łamliwość i prążkowanie paznokci, zmniejszony apetyt i zwiększone zmęczenie.

Nie tylko niedobór jest szkodliwy, ale także nadmiar witaminy A. Duże dawki witaminy A są toksyczne. Wraz z wprowadzeniem ponad 50 mg retinolu dziennie przez długi czas może rozwinąć się hiperwitaminoza - swędzenie, wypadanie włosów, ogólna drażliwość, letarg, senność, bóle głowy i zaostrzenie choroby kamicy żółciowej i przewlekłego zapalenia trzustki.

Retinol jest stosowany w zapobieganiu i leczeniu infekcji i przeziębień (odra, czerwonka, zapalenie płuc, zapalenie oskrzeli), chorób układu pokarmowego (przewlekłe zapalenie żołądka, zapalenie jelita grubego, zapalenie wątroby) i niektórych chorób oczu.

Witamina A w postaci gotowej jest dostarczana do organizmu ludzkiego tylko z produktami pochodzenia zwierzęcego. Są najbogatsze w tłuszcze z wątroby ryb (dorsz, gruszka, flądra, halibut) i wątroba wołowa. W mniejszych ilościach znajduje się w mleku, śmietanie, śmietanie, maśle, żółtku jaja. Produkty roślinne zawierają prowitaminę A - karoten, który w ścianie jelita cienkiego iw wątrobie zamienia się w witaminę A. Źródłem karotenu są warzywa i warzywa; marchew, dynia, pietruszka, czerwona papryka, koper, pomidory, szczaw, szpinak, zielona cebula, a także owoce i jagody - morele, mandarynki, pomarańcze, cytryny, brzoskwinie, jarzębina, owoce dzikiej róży, morela, malina, czarna porzeczka. Aby uzyskać lepsze wchłanianie karotenu, należy spożywać odpowiednie produkty spożywcze w połączeniu z olejem roślinnym lub kwaśną śmietaną.

Dzienna potrzeba fizjologiczna witaminy A u zdrowej osoby wynosi 1,5 mg, w karotenie - 3 mg.

Witamina B1 (tiamina) odgrywa ważną rolę w regulacji metabolizmu węglowodanów, tłuszczów, minerałów i wody. Ma korzystny wpływ na oddychanie komórkowe, układy nerwowe i sercowo-naczyniowe oraz narządy trawienne. U ludzi tiamina powstaje w jelitach, ale w niewystarczających ilościach, więc musisz dodatkowo wprowadzić je z jedzeniem.

Przy braku witaminy B1 w pożywieniu utlenianie węglowodanów nie dociera do końca, a produkty pośrednie, kwasy pirogronowe i mlekowe, gromadzą się w tkankach, co powoduje zaburzenia transmisji impulsów nerwowych.

Łagodna hipowitaminoza B1 prowadzi do upośledzenia funkcji ośrodkowego układu nerwowego w postaci depresji psychicznej, ogólnego złego samopoczucia, zwiększonego zmęczenia, bólu głowy, bezsenności, osłabienia uwagi.

Znaczny niedobór witaminy B1 w organizmie prowadzi do rozwoju poważnej choroby zwanej beri-beri. Towarzyszy mu zapalenie wielonerwowe, zaburzenia wrażliwości kończyn, zaburzenia czynności serca (bicie serca, osłabienie serca), zmniejszenie odporności organizmu na infekcje.

Dzienne zapotrzebowanie na witaminę B1 - 2 mg. Zapotrzebowanie na tiaminę wzrasta wraz z wysoką zawartością węglowodanów w pożywieniu, a także z chorobami gorączkowymi, chorobami jelit, zwiększoną funkcją tarczycy (nadczynnością tarczycy), zapaleniem nerwów i zapaleniem korzeni.

Witamina B1 występuje w chlebie żytnim, kaszy gryczanej i owsianej, wątrobie i nerkach bydła i świń oraz szynce. Najlepszym źródłem tiaminy są całe ziarna różnych ziaren, owoców roślin strączkowych i orzechów (orzeszki ziemne, orzechy laskowe, orzechy włoskie). W celu zapobiegania niedoborom tiaminy zaleca się stosowanie napojów drożdżowych i chleba chlebowego, a także uprzednio namoczonych ziaren pszenicy i żyta.

Witamina B2 (ryboflawina) ma znaczący wpływ na funkcje wzrokowe - zwiększa ostrość dyskryminacji kolorów i poprawia widzenie w nocy. Witamina ta jest częścią wielu enzymów biorących udział w metabolizmie węglowodanów, syntezie białek i tłuszczów.

Ryboflawina otrzymywana z pożywienia jest łączona w organizmie z kwasem fosforowym (fosforylowanym). Wraz z białkami ten kwas jest częścią enzymów niezbędnych do oddychania komórkowego. Witamina B2 działa regulująco na funkcjonowanie centralnego układu nerwowego i wątroby, stymuluje powstawanie czerwonych krwinek.

Gdy występuje niedobór w ryboflawinie, synteza białek pogarsza się, utlenianie kwasu mlekowego jest zakłócone, glikogen znika z wątroby, hamowane jest tworzenie aminokwasów, rozwijają się zaburzenia krążenia i krążenia. Charakterystycznymi objawami niedoboru ryboflawiny są pęknięcia w kącikach ust. Dalszy rozwój hipowitaminozy powoduje zmniejszenie apetytu, zmniejszenie masy ciała, osłabienie, apatię, bóle głowy, pieczenie skóry, świąd lub ból oczu, upośledzenie widzenia o zmierzchu, zapalenie spojówek. Pęknięcia brodawek sutkowych u kobiet karmiących mogą być spowodowane brakiem witaminy B2, ponieważ zapotrzebowanie organizmu na tę witaminę znacznie wzrasta w okresie laktacji.

Średnia dzienna ludzka potrzeba ryboflawiny wynosi 2,5-3 mg.

Najważniejsze źródła ryboflawiny to: mleko pełne, zwłaszcza jogurt, acidophilus, kefir, ser, chude mięso, wątroba, nerki, serce, żółtko jaja, grzyby, pieczenie i drożdże piwne. Witamina B2 jest stabilna podczas gotowania żywności.

Witamina B5 (kwas pantotenowy) jest składnikiem wielu enzymów biorących udział w metabolizmie białek, węglowodanów i tłuszczów, stymuluje powstawanie hormonów nadnerczy.

Najbardziej bogate w kwas pantotenowy są wątroba, nerki, żółtko jaja, chude mięso, mleko, ryby, groch, otręby pszenne i drożdże. Podczas gotowania traci się do 25% witaminy B5. Jest wytwarzany w wystarczających ilościach przez mikroby żyjące w okrężnicy, więc zwykle nie brakuje kwasu pantotenowego (potrzeba go wynosi 10-12 mg dziennie).

Witamina B6 (pirydoksyna) jest częścią licznych enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, nienasyconych kwasów tłuszczowych, cholesterolu. Pirydoksyna poprawia metabolizm tłuszczów w miażdżycy. Ustalono, że witamina B6 zwiększa oddawanie moczu i zwiększa działanie leków moczopędnych.

Wyraźny obraz niedoboru witaminy B6 jest rzadki, ponieważ jest wytwarzany przez drobnoustroje w jelicie. Czasami obserwuje się to u małych dzieci karmionych autoklawowanym mlekiem. Wyraża się to opóźnieniem wzrostu, zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi, zwiększoną pobudliwością nerwową i drgawkami drgawkowymi.

Średnia dzienna dawka pirydoksyny wynosi 2-2,5 mg. Występuje w roślinach, zwłaszcza w nierafinowanych ziarnach zbóż (pszenica, żyto), w warzywach, mięsie, rybach, mleku, w wątrobie bydła, żółtku jaja, a w drożdżach jest dużo witaminy B6. Witamina ta jest odporna na ciepło, ale rozkłada się pod wpływem światła (zwłaszcza promieni ultrafioletowych).

Witamina B12 (cyjanokobalamina) ma złożoną strukturę, jej cząsteczki zawierają atom kobaltu i grupę cyjanową.

U ludzi witamina ta jest niezbędna do tworzenia kwasów nukleinowych i niektórych aminokwasów (choliny). Witamina B12 ma wysoką aktywność biologiczną. Stymuluje wzrost, normalne tworzenie krwi i dojrzewanie czerwonych krwinek, normalizuje czynność wątroby i stan układu nerwowego. Ponadto aktywuje układ krzepnięcia krwi (zwiększa aktywność protrombiny), ma korzystny wpływ na metabolizm węglowodanów i tłuszczów - w miażdżycy obniża poziom cholesterolu we krwi, zwiększa ilość lecytyny, ma wyraźną zdolność zmniejszania złogów tłuszczu w narządach wewnętrznych.

Niedobór witaminy B12 występuje najczęściej z powodu chorób żołądka lub jelit, powodując upośledzenie ekstrakcji z pożywienia i wchłanianie zawartej w nim witaminy B12, która objawia się w postaci ciężkiej niedokrwistości spowodowanej zaburzeniem prawidłowego tworzenia krwi w szpiku kostnym.

U ludzi witamina B12 powstaje w jelicie w małych ilościach, a ponadto zawiera produkty pochodzenia zwierzęcego. Witamina B12 znajduje się w wątrobie, mięsie, jajach, rybach, drożdżach, a także w preparatach leczniczych pochodzących z wątroby zwierząt. Jego ważnym źródłem jest mleko, zwłaszcza kwaśne, ponieważ jest syntetyzowane przez niektóre bakterie kwasu mlekowego. Jest odporny na ciepło, ale wrażliwy na światło.

Witamina B9 (kwas foliowy) jest integralną częścią kompleksu witamin z grupy B. Wraz z witaminą B12, kwas foliowy bierze udział w regulacji powstawania krwi, tworzenie czerwonych krwinek, leukocytów i płytek krwi, a także regulacja metabolizmu białek, stymuluje wzrost, zmniejsza odkładanie się tłuszczu w narządach wewnętrznych.

Kwas foliowy występuje w świeżych warzywach i zieleni - pomidorach, fasoli, marchwi, kalafioru, szpinaku, zielonych liściach pietruszki, selera, a także w wątrobie, nerkach i mózgach zwierząt. W procesie gotowania żywności ze względu na niestabilność kwasu foliowego do ogrzewania jego strata sięga 50-90%. W jelicie człowieka jest syntetyzowana przez mikroflorę w ilościach wystarczających do zaspokojenia potrzeb organizmu.

W związku z tym odpowiedni niedobór witamin może wystąpić tylko jako wyjątek. Hipowitaminoza rozwija się wraz z wprowadzeniem dużych dawek sulfonamidów lub antybiotyków, które niszczą mikroflorę jelitową, a tym samym blokują powstawanie kwasu foliowego. Niedobór witaminy może również wystąpić, gdy absorpcja kwasu foliowego jest zaburzona z powodu chorób jelita cienkiego. Ponieważ witamina B12 jest niezbędna do wchłaniania kwasu foliowego, jej brak wchłaniania kwasu foliowego jest osłabiony. Szacowana dzienna potrzeba ludzka na kwas foliowy wynosi 0,2-0,3 mg.

Witamina B15 (pangamat wapniowy) poprawia metabolizm tłuszczów, zwiększa wchłanianie tlenu przez tkanki, zwiększa zawartość substancji bogatych w energię w sercu, mięśniach szkieletowych i wątrobie (fosforan kreatyny i glikogen). Witamina B15 występuje w nasionach roślin (w greckim „pan” jest wszędzie, „din” to ziarno), drożdże piwne, otręby ryżowe i wątroba. Jest szeroko stosowany w leczeniu chorób serca i wątroby.

Witamina B17 (nitrylozyd) została odkryta stosunkowo niedawno. Poprawia metabolizm, zapobiega rozwojowi nowotworów. Zawarte w dużych ilościach w owocach, zwłaszcza w zbożach (żyto, pszenica) i nasionach - w jamach jabłek, gruszek, winogron.

Witamina C (kwas askorbinowy) jest jedną z najważniejszych witamin w diecie człowieka. Fizjologiczne znaczenie kwasu askorbinowego w organizmie jest bardzo zróżnicowane,

Kwas askorbinowy aktywuje wiele enzymów, przyczynia się do lepszego wchłaniania żelaza, a tym samym wzmacnia! tworzenie hemoglobiny i dojrzewanie czerwonych krwinek. Witamina C stymuluje tworzenie bardzo ważnego białka - kolagenu. Białko to wiąże pojedyncze komórki w pojedynczą tkankę. Z powodu braku leczenia rany znacznie spowolniły. Kwas askorbinowy wpływa na syntezę innego białka, którego brak powoduje naruszenie plastyczności i przepuszczalności naczyń krwionośnych, w wyniku czego występują liczne krwotoki, krwawiące dziąsła.

Witamina C ma wyraźne działanie toksyczne na wiele substancji toksycznych. W ten sposób ustalono neutralizujący wpływ kwasu askorbinowego na błonicę, gruźlicę, czerwonkę i inne trucizny mikrobiologiczne.

Kwas askorbinowy ma inną niezwykle ważną zdolność. Zwiększa naturalną odporność immunobiologiczną organizmu na choroby zakaźne i nieżytowe i ma wyraźny wpływ na aktywność makrofagów, które wychwytują i trawią patogenne drobnoustroje wprowadzone do organizmu.

Obecnie witamina C jest szeroko stosowana w praktyce medycznej w leczeniu wielu chorób.

Nieprawidłowa obróbka termiczna żywności i długotrwałe przechowywanie gotowej żywności powoduje utlenianie i utratę dużych ilości kwasu askorbinowego. Hipowitaminoza C może wystąpić w chorobach przewodu żołądkowo-jelitowego, które zakłócają wchłanianie kwasu askorbinowego (na przykład, obserwuje się w przewlekłym hipolitycznym zapaleniu żołądka, zapaleniu jelit), jak również braku witamin B1 i B2 oraz po długotrwałym stosowaniu pewnych leków, takich jak salicylany i leki sulfanilamidowe.

Długotrwały niedobór witaminy C, w zależności od jej nasilenia, może powodować rozwój szkorbutu, który charakteryzuje się uszkodzeniem naczyń krwionośnych, zwłaszcza naczyń włosowatych. Jest to odzwierciedlone w zwiększonej przepuszczalności i kruchości ścian kapilarnych. Krwawienie naczyń włosowatych prowadzi do pojawienia się krwotoków w skórze, mięśniach, stawach. Zapalają się dziąsła, zęby rozluźniają się i wypadają, rozwija się niedokrwistość, spada ciśnienie tętnicze krwi. Wargi, nos, uszy, paznokcie stają się niebieskawe. Występują bóle kości i stawów, ogólny letarg, szybka męczliwość, bladość skóry, obniżenie temperatury ciała, zmniejsza się odporność na różne choroby, głównie przewód pokarmowy i narządy oddechowe.

Codzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej na witaminę C wynosi 70-100 mg. Ten standard jest zwiększony dla osób pracujących w gorących sklepach mieszkających w obszarach o gorącym klimacie lub na Dalekiej Północy, a także dla osób zaangażowanych w ciężką pracę fizyczną i sport. Kobiety w ciąży i karmiące piersią potrzebują dwukrotnie większej ilości witaminy C niż normalnie, osoby starsze potrzebują zwiększonej ilości kwasu askorbinowego, ponieważ ta witamina ma zdolność zapobiegania rozwojowi miażdżycy.

W ludzkim ciele witamina C nie powstaje, więc potrzebujesz stałego jej spożycia wraz z jedzeniem.

Najbogatszym źródłem kwasu askorbinowego są zielone części roślin, większość warzyw i owoców. Szczególnie dużo witaminy C w owocach dzikiej róży, aronii czarnej, czarnej porzeczki, cytryn i owoców niedojrzałego orzecha włoskiego. Ziemniak zawiera większość witaminy C jesienią, w grudniu jego ilość zmniejsza się o połowę, aw marcu - 4 razy.

W biodrach, oprócz kwasu askorbinowego, znaleziono witaminy B2, P, K i karoten (prowitamina A). Różowe biodra różnią się tym, że nie zawierają enzymu askorbinazy, który niszczy kwas askorbinowy. Dlatego w dojrzałych biodrach proces niszczenia witaminy C jest znacznie wolniejszy niż w roślinach zawierających askorbinazę. Suszone owoce róży mogą zachować aktywność witaminową przez kilka lat. Ascorbinase nie występuje również w porzeczkach cytrynowych, pomarańczowych i czarnych.

Owoce dzikiej róży są najbogatsze w witaminę C i mają pomarańczowy kolor i wybrzuszone resztki sepal; w niskiej dzikiej róży gatunku witaminy A resztki działek są mocno dociskane do ścian płodu. Dużo witaminy C w kiełkujących ziarnach żyta, pszenicy, grochu.

Podczas gotowania żywności traci się około 50-60% kwasu askorbinowego. Aby upewnić się, że witamina C jest niszczona w jak najmniejszym stopniu przez ekspozycję na tlen, żywność powinna być gotowana na nieutleniającym (emaliowanym) naczyniu pod pokrywką, nie trawionym i nie przechowywanym przez długi czas, ponieważ ponowne podgrzewanie gotowych posiłków szybko zwiększy utratę witaminy C. Z tego punktu widzenia surowe warzywa, owoce i jagody mają największą wartość.

Witaminy z grupy D biorą udział w metabolizmie wapnia i fosforu: aktywują wchłanianie wapnia z przewodu pokarmowego, a także odkładanie wapnia w tkance kostnej i zębinie; stymulują wymianę kwasu fosforowego, który odgrywa ważną rolę w aktywności ośrodkowego układu nerwowego i ogólnej energii ciała. Ponadto witamina D stymuluje wzrost, wpływa na stan funkcjonalny gruczołu tarczowego, wola, przytarczyc i gruczołów płciowych. Duża ilość witaminy D znajduje się w wątrobie ryb morskich (wraz z witaminą A), nieco mniej w maśle, mleku, żółtku jaja i jajach rybnych. W roślinach witamina D jest w postaci nieaktywnej biologicznie. Są szczególnie bogate w drożdże. W produktach pochodzenia zwierzęcego witamina D jest również nieaktywna biologicznie, przekształcając się w formę aktywną w skórze pod wpływem światła słonecznego lub przez sztuczne naświetlanie promieniami ultrafioletowymi. Dlatego w okresie jesienno-zimowym zalecana jest lampa kwarcowa. Wzbogacony olej rybny jest również używany jako źródło witaminy D. Przy braku witaminy D w organizmie dziecka rozwija się krzywica, w której zakłócają się procesy kostnienia (kości stają się miękkie, zmienia się struktura zębów). Podobne zmiany mogą wystąpić w ciele kobiet w ciąży i karmiących piersią, których zapotrzebowanie na witaminę D dramatycznie wzrasta.

Nadmierne spożycie witaminy D ma toksyczny wpływ na organizm ludzki - przyczynia się do rozwoju miażdżycy, prowadzi do odkładania się wapnia w narządach wewnętrznych, zaburzeniach trawienia.

Dzienne zapotrzebowanie dzieci, kobiet w ciąży i matek karmiących na witaminę D wynosi 500 jednostek międzynarodowych (ME). Olej rybi medyczny sprzedawany w aptekach zawiera około 1000 ME w łyżeczce.

Witamina P znajduje się w owocach cytrusowych, biodrach, jagodach czarnej porzeczki, czerwonej papryce.

Biologiczne działanie ciasta witaminy P jest związane z obecnością kwasu askorbinowego. Wspomaga wchłanianie witaminy C i chroni ją przed utlenianiem. Dlatego w obecności witaminy P zmniejsza się zapotrzebowanie na kwas askorbinowy.

W roślinach spożywczych bogatych w witaminę C zawsze występuje witamina R. To wyjaśnia większą skuteczność witaminy C zawartej w produktach ziołowych w porównaniu z narkotykami syntetycznymi.

Brak witaminy P powoduje, że naczynia włosowate stają się kruche, zwiększa się ich kruchość i pojawiają się krwotoki.

Stosuje się dwa preparaty witaminy P: z liści drzewa herbacianego i zielonej masy rutyny gryczanej. Dzienne zapotrzebowanie zdrowej osoby dorosłej na witaminę P wynosi 35-50 mg.

Witamina K ma zdolność zwiększania krzepliwości krwi. Wraz z hipowitaminozą K, wraz ze spadkiem krzepliwości krwi, zmniejsza się siła naczyń włosowatych, którą można przywrócić tylko systematycznie przyjmując witaminę K. Stosowanie witaminy P w tych przypadkach nie ma wpływu, podobnie jak w przypadku niedoboru witaminy P nie pomaga we wprowadzeniu witaminy K.

Witamina K przyspiesza gojenie się ran, działa przeciwbólowo. Zauważono również jego działanie antybakteryjne.

Witamina K jest syntetyzowana przez bakterie w okrężnicy. Hipowitaminoza K może wystąpić, gdy zaburzenia wchłaniania w jelicie grubym są zaburzone, a także z powodu chorób wątroby i dróg żółciowych, ponieważ obecność kwasów żółciowych jest niezbędna do wchłaniania witaminy K.

Dzienne zapotrzebowanie na witaminę K dla dorosłych wynosi około 1-2 mg. Witamina K występuje w zielonej sałacie, szpinaku, białej kapuście i kalafioru, a także w marchwi, pomidorach i jagodach jarzębiny. Naturalna witamina K jest odporna na wysoką temperaturę, nierozpuszczalna w ode, wysoce rozpuszczalna w tłuszczach.

Witamina PP (kwas nikotynowy) jest częścią szeregu układów enzymatycznych organizmu, które kontrolują oddychanie tkanek. Witamina PP bierze udział w regulacji metabolizmu węglowodanów, białek i soli w wodzie, normalizuje poziom cholesterolu we krwi.

Kwas nikotynowy ma zdolność do rozszerzania światła naczyń włosowatych i tętniczek, w wyniku czego skurcze naczyń mogą zniknąć. Witamina PP zwiększa kwasowość soku żołądkowego, reguluje aktywność motoryczną żołądka, wspomaga lepsze wchłanianie i wchłanianie składników odżywczych, ma pozytywny wpływ na czynność wątroby.

Brak kwasu nikotynowego w diecie narusza tworzenie enzymów, które prowadzą reakcje redoks i oddychanie komórkowe. Brak witaminy PP w żywności prowadzi do poważnej choroby - pelagry (z włoskiego słowa „pellà agra” - szorstka skóra). U pacjentów z pelagrą pojawiają się przebarwienia, złuszczanie i owrzodzenie skóry w otwartych obszarach ciała narażonych na promieniowanie słoneczne, zaburzenia czynności jelit. W ciężkich przypadkach występują zaburzenia psychiczne z omamami wzrokowymi i słuchowymi.

Ponieważ witamina PP jest dość rozpowszechniona w przyrodzie, pelagra występuje niezwykle rzadko przy zwykłym mieszanym rodzaju żywności. W ludzkim ciele witamina ta jest syntetyzowana z aminokwasu tryptofanu. Jest to najbardziej stabilna witamina, która jest przechowywana przez długi okres wrzenia i suszenia, nie zmienia się pod działaniem światła i tlenu. Najlepszym źródłem kwasu nikotynowego są drożdże, wątroba, chude mięso, rośliny strączkowe, gryka, ziemniaki i orzechy. Dobowe zapotrzebowanie na witaminę PP dla dorosłych wynosi 15–20 mg, dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, 20–25 mg, dla dzieci, 5–15 mg.

Witamina E jest niezbędna do prawidłowego przebiegu ciąży i karmienia potomstwa. Najważniejszym objawem niedoboru witaminy E w organizmie kobiety jest utrata zdolności do noszenia normalnego płodu: ciąża kończy się przez samoistne poronienie.

Eksperymentalna E-awitaminoza u samców szczurów zakłóca tworzenie plemników: plemniki pojawiają się bez wici, tracąc zdolność do poruszania się i zapładniania. Następnie produkcja spermy zatrzymuje się, instynkt seksualny zanika, następuje odwrotny rozwój zewnętrznych cech płciowych, samce przypominają wykastrowane zwierzęta. Mają zmiany zwyrodnieniowe w mięśniach szkieletowych i mięśniu sercowym, zaburzają układ nerwowy i wątrobę.

Należy zwrócić uwagę na kolejną bardzo ważną właściwość witaminy E: jest doskonałym przeciwutleniaczem fizjologicznym (przeciwutleniaczem). Ma to ogromne znaczenie dla zapobiegania przedwczesnemu starzeniu się, ponieważ zakłada się, że jedną z przyczyn starzenia się jest zatykanie przestrzeni międzykomórkowych przez produkty utleniania. Witamina E zatrzymuje ten proces.

Witamina E jest bardzo odporna na ciepło i nie zapada się w normalnych warunkach gotowania. Występuje w produktach roślinnych, zwłaszcza w olejach roślinnych (słonecznik, kukurydza, bawełna, len), owocach dzikiej róży, żółtkach jaj, grochu, fasoli, soczewicy, a także w ziarnach żyta i pszenicy. Dzienna dawka witaminy E wynosi 20-30 mg.

Ma pozytywny wpływ na tkankę nerwową, bierze udział w metabolizmie węglowodanów i tłuszczów. Niedobór biotyny występuje u ludzi z łojotokowym zapaleniem skóry.

Biotyna występuje w żółtku jaja, wątrobie, nerkach, drożdżach, ziarnach zbóż i roślin strączkowych oraz świeżych warzywach. Odporny na wysokie temperatury. Dzienne zapotrzebowanie na biotynę określa się w przybliżeniu w 0,15-0,2 mg.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/rezerv/znavita.shtml