Śledź atlantycki jest jedną z ryb morskich. Jej smukłe, pełne wdzięku ciało osiąga długość 40 cm, a kolor boczny jest srebrny, plecy ciemnoniebieskie lub zielonkawe. Płetwy piersiowe są krótkie, a usta duże. Śledź atlantycki jest powszechny w północno-wschodniej części Oceanu Atlantyckiego, na Morzu Barentsa, w małych ilościach w Morzu Białym.

Śledź atlantycki żyje w wodach powierzchniowych mórz i oceanów, utrzymując małe stada, aktywnie wędrując w poszukiwaniu pożywienia i terenów lęgowych. Śledzie żywią się małymi skorupiakami, rybami, chwytają żywność z jej ust od dołu.

Śledź osiąga dojrzałość płciową w wieku 4-6 lat. Tarło odbywa się zwykle na głębokości 100-250 m. Samica składa jaja od 14 do 33 tysięcy jaj na piaszczystym dnie oceanu. Samiec natychmiast zapładnia jaja. Narybek wylęgający się z zapłodnionych jaj płynie do morza, gdzie żywią się larwami skorupiaków, mięczaków i innych małych zwierząt. Po tarle dorosłe osobniki migrują w dużych stadach na otwartym morzu, gdzie intensywnie żerują na skorupiakach i innych gatunkach ryb. Sam śledź jest pożywieniem dla takich drapieżnych ryb jak mintaj, dorsz, plamiak, które zwykle wędrują po swoich ofiarach.

Śledź atlantycki jest najcenniejszą rybą komercyjną, szczególnie smaczną w postaci solonej.

http://www.mypriroda.ru/fish_water29.php

Śledź

Domena: Eukarionty

Królestwo: Zwierzęta

Typ: Akord

Klasa: Ryba Rzodkiewka

Zamówienie: Śledź

Rodzina: Śledź

Rodzaj: Śledź

Siedlisko

Śledź jest cenną rybą przemysłową z rodziny Herds, żyjącą głównie w północnej części oceanów Pacyfiku i Atlantyku. Zasięg występowania różnych gatunków tej ryby obejmuje południową i zachodnią część Morza Białego, wybrzeże Murmańska i Finmarken, Morze Bałtyckie i przylegającą zatokę, południową część Zatoki Biskajskiej, obszar wodny wokół południowej Grenlandii oraz atlantyckie wybrzeża Europy i Ameryki Północnej.

Historia śledzia i rybołówstwo

Śledź to niestabilna ryba. Do 15 wieku Głównym miejscem jego populacji było Morze Północne i Bałtyckie, a połowy śledzia uczyniły kupców hanzeatyckich bogatymi. Potem prawie zniknęła z tego regionu i nigdy nie wróciła w dawnych ilościach. Później ogromne szkoły ryb zaczęły migrować po Szkocji, zapewniając znaczną część dochodów kraju. Przełowienie wpłynęło na jego wielkość, a śledzie straciły wiodącą pozycję w szkockiej gospodarce po pierwszej wojnie światowej.

Śledzie rybne dostarczały ludziom żywności od czasów starożytnych i były podstawowym pożywieniem ludów północnych w średniowieczu. W Szkocji nazywano ją „srebrnym kochaniem”, aw Norwegii „złotym morzem”.

W XX i XXI wieku śledź nadal odgrywa wiodącą rolę w rybołówstwie morskim. Liderami komercyjnego połowu śledzia są Rosja, USA, Kanada, Irlandia, Szkocja, Holandia, Norwegia i Islandia.

Opis

Ryby śledziowe są najbardziej popularnymi i popularnymi gatunkami ryb należących do rodziny śledzi. Najczęściej mieszka w północnych częściach Atlantyku i Oceanu Spokojnego. Śledź ma dość mały rozmiar. Długość dorosłych zwykle nie przekracza czterdziestu centymetrów. Takie ryby morskie z reguły mają srebrzysty brzuch i niebiesko-szary grzbiet ze stalowym połyskiem.

Śledź jest znany jako niestabilna ryba. Do XV wieku żył w dużych ilościach na Morzu Północnym i Bałtyckim. Wraz z początkiem XVI wieku śledź prawie całkowicie zniknął z tych zbiorników i do dziś znajduje się w nich tylko w małych ilościach.

Jak głosi historia, śledź był bardzo poszukiwany w średniowieczu. W tym czasie była w głównej kategorii żywności. Szkoci nadali nawet tej ryby nazwę „srebrne kochanie”, a Norwegowie nazywali ją „złotem morza”.

Do tej pory istnieje ponad sześćdziesiąt gatunków śledzia, ale najbardziej popularne są następujące:

• Atlantyk - ten gatunek śledzia jest powszechny w północnej części Oceanu Atlantyckiego, osobniki tej odmiany osiągają zwykle trzydzieści centymetrów;
• Pacyfik - ta ryba znajduje się na Oceanie Spokojnym i różni się od poprzednich gatunków liczbą kręgów, w tej odmianie ryb nie ma więcej niż pięćdziesiąt pięć, podczas gdy śledź atlantycki może mieć do pięćdziesięciu siedmiu kręgów;
• Araucan - taki śledź żyje w wodach Ameryki Południowej, a raczej u wybrzeży Chile.

Interesującym faktem jest to, że ten gatunek ryby jest pokarmem dla większych i drapieżnych mieszkańców morskich. Zwykle pojawia się w diecie łososia, dorsza i tuńczyka.

Brakuje wielu zębów lub są one bardzo słabe. Pęcherz moczowy jest połączony z żołądkiem, dzięki czemu ryby mogą uzupełniać zawarty w nim gaz. Dwa procesy pęcherza pławnego wchodzą w prawą i lewą torebkę ucha czaszki. W przypadku ryb śledziowych zastępują bębenki uszne. Ryby te prowadzą życie w paczce, żywią się małymi organizmami planktonowymi. Większość śledzi migruje regularnie do miejsc żerowania, tarła lub zimowania, czasem pokonując ogromne odległości do 3 tysięcy kilometrów, jak ma to miejsce w przypadku śledzia kaspijskiego.

Styl życia i odżywianie

Widocznie śledź spędza część życia na wielkich głębokościach. Rybołówstwo morskie w Europie rozpoczyna się corocznie w pobliżu Wysp Szetlandzkich, gdzie zaczyna się region względnie płytkiej wody i stopniowo przesuwa się dalej na południe. Żywność śledziowa składa się głównie z małych skorupiaków, zwłaszcza z widłonogów, ale w ich żołądkach można znaleźć małe ryby. Ostatnie badania pokazują, że podejście śledzia do brzegów, od którego zależy sukces rybołówstwa przybrzeżnego, jest ściśle związane z dystrybucją wody o wysokim zasoleniu i temperaturze.

Reprodukcja i cykl życia

Tarło jednorazowe. Średnio samica śledzia atlantyckiego produkuje od 10 tysięcy do 100 tysięcy jaj. 2-3 tygodnie po tarle z jaj wyłaniają się larwy o długości 5–8 mm, a po tygodniu rozprzestrzeniają się z prądem. W sierpniu - wrześniu, rosnąc do 4–6 cm, masowo zbliżają się do brzegów. Po śledziu większym niż 6–7 cm (często nazywanym szprotą), zaczynają one aktywnie rozprzestrzeniać się po prawie całym Morzu Barentsa.

Ikra śledziowa jest zmielona, ​​lepka. Ryby składają jaja na skalistej glebie, piaszczystym dnie, kamieniach i skale. Jajka norwesko-kurmanskie o średnicy 1,6–2,1 mm.

Rozwój kawioru następuje w warunkach stabilnych temperatur, wysokiego zasolenia, słabego światła i wysokiego ciśnienia. Po 12–20 dniach larwy wylęgają się o długości 6–8 mm. Po 8–10 dniach przechodzą na żywienie zewnętrzne. W tym czasie larwy znajdują się blisko powierzchni morza i biernie rozprzestrzeniają się przez ciepły prąd na wodach mórz norweskich, Barentsa i Grenlandii.

Na podstawie okresu i cech tarła rozróżnia się kilka ras śledzia atlantyckiego:

• Wiosenny śledź tarłowy. Głównymi gatunkami są śledzia tarliska wiosennego w Norwegii i śledzia tarłowego wiosną w Islandii. Przed tarłem szkoły młodych ryb dochodzą do tuczu na Morzu Barentsa. W wieku 5-8 lat (osiągając dojrzałość płciową) w marcu-kwietniu zbliżają się do wybrzeży Islandii, Norwegii, Wysp Owczych, Szetlandów i Orkadów. Temperatura wody wymagana do tarła śledzia wynosi 10–15 ° C (ale nie mniej niż 5 ° C). Średnia liczba jaj, przetoczonych przez jedną samicę, sięga 60–70 tys.
• Śledź letni tarła. Głównym gatunkiem jest śledzia tarłowego w lecie. Różni się od wiosennej tarliny większą płodnością (150–200 tys. Jaj na jedną dojrzałą samicę) i wcześniejszym okresem dojrzewania (zwykle 3-4 lata). Główne tarliska to wody u wybrzeży Nowej Anglii i Szkocji, a także na południu Grenlandii (samice składają jaja na głębokości od 2 do 20 m). Czas tarła - lipiec-sierpień. Śledź tarłujący latem różni się mniejszym rozmiarem i oczekiwaną długością życia. Często są stada śledzia, tarło jesienią, a także zimą.

Metody połowowe

Amatorskie łowienie śledzia jest bardzo fascynujące i namiętne, ponieważ ryby chodzą w stadach, a znajdując swój parking, można pozostać przy doskonałym połowu. Złap śledzia w najbardziej popularny i niedrogi sposób - spinning. Możesz łowić zarówno z łodzi, jak iz brzegu, należy jednak zauważyć, że jeśli łowisz z brzegu, to powinieneś wziąć pręt dłużej, a jeśli z łodzi - odwrotnie. W każdym przypadku wirowanie powinno być trwałe (włókno węglowe, włókno szklane).

Cewka może być użyta jako inercyjna (wykonana z wytrzymałego materiału stalowego) i bezwładnościowa z wymiennymi szpulami i regulowanym tarciem. Linia jest trwała, monofilowa, o średnicy 0,35 - 0,4. Jako przynęta stosowano wszelkiego rodzaju przynęty (wibratory, „łyżki”, gramofony). W połowach śledzia ważne jest, aby znaleźć szkołę ryb, w tym celu można użyć echosondy. Ryba stoi głównie lub w górnych warstwach wody lub w jej grubości.

Skład

Według bazy danych USDA Nutrient w 100 gr. Śledź zawiera:

• Woda - 72,05 g
• Białko - 17,96 g
• Tłuszcz - 9,04 g
• Popiół - 1,46 g

• Witamina A (retinol) - 28 mcg
• Witamina B1 (tiamina) - 0,092 mg
• Witamina B2 (ryboflawina) - 0,233 mg
• Niacyna (witamina B3 lub PP) - 3,217 mg
• Witamina B5 (kwas pantotenowy) - 0,645 mg
• Witamina B6 (pirydoksyna) - 0,302 mg
• Kwas foliowy (witamina B9) - 10 µg
• Witamina B12 (cyjanokobalamina) - 13,67 mcg
• Witamina C (kwas askorbinowy) - 0,7 mg
• Witamina E (tokoferol) - 1,07 mg
• Witamina D (kalcyferol) - 4,2 µg
• Witamina K (filochinon) - 0,1 µg
• Cholina (witamina B4) - 65 mg

• Potas - 327 mg
• Wapń - 57 mg
• Magnez - 32 mg
• Sód - 90 mg
• Fosfor - 236 mg

• Żelazo - 1,1 mg
• Mangan - 35 mcg
• Miedź - 92 mcg
• Selen - 36,5 mcg
• Cynk - 0,99 mg

100 g śledzia zawiera średnio około 112 kcal.

Przydatne właściwości śledzia

Ze względu na bogatą zawartość wysokiej jakości białek i tłuszczów, różnych witamin i minerałów, śledź jest uważany za dość wartościowy produkt spożywczy. Śledź jest bogaty w białka, które zawierają wiele niezbędnych aminokwasów (nie są wytwarzane w organizmie same, dlatego są bardzo cenne dla zdrowia). Ponadto ta ryba zawiera witaminy A, B, C, E i D, a jej kawior zawiera lecytynę i wiele innych związków organicznych, które zapewniają prawidłowe funkcjonowanie organizmu, regulują ciśnienie krwi, wspomagają szybką regenerację komórek skóry, a nawet zwiększają poziom hemoglobiny krew. Ten produkt jest również bogaty w kwas oleinowy, który pomaga poprawić krążenie mózgowe i normalizuje układ sercowo-naczyniowy.

Uszkodzenia śledzia solnego

Nadmierne stosowanie solonego śledzia obfituje w zaostrzenie chorób nerek, prowadzi do obrzęku i zestawu dodatkowych kilogramów, ponieważ pobudza apetyt i pragnienie.

Jak wybrać i przechowywać?

Aby wybrać wysokiej jakości świeże śledzie, należy zwrócić szczególną uwagę na kontrolę jego wyglądu. Taki produkt z reguły może być sprzedawany w dwóch postaciach: schłodzonej i zamrożonej. W pierwszym przypadku możliwe jest sprawdzenie elastyczności tuszy rybiej. Aby to zrobić, po prostu naciśnij rybę palcem. Jeśli ślady odcisków szybko znikną, śledź jest świeży.

Ponadto zaleca się zakup większego śledzia. Po pierwsze, ma przyjemny smak, a po drugie, w procesie cięcia takich ryb nie będzie żadnych problemów, ponieważ u dużych osobników praktycznie nie ma małych kości.

Daj pierwszeństwo patroszonym rybom. W tej formie jest zawsze lepszy i smaczniejszy. Z tego samego powodu wybierz lepiej odżywione i mięsiste ryby.

Kupując śledź, należy zwracać uwagę na fakt, że na jego powierzchni nie ma żadnych ciał obcych, a także śluzu i innej płytki nazębnej. W żadnym wypadku oczy ryby nie powinny być pokryte błotnistym filmem. Mówi o starym produkcie. W razie potrzeby powąchaj śledzia. Jeśli istnieje podejrzany aromat, lepiej odmówić ryby.

Jeśli chodzi o mrożony śledź, zaleca się zakup go w nagłych przypadkach. Mróz nie powinien być obecny na takich rybach, ponieważ potwierdza to, że został wielokrotnie zamrożony.

Ponadto istnieje kilka ważnych zasad przechowywania świeżego śledzia, do których każda gospodyni powinna się stosować.

• Jeśli w niedalekiej przyszłości nie zamierzasz gotować zakupionej ryby, przed wysłaniem jej do lodówki lub zamrażarki pamiętaj o wypłukaniu i wysuszeniu produktu serwetkami.
• Zaleca się także wypatroszenie śledzia, ponieważ różne szkodliwe mikroorganizmy mogą zacząć się rozmnażać z powodu wnętrzności ryb.
• Przechowywać produkt rybny w temperaturze około zera stopni może być nie dłuższy niż dwa dni.
• Do przechowywania śledzia zaleca się stosowanie osobnego pudełka w lodówce, które jest dalekie od produktów mlecznych.
• Konieczne jest zamrożenie ryb w dwóch etapach. Najpierw musisz umieścić go na tacy i zamrozić, włączając funkcję „Superfrost” w zamrażarce. Następnie śledzie można hermetycznie zapakować i wysłać do zamrażarki w celu dalszego przechowywania. Okres przechowywania zamrożonych ryb wynosi sześć miesięcy.

Metody żywienia śledzia

W różnych tradycjach kulinarnych wymyślono wiele sposobów serwowania śledzia. Dla Holendrów surowy śledź z zieloną cebulką, który można skosztować wyłącznie podczas zbioru ryb późną wiosną - wczesnym latem, jest uważany za prawdziwy przysmak.

W Rosji marynowany śledź podaje się pokrojony w małe kawałki, posypany olejem słonecznikowym i posypany posiekaną cebulą. W kuchni skandynawskiej i niemieckiej popularny jest marynowany śledź z chlebem żytnim, ziemniakami, a nawet śmietaną. Śledź stał się również podstawą wielu popularnych potraw, takich jak sałatka ze śledzia pod futrem i forshmak.

Społeczność żydowska stała się najbardziej pomysłowa w metodach gotowania śledzia, co stworzyło wiele przepisów, z których najbardziej ekstrawagancki był posiekany śledź z kruszonymi czekoladowymi ciastkami.

http://animals-mf.ru/seld/

Śledź

Śledź zwykle odnosi się do rodziny śledzi. Z reguły żyje w północnych regionach Pacyfiku i Oceanu Atlantyckiego. Ma bardzo tłuste i smaczne mięso, cieszy się dużym popytem w sklepach, co czyni go bardzo cennym w przemyśle rybnym.

Wygląd i odmiany

Z reguły maksymalny czas trwania śledzia wynosi do 25 lat. Przeciętne osobniki mają długość ciała do 35 centymetrów: nie twierdzą, że są największą rybą. Jednak niektóre osobniki mogą mieć długość ponad 40 centymetrów. Do tej pory niezwykle rzadkie wątroby tej ryby. Wynika to z faktu, że w dużych ilościach ta ryba jest eksterminowana przez drapieżniki i łowiska. Ale w latach 30. XX wieku bardzo często można było spotkać długą wątrobę.

W naturze istnieje wiele odmian tej ryby, w zależności od siedliska. Najczęstsze z nich to Atlantyk i Pacyfik, które są praktycznie takie same. Do niedawna przedstawicieli Pacyfiku uważano za podgatunek Atlantyku. Nawet doświadczeni specjaliści są bardzo trudni do odróżnienia tych 2 rodzajów śledzia od zewnętrznych powodów. Przede wszystkim wyróżnia je liczba kręgów: śledź atlantycki ma 55–57 kręgów, a osobnik Pacyfiku ma maksymalnie 55 kręgów.

Śledź to pelagiczna ryba szkolna. Niektóre pojedyncze gatunki śledzia preferują słonawe wody zatok. Śledź ma ogromne znaczenie w ekosystemie oceanicznym. Żywi się zooplanktonem. Jednocześnie śledź jest źródłem energii innych drapieżników.

Dystrybucja i siedlisko

Obszar śledzia obejmuje północny Ocean Atlantycki (zarówno na wybrzeżu europejskim, jak i północnoamerykańskim), na północ do południowej Grenlandii i Finmarken, na południe do Zatoki Biskajskiej. Morze Bałtyckie z zatoką (jest to mały gatunek zwany balak), Finmarken i wybrzeże Murmańska i Morze Białe (głównie wzdłuż zachodniego i południowego wybrzeża). Śledź bardzo się różni, ale kwestia odmian tych ryb pozostaje kontrowersyjna.

Widocznie śledź spędza część życia na wielkich głębokościach. Rybołówstwo morskie w Europie rozpoczyna się co roku wokół Wysp Szkockich, gdzie zaczyna się region względnie płytkiej wody i stopniowo przesuwa się coraz dalej na południe. Tarło trwa cały rok i występuje w różnych miejscach o różnych porach. Często można ustawić dwa oddzielne główne okresy dla jednego miejsca; tak więc tarło występuje na Morzu Bałtyckim przed latem i po lecie, w oceanie przed zimą i pod koniec zimy. Tarło dużych śledzi odbywa się na większych głębokościach (do 128-213 metrów), płytkie meczety pojawiają się bliżej brzegu, czasami na głębokości 2 metrów i często w mniej słonych częściach morza. Do tarła śledź zbiera się w kolosalnych stadach, czasem tak grubych, że ciśnienie z dolnej ryby wystaje ze szczytu wody. Woda staje się mętna, a ostry zapach rozprzestrzenia się na znaczną odległość. Masy zapłodnionych jaj spadają na dno i przyklejają się do obiektów podwodnych lub sklejają się w bryły. Liczba jaj wynosi około 20 000–40 000. Ich średnica dla śledzia bałtyckiego wynosi zazwyczaj od 0,92 do 1 mm, dla śledzia oceanicznego od 1 do 1,3 mm. Zwykle zajmuje to około 2 tygodnie przed opuszczeniem cielęcia, ale w wysokich temperaturach rozwój ulega skróceniu do kilku dni.

Żywność śledziowa składa się głównie z małych skorupiaków, zwłaszcza z widłonogów, ale w ich żołądkach można znaleźć małe ryby. Ostatnie badania pokazują, że podejście śledzia do brzegów, od którego zależy całkowicie sukces rybołówstwa przybrzeżnego, jest ściśle związane z dystrybucją wody i temperatury o wysokim zasoleniu.

Na terytorium naszego kraju jednym z najcenniejszych gatunków jest „carski śledź” lub, jak to się nazywa, „czarny grzbiet”. Żyje głównie w wodach Morza Kaspijskiego. Ze wszystkich odmian, które zamieszkują południowe wody naszego kraju, śledź Azowski - Morze Czarne i jego odmiany mają doskonały smak. Nie mniej cenni są przedstawiciele odmian Dunaju i Kerczu. Śledź pacyficzny ma znaczną wartość handlową.

Dieta

Pierwsze jedzenie, które zaczyna jeść młody śledź, zostaje oszukane. Później zaczyna żywić się widłonogami. Z wiekiem jego menu zaczyna obejmować coraz bardziej zróżnicowane jedzenie, jednak do drugiego roku życia żywi się głównie zooplanktonem. Później, kiedy nabiera masy i wzrostu, śledzie nie mogą już w pełni wypełniać się planktonem, więc jego priorytet w diecie zaczyna spadać. W tym okresie skorupiaki, młode gatunki ryb, bentos i inne losowe składniki stają się priorytetami w swojej diecie.

W menu różnych rodzajów śledzia są pewne różnice kulinarne. Im starsi przedstawiciele, tym większa różnica w uzależnieniach od żywności. Niektórzy członkowie śledzia fiordu żyją wyłącznie na planktonie przez całe życie, w wyniku czego ich tempo wzrostu jest znacznie ograniczone. Ale mieszkańcy Bałtyku naprzeciwko, w bardzo wczesnym wieku, zaczynają jeść inne rodzaje ryb. Dlatego rosną do gigantycznych rozmiarów.

Hodowla

Przeciętna samica okazów atlantyckich może zmieść do 100 tysięcy jaj. Po zapłodnieniu trwa do 3 tygodni, po których larwy o długości do 8 milimetrów zaczynają wykluwać się. Tydzień po wykluciu te larwy są przenoszone bardzo daleko przez prądy. Z początkiem września larwy rosną do 6 centymetrów i zaczynają przemieszczać się w dużych masach do linii brzegowej. Osiągnąwszy długość ciała ponad 7 centymetrów, młodzi zaczynają rozprzestrzeniać się po Morzu Barentsa.

Biorąc pod uwagę okres i niektóre cechy tarła tej ryby, śledź atlantycki dzieli się na kilka ras:

• Zwyczajowo przypisuje się norweskie i islandzkie ryby do wiosennego tarła śledzia. W okresie karmienia ogromne stada są wysyłane do tuczenia do wód Morza Barentsa. Osoby te osiągają dojrzałość płciową w wieku 8 lat. Po osiągnięciu tego wieku, wraz z nadejściem wczesnej wiosny, ryby wędrują do Islandii, Norwegii i niektórych pobliskich wysp. W przypadku tarła temperatura wody powinna wynosić powyżej 10 stopni Celsjusza.
• Islandzkie ryby są zwykle uważane za głównych przedstawicieli osobników, które odradzają się latem. W przeciwieństwie do opisanych powyżej przedstawicieli, gatunek ten wyróżnia się bardzo wysoką płodnością. Przeciętne osobniki mogą zamiatać do 200 tysięcy ton jaj, podczas gdy jako osobniki tarlące wiosnę zamiatają do 70 tysięcy jaj. Również ta odmiana śledzia osiąga dojrzałość płciową już w czwartym roku życia. Tarło odbywa się często w pobliżu Nowej Anglii, Szkocji i na południu Grenlandii.

Śledź łowiący

Na wybrzeżu Bałtyku łowi się śledzie, które są składane na tarło. Najczęściej występuje od końca marca do maja, ale często łapie się go pod koniec lipca. W tym czasie ryba pływa tak blisko brzegu, że można ją złapać za pomocą wędki z molo lub molo. Bardziej doświadczeni wędkarze łowią na łodziach, nie blisko wybrzeża - zwykle do głębokości wody 3-5 m. Możliwość wędkowania (masowe podejście ryb na brzeg, dobra pogoda i inne warunki) można nauczyć się od rybaków, na wyspecjalizowanych terenach lub z lokalnych mediów.

Główną i bardzo skuteczną przynętą do śledzia są sztuczne, błyszczące i małe przynęty do 3 cm. Śledź jest rybą szkolną, aw szkole jest ogromna konkurencja o jedzenie. Z tego powodu stosuje się następującą technikę: na wędce instaluje się kilka przynęt, a na śledzie powoli wywołuje się sprzęt. Gdy jedna ryba chwyta przynętę i zaczyna drgać na haku, drugi śledź, podekscytowany tym zachowaniem, szybko rzuca się na inne przynęty. W ten sposób można złapać i wyciągnąć kilka dobrych śledzi na przynęcie naraz. Wędka jest niedroga i łatwa w użyciu: długość - 3,5 m; elastyczny podczas jazdy (tzw. miękki); masowe uwolnienie 40-80 g, w zależności od głębokości i odległości znalezienia szkoły stada; główna linia o średnicy 0,30-0,35 mm; waga 20-70 gi kołowrotek, jeśli wędka jest typu przelotowego. Podczas połowu śledzia w pobliżu wybrzeża można użyć bardzo mocnego koła zamachowego, na przykład wędki karpiowej, która ułatwia łowienie, minimalizując splątanie olinowania.

Wędkarz, który jest powszechnie stosowany do śledzia przynęt, wędkarze nazywają „drzewo”, ponieważ góra kilku bardzo kolorowych i błyszczących (jak ozdoby świąteczne) przynęt na smyczy bocznej przypomina gałęzie choinki. Liczba haczyków w zestawie zależy od zasad ustalonych dla wędkarzy. Można użyć do 5 haczyków. W przypadku połowów śledzia nie jest konieczne wpuszczanie przynęty naturalnej i nie ma potrzeby stosowania żywności uzupełniającej.

Korzyści i szkody

Przydatne właściwości

Trudno jest znaleźć inną rybę, która mogłaby pochwalić się tak dużą ilością użytecznych właściwości, jak śledź. W Szwecji powiedzenie brzmi: „Śledź jest na stole, lekarz jest na uboczu”. I to prawda. Liczne badania wykazały, że śledź ze względu na wysoką zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 jest bardzo przydatny dla ludzkiego serca i naczyń krwionośnych. Ponadto znacznie zwiększa ilość „dobrego cholesterolu” we krwi (lipoproteiny o dużej gęstości). Z kolei lipoproteiny znacznie zmniejszają ryzyko miażdżycy i innych równie niebezpiecznych chorób sercowo-naczyniowych.

Udowodniono, że zdrowy tłuszcz śledzia znacznie zmniejsza rozmiar adipocytów (komórek tłuszczowych), co zmniejsza ryzyko zachorowania na niebezpieczne choroby, w tym cukrzycę typu II. Należy powiedzieć, że ta ryba zawiera aktywne przeciwutleniacze. Śledź jest „rekordzistą” wśród ryb i pod względem zawartości witaminy D (100 gramów śledzia zawiera trzy dzienne spożycie witaminy A), co jest po prostu niezbędne do wzrostu kości i prawidłowej czynności nerek. Witamina ta jest niezwykle ważna dla dzieci, zwłaszcza zimą, kiedy organizm cierpi na brak bezpośredniego światła słonecznego. Między innymi ma pozytywny wpływ na mózg, a także poprawia widzenie. Faktem jest, że śledzie są łatwo trawione przez ludzkie ciało i są dla niego idealnym źródłem białka.

Szkodliwe właściwości

Pomimo wszystkich korzystnych właściwości śledzia, należy zrozumieć, że większość z nas spożywa go z solą (soloną lub lekko soloną). Dlatego konieczne jest spożywanie go bardzo ostrożnie, ponieważ wiadomo, że tylko 1 gram soli może związać do 100 mililitrów cieczy. W związku z tym lekarze zalecają, aby nie angażować się w śledziowych pacjentów z nadciśnieniem, ludzi z chorymi nerkami i tych, którzy cierpią na obrzęk o różnym charakterze.

Około 100 gramów solonego śledzia zawiera około 6,3 grama soli i 14,8 grama soli pacyficznej. Przeciążenie ciała solą powoduje zatrzymanie płynów, więc serce musi pracować ze zwiększonym obciążeniem tylko w celu usunięcia nadmiaru wody i soli.

http://fishingwiki.ru/%D0%A1%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%B4%D1%8C

Co je śledzie

Śledź jest bardzo ceniony w rybołówstwie, ponieważ ma bardzo tłuste i smaczne mięso. Pomimo większej długości życia (około dwudziestu pięciu lat) nie ma dużych rozmiarów. Zamieszkiwany przez ryby dla smakoszy w morzach, na północy Atlantyku i Oceanu Spokojnego. Co zawiera dieta śledzia?

Odżywianie ryb jest zróżnicowane i zależy od jego wieku. Tak więc jego pierwsze pożywienie wykluwa się tylko z jaj skorupiaków, które mają długość około 0,5 mm i prymitywną strukturę. Udowodniono, że mają one szczególną wartość odżywczą, nieco podobną do odżywczych właściwości mięsa.

Gdy tylko śledź dorośnie trochę, zaczyna żerować na widłonogach, większych niż skorupy, niż skorupiaki. Uważane są za pasożyty zewnętrzne zwierząt, często polipy koralowe, płazy, ssaki, a także mięczaki jako ich właściciele. Im starszy staje się śledź, tym bardziej zróżnicowane jest jego odżywianie.

Do dwóch lat żywi się zooplanktonem (larwy), później plankton - mięczaki i jaja ryb - staje się podstawą jego diety. Kiedy śledź już przybiera na wadze i rośnie, zaczyna żerować wyłącznie na skorupiakach i narybku, czasem bentos może być również włączony do jego diety - mikroorganizmy żyjące na dnie morskim, wśród których można znaleźć małże, przegrzebki, kraby, ostrygi i innych małych mieszkańców dna morskiego. Im więcej ryb karmi się pokarmem dla ryb, tym szybciej zwiększa swoją wielkość.

http://znaj-vse.ru/zivotnie/chem-pitaetsya-seld/

Wszystko o śledziu

Śledź należy do rodziny śledzi (Clupidae), która obejmuje około 200 gatunków ryb. Nazwa „śledź” jest używana dla kilku różnych gatunków należących do tej rodziny. Jednak najważniejsze gatunki śledzia, z największą liczebnością osobników, należą do rodzaju Clupea, są również znane jako śledź atlantycki (Clupea harengus), śledź pacyficzny (Clupea pallasii) i śledź Araucan (Clupea bentincki).

Te trzy gatunki stanowią około 90% wszystkich połowów śledzia. Spośród tych trzech gatunków śledź atlantycki jest najliczniejszy, co stanowi ponad połowę całkowitego złowionego śledzia. Śledź to stosunkowo mała, srebrna ryba. Występuje w dużych ilościach w wodach północnego Atlantyku i północnych częściach Oceanu Spokojnego.

Wygląd

Wszystkie 200 gatunków ryb należących do rodziny śledzi ma wspólne cechy. Jedną z najważniejszych cech tych gatunków jest to, że mają tylko jedną płetwę grzbietową bez linii bocznej, podczas gdy nie mają kolców, w przeciwieństwie do płetw innych ryb. Niektóre gatunki mają także ostre łuski. Ogon śledzia jest zwykle rozwidlony, przypominający widelec.

Ponadto śledź charakteryzuje się wystającą dolną szczęką, która wygląda jak szczęka buldoga. Śledź ma małą główkę i płaskie po bokach, wydłużone, gładkie ciało. Genialny srebrny kolor pomaga im ukryć się w otaczającej wodzie i chroni przed morskimi drapieżnikami. Jednak ta sama cecha ułatwia ludziom ich złapanie.

Śledź atlantycki może osiągnąć długość 45 cm, podczas gdy długość ciała śledzia pacyficznego zwykle nie przekracza 38 cm.

Śledź atlantycki charakteryzuje się smukłym, wrzecionowatym (zwężonym do obu końców) ciałem. Jego płetwa grzbietowa znajduje się w środku ciała. Plecy są zielonkawe lub szarawo-niebieskie, a brzuch jest srebrny. Śledź ten można rozpoznać po wyraźnie rozwiniętych zębach na vomerze.

Śledź atlantycki może ważyć do 0,5 kg.

Śledź pacyficzny można rozpoznać po spłaszczonym ciele po bokach, jednej płetwie grzbietowej znajdującej się w środku ciała i silnie rozciętej płetwie ogonowej. Jej brzuch i boki są srebrzystobiałe, podczas gdy plecy są niebieskawo-zielonkawe. Ta ryba ma łuski na głowie i skrzelach. Duże i wystające łuski brzuszne. Śledź Araucan, znany również jako chilijski śledź, ma ciemnoniebieski grzbiet i srebrny brzuch. Śledź bałtycki jest znacznie mniejszy niż jego krewniacy - osiąga tylko 14-18 cm długości.

Dystrybucja i siedlisko

Śledź jest obfity w umiarkowanych wodach północnych części oceanów Pacyfiku i Atlantyku. Na północnym Oceanie Atlantyckim zamieszkuje Zatokę Maine, Zatokę św. Wawrzyńca, Kanał La Manche, Morze Labrador, Zatokę Fundy, Morze Beauforta, Kanał Duński, Cieśninę Davisa, Morze Norweskie, Morze Północne, Morze Celtyckie, Morze Irlandzkie, Zatokę Biskajską i Morze Hebrydy. Śledź pacyficzny żyje głównie wzdłuż wybrzeża Kalifornii, od Baja California po Alaskę i Morze Beringa. W Azji znajduje się na południe od Japonii. Śledź araukański żyje w wodach przybrzeżnych zachodniego wybrzeża Ameryki Południowej.

Moc

Śledzie żywią się mikroorganizmami takimi jak plankton, skorupiaki i larwy ryb. Fitoplankton jest głównym źródłem pożywienia dla młodych osobników, podczas gdy dorośli żywią się zooplanktonem, w szczególności widłonogami i nogami, a także skorupiakami, krylem, myszkami, pierścieniami, Calanusem, larwami ryb, larwami ślimaków, małymi rybami, a nawet małymi zwierzętami. Podczas pływania trzymają usta otwarte i filtrują proces, który przechodzi przez ich skrzela.

Cykl życia

Śledź osiąga dojrzałość płciową w wieku 3-4 lat. Ich średnia długość życia wynosi od 12 do 16 lat. Jednak południowy śledź może żyć do 23-25 ​​lat. Zapłodnienie śledzia jest zewnętrzne, pojawia się, gdy samica składa lepkie jaja, a samiec jednocześnie uwalnia milt. Niektóre gatunki pojawiają się w przybrzeżnych rzekach. Śledź atlantycki zwykle odbywa tarło w wodach przybrzeżnych i płytkich wodach.

Pełnia lata i grudzień to idealny czas na tarło. Wylęganie jaj zajmuje około dwóch tygodni. Samice składają około 20 000 do 40 000 jaj, w zależności od wielkości i wieku. Średnio samica śledzia składa 30 000 jaj, które opadają na dno i przyklejają się do żwiru, kamieni glonowych itp.

Wielkość jaj wynosi 1-1,4 mm, podczas gdy jaja nie są w stanie przetrwać w temperaturach powyżej 19 ° C. Larwy wylęgowe zwykle osiągają długość 5-6 mm. Ciało jest prawie przezroczyste, ale oczy są kolorowe. Larwy mają również woreczek żółtkowy, który w miarę ich rozwoju ostatecznie się rozwiązuje. Larwa staje się jak mały śledź, gdy rośnie do około 40 mm. Młode śledzie osiągają zazwyczaj dojrzałość przez 3-4 lata.

Sposoby polowania

W ciągu dnia śledzie pozostają na głębokości, unikając drapieżników. W nocy, gdy ryzyko zobaczenia przez drapieżniki jest mniejsze, wznoszą się one na powierzchnię i podczas pływania trzymają usta otwarte. W ten sposób filtrują plankton, który przechodzi przez ich skrzela. Kiedy koncentracja zdobyczy osiąga wysoki poziom, przy wszystkich otwartych ustach, z otwartymi ustami i całkowicie podniesionymi pokrywami skrzelowymi.

Młode śledzie polują głównie na widłonogi, dzięki czemu są bardzo synchroniczne. Zwykle pływają, tworząc kratownicę i zachowując pewną odległość między nimi, która jest równa długości ich skoku zdobyczy. Kopopiody zwykle osiągają długość 1-2 mm, mają ciało w kształcie kropli i parę anten, dzięki którym za pomocą fal dźwiękowych wykrywają zbliżającego się drapieżnika.

Tak więc ilekroć raki czują obecność drapieżnika, przeskakują, aby uciec, ale długość jego skoku pozostaje prawie niezmieniona, ponadto po każdym skoku „dostrojenie” anteny w celu określenia obecności drapieżnika zajmuje około 60 sekund. W tym czasie niekończący się strumień śledzi pływających w tym kierunku pozwala przecież jednemu z nich złapać skorupiaka.

Predatory

Z kolei śledzie mają też wielu prześladowców. Głównymi prześladowcami śledzia są ssaki morskie, takie jak delfiny, morświny, orki, wieloryby, foki i lwy morskie, a także ryby takie jak rekiny, łosoś, tuńczyk, dorsz, halibut, marlin, miecznik i pasiasty okoń. Ptaki morskie to kolejna klasa łowców śledzi.

Śledź jako jedzenie

Wiadomo, że człowiek jadł śledzie już w 3000 rpne. Śledzie mogą być fermentowane, marynowane, wędzone, suszone, a nawet spożywane na surowo. Nadaje się również do produkcji oleju rybnego. Ryba ta jest dobrym źródłem witaminy D, kwasów tłuszczowych omega-3 i DHA (kwasu dokozaheksaenowego).

Tworzenie zapasów

Wiadomo, że śledzie pływają w dużych grupach zwanych ławicami. Zwykle poruszają się w grupach lub mieliznach w tym samym kierunku w kierunku brzegu, aby się tarło. Śledzie, pływające w ogromnych ławicach, dostarczają pożywienia dla większych drapieżników. Według wstępnych szacunków rozmiary szkół śledzia na Północnym Atlantyku mogą osiągnąć 4,8 km sześciennych przy gęstości ryb od 0,5 do 1 osobnika na metr sześcienny. Zatem w tym samym stawie mogą być miliardy śledzi.

Najciekawszym faktem dotyczącym ławic śledzia jest to, że mają dokładny układ przestrzenny, co pozwala na utrzymanie względnie stałej prędkości stałego ruchu. Nie wiadomo dokładnie, dlaczego ryby takie jak śledź tworzą ławice, choć próbując wyjaśnić to zjawisko, wysunięto kilka hipotez. Jedną z tych hipotez jest to, że celem tworzenia ościeżnic jest mylenie drapieżników. Inne prawdopodobne przyczyny powstawania ościeżnic obejmują możliwość synchronizacji polowania i lepszej orientacji. Jednakże tworzenie się ościeżnic ma wady, ponieważ może prowadzić do braku pożywienia i tlenu oraz gromadzenia produktów wydalania w środowisku oddechowym.

Śledź jest najliczniejszym gatunkiem ryb występujących w oceanach. Są ważnym źródłem pożywienia dla dużych drapieżników morskich, w tym dużych ryb, takich jak rekiny i psy morskie, ssaków morskich, takich jak delfiny, wieloryby i foki, oraz ptaków morskich. Ponadto śledzie mają wielkie znaczenie handlowe i gospodarcze dla ludzi.

Wideo

Powiązany link: Najbardziej użyteczna ryba

http://www.vitaminov.net/eng-31586-seafood-0-25026.html

Ryby śledziowe Śledziowy styl życia i środowisko

Śledziowe cechy i środowisko

Śledź to nazwa zwyczajowa kilku gatunków ryb należących do rodziny śledzi. Wszystkie mają wartość handlową i są chwytane na dużą skalę przemysłową.

Ciało ryby jest lekko ściskane z boków i pokryte umiarkowanymi lub dużymi cienkimi łuskami. Na grzbiecie ciemnoniebieskiego lub oliwkowego koloru znajduje się jedna płetwa w środku.

Brzuszna płetwa rośnie bezpośrednio pod nią, a na płetwie ogonowej jest wyraźny karb. Na brzuchu, srebrnym, wzdłuż środkowej linii, aby przejść przez kil, składający się z ich lekko zaostrzonych łusek. Śledź jest mały, nawet mały. Średnio rośnie do 30-40 cm Wyjątkowo ryby o mijanym stylu życia mogą dorastać do 75 cm.

Duże oczy są głęboko osadzone na głowie. Zęby lub słabe lub nieistniejące. Dolna szczęka jest nieco lepiej rozwinięta i wydawana dla cholewki. Usta są małe. Śledź może być rybą morską lub rzeczną. Żyje w słodkiej wodzie w rzekach, najczęściej na Wołdze, Donie lub Dnieprze.

W słonej wodzie imponujące stada występują w Oceanie Atlantyckim, Pacyfiku i Arktyce. Uwielbia klimat umiarkowany, więc w bardzo zimnych i gorących wodach tropikalnych występuje niewiele gatunków.

Na zdjęciu stado śledzia

Niewielu ludzi wie, jakie ryby nazywają się śledzie Pereyaslavskaya. Zabawne jest to, że w ogóle nie ma nic wspólnego z tą rodziną, choć z wyglądu przypomina to nieco.

W rzeczywistości jest to sieja. Złap go, a tym bardziej zakazano sprzedaży pod groźbą kary śmierci. Jedliśmy je tylko w komnatach królewskich, podczas różnych ceremonii. Ta słynna ryba jest przedstawiona na godle miasta Peresljavl-Zalessky.

Śledziowy charakter i styl życia

Życie śledzia ryb morskich ucieka z wybrzeża. Pływa bliżej powierzchni wody, rzadko spada nawet poniżej 300 m. Trzyma się ją w dużych stadach, które tworzy się w okresie wschodzenia z jaj. Młodzi, w tym czasie próbujący być razem.

Śledź rzeczny

Ułatwia to początkowe odżywianie planktonu, który jest zawsze obfity w wodzie morskiej, więc nie ma konkurencji. Szkielet pozostaje niezmieniony przez długi czas i bardzo rzadko miesza się z innymi.

Śledź ryb rzecznych to przepływająca ryba. Żyjąc w Morzu Czarnym i Kaspijskim, rozmnaża się w miejscach słodkowodnych. W drodze powrotnej osłabione jednostki umierają masowo, nigdy nie docierając do domu.

Posiłek Śledź

Zwyczaje żywieniowe zmieniają się w śledziu w okresie wzrostu i dojrzewania. Po wyjściu z jajka, pierwszym pokarmem dla młodych - jest faul. Następnie dorastające widelce wchodzą do menu, dorastając, jedzenie jest coraz bardziej zróżnicowane. Po dwóch latach śledź trafia do zooplanktonu.

Dojrzały śledź zjada to, co złapie, małymi rybami, skorupiakami i bentosem. Ich wielkość zależy bezpośrednio od preferencji gastronomicznych. Ryba może osiągnąć pełnowartościową wartość tylko po całkowitym przejściu na dietę drapieżnika.

Herring Reproduction and Life Span

Istnieje wiele gatunków śledzia, więc można powiedzieć, że rozmnażają się przez cały rok. Duże osoby rzucają na głębokość, a małe bliżej wybrzeża.

Podczas sezonu lęgowego są zbierane przez ogromne stada, tak liczne, że podpierając się, niższe warstwy ryb po prostu wypychają górne z wody. Tarło występuje jednocześnie u wszystkich osób, woda staje się mętna, a specyficzny zapach rozprzestrzenia się daleko.

Samica składa do 100 000 jaj jednocześnie, opada na dno i przykleja się do ziemi, wapienia lub kamyków. Ich średnica zależy od rodzaju śledzia. Po 3 tygodniach larwy zaczynają się pojawiać, wielkości około 8 mm. Szybkie prądy zaczynają je nosić w całej przestrzeni wodnej. Osiągając długość 6 cm, gromadzą się w stadach i trzymają je blisko linii brzegowej.

Podczas tarła (maj-czerwiec) przejściowe śledzie rosną w górę rzeki słodkowodnej. Samozrzucanie następuje w nocy, podczas gdy jaja swobodnie pływają w wodzie, nie przyczepiając się do dna. Młody śledź, nabierając siły, zaczyna przemieszczać się w dół rzeki, aby dostać się do morza na początku zimy.

Gatunki śledzia

Istnieje wiele gatunków śledzia, około 60 gatunków, więc uważamy tylko najbardziej popularne. Makrela śledziowa ryb występuje na Morzu Północnym i Norweskim, gdzie jest łapana w cieplejszych miesiącach.

Jest to ryba szybko pływająca o długości życia do 20 lat. Jest drapieżnikiem i dlatego osiąga imponujące rozmiary. Osiągając 3-4 lata, udaje się na tarło na południowy zachód od Irlandii. Najbardziej popularnym przysmakiem jest makrela w sosie śmietanowym.

Śledź czarnomorski żyje w Azowie i Morzu Czarnym, tarło rozpoczyna się w maju - czerwcu. Żywi się skorupiakami i małą rybką, która pływa w górnych warstwach wody. Średnia wartość tego gatunku sięga 40 cm, a łowienie jest bardzo popularne wśród wędkarzy amatorów. Najczęściej pikle tej ryby śledziowej spadają na półki sklepów.

Śledź pacyficzny żyje na wszystkich głębokościach. Jest duży - ma ponad 50 cm długości i waży 700 g. Jego mięso zawiera najwięcej jodu niż inne gatunki. Wydobywa się go w ogromnych wagach komercyjnych: Rosja, USA, Japonia. Najczęściej na zdjęciu śledzia można zobaczyć ten rodzaj ryb.

Słynny śledź śledziowy pływa w wodach Morza Bałtyckiego. Ma mały rozmiar, około 20 cm, żywi się tylko planktonem, a nawet osiąga dorosłość. W pożywieniu tej ryby - śledzie są spożywane częściej w postaci solonej.

Jest inny popularny przedstawiciel - bałtycki szprot. Te smaczne narybki złowione są nawet u wybrzeży Nowej Zelandii i Ziemi Ognistej. Najbardziej popularnym zastosowaniem tego typu jest konserwy.

Najbardziej niejednoznacznym przedstawicielem ryb śledziowych jest iwashi. Faktem jest, że należy do rodziny sardynek i wygląda tylko jak śledź. Na półkach ZSRR ryba ta znalazła się pod marką „Śledź Ivasi”, co jeszcze bardziej dezorientowało.

W tamtych odległych czasach ofiara tej ryby była tania, ponieważ jej liczne stada pływały blisko brzegu, ale potem poszły daleko w morze, a jej połowy stały się nieopłacalne.

http://givotniymir.ru/seld-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-seldi/

Śledź (łac. Clupea)

Śledź zwykle odnosi się do rodziny śledzi. Z reguły żyje w północnych regionach Pacyfiku i Oceanu Atlantyckiego. Ma bardzo tłuste i smaczne mięso, cieszy się dużym popytem w sklepach, co czyni go bardzo cennym w przemyśle rybnym. Zdjęcie przedstawia jedną z najbardziej udanych potraw śledziowych: wędzone ryby.

Wygląd i odmiany

Z reguły maksymalny czas trwania śledzia wynosi do 25 lat. Przeciętne osobniki mają długość ciała do 35 centymetrów: zdjęcie pokazuje, że nie mają tytułu największej ryby. Jednak niektóre osobniki mogą mieć długość ponad 40 centymetrów. Do tej pory niezwykle rzadkie wątroby tej ryby. Wynika to z faktu, że w dużych ilościach ta ryba jest eksterminowana przez drapieżniki i łowiska. Ale w latach 30. XX wieku bardzo często można było spotkać długą wątrobę.

W naturze istnieje wiele odmian tej ryby, w zależności od siedliska. Najczęstsze z nich to Atlantyk (na zdjęciu poniżej jest pierwsze) i Pacyfik (na zdjęciu poniżej jest drugie), które praktycznie nie różnią się od siebie. Do niedawna przedstawicieli Pacyfiku uważano za podgatunek Atlantyku. Nawet doświadczeni specjaliści są bardzo trudni do odróżnienia tych 2 rodzajów śledzia od zewnętrznych powodów. Przede wszystkim wyróżnia je liczba kręgów: śledź atlantycki ma 55–57 kręgów, a osobnik Pacyfiku ma maksymalnie 55 kręgów.

Śledź to pelagiczna ryba szkolna. Niektóre pojedyncze gatunki śledzia preferują słonawe wody zatok. Śledź ma ogromne znaczenie w ekosystemie oceanicznym. Żywi się zooplanktonem. Jednocześnie śledź jest źródłem energii innych drapieżników.

Dystrybucja i siedlisko

Ryba ta jest szeroko rozpowszechniona w północnych regionach Oceanu Atlantyckiego. Obejmują one wybrzeża europejskie i północnoamerykańskie, południową Grenlandię i Finmarken, w wodach Zatoki Biskajskiej, na Morzu Bałtyckim (najmniejszy gatunek znany jako śledź bałtycki), a wody Oceanu Spokojnego zamieszkują ten obszar.

Na terytorium naszego kraju jednym z najcenniejszych gatunków jest „carski śledź” lub, jak to się nazywa, „czarny grzbiet”. Żyje głównie w wodach Morza Kaspijskiego. Ze wszystkich odmian, które zamieszkują południowe wody naszego kraju, śledź Azowski - Morze Czarne i jego odmiany mają doskonały smak. Nie mniej cenni są przedstawiciele odmian Dunaju i Kerczu. Śledź pacyficzny ma znaczną wartość handlową.

Dieta

Pierwszym pożywieniem, które zaczyna jeść młody śledź, jest poole: zdjęcie pokazuje wygląd raków. Później zaczyna żywić się widłonogami. Z wiekiem jego menu zaczyna obejmować coraz bardziej zróżnicowane jedzenie, jednak do drugiego roku życia żywi się głównie zooplanktonem. Później, kiedy nabiera masy i wzrostu, śledzie nie mogą już w pełni wypełniać się planktonem, więc jego priorytet w diecie zaczyna spadać. W tym okresie skorupiaki, młode gatunki ryb, bentos i inne losowe składniki stają się priorytetami w swojej diecie.

Raki napuliya (larwy)

W menu różnych rodzajów śledzia są pewne różnice kulinarne. Im starsi przedstawiciele, tym większa różnica w uzależnieniach od żywności. Niektórzy członkowie śledzia fiordu żyją wyłącznie na planktonie przez całe życie, w wyniku czego ich tempo wzrostu jest znacznie ograniczone. Ale mieszkańcy Bałtyku naprzeciwko, w bardzo wczesnym wieku, zaczynają jeść inne rodzaje ryb. Dlatego rosną do gigantycznych rozmiarów.

Hodowla

Przeciętna samica okazów atlantyckich może zmieść do 100 tysięcy jaj. Po zapłodnieniu trwa do 3 tygodni, po których larwy o długości do 8 milimetrów zaczynają wykluwać się. Tydzień po wykluciu te larwy są przenoszone bardzo daleko przez prądy. Z początkiem września larwy rosną do 6 centymetrów i zaczynają przemieszczać się w dużych masach do linii brzegowej. Osiągnąwszy długość ciała ponad 7 centymetrów, młodzi zaczynają rozprzestrzeniać się po Morzu Barentsa.

Biorąc pod uwagę okres i niektóre cechy tarła tej ryby, śledź atlantycki dzieli się na kilka ras:

• Zwyczajowo przypisuje się norweskie i islandzkie ryby do wiosennego tarła śledzia. W okresie karmienia ogromne stada są wysyłane do tuczenia do wód Morza Barentsa. Osoby te osiągają dojrzałość płciową w wieku 8 lat. Po osiągnięciu tego wieku, wraz z nadejściem wczesnej wiosny, ryby wędrują do Islandii, Norwegii i niektórych pobliskich wysp. W przypadku tarła temperatura wody powinna wynosić powyżej 10 stopni Celsjusza.
• Islandzkie ryby są zwykle uważane za głównych przedstawicieli osobników, które odradzają się latem. W przeciwieństwie do opisanych powyżej przedstawicieli, gatunek ten wyróżnia się bardzo wysoką płodnością. Przeciętne osobniki mogą zamiatać do 200 tysięcy ton jaj, podczas gdy jako osobniki tarlące wiosnę zamiatają do 70 tysięcy jaj. Również ta odmiana śledzia osiąga dojrzałość płciową już w czwartym roku życia. Tarło odbywa się często w pobliżu Nowej Anglii, Szkocji i na południu Grenlandii.

Informacje opisane powyżej nie powinny być traktowane jako zasada. Bardzo często są osoby, które przychodzą na tarło, zarówno w okresie jesiennym, jak i zimowym.

Śledź ikrę w puszce

Pod nazwą „śledź rybny” znajduje się ponad 50 gatunków morskich, a czasem ryb słodkowodnych, które są rozmieszczone w niemal całej strefie umiarkowanej. Ta ryba ma wielką wartość handlową. Śledź jest pyszny w niemal każdej formie, więc istnieje ogromna liczba przepisów na jego przygotowanie. Szczególnie cenna ikra śledziowa, sprzedawana w małych słoikach, jak na zdjęciu.

http://tutryba.ru/ryby/seld.html

Śledź atlantycki

Śledź atlantycki (łac. Clupea harengus) to gatunek rodziny śledzia (Clupeidae).

Śledź atlantycki jest jednym z najczęstszych gatunków ryb na świecie. Przedstawiciele gatunku znajdują się po obu stronach Oceanu Atlantyckiego, gdy spotykają się w dużych ławicach. Jednostki mogą dorastać do 45 centymetrów długości i ważyć ponad pół kilograma. Żywią się krylem i małymi gatunkami ryb, a ich naturalnymi drapieżnikami są wieloryby, dorsze i inne duże ryby. Drugie imię to multiwers.

Średnia długość ciała śledzia atlantyckiego wynosi 20-25 cm, ale są osobniki, które osiągają 40-42 cm długości. Liczba kręgów waha się w granicach 55–60 sztuk. W zwykłym czasie (z wyjątkiem okresu tarła) żyje w słupie wody na głębokości do 200 metrów.

Treść

Tarło śledzia atlantyckiego

Średnio samica śledzia atlantyckiego produkuje od 10 do 100 tysięcy jaj. 2-3 tygodnie po tarle z jaj wyłaniają się larwy o długości 5–8 mm, które po tygodniu rozprzestrzeniają się prądami. W sierpniu - wrześniu, dorastając do 4-6 cm, zbliżają się masowo do brzegów. Po śledziu większym niż 6-7 cm (często nazywanym szprotą), zaczynają one aktywnie rozprzestrzeniać się po prawie całym Morzu Barentsa.

Na podstawie okresu i cech tarła rozróżnia się kilka ras śledzia atlantyckiego:

Głównymi gatunkami są śledzia tarliska wiosennego w Norwegii i śledzia tarłowego wiosną w Islandii. Przed tarłem szkoły młodych ryb dochodzą do tuczu na Morzu Barentsa. W wieku 5-8 lat (osiągając dojrzałość płciową) w marcu-kwietniu zbliżają się do wybrzeży Islandii, Norwegii, Wysp Owczych, Szetlandów i Orkadów. Temperatura wody wymagana do tarła śledzia wynosi 10-15 ° C (ale nie mniej niż 5 ° C). Średnia liczba jaj, przetoczonych przez jedną samicę, sięga 60-70 tys.

Głównym gatunkiem jest śledzia tarłowego w lecie. Różni się od wiosennej tarliny większą płodnością (150–200 tys. Jaj na jedną dojrzałą samicę) i wcześniejszym okresem dojrzewania (zwykle 3-4 lata). Główne tarliska to wody u wybrzeży Nowej Anglii i Szkocji, a także na południu Grenlandii (samice składają jaja na głębokości od 2 do 20 m). Czas tarła - lipiec-sierpień. Śledź tarłujący latem różni się mniejszym rozmiarem i oczekiwaną długością życia.

Często są stada śledzia, tarło jesienią, a także zimą.

Śledź

Obecnie znane i stosowane są różne metody ekstrakcji śledzia, z których najpowszechniejsze to włoki pelagiczne, okrężnice i sieci dryfujące. Rybołówstwo jest najbardziej powszechne w Norwegii. Pozostałe kraje, zarabiające śledzie - Dania, Islandia, Kanada, Rosja itd.

Istnieją cztery komercyjne kategorie śledzia: mały śledź (7–19 cm w wieku 1-3 lat), gruby śledź (19–26 cm w wieku 3–4 lat), duży śledź przed spawaniem (5–7 lat) i śledź tarłowy (5 - 8 lat). Śledź tłuszczowy jest uważany za najcenniejszy - jest dobrze solony i podatny na konserwowanie. Zawartość tłuszczu w śledziu po tuczu może przekraczać 20%.

Jedzenie

Śledzie je się na surowo, wędzone, solone i marynowane. Jest źródłem witamin A, D i B12, a także wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Według ostatnich badań, stosowanie śledzia w żywności zmniejsza ryzyko rozwoju chorób serca i naczyń, ze względu na wzrost liczby lipoprotein o wysokiej gęstości w organizmie. Tłuszcz śledziowy zmniejsza wielkość adipocytów (komórek tłuszczowych), co pomaga zmniejszyć ryzyko cukrzycy drugiego typu. Śledź zawiera również przeciwutleniacze.

http://dvc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1425451