Bardzo fajne dane!

Pamiętam: jak w KVN było oryginalne pytanie o rabarbar (eksperci napisali i powiedział pokrzywa) Byłem jeszcze trochę i pamiętam, jak moja matka krzyczała na ekranie telewizora do ekspertów: REEVEEVE!

Świetnie, świetny film z humorem.

Był takim rabarbarem, podobał mu się film, był przydatny i odpoczywał

Więc jest rabarbarem. Nie wiedziałem. Świetne informacje.

Dzięki za film. Ciekawe i oryginalne). Jak ja. I czekam na wizytę)

To taki niezwykły rabarbar! Dziękuję za informację!)

Dziękuję, Irina! Bardzo zabawne i zabawne wideo, jest takim rabarbarem. ! Komentarze okazały się niesamowite, a skaczące litery są zabawne!

Jest takim rabarbarem - wspaniałym warzywem, kwaśnym i przyjemnym. I oryginalny wybór wstawek wideo

Więc jest rabarbarem. Taki ciekawy film okazał się! Tylko, moim zdaniem, niektóre filmy nie są w temacie. Wiosna, początek lata i nagle śnieg.

I trzeba zmienić stereotypy))) Nie chodzi o śnieg, ale o słowa.

Dobry film. wykonane z fikcją, wszystkie wstawki na miejscu.

Więc jest rabarbarem. Oryginalny film!

Jest takim rabarbarem, Irene, dziękuję za dostarczenie przydatnych informacji.

Podziękowania dla autora za materiał dostarczony przy tworzeniu wideo.

http://alena-suveniry.ru/video/reven-eto-ovoshch-ili-frukt

Rabarbar - Warzywo? Owoce? Trawa?

Rabarbar to wspaniała i bardzo bezpretensjonalna roślina. Czy nadal rośnie w twoim ogrodzie? Pilnie roślina! Jeśli nadal nie rozumiesz, jak tego potrzebujesz, po przeczytaniu tego artykułu nie powinno być żadnych wątpliwości.

Ta roślina nie może poszczycić się wyjątkowym pięknem. Z wyglądu - najbardziej popularny łopian. Ale jest lato. Ale na wiosnę. Wiosną, kiedy inne rośliny właśnie się budzą, jej różowe „wypukłości” wyłaniające się z ziemi z opuszczonymi liśćmi wyglądają po prostu uroczo.

Jest jeszcze jeden ważny plus: czas dojrzewania. Gotowy do zbioru rabarbaru już wtedy, gdy na daczy nie ma nic jadalnego.

Pierwsze soczyste ogonki można odciąć w kwietniu, a następnie zebrać raz w miesiącu do połowy jesieni. Jeśli więc masz tylko pięć lub sześć krzewów, w ciągu sezonu możesz zdobyć ogromne zbiory.

Ale najważniejszą rzeczą dla smakoszy rabarbaru jest smak. Ta roślina jest tak wyjątkowa, że ​​możesz robić dżemy, ciasta, musy, galaretki i tak dalej. W lecie można to zrobić. KOMPOT! I dodając do tego minimum cukru. Smak jest lekko kwaśny i bardzo orzeźwiający. Ale zimą dżem rabarbarowy jest spożywany u nas szybciej niż wszystkie inne. Chociaż wydawałoby się - nic specjalnego. Łopian i łopian.

I tak młode i delikatne liście rabarbaru mogą być używane zamiast liści winorośli dla tak popularnego dania kaukaskiego, jak dolma.

Korzyść - namacalna

Rabarbar - roślina, która jest nie tylko łatwa do czyszczenia i smaczna, ale także zdrowa. W medycynie pożądane są jego właściwości przeczyszczające, a korzeń rabarbaru ma na ogół całą masę funkcji leczniczych.

Delikatne ogonki rabarbaru są bogate w fruktozę, skrobię, pektynę i garbniki, białka, sole mineralne, kwas jabłkowy. Więc to warzywo jest godnym „rywalem” jabłka. Cenne jest również, że rabarbar jest bogaty w potas, korzystny dla krążenia krwi. Ale do jedzenia lepiej jest używać tylko młodych łodyg rabarbaru. W starszych kwas jabłkowy przechodzi w szczawiowy, co przyczynia się do gromadzenia się wapnia w organizmie.

Rabarbar preferuje półcień (chociaż rośnie dobrze na słońcu). Jest to wyjątkowo odporna na zimno i długowieczna roślina. W jednym miejscu może rosnąć 15 lat lub więcej. Zwłaszcza jeśli jest regularnie nawożony i kompostowany (kłącze z czasem staje się gołe).

System korzeniowy rabarbaru rozwija się silnie, rozgałęziony, wnikając głęboko w glebę do 2,5 m. Największa liczba korzeni rabarbaru znajduje się na głębokości pół metra, gdzie są niezawodnie chronione przed szkodliwymi skutkami suszy.

Liście rabarbaru odchodzą od korzenia, tworząc silną krzaczastą rozetę. W zależności od odmiany rabarbar tworzy gęste czerwone lub zielone ogonki (czerwone mają łagodniejszy smak niż zielone). Istnieją odmiany tego warzywa, w którym każdy głąb waży ponad kilogram! Aby nie zahamować wzrostu nowych liści, łodygi kwiatowe należy usunąć, gdy tylko się pojawią.

Zbieranie

Jest tu także kilka sztuczek. Ogonki nie powinny być cięte, ale jakby odkręcone z ziemi. W tym przypadku roślina musi być trzymana, aby przypadkowo nie zerwać pąka wierzchołkowego. Jeśli ogonek zostanie przecięty, wtedy będzie kikut, który gnije i zapobiega rozwojowi młodych pędów. Na roślinie cały czas powinny być co najmniej trzy lub cztery liście.

http://garden.hozvo.ru/Reven-Ovosch_Frukt_Trava_-20974

Rabarbar

Duże liście i soczyste zielono-różowe łodygi rabarbaru są trudne do pomylenia z inną rośliną. Ta kultura o niezwykłym wyglądzie jest jedną z najpopularniejszych na świecie. Wydaje się, że rośnie we wszystkich zakątkach planety. Wielu ludzi uwielbia rabarbar ze względu na jego przyjemny słodko-kwaśny smak i nawet nie wie, ile użytecznych substancji znajduje się w jego łodygach. A rabarbar jest doskonałym źródłem witamin z grupy B, wapnia, manganu, potasu, witamin C i K. Ponadto roślina skutecznie obniża poziom glukozy we krwi i działa jako łagodny środek przeczyszczający na organizm.

Ogólna charakterystyka

Wielu można zepchnąć w ślepy zaułek, pytając: „Czym jest rabarbar: warzywo lub owoc?”. Z botanicznego punktu widzenia jest to warzywo, ale jego smak i sposób użycia w kuchni ma więcej podobieństw do owoców. W krajach anglojęzycznych rabarbar nazywany jest „rośliną pie”, co oznacza „roślina pie”. A wszystko dlatego, że te łodygi wraz z wieloma jagodami i owocami, których Amerykanie często używają jako nadzienie do słodkich wypieków.

Łodygi tej rośliny są bardzo podobne do łodyg selera. Ale w rabarbaru są nie tylko jasnozielone, ale często z malinowym odcieniem. A ich smak jest bardzo podobny do smaku zielonych jabłek, a wszystko dlatego, że kompozycja rabarbaru to kwas jabłkowy (substancja zawarta w jabłkach i winogronach).

Może się to wydawać dziwne, ale rabarbar w rodowodzie botanicznym jest krewnym gryki i należy do rodziny gryki. Rabarbar to roślina wieloletnia, która może żyć ponad 20 lat w optymalnych warunkach. Jednak koncepcja „optymalnych warunków” w przypadku rabarbaru nie oznacza, że ​​roślina wymaga szczególnej troski lub kapryśnego do warunków klimatycznych.

Biolodzy uważają, że ziemie Chin Zachodnich, Tybetu, Mongolii i Syberii pochodzą z tej kultury. Od czasów starożytnych w tych regionach stosowano suszony korzeń rośliny. Stosowano go w leczeniu wielu chorób. Ale potężne właściwości lecznicze wpłynęły na koszt leku, a nie tylko na Wschodzie. Na przykład we Francji w XVI wieku rabarbar kosztował 10 razy więcej niż cynamon, aw Anglii w XVII wieku - 2 razy więcej niż opium. Jednak pomimo popularności fabryki, Europejczycy zaczęli masowo wykorzystywać ją w żywności dopiero w XVIII wieku. Co ciekawe, w tym czasie rabarbar w kuchni był używany tylko do przygotowywania napojów i jako składnik gulaszy mięsnych. Nawiasem mówiąc, ze względu na fakt, że rabarbar łatwo zapuszcza korzenie w niemal każdej miejscowości i rośnie szybko, przez długi czas był uważany za chwast.

Do żywności używaj tylko łodyg rośliny. Liście i korzeń zawierają dużo kwasu szczawiowego, który w dużych ilościach uzyskuje właściwości toksyczne. W szczególności, wchodząc do organizmu, substancja ta może powodować niewydolność nerek. A 19,2 g kwasu szczawiowego dla osoby ważącej 50 kg jest śmiertelną dawką.

Skład chemiczny i właściwości odżywcze

Rabarbar jest jednym z najmniej kalorycznych warzyw. 100 g ogonków liściowych zawiera tylko 21 kcal. Jednak to warzywo jest bogate w wiele ważnych substancji, takich jak błonnik, polifenolowe przeciwutleniacze, minerały i witaminy. Kolejny plus rabarbar - brak cholesterolu i tłuszczów nasyconych.

Łodygi są bogate w kompleks witamin z grupy B, w szczególności zawierają kwas foliowy, ryboflawinę, niacynę, pirydoksynę, tiaminę i kwas pantotenowy. Ponadto, warzywo może być uważane za dobre źródło witaminy A. Należy jednak zauważyć, że w czerwonych ogonkach tej użytecznej substancji jest znacznie więcej niż na zielono. W szczególności jasne łodygi mogą być uważane za potencjalne źródło trzech form prowitaminy A: beta-karotenu, zeaksantyny i luteiny. Substancje te, posiadające właściwości silnych przeciwutleniaczy, są przydatne w utrzymaniu zdrowej skóry i błon śluzowych. Cóż, chyba najbardziej znaną zaletą tej witaminy jest jej zastosowanie do wzroku. Badania naukowe potwierdzają, że witamina A jest użytecznym składnikiem zdrowej pracy oczu. Ponadto niektóre testy laboratoryjne wskazują na korzyści witaminy A w zapobieganiu rakowi płuc i nowotworom złośliwym w jamie ustnej.

Podobnie jak inne zielone warzywa, takie jak kapusta lub szpinak, łodygi rabarbaru dostarczają dużą ilość witaminy K. 100 g świeżych łodyg ma około 30 mcg tego składnika odżywczego, co stanowi prawie jedną czwartą dziennej wartości witaminy. Korzyści z witaminy K to utrzymanie zdrowych kości i prawidłowego krzepnięcia krwi, zapobieganie uszkodzeniom neuronów w mózgu, a to jest ważna profilaktyka choroby Alzheimera.

Ponadto ogonki są bogate w użyteczne minerały, takie jak żelazo, miedź, wapń, potas, fosfor i inne. Muszę jednak powiedzieć, że znaczna część z nich ciało nie ma czasu na wchłonięcie, ponieważ w połączeniu z kwasem szczawiowym zmniejsza się biodostępność minerałów.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/reven/

Rabarbar - co to za warzywo i co je

Rabarbar - co to jest?

Tak, tak naprawdę chodzi o warzywa, mimo że rabarbar jest używany głównie w deserach.
Ktoś kojarzy tę roślinę z dzieciństwem, ten słodko-kwaśny smak różowych łodyg, które wraz z pojawieniem się w ogrodzie mówiły o zbliżającym się lecie, a teraz każda wiosna trwa w tym beztroskim, słonecznym czasie. I ktoś widział tylko zdjęcia w podręcznikach biologii i nie zdaje sobie sprawy, że ta łapa (podobnie jak rabarbar na pierwszym spotkaniu) miałaby wiele przydatnych właściwości i niepowtarzalnego smaku.

Przydatne właściwości rabarbaru:

Warto wspomnieć o dobroczynnych właściwościach osobno, ponieważ jest ich wiele z zazdrości. Około 5000 lat temu roślina ta była używana jako środek leczniczy w Chinach. I dopiero stosunkowo niedawno pojawił się w Europie. Co ciekawe, mimo że rabarbar jest bardzo popularny w Anglii, USA i Europie, dotarł do Rosji już w XVI wieku, a do wyżej wymienionych krajów zaledwie kilkaset lat później. Łodygi tej rośliny zawierają wiele witamin, soli mineralnych i kwasów organicznych, które są nam niezbędne wiosną i latem. Rabarbar poprawia trawienie, wzmacnia mięśnie i kości, poprawia sen i stabilizuje układ nerwowy. Niemniej jednak należy zauważyć, że zawiera również dużą ilość kwasu szczawiowego, który w dużych ilościach może być toksyczny dla organizmu ludzkiego. Dlatego do gotowania wykorzystuje się tylko łodygi rośliny. Jeśli nie masz już cienkich młodych ogonków liściowych, zaleca się również ich wyczyszczenie przed użyciem.
Kolejną zaletą zazdrości jest to, że ma niską zawartość kalorii i zawiera tylko około 20kkal na 100g. Prawda, ze względu na jego kwaśny smak, często musi być słodzona w naczyniu, dlatego zaleca się łączenie go ze słodkimi jagodami. Jedną z najbardziej romantycznych i już klasycznych kombinacji jest rabarbar + truskawka. Ich związek jest w stanie zakochać się w każdym, otoczyć najprostszy placek i zrobić prawdziwy deser ze zwykłego jogurtu.

Jak wybrać i przechowywać rabarbar:

Z reguły łodygi zazdrosne są już sprzedawane z ciętymi liśćmi, więc spójrz na punkt cięcia, nie powinien być bardzo suchy ani wiotki. Łodygi powinny być mocne i gładkie, a jeśli mogą być wygięte, to nie są już warte kupowania. Rabarbar najlepiej przechowywać w lodówce, owinięty w mokry ręcznik. Ale ponieważ łodygi są raczej długie i czasami niewygodne do umieszczenia w lodówce, warto przyciąć je na małe pręciki i umieścić w pojemniku, aby rabarbar zachował swoją świeżość przez około tydzień.
Rabarbar jest również doskonale zamrożony. Ale najpierw trzeba go umyć, obrać i pokroić na małe kawałki. Przechowywać w pojemniku lub torbie do zamrażania. Możesz także zamrozić świeże lub gotowane puree z rabarbaru i użyć go później do gotowania kompotów i sosów.

Zastosowanie rabarbaru:

Najczęściej rabarbar stosuje się jako nadzienie do ciast lub gotowanego kompotu owocowego (owoc w gęstym syropie), który jest po prostu nieporównywalny z gorącą kulą lodów, a także pysznymi dżemami. Wiele osób lubi po prostu zanurzyć świeżą łodygę w cukrze i gryźć to słodko-kwaśne szaleństwo, chociaż ważne jest, aby nie przesadzać, w przeciwnym razie twój ulubiony przysmak może działać jako środek przeczyszczający.

Co ugotować z rabarbaru.

Tutaj oferowane są 2 popularne przepisy z rabarbarem, które w sezonie tego wspaniałego warzywa praktycznie nie znikają z kuchni bawarskich gospodyń domowych i lokalnych restauracji. Mówiąc o restauracjach. Od początku sezonu, mniej więcej od kwietnia, potrawy rabarbarowe pojawiają się we wszystkich cukierniach, piekarniach i słynnych restauracjach. Każdego roku, dzięki swojemu aromatowi, rabarbar inspiruje nawet najbardziej znanych szefów kuchni na wyjątkowe dania, zmieniając je ze zwykłych warzyw w wykwintny sorbet, mus, a nawet cappuccino. Mówiąc o napojach, najpopularniejszym napojem orzeźwiającym od kwietnia do czerwca w bawarskich zakładach (oczywiście po piwie pszennym) jest tzw. Schorle - mieszanka naturalnego soku z wodą gazowaną, w tym przypadku Rhabarberschorle z sokiem rabarbarowym.

http://globalcook.ru/reven-chto-eto-za-ovoshh-i-s-chem-ego-edyat/

Czy rabarbar jest warzywem czy owocem?

Duże liście, łopianki i różowawe łodygi, przypominające smakiem dojrzałą Antonovkę, kiedyś były rabarbarem w każdym domku letnim.

Jednak teraz to warzywo (pomimo wyraźnych nut owocowych, rabarbaru należy do warzyw) stało się jeszcze bardziej egzotyczne niż ananasy i mango za granicą. Tymczasem rabarbar ma wiele przydatnych właściwości, a jego wyjątkowy smak sprawia, że ​​roślina ta jest wspaniałym dodatkiem do zup, gulaszy warzywnych, deserów i napojów.

Pochodzi ze Wschodu

Rabarbar ojczyzny - Chiny. Tam właśnie spotkał się słynny podróżnik Marco Polo z tą rośliną. Kiedyś zobaczył, jak mieszkańcy wyżyn Imperium Niebiańskiego wyciągają rośliny z ziemi, które wyglądają jak wielkie łopaty. A Chińczycy bezlitośnie wyrzucali liście i łodygi, a tylko korzenie trafiały do ​​kosza. Okazało się, że z pomocą tych korzeni miejscowi uzdrowiciele traktują swoich pacjentów, a chińskie kobiety mody używają korzenia rabarbaru do farbowania włosów. Dzięki Marco Polo dowiedzieli się o rabarbaru w Europie i wkrótce docenili tę roślinę. Jednak magiczny korzeń można było kupić tylko od kupców Buchary, którzy handlowali z Chinami.

Sześć wieków później, po podróży Marco Polo, nasz rodak Nikolai Przhevalsky został drugim Europejczykiem, który zobaczył zgromadzenie rabarbaru w Chinach. Ale w przeciwieństwie do swojego poprzednika, Przhevalsky nie tylko opisał roślinę, ale także zebrał nasiona. Rabarbar pojawił się w Rosji. Przez długi czas uprawa i handel rabarbarem były wyłącznie monopolem państwowym. Osobom prywatnym zabroniono posiadania „firmy rabarbarowej”.

Witaminy z ogrodu

Główną zaletą rabarbaru - substancje, które mogą regulować trawienie. I, co zaskakujące, rabarbar może być stosowany jako lekarstwo na zaparcia i biegunkę. Całość w dawce - w małych ilościach rabarbaru ma działanie utrwalające, aw dużych ilościach - środek przeczyszczający.

Przydatne rabarbar i rdzenie. Chińscy naukowcy odkryli, że aktywne składniki rabarbaru wzmacniają mięsień sercowy, zmniejszają ryzyko udaru niedokrwiennego i ostrej niewydolności serca. Naukowcy nie wykluczają, że w krótkim czasie opracowane zostaną leki dla osób z chorobami układu krążenia na bazie rabarbaru.

W rabarbarowych łodygach i liściach dość dużo askorbinki, która chroni organizm przed wirusami, infekcjami i przedwczesnym starzeniem oraz witaminą A, niezbędną dla zdrowej skóry i błon śluzowych.

Sałatka

100 g rabarbaru, pęczek rzodkiewki, 3 jajka, 100 g śmietany, 150 g zielonej cebuli, sól i cukier do smaku, pokroić rzodkiewkę w plastry i wymieszać z drobno posiekanym rabarbarem. Przed podaniem dodać sól i cukier, zalać kwaśną śmietaną, wsunąć szkiełko do salaterki, posypać posiekaną zieloną cebulą, a na niej ćwiartki jajek na twardo. Sałatka z solą i posypać zmielonym czarnym pieprzem.

Cieplej

800 g polędwiczki wieprzowej, 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina, 3 łyżki. łyżki musztardy, 1,5 łyżeczki startego korzenia imbiru, 300 g rabarbaru, 150 g cukru, 100 ml wody, zieleni.

Wlej wino do rondla, dodaj musztardę i korzeń imbiru. Gotuj na średnim ogniu przez 2 minuty. Wyjąć z ognia i odstawić. Umyć wieprzowinę i pokroić na porcje. Włóż do formy, zalej gotowaną marynatą, przykryj folią i włóż do nagrzanego piekarnika na 40 minut.

Nadal głównym bogactwem rabarbaru - to nie witaminy i pierwiastki śladowe. Soczysta łodyga może łatwo konkurować z jabłkami o ilość żelaza. Oznacza to, że miłośnicy rabarbaru mają wigor i dobrą cerę. Dużo rabarbaru i magnezu. Ten element jest niezbędny dla osób cierpiących na bezsenność. Magnez normalizuje układ nerwowy i poprawia sen.

A ten pierwiastek śladowy pomaga budować mięśnie, więc dla tych, którzy regularnie odwiedzają siłownię, lepsza przekąska niż świeży rabarbar lub kompot z rabarbaru, nie można sobie wyobrazić.

Jednak na łodydze rabarbaru znajduje się również „mucha w maści”. To kwas szczawiowy, który gromadzi się podczas życia rośliny. Uważa się, że nadmiar tej substancji może prowadzić do powstawania kamieni nerkowych. Lepiej więc zwrócić uwagę na młode rośliny, w których dość dużo kwasu szczawiowego.

Zmniejszenie ilości kwasu szczawiowego może być innym sposobem - często cięte pędy rabarbaru. W nowo wyhodowanych łodygach szkodliwego kwasu praktycznie nie ma zawartości.

Wybierz, przechowuj, gotuj

Jeśli nadal nie masz własnego łóżka z rabarbarem, będziesz musiał udać się na targ lub do namiotu warzywnego. Wybierając rabarbar, pamiętaj, że najsmaczniejsze - młode łodygi. Im roślina staje się starsza, tym mniej składników odżywczych zawiera, a smak „starszych” pędów pozostawia wiele do życzenia.

Aby określić wiek rabarbaru, to proste. Młode pędy nie mogą pochwalić się grubością i z reguły mają różowawy odcień. Liście młodego rabarbaru są zwijane. Liście łopianu są znakiem, że rabarbar jest już stary.

Kupowany rabarbar jest lepszy natychmiast, bez zwłoki. Warzywa szybko zanikają, pędy można przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni. Nie trzymaj rabarbaru w upale. Im wyższa temperatura powietrza, tym bardziej włókniste i grubsze pędy. Ponadto kwas szczawiowy gromadzi się w łodygach w wysokiej temperaturze.

Jeśli planujesz gotować zupę rabarbarową lub gotować kompot z rabarbaru, nie powinieneś obierać łodyg. Znajduje się w skórze zawiera najwięcej składników odżywczych. Ponadto należy pamiętać, że rabarbaru nie można gotować w aluminiowym garnku - kwasy zawarte w łodygach reagują z metalem, rabarbar traci jedną z głównych „pasemek” - delikatny różowy kolor. Zbyt długie gotowanie rabarbaru też nie jest warte - po pierwsze, podczas procesu gotowania witaminy i mikroelementy są niszczone, a po drugie, młode pędy szybko gotują się miękko i zamieniają w owsiankę.

http://www.aif.ru/health/food/26195

Jak jest przydatny rabarbar?

Rabarbar to wieloletnie zioło o dużych liściach i grubym kłączu, jedzące różowawe łodygi, obrane z zielonych liści. Najczęściej rabarbar rozmnaża się, stare korzenie tworzą nowe pędy. Dorosła roślina może osiągnąć długość 45 cm, życie rabarbaru wynosi 15 lat.

Przez długi czas, około 4500 lat, rabarbar był używany wyłącznie do celów leczniczych. Tak więc w Chinach i Tybecie korzenie rośliny były doskonałym sposobem zwalczania zaparć. Współczesna popularność rabarbaru rozprzestrzeniła się z Syberii do Ameryki Północnej, gdzie roślina jest wykorzystywana do przygotowania tradycyjnego tortu.

Skład rabarbaru

W 100g. Rabarbar zawiera następujący skład:

13 korzystnych właściwości rabarbaru

Już w starożytności ludzie doceniali odżywcze i lecznicze właściwości rabarbaru, którego pozytywny wpływ na organizm ludzki jest już znany wielu. Ogonki tej rośliny zawierają wysoki poziom kwasu jabłkowego, cytrynowego i szczawiowego, a także wiele korzystnych substancji i witamin.

Zdrowie serca

Rabarbar ma niską zawartość tłuszczu, a obecne włókno oczyszcza naczynia krwionośne i tętnice ze złogów cholesterolu. Z tego powodu ciśnienie krwi jest zmniejszone, a występowanie różnych chorób układu sercowo-naczyniowego jest wykluczone. Ponadto miedź i żelazo stymulują krążenie krwi i wytwarzanie czerwonych krwinek, co poprawia czynność serca i pozwala dobroczynnym substancjom wchodzić do wszystkich części ciała.

Wpływ na układ trawienny

Wysoka zawartość błonnika sprawia, że ​​rabarbar jest najbardziej skutecznym i naturalnym środkiem przeczyszczającym. Dzięki łagodnemu działaniu roślina z łatwością oczyszcza układ trawienny, poprawiając jego pracę i ułatwiając kondycję człowieka. Jedzenie rabarbaru zmniejsza ryzyko poważnych zaburzeń żołądkowo-jelitowych, takich jak wzdęcia, skurcze, a nawet rak jelita grubego. Środki przeczyszczające, takie jak rabarbar, nie są zalecane przez ponad tydzień.

Aktywność mózgu

Witamina K znajduje się w rabarbaru około 24% zalecanej dziennej dawki. Odgrywa ważną rolę w ochronie mózgu przed uszkodzeniem neuronów, co zapobiega utlenianiu komórek i stymuluje aktywność poznawczą. Wszystko to pozwala na zatrzymanie w mózgu różnych procesów zachodzących w chorobie Alzheimera. Regularne dodawanie rabarbaru do diety pomaga poprawić pamięć i zapobiega utracie pamięci.

Profilaktyka raka

Przeciwutleniacze występujące w łodygach rabarbaru neutralizują wolne rodniki w całym organizmie. Związki fenolowe, takie jak luteina i zeaksantyna, które są aktywowane podczas obróbki cieplnej rośliny, nie pozwalają komórkom na mutację. Regularne spożywanie rabarbaru znacznie zmniejsza ryzyko raka płuc i jamy ustnej, a także zapobiega przedwczesnemu starzeniu się skóry i działaniu wolnych rodników na oczy.

Kontrola krzepnięcia krwi

W przypadku naruszenia stabilnego poziomu krzepnięcia krwi może spowodować zakrzep krwi w naczyniach krwionośnych. To niebezpieczne zjawisko bez odpowiedniej uwagi może prowadzić do zakrzepicy żył głębokich, a nawet udaru. Rabarbar jest w stanie zwiększyć obecność złożonej globuliny białkowej - protrombiny, która jest odpowiedzialna za rozrzedzenie krwi.

Wzmocnienie kości

Rabarbar przez jedną czwartą zapewnia organizmowi zapotrzebowanie na witaminę K, która pomaga w prawidłowym powstawaniu i wzmacnianiu kości. A wapń, również znajdujący się w roślinie, utrzymuje zdrowe stawy i zęby. Rabarbar jest szczególnie przydatny dla osób w podeszłym wieku, ponieważ ich tkanka kostna jest najbardziej podatna na zniszczenie i złamanie.

Poprawa wizji

Czerwone odmiany rabarbaru zawierają więcej polifenolowych flawonoidów, takich jak beta-karoten, luteina i zeaksantyna. Te składniki odżywcze w organizmie człowieka są przekształcane w witaminę A, która poprawia widzenie. Używając czerwonych łodyg rabarbaru, można uniknąć lub opóźnić wystąpienie różnych chorób gałki ocznej.

Normalizacja metabolizmu

Osiągnięcie celu posiadania idealnej wagi i napiętej figury można przyspieszyć dodając rabarbar do diety. 100 gramów rośliny zawiera tylko 21 kalorii. Działanie składników odżywczych rabarbaru ma na celu poprawę metabolizmu i naturalną eliminację nadmiaru tłuszczu z organizmu. Zdolność do czyszczenia jelit sprawia, że ​​rabarbar jest niezbędnym warzywem dla osób siedzących na dietach niskokalorycznych.

Wzmocnienie odporności

Ludzki układ odpornościowy ze względu na niezdrowy styl życia, zanieczyszczenie środowiska i zwiększone wstrząsy stresowe znacznie zmniejsza jego funkcje. Aby wzmocnić układ odpornościowy, rabarbar, który zawiera wystarczającą ilość witaminy C, jest naturalnym lekarstwem. W przypadku przeziębienia, chorób zakaźnych i innych stosowanie rabarbaru zmniejsza objawy. A jako środek zapobiegawczy pomaga uniknąć zakażenia tymi chorobami.

Łagodzenie objawów menopauzy

Kobiety w okresie menopauzy, kiedy następuje naturalny proces wygaszania funkcji rozrodczych, odczuwają fizyczny i emocjonalny dyskomfort. Główne objawy w tym czasie: uderzenia gorąca, nocna nadpotliwość, bezsenność i wahania nastroju. Rabarbar bogaty w wapń może pomóc we wszystkich tych problemach. A ryzyko osteoporozy w tym okresie jest znacznie zmniejszone.

Korzyści dla kobiet w ciąży

Łodygi rabarbaru zawierają duże ilości żelaza, wapnia i magnezu, a także choliny i folanów. Substancja podobna do witaminy cholina przyczynia się do prawidłowego rozwoju mózgu u płodu. Codzienna potrzeba kobiety w ciąży w cholinie wynosi 450 mg, a potrzeby matki karmiącej 550 mg. Surowa łodyga rabarbaru jest idealnym źródłem choliny, co czyni ją użyteczną dla kobiety w ciąży.

Ochrona skóry

Naturalna antyoksydacyjna witamina A przyczynia się do zaostrzenia procesu starzenia się skóry, którego pierwszym znakiem jest pojawienie się zmarszczek. A takie właściwości rabarbaru, jako antybakteryjne i przeciwgrzybicze, chronią skórę przed różnymi infekcjami. Lekarze-dermatolodzy zalecają stosowanie rabarbaru w postaci pasty do stosowania zewnętrznego w leczeniu zakażeń skóry.

Zdrowe włosy

To bogate w minerały warzywo ma korzystny wpływ na wygląd i kondycję włosów. Rabarbar ma zdolność naturalnego barwienia i połysku do jasnobrązowych włosów. A obecność kwasu szczawiowego utrzymuje kolor dłużej i nie uszkadza skóry głowy, tak jak barwniki chemiczne. Do farbowania blond włosów powinny być 3 łyżki pokruszonych korzeni rabarbaru gotować w 2 szklankach wody przez 15 minut. Następnie schłodzoną ciecz należy opróżnić i spłukać włosami.

Przeciwwskazania do stosowania rabarbaru

Cała zdrowa żywność, taka jak rabarbar, powinna być spożywana z umiarem, aby nie zaszkodziła ciału. W następujących chorobach nie zaleca się włączania tego warzywa do diety:

1. W kamicy moczowej i kamicy żółciowej stosowanie rabarbaru może prowadzić do nasilenia objawów. Kwasy organiczne zwiększają powstawanie kamieni nerkowych w moczu i woreczku żółciowym.
2. Dna moczanowa, zapalenie trzustki i reumatyzm. W przypadku tych chorób przeciwwskazane jest spożywanie pokarmów, które zwiększają kwasowość.
3. Przy słabym krzepnięciu krwi i hemoroidach zdolność rabarbaru do rozrzedzania przepływu krwinek niesie pewne niebezpieczeństwo.

Ciekawe fakty na temat rabarbaru

W Estonii słodkie ciasta, ciasta i babeczki są często wytwarzane z rabarbaru, dodając duże ilości cynamonu do smaku.

Świeży rabarbar jest przechowywany nie dłużej niż 3 dni, lepiej jest zamrozić łodygi warzywne.

Pierwsza wzmianka o rabarbaru z 2700 rpne Ach, był używany do celów leczniczych w Chinach.

W średniowieczu rabarbar przypisywano trującym roślinom i nie jedzono. Liście rabarbaru, ze względu na zawartość kwasu szczawiowego, są naprawdę trujące, ale aby uzyskać poważne zatrucie, należy je jeść w bardzo dużych ilościach.

Wśród gwiazd Hollywood dieta oparta na rabarbaru stała się naprawdę popularna. Z jego pomocą możesz pozbyć się 4 kg miesięcznie. Istota diety jest niezwykle prosta - na śniadanie, lunch i kolację zjedz rabarbar.

Amerykanie łączą cierpki i drażliwy smak rabarbaru ze słodkimi i soczystymi truskawkami.

http://chem-polezno.com/ovoshchi/reven

Właściwości lecznicze rabarbaru, metody jego przygotowania i stosowania

Rabarbar

Bezpieczny i skuteczny lek ziołowy do leczenia przewlekłych i ostrych chorób przewodu pokarmowego. Ma wielką wartość w gotowaniu, a także w kosmetologii jako roślina wybielająca.

Główną zaletą rabarbaru są działania przeczyszczające, antyseptyczne i żółciopędne. Pokazują preparaty wykonane z kłączy rośliny. W medycynie ludowej popularne jest stosowanie liści, a raczej ich ogonków. Ta część może być smacznym źródłem składników odżywczych, witamin i makroskładników, ale tylko wtedy, gdy jest odpowiednio przygotowana i wykorzystana w surowcach.

Opis instalacji

Roślina występuje nie tylko w naturze, ale jest także uprawiana do użytku domowego w ogrodach przydomowych, a także na wyspecjalizowanych plantacjach do produkcji leków i żywności.

Ojczyzna rabarbaru - centralna część Chin, z którą roślina rozprzestrzeniła się na cały świat. Rabarbar kocha żyzne i wilgotne gleby. W normalnym okresie wegetacyjnym rośliny wymaga wystarczającej ilości światła słonecznego. Rabarbar rośnie na terytorium Kazachstanu, znajduje się w zachodniej części Syberii. W regionie Ałtaj roślina jest uprawiana. Ukazuje się w krajach WNP.

Charakterystyka morfologiczna

Pomimo wysokości rabarbaru (około 3 m) należy do wieloletnich ziół. Duże rozmiary liści można wykorzystać do dekoracji prywatnych działek ogrodowych. Opis części roślin jest następujący.

• Korzeń. System korzeniowy rabarbaru reprezentowany jest przez krótki kłącze, z którego odchodzą długie korzenie, wchłaniające wilgoć. Kłącze jest wielogłowe, pokryte ciemnobrązową korą. Z reguły ma mały rozmiar. Ale korzenie są bardzo długie, głęboko wnikające w glebę. Mocne i mięsiste, mają żółtawy kolor. Zbierane z kłączami.
• Łodyga. Ma imponującą średnicę - około 5 cm, naga, wyprostowana, słabo rozgałęzia się w górę. Górna część łodygi kończy kwiatostan. Na gładkiej powierzchni znajdują się czerwonawe plamy.
• Liście. Dolne rozety liści zapewniają duże objętości roślin, ponieważ duże liście liści, osiągające długość 75 cm, siedzą na ogonkach - do 1,5 m długości. Szypułka o kształcie cylindrycznym może mieć podcięcie, a także czerwone plamki. Liście są owłosione pod spodem z długimi włosami, przymocowanymi do głąbika podstawą w kształcie serca. Kształt liścia - szeroko jajowaty. Krawędź jest falista lub gruba. Koniec arkusza jest spiczasty. Liście łodygi są na przemian przymocowane do łodygi za pomocą krótkich ogonków z szerokim dzwonkiem. Rozmiar liści łodygi jest znacznie mniejszy niż podstawy.
• Kwiaty Panikulujący kwiatostan rabarbaru znajduje się na samej górze łodyg. Tworzą go małe kwiaty, różowo-białe lub czerwone. Korale odpadają z czasem (wkrótce po zapyleniu kwiatu). Kwitnący rabarbar rozpoczyna się w czerwcu.
• Owoce. Orzechy o małym rozmiarze nie przekraczającym 1 cm Każdy owoc ma trzy boki i szerokie lwice dla lepszej dystrybucji. Dojrzewanie owoców rozpoczyna się w lipcu, a kończy w miesiącu sierpniu.

Reprodukcja rabarbaru odbywa się za pomocą nasion dobrze kiełkujących, natychmiast po wejściu w korzystne warunki - ciepłą, wilgotną, żyzną glebę.

Co zawiera część naziemna?

Ogonki rabarbaru są bogate w pektyny, błonnik, skrobię i sacharozę. Substancje te są zdolne do:

• poprawić trawienie;
• stymulować perystaltykę;
• daj ciału energię;
• zwiększyć ton z utratą siły.

Witaminy z łodyg rabarbaru zawierają witaminę K oraz kwas askorbinowy.

• Witamina K Poprawia krzepnięcie krwi, zapobiega krwawieniom wewnętrznym. Ponadto ta witamina jest niezbędna do prawidłowej mineralizacji kości, wchłaniania wapnia i witaminy D, a także ich skutecznej interakcji. Ponadto witamina K wpływa na przepuszczalność ściany naczyń i zapobiega łamliwości naczyń włosowatych.
• Kwas askorbinowy. Najsilniejszy naturalny przeciwutleniacz, stymulator oddychania komórkowego i aktywator odpowiedzi immunologicznych.

Z minerałów rabarbaru zawierają duże ilości krzemu, a także wapnia i potasu, które są dodatkowym źródłem tych substancji dla ludzkiego organizmu.

Młode ogonki są bogate w bursztyn, jabłkowy, szczawiowy. Są uczestnikami metabolizmu, chronią organizm przed działaniem wolnych rodników, stymulują powstawanie, a także wydalanie żółci i moczu.

Skład chemiczny korzeni

Podstawą składu chemicznego kłączy rabarbaru są związki glikozydowe różnych grup.

• Tannoglikozydy. Połącz taniny, jak również pochodne kwasu galusowego. Związki te zapewniają działanie ściągające, przeciwzapalne, otulające dzięki stosowaniu rabarbaru, a także sorbenty dla innych substancji. Garbniki tworzą błonę ochronną na błonach śluzowych, która chroni zakończenia nerwowe i receptory przed nadmiernym podrażnieniem, co powoduje, że korzenie rabarbaru wywołują przeciwskurczowe i łagodne działanie znieczulające.
• Antraglycosides. Przedstawione przez chryzofan, gluko-hemodynę, glukozynę. Związki te drażnią ściany jelita, aktywując jego ruchliwość w zaparciach atonicznych. Ponadto antraglikozydy stymulują produkcję i wydzielanie żółci, mają łagodne działanie moczopędne.
• Żywice Zapewniają antybakteryjne działanie rabarbaru, a także jego zdolność do zwalczania wirusów i grzybów.
• Pektyny. Otocz powierzchnię błony śluzowej, chroniąc ją przed nadmiernym podrażnieniem. Adsorbuj toksyny i bakterie.

Właściwości lecznicze i korzyści rabarbaru

Najdłużej stosowanym rabarbarem do celów leczniczych jest medycyna tybetańska. W Chinach i Tybecie roślina ta jest uwzględniona w zestawie opłat ze względu na jej zdolność do pozytywnego wpływu na wszystkie układy ciała.

W naszym kraju najbardziej cenione są następujące umiejętności rabarbarowe.

• Wpływ na trawienie. Rabarbar reguluje apetyt, przyczynia się do nasycenia enzymów w składzie soków trawiennych, normalizuje kwasowość żołądka. Roślina może być stosowana do zapalenia żołądka i owrzodzenia śluzu, ponieważ przyczynia się do jego gojenia. Jest również stosowany w leczeniu zaparć, ze słabymi jelitami. Roślina normalizuje mikroflorę jelitową, eliminuje procesy rozkładu. Zdolności przeciwzapalne pozwalają na leczenie hemoroidów, zapalenia okrężnicy, zapalenia odbytnicy z rabarbarem.
• Wpływ na skórę. Rabarbar wybiela plamy pigmentowe, pomaga usunąć blizny. Efekt leczniczy jest aktywnie stosowany w leczeniu łuszczycy, egzemy, ran, owrzodzeń troficznych.
• Działanie antytoksyczne. Preparaty z rabarbaru absorbują trucizny, toksyny, produkty rozkładu substancji. Zapewnia to zdolność rośliny do wyeliminowania zatrucia dowolnego pochodzenia. Z rabarbarem możesz szybko pokonać kaca. Korzeń jest wykorzystywany w kompleksowym leczeniu zapalenia wątroby i zatrucia.
• Efekt regeneracyjny. Rabarbar stymuluje odporność oraz hematopoezę. Roślina pomaga w zakładaniu osłabionych pacjentów z zapaleniem płuc, gruźlicą, niedokrwistością i dużymi stratami krwi. Zdolność rabarbaru do podnoszenia duchów i dodawania siły od dawna jest znana. Roślina jest wliczona w opłaty za utratę wagi, ponieważ poprawia metabolizm.
• Efekt hipoglikemiczny. Liście rabarbaru (ogonki) dobrze obniżają poziom cukru we krwi, pomagając utrzymać stabilny poziom u diabetyków. Powinny być używane do jedzenia świeżych ogonków.
• Działanie przeciwzapalne. Kłącza rabarbaru mają zdolność łagodzenia wewnętrznego zapalenia w przypadku chorób wyrostka robaczkowego, zapalenia stawów i dny.

Przestrogi

Wielostronne stosowanie rabarbaru nie oznacza, że ​​może być stosowany przez wszystkich i bez kontroli. Uszkodzenie rabarbaru może wystąpić u osób cierpiących na chorobę nerek i kamicę nerkową, ponieważ skutkiem ubocznym rośliny jest odkładanie się soli szczawianowych.

Ponadto osoby z wysoką kwasowością, wrzodami żołądka i marskością wątroby powinny traktować rabarbar z ostrożnością.

Zakup surowców

Lecznicze właściwości rabarbaru są przywłaszczane nie tylko korzeniom, ale także łodygom. Do różnych zbiorów można użyć młodej rośliny. W przypadku zbierania starych liści zeskrob wierzchnią warstwę z łodyg. Możesz zamrozić rabarbar, suszyć i konserwować na różne sposoby.

Suszone korzenie

Rabarbar to palmitynian. Botaniczna ilustracja z książki Williama Woodville'a (1752–1805) „Botanika medyczna”, 1790.

Funkcje Tradycyjna medycyna wykorzystuje korzenie i kłącza rabarbaru, suszone natychmiast po zbiorze. Do przygotowania surowców nadają się tylko rośliny, które osiągnęły wiek czterech lat. Przez cztery lata zachodzi maksymalna akumulacja użytecznych substancji.

1. Zbiór rozpoczyna się we wrześniu, kończy się w połowie października. Roślina jest kopana łopatą, próbując wbić ją jak najdalej w ziemię. Następnie krzak jest ciągnięty przez rozetę, aby delikatnie i delikatnie wyciągnąć długie korzenie z gleby.
2. Z podziemnej części odcięcia nad ziemią. Korzenie i kłącza są dobrze wstrząśnięte z ziemi, odcięte od suchych i zgniłych części, umyte dużą ilością chłodnej bieżącej wody. Pokrój korzenie na kawałki o długości około 10 cm, a następnie połóż je w zacienionym miejscu w powietrzu, aby osuszyć pozostałą wilgoć i lekko wysuszyć.
3. Suszone korzenie ułożone w suszarce ustaw temperaturę na 60 ° C Suszyć, aby zakończyć suszenie.

Przy odpowiednim zbiorze i suszeniu kończą się wysuszonymi korzeniami o ciemnobrązowej powierzchni i żółto-różowym, ziarnistym rdzeniu o specyficznym zapachu i cierpko gorzkim smaku.

Mróz

Funkcje Aby zachować wszystkie korzystne właściwości łodyg, ważne jest, aby nie poddawać ich obróbce cieplnej. Aby zachować kolor produktu, zaleca się blanszowanie ogonków liściowych we wrzącej wodzie. Ale ta procedura znacznie zmniejsza korzystne właściwości rośliny, więc jeśli chcesz zachować zalety produktu, lepiej go odrzucić.

1. Łodygi wraz z liśćmi wycina się z części podziemnej. Po zebraniu w jednolitą wiązkę, całkowicie odciąć blachy.
2. Łodygi są myte zimną wodą. Suszone z nadmiaru wilgoci, rozkładając je na papierowych ręcznikach. Pokroić w kostkę, ułożyć w jedną warstwę na szerokiej blasze do pieczenia.
3. Blachę do pieczenia z kostkami szypułek rabarbaru umieszcza się w zamrażarce na godzinę, a następnie surowiec wlewa się do plastikowej torebki, nadmiar powietrza wyciska się z niej, wiąże gumką i umieszcza w zamrażarce w celu przechowywania.

Ogonki suszone

Funkcje Przygotuj liście rabarbaru na zimę, zachowując jego korzystne właściwości, można użyć suszenia. Posiekane szypułki suche są używane w kuchni i medycynie. Wzbogacają smak sałatek, wypieków cukierniczych, są dodawane do sosów.

1. Liście są odcięte od podziemnej części rośliny. Zbierz w wiązkę i całkowicie usuń talerze z liści, uzyskując czyste czerwone ogonki na drodze.
2. Ogonki są myte pod bieżącą wodą, cięte na kilka części.
3. Zaczyna się od ogonków liściowych na świeżym powietrzu. W tym celu układa się je na kartce papieru przykrytej papierem lub tkaniną w jednej warstwie. Połóż patelnię pod otwartym słońcem. Vyalyat przez dwa dni. Suszone ogonki umieszcza się na blasze w cienkiej warstwie i suszy w piekarniku przez dwie godziny w temperaturze 90 ° C. Wysuszone surowce są przechowywane w szklanych słoikach w całości lub po zmieleniu.

Smaczne przetwory

Dobroczynne właściwości rabarbaru dla organizmu podczas jego konserwacji przejawiają się w postaci toniku, toniku, poprawiającego trawienie. Rabarbar jest produkowany z marmolady, wina i różnych słodkich i kwaśnych sosów. Do przygotowywania leków w domu przy użyciu suszonych korzeni, a także suszonych i mrożonych ogonków liściowych.

Kompot macierzysty

Funkcje Aby przygotować pyszny kompot z rabarbaru, można dodać jabłka, rodzynki, owoce cytrusowe, cynamon, goździki, cukier waniliowy. Ilość cukru, owoców, ogonków liściowych i przypraw można zmieniać według własnych upodobań.

Przygotowanie i użytkowanie

1. Obrane ogonki umyte pod bieżącą wodą.
2. Szypułki pokroić w kostkę, zalać zimną wodą przez 20 minut, aby uszczelnić ich strukturę.
3. Woda jest gotowana w rondlu, cukier wlewa się w ilości pół szklanki cukru na litr wody. Dodaj dodatkowe składniki i rabarbar.
4. Po lekkim zagotowaniu przez pół godziny kompot wlewa się do przygotowanych słoików, zwiniętych w powieki.

Soki i owoce kandyzowane

Funkcje Te puste miejsca są wykonywane jednocześnie. Rezultatem są dwa zdrowe i smaczne produkty.

Przygotowanie i użytkowanie

1. Liście są cięte z kłączy. Oddzielne scapes and leaf plate.
2. Łodygi są myte zimną wodą, suszone, cięte na kawałki.
3. Posiekane grządki posypane cukrem. Umieść pod prasą na jeden dzień.
4. Uwolniony sok jest odsączany, gotowany i zwijany w wysterylizowane słoiki.
5. Ogonki są ułożone na pergaminie pokrytym pergaminem, włożone do piekarnika do suszenia w temperaturze 60 ° C. Gotowe kandyzowane owoce powinny być przechowywane, rozkładając je w lnianych torebkach.

Jam

Funkcje Narzędzie jest przeciwwskazane w cukrzycy, jest ono podawane ostrożnie dzieciom ze względu na wysoką zawartość cukru. Idealny do dodawania do herbaty, pieczenia, wspomagania tonacji ciała w zimnej porze roku.

Przygotowanie i użytkowanie

1. Ogonki są oddzielane od części podziemnej i płytek liściowych, przemywane zimną wodą.
2. Ogonki są pocięte na kostki, pokryte cukrem pudrem na noc, z zachowaniem proporcji 1: 1.
3. Rano mieszanina jest gotowana. Dodaj gałąź rozmarynu i gotuj przez dziesięć minut.
4. Wlej dżem na przygotowane banki, zwiń je.

Zastosowanie terapeutyczne

Stosowanie rabarbaru oznacza również niezależne przygotowanie leków.

Infuzja przeciwko zaparciom

Funkcje Rabarbar może być uzależniający. Dlatego też, stosując go jako środek przeczyszczający, lepiej naprzemiennie podawać taki napar z preparatami farmaceutycznymi.

Przygotowanie i użytkowanie

1. Dwie łyżki suszonych kłączy ostrożnie wbija się w moździerz.
2. Wlać surową szklankę wrzącej wody.
3. Domagaj się 10-15 minut.
4. Odcedzić, pić jedną trzecią leku przed snem.

Proszek biegunkowy

Funkcje Proszek rabarbaru jest równie aktywny zarówno z powodu biegunki, jak i wzdęć, skurczów jelit i dysbakteriozy.

Przygotowanie i użytkowanie

1. Suszone korzenie są mielone w młynku do kawy, aby uzyskać proszek.
2. Używaj wewnątrz czubka noża, wody pitnej. Częstotliwość przyjęcia dziennie - dwa razy. Aby poprawić smak proszku można zmieszać z miodem.

Odwar z nadciśnienia

Funkcje Do przygotowania używanych suszonych ogonków liściowych. Odwar ma właściwości tonizujące.

Przygotowanie i użytkowanie

1. Dwie łyżki suszonych ogonków zalać 300 ml wrzącej wody.
2. Domagaj się aż ostygnie.
3. Odcedź bulion, zużyj całą ilość dziennie, dzieląc go na trzy razy (pół filiżanki).

Według opinii, wszystkie domowe preparaty rabarbaru mają przyjemny smak i działają bardzo delikatnie.

Lecznicze właściwości rabarbaru, w zależności od sposobu stosowania rośliny, przejawiają się inaczej. Aby uzyskać bezpieczny efekt terapeutyczny, ważne jest przestrzeganie zaleceń dotyczących przyjmowania i dawkowania leków. W przypadku chorób przewlekłych leczenie rabarbarem musi być skoordynowane z lekarzem.

http://herbalpedia.ru/catalog/reven/

Rabarbar: zdjęcia, filmy, korzystne właściwości i witaminy

Rabarbar z Morza Czarnego

Rabarbar: zdjęcia, filmy, przydatne właściwości i witaminy. Chociaż wiele rabarbaru może być kojarzone z owocami, uważa się je za wieloletnie warzywa. W jednym miejscu uprawa może pozostać nawet przez ponad 10 lat, dlatego warto bardzo ostrożnie wybrać dla niej miejsce. W naszym kraju głównie rabarbar czarnomorski (Rheum rhaponticum) uprawiany jest do celów dekoracyjnych i jest również stosowany w kuchni, gdzie dobrze sprawdza się jako dodatek do ciasta i składnik popularnego i ulubionego owocu duszonego.

Składniki odżywcze

Rabarbar jest smacznym, pachnącym warzywem i nie zawiera dużych składników odżywczych. Młode rośliny zawierają pewne witaminy (E, C i grupa B), minerały (żelazo, wapń, magnez, fosfor), z czasem zaczynają wypierać kwasy organiczne (jabłkowy, octowy i szczawiowy. Z tego powodu rabarbar należy zbierać wczesną wiosną ( Kwiecień) do końca czerwca lub na początku lipca, ponieważ mimo że jego wzrost i rozwój trwa nadal, w jego tkankach gromadzi się duża ilość szczawianów, których regularne używanie powoduje uszkodzenie nerek i tworzenie się w nich kamieni.

Usuwanie kwiatów

Przy uprawie rabarbaru na działce należy pamiętać, że wiosna powinna systematycznie usuwać pojawiające się pąki kwiatowe (w niektórych krajach łodygi kwiatowe są uważane za przysmak, są spożywane jak kalafior). Procedura pozwala uzyskać lepszy plon o lepszej jakości (częściej zbiera i wykorzystuje tylko ogonki), roślina kieruje swoje wysiłki na tworzenie i odżywianie liści, a nie na produkcję nasion.

Sok rabarbarowy

Większość dzieciństwa zna smak kompotu z rabarbaru, ciast i słodkich bułeczek. To warzywo nadaje się do produkcji kompotu na zimę i wino. Najłatwiej dostać pyszny napój rabarbarowy w słoiku, aby zrobić sok z ogonków rabarbaru w kuchence sokowej. Aby to zrobić, zbierz zdrowe, dojrzałe i pięknie kolorowe ogonki (najlepiej z odmian o intensywnych czerwonych ogonkach), oczyść liście i pokrój je na niezbyt duże kawałki. Następnie umieść ugotowane warzywa w kuchence do soku i przykryj je cukrem (najlepiej 100 g cukru na 1 l soku). Gotować mniej niż godzinę, powstały płyn należy wlać do przygotowanych i suszonych słoików, zwinąć i pasteryzować przez około 20 minut. Sok może być dodatkowo wzbogacony o smak truskawkowy, dodając truskawki.

Dżem rabarbarowy

Innym interesującym pomysłem na rabarbar na zimę jest przygotowanie dżemu. Obrane łodygi należy zebrać z liści, usunąć górne, twarde włókna, a następnie pokroić w paski o średniej długości i krótko spienić w wodzie. Odcedzić, włożyć do głębokiej patelni i zacierać widelcem, a następnie zalać gęstym syropem otrzymanym z wody i cukru (0,5 kg cukru na 0,5 kg rabarbaru), smażyć wszystko, aby uzyskać gęstą konsystencję. W przypadku dżemu weź: obrane i pokrój łodygi, aby wypełnić je cukrem i umieść w ciepłym miejscu na 24 godziny, następnie wlej do głębokiego pojemnika i gotuj na małym ogniu do miękkości. Ostrożnie posiekaj łodygi, aby zagotować, aż dżem osiągnie pożądaną konsystencję. Niezależnie od zastosowanej metody konfekcjonowany dżem wlewano do czystych szklanych słoików, zwijano i pasteryzowano przez 20 minut.

Dżem i dżem rabarbarowy można przygotowywać na różne sposoby, w zależności od smaku, wzbogacając je różnymi dodatkami (wanilia, cynamon, kardamon, goździki, skórka cytrusowa lub rodzynki) lub innymi owocami (truskawki, jabłka, maliny, pomarańcza lub sok z cytryny).

http://stopdacha.ru/reven-foto-video-poleznye-svojstva-i-vitaminy.html

Rabarbar

Rabarbar jest niesamowitą rośliną pod każdym względem. Jego łodygi pojawiają się w środku wiosny, kiedy na naszych stołach jest bardzo mało świeżych warzyw i warzyw, a wciąż jest bardzo daleko od dojrzewania prawdziwych (lokalnych) owoców i jagód. Rabarbar z jego jasnoróżowym kolorem daje nam sygnał: rozpoczął się sezon witamin, sklep! „Kulinarny Eden” powie ci, jak korzystać z tego daru natury.

Dla tych, którzy są sceptyczni wobec wszelkiego rodzaju innowacji kulinarnych i trendów mody, zauważamy, że rabarbar jest rodzimą rośliną rosyjską, niezasłużenie zapomnianą w swojej ojczyźnie, ale wysoko cenioną w Europie i Ameryce. Uważa się, że nazwa rabarbaru w językach europejskich (na przykład w języku angielskim - rabarbar) pochodzi od starożytnej nazwy rzeki Wołgi (Ra), na brzegach której rosła w dużych ilościach, i słowa „barbarzyńca”, które odnosi się do lokalnej ludności. Jeśli na Wołdze rabarbar był używany wyłącznie jako warzywo (lub owoce), to w Chinach 5000 lat temu odkryto jego właściwości lecznicze. Zarówno rosyjski, jak i chiński rabarbar w dużych ilościach i po poważnej cenie sprzedawano do Europy, gdzie był ceniony wraz z szafranem i opium.

Brytyjczycy kochali rabarbar tak bardzo, że pod koniec XIX wieku opracowali specjalną technologię do jego uprawy. W zamkniętych ciepłych pomieszczeniach łodygi rabarbaru rosły do ​​60 cm, zbierane przy świecach, aby zachować delikatny smak i specjalny kolor. Do 1962 r. Codziennie wysyłano specjalny rabarbarowy ekspres z „trójkąta rabarbaru” w hrabstwie Yorkshire, aby dostarczyć świeże łodygi do stolicy. Do tej pory festiwal poświęcony tej roślinie odbywa się co roku w trójkącie rabarbarowym, a rabarbar z Yorkshire stał się tym samym znakiem firmowym co szampan lub ser Stilton.

Co przyciągnęło Brytyjczyków, Francuzów i innych wybrednych Europejczyków łodygami rabarbaru, z wyjątkiem pięknego koloru? Po pierwsze, smak warzyw jest nietypowy - cierpki i słodko-kwaśny, jak w przypadku zielonych jabłek. Kucharze szybko docenili „wielozadaniowość” rabarbaru - z niej można gotować wiele potraw: sałatki, sosy, dżemy, dżemy, kandyzowane owoce, koktajle, ciasta, chleb, a nawet wino. Rzadkie i różowe w świecie roślin iw kuchni sprawiają, że rabarbar jest pożądanym składnikiem w wysokiej kuchni. Dodawany jest do wyśmienitych sałatek, napojów i deserów.

Dzięki takim właściwościom korzystne właściwości rabarbaru działają jak przyjemna, ale nie decydująca premia, chociaż rabarbar jest po prostu znalezieniem zawartości witamin, minerałów i innych substancji biologicznie czynnych. Wiosną i wczesnym latem świeży rabarbar jest o wiele zdrowszy (i smaczniejszy!) Niż zeszłoroczne jabłka. Nawet przy wysokiej zawartości wody (do 95%) łodygi rabarbaru są bogate w wapń, potas, żelazo, cynk, fosfor, witaminy A, C, E, B9, pektyny i błonnik. 100 g świeżych łodyg zawiera jedną trzecią dziennego zapotrzebowania na rzadką witaminę K. I całe to bogactwo, z 21 kaloriami na 100 g

Uwaga! W rabarbaru tylko delikatne łodygi są jadalne i bezpieczne. Liście, kwiaty i korzenie zawierają substancje toksyczne. Grube łodygi gromadzą kwas szczawiowy, który jest niebezpieczny dla ludzi podatnych na chorobę kamicy żółciowej i dzieci.

Korzenie rabarbaru stosuje się w medycynie tradycyjnej, ale należy to robić ostrożnie, ponieważ przedawkowanie może spowodować zatrucie. Korzenie suszy się, kruszy na proszek i przygotowuje z nich napar. Korzeń rabarbaru jest stosowany jako środek żółciopędny, przeczyszczający i wzmacniający. W Chinach korzeń rabarbaru jest stosowany do zatruć i zapalenia wewnętrznego: zapalenia stawów, zapalenia oskrzeli, reumatyzmu. W małych dawkach proszek z korzenia rabarbaru ma właściwości ściągające i kotwiczące, wzmacnia apetyt i stymuluje trawienie, aw dużych dawkach leniwe jelita „ożywiają”. Dzięki temu efektowi oczyszczania rabarbar jest często stosowany w kolekcjach odchudzających.

Jeśli masz szczęście zdobyć świeże łodygi rabarbaru, ale nie wiesz, co z tym zrobić, najpierw zapoznaj się z jego naturalnym smakiem. Obierz twardą skórę, pokrój łodygi na małe talerze, posyp lekko cukrem pudrem i natychmiast zjedz. Młode delikatne łodygi nie mogą obrać i pokroić, i wsypać cukru lub dżemu i jeść, jak to ma miejsce w Norwegii.

Jeśli po tym czasie nadal masz łodygi rabarbaru, sugerujemy gotować je lub dusić. Weź naczynia z powłoką ochronną (emaliowaną lub stalową), ponieważ gdy kwas szczawiowy reaguje z metalem, rabarbar straci swój czerwony odcień. Pokrój łodygi na duże kawałki (2-4 cm), przykryj wodą tak, aby lekko je przykryć, zagotuj, dodaj przyprawy: cynamon, goździki, imbir lub gałkę muszkatołową i gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż zmiękną. Nie można dodawać wody i gasić rabarbaru we własnym soku, który jest obfity. Kiedy łodygi są zmiękczone, możesz dodać cukier i owoce lub jagody (truskawki, jabłka, maliny, morele, śliwki) - uzyskasz doskonały dżem.

Aby zrobić sos rabarbarowy, pozostaw go na dłużej - do godziny, aby łodygi dobrze zmiękły i można je zagnieść widelcem lub posiekać w blenderze. Ten sos może być podawany na zimno do ryb, drobiu i mięsa, lub można dodać cukier i polać nim lody lub użyć go jako nadzienia do ciast i puddingów.

W deserach rabarbar idealnie łączy się z bitą śmietaną, truskawkami, pomarańczami, imbirem i wanilią. Aby ugotować wykwintny deser, wystarczy upiec rabarbar. To jest bardzo proste. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C, połóż łodygi rabarbaru na dnie naczynia do pieczenia, posyp cukrem, połóż na wierzch wanilię, szczelnie zamknij puszkę folią i włóż do piekarnika na 20 minut. Wyjmij rabarbar i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut bez zdejmowania folii. Podawać na ciepło z czarną herbatą lub zimną z lodami.

Przepisy na rabarbar

Składniki:
Pakiet Arugula,
10-12 całych truskawek,
100 g koziego sera.

Tankowanie:
100 g świeżego rabarbaru,
50 g truskawek
1 łyżeczka cukier,
ocet winny, oliwa z oliwek - do smaku.

Gotowanie:
Rabarbar pokroić na kawałki o długości około 2 cm, gotować do zmięknięcia (10-15 minut) i rozgniatać widelcem. Schłodzić tłuczone ziemniaki, dodać truskawki rozgniecione cukrem, olejem, octem, włożyć do miseczek. Top z kozim serem, plastrami cienkich talerzy, truskawkami i rukolą.

Kurczak duszony w winie z rabarbarem

Składniki:
Kurczak
1 łyżka. kurkuma,
1 łyżka. mąka
1 łyżka. oliwa z oliwek,
400 g łodyg rabarbaru
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
100 ml białego wina,
liść laurowy, tymianek, sól, pieprz do smaku.

Gotowanie:
Kurczaka pokroić na duże kawałki, zawinąć w mieszankę mąki i kurkumy i smażyć na oliwie z obu stron, aż do złocistego brązu. Dodaj posiekany rabarbar i cebulę, sól i pieprz i dalej smaż przez kolejne 10 minut. Dodaj czosnek, liść laurowy i tymianek, wlej wino, przykryj pokrywką i zredukuj ciepło do minimum. Gotować przez 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając. Podawać z ryżem, usuwając liście laurowe i tymianek.

Marmolada rabarbarowa

Składniki:
500g łodyg rabarbaru
500 g cukru
2 pomarańcze.

Gotowanie:
Drobno posiekaj rabarbar, dodaj cukier i pozostaw na 1-2 godziny. Zmiel pomarańcze ze skórką w kombajnie i wlej to samo. Na małym ogniu, bez przykrywania pokrywką, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować, od czasu do czasu mieszając, aż zacznie odrywać się od łyżki (około godziny). W celu długotrwałego przechowywania wylej marmoladę na szklane słoiki, zamknij pokrywki i sterylizuj w łaźni wodnej przez około 10 minut.

Kruszyć z migdałami i rabarbarem

Składniki:
500g łodyg rabarbaru
1 pomarańczowy
5 łyżek. cukier,
250 g mąki,
100 g masła,
1 łyżka. płatki owsiane,
50 g zmielonych migdałów.

Gotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C Rabarbar złożony w naczyniu do pieczenia, naoliwiony, przykryć sokiem pomarańczowym i posypać 2 łyżkami. cukier W misce wymieszaj mąkę, 3 łyżki. cukier i płatki owsiane, wcieraj mieszaninę zmiękczonego masła. Ciasto wyłożyć na łodygi rabarbaru, posypać migdałami i piec przez 25-30 minut.

Norweska słodka zupa

Składniki:
3-4 łodygi rabarbaru
0,5 strąka wanilii,
4-5 gałązek mięty cukierniczej,
1 cytryna,
100 g cukru.

Gotowanie:
Obierz liście z mięty. Rabarbar obrać i pokroić w cienkie plasterki. Rzuć skórkę w 500 ml wrzącej wody, dodaj cukier, wanilię, sok z cytryny i gałązki mięty bez liści. Pozostawić do wrzenia na małym ogniu przez 10 minut. przecedzić bulion, dodać plastry rabarbaru, zagotować, wyjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Podawaj zupę na zimno przez posypanie drobno posiekanymi liśćmi mięty.

Świeżego rabarbaru nie można przechowywać przez długi czas - maksymalnie 3 dni w lodówce. Aby przedłużyć przyjemność, zamrozić całe łodygi. A jeśli do opakowań dodaje się cukier, to podczas rozmrażania powstaje pyszny syrop, który można dodać do koktajlu lub gotowanego rabarbaru.

http://kedem.ru/glossary/herb/reven/