Właściciel restauracji Meat powiedział Marina Gladkaya o rodzinie łososia Ryba, „Fish Market” i „Tzimes” Elena Stolyarova.

„Łosoś i łosoś to to samo?”

- Łosoś, to także łosoś lub ryba z rzędu seldeobraznyh, - duża rodzina, obejmuje sieję białogrzbietą, białego łososia, char, taimen, len, łososia i inne. Mówiąc najprościej, łosoś jest jednym z przedstawicieli ogromnej rodziny łososi. Każdy członek tej dużej rodziny ma swoje własne cechy i preferencje. Ryby łososiowe są wyjątkowe, mają pamięć genetyczną. Narybek wylęgający się z jaja zawsze wpada do oceanu, ważne jest, aby przejść przez cykl życia i powrócić do rzeki, gdzie się urodził.

- Łosoś żyje w różnych oceanach?

- Tak, szlachetny łosoś pacyficzny to bocje, taymi, lenki, sieja. Wśród szlachetnego łososia Oceanu Arktycznego są pstrągi potokowe, mykizha i łosoś. Jak widać, łosoś - z tych łososi, które znajdują się na północy. Ale tutaj również należy wspomnieć o łososiu dalekowschodnim - to kumpel, coho, sockeye, sim, a największym z nich jest różowy łosoś.

- Czy mięso łososia złowione w Oceanie Arktycznym różni się od mięsa złowionego na Pacyfiku?

- Tak, istnieją różnice, powiedzmy, łosoś, a mianowicie, żyje on w Oceanie Arktycznym, grubszy niż łosoś złowiony na Pacyfiku. Jeśli mogę wybrać, głosuję za rybami rosnącymi na wolności, a jeśli chodzi o łososia, lubię te, które zamieszkują wody Oceanu Spokojnego. Dla ciała są nieco łatwiejsze, trochę bardziej miękkie, nie tak tłuste, a ich smak i aromat są odważniejsze i jaśniejsze.

- Dlaczego łosoś z oceanu trafia do słodkiej wody?

- Łosoś jest ważny, aby przejść przez cykl życia, nie zatrzymuje się. Łosoś rozmnaża się tylko w wodach słodkich, po tarle większość dorosłych osobników umiera, w rzadkich przypadkach kilkakrotnie daje potomstwo. Młodzi rodzą się w słodkiej wodzie, ale jest to tylko tymczasowe siedlisko, głównym celem jest ocean, tam przechodzi życie łososia i wraca do rzek, aby złożyć jaja. Cykl zaczyna się od nowa. Po dwóch lub trzech latach dojrzewania ryba zaczyna masową migrację. W celu udanego przejścia łosoś zmienia kolor, przestaje jeść, a tylko znaną ścieżką udaje się do oceanu, mijając trudne progi rzek. Zdarzyło mi się być na Sachalinie i zobaczyłem, jak rzeki się pienią, jakby się gotowały - ten szał tworzy łososia, wpada do oceanu, pędzi, szuka przejść. Niedźwiedzie znają właściwy czas, pasują i po prostu łowią łososia na lądzie, łatwo łapiąc smaczną rybę na lunch. Łosoś często umiera podczas długich przepraw, ale zawsze wraca do oceanu. Nawet hodowle ryb przebijają się przez ogrodzenie i liście.

- Jak wyglądają farmy łososia?

- W Norwegii ryby próbują stworzyć warunki, łosoś żyje w ogromnych zbiornikach o długości kilometra, często nazywa się je „wannami” lub „klatkami”, a zbiorniki wyglądają jak siatka o ogromnej średnicy. Ryba pływa w środku w kręgu. Nie można dostać się do tych gospodarstw bez specjalnego zezwolenia, ale ze względu na charakter mojej pracy ważne jest, aby tam pojechać - co robić, przechodzę poważne kontrole. Sprzęt w takich fabrykach jest w pełni zautomatyzowany, gigantyczne „klatki” z rybami są automatycznie podnoszone i przenoszone z jednego miejsca do drugiego. Farmy często znajdują się przy szlakach morskich, wzdłuż których wędruje dziki łosoś, dlatego ucieczka z niewoli jest częstą sprawą.

- Jaka jest różnica między łososiem hodowlanym a dzikim łososiem?

- Mięso z dzikiego łososia jest czerwone, mięso z gospodarstwa jest szare, ale aby kupujący nie dostrzegał różnicy, jest on zabarwiony często szkodliwymi barwnikami. Dziki łosoś zjada skorupiaki, polowania; Na farmach zwierzęta mogą karmić ryby, co nie jest złe, lub, niestety, koncentrować się z mączki rybnej i oleju rybnego, dodawać do antybiotyków dietetycznych, hormonów. Rolnicy są więksi i bardziej agresywni niż dzicy, co dziwne. Wracając do woli, krzyżuje i daje potomstwo, występuje mutacja, degeneracja czystej rasy. Jeśli użycie w tak dużych ilościach, w rzeczywistości pyszne ryby nie zatrzymają się, doprowadzimy sytuację do katastrofy.

- Inne rodzaje ryb również cierpią z powodu tej sytuacji?

- Aby nakarmić łososia w szkółkach, łapią mnóstwo małych ryb. W rezultacie matematyka wygląda następująco: zamiast jednego kilograma łososia moglibyśmy zjeść trzy kilogramy sardeli, makreli lub sardynek, które pożywiły się. Prędzej czy później wrócimy do produktów naturalnych, cokolwiek byśmy powiedzieli, wszystko, co człowiek zaczyna kolidować z utratą jakości. Sztucznie uprawiane pomidory są twarde i smakują jak trawa; Sztucznie wyhodowany łosoś ginie na wolności - w strukturze mięsa jest bardziej luźny, o słabym aromacie, aw liczbie całkowicie zbędnych substancji, a nawet pasożytów, daje szanse dzikim rybom. Dobre produkty powinny pozostać delikatnością, a nie masą. Lepiej jest rzadko pozwalać sobie na mięso z prawdziwego dzikiego łososia, niż jest dostępne fałszywe. Kupując ryby, poszukaj słowa „dziki” lub „sauvage” na opakowaniu. Tak, jest to kosztowna przyjemność, ale czy można kupić zdrowie?

- Kto spośród łososia najbardziej niezwykły?

- Bez wątpienia jest to char, dostępny jest tylko trzy miesiące w roku, nie jest realistyczne umieszczanie go w menu. Aby dostarczyć rybę do restauracji, bez skomplikowanego transportu helikopterami nie wystarczy. Char ma szare mięso, ale jest nierealistycznie użyteczne i nieporównywalne ze smakiem. Dzika ryba występuje w tak ograniczonej ilości, że z jednej strony można policzyć te rzadkie dni, kiedy bochen jest na stole.

http://fishretail.ru/news/myaso-dikogo-lososya-krasnoe-myaso-fermerskogo-seroe-309354

Dlaczego nie powinno się jeść sztucznie wyhodowanego łososia, osiem szokujących faktów

Dlatego teraz lepiej znajdź miejsce, w którym usiądziesz, zanim przeczytasz następujące zdanie:

Od łososia czujesz się lepiej

To znaczy od większości gatunków łososia. Kiedy stworzyłem program diety Zero Belly - z grupą eksperymentalną, która straciła średnio 20 funtów w ciągu 6 tygodni - skupiłem się na efektach, które oczyszczają brzuch z omega-3 i innych zdrowych tłuszczów oraz nowej rewolucyjnej nauki o konkretne pokarmy, które „wyłączają” geny tłuszczu.

Ale to, co odkryłem w swoich badaniach - dlaczego radziłem moim uczestnikom eksperymentu, aby unikali wszystkiego poza dzikim łososiem - pojawiły się naprawdę niepokojące informacje: ponad 90% świeżego łososia zjedzonego pochodzi z gigantycznych hodowli ryb, a nie złowionych w ich naturalnym środowisku.. W rzeczywistości łosoś atlantycki, który w 99% hoduje się w gospodarstwach rybnych, pochodzi z białego mięsa rodzonego i hodowany jest na granulkach spożywczych zawierających różowy barwnik. Jak obrzydliwe! W przeciwieństwie do białek i tłuszczów, które naprawdę pomagają nam schudnąć, sztuczny łosoś hodowlany może mieć odwrotny skutek.

Oto 8 szokujących faktów ujawniających prawdę o łososiu, które odkryliśmy podczas badań podczas pisania książki i jakie alternatywy dla topienia tłuszczu do mięsa łososia należy zamiast tego zamówić.

Szokujący numer 8. Mięso z łososia pomalowane na różowo!

Naturalne mięso łososia, naturalnie różowe, jest pysznym efektem ubocznym żywienia krewetek i kryla. Jednak ze względu na fakt, że łosoś hodowlany jest karmiony granulkami z dolnych gatunków ryb i soi, jego mięso ma kolor beżowy. Dlatego rolnicy dodają barwniki do żywności, aby zmienić kolor mięsa rybiego. Mogą nawet korzystać z wygodnej karty kolorów, takiej jak paski papieru, używanej do wybierania kolorów farb w sklepach o nazwie SalmoFan. Pozwala rolnikom wybierać odcienie przyszłego mięsa łososia między jasnoróżowym (# 20) a jasnym pomarańczowo-czerwonym (# 34). W ciągu ostatnich kilku lat kombinezony konsumenckie zmusiły niektóre supermarkety do umieszczenia etykiet „Kolor dodany” na opakowaniach gatunków łososia hodowlanego.

Szokujący numer 7. Łosoś karmiony odchodami!

Aby zaoszczędzić pieniądze, rolnicy dodają wypełniacze, takie jak ściółka dla ptaków (to jest ściółka) i zhydrolizowane pióra kurze do karmienia.

Szokujący numer 6. Mięso z łososia zawiera dużo szkodliwego tłuszczu dla Ciebie!

Im więcej omega-3 i mniej omega-6, tym lepiej. Znalezienie równowagi między tymi dwoma wskaźnikami ma kluczowe znaczenie, ponieważ walczy się z zapaleniem, podczas gdy drugi może zwykle przyczynić się do tego. Dziki łosoś - magazyn omega-3; Zaledwie 3 uncje zawiera 1253 mg kwasów omega-3 i zaledwie 114 mg kwasów omega-6. W łososiu hodowlanym jeszcze więcej omega-3, 1705 mg na 3 uncje. Do tej pory tak dobrze, prawda? Jednak producenci pasz oszczędzają pieniądze, wypełniając granulki żywności do karmienia ryb soją, co zwiększa stosunek kwasów omega-6. W rezultacie łosoś hodowlany ma 1900 mg kwasów omega-6. Tak więc zamiast przesuwać stosunek 3: 6 we właściwym kierunku, faktycznie robisz krok w przeciwnym kierunku.

Szokujący numer 5. Łosoś brakuje ważnych witamin

Witamina D, najważniejsza substancja odżywcza dla zdrowia kości, a także zmniejsza ryzyko stanu zawału, jest czterokrotnie mniejsza u ryb hodowlanych w porównaniu z ilością w mięsie dzikiego łososia.

Szokujący fakt nr 4. Łosoś zainfekowany Agent Orange

Analizując 700 sztuk łososia zakupionych w sklepach z Edynburga w Szkocji do Seattle w Waszyngtonie, zespół pod kierownictwem dr Ronalda Heightsa z Indiana University odkrył, że u osobników hodowlanych produkt zawierał do 8 razy więcej niż polichlorowane bifenyle dzikiego łososia - rakotwórcze chemikalia przemysłowe, które zostały zakazane w 1979 roku. Inne chemikalia u ryb hodowlanych obejmują dioksyny z herbicydów (z których najbardziej znany to Agent Orange).

Szokujący numer 3. W mięsie łososia znajdź wszy!

Farmy łososia przyciągają paskudnego owada morskiego zwanego wszy morskie; Aby pozbyć się tych pasożytów, rolnicy impregnują paszę toksyną morską zwaną plasterkiem lub benzoesanem emamektyny. Ten pestycyd jest również używany do zabijania chrząszczy na chorych sosnach. Przy podawaniu szczurom i psom tego leku zwierzęta doświadczają drżenia, upośledzenia funkcji pleców i zaniku mięśni.

Szokujący fakt numer 2. I tasiemce!

W Chile, gdzie hoduje się większość łososia, narybek łososia (zwany smoltami) hoduje się raczej w jeziorach słodkowodnych niż w inkubatorach, gdzie rodzime ryby mogą przenosić pasożyty na narybek łososia, zanim zostaną uwolnione do oceanu. Kilka przypadków pasożytów jelitowych w ludzkim ciele było śledzonych w surowym mięsie łososia hodowlanego.

Szokujący fakt numer jeden. Eksperci od zdrowia nie jedzą łososia!

Ze względu na stężenie zanieczyszczeń w łososiu Heights i jego zespół doszli do wniosku, że „większość gatunków łososia hodowlanego należy spożywać raz lub nawet mniej miesięcznie”. W przypadku łososia szkockiego zalecili, aby ci, którzy chcą uniknąć chemikaliów powodujących raka, nie jedli łososia hodowlanego więcej niż trzy razy w roku.

Więc jaką rybę kupić? Dziki łosoś jest najlepszym wyborem (w Rosji to prawie wszystkie rodzaje łososia z Dalekiego Wschodu). Zapytaj sprzedawcę ryb, skąd pochodzi łosoś, i nie zamawiaj łososia w restauracji, jeśli nie wiesz, że nie jest dziki. Lub wypróbuj następujące alternatywy: spróbuj smaku łososia i zdrowej dawki omega-3 bez żadnych żrących pestycydów i pasożytów:

- Pstrąg tęczowy - uprawiany według surowych norm środowiskowych

- Arktyczny gatunek lub dziki, doskonale spełnia wszystkie wymagania,

- Halibut pacyficzny z definicji jest dziki

- A dzikie gatunki sardynek i makreli, często określane jako makrela „atlantycka” lub „bostońska”, nadają się również do wymogów zdrowego stylu życia.

http://rosinvest.com/page/pochemu-ne-stoit-est-iskustvenno-vyrashhennogo-lososja-vosem-shokirujushhih-faktov

„Dzikie mięso z łososia jest czerwone, mięso z gospodarstwa jest szare”

Właściciel restauracji Mięso opowiadało o rodzinie łososiaMarina Gladkoy Ryba, „Fish Market” i „Tzimes” Elena Stolyarova

„Łosoś i łosoś to to samo?”

- Łosoś, to także łosoś lub ryba z rzędu seldeobraznyh, - duża rodzina, obejmuje sieję białogrzbietą, białego łososia, char, taimen, len, łososia i inne. Mówiąc najprościej, łosoś jest jednym z przedstawicieli ogromnej rodziny łososi. Każdy członek tej dużej rodziny ma swoje własne cechy i preferencje. Ryby łososiowe są wyjątkowe, mają pamięć genetyczną. Narybek wylęgający się z jaja zawsze wpada do oceanu, ważne jest, aby przejść przez cykl życia i powrócić do rzeki, gdzie się urodził.

- Łosoś żyje w różnych oceanach?

- Tak, szlachetny łosoś pacyficzny to bocje, taymi, lenki, sieja. Wśród szlachetnego łososia Oceanu Arktycznego są pstrągi potokowe, mykizha i łosoś. Jak widać, łosoś - z tych łososi, które znajdują się na północy. Ale tutaj również należy wspomnieć o łososiu dalekowschodnim - to kumpel, coho, sockeye, sim, a największym z nich jest różowy łosoś.

- Czy mięso łososia złowione w Oceanie Arktycznym różni się od mięsa złowionego na Pacyfiku?

- Tak, istnieją różnice, powiedzmy, łosoś, a mianowicie, żyje on w Oceanie Arktycznym, grubszy niż łosoś złowiony na Pacyfiku. Jeśli mogę wybrać, głosuję za rybami rosnącymi na wolności, a jeśli chodzi o łososia, lubię te, które zamieszkują wody Oceanu Spokojnego. Dla ciała są nieco łatwiejsze, trochę bardziej miękkie, nie tak tłuste, a ich smak i aromat są odważniejsze i jaśniejsze.

- Dlaczego łosoś z oceanu trafia do słodkiej wody?

- Łosoś jest ważny, aby przejść przez cykl życia, nie zatrzymuje się. Łosoś rozmnaża się tylko w wodach słodkich, po tarle większość dorosłych osobników umiera, w rzadkich przypadkach kilkakrotnie daje potomstwo. Młodzi rodzą się w słodkiej wodzie, ale jest to tylko tymczasowe siedlisko, głównym celem jest ocean, tam przechodzi życie łososia i wraca do rzek, aby złożyć jaja. Cykl zaczyna się od nowa. Po dwóch lub trzech latach dojrzewania ryba zaczyna masową migrację. W celu udanego przejścia łosoś zmienia kolor, przestaje jeść, a tylko znaną ścieżką udaje się do oceanu, mijając trudne progi rzek. Zdarzyło mi się być na Sachalinie i zobaczyłem, jak rzeki się pienią, jakby się gotowały - ten szał tworzy łososia, wpada do oceanu, pędzi, szuka przejść. Niedźwiedzie znają właściwy czas, pasują i po prostu łowią łososia na lądzie, łatwo łapiąc smaczną rybę na lunch. Łosoś często umiera podczas długich przepraw, ale zawsze wraca do oceanu. Nawet hodowle ryb przebijają się przez ogrodzenie i liście.

- Jak wyglądają farmy łososia?

- W Norwegii ryby próbują stworzyć warunki, łosoś żyje w ogromnych zbiornikach o długości kilometra, często nazywa się je „wannami” lub „klatkami”, a zbiorniki wyglądają jak siatka o ogromnej średnicy. Ryba pływa w środku w kręgu. Nie można dostać się do tych gospodarstw bez specjalnego zezwolenia, ale ze względu na charakter mojej pracy ważne jest, aby tam pojechać - co robić, przechodzę poważne kontrole. Sprzęt w takich fabrykach jest w pełni zautomatyzowany, gigantyczne „klatki” z rybami są automatycznie podnoszone i przenoszone z jednego miejsca do drugiego. Farmy często znajdują się przy szlakach morskich, wzdłuż których wędruje dziki łosoś, dlatego ucieczka z niewoli jest częstą sprawą.

- Jaka jest różnica między łososiem hodowlanym a dzikim łososiem?

- Mięso z dzikiego łososia jest czerwone, mięso hodowlane jest szare, ale w celu uniemożliwienia kupującemu dostrzeżenia różnicy, jest ono zabarwione często szkodliwymi barwnikami. Dziki łosoś zjada skorupiaki, polowania; Na farmach zwierzęta mogą karmić ryby, co nie jest złe, lub, niestety, koncentrować się z mączki rybnej i oleju rybnego, dodawać do antybiotyków dietetycznych, hormonów. Rolnicy są więksi i bardziej agresywni niż dzicy, co dziwne. Wracając do woli, krzyżuje i daje potomstwo, występuje mutacja, degeneracja czystej rasy. Jeśli użycie w tak dużych ilościach, w rzeczywistości pyszne ryby nie zatrzymają się, doprowadzimy sytuację do katastrofy.

- Inne rodzaje ryb również cierpią z powodu tej sytuacji?

- Aby nakarmić łososia w szkółkach, łapią mnóstwo małych ryb. W rezultacie matematyka wygląda następująco: zamiast jednego kilograma łososia moglibyśmy zjeść trzy kilogramy sardeli, makreli lub sardynek, które pożywiły się. Prędzej czy później wrócimy do produktów naturalnych, cokolwiek byśmy powiedzieli, wszystko, co człowiek zaczyna kolidować z utratą jakości. Sztucznie uprawiane pomidory są twarde i smakują jak trawa; Sztucznie wyhodowany łosoś ginie na wolności - w strukturze mięsa jest bardziej luźny, o słabym aromacie, aw liczbie całkowicie zbędnych substancji, a nawet pasożytów, daje szanse dzikim rybom. Dobre produkty powinny pozostać delikatnością, a nie masą. Lepiej jest rzadko pozwalać sobie na mięso z prawdziwego dzikiego łososia, niż jest dostępne fałszywe. Kupując ryby, poszukaj słowa „dziki” lub „sauwage” na opakowaniu. Tak, jest to kosztowna przyjemność, ale czy można kupić zdrowie?

- Kto spośród łososia najbardziej niezwykły?

- Bez wątpienia jest to char, dostępny jest tylko trzy miesiące w roku, nie jest realistyczne umieszczanie go w menu. Aby dostarczyć rybę do restauracji, bez skomplikowanego transportu helikopterami nie wystarczy. Char ma szare mięso, ale jest nierealistycznie użyteczne i nieporównywalne ze smakiem. Dzika ryba występuje w tak ograniczonej ilości, że z jednej strony można policzyć te rzadkie dni, kiedy bochen jest na stole.

http://sztufar.ru/publications/2013-09-13/myaso-dikogo-lososya-krasnoe-myaso-fermerskogo-seroe

„Dzikie mięso z łososia jest czerwone, mięso z gospodarstwa jest szare”

Właściciel restauracji Meat powiedział Marina Gladkaya o rodzinie łososia Ryba, „Fish Market” i „Tzimes” Elena Stolyarova

„Łosoś i łosoś to to samo?”

- Łosoś, to także łosoś lub ryba z rzędu seldeobraznyh, - duża rodzina, obejmuje sieję białogrzbietą, białego łososia, char, taimen, len, łososia i inne. Mówiąc najprościej, łosoś jest jednym z przedstawicieli ogromnej rodziny łososi. Każdy członek tej dużej rodziny ma swoje własne cechy i preferencje. Ryby łososiowe są wyjątkowe, mają pamięć genetyczną. Narybek wylęgający się z jaja zawsze wpada do oceanu, ważne jest, aby przejść przez cykl życia i powrócić do rzeki, gdzie się urodził.

- Łosoś żyje w różnych oceanach?

- Tak, szlachetny łosoś pacyficzny to bocje, taymi, lenki, sieja. Wśród szlachetnego łososia Oceanu Arktycznego są pstrągi potokowe, mykizha i łosoś. Jak widać, łosoś - z tych łososi, które znajdują się na północy. Ale tutaj również należy wspomnieć o łososiu dalekowschodnim - to kumpel, coho, sockeye, sim, a największym z nich jest różowy łosoś.

- Czy mięso łososia złowione w Oceanie Arktycznym różni się od mięsa złowionego na Pacyfiku?

- Tak, istnieją różnice, powiedzmy, łosoś, a mianowicie, żyje on w Oceanie Arktycznym, grubszy niż łosoś złowiony na Pacyfiku. Jeśli mogę wybrać, głosuję za rybami rosnącymi na wolności, a jeśli chodzi o łososia, lubię te, które zamieszkują wody Oceanu Spokojnego. Dla ciała są nieco łatwiejsze, trochę bardziej miękkie, nie tak tłuste, a ich smak i aromat są odważniejsze i jaśniejsze.

- Dlaczego łosoś z oceanu trafia do słodkiej wody?

- Łosoś jest ważny, aby przejść przez cykl życia, nie zatrzymuje się. Łosoś rozmnaża się tylko w wodach słodkich, po tarle większość dorosłych osobników umiera, w rzadkich przypadkach kilkakrotnie daje potomstwo. Młodzi rodzą się w słodkiej wodzie, ale jest to tylko tymczasowe siedlisko, głównym celem jest ocean, tam przechodzi życie łososia i wraca do rzek, aby złożyć jaja. Cykl zaczyna się od nowa. Po dwóch lub trzech latach dojrzewania ryba zaczyna masową migrację. W celu udanego przejścia łosoś zmienia kolor, przestaje jeść, a tylko znaną ścieżką udaje się do oceanu, mijając trudne progi rzek. Zdarzyło mi się być na Sachalinie i zobaczyłem, jak rzeki się pienią, jakby się gotowały - ten szał tworzy łososia, wpada do oceanu, pędzi, szuka przejść. Niedźwiedzie znają właściwy czas, pasują i po prostu łowią łososia na lądzie, łatwo łapiąc smaczną rybę na lunch. Łosoś często umiera podczas długich przepraw, ale zawsze wraca do oceanu. Nawet hodowle ryb przebijają się przez ogrodzenie i liście.

- Jak wyglądają farmy łososia?

- W Norwegii ryby próbują stworzyć warunki, łosoś żyje w ogromnych zbiornikach o długości kilometra, często nazywa się je „wannami” lub „klatkami”, a zbiorniki wyglądają jak siatka o ogromnej średnicy. Ryba pływa w środku w kręgu. Nie można dostać się do tych gospodarstw bez specjalnego zezwolenia, ale ze względu na charakter mojej pracy ważne jest, aby tam pojechać - co robić, przechodzę poważne kontrole. Sprzęt w takich fabrykach jest w pełni zautomatyzowany, gigantyczne „klatki” z rybami są automatycznie podnoszone i przenoszone z jednego miejsca do drugiego. Farmy często znajdują się przy szlakach morskich, wzdłuż których wędruje dziki łosoś, dlatego ucieczka z niewoli jest częstą sprawą.

- Jaka jest różnica między łososiem hodowlanym a dzikim łososiem?

- Mięso z dzikiego łososia jest czerwone, mięso z gospodarstwa jest szare, ale aby kupujący nie dostrzegał różnicy, jest on zabarwiony często szkodliwymi barwnikami. Dziki łosoś zjada skorupiaki, polowania; Na farmach zwierzęta mogą karmić ryby, co nie jest złe, lub, niestety, koncentrować się z mączki rybnej i oleju rybnego, dodawać do antybiotyków dietetycznych, hormonów. Rolnicy są więksi i bardziej agresywni niż dzicy, co dziwne. Wracając do woli, krzyżuje i daje potomstwo, występuje mutacja, degeneracja czystej rasy. Jeśli użycie w tak dużych ilościach, w rzeczywistości pyszne ryby nie zatrzymają się, doprowadzimy sytuację do katastrofy.

- Inne rodzaje ryb również cierpią z powodu tej sytuacji?

- Aby nakarmić łososia w szkółkach, łapią mnóstwo małych ryb. W rezultacie matematyka wygląda następująco: zamiast jednego kilograma łososia moglibyśmy zjeść trzy kilogramy sardeli, makreli lub sardynek, które pożywiły się. Prędzej czy później wrócimy do produktów naturalnych, cokolwiek byśmy powiedzieli, wszystko, co człowiek zaczyna kolidować z utratą jakości. Sztucznie uprawiane pomidory są twarde i smakują jak trawa; Sztucznie wyhodowany łosoś ginie na wolności - w strukturze mięsa jest bardziej luźny, o słabym aromacie, aw liczbie całkowicie zbędnych substancji, a nawet pasożytów, daje szanse dzikim rybom. Dobre produkty powinny pozostać delikatnością, a nie masą. Lepiej jest rzadko pozwalać sobie na mięso z prawdziwego dzikiego łososia, niż jest dostępne fałszywe. Kupując ryby, poszukaj słowa „dziki” lub „sauvage” na opakowaniu. Tak, jest to kosztowna przyjemność, ale czy można kupić zdrowie?

- Kto spośród łososia najbardziej niezwykły?

- Bez wątpienia jest to char, dostępny jest tylko trzy miesiące w roku, nie jest realistyczne umieszczanie go w menu. Aby dostarczyć rybę do restauracji, bez skomplikowanego transportu helikopterami nie wystarczy. Char ma szare mięso, ale jest nierealistycznie użyteczne i nieporównywalne ze smakiem. Dzika ryba występuje w tak ograniczonej ilości, że z jednej strony można policzyć te rzadkie dni, kiedy bochen jest na stole.

http://www.kommersant.ru/doc/2272112

Jakiego koloru jest naturalne mięso łososia?

Zwykle mięso łososia, które widzisz na półkach supermarketów, jest pomarańczowe, ale czy wiesz, że mięso dzikiego łososia jest jaśniejsze w kolorze? Tylko dziki łosoś, w całości złowiony, ma różowe mięso.

Jednak naukowcy doszli do wniosku, że mięso łososia jest bardzo korzystne i powinno być spożywane częściej, ponieważ zawiera kwasy tłuszczowe, które przyczyniają się do zdrowia i długowieczności.

Istnieją dwa rodzaje łososia: dzikie i hodowane w szkółce.

Dziki łosoś występuje w Oceanie Atlantyckim, żywi się roślinami bogatymi w karotenoidy, z którymi często styka się w swoim naturalnym środowisku. Stąd różowy kolor mięsa.

Inne łososie uprawiane są sztucznie w gospodarstwie przy użyciu koncentratów tłuszczowych i barwników syntetycznych. Substancje te przyspieszają wzrost i dostarczają mięso ryb o pomarańczowym odcieniu, podobne do łososia morskiego.

„Około pięć lat temu porcja łososia atlantyckiego o wadze od 130 gramów zawierała trzy i pół grama korzystnych kwasów omega-3. Nawiasem mówiąc, kwota ta jest naszą tygodniową zalecaną stawką. Teraz poziom Omega-3 zmniejszył się o połowę, więc zamiast jeść jedną porcję łososia z gospodarstwa, będziemy musieli zjeść dwie porcje - mówi Douglas Tocher, profesor na Uniwersytecie Stirling.

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter

http://noi.md/ru/raznoe/kakogo-cveta-myaso-naturalinogo-lososya?prev=1

Dlaczego Dziki Łosoś jest Daleko Lepszym Rolnikiem

Wśród wszystkich znanych gatunków ryb, najdroższą i najbardziej popularną wśród smakoszy jest ryba z rodziny łososiowatych. Różowe łososie, łososiowe, char, lipienie i oczywiście łosoś stały się częstymi „gośćmi” na naszych stołach, a wszystko to dlatego, że to niesamowite owoce morza są nie tylko niezwykle smaczne, ale także niezwykle zdrowe.

Oto tylko statystyki pokazujące, że głównie łosoś „rolnik”, czyli produkt sztucznie uprawiany w celu sprzedaży, trafia do liczników sklepów, a zatem do naszych stołów. A jeśli wierzyć specjalistom, ryb hodowanych przez rolników nie można porównywać z dzikim łososiem, tracąc zarówno walory smakowe, jak i zdrowotne. Czy tak naprawdę jest i dlaczego dziki łosoś jest znacznie lepszy niż rolnictwo? Zobaczmy.

Cykl łososia w przyrodzie

Jak wielu już zapewne wie, łosoś to zbiorowa nazwa dla kilku gatunków ryb należących do rodziny łososi. Biolodzy dzielą je na dwa rodzaje: łosoś pacyficzny (łosoś różowy, łosoś kolczasty, łosoś sockeye, łosoś szynkowy) i łosoś atlantycki (pstrąg i łosoś). A jeśli te pierwsze żyją głównie na Oceanie Spokojnym, rzekach półkuli północnej i na Dalekim Wschodzie, te ostatnie żyją w wodach jezior atlantyckich i europejskich.

Standardem ryb łososiowych jest łosoś, który jest powszechnie określany jako łosoś atlantycki lub nawet „szlachetny”. Mięso, podobnie jak kawior tej ryby, jest uważane za prawdziwy przysmak i jest uznawane za najlepsze spośród wszystkich łososi z gastronomicznego punktu widzenia. Oto wszystkie słowa pochwały skierowane do dzikiego łososia, czyli ryb żyjących w północnych wodach Morza Atlantyckiego.

Według World Wildlife Fund tylko 1% łososia sprzedawanego w sklepach jest złowionych na wolności. Jest to dość drogi produkt, który pojawia się na półkach tylko w okresie od lutego do marca. Połów handlowy takich ryb jest wyjątkowo niski. W 99% przypadków producenci oferują nam ryby hodowane w gospodarstwach, co oznacza, że ​​filety, sushi, steki i inne smaczne produkty z łososia, różowego łososia i innych ryb łososiowatych, które okresowo spadają na nasze stoły, nazywane są produktami akwakultury.

Dlaczego dziki łosoś jest lepszy niż rolnictwo?

A teraz przejdźmy bezpośrednio do porównania dzikiego i rolniczego łososia i dowiedzmy się, dlaczego ryby hodowane na wolności są dużo smaczniejsze i zdrowsze.

1. Malowany filet
Jeśli porównasz łososia dzikiego i filety z łososia hodowlanego, natychmiast zauważysz różnicę. Ryby hodowane na wolności mają wyblakły różowy (czerwonawy) kolor - wynik karmienia algami i krewetkami. Natomiast łosoś z gospodarstw cieszy oko doskonałym pomarańczowym (łososiowo-czerwonym) kolorem mięsa o szlachetnym różowym odcieniu. Ale nie pochlebiaj sobie! Ryba hodowca mięsa z natury beżowej! Nie może być czerwony, choćby dlatego, że karmi takiego łososia granulowanym pokarmem z soi i mięsa niektórych gatunków ryb. Aby uzyskać ładny czerwono-różowy kolor filetów, producenci dodają różowy barwnik do potraw! W ten sposób jesteśmy początkowo oszukani, dając białej ryby czerwony. Na tej podstawie pamiętajcie: skład chemiczny takiego produktu zasadniczo różni się od tego, co mamy nadzieję uzyskać z czerwonej ryby.

2. Nadmiar kwasów tłuszczowych
Szczególnie cenna dla ryb łososiowych jest obecność wielonienasyconych kwasów tłuszczowych najbardziej wartościowych dla ludzkiego ciała w składzie tego mięsa. I tutaj farmy osiągają osiągnięcie tego, że 100 g ryb hodowlanych zawiera 1705 mg kwasów omega-3 i 1900 mg kwasów omega-6! Jest to kilkakrotnie więcej niż ilość zdrowych tłuszczów w dzikim łososiu. Ale czy to dobrze? Według lekarzy kluczowym wskaźnikiem użyteczności kwasów wielonienasyconych jest równowaga między omega-3 i omega-6, ponieważ pierwsza z nich zwalcza zapalenie w organizmie, a druga może przyczyniać się do procesów zapalnych. A najbardziej korzystne dla organizmu jest równowaga kwasów zawartych w dzikim mięsie łososia (1254 mg Omega-3 do 114 mg Omega-6). Przekroczenie tych wskaźników ma odwrotny skutek, co oznacza, że ​​używając sztucznie wyhodowanego łososia lub różowego łososia zamiast oczekiwanych korzyści, otrzymujemy nadmiar szkodliwego tłuszczu!

3. Brak ważnego przeciwutleniacza
Innym elementem, dla którego ceni się ryby łososiowe, jest astaksantyna, najsilniejszy przeciwutleniacz na świecie. Właśnie do tej substancji przykuwa się dziś uwagę całego świata naukowego, ponieważ przypuszcza się, że na jej podstawie możliwe jest stworzenie prawdziwego leku przeciwko rakowi. Wielu doświadczonych ludzi stara się urozmaicić swoją dietę czerwoną rybą, ponieważ astaksantyna jest karotenoidem wytwarzanym przez wodorosty, który barwi kryla, krewetki i ryby z rodziny łososiowej na czerwono. Ale w rzeczywistości osoba, która kupiła łososia lub filet z pstrąga, nie otrzymuje tego przeciwutleniacza, a wszystko dlatego, że łosoś „rolnik” zjada sztuczną żywność z soi, kukurydzy i innych produktów GMO. Ale dziki łosoś żywi się planktonem, dzięki czemu dostarcza naszemu organizmowi ważnego przeciwutleniacza, który zapobiega rozwojowi onkologii i opóźnia starzenie się w możliwie największym stopniu.

4. Obecność toksyn
Farmy, które zawierają ogromną ilość łososia hodowlanego, przyciągają uwagę wielu organizmów morskich. Wśród nich znajdują się i bardzo obrzydliwe stworzenia, takie jak „wszy morskie”. Aby zwalczać pasożyty, rolnicy regularnie dodają pestycyd zwany benzoesanem emamektyny do paszy dla ryb. Toksyna ta jest dobrze znana w gospodarstwach rolno-przemysłowych, gdzie jest używana do zwalczania szkodliwych owadów i szkodników. Jak dokładnie ta substancja może wpływać na zdrowie człowieka, nadal nie jest jasne, jednak eksperymenty na szczurach i psach pokazują, że spożycie benzoesanu emamektyny w organizmie zwierząt prowadzi do uszkodzenia ośrodkowego układu nerwowego i zaniku mięśni.

5. Nadmierne poziomy zanieczyszczeń
Interesujący komunikat opublikowali naukowcy z Edynburga. Przeprowadzili kompletną analizę chemiczną ponad 5000 tusz rolników i łososi i stwierdzili, że ryby hodowane w sztucznym środowisku mają podwyższony poziom TZO (trwałe zanieczyszczenia organiczne). Oczywiście ich zawartość nie jest tak wysoka, aby zakazać sprzedaży łososia, ale jednocześnie jest wyższa niż bezpieczny poziom określony przez Europejską Agencję Ochrony Środowiska. Zdaniem naukowców takie zanieczyszczenia organiczne mogą wywoływać otyłość, cukrzycę, stwarzać problemy w zakresie zdrowia reprodukcyjnego, uszkadzać układ odpornościowy, a nawet powodować raka. Oznacza to, że przy użyciu farmy łososia różowego lub łososia kumplowego zwiększamy ryzyko onkologii co najmniej 3 razy!

6. Ryba „nadziewana” antybiotykami
Ponieważ morskie klatki do hodowli łososia są przepełnione rybami, ryzyko przeniesienia z jednej osoby na drugą wzrasta dziesiątki, a nawet setki razy. Aby nie pozwolić wirusowi „skosić” ogromnej ilości ryb, rolnicy są zmuszeni do regularnego dodawania antybiotyków do paszy dla ryb. Teraz pomyśl i zdecyduj sam, czy będziesz jadł ryby, które regularnie karmiłeś antybiotykami przez całe życie? To kolejny powód, by porzucić „rolników” z owoców morza na rzecz dzikiego łososia.

7. Niski poziom witaminy D
Kolejne badanie naukowców, tym razem przedstawicieli Wielkiej Brytanii, również nie zakończyło się na korzyść łososia, który uprawia się w gospodarstwach. Okazało się, że skład tego produktu zawiera 4 razy mniej witaminy D niż u ryb rosnących na wolności. Wszystko to ponownie wiąże się z dużą gęstością zaludnienia w klatkach morskich.

8. Eksperci od zdrowia nie jedzą łososia w gospodarstwie.
Naukowcy podzielili się jedną zabawną obserwacją poczynioną podczas lat badań i badań łososia hodowlanego. Okazuje się, że eksperci zaznajomieni z technologią karmienia łososia, a także osoby bezpośrednio zaangażowane w ten proces, starają się nie jeść takich ryb. Robią to całkiem świadomie, ponieważ wiedzą na pewno, jakie szkodliwe dodatki są częścią paszy dla ryb.

Wnioski dotyczące zakupu łososia „na farmie”, który każdy powinien zrobić sam. Z naszej strony zalecamy, aby zapytać sprzedawcę, gdzie dokładnie złowiono ryby, i dać pierwszeństwo dzikiemu łososiu. Przy okazji, bezpieczną alternatywą dla łososia hodowanego w niewoli może być:

• Halibut pacyficzny (wyłącznie ryby komercyjne);
• Charkt arktyczny (zarówno uprawiany, jak i dziki spełnia wszystkie wymagania środowiskowe);
• pstrąg tęczowy (niezależnie od tego, gdzie wyrósł, spełnia normy środowiskowe).
  Bon apetyt!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/pochemu-dikij-losos-gorazdo-luchshe-fermerskogo/

LiveInternetLiveInternet

-Nagłówki

• Kino (2067)
• Kino do obejrzenia. (895)
• Seria, którą należy obejrzeć. (527)
• Filmy, seriale telewizyjne, które lubię (386)
• linki do filmów, film online (149)
• Armenia, Ormianie i ormiańska marka (1339)
• Architektura (557)
• Moda i styl (389)
• Robótki ręczne, rękodzieło, majsterkowanie (359)
• Wszystko o Titanic (59)
• Edukacja i szkolenie dzieci (11)
• Zdjęcia lotnicze (280)
• Filmy (2316)
• Wyroby piekarnicze (1355)
• pieczywo, ciasto, bułki, wypiekacz do chleba (40)
• Sztuki piękne (7792)
• artyści (4757)
• malarstwo (2611)
• ilustracje (2224)
• akwarela (245)
• współczesny (157)
• lalki (152)
• zastosowane (48)
• rzeźby (28)
• pin-up (28)
• przydatne (2)
• miejski, wiejski krajobraz (2481)
• Gatunek (456)
• martwa natura (408)
• rysunek, grafika (491)
• Zdrowie (414)
• Ciekawe i pouczające (702)
• fakty krajowe (44)
• Przepisy (3654)
• wołowina (269)
• marynaty i marynaty (152)
• próbowałem i kochałem (102)
• dania z soczewicy (92)
• jak (37)
• gotowanie (6)
• desery (348)
• skany magazynu (104)
• śniadanie (166)
• przystawka (211)
• zboża i fasola (88)
• kurczak (566)
• napoje (138)
• warzywa, grzyby (277)
• pierwsze kursy (164)
• ryby (86)
• sałatki (347)
• mięso wieprzowe (150)
• sosy i sosy (141)
• ser, twaróg, nabiał (473)
• ciasto (801)
• dania owocowe (202)
• literatura, książki (982)
• Mądre myśli, powiedzenia, przypowieści, eseje, wywiady (311)
• muzyka (413)
• śpiewa diasporę ormiańską (89)
• Przydatne programy, strony, linki (271)
• Porady i sztuczki (2858)
• zdrowie (1084)
• Życie domowe (426)
• Maski kosmetyczne, higieniczne, do twarzy, ciała i włosów (310)
• pieczenie i gotowanie (301)
• światowe wskazówki (290)
• różne programy, porady techniczne (177)
• terapeutyczny trening fizyczny, masaż (136)
• szafa, makijaż i fryzury (115)
• MIX (79)
• Holidays.NG, Wielkanoc, Boże Narodzenie, DR (306)
• tańce (72)
• Fotografia (18252)
• trochę pozytywnych (3525)
• my, świat i społeczeństwo (1930)
• sławny (1360)
• Piękny (979)
• flora i fauna (935)
• aktorzy (740)
• projektowanie wnętrz i kreatywność (600)
• dramaty (403)
• muzycy (333)
• sport, rozrywka (281)
• bez tytułu (213)
• świat mody i przepychu (177)
• trzy elementy PNB (122)
• zwycięzcy, najlepsi (87)
• młodzi fotografowie (62)
• aktorki (1105)
• miasta i kraje (639)
• ciekawe (1753)
• historia (3438)
• klasyczny (884)
• przestrzeń (136)
• portret (409)
• przyroda i krajobraz (543)
• inny (94)
• retro (2496)
• czarno-biały (2541)
• Fotografowie (2869)
• Artyści (1664)
• humor (180)

-Szukaj według pamiętnika

-Subskrybuj przez e-mail

-Statystyki

To ważne! Jak wybrać mięso z łososia

Jak wybrać mięso z łososia

Kolor łososia może nam wiele powiedzieć. Kolor wysokiej jakości zdrowych ryb jest nasycony na czerwono. Ryby hodowane przez ludzi często mają blady kolor. Zbyt blade kolory mogą również oznaczać, że ryby były zamrażane-rozmrażane więcej niż jeden raz przed sprzedażą.

Kolor ryb zależy od stosowanej astaksantyny - karotenoidu znajdującego się w algach, planktonie i krylu. Dziki łosoś dostaje go w wystarczających ilościach. Uprawiane na farmie rybnej osoby otrzymują syntetyczną astaksantynę, która nie jest chemicznie identyczna z naturalną i nie daje w pełni pożądanego koloru.

Zwróć uwagę na cięcie filetów. Jeśli pokazuje wyraźnie widoczne białe smugi, to najprawdopodobniej taka ryba była hodowana w gospodarstwie.

Dziki łosoś trafia do sprzedaży od lutego do sierpnia. Ryby z gospodarstw są dostępne przez cały rok.

I oczywiście cena. Dzikie ryby zawsze będą droższe.

Jaki łosoś jest najlepszy?

Sockeye Jego mięso jest bogate w przeciwutleniacze, witaminę D i inne korzystne substancje, a wszystko to dlatego, że żywi się planktonem. Preferencje żywieniowe tej ryby sprawiają, że hodowla jest niezwykle trudna. Również jego mięso ma silny aromat.

Pacific coho - kolejna świetna opcja do jedzenia.

Jak gotować łososia

Aby przygotować idealne danie z łososia z zachowaniem dużej ilości witamin, musisz to zrobić prawidłowo. Dlatego przygotowaliśmy dla Ciebie ten przepis.

• 400 g mięsa z łososia
• 1 łyżeczka olej roślinny
• 1 łyżka. l masło
• 1 łyżka. l mieszanka świeżych ziół
• sok z cytryny (do smaku)
• sól morska (do smaku)

http://www.liveinternet.ru/users/4706758/post389175024/

Jakiego koloru powinna mieć wysokiej jakości ryba?

W sklepach sprzedaje się łososia o radykalnie różnych odcieniach od jasnoróżowego do czerwonego - pomarańczowego lub bordowego. Dlaczego tak duża różnica? Jakiego koloru powinna mieć wysokiej jakości ryba?

Niektórzy dostawcy nazywają łososia rybnego, a inni łososia. W tym przypadku obie nazwy są poprawne, ponieważ naukowa nazwa łososia jest „szlachetnym łososiem”, dotyczy rodziny łososia. Wysokiej jakości łosoś, tylko w kolorze różowym, zbyt intensywnym, jasnym kolorze, mówi, że ryby spożywały jedzenie aromatyzowane barwnikami, ciemne kolory produktu - znak starości. Kawałek łososia, który jest zbyt blady, wskazuje, że mięso zostało rozmrożone, a ponadto ta ryba ma luźną strukturę i jest bez smaku.

Wybierając soloną rybę, musisz patrzeć nie tylko na jej kolor, ale także na to, jakie ryby są pakowane. Wielu producentów pakuje solonego łososia w opakowaniu próżniowym, teraz to opakowanie jest najbardziej poszukiwane, po przeniesieniu szklanych, żelaznych i plastikowych pojemników do tła. Jest w stanie w pełni chronić produkt przed negatywnym wpływem środowiska zewnętrznego, a ponadto jest lekki, kompaktowy i tani. Technologia produkcji opakowań polega na tym, że za pomocą specjalnej instalacji wypompowuje się z niej powietrze. W ten sposób usuwając główną przyczynę psucia się ryb - tlen, dzięki niemu żyją i rozwijają się bakterie tlenowe. Opakowanie może mieć inny kształt: okrągły, kwadratowy, prostokątny, może być tylko z polietylenu lub z tektury, nazywane jest opakowaniem skórnym (skóra - skóra). Nie ma znaczenia, jaką formę wybierze producent, ważne jest, aby powietrze było dobrze wypompowywane, a ryba była bez solanki. Obecność rozwiązania wskazuje na naruszenie technologii w produkcji lub pakowaniu ryb.

Dozwolone jest przechowywanie solonej ryby w opakowaniu próżniowym przez okres do 45 dni, przestrzeganie warunków przechowywania, temperatura nie niższa niż -18˚С lub w ciągu miesiąca w -4 - 84 84. Dlatego podstawowa zasada wyboru - dawaj pierwszeństwo tylko rybom w gablocie chłodniczej. A jeśli ryby w opakowaniu próżniowym zostaną wyłożone na półkach ciepłego działu sprzedaży, lepiej jest odmówić ich zakupu.

Sekrety wyboru ryb w opakowaniach próżniowych

• Zdobądź małe kawałki solonego łososia, mając nadzieję, że używasz go przez kilka dni. Po tym wszystkim, ryby są odpowiednie, po otwarciu opakowania próżniowego, tylko tydzień.
• Po otwarciu opakowania próżniowego odczekaj 14 do 20 minut, nie od razu jedz ryby, pozwól mu „złapać oddech”. W końcu zawsze po otwarciu opakowania pojawia się dość ostry aromat. Ale to nie znaczy, że ryba jest zepsuta. Z powodu braku tlenu w opakowaniu, stężenie zapachu wzrosło.
• Jeśli kupiłeś łososia z witryny chłodniczej, a następnie w domu, nie wkładaj go do zamrażarki. Różnica warunków temperaturowych i dalsze rozmrażanie negatywnie wpłynie na jakość ryb, będzie twarda i sucha.
• Jeśli nie użyłeś całego steku lub fileta, reszta okładu w folię spożywczą lub folię. Rozpakowane ryby, szybko wyblakłe, pokryte folią i tracą smak.
• Spośród wszystkich kategorii solonego łososia, najlepiej solonych. Dostarcza nam niezbędnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, nie zatrzymuje wody w organizmie i nie jest szkodliwy dla trzustki i wątroby.

http://falsifikat.net/riba/kakoj-cvet-dolzhen-byt-u-kachestvennoj-ryby.html

Dziki Łosoś Dalekowschodni

To jest cykl życia łososia: rozmnażają się tylko w słodkiej wodzie, a po tarle prawie wszyscy umierają. Ważne jest jednak, aby ryby z tego rodzaju powróciły dokładnie do rzeki, w której się urodziły. Nadal nie wiadomo dokładnie, w jaki sposób czerwona ryba znajduje drogę do domu: najprawdopodobniej pomaga jej zmysł węchu i pamięć ziemskiego pola magnetycznego w miejscu, w którym po raz pierwszy uderzył w ocean. Ważne jest jednak, aby łosoś Dalekiego Wschodu był dzieckiem dzikiej przyrody, żyjącym w harmonii z żywiołem wody i dającym nam możliwość czerpania siły i energii z oceanu.

Dziki łosoś Dalekiego Wschodu: różowy łosoś, łosoś chum, łosoś coho, łosoś sockeye, Sim, chinook, char, pstrąg, len, sieja

Korzyści zdrowotne wynikające z czerwonych ryb

Dziki Dalekowschodni łosoś żyje w naturalnych warunkach Oceanu Spokojnego i najczystszych płynących rzek, żywiąc się fitoplanktonem, a następnie krylem i nie spotykając cywilizacji i człowieka. Mięso z łososia jest bogate w silny naturalny antyoksydant astaksantynę i kwasy tłuszczowe omega-3, które spowalniają proces starzenia. Ponadto kwasy tłuszczowe mają korzystny wpływ na komórki mózgu, poprawiając pamięć i uwagę. Eksperymenty na myszach sugerują, że włączenie do diety dużej ilości kwasów omega-3 może zwiększyć oczekiwaną długość życia o jedną trzecią.

Ponadto mięso łososia jest bogate w potas, fosfor, chrom, witaminy B1 i PP. Fosfor odpowiada za siłę kości i zębów, syntezę energii, a także bierze udział w budowie komórek, dlatego ryby tego rodzaju są szczególnie potrzebne dla rozwijającego się organizmu. Potas pomaga zwalczać zmęczenie i depresję.

Jedzenie ryb łososiowych

• Wzmacnia układ odpornościowy
• Stymuluje metabolizm
• Obniża poziom cholesterolu
• Walczy ze stanem zapalnym
• Stymuluje mózg
• To zapobieganie chorobom układu krążenia.

Dzikie czerwone ryby złowione w oceanie, w najodleglejszym krańcu naszego kraju, z oczywistych powodów, niemożliwe jest dostarczenie świeżego nabywcy. Ryby dostarczane są do sklepów mrożonych, wędzonych, solonych i w postaci konserw. W rybach mrożonych i konserwowanych substancje przydatne są maksymalnie zachowane; Najlepiej jednak wybierać ryby przetworzone bezpośrednio do morza bezpośrednio po połowach - dzięki czemu będziesz miał pewność co do jakości produktu.

Najbardziej rozpoznawalny łosoś

Niewątpliwie każdy rozpozna różowego łososia, nawet tego, który nigdy go nie widział. Słynny garb na jego plecach, który nadał jej imię, rozwija się u samców podczas migracji na tarliska.

Największy łosoś

Taimen - największy przedstawiciel rodzaju łososia srebrnego. Ryba osiąga 1,5-2 metrów długości i waży od 60 do 80 kilogramów.

Najbardziej obfity łosoś

I to znowu różowy łosoś: jest to najbardziej popularny rodzaj ryb wśród łososia pacyficznego, zarówno pod względem wielkości populacji, jak i wielkości połowów.

Większość łososia dietetycznego

Łosoś Chum jest najbardziej niskokaloryczną rybą łososia: jego mięso zawiera 127 kcal na 100 g. Reszta dzikiego łososia ma średnią zawartość kalorii w mięsie 160 kcal na 100 g. Ale łosoś hodowlany, niezdolny do pływania codziennie do jedzenia, gdzie więcej tłuszczu - do 200 kcal.

Najbardziej niezwykły łosoś

To zdecydowanie char: tylko trzy miesiące w roku zostają złapane. Ma szare mięso, niesamowity, niezrównany smak i, oczywiście, zalety prawdziwie naturalnego produktu.

Najsmaczniejszy łosoś

Wielu koneserów czerwonych ryb zgadza się, że najsmaczniejsze mięso wśród łososia w łososia chinook. W tym celu Japończycy nazywają tę rybę „księciem łososia”, a Amerykanie „królewskim łososiem”.

Można bez końca dyskutować na temat smaków, ale na pewno tylko jedno: naturalna ryba hodowana na wolności jest najbardziej smaczna i zdrowa. Potwierdzi to każdy, kto przynajmniej raz porównał smak dzikiego łososia z Dalekiego Wschodu i łososia hodowlanego lub pstrąga.

http://lososfish.ru/allsalmon/dalnevostochnyj-losos

4 rażące fakty dotyczące tego, jak przemysł spożywczy wykuwa produkty

Wygląda na to, że branża spożywcza nigdy nie przestanie nas zaskakiwać pomysłowością, zwłaszcza jeśli chodzi o tworzenie fałszywych produktów. Oto kilka faktów, które to potwierdzają.

1. Większość miodu, sosu sojowego i przypraw w sklepach to podróbki

Większość uczestników rynku miodu na całym świecie kupuje miód wątpliwej jakości w Chinach. W chińskim miodzie pyłek jest zwykle filtrowany - ma to na celu ukrycie jego pochodzenia. W związku z tym powstającej substancji nie można słusznie nazwać miodem.

Sos sojowy jest również w większości fałszywy, choć wydaje się, że sama soja jest dość przystępnym surowcem. Chodzi o to, że proces produkcji prawdziwego sosu sojowego jest zbyt długi i czasochłonny. Dlatego wielu przedsiębiorczych producentów zdecydowało się przeorientować na „przedwczesną” imitację, która jest przygotowywana w ciągu trzech dni i jest przechowywana nieporównywalnie dłużej.

Podstawą fałszywego sosu sojowego jest hydrolizowane białko roślinne. Plus barwniki, sól i dobry stary syrop kukurydziany - gdziekolwiek się pojawi. To jest dokładnie to, co zostanie Ci podane do sushi. Myślisz, że Wasabi jest prawdziwe? Ledwie. Najprawdopodobniej jest to najczęstszy chrzan, zmieszany z najczęstszą musztardą i barwnikiem.

Ale najgorsze może być z szafranem. Jest to kosztowna przyjemność, nie bez powodu nazywana „królem przypraw”. Za kilogram prawdziwego szafranu trzeba będzie rozłożyć około dwudziestu tysięcy dolarów. Jest to imponujące, biorąc pod uwagę, że większość producentów, którzy twierdzą, że sprzedają przyprawy, jest wyłącznie „najwyższej jakości”, w rzeczywistości około dziesięciu procent każdego opakowania szafranu. Reszta to bezwartościowe rozdrobnione rośliny.

2. Za pomocą specjalnego kleju z kawałków mięsa można zrobić duży i pyszny stek.

Substancja, która skleja kawałki mięsa, nazywana jest „transglutaminazą” lub po prostu „klejem mięsnym”. Enzym ten pozwala modnym kucharzom podawać już ugotowane danie mięsne lub kotlet z kraba w jakiejś prostej formie.

Znacznie mniej nieszkodliwa jest kolejna aplikacja transglutaminazy. W dużej produkcji mięsa zawsze jest dużo kawałków i złomów, które nadają się tylko do karmienia zwierząt. Dzięki transglutaminazie oszczędni przedsiębiorcy mogą sklejać wszelkie odpady z produkcji mięsa w jedną jednostkę i uniknąć strat finansowych. Co więcej, laikowi bardzo trudno jest odróżnić taką mozaikę od zwykłego kawałka mięsa.

Ponieważ zawartość transglutaminazy na opakowaniu nie jest wskazana, szanse na samodzielne sortowanie - cały kawałek przed tobą lub sklejone - zbliżają się do zera. Problem polega nie tylko na tym, że jesteście tanim towarem „vtyuhivayu”, który przekazuje je jako drogie. Twój stek może okazać się wykonany z kawałków kilkunastu różnych krów, które ze względu na zakaźny stopień gęstości tkanek mogą wymagać różnych czasów obróbki cieplnej.

3. Łosoś w kolorze różowym

Prawdziwy kolor łososia (pstrąg, łosoś), który leży na półkach naszych sklepów jest blady szary. Obecnie jest uprawiana głównie sztucznie - w gospodarstwach, gdzie ta biedna ryba pozbawiona jest naturalnego pożywienia i żyje w takiej ciasności, że praktycznie nie jest w stanie się poruszyć.

Aby dać piękny różowy kolor, producenci, jak łatwo się domyślić, wypychają go specjalnymi preparatami barwiącymi. Te pigułki dla łososia tworzą nawet różne odcienie - dla różnych gustów właścicieli farm rybnych.

Obecnie około 95% łososia atlantyckiego uprawia się w gospodarstwach rolnych, a prawie wszystkie są barwione.

Oczywiście, łosoś - nie jedyny produkt, który jest malowany, aby dać prezentację. Niebieski kolor kurczaka jest maskowany mieszaniną płatków nagietka i barwników. Do chleba z mąki pszennej dodaje się żółty cukier lub czarną melasę, aby nadać produktowi „zdrową żywność”. Specyficzny pomarańczowy odcień sera cheddar wynika również z pewnej kombinacji substancji barwiących...

4. Włoska mafia zajmuje się fałszowaniem oliwy z oliwek.

Może się to wydawać dziwne, ale fałszowanie oliwy z oliwek jest jednym z najbardziej dochodowych rodzajów „aktywności” włoskiej mafii. Dochody z oliwy z oliwek są porównywalne z dochodami z handlu narkotykami. Dla zwykłych konsumentów oznacza to, że większość oliwy z oliwek na rynku jest albo silnie rozcieńczona tańszymi surowcami, albo stanowi pełną imitację.

Olej, który dziś sprzedaje się pod postacią wysokiej jakości oliwy z oliwek, stanowi co najmniej 80% mieszanki tanich olejów roślinnych z Tunezji, Maroka, Grecji i Hiszpanii. Oczywiście nie ma szczególnych korzyści z takiego produktu. Przynajmniej nie więcej niż zwykły olej słonecznikowy. Co zaskakujące, ludzie są tak przyzwyczajeni do smaku podróbki, że teraz prawdziwy czysty produkt jest często mylony z fałszywym.

http://www.factroom.ru/facts/20855