Człowiek jadł konie od czasów prehistorycznych. Takie potrawy były szczególnie popularne wśród koczowniczych plemion, których mieszkańcy nie pozostawali długo w jednym miejscu. Korzyści i szkody związane z mięsem końskim były znane starożytnym ludziom, którzy gotowali różne potrawy z mięsa. Produkt był solony i suszony, gotowany i duszony, wędzony i smażony.

Do dziś najbardziej ulubionymi daniami nomadów są: shuzhuk i besbarmak, kazy i użądlenia oraz inne. Współczesna ludzkość kochała także ten rodzaj mięsa, nauczyła się gotować z niego pyszne posiłki i gotowe do przyrządzenia potrawy.

Skład chemiczny

Nieocenione wykorzystanie mięsa końskiego polega właśnie na tym, że zawiera więcej niż wszystkie inne rodzaje mięsa kompletne białko (do 20-25% całej kompozycji). Są w nim tłuszcze (około 2-5%), woda (70-75%), a także popiół (około 1%). Konina jest bogata w pierwiastki śladowe. Ma więc fosfor i potas, miedź i sód, magnez i żelazo, aminokwasy. Bezcenny i witaminowy skład produktu. Zawiera witaminy z grupy B, jak również E, A, PP, tiaminę, ryboflawinę, nikotynamid.

Porównując mięso konne z innym mięsem, to właśnie w nim większość kwasów organicznych, które korzystnie wpływają na procesy metaboliczne organizmu, poprawiają funkcjonowanie układu pokarmowego, a także poprawiają mikroflorę jelitową.

Kaloryczne mięso końskie

Niech gulasz i gotuj to mięso dłużej niż inne gatunki, z powodu grubych i grubych włókien, ale wartość odżywcza produktu jest nieoceniona. Zatem zawartość kalorii w mięsie końskim waha się od 119 do 185 kcal na 100 gramów produktu. Jednak to mięso (w przeciwieństwie do innych) nie zawiera cholesterolu. Końskie mięso jest również użyteczne ze względu na jego właściwości przeciwzakrzepowe.

Końskie mięso

Użycie mięsa końskiego polega na tym, że nie zawiera prawie żadnych alergennych aminokwasów, a także związków złożonych. Oznacza to, że ten produkt może być spożywany nawet przez alergie.

Mięso końskie jest jednak przydatne nie tylko dlatego, że mięso końskie zawiera minimalną ilość tłuszczu (najczęściej gromadzi się w części przybrzeżnej). Zawartość wody w produkcie jest wystarczająco duża, co oznacza, że ​​organizm jest łatwiejszy do strawienia takiego pokarmu. Eksperci twierdzą, że mięso końskie jest trawione kilka razy szybciej niż wołowina.

Zauważa się, że tłuszcz, który jest częścią mięsa końskiego, różni się od wołowiny, a także wieprzowiny. W składzie jest podobny do olejów roślinnych, a jego korzystne właściwości wynikają z minimalnej zawartości cholesterolu i wyraźnego efektu żółciopędnego. To właśnie dzięki tej ostatniej właściwości mięso to najlepiej wykorzystują ludzie cierpiący na choroby wątroby i dyskinezę dróg żółciowych.

Ten sam produkt jest „dostawcą” wysokiej jakości białka w organizmie człowieka. Zawarte w mięsie witaminy i substancje pomagają normalizować procesy metaboliczne w organizmie. Ponadto dietetycy zalecają stosowanie tego konkretnego mięsa dla osób z nadwagą ze względu na niską zawartość kalorii.

Ten produkt będzie w stanie zneutralizować szkodliwe skutki promieniowania. To stwierdzenie jest poparte licznymi badaniami przeprowadzonymi przez naukowców z całego świata. Ale plemiona koczownicze uważały, że używanie skór z mięsa końskiego pomaga przywrócić męską moc - zwiększa moc.

Dobra wiadomość dla osób cierpiących na niedokrwistość. Ze względu na wysoką zawartość żelaza w mięsie, produkt może być spożywany przez osoby, które muszą dostosować procesy tworzenia krwi. Mięso można również stosować w żywności dla niemowląt, ponieważ mięso końskie jest bogate w hemoglobinę.

Unikalne właściwości oleju końskiego pomagają szybciej wracać do zdrowia po żółtaczce. A sam tłuszcz jest często wykorzystywany przez firmy kosmetyczne do produkcji środków do zachowania piękna. Ponadto tłuszcz jest również używany do odmrożeń, a także do oparzeń.

Horsemeat

Nie ma specjalnych przeciwwskazań do mięsa końskiego, ale należy pamiętać, że produkt ten nie podlega długiemu przechowywaniu.

http://www.yourlifestyle.ru/polza/876-konina-polza-i-vred.html

Kalorie mięsa końskiego Suszone [Snacker]. Skład chemiczny i wartość odżywcza.

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Horsemeat Dried [Snacker]”.

Wartość energetyczna Horsemeat Dried [Snacker] wynosi 336 kcal.

Główne źródło: Internet. Więcej szczegółów.

** Ta tabela pokazuje średnie stawki witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać zasady uwzględniające płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/104152.php

Suszone mięso końskie kalorii. Skład chemiczny i wartość odżywcza.

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Końskie mięso suszone”.

Wartość energetyczna Suszone mięso końskie stanowi 210,8 kcal.

Podstawowe źródło: utworzone przez użytkownika. Więcej szczegółów.

** Ta tabela pokazuje średnie stawki witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać zasady uwzględniające płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

http://health-diet.ru/table_calorie_users/1011862/

Końskie mięso

Wśród produktów mięsnych szczególne miejsce zajmuje mięso końskie. Mięso z koni od dawna uważane było za przysmak w byłych krajach WNP. Źrebięta w wieku poniżej 1 roku mają szczególny aromat i delikatność, ale częściej produkt spożywany jest od osób w wieku dwóch lub trzech lat. Koniaki dowolnego rodzaju mają w swoim składzie dużo białka, około 20-25%, a także wodę od 70-75%.

Kaloryczne mięso końskie

Zawartość kalorii w mięsie końskim wynosi 187 kcal na 100 gramów produktu.

Skład mięsa końskiego

Spośród makroskładników w mięsie końskim obecne są: potas, sód, fosfor, żelazo, miedź, magnez. Z aminokwasów: tiaminy, ryboflawiny, nikotynamidu, siarki. I witaminy: B1, B2, A, PP, E.

Przydatne właściwości mięsa końskiego

W mięsie końskim występuje bardzo mała ilość cholesterolu, co wskazuje na jego wartość odżywczą. Mięso końskie wchodzi w skład diety ludzi, którzy są na diecie (kalorizator). Mięso zawiera również kwasy organiczne, które mają pozytywny wpływ na metabolizm w organizmie człowieka, poprawiają funkcjonowanie przewodu pokarmowego i mikroflory jelitowej.

Tłuszcz koński ma właściwości żółciopędne. Horsemeat zmniejsza ilość cholesterolu we krwi.

Końskie mięso w kuchni

Z mięsa końskiego można gotować wiele potraw, a przy tym samym powodzeniu można je jeść na surowo. W postaci przystawek suszone mięso z koni jest szczególnie dobre. Podczas palenia i suszenia mięso konia zachowuje bardzo jasny aromat (calorizer). Końskie mięso jest wystarczająco mocne, więc najpierw należy moczyć, a następnie gotować. Mięso stanie się miękkie i delikatne.

http://www.calorizator.ru/product/beef/horse-meat-1

Konin: korzystne właściwości dla organizmu, produkt kaloryczny

Horsemeat to przysmak, który ma delikatny smak, przyjemny aromat i przynosi ogromne korzyści dla ciała. Mięso jest uważane za produkt dietetyczny o wysokiej zawartości białka. Jest on używany jako główne danie mięsne dla dietetycznej żywności, jest odpowiedni dla dzieci. Mięso jest używane do przygotowywania różnych potraw, kiełbas i innych smacznych produktów. Może być chude lub tłuste. Tłuszcz koński jest również stosowany w żywności.

WAŻNE, ABY WIEDZIEĆ! Wróżka Nina: „Pieniądze będą zawsze obfite, jeśli zostaną umieszczone pod poduszką.” Czytaj więcej >>

Końskie mięso ma bogaty skład chemiczny, który obejmuje:

Tabela kalorii i BJU, w zależności od rodzaju mięsa do gotowania:

Mięso końskie jest uważane za użyteczne mięso, które zaleca się stosować jako źródło białka i cennych minerałów.

Korzystne właściwości mięsa końskiego dla ludzkiego ciała są następujące:

• szybkie trawienie białka;
• nasycenie ciała aminokwasami;
• poprawa układu pokarmowego;
• normalizacja procesów metabolicznych;
• zapobieganie rozwojowi stwardnienia rozsianego;
• poprawa stanu ze zwiększoną emisją radiową;
• normalizacja stanu z brakiem żelaza w organizmie.

Tłuszcz koński jest znacznie zdrowszy niż wołowina lub wieprzowina. Ma dobre działanie żółciopędne i jest wskazany do stosowania przez osoby z zamiłowaniem do problemów z wątrobą.

Końskie mięso nie powoduje alergii, jest stosowane w przypadku nietolerancji białka mleka. W formie zimnej produkt daje efekt rozgrzewający, dlatego zaleca się włączenie go do diety podczas zimnej pogody, w celu zapobiegania beri-beri i osłabienia układu odpornościowego.

Pomimo dużego użycia produktu, jeśli jest niewłaściwie stosowany, może spowodować poważne uszkodzenie ciała. Nie ma specjalnych przeciwwskazań do stosowania, ale należy przestrzegać następujących zaleceń:

• nie używaj bulionu, ponieważ powoduje to zaburzenia w przewodzie pokarmowym;
• lepiej nie jeść mięsa w formie smażonej, ponieważ powoduje ból w żołądku;
• Przed zakupem produktu należy upewnić się, że nie jest on zakażony włosieniem i salmonellą.

Surowe mięso nie jest jadalne. Przed użyciem musi być dobrze przetworzony.

Produkt mięsny musi być włączony do diety mężczyzn o zwiększonym stresie fizycznym i intelektualnym. Tłuszcz koński normalizuje procesy metaboliczne i pomaga obniżyć poziom cholesterolu w organizmie. Regularne włączanie produktu w dietę starszych mężczyzn zapewnia zapobieganie rozwojowi miażdżycy, zawału serca i udaru mózgu. Zalecany do stosowania z otyłością.

Dla kobiet, które chcą zachować kondycję, głównym produktem mięsnym powinno być mięso końskie. Schudnij, używając go, wystarczy, jeśli przestrzegasz określonej diety:

1. 1. Śniadanie: 200 g gotowanego mięsa, 200 ml herbaty bez cukru, 100 g zbóż.
2. 2. Lunch: 300 g gulaszu mięsnego z duszonymi pomidorami, selerem naciowym, marchewką, cebulą.
3. 3. Obiad: 100 g gotowanego mięsa końskiego i surówki.

Stosując taką dietę z wysiłkiem fizycznym, możesz szybko nadać kształt.

Zaleca się włączenie mięsa końskiego do diety dzieci od 8 miesiąca życia. Można podawać mięso w postaci puree ziemniaczanego lub sufletu, a także gotować. Wprowadzić mięso końskie w diecie dziecka powinno być, zaczynając od 1 łyżeczki. Stopniowo ilość produktu wzrasta do 50 g dziennie.

Dobrze jest połączyć mięso końskie z puree z warzyw i gulaszami. Regularne spożywanie mięsa końskiego pomaga nasycić organizm niezbędnymi mikroelementami i białkiem. Do żywności dla niemowląt używaj sprawdzonego produktu lub gotowego.

Aby odróżnić mięso konne od wołowiny, można mieć pewne szczególne podstawy:

• Końskie mięso ma bardziej intensywny czerwony kolor.
• Świeży produkt o gęstej konsystencji, bez zapachu mleka.
• Powierzchnia kawałka jest błyszcząca i lekko wilgotna.
• Jeśli na mięso nakładana jest serwetka, nie ma na niej mokrej plamy.

Tłuszcz nie powinien być jasnożółty. Im lżejsza warstwa tłuszczu, tym młodsze mięso.

Przechowywać świeże mięso końskie może być tylko kilka godzin. Nie można zamrozić produktu, ponieważ traci on użyteczne właściwości. Lepiej zrobić mu gulasz lub kiełbasę.

I trochę o tajemnicach.

Historia jednej z naszych czytelniczek, Iriny Volodiny:

Moje oczy były szczególnie frustrujące, otoczone dużymi zmarszczkami plus ciemne kręgi i obrzęk. Jak całkowicie usunąć zmarszczki i worki pod oczami? Jak radzić sobie z obrzękiem i zaczerwienieniem? Ale nic nie jest tak stare lub młody człowiek jak jego oczy.

Ale jak je odmłodzić? Chirurgia plastyczna? Dowiedziałem się - nie mniej niż 5 tysięcy dolarów. Procedury sprzętowe - fotoodmładzanie, mechacenie gazowo-płynne, podnoszenie radia, lifting laserowy? Nieco bardziej dostępny - kurs wynosi 1,5-2 tys. Dolarów. A kiedy znaleźć cały ten czas? Tak, i nadal drogie. Zwłaszcza teraz. Dlatego dla siebie wybrałem inny sposób.

http://nadietu.net/dietary-products/meat/konina-polza-ili-vred.html

Przydatne mięso końskie, gotowanie

Korzyści i szkody związane z mięsem końskim są dobrze znane przedstawicielom ludów koczowniczych Azji Południowej i mieszkańców północnych regionów Rosji. Mięso klaczy, geldings jest częścią dań narodowych, które są podawane zarówno na surowo, jak i na różne sposoby: od gotowania po duszenie, solenie i stosowanie w postaci półproduktów. Przy różnych metodach żywienia skład ilościowy użytecznych substancji biologicznie czynnych w mięsie jest różny. Łatwo jest przygotować mięso końskie, zachowując korzystne właściwości produktu.

Skład chemiczny mięsa końskiego

Mięso końskie jest dietetycznym mięsem niskotłuszczowym uzyskiwanym przez ubój klaczy, wałachów, które osiągnęły wiek 1-2 lat (mięso osobników powyżej 3 roku życia ma charakterystyczne właściwości). Produkt ma następujący unikalny skład:

• makroelementy (wapń, potas, siarka, fosfor, magnez, sód);
• pierwiastki śladowe (miedź, mangan, kobalt, żelazo);
• witaminy (B1, B2, E, PP).

Ze względu na smak, skład i zawartość kalorii omawiany produkt przewyższa niektóre inne rodzaje mięsa (jagnięcina, wieprzowina, wołowina).

Końskie mięso jest pożądane jeść 2-3 razy w tygodniu w następujących porcjach: 120-150 g - waga gotowej porcji dla dorosłego i 50-70 g - porcja dla dziecka i osoby starszej.

Wartość odżywcza i kaloria mięsa końskiego

Mięso końskie jest uważane za chudy produkt o niskiej wartości energetycznej. Ten wskaźnik różni się w zależności od różnych sposobów gotowania ostatniej potrawy.

Metoda gotowania mięsa

Kalorie mięsa końskiego na 100 gramów (kcal)

Wędzone kiełbasy kaloryczne z mięsa końskiego wynoszą 349 kcal, a basturma 239 kcal.

Korzyści z mięsa końskiego dla ludzkiego ciała

Końskie mięso jest niskotłuszczowym, łatwo przyswajalnym produktem, który może być spożywany nawet przez osoby z chorobami przewodu pokarmowego. Ze względu na wysoką zawartość wody (70%) produkt uboju koni jest łatwo trawiony, więc może być stosowany nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci, osób starszych.

Mięso końskie jest pokazywane osobom, których aktywność wiąże się z wysokim wysiłkiem fizycznym (na przykład sportowcami, górnikami), energiczną aktywnością umysłową, pracownikami przedsiębiorstw i mieszkańcami obszarów o wysokim poziomie promieniowania. Nie będzie zbędne włączanie klaczy i wałachów u ludzi podczas rehabilitacji pooperacyjnej, rehabilitacji, w celu zapobiegania urazom (zwłaszcza u osób starszych).

Dla dorosłych

Dobroczynne właściwości mięsa końskiego dla dorosłych, a także dla dzieci, wynikają ze składu produktu i składają się z:

1. Brak negatywnego wpływu na układ naczyniowy (niski poziom cholesterolu).
2. Stymuluj wchłanianie cukru, więc mięso końskie jest przydatne w cukrzycy.
3. Normalizacja procesów metabolicznych. Obecność wysokich stężeń witaminy B₁ w produkcie stawia go na czołowej pozycji w rankingu „stymulatorów metabolizmu”. Dlatego mięso z wałów i klaczy jest przydatne do odchudzania.
4. Poprawa potencji, więc mięso końskie jest przydatne dla mężczyzn.
5. Korzystny wpływ na układ nerwowy. Pierwiastki śladowe tworzące produkt mają pozytywny wpływ na komórki nerwowe, pomagając wyeliminować zaburzenia snu (bezsenność, lęk).
6. Wzmacnianie funkcji ochronnych ludzkiego ciała. Zawartość witaminy E w mięsie pomaga zwiększyć odporność organizmu na infekcje, wirusy.
7. Poprawa stanu tkanki łącznej w organizmie człowieka.
8. Poprawa odpływu wydzieliny trzustki. Tłuszcz jest bogaty w tłuszcze roślinne, dlatego mięso końskie jest użyteczne w zapaleniu trzustki, chorobach wątroby i dyskinezach dróg żółciowych (do stosowania za zgodą lekarza prowadzącego).
9. Poprawa układu krwiotwórczego i składu krwi dzięki zawartości żelaza. Produkt jest przepisywany osobom cierpiącym na niedokrwistość.
10. Wzmocnij mięsień sercowy i normalizuj pracę serca.

To tylko niewielka część dobroczynnych właściwości mięsa końskiego, co pozwala mu zajmować wysokie pozycje w rankingu „Przydatne produkty mięsne”.

Dla dzieci

Mięso końskie praktycznie nie zawiera alergenów, dlatego produkt ten może być spożywany przez dzieci (nawet alergie), ale tylko po konsultacji z pediatrą. Korzyści z mięsa końskiego dla dzieci:

1. Zwiększ odporność.
2. Przyspieszona regeneracja kości dzięki wysokiej zawartości fosforu.
3. Wypełnianie braku białka w organizmie w okresie aktywnego wzrostu.
4. Efekt rozgrzewający (podczas jedzenia mięsa końskiego na zimno).
5. Zwalczanie skutków narażenia na promieniowanie.

W przypadku braku przeciwwskazań pediatra zezwala na wprowadzenie produktu do suplementów dziecku, które osiągnęło 6 miesięcy. Początkowa porcja - nie więcej niż 5 g. Przy braku reakcji alergicznych wielkość porcji stopniowo wzrasta.

Czy można jeść mięso końskie w ciąży i karmiące kobiety

Zezwolenie na spożywanie mięsa końskiego dla kobiet, które niosą lub karmią dziecko, może uzyskać tylko lekarz obserwujący przyszłą matkę i jej dziecko. Chociaż ten produkt jest hipoalergiczny i ma wiele pozytywnych właściwości, może być również szkodliwy w dużych ilościach i jeśli nie przestrzegasz zasad gotowania.

Kobiety w ciąży i karmiące najczęściej mogą jeść gotowane, duszone mięso końskie, ponieważ takie mięso jest miękkie, nasycone makro i mikroelementami, witaminami i nie podrażnia ścian przewodu pokarmowego.

Wykorzystanie mięsa końskiego do utraty wagi

W okresie odchudzania możliwe jest, a nawet konieczne jest spożywanie mięsa końskiego, ponieważ jest to produkt dietetyczny bogaty w makro- i mikroelementy, witaminy, tłuszcze zwierzęce. Najważniejsze jest znać zasady gotowania i funkcje użytkowania.

Aby stracić około 5 kg nadwagi, wystarczy przestrzegać następującej diety przez 7-10 dni:

• na śniadanie - owsianka na wodzie ze 150 g gotowanego mięsa końskiego i zielonej herbaty;
• na obiad - porcja (200 g) duszonego mięsa końskiego z warzywami (marchew, pomidory, ziemniaki, seler, papryka, cebula, czosnek) ze świeżo wyciśniętym sokiem owocowym;
  
• kolacja może używać lekkiej sałatki warzywnej z porcją mięsa 120 g (w gotowej formie);
• 200 ml fermentowanego produktu mlecznego (ryazhenka, kefir, koumiss) jest dozwolone przed snem.

Jak gotować mięso końskie

Surowe mięso jest dość twarde, więc najlepiej jeść je gotowane (po ugotowaniu staje się miękkie, jak podczas marynowania i moczenia). Gotowanie mięsa jest proste: umyj kawałek w gotującej się, osolonej wodzie i gotuj przez około 3 godziny.

Gulasz konny pasuje do marchewki, czosnku, papryki, selera, rzepy, cebuli, pomidorów. Mieszając składniki i dodając przyprawy (rozmaryn, sól, pieprz), można uzyskać doskonały gulasz warzywny z mięsem - danie, które nie pozostawi obojętnych nawet wyśmienitych smakoszy.

Szkoda mięsa końskiego i przeciwwskazania

Produkt może być zakażony drobnoustrojami chorobotwórczymi (trichinella, salmonella). Aby chronić się przed tego rodzaju mikroflorą, wystarczy:

• wybierz tylko świeże, wysokiej jakości mięso (kupuj od zweryfikowanych osób i sprawdzaj, czy nie ma śladów stęchlizny);
• poddać produkt obróbce cieplnej przed użyciem.

Mięso wałów i klaczy powinno być traktowane z ostrożnością przez osoby ze zwiększonym wydzielaniem kwasów żółciowych, ze względu na ich działanie żółciopędne.

Konieczne jest również ostrożne stosowanie suszonego mięsa końskiego, zwłaszcza u osób z niewydolnością nerek, niewydolnością serca, ze skłonnością do otyłości. Ten produkt zawiera dużą ilość soli (chlorku sodu).

Jak wybierać i przechowywać mięso końskie

Użycie mięsa końskiego zachowuje się tylko przy stosowaniu w procesie gotowania tylko świeżego produktu, którego cechy wyróżniające to: purpurowy kolor, błyszcząca, wilgotna powierzchnia, elastyczna konsystencja. Oznaki stęchłego mięsa końskiego obejmują: zmieniony kolor (brązowawy lub szarawy odcień), śluz na powierzchni, silny zapach i zabarwienie tłustych warstw na żółto.

Wniosek

Korzyści i szkody dla mięsa końskiego, znane ludom Azji Południowej i północnej części kontynentu Eurazji, zostały przyjęte przez wiele narodów. Pozytywnymi cechami produktu są: bogaty skład mineralny, łatwa strawność, zdolność do zwiększenia odporności, normalizacja metabolizmu, poprawa stanu układu krwiotwórczego, regeneracja tkanki kostnej. Wady mięsa obejmują: sztywność, która wymaga obowiązkowej obróbki cieplnej, wraz z dodatkowym zniszczeniem patogenów, produkt jest źródłem puryn, które wywołują rozwój dny.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-konina-prigotovlenie.html

Końskie mięso: dobre i szkodliwe

Konina jest mięsem koni spożywanych w żywności. Najczęściej jest to nazwa produktu uzyskanego podczas uboju klaczy, ogierów i wałachów w wieku ponad roku, ale krócej niż trzy lata. Mięso od zwierząt młodszych niż jeden rok nazywa się źrebakiem.

Dania oparte na mięsie końskim są najważniejszym składnikiem kuchni narodowych ludów tureckich, mongolskich i innych koczowniczych. Mięso końskie je się gotowane, wędzone, smażone, suszone, duszone, suszone lub solone. Ponadto stosuje się go do przygotowywania kiełbas, basturmy, kiełbas, parówek i półproduktów mięsnych.

Kupując mięso konne w sklepach i na rynkach, należy zwrócić uwagę na zewnętrzne znaki, które pozwalają ocenić jego jakość. Świeże mięso ma zawsze jednolity fioletowy kolor, błyszczącą, lekko wilgotną powierzchnię, elastyczną konsystencję i lekki, przyjemny zapach. Oznaki stęchłego, starego lub złej jakości mięsa końskiego to:

• nierówny kolor, brązowy lub szary odcień;
• silny zapach;
• obecność krwi lub śluzu na powierzchni mięsa;
• gruby żółty.

Mięso klaczy, ogierów i wałachów można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 4 dni. W zamrażarce mięso końskie zachowuje swoje właściwości odżywcze o wiele dłużej: gdy jest przechowywane w temperaturze od -12 do -17 ° C - około sześciu miesięcy, w temperaturze nie wyższej niż -18 ° C - do 10 miesięcy.

Wartość odżywcza mięsa końskiego i witamin w jego składzie

Wartość odżywcza mięsa końskiego (100 g):

• 19,478 g białek;
• 9,887 g tłuszczu;
• 69,581 g wody;
• 0,978 g popiołu.

Witaminy w mięsie końskim (na 100 g):

• 0,067 mg tiaminy (B1);
• 0,784 mg równoważnika tokoferolu, alfa-tokoferol (E);
• 0,097 mg ryboflawiny (B2);
• 6234 mg równoważnika niacyny (PP).

Kaloryczne mięso końskie

Horsemeat to chudy produkt, który charakteryzuje się niską wartością energetyczną. Zawartość kalorii w tym mięsie zależy od wielu czynników, ale najważniejszym z nich jest rodzaj jego obróbki kulinarnej.

http://onwomen.ru/konina.html

Horsemeat - kaloria i właściwości. Końskie mięso

Właściwości mięsa końskiego

Ile kosztuje mięso końskie (średnia cena za 1 kg)?

Pierwszymi zwierzętami oswojonymi przez człowieka były konie, tak wiele narodów świata jadło konne mięso od czasów prehistorycznych. Obecnie jego głównymi odbiorcami są Kazachowie, Tatarzy i Jakuci (dawniej tureccy koczownicy), a także Chińczycy i Japończycy. W Rosji ten rodzaj mięsa nie jest szczególnie popularny, chociaż nie ma bezpośredniego zakazu religijnego dla mięsa końskiego, ale używanie mięsa końskiego jest zabronione wśród Żydów i Brytyjczyków.

Mięso końskie jest uważane za jedno z najbardziej chudych i użytecznych rodzajów mięsa. Jednak pomimo korzystnych właściwości mięsa końskiego, jego przygotowanie wymaga poważnych wysiłków. Co ciekawe, przed gotowaniem mięsa przez kilka godzin zaleca się jego wstępne osolenie, dymienie lub suszenie. Niewątpliwie proces ten jest dość czasochłonny, ale niesamowity smak gotowanego mięsa końskiego jest tego wart.

Końskie mięso to rodzaj mięsa, z którego można gotować ogromną różnorodność potraw. Na przykład, w oryginalnych tureckich recepturach potraw z mięsa końskiego, kumis jest niezbędnym składnikiem. Tatarzy uwielbiają także kombinację mięsa końskiego z zielenią i cebulą. Końskie mięso pokrojone w cienkie plasterki podaje się na surowo nie tylko w Japonii, ale także we Francji i Belgii. Bardzo popularnym daniem jako przekąska jest mięso końskie z przyprawami i solą, ale zawsze suszone. Nie traci niezrównanego smaku i użytecznych właściwości mięsa końskiego po wysuszeniu i wędzeniu. Jako przystawka do tego mięsa, ziemniaki są podawane w dowolnej formie, a także sałatki ze świeżych warzyw.

Końskie mięso

Według dietetyków korzyść z mięsa końskiego polega na tym, że jest to jedno z najczystszych i dietetycznych rodzajów mięsa, uzasadniające jego słowa faktem, że konie używają wyłącznie produktów naturalnych, takich jak trawa, siano i owies. Również dzięki tym dobroczynnym właściwościom mięso końskie jest uważane za produkt hipoalergiczny, który jest doskonale wchłaniany nawet przez organizm dziecka.

Z niskokalorycznym mięsem końskim zawiera kompletne białko, które jest optymalnie zrównoważone w składzie aminokwasów. Udowodniono, że mięso to jest całkowicie trawione w ciągu trzech godzin, podczas gdy dla trawienia wołowiny nasz organizm potrzebuje całego dnia.

W mięsie koni jest wiele substancji, które pomagają ludzkiemu ciału wyleczyć się z poważnych chorób i wyzdrowieć. Szczególnie cenny jest olej koński, który ze względu na swoje właściwości lecznicze jest częścią masek terapeutycznych, szamponów, kremów do rąk, maści i mydła dla dzieci. Należy zauważyć, że kosmetyki na bazie tłuszczu końskiego są dość drogie, ale prawie niemożliwe jest zastąpienie tego naturalnego produktu syntetycznym analogiem. Ogólnie rzecz biorąc, użycie mięsa końskiego jest oczywiste nie tylko w dziedzinie gotowania, ale także w kosmetologii.

Mięso konia kalorii 167,1 kcal

Wartość energetyczna mięsa końskiego (stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów - bju):

Współczynnik energii (b | W | y): 47% | 53% | 0%

http://findfood.ru/product/konina

Czy mięso końskie jest dobre czy złe?

Nie wierz w mit, że końskie mięso - bez smaku mięsa. Ten produkt dietetyczny ma niezwykły pikantny smak. Jeśli ugotujesz go prawidłowo, otrzymasz smaczne i zdrowe danie.

Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłany przez: JanMac.

Konie nazywane są mięsem końskim, które je się. Zwykle jedzą mięso młodych koni lub lekko wyrośniętych źrebiąt. Podczas gdy mięso koni nie jest używane, ponieważ charakteryzuje się twardością, nieprzyjemnym smakiem i specyficznym aromatem. Jednak nawet najbardziej „poprawne” mięso końskie samo w sobie jest daniem amatorskim. Jest to dość twardy produkt o niezwykłym smaku dla przeciętnego Rosjanina, ponieważ często dodaje się go do kiełbasy lub mięsa mielonego.

Aby mięso było jadalne, koń musi poruszać się dużo na pastwisku. Stabilny rozwój jest dozwolony nie dłużej niż dwa miesiące, co sprawia, że ​​produkcja mięsa końskiego jest skomplikowana i kosztowna. Dlatego produkt pozostaje smakowitym przysmakiem.

Podczas gotowania mięso musi być gotowane przez co najmniej dwie godziny. Aby dać czułość końskiemu marynatowi, w procesie obróbki cieplnej dodać zioła, przyprawy, sosy lub śmietanę.

Jest to tradycyjny pokarm ludów koczowniczych. Konina od dawna jest kluczowym składnikiem diety plemion mongolskich i tureckich. Ludzie nomadyczni gotowali, gasili i pieczili mięso końskie, zbierane na suszonych i solonych gatunkach, wytwarzali różne rodzaje kiełbas.

W Japonii nie było miejsca na pastwiska, więc mięso to było uważane za przysmak przez wiele stuleci. W Niemczech i Francji mięso końskie dodaje się do kiełbas i kiełbas.

Nie jedz: Indianie i Brazylijczycy, Cyganie, Amerykanie i Irlandczycy. Ale tu nie chodzi o smak, ale o kulturę narodową dla koni. Z powodów religijnych produkt ten nie jest konsumowany przez Żydów i Arabów.

Dlaczego mięso końskie jest uważane za bez smaku

Mit, że końskie mięso ma obrzydliwy smak, jest bardzo wytrwały. Wynika to z kilku powodów.

• Mięso koni w średnim wieku nie smakuje zbyt dobrze.
• Podczas rekolekcji żołnierze napoleońscy głodowali i dlatego jedli mięso martwych zwierząt. Oczywiście taki produkt był początkowo zepsuty. Ponadto „pikanteria” dodała proch strzelniczy, który został użyty zamiast soli i przypraw. Jest całkiem możliwe, że francuscy żołnierze nienawidzili tego „przysmaku” tak bardzo, że mit o niejasności mięsa końskiego był zakorzeniony w masowej świadomości przez wieki.

Jednak dziś w Rosji zaczyna doceniać. Przyczynił się do tego osławiony Siergiej Łukjanenko, który w jednej ze swoich opowieści szczegółowo i apetycznie opowiedział o smaku, korzyściach i zasadach spożywania tego mięsa.

Wartość odżywcza

100 g gotowanego mięsa końskiego zawiera około 189 kcal, prawie 20 g białka i 10 g tłuszczu. Zawiera około 70% wody i dlatego łatwo się wchłania. Ale w formie smażonej staje się bardzo gruby, twardy i bogaty w kalorie - do 234 kcal na 100 g.

To doskonałe źródło białka. Białko z mięsa końskiego jest lepiej wchłaniane niż białko uzyskane z innych gatunków.

Ten rekordzista w ilości zawartego w nim molibdenu. Występują również: potas i sód, fosfor i żelazo, siarka i kobalt, miedź i magnez. Wiele aminokwasów i różnych witamin z grupy B, a także tiamina i ryboflawina, witaminy A, PP i E.

Jakie korzyści przynosi

Mięso to nie jest zbyt popularne, chociaż ma wiele użytecznych właściwości.

• W zimnej formie daje efekt ocieplenia, który można wprowadzić do użytku zimą.
• Prawie nigdy nie powoduje alergii.
• Po ugotowaniu jest to produkt dietetyczny i jest doskonale strawiony.
• Odżywia ludzkie ciało aminokwasami.
• Poprawia przewód pokarmowy.
• Regularne spożywanie ma korzystny wpływ na procesy metaboliczne.
• Daje efekt przeciwzapalny.
• Tłuszcz koński ma właściwości żółciopędne i jest zdrowszy niż wołowina lub wieprzowina.
• Pomaga zwalczyć szkodliwe skutki promieniowania - fakt udowodniony przez naukowców.
• Lekarze twierdzą, że skuteczność produktu w zapobieganiu niedokrwistości z niedoboru żelaza.

Niektórzy naukowcy twierdzą, że użycie mięsa końskiego przewyższa wołowinę lub wieprzowinę.

Przy odpowiedniej obróbce cieplnej mięso takie może być spożywane przez dzieci i osoby starsze.

Czy można schudnąć?

Jest to produkt dietetyczny zawarty w diecie osłabionych pacjentów, w tym cierpiących na choroby wątroby i woreczka żółciowego. Korzystne właściwości mięsa końskiego pomagają nieco schudnąć bez większego cierpienia i strajków głodowych.

Jeden z wariantów diety końskiego mięsa:

1. Na śniadanie zjedz 200 g gotowanego mięsa końskiego, owsianki i niesłodzonej herbaty.
2. Na lunch ugotuj 300 g gulaszu z mięsa końskiego, selera, pomidorów, marchewki i cebuli. Zmyć gulasz naturalnym sokiem z ulubionych owoców.
3. Zjedz sałatkę warzywną z dodatkiem 100 g gotowanego mięsa i wypij całą tę niesłodzoną herbatę.
4. Przed snem wypij szklankę dowolnego sfermentowanego produktu mlecznego, na przykład koumiss, o korzyściach, o których już mówiliśmy.

Na śniadanie można gotować dowolne płatki zbożowe, ale bez dodawania mleka. Na kolację można podawać nie tylko sałatkę warzywną, ale także gotowane lub świeże warzywa, a także napary ziołowe i witaminy.

Aby stracić do 5 kg, ta dieta powinna być przestrzegana przez 10 dni.

Co może być szkodliwe

Uszkodzenia z mięsa końskiego są ograniczone do następujących przypadków.

• Rosół po ugotowaniu mięsa lepiej wylać, ponieważ może to spowodować rozstrój żołądka.
• W formie smażonej często powoduje nudności i ciężkość w okolicy brzucha, więc powinieneś jeść tylko gotowane.
• Końskie mięso może być zakażone włosieniem i salmonellą. Dlatego nie kupuj produktu od wątpliwych sprzedawców.

Konina musi przejść gruntowną obróbkę cieplną przed jedzeniem. Wtedy nie spowoduje to żadnych szkód dla zdrowia.

Jak wybrać i jak przechowywać?

Horsemeat wygląda jak wołowina, ale ma ciemniejszy odcień. Wybierz kawałek ciasny i odporny na dotyk - to oznaki świeżości. Powierzchnia powinna lekko świecić i być lekko wilgotna.

Ale uwaga: jeśli położysz serwetkę na dobrym mięsie, powinna pozostać sucha, bez mokrych plam.

Tłuszcz koński ma żółtawy kolor. Powinien być miękki i łatwy do stopienia nawet w rękach. Optymalnie, jeśli tłuszcz jest prawie biały, oznacza to, że masz przed sobą mięso źrebaka.

Jeśli kupiłeś dużo mięsa końskiego, nie wkładaj go do lodówki, a raczej obrabiaj. Domowy gulasz tego mięsa ma doskonały smak, jest dobrze przechowywany i trwale nasyca ciało.

Odniesienia kulinarne

Gulasz z mięsa końskiego, smażony. Z niego przygotowuje się gulasz warzywny, steki, kotlety, domowe kiełbaski i kiełbaski, gulasz.

Sercem ich narodowych potraw mięsnych są podobne: są to kawałki mięsa, duża ilość rosołu i niektóre warzywa.

• Możesz ugotować coś bardziej egzotycznego, na przykład beshbarmak (lub besbarmak), czyli kawałki posiekanego gotowanego mięsa z makaronem.
• Łatwo jest odtworzyć przepis o nazwie „Kyzdyrma”. Oprócz głównego składnika zawiera także talerze ziemniaczane, krążki cebuli, paprykę i aromatyczne zioła.
• Jedną z najbardziej czczonych i pysznych potraw jest tatarska azu. Składa się z mięsa końskiego, pokrojonego w małe batony, dużej ilości bulionu, pieczonych ziemniaków, pomidorów, marynat i przypraw.

Produkt łączy się z:

Koneserzy kuchni orientalnej uwielbiają podawać chłodzone kawałki końskiego mięsa z cebulą i solą. Uważa się, że w postaci ciepła nie jest tak smaczne.

Jak widać, przygotowanie potraw z mięsa końskiego nie jest takie trudne, wystarczy poświęcić trochę więcej czasu niż zwykle.

http://www.poleznenko.ru/konina.html

Końskie mięso

Konie są jednym z pierwszych zwierząt oswojonych przez człowieka. Od czasów prehistorycznych wiele narodów świata jadło konie. Obecnie jego głównymi odbiorcami są byli tureckojęzyczni koczownicy: Tatarzy, Kazachowie, Jakuci, a także Japończycy i Chińczycy. We współczesnej Rosji ludność ma uprzedzenia wobec tego mięsa, chociaż nie ma bezpośredniego zakazu religijnego dla mięsa końskiego. W krajach anglojęzycznych obowiązuje zakaz używania tego mięsa. To mięso jest również zabronione dla Żydów.

Metody gotowania

Mięso końskie jest najczystszym, chudym, wysokokalorycznym i zdrowym mięsem. Jednak jego przygotowanie wymaga dużego wysiłku. Mięso zaleca się wstępnie dymić, marynować lub suszyć, a następnie gotować przez kilka godzin. Proces jest czasochłonny, ale niezrównany smak usprawiedliwia wysiłek.

To bardzo specyficzne mięso o niezwykłym zapachu i ziołowym smaku. Zwykle spożywane mięso młodych koni w wieku 2-3 lat. Najlepszym mięsem jest źrebak 9–10 miesięcy lub roczna suszarka do włosów. Aby odróżnić konie od źrebiąt, jest to dość proste - w zależności od koloru tłuszczu. U źrebiąt warstwa tłuszczu jest prawie biała, różowa, a u dorosłych tłuszcz ma intensywny żółty kolor.

Z mięsa końskiego, a także z dowolnego mięsa można gotować wiele potraw. Oryginalne tureckie przepisy na gotowanie mięsa końskiego obejmują koumiss. Tatarzy uwielbiają połączenie tego mięsa z cebulą i zielenią. W Japonii, Francji, Belgii i niektórych innych krajach mięso końskie podaje się na surowo, pokroić w cienkie plasterki.

Jeśli mięso konne jest marynowane w occie z czarnym pieprzem i czosnkiem, będzie smakowało znacznie łagodniej. Cienko pokrojone zimne mięso końskie z zielonymi i pikantnymi sosami to prawdziwy przysmak. Jako dodatek do gorących potraw z mięsa końskiego używaj warzyw i płatków zbożowych.

Suszone mięso końskie z solą i przyprawami jest bardzo popularne jako przekąska. Mięso to dobrze zachowuje swój smak podczas wędzenia i suszenia. Jako przystawka do mięsa końskiego są idealne ziemniaki w dowolnej formie lub sałatka ze świeżych warzyw.

Przydatne właściwości

Mięso końskie jest najczystszym mięsem w przyrodzie, które jest również hipoalergiczne i dobrze wchłaniane przez ciało dziecka. Horsemeat to łatwo przyswajalne mięso dietetyczne zawierające dużą ilość wysokogatunkowego białka, optymalnie zbilansowanego pod względem składu aminokwasowego. Jeśli wołowina zostanie całkowicie strawiona w ludzkim ciele w ciągu 24 godzin, to mięso końskie w zaledwie 3 godziny.

Tłuszcz koński jest pośredni między tłuszczami zwierzęcymi i roślinnymi i ma działanie żółciopędne. Horsemeat obniża poziom cholesterolu we krwi, działa jako doskonały regulator metabolizmu, jest stosowany w terapii diet otyłości i dostarcza organizmowi wielu niezbędnych pierwiastków śladowych, witamin, niezbędnego tłuszczu.

Ciekawy fakt

Mit o złym smaku końskiego mięsa, powszechny wśród Europejczyków, wynika prawdopodobnie z faktu, że podczas odwrotu z Moskwy żołnierze Napoleona jedli martwe konie, używając prochu zamiast soli i przypraw, co spowodowało liczne zatrucia pokarmowe.

Jak gotować mięso końskie

Końskie mięso jest dość twarde, więc zazwyczaj mięso końskie jest najpierw marynowane, a następnie gotowane. Jeśli gotujesz przez około dwie godziny, staje się miękki.

Wartość kaloryczna i odżywcza mięsa końskiego

Kaloryczne mięso końskie - 167,1 kcal.

Wartość odżywcza mięsa końskiego: białka - 19,5 g, tłuszcze - 9,9 g, węglowodany - 0 g

http://lady.mail.ru/product/konina/