Od dzieciństwa wybieraliśmy smaczne i zdrowe jedzenie. Ale czasami są przyjemne wyjątki od reguł.
Flądra ma nie tylko najcenniejsze elementy dla organizmu, ale także niezwykle smaczne i przyjemne do jedzenia.
Opis ryby
Ta ryba jest po prostu niemożliwa do pomylenia z innymi dzięki swojemu unikalnemu wyglądowi. W tłumaczeniu flądra oznacza „płaski”. Bez wątpienia zidentyfikujesz go na płaskim, spłaszczonym ciele. Szorstki spód, na którym pływa ryba i leży, jest zwykle biały. Górna strona jest pomalowana jaśniej w odcieniach brązowo-pomarańczowym i pigmentowana.
Ponieważ ryba jest zmielona, skóra dolnej strony jest bardzo gęsta i jędrna, co chroni flądrę przed uderzeniami i skaleczeniami. Wierzch pokryty jest małymi łuskami (z wyjątkiem Kalkan Morza Czarnego) z płetwami piersiowymi i mocniejszym szkieletem.
Flądra ma właściwości ochronne, aby dostosować się do środowiska, łącząc pigmentację z kolorem dna. Jednocześnie, ile kwiatów będzie na dnie zbiornika, to samo okaże się na grzbiecie ryby. Często wyczuwając niebezpieczeństwo, zagrzebując się w luźnym piasku, oczy zerkające na powierzchnię.
Siedlisko
Głównie flądra to morskie stworzenie i żyje w słonej wodzie. Ale są też przedstawiciele głębokości rzeki, której unikalną cechą jest łatwe dostosowanie do świeżej i lekko zasolonej wody.
Przedstawiciele tej rodziny mieszkają niemal we wszystkich morzach świata. Występują na oceanach Pacyfiku i Atlantyku, na Morzu Czarnym, Morzu Śródziemnym, Japonii, Białej, Północnej i Ochockiej.
Sposób życia
Średnia długość życia wynosi 25-30 lat, chociaż niektórzy przedstawiciele żyją do 50 lat.
Flądra jest bardzo płodna i osiąga dojrzałość płciową (3-4 lata), raz w roku w okresie tarła, przesuwa się z setek do miliona larw. Naturalnie ilość kawioru zależy od wielkości i rodzaju ryb. Około 15 dni narybek rodzi się z jaj. Każdy przedstawiciel płastugi jest bardzo złym pływakiem. Prawie cały ich czas spędzany jest na powolnych ruchach wzdłuż dna zbiorników wodnych. Niezwykle rzadko zdarza się, aby ryba wypływała ze swojego schronienia. Nawet żywność jest produkowana, nie żegluje daleko od swojego schronienia, łapiąc mięczaki, małe ryby i robaki, które znajdują się lub pływają w pobliżu. Ale czując się zagrożony, unosi się i gwałtownie odpływa, aż poczuje się bezpiecznie.
Flądra jest samotną rybą, gromadzącą się w stadach tylko na tarło (luty - maj). Cecha życia flądry jest interesująca. Chociaż może żyć w słodkiej wodzie, do rozmnażania płynie do słonych wód morskich. Potem wraca do swojej rzeki.
Dorosła ryba traci do 10 procent swojej wagi, pływając na duże odległości do tarła.
Na terenach tarła często krzyżują się gatunki, w wyniku których potomność ma cechy dwóch rodzajów rodziców.
Jak wybrać i przechowywać
Wartość gastronomiczna dla smakoszy to duża i średnia ryba. Takimi gatunkami mogą być oliwkowa flądra japońska i europejska, a także halibut.
Jak w przypadku każdego produktu, wybierając flądrę, przestrzegaj zalecanych zasad.
- Przede wszystkim skup się na zapachu i różowawym kolorze (w każdym razie nie czarnym). Odczuwając nieprzyjemny zapach, natychmiast odłóż produkt na bok. W odpowiednim produkcie powinien występować słabo wyrażony zapach morza, bez żadnych zanieczyszczeń.
- Rozmiar nie powinien przekraczać 30 centymetrów. Im większe i starsze ryby, tym twardsze może być mięso.
- Chociaż flądra i sprzedawane w formie mrożonej, lepiej jest kupić schłodzone (zapakowane lub wagowe).
- Po naciśnięciu na powierzchni świeżych ryb nie należy formować karbów. Lub, chociaż się pojawi, szybko powróci do pierwotnej pozycji.
- W dotyku nie powinno być ślisko i śluz.
- Filet jest zawsze miękki biały.
- Jeśli flądra jest zapakowana, opakowanie nie powinno mieć uszkodzeń i zaplombowanych obszarów, w przeciwnym razie takie opakowanie jest uważane za wadliwe.
- Kupując produkty mrożone (zamrażanie szokowe lub oblodzenie), należy zwrócić uwagę na informacje o dacie ważności na etykiecie. Ponadto warstwa lodu na opakowaniu powinna być mała, aby nie uszkodzić produktu.
- Jeśli na niektórych częściach ryby znajdziesz śnieg, lód i żółtawy odcień, oznacza to, że był wielokrotnie zamrażany i rozmrażany.
- Świeża flądra zawsze będzie szorstka i szorstka.
Wartość odżywcza
Ogólnie rzecz biorąc, ryba jest jednym z najbardziej odżywczych pokarmów dostępnych dla ludzi. Mięso flądry ma najniższą zawartość tłuszczu i obecność minerałów oraz dużą ilość witamin.
To ryba dietetyczna. Jest bardzo łatwo wchłaniany przez organizm. Zawiera witaminy z grupy B, mikroelementy, kwas omega-3, duży procent białka (16 g białka - 16 g białka na 100 g ryb), minimalny procent tłuszczu (100 g - 3 g) i charakteryzuje się brakiem węglowodanów.
Ponadto 100 g ryb to tylko 90 kcal, ale ten stosunek może wzrosnąć w zależności od metody przygotowania.
Dzięki glicynie, kwasom glutaminowym i asparaginowym seryna, trionina i aminokwasy obniżają poziom cholesterolu we krwi. Uważany także za silny afrodyzjak. W przeciwieństwie do innych rodzajów mięsa rybiego, filety z flądry są uważane za jedne z najbardziej polecanych do żywności dla niemowląt ze względu na łatwą strawność i brak tkanki łącznej w mięsie.
Fosfor, potas, jod, sód, magnez, cynk, wapń i inne minerały, które nie występują w innych rybach w takim stosunku, są szczególnie korzystne dla flądry.
Korzyści dla ciała
Korzyści z flądry morskiej i rzecznej są niezwykle trudne do przecenienia. To nie tylko bardzo cenne i smaczne jedzenie, ale także lecznicze jedzenie.
Gotowanie ryb
Flądra jest bardzo popularnym produktem w prawie wszystkich krajach świata, nie tylko ze względu na swoją użyteczność, ale także ze względu na szlachetne wrażenia smakowe. Aby zachować nieskazitelny smak i aromat, przed czyszczeniem należy go parzyć wrzącą wodą.
Jeśli zatrzymałeś się przy opcji smażenia, to przede wszystkim wysusz suszone filety, a następnie przypraw przyprawione przyprawami z niewielką ilością mąki lub bułki tartej. Podczas smażenia może być nieprzyjemny zapach, a aby go usunąć, umieść kawałek świeżej obranej cebuli na patelni.
Duże ryby są lepiej pieczone w piekarniku lub gotowane na grillu.
Jeśli po ugotowaniu nie poczujesz delikatności i soczystości mięsa, to albo wybierzesz stary i twardy filet, albo metoda gotowania uszkodziła jedzenie.
Przepisy kulinarne
Zestaw do gotowania flądry. Można go piec w piekarniku, gotować, piec zarówno w domu, jak iw naturze, a także gotować na wolnym ogniu. Poniżej znajduje się kilka wypróbowanych i nieskomplikowanych przepisów. Ale zaczynając gotować pamiętaj, że wszystko zależy od Twojego gustu i kreatywności. Więc eksperymentuj, łącząc niezwykłe smaki, ale rób to mądrze i zachwycaj siebie i swoich bliskich.
- Duszona flądra
- Flądra z pieczarkami
Sposób przygotowania: Wlej obraną surową rybę sokiem z cytryny, dodaj sól i przyprawy do smaku (czarny pieprz i tymianek) i odstaw na około godzinę. Pokrój pieczarki, cebulę i smalec na równe kawałki. Fry. Podsmaż panierowane mięso i włóż do piekarnika, aż zostanie całkowicie ogrzane. Pięknie i ostrożnie układaj mięso na talerzu, a na wierzchu opiekaj sos z pieczarek i udekoruj zielenią i cytryną.
- Pieczona flądra w sosie śmietanowym
Sposób przygotowania: wstępnie ugotowane, oczyszczone, marynowane z przyprawami i umieścić prawdziwą rybę w piekarniku na blasze do pieczenia, lekko namaszczone masłem. Gotuj na średnim ogniu przez godzinę, okresowo wlewając masło. Ostrożnie zdejmij skórę z gotowanego fileta. Aby przygotować sos, usmaż mąkę na minimalnej ilości oleju, aż pojawi się na niej brąz. Stopniowo wlać śmietanę. Sól, pieprz. Trzymaj się ciepło. Wlać rybę na przygotowany sos i pozostawić do upieczenia przez kolejne 10 minut.
Szkodliwe i niebezpieczne właściwości ryb
Zasadniczo ryba nie ma przeciwwskazań i nie szkodzi zdrowiu. Ale ze względu na niektóre niezalecane metody przygotowania mogą stracić swoją wartość zdrowotną.
Podczas solenia, palenie i konserwowanie może wywoływać objawy różnych chorób i szkodzić ciału. Na przykład regularne spożywanie ryb z nadmiarem soli prowadzi do obrzęków i przyrostu masy ciała, a także do przeciążenia nerek.
Ponadto, jeśli źródło, z którego złowiono ryby, zostało skażone, wówczas taki produkt może spowodować znaczne szkody dla zdrowia ludzkiego, na przykład truciznę toksynami lub rtęcią. Dlatego musisz być szczególnie ostrożny, gdy podajesz ryby dziecku.
Jeśli jesteś koneserem zdrowego i smacznego odżywiania, odkryj tę wyjątkową rybę i zachwyć swoich bliskich!
http://lifegid.com/bok/2200-kambala-poleznye-i-opasnye-svoystva-ryby.htmlFlądra: opis, gatunki i siedliska
Flądra to ryba trudna do pomylenia z rybami innych gatunków, ponieważ ma charakterystyczną płaską strukturę. Jej oczy znajdują się po jednej stronie. Tusza flądrowa wytwarza wiele smacznych i delikatnych potraw, które można podawać na stole zarówno w dni powszednie, jak i święta. Ta ryba ma niesamowity smak w połączeniu z wieloma produktami. Dzisiaj przyjrzymy się bliżej różnym rodzajom flądry i nauczymy się, jak właściwie ją gotować.
Opis
Dorosłą flądrę można rozpoznać bezbłędnie - charakteryzuje ją niezwykła asymetria ciała. Ze względu na strukturę tej ryby jest niezwykle trudno pomylić ją z innymi gatunkami. Strona ryby, na której jest przez całe życie, jest zazwyczaj bardziej blada. Jego powierzchnia jest szorstka. Po tej stronie nie ma płetw ani oczu. Ta sama strona, która „wygląda” na powierzchni, jest gładka. Po mistrzowsku maskuje kolor i strukturę dna.
Zazwyczaj górna część takiej ryby ma brązowy kolor w ciemnych kolorach, jednak kolor ten może być inny - wszystko zależy od bezpośredniego siedliska flądry.
Młoda flądra niewiele różni się od innych ryb. Pływa pionowo. Dorosła ryba porusza się w ciekawy sposób - w brzuchach. Dlatego jego dolna strona jest szorstka - flądra stale ociera się o dno. Jeśli dotkniesz storni w tym miejscu, zobaczysz, że jest bardzo podobny do papieru ściernego. Nadmiernie twarda i szorstka skóra pozwala na łatwe poruszanie się flądry po kamieniach i kamieniach - na takich powierzchniach nie ślizga się.
Flądra jest karmiona przez skorupiaki i małe ryby, które zamieszkują dno. Ryba ta wyróżnia się doskonale rozwiniętymi zębami. Zwykle w poszukiwaniu pożywienia nie rzuca dna, chociaż są wyjątki.
Zainteresowanie gastronomiczne to tylko te ryby, które są średniej wielkości lub dość duże. Typowa waga dorosłych może osiągnąć około 3,8 kg.
Wiele osób nawet nie wie, ile gatunków flądry istnieje. Czasami ryby morskie i rzeczne. Różnią się swoim środowiskiem, wyglądem, kolorem. Rozważmy bardziej szczegółowo, na jaki gatunek tej znanej ryby dzieli się.
Royal
Royal flądra znana jest nie tylko z oryginalnego kształtu ciała, ale także z delikatnego mięsa i delikatnego smaku. Ponadto tusza takich ryb jest nietłusta, więc jest idealna dla zwolenników zdrowej żywności i ludzi, którzy po prostu obserwują ich sylwetkę. W flądrze królewskiej występuje wysoka zawartość kwasów tłuszczowych omega-3, które pozytywnie wpływają na organizm człowieka. Stornia królewska może być używana nie tylko dla dorosłych, ale także dla niemowląt ze względu na jej właściwości dietetyczne. Ponadto brakuje w nim małych kości.
Wypryskowane
Łaciata flądra jest słodkowodna i rzeczna. Rozmnaża się w warunkach morskich, ale lwia część jej życia jest nadal spędzana w środowisku świeżym lub słonawym. Jej ciało, podobnie jak inne podgatunki, jest spłaszczone, a jej oczy są z jednej strony. Żyje u wybrzeży Skandynawii, Morza Śródziemnego i Europy Środkowej. Ryba z rodziny Kambalov nazywana jest łaciną, ponieważ ma charakterystyczne brązowe plamy na tle białej lub biało-czerwonej strony znajdującej się poniżej. Ryba ta może łatwo zmienić kolor, a nawet pokryć się dodatkowymi plamkami, aby połączyć się z kamieniami na dole. Żywi się robakami, mięczakami, skorupiakami i innymi zwierzętami.
Łaciata flądra ma dość mocne zęby, więc może łatwo atakować nawet te stworzenia, które mają mocne i solidne powłoki. Długość takich ryb z rzeki może osiągnąć 50 cm, średnia waga to około 3 kg. Mięso plamistej flądry jest soczyste i delikatne, jak w większości jej podgatunków.
Daleki Wschód
Dalekowschodnia flądra to rodzaj zbiorowej nazwy dla kilkunastu rodzajów płaskich ryb znalezionych na Dalekim Wschodzie. Wszystkie odnoszą się do Flądry. Takie ryby żyją i żywią się dnem, pozostawiając je tylko w wyjątkowych przypadkach. Kolor dalekowschodniej flądry dostosowuje się również do otoczenia, co czyni tę rybę prawie niewidoczną.
W zależności od konkretnego gatunku ryb Dalekiego Wschodu jego rozmiar może wahać się od 25 do 100 cm, waga może wynosić od 200 gramów. do 4 kg. Skład tej ryby zawiera dużą liczbę przydatnych elementów, na przykład jod i zrównoważone białka.
Podczas jedzenia Dalekiego Wschodu stornia, włosy, paznokcie i skóra nieuchronnie się poprawiają.
Halibut
Obecnie istnieją specjalne rodzaje ryb, które są bardzo lubiane i cenione przez ludzi, którzy preferują zdrową i zrównoważoną dietę. Te ryby to halibut z rodziny Kambalobraznyh. Ale jest też inny gatunek - flądra halibuta (halibuta). Taka ryba ma zazwyczaj średnią wielkość i należy do flądry „prawookich”, to znaczy jej oczy są po prawej stronie. Halibut to ryba morska. Wygląda na to, że ma wysokie ciało pokryte specjalnymi skalami ctenoid.
Jeśli dotkniesz jej ciała, zobaczysz, że jest dość szorstka. Połowa, na której znajdują się oczy ryb halibuta, ma charakterystyczny szaro-brązowy odcień z niepozornymi plamkami. „Ślepa” strona tej flądry ma biały i niebieski kolor. Mięso flądry halibuta jest białe. Różni się delikatnością i słodkim smakiem.
Ugotuj tusze tej ryby na wiele różnych sposobów. Na przykład w Kanadzie bardzo popularne są oryginalne frytki.
Kamczatka
Flądra kamczacka nazywana jest również „cukrem”, ponieważ ma doskonałe właściwości smakowe. Mieszka jak ryba u wybrzeży Kamczatki. Mieszka tam chetyrehbugorchataya lub żółtobrzucha flądra. Ta interesująca ryba nazywa się „cukrem”. Żółta brzuchata flądra ma charakterystyczną jasnopomarańczową lub zredukowaną brązową barwę na swojej „ślepej” połowie. Ta sama strona, gdzie oczy - zielono-brązowe lub brązowo-brązowe. Czasami na tej połowie ryb występują dość duże ciemne plamy. Długość dorosłego osobnika storczyka kamczatka może osiągnąć około 25-37 cm, a jego smak polega na tym, że ryba z guzkami jest jedną z najcenniejszych. Nic dziwnego, że ma na imię „cukier”.
Bałtyk
Jest też bałtycka flądra. Zawartość tej ryby zawiera dużą ilość witamin i korzystnych pierwiastków śladowych, które mają pozytywny wpływ na organizm człowieka. Należą do nich tiamina, witaminy A, B, E. Ta ryba należy do gatunków rzecznych. Jest złapana w Morzu Bałtyckim. Na ciele widoczne są guzki kości. Za oczami jest grungy muszelka. W większości przypadków bałtyckie pojedyncze oczy znajdują się po prawej stronie, ale są też okazy po lewej stronie.
Tusza bałtycka stornia jest dobra do posiadania dużej listy zdrowych składników, doskonałego smaku i bardzo wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych omega-3.
Dwukolorowe
Dwukolorowa flądra jest unikalnym gatunkiem ryb płetwiastych z rodziny Kambalov. Dorosłe duże osobniki mogą mieć do 50 cm długości, a dwukolorowe ryby mogą żyć do 12 lat. Jeśli chodzi o siedlisko, dwukolorowa flądra zazwyczaj żyje w piaszczystym lub błotnistym terenie i na obszarach przybrzeżnych. Głębokość rzadko przekracza 150 m. Wskazane ryby żywią się organizmami zoobentosu, na przykład mięczakami, polichaetami i scudami.
Ta ryba jest uważana za „geniusza kamuflażu” na wolności. Jej ciało może uzyskać dowolny kolor, dzięki czemu flądra jest prawie niewidoczna dla innych zwierząt.
Murmańsk
W innej murmańskiej flądrze zwanej fląder-ruff. Ta ryba należy do rodzaju halibutowego. W Rosji kosztuje kilka razy więcej niż zwykłe ryby dalekowschodnie. Zewnętrznie, flądra nie różni się zbytnio od innych gatunków, ale jej smak nie ma z nimi nic wspólnego. Murmańska ławica płastug zjada jeżowce, mięczaki, małe ryby i skorupiaki w swoim naturalnym środowisku. Tarło tego typu jest zwykle przenoszone z wybrzeża.
Ruff - pożywna ryba, w której występuje minimalna ilość tłuszczu. Ale kwasy Omega-3 w kompozycji tej bajecznie smacznej flądry obfitują. Jego mięso ma charakterystyczny biały kolor. Smak jest inny łatwy słodycz.
Północ
Białoczerwona flądra należy do podgatunku północnego. Ryba ta charakteryzuje się tym, że unika wszelkich świeżych obszarów. Posiada niestandardową linię boczną, która jest wygięta w przedniej części ciała ryby, ale jednocześnie ma boczną gałąź, która wraca do tyłu i do przodu do głowy. Szczęki białoczelnej flądry północnej nie są zbyt duże. Przednia połowa ciała jest brązowawa lub piaszczysta, a „ślepa” jest biała. Na płetwach tej północnej ryby nie ma plam ani pasków. Białobrzuchy flądry mają zwykle większe rozmiary niż samce. Mięso flądry północnej jest miękkie i delikatne, ale ma nieatrakcyjny szarawy kolor.
Idealny do palenia na zimno.
Sinekoraya
W inny sposób flądra synecoris nazywana jest tłuszczową. Rodzimymi miejscami tej ryby są północne morza Oceanu Spokojnego. Mieszka wyłącznie na bardzo dużych głębokościach, dlatego łapią go za pomocą włoków. Mięso takie flądry przypisuje właściwości przeciwutleniające. Ponadto tusza takich ryb może być doskonałym źródłem białka i witamin niezbędnych dla ludzkiego organizmu. Smak filetu flądry jest bardzo pachnący i bogaty.
Ponadto z suszonych i suszonych kawałków tej ryby otrzymuje się bardzo ostre i smaczne przekąski do różnych napojów.
Siedlisko
Flądra występuje w różnych miejscach w zależności od jej gatunku. Zatem gatunki rzeczne tej płaskiej ryby zamieszkują:
- poza skandynawskim wybrzeżem;
- u wybrzeży Europy Środkowej;
- u wybrzeży Morza Śródziemnego.
Ponadto flądrę można znaleźć na innych terytoriach: od wybrzeża Arktyki w Norwegii po brzegi Afryki Północnej. Flądra rzeczna może żyć nie tylko w wodach świeżych, ale także słonawych.
Jeśli chodzi o flądrę morską - ryby tego podgatunku są szeroko rozpowszechnione we wschodniej części Oceanu Atlantyckiego (od Morza Barentsa po Morze Śródziemne). Ponadto tę flądrę można znaleźć w przybrzeżnych wodach Grenlandii. W wielu miejscach ta ryba należy do obiektu wędkarskiego. Miejsca te obejmują Morze Irlandzkie. Ryby morskie mogą wytrzymać znaczne wahania zasolenia wody, w której żyją. Lekko słone, a nawet świeże wody morskiej flądry również nie są straszne.
Korzyści i szkody
Mięso flądry charakteryzuje nie tylko niesamowity smak, ale także zdolność do wywierania korzystnego wpływu na organizm człowieka. Jeśli mówimy o zaletach tego produktu, możemy wyróżnić następujące właściwości:
- jeśli regularnie jesz mięso płastugi, możesz łatwo obniżyć poziom cholesterolu i cukru we krwi;
- flądra może poprawić równowagę wodno-solną w organizmie, a także wzmacniać układ nerwowy i mięśniowo-szkieletowy;
- podczas jedzenia flądry hemoglobina nieuchronnie rośnie, a aktywność umysłowa znacznie się poprawia;
- odporność i wydajność znacznie wzrosną, jeśli w menu pojawi się flądra;
- w warunkach regularnego spożywania mięsa tej ryby ludzie zaczynają zauważać, że wszystkie ich rany goją się wiele razy szybciej, a sama skóra jako całość staje się zdrowsza i świeża;
- jeśli regularnie jesz tusze tej ryby, możesz wyleczyć strukturę włosów;
- jedzenie mięsa flądrowego powinno polegać na tym, że chce on schudnąć - ta ryba wyróżnia się zrównoważonym składem, więc wyniki będą utrzymywane przez długi czas;
- ryba ta słynie z hamującego działania na komórki rakowe - flądra zajmuje jedną z wiodących pozycji w walce z chorobami nowotworowymi;
- ten produkt ma również pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy;
- ponieważ skład tego produktu zawiera wiele witamin i „lekkich” białek, jest często włączany do diety terapii rehabilitacyjnej po różnych wcześniejszych chorobach;
- flądra może być spożywana podczas agresywnej chemioterapii;
- Zaleca się jeść filety tej ryby w przypadku arytmii, niedokrwienia i dusznicy bolesnej;
- regularne spożywanie flądry w żywności - doskonałe zapobieganie zawałom serca, udarom i miażdżycy;
- jeśli regularnie jesz płastugi, możesz zapomnieć o takich kosmetycznych dolegliwościach jak: łupież lub kruche włosy;
- Z kawioru tej ryby można zrobić bardzo skuteczne maski do pielęgnacji skóry;
- Ponieważ skład flądry ma wysoką zawartość żelaza, zaleca się umieszczenie jej w menu dla dzieci.
Jak widać, użyteczne właściwości tego produktu są więcej niż wystarczające. Jednak mięso flądry może wyrządzić szkodę ludzkiemu ciału. Przyjrzyjmy się, jaki rodzaj szkody jest zagrożony.
- Takie ryby nie powinny być spożywane przez osoby z indywidualną nietolerancją. W przeciwnym razie możesz poważnie zaszkodzić zdrowiu i zdrowiu.
- Mięso flądry jest bogatym źródłem białka, dlatego powinno być stosowane ostrożnie i umiarkowanie w chorobach wątroby i nerek. W takich warunkach niemożliwe jest przejadanie się ryb.
- Zaleca się, aby wędzona flądra nie była spożywana przez osoby cierpiące na nadciśnienie lub różne choroby serca.
- Flądra jest rybą denną, więc mogą być obecne metale ciężkie, takie jak rtęć lub ołów. Dlatego tak ważne jest, aby kupować filety lub całe ryby w sprawdzonych sklepach o dobrej reputacji. Kupuj produkty z certyfikatami jakości. Więc możesz się chronić.
- Nie każdy lubi specyficzny zapach flądry. Najczęściej z tego powodu ludzie nie chcą go kupić. W rzeczywistości ten problem można rozwiązać szybko i łatwo.
Wystarczy usunąć ciemną skórę, a następnie dokładnie umyć tusze.
Jak wybrać i przechowywać?
Jeśli zdecydujesz się gotować smaczne i zdrowe jedzenie z flądry, musisz wybrać je bardzo ostrożnie. Ten produkt jest sprzedawany w stanie zamrożonym lub schłodzonym. W każdym przypadku wybór tuszy storni powinien uwzględniać niektóre zalecenia.
- Jeśli chcesz kupić schłodzony produkt, spójrz na jego powierzchnię. Musi być gładka. Nie powinno być żadnych plam ani defektów.
- Skrzela schłodzonych i świeżych ryb zawsze będą miały wyraźny różowy odcień, a ich oczy będą czyste.
- Nie wahaj się przycisnąć palca do tuszy wybranej ryby. Jeśli zagłębienie natychmiast zniknie, a mięso ponownie przyjmie pierwotną formę, towary można kupić. Jeśli odcisk palca pozostanie, oznacza to, że ryba jest nieruchoma, a jej świeżość pozostawia wiele do życzenia.
Ze wszystkich ryb obecnych na ladzie pożądane jest wybranie bardziej mięsistej tuszy.
- Filet z flądry zawsze będzie miał charakterystyczny biały kolor.
- Spójrz na łuski ryb. W świeżym i wysokiej jakości produkcie zawsze będzie szorstki (po obu stronach).
- Ryba w żadnym wypadku nie może się ślizgać ani pokrywać śluzówką.
- Na jaśniejszej połowie flądry mogą występować subtelne ciemne plamy. Przyjrzyj się im bliżej. Jeśli rozumiesz, że te plamy są kolorem twojej skóry, możesz bezpiecznie kupić ryby.
- Płetwy i ogon danej ryby zawsze będą miały charakterystyczne pomarańczowe plamy. I nie ma znaczenia, jaki jest wiek lub płeć flądry.
Jeśli kupisz nie zamrożone, ale świeżo mrożone ryby, nie będzie możliwe określenie ich świeżości i kondycji. W takim przypadku należy zwrócić uwagę na jakość opakowań, w których sprzedawane są towary. Powinien być nienaruszony i szczelny - nie powinno być łez ani otwartych przestrzeni. Lepiej nie przyjmować towarów w uszkodzonym opakowaniu. Ponadto, widząc gęstą skorupę lodu na zamrożonych rybach, możemy stwierdzić, że była rozmrażana i wielokrotnie zamrażana. Wskazuje to również na obecność żółtawego nalotu. Te produkty nie są warte podjęcia.
Ważne jest, aby przyjrzeć się okresowi ważności wybranego produktu. Zazwyczaj są one wskazane bezpośrednio na opakowaniu.
Zastanów się bardziej szczegółowo, jakiego rodzaju flądry nie można kupić.
- Jeśli masz choćby najmniejsze podejrzenie, że flądra jest przestarzała, nie powinieneś jej brać. Nie ryzykuj zdrowia i pamiętaj, że zatrucie ryb jest jednym z najpoważniejszych.
- Czarne skrzela mogą wskazywać na niską jakość produktu. Ponadto wskaże płytkę utworzoną na łuskach. Błotniste oczy i ostre nieprzyjemne aromaty staną się wskaźnikami słabej jakości mięsa.
- Filet z tej ryby nigdy nie ma plam odcień. Mięso powinno być białe. Jeśli zauważysz, że tak nie jest, lepiej odrzucić zakup.
- Znakiem zgnilizny flądry są lepkie łuski.
- Plamy na jasnej powierzchni ryby nie powinny wyglądać jak kwiat. Jeśli to zauważysz, nie musisz kupować produktu, ponieważ może to być oznaką nie tylko pogorszenia się produktu, ale także obecności wielu chorób u ryb.
Zaleca się przechowywanie flądry w następujący sposób.
- Świeży produkt po zakupie, pożądane jest, aby natychmiast przygotować. Oczywiście możesz ją zamrozić, ale w ten sposób utraci swój tradycyjny smak w ciągu kilku godzin.
- Dopuszcza się zamrożenie tej ryby w folii lub opakowaniu żywności.
- Przed zamrożeniem ułóż polewę lodową dla ryb - zachowa soczystość tuszy. Aby to zrobić, włóż mięso do miski z zimną wodą i wyślij do zamrażarki. Kilka godzin później, gdy na storni pojawi się skorupa lodu, należy ją zapakować i umieścić w zamrażarce.
- Nie przechowuj ryb w otwartej lodówce. Umieść go w pojemniku lub patelni.
- Posypane grubą solą ryby będą przechowywane dłużej w lodówce.
- Flądra w lodówce lepiej trzymać razem z kawałkami lodu. Połóż tę rybę na dolnej półce w lodówce.
- Trzymaj wyłącznie patroszoną flądrę.
Nie wkładaj ryb do plastikowych toreb.
Jak gotować?
Flądra będzie wyśmienita we wszystkich przypadkach - jeśli usmażysz ją, marynujesz, gotujesz na wolnym ogniu, pieczesz lub gotujesz. Nie zaleca się robienia zup - aromat jodu na pewno nie będzie apetyczny. Jeśli zamierzasz gotować flądrę w celu zrobienia bulionu, lepiej jest usunąć z niej skórę. Nie przerywaj specyficznego zapachu przypraw i przypraw - tylko pogarszaj.
Przy pieczeniu mięsa tej ryby należy wziąć pod uwagę pewne niuanse.
- Należy pamiętać, że temperatura patelni nie powinna przekraczać 72 stopni. Jeśli ta zasada nie zostanie zastosowana, tusza będzie zbyt gęsta, a jej użyteczne substancje zostaną po prostu utracone.
- Konieczne jest smażenie tej ryby, zaczynając od ciemnej strony mięsa.
- Nie trzymaj kawałka tuszy po jednej stronie dłużej niż dwie minuty - obróć flądrę na patelni częściej. Zachowaj ostrożność podczas smażenia.
Recenzje
Flądra to produkt kochany przez wielu ludzi. Popularność mięsa tej ryby wynika z jej delikatnego i bogatego smaku. Oto kilka opinii kupujących na temat tuszy flądry.
- Większość ludzi uwielbiała smak mięsa. Nie ma nieprzyjemnego posmaku. Ponadto ryby można łączyć z innymi produktami, aby uzyskać oryginalne danie - podoba się wielu gospodyniom domowym.
- Szybko gotuje się jak mięso. Podczas gotowania kawałki fileta flądry nie rozpadają się na małe kawałki.
- W sklepach można znaleźć niedrogie mięso flądrowe. Wyjątkiem jest kryza, ale jej cena nie psuje jej wrażenia - smak tego fileta z ryby jest po prostu fantastyczny.
- Wiele osób było zadowolonych z faktu, że flądra jest daleka od najbardziej kościstej ryby. Dlatego można go włączyć do menu dla dzieci.
- Flądra również cieszy ludzi na diecie. Jej mięso jest dietetyczne, ale smak nie cierpi z tego powodu.
- Z tej ryby możesz zrobić ogromną ilość bardzo smacznych i serdecznych przysmaków, które przyniosą korzyści ciału. To cieszy wiele gospodyń domowych, które chcą smacznego i zdrowego jedzenia w domu.
Jeśli chodzi o minusy zauważone przez kupujących mięso flądrowe, można przypisać im następujące.
- Ostry i bardzo nieprzyjemny zapach wydobywający się z tuszy. Niektórzy próbują go zabić przyprawami lub sokiem z cytryny, ale to tylko pogarsza. Zapach nie zniknie, dopóki nie usuniesz skóry z tuszy.
- Trzymaj mięso w izolacji.
Czasami podczas przechowywania tusza flądrowa przynosi nieprzyjemne zapachy do lodówki.
Aby dowiedzieć się, jak rzeźnić camballa, zobacz poniższy film.
http://eda-land.ru/kambala/opisanie-vidy/Flounderfish: opis gatunku
Rodzina płastugowatych (Pleuronectidae) reprezentowana jest przez prawostronne i odwracalne kształty ryb, które tworzą dziesiątki rodzajów o różnych rozmiarach, zwyczajach i środowisku. Niezależnie jednak od taksonów wszystkie one prowadzą na dno w głąb i mają spłaszczone cienkie ciało w kształcie owalu lub rombu.
Wygląd
Przedstawiciele płastug żyją 25-30 lat i mają ekstremalną, absurdalną zewnętrzność, która ułatwia ich identyfikację między innymi rybami:
- płaska płyta ciała otoczona wydłużonymi płetwami grzbietowymi i odbytowymi z licznymi promieniami (około 55 sztuk);
- asymetryczna głowa obrócona w prawo (rzadziej w lewo);
- blisko siebie wybrzuszone oczy (działające niezależnie od siebie), między którymi przechodzi linia boczna;
- ukośne usta z ostrymi zębami;
- ciemno widząca strona z dobrze rozwiniętą pokrywą skrzelową i małymi, gęstymi łuskami;
- bardzo krótki ogon ogonowy z małą płetwą bez nacięcia;
- lekka ślepa strona z mocną szorstką skórą.
Potomstwo flądry nie wygląda inaczej niż narybek innych ryb. Ale wraz z rozwojem dochodzi do nieodwracalnych przemian biologicznych czaszki. Lewe oko i usta stopniowo przesuwają się na prawą stronę głowy.
Ryba zamienia się w ślepą stronę, która z czasem zanika, rozjaśnia i zaczyna odgrywać rolę szerokiego płaskiego brzucha do leżenia na ziemi, zachowując jednocześnie funkcję drugiej płetwy piersiowej i pokrywy skrzelowej. W odwracalnych, mniej popularnych formach (flądra rzeczna) proces zmiany zachodzi w przeciwnym kierunku - od prawej do lewej.
Aby przetrwać, flądra opracowała potężny mechanizm imitujący środowisko. Dzięki mimikry jest sprytnie zakamuflowany na każdym złożonym tle, a nie gorszy od kameleona w tej umiejętności.
Podczas jednego z eksperymentów zoologowie umieścili podłoże w czarno-białej klatce w akwarium. Wkrótce na ciele ryby pojawiły się jasne ciemne i jasne plamy.
Rzeka Flądra
Gatunki Platichthys flesus, liczne pod względem populacji, ale ubogie w podobne taksony, z powodzeniem zaaklimatyzowały się do stałego zamieszkania w świeżej i słonej wodzie. Posiada zaokrąglony korpus i kolce na linii bocznej. Widząca strona ma matowy brązowy lub oliwkowo-brązowy kolor z chaotycznymi żółtymi i ciemnymi plamkami. Wzrośnie do 3 kg przy długości ciała 50 cm.
W celu pełnego rozwoju flądra musi stale otrzymywać świeżą dostawę tlenu z powodu dryfu w słupie wody (kawior pelagiczny). Ale jest to możliwe tylko w gęstym środowisku słonym (od 10 ppm). W rzekach słodkowodnych larwy nie zachowują swojej wyporności, nie opadają na dno i umierają, więc ryby rozmnażają się w morzu, aby się tarło.
Idealny do tych celów jest chłodny Bałtyk z rozległym basenem, niskim zasoleniem (11-12%), długą linią brzegową, umiarkowanymi głębokościami 30-50 m oraz bogatą bazą paszową. Gatunek rzeki jest również oficjalnie nazywany stornią bałtycką ze względu na jej szerokie rozmieszczenie w strefie przybrzeżnej, płynących rzekach i obszarze morskim.
Gwiazdkowa flądra
Gatunek Platichthys stellatus żyje w północnych wodach Oceanu Spokojnego (Bering, Okhotsk, Chukchi i Sea of Japan). Formy słodkowodne zamieszkują laguny, zatoki i dolne partie rzek (150-200 km od ujścia). Ma lewostronny układ oczu, ciemny kolor (zielonkawy, brązowy), szerokie czarne paski na płetwach i płytki kolców w postaci gwiazd po stronie oka. Ze względu na charakter zasięgu, takson jest również znany jako flądra rzeki Pacyfiku. Zwykły rozmiar ryby wynosi 50-60 cm przy wadze 3-4 kg. Przypadki łowienia dużych okazów ważących 7–9 kg (75–90 cm) nie należą do rzadkości.
Morze Czarne Kalkan
Ryba jest podobna do flądry, ale należy do osobnej rodziny scophthalmic (Scophthalmidae). Zamieszkuje północny Atlantyk i Morze Czarne, Bałtyk, Morze Śródziemne. Rośnie na długości ponad metr o wadze do 20 kg. Ma układ lewego oka, okrągły kształt i dużą liczbę guzowatych kolców rozrzuconych po powierzchni wzroku brunatno-oliwkowej. Oprócz środowiska morskiego, doskonale czuje się w dolnym biegu Dniepru, południowego Bugu, Dniestru. Ze względu na zwiększone zasolenie Morza Azowskiego z powodu spłycenia płynących rzek, flądra czarnomorska Kalkan rozprzestrzeniła się do ujścia Don. Zamieszkuje również mniejszy podgatunek - diament azowski, który będzie rósł do 40-45 cm.
Flądra polarna
Odporne na zimno gatunki arktyczne (Liopsetta glacialis) o wydłużonym owalnym ciele z monochromatycznego ciemnobrązowego koloru i ceglanych płetw. Preferuje miękkie muliste gleby. Zamieszkuje morza Kara, Barentsa, Białego, Beringa i Okhotska. Rozmnaża się w zimie pod lodem, przy ujemnych temperaturach wody (do –1,5 ° C). Często ciepły sezon na paszę utrzymuje się w nisko zasolonych dolnych partiach syberyjskich rzek. Znajduje się wszędzie w Kara, Jenisej, Ob i Tugure.
Flądra morska
Dziesiątki gatunków płaskich ryb znajdują się w słonym środowisku, które świetnie się czuje zarówno na płytkiej półce przybrzeżnej, jak i na głębokości kilku kilometrów. Charakteryzują się dużym rozrzutem rozmiarów, kształtem ciała, kolorem płetw, widocznymi i ślepymi bokami.
Wspólna stornia morska
Takson podstawowy (Pleuronectes platessa), żyjący w słabo i silnie zasolonej wodzie (10-40%) na głębokościach 30-200 m, jest ważnym obiektem rybołówstwa komercyjnego. Zamieszkuje wschodni Atlantyk, Morze Śródziemne, Białe, Barentsa, Bałtyk i inne morza. Głównym kolorem jest brązowo-zielony z czerwonawymi lub pomarańczowymi plamami. Dorasta do 6-7 kg, maksymalny rozmiar wynosi do 1 m. Ma dobrze rozwiniętą mimikę.
Białoczerwona flądra
Ryby morskie, dorastające do pół metra. Minimalna wielkość połowu wynosi 21 cm Cechy wyglądu - łukowato rozcieńczona linia boczna, mleczna barwa ślepej strony, brązowy lub pszenno-brązowy od strony oka. Istnieją dwa podgatunki:
- Południowa białoczerwona flądra (Lepidopsetta bilineata mochigarei) - zamieszkuje strefę przybrzeżną Primorye i Morza Japońskiego.
- Północ (Lepidopsetta bilineata bilineata) - w wodach mórz Kamczatka, Ochockiego i Beringa. Oba stanowią duże populacje w Zatoce Piotra Wielkiego (na południe od Krainy Primorskiej) i Cieśninie Tatarskiej, która oddziela Sachalin od lądu.
Flądra żółtopłetwa
Zimno kochający gatunek (Limanda aspera) z rodzaju plamistych, który jest powszechny na Morzu Ochockim, w Japonii i na Morzu Beringa. Ryby z zachodniego wybrzeża Kamczatki i Sachalinu są liczne. Preferuje głębokość 15-80 metrów, gdzie przylega do piaszczystych gleb. Inne popularne nazwy taksonów - kłująca plamistość i czerwona flądra - podane są z powodu kolczastych łusek i zaokrąglonego brązowego ciała otoczonego żółto-złotymi płetwami. Maksymalny rozmiar to 45-50 cm przy wadze 0,9-1,0 kg.
Dalekowschodnia flądra
Wspólna nazwa kilkunastu taksonów płaskich ryb. Oprócz form żółtopłetwych, gwiaździstych i białoczerwonych, obejmuje dwuwierszowe, długonosowe, trąbiaste, halibutowe, żółtobrzuchy, warty i inne. To właśnie terytoria północne zapewniają większość światów przypominających płastugi.
Halibut
W trzech rodzajach występuje 5 gatunków zamieszkujących Atlantyk i ekstremalne wody Pacyfiku i Oceanu Arktycznego (Barents, Okhotsk, Bering i Sea of Japan). Największe rozmiary halibuta (Pacyfik - Hippoglossus stenolepis, Atlantic - Hippoglossus stenolepis), który rośnie do długości 450 cm i waży 350 kg.
Najmniejszym członkiem tego rodzaju jest halibut z zębami strzałkowymi (American - Atheresthes stomias, Asian - Atheresthes evermanni), rzadko przybiera na wadze ponad 7-8 kg o długości 70-80 cm. ) oraz na bokach ślepych (cykloid o gładkiej krawędzi). Czarny halibut (Reinhardtius hippoglossoides) ma rozmiar pośredni, dla którego rekordem jest 35-40 kg o wysokości 125-130 cm.
Duża pastylka do ssania
Inna ryba, podobna do flądry, jest członkiem rodziny Kalkanov - bażanta morskiego lub turbota (Scophthalmus maximus), z dużym ciałem bez pokrycia łusek. Zamiast tego natura zapewniła mechanizm ochronny w postaci zestawu kolców kostnych. Ze względu na kątowy kształt płetw i wyjątkową wielkość (długość do 1 metra), ryba jest również znana jako duży romb. Bażant morski jest cennym gatunkiem handlowym i jest masowo uprawiany w gospodarstwach w Hiszpanii, Portugalii, Francji, Islandii i Chinach. Naturalny zasięg storni turbota obejmuje morza bałtyckie, północne i śródziemnomorskie.
Język morski
Naukowa nazwa gatunku to European Solea (Solea solea). Ryby ciepłolubne należą do własnego rodzaju Soleidae i żyją we wschodnim Atlantyku, Czerwonym, Śródziemnomorskim, Południowych Chinach, Morzu Bałtyckim i Czarnym. Dorasta do 65-70 cm przy wadze 2,5-3,0 kg. Ma status globalnego przysmaku ze względu na delikatne, smaczne i soczyste mięso z minimalną ilością kości. Dla europejskiej soli charakterystyczna jest wydłużona forma w kształcie liścia, uzupełniona asymetryczną głową o pochyłym pysku i pozycji prawego oka. Widząca strona jest w kolorze jasnobrązowym z dużą ilością ciemnych plam i pokryta małymi łuskami.
Pod nazwą handlową „jedyny język” nieuczciwi sprzedawcy często sprzedają nie tylko filety z mniej cennych płastug, ale nawet sumy pangasiev, które są zazwyczaj przedstawicielami ichtiofauny słodkowodnej.
Siedlisko i styl życia flądry
Ze względu na różnorodność gatunków i elastyczność biologiczną płaskie ryby z powodzeniem zaaklimatyzowały się wzdłuż całego wybrzeża Eurazji i na morzach śródlądowych. Flądra świetnie się czuje w Morzu Czarnym, Azowskim, Kaspijskim i Morzu Śródziemnym, w klimacie umiarkowanym Morza Bałtyckiego, Północnego i Norweskiego. Wiele gatunków przystosowało się do lekko solonej, a nawet słodkiej wody rzek, które mają dostęp do wybrzeża. Ale zimne brzegowe obszary oceanów Pacyfiku i Arktyki - Kara, Czukchi, Japonia, Bering, Okhotsk, Morza Barentsa są szczególnie bogate w ryby flądrowe.
Flądry prowadzą jeden styl życia na dole, sztucznie przebrany za kolor otaczającego krajobrazu (mimikra). Przez większość czasu ryby spędzają leżąc na powierzchni ziemi lub zakopane w oczach w osadach dennych. Taki naturalny kamuflaż jest bardzo racjonalny, a jednocześnie rozwiązuje dwa zadania przetrwania - złapać ofiarę z zasadzki i nie zostać zjedzonym przez większe drapieżniki.
Pomimo pozornej powolności i nawyku powolnego poruszania się po ziemi z powodu falujących ruchów, flądra jest doskonałym pływakiem. Zaczyna się natychmiast i jest w stanie rozwinąć dużą prędkość na krótkich dystansach. Jeśli to konieczne, dosłownie „strzela” do ciała kilka metrów we właściwym kierunku, uwalniając potężny strumień wody na dno przez pokrywę skrzelową po ślepej stronie. Podczas gdy gęsta zawiesina mułu i piasku osiada, ryby zdołają złapać ofiarę lub ukryć się przed potężnym drapieżnikiem.
Co zjada flądra
W zależności od odmiany taksonu aktywność paszowa może wystąpić o zmierzchu, w nocy lub w świetle dziennym. Dieta składa się z żywności pochodzenia zwierzęcego. Młode flądry żywią się bentosem, robakami, scudami, larwami, skorupiakami i kawiorem. Dorosłe osobniki żywią się ophiurami i innymi szkarłupniami, małymi rybami, bezkręgowcami, skorupiakami, robakami. Szczególnie obojętna flądra na krewetki i gromadniki.
Boczny układ głowy dobrze nadaje się do wynurzania się z gleby mięczaków, które żyją w grubości dna, pozostawiając na powierzchni syfony oddechowe. Siła zębów zębowych jest tak duża, że ryby łatwo poradzą sobie z grubościennymi skorupami kardiidowymi (rdzeniami) i skorupami kraba. Pod wieloma względami zrównoważona dieta wysokobiałkowa i określa wysoką wartość wszystkich przedstawicieli Pleuronectidae.
Tarła flądra
Czas tarła każdego taksonu jest inny i zależy od regionu, czasu początku wiosny, tempa podgrzewania wody (do + 2-5 ° C). Całkowity sezon lęgowy większości gatunków mieści się w okresie od lutego do maja. Ale są wyjątki - turbot (duży romb) wysyłany jest na tarło w Morzu Bałtyckim i Północnym w kwietniu i sierpniu, a polarna flądra odradza się na pokrytych lodem Morzach Kara i Barentsa w grudniu-styczniu.
Dojrzewanie następuje w 3-7 roku życia. Samice charakteryzują się wysoką płodnością, w jednym sprzęgle może znajdować się 0,5-2 mln jaj pelagicznych o okresie inkubacji 11-14 dni. Głębokie (7-15 m) obszary przybrzeżne z piaszczystym dnem są wybierane jako tarliska, chociaż flądra z powodzeniem rozmnaża się na głębokości 50 m ze względu na dużą wyporność muru i brak konieczności mocowania go do stałego podłoża. Smażyć ma klasyczny kształt pionowy z symetrycznie rozwiniętymi bokami. Zooplankton i mały bentos działają jako odżywcza baza pokarmowa.
Mięso flądry i kawior - korzyści i szkody
Ryba ma elastyczną, delikatną konsystencję i słodkawy smak. Ze względu na specyfikę formy, podczas cięcia okazuje się, że nie jest to para, ale 4 kawałki polędwicy. Wartość odżywcza flądry wynosi 90 kcal na 100 g. Ze względu na niską zawartość kalorii oraz kwas asparaginowy i glutaminowy, płaskie mięso z ryb jest składnikiem diet zdrowotnych i rehabilitacyjnych. Kolejna zaleta flądry - składniki odżywcze potrzebne organizmowi:
- łatwo przyswajalne białka (15 g);
- tiamina (0,14 mg), ryboflawina (0,15 mg), pirydoksyna (0,12 mg);
- Witaminy B12 (1,2 μg), B9 (6 μg), D (2,8 mg), C (1 μg);
- potas (320 mg), wapń (45 mg), fosfor (180 mg), jod (50 μg);
- miedź (110 µg), fluor (430 µg), siarka (190 mg).
Ze względu na właściwości i właściwości gastronomiczne mięso flądry jest uważane za przysmak i środek regulujący metabolizm i wagę, zmniejszając „zły” cholesterol we krwi, zwiększając wydajność i odporność, stymulując procesy regeneracji mięśni, skóry i włosów.
Ryby są podatne na obróbkę parową, gotowanie, suszenie, smażenie, wędzenie, gotowanie w cieście, pieczenie w piekarniku i na grillu. Ale lepiej jest stosować metody oszczędzające, aby nie zniszczyć witamin i bogactwa smaku z długotrwałym efektem termicznym. Potrawy na parze są przydatne dla dzieci, kobiet w ciąży, osób z problemami przewodu pokarmowego i metabolizmu. Kawior flądrowy ma doskonałe walory gastronomiczne. Zawiera dużą ilość białka (> 20%) i jest cennym źródłem białka, utrzymując niskokaloryczną zawartość produktu (80 kcal na 100 g). Popularne metody gotowania kawioru to solenie i smażenie.
Przeciwwskazania
Ale nie bierzcie globalnych korzyści z flądry ryb dla ciała jako faktu. Istnieją przeciwwskazania, które należy wziąć pod uwagę przed jedzeniem owoców morza:
- indywidualna nietolerancja;
- wiek dziecka do 1 roku;
- choroby wątroby i układu wydalniczego z powodu zwiększonego stresu na nerkach i woreczku żółciowym.
Zwłaszcza te wymagania dotyczą ryb solonych, które zatrzymują płyn w organizmie i wywołują obrzęk. Konieczne jest ostrożne stosowanie wędzonych potraw, które mogą negatywnie zmienić strukturę mleka matki i powodować komplikacje w układzie sercowo-naczyniowym.
http://poklev.com/vidy-ryb/morskie/kambalaFlądra
Flądra to specjalny rodzaj płastug. I jest flądra rzeczna i morska, żyją odpowiednio w morzach i rzekach. Jest to bardzo niesamowita ryba, ponieważ ma spłaszczone ciało, które jest obrócone na bok.
Opis i odmiany
Wszystkie flądry mają płaskie ciało. Dolna część jest jedną z boków ryby, która poruszyła się w wyniku przechodzenia metamorfozy, co jest charakterystyczne dla wszystkich płastug. Dolna część może być porównana z papierem ściernym: jest bardzo szorstka od stałego kontaktu z dnem zbiornika, tutaj nie ma oka. Oko po tej stronie przesuwa się na drugie, ponieważ źle jest obserwować to, co dzieje się jednym okiem.
Górna część ryby zawiera płetwy piersiowe. Oto oko, przesunięte od dołu. Flądra ma pigment, który pozwala imitować każdą powierzchnię. Jest to konieczne dla ryb, aby ukryć się na dnie przed drapieżnikami, którzy uwielbiają je jeść. Jeśli umieścisz flądrę na szachownicy, to na górze jasnych i ciemnych plam na pewno się pojawią, jak na planszy.
Istnieją dwa główne rodzaje storni: flądra rzeczna i flądra morska. Zewnętrznie ryby są bardzo podobne do siebie, ale mogą się różnić wielkością i wagą. Wewnątrz rodzaju występuje wiele gatunków flądr, ale największa z nich została złapana w morzu. Ważyła więcej niż centner, a długość jej ciała wynosiła 2 metry. Flądra rzeki rośnie do 50 centymetrów, podczas gdy osiąga masę 2 kilogramów, a morze - do 60 centymetrów, a waga - 7 kilogramów. Ale na zdjęciu wyglądają tak samo.
Oczywiście każdy, kto po raz pierwszy zobaczy tego typu ryby, interesuje się pytaniem: dlaczego płastugi są płaskie? Jest to konieczne, aby utrzymać sposób życia na dole i kopać jak najwięcej w gruncie, aby naśladować jego strukturę, w przeciwnym razie ryby będą służyć jako pokarm dla drapieżników. Smażona flądra pływa pionowo, a jego wygląd jest normalny, znany nam. Jednakże, gdy dojrzewają, ryba przechodzi metamorfozę i już płynie na boki, a wszystkie części ciała są przemieszczone, aby zapewnić bardziej komfortowe życie.
Dystrybucja i siedlisko
Morskie i rzeczne gatunki storni mają różne siedliska. Ryby morskie żyją głównie w wodach Oceanu Atlantyckiego. Ale jest także powszechne na morzach Białym, Północnym i Ochockim. Flądra rzeczna może żyć zarówno w morzu, jak iw rzekach, gdzie mogą pływać dość daleko. Takie ryby żyją w Morzu Czarnym i Morzu Śródziemnym, w płynących do nich rzekach, a także w Jeniseju. Wyróżnia się nawet specjalny rodzaj flądry: Morze Czarne.
Flądra Morza Czarnego jest reprezentowana na zdjęciu. Jest cenną rybą komercyjną, którą wędkarze uwielbiają polować. Flądra z Morza Czarnego, jak każda inna, woli prowadzić niski styl życia. Lepiej dla niej, aby gleba była tak luźna, że łatwo ją zakopać. Ale dzięki zdolności do naśladowania nie jest to tak ważne: ile kolorowych kamieni będzie na dole, ile kolorów da górna powierzchnia ryby.
Dieta
Pasze flądrowe są bardzo zróżnicowane. Można to przypisać rybom drapieżnym. Podstawą diety są robaki, małże i małe skorupiaki. Ale w jedzeniu często idą małe ryby, które pływają w pobliżu schronu. Ryby nie lubią z niego wychodzić, aby nie stać się ofiarą. Zdjęcie pokazuje, jak podskakuje, by złapać przechodzącą ofiarę.
Pomimo tego, że flądra jest przedstawicielem drapieżników, wędkarze wolą używać naturalnej przynęty. Aby to zrobić, biorą robaki lub mięso z małży. Aby ryba mogła zwracać uwagę na swoją potencjalną zdobycz, konieczne jest, aby znajdowała się tuż pod jej nosem. W przeciwnym razie raczej nie wyjdzie ze schroniska, nawet by zjeść.
Hodowla
Flądra od lutego do maja. Takie rozproszenie pod względem jest spowodowane faktem, że siedlisko jest dość szerokie, iw każdym przypadku ryba ma swój własny okres czasu, w którym występuje aktywny tarło. Pomimo faktu, że flądra woli żyć samotnie, będzie gromadzić się na tarło. Czasami w stadach miesza się kilka odmian płastug, a następnie może wystąpić krzyżowanie różnych gatunków.
Flądra na tarle
Dojrzała flądra osiąga 3-4 lata. Podczas tarła odradza się od kilkuset do kilku milionów jaj. Ilość kawioru zależy od rodzaju i wielkości ryby. Jaja wytrzymują 11-dniowy okres inkubacji, po czym wylęgają się narybki. Lewe oko narybku znajduje się po lewej stronie, a prawe oko po prawej stronie: wszystko jest jak u zwykłej ryby.
Po wykluciu narybek żywi się zooplanktonem, a gdy rosną, żywią się bardziej pożywnym pożywieniem. Stopniowo lewa strona zamienia się w dolną część, z której oko przesuwa się w prawą stronę. Bardzo rzadko prawa strona to dół. Jaka jest przyczyna, nauka wciąż jest nieznana.
Flądra to bardzo dziwna ryba, która musiała przejść długą drogę ewolucji. Dzięki swoim cechom jest prawie niewidoczny na dole, ale doświadczeni wędkarze mogą go chwycić za haczyk, drażniąc „dno” smaczną przynętą.
http://tutryba.ru/ryby/kambala.html