Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach obejmują witaminy z grupy A, grupy D, grupy E, grupy K, grupy F.
Witaminy z grupy A
Witaminy z grupy A łączą substancje z ogólnym działaniem biologicznym.
Obejmują one:
- witamina A1 (retinol)
- witamina a2 (dehydroretinol)
- witamina A - aldehyd
- witamina A - alkohol
- Witamina A - kwas (kwas retinolowy)
Witamina A występuje tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego. W czystej postaci witaminę A ekstrahowano z masła Osborn i Meandel. Witamina A została zsyntetyzowana przez Kagga i Morfa w 1933 r. Witamina A (retinol), jasnożółta substancja krystaliczna, jest wysoce rozpuszczalna w tłuszczu. Jest odporny na alkalia i ciepło, ale niestabilny na działanie kwasów, promieni ultrafioletowych i tlenu w powietrzu, pod wpływem którego jest inaktywowany. Witamina A zawiera pigmenty roślinne, karotenoidy, które odgrywają rolę prowitaminy A.
Karotenoidy zostały wyizolowane w 1831 roku przez Wackenroder, a ich syntezę przeprowadzili Kagg, Inhoffen i Milos ze współpracownikami w 1950 roku. Karotenoidy (z łac. Carota - marchew) są związkami węgla, które są zazwyczaj związane z białkiem w roślinach. Karotenoidy znajdują się w zielonych częściach roślin, a także w warzywach i owocach, które są zabarwione na czerwono-pomarańczowo. Wysoka zawartość karotenoidów to marchew, pomidory, czerwona papryka, morele i jagody rokitnika.
Jako prowitamina A, α- i β-karoteny i kryptoksantyna są praktycznie ważne. Najcenniejszym jest p-karoten, który jest 2 razy więcej niż inne karoteny w swojej aktywności witaminy A. Najwyraźniej zaspokojenie potrzeby ludzkiego ciała na witaminę A wynika głównie z karotenu. Według niektórych danych około 75% zapotrzebowania na witaminę A jest zaspokojone karotenem, a tylko 25% witaminą A jako taką. Przekształcenie karotenu w witaminę A występuje głównie w ścianie jelita cienkiego, a także w wątrobie i w wyniku procesów enzymatycznych w niektórych innych tkankach.
Karoten jest wchłaniany w jelicie znacznie trudniej niż retinol. Maksymalne wchłanianie retinolu występuje w ciągu 3-5 godzin po spożyciu, podczas gdy maksymalna absorpcja karotenu występuje po 7-8 godzinach.
Tłuszcz przyczynia się do wchłaniania retinolu i karotenu. Ilość i skład tłuszczu wpływa na wydajność absorpcji; Należy zauważyć, że tłuszcze bogate w tokoferole i nienasycone kwasy tłuszczowe zapewniają lepsze wchłanianie retinolu i karotenu. Oprócz obecności tłuszczu w pożywieniu, na absorpcję karotenu wpływa sposób gotowania warzyw.
Znaczenie fizjologiczne. Witamina A wpływa na wzrost i normalny rozwój młodych organizmów; normalizować stan tkanki nabłonkowej; o procesach wzrostu i powstawania szkieletu; w noktowizji poprzez specyficzny udział w chemii aktu widzenia.
Zmiany w tkance nabłonkowej z brakiem retinolu w organizmie przejawiają się w postaci metaplazji nabłonka skóry i błon śluzowych, czemu towarzyszy jego przekształcenie w wielowarstwowy płaski nabłonek rogowaty (rogowacenie). Istnieje zanik aparatu gruczołowego.
Metaplazji nabłonka błon śluzowych górnych dróg oddechowych towarzyszy spadek odporności tkanek na zakażenie, co prowadzi do zwiększenia częstości występowania nieżytu nosa, zapalenia krtani i zapalenia oskrzeli, jak również rozwoju ciężkiego zapalenia płuc. W spojówce obserwuje się kserozę. W ciężkich przypadkach niedoboru witaminy A wpływa na rogówkę oka (kserofthalmia i rogowacenie). Pod wpływem niedoboru witaminy A, metaplazja rozwija się w układzie pokarmowym, zwłaszcza w przełyku i przewodach wydalniczych gruczołów trawiennych. Znaczące zmiany zachodzą w układzie wydalniczym, gdzie nabłonek samej nerki i dróg moczowych jest narażony na metaplazję.
Najważniejszą funkcją witaminy A jest jej udział w akcie widzenia w nocy. Wizja zmierzchowa (nocna) jest wykonywana przez aparat prętowy siatkówki. Komórki pręcików zawierają substancję wrażliwą na światło - wizualną purpurę lub rodopsynę, która jest związkiem białka z retinolem. Pod wpływem światła rodopsyna rozkłada się z uwolnieniem żółtego barwnika retinenu (aldehydu retinolowego). Rodopsyna jest redukowana w ciemności przez przekształcanie retinenu w retinol, a następnie łączenie go z białkiem. W przypadku braku retinolu, odzyskiwanie rodopsyny jest opóźnione lub zakończone, w wyniku czego traci się zdolność widzenia w półmroku i rozwija się choroba hemeralopii (ślepota nocna).
Niedobór retinolu wpływa na widzenie dnia, powodując zwężenie pola widzenia i zakłócenia normalnego postrzegania kolorów. Zaangażowanie retinolu w proces fotorecepcji jest najbardziej wyjaśnioną funkcją tej witaminy w organizmie.
Według Dowlinga i Wald (1958, 1960), witamina A (retinol) przejawia głównie swoją funkcję poprzez udział w akcie widzenia nocnego, będącego materiałem do tworzenia pigmentów wizualnych. Wszystkie inne różnorodne funkcje witaminy A w organizmie wykonywane są przez kwas witaminowy A (kwas retinolowy).
Witamina A może odkładać się w organizmie w znacznych ilościach i zaspokajać potrzeby organizmu przez 1-2 lata. Odkładanie się dużych ilości występuje w wątrobie, gdzie retinol występuje głównie w postaci estrów kwasów tłuszczowych.
Krew zdrowej osoby zawiera 15-45 μg retinolu i 60-160 μg karotenu. Mocz zwykle nie zawiera retinolu.
Jedną z przyczyn awitaminozy A u ludzi może być naruszenie transformacji karotenu w retinol, obserwowane w chorobach przewodu pokarmowego, wątroby, trzustki. Istnieją dowody, że retinol w połączeniu z witaminą G powoduje zmniejszenie złogów lipidów w ścianach naczyń krwionośnych i obniża poziom cholesterolu w surowicy.
Źródła witaminy A
Zawartość witaminy A w produktach spożywczych jest następująca (w mg%):
olej rybny - 19
wątroba wołowa - do 14
wątróbka wieprzowa - 5,82
wątroba z dorsza w puszkach - 3.8
krem 20% tłuszczu - 0,24
jajka - 0,6
olej krowy - 0,6
śmietana - 0,3
mleko - 0,05
Holenderski ser - 0,19
mięso - 0,01
ryby - 0,03
Karoten w produktach spożywczych jest zawarty w następujących ilościach (w mg%):
olej palmowy - 80
olej z rokitnika - 40
mąka sojowa -10
pietruszka - 8.4
czerwone marchewki - 7,2
suche morele - 5
zielona cebula - 4,8
Faszerowana papryka - 4
szpinak - 3,7
pasta pomidorowa - 3
kawior do squasha - 2.8
Świeże morele - 1,78
pomidory - 1.7
sałatka - 1.8
sok pomidorowy - 0,5
szczaw - 0,08
Latem produkty takie jak mleko, masło, jaja zawierają więcej retinolu i karotenu niż zimą, co wiąże się z wysoką zawartością karotenu latem w paszy dla zwierząt i ptaków. W ludzkim mleku retinol jest 5-10 razy większy niż w mleku krowim.
Potrzeba. Dzienne zapotrzebowanie na witaminę A (retinol) wynosi 1,5 mg (lub 5000 ME) dla osoby dorosłej, 2,0 mg (6600 ME) dla kobiet w ciąży i 2,5 mg (8250 ME) dla matek karmiących. Dzieci poniżej pierwszego roku życia powinny otrzymywać 0,5 mg (1650 ME) witaminy A, od roku do 7 lat - 1,0 mg (3300 ME) i od 7 do 15 lat - 1,5 mg (5000 IU).
Przyjmowanie dużych ilości witaminy A może prowadzić do rozwoju hiperwitaminozy. Istnieją przypadki hiperwitaminozy A podczas jedzenia wątroby zwierząt morskich, jak również przypadki ciężkich postaci hiperwitaminozy A w wyniku błędnego podawania dużych dawek wysoce stężonego preparatu witaminy A.
Witaminy z grupy D (kalcyferole)
Grupa witamin D obejmuje ergokalcyferol (witamina D2) i holicalciferol (witamina D3). Ponadto witaminy D zawierają witaminę D4 i witamina D5. Źródłem powstawania witamin D w organizmie zwierzęcia jest 7-dehydrocholesterol, który jest naturalną prowitaminą cholicalcyferolu. Działanie promieni ultrafioletowych słońca lub sztucznego źródła promieni ultrafioletowych (275-310 nm) na skórę wytwarza holicalciferol (witamina Bz), który ma wysoką aktywność witaminową: 1 g holicalciferolu zawiera 40000000 ME (ME = 0,025 μg czystego krystalicznego ergokalcyferolu).
Organizmy roślinne zawierają ergosterol, który jest prowitaminą ergokalcyferolu. Drożdże mają wysoką zawartość ergosterolu. Aktywność witaminowa ergokalcyferolu jest taka sama jak holicalciferolu, tj. W 1 g 40 000 000 ME.
Organizmy roślinne zawierają 22,23-dehydroergosterol, który jest naturalną prowitaminą D4 i 7-dehydrositosterol - prowitamina D5. Aktywność witaminy D4 nieco niższa niż aktywność ergokalcyferolu i 1 g 30 000 000 ME. Aktywność witaminy D5 nawet niższa i nie przekracza 1300 000 ME w 1 g.
Pod wpływem nasłonecznienia ultrafioletowego prowitamina D jest przekształcana w aktywną witaminę D. Dzieci, a także osoby w niedostatecznych warunkach promieniowania ultrafioletowego: górnicy, łodzie podwodne, członkowie ekspedycji, którzy znajdują się poza kołem podbiegunowym, pacjenci, potrzebują dodatkowej podaży witaminy D.
Witamina D znajduje się w znacznych ilościach w oleju rybnym z wątroby. Ilość witaminy D w mleku, maśle, jajach zależy od pory roku.
Zawartość witamin D w 100 g produktu wynosi (w ME):
mleko - 4
ser - 100-200
jajka - 50-200 (w żółtku 300)
masło latem - 100, a zimą - 30
wątroba wołowa - 100
dorsz - 50-150
wątroba dorsza - 500-1500
halibut - 500-4000
1500 śledzie
łosoś - 800-1200
wątroba halibuta - 100000
wątroba z tuńczyka - 30 000
Fizjologiczne znaczenie witamin D
Witamina D normalizuje wchłanianie soli wapnia i fosforu z jelita, wspomagając odkładanie fosforanu wapnia w kościach. Witamina D działa regulująco na metabolizm fosforu i wapnia w organizmie, przyczyniając się do przemiany fosforu organicznego w tkankę nieorganiczną; stymuluje wzrost.
Brak witaminy D w organizmie powoduje naruszenie metabolizmu wapnia i fosforu, co prowadzi do rozwoju dzieci z krzywicą. Krzywica jest typową awitaminozą, powszechną wśród małych dzieci (od 2 miesięcy do 2 lat). Przejawia się to opóźnieniem kostnienia ciemiączków i opóźnieniem ząbkowania. Zaobserwowano również szereg typowych zaburzeń z krzywicą: ogólne osłabienie, drażliwość, pocenie się.
Na podstawie wskaźników biologicznych obserwuje się gwałtowny wzrost aktywności fosfatazy alkalicznej. Najważniejszymi objawami krzywicy są zmiany w szkielecie, zmiękczenie i deformacja kości, wyraźna krzywizna kości ud i kończyn dolnych, a także skrzywienie kręgosłupa. Istnieją przypadki tzw. Późnej krzywicy, gdy choroba rozwija się w starszym wieku - 5 lat i więcej. U dorosłych choroby z niedoborem witaminy D obejmują osteoporozę i osteomalację.
Głównym punktem patogenezy krzywicy jest zaburzenie metaboliczne związków fosforu, w szczególności estrów fosforowych. Zawartość fosforu nieorganicznego we krwi zmniejsza się do 1,5 mg% zamiast normy 5 mg%.
Witamina D, mobilizując związki fosforowe tkanek i ułatwiając ich transfer do krwi, przywraca proporcje wapnia i fosforu zakłócone krzywicą, w wyniku czego poprawia się tworzenie kości.
Potrzeba. Zapotrzebowanie organizmu na witaminę D może być wyrażone w jednostkach międzynarodowych (ME). Każda jednostka odpowiada 0,025 μg czystego krystalicznego ergokalcyferolu.
Wymagania dotyczące witaminy D określa się dla dzieci, kobiet w ciąży i matek karmiących - 500 ME; na Dalekiej Północy normy te wzrastają do 1000 ME dla ciężarnych i karmiących oraz dla dzieci i 2000 ME.
W normalnych okolicznościach osoba dorosła nie potrzebuje dodatkowego podawania ergokalcyferolu. W warunkach niedostatecznego promieniowania słonecznego zaleca się do 500 IU witaminy D.
Stosowanie w celach terapeutycznych i profilaktycznych witamin z grupy D wymaga pewnej ostrożności.
Duże ilości witaminy D, wprowadzone do zwierząt doświadczalnych, mają działanie toksyczne: występuje utrata masy ciała, złogi wapnia w narządach miąższowych, w ścianach naczyń krwionośnych.
Istnieją przypadki ciężkiego zatrucia u ludzi w wyniku przyjmowania dużych dawek witaminy D.
Witaminy z grupy E (tokoferole)
Witaminy z grupy E łączą 7 tokoferoli, oznaczonych początkowymi literami alfabetu greckiego (α, β, γ, δ, ε, ζ, η). Witamina E w najczystszej postaci została wyizolowana w 1936 r. Przez Evansa i Emersona.
W zależności od efektu biologicznego tokoferole dzielą się na substancje o aktywności witaminowej i antyoksydacyjnej. Aktywność witaminy różni się od α-tokoferolu. W tkankach i krwi α-tokoferol stanowi około 90% wszystkich tokoferoli w organizmie. Aktywność biologiczną α-, β- i γ-tokoferoli można oszacować jako 100: 40: 8. Pozostałe formy w stosunku witaminy nieaktywne. Δ-tokoferol ma najwyższą aktywność przeciwutleniającą, α-tokoferol ma najniższą.
Znaczenie fizjologiczne. Głównym fizjologicznym znaczeniem witaminy E jest jej działanie przeciwutleniające na lipidy wewnątrzkomórkowe i ochrona lipidów mitochondrialnych lub mikrosomów przed peroksydacją. Utlenianie lipidów wewnątrzkomórkowych powoduje powstawanie substancji toksycznych dla komórki - nadtlenków, tlenków, hydroksyli - z rozszczepionych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Mogą one prowadzić do śmierci komórek i wywierać hamujący i inaktywujący wpływ na biologicznie aktywne składniki - enzymy i witaminy.
Utlenianiu lipidów zrębu komórkowego może towarzyszyć hemoliza czerwonych krwinek. Witamina E chroni krwinki czerwone przed hemolizą. Zatem witaminę E można w uzasadniony sposób przypisać wewnątrzkomórkowym przeciwutleniaczom. Zawartość witaminy E w osoczu krwi wynosi 1 mg%. Najważniejszą właściwością tokoferoli jest ich zdolność do zwiększania akumulacji w organach wewnętrznych wszystkich witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, zwłaszcza retinolu. Ustalono ścisły związek między tokoferolami a funkcją i stanem układu hormonalnego, zwłaszcza gruczołów płciowych, przysadki mózgowej, nadnerczy i tarczycy.
Tokoferole uczestniczą w metabolizmie białek; ustalono ich udział w syntezie nukleoprotein, a także w wymianie kreatyny i kreatyniny.
Tokoferole wywierają normalizujący wpływ na układ mięśniowy. Wystarczający poziom tokoferoli wspomaga rozwój mięśni i normalizuje aktywność mięśni, zapobiegając rozwojowi osłabienia i zmęczenia mięśni. Tokoferole można stosować przy dużych obciążeniach fizycznych w celu zwiększenia wydajności mięśniowej w drużynach sportowych w okresach intensywnego treningu.
Niewystarczalność Niedobór witaminy E u zwierząt powoduje dystrofię mięśniową. W takim przypadku dochodzi do naruszenia aktywności enzymów fosforylacji kreatyny i trójfosforanu adenozyny. W mięśniach zmniejsza się zawartość miozyny, jednocześnie zastępując ją kolagenem. Ważnym aspektem biologicznego działania witaminy E jest jej wpływ na funkcję reprodukcyjną.
U zwierząt z brakiem tokoferoli dochodzi do naruszenia cyklu płciowego. Spermatogeneza jest zaburzona u mężczyzn, nabłonek kanalików nasiennych zmienia się degeneracyjnie, płodność zostaje utracona, bezpłodność występuje u kobiet, a podczas ciąży jej zakończenie i śmierć płodu.
Źródła witaminy E
Witamina E występuje zarówno w produktach roślinnych, jak i zwierzęcych. W znaczących ilościach występuje w zarodkach zbóż, w zielonych warzywach i olejach roślinnych.
Zawartość witaminy E w produktach spożywczych jest następująca (w mg%):
kiełki pszenicy - 25
kiełki kukurydzy - 15-25
ziarna owsa - 18-20
żyto i kukurydza - 10
pszenica - 6,5-7,5
fasola - 5
warzywa - 1,5-2
mleko - 0,1-0,5
masło - 1,5-2,5
jajka - 1-3
wołowina - 2
halibut z dorsza, śledź - 1.5
olej słonecznikowy - 60
olej z nasion bawełny - 90
olej sojowy - 120
olej kukurydziany - 100
oliwa z oliwek - 5
Potrzeba dorosłego człowieka na witaminę E wynosi w przybliżeniu 8 mg na 1000 kcal lub 20-30 mg dziennie.
Witaminy z grupy K (filochinony)
Witaminy z grupy K obejmują substancje naturalne - witaminę K1 (filochinon) i witamina K2 (menachinon). Witamina K jest znana z preparatów syntetycznych.3 (metinon) i rozpuszczalny w wodzie lek vikasol, o wysokiej aktywności biologicznej.
Znaczenie fizjologiczne. Witaminy z grupy K biorą udział w procesie krzepnięcia krwi. Są one częścią grupy protetycznej układu enzymatycznego, prowadzącej biosyntezę białkowych substancji trombogennych we krwi. Przy braku witamin z grupy K biosynteza protrombiny, trombotropiny i czynnika VII (proconvertin) zostaje zatrzymana. Witaminy z grupy K w organizmie odgrywają rolę koenzymu w tworzeniu protrombiny i przekształcaniu jej w trombinę. Zatem witaminy z grupy K można przypisać substancjom przeciwkrwotocznym. U ludzi witamina K2 jest syntetyzowany w znacznej ilości (do 1,5 mg dziennie) przez mikroflorę jelitową.
Wysoki poziom endogennej syntezy witamin K przez mikroflorę jelitową eliminuje możliwość pojawienia się u dorosłych pierwotnej K-awitaminozy. Prawdziwe niebezpieczeństwo niedoboru witaminy K i rozwoju pierwotnej awitaminozy K występuje u dzieci przez pierwsze 5 dni ich życia po zarodku, kiedy ich jelita nie są wystarczająco zaludnione mikroflorą zdolną do syntezy witaminy K.
U dorosłego możliwa jest wtórna witamina K, która rozwija się w wyniku zaprzestania wchłaniania witamin K w jelicie lub w wyniku zaprzestania endogennej syntezy przez mikroflorę jelitową. Wtórna K-awitaminoza może wystąpić w żółtaczce obturacyjnej, gdy z powodu ustania przepływu żółci do dwunastnicy, wchłanianie substancji rozpuszczalnych w tłuszczach, w tym witaminy K, jest zakłócone.
Znaczne zaburzenia właściwości trombogennych krwi występują przy stosowaniu nadmiernych ilości antykoagulantów, zwłaszcza dikumaryny. Zjawiska rozwijające się w tym samym czasie są podobne do stanu K-awitaminozy. Zmniejszenie stężenia protrombiny i trombotropiny we krwi oraz związany z tym spadek aktywności tromboplastycznej można wyeliminować przez terminowe podanie witaminy K.
Niektóre witaminy z grupy K z nadmiernym podaniem mogą mieć działanie toksyczne (phthiocol, metinon).
Źródła witaminy K
Filochinon (witamina K1) zawarte w zielonych liściach sałaty, kapusty, szpinaku, pokrzywy, a także w niektórych ziołach - lucernie itp. Pod wpływem światła słonecznego zielone liście roślin syntetyzują filochinon.
Witamina K2 znajduje się w produktach pochodzenia zwierzęcego i bakteriach. Może być również wytwarzany przez bakterie w górnych częściach jelita grubego. Spośród mikroorganizmów przewodu pokarmowego, syntetyzujących witaminę K, najważniejsza jest E. coli.
Zawartość witaminy K w żywności jest następująca (w mg%):
kalafior - 0,06
zielony groszek - 0,1-0,3 mg
marchew - 0,1
szpinak - 4,5
pomidory - 0,4
truskawka - 0,12
ziemniak - 0,08
mleko - 0,002
jajka - 0,02
mięso z kurczaka - 0,01
cielęcina, jagnięcina, wieprzowina - 0,15
wątróbka wieprzowa - 0,6
wołowina i dorsz - 0,1
Potrzeba. Dzienne zapotrzebowanie na witaminę K nie zostało ustalone. Zakłada się, że dla dorosłych to 1-2 mg witaminy dziennie. Według niektórych danych dzienne zapotrzebowanie na witaminę K jest znacznie mniejsze - 0,2-0,3 mg. W normalnych warunkach żywieniowych mieszanej żywności, jak również podczas normalnej syntezy endogennej, zapotrzebowanie na witaminę K jest w pełni zaspokojone.
http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/produkty/gigiena-pitania/zhirorastvorimye-vitaminy.shtmlWitaminy z grupy A w produktach
Witamina A (retinol) wpływa na funkcję barierową błon śluzowych, skóry, przepuszczalność błon komórkowych, biosyntezę ich składników. Istnieją trzy witaminy z grupy A - A1, A2, forma cis witaminy A1, zwana neowitaminą A. Formy witamin z grupy A występują jako stereoizomery, ale tylko niektóre z nich mają aktywność biologiczną. Objaw niedoboru witaminy A u zwierząt i ludzi przejawia się zahamowaniem wzrostu, zmniejszeniem masy ciała, ogólnym wyczerpaniem organizmu, zmianami błon śluzowych, skóry i oczu.
Ludzkie ciało może przechowywać tę witaminę w wątrobie. Dlatego w przypadku braku lub niedostatecznego spożycia tej substancji w ciele, człowiek może całkiem łatwo się bez niej obejść. Witamina A pomaga wygładzić rozstępy na skórze. Pod wpływem tej witaminy pobudza się aktywność komórek, w wyniku czego wzrasta synteza kolagenu, co przyczynia się do odmłodzenia twarzy i zmniejszenia zmarszczek.
Witamina A sprawia, że włosy są grubsze i bardziej elastyczne, pomaga w leczeniu trądziku (normalizuje pracę gruczołów łojowych i sebum, zmniejsza stan zapalny i podrażnienie skóry, zmniejsza powstawanie patogennych mikroorganizmów na skórze), przyspiesza gojenie się blizn po trądziku.
Konserwowanie (gotowanie lub wlewanie wrzącej wody) prowadzi do częściowej utraty tej witaminy (od piętnastu do trzydziestu pięciu procent), przedłużone przechowywanie żywności prowadzi do znacznej utraty witaminy.
Obecność witaminy A w produktach zależy bezpośrednio od warunków ich uprawy - w niektórych przypadkach marchew jest całkowicie nieobecna w marchwi. Nawozy azotowe po uwolnieniu do gleby przyczyniają się do niszczenia karotenu u roślin i witaminy A u zwierząt, które je karmią, w wyniku czego nie dostają się do organizmu ludzkiego.
Zimą zawartość witaminy A w produktach mlecznych jest znacznie zmniejszona w porównaniu z okresem letnim. Jeśli pasza nie zawiera wymaganej ilości witamin, wówczas witamina A będzie całkowicie nieobecna w mleku.
Produkty roślinne zawierają prowitaminę witaminy A (karoten), którą można znaleźć w produktach o następujących kolorach:
Codzienne zapotrzebowanie na witaminę a
Średnie dzienne spożycie witaminy A dla dorosłych wynosi 1,5-2 mg. Zaleca się nie mniej niż 1/3 zapotrzebowania na witaminę A kosztem samej witaminy A i 2/3 zapotrzebowania na produkty zawierające karoten.
Zapotrzebowanie na witaminę A wzrasta wraz z:
- - przyrost masy ciała
- - ciężka praca fizyczna
- - wielkie napięcie nerwowe
- - praca przy słabym lub zbyt jasnym oświetleniu
- - zmęczenie oczu przez długi czas oglądanie telewizji lub monitora
- - ciąża, karmienie piersią
- - choroby jelit, trzustki, wątroby, dróg żółciowych
- - choroby zakaźne
Aby witamina A lub karoten dostała się do krwiobiegu w jelicie cienkim, konieczne jest, aby podobnie jak inne witaminy rozpuszczalne w tłuszczach łączyły się z żółcią. Jeśli jedzenie w tym momencie zawiera mało tłuszczu, wówczas wydzielana jest mała żółć, co prowadzi do upośledzenia wchłaniania i utraty do 90% karotenu i witaminy A w kale.
Około 30% beta-karotenu jest absorbowane z pokarmów roślinnych, około połowa beta-karotenu jest przekształcana w witaminę A. Z 6 mg karotenu, 1 mg witaminy A jest wytwarzany w organizmie, więc współczynnik konwersji karotenu do witaminy A wynosi 1: 6.
Produkty zawierające witaminę A.
Nasza dieta powinna być dostarczana do jednej trzeciej produktów zawierających retinol:
- żółtko jaja,
- masło,
- krem,
- nerki
- wątroba
- produkty mleczne,
i dwie trzecie produktów zawierających karoten:
- marchewka
- morele,
- śliwka
- kapusta
- sałata
- ziemniaki,
- wątroba rybna,
- wszystkie żółte owoce,
- ciemnozielone warzywa liściaste.
Oznaki nadmiaru witaminy A
Nadmiar retinolu objawia się następującymi objawami:
- silny ból głowy;
- nudności lub wymioty;
- pęknięcia w kącikach ust;
- swędzenie ciała lub skóry głowy;
- obrzęk ciała, powodujący ból;
- zwiększona pobudliwość nerwowa.
Z reguły przy jedzeniu tradycyjnych produktów nie występuje przedawkowanie. Niemniej jednak znany jest przypadek śmiertelny, spowodowany użyciem jednej marchewki w ciągu miesiąca. Jeśli występują oznaki przedawkowania, warto odmówić przyjmowania produktów zawierających witaminę A, w tym więcej witaminy C. Zgodnie z badaniami, długotrwałe przedawkowanie retinolu i oleju rybiego może powodować nowotwory złośliwe. Retinol może gromadzić się między błonami komórkowymi, co osłabia ich funkcję. Przedawkowanie leku syntetycznego jest szczególnie niebezpieczne podczas ciąży.
Tabela produktów z witaminą A
Przedstawiamy produkty spożywcze zawierające witaminę A: stół jest bardzo prosty, dzięki czemu można szybko stworzyć własną dietę, włączając produkty zawierające witaminę A. Produkty pochodzenia zwierzęcego i roślinnego są wymienione w tabeli produktów bogatych w retinol.
Produkt
Ilość w mg na 100 gramów produktu
Olej z ryb
19 mg
Wątróbka drobiowa
12 mg
Wołowina wołowa
8,2 mg
Wątroba jagnięca
3,6 mg
Wątróbka wieprzowa
3,5 mg
Kawior Beluga
1 mg
Masło
0,59 mg
Jajko przepiórcze
0,5 mg
Chum łosoś
0,45 mg
Stopiony ser, miękkie sery
0,4 mg
Brokuły
0,39 mg
Jajko kurze
0,35 mg
Śmietana 20% tłuszczu
0,3 mg
Twardy Ser
0,25 mg
Jarmuż morski
0,2 mg
Mięso Kurczaka
0,09 mg
Ostrygi
0,085 mg
Słodkie ziemniaki (słodkie ziemniaki)
8,5 mg
Gulasz z czerwonej marchewki
8 mg
Żółta marchewka
8 mg
Liście szpinaku
8 mg
Suche owoce dzikiej róży
6,5 mg
Produkty sojowe
6 mg
Zielona cebula
6 mg
Pomidory ziemne
2 mg
Grejpfrut
0,68 mg
Groch
0,63 mg
Brokuły
0,36 mg
Seler (zielenie)
0,27 mg
Pistacje
0, 24 mg
Marchew jest niewątpliwym liderem w zawartości karotenu. Oto kilka ciekawych faktów na temat tego smacznego i zdrowego warzywa.
- Fakt 1. Według badań, ludzie, którzy regularnie używają marchewki, mają 35 do 40 procentowe zmniejszenie ryzyka rozwoju dystrofii żółtej plamki.
- Fakt 2. Zastosowanie marchwi zmniejsza ryzyko zachorowania na raka piersi, a także raka płuc i jelita grubego (a wszystko to dzięki specjalnym substancjom - falcarinolowi i falkarinioli, które mają działanie przeciwnowotworowe).
- Fakt 3. Niewielu ludzi wie, że marchew jest naturalnym środkiem antyseptycznym, który może zapobiegać rozprzestrzenianiu się infekcji, dla których wystarczy przytwierdzić gotowane lub surowe marchewki do cięć lub ran.
- Fakt 4. Rozpuszczalny w wodzie błonnik zawarty w marchwi pomaga obniżyć poziom cholesterolu, żółci i tłuszczu w wątrobie, oczyszczając jelita i przyspieszając proces wydalania toksyn.
- Fakt 5. Minerały tworzące marchew wzmacniają szkliwo zębów, chroniąc je przed uszkodzeniem.
- Fakt 6. Badania na Uniwersytecie Harvarda ujawniły, że ludzie, którzy spożywają więcej niż sześć marchewek tygodniowo, są mniej podatni na udary niż ci, którzy jedli tylko jedną lub dwie marchewki miesięcznie.
Nazwy leków z tabletkami witaminy A
Dla dorosłych mężczyzn dzienne spożycie witaminy A wynosi 900 mikrogramów. Dla kobiet liczba ta jest kilka razy mniejsza - 700 mikrogramów. Dla dzieci i młodzieży dopuszczalna jest granica dawki 500 µg. Utrzymanie niezbędnej dawki witaminy może nastąpić dzięki specjalnym preparatom. Najbardziej popularne są następujące:
Olej z ryb Naturalny produkt zawierający około 500 mg koncentratu oleju rybiego. Używany do aktywnego wzrostu komórek i przywracania struktury błony śluzowej, jak również do tworzenia pigmentów wzrokowych. Skład oleju rybnego obejmuje wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, które zapobiegają rozwojowi chorób zakrzepowych, a także miażdżycy naczyń. Ponadto lek zawiera witaminy · Grupa D, E. Olej z ryb jest głównym źródłem retinolu. Przeznaczony głównie dla dzieci w celu zapobiegania niedoborom witamin, a także w rozwoju krzywicy. Mianowany jedną lub dwiema kapsułkami raz dziennie.
Aekol Lek składa się z kompleksu witamin A, E i K. Ta kombinacja wzmacnia działanie składników. Aekol jest zalecany do chorób wątroby, a także do szybkiego gojenia się oparzeń i ran.
Aevit Lek zawiera kompleks witamin o właściwościach immunostymulujących. Aevit przyczynia się do normalizacji krążenia włośniczkowego. Jest przepisywany do tworzenia sygnału wzrokowego, bierze udział we wzmacnianiu wzrostu tkanki kostnej i kości, a także ma korzystny wpływ na układ rozrodczy. Stosuj jedną kapsułkę raz dziennie.
Three-Wee Plus. Zalecany do spowolnienia procesu starzenia się organizmu. Ponadto lek jest stosowany w celu wyeliminowania chorób spowodowanych stresem, przepracowania. Lek wzmacnia układ odpornościowy, czyni organizm odpornym na grypę, przeziębienia. Powołany raz dziennie, jedna kapsułka.
http://zazdorovie.net/lechenie-avitaminoza/88_vitaminy-gruppy-a-v-produktahJakie są witaminy z grupy A i dlaczego są potrzebne
Wysłany przez miomed w dniu 13.12.2016. Kategoria: Grupa A
Witaminy są integralną częścią substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Ponadto każda grupa jest zawarta zarówno w syntetycznych substancjach chemicznych, jak i żywności. Aby utrzymać ciało w dobrej kondycji, musisz wybierać produkty bogate w witaminy i okresowo przyjmować złożone witaminy, aby wypełnić brakującą objętość.
Źródła witamin z grupy A
Warto zauważyć, że witaminy z grupy A można znaleźć w najbardziej zwyczajnych produktach spożywczych. Jednak pod warunkiem, że są pochodzenia zwierzęcego. Najbogatsze źródła z pewnością obejmują ryby i podroby. Najczęściej jest to wątroba, ponieważ uważa się ją za bardziej dostępną dla konsumenta.
Ponieważ dla wielu ludzi ten produkt jest dość specyficzny, w małej ilości podaż witamin z grupy A może również uzupełniać produkty mleczne. Zimą, używając mleka lub śmietany o umiarkowanej zawartości tłuszczu, można otrzymać dawkę witamin nie większą niż 0,02 mg.
Latem wskaźnik ten jest znacznie wyższy, ponieważ zwierzęta otrzymują paszę wzbogaconą w karoten o wyższej jakości. Aby osoba nie potrzebowała dodatkowych produktów zawierających dużą ilość witaminy A, powinna otrzymywać co najmniej 1000 mg tych substancji dziennie.
Witaminy z grupy A są często określane jako substancje biologicznie czynne, które działają na organizm w sensie ogólnym. Witamina A lub jej drugie imię retinol jest rozpuszczalne w tłuszczu i ma charakter krystaliczny. Jego inaktywacja zachodzi pod wpływem różnych kwasów, światła słonecznego lub tlenu.
Ponieważ karoten jest prekursorem witaminy A (jej przemiana zachodzi w ścianach jelita cienkiego), marchew jest najbogatszym źródłem pierwotnego produktu.
Na 100 gramów produktu zawiera do 9 mg karotenu, co stanowi znaczną liczbę. Lekarze twierdzą, że maksymalna ilość karotenu występuje w produktach spożywczych w kolorze pomarańczowym lub zielonym. Dlatego nawet produkty uboczne dorsza znacznie tracą na zawartości karotenu. Tak więc 100 gramów wątroby zawiera nie więcej niż 1 mg karotenu.
Wartość witamin z grupy A w fizjologii człowieka
Rola witamin z grupy A jest bardzo ważna w wielu ważnych procesach. Na przykład, substancje te są odpowiedzialne za jakość skóry, powstawanie nocnego widzenia z powodu przechodzenia określonych reakcji chemicznych i ważne dla rozwoju młodego ciała. Ponadto jest potężnym mechanizmem obronnym, który walczy z rozwojem chorób onkologicznych.
Nie sposób nie wspomnieć, że witamina A jest aktywnie zaangażowana w układ metabolizmu człowieka, dostarczając mu niezbędnych substancji. Dzięki retinolowi dochodzi do rozpadu białek i lipidów. Wraz z witaminami z grupy D bierze udział w tworzeniu i wzroście szkieletu.
Warto zauważyć, że większość dietetyków interesuje się również tą grupą witamin, ponieważ pomaga aktualizować komórki tłuszczowe, a także odkładać się w niepożądanych obszarach ciała. Szczególną uwagę należy zwrócić na rolę witamin A w tworzeniu bariery immunologicznej, ponieważ to on aktywnie walczy z przenikaniem szkodliwych bakterii i rozprzestrzenianiem się infekcji.
Dziś naukowcy testują teorię, która sugeruje, że jeśli w ciele dziecka występuje wystarczająca ilość retinolu, proces odzyskiwania odry lub ospy wietrznej jest znacznie szybszy i bezbolesny. Ogólnie rzecz biorąc, witamina A ma wpływ na wszystkie narządy wewnętrzne i pomaga zwalczać zupełnie inne dolegliwości, dlatego bardzo ważne jest, aby zawsze utrzymywać jej zawartość na normalnym poziomie.
http://miomed.ru/chto-takoe-vitaminy-gruppy-a-i-dlya-chego-oni-nuzhny/Witamina A (retinol)
Ogólna charakterystyka witaminy A (Retinol)
Witamina A (Retinol) została odkryta w 1920 roku przez grupę naukowców, jest to pierwsza z otwartych witamin.
Naukowcy, po wielu badaniach, doszli do wniosku, że masło i żółtko jaj kurzych zawierają substancję związaną z lipidami niezbędnymi do wzrostu zwierząt, wykazali również, że masło zawiera substancję czynną, która nie rozpada się pod wpływem alkaliów i kiedy zmydlone szczątki zmydlona frakcja. Substancja ta została oznaczona jako „czynnik rozpuszczalny w tłuszczach A”, później została przemianowana na witaminę A.
Inne nazwy witaminy A to witamina przeciwzakaźna, witamina przeciw kserofthalmic, retinol, dehydroretinol.
Istnieją dwie formy tej witaminy: jest to gotowa witamina A (retinol) i prowitamina A (karoten), która w organizmie człowieka zamienia się w witaminę A, dzięki czemu można ją uznać za roślinną formę witaminy A.
Ma bladożółty kolor, który powstaje z czerwonego barwnika roślinnego beta-karotenu. Podczas obróbki cieplnej prawie nie traci swoich właściwości (tylko 15-30%), ale w połączeniu z powietrzem ulega zniszczeniu podczas długotrwałego przechowywania.
Właściwości fizyczne i chemiczne witaminy A
Grupa witamin A obejmuje związki: retinol, retinal, kwas retinowy, palmitynian retinolu, octan retinolu.
Witamina A to cykliczny nienasycony alkohol, który po utlenieniu w organizmie tworzy aldehyd witaminowy A i kwas retinowy.
Źródła żywności witaminy A
Pokarmy bogate w witaminę A - marchew, dynia, słodka papryka, szpinak, brokuły, zielona cebula, pietruszka, brzoskwinie, morele, jabłka, winogrona, arbuz, kantalupa są źródłami roślin (karotenoidy); Źródła zwierząt obejmują olej rybny i wątrobę (zwłaszcza wołowinę), następnie masło, żółtka jaj, śmietanę i mleko pełne.
Produkty zbożowe i odtłuszczone mleko, nawet z dodatkami witaminowymi, są niezadowalającymi źródłami, jak również wołowiną, gdzie witamina A znajduje się w śladowych ilościach.
Codzienne zapotrzebowanie na witaminę a
Zalecana dzienna dawka witaminy A to:
- Niemowlęta: 0-6 miesięcy. - 400 mcg; 7-12 miesięcy - 500 mcg
- Dzieci: 1-3 lata - 300 mcg; 4-8 lat - 400 mcg
- Mężczyźni: 9-13 lat - 600 mcg; 900 mcg (3000 ME) przez 14-70 lat
- Kobiety: 9-13 lat - 600 mcg; 700 mcg (2300 ME) przez 14-70 lat
- Kobiety w ciąży: poniżej 19 lat - 750 mcg; 19-50 lat - 770 mcg
- Karmienie piersią kobiet: poniżej 19 lat - 1200 mcg; 19-50 lat - 1300 mcg
W przypadku chorób związanych z niedoborem retinolu dawkę można zwiększyć do 10 000 IU dziennie (calorizer). (Powyższe dawki odnoszą się wyłącznie do retinoidowej postaci witaminy A. Forma karotenoidów nie jest tak toksyczna).
Retinol można uzyskać z dodatków farmaceutycznych (co stanowi 1/3 dziennego zapotrzebowania) i 2/3 tej witaminy - z produktów pochodzenia naturalnego, w których znajduje się karoten, taki jak papryka słodka lub marchewka.
Zalety witaminy A
Witamina A (retinol) to rozpuszczalna w tłuszczach witamina, przeciwutleniacz, niezbędny do widzenia i kości, a także zdrowa skóra, włosy i układ odpornościowy. Retinol bierze udział w procesach redoks, regulacji syntezy białek, przyczynia się do prawidłowego metabolizmu, funkcji komórek i błon subkomórkowych, odgrywa ważną rolę w tworzeniu kości i zębów, a także złogów tłuszczu; niezbędne dla wzrostu nowych komórek, spowalnia proces starzenia.
Witamina A dobrze zwalcza wirusy i bakterie, wzmacnia paznokcie i przyspiesza gojenie się ran.
Dobry wpływ na układ rozrodczy mężczyzn i kobiet, zwiększa aktywność produkcji hormonów płciowych.
Szkodliwe właściwości witaminy A
Szkodliwa witamina A może powodować przedawkowanie. W przypadku nadmiernej dawki następuje zatrucie organizmu i objawia się następującymi objawami: utrata apetytu, nudności, ból głowy, zapalenie rogówki, powiększenie wątroby (calorizator).
Należy zachować ostrożność w przypadku tej witaminy dla kobiet w ciąży, ponieważ nadmiar retinolu może prowadzić do zaburzeń rozwoju płodu i pojawienia się różnych wrodzonych nieprawidłowości u dziecka.
Witamina A Absorpcja
Witamina A jest rozpuszczalna w tłuszczach, dlatego do trawienia przez przewód pokarmowy wymagane są tłuszcze, a także minerały.
W ciele jego rezerwy pozostają wystarczająco długie, aby nie uzupełniać swoich rezerw każdego dnia.
Niedobór witaminy A w organizmie
W przypadku niedoboru witaminy A, pojawia się ślepota nocna, pojawia się wysypka skórna, zaczynają się płatki skóry, przedwczesne starzenie się, zwiększa się podatność na różne choroby, zmniejsza się ostrość wzroku, pojawia się suchość oczu, rozwija się zapalenie spojówek, pojawia się łupież i wypadanie włosów, zmniejsza się apetyt.
Nadmiar witaminy A w organizmie
Z nadmiarem witaminy A pojawiają się następujące objawy: nudności, wymioty, senność, ból głowy, letarg, zaczerwienienie twarzy, ból kości kończyn dolnych, zaburzenia miesiączkowania.
Udział w procesie widzenia witaminy A
Karatinoidy (tj. Źródła roślinne witaminy A) są głównymi źródłami ochrony naszych oczu, pomagają zapobiegać zaćmie, a także zmniejszają ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej, które w większości przypadków jest przyczyną ślepoty.
Udział w ochronie antyoksydacyjnej witaminy A w organizmie
Witamina A jest niezbędnym składnikiem antyoksydacyjnych mechanizmów obronnych organizmu, zwłaszcza karotenoidów. Promuje interakcję z wolnymi rodnikami, w tym wolnymi rodnikami tlenowymi - jest to najważniejsza cecha witaminy, która czyni ją skutecznym przeciwutleniaczem.
Działanie przeciwutleniające witaminy A odgrywa ważną rolę w transformacji chorób serca i tętnic, ma także działanie ochronne u pacjentów z dławicą, a także zwiększa zawartość krwi w korzystnym cholesterolu (kalorizer).
Ze względu na fakt, że Retinol jest uważany za silny przeciwutleniacz, jest środkiem zapobiegania i leczenia raka, zapobiega nawrotom guza po zabiegu.
Interakcja witaminy A (retinol) z innymi substancjami
Witamina A znacznie zwiększa właściwości przeciwutleniające witaminy E, ale może zostać całkowicie zniszczona, jeśli w organizmie nie ma wystarczającej ilości witaminy E. Również retinol nie jest zatrzymywany w organizmie, jeśli nie ma w nim wystarczającej ilości witaminy B4.
Witamina E (tokoferol) chroni witaminę A przed utlenianiem, zarówno w jelitach, jak iw tkankach. Dlatego, jeśli masz niedobór witaminy E, nie możesz wchłonąć odpowiedniej ilości witaminy A, a zatem te dwie witaminy muszą być wzięte razem.
Niedobór cynku może prowadzić do zakłócenia konwersji witaminy A do postaci aktywnej. Ponieważ organizm, przy braku wystarczającej ilości cynku, nie może syntetyzować białka, które wiąże witaminę A, cząsteczkę nośnika, która transportuje witaminę A przez ścianę jelita i uwalnia ją we krwi, niedobór cynku może prowadzić do słabego dostarczania witaminy A do tkanek. Te dwa składniki są współzależne: na przykład witamina A przyczynia się do wchłaniania cynku, a cynk działa również na witaminę A.
Olej mineralny, który czasami może być przyjmowany jako środek przeczyszczający, może rozpuszczać substancje rozpuszczalne w tłuszczach (takie jak witamina A i beta-karoten). Te witaminy przechodzą następnie przez jelita bez wchłaniania, ponieważ rozpuszczają się w oleju mineralnym, z którego organizm nie może ich wydobyć. Stałe stosowanie oleju mineralnego może zatem prowadzić do braku witaminy A.
Do prawidłowego wchłaniania retinolu konieczna jest obecność w diecie tłuszczów i białek. Różnica między olejem jadalnym a mineralnym polega na tym, że organizm może wchłaniać jadalny tłuszcz wraz z rozpuszczoną w nim witaminą A; ciało mineralne nie wchłania ciała.
Więcej informacji na temat witaminy A można znaleźć w filmie „Wspaniała witamina A. Cegła w budynku zdrowia”
http://www.calorizator.ru/vitamin/aWitaminy z grupy A: korzyści zdrowotne
Witaminy z grupy A (retinoidy) są niezwykle ważne dla organizmu człowieka. Retinoidy (witamina A1), dehydroretinol (witamina A2), retinal i kwas retinowy są uważane za retinoidy. Wszystkie te substancje w czystej postaci mają postać krystaliczną, nie rozpuszczają się w wodzie, ale są doskonale rozszczepione w środowisku organicznym, dlatego są klasyfikowane jako substancje rozpuszczalne w tłuszczach. Poprzez bioaktywność retinol i inne witaminy z grupy A są nieco inne, reagując w naszym organizmie na różne procesy życiowe.
Witamina A w optymalnej naturalnej formie i dawkowaniu zawarta jest w produktach pszczelarskich, takich jak pyłek, mleczko pszczele i czerw, które są częścią wielu naturalnych kompleksów witaminowo-mineralnych Parapharm: „Leveton P”, „Elton P”, Leveton Forte, „Elton Forte”, „Apitonus P”, „Osteomed”, „Osteo-Vit”, „Osteomed Forte”, „Eromax”, „Memo-Vit” i „Cardioton”. Dlatego tak wiele uwagi poświęcamy każdej naturalnej substancji, mówiąc o jej znaczeniu i korzyściach dla zdrowego organizmu.
Witaminy z grupy A: historia odkrycia
Witaminy z grupy A stały się znane ludzkości na początku XX wieku, kiedy społeczność naukowa dowiedziała się tylko o właściwościach witamin i ich roli biologicznej.
Już w XIX wieku rosyjski badacz N. I. Lunin, w wyniku swoich eksperymentów, doszedł do wniosku, że w żywności występują istotne substancje, ale jeszcze nie znane nauce. Karmił myszy laboratoryjne wszystkimi sztucznie połączonymi elementami pożywienia, które zostały wówczas ustalone przez naukę. Jednak białka, tłuszcze i węglowodany nie wystarczały - zwierzęta były chore i zmarły.
Już w 1913 r. Równoległe eksperymenty na gryzoniach na dwóch uniwersytetach europejskich potwierdziły słuszność Lunina: sztuczna kombinacja pozornie wszystkich niezbędnych składników doprowadziła do choroby oczu, zaburzeń żołądkowo-jelitowych i śmierci po kilku miesiącach; myszy mogły przeżyć tylko poprzez jedzenie naturalnych produktów. Wnioski naukowców były jednoznaczne: w żywności naturalnej nadal istnieją pewne substancje, które jeden z naukowców, E. McCollum, oznaczył jako „rozpuszczalny w tłuszczach czynnik A” i „rozpuszczalny w wodzie czynnik B”. W 1931 r. Określono strukturę witaminy A, aw 1937 r. Zsyntetyzowano.
Nazwa „Retinol” (Retinol) wynika z wartości, jaką ta substancja ma dla siatkówki, siatkówki. Od czasów starożytnych znana jest choroba oczu - ślepota nocna, która, nie wiedząc jeszcze o istnieniu witamin, była związana ze złym odżywianiem i była odpowiednio leczona - w szczególności wątroba wołowa.
Witaminy z grupy A: rola w organizmie człowieka
Pomimo nazwy związanej z widzeniem, witaminy z grupy A pełnią wiele innych ważnych funkcji biologicznych. Rola retinoidów u ludzi została dość dobrze zbadana i sprowadza się do następujących.
Bez retinolu i kwasu retinowego wzrost tkanki kostnej, chrząstki, nabłonka i rozwój zarodka w macicy są niemożliwe. Witamina ta bierze udział w rozróżnianiu i specjalizacji komórek różnych tkanek, syntezie białek - głównym budulcu w naszym organizmie. Dla małych dzieci niedobór tej witaminy wzrostu jest szczególnie niebezpieczny i natychmiast wpływa na niewłaściwe tworzenie się szkieletu i układu nerwowego.
Nie tylko wzrost i rozwój potomstwa zależy od retinolu i jego pokrewnych związków, ale także od samego poczęcia, ponieważ bez nich powstanie plemników i wielu hormonów płciowych jest niemożliwe. Szczury, które nie otrzymały tej witaminy, stały się bezpłodne.
Siatkówka bierze udział w pracach narządów wzroku, których brak powoduje poważną patologię - hemeralopię lub ślepotę nocną, gdy osoba traci zdolność widzenia w niewystarczającym świetle. Faktem jest, że siatkówka jest potrzebna do wytworzenia światłoczułych pigmentów niezbędnych do widzenia w ciemności. Ponadto jest niezbędny do syntezy enzymów, które wspierają normalne środowisko, wilgotność rogówki, zapobiegając w ten sposób zakażeniu oka.
Stan skóry i błon śluzowych, wydzielanie optymalnej ilości śluzu i zapobieganie podrażnieniom, stanom zapalnym i nadmiernej rogowaceniu, hiperkeratynacji, zależy od retinoidu.
Zdrowa skóra i błony śluzowe pełnią funkcje ochronne w organizmie i jest to jeden z powodów, dla których retinol - witamina A - pomaga wzmacniać układ odpornościowy, o czym świadczy wysoka podatność na zakaźne choroby nieżytowe u osób z hipowitaminozą A. Ponadto, retinoidy są zaangażowane w produkcję takich ważne składniki układu odpornościowego, takie jak interferon, immunoglobulina A, przeciwciała przeciwko obcym czynnikom chorobotwórczym. Retinoidy są niezbędne do szybkiego i całkowitego wyzdrowienia z choroby.
Retinol wykazuje wysoki stopień aktywności przeciwutleniającej. Struktura molekularna pozwala reagować ze szkodliwymi wolnymi rodnikami, w tym tlenem, co prowadzi do neutralizacji szkodliwego działania tych ostatnich. Wzmacnia działanie innych przeciwutleniaczy, w szczególności witaminy E. Jednakże, utleniony w powietrzu, sam retinol może tworzyć wolne rodniki. Witamina E z kolei zapobiega utlenianiu witaminy A.
Przeciwnowotworowe działanie retinoidów odnotowano w wielu badaniach naukowych. Ich wprowadzenie do zwierząt laboratoryjnych spowolniło, a nawet zatrzymało zmiany nowotworowe w komórkach. Badanie efektów przeciwnowotworowych trwa.
Kwas retinowy bierze udział w transkrypcji genów - procesie tworzenia RNA na podstawie informacji genetycznej DNA.
Zastosowanie retinoidów w medycynie
Witaminy z grupy A są szeroko stosowane w medycynie. Akceptacja preparatów farmakologicznych zawierających retinoidy jest możliwa tylko na receptę i przy ścisłym przestrzeganiu dawkowania, z reguły w związku z ustalonym faktem jego niedoboru w organizmie - beri-beri lub hipowitaminozy.
Choroby oczu, takie jak hemeralopia (nocna ślepota), kserofthalmia (suche oko), keratomalacja (martwica i zmiękczenie rogówki), egzema powiek, są wskazaniami do celów witaminy A.
Choroby skóry i błon śluzowych (łuszczyca, egzema, zapalenie skóry, rybia łuska, trądzik, zmiany związane z wiekiem, oparzenia, suchość skóry, gojenie się skóry po zabiegach chirurgicznych itp.) Są często leczone za pomocą retinoidu.
Retinoidy są częścią złożonej terapii chorób układu żółciowego, zakażeń (przepisywanych razem z witaminą C). W przypadku krzywicy stosuje się ją w połączeniu z witaminą D. Można ją podawać doustnie doustnie w postaci tabletek, kapsułek, pigułek, roztworu lub domięśniowo.
Stosowanie witaminy A w leczeniu białaczki i innych rodzajów nowotworów jest w trakcie opracowywania i badania. Ale pozytywne doświadczenia z jego stosowania w leczeniu raka i AIDS już istnieją.
Witaminy z grupy A: wartość dla sportowców
Witaminy z grupy A biorą udział w tworzeniu kości, tkanek łącznych i układu odpornościowego. Retinoidy odgrywają dużą rolę w tworzeniu tkanki mięśniowej, są niezwykle ważne dla produkcji białka, którego zniszczenie również spowalniają, jak również dla tworzenia glikogenu - źródła energii podczas ćwiczeń. Synteza testosteronu jest również bezpośrednio zależna od witaminy A. Dlatego dieta sportowca powinna być bogata w tę substancję. Jednak leki z witaminą A nie powinny być nadużywane ze względu na ich wysoką toksyczność w przypadku przedawkowania. Włączenie wystarczającej ilości wątroby, jaj, masła i oleju rybnego do menu dostarczy organizmowi sportowca retinoidów.
Hipowitaminoza A
Spożycie retinoidów w ludzkim ciele musi być ściśle w normalnym zakresie, odchylenia od niego w tym lub innym kierunku są obarczone rozwojem stanów patologicznych aż do śmierci, więc oba są niebezpieczne - hipowitaminoza i hiperwitaminoza A.
Konsekwencje braku lub braku retinoidów w żywności są szczególnie szkodliwe dla dzieci. Tłumaczą to dwa fakty. Po pierwsze, witamina A jest niezbędna do prawidłowego wzrostu i tworzenia rozwijającego się organizmu. Po drugie, jego rezerwa, która istnieje w wątrobie dorosłego i pozwala mu otrzymywać mniej tej substancji ze środowiska zewnętrznego do 2 lat, jest nieobecna u dzieci. Setki tysięcy dzieci umiera i ślepnie na świecie każdego roku właśnie z powodu niedoboru witaminy A. Powodem jest złe odżywianie i karmienie noworodków gorszymi mieszankami zamiast mleka matki. Osoby cierpiące na uzależnienie od nikotyny i alkoholizm mogą doświadczać braku witaminy A z powodu upośledzenia wchłaniania i wchłaniania tej substancji.
Łańcuch zmian patologicznych spowodowanych przez hipowitaminozę A jest następujący: ślepota nocna - zmiany skórne (nadmierne rogowacenie skóry lub rogowacenie skóry) i błony śluzowe jelit, oskrzela itp. (Wrzody i infekcje) - wysuszenie rogówki (rozwój kserofthalmii), z powodu patogenne mikroorganizmy przenikają do oka i mogą wystąpić procesy zapalne, a następnie zmętnienie rogówki i zmiękczenie (keratomalacja), i tak dalej, aż do całkowitej utraty wzroku.
Hiperwitaminoza A
Przyczynami hiperwitaminozy A może być długotrwałe stosowanie leków do leczenia chorób skóry, niedozwolone nadużywanie retinoidów bez wskazań do ich stosowania. Niektóre pokarmy, które mogą powodować zatrucie tą witaminą (olej rybny, wątroba niedźwiedzia polarnego, foki, rekiny) mogą również stanowić zagrożenie. Nadmierne przesycenie organizmu retinoidami będzie wyrażone w suchej skórze i pojawieniu się na nim pęknięć, krwawieniu, słabym wzroście włosów, łamliwości kości i bólu w nich, drażliwości i zmęczeniu, migrenie i braku apetytu, nudnościach i wymiotach, wysokiej gorączce i światłowstrętie; dotknięta rogówka, wątroba; odnotowuje się wysokie ciśnienie śródczaszkowe. W takim przypadku należy natychmiast anulować przyjmowanie preparatów witaminowych i zminimalizować ich spożycie wraz z jedzeniem. Zalecane są substancje neutralizujące toksyczne działanie retinoidów (mannitol, glukokortykoidy i witamina E).
Witaminy z grupy A: stawka dzienna
Retinoidy mogą pomóc ludzkiemu zdrowiu, a także mogą zaszkodzić: wszystko zależy od dawki. Więc ile retinoidów jest potrzebnych dziennie? Średni wskaźnik wynosi 1 mg, a dokładniejsze dawkowanie zależy od wieku, płci, choroby, ćwiczeń, ciąży lub karmienia piersią (dla kobiet). Tak więc od urodzenia do 8 lat dzieci potrzebują od 0,3 do 0, 5 mg / dobę, młodszych nastolatków - 0, 6 mg. Po 14 latach zaleca się dawkę dzienną 1 mg dla mężczyzn i 0,8 mg dla kobiet, dla osób starszych - 0,8 mg.
Intensywne ćwiczenia sportów siłowych (kulturystyka, kulturystyka itp.) Zwiększają zapotrzebowanie na tę witaminę u mężczyzn do 1,5 mg, a u kobiet do 1,2 mg. Kobiety w ciąży powinny szczególnie uważać na retinol, jego nadmiar w pierwszym trymestrze ciąży jest szczególnie niebezpieczny, gdy może mieć działanie teratogenne na płód. Jednak brak witaminy A może prowadzić do zaburzeń rozwojowych. Wystarczająca ilość dla przyszłych matek będzie wynosić 0,2–0,8 mg / dzień.
Retinoidy w żywności
Zwykła żywność jest odpowiednia dla zdrowej osoby jako źródło retinoidów. Witaminy z grupy A zawarte są w żywności pochodzenia zwierzęcego, a wegetarianie mogą uciekać się do pokarmów roślinnych bogatych w prowitaminę A (zwłaszcza beta-karoten), które już w organizmie zamieniają się w witaminę A. I w przeciwieństwie do bezpośredniego otrzymywania witaminy A, jej produkcja z karotenoidów Nie ma efektów toksycznych i ogranicza się do dokładnie takiej ilości, jakiej wymaga organizm.
Zatem witamina C jest bogata w wątrobę dorsza (5-15 mg / 100 g), wątrobę wołową (3,8 mg), wątrobę jagnięcą (3,6 mg), wątrobę świń (3,45 mg), olej rybny (3 mg), kawior ziarnisty (0,2–1 mg), masło (0,6–0,8 mg), jajko (0,25–0,35 mg), ser (0,26 mg). Prowitamina A obfituje w marchew, rokitnik, jarzębinę, różę, paprykę, pomidory, pietruszkę, koper, dynię, melon, kapustę, ogórki i wiele innych warzyw, owoców, zieleni i jagód. Jeśli to możliwe, urozmaicaj swoje menu i nie obawiaj się hipowitaminozy!