Co za ogromna różnorodność gatunków grzybów mokhovikov.

Jak nauczyć się odróżniać jadalne, smaczne grzyby od fałszywych gorzkich?

W tym artykule szczegółowo omówimy prawie wszystkie rodzaje tych pysznych grzybów, a także przeanalizujemy cechy zbierania, przetwarzania i przechowywania.

Porozmawiajmy o korzyściach i szkodach grzybów tego gatunku i jakie smaczne można z nich zrobić.

Szczegółowy opis koła zamachowego

Latem, spacerując po lesie iglastym, można znaleźć grzyb mokhovik. I nazywali to tak ze względu na miejsce, w którym rośnie najczęściej - mech.

Mokhovik - grzyb z jadalnych grzybów z rodziny Boletovów. Wcześniej wszystkie gatunki należały do ​​rodzaju Mokhovik, ale później niektóre z nich zostały sklasyfikowane jako Borovik i Psevdobolt.

Mokhovik jest uważany za krewnego borowika. Pstrobarwne, zielone, polskie i czerwone borowiki są najsmaczniejsze.

Kapelusz

Nasadka koła zamachowego jest sucha, lekko aksamitna. W deszczową pogodę czapka może stać się lepka i nawilżona. Wraz ze wzrostem i starzeniem się grzyba, a także przy suchej pogodzie, czapka jest pokryta łuskami, pojawiają się z pęknięcia czapki.

Kształt jest półkolisty i wypukły z gładkimi krawędziami. Rozmiar można uzyskać od 4 do 20 centymetrów średnicy. Ciało bardzo źle oddziela się od skóry.

Zakres kolorów kapelusza Mokhovika waha się od jasnego beżu do ciemnego brązu, z wieloma odcieniami i odcieniami.

Noga

Noga koła zamachowego, najczęściej lżejsza niż kołpak. W kształcie jest zróżnicowany, może być zakrzywiony, zagęścić teraz od dołu, a następnie w środku u niektórych gatunków, nawet z góry, bliżej czapki.

Skórka skórna, w zależności od gatunku, może być gładka lub żebrowana lub siatkowa. W długości może osiągnąć 8 cm. Brakuje Volvo i pierścienia na nodze.

Pulp

Konsystencja miazgi jest skondensowana z punktem środkowym vatoobraznoy. Cięcie ma kolor żółtawo-beżowy, rzadziej czerwonawy. Jedną z ważnych cech tego grzyba jest zdolność miazgi do zmiany koloru na niebieski lub na kolor czarny po nacięciu palcem.

Himenofor

Geminofor jest rurowy, może mieć do 2 cm długości, a usta i pory rur, zarówno małe, jak i duże, zależą od rodzaju grzyba. Kolor jest również zróżnicowany od odcieni żółto-zielonego do żółto-brązowego.

Oto hymenium - na którym rozwijają się komórki tworzące zarodniki. Sproszkowane zarodniki są pomalowane w oliwkowy i wszystkie odcienie brązu.

Zdolność mchu do zmiany koloru na niebieski

Tej cechy nie można przypisać znakom wskazującym na toksyczność grzyba. Substancje w pulpie koła zamachowego reagują z tlenem, proces utleniania otwartej powierzchni zaczyna się od przecięcia lub pęknięcia. Powstała ciemna plenochka - ochrona grzyba przed kolejnymi uszkodzeniami.

Siedlisko mchu

Siedlisko koła zamachowego jest rozległe i zróżnicowane. Można go znaleźć zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych. Naturalnie występuje także w lasach mieszanych. Mokhovik uwielbia piaszczystą glebę wśród mchu, może także rosnąć na mrowiskach.

Niektóre gatunki można znaleźć na pniach i pniach zwalonych drzew. Pasożytnicze gatunki mokhovikov rosną na innych grzybniach, takich jak strąki. Mormwormy tworzą mikoryzę z drzewami liściastymi i iglastymi.

Geografia rozprzestrzeniania się koła zamachowego: Rosja, Australia, Afryka Północna, Azja, Ameryka Północna. W lasach o umiarkowanych szerokościach geograficznych.

Gatunki Mokhovikov

W mokhovikach nie ma grzybów trujących. Prawda o niektórych gatunkach jest kontrowersyjna. Mokhoviki można podzielić na kilka grup warunkowych: grzyby jadalne, fałszywe i trujące.

W Rosji można znaleźć tylko 7 gatunków Mokhovik, w sumie 18 gatunków w tym rodzaju.

Dla wygody rozważ główne cechy gatunku mokhovik.

Jadalne brytyjskie

Polski grzyb

Kapelusz: polska czapka grzybowa może dorastać do 20 cm średnicy. Kształt jest podobny do podkładu z ciemnobrązowego odcienia. Powierzchnia jest lepka, ale może być sucha podczas upałów.

Noga: Noga sięga 10-12 cm długości i do 4 cm szerokości. Kolor nóg jest brązowy, ale zawsze lżejszy niż czapka.

Miąższ: Miąższ o wyraźnym aromacie grzybów, mięsistej konsystencji z kremowym żółtym odcieniem, ciemnieje podczas cięcia.

Warstwa rurowa i zarodniki: Warstwa rurowa ma złocisty kolor, z czasem nabiera żółtawo-beżowego odcienia. Zarodniki elipsoidalne oliwkowo-brązowy odcień.

Dystrybucja: Znajdź polski grzyb w lasach iglastych i liściastych. Występuje niezbyt często, ale są też lata owocne. Możesz zbierać od czerwca do listopada, w zależności od regionu.

Smak i przygotowanie: polski grzyb uważany jest za jeden z najsmaczniejszych grzybów w Europie, grzyby późne są szczególnie dobre. Możesz gotować na wiele sposobów, na zimę jest suszona lub marynowana.

Moss Fissured

Kapelusz: wypukła głowa dorasta do 10 cm średnicy. Powierzchnia czapki z czasem starzenia się grzyba pęka. Kolor czapki jest brązowy, rzadziej jasnobrązowy. Struktura jest gruba i mięsista. W pęknięciach widać czerwone i białe ciało.

Noga: Noga jest cylindryczna, dorasta do 9 cm wysokości i ma maksymalną grubość 1,5 cm, u dołu nogi znajduje się czerwonawy odcień, jasnobrązowy bliżej czapki.

Miąższ: Miąższ kruchej konsystencji przerwy zmienia kolor na niebieski, później staje się czarny. Pory są kanciaste i szerokie.

Warstwa rurowa i zarodniki: Podczas gdy koło zamachowe jest szczelinowane, jego mała warstwa rurkowa ma żółty kolor, a następnie staje się zielonkawa z szerokimi kanciastymi porami.

Dystrybucja: Ścięta trawa mchu może być zbierana od lipca do września, w lasach iglastych i liściastych, rosnących na luźnych kwaśnych glebach.

Smak i przygotowanie: Najlepiej jest, gdy młodzi ludzie jedzą pęknięte mięso, ma ono konsystencję śluzu w potrawach. Grzyb można gotować, smażyć, solić, suszyć, marynować.

Mokhovik czerwony

Kapelusz: Kolor czapki jest czerwono-brązowy dzięki tej kolorystyce grzyb ma swoją nazwę. Średnica czapki wynosi około 7 cm, filcowa lub aksamitna w dotyku.

Noga: cienka noga, nie więcej niż 1 cm grubości i do 10 cm długości, czerwony kolor z żółtawymi plamami.

Miąższ: ma gęste ciało o żółtym zabarwieniu, szybko przyciemnia się w trakcie cięcia.

Warstwa rurowa i zarodniki: Warstwa rurowa jest brudnożółta z czerwono-brązowymi zarodnikami.

Dystrybucja: Rośnie głównie w lasach liściastych, najczęściej w lasach dębowych. Zbierz czerwoną potrzebę Mokhovika od sierpnia do września.

Smak i przygotowanie: ma przyjemny zapach, lepiej jeść od razu. Nie nadaje się do długiego przechowywania.

Mokhovik zielony

Kapelusz: Zielony kapelusz Mokhovika ma złoty kolor. Średnio dorasta do 15 cm średnicy. Forma jest cylindryczna, zwęża się ku dołowi. Powierzchnia jest aksamitna z czasem starzenia się pęknięć grzybów.

Noga: Noga w kształcie cylindrycznym rozszerzy się do podstawy od żółtawo-brązowego do czerwono-brązowego. Wysokość nogi sięga 11 cm, szerokość 1,5 cm.

Miąższ: tłusty miąższ koloru białego lub kremowego, słabo niebieski na przerwie.

Warstwa rurowa i zarodniki: pory zielonego koła zamachowego z wiekiem zmieniają kolor z żółtego na żółto-zielony. Brązowo-oliwkowy kolor zarodników w kształcie wrzeciona.

Dystrybucja: Znajdź zielone koło zamachowe, najczęściej w lasach dębowych od połowy maja do początku października.

Smak i przygotowanie: Smak zielonego mchu jest bardzo przyjemny z nutą owocowego smaku. Podczas suszenia czasami ma ostry, nieprzyjemny zapach. Przed gotowaniem lepiej usunąć skórę z czapki. Nadaje się do smażenia, gotowania i marynowania.

Fałszywe Mokhoviki, opis, główne cechy.

Uwaga! Mechate pasożytnicze i astralne owady są definiowane jako niejadalne nietoksyczne grzyby.

Mech kasztanowy

Kształt nasadki zmienia się wraz ze wzrostem grzyba. Początkowo jest wypukły z czasem staje się poduszką. Może osiągnąć 8 cm średnicy. Skóra jest aksamitna, pęka w procesie starzenia.

Kolor jest przeważnie brązowy, rzadziej czerwonobrązowy lub z szarawym odcieniem. Noga jest pusta, brązowawa. Cylindryczny kształt 3,5 do 3 cm, przy cięciu kolor się nie zmienia. Kolor kremowy lub biały, cięcie nie ciemnieje. Ma gorzki smak, nietoksyczny.

Mechaty Pasożyt

Zewnętrznie bardzo podobny do zielonego koła zamachowego. Cechami wyróżniającymi są jego mały rozmiar (kapelusz do 5 cm) i miejsce wzrostu. Pasożytniczy mohovik rośnie głównie na owocowych owocach lochowych płaszczy przeciwdeszczowych. Podczas cięcia lub łamania ciało nie ciemnieje. Ma gorzki smak i jest bezwonny. Nietoksyczny

Grzyb żółciowy

Bardzo podobny do białego grzyba, dzięki masywnym mocnym nogom. Czapka jest gąbczastą formacją z różowawą substancją, może mieć do 7 cm średnicy, a także łatwo pomylić z borowikami i borowikami. Ma bardzo gorzki smak, który jest wzmocniony przez obróbkę cieplną. Bez zapachu. Nie trujący.

Trujące grzyby

Koło zamachowe drewniane

Kapelusz o średnicy od 4 do 8 cm. Tworzą półkulisty czerwono-brązowy kolor. Stopa sięga 10 cm i ma około 2 cm szerokości, kolor jest w większości taki sam jak kolor czapki. Ciało jest żółte i bardzo gęste. Grzyb jest trujący.

Pepper Mushroom

Bardzo podobny do czerwonego koła zamachowego. Czapka o wypukłym kształcie o średnicy około 7 cm, jasnobrązowa. Miąższ jest kruchą konsystencją żółtego odcienia, czerwienieje na przekroju, w przeciwieństwie do niebieskiego w mokhovikov. Stopa może dorastać do 8 cm długości i 2 cm szerokości. Noga i warstwa rurkowa w kolorze czerwonym, do podstawy bardziej żółte. Grzyb jest trujący.

Korzyści i szkody Mokhovikova

Korzystne właściwości mokhovikova obejmują niskokaloryczną zawartość, która wynosi tylko 19 kcal. na 100 g. Grzyby te są aktywnie stosowane w diecie.

Są także magazynem witamin i pierwiastków śladowych. Skład tych grzybów obejmuje witaminy A, B, C, D, PP, aminokwasy. Enzymy: amylaza, lipaza, oksydoreduktaza i proteinaza.

Olejki eteryczne, minerały: potas, wapń, miedź, cynk, fosfor, molibden, a także białka i węglowodany. Inną cenną korzystną cechą tych grzybów jest zdolność do leczenia infekcji i przeziębień, ponieważ są one naturalnym antybiotykiem.

Praktycznie nie ma szkodliwych właściwości tego rodzaju grzybów. Są one ciężkim pokarmem i są przeciwwskazane do stosowania u osób z chorobami przewodu pokarmowego i wątroby. Nie zaleca się również karmienia ich dziećmi w wieku poniżej 3 lat i alergikami.

Przydatne wskazówki dotyczące zbierania i gotowania Mokhovikova

Głównym znakiem jadalnego mokhovika jest jego zdolność do zmiany koloru na niebieski lub czarny na nacięcie i nacisk na ciało grzyba.

Mokhovikov może zacząć zbierać na początku lata i do początku zimnej pogody, gdzieś w połowie października. Podczas zbierania grzybów musisz pamiętać, że jeśli uszkodzisz grzybnię, w tym miejscu nie będzie grzybów. Odetnij tylko ciało grzyba i zostaw grzybnię w ziemi.

Grzyby muszą natychmiast się uporządkować, czyścić zepsute i robakowate grzyby.

Umyte i oczyszczone grzyby należy natychmiast napełnić wodą z dodatkiem kwasu cytrynowego i soli, ponieważ proces utleniania rozpoczyna się, gdy powietrze wchodzi w kontakt z powietrzem, a grzyby stają się czarne.

Zaleca się gotować borowiki natychmiast, ale w razie potrzeby można je przechowywać w lodówce przez kilka dni w marynacie. Lepiej zamrozić nadmiar grzybów lub wysuszyć je.

Mokhovikov są bardzo dobre marynowane i solone. Marynata jest wytwarzana na bazie octu z dodatkiem różnych przypraw, ale można je solić zarówno w zimny, jak i gorący sposób.

Mokhovikov przygotowywał szeroki wybór potraw. Grzyby mają jasny smak grzybów i aromat, są używane do produkcji zup, sałatek, sosów, galarety, do pizzy i sosów.

http://idachniki.ru/gribi/grib-mohovik.html

Mokhovik - ogólna charakterystyka, gatunki, pasożyty + 72 zdjęcia

Mokhovikom nazywał grzyb, który można znaleźć nie tylko w drzewach iglastych, ale także w lasach mieszanych. Czas jego pojawienia się zaczyna się latem, a kończy pod koniec późnej jesieni.

Gatunki tego grzyba są zasłużenie uważane za takie, które można bezpiecznie zjeść, trudność polega na tym, że można go pomylić z pasożytniczym typem.

W tym ważnym punkcie należy zwrócić uwagę, poznać wszystkie szczegóły, jak nie popełnić błędu przy wyborze.

Ogólna charakterystyka

Te rodziny Boletovów, jak również krewni podżegacza, to te grzyby. Istnieje kilka odmian grzybów mokhovikov, które można zobaczyć na zdjęciu. Pyszne, najbardziej preferowane Polaków, zielone, czerwone i różnorodne.

Jeśli weźmiemy pod uwagę ich opis, warto powiedzieć, że górna część, to znaczy ich czapka jest raczej sucha, ma aksamitną powierzchnię. Obierz ze szczelinami. Średnica tego grzyba wynosi do 9 cm i nie więcej.

Po cięciu widać miąższ innego koloru, jest biały, czerwony, czasem trochę niebieskawy.

Cechą odróżniającą grzyb od innych jest zdolność grzyba do wyróżniania się na tle innych, po naciśnięciu pozostawia niebieskawy odcień w miejscu dotyku.

Jeśli mówimy o fałszywym grzybie, to jego opis jest nieco inny. Jego noga, w zależności od rodzaju, ma gładką, lekko pomarszczoną powierzchnię. Wzrost grzyba waha się około 8 cm.

Proszek zarodników grzyba może przybrać inny odcień, w większości przypadków jest brązowy.

Różnorodność

Naukowcy emitują około 18 gatunków takich grzybów. Dlatego konieczne jest rozważenie najczęstszych typów, poznanie ich funkcji.

Dość częstym i popularnym jest zielony Mokhovik. Jego czapka ma średnicę do 10 cm, nabiera złocistobrązowego odcienia. Kształt czapki można zobaczyć prostaty, czubek poduszki.

Noga jest lżejsza niż czapka, ma czerwony, lekko ceglany kolor. Po pocięciu miazga grzyba stopniowo zmienia kolor na niebieski, w zwykłym stanie ma biały kolor, gęstą w swojej strukturze.

Ten gatunek rośnie wszędzie. Są to lasy, drogi lub duże pola. Czas kwitnienia rozpoczyna się w maju, kończy się na początku października.

Możesz ugotować tego grzyba na różne sposoby. Jest podatny na smażenie, duszenie, marynowanie i po prostu zamrażanie. Jedynym wyjątkiem w tym przypadku jest to, że grzyba nie można wysuszyć, ponieważ zacznie on stawać się czarny podczas tej procedury.

Rodzaj Maslat ma przedstawiciela żółto-brązowego koła zamachowego, które dzięki swoim zewnętrznym właściwościom przypomina olejarkę. Góra tego typu jest lekko podniesiona, cała powierzchnia pęka przez pewien czas.

http://zelenyjmir.ru/moxovik/

Mokhovik

Mokhovik - grzyb należący do wydziału podstawczaków, klasy agaricomycetes, rzędu borowików, rodziny borowików (łac. Boletaceae). Wcześniej wszystkie gatunki należały do ​​rodzaju Mokhovik (łac. Xerocomus), ale niektóre z nich przypisywano innym rodzajom: borowikom (łac. Borowik), pseudo-lot (łac. Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. Mosszawy często rosną wśród mchów, stąd ich nazwa.

Zdjęcie autora: Maxim Shanin, CC BY-SA 4.0

Mokhovik - zdjęcie i opis. Jak wygląda grzyb?

Kapelusz

Ciało owocowe mokhovikova składa się z czapki i nogi. Kształt czapki młodego Mokhovika jest wypukły lub półkolisty, krawędzie są proste. Z czasem staje się poduszką. Średnica czapki waha się od 4 do 20 cm. Powierzchnia może być odczuwalna, aksamitna, naga, lepka i wilgotna, zwłaszcza w deszczową pogodę, lub pokryta łuskami, które pojawiają się podczas pękania przy suchej pogodzie.

Kolor powierzchni kapelusza w Mokhovikans jest mniej lub bardziej zróżnicowany: są to różne warianty koloru żółtego (oliwkowo-żółty, ochry-żółty, ciemnożółty z odcieniem cytrynowym), czerwonawo-brązowego lub czerwono-brązowego, a także ciemniejszego (kasztan, brązowy ). Skóra z miazgi prawie nie jest oddzielona.

Zdjęcie autora: Björn S., CC BY-SA 3.0

Noga

Nogi cylindrycznego mokhovikova. Mogą być krzywe, mają zgrubienia w środku lub poniżej, a czasami, wręcz przeciwnie, stają się cieńsze w dół. Powierzchnia nogi może być gładka, siatkowa, lekko żebrowana, w zależności od rodzaju grzyba. Kolor powierzchni jest zwykle lżejszy niż czapka.

Zdjęcie autora: Trachemys, CC BY-SA 3.0

Pulp

Miąższ grzybów ma głównie żółtawy kolor. Wewnątrz nóg miąższ jest gęsty lub z bawełnianym środkiem.

Zdjęcie autora: Björn S., CC BY-SA 2.0

Charakterystyczną cechą Mokhovikova jest to, że gdy jest złamany lub przecięty, miazga zmienia kolor: grzyb zmienia kolor na niebieski, zmienia kolor na zielony, a nawet zmienia kolor na czarny. Zdjęcie autora: Dave W, CC BY-SA 3.0

Himenofor

Hymenofor rurowy mokhovikov. Rury osiągają długość 2 cm i mają żółto-zielonkawy, siarkowo-żółty, żółto-zielony, żółto-brązowy kolor. Usta rur (porów) u różnych gatunków Mokhovikas są różne. Mogą być duże, średnie i małe. Ich kształt jest również inny: kątowy, fasetowany, zaokrąglony. Po naciśnięciu warstwa rurowa ciemnieje.

Proszek zarodników

Proszek zarodników ma ciemny oliwkowy lub brązowy kolor.

Zdjęcie autora: Björn S., CC BY-SA 3.0

Dlaczego konary stają się niebieskie?

Ciało, warstwa rurkowa i powierzchnia mokhovikova w większym lub mniejszym stopniu zmieniają kolor na niebieski, a u wielu gatunków stają się czarne po pocięciu, połamaniu lub sprasowaniu. Ta właściwość nie jest oznaką niejadalności ani toksyczności grzyba. Substancje zawarte w mokhoviki, gdy są uszkodzone, reagują z tlenem i zachodzi utlenianie, co powoduje ciemnienie powierzchni. Ciemny film powstały podczas utleniania chroni grzyba przed dalszymi uszkodzeniami.

Gdzie rośnie borowik?

Koła zamachowe są powszechne w Europie, Rosji, Ameryce Północnej, Azji, Afryce Północnej, Australii. Rosną głównie w umiarkowanych szerokościach geograficznych, ale niektóre gatunki, na przykład zielone koło zamachowe (łac. Xerocomus subtomentosus), występują w strefach alpejskich i subarktycznych. Mokhovikov tworzy mikoryzę z gatunkami drzew iglastych i liściastych (świerk, sosna, dąb, buk, lipa, kasztan, olcha, grab), rośnie w lasach iglastych, liściastych i mieszanych. Są to grzyby z reguły na krawędziach i leśnych polanach, jeden po drugim, rzadziej w małych grupach. Rośliny rosnące na mchu rosną na piaszczystych glebach, wśród mchów, na mrowiskach, niektóre gatunki można znaleźć na drewnie (pnie i pnie drzew). Pasożytniczy Mokhowikow rośnie na innych gliniastych grzybach. Możesz wybierać grzyby od lipca do października, a niektóre gatunki do listopada, w zależności od regionu.

Jadalność mokhovikova

Wszystkie bydło można podzielić na jadalne, pół-jadalne i niejadalne nietoksyczne gatunki. W odniesieniu do niektórych odmian kontrowersji. Wśród tych grzybów nie ma żadnych trujących gatunków, ale ważne jest, aby nie mylić ich z fałszywymi kołami zamachowymi, co może prowadzić do zatrucia.

Rodzaje bydła, nazwy i zdjęcia

Jadalne brytyjskie

• Mokhovik green (łac. Xerocomus subtomentosus) to jadalny grzyb z czapką o żółtawym, brązowawym i oliwkowym odcieniu w swoim kolorze. Jego średnica wynosi od 4 do 11 cm do 20 cm. Powierzchnia czapki, początkowo aksamitna, owłosiona. Z biegiem czasu, pod wpływem suchej pogody, pęka. Jego forma przekształca się z półkolistej w wypukłą, aw starych grzybach staje się poduszkowa. Siarkowo-żółty kolor warstwy rurowej u młodych grzybów zmienia się w zielono-żółty lub oliwkowo-brązowy w starych. Rurki przylegające do nasady lub lekko opadające w młodym wieku stają się później wolne. Ich długość wynosi od 5 do 15 mm. Pory są duże i kanciaste lub fasetowane. Ich kolor zmienia się również z wiekiem od żółtego do zielonkawo żółtego, a następnie staje się brązowy i oliwkowo-żółty. Po naciśnięciu pory starego mokhovikova czasami lekko zmieniają kolor na niebieski lub zmieniają kolor na zielony. Proszek zarodników ma brązowo-oliwkowy kolor. Zarodniki są elipsoidalne, wrzecionowate. Noga żółtego koła zamachowego, żółtawobrązowa, czerwonawa lub czerwonawo-brązowa. Ma kształt cylindryczny, zwężający się ku dołowi i wzdłużnie żebrowaną powierzchnię. Wysokość nogi wynosi 6–11 cm, średnica 1,5–2 cm, wewnątrz jest wykonana, czyli jej środek jest bardziej miękki, podobny do kadzi. Miąższ nasadki koła zamachowego jest oleisto miękki, biały, kremowy, lekko niebieskawy na przerwie. W łodydze miazga jest włóknista, grubsza, także nieznacznie zmienia kolor na niebieski. Smak zielonego mchu jest przyjemny, o smaku owocowym. Ale po wysuszeniu grzyb czasami ma nieprzyjemny zapach.

Zielony muchomor rośnie w lasach iglastych i liściastych różnego typu, najczęściej w lasach dębowych. Pojawia się często, ale rzadko, w Rosji owocuje od maja do października.

Zielony Mokhovik nie jest jak trujące grzyby i nadaje się zarówno do gotowania świeżego, jak i do suszenia. Przed gotowaniem zaleca się usunięcie skóry z czapki. W niektórych regionach, na przykład w centralnej Rosji, zielony mohovik jest często dotknięty przez specjalne pasożytnicze mikroskopijne grzyby z rodzaju Hypomyces, w wyniku których pojawiają się tak zwane „głuche” grzyby, w których warstwa sporogenna znajdująca się na dolnej powierzchni czapki jest częściowo lub całkowicie zaciśnięta „Zatkan”, grzybnia pasożyta. Inne popularne nazwy koła zamachowego to: sitovik, futro, kozi grzyb.

Zdjęcie: H. Krsip, CC BY 3.0

Zdjęcie autora: Björn S., CC BY-SA 3.0

• Mokhovik jest czerwony (jest to czerwony muchołówka, czerwone koło zamachowe, czerwone rany, czerwony borowik, czerwony borowik) (łac. Xerocomellus rubellus, Hortiboletus rubellus) otrzymał nazwę ze względu na czerwonawo-brązowy kolor kapelusza. Jego średnica wynosi 4-7 (10) cm. Powierzchnia czapki jest często pęknięta. Noga cienka, fioletowo-czerwona, z żółtymi plamami. Jego wysokość sięga 10 cm, a jego grubość wynosi 1 cm. Miąższ grzybów jest raczej gęsty, z żółtością. Podczas cięcia koła zamieniają się na niebieskie.

Te jadalne grzyby rosną w lasach liściastych, są dość powszechne, ale nie obfite.

Autor zdjęcia: walt sturgeon (Mycowalt), CC BY-SA 3.0

Zdjęcie autora: Lebrac, CC BY-SA 3.0

• Spękane koło zamachowe (barwne koło zamachowe, żółte koło zamkowe, borowik, borowik pastwiskowy) (łac. Xerocomellus chrysenteron) jest grzybem jadalnym wspólnym dla lasów iglastych i liściastych. Można go zbierać przez całe lato. Nie występuje tylko wysoko w górach i torfowiskach. Gdzie indziej rośnie obficie.

Korek koła zamachowego ma kształt wypukły i dorasta do 10 cm średnicy. Jego powierzchnia, na początku sucha i wyczuwalna, pęka z czasem. Kolor powierzchni kapelusza jest brązowy lub jasnobrązowy, czerwonawy w głębi pęknięć i uszkodzeń. Warstwa rurowa jest żółta, z wiekiem staje się zielonkawa. Pory są szerokie i kanciaste. Miąższ grzyba jest kruchy, bladożółty, przy cięciu najpierw staje się niebieski, a następnie zaczerwienia. Łodyga jest wysoka (do 9 cm), ma kształt cylindryczny, czasami zwęża się ku dołowi i ma grubość 1-1,5 cm, a jej powierzchnia jest jasnożółta, brązowo-żółta lub czerwonawa. Miąższ nóg jest stały, po naciśnięciu zmienia kolor na niebieski.

Owoce Fruity Moss od lipca do września. Starsze grzyby szybko się psują: robaki namaczają je lub jedzą. Mokka jest jadalna, jak większość innych odmian. Jeść grzyby można gotować lub marynować. Wysuszyć go rzadko.

Zdjęcie autora: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Zdjęcie autora: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0

• Polski grzyb (łac. Boletus badius lub Xerocomus badius) ma następujące popularne nazwy: brązowy grzyb, pansky grzyb, kasztan mokovets. Jeden taksonik odnosi ten jadalny grzyb do rodzaju Boletus (Boletus), drugi do Mokhoviki (Xerocomus). Niektórzy eksperci odnoszą grzyb do rodzaju Imleria w obrębie rodziny śrub.

Kapelusz polskiego grzyba jest wypukły, mięsisty, o średnicy 5-15 cm. Jego powierzchnia jest mokra, gluten, zwłaszcza w deszczową pogodę, ale często jest sucha. W starych grzybach skóra pokrywająca czapkę jest naga i gładka, u młodych jest lekko aksamitna. Skórę starych grzybów można oderwać z miazgi w częściach. Kolor czapki jest kasztanowy, czerwonawo brązowy, ciemnobrązowy, brązowy, ciemnobrązowy. Powierzchnia warstwy rurowej jest początkowo białawo-kremowa, następnie jasnożółta, staroświecka oliwkowo-żółta lub zielono-żółta. Rurki o długości od 10 do 20 mm, z porami średniej wielkości. Po naciśnięciu stają się niebiesko-zielone. Noga polskiego grzyba 4-12 cm wysokości, 0,8-4 cm średnicy. Jego powierzchnia jest gładka, kolor jest brązowy (ale jaśniejszy niż czapka) lub żółty z czerwonymi włóknami w środku nogi. Jego kształt jest cylindryczny, może nadęty w środku, pogrubiony u dołu. Jeśli polski grzyb wydostaje się spod korzeni drzewa, noga ugina się, co zdarza się dość często. Miąższ grzyba jest biały, bladożółty lub kremowy, mniej lub bardziej zauważalnie zmienia kolor na niebieski na złamaniu. W czapce jest gęsta i jędrna, z włóknistym łodygą. Zapach miazgi grzybowej. Wrzecionowate lub elipsoidalne zarodniki mają ciemną oliwkę lub oliwkowo-brązowy kolor.

Polski grzyb rośnie w lasach iglastych i liściastych od czerwca do listopada, rodzi owoce do mrozu. Występuje często, ale nie obficie, chociaż występują bardzo produktywne lata. Szczególnie dobre późne grzyby, które rzadko są robakami.

Pod względem smaku i właściwości odżywczych polski grzyb jest blisko białego grzyba. Fresh nadaje się do gotowania na różne sposoby. Można suszyć i marynować.

Zdjęcie: H. Krisp, CC BY 3.0

Zdjęcie: Jerzy Opioła, GFDL

• Koło zamachowe kasztanowe (brązowe koło zamachowe, ciemnobrązowe koło zamachowe) (łac. Xerocomusspadiceus) jest bardzo podobne do zielonego koła zamachowego: najpierw wybrzuszone i amortyzowane w starości, kształt czapki; aksamitna, popękana skóra z czasem; biały i kremowy miąższ, niebieski na kroju; cylindryczne nogi; rurkowata warstwa zarodnikowa. Charakterystyczną cechą kasztana mok jest brązowawy kolor czapki i powierzchni siatki nogi.

Autor zdjęcia: Ron Pastorino (Ronpast), CC BY-SA 3.0

• Sproszkowane koło zamachowe (ból zakurzony, zaczernione koło zamachowe, sproszkowane koło zamachowe) (łac. Cyanoboletus pulverulentus). Grzyb jadalny o wypukłej czapce brązowej, czerwono-brązowej, oliwkowo-brązowej, żółtawo-brązowej, o średnicy od 4 do 10 cm. Cienki lepki kapelusz w wilgotną pogodę w młodym wieku wygląda jak sproszkowany lub sproszkowany, który był jednym z wariantów nazwy. W miarę starzenia się grzyba powierzchnia kapelusza staje się gładka lub pęka. Warstwa rurowa koła zamachowego jest żółta lub ciemnożółta z zaokrąglonymi kątami, dużymi lub średnimi porami. Długość rur wynosi 0,5-1,5 cm, noga jest cylindryczna, do 10 cm wysokości i do 3 cm średnicy, żółta z czerwonymi kropkami. Może mieć inny kształt: staje się cieńszy od dołu, gęstnieje w części środkowej lub nawet. Miąższ sproszkowanego mokhovik gęstego, żółtawego koloru. Wszystkie części tego grzyba przy złamaniu, cięciu i innych uszkodzeniach szybko i ostro zmieniają kolor na niebieski, a następnie stają się czarne. Ta właściwość dała grzybowi drugą nazwę - czarne koło zamachowe.

Sproszkowany mech rośnie głównie w lasach sosnowych w pojedynczych okazach lub w małych grupach od sierpnia do września.

Autor zdjęcia: Grzegorz „Spike” Rendchen, CC BY-SA 3.0

Autor zdjęcia: Grzegorz „Spike” Rendchen, CC BY-SA 3.0

• Velvet Mokhovik (woskowy mech, matowy, mroźny) (łac. Xerocomus pruinatus) to jadalny grzyb, który swoją nazwę zawdzięcza matowej powłoce na skórze, aksamitnej młodości i gładkiej dojrzałości. Ma wypukłą lub półkulistą czapkę, która ostatecznie staje się poduszką. Kolor czapki z wiekiem zmienia się również z brązowo-czerwonawych odcieni na wyblakłe, różowawe. Pory grzyba są żółte lub żółto-zielone. Wysokość łodygi wynosi 4-12 cm, średnica 0,5-2 cm, a jej powierzchnia jest gładka, żółta lub żółtawo-czerwonawa. Miąższ jest biały lub żółtawy, w przerwie zmienia kolor i zmienia kolor na niebieski, jak u innych gatunków bydła, ale słabiej.

Velvet Mokhoviki rosną w grupach pod bukami, dębami, sosnami i świerkami, w lasach liściastych, mieszanych i iglastych.

Zdjęcie autora: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Zdjęcie autora: Dezidor, CC BY 3.0

• Koło zamachowe o różowych stopach (głupi Mokhovik) (łac. Xerocomustruncatus) - grzyb z kapeluszem w kształcie poduszki o średnicy 5-12 cm. Powierzchnia czapki ma brązowo-brązowe odcienie. Skóra jest sucha i aksamitna u młodych grzybów, z czasem pokryta jest siatką pęknięć, która jest charakterystyczną cechą tego gatunku i daje podobieństwo do barwnej ćmy. Noga żółta, czerwonawa powyżej, 5-10 cm wysokości i 1,5-2,5 cm średnicy. Warstwa rurowa jest żółta, zazielenienie z wiekiem. Rurki o długości do 1,5 cm, z dużymi porami, po naciśnięciu zmieniają kolor na niebieski. Miąższ z białawego i żółtawego odcienia bokhovika, ale u podstawy nogi ma różowawy kolor. Na załamaniu zmienia kolor na niebieski, ale może nie tak dużo i szybko jak inny mokhovikov.

Niektórzy eksperci polecają grzyb warunkowo jadalny, inni - jadalny, jednak zauważyli jego niską wartość odżywczą.

Zdjęcie autora: Tom (LanLord), CC BY-SA 3.0

Warunkowo jadalne mokhoviki

• Mokhovik semi-gold (łac. Xerocomushemichrysus) to bardzo rzadki grzyb należący do warunkowo jadalnego. Ma wypukły kapelusz i płaski kształt starości. Noga gładka, cylindryczna, zakrzywiona do dołu. Kolor kapelusza jest żółty siarkowy. Noga jest pomalowana na czerwono lub tak samo jak czapka.

Zdjęcie: Yozhhh

• Mechaty pasożytniczy (pasożytniczy, pasożytniczy, pasożytniczy) (lat.Pseudoboletusparasiticus, syn. Xerocomusparasiticus) to grzyb z rodziny borowików, z rodzaju pseudo-lot (łac. Pseudoboletus). Wcześniej należał do rodzaju Xerocomus.

Do jego rozwoju pasożytnicze koło zamachowe wykorzystuje żywe owoce lozhodojevikov. Pod względem struktury i koloru grzyb ten jest podobny do młodego zielonego muchomora, różniącego się od nich małymi rozmiarami. Pasożytnicze Mokhoviki są rzadkie i rosną w grupach na lozhadozhivikah, niszcząc mięso tych grzybów.

Grzyb jest warunkowo jadalny, ponieważ nie ma wartości odżywczej i nie ma przyjemnego smaku. Niektórzy eksperci nazywają grzyba niejadalnym i nazywani są fałszywym mokhovikomem.

Zdjęcie autora: Dave W, CC BY-SA 3.0

Zdjęcie: Hans Hillewaert, CC BY-SA 4.0

Niejadalny Mohoviki

• Mokhovik woody (borowik leśny) (łac. Buchwaldoboletuslignicola) - rośnie na drewnie (pnie, pnie) koła zamachowego z kapeluszem o średnicy od 4 do 8 cm, półkulistym kształcie i czerwono-brązowym odcieniu. Noga 3-10 cm wysokości i 1-2.7 cm średnicy, zakrzywiona, tego samego koloru co czapka, ale jasnożółta u podstawy. Pory są duże. Kanaliki są krótkie: 0,5-1 cm długości, czerwonawy lub rdzawobrązowy kolor. Miąższ jest gęsty, żółtawy.

Zdjęcie autora: Bob (Bobzimmer), CC BY-SA 3.0

Zdjęcie autora: Bob (Bobzimmer), CC BY-SA 3.0

Podobne widoki

• Żółto-brązowy masło (łac. Suillus variegatus), to także sandworm, muchołówka błotna, poplamiony, łaciaty, żółtawo-brązowy lub żółty asperinowy koło zamachowe. Odnosi się do rodzaju tyłek (łac. Suillus).

Czapka jest mięsista, wypukła, średnica 5-10 cm. Czasami jest płaska. Powierzchnia czapeczki jest żółto-żółta, brązowawa, z małymi, cienkimi, później zanikającymi, włóknistymi łuskami. Zwykle suchy, w wilgotnej pogodzie. Powierzchnia warstwy rurowej jest początkowo matowa, żółta lub brudnożółta, z czasem staje się brązowa. Pory są raczej małe, zaokrąglone. Noga żółto-brązowej olejarki jest niezbyt duża: 5-8 cm wysokości i 1-2 cm grubości. Kolor nóg jest żółtawy lub brązowawy, zwykle jest zakopany w mchu i nie jest bardzo widoczny. Gęste ciało na złamaniu jest nieco niebieskie.

Żółto-brązowe koła zamachowe rosną w lasach sosnowych na glebach torfowo-piaszczystych lub piaszczystych. Te grzyby jadalne są bardzo owocne. Rzadko są dotknięte larwami owadów. Owocują od sierpnia do października. Są spożywane świeżo przygotowane, suszone lub marynowane.

Zdjęcie autora: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0

Zdjęcie: Irene Andersson (irenea), CC BY-SA 3.0

Fałszywe snopy, opis i zdjęcie. Jak odróżnić od jadalnych?

Nie ma grzybów, które mogłyby zostać zatrute wśród prawdziwych swaddles, ale nadal można je pomylić z innymi niejadalnymi lub trującymi grzybami: na przykład grzybami pieprzowymi lub galaretowatymi. Dlatego bardzo ważne jest poznanie znaków, dzięki którym możliwe jest odróżnienie fałszywego mchu od jadalnego. Poniżej znajduje się opis mchu jak grzyby.

• Grzyb pieprzowy (znany również jako mięta pieprzowa) (łac. Chalciporus piperatus) ma czapkę o średnicy do 7 cm i łodygę do 8 cm, a kolor kapelusza waha się od jasnobrązowego do żółtawobrązowego i pomarańczowo-rdzawego. Ciało jest żółte w nodze, jaśniejsze w czapce. Po obcięciu ciało staje się różowe. Smak grzyba pieprzowego jest ostry, gorący. Grzyb uważany jest za niejadalny, chociaż w kuchniach niektórych krajów proszek z tego „fałszywego koła zamachowego” jest dodawany do naczyń, aby były ostre.

Zdjęcie: H. Krisp, CC BY 3.0

Zdjęcie autora: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0

• Grzyb żółciowy (łac. Tylopilus felleus) ma czapkę o średnicy do 15 cm i łodygę o grubości do 12,5 cm i grubości do 3 cm, na łodydze znajduje się brązowa siatka. Kolor czapki może być inny: jasnobrązowy, żółto-brązowy, z szarawym odcieniem lub ciemniejszy kasztan. Biała rurkowata warstwa niejadalnego grzyba żółciowego z czasem staje się różowa. Miąższ zmienia kolor na różowy, a smak jest gorzki.

Czasami grzyby żółciowe są mylone z borowikami, borowikami i borowikami.

Zdjęcie autora: Pumber, CC BY-SA 3.0

Zdjęcie: Jerzy Opioła, GFDL

Przydatne właściwości rowerzystów

Koła zamachowe to zdrowe grzyby, które obejmują:

• witaminy: A, cała grupa B, C, D, PP;
• aminokwasy
• enzymy: amylaza, lipaza, oksydoreduktaza i proteinaza;
• substancje mineralne: potas, wapń, miedź, cynk, fosfor, molibden;
• olejki eteryczne
• białka, węglowodany i inne składniki.

Podobnie jak wiele innych grzybów, w diecie używa się borowików. Ich kaloryczność to 19 kcal na 100 g. Grzyby te są naturalnym antybiotykiem i mogą sprzyjać wychodzeniu z przeziębienia i chorób zakaźnych. Poprawiają skład krwi i zwiększają odporność.

Szkody i przeciwwskazania mokhovikov

Podobnie jak wszystkie grzyby, kruche ryby są twardym pożywieniem. Nie są zalecane dla osób z chorobami przewodu pokarmowego i gruczołów trawiennych, małych dzieci i osób starszych.

Ponadto wszelkie grzyby absorbują szkodliwe substancje i metale ciężkie. Dlatego nie można ich zebrać w mieście, w pobliżu dróg, w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych.

Jak zbierać i przygotowywać borowiki?

Mokhovikov zebrane od połowy lata i połowy jesieni. Podczas zbioru należy odciąć tylko ciało owocowe, pozostawiając grzybnię w ziemi, dzięki czemu w przyszłym roku można uzyskać uprawę mokowetów. Zebrane grzyby są sortowane, odrzucają zepsute i robaki. Następnie są dokładnie myte i przygotowywane są z nich różne potrawy. Jeśli jest wiele grzybów, można je przechowywać w lodówce przez jakiś czas, ale nie dłużej niż 2-3 dni. Lepiej jest zamrażać lub suszyć nadmiar natychmiast. Przed zamrożeniem grzyby należy gotować przez chwilę w słonej wodzie.

Koła zamachowe mogą być marynowane i marynowane. Są dobre, ponieważ ich czapki nie muszą być obrane: wystarczy umyć i zeskrobać uszkodzone obszary nożem. Marynaty przygotowywane są na bazie octu z dodatkiem różnych składników. Grzyby gotuje się przed marynowaniem. Sól borowikowa jest gorąca i zimna. W pierwszym przypadku nigdy nie dodają czosnku i gotują przez krótki czas, aby grzyby nie rozprzestrzeniły się. Reszta metod solenia mokhovikov nie różnią się od innych grzybów.

Potrawy przygotowane z mokhovikov są bardzo zróżnicowane. Mogą to być sałatki, zupy, dania główne, galareta. Do pizzy, kawioru warzywnego i nadzienia do ciasta można dodać grzyby. Suszony borowik dodaje się do różnych sosów. Gotowane w dowolny sposób, grzyby te mają wspaniały smak.

Autor zdjęcia: George Chernilevsky, domena publiczna

http://nashzeleniymir.ru/%D0%BC%D0%BE%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%BA

Grzyby borowikowe

Dojrzały grzyb mech, dorosły grzyb, często mylony jest z borowikami, krewnymi rodziny Boletowów, młodym bolusem z borowikami, a nawet fałszywymi grzybami mchu zamiast tego, ale istnieje znaczna różnica w jadalnym grzybie, a miłośnicy „cichego polowania” muszą o tym wiedzieć.

Mokhovik swoją nazwę zawdzięcza preferencyjnemu siedlisku mchów - w lasach o umiarkowanych szerokościach obu półkul, na zboczach wąwozów, w tundrze, w strefie alpejskiej, nawet na pniach i pniach drzew spadających z wiatru. Występuje pod gatunkami drzew iglastych i liściastych, tworząc mikoryzę z choinką, sosną, dębem, lipą, bukiem i kasztanem europejskim.

Wśród grzybiarzy Mokhovik jest uważany za bezpiecznego grzyba: przynależność do cewkowatych, praktycznie nieszkodliwych krewnych dla ludzkiego zdrowia, wyklucza możliwość pomylenia go z jakimś trującym lamelarnym grzybem.

Charakterystyka Mokhovikova

Mokhovik ma łatwo rozpoznawalną czapkę: u młodych grzybów jest okrągła, z jasnozłotym odcieniem czekolady i miękką pomarańczową warstwą rurową; w bardziej dorosłych okazach - poduszka lub płaski, wiśniowo-brązowy kolor, z zielonkawo-brązowym lub żółtym hymenoforem. Przy dotyku powierzchnia czapki jest przyjemna i aksamitna, może być spękana, a przy deszczowej pogodzie lepka. Noga gładka lub lekko pomarszczona, bez pierścieni i osłon. W grzybach rosnących w suchym mchu, wydłużonych, w tych rosnących wśród bujnych zielonych kęp mchu - krótkich i grubych.

W miejscu nacisku na jakąkolwiek część grzyba lub na cięcie, muchomor ma charakterystyczny niebieski kolor, który odróżnia go od wielu innych grzybów.

Rodzaje Mokhovikova

W rodzaju Mokhovik (Xerocomus) występuje 18 gatunków, z których tylko siedem znajduje się w otwartych przestrzeniach Rosji.

Polski grzyb (X. badius)

Zdjęcie Polish Mushroom

Jest znany jako doskonały grzyb jadalny, jeden z najsmaczniejszych w Europie. Ma dość duży rozmiar: brązowawy czapeczka ma obwód około 12–15 cm, a noga wznosi się na 10–13 cm, a jego mięso jest mięsiste, o przyjemnym smaku i wyraźnym zapachu grzybów, białawe lub lekko kremowo żółte. Warstwa rurowa jest złota, później - oliwkowo-żółty, zarodniki są jasnobrązowe. W Rosji rośnie częściej w lasach iglastych na glebach piaszczystych, występuje w części europejskiej, na Kaukazie Północnym, na Syberii i na wyspie Kunashir.

Więcej informacji można znaleźć w artykule „Polskie grzyby”.

Dobre grzyby jadalne to: czerwone koło zamachowe, zielone koło zamachowe i pstrokate lub spękane koło zamachowe.

Mokhovik red (X. rubellus)

Zdjęcie czerwonego mchu

Średniej wielkości grzyb z czerwoną czapką o obwodzie do 8 cm, aksamitny w dotyku. Wznosi się na cienkiej, do 1 cm grubości, łodydze o wysokości około 10 cm, u nasady o odcieniu różowo-łososiowym. Warstwa rurowa jest matowożółta, zarodniki są koloru brązowego. Gatunek zbierany jest tylko w lasach liściastych, najczęściej w lasach dębowych Europy i Dalekiego Wschodu, występuje także w grzybach w Afryce Północnej, ale nie jest nazywany wszechobecnym.

Mokhovik green (X. subtomentosus)

Zdjęcie zielony mech

Grzyb o oliwkowobrązowej lub szarawej czapce o średnicy do 10 cm i cylindrycznym, lekko zwężonym, gładkim pniu o grubości do 2 cm i wysokości od 4 do 10 cm, białym miąższu i żółtawym hymenoforze. Rośnie wszędzie, w lasach liściastych i iglastych, występuje nawet na mrowiskach. Obszar dystrybucji jest ogromny.

Moatball motley lub fissured (X. chrysenteron)

Mokka lub pstrokata lub spękana

Grzyb z charakterystyczną siatką pęknięć na małej (3–7 cm średnicy) czapce, która różni się w różnych odcieniach: bordowo-wiśniowa, oliwkowo-czekoladowa, terakotowa, ochra-szara. U stóp, rosnących do 10 cm, obserwuje się niezwykłą formę w kształcie klubu. Na dole nogi czerwonawy z ledwo zauważalnymi szarawymi wstążkami. Hymenoforowe, z wielkimi porami, kremowo-żółte lub jasnobrązowe, żółto-brązowe zarodniki. Jest powszechny wszędzie: w lasach iglastych i mieszanych na luźnej, kwaśnej glebie w całej Europie i europejskiej części Rosji, na Dalekim Wschodzie i na Północnym Kaukazie.

Warunkowo jadalne gatunki to Mokhovikov:

• tępy zarodnik (X. truncatus),
• kasztanowiec (X. spadiceus),
• sproszkowany (X. pulverulentus),
• woody (X. lignicola),
• pół-złoty (X. hemichrysus).

Mechate pasożytnicze (X. parasiticus) i astralne (X. astraeicolus) zidentyfikowane jako niejadalne nietoksyczne grzyby.

Okres i zasady odbioru

Grzyby mchu rosną od lipca do września włącznie, ale każdy gatunek ma swoje własne daty rozpoczęcia i zakończenia dojrzewania. Tak więc pierwsze pęknięte koła zamachowe pojawiają się w ostatniej dekadzie czerwca, a pojedyncze okazy pojawiają się do końca września, chociaż są zbierane w dużych ilościach dopiero od drugiej połowy sierpnia do dziesiątego dnia pierwszego miesiąca jesieni.

Okres zbierania polskich grzybów trwa od czerwca do listopada, często spotyka się go, gdy nie można już znaleźć innych grzybów rurowych.

Zieleń mokhovikowa w Rosji zbierana jest od maja do października, a czerwień nie wyróżnia się obfitym owocowaniem i wchodzi do koszyków grzybiarzy po drodze z innymi mokhowikami w sierpniu i wrześniu.

Zbierając bydło, uważnie monitoruj wygląd błękitu na nacięciu lub naciskając na ciało grzyba - główny znak jego jadalności.

Fałszywe wybuchy i ich zdjęcia

Amanita panther (Amanita pantherina)

Amanita panther (Amanita pantherina)

Rogate chrząszcze przypominają jadowitego grzyba pantery (Amanita pantherina). Trzeba uważnie rozważyć ich przeciwną stronę - ma rurowy mech, blaszkowatego grzyba, a zewnętrzna powierzchnia czapeczki jadowitego grzyba wyróżnia się małymi białymi płatkami, które łatwo się kruszą.

Muchówka (X. parasiticus)

Muchówka (X. parasiticus)

Łatwo jest pomylić z młodymi zielonymi ćmami, jeśli nie znasz warunków jego wzrostu. Pasożyt grzybów ma niewielkie rozmiary - czapka ma do 5 cm średnicy, żyje na ciele krocza i jest niezwykle rzadka. Ponadto brak charakterystycznego błękitu w kroju i wyrazisty zapach i smak. Choć uważa się, że nie jest toksyczny, żaden grzybiarz nie umieści go w koszu.

Grzyb pieprzowy (Chalciporus piperatus)

Grzyb pieprzowy (Chalciporus piperatus)

Trujący grzyb pieprzowy (Chalciporus piperatus), który ma wiśniowo-czerwonawy odcień łodygi i warstwy rurowej, wygląda jak czerwony muchomor. W kroju zarówno czapka, jak i noga zmieniają kolor na różowy, w przeciwieństwie do niebieskiego mchu.

Grzyb żółciowy (Tylopilus felleus)

Częściej mylone z młodymi borowikami i borowikami niż z bydłem, ale prawdopodobieństwo trafienia w firmę wciąż istnieje. Chociaż grzyb żółciowy nie jest trujący, jego gorzki smak pojawiający się podczas obróbki cieplnej zrujnuje każde danie grzybowe.

Grzyb kasztanowy (Gyroporus castaneus)

Grzyb kasztanowy (Gyroporus castaneus)

W ćmy pstrobarwnej występuje również niejadalny bliźniak - kasztanowiec lub kasztanowiec gyroporus (Gyroporus castaneus) o tej samej brązowawej czapce, który zmienia odcienie w procesie dojrzewania i przy suchej pogodzie jest pokryty małą siatką pęknięć. Różni się w wydrążonej brązowawej nodze, nie zmienia koloru na nacięciu, czego nie można powiedzieć o jego krewniaku, sinica niebieskawa (G. cyanescens), mniej podobna do koła zamachowego z powodu szaro-brązowej lub brązowo-żółtej czapki. Oba grzyby są niejadalne i gorzkie w potrawach.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

W swoim składzie grzyby zawierają wiele zdrowych substancji: enzymy, które promują trawienie pokarmu; naturalne cukry, dzięki którym potrawy z nich są uważane za niskokaloryczne i odpowiednie do żywienia dietetycznego; witaminy PP, D i B; pierwiastki śladowe, w tym molibden i wapń, których zawartość borowika zajmuje wiodącą pozycję wśród grzybów.

Mokhoviki nie wywiera szkodliwego wpływu na organizm. Większość grzybów postrzegana jest przez żołądek jako pokarm ciężki, dlatego osobom z przewlekłymi chorobami wątroby i przewodu pokarmowego zaleca się powstrzymanie się od jedzenia potraw grzybowych w dużych ilościach. Jednak mokhoviki nie stwarzają żołądkowi tak wyraźnego efektu grawitacji, jak inne grzyby. Nie należy jednak oferować ich dzieciom poniżej 3 lat i, oczywiście, osobom uczulonym na grzyby.

Przepisy kulinarne

Sałatka Mokhovikova

Po „cichym polowaniu” zbieracz grzybów początkujących ma „kłopot”: jak gotować apetyczny borowik, bez względu na ich przeciętne walory smakowe ogłaszane we wszystkich kulinarnych podręcznikach?

Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że z interakcji z powietrzem koła zamachowe natychmiast zaczynają ciemnieć, więc świeżo oczyszczone grzyby są natychmiast zanurzane w wodzie, dodając do niej 2 g kwasu cytrynowego i łyżeczkę soli na 1 litr.

Grzyby w formie solonej i marynowanej to doskonałe preparaty na zimę, ale rzadko schną z powodu tego samego charakterystycznego ciemnienia. Do gotowania mokhovikov użytkowania i czapki i nogi. Mokhoviki nie muszą być gotowane przed smażeniem lub dodawaniem do zup, a polski grzyb jest spożywany na surowo i surowo jako główny nacisk sałatek. Niesamowicie smaczna sałatka „Oladenny”, choć mokhoviki dla niego pochodzą od wszystkich tych samych marynowanych.

Sałatka z polskim grzybem

• grzyby - słoik 0,5 l,
• ser topiony - 100 g,
• gotowane ziemniaki - 5–6 sztuk,
• ogórek kiszony - 2-3 szt.,
• sos majonezowy,
• zielenie do smaku.

Doświadczeni kucharze zalecają stosowanie ogórków kiszonych do zalewania kwasem cytrynowym, a nie octu. Wszystkie składniki naczynia są mielone, mieszane i napełniane majonezem, zielenie są dodawane według własnego uznania.

Mokhiki do tej sałatki i do wielu innych potraw, zbieranych na zimę w następujący sposób:

Marynowane miarki

Grzyby są dokładnie czyszczone i myte, sortowane uszkodzone i zbyt duże, pozostawiając nie więcej niż 5–6 cm obwodu z czapkami.

Włóż do rondla, zalej wodą i zagotuj, a następnie gotuj przez 10–15 minut na małym ogniu i wlej zawartość do durszlaka. Dają do spuszczenia wody, a w tym czasie przygotowują marynatę. Na 1 litr wody wlej 1 łyżkę soli i cukru, dodaj 2 małe liście laurowe, kilka ząbków czosnku i tylko małe goździki. Po gotowaniu wlać 1 łyżkę. łyżka octu i umieść grzyby na patelni. Gotuj w marynacie przez 5 minut, a następnie ułóż w wysterylizowanych szklanych pojemnikach, aby płyn pokrył całą zawartość i zwinąć.

Pyszny mokhovikov robi zupy i duszone lub smażone przystawki, a pieczone w śmietanie, są w stanie zdobyć wspaniałe kulinarne arcydzieło.

http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%800D0%B8%D0%B1%D1%8B-%D0%BC%D0%BE%D1% 85% D0% BE% D0% B2% D0% B8% D0% BA% D0% B8.html

Mokhovik: szczegółowy opis grzyba

Mokhovik to jadalny grzyb należący do rodziny borowików. Jest tak nazywany, ponieważ ciała owocowe rosną w mchu. Zewnętrznie koło zamachowe przypomina borowika. To jest jadalne.

Ogólna charakterystyka grzyba

Mokhovik - członek rodziny rygli. Istnieje kilka odmian tego grzyba, które różnią się nieco od siebie pod względem cech zewnętrznych.

Grzyb ma półkolistą czapkę, której średnica sięga 10 cm, a gdy dojrzewa grzyb, powierzchnia pokrywa szczeliny. Charakterystyczną cechą koła zamachowego jest niebieski kolor miazgi w miejscu cięcia.

Kolor górnej części waha się od jasnozłotego do jaskrawoczerwonego. Powierzchnia jest aksamitna, sucha w dotyku. Dolna część jest gładka lub lekko pomarszczona.

Grzyby te zawierają wiele cennych substancji: olejki eteryczne, aminokwasy, witaminy z grupy B, fosfor, miedź, potas, mocznik. 100 g koła zamachowego zawiera dzienną dawkę cynku i miedzi wymaganą przez organizm.

Znanych jest łącznie 18 gatunków ćmy. W Rosji 8 z nich rośnie.

Gatunki Mokhovikov

Jadalne gatunki takiego grzyba to:

• Polski grzyb (znany również jako kasztan). Jest to grzyb jadalny, a ponadto - uważany za jeden z najsmaczniejszych w Europie. Jego rozmiar jest dość duży: obwód kapelusza może wynosić 12-15 cm, jego powierzchnia jest brązowa. Ciało polskiego grzyba jest pachnące, ma przyjemny smak.
• Koło zamachowe jest pół-złote. Jest to grzyb warunkowo jadalny. Ten gatunek nie jest zbyt powszechny. Cechą wyróżniającą pół-złotego Mokhovika jest szarożółty odcień owocowego ciała.
• Aksamit. Jego czapka ma kulisty kształt. Gdy grzyb dojrzewa, staje się kulisty. Kolor - od brązowego do czerwonawo-brązowego. Długość nogi - od 4 do 12 cm.
• Żółty brąz. Nazywany jest także żółto-brązowym oleistym, piaszczystym muchomorem, bagiennym. Kapelusz jest półkolisty, jego krawędzie są wygięte w dół. Rozmiar czapki waha się od 5 do 14 cm średnicy. Powierzchnia młodego grzyba jest aksamitna, ponieważ grzyb dojrzewa, pojawiają się na nim pęknięcia i łuski. W procesie wzrostu czapka ma szaro-pomarańczowy lub żółto-szary kolor. Na spodzie czapki znajdują się małe żółte rurki. Ciało jest twarde i prawie bez smaku.
• Czerwony Mokhovik. Czapka grzyba ma średnicę 9 cm. Jest mięsisty i włóknisty. Ciało ma żółtawy odcień, na przekroju jest niebieski. Noga jest długa i płaska, jej średnia długość wynosi 10 cm.
• Zielony Mohovik. Górna część tego grzyba jest w kolorze złotobrązowym, jego średnica wynosi do 10 cm Noga ma kształt cylindra, rozszerzający się bliżej podstawy. Miąższ jest gęsty, biały, o wyraźnym zapachu grzybów.
• Koło zamachowe (lub spękane). Charakterystyczną cechą takiego grzyba jest obecność całej siatki pęknięć na czapce. Jego średnica sięga 3-7 cm, a kolor waha się od szarego do bordowego. Łodyga ma kształt maczugi.

http://ferma.expert/griby/grib-mohovik/