Jak parować bez parownika?

Parzenie żywności jest być może najbardziej delikatną metodą obróbki cieplnej. Produkt jest równomiernie podgrzewany przez mokrą parę, a składniki odżywcze i naturalny smak są zachowywane w żywności w jak największym stopniu. A jak parować ryż, mięso, ryby i warzywa? Powiemy

Jaka jest istota

Do każdej doniczki o odpowiedniej wielkości wlewa się niewielką ilość wody. Z reguły nie więcej niż jedna czwarta objętości, ale nie mniej niż 250 ml. Następnie naczynia są wkładane do ognia, woda jest doprowadzana do wrzenia. A potem na patelni instaluje się banalny durszlak lub to samo sito, na którym leży produkt przygotowany do obróbki cieplnej - umyte, obrane, pokrojone, przyprawione lub nawet zawinięte w folię spożywczą. Rondel z durszlakiem pokryty jest pokrywką - to wszystko. Tak się wydaje. W rzeczywistości wszystko nie jest takie proste. Parzenie żywności jest zawsze gotowane dłużej niż w płynie. Długi czas przygotowania daje kucharzowi złudzenie, że produkt nie może być ponownie przygotowany w ten sposób. Nawet jak możesz. Porozmawiajmy o wszystkim w porządku.

Rewolucja kulturalna

Podobnie jak większość urządzeń kuchennych i metod przetwarzania żywności, Chińczycy wymyślili gotowanie na parze. I oczywiście nie używają żadnego metalowego durszlaka. Każdy, kto widział film z chińskiego życia, gdzie nie tylko walczył, ale i jadł, musiał zauważyć charakterystyczne słomiane kosze, które wkładali jeden na drugi. To jest chiński podwójny kocioł. Wyplataj koszyki ze słomy bambusowej. Dno wkłada się do patelni z wrzącą wodą, a resztę - jedną na drugą. Wypukłe dno naczynia pozwala na zainstalowanie parowników o różnych rozmiarach, a dzięki skośnym krawędziom, w razie potrzeby, można łatwo dodać trochę więcej wody. Możesz więc gotować kilka różnych potraw, ale możesz i jedno.

Parowiec należy ustawić tak, aby wrząca woda znajdowała się 2-3 cm poniżej dna, a przygotowany produkt nie znajdował się bliżej niż 2-3 cm od jego ścian. Jeśli produkt jest soczysty, należy go ugotować w głębokim naczyniu, aby nie stracić smaku i aromatu. Jeśli nie wygaśnie soków, można umieścić go bezpośrednio w podwójnym kotle. Gotowanie w więcej niż dwóch poziomach podwójnego kotła bambusowego nie jest tego warte. W trzeciej, górnej warstwie para nie jest wystarczająco gorąca do gotowania, nadaje się tylko do podgrzewania żywności. Nawiasem mówiąc, podgrzewanie jedzenia w podwójnym kotle jest wygodne i prawidłowe, ponieważ jedzenie w tym przypadku nigdy nie wysycha.

Warzywa, z wyjątkiem bakłażanów, nie są zwyczajowo gotowane dla pary w Chinach (przy okazji, nie bez powodu). Ale świeżo złowione ryby są zazwyczaj gotowane wyłącznie dla pary. A jednak - różnorodność chińskich pierogów.

Gotowanie na parze odbywa się na małym ogniu. Na dnie pojemnika z wodą można umieścić kilka monet; dopóki będzie wystarczająco dużo wody, będą dzwonić; cisza powie, że nadszedł czas, aby dodać wrzącą wodę.

Główną wadą używania parowników bambusowych jest konieczność zapewnienia, aby dolny kosz, który styka się z gorącym wokiem, nie pali krawędzi. Dbałość o chiński wynalazek jest prosta: po użyciu należy natychmiast umyć go gorącą wodą i wytrzeć do sucha. A ponieważ bambusowe parowce są zazwyczaj bardzo piękne, czasami dania serwowane są przy stole bezpośrednio w nich.

Z punktu widzenia praktyczności, bardziej interesujące jest użycie środkowoazjatyckiej modyfikacji podwójnego kotła, znanej całej populacji byłego Związku Radzieckiego jako mantysznicka. Z reguły jest wykonany z aluminium i nie może się palić. Oprócz mant, możesz w niej ugotować wszystko. Produkt, który musi być silniej podgrzewany - mięso, ryby - pasuje do niższego poziomu, a potrawa, która potrzebuje mniej ogrzewania - na przykład warzywa - do górnej.

W poszukiwaniu doskonałości

Oprócz zwykłego parowania, które zachodzi przy normalnym ciśnieniu atmosferycznym, występuje również parowanie pod podwyższonym ciśnieniem. W ten sposób produkty są przygotowywane w kotłach przemysłowych i szybkowarach. Chociaż wrząca woda nigdy nie osiągnie temperatury powyżej 100 ° C, przy zamkniętej pokrywie szybkowaru ciśnienie wzrasta, a temperatura pary osiąga 121 ° C. Zatem produkty gotuje się średnio 3 razy szybciej niż w zwykły sposób we wrzącej wodzie. Płyn nie wyparowuje z szybkowaru, więc wystarczy wlać do niego tylko pół szklanki wrzącej wody.

Aby ugotować produkty na parze w szybkowarze, są one umieszczane na specjalnym stojaku, który jest zawarty w zestawie dostarczającym każdej „szybkiej patelni”, dzięki czemu są one przetwarzane parą, a nie gotowane w wodzie. Ważne jest, aby produkt zajmował nie więcej niż dwie trzecie objętości szybkowaru. I jeszcze raz: przed użyciem przytrzymaj pokrywę szybkowaru na źródle światła i zajrzyj do otworu na parę; musi być zamknięty. I oczywiście musisz upewnić się, że otwór nie zatyka się podczas procesu gotowania. To wyczerpuje środki ostrożności.

Jeśli gotujesz delikatne warzywa w szybkowarze, po zakończeniu procesu włóż je do zimnej wody - ostygnie szybciej i warzywa nie będą się rozgotowywać.

Ale gotowanie na parze pod ciśnieniem atmosferycznym również uległo poprawie. W nowoczesnym podwójnym kotle elektrycznym gotowanie jest znacznie wygodniejsze niż używanie rondla i durszlaka. To urządzenie jest prostsze niż żelazko. U podstawy znajduje się zbiornik, w którym woda jest doprowadzana do wrzenia za pomocą elementu grzejnego. Z góry zainstalowano jeden lub kilka koszy parowych, z których górny jest przykryty pokrywą. Kondensat i sok płynący z produktów są zbierane na specjalnej patelni. Nawiasem mówiąc, na podstawie tych soków można przygotować sos na danie. A sos okaże się bardzo elegancki - nietłusty, bez wypalonych kawałków. Możliwość parzenia jest zapewniona w niektórych modelach kuchenek mikrofalowych, procesorów termicznych i aerogrill. Są one ułożone trudniej niż tylko podwójne kotły. Ciecz potrzebna do wytworzenia pary z reguły jest wlewana do specjalnej kapsułki; nagrzewa się i para wypełnia komorę piekarnika. Czujniki w komorze monitorują temperaturę pary, jej nasycenie i powstawanie kondensatu. Gdy tylko warunki gotowania odejdą od ideału, włącza się wentylacja lub wchodzi inna część pary.

Możliwe jest wpływanie na smak produktu parującego przez zmianę składu cieczy tworzącej parę. Możesz użyć mieszaniny wody z winem, piwem, różnymi wywarami, a także dodać zioła do wody. A kiedy gotujesz mięso w wodzie, dodaj niewielką ilość octu.

Tylko dla i trochę przeciw

Głównym argumentem przemawiającym za zastosowaniem tej starożytnej technologii zawsze była jej ekstremalna użyteczność. Brak substancji rakotwórczych, nadmiar tłuszczów, węglowodanów, a jednocześnie - wysoka strawność przygotowanego produktu, maksymalne bezpieczeństwo wszystkich składników odżywczych i minerałów. Głównym argumentem przeciwko temu jest bardzo niewyrażalny smak. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby połączyć kilka metod gotowania w jednym naczyniu. Na przykład gotowane na parze warzywa na parze lub nawet ciasto francuskie z warzywami. A na mięso na parze - delikatny sos. Ponadto, nawiasem mówiąc, można go wyparować - wiele klasycznych sosów jest przygotowywanych tylko w ten sposób, całkowicie niezdolnych do bezpośredniego kontaktu z ogniem. Kolejny argument na rzecz pary.

Absolutnie niesamowity wynik można osiągnąć łącząc dwie techniki - gotowanie w próżni i gotowanie na parze. Produkt jest odpowiednio przyprawiony (w tym przypadku „jak powinno być” oznacza to, że wszystkie przyprawy i przyprawy są przynoszone od razu, aż do sosów i wina na parze), pasują do zapieczętowanej torby, ewakuują się i pasują do podwójnego kotła. Przygotowanie odbywa się tylko kosztem wewnętrznych soków produktu i absolutnie suchego ciepła, praktycznie produkt sam się gotuje.

http://www.gastronom.ru/text/varka-na-paru-risa-mysa-ryby-ovoshchej-1000178

Gotowanie jedzenia dla pary: jak sprawić, by Twoi bliscy byli smaczni i zdrowi?

Gotowanie na parze to najbardziej delikatny i delikatny rodzaj obróbki cieplnej produktów, który zachowuje korzystne właściwości żywności. Gotowanie takiej potrawy nie zajmuje dużo czasu, zwłaszcza jeśli gotujesz w wolnej kuchence. Jak wygląda gotowanie na parze, jakie są zalety tej metody gotowania, jak smacznie gotować jedzenie metodą parową zostaną omówione w artykule.

Zalety potraw z pary

Gotowanie na parze różni się od gotowania we wrzącej wodzie. Pierwszą metodą jest przetwarzanie żywności za pomocą gorącej pary, a drugi sposób gotowania odbywa się poprzez obróbkę cieplną we wrzącej wodzie. Gdy produkty przetwarzania pary nie mają kontaktu z cieczą i są przygotowywane wyłącznie za pomocą pary. W rezultacie cały smak i zdrowe właściwości są przechowywane w naczyniu.

Na przykład kwas foliowy zawarty w żywności jest niszczony podczas obróbki cieplnej we wrzącej wodzie, a gdy jest gotowany na parze, zmniejsza się tylko o 15%. To samo dotyczy witamin i minerałów, które są częścią spożywanej żywności. Dlatego wielu ludzi, którzy starają się prowadzić zdrowy tryb życia, wolą korzystać z tej szczególnej metody gotowania.

Jakie produkty mogą wytwarzać potrawy parowe?

Niektórzy uważają, że dla pary można gotować tylko warzywa, ale zakres stosowania tej metody jest szeroki. Do gotowania w ten sposób używają zarówno wolnej kuchenki, jak i podwójnego kotła, odsłaniając specjalny tryb „gorącej pary”.

Na parze można gotować różne potrawy: płatki, pierogi, a nawet bułki. To właśnie przekupiło prezentowaną metodę dzisiejszych konsumentów. Możesz ugotować wszystko, ale przydatność potraw jest zachowana.

Technika tworzenia zdrowych i pysznych arcydzieł kulinarnych

Prawie każdy multicooker jest wyposażony w funkcję gotowania na parze. To sprawia, że urządzenie jest naprawdę uniwersalne. Istnieje możliwość gotowania różnych rodzajów potraw na różne sposoby, w tym gotowania.

Funkcja automatycznego uruchamiania sprawia, że parowanie w wolnej kuchence jest jeszcze wygodniejsze. Przeprowadza się go w specjalnym trybie, który za pomocą zegara ustawionego wcześniej przez hostessę uruchamia wolną kuchenkę, aby gotować jedzenie o określonej godzinie. Dlatego też, pochodząc z pracy, można już cieszyć się świeżo przygotowanym pysznym lunchem lub kolacją. Możesz również spać dłużej, wstać, zjeść śniadanie i iść do pracy.

Multicooker jest gorszy od podwójnego kotła tylko w liczbie sekcji zarezerwowanych dla tego przepływu pracy. W pierwszej wersji sprzętu gospodarstwa domowego można gotować jedną potrawę na raz, podczas gdy w podwójnym kotle można ugotować kilka potraw na raz przez 2-3 sekcje. Gotowanie na parze w wolnej kuchence oszczędza dużo czasu. Jeśli nie ma miejsca na przygotowywanie posiłków w zwykły sposób w swoim harmonogramie życia, to urządzenie jest tym, czego potrzebujesz.

Przepisy kulinarne na kilka wspaniałych odmian. Każdy może wybrać menu. Dla wegetarian i naturopatów ten sposób gotowania jest najbardziej strawny i akceptowalny. Jeśli osoba monitoruje stan swojego zdrowia, ta metoda jest najlepsza.

Gdzie i jak robić potrawy parowe?

Parowiec jest po prostu stworzony, aby osoba mogła prowadzić zdrowy tryb życia, a jednocześnie jeść smaczne jedzenie. Dużo zalet podwójnego kotła. Wymieniamy najważniejsze:

Delikatne produkty do obróbki cieplnej.
Duża gama produktów, które można przygotować w tym urządzeniu.
Kilka sekcji, dzięki którym można gotować 2-3 potrawy jednocześnie.
Podczas gotowania przy użyciu pary nie trzeba dodawać masła ani tłuszczu, aby danie dobrze się ugotowało.
Dzięki takim produktom przetwórczym wyklucza się powstawanie czynników rakotwórczych i innych substancji niebezpiecznych.

Aby żywność w podwójnym kotle dobrze się gotowała i była smaczna, musisz przestrzegać następujących prostych zasad:

Nie wkładaj do komory (miski) wielu produktów. Para musi otaczać jedzenie, nasycając je do pełnego gotowania.
Warzywa i inne produkty powinny być cięte równomiernie na każdy kawałek równo ugotowany.
Konieczne jest monitorowanie ilości wody w podwójnym kotle. Do gotowania kilku potraw należy dodać wodę, aby zapewnić stały przepływ gorącej pary.
Nie otwieraj często pokrywy. W tym przypadku para natychmiast rozprzestrzenia się w powietrze, co wydłuża czas gotowania, a także z tego powodu konieczne jest częstsze dodawanie wody.
Danie okaże się bogatsze, jeśli dno podwójnego kotła zostanie pokryte folią spożywczą. Jedzenie z tego staje się soczyste i pachnące.
Warzywa można gotować bez pierwszego rozmrażania.

Każdy model podwójnego kotła wskazuje ilość wody potrzebną do wytworzenia kompletnej pary. Gotowanie warzyw w podwójnym kotle wymaga nie więcej niż 15-25 minut, w zależności od rodzaju warzyw. Ale jednocześnie trzeba wlać wystarczającą ilość wody, aby dobrze wyparować naczynie. Takie szybkie gotowanie jak gospodynie domowe i zapracowani ludzie.

Jak długo trwa gotowanie obiadu?

Warzywa są gotowane szybko i sprawnie. Ale z procesem zbożowym jest trochę powolny. Na przykład ryż gotowany na parze musi być gotowany przez co najmniej 50 minut. Jednocześnie konieczne jest monitorowanie ilości wody, okresowo dodając płyn. Ziemniaki będą gotowane na parze przez 40 minut.

Bez względu na to, ile czasu poświęca się na gotowanie żywności dla pary, nie zmniejsza to jej korzystnych właściwości. Ale gotowanie pysznych posiłków bez kompromisów na czas pomoże wolnej kuchence.

Zalety żywności wytwarzanej parą

Gotowanie na parze jest szczególnie zalecane:

osoby cierpiące na problemy z przewodem pokarmowym (wrzód, zapalenie żołądka, pieczenie);
w okresie rehabilitacji po chorobie;
dla dzieci dzieci lepiej przygotowują posiłki bez dodawania oleju i tłuszczu.

Niektórzy narzekają na „nudny” smak parzonej żywności. W rzeczywistości smak jest taki sam. Po prostu, jeśli ktoś jest przyzwyczajony do bardzo przyprawionych lub smażonych potraw, początkowo naturalny „parowy” smak produktów wydaje się niezwykły. Już wkrótce spróbujesz to uwielbiać.

Gotowane z potrawami parowymi są smaczne i zdrowe. To cała gałąź gotowania, która rozwija się coraz szybciej.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/varka-na-paru/

Gotowanie na parze: świeże lub przydatne?

Wiele osób odnosi się do jedzenia na parze bez większego entuzjazmu i można je zrozumieć: wybór między soczystymi kebabami prosto z grilla i gotowanymi na parze brokułami utrudnia dobrowolny wybór na korzyść zielonego warzywa. Czasami nawet zwolennicy zdrowego odżywiania krytykują gotowanie pary o sobie - mówią, że jedzenie gotowane w podwójnym kotle jest oczywiście użyteczne, ale byłoby wspaniale, gdyby było równie smaczne jak smażone. Tymczasem niezbyt wyrazisty smak - zwykłe twierdzenie, które nakłada się na tę metodę przygotowania - niekoniecznie jest wynikiem parowania.

Rozwijając temat rozpoczęty kilka lat temu, chcę rozważyć parowanie jako metodę gotowania, tak kompletną jak smażenie lub grillowanie, ale bardziej przydatną. Mam nadzieję, że ten artykuł będzie interesujący dla tych, którzy są z wami od dawna, i dla tych, którzy wierzą, że gotowanie na parze jest ostatnią ostoją ludzi stojących przed trudnym wyborem między dobrym jedzeniem a własnym zdrowiem. Jak gotować dla pary, jak smakować potrawy przyrządzane w podwójnym kotle, bardziej żywe i bogate, jakie stereotypy dotyczące gotowania na parze należy odrzucić jako śmieci - przeczytaj to wszystko poniżej. Ale musimy zacząć od dobrze znanych, ale wciąż ważnych elementów.

Co to jest parowanie?

Gotowanie na parze jest bardzo zbliżone do tradycyjnego gotowania, jedyną różnicą jest to, że nadajnik temperatury w tym przypadku nie jest wrzącą wodą, ale gorącą parą. Tu właśnie leży zasadnicza różnica między dwiema powiązanymi metodami: ponieważ gotowanie na parze nie wiąże się z kontaktem z cieczą, a potrawa jest przygotowywana wyłącznie za pomocą pary, pozwala to na zachowanie większości zawartych w nich substancji, zarówno zdrowych, jak i smakowych, w produktach. Jeśli mówimy o korzyściach, to zawartość kwasu foliowego i witaminy C w żywności po parzeniu spada o 15%, podczas gdy przy zwykłym gotowaniu zmniejsza się odpowiednio o 35% i 25% - co możemy powiedzieć o innych metodach obróbki cieplnej!

Mówiłem też o substancjach smakowych z jakiegoś powodu: jeśli kawałek mięsa lub ryby zanurzy się we wrzącej wodzie, oprócz gotowego produktu będzie również miał bulion, w większości przypadków zbyt lekki, aby mieć wielką wartość kulinarną. Niemniej jednak ten bulion jest pewnym znakiem, że związki aromatyczne przeszły do wody, co oznacza, że nie istnieją już w samym produkcie. Często próbują tego uniknąć, używając gotowego bulionu do gotowania, ale jeśli jest łatwiejszy sposób: gotowanie na parze. Bez wątpienia gotowanie na parze jest najbardziej delikatną z tradycyjnych metod kulinarnych, a nowoczesność ustępuje jedynie metodzie suvid.

Do gotowania na parze istnieje wiele różnych urządzeń, od chińskich parowozów bambusowych po nowoczesne urządzenia elektryczne, jednak w zasadzie nie potrzebujesz skomplikowanego lub kosztownego sprzętu - możesz „wymyślić” parowiec z durszlakiem, który został umieszczony w środku.. Są to trzy naprawdę niezbędne elementy podwójnego kotła:

pojemność, w której woda się zagotuje;
stojak na żywność, który pozwoli podnieść się para;
oraz pokrywę, dzięki której para nie wychodzi na zewnątrz, ale krąży w środku.

Aby zagotować żywność, zagotuj wodę, a następnie umieść na niej parowiec z jedzeniem i przykryj pokrywką, aby rozprowadzić parę i równomiernie podgrzać jedzenie. Początkowo parowanie, jak większość innych zdrowych rzeczy, zostało wynalezione na wschodzie, dlatego często używane są chińskie parowce bambusowe, które są instalowane na patelni wok przy gotującej się wodzie. Takie parowce mają kilka poziomów - kosze są układane jeden na drugim, dzięki czemu można gotować różne potrawy w tym samym czasie. Używam również bambusowego parowca - oprócz tego, że doskonale radzi sobie z zadaniem, wygląda on również bardzo stylowo, dzięki czemu można podawać gotowe dania bezpośrednio w parowcu. Ponadto sklep może kupić tani metalowy parowiec lub spojrzeć na bardziej nowoczesne urządzenie - elektryczne szybkowary, wielokomorowe urządzenia i inne urządzenia zwykle mają wbudowaną funkcję gotowania na parze.

Istnieją również bardziej egzotyczne metody gotowania na parze, na przykład: produkty wymagające szczególnie delikatnego podejścia (powiedzmy, jaskółcze gniazda) umieszcza się w naczyniu ceramicznym z wodą, a naczynie to z kolei umieszcza się w podwójnym kotle na kilka godzin. Nie trzeba dodawać, że takie podejście - w pewnym sensie, nawiasem mówiąc, poprzednik nowoczesnej metody suvid - zostało również wymyślone przez Chińczyków.

Co można gotować na parze?

Co dziwne - prawie wszystko! Jeśli myślisz, że tylko świeże warzywa mogą być gotowane na parze, powinieneś wiedzieć, że w kuchni chińskiej gotujesz ryż na parze, ryby, różne pierogi i bułeczki, a nawet mięso. Jeśli chodzi o pierogi, ten rodzaj gotowania rozprzestrzenił się w całej Azji Środkowej, wystarczy przypomnieć niektóre mantie, które są bliżej nas, do gotowania, które używa mantysznitsa - w rzeczywistości bardzo chiński parowiec wielopiętrowy, tylko nieznacznie zmodyfikowany. W Chinach lub Korei można spróbować bułeczek parowych, zarówno zwykłych, jak i nadziewanych warzywami, wieprzowiną lub wołowiną: ciasto okazuje się najpowszechniejsze, z wyjątkiem bez złocistej skorupy, z oczywistych powodów. Ponadto, kuchnia chińska oferuje nam gotowanie gotowanych na parze żeber wieprzowych, kaczki, kurczaka, gęsi, jajek, a także warzyw, ryżu i innych.

Ryba, która sama w sobie jest uważana za przydatny produkt, jest również często gotowana na parze: w wyborze receptur, które uzupełniają ten artykuł, znajdziesz przepisy na parzenie zarówno całej ryby, jak i filetu. Oczywiście owoce morza można gotować w ten sam sposób, a gotowane na parze krewetki będą miały bogatszy smak niż te gotowane w wodzie.

Co jednak do nas, Azji? Weź bardziej jasne i znajome produkty, powiedzmy, ten sam ziemniak. Jeśli wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do gotowanych ziemniaków, europejscy i amerykańscy kucharze i gospodynie domowe gotują je głównie dla pary. Powody są takie same jak opisano powyżej - w ziemniaku pozostaje więcej własnego smaku i składników odżywczych, które w przeciwnym razie trafiają do wody. To samo dotyczy innych warzyw: jeśli nie gotujesz bulionu, nie ma absolutnie żadnego powodu, aby gotować warzywa w wodzie, a nie na parze. Podobno do niedawna nikt nie był zainteresowany gotowaniem dla pary w naszym kraju - nie mogę założyć innych wyraźnych powodów, dla których warzywa na winegret lub olivier są przyzwyczajone do gotowania w wodzie.

Gotowanie na parze: nie tylko zdrowe, ale smaczne

Mam nadzieję, że otrzymasz zdrowe dania dla pary, już cię przekonałem. A co z główną wadą gotowania na parze - blady smak gotowych produktów. Po pierwsze, jego wartość jest nieco przesadzona - potrawy na parze mają bogatszy smak niż gotowane w wodzie, z powodów opisanych powyżej. A jeśli przyjmiesz niektóre z wskazówek przedstawionych w tym artykule, twoje potrawy będą nie tylko zdrowe, ale także smaczne.

Eksperymentuj z przyprawami i przyprawami. W takich potrawach ich smak wysuwa się na pierwszy plan i aby odkryć aromat przypraw, można je wstępnie zapalić na suchej patelni. Nie dotyczy to oczywiście soli, ale nie należy jej również lekceważyć: jak wiadomo sól ma właściwości polepszania smaku produktów smakowych.
Marynuj żywność przed gotowaniem. Dodając ocet winny, sos sojowy lub Worcester lub inne przyprawy o jasnym, osobistym smaku do marynaty, wzbogacisz smak produktów, które zamierzasz wysłać do parowca.
Smakuj wodę. Oczywiście używanie parującego bulionu do gotowania na parze byłoby szaleństwem, ale jeśli dodasz liść laurowy lub suszone zioła do wrzącej wody, przygotujesz produkty z aromatyczną parą, a to wpłynie na smak.
Wykończenia. Jeśli często jesz potrawy na parze, nie zaniedbuj sosów. Sos nie musi być skomplikowany - mieszaj warzywa, czosnek, sok i skórkę z cytryny z oliwą z oliwek lub gotuj pesto, dodając orzechy i ubijając je w blenderze, aż będą gładkie.
Gotuj w sosie lub marynacie. Jest to również możliwe - połóż rybę na głębokim talerzu, posyp ją sosem sojowym, dopraw imbirem i zieloną cebulą i włóż talerz do parowca: ta ryba będzie miała wszystkie korzystne właściwości gotowanego na parze produktu, ale nikt nie będzie jej zarzucał za pozbawiony ekspresji smak.

Podsumowując, powiedzmy, że oprócz większości użytecznych substancji, parowanie pozwala zachować świeży wygląd produktów: nie są tak zagotowane, zmieniają swój kolor w mniejszym stopniu, a to otwiera ogromne możliwości kreatywności w zakresie serwowania potraw na stole. Moim zdaniem inne argumenty są całkowicie zbędne: nawet jeśli nie dbasz o własne zdrowie (co jest całkowicie daremne), posiłki na parze powinny zdecydowanie zostać włączone do diety. Przynajmniej od czasu do czasu.

http://arborio.ru/o-varke-na-paru/

Jak gotować jedzenie dla pary: instrukcje użytkowania

Jedzenie na parze, smaczne i zdrowe. Zachowuje naturalny kolor i smak produktów bez utraty witamin i pierwiastków śladowych, a mięso, ryby i warzywa nie tracą wilgoci i stają się soczyste. Ponadto potrawy na parze są uważane za niskokaloryczne, ponieważ nie są smażone w oleju. Jeśli ktoś z twojej rodziny jest zmuszony do przestrzegania diety z powodów medycznych lub utraty wagi, przygotuj posiłek dla pary, a wtedy nikomu nigdy nie zdarzy się, że ograniczyli się do czegoś. To takie pyszne!

Gotować lub parować

Jedzenie na parze jest zdrowsze niż gotowane, duszone lub pieczone w piekarniku. Faktem jest, że podczas obróbki parą temperatura nie wzrasta powyżej 100 ° C, dlatego składniki odżywcze są całkowicie przechowywane w produktach. Podczas gotowania wiele witamin rozpuszczalnych w wodzie przechodzi do bulionu i szybciej się rozpada. Ponadto w procesie gotowania i duszenia warzywa i mięso tracą swój naturalny kolor i stają się jaśniejsze. Uważa się, że potrawy parowe są bez smaku, jeśli nie przyprawione przyprawami. Ale tak nie jest i możesz być tego pewien. Faktem jest, że produkty naturalne, parzone, mają wiele różnych smaków, podczas gdy można używać przypraw, które nadają potrawie bogaty i pikanteryjny smak. Będziesz jednak potrzebował znacznie mniej przypraw niż do gotowania duszonych i gotowanych potraw. Po pewnym czasie ty i twoi bliscy staniecie się tak przyzwyczajeni do jedzenia na parze, że wszystko inne będzie wydawało się bez smaku.

Co jest najlepsze na parze

Na parze można gotować dowolne potrawy - mięso, ryby, owoce morza, warzywa, omlety, zapiekanki, ciasta, płatki zbożowe, a nawet desery. Gotowanie na parze jest nie tylko użyteczne, ale także bardzo wygodne i praktyczne. Na przykład jajecznica i owsianka nigdy nie spłoną w podwójnym kotle, więc nie trzeba ich podążać, zupa się nie gotuje. Płynne naczynia są zwykle parzone w specjalnych misach, podczas gdy są przygotowywane w zwykły sposób, po prostu nie z powodu wrzenia, ale z powodu działania pary.

Co nie powinno być gotowane na parze? Makaron w podwójnym kotle gotuje się miękko i skleja, a rośliny strączkowe pozostają surowe. Ale nawet jeśli uprzednio namoczysz groszek lub fasolę i po uzyskaniu cierpliwości i wylaniu wody, poczekasz 3 godziny w trakcie warzenia, będziesz rozczarowany. Smak roślin strączkowych, gotowanych w zwykły sposób, nie różni się od smaku potrawy gotowanej w podwójnym kotle, również pod względem korzyści. Zdecydowanie nie warto parować grzybów i podrobów, ponieważ wymagają długiego gotowania.

Gotowanie potraw dla pary z urządzeniami kuchennymi

Najprostszym urządzeniem do gotowania na parze jest mechaniczny podwójny kocioł, który jest specjalną wkładką na nogi lub koszem parowym, który jest umieszczony w garnku wypełnionym wodą. Produkty układane są na wierzchu, patelnia jest przykryta pokrywką i podpalana. Woda w patelni wrze, odparowuje, a na niej przygotowuje się kilka potraw. Raz, zamiast parowca, gospodynie domowe zaadaptowały durszlak lub sito, ale teraz gotujemy gotowane na parze jedzenie za pomocą specjalnych narzędzi, które ułatwiają pracę w kuchni i oszczędzają czas.

Jak gotować w podwójnym kotle? To bardzo proste. U podstawy tego urządzenia kuchennego znajduje się pojemnik, do którego wlewa się wodę, a następnie zagotowany za pomocą elementu grzejnego, jak w czajniku elektrycznym. Z góry zainstalowano jeden lub kilka koszy parowych, do których wchodzi para, a cały kondensat przepływa do specjalnej miski. Nowoczesne parowce działają z sieci elektrycznej, dzięki czemu można gotować w nich kilka potraw jednocześnie bez ciągłego monitorowania i obecności w kuchni.

Nie wszyscy wiedzą, jak gotować na parze w wolnej kuchence, ale jest to jeszcze łatwiejsze niż przy użyciu parownika. Mimo braku wielopiętrowej konstrukcji jedzenie jest bardzo szybko gotowane, okazuje się smaczne i pachnące. W wolnej kuchence można także gotować dwie potrawy jednocześnie - jedną w zwykły sposób w misce, a drugą - na parze.

Funkcje gotowania na parze są również dostępne w niektórych modelach mikrofal i aerogrill. Wybierz, co najbardziej Ci odpowiada!

Jak gotować dla pary: kilka pomocnych wskazówek

Używaj tylko świeżych, wysokiej jakości produktów, które powinny być dobrze umyte i wyczyszczone, jeśli to konieczne, przed gotowaniem. Pokrój jedzenie na duże lub średnie kawałki, ponieważ małe kawałki będą się szybko gotować i zamieniają w owsiankę. Warzywa lub plastry mięsa powinny być tej samej wielkości, aby danie było równomiernie ugotowane. Nie wkładaj też kawałków w kilka warstw - im więcej produktów w podwójnym kotle, tym więcej czasu zajmie przygotowanie potrawy. Pozostaw małe szczeliny między elementami, aby zapewnić swobodną cyrkulację powietrza.

Parowiec powinien być szczelnie przykryty pokrywką. Jeśli ma co najmniej małą przerwę, czas gotowania wzrośnie. Upewnij się również, że woda nie gotuje się i jeśli to konieczne, wylej ją. Przed gotowaniem zalej płatki zbożowe wrzątkiem i przykryj owoce morza folią, aby była szczególnie delikatna.

Jeśli gotujesz kilka produktów w tym samym czasie, umieść mięso lub buraki na niższym poziomie podwójnego kotła, aby uzyskać najgorętszą parę, i zostaw górne poziomy dla ryb i innych warzyw. Buraki najlepiej gotować na dnie, ponieważ często daje sok, który może barwić jedzenie pod nim. Przy okazji, przy obliczaniu czasu gotowania, należy pamiętać, że dla każdego poziomu powyżej należy dodać 5 minut, ponieważ para, przechodząc przez niższe poziomy, nieco się ochładza.

Ile czasu gotować w podwójnym kotle

Wszystkie produkty wymagają różnych czasów gotowania i wiele zależy od mocy urządzeń kuchennych i wielkości produktu. Czas gotowania jest zwykle wskazany w instrukcji. Warzywa korzeniowe gotuje się przez około 30 minut, warzywa nieskrobiowe - 15–20 minut, zielone warzywa - 3 minuty. Cienko pokrojone kawałki mięsa gotowane są przez około 1,5 godziny, kotlety mięsne, klopsiki, zrazy i inne dania z mięsa mielonego - 60 minut, a klopsiki z kurczaka osiągają gotowość przez pół godziny. Kurczak, indyk i królik są szybko gotowane - około 45–50 minut. Ziarna są zazwyczaj gotowane przez 25-30 minut. Ryba jest gotowana na parze szybciej niż mięso, aw ciągu 10-15 minut zachwyci Cię delikatnym smakiem i aromatem. Jednak niektóre odmiany ryb przygotowują się dłużej - na przykład sumy lub szczupaki.

Gotowanie ryb w domu dla pary

Weź filet z pstrąga, różowego łososia, łososia i innych ryb, które lubisz, posyp rybę sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, przetrzyj ryby przyprawami, solą, czarnym pieprzem i ziołami i pozostaw na 15 minut. Ryby, nasączone aromatem przypraw i suszonych ziół, stają się pachnące i pikantne. Można go lekko marynować w sosie z cytryny i soku pomarańczowego, sosie sojowym, suchym winie lub piwie.

Umieść steki rybne w parowcu lub wolną kuchenkę na liściach sałaty, umieść krążki cebuli, krążki pomidorów lub papryki na wierzchu, udekoruj cały ten splendor zielenią i plasterkami cytryny. Możesz posypać naczynie startym serem, a następnie włączyć tryb parowania na 10–15 minut. Jednak niektóre gospodynie domowe w wodzie do gotowania dodają przyprawy, trochę octu winnego lub suche wino. Podawać na parze ryby z cytryną, ziołami, warzywami, ryżem lub puree ziemniaczanym.

Jak gotować mięso na parze

Umyć pierś z kurczaka, pozostawić do wyschnięcia i zrobić małe kawałki miazgi. Pokrój czosnek na cienkie talerze, włóż mięso, wlej dwie szklanki wody do miski i gotuj pierś przez 35–40 minut. Podobnie wołowina może być gotowana, tylko marynowana w winie lub słonej wodzie przez 2–4 godziny. Szklanka wody wymaga 2 łyżeczki. sól. Po marynowaniu mięsa posypać go przyprawami i ziołami oraz parą przez 40 minut. Niektóre gospodynie mówią, że jeśli 2 godziny przed gotowaniem, pocierać kawałek wołowiny suchą musztardą, okaże się, że jest bardzo miękka i delikatna. Pamiętaj, że danie będzie wystarczająco ostre, więc dla takich dzieci gotowanie takich technik kulinarnych nie jest odpowiednie. Pokrój mięso i podawaj z dowolnymi sosami i dodatkami.

Warzywa na parze z sosem

Przygotuj kalafior lub brokuły rozebrane na kwiatostany, cukinię pokrojoną w kostkę, pierścionki z papryką i cebulą. Jeśli chcesz, możesz dodać tu dowolne warzywa - dynie, ziemniaki, marchewki. Podczas gdy warzywa są gotowane w podwójnym kotle, przygotuj lekki sos ze szklanki niskotłuszczowego jogurtu, 2 łyżki. l miód i 1 łyżeczka. musztarda Do sosu dodaj świeże i suszone zioła, przyprawy, sól, pieprz i jeden mielony ząbek czosnku. Wlej warzywa przed podaniem i ciesz się ich arystokratycznym smakiem.

Warzywa parowe, mięso i ryby są spożywane z zielenią, śmietaną, tartym serem, śmietaną lub oliwą z oliwek, śmietaną lub sosem. Potrawy na parze doskonale komponują się z dowolnymi przyprawami, uzupełniając twój wykwintny smak o nowe odcienie. Bądź wybredny smakoszy i nakarm swoją rodzinę smaczne, zdrowe i stylowe!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20233-kak-gotovit-edu-na-paru-instruktsiya-k-primeneniyu

Jak ugotować parę. Przepisy na dietetyczne jedzenie.

Bez względu na to, jak gotujesz mięso, drób i ryby, pamiętaj o prostej zasadzie: im mniejsze i cieńsze kawałki, tym szybciej będą gotować. Nawiasem mówiąc, możesz trochę pobić mięso - dzięki czemu stanie się bardziej miękkie.

Jak parować

Kawałki mięsa, drobiu i ryb w podwójnym kotle należy układać luźno, pozostawiając miejsce na parę. Ale solenie potraw mięsnych powinno być wykonywane na końcu, ponieważ sól spowalnia gotowanie, a długotrwała obróbka cieplna w wysokich temperaturach pozbawia produkty witamin. Aby zapobiec wypływaniu soku, produkty można owinąć w folię lub umieścić w torbie do pieczenia.

Jeśli gotujesz ryby, wyłącz parowiec na kilka minut, zanim będzie gotowy - będzie „sięgał”, gdy parowiec ostygnie.

Układanie różnych warzyw w parowcu, podziel je na grupy - aby były łatwiejsze do usunięcia, ponieważ są gotowe. Pamiętaj, że ziemniaki i marchew wymagają najdłuższego przetwarzania, a warzywa - minimum. Nie trawić: warzywa powinny być delikatne, ale elastyczne. Sól je lepiej przygotowane.

Do żywności dietetycznej

Przede wszystkim na diecie, którą chcesz pasztecików, ale zdarza się, że nawet paszteciki powodują zgagę. Oferujemy przepis na parze paszteciki.

http://cooks.kz/kak-pravilno-gotovit-na-paru/

Na parze

Gotowanie na parze jest jednym z najstarszych sposobów gotowania żywności. W ten sposób nasi odlegli przodkowie zmiękczali owoce i warzywa, korzenie i ryby na skałach w pobliżu gorących źródeł.

Gotowanie na parze jest jedną z ulubionych metod kulinarnych Chińczyków, które wyróżnia długowieczność i zdrowie. W naszym społeczeństwie ten rodzaj gotowania znany jest głównie jako dietetyczny, zalecany przez lekarzy do zapobiegania i leczenia chorób.

Ogólny opis metody

Gotowanie na parze uważane jest za jedno z najzdrowszych i najbardziej naturalnych. Przecież w jedzeniu, podczas gotowania dla pary, wilgoć jest zatrzymywana przez ciało. Ponadto uważa się, że brązowy ryż i niektóre inne zboża gotowane na parze tracą znacznie mniej witamin z grupy B niż gotowane.

Na parze można gotować niemal każdy produkt, począwszy od owoców i warzyw, zbóż, a skończywszy na przysmakach mięsnych i rybnych. Idealnie parzone pierogi i pierogi, dania z jajek i owoców morza, klopsiki, klopsiki, ciasta. A także desery, takie jak babeczki, zapiekanki, a nawet ciasta. Pamiętaj tylko, że są produkty, które po prostu nie są zalecane do gotowania jako para. Obejmują one:

Makaron (może stracić swój pierwotny kształt);
Grzyby Często zawierają w swoim składzie szkodliwe substancje. Wiele z nich wymaga moczenia wstępnego lub trawienia;
Warzywa i owoce z wszelkimi wadami. W procesie gotowania może nasilić się nieprzyjemny smak.

Obecnie istnieje wiele różnych urządzeń do gotowania potraw parowych. Różnią się pod względem funkcjonalności, objętości i ilości gotowanych potraw jednocześnie. Ale wszystkie łączy ogólna zasada działania: woda w zbiorniku wrze, a żywność znajdująca się w specjalnym koszu lub w innym pojemniku jest podgrzewana i gotowa pod wpływem pary.

Czas gotowania produktów parowych jest nieco krótszy niż czas gotowania przez pieczenie i gotowanie. Ponadto metoda jest zalecana jako prostsza. Nie ma potrzeby ciągłego monitorowania procesu gotowania: produkty nie palą się i nie gotują się miękko, poza tym nie trzeba ich odwracać, co jest kolejną istotną zaletą tej metody.

Metody gotowania na parze są liczne. Rozważ trzy najczęstsze.

Zwykły rondel wypełniony połową wody i durszlak pokryty pokrywką na górze może szybko przekształcić się w prawdziwy parowiec. Ta metoda gotowania na parze jest zalecana w przypadku rzadkiego przygotowywania potraw parowych. Zalety obejmują metodę budżetową, jej dostępność dla każdego.

Parowiec zakupiony w sklepie to ulepszona wersja pierwszej metody. Kompletny zestaw urządzenia zawiera patelnię ze specjalną wkładką - perforowany pojemnik na produkty. Dużym plusem jest to, że pokrywa dobrze przylega do urządzenia, które utrzymuje temperaturę wymaganą do szybkiego przygotowania dowolnych, nawet wolno gotujących się potraw.

Podwójny kocioł elektryczny - najwygodniejszy i najbardziej popularny rodzaj podwójnego kotła. Dziś można znaleźć elektryczne parowce, zaprojektowane dla różnych objętości i liczby jednocześnie przygotowujących potraw. W tych wspaniałych urządzeniach można gotować 3 potrawy w zaledwie 30 minut: na przykład ryby, przystawka i ciastko. Elektryczne parowce są wyłączane podczas gotowania wody, mają funkcję opóźniania gotowania, trybu podgrzewania, sterylizacji i wielu innych wygodnych funkcji. Wszystko zależy od marki urządzenia i jego kategorii cenowej.

Korzystne właściwości parzonej żywności

Żywność przygotowana metodą parową pozwala na stworzenie kompletnej i zbilansowanej diety dla całej rodziny w krótkim czasie. Dania w podwójnym kotle są jasne, piękne i atrakcyjne. Zachowują dużą ilość witamin i minerałów, naturalna wilgoć pozostaje, co pozwala na łatwiejsze wchłanianie produktów przez organizm bez podrażniania przewodu pokarmowego.

Potrawy parowe są szczególnie polecane osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego, wyczerpanie nerwowe, pokazywane wszystkim, którzy często znajdują się w stanie zwiększonego napięcia nerwowego.

Para nie zawiera zanieczyszczeń metalami ciężkimi, które często występują w twardej wodzie chlorowanej. Tak więc naczynia są bardziej przydatne niż gotowane.

Dietetycy twierdzą, że potrawy parowe mają korzystny wpływ na kondycję włosów, skóry i paznokci. Potrawy te są pokazywane ludziom cierpiącym na choroby układu sercowo-naczyniowego, a także na ich zapobieganie, ponieważ nie zawierają dużych ilości cholesterolu i żużli.

Niebezpieczne właściwości parzonej żywności

Są prawie żadne, jeśli przestrzegasz zaleceń dotyczących gotowania. Jedyne, co miłośnicy smakołyków nie lubią na początku, to mdły smak potraw parowych. Ale jest łatwy do naprawienia. Pod koniec gotowania można dodawać do potraw różne sosy, posypywać je przyprawami i dodawać przyprawy.

http://edaplus.info/cooking-methods/double-boiler.html

Gotowanie na parze: wskazówki

Oferujemy 10 wskazówek, jak gotować dla pary:

1. Im dłużej przygotowywane jest danie na parze, tym więcej składników odżywczych jest przechowywanych w żywności.

2. Wrząca woda nie powinna dotykać naczynia, w przeciwnym razie wszystkie użyteczne substancje zostaną zmyte wodą. Optymalna odległość między wodą a naczyniem wynosi 5 cm.

3. W podwójnym kotle warzywa pozostają tak piękne, jak są świeże: marchew - jasna pomarańcza, kalafior - śnieżnobiała itp.

4. Nie solić jedzenia przed parowaniem. Sól wyciąga z jedzenia całą wilgoć i smak.

5. Możesz gotować mięso w folii. W środku można umieścić zioła, przyprawy, imbir, zieloną cebulę itp.

6. Zamiast wody na parowce, możesz użyć bulionów. Jeśli nie ma bulionu, możesz dodać do wody przyprawy i zioła (na przykład kolendrę, koper, koper).

7. Gotuj gotowaną na parze zieloną fasolkę przez 6 minut. Dodać zmielone orzechy włoskie, prażone płatki migdałowe, drobno startą skórkę pomarańczową lub świeży estragon.

8. Gotuj gotowane na parze ziemniaki ze skórką przez 15 minut. Włożyć na półmisek, dodać majonez, posiekane marynowane ogórki, zieloną cebulę i koper.

9. Dodaj świeże zioła do ryb: zieloną cebulę, koper, pietruszkę. Jak również sok z cytryny lub śmietana.

10. Gotuj na parze piersi z kurczaka. Zroluj mięso w sosie teriyaki, startym imbiru, łyżce miodu i rozgniecionym czosnku (jeden plasterek). Połóż piersi w folii, dodaj brokuły i parę przez 10 minut. W innym pojemniku można gotować ryż basmati w bulionie z kurczaka.

http://lifegid.com/bok/624-prigotovlenie-pischi-na-paru-sovety.html

Jak parować?

Kontynuując temat właściwego i zdrowego odżywiania, porozmawiajmy o możliwości gotowania dla pary. Aby produkty podczas obróbki cieplnej mogły zachować witaminy i pierwiastki śladowe w maksymalnej ilości, ich parzenie jest jedną z najłatwiejszych i najbardziej dostępnych metod.

Nauka gotowania z podwójnym kotłem

Jakie są zalety podwójnego kotła? Poza konserwowaniem substancji, które są korzystne dla naszego organizmu, przygotowanie żywności w ten sposób wyklucza spalanie żywności. Warzywa, mięso, ryby mogą być duszone, gotowane, pieczone (przy użyciu szybkowaru).

Parowiec jest niezbędny podczas gotowania różnych dodatków ze zbóż i ziemniaków. Ze względu na równomierny rozkład pary i wymaganą ilość cieczy zad nie jest gotowany miękko, ale pozostaje kruchy. Ponadto potrawy gotowane w podwójnym kotle zachowują przyjemny aromat i mają apetyczny wygląd.

Wiele osób uważa, że podwójny kocioł powinien być używany tylko do przygotowywania potraw dietetycznych, których smak może nie zadowolić wszystkich.

Ta opinia nie zawsze jest poprawna. Po pierwsze, zawsze możesz urozmaicić danie zgodnie z preferencjami smakowymi. Po drugie, dzisiaj jest dość duży wybór jednostek, dobrze wyposażonych, które pozwalają przygotować potrawy z mrożonych półproduktów, zup, kremów i różnych sosów. Pełne i smaczne menu jest gwarantowane!

Ważne jest, aby pamiętać, że jedzenie gotowane na parze pomaga utrzymać zdrową wątrobę, jest łatwiej trawione przez żołądek, jest szybciej wchłaniane. Ogólnie ma pozytywny wpływ na całe ciało. Używanie podwójnego kotła oszczędza również czas spędzony w kuchni. Załadowałem wszystkie niezbędne produkty i możesz zrobić swoje ulubione rzeczy. Czyż nie jest marzeniem wielu kobiet!

W dobie postępu technicznego mamy doskonałą okazję do przygotowania pięknych, smacznych i zdrowych potraw. Wybierz odpowiednie jedzenie - to klucz do twojego zdrowia!

2 myśli na temat „Jak parować? „

Gotuję dla pary, eksperymentując z różnymi urządzeniami - specjalnym kubkiem w wolnej kuchence, z podwójnym elektrycznym kotłem, ze zwykłym kotłem parowym, który należy umieścić na piecu. Z doświadczenia powiedziałbym, że najlepszą rzeczą jest regularny podwójny kocioł, a nie elektryczny. Wydawało mi się, że w powolnej kuchence trudno jest kontrolować „właściwy” stopień gotowości potrawy (na przykład warzywa mogą stać się bez smaku i zbyt miękkie), aw kuchence elektrycznej można łatwo dopuścić gotującą się wodę (jeśli jej nie ma). Powiem jedno - jeśli potrawę ugotujesz na parze prawidłowo, to samo mięso i warzywa będą o wiele smaczniejsze niż gotowane. I zdecydowanie bardziej przydatne.

Nigdy nie miałem kuchenki parowej, ale wolna kuchenka ma taką funkcję, więc przy jej zakupie często zacząłem parować. Dla mnie jest to szczególnie uproszczone gotowanie, a takie jedzenie jest bardziej korzystne, zwłaszcza dla naszej rodziny, ponieważ mój syn ma problemy z wątrobą, smażone i tłuste, nie może, a ja mam problemy z żołądkiem. Przede wszystkim lubimy ryby gotowane w ten sposób i winegret. Aby kontrolować gotowość naczynia w wolnej kuchence, nie ustawiam od razu timera na długi czas, gdy tylko się wyłączy, patrzę i jeśli to konieczne, dodam jeszcze kilka minut, a tym samym możesz go otworzyć i zobaczyć stopień gotowości.

http://travuscka.ru/pravilnoe-pitanie/kak-gotovit-na-paru

Jak gotować w podwójnym kotle

Zdrowe odżywianie to nie tylko to, co jemy, ale także sposób, w jaki przygotowujemy jedzenie. Dzisiaj nikt nie będzie twierdził, że jedzenie gotowane w podwójnym kotle, bardziej użyteczne i smaczne.

Przyjmując zwyczaj gotowania w podwójnym kotle, zapewnisz sobie silny układ odpornościowy, czystą, równą skórę i smukłe ciało, a także duży ładunek energii i dobry nastrój. Przecież gotowanie w nowoczesnym parowcu jest nie tylko przydatne, ale także wygodne. Nowoczesne elektryczne parowce minimalizują kłopoty z gotowaniem różnych potraw do minimum.

Zalety gotowania na parze

Gotowanie na parze jest uważane za delikatny sposób termicznej ekspozycji na żywność, który zachowuje więcej składników odżywczych i witamin.
Podczas gotowania dla pary nie trzeba dodawać tłuszczu, więc naczynia są lekkie i niskokaloryczne.
Podczas gotowania na parze nie powstają szkodliwe dla zdrowia związki, jak to ma miejsce w przypadku smażenia lub pieczenia.

Co można gotować na parze

Gotowanie na parze to uniwersalny sposób gotowania. W podwójnym kotle można doskonale gotować warzywa, mięso i ryby. Dobrze przygotowane dania z jajek, płatków, a także pierogi i zapiekanki. Gotowane na parze nawet przygotowują desery owocowe i ciasta.

Gotowanie na parze umożliwia najlepsze zachowanie naturalnego koloru, smaku i aromatu produktów. Głębokie złudzenie zakładające, że jedzenie z podwójnego kotła jest bez smaku i bez smaku. Chociaż niektóre, docenienie kuchni parowej może zająć trochę czasu. W końcu jedzenie nowoczesnej osoby zawiera tak wiele środków wzmacniających smak i zapach, że smak i receptory węchowe zmniejszają ich wrażliwość, które są zmuszone do wytrzymania takiej super stymulacji. Ale zajmie to jeden lub dwa tygodnie, a osoba zacznie ponownie odczuwać naturalny smak i aromat każdego produktu.

Istnieją jednak produkty, które nie są zalecane do gotowania:

Nie należy gotować w podwójnym makaronie. Suche produkty w podwójnym kotle są przygotowywane w specjalnej misce na ryż, gdzie nalewana jest dodatkowa woda. Podczas gotowania para podgrzewa ciecz, a makaron nie gotuje się we wrzącej wodzie, ale w niższej temperaturze. Jednocześnie makaron mocno gotuje się miękko i skleja.
Niepraktyczne jest gotowanie fasoli lub grochu w podwójnym kotle. Produkty te należy również przygotowywać z dodatkiem wody. Jednak nawet w wodzie przygotowują się na około 2-3 godziny. W tym samym czasie fasola gotowana w podwójnym kotle nie różni się zbytnio od gotowanego na piecu (w przeciwieństwie do warzyw lub mięsa).
Nie należy przed użyciem używać produktów parowych, z których należy usunąć rozpuszczalne substancje. Należą do nich grzyby, podroby itp. Najlepiej gotować w dużej objętości wody.

Dla kogo polecane są dania parowe

Dietetycy uważają, że jedzenie parowe jest potrzebne wszystkim, którzy dbają o swoje zdrowie. Jednak częściej ludzie pamiętają o prawidłowym odżywianiu, jeśli chodzi o potrzebę przestrzegania diety dla różnych chorób.

Jeśli lekarze wykryją u osoby przewlekłą chorobę przewodu pokarmowego: wrzód żołądka, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie błony śluzowej żołądka lub zapalenie żołądka i dwunastnicy, natychmiast podaje się im dietetyczny posiłek. Optymalna kuchnia dla pacjentów z narządami trawiennymi to potrawy na parze. Zachowują składniki odżywcze i nie podrażniają błony śluzowej.
Potrawy parowe są przydatne dla osób cierpiących na choroby serca i naczyń krwionośnych. Aby zmniejszyć poziom cholesterolu we krwi w miażdżycy, konieczne jest wykluczenie tłustych i pikantnych potraw. Idealnym rozwiązaniem jest jedzenie parowe, absolutnie nie jest tłuste, a ostrość całkowicie zależy od ilości dodanej przyprawy.
W przypadku zaburzeń metabolicznych, zarówno alergicznych, jak i z nadwagą, na pomoc przychodzi również kuchnia parowa.

Jednak to nie tylko choroby. W pewnych okresach życia ciało ludzkie potrzebuje bardziej ostrożnej postawy.

Na przykład w wieku przedszkolnym preferowane jest używanie mięsa w postaci pary. Jako pierwsze produkty uzupełniające po osiągnięciu wieku 6 miesięcy, zalecane są warzywa gotowane na parze.
Kuchnia parowa jest również przydatna dla osób starszych, kobiet w ciąży i wszystkich osób, których ciało jest narażone na niekorzystne czynniki, pracujących z przeciążeniami lub zmniejszonych odporności.

Przydatne wskazówki dotyczące gotowania w podwójnym kotle

Wkładanie produktów do miski nie powinno być zbyt ciasne. W celu lepszego gotowania, para powinna mieć możliwość swobodnej cyrkulacji w podwójnym kotle.
Mięso, ryby i warzywa najlepiej pokroić na kawałki o tym samym rozmiarze. Grubsze kawałki wydłużają czas gotowania. Kawałki o różnych rozmiarach można układać warstwami, a najmniejsze lepiej układać na wierzchu.
Nie należy często otwierać pokrywy podwójnego kotła, aby monitorować gotowość naczynia. Przyczynia się to do utraty pary i wydłuża czas gotowania produktów.
Pyszny smak mięsa, drobiu lub ryb można podawać wstępnie przez kilka godzin.
Naczynie stanie się bardziej soczyste, jeśli ułożysz dno miski do gotowania na parze folią.
Warzywa z zamrażarki mogą rozpocząć gotowanie w podwójnym kotle bez pierwszego rozmrażania. Ptaki, ryby i mięso muszą być rozmrożone.

Przepisy kulinarne Steam

Squash w podwójnym kotle

1 średnia cukinia (lub 2-3 małe) do mycia i obierania. Sól, dodać przyprawy i kilka posiekanych ząbków czosnku. Przykryj parowiec folią, aby sok z warzyw nie płynął, a są bardziej soczyste i smaczne. Cukinię włożyć do miski i gotować przez 20-25 minut. Pięć minut przed gotowością możesz dodać pokrojonego pomidora i startego sera. Podawać na gorąco z sosem ze śmietany lub majonezu.

Gulasz z czerwonej ryby i marchewki

Ruszt 3 marchewki. Wytnij 150 g czerwonej ryby (na przykład łososia) na małe, równe kawałki. Pokrój 2 pomidory i 1 cebulę na półpierścienie. Warzywa wkładamy do miski na ryż, nakładamy rybę na wierzch. Gotuj w podwójnym kotle przez 35–45 minut. 5 minut przed gotowaniem dodaj przyprawy, czarny pieprz i sól.

Nadziewane Papryki

Umyj papryki i usuń z nich nasiona. Pokruszyć 1 marchewkę, 1 cebulę i wymieszać z 200 g mielonego mięsa i 1 szklanką gotowanego ryżu. Powstała masa jest wypełniona papryką. Gotuj w podwójnym kotle przez 30–40 minut.

Deser jabłkowy z daktylami i cynamonem

3 kwaśne jabłka przeciąć na pół i przeciąć środek. Wyczyść 6 pestek i włóż każdą połowę jabłka. Posypać 1/2 łyżeczki cukru i proszku cynamonowego. Gotuj w podwójnym kotle przez 15–20 minut.

Olivier w podwójnym kotle

Wszystkie znane sałatki „Olivier” można przygotować przez gotowanie warzyw w podwójnym kotle. Umyj 500 g ziemniaków i 300 g marchwi i gotuj „w mundurze” w podwójnym kotle na 25–30 minut. Pozostaw do ostygnięcia. 3-4 kiszone ogórki, 1 słoik konserwowanych grzybów i 1 cebula drobno posiekane. Obierz schłodzone ziemniaki i marchewkę, pokrój w kostkę i dodaj do pozostałych produktów. Dodaj słoik zielonego groszku. Dokładnie wymieszaj wszystko i wypełnij niskotłuszczową śmietaną lub majonezem. Najlepiej pokruszyć zieloną cebulę.