Główny Olej

Dorsz, korzyści i szkody dla ludzkiego ciała

Znany dorsz jest na uboczu, wśród innych rodzajów ryb morskich. Poza tym, że dorsz jest smaczny, a cena dorsza jest całkiem dopuszczalna, aby umożliwić okresowe dodawanie do naszej diety, dorsz ma wiele przydatnych właściwości. Te użyteczne właściwości dorsza sprawiają, że ryba ta jest niezbędnym elementem diety każdej osoby.

Więc jaki jest pożytek z dorsza? Oferuję kilka podstawowych faktów na temat tej ryby morskiej.

1. Dorsz może z powodzeniem zastąpić mięso.

Dorsz zawiera dość dużą ilość białka - 16 gramów na 100 gramów produktu. To znaczy Zawartość białka dorsza jest porównywalna z produktami mięsnymi. Jednocześnie białko dorsza jest kompletnym białkiem z zestawem wszystkich niezbędnych aminokwasów dla ludzkiego organizmu. Oznacza to, że w procesie odbudowy i budowy struktur białkowych organizm nie będzie miał niedoboru materiałów budowlanych.

Tymczasem ilość żelaza w dorszy jest znacznie mniejsza niż w mięsie. Dlatego też, z tendencją do niedokrwistości (brak żelaza w organizmie), mięso nie powinno być usuwane z diety.

2. Dorsz to produkt dietetyczny.

Dorsz należy do klasy chudych ryb morskich, a jego zawartość tłuszczu jest znikoma: 0,6 grama na 100 gramów produktu. Dlatego osoby, które są zaniepokojone ich wyglądem lub te, których wskaźnik masy ciała (BMI) pokazuje przed otyłością lub otyłością, powinny zwrócić uwagę na ten produkt.

Ponadto dorsz, jako produkt dietetyczny, może stać się niezastąpionym produktem dla tych, którzy mają problemy z wątrobą i nie mogą spożywać tłustych potraw.

3. Dorsz jest produktem niskokalorycznym.

Ze względu na prawie całkowity brak tłuszczu, jak również całkowity brak węglowodanów, dorsz ma wyjątkowo niską zawartość kalorii, tylko 69 kilokalorii (kcal) na 100 produktów. Tak więc może być spożywany w dużych ilościach i nie wpływa na objętość ciała (chyba że, oczywiście, przejadanie się innymi produktami z dorszem).

4. Dorsz jest bardzo łatwy do strawienia.

Dorsz jest łatwo trawiony w przewodzie pokarmowym (GIT), a także jest łatwo przyswajalny przez organizm. Nie można go kroić na małe kawałki, ale gotować w całości, a to w żaden sposób nie wpłynie na strawność.

5. Od dorsza mądrzejszego.

Nasza inteligencja i rozwój umysłowy zależy w dużej mierze od obecności w diecie wystarczającej ilości jodu. Dorsz, podobnie jak wiele innych ryb morskich, zawiera dużą ilość tego niezbędnego pierwiastka śladowego, więc jego spożycie (zwłaszcza powinno się polecić kobietom w ciąży i karmiącym, a także dzieciom w stadium rozwojowym) będzie miało pozytywny wpływ na rozwój zdolności umysłowych.

6. Dorsz aktywuje procesy krwi.

Dorsz zawiera do 1,6 μg witaminy B12, która jest w stanie wpływać na procesy powstawania krwi w organizmie. Ponadto witamina B12 (i odpowiednio dorsz) aktywuje proces krzepnięcia krwi.

7. Dorsz jest dobry dla przewodu pokarmowego.

Dorsz zawiera pewną ilość witaminy PP (B3, niacyna) - 2,3 mcg na 100 gramów produktu, co jest niezbędne do zapobiegania i leczenia chorób przewodu pokarmowego. Szybko uwalniana z pożywienia witamina PP (B3, niacyna) rozpoczyna swoją aktywność terapeutyczną. Niestety, witamina PP (B3, niacyna) nie ma zdolności do gromadzenia się w komórkach jako rezerwa, a także zapada się pod wpływem cukrów, więc musi stale wchodzić w ciało. A dorsz może być jego źródłem.

8. Dorsz jest dobry dla skóry, włosów i paznokci.

Skład dorsza zawiera tak użyteczny pierwiastek śladowy jak siarka (200 mg na 100 g), który poprawia stan skóry, włosów i paznokci.

9. Dorsz pomaga zdrowiu serca.

Sód (55 mg) i magnez (130 mg) zawarte w dorszach pomagają w zapobieganiu zawałom serca i chorobom.

10. Dorsz jest bardziej przydatny niż rodzynki i suszone morele.

Dorsz zawiera 40% więcej mikroelementów niezbędnych dla organizmu, takich jak fosfor i wapń (odpowiednio 21 mg i 25 mg na 100 gramów produktu).

11. Dorsz jest przydatny do funkcjonowania mózgu.

Dorsz zawiera potas (340 mg), który poprawia dopływ tlenu do mózgu, co ma bardzo pozytywny wpływ na funkcjonowanie tego narządu.

12. Dorsz to olej rybny.

Olej z wątroby dorsza jest produkowany przez dobrze znany olej rybny - produkt, który jest przewidziany do różnych chorób gruźliczych, krzywicy, do regeneracji po poważnych chorobach. Dlatego olej rybny jest często przepisywany dzieciom (w postaci płynnej lub kapsułek), aby wyeliminować niedobór witamin A i D.

Zatem dorsz jest niezwykle użyteczną rybą dietetyczną morską, która powinna pojawiać się na naszych stołach tak często, jak to możliwe. Ponieważ za rozsądną cenę może zrobić dużo dobrego zdrowia.

http://blogozdorovie.ru/polza-treski/

Dorsz: korzyści i szkody dla ciała

Dorsz to ryba brodząca promienie należąca do rodziny dorsza. Przedstawiciele tego rodzaju mają wydłużone ciało w kształcie wrzeciona z dwiema płetwami odbytu i trzema grzbietami, dużą spiczastą głowę z wystającą górną szczęką i mięsistym wąsem na brodzie. Tył dorsza pokryty jest mnóstwem brązowawych plam, a jego kolor może zmieniać się od żółtawej oliwki do brązowej. Brzuch ryby jest biały, czasem z żółtawym odcieniem.

Rodzaj dorsza obejmuje kilka gatunków: atlantycki (podgatunek - Atlantyk, Kildin i bałtycki dorsz), Grenlandię i Pacyfik. Najwięksi przedstawiciele tych gatunków osiągają długość 200 cm i przybierają na wadze do 96 kg. Jednak w połowach komercyjnych osobniki mają nie więcej niż 70 cm długości i ważą do 10 kg.

Dorsz ma duże znaczenie gospodarcze w większości krajów świata. Ryba ta jest ceniona za wyśmienite mięso dietetyczne i tłustą wątrobę. Dorsz trafia do sprzedaży w postaci schłodzonej, mrożonej, solonej, wędzonej lub w postaci konserw. W gotowaniu ryba ta jest wykorzystywana do produkcji zup, gorących i zimnych przekąsek, dań głównych.

Witaminy z dorsza i jego wartość odżywcza

Wartość odżywcza dorsza (100 g):

  • 15,781 g białek;
  • 0,588 g tłuszczu;
  • 82 091 g wody;
  • 1,211 g popiołu;
  • 39,516 mg cholesterolu;
  • 0,168 g tłuszczów omega-3;
  • 0,009 g tłuszczów omega-6.

Witaminy z dorsza (100 g):

  • 9,966 µg równoważnika retinolu (A);
  • 1,557 µg kobalaminy (B12);
  • 0,165 mg pirydoksyny (B6);
  • 0,877 mg równoważnika tokoferolu (E);
  • 0,088 mg tiaminy (B1);
  • 9,951 µg biotyny (H);
  • 11,277 g folanu (B9);
  • 0,967 mg kwasu askorbinowego (C);
  • 5,791 mg równoważnika niacyny (PP);
  • 0,067 mg ryboflawiny (B2).

Calorie cod

Wartość kaloryczna 100 g surowego dorsza wynosi 68,908 kcal. Po obróbce kulinarnej i cieplnej wartość energetyczna tego produktu znacznie wzrasta. W szczególności zawartość kalorii w ugotowanym dorszu sięga:

  • konserwy - 104 597 kcal;
  • solone i suszone - 289,446 kcal;
  • wędzony - 114,984 kcal;
  • smażone - 122,818 kcal;
  • pieczone - 89.736 kcal;
  • 78.644 kcal gotowane;
  • duszony - 102.002 kcal.

Przydatne przedmioty w kompozycji dorsza

Makroskładniki w dorsz (100 g):

  • 339,414 mg potasu;
  • 199,672 mg siarki;
  • 24,681 mg wapnia;
  • 209,814 mg fosforu;
  • 29,618 mg magnezu;
  • 164,773 mg chloru;
  • 54,488 mg sodu.

Pierwiastki śladowe w dorszy (100 g):

  • 0,488 mg żelaza;
  • 149,883 μg miedzi;
  • 699,707 μg fluoru;
  • 134 709 mcg jodu;
  • 3,871 µg molibdenu;
  • 54,992 mcg chromu;
  • 29,414 mcg kobaltu;
  • 8,974 μg niklu;
  • 1,017 mg cynku;
  • 0,077 mg manganu.
http://onwomen.ru/treska.html

Dorsz: korzystne właściwości, przeciwwskazania, korzyści i szkody

Zawartość strony:

Dorsz - ryba, która zawiera wiele przydatnych elementów i witamin. Dzięki niemu normalizuje się odporność, leczy się choroby. Czy to może zaszkodzić? W artykule rozważymy korzystne właściwości dorsza, przeciwwskazania do niego i możliwe szkody.

Korzyści

Rozważ przydatne właściwości dorsza:

  • Dorsz zawiera związki białkowe. Obiekt jest przydatny dla osób odwiedzających siłownię. Zatem mięśnie rosną szybciej, ponieważ białko jest substancją, która jest wykorzystywana przez organizm jako materiał budowlany. Czytaj więcej: Żywica: przydatne właściwości, przeciwwskazania, korzyści i szkody.
  • Dorsz - źródło składników odżywczych i witamin dla ludzkiego organizmu. Podczas jedzenia tej ryby praca organów jest znormalizowana, rezerwy przydatnych elementów są uzupełniane. Stosuj dwa razy w tygodniu na 100 g produktu.
  • Ryba zawiera witaminy z grupy B. To przyspiesza metabolizm.
  • Zapobieganie krzywicy - choroba wieku dziecięcego spowodowana nieprawidłowym rozwojem szkieletu. Dorsz zawiera olej rybi, który zapobiega rozwojowi tej choroby.
  • Leczy choroby stawowe, szybko przywraca organizm po urazach i złamaniach. Ryba zawiera wapń, cynk i fosfor - substancje, które tworzą i przywracają kości. Inna witamina D, która jest częścią produktu, pomaga w osteoporozie - postępującej chorobie szkieletowej.
  • Wpływa na rozwój niedokrwistości - choroby spowodowanej niedokrwistością. Nieruchomość jest zobowiązana do gruczołu, który jest częścią ryby.
  • Przydatne w ciąży i laktacji. Zatem kobieta, która używa dorsza w czasie ciąży, normalizuje odporność, wzmacnia stan włosów i paznokci. Dziecko tworzy szkielet z wapniem. Jeśli używasz dorsza podczas karmienia piersią, wartość odżywcza mleka wydalanego przez gruczoły mleczne poprawia się, staje się ona grubsza.
  • Pomaga w problemach z impotencją. Tak więc u człowieka skłonność seksualna jest normalizowana. Z pomocą cynku, który jest częścią dorsza, poprawia się jakość płynu nasiennego, co zwiększa szanse na zajście kobiety w ciążę.
  • Stosowany w dietach odchudzających. Kwasy tłuszczowe, które tworzą dorsza, usuwają cholesterol z krwi. Sam produkt wzmacnia układ odpornościowy, przyspiesza metabolizm. Jeśli używasz dorsza podczas utraty wagi, odmów smażenia na oleju (w przeciwnym razie: liczba kalorii niepotrzebnych dla organizmu wzrasta). Poziom cukru we krwi wciąż spada, co usuwa nagłe błyski głodu.
  • Pomaga w cukrzycy drugiego typu. Zmniejsza to zawartość cukru w ​​ludzkiej krwi. Inny dorsz jest stosowany w celu zapobiegania tej chorobie. Zachowaj ostrożność podczas używania dorsza razem z lekami obniżającymi poziom cukru we krwi.
  • Wzmacnia włosy i paznokcie. Nieruchomość jest związana z szeregiem witamin zawartych w dorsz.
  • Normalizuje ludzkie widzenie. Zawarta w dorsz witamina B2 pomaga oczom orientować się w ciemnym pokoju, poprawia ostrość i dokładność widzenia.
  • Wzmacnia ludzkie nerwy. Bezsenność, stres i apatia odchodzą. Normalny nastrój.
  • Dorsz jest stosowany jako substytut mięsa. Właściwość jest związana z zawartością białka - 16 g na 100 g produktu. Ciało otrzymuje materiał budowlany i go nie potrzebuje.
  • Dorsz jest łatwo przyswajalny przez organizm. Stosowanie produktu jest dozwolone dla osób cierpiących na problemy trawienne. Inna właściwość jest przydatna do odchudzania.
  • Źródło jodu. Dzięki temu pierwiastkowi osoba poprawia cechy psychiczne, normalizuje mózg. Zapobiega również pojawieniu się zmian zwyrodnieniowych w mózgu związanych z ludzkim starzeniem: zapobiega się otępieniu.
  • Usuwa cholesterol z organizmu. Zapobiega pojawianiu się płytek cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych. Zmniejsza się ryzyko miażdżycy, przewlekłej choroby tętnic.
  • Produkt zmniejsza wpływ hormonów stresu na działanie narządów.
  • Dorsz zapobiega powstawaniu raka. Właściwość wiąże się z wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi. Korzyści potwierdzają naukowcy, którzy przeprowadzili badania na ludziach, którzy jedzą tłuste ryby. Okazało się, że tacy ludzie są mniej podatni na choroby onkologiczne.
  • Zakłóca przedwczesne starzenie się osoby. Stan skóry poprawia fakt, że substancje zawarte w dorsz, zapobiegają uszkodzeniu skóry przez tlen.

Właściwości sugerują, że dorsz jest dobry dla ludzkiego organizmu.

Zacznijmy od tego, że makrela zawiera wiele użytecznych substancji, z których niektóre przekraczają dzienną normę po spożyciu 100 g produktu. Jeśli dorsz jest nadużywany, pojawiają się następujące problemy z nadmiarem składników odżywczych i witamin:

  • Zmniejszona odporność. Zwiększa podatność organizmu na choroby i wirusy.
  • Podrażnienie błony śluzowej żołądka.
  • Nudności i wymioty.
  • Senność, osłabienie, apatia, stres i inne zaburzenia związane z ludzkimi nerwami.
  • Ataki zadławienia.
  • Zaburzone właściwości rozrodcze - dla mężczyzn. Jeśli używasz dorsza w normalnych ilościach, właściwości, wręcz przeciwnie, poprawiają się.
  • Pogorszenie koordynacji, utrata orientacji w przestrzeni.
  • Zmiana masy ciała.
  • Choroby skóry. Należą do nich zapalenie skóry, łuszczyca, porosty i wyprysk.
  • Choroby, które uszkadzają zęby. Istnieje więc ryzyko powstawania jasnych i ciemnych plam na szkliwie.
  • Powiększenie tarczycy.
  • Uszkodzenie serca i naczyń krwionośnych.
  • Zwiększony głód.
  • Pogorszenie włosów i paznokci.
  • Tworzenie kamieni w pęcherzu moczowym.
  • Patologiczne zmiany w jelicie.

Szkody wymienione powyżej występują, gdy są nadużywane. Dzienna stawka dorsza, odpowiednia dla osoby dorosłej, wynosi 200 g.

Nie używaj ludzi z dorsza, którzy są uczuleni na składniki tworzące produkt. Jeśli nie zastosujesz się do przeciwwskazań, istnieje ryzyko poważnego stanu, który może prowadzić do śmierci.

Nie jedz ryb, jeśli cierpisz na choroby pęcherzyka żółciowego. Zachowaj ostrożność podczas stosowania niedociśnienia - niskie ciśnienie krwi.

Zdarza się, że ryba kupowana w niekontrolowanych miejscach jest zainfekowana patogennymi pasożytami. Aby uniknąć krzywdy, kup dorsza w sklepach, a nie na rynkach.

Nie jedz przeterminowanego dorsza. Prowadzi to do zatrucia pokarmowego i innych negatywnych konsekwencji.

Dorsz obniża poziom cukru we krwi u ludzi, co pomaga w cukrzycy typu 2. Należy jednak zachować ostrożność podczas używania produktu wraz z lekami o podobnym działaniu.

Jeśli masz wątpliwości, czy możesz zjeść dorsza w swoim przypadku, skonsultuj się z lekarzem.

Właściwości dietetyczne

Dorsz służy do odchudzania. Potwierdzają to następujące właściwości:

  • Dorsz to produkt dietetyczny. 100 g zawiera 69 kalorii, co nie powoduje wzrostu masy ciała.
  • Produkt przyspiesza metabolizm. Zwiększa metabolizm, co prowadzi do utraty wagi.
  • Odporność jest znormalizowana. Jest to przydatne, ponieważ podczas diety organizm nie otrzymuje odpowiedniej ilości witamin i pierwiastków, dlatego jest podatny na wirusy i choroby.
  • Zwiększona sprawność fizyczna, szybsza regeneracja mięśni. Obiekt jest przydatny dla osób, które łączą dietę ze sportem.
  • Substancje toksyczne pochodzą z organizmu ludzkiego.
  • Zmniejszony poziom cukru we krwi. A więc nagły poryw głodu. Kolejne ciało jest nasycone szybciej, co również pomaga w utracie wagi.

Nie smażyć dorsza w oleju podczas diety. To niszczy składniki odżywcze i zwiększa kaloryczność żywności - wykorzystanie liści dorsza. Nie jedz dużo dorsza - wystarczy 200 g dziennie.

Niestety, sama ryba nie zapewni utraty wagi. Jeśli chcesz schudnąć, normalizuj swój styl życia (nie pij ani nie pal, chodź na siłownię) i jedzenie (dziel duże porcje na małe, jedz więcej warzyw i warzyw). Aby zaplanować utratę wagi, skonsultuj się z dietetykiem lub lekarzem.

Z utratą wagi ustalono. Rozważmy lecznicze właściwości dorsza. Choroby, dla których produkt pomoże:

  • Krzywica jest chorobą wieku dziecięcego spowodowaną nieprawidłowym rozwojem szkieletu.
  • Miażdżyca tętnic jest przewlekłą chorobą, która atakuje tętnice z powodu nadmiernego nagromadzenia cholesterolu.
  • Choroby onkologiczne.
  • Cukrzyca typu 2. Dorsz obniża poziom cukru we krwi, ale należy zachować ostrożność podczas stosowania z lekami o tym samym działaniu.
  • Nadciśnienie tętnicze - wysokie ciśnienie krwi.
  • Jaskra jest chorobą oczu spowodowaną przyciemnieniem soczewki.
  • Punkt kulminacyjny - stan, w którym zmieniają się gruczoły płciowe; spowodowane starzeniem się.
  • Podwyższony poziom cholesterolu jest wydalany przez dorsza.
  • Zapalenie trzustki jest procesem zapalnym, który dotyka trzustki.
  • Zmęczenie, stres i inne choroby nerwów.
  • Zapalenie stawów jest stanem zapalnym, który wpływa na staw.
  • Impotencja, niechęć do seksu.
  • Astma jest chorobą związaną z drogami oddechowymi.
  • Stan przedmiesiączkowy. Przydatne dla kobiet.
  • Wyprysk jest chorobą skóry charakteryzującą się świądem.
  • Zapalenie skóry jest stanem zapalnym skóry, który występuje w wyniku działania zewnętrznych czynników negatywnych.
  • Łuszczyca jest chorobą skóry, której towarzyszy złuszczanie.
  • Arytmia jest chorobą, która powoduje zaburzenia rytmu serca.
  • Powstawanie skrzepów krwi.
  • Zapalenie wątroby jest procesem zapalnym, który wpływa na wątrobę.
  • Mastopatia jest chorobą piersi.

Pamiętaj, że dorsz jest wykorzystywany jako dodatkowy sposób leczenia. Jeśli poczujesz nieprzyjemne objawy, skonsultuj się z lekarzem.

Przeciwwskazania

Główne przeciwwskazanie do stosowania dorsza: nietolerancja na składniki, które są częścią produktu. Jest więc poważny stan, który może prowadzić do śmierci.

Nie zaleca się stosowania produktu w chorobach woreczka żółciowego. Jeśli masz wątpliwości, czy możesz zjeść dorsza w swoim przypadku, skonsultuj się z lekarzem.

Czy kobiety w ciąży lub karmiące piersią

Dozwolone używanie dorsza podczas ciąży. Zatem kobieta wzmocni układ odpornościowy, poprawi stan paznokci i włosów. Wapń, cynk i fosfor tworzą szkielet i kości nienarodzonego dziecka.

Dozwolone jest stosowanie dorsza podczas laktacji. Zatem mleko wydzielane przez gruczoły mleczne kobiety otrzyma składniki odżywcze i witaminy i stanie się grubsze, co będzie miało pozytywny wpływ na odżywianie dziecka.

Najlepsze przepisy kulinarne na dorsza

Dorsz, podobnie jak inne ryby, jest używany w następujący sposób:

  • Pieczone na maśle. Eliminuje to korzystne właściwości i zwiększa zawartość kalorii.
  • Warzone - więc witaminy są przechowywane, co jest przydatne dla ludzi.
  • Jest wędzony.

Inny dorsz jest cięty i spożywany na surowo. Uważaj, pasożyty mogą pozostać w rybach bez obróbki cieplnej.

Dorsz zapiekany w folii w piekarniku

Składniki: funt tuszy rybiej, 1 szt. Bułgarska papryka, cebula i marchewka, sól, szczypta pikantnych zieleni.

  1. Filet jest cięty na średnie plasterki. Każdy z nich jest wcierany mieszaniną soli i pikantnych zieleni.
  2. Na patelni wszystkie podane w przepisie i drobno posiekane warzywa są lekko smażone.
  3. Kawałki ryb są układane na dużym kawałku naoliwionej folii, posypane na wierzchu pieczenią warzywną. Pokrywa szczelnie owinięta.

Ryba duszona w śmietanie

Składniki: funt fileta rybnego, 230 g marchwi i cebuli, sól kuchenna, 70 g masła, 1 łyżka. bulion rybny i taką samą ilość śmietany.

  1. Warzywa są cięte dość duże. Cebula - loki, marchewki - słomki. Komponenty te są natychmiast wysyłane na dno naczynia w celu gaszenia.
  2. Na wierzchu wcierane solone kawałki filetu.
  3. Produkty są wypełnione mieszanką śmietany i bulionu. Zamiast tego można użyć zwykłej solonej wody.
  4. Na wierzchu ryby kładzie się kawałki masła.

W języku chińskim z sosem sojowym

Składniki: 920 g fileta z dorsza, duża cebula, 4-5 ząbków czosnku, 60 ml sosu sojowego, 40 ml wódki, garść mąki ryżowej, mieszanka papryki, szczypta kolendry.

  1. Cebule są czyszczone, myte, cięte na duże kawałki, a pierwszy jest wysyłany do miski blendera. Dodaje się tu także wszystkie przyprawy, połówki ząbków czosnku, wódkę i sos sojowy.
  2. Wszystkie składniki są zmielone do konsystencji puree. Na tym etapie sól dodaje się do masy, jeśli to konieczne.
  3. Filet rybny kroi się w średniej wielkości plasterki, umieszcza w uzyskanym sosie, przykrywa pokrywką lub folią spożywczą. Dorsz powinien marynować przez co najmniej godzinę.
  4. Przygotowane plastry ryb są zwijane w mąkę ryżową i smażone w gorącym oleju aż do złocistego brązu.

Smażone plastry dorsza

Składniki: 830 g ryby, pół litra pełnotłustego mleka, 170 g mąki pszennej, duże jajko, sól, 1 łyżka. l sok z cytryny, świeżo zmielony czarny pieprz.

  1. Dorsz jest oczyszczany z nadmiaru (wnętrzności, płetwy). Z tuszy odetnij głowę. Następnie rybę dokładnie przemywa się zimną wodą.
  2. Przygotowana tusza jest pocięta na porcje i polana solonym mlekiem. W tej formie przechodzi w chłód przez całą noc.
  3. Następnego ranka mleko wlewa się do zlewu. Plasterki ryb suszone są papierowymi ręcznikami, polane sokiem z cytryny, solone, pieprzem i pozostawione do marynowania na pół godziny.
  4. Surowe jajko jest łamane do oddzielnej miski. Jest lekko solony i ubijany do uzyskania gładkości.
  5. Gdy ryba jest marynowana, jej kawałki najpierw zapadają się w mące, a następnie zanurzają w ubitym jajku. Następnie dorsz jest wysyłany na patelnię z gorącym olejem. Jest przygotowany na rumianą, pyszną skorupę.

Filet z dorsza pod marynatą warzywną

Składniki: kilogram fileta rybnego, duża bułgarska papryka żółta, średnia marchewka, cebula, pół szklanki konserwowanych pomidorów, sól, przyprawy.

  1. Do marynaty wszystkie warzywa są myte i siekane. Cebulę i marchewkę można po prostu zetrzeć i położyć na patelni.
  2. Roztopione pomidory w puszce bez skórki i małe kostki pieprzu są wysyłane do nich.
  3. Masa jest solona, ​​aromatyzowana przyprawami i duszona ze średnim ogrzewaniem płytki przez 8-9 minut.
  4. Filet rybny jest cięty na małe kawałki, dodaj.
  5. Na dnie żaroodpornej formy ułożono połowę marynaty warzywnej. Plastry filetów są rozłożone na wierzchu.
  6. Następnie rozłóż pozostałą mieszaninę warzyw.
  7. Przygotowywanie ryb przez 20-25 minut w dobrze rozgrzanym piekarniku.

W sosie śmietanowo-musztardowym

Składniki: 2 tusze rybne (masa całkowita - około 1,5 kg), pęczek świeżego koperku, mąka do panierowania, mieszanka przyprawowa do ryb, 2 łyżki. l fasola gorczyczna, 170 ml niskotłuszczowej śmietany, sól.

  1. Tusze rybne pozbywają się płetw i ogonów. Następnie są dobrze umyte i wysuszone serwetkami. Dorsz jest cięty na kawałki, które są solone i wcierane przyprawami. Następnie są pieczone, aż upieczone w gorącym oleju.
  2. W przypadku sosu pozostałe składniki są mieszane. Koper wstępnie drobno posiekany.
  3. Smażona ryba ułożona na blasze i polana sosem.

Jak gotować steki z dorsza?

Składniki: 4 steki rybne, biała cebula, 90 ml białego wytrawnego wina, 80 g sera, sól, 1 łyżeczka. miód, 30 gramów chipsów ziemniaczanych, cytryna. Jak gotować steki z dorsza opisano poniżej.

  1. Ryby są myte, lekko suszone, solone i posypywane pół sokiem cytrusowym. Następnie pozostawia się na pół godziny - pozwól się marynować.
  2. Druga połowa owoców jest cięta na cienkie plasterki i wysyłana do pieczenia razem z cebulą. Miód jest układany na patelni, wino jest nalewane. Masowo solone i 12-14 minut marniejące na małym ogniu.
  3. Marynowane steki są układane w formie żaroodpornej, a na wierzchu rozpływa się pieczeń cytrynowa.
  4. Danie jest pieczone przez 15 minut w 190 stopniach.
  5. Następnie steki są posypane mieszaniną drobno startego sera i frytek, zamieniane w okruchy.

Pyszne Ciastka Rybne

Składniki: 830 g fileta z ryby, 90 g białego chleba, 80 ml mleka, jajko, pół cebuli, 4 łyżki. l bułka tarta, sól, przyprawy.

  1. Batuta bez skorupy jest wypełniona mlekiem.
  2. Filet rybny z cebulą zamienia się w mielone mięso z maszynką do mięsa lub blenderem. W masie kładzie się sprasowany bochenek i dodaje surowe jajko.
  3. Farsz jest solony i aromatyzowany przyprawami.

Zapiekanka z dorsza i ziemniaków

Składniki: funt fileta rybnego, 130 g twardego sera, 2 cebule, funt ziemniaków, sól, mieszanka papryki, rafinowany olej.

  1. Filet jest cięty na małe kawałki i polany mieszaniną oleju, soli i papryki. W tej formie dorsz powinien stać przez około pół godziny.
  2. Ziemniaki gotuje się w mundurach, a następnie czyści, kroi w plastry i układa w formie. Warzywa posypane niewielką ilością soli.
  3. Przygotowane kawałki ryb są rozprowadzane na wierzchu, a następnie smażone na pół tuńczyka smażone na cebulę.

Przechowywanie

Dorsz jest przechowywany w zamrażarce. Przed wyjęciem ryby zawiń ją w plastikową torbę i upewnij się, że powietrze jest na zewnątrz. Produkt jest przechowywany do 10 miesięcy, po czym traci swoje korzystne właściwości.

Jak wybrać

Zrozumiemy, jak zidentyfikować świeżego dorsza:

  • Wagi nie są uszkodzone.
  • Oczy są czyste i czyste.
  • Wagi podczas czyszczenia można łatwo usunąć.
  • Nie ma ostrego zapachu.
  • Rozmiar odpowiada wadze.
  • Jasne skrzela. Czytaj więcej: Nut: użyteczne właściwości, przeciwwskazania, korzyści i szkody.

Unikaj przeterminowanych produktów. Zaleca się kupowanie dorsza w sklepach, a nie na rynkach.

Podsumuj

Dorsz to zdrowa ryba znana ze swoich właściwości. Dzięki temu osoba normalizuje odporność i jest uratowana przed różnymi chorobami. Produkt praktycznie nie ma przeciwwskazań. Najważniejsze - używać z umiarem.

http://edapolzavred.ru/treska-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Dorsz: korzyści i szkody dla ludzkiego ciała

Dorsz to ryba należąca do rodziny dorsza (łac. Gadidae) i do rodzaju dorsza (łac. Gadus). Dorsz dzieli jedną rodzinę z takimi rybami jak plamiak, Pollock, Pollock, błękitek, navaga, smenok, miętus, itp. Dorsz jest wszystkożerny i żywi się dobijakami, plamiakiem, witlinkiem, kałamarnicą, małym dorszem, krabami, małżami, homarami, makrelą, robaki i małże. Ta ryba ma zwykle długość 130 cm i nieregularny kształt cylindryczny. Kolor ciała od zielonkawego do brązowego z białym brzuchem. Ta ryba może ważyć od 25 do 35 kilogramów. Dorsz atlantycki i dorsz pacyficzny to dwa pospolite gatunki dorsza. Dorsz atlantycki występuje w chłodniejszych lub głębszych obszarach morskich północnego Atlantyku, podczas gdy dorsz pacyficzny występuje w zachodnich i wschodnich regionach północnego Oceanu Spokojnego. Dorsz zawiera wystarczającą ilość witaminy B12, fosforu, selenu i białka. Zawiera również potas, niacynę, witaminę B6, kwas pantotenowy, molibden i kwasy tłuszczowe omega-3.

Korzyści z dorsza i szkody dla ludzkiego ciała

Odmiany ryb dorszowych

  1. Dorsz atlantycki (łac. Gadus morhua). Mieszka na północnym Atlantyku.
  2. Dorsz pacyficzny (łac. Gadus macrocephalus). Polowanie na skorupiaki, ryby, bezkręgowce i ośmiornice. Występuje głównie na Pacyfiku.
  3. Dorsz grenlandzki (łac. Gadus ogac). Występuje w Arktyce, a także w północno-zachodniej części Oceanu Atlantyckiego. Żywi się skorupiakami, rybami i głowonogami.
  4. Plamiak Preferuje gładką warstwę dna morskiego i głębszych warstw wody. Występuje na północnym Atlantyku i jest gatunkiem wędrownym.

Wartość odżywcza dorsza

100 gramów dorsza atlantyckiego zawiera (w% zalecanej dziennej dawki spożycia (RSNP)) (1):

  • Kalorie: 82 kcal (4%).
  • Białko: 17,8 g (36%).
  • Tłuszcz: 0,7 g (1%).
  • Witamina D: 44 IU (11%).
  • Niacyna: 2,1 mg (10%).
  • Witamina B6: 0,2 mg (12%).
  • Witamina B12: 0,9 mcg (15%).
  • Fosfor: 203 mg (20%).
  • Magnez: 32 mg (8%).
  • Selen: 33,1 mcg (47%).
  • Potas: 413 mg (12%).
  • Cholesterol: 43 mg (14%).

Zalety dorsza dla ludzkiego ciała

Ryby dorszowe są bogate w składniki odżywcze i witaminy. Zawiera także witaminy B3, B6 i B12. Ponadto ta ryba zawiera białko, witaminę D i kwasy tłuszczowe omega-3. Jest przydatny w cukrzycowej chorobie serca i miażdżycy. Codzienne spożywanie ryb zmniejsza ryzyko rozwoju chorób układu krążenia i zawału serca. Tłuszcze Omega-3 i selen mają właściwości przeciwzapalne, które pomagają zmniejszyć stan zapalny, powodując reumatoidalne zapalenie stawów, astmę, migrenę i zapalenie kości i stawów.

1. Poprawia zdrowie mięśni

Mięso dorsza zawiera dużo białka, które odgrywa istotną rolę w skurczu, a także w koordynacji mięśni. Białko znajduje się w tkankach mięśniowych tworzących mikrowłókna i strukturę mięśni. Wzrost mięśni zależy od wystarczającej ilości białka w organizmie. Jest to ważne dla stworzenia równowagi między rozpadem białek mięśniowych i ich syntezą. Rozkład białka mięśniowego różni się w zależności od warunków, takich jak wiek (2, 3, 4, 5, 6).

2. Wzmacnia odporność

Jedzenie dorsza w pożywieniu pomaga wzmocnić układ odpornościowy ludzkiego organizmu dzięki dużej ilości białka znajdującego się w mięsie tej ryby. Białko jest potrzebne do stworzenia silnej odporności. Ludzkie ciało potrzebuje mechanizmu samoobrony, takiego jak przeciwciała, aby zapobiec chorobom i infekcjom. Układ odpornościowy organizmu pomaga wyeliminować z ciała obce elementy, takie jak antygeny. Ludzkie ciało staje się zdolne do reagowania w obecności przeciwciał, jak również dezaktywuje je (7).

3. Reguluje sygnały nerwowe

Zastosowanie dorsza pomaga regulować sygnały nerwowe, ponownie dzięki białku w jego składzie. Białko pomaga funkcjonować układowi nerwowemu, który jest aktywowany, gdy coś wywołuje. Innym ważnym zadaniem wykonywanym przez białka jest sprawne funkcjonowanie układu nerwowego. Zapewniają również odpowiednią reakcję. Układ nerwowy zawiera receptor, który pomaga reagować na kompleksy białkowe (8).

4. Poprawia zdrowie włosów

Białko utrzymuje zdrowe włosy i zapobiega uszkodzeniom. Badania pokazują, że białko odgrywa istotną rolę we wzroście włosów. Ze względu na fakt, że białko ma pozytywny wpływ na włosy, producenci produktów do pielęgnacji włosów używają go, dodając do swoich produktów. Stosowanie dorsza pomaga zachować zdrowie i normalny wzrost włosów oraz zapobiega ich uszkodzeniu (9, 10).

5. Poprawia zdrowie skóry

Zaletą dorsza dla kobiet jest to, że owoce morza pomagają zachować piękno i zdrowie skóry. Białko w dużych ilościach w tej ryby pomaga wzmocnić tkanki, które stale cierpią z powodu uszkodzeń i zużycia. Kolagen jest potrzebny do wzmocnienia tkanek, komórek i narządów, takich jak skóra, która wymaga ciągłej odnowy i odbudowy. Badanie pokazuje, że białko pomaga przywrócić syntezę skórnego białka kolagenowego, którego ilość decyduje o zdrowiu skóry (11, 12).

6. Poprawia zdrowie kości

Fosfor w dużych ilościach dorsza pomaga poprawić zdrowie układu kostnego. Jest niezbędny do wzrostu i utrzymania zębów i kości. Wraz z wapniem potrzebny jest fosfor do tworzenia mocnych kości. Przyczynia się do zdrowia dziąseł, a także szkliwa zębów. Pomaga poprawić stan z utratą gęstości mineralnej kości i utratą kości (osteoporoza). Badania pokazują, że fosfor wiąże się ze zdrowiem serca i zmniejsza ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych (13, 14).

7. Pomaga w trawieniu

Stosowanie dorsza pomaga poprawić funkcje trawienne. Fosfor zawarty w dorsz odgrywa kluczową rolę w ułatwianiu trawienia. Niacyna i ryboflawina, które również znajdują się w tej ryby, są niezbędne do metabolizmu energetycznego dla emocjonalnych i neurologicznych systemów odpowiedzi. Z tego powodu jego stosowanie pomaga wyeliminować zaparcia, niestrawność i biegunkę, a także usunąć toksyny z organizmu (15).

8. Pomaga odzyskać komórki ciała

Ze względu na fosfor zawarty w dorsz, jego regularne spożywanie pomaga w procesie przywracania komórek ciała, które doświadczają stałego zużycia. Ten pierwiastek śladowy stymuluje rozwój komórek ciała. Pomaga tworzyć białko i stymuluje hormony do prawidłowej reakcji (16).

9. Utrzymuje zdrowie serca

Dorsz jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3. Według badania opublikowanego w kwietniowym wydaniu czasopisma naukowego Chest w kwietniu 2005 r., Kwasy tłuszczowe omega-3 poprawiają układ sercowo-naczyniowy poprzez poprawę zmienności rytmu serca. Poziomy kwasów tłuszczowych omega-3 są związane ze zmniejszonym ryzykiem nagłej śmierci.

Badanie przeprowadzone na pacjentach przyjmujących olej z ryb wykazało poprawę czynności serca w ciągu zaledwie dwóch tygodni. Aktywny styl życia połączony z dobranocnym snem, suplementami z oleju rybnego i jedzeniem ryb, takich jak dorsz, pomoże Ci ochronić się przed atakami serca.

10. Eliminuje toksyny

Fosfor jest niezbędny dla zdrowia nerek. Zapewnia wydalanie odpadów z nerek przez wydalanie i oddawanie moczu. Fosfor zwiększa częstotliwość oddawania moczu i wydalanie moczu. Pomaga także organizmowi zbilansować nadmiar soli, kwasu moczowego, tłuszczu i wody. Fosfor stymuluje równowagę płynów i substancji w organizmie, uwalniając toksyny (17).

Profilaktyka dorsza i chorób

Dorsz może zmniejszyć ryzyko rozwoju lub zapobiegania następującym chorobom i stanom:

  • Miażdżyca
  • Choroba serca
  • Atak serca
  • Udar
  • Wysoki poziom cholesterolu
  • Wysokie triglicerydy
  • Zakrzepica
  • Zatorowość płucna
  • Rak (na przykład rak jelita grubego)
  • Białaczka
  • Chłoniak nieziarniczy
  • Szpiczak mnogi

Jedną z najbardziej znanych dobroczynnych właściwości dorsza jest jego pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. W szczególności ta ryba jest doskonałym rozwiązaniem dla osób cierpiących na miażdżycę lub cukrzycową chorobę serca. Wynika to z faktu, że kwasy tłuszczowe omega-3 z dorsza są przydatne do rozcieńczania krwi i kontrolowania wysokiego ciśnienia krwi. Pomagają zapobiegać zatkaniu tętnic. Ponadto stwierdzono, że kwasy tłuszczowe omega-3 zapobiegają występowaniu arytmii i udaru niedokrwiennego.

Tymczasem witamina B12 i witamina B6 w dorszach pomagają zmniejszyć poziom homocysteiny, co z kolei pomaga zapobiegać bardzo poważnym zagrożeniom dla zdrowia układu krążenia, takim jak zawał serca i udar.

Dorsz zawiera również znaczną ilość niacyny, która jest również znana jako witamina B3. Ta ważna witamina jest bardzo pomocna w zapobieganiu nadmiernemu poziomowi cholesterolu. Kwasy tłuszczowe omega-3 pomagają również zapewnić, że poziom triglicerydów nie wzrośnie zbyt wiele, co może prowadzić do wysokiego poziomu cholesterolu. Jest to również ważne dla utrzymania dobrego zdrowia układu sercowo-naczyniowego, ponieważ wysoki poziom cholesterolu może prowadzić do chorób serca.

Wiele badań wykazało, że spożywanie ryb, a nie czerwonego mięsa, może znacznie zmniejszyć ryzyko zakrzepicy żył głębokich. Jedzenie ryb może również zmniejszyć ryzyko zatorowości płucnej, która występuje, gdy skrzep krwi w żyle głębokiej odpływa i przemieszcza się przez układ żylny z krwiobiegiem.

Spożycie dorsza jest również ściśle związane ze spadkiem częstości występowania raka jelita grubego. Jest to związane z wysokim poziomem selenu, witaminy D i witaminy B12 w dorszy, które pomagają chronić komórki jelita grubego przed toksycznymi związkami rakotwórczymi, które mogą uszkodzić organizm.

Niektóre badania wykazały również, że dorsz może pomóc w zapobieganiu rakowi nerki. Podobnie, jedzenie świeżych ryb może zmniejszyć ryzyko rozwoju białaczki, chłoniaka nieziarniczego i szpiczaka mnogiego.

Inne przydatne właściwości dorsza

Niektóre z najcenniejszych dobroczynnych właściwości dorsza nie są związane z zapobieganiem chorobom. Na przykład kwasy tłuszczowe omega-3 w dorszach mogą zapobiegać spadkowi funkcji poznawczych z powodu starzenia. Istnieje wiele powodów, dla których tak się dzieje, w tym fakt, że kwasy tłuszczowe omega-3 mają właściwości przeciwzapalne i przeciwzakrzepowe, które pomagają poprawić ukrwienie mózgu.

Ponadto kwasy tłuszczowe omega-3 w dorszy mogą zmniejszyć depresję i stres. Efekty te nasilają się, gdy wzrost spożycia kwasów tłuszczowych omega-3 jest związany ze spadkiem spożycia pokarmów bogatych w kwasy tłuszczowe omega-6.

Czy można jeść dorsza podczas ciąży?

Większa ilość rtęci zawartej w dorsz może uszkodzić płód lub noworodka, dlatego kobietom w ciąży i karmiącym zaleca się monitorowanie, jakie ryby jedzą. Według FDA kobiety w ciąży i dzieci poniżej szóstego roku życia powinny jeść tylko dwie porcje ryb o niskiej zawartości rtęci na tydzień. Dorsz ma umiarkowaną ilość rtęci, dlatego należy unikać jego stosowania u dzieci i kobiet w ciąży.

Uszkodzenia dorsza w ciele: środki ostrożności i przeciwwskazania

Dorsz jest wystarczająco dużą drapieżną rybą, dlatego w jego ciele gromadzi się umiarkowana ilość rtęci. W związku z tym eksperci zalecają ograniczenie stosowania tej ryby do 200 g na tydzień.

Osoby cierpiące na alergie na owoce morza stosują dorsze przeciwwskazane.

Inne fakty dotyczące dorsza

  • Duży dorsz może osiągnąć masę 100 kg.
  • Ta ryba może rozwijać się z niewielką prędkością.
  • Samica może złożyć do 5 milionów jaj, które wykluwają się w ciągu 8-23 dni.
  • Fry mają długość 0,41 cm i są przezroczyste.
  • Dojrzały wiek dorsza przypada na 3-4 lata.
  • Dorsz atlantycki żyje 25 lat na wolności.
  • Dorsz atlantycki nazywany jest także „świętym dorszem”.

Dla dorsza dorosłego ludzie są naturalnymi drapieżnikami.

http://foodismedicine.ru/treska-polza-i-vred-dlya-organizma/

Dorsz: korzyści i szkody dla ludzkiego ciała

Dorsz jest łuskowatą rybą o białym mięsie i przyjemnym smaku.

Jest bogaty w białko, witaminy z grupy B i minerały.

Jednakże, w przeciwieństwie do wielu innych rodzajów owoców morza, dorsz nie jest często reklamowany jako zdrowa żywność, więc możesz się zastanawiać, czy jest to dobre dla twojego zdrowia.

W tym artykule dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć na temat dorsza, w tym jego wartości odżywczej i korzyści zdrowotnych.

Co to jest dorsz?

Dorsz jest popularną rybą złowioną wszędzie ze względu na cenne białe mięso i przyjemny smak.

Kilka gatunków ryb z rodzaju Gadus uważa się za dorsze, w tym dorsz atlantycki, pacyficzny i grenlandzki (1, 2).

Jednak termin „dorsz” jest również używany w sklepach w odniesieniu do różnych rodzajów ryb, które nie są zawarte w tym rodzaju.

Z tego powodu może być trudno znać dokładny rodzaj ryb, które otrzymujesz kupując dorsza - chyba że etykieta ma wyraźną identyfikację.

Wniosek:

Chociaż istnieje kilka różnych gatunków dorsza, nazwa ta jest również używana dla niektórych ryb, które mogą lub nie mogą być bezpośrednio związane z dorszem. Ogólnie rzecz biorąc, dorsz ma miękkie białe mięso, co sprawia, że ​​jest popularnym owocem morza.

Wartość odżywcza dorsza

Mięso dorsza zawiera kilka ważnych składników odżywczych, których organizm potrzebuje.

Wymienione poniżej informacje o wartościach odżywczych odnoszą się do dorsza atlantyckiego i pacyficznego. Należy pamiętać, że dokładna zawartość składników odżywczych w rybach oznaczonych „dorsz” może się różnić, ponieważ niektóre ryby sprzedawane pod tą nazwą mogą nie być dorszem.

Bogaty w chude białko

Dorsz zawiera dużo białka, ale niewiele kalorii, tłuszczu i węglowodanów.

Porcja gotowanego dorsza atlantyckiego o wadze 85 gramów zawiera tylko 90 kalorii i około 1 grama tłuszczu. Ta część zawiera jednak nawet 19 gramów białka (3).

Podobnie ta sama część gotowanego dorsza pacyficznego dostarcza około 85 kalorii, mniej niż 1 gram tłuszczu i 20 gramów białka (3).

Dobre źródło witamin z grupy B.

Witaminy z grupy B pełnią wiele ważnych funkcji w organizmie, w tym metabolizują składniki odżywcze i uwalniają energię z pożywienia (4).

Dorsz atlantycki i pacyficzny są dobrymi źródłami kilku witamin z grupy B.

Jedna porcja gotowanego dorsza o wadze 85 gramów dostarcza organizmowi ponad 30% zalecanej dziennej dawki (RSNP) witaminy B12 dla dorosłych (3, 5).

Oprócz innych funkcji życiowych witamina B12 pomaga w tworzeniu czerwonych krwinek i DNA (5).

Ponadto ryby te są dobrym źródłem witaminy B6 i niacyny, które są niezbędne do setek ważnych reakcji chemicznych w organizmie (3, 6, 7).

Bogaty w fosfor i selen

Oprócz witamin dorsz zawiera kilka ważnych minerałów, w tym fosfor i selen.

Fosfor jest niezbędnym składnikiem zdrowych kości i zębów. Odgrywa również rolę w prawidłowym funkcjonowaniu niektórych witamin z grupy B (8).

Tymczasem selen pomaga tworzyć i chronić twoje DNA (9).

Dorsz zawiera około 20% lub więcej fosforu PCNP na porcję ważącą 85 gramów (3, 10).

Ryba ta jest również szczególnie dobrym źródłem selenu, ponieważ pojedyncza porcja ważąca 85 gramów często zawiera 40% lub więcej RSNP tego minerału dla dorosłych (3, 10).

Zatem dorsz ma ogromne znaczenie dla zaspokojenia potrzeb mineralnych.

Wniosek:

Dorsz jest zwykle doskonałym źródłem białka, kilku witamin z grupy B i wielu ważnych minerałów dla organizmu.

Potencjalne korzyści zdrowotne

Istnieje kilka potencjalnych korzyści z dodania dorsza do diety.

Może promować zdrowie serca i zdrową wagę.

Spożycie ryb wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi, w tym zmniejszeniem ryzyka rozwoju chorób układu krążenia i wspomaganiem funkcji mózgu (11, 12, 13).

Niemniej jednak należy zauważyć, że dorsz i inne chude ryby zawierają mniej kwasów tłuszczowych omega-3 niż ryby tłuste, takie jak makrela, śledź i łosoś (3).

Przyjmuje się, że tłuszcze te mają wiele korzystnych właściwości.

Niemniej jednak dorsz jest bogaty w składniki odżywcze - co oznacza, że ​​zawiera wiele przydatnych składników odżywczych w stosunkowo małej liczbie kalorii. Tak więc chude ryby, takie jak dorsz, mogą nadal przyczyniać się do dobrego zdrowia, a nawet mogą zmniejszyć nadwagę (14, 15).

Jak wspomniano wcześniej, dorsz jest również dobrym źródłem wysokiej jakości białka (3,16).

Zawiera małą rtęć

Jednym z potencjalnych problemów zdrowotnych związanych ze spożywaniem ryb jest narażenie na rtęć.

Woda w morzach i oceanach może być zanieczyszczona rtęcią, toksycznym metalem ciężkim gromadzącym się w rybach. Kiedy ludzie jedzą tę rybę, rtęć może prowadzić do problemów zdrowotnych (17).

W ciężkich przypadkach zatrucie rtęcią może spowodować uszkodzenie mózgu, co może być szczególnie niebezpieczne dla kobiet karmiących piersią lub kobiet w ciąży ze względu na potencjalne zagrożenie dla rozwijającego się dziecka (18).

Najwyższe poziomy rtęci często występują w gatunkach dużych ryb drapieżnych, które mają długi okres życia.

Ryby o największej zawartości rtęci to rekin, miecznik, makrela królewska, słodowiec, bolszewolol atlantycki i marlin. Zwykłe ryby, takie jak tuńczyk, halibut i okoń, również zawierają rtęć (19).

Dorsz zawiera mniej rtęci niż wyżej wymienione gatunki ryb, co czyni go najlepszym wyborem dla tych, którzy chcą uniknąć toksyn (19).

Olej z wątroby dorsza

Niektóre produkty uboczne z dorsza są stosowane w postaci dodatków do żywności. Najpopularniejszym z nich jest olej z wątroby dorsza.

Olej z wątroby dorsza jest doskonałym źródłem witaminy D i daje wyższe stężenia kwasów tłuszczowych omega-3 niż filety z dorsza (3).

Wniosek:

Spożycie ryb wiąże się z poprawą zdrowia i zmniejszeniem ryzyka rozwoju chorób. Chociaż dorsz nie zawiera dużych ilości kwasów tłuszczowych omega-3 obecnych w odmianach ryb tłustych, zawiera stosunkowo mało rtęci i może być częścią zdrowej diety.

Potencjalne wady i szkody dorsza

Chociaż dorsz może być częścią pożywnej diety, może mieć również pewne wady.

Chociaż należy zachować te środki ostrożności, nie muszą zniechęcać Cię do jedzenia dorsza.

Zawartość kwasów omega-3 jest niższa niż w przypadku ryb tłustych

Dorsz nie ma wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych omega-3, w przeciwieństwie do ryb tłustych.

Te ważne kwasy tłuszczowe mogą być odpowiedzialne za korzystne działanie w stosunku do twojego zdrowia (20).

Z tego powodu oprócz chudych ryb, takich jak dorsz, zaleca się regularne spożywanie tłustych ryb.

Pasożyty

Podobnie jak u wielu innych ryb, dorsz może zawierać pasożyty, jeśli jest spożywany na surowo bez wcześniejszego zamrożenia (21).

Pasożyty pokarmowe mogą powodować choroby pokarmowe i nieprzyjemne objawy, takie jak biegunka, ból brzucha i ból mięśni (22).

Jednak stosowanie w pełni ugotowanego lub wstępnie zamrożonego dorsza eliminuje ten problem.

Przełowienie

Dorsz atlantycki doświadczył gwałtownego spadku liczby ludności z powodu przełowienia. Spożywanie tego typu dorsza może zwiększyć zapotrzebowanie na dalsze połowy (23, 24).

Dorsz atlantycki jest obecnie uważany za gatunek wrażliwy - oznacza to, że może być zagrożony wyginięciem, jeśli okoliczności zagrażające jego przetrwaniu nie ulegną poprawie (25).

Wniosek:

Chociaż istnieje kilka problemów zdrowotnych i środowiskowych związanych ze spożyciem dorsza, nie wskazują one, że należy całkowicie unikać konsumpcji dorsza. Odpowiednio ugotowany dorsz może być bezpieczną i pożywną częścią twojej diety.

Jak gotować dorsza

Dorsz można gotować na różne sposoby, w tym pieczenie, grillowanie, smażenie na patelni i gotowanie.

Chociaż ważne jest, aby gotować dorsza całkowicie, zwłaszcza jeśli wcześniej nie został zamrożony, gotowanie go zbyt długo bez wilgoci może spowodować wysuszenie i sztywność.

Często zaleca się gotować dorsza z dodatkiem wody lub gotować we własnym soku, aby uniknąć wysychania. W tym celu przed gotowaniem zawiń rybę w folię aluminiową.

Czas gotowania różni się w zależności od metody, ale dorsz jest odpowiednio przygotowywany, gdy miazga staje się nieprzezroczysta i łatwo złuszcza się, gdy delikatnie zeskrobuje się ją widelcem.

Szeroki wybór przypraw, w tym cytryny, oliwy z oliwek, pieprzu, soli i czosnku, może poprawić smak tej ryby.

Wniosek:

Dorsz można gotować na różne sposoby, a jego miękka miazga łatwo wchłania przyprawy. Aby zapobiec wysychaniu mięsa, owinąć dorsza w folię aluminiową podczas gotowania lub dusić pod pokrywką z dodatkiem wody.

http://www.magicworld.su/o-poleznom/970-treska-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół