Dzisiaj porozmawiamy o serze tofu, omówimy, jaki to jest produkt, jaki jest jego pożytek i szkoda dla naszego organizmu, powiedz nam na alter-zdrav.ru, jak zrobić tofu w domu, jak i co jeść, podawać najlepsze przepisy na dania z sera tofu

Co to jest tofu i co je tworzy, zdjęcie

Tofu nazywa się serem sojowym. To produkt pochodzący z soi. Tofu jest pochodzenia chińskiego i jest bardzo starą i tradycyjną żywnością w krajach Wschodu.

I chociaż ten produkt pochodzi z Chin, otrzymał swoją nazwę od Japonii. Nie ma konkretnych źródeł na temat czasu powstania sera. Jest oczywiste, że w Chinach było to znane w II wieku ne, w Japonii ser rozprzestrzeniał się kilka wieków później. Istnieje tradycja, że ​​ser został odkryty przez przypadek. Jest stosowany jako substytut zwykłego sera, ponieważ tekstura, przygotowanie i wygląd są bardzo podobne.

Tofu wytwarzane jest przez namaczanie soi przez 24 godziny, które są następnie mielone z dodatkiem wody i specjalnego środka zagęszczającego, nigari (chlorek magnezu). Następnie mlecznożółta mieszanina jest wlewana do form i tłoczona. W ciągu dnia ser jest gotowy.

Ser ma neutralny smak. Ta zaleta pozwala na uniwersalne wykorzystanie. Dobrze wchłania smaki i aromaty innych składników. W sklepach można znaleźć tofu z różnymi ziołami i przyprawami, które poprawiają jego smak.

Klasyfikuj dwa rodzaje sera, w zależności od zawartości płynu.

1. Z dużą zawartością wody. Bardzo delikatny ser podobny do budyniu.
2. Niska woda. Ma elastyczną konsystencję. Zasadniczo ten typ jest sprzedawany w sklepach.

Skład i kalorie tofu

Tofu to naturalny 100% produkt roślinny. Wielką zaletą jest to, że nie zawiera cholesterolu, a procent tłuszczu jest bardzo niski w porównaniu do zwykłego sera.

Ser sojowy charakteryzuje się wysoką jakością białka, dlatego jest często stosowany w diecie wegetariańskiej. Jednak pomimo faktu, że jest to produkt białkowy, nie może zastąpić białka zwierzęcego, takiego jak w mięsie, rybach i serach tradycyjnych.

Tofu ma również dużą ilość wapnia, która jest o 20% większa niż w mleku krowim. Ser jest bogaty w minerały, w tym potas, fosfor i żelazo. Bogaty w witaminy B1, B2, B3 i C. Zaletą tego sera jest zawartość ponad 10 niezbędnych aminokwasów: lizyny, fenyloalaniny, treoniny, waliny i cysteiny. Bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6. Nie zawiera glutenu i laktozy.

W tofu nie ma tak ważnych witamin jak B12, które są niezbędne w przypadku niedokrwistości i nie ma witaminy D, która jest niezbędna do wzmocnienia kości.

na każde 100 g tego produktu jest:
woda - 69,83 g;
węglowodany - 4,27 g;
białko - 15,78 g;
tłuszcz - 8,72 g;
cholesterol - 0 g;
włókno całkowite - 2,3 g;
sód, 14 mg;
potas - 237 mg;
żelazo - 2,66 mg;
Wapń - 683 mg;
fosfor - 190 mg;
magnez - 58 mg;
selen - 17,4 mcg;
cynk - 1,57 mg;
Witamina B1 - 0,15 mg;
Witamina B2 - 0,10 mg;
Witamina B3 - 0,38 mg;
Witamina C - 0,2 mg.

Produkt niskokaloryczny
100 g tofu zawiera od 65 do 145 kcal lub 607 kJ

Ser Tofu

Ze względu na wiele cech, które z kolei zależą od właściwości soi, produkt ten jest uważany za prawdziwy eliksir młodości.

Korzystne właściwości tofu dla ciała

1. Poprawia pracę mięśnia sercowego. Przy stałym spożyciu sera zmniejsza się poziom „złego” cholesterolu i wysokie stężenie triglicerydów (tłuszczów) we krwi. W rezultacie zmniejsza się ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, nadciśnienia tętniczego
2. Uczestniczy w profilaktyce raka. Zawiera dużą liczbę specjalnych naturalnych substancji - izoflawonów. Substancje te działają jako antyestrogeny, blokując wchłanianie szkodliwych substancji chemicznych, zapobiegając rakowi piersi i macicy. Ponadto normalizują równowagę hormonalną organizmu.
3. Unikalny produkt do odchudzania. Porcja 100 g zawiera 90 kalorii, 10 g białka, 5 g tłuszczu i 3 g węglowodanów. Odpowiedni dla osób z nadwagą i zespołem metabolicznym.
4. Wzmacnia układ odpornościowy. Ze względu na dużą ilość przeciwutleniaczy, minerałów, białek, tofu pomaga poprawić odporność.
5. Zapobiega starzeniu się. Tofu zawiera w swoim składzie wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3, które doskonale zwalczają starzenie się skóry. Dzięki regularnemu przyjmowaniu tego produktu skóra będzie młoda i elastyczna.
6. Chroni włosy przed wypadnięciem. Pokarmy białkowe pomagają zachować zdrowe włosy, wspomagają ich wzrost.
7. W stanie złagodzić objawy w okresie menopauzy u kobiet, minimalizując uderzenia gorąca, wahania nastroju, zmniejszyć ryzyko osteoporozy w tym okresie.
8. Ze względu na niski indeks glikemiczny jest zalecany do cukrzycy.
9. Nie zawiera glutenu, nadaje się do choroby - celiakii.
10. Ser bez laktozy może być bezpiecznie spożywany przez osoby, które nie tolerują mleka.
11. Tofu jest podstawą wielu diet, które nie zawierają białka zwierzęcego.
12. Pomaga osobom z chorobą Alzheimera. Właściwość tę tłumaczy obecność lecytyny, która pomaga organizmowi wytwarzać substancję dla prawidłowego funkcjonowania neuronów. Według badań, w krajach, w których spożycie tofu jest wyższe, choroby mózgu są znacznie niższe.
13. Zawiera wystarczającą ilość selenu, który ma silne właściwości przeciwutleniające. Zmniejsza ryzyko rozwoju prostaty.
14. Wysoka zawartość wapnia jest korzystna dla wzrostu i rozwoju dzieci.

Zraniony ser

Zużycie tofu jest uważane za bezpieczne. Jednak w niektórych przypadkach należy rozważyć jego użycie.

Przeciwwskazania

1. Nie nadaje się dla osób uczulonych na soję. Jest to niemożliwe dla osób z nietolerancją pokarmową, w tym przypadku możliwa jest biegunka i wymioty.
2. Tofu jest również przeciwwskazany dla osób przyjmujących leki hormonalne. Może zmniejszać wchłanianie hormonów w jelitach.
3. Ze względu na zawartość szczawianu mogą wystąpić problemy z nerkami i woreczkiem żółciowym.
4. Istnieją przeciwwskazania podczas ciąży kobiet i matek karmiących.
5. Nie możesz jeść tylko jednego tofu, co prowadzi do niedoboru pewnych składników odżywczych. Musi być spożywany w zrównoważonej diecie.

Jak zrobić tofu w domu

Aby wyprodukować 250 g tofu potrzebujesz:

• 250 g żółtej soi
• 2,5 litra wody
• 7,5 g nigari lub 100 ml octu jabłkowego lub soku z cytryny, zmniejszając jednocześnie ilość wody
• Niektóre wodorosty kombu (opcjonalnie)
  Wodorosty uczynią ser łatwym do strawienia i wzbogacą go w żelazo, jod, wapń i magnez.

Gotowanie

1. Spłucz soję, włóż je do miski z wodą na 24 godziny. W takim przypadku wodę należy zmienić 2-3 razy.
2. Włóż nasiona do miksera, dodaj 500 ml wody i dobrze ubij.
3. Włóż puree sojowe do rondla i wlej pozostałe 2l wody, gotuj przez 10 minut i poczekaj.
4. Będzie to mleko sojowe na patelni, filtrowanie płynu za pomocą gazy lub bawełnianej szmatki.
5. Następnie gotuj mieszaninę mleka sojowego przez 10 minut, stale mieszając drewnianą łyżką.
6. Daj mu trochę odpoczynku do temperatury 90 stopni i wlej nigari, po rozcieńczeniu go w szklance ciepłej wody.
7. W tym momencie zaczną tworzyć się płatki, które należy ostrożnie zebrać i umieścić w tkaninie bawełnianej.
8. Zawiesić masę do spuszczania płynu.
9. Po tym, jak szkło ma nadmiar płynu, ser tofu jest gotowy.
10. Aby poprawić smak sera, można dodać dowolne przyprawy, orzechy, zioła lub trochę nalegać w pojemniku ze słoną wodą.

Jak i co jeść tofu

Produkt tofu sojowego z pewnością ma zalety zdrowotne. Ale spożywanie go w dużych ilościach jest nieuzasadnione, ponieważ brak pewnych witamin i minerałów może być szkodliwy dla zdrowia. Dlatego wiele organizacji zdrowotnych zaleca stosowanie tego sera nie więcej niż 120 gramów dziennie.

Naturalne tofu jest prawie bez smaku, dlatego idealnie nadaje się jako składnik różnych potraw. Dobrze sprawdza się w zupach, daniach głównych, kanapkach, sosach, różnych przekąskach.

Można go gotować na różne sposoby. Na przykład:

Smażone tofu

Marynuj ser w oliwie z oliwek lub w sosie sojowym z ziołami lub przyprawami, a następnie lekko smaż na patelni. To jest główna metoda gotowania.

Pulpety Tofu

Wymieszaj tofu z zielonymi ziołami i przygotuj klopsiki, zjedz wspaniałą przekąskę. Korzystając z tej samej technologii, możesz robić hamburgery, które docenią dzieci.

Pieczone Tofu

Ser można piec i podawać z zielonym sosem z pietruszki i kaparów.

Nadziewane Tofu

Zrób kieszeń z serem i napełnij smażonymi warzywami.

Tofu w zupach

Ser pokroić w drobną kostkę i dodać do pierwszych potraw, co znacznie poprawia smak.

Tofu w omletie

Świetne połączenie i doskonały smak.

Tofu w słodkich potrawach

Świetne do naleśników i pączków.

Przepisy na ser Tofu

Tofu z makaronem, marchewką, bazylią i octem balsamicznym

Skład:
tofu - 200g;
oliwa z oliwek - 30g;
bazylia - 10 liści;
marchewki - 2 szt.;
czosnek - 1 ząbek;
ocet balsamiczny - 2 łyżki;
sól do smaku

Na patelni podsmaż marchew, czosnek i tofu w oliwie z octem balsamicznym. Połącz z gotowanym makaronem i bazylią. Danie jest gotowe.

Bakłażan Tofu

Skład:
tofu - 125g;
bakłażan - 1 szt.;
sos sojowy - 2 łyżki. łyżki;
proszek chili - 0,5h. Łyżki;
oliwa z oliwek.

Tofu marynowane w oliwie z sosem sojowym i papryką chili. Bakłażan pokroić w pierścienie i piec po obu stronach na grillu. Następnie zbierz warstwy. Przekąska jest gotowa.

Jak przechowywać ten ser

Jeśli produkt jest kupowany w sklepie, a następnie po otwarciu opakowania, umieść tofu w pojemniku z wodą i wstaw do lodówki. Jeśli to konieczne, może być przechowywany w zamrażarce, w celu odprowadzenia cieczy, umieścić w szczelnym pojemniku. Ale ta metoda może nieznacznie zmienić strukturę sera, stanie się porowata i twarda.

Wybierając tofu w sklepie, musisz zwrócić uwagę na jego organiczne pochodzenie. Teraz w sklepach duża ilość takiego sera z GMO.

Tofu - produkt o niezliczonych właściwościach odżywczych. Teraz jest szeroko stosowany na całym świecie. Włączając je do swojej diety, możesz znacznie poprawić swoje zdrowie. Specjalne zalecenia dla wegetarian.

http://alter-zdrav.ru/syr-tofu-polza-i-vred-kak-prigotovit/

Ser Tofu - co to jest, z czego jest zrobione i jak się je?

Pozdrowienia, moi przyjaciele!

Ser Tofu to uniwersalny produkt bogaty w użyteczne mikroelementy, który zyskał niezwykłą popularność w krajach wschodnich i jest poszukiwany w wielu kuchniach świata.

Jest to twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, bogaty w proteiny, wytwarzany z soi.

Główna różnica w stosunku do innych znanych serów polega praktycznie na braku własnego smaku, co czyni go uniwersalnym produktem do gotowania.

Z tego artykułu dowiesz się:

Ser Tofu - korzystne właściwości i sposób jego spożywania

Pochodzenie sera

Soja, roślina z rodziny roślin strączkowych, rośnie w Azji Wschodniej, więc tofu było produktem tradycyjnym tylko w tym regionie, a kraje zachodnie dowiedziały się o tym w drugiej połowie XX wieku, ale szybko doceniły jego szczególne walory smakowe.

Autentyczne pochodzenie tofu jest nieznane, ale zgodnie z legendą dworski kucharz eksperymentował z naczyniami i dodawał nigari, substancję otrzymywaną przez odparowanie wody morskiej, aby poprawić smak puree z soi.

W rezultacie danie zwija się, zamieniając się w twaróg, którego smak wszystkim się podobało, a ten produkt jest nadal bardzo popularny.

Uważa się, że jego stosowanie w żywności przedłuża życie i wzmacnia zdrowie.

Skład chemiczny tofu

Sto gramów produktu ma wartość odżywczą 75 kcal.

Dietetycy ze wszystkich krajów od dawna przypisywali je niskokalorycznym, pomagając w utracie tych dodatkowych kilogramów.

Zawartość w 100 g.:

• 8 g białek;
• 4,8 g tłuszczu;
• 1,9 g węglowodanów;
• 0,73 g popiołu;
• 84 g wody.

Wiele osób nie aprobuje produktów sojowych, wierząc, że są mało przydatne dla organizmu. Ale biorąc pod uwagę skład chemiczny tego sera, wielu zmienia zdanie.

• Aminokwasy.
• Witaminy z grupy B, A, E, C, PP, D.
• Pierwiastki śladowe - cynk, żelazo, selen, miedź, mangan.
• Makroskładniki - fluor, wapń, sód, potas, fosfor.

Jak zrobić tofu - technologię gotowania

Wraz z rozwojem postępu naukowego i technologicznego, dodatki użyte do stworzenia produktu uległy zmianie, ale ogólnie sam proces gotowania niewiele się zmienił.

Kiedyś soja musiała być moczona w zimnej wodzie, aż do całkowitego pęcznienia i zmielenia się, by dostać od nich mleko.

Gotowano, dodawano sól morską, aby skoagulować mleko, zamieniając się w twaróg.

Uzyskana masa została wysłana w prasie, w wyniku czego powstał wyjątkowy produkt dietetyczny.

Nowoczesna produkcja znacznie uprościła proces produkcji tofu.

• Zamiast ziaren, które należy namoczyć, a następnie zagnieść, z powodzeniem stosuje się mleko sojowe lub rozcieńczony proszek.
• Są one oddzielone, stylizowane za pomocą koagulanta, który jest używany jako czarnuch, ocet lub kwas cytrynowy.
• Ogrzana masa jest pakowana w postaci schłodzonej w wodzie.
• Niektórzy producenci dodają wiele dodatków, które wzbogacają smak produktu, ale prowadzą do utraty niepowtarzalnego smaku, który jest unikalny dla tego produktu.

Rodzaje sera Tofu

Ser sojowy jest twardy i miękki.

Tofu o gęstej strukturze charakteryzuje się niewielką ilością wilgoci i wysoką zawartością białka.

Pofałdowana masa jest umieszczana w formach, na dole których umieszczona jest tkanina bawełniana, która pochłania nadmiar płynu, a produkt staje się stały.

Ser ten nazywany jest bawełną lub momentem-gosi, podzielonym na dwa rodzaje: stały (zachodni) i wodnisty (azjatycki).

Miękki ser nazywany jest jedwabiem lub kin-gosi, ponieważ masa serowa jest filtrowana przez tkaninę jedwabną.

Produkt ma kremową konsystencję, używaną do produkcji sosów, zup, puree ziemniaczanego i różnych słodyczy.

Teraz łatwiej jest kupić twaróg w sklepie niż samemu go gotować, ponieważ w supermarketach ten produkt można kupić za około 300 rubli za kilogram, a proces gotowania jest dość pracochłonny.

Ale dla tych, którzy lubią wyczarowywać w kuchni, istnieje kilka przepisów na przygotowanie tego smacznego dania orientalnego.

Przepisy na ser Tofu

• Pierwsza opcja

Jeden kilogram soi wlewa się wodą, dodaje szczyptę sody oczyszczonej, mieszaninę parzy się przez 24 godziny.

Woda musi być zmieniana kilka razy. Następnie umyć fasolę, dwa razy mielić maszynką do mięsa. Wlej pokruszoną masę na trzy litry wody i pozostaw na trzy do czterech godzin, od czasu do czasu mieszając.

Odcedzić i wycisnąć powstałą mieszaninę przez gęstą gazę. Zdobądź podstawę do sera - mleko sojowe.

Litr mleka gotować przez pięć do siedmiu minut, wyjąć z ognia i dodać sok z jednej cytryny, można go zastąpić pół łyżeczki kwasu.

Mieszaj ciecz, aż się zapadnie i przeciąż. Powstały skrzep to tofu.

Dla tych, którzy kochają twardy ser, konieczne jest, bez usuwania skrzepu z gazy, umieszczenie go pod prasą, po utrzymaniu kilku dni w celu usunięcia nadmiaru wilgoci.

• Druga opcja

Szklankę mąki sojowej wlewa się do emaliowanej miski, wylewa sto gramów wody i wszystko miesza. Dwie szklanki wrzącej wody zalały mieszankę, którą należy gotować przez 25 minut.

Dodaje się pięć łyżeczek soku z cytryny, miesza i filtruje przez gęstą gazę.

Okazuje się szklanką miękkiego i delikatnego domowego sera.

Przydatne właściwości produktu - jak przydatne jest tofu?

Jedną z najcenniejszych właściwości tofu jest obecność dużej ilości wysokogatunkowego białka, które, w przeciwieństwie do innych produktów zawierających białko, eliminuje wzrost cholesterolu.

Korzyści z tofu:

• dostarcza organizmowi witamin, minerałów, w tym wapnia i żelaza;
• w usuwaniu dioksyn z organizmu - substancja, która sprzyja rozwojowi onkologii;
• wysoka wartość odżywcza, niska zawartość kalorii i pomaga schudnąć;
• zawiera fitoestrogeny - roślinny odpowiednik hormonów płciowych, przydatny dla kobiet w okresie menopauzy i zaburzeń hormonalnych;
• poprawia czynność nerek, rozpuszcza kamienie żółciowe;
• Zawarte w diecie osób uczulonych na mleko.

Zastosowanie sera tofu w różnych potrawach

Ser sojowy ma przaśny smak i niewyrażony zapach, ale dość szybko przyjmuje smaki i zapachy innych produktów.

Pozwala to na używanie produktu w wielu daniach - słodkich, słonych, pikantnych, kwaśnych. Ser łączy się ze wszystkimi składnikami, można go dodawać do zup, sałatek i deserów.

Możesz smażyć warzywa z tofu, marynować, piec, gotować na wolnym ogniu i gotować.

Wędzony kawałek jedzenia nie różni się zbytnio smakiem od szynki, a jeśli jest zmieszany z cukrem i kakao, okazuje się pyszną śmietaną.

Wykwalifikowany szef kuchni łatwo gotuje tofu klopsiki i klopsiki, zastępując mięso grillowanym serem.

Sposoby jego stosowania są tak różnorodne, że zależą tylko od wyobraźni kibica kulinarnego.

Przepisy Tofu

• Sałatka Tofu

Pokrój dwa świeże ogórki i pomidory w małe kostki, dodaj czerwoną cebulę pokrojoną w półpierścienie. Posiekany ser smażyć na oliwie z oliwek, aż stanie się złotobrązowy. Wszystko złożone w salaterce, dodać oliwki i ocet balsamiczny.

Smaż posiekaną cebulę w oleju roślinnym, dodaj do niej kostki surowych ziemniaków, zalej bulionem warzywnym i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Utrzyj masę za pomocą blendera zanurzeniowego, aż będzie gładki, dodaj kostki tofu i ciepły krem.

Wszystko, czego potrzebujesz do soli, pieprzu do smaku, dodaj pół łyżeczki curry i podgrzej na małym ogniu przez kilka minut. Przetrzyj gotową zupę przez sito, przełam jedną kartkę nori. Podawana zupa kremowa z krakersami żytnimi.

• Pieczenie w cieście

Wbij do pojemnika jedno surowe jajko kurze, dodaj wodę i ubij widelcem. Dodaj mąkę, aby uzyskać ciasto o konsystencji przypominającej gęstą śmietanę. Przyprawy, przyprawy, sól i pieprz dodają każdego smaku. Zanurz każdy kawałek posiekanego tofu w cieście i smaż na oleju roślinnym. Podawane z warzywami i ziołami.

Wybierając tofu przy zakupie

Ser sojowy jest sprzedawany w sklepach ze zdrową żywnością oraz w dużych supermarketach. Aby kupić produkt wysokiej jakości, musisz dokładnie przejrzeć jego skład.

Najlepsze jest tofu, które jest wytwarzane przy użyciu chlorku wapnia.

Klasyczny ser zawiera wodę i soję, czasami w kompozycji można wskazać różne przyprawy, które dodaje się, aby zamaskować stary produkt.

Lepiej jest kupić tofu bez żadnych dodatków i sprawdzić trwałość. Preferowane jest pakowanie próżniowe, jest bardziej hermetyczne.

Otwarty produkt jest przechowywany w lodówce i używany przez trzy dni. Wysokiej jakości ser powinien być biały, a jeśli jest nawet lekkie zażółcenie, oznacza to, że produkt został poddany zamrażaniu i stał się bardziej porowaty i twardy.

Właściwe przechowywanie sera tofu

Zamknięte opakowanie sera jest przechowywane w temperaturze pokojowej przez około pięć miesięcy. Nie zaleca się zamrażania.

Jeśli ser jest otwarty, należy go umyć i włożyć do wody, jeśli to możliwe, pompując powietrze z pojemnika.

Zastępując wodę codziennie, tofu można przechowywać świeże przez tydzień.

Korzyści z sera Tofu i szkody - wideo

Przeciwwskazania do jedzenia sera sojowego

Pomimo swoich korzystnych właściwości, ser sojowy może również zaszkodzić organizmowi.

Kwas fitynowy w tym produkcie łączy żelazo z minerałami, takimi jak magnez, wapń i cynk, więc tofu nie powinno być spożywane przez kobiety w ciąży i noworodki.

Duża ilość sera zmniejsza stężenie nasienia u mężczyzn. Osoby cierpiące na choroby układu hormonalnego powinny również unikać stosowania produktu.

Szkodliwy jest tofu, który obejmuje soję uprawianą w niekorzystnych warunkach i złe warunki środowiskowe.

Pamiętaj, aby udostępnić ten artykuł znajomym i subskrybentom w sieciach społecznościowych i blogach, aby oni również dowiedzieli się o takim przydatnym serze.

Z tobą była Alyona Yasneva, do widzenia!

DOŁĄCZ DO MOICH GRUP W SIECI SPOŁECZNEJ

http://zdorovyda.ru/syr-tofu/

Tofu: co to jest, smaczne i proste przepisy kulinarne

Aby nie pomylić czytelników, powiedzmy od razu: czy to twaróg czy ser sojowy? W rzeczywistości jest to ten sam produkt, który jest wytwarzany z soi. Ma całkowicie neutralny smak, w Japonii gotowane są niesamowite zupy, Chińczycy eksperymentują z makaronem ryżowym, Koreańczycy wymyślili wiele sałatek.

Co to jest tofu

Ten produkt roślinny przypomina wyglądem ser. Nie smakuje tak, chociaż proces gotowania jest identyczny. Niezwykły ser, dzięki soi, a mianowicie dzięki nim, nie ma zapachu i smaku, jest po prostu neutralny. Obejmuje soję i czystą wodę.

W zależności od metody gotowania uzyskuje się produkt o różnej strukturze. Może być gęsty, jedwabisty lub miękki. Twardy ser wystarczy do pokrojenia na równą kostkę, brązową na patelni. Miękkie tofu ma delikatną konsystencję przypominającą białko jaja. Jest po prostu niezastąpiony w produkcji sosów i różnych deserów.

Skład tofu, jego korzyści i szkody

Soja jest najbogatszą rośliną. Zawiera dużo wysokiej jakości białka, które jest absolutnie identyczne ze zwierzęciem, witaminami, pierwiastkami śladowymi, praktycznie bez węglowodanów, tłuszczów, jest 9 aminokwasów niezbędnych do utrzymania zdrowia. Przez ilość tej substancji przewyższa mięso wołowe, jaja i ryby.

Wspaniałe pięć przydatnych właściwości

Produkt oparty na wynikach badań:

1. Może być stosowany do zapobiegania onkologii. Zawarte w nim substancje usuwają z organizmu truciznę „dioksyny”, a tym samym zapobiegają nowotworom.
2. Wspomaga szybkie rozpuszczanie kamieni żółciowych, pomaga w problemach z nerkami, jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego, wapnia, żelaza.
3. Reguluje poziom cholesterolu we krwi, przyczynia się do jego zmniejszenia (białka zwierzęce podnoszą poziom cholesterolu podczas rozszczepiania w organizmie). Dlatego twaróg warzywny wszedł do pierwszej dziesiątki produktów, które oszczędzają przed atakiem serca.
4. Białko sojowe jest w 90% rozpuszczalne w wodzie, co oznacza, że ​​łatwo się wchłania w organizmie. Gotowane posiłki - prawdziwa magiczna różdżka dla osób ze słabym trawieniem, prawdziwa pomoc dla tych, którzy uprawiają sport, budują masę mięśniową. Doskonały element diety dla alergii.
5. Prezent dla wszystkich dojrzałych kobiet: tofu zawiera związki biologiczne, które są podobne pod względem działania i struktury do żeńskich hormonów płciowych. Fitoestrogeny roślinne pomagają regulować równowagę hormonalną, chronią przed rakiem piersi, obniżają poziom cholesterolu, spowalniają procesy blaknięcia skóry.

Światło hamowania

Lekarze i dietetycy nie mają nic przeciwko ziołowemu produktowi. Zapewnia organizmowi wszystko, co niezbędne. Ale, jak każdy produkt, ma swoje wady i zalety. Nadużycie białka roślinnego (soja jest jego źródłem) zmniejszy korzystny efekt do zera.

Produkt stworzy zagrożenie dla życia, jeśli dużo go użyjesz, zastępując je białkiem zwierzęcym. Istnieją już badania potwierdzające, że stosowanie tego produktu bez środka doprowadzi do nadmiaru fitoestrogenów. Do najbardziej nieprzyjemnych skutków ubocznych należą problemy z sercem, zmniejszona siła działania u mężczyzn, rak piersi u kobiet.

Jak gotować tofu

Ogólnie rzecz biorąc, produkcja sera warzywnego jest podobna do procesu jego wytwarzania ze zwykłego mleka. Niezbędną substancję otrzymuje się przez koagulację mleka z soi. Do mleka wlewa się koagulant (zagęszczacz). Może to być nigari, sok z cytryny lub ocet. Następnie płyn jest dokładnie mieszany, podgrzewany i prasowany w brykiety. Współcześni producenci zwykle przygotowują tofu z proszku sojowego.

Wykonane z mleka sojowego

• 1 l mleka sojowego;
• do koagulacji 1 cytryna.

1. Nalej mleko sojowe na kuchenkę, gdy tylko się zagotuje, zmniejsz temperaturę i przytrzymaj przez 5 minut.
2. Wlej sok z cytryny wyciśnięty z cytryny do gorącego płynu, dobrze wymieszaj, aż pojawi się twaróg.
3. Przecedzić twaróg przez gazę, wycisnąć uformowany skrzep. Aby tofu stało się bardziej solidne, masę twarogową można umieścić pod uciskiem.
4. Przechowywać w pojemniku z soloną wodą na półce lodówki, ale nie dłużej niż 5 dni. W przypadku długotrwałego przechowywania zaleca się zamrożenie produktu.

Z mąki sojowej

• 1 szklanka mąki;
• 1 szklanka zimnej wody;
• 2 szklanki wrzącej wody;
• 1 cytryna

1. Wymieszać mąkę z zimną wodą, dokładnie wymieszać. Przy ciągłym mieszaniu zalać wrzącą wodą.
2. Umieść pojemnik z mlekiem na małym ogniu, gotuj nie dłużej niż 15 minut.
3. Po tym czasie usuń mleko z ognia, dodaj sok z cytryny.
4. Dokładnie wymieszać, aż pojawią się płatki twarogu.
5. Umieść powstałą masę na gazie, a następnie dobrze wyciśnij.

Prawie wszystkie przepisy z tofu to opcje na potrawy z kuchni japońskiej, koreańskiej lub chińskiej. Do ich przygotowania potrzebne będą odpowiednie produkty.

Po chińsku

• 500 g tofu;
• 80 ml sosu sojowego;
• 40 ml octu;
• 40 ml oleju słonecznikowego i sezamowego;
• 1 łodyga pora;
• 1 korzeń selera;
• 2-3 ząbki czosnku (przejdź przez prasę);
• 1 łyżka. tarty imbir;
• 200 g pieczarek;
• skosztować marchwi + chili;
• 120 gramów kukurydzy (marynowane);
• 1 opakowanie makaronu ryżowego;
• 1 szczypta kolendry.

Jak gotować tofu po chińsku:

1. Kostki Tofu wlać mieszaninę oleju sezamowego i sosu sojowego. Wymieszać.
2. Wlać olej słonecznikowy na patelnię, włożyć imbir, chili, czosnek. Wszystkie smażyć. Dodaj pierścienie pora, następnie grzyby, kilka minut marchewki, selera.
3. Narybek Tofu. Przygotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcjami.
4. Warzywa uzupełnione serem, kukurydzą, octem, kolendrą. Wymieszaj wszystko, gotuj kilka minut. Podawać z makaronem.

W języku japońskim

• 120-150 g pasty sojowej;
• 1 łyżka. bulion rybny (kundashi);
• 20 g tofu;
• 1 garść glonów (vakema);
• 1 szczypta grzybów (podpowiedź);

1. Rozcieńczyć pastę sojową podgrzewaną wodą (1 litr).
2. Dodać bulion rybny, doprowadzić płyn do wrzenia. Wszystko, co stanowi podstawę japońskiej zupy, jest gotowe.
3. W wazie położyć kostki tofu, wodorosty, grzyby, wlać ugotowany rosół. Zamknij pokrywę, odstaw na kilka minut, aby glony miały czas na pęcznienie.

Ciekawe: Japończycy uzupełniają zupę produktami sezonowymi. Tak więc wraz z grzybami, szparagami, porem, ziemniakami dostają się do zupy, a zamiast wodorostów - makaron udon.

Po koreańsku

• 500 g tofu;
• 120 g marchewki;
• 1-2 szczypty soli;
• 2 ząbki czosnku;
• 40-50 ml rafinowanego oleju;
• 35 ml octu;
• 70 ml sosu sojowego;
• przyprawa do marchwi „po koreańsku” do smaku;
• 1 garść sezamu.

1. Zetrzyj marchewki w długie paski.
2. Tofu pokroić w kostkę, a następnie smażyć na złoty kolor.
3. Połączyć kawałki tofu, czosnku, słomy z marchwi, przypraw.
4. Dodaj ocet, sos, wlej cały olej (gorący).
5. Wymieszaj, pozostaw do zaparzenia (1 godzina).
6. Gotowy do przyprawiania sezamem.

Przepisy Tofu

Dania z serem sojowym mogą być słodkie, słone lub pikantne, produkt ten stanowi doskonałą bazę do wielu zup, sałatek, dań głównych, deserów. Wyobraźnia kucharza jest tutaj nieograniczona, a neutralny smak produktu zapewni doskonałą okazję do uzupełnienia potrawy różnymi składnikami.

Omlet Tofu

• 300 gramów gęstego sera;
• 4 jajka;
• 6 piór z zielonej cebuli;
• szczypta skrobi kukurydzianej;
• skosztować soli.

http://wikiw.life/gotovim-vmeste/recepty/tofu.html

Ser Tofu - korzyści i szkody. Jak jeść tofu? Dania i Przepisy z Tofu

Są produkty, które są zarówno smaczne, jak i zdrowe, ale o których nie wszyscy wiedzą. Produkty te obejmują tofu. Jest to doskonałe źródło białka iz tego powodu często nazywane jest „mięsem bez kości”. Spójrzmy na ten produkt, dowiedz się, co to jest i jak je ser tofu.

Sojowy Tofu

Omawiany produkt można nazwać inaczej - ser sojowy, twaróg lub tofu. Warto od razu zauważyć, że ten ser jest jednym z najbardziej poszukiwanych i popularnych produktów w krajach takich jak Chiny i Japonia. Trzeba koniecznie spojrzeć na ten przysmak bardzo dobrze, ponieważ nie na darmo wegetarianie go uwielbiają, dziewczyny, które tracą na wadze i miłośników kuchni azjatyckiej.

Przygotowanie sera tofu z soi - być może stało się jasne, dlaczego często nazywa się go serem sojowym. Tak więc ten produkt jest ekonomicznym i odżywczym białkiem. Zawartość kalorii w serze tofu jest bardzo niska, zawartość węglowodanów, a także tłuszczu, jest również niska, można nawet mówić o ich nieobecności.

Przydatność tego produktu się zmienia, o czym mówią starożytne legendy, których historia jest tak starożytna, że ​​nikt nie wie dokładnie, kiedy zostały napisane. Aby produkt ten był uważany za przydatny od niepamiętnych czasów.

Przez dwa tysiące lat tofu cieszyło się opinią naprawdę przydatnego, a nawet niezbędnego produktu. Założenie, że Japonia jest miejscem narodzin tego sera jest błędne, w rzeczywistości jest produktem kuchni chińskiej. Dzisiaj, dzięki temu serowi, nauczyli się gotować różnych smacznych i zdrowych ludzi, aw krajach azjatyckich nadal stosuje się go w zapobieganiu różnego rodzaju chorobom, więc nie ma powodu wątpić, że jest to przydatny produkt.

Aby dowiedzieć się więcej o właściwościach sera tofu, należy wziąć pod uwagę jego właściwości i właściwości.

Ser Tofu

Pomimo tego, że tofu nie jest zbyt powszechne w naszym kraju, wiele osób, wiedząc o jego korzystnych właściwościach i doskonałych właściwościach smakowych, używa go regularnie. Niektórzy mogą być zaskoczeni tym, że w rzeczywistości to soja jest źródłem wysokiej jakości białka, które z kolei jest identyczne ze zwierzęciem.

Głównym powodem, dla którego konieczne jest włączenie tofu do diety, jest zawartość ponad pięciu aminokwasów, niezbędnych do funkcjonowania organizmu człowieka.

• Jeśli mówimy o ilości białka zawartego w serze sojowym, to jest więcej niż wołowina, jaja i ryby. Tak więc ten produkt jest idealny dla wegetarian i ludzi, którzy chcą prowadzić zdrowy tryb życia i jeść dobrze.
• Należy również zauważyć, że podczas rozpadu białka zwierzęcego w naszym organizmie poziom cholesterolu zaczyna gwałtownie wzrastać, podczas gdy ser białkowy tofu zmniejsza swój udział procentowy o 25-30%. Ten fakt musi być wzięty pod uwagę przez ludzi cierpiących na choroby serca.
• Tofu nadaje się również dla osób z problemami trawiennymi, a także dla sportowców, którzy chcą nadać swoim ciałom idealny wygląd. Faktem jest, że to białko pomaga naszemu ciału „budować” nasze mięśnie, dzięki czemu ciało jest piękne i widoczne.
• Kompozycja sera tofu zadowoli także dziewczęta, ponieważ ten produkt jest niskokaloryczny i jest tylko 70 kalorii w stu gramach tego sera, więc utrata wagi z takim produktem w diecie jest bardzo prosta i smaczna.

Domowy ser tofu ma kilka zalet, przydatnych właściwości:

• Zawiera dużą ilość białka w kompozycji. W tym przypadku jest to 10 g białka na 100 g produktu.
• Brak cholesterolu w kompozycji, co oznacza, że ​​produkt można z pewnością sklasyfikować jako dietetyczny.
• Obecność aminokwasów w kompozycji, a także żelaza, selenu, wapnia.
• Produkt witaminizowany - zawiera kwas foliowy, witaminy F, E i B.
• Tofu ma zdolność wydalania z organizmu substancji, takich jak dioksyny, i to właśnie ten składnik kumuluje się i może prowadzić do pojawienia się raka.
• Zawiera fitoestragen, dlatego lekarze zalecają stosowanie go podczas odbudowy kobiecego ciała (menopauza) lub innych zaburzeń hormonalnych.

• Jest akceleratorem rozpuszczania kamieni żółciowych.
• Pomaga przywrócić normalną czynność nerek.
• Regularne spożywanie omawianego produktu jest środkiem zapobiegawczym dla występowania chorób sercowo-naczyniowych.
• Szczególnie przydatne dla osób cierpiących na niską hemoglobinę.
• Wysoki procent żelaza w produkcie sprawia, że ​​jest doskonałym środkiem redukującym słaby szkielet kości.
• Jednocześnie gasi uczucie głodu, nie przynosi dodatkowych kalorii.

Ser Tofu

Nie można powiedzieć, że ten ser jest szkodliwy, ale jak każdy produkt ma swoje przeciwwskazania. Szkoda rozpatrywanego sera zależy od jego ilości w diecie. Jeśli jesz ser sojowy w bardzo dużych ilościach, może to prowadzić do pojawienia się choroby tarczycy.

Ponadto nadmierne spożycie tofu może powodować wczesne dojrzewanie nastolatków, problemy z reprodukcją, zarówno u kobiet, jak iu mężczyzn. Nie chodzi o dwa kawałki tego sera, nadmierne spożycie to regularne stosowanie produktu w żywności w dużych ilościach.

Niektórzy decydują się na monodietę na podstawie tego produktu, w tym przypadku, gdy dieta składa się tylko z tofu, jej ilość może być nadmierna. W innych przypadkach trudno jest zjeść zbyt dużo takiego produktu.

Kolejny niuans - indywidualna nietolerancja dla ciała, ta pozycja dotyczy każdego produktu. Objawami reakcji alergicznej na tofu mogą być nudności, pokrzywka i podrażnienie skóry.

Ser Tofu w domu

Jeśli naprawdę zależy ci na swoim zdrowiu, w twojej diecie musi być obecny produkt taki jak tofu. Ktoś może powiedzieć, że ten produkt nie jest tani i po prostu nie można zaprzeczyć temu faktowi, ale nie należy zapominać o jego przydatności. Na szczęście możesz ugotować go samodzielnie w domu.

Do tej pory przedmiotowy produkt zyskuje popularność wśród konsumentów. Przyciąga swoimi właściwościami, a dokładniej, nawet właściwościami i neutralnym smakiem. Pomimo tej neutralności nadaje smak potrawom.

Ważną cechą sera jest jego zdolność do przyjmowania smaku innych składników znajdujących się w naczyniu, jednocześnie wypełniając go użytecznymi składnikami w postaci witamin, aminokwasów i innych przydatnych substancji.

Istnieje ogromna liczba przepisów na ser tofu, rozważymy najbardziej powszechne i proste, z którymi może sobie poradzić nawet początkujący kucharz. Nie potrzebujemy niczego szczególnego i nadprzyrodzonego, aby zrobić ser sojowy:

• mąka sojowa
• zimna woda
• wrząca woda
• kwas cytrynowy

Oto wszystkie składniki potrzebne do wytworzenia sera tofu, którego zdjęcie znajduje się poniżej:

1. Wymieszać mąkę sojową i zimną wodę. W tym przypadku stosunek jeden do jednego.
2. Powstała „mieszanina” musi być wlana do wrzącej wody, jej ilość powinna dwukrotnie przekroczyć ilość mąki.
3. Konieczne jest gotowanie wszystkich tych składników przez 15-20 minut, a ogień musi być mały, aby proces gotowania był bliski marności.
4. Do uzyskanej kompozycji należy dodać kwas cytrynowy.

1. Wycisnąć powstały bulion - ser o neutralnym smaku jest gotowy do użycia i jego zastosowanie w różnych naczyniach.

Tofu Naczynia

Ser Tofu to świetna opcja do przygotowywania pysznych i niskokalorycznych potraw. Żywność dietetyczna może być nie tylko zdrowa, ale także smaczna. Jeśli ugotujesz go z takim składnikiem jak ser sojowy.

Kotlety Tofu

Do przygotowania takich pysznych i smacznych kotletów potrzebujemy:

• ser tofu
• mąka
• masło
• czosnek, cebula, kolendra, pieprz i dowolne warzywa do wyboru

1. Umieść warzywa, czosnek, cebulę itp. W misce.
2. Umieść ser, mąkę, przyprawy, w tym sól, imbir itp. W innym pojemniku. Wszystko dobrze wymieszaj.
3. Wymieszaj wszystkie ugotowane składniki i wylej mięso do lodówki. Wystarczy godzina.
4. Wyciągamy z lodówki i rzeźbimy z gotowanych mielonych klopsików, kształt i rozmiar zależą od preferencji. Małe kulki będą wyglądać bardziej apetycznie.
5. Smażyć na złoty kolor w oleju słonecznikowym, najlepiej rafinowanym. Rozłożyliśmy gotowane klopsiki na papierowej serwetce. Aby pochłonęła nadmiar oleju.
6. Następnie możesz podać je do stołu. Możesz także zrobić sos czosnkowy i podawać z nim kotlety.

Sałatki z takim serem będą również przydatne i smaczne, więc nie odmawiaj sobie przyjemności na takie pyszne.

Sałatka Tofu

• pomidory
• pieprz
• liście sałaty
• koperek, pietruszka - dla amatora
• cebula cebulowa
• sól, pieprz i wszelkiego rodzaju przyprawy
• ser tofu
• olej, najlepiej oliwkowy

Sposób krojenia sałatki zależy od jej smaku. W rzeczywistości kształt i wielkość składników mają znaczenie, a najlepszym rozwiązaniem byłoby przecięcie:

• małe kostki tofu
• małe plastry pomidora
• Paski bułgarskiej papryki
• półpierścienie cebuli
• lepiej rozerwać sałatkę rękami, nie ciąć jej

Wszystkie składniki są mieszane w jednej misce sałatkowej, ubrane w oliwę z oliwek. W przypadku braku tak małego można użyć słonecznika. Z naturalnym olejem słonecznikowym, oczywiście, sałatka będzie pachniała bardziej, ale nie zapomnij o kaloryczności tego oleju, tak wyrafinowane będzie bardziej korzystne. Pomimo zaleceń, porcja i składniki sałatki mogą być dowolne.

Jeśli naprawdę chcesz zdrowej sałatki z serem. Ale nie masz sera sojowego, musisz zastanowić się, jak zastąpić ser tofu. Alternatywą dla tego składnika może być ser Adyghe lub fetax.

Zupa serowa Tofu może być przygotowana przy użyciu uproszczonej receptury, jest podobna do standardowej, tylko z dodatkiem sera sojowego.

Ser Tofu jest wszechstronnym składnikiem, ponieważ można go dodać do dowolnego dania. Ten ser nie może zepsuć żadnego przepisu. Bon apetyt!

http://thewom.ru/kulinariya/syr-tofu-polza-i-vred-kak-edyat-syr-tofu-blyuda-i-recepty-s-syrom-tofu/

Tofu - jaki to jest ser i z czym jest spożywany? 12 zakładek

Każdy prawdziwy wegetarianin może powiedzieć dokładnie, czym jest ten produkt i dlaczego jest potrzebny, ale dla ludzi, którzy jedzą mięso, tofu powinno być interesującym i bardzo przydatnym odkryciem.

W rzeczywistości jest to masa twarogowa, która zgodnie z regułami uzyskiwana jest z soi, jednak dzisiaj, do tych celów, najczęściej stosuje się proszek sojowy. Produkuje mleko sojowe, które w rzeczywistości przechodzi wszystkie etapy przygotowania, jak zwykły ser: jest poddawane curry za pomocą koagulantu (najczęściej za pomocą chlorku magnezu lub siarczanu wapnia).

Rezultatem jest masa przypominająca zwykły twaróg według wszystkich zewnętrznych znaków, która jest zamykana pod prasą w specjalnych zamkniętych opakowaniach wodą.

Opowieść o powstaniu tak interesującego produktu ma kilka możliwych opcji: najpowszechniejsze z nich pochodzą ze starożytnych Chin, nawet kilka wieków przed naszą erą. Według legendy jeden z chińskich kucharzy postanowił poeksperymentować i na zwykłym puree z fasoli dodał trochę nigari (koagulant), by tak powiedzieć, na smak.

W rezultacie tłuczone ziemniaki szybko się ograniczyły i okazało się, że to twaróg, co w rezultacie populacja ludu spodobała się i nazywano go tofu. Został przywieziony do Japonii nieco później, wraz z mnichami buddyjskimi, którzy używali go w swoich obrzędach, az czasem tofu rozprzestrzeniło się wśród zwykłych ludzi.

W Europie taki ser pojawił się stosunkowo niedawno, mniej więcej w połowie XX wieku, kiedy aktywna sieć zaczęła się od krajów azjatyckich. Od tych wczesnych lat po dziś dzień tofu jest jednym z najczęstszych pokarmów w Tajlandii, Korei i Wietnamie.

Skład i właściwości użytkowe

Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych tym, jak zrobić tak zdrowy i niesamowity tofu ser sojowy, ponieważ ze względu na swój unikalny skład jest bardzo popularny wśród wegetarian, osób z chorobami żołądka, a także tych, którzy przestrzegają zasad zdrowego odżywiania, sportowców i tych, którzy chcą uzyskać masę mięśniową.

Co jest takiego wyjątkowego w tym produkcie? Faktem jest, że kompozycja sera sojowego zawiera rekordową ilość białka roślinnego, które jest bogate w niezbędne aminokwasy.

To sprawia, że ​​jest to produkt, który jest zdolny do ilości białka, zastępuje mięso, jest z powodzeniem spożywany podczas postu, a także ludzi podatnych lub zmagających się z otyłością.

Oprócz białka roślinnego składa się z ważnych mikro i makroelementów: magnezu, żelaza, potasu, fosforu, selenu, wapnia, kwasu foliowego, co może mieć pozytywny wpływ na wiele sfer działalności człowieka.

Duża ilość witamin B i C jest przydatna dla osób mających problemy z sercem, tofu jest przydatne dla osób cierpiących na cukrzycę, zapalenie błony śluzowej żołądka, chroni ludzkie ciało i sprzyja aktywnemu odstawianiu dioksyn, co powoduje raka.

W domu ser sojowy nazywany jest „mięsem bez kości”, ponieważ jest nie tylko bogaty w białko, ale także w węglowodany, które są dobrze trawione, dlatego zaleca się spożywanie posiłków przez dzieci i dorosłych.

W sumie istnieje kilka odmian sera sojowego, wśród których są twarde i miękkie odmiany. Twarde tofu lub, jak to się nazywa, „Momen”, jest najczęściej używane do gotowania potraw smażonych i wędzonych, jest także używane do smażenia.

Zgodnie ze swoją konsystencją dzieli się go także na dwa typy: zachodni i azjatycki, ten drugi będzie bardziej wodnisty. Miękki ser sojowy, czyli „kinugosi”, ma wysoką zawartość wody, w swoim wyglądzie przypomina raczej budyń miękki, dlatego najczęściej stosuje się go do produkcji różnych sosów, sałatek i słodkich deserów.

Istnieją również pikantne rodzaje tofu, które w większym stopniu są powszechne w Chinach, ich specyficzny smak uzyskuje się dzięki zastosowaniu różnych przypraw i przypraw.

Ze względu na niską zawartość kalorii (tylko 73 kcal na 100 g produktu) tofu stało się ulubionym produktem wśród ludzi, którzy obserwują ich wagę, może łatwo zastąpić mięso lub ryż w zwykłej diecie.

Co miłe, używanie takiego produktu, raczej szybkie uczucie pełności, ale dodatkowe kalorie nie są dodawane, istnieją nawet specjalne techniki, które wyjaśniają, jak schudnąć przy pomocy „diety tofu”.

To prawda, że ​​należy zwracać uwagę na kupowany produkt, obecnie tofu z różnymi dodatkami, takimi jak orzechy lub masło, przyprawy, jest dość powszechne, naturalnie, jego zawartość kalorii natychmiast się rozrywa.

Co możesz gotować?

Jak wiadomo, taki ser jest naprawdę wyjątkowy, mimo że praktycznie nie ma własnego smaku i zapachu, jest z powodzeniem stosowany w różnych dziedzinach gotowania.

Chodzi o to, że ma specjalną właściwość do wchłaniania innych smaków i zapachów, w rezultacie okazuje się bardzo pachnącym i smacznym daniem, a to, jak ten smak będzie zależał, zależy wyłącznie od tego, czym go napełnisz - słodkim, słonym, pikantnym lub kwaśny.

Najważniejsze jest umiejętne wykorzystanie różnych przypraw, ponieważ pod wieloma względami ostateczny smak tofu będzie od nich zależał. W domu może być pieczone, duszone, marynowane, nadziewane knedlami i naleśnikami, wędzone, aby nabrało smaku szynki lub zmieszane z rodzynkami i dżemem, pieczonymi ciastami serowymi lub gotowanym makaronem.

Przepis na sałatkę Tofu i Crab Stick

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• tofu - 300 g;
• paluszki krabowe - 6 szt.;
• mięso z kryla - 1 słoik;
• zielona cebula, koper, majonez.

Przygotowanie tak smacznej i zdrowej sałatki jest łatwiejsze niż kiedykolwiek. Aby to zrobić, wystarczy pociąć tofu na małe kostki, posiekać paluszki kraba w to samo miejsce i posiekać zieloną cebulę z koperkiem w loki.

Z słoika mięsa kryla wylać wodę, zagnieść widelcem i wymieszać z resztą produktów, dodać majonez.

Mimo że stosowanie sera sojowego w organizmie człowieka jest bezsporne, istnieje wiele przeciwwskazań, w których nie należy go jeść, w przeciwnym razie może to spowodować poważne szkody.

Na przykład powinno być ograniczone do kobiet w ciąży i karmiących piersią, małych dzieci i osób cierpiących na kamicę moczową.

Ustalono również, że pamięć osoby może zacząć cierpieć z powodu przejadania się takim produktem, zwłaszcza jeśli soja, z której powstał produkt, rosła w jakimś niekorzystnym regionie. Aby nie potknąć się o taki ser, należy zwrócić uwagę na jego etykietowanie.

Należy pamiętać, że tofu nie jest przechowywane zbyt długo, zazwyczaj jego trwałość nie przekracza kilku tygodni, długoterminowe przechowywanie można przeprowadzić tylko z powodu jego zamarzania.

http://bonappeti.boltai.com/topics/tofu-chto-eto-za-syr-i-s-chem-ego-edyat/

Jak jeść tofu

Ser Tofu jest znanym azjatyckim twarogiem na bazie soi, popularnym wśród wegetarian.

Jak zrobić tofu

Chińczycy zaczęli produkować tofu około 2200 lat temu. Historia produktu mówi, że ser udało się całkiem przypadkowo. Eksperymentując ze smakami, jednym orientalnym specjałem kulinarnym o smaku nigari sojowego, produkt „zwinął się w kłębek” i powstała masa serowa, zwana później tofu.

Metoda przygotowania produktu wiąże się z dodaniem specjalnego środka zagęszczającego, nigari, przygotowanego z siarczanu wapnia (minerału naturalnego) do podgrzanego mleka z ziaren soi. Ocet lub sok z cytryny mogą zakwaszać mleko sojowe. Kwaśna ciecz jest prasowana w specjalne brykiety.

Aby ugotować twaróg fasolowy, najpierw ziarna gotuje się i mielą, a następnie mleko oddziela się od otrzymanej substancji, a następnie dodaje się „zagęszczacz” w celu przekształcenia go w masę serową. Skrzep fasoli jest umieszczany w specjalnych pojemnikach w celu chłodzenia i uzyskania gęstości. Po kilku godzinach zbiornik zanurza się w wodzie, gdzie tofu staje się twardsze. Forma jest wstępnie pokryta tkaniną bawełnianą, która nie pozwala na rozprzestrzenianie się substancji, ale jednocześnie sprzyja penetracji cieczy.

Jeśli dokładnie przyjrzysz się kawałkom sera, w niektórych miejscach pojawi się zauważalny „wzór” nadrukowanych włókien. Ten ser jest najłatwiejszy (lub instant-gosi - filtrowany przez bawełnę). Jeśli przecedzisz tofu przez jedwab, otrzymasz bardziej delikatny ser kinowo-goshi lub „jedwabisty tofu”. Oba rodzaje tofu mają charakterystyczny biały odcień. Zauważ, że kin-gosi są otrzymywane na bazie bardziej tłustego mleka sojowego i słabo wyciskają z niego wodę.

Jak jeść tofu

Ser jest dość popularnym składnikiem wielu chińskich potraw, a wegetarianie na całym świecie aktywnie spożywają tofu jako pokarm. Skrzep fasoli można kupić zarówno w wyspecjalizowanych sklepach, jak i u azjatyckich kupców.

Ser Tofu praktycznie nie ma charakterystycznego smaku ani specjalnego zapachu. Na jego podstawie przygotowywane są różne potrawy: sosy, pasty, pasztety, pierwsze, warzywne potrawy i potrawy ze zbóż. Twaróg można dodawać jako składnik do przygotowywania deserów (lodów lub budyń), piekarni i wyrobów cukierniczych.

Zwróć uwagę, że twaróg tofu spełnia dwie konsystencje (miękkie i twarde). W pierwszych potrawach lepiej dodać miękkie tofu, w przypadku receptur drugiego i trzeciego dania bardziej odpowiedni twardy ser. Konsystencja produktu zależy od zawartości białka w produkcie. W tofu stałym (suchym) jest więcej białek, produkt jest dobry w przetwarzaniu.

Zewnętrznie opakowanie z tofu jest podobne do opakowania z marynowanym serem, ponieważ w próżni tofu zostanie umieszczone w wodzie. Zamknięte opakowania można przechowywać w każdych warunkach, ale po obniżeniu ciśnienia należy umieścić produkt w chłodniejszym miejscu po wypłukaniu i umieszczeniu w słodkiej wodzie. Należy pamiętać, że rozwiązanie należy zmieniać codziennie, a świeżość produktu nie będzie trwała dłużej niż siedem dni. Woda jest bardzo ważna dla tofu, ponieważ nie pozwala ona serowi wchłaniać zapachów innych produktów.

Podczas głębokiego mrożenia ser można przechowywać do sześciu miesięcy, podczas których produkt nabiera bardziej gęstej konsystencji. Dzięki takim potrawom tofu stają się bardziej wyrafinowane. Po rozmrożeniu produkt nabiera charakterystycznego karmelowego koloru i może być marynowany lub smażony.

Tofu: dobrze

Ser Tofu jest dobrym źródłem białek najwyższej jakości. Zawiera dziewięć niezbędnych aminokwasów, aby utrzymać zdrowy stan organizmu. Ma dużo wapnia i błonnika pokarmowego.

Tofu - bardzo przydatny produkt do diety. Niezbędny na liście niskokalorycznych produktów spożywczych. W niektórych krajach na bazie twarogu sojowego przygotuj mieszanki do żywności dla niemowląt. Tofu dobrze usuwa dioksyny z organizmu, pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Substancja zawiera wiele różnych mikroelementów i witamin z grupy B.

Zastosowanie tofu zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i rozwoju guzów nowotworowych.

Ser Tofu prawie nie zawiera cukru i tłuszczu.

Tofu: szkoda i przeciwwskazania

Wśród wielu substancji mineralnych i innych zawartych w tofu zawiera kwas fitynowy, który słabo oddziałuje z magnezem, cynkiem, żelazem i wapniem. Dlatego też, dla normalnego przebiegu procesu trawienia, lepiej nie łączyć z produktami z twarogu zawierającymi wymienione minerały.

Ser sojowy, podobnie jak wiele innych produktów sojowych, nie jest zalecany dla ciężarnych i karmiących matek, a także dla niemowląt, które mają być dodawane do ich diety. U mężczyzn tofu o dużych ilościach może wpływać na koncentrację plemników.

W przypadku grupy chorób endokrynnych stosowanie sera sojowego powinno być umiarkowane, w przeciwnym razie mogą rozwinąć się patologie.

Ponownie, surowiec, z którego wytwarza się tofu, może odgrywać ważną rolę. Jeśli ziarna rosły w ekologicznie uszkodzonym obszarze, mogłyby wchłonąć szkodliwe substancje, które czynią roślinę nieodpowiednią do dalszego przetwarzania i wykorzystania jako produkt spożywczy.

Tofu - co to jest i z czym jest spożywane

22 grudnia 2013 r

W drugim wieku naszej ery na Wschodzie, zwłaszcza w Chinach, zaczęli jeść tofu. Co to jest, w naszym kraju nauczyliśmy się stosunkowo niedawno. Wraz z modą na kuchnię japońską i chińską, gdzie tofu jest dumnym miejscem, ten twaróg fasoli zyskał popularność wśród rosyjskich smakoszy.

Mimo to ser warzywny, który na Wschodzie od dawna zapewnia sobie miejsce jednego z głównych artykułów spożywczych, jest dla nas nadal egzotyczny. Co roku miłośnicy tego produktu stają się coraz bardziej, szczególnie wśród wegetarian.

Więc tofu - co to jest? Konsystencja, kolor, a nawet lekko zapach przypomina zwykły twaróg, który uzyskuje się z przetwarzania mleka. Tylko tutaj tofu i produkty pochodzenia zwierzęcego nie pachną! To 100% pokarm roślinny. Powstaje dzięki specjalnej obróbce mleka sojowego. W tym celu do mleka dodaje się chlorek magnezu, siarczan potasu lub zwykły kwas cytrynowy i po podgrzaniu mieszaninę filtruje się. Wszystko - smaczny i zdrowy ser pochodzenia roślinnego jest gotowy do użycia.

Istnieje kilka rodzajów takiego produktu. Ale z reguły tofu jest najbliżej konsumenta krajowego (czym jesteśmy, prawie się zorientowaliśmy), który jest sprzedawany w formie prasowanej w opakowaniach próżniowych wypełnionych wodą. Ma biały kolor. Regularnie zmieniając wodę, w której znajduje się ser, można przechowywać ten produkt w lodówce przez kilka tygodni, a jego właściwości są w pełni zachowane.

Mieszkańcy Państwa Środka uważają, że regularne korzystanie z tofu (co to jest, nawet małe dzieci wiedzą o tym) zapewnia zdrowie i długowieczność chińskiego narodu. I niewątpliwie mają wszelkie powody, by tak sądzić. Faktem jest, że pod względem ilości białka w jego składzie tofu, którego zawartość kaloryczna jest bardzo niska w porównaniu ze zwykłym twarogiem, może konkurować z wybranym mięsem. Ponadto białko roślinne, jak wiadomo, jest znacznie łatwiej absorbowane przez organizm ludzki, a zatem stosowanie tego sera nie ma nieprzyjemnych skutków ubocznych, które mają tendencję do doświadczania nieznośnych zjadaczy mięsa.

Wegetarianie śpiewają pochwały tego produktu, twierdząc, że nawet dzieci, które jedzą tofu w dowolnej formie, mogą łatwo zrezygnować z mięsa, a brak białka wcale im nie zagraża. Poza tym ten produkt roślinny jest bogaty w żelazo i wapń. I kolejny plus - całkowity brak cholesterolu.

Ser można jeść na surowo, podobnie jak przekąskę, jest smażony, duszony. Tofu doskonale łączy się z różnego rodzaju daniami rybnymi i mięsnymi, na podstawie których przygotowują pyszne desery. Ogólnie rzecz biorąc, nie produkt - ale bajka, jeśli nie jedna rzecz. Ser Tofu, którego korzyści dla ludzkiego ciała są ponad wszelką wątpliwość, pochodzi z mleka sojowego, czyli z soi. A dziś ten produkt jest numerem jeden na liście roślin najczęściej podatnych na modyfikacje genów. A jeśli soja powstaje dzięki GMO, nie można mówić o jej korzyści.

Najgorsze jest to, że ochrona przed użyciem takich produktów jest prawie niemożliwa. Napis bez GMO na opakowaniach, do których wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni, nie daje żadnych gwarancji. Więc nawet z tofu, które jest użyteczne pod każdym względem, lepiej nie przesadzać i wykazywać poczucie proporcji.

Co gotować tofu

Tofu - ser wytwarzany z mąki sojowej, który z kolei uzyskiwany jest z soi. Tofu w Azji Południowo-Wschodniej - ulubiony produkt, jako niezależny w użyciu, używany i łączony z innymi produktami.

Tofu różni się metodą produkcji i spójnością. Zwykłe (twarde) tofu jest bardzo gęste, konsystencja włoskiego sera mozzarella, ale w przeciwieństwie do niego doskonale utrzymuje swój kształt po ugotowaniu. Ten rodzaj sera może być pieczony i smażony na maśle lub grillowany lub wędzony w wędzarni, dzięki czemu ser smakuje jak smażone grzyby. Ten typ tofu można wytwarzać z różnymi dodatkami. Twarde tofu ma dwa rodzaje - zachodnie tofu z minimalną zawartością wody i azjatyckie (bawełniane) tofu z największą ilością wody.

Miękkie tofu zawiera dużo wody. Konsystencja jest podobna do budyniu, a naciskając palcem, pozostaje dziura, która wyprostowuje się po kilku sekundach. Miękkie tofu jest używane do produkcji zup, słodkich deserów, dodatków do naleśników i dań na parze.
Jako dodatek do sera wielu producentów stosuje paprykę, przyprawy, orzechy, niektóre rodzaje kandyzowanych owoców. Pozwala to wzbogacić neutralny smak sera. Jak już wspomniano, ser jest wędzony, co również nadaje mu smak i bogaty aromat. Wędzone tofu można przechowywać dłużej niż zwykłe tofu.

Surowe tofu jest przechowywane w opakowaniu próżniowym wypełnionym wodą przez kilka tygodni. Po otwarciu opakowania ser przechowywany jest nie dłużej niż trzy dni.

Tofu nie jest tak łatwo znaleźć w sklepach, a jeśli masz szczęście, że go kupisz, zamrażarka pomoże przedłużyć jego żywotność. Tofu można zamrozić, chociaż odbija się to na konsystencji, po rozmrożeniu kolor pozostaje biały, ale konsystencja tofu staje się bardziej gąbczasta i sztywna. Nawiasem mówiąc, zamrażanie tofu i przedłużanie jego używania zostało wymyślone kilka wieków temu przez buddyjskich mnichów, którzy dużo wiedzieli o serze.

Ser Tofu jest produkowany z mleka sojowego, tak jak zwykły ser z mleka zwierzęcego. Walcowane jest świeże mleko sojowe z soi. Do mleka dodaje się substancję kondensującą (koagulant) - zwykle nigari, rzadziej ocet lub sok z cytryny, jest mieszany, podgrzewany, a następnie prasowany w gęste brykiety. Aby uprościć produkcję sera tofu, mleko sojowe otrzymuje się z mąki sojowej przez zmieszanie z wodą.

Proces jest tak prosty, że ser, w razie potrzeby, można przygotować w domu samodzielnie. Potrzebne będą: 1 szklanka zimnej wody, 1 szklanka mąki sojowej, 2 szklanki wrzącej wody, 6 łyżek soku z cytryny.
W małym rondlu należy wymieszać mąkę sojową i wodę, aby uzyskać gęstą, jednorodną pastę. Następnie dodać wrzącą wodę do pasty i wymieszać. Ser gotować na małym ogniu przez około 15 minut. Następnie wlej sok z cytryny, wymieszaj ponownie i wyjmij patelnię z pieca. Poczekaj, aż masa opadnie i przeciśnij ją przez gazę. Rezultatem jest około 1 szklanka bardzo miękkiego tofu. Przechowuj go w lodówce w szczelnym pojemniku, do którego dodaje się zimną, przegotowaną wodę.

Tofu to zdrowy i pożywny produkt. Dietetycy lubią tofu, ponieważ są bogate w wysokiej jakości białko roślinne (zawartość białka w produkcie stałym wynosi 10,7% i 5,3% w miękkim produkcie), zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, a także jest źródłem żelaza i wapnia. Jednocześnie tofu jest produktem niskokalorycznym, który w ogóle nie zawiera cholesterolu.

Naukowcy z University of Kentucky w 1995 r. Przeprowadzili badania i odkryli, że spożycie białka sojowego korelowało z silnym spadkiem cholesterolu w surowicy, lipoprotein o niskiej gęstości (złego cholesterolu) i triglicerydów, jednak w tym czasie nie odnotowano wzrostu poziomu dobrego cholesterolu (lipoprotein o wysokiej gęstości). Stwierdzono, że poziom złego cholesterolu zmniejsza fitoestrogeny soi. To znaczy w uproszczeniu, użycie sera sojowego korzystnie działa na układ naczyniowy, zapobiegając jego zatkaniu.

Aplikacja do gotowania

Tofu jest szeroko stosowany w kuchni. Jest bardzo wszechstronny, może być używany do robienia przekąsek i sałatek, zup, dań głównych, deserów. W kuchni wegetariańskiej ser tofu ma zastosowanie jak nigdzie indziej. To wegetarianie odkryli, że ser jest szeroko stosowany. Ser zastępuje białko zwierzęce. Tofu jest obficie przyprawiony różnymi sosami, aby nadać mu jasny smak, w połączeniu z warzywami, ziołami, orzechami, pikantnymi i płonącymi przyprawami. Tofu smażone, pieczone, marynowane. Tofu dobrze komponuje się z sokiem z cytryny, sosem sojowym, sosem ostrygowo-rybnym, octem balsamicznym itp.
W zupie tofu dodaje się pod koniec gotowania. W sałatkach zmieszanych z dużą ilością innych składników. W przekąskach połączonych z warzywami, niektórymi owocami, orzechami, grzybami, oliwkami i zielenią. Jako przystawka lub drugie danie, drobno posiekaj i połącz z makaronem lub ryżem, co sprawia, że ​​danie jest niezwykłe w smaku, delikatne i satysfakcjonujące. U wegan tofu na grillu zastępuje mięso. Podają ser z aromatycznymi, pikantnymi, słonymi sosami. Harmonijnie łączą tofu z rybami, zwłaszcza rybami morskimi. W deserach używanych jako nadzienie do wypieków, słodkich mąki naleśników, zawijanych w naleśniki ryżowe i podawanych z sosami owocowymi. Mieszane z owocami i podawane jako sałatki deserowe.

http://allonatashka.ru/kak-pravilno-est-tofu/