Fosfor jest niezbędnym minerałem, którego organizm ludzki używa do tworzenia zdrowych kości, energii i nowych komórek.

Niedobór fosforu w krajach rozwiniętych jest rzadki, ponieważ większość dorosłych spożywa więcej fosforu niż zalecana ilość.

Chociaż fosfor jest korzystny dla większości ludzi, może być szkodliwy przy nadmiernym spożyciu. Osoby z chorobą nerek mogą mieć problemy z usuwaniem fosforu z krwi. Dlatego tacy ludzie mogą potrzebować ograniczyć spożycie fosforu.

Fosfor znajduje się w większości produktów spożywczych, ale niektóre produkty są szczególnie dobrymi jego źródłami. W tym artykule wymieniono produkty zawierające fosfor w dużych ilościach - stół.

Produkty zawierające fosfor w dużych ilościach - tabela

Zalecana dzienna dawka dla dorosłych wynosi 700 mg. Jednak młodzież i kobiety w ciąży potrzebują więcej fosforu. Aby zaspokoić potrzeby tej grupy osób, dzienna dawka wynosi 1000-1250 mg.

• Produkty zawierające fosfor - kurczak

Jedna porcja (140 g) smażonego kurczaka lub indyka zawiera około 300 mg fosforu, co stanowi ponad 40% zalecanego dziennego spożycia. Są również bogate w białka, witaminy B i selen. Lekki drób zawiera trochę więcej fosforu niż ciemne mięso, ale oba są dobrym źródłem.

Metody gotowania mogą również wpływać na zawartość fosforu w mięsie. Pieczenie oszczędza większość fosforu, a gotowanie obniża poziom o około 25%.

Wniosek: Kurczak i indyk są doskonałymi źródłami fosforu, zwłaszcza lekkiego mięsa. Jedna porcja (140 gramów) zapewnia ponad 40%. Pieczenie oszczędza więcej fosforu niż gotowanie.

• Produkty zawierające fosfor - wieprzowina

Gotowana wieprzowina (85 gramów) zawiera 25-32% dziennego spożycia fosforu, w zależności od cięcia. Kotlety wieprzowe zawierają najmniejszą ilość fosforu, a polędwiczki wieprzowe zawierają je najbardziej. Nawet bekon jest dobrym źródłem, zawierającym 6% dziennego zapotrzebowania.

Podobnie jak w przypadku drobiu, metoda gotowania może wpływać na zawartość fosforu w wieprzowinie.
Gotowanie na sucho (na przykład w piekarniku lub grillu) oszczędza do 90% fosforu, a gotowanie w wodzie może zmniejszyć poziom fosforu o około 25%.

Wniosek: Wieprzowina jest dobrym źródłem fosforu, zawiera około 200 mg na 85 gramów wieprzowiny. Gotowanie na sucho to najlepszy sposób na zachowanie zawartości fosforu.

• Podroby i wątroba

Organiczne produkty uboczne mięsa, takie jak wątroba, są uznawane za doskonałe źródła wysoce przyswajalnego fosforu. Wątroba drobiowa (85 gr) zawiera 53% dziennej wartości. Organiczne mięso jest również bogate w inne niezbędne składniki odżywcze, takie jak witamina A, witamina B12, żelazo i pierwiastki śladowe. Mogą być smacznym i pożywnym dodatkiem do zrównoważonej diety.

Wniosek: Materia organiczna zawiera również duże ilości fosforu i innych witamin i minerałów. Wątroba zawiera około 50% fosforu na 85 g porcji.

Jakie produkty zawierają fosfor

• Owoce morza i ryby

Wiele rodzajów owoców morza to cenny fosfor. Mątwy, małże, kalmary i ośmiornice są uważane za najbogatsze źródła, zapewniając do 70% dziennego zapotrzebowania. Niektóre ryby, takie jak łosoś, sardynki i makrela, są również dobrym źródłem przeciwzapalnych kwasów tłuszczowych omega-3, które mogą chronić przed rakiem, chorobami serca i innymi chorobami przewlekłymi.

Produkty zawierające fosfor w dużych ilościach - tabela

Wniosek: Wiele rodzajów owoców morza jest bogatych w fosfor.

• Produkty zawierające fosfor - Produkty mleczne

Szacuje się, że około 20-30% fosforu to zazwyczaj produkty nabiałowe, takie jak ser, mleko, twaróg i jogurt. Tylko jedna porcja sera, 28 gramów, zawiera 213 mg fosforu (to 30% dziennej dawki), a 245 gramów odtłuszczonego mleka zawiera 35% dziennej diety.

Niskotłuszczowe i niskotłuszczowe produkty mleczne, takie jak jogurt i twaróg, zawierają dużo fosforu, podczas gdy pełnotłuste produkty mleczne zawierają go mniej.

Wniosek: Produkty mleczne, takie jak mleko, twaróg i jogurt są doskonałymi źródłami fosforu, dostarczając co najmniej 30% dziennej wartości.

• Nasiona słonecznika i dyni

Nasiona słonecznika i dynie zawierają także fosfor w dużych ilościach. 28 gramów prażonych nasion słonecznika lub pestek dyni zawiera fosfor około 45% wartości dnia. Jednak do 80% fosforu w nasionach ma postać kwasu fitynowego lub fitynianu, których ludzie nie mogą strawić. Namaczanie nasion, dopóki nie wykiełkują, może pomóc usunąć kwas fitowy, uwalniając część substancji do wchłonięcia.

Nasiona dyni i nasiona słonecznika można wykorzystać jako przekąskę, posypane sałatkami, zmieszane z olejkami orzechowymi lub używane w cieście, a to jest świetna alternatywa dla osób uczulonych na orzeszki ziemne lub orzechy.

Wniosek: Nasiona słonecznika i nasiona dyni zawierają fosfor w dużych ilościach w postaci przechowywanej zwanej kwasem fitynowym, której ludzie nie mogą strawić. Kiełkujące nasiona pomogą uczynić fosfor dostępnym do absorpcji.

• Produkty zawierające fosfor - Orzechy

Pokarmy zawierające fosfor zawierają większość orzechów. Na szczycie listy - orzechy brazylijskie. Tylko 67 gram orzechów brazylijskich zapewnia ponad 2/3 dziennej porcji. Inne orzechy zawierające fosfor to orzechy nerkowca, migdały, orzeszki piniowe i pistacje. Zapewniają co najmniej 40% dziennej dawki (60-70 g produktu).

Są również doskonałym źródłem białka roślinnego, przeciwutleniaczy i minerałów. Regularne spożywanie orzechów poprawia zdrowie serca. Podobnie jak w przypadku nasion, większość fosforu w orzechach jest przechowywana w postaci kwasu fitynowego, który nie jest trawiony przez organizm. Niektórzy badacze uważają, że ten problem można rozwiązać przez namoczenie orzechów w wodzie, ale nie wszyscy eksperci popierają ten pogląd.

Wniosek: Wiele orzechów, a zwłaszcza orzechy brazylijskie, są bogate w fosfor i zawierają nie mniej niż 40% dziennej przerwy.

• Pełne ziarna

Produkty zawierające fosfor obejmują wiele pełnych ziaren. Na przykład takie jak pszenica, owies i ryż. Cała pszenica zawiera fosfor 291 mg na 194 g kubka i odpowiednio, z owsem 180 mg na 234 g i 162 mg na 194 g ryżu.

Większość fosforu w pełnych ziarnach znajduje się w zewnętrznej warstwie bielma, znanej jako aleuron lub w warstwie wewnętrznej, zwanej zarodkiem.
Warstwy te są usuwane podczas czyszczenia ziaren, więc całe ziarna są dobrym źródłem fosforu. Ale nierafinowane ziarna nie zawierają fosforu w odpowiedniej ilości.

Jednakże, podobnie jak nasiona i orzechy, większość fosforu w pełnych ziarnach jest przechowywana w postaci kwasu fitynowego, który jest trudny do strawienia i wchłonięcia w organizmie.
Namaczanie, kiełkowanie lub fermentowanie ziarna może zniszczyć część kwasu fitynowego i spowodować, że fosfor będzie dostępny do absorpcji.

Wniosek: Całe ziarna, takie jak pszenica, owies i ryż są bogate w fosfor. Namaczanie, kiełkowanie lub fermentacja ziaren może uczynić go bardziej dostępnym dla absorpcji.

• Rośliny strączkowe i soczewica

Produkty zawierające fosfor - fasola i soczewica, które zawierają również dużą ilość fosforu. Ich regularne stosowanie wiąże się z mniejszym ryzykiem wielu chorób przewlekłych, w tym raka. Tylko 198 gramów gotowanej soczewicy zawiera 51% zalecanego dziennego spożycia i ponad 15 gramów błonnika.

Fasola jest również bogata w fosfor i zawiera co najmniej 250 mg na kubek od 164 do 182 g.
Podobnie jak inne źródła fosforu w roślinach, dostępność tego minerału można zwiększyć przez namaczanie, kiełkowanie i fermentację ziaren.

Wniosek: Fasola i soczewica, szczególnie wstępnie nasączone, kiełkujące lub fermentowane, mają fosfor w wystarczającej ilości. Fosfor co najmniej 250 mg na kubek wynosi około 160-200 gramów.

Produkty zawierające dużo fosforu

Jakie produkty spożywcze zawierają dużo fosforu?

• Produkty zawierające fosfor - soja

Soja może być stosowana w wielu formach. Dojrzała soja zawiera więcej fosforu, podczas gdy niedojrzała forma soi zawiera 60% mniej. Dojrzałe nasiona soi można przyprawiać, palić i dostarczać ponad 100% dziennej stawki 172 gramów porcji.

Sfermentowane produkty sojowe, takie jak tempeh i natto, są również dobrymi źródłami, dostarczając odpowiednio 212 mg i 146 mg na 85 g produktu. Większość innych gotowanych produktów sojowych, takich jak tofu i mleko sojowe, nie jest pełnymi źródłami i zawiera mniej niż 20% dnia.

Wniosek: Całe ziarna soi i sfermentowane produkty sojowe są dobrym źródłem fosforu, zapewniając do 100% zalecanego dziennego spożycia na porcję.

Produkty fosforanowe

Chociaż fosfor jest naturalnie obecny w wielu produktach spożywczych, niektóre przetworzone produkty spożywcze zawierają również dużą ilość dodatków. Dodatki fosforanowe są prawie 100% wchłaniane i mogą przyczyniać się od 300 do 1000 mg dodatkowego fosforu dziennie.

Należy jednak pamiętać, że nadmierne spożycie fosforu wiąże się z utratą kości i zwiększonym ryzykiem śmierci. Dlatego ważne jest, aby nie spożywać fosforu więcej niż zalecane spożycie.

Przetworzona żywność i napoje, które często zawierają dodane fosforany, obejmują:

1. Przetworzone produkty mięsne: wołowina, jagnięcina, wieprzowina i produkty z kurczaka są często marynowane lub podawane z dodatkami fosforanowymi, aby mięso było delikatne i soczyste.
2. Napoje Cola: Napoje Cola często zawierają kwas fosforowy, syntetyczne źródło fosforu.
3. Wyroby piekarnicze: ciastka, naleśniki, tosty i inne produkty piekarnicze mogą zawierać dodatki fosforanowe jako proszek do pieczenia.
4. Fast food: według jednego z badań, 15 głównych amerykańskich sieci fast-food, ponad 80% pozycji menu zawierało dodane fosforany.
5. Łatwość odżywiania: Fosforany są często dodawane do żywności, takiej jak mrożone produkty z kurczaka, w celu szybszego ich gotowania i wydłużenia okresu przechowywania. Aby dowiedzieć się, czy gotowana i przetworzona żywność lub napoje zawierają fosfor, poszukaj składników ze słowem „fosforan”.

Wniosek: Przetworzona żywność i napoje często zawierają dodatki fosforanowe w celu poprawy jakości i wydłużenia okresu przechowywania. Mogą one dostarczać duże ilości fosforu do diety.

http://ssvsport.ru/produkty-soderzhaschie-fosfor-v-bolshom-kolichestve-tablitsa/

Jakie produkty spożywcze zawierają fosfor

Fosfor jest biologicznie aktywnym makroelementem, bez którego niemożliwe jest pełne działanie ludzkiego ciała. Substancja ta jest obecna w komórkach w postaci kwasu piro- i ortofosforowego, jest integralnym elementem kwasów nukleinowych, nukleotydów, koenzymów, fosfolipidów, fosfoproteidów i wielu enzymów. Jest to fosfor odpowiedzialny za normalny przebieg większości reakcji biochemicznych w organizmie człowieka.

Zwykle ludzkie ciało zawiera około 600 g tej użytecznej substancji. Aby utrzymać tę wartość na stałym poziomie, należy codziennie uzupełniać dietę produktami zawierającymi wystarczającą ilość fosforu i jego związków.

Funkcje fosforu w organizmie

Fosfor i jego związki pełnią szereg funkcji w organizmie człowieka. W szczególności te substancje:

• stworzyć warunki dla normalnego rozwoju i wzrostu kości i tkanki mięśniowej;
• brać udział w procesach wymiany;
• są niezbędną częścią produkcji energii i metabolizmu energii;
• wspierać normalne funkcjonowanie układu nerwowego;
• odpowiedzialny za utrzymanie optymalnego składu krwi;
• uczestniczyć w tworzeniu łatwo przyswajalnych form witamin;
• łagodzi ból w chorobach stawów.

Zużycie fosforu

Dzienne zapotrzebowanie na fosfor zależy bezpośrednio od wieku, rodzaju aktywności i ogólnego stanu osoby. Średnie zużycie tej substancji wynosi:

• niemowlęta (0-5 miesięcy) - 110 mg;
• dzieci w wieku 6–12 miesięcy - 280 mg;
• dzieci w wieku 1-3 lat - 480 mg;
• dzieci w wieku 4–9 lat - 530 mg;
• dzieci i młodzież w wieku 10–18 lat - 1150 mg;
• dorosłe kobiety i mężczyźni - 1000 mg;
• kobiety w ciąży i matki karmiące piersią - 1200 mg;
• osoby doświadczające zwiększonego wysiłku fizycznego - 1400–2000 mg.

Źródła żywności fosforu

Fosfor jest obecny w większości produktów spożywanych przez współczesnego człowieka. Najbogatsze źródła tej substancji to:

• mleko;
• mięso i drób;
• jaja;
• ryby;
• rośliny strączkowe i zboża;
• soki owocowe i owocowe;
• herbata i inne napoje.

Bardziej szczegółowe informacje na temat zawartości fosforu w produktach spożywczych przedstawiono w tabeli.

Niedobór fosforu: przyczyny i skutki

Niedobór fosforu jest stosunkowo rzadkim zjawiskiem. Z reguły ten makroelement wchodzi do organizmu ludzkiego w wystarczających ilościach wraz z pożywieniem. Niemniej jednak przyczyną rozwoju deficytu mogą być:

• cukrzyca, przebiegająca w skomplikowanej formie;
• choroby dróg żółciowych;
• zaburzenia gruczołów przytarczycznych i tarczycy;
• choroba wątroby;
• awarie wymiany;
• niewystarczające spożycie witaminy D;
• sarkoidoza;
• długotrwałe choroby przewlekłe;
• zmiany w organizmie podczas ciąży;
• złamania kości;
• zatrucie alkoholem;
• długotrwałe stosowanie leków moczopędnych;
• uzależnienie od narkotyków;
• zatrucie alkoholem;
• nadmierne spożycie napojów gazowanych;
• częste jedzenie z dużą ilością konserwantów;
• niepiśmienne przygotowanie diety (stosowanie produktów, które wspomagają usuwanie fosforu z organizmu, przestrzeganie zbyt sztywnej diety, nadmierne nasycenie organizmu związkami wapnia, magnezu, glinu i baru).

Brak fosforu w organizmie ludzkim może pociągać za sobą szereg negatywnych konsekwencji, w tym:

• ostre osłabienie wydajności;
• uczucie ciągłego zmęczenia, zmęczenia;
• wahania nastroju;
• upośledzenie pamięci;
• depresja, osłabienie zainteresowania tym, co się dzieje wokół;
• nieuzasadniony niepokój;
• zwiększona drażliwość;
• utrata apetytu, anoreksja;
• bóle głowy;
• drżenie kończyn, drętwienie rąk i stóp;
• osteoporoza;
• pojawienie się bólu stawów;
• choroba przyzębia;
• dystroficzne uszkodzenie mięśnia sercowego;
• krzywica w dzieciństwie.

Ponadto brak tego makro jest jednym z czynników przyczyniających się do zmniejszenia odporności organizmu na infekcje. Dlatego ludzie, którzy odczuwają potrzebę nasycenia ciała fosforem, są bardziej podatni na przeziębienie.

Przyczyny i skutki nadmiaru fosforu w organizmie

Głównym powodem nadmiaru fosforu w organizmie jest niewłaściwe podejście do przygotowania codziennej diety. Nadużycie mięsa i ryb w połączeniu ze zmniejszeniem spożycia wapnia prowadzi do nagromadzenia fosforu w kościach i mięśniach. Oprócz tego przyczyną nadmiaru tej substancji w narządach i tkankach mogą być:

• nadmierne uzależnienie od konserw, napojów gazowanych;
• przedłużony kontakt ze związkami fosforu;
• awarie wymiany.

Nadmiar fosforu w organizmie może pociągać za sobą szereg niebezpiecznych konsekwencji. W szczególności zwiększone stężenie tej substancji w narządach i tkankach może spowodować rozwój następujących patologii:

• ciężkie zatrucie, często śmiertelne;
• wymioty;
• pojawienie się bólu w nadbrzuszu, noszenie przebijającego charakteru;
• zakłócenie procesów metabolicznych;
• osteoporoza;
• zaburzenia układu nerwowego;
• leukopenia;
• paraliż;
• choroby naczyniowe;
• zaburzenia nerek;
• niedokrwistość z niedoboru żelaza;
• martwica tkanek;
• miażdżyca tętnic, postępująca w postaci nasilonej;
• stłuszczenie wątroby;
• krwawienie wewnętrzne.

Jeśli w organizmie występuje niedobór fosforu, konieczne jest uzupełnienie codziennej diety w pokarmy zawierające tę makrokomórkę w wystarczających ilościach. Z kolei, identyfikując objawy, które sygnalizują nadmiar tej substancji w narządach wewnętrznych i tkankach, należy skonsultować się z lekarzem i przejść kurację zgodnie z opracowanym przez niego schematem.

http://onwomen.ru/v-kakih-produktah-soderzhitsya-fosfor.html

Żywność bogata w fosfor

Dobry stan ciała, zdolności umysłowe i doskonała pamięć, mocne kości i zdrowe zęby, a także dobry nastrój i dobre samopoczucie - wszystko to dzięki minerałowi obecnemu w każdej komórce ludzkiego ciała - fosforu.

Dwa najczęstsze pierwiastki śladowe w organizmie to fosfor i wapń. Ten tandem jest odpowiedzialny za dobre zdrowie i mocne kości. Podobnie jak w naturze, w tkankach i narządach P jest aktywowany po reakcji z innymi substancjami. Zwykle ludzkie ciało zawiera około 600 g pierwiastków śladowych. Aby utrzymać tę wartość na normalnym poziomie i utrzymać zdrowie, konieczne jest codzienne uzupełnianie diety produktami fosforowymi. Jakie produkty są źródłem niezastąpionego elementu? Porozmawiamy o tym dzisiaj.

Tabela zawartości P w żywności

Fosfor występuje w produktach pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Składając dietę i wzbogacając ją w produkty zawierające fosfor, nie należy zapominać, że strawność pierwiastka zależy od zawartości innych pierwiastków śladowych w produktach. Na przykład Ca, K, mangan, żelazo, kwas solny, witaminy A, D, F przyczyniają się do zwiększonej absorpcji fosforu, a zatem produkty z tymi substancjami muszą być obecne w diecie niezawodnie.

Magnez, glin, kalcyferol, estrogeny, a także nadużywanie cukru powodują zmniejszenie stężenia niezbędnego pierwiastka, więc żywność bogata w nie powinna być spożywana w małych ilościach.

Źródła fosforu - tabela:

Największa koncentracja P występuje w rybach, zwłaszcza rybach morskich, i wiemy to od dzieciństwa. Eksperci zalecają wzbogacenie diety:

Dużo fosforu w czarnym kawioru, owocach morza i wątrobie dorsza. Bogaty w pierwiastki śladowe i produkty mięsne. Aby nasycić ciało P, zaleca się wzbogacenie diety w baraninę, wołowinę, pierś z kurczaka, wątrobę cielęcą, wieprzowinę i jagnięcinę.

W dużych ilościach element jest zawarty w produktach mlecznych, mlecznych i kwaśnych: twaróg, ser, kefir. Produkty te są jednocześnie bogate w wapń.

W wystarczającym stężeniu fosforu występuje w następujących produktach:

• jagody i owoce, zwłaszcza persimmon, banany, winogrona, pomarańcze;
• warzywa: kalafior i czerwona kapusta, buraki, kukurydza, marchew;
• zielenie: seler, czosnek, cebula, szpinak, pietruszka;
• rośliny strączkowe i zboża: otręby pszenne, fasola i groszek zielony;
• orzechy i nasiona: orzechy nerkowca, orzechy laskowe, orzechy włoskie i orzeszki piniowe, orzeszki ziemne, dynia, sezam i nasiona słonecznika.

Czy wiesz, że nasiona dyni są doskonałym i niedrogim źródłem fosforu. Na 100 g produktu zawierają 1233 mg P. Dla porównania: w łosia - 371 mg.

Niektóre popularne potrawy o wysokiej zawartości fosforu - lista

• Mleko
• Ser
• Jogurt
• Lody
• Piwo, cola, kawa mleczna, napoje czekoladowe
• Czekolada
• Odetnij
• Brązowy ryż, dziki ryż
• Pieczywo pełnoziarniste, płatki zbożowe, krakersy
• Tortilla kukurydziana
• Naleśniki, gofry, ciasteczka
• Pizza
• Awokado
• Orzechy, nasiona, masło orzechowe
• Suszona fasola i groszek
• Kukurydza
• Przetworzone produkty mięsne, takie jak hot dogi, kiełbasa, kiełbasa indycza, bolonia
• Ekologiczne mięso
• Sardynki

Rola i funkcje

Fosfor jest substancją biologicznie czynną, bez której pełne funkcjonowanie narządów i układów jest niemożliwe. W ludzkim ciele fosfor koncentruje się w tkance kostnej i zębach - około 70%. Reszta elementu jest rozmieszczona we wszystkich komórkach ciała. W połączeniu z wapniem pierwiastek śladowy sprzyja powstawaniu szkieletu kostnego i szkliwa zębów.

Element bierze aktywny udział w wielu procesach fizjologicznych i przyczynia się do:

• tworzenie warunków dla normalnego rozwoju i wzrostu kości i tkanki mięśniowej;
• normalizacja procesów metabolicznych;
• utrzymanie normalnego funkcjonowania centralnego układu nerwowego;
• osłabienie bólu w stawach;
• utrzymanie optymalnego składu krwi;
• normalizacja metabolizmu energetycznego;
• dostosowywanie równowagi kwasowo-zasadowej;
• wzmocnić kości i zęby;
• prowadzenie impulsów nerwowych;
• normalizacja funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego;
• normalizacja układu moczowego.

Codzienna potrzeba

Codzienne zapotrzebowanie na element zależy od stylu życia, poziomu aktywności, wieku i ogólnego stanu ciała. Nie zapomnij o znaczeniu wspólnego używania P i Ca. Stosunek pierwiastków w codziennej diecie wynosi 1: 2.

Do sześciu miesięcy, 110 mg substancji powinno być wstrzyknięte do ciała noworodka, 280 mg dziecka do roku, 480 mg do trzech lat, 530 mg do 4-9 lat, 1150 mg do 10-18 lat, 1000 mg na dorosłą kobietę i mężczyznę.

Kobiety w czasie ciąży i karmienia piersią potrzebują zwiększenia dziennego zapotrzebowania na pierwiastek, muszą spożywać 1200 mg. 1500-2000 mg P należy dostarczyć do ciała osoby aktywnie uprawiającej sport lub ciężko pracującej.

Niedobór P - przyczyny i objawy

Brak P odnosi się do rzadkich zdarzeń. Ten pierwiastek wchodzi do narządów i tkanek w wystarczających ilościach wraz z produktami spożywczymi. Nadal jednak niedobór fosforu może być spowodowany: niepiśmiennym przygotowaniem diety (nadużywaniem pokarmów, prowokowaniem wydalania substancji z organizmu, przestrzeganiem ścisłej diety, nadmiernym nasyceniem ciała magnezem, aluminium i barem); nadużywanie żywności środkami konserwującymi; nadmierne zużycie sody; zatrucie pokarmowe lub alkoholowe; uzależnienie; długotrwałe stosowanie leków moczopędnych.

Niewystarczające spożycie P w tkankach i narządach może być również wywołane przez:

• złamania kości;
• ciąża;
• przewlekłe choroby i patologie z długim kursem;
• sarkoidoza;
• niedobór witaminy D;
• zakłócenia procesów metabolicznych;
• obecność patologii wątroby;
• nieprawidłowości w funkcjonowaniu tarczycy;
• patologie dróg żółciowych;
• cukrzyca;
• przewlekłe choroby układu moczowego;
• sztuczne karmienie.

Choroba charakteryzuje się następującymi objawami: zmniejszeniem właściwości ochronnych organizmu, częstymi przeziębieniami, chorobami przyzębia, krzywicą, krwotocznymi wysypkami na skórze właściwej i błonach śluzowych, wyczerpaniem, brakiem apetytu, wadliwym działaniem układu nerwowego, złym samopoczuciem, osłabieniem, bolesnymi odczuciami mięśni, stawów i kości, degeneracją zmiany w mięśniu sercowym, zaburzenia pamięci i niska koncentracja uwagi, nieregularne oddychanie, zwiększony niepokój, drażliwość, zaburzenia depresyjne, zmiany w ese, drętwienie lub zwiększona wrażliwość skóry.

Jeśli nie zareagujesz natychmiast na takie objawy, przedłużający się niedobór substancji może spowodować rozwój zapalenia stawów, apatię, problemy z oddychaniem, wyczerpanie nerwowe, zmiękczenie kości, a także znaczne zmniejszenie wydajności.

W celu wyeliminowania nieprzyjemnych objawów zaleca się wzbogacenie diety w produkty pochodzenia fosforowego. Możesz także przyjmować kompleksy witaminowe i mineralne. Przed zażyciem leków lepiej skonsultować się ze specjalistą w celu wyjaśnienia dawki.

Przewlekły niedobór fosforu leczy się za pomocą takich leków: Fitin, Fosfokolina, Ryboksyna, Fosforan, Fosforan Sodu, Lecytyna.

Nadmiar: manifestacje i przyczyny

Przedawkowanie produktów fosforowych występuje rzadko, ale nie wyklucza się wystąpienia choroby. Stan patologiczny może wynikać z:

• zaburzenia metaboliczne;
• niezrównoważona dieta, przesycone składniki białkowe;
• nadużywanie napojów gazowanych i produktów w puszkach;
• przedłużony kontakt ze związkami fosforu.

Nadmiar P charakteryzuje się: krwawieniem wewnętrznym, dystrofią tłuszczową wątroby, miażdżycą tętnic, martwicą tkanek, niedokrwistością z niedoboru żelaza, wadliwym działaniem układu moczowego, porażeniem, rozwojem patologii naczyniowych, wadliwym działaniem układu nerwowego, osteoporozą. Przedawkowanie może spowodować ciężkie zatrucie, często powodujące śmierć.

Nadmiar pierwiastka śladowego „bije” układ moczowy. Rozpoczyna się proces powstawania kamieni, rozwój niedokrwistości i leukopenii. Nadmiar fosforu powoduje niedobór wapnia, a także pogorszenie wchłaniania magnezu. Aby wyeliminować skutki nadmiernego spożycia pierwiastków, lekarze zalecają stosowanie wodorotlenku glinu, który wiąże i spowalnia wchłanianie fosforanów.

Wiedząc, które produkty spożywcze zawierają dużo P, możesz zapobiec rozwojowi niedoboru i przedawkowania, a także utrzymać dobry stan zdrowia. Najważniejsze jest znać środek i wzbogacić dietę w wystarczającą ilość produktów zawierających fosfor.

http://narodnymisredstvami.ru/v-kakih-produktah-soderzhitsya-fosfor-tablitsa-spisok/

Żywność bogata w fosfor

Fosfor - metaloid, przetłumaczony z greckiego oznacza „świecący”. W ludzkim ciele związek przyjmuje 1% masy ciała i jest w 85% skoncentrowany w zębach, tkance kostnej. Całkowita zawartość pierwiastka w kobiecym ciele - 400 gramów, u samca - 500 - 600.

Po raz pierwszy fosfor został uzyskany w 1669 r. Przez alchemika z Hamburg Hennig Brand w procesie odparowywania ludzkiego moczu w celu wytworzenia kamienia filozoficznego. Substancja utworzona w trakcie eksperymentu wizualnie przypominała wosk, paliła się, była jasna z charakterystycznym połyskiem. Nowy związek został nazwany „Phosphorus mirabilis”, co oznacza „Cudowny nosiciel ognia” po łacinie. Przyjęte oznaczenie fosforu - P.

Istnieją cztery modyfikacje pierwiastka śladowego: biały (najbardziej aktywny chemicznie, najbardziej toksyczny), czerwony, metaliczny, czarny (najmniej aktywny), które różnią się wyglądem, właściwościami fizycznymi i chemicznymi. Fosfor jest częścią kwasów nukleinowych, białek, tłuszczów, lycety, dostarcza człowiekowi energii, aktywuje aktywność fizyczną, umysłową, uczestniczy w reakcjach redoks. Pomimo faktu, że zawartość pierwiastka w wodzie morskiej wynosi 0,07 miligrama na litr, aw skorupie ziemskiej - 0,1% jego masy, związek w stanie wolnym nie występuje w przyrodzie. Jednocześnie istnieje 200 minerałów, w tym fosfor. Najczęstszy z nich - fosfor, apatyt.

Rola biologiczna

Główną wartością ludzkiego życia jest kwas fosforowy, który jest niezbędny do metabolizmu tłuszczów, budowania enzymów, syntezy i rozkładu węglowodanów. Wraz z wapniem, element tworzy szkliwo zębów, szkielet kości.

Korzyści z fosforu: normalizuje metabolizm energii; reguluje równowagę kwasowo-zasadową; wzmacnia kości, zęby; zmniejsza ból w zapaleniu stawów; sprzyja wzrostowi ciała; promuje podział komórek; poprawia metabolizm, wychwyt glukozy; uczestniczy w kodowaniu i przechowywaniu informacji genetycznej, skurczu mięśni, przewodzeniu impulsów nerwowych.

Kwas fosforanowy kreatyny i trójfosforan adenozyny to akumulatory energii niezbędne do żywotnej aktywności organizmu. Zmniejszenie liczby tych związków prowadzi do paraliżu każdego rodzaju aktywności - od umysłowej do fizycznej.

Witaminy A, D, F, kwas solny, żelazo, mangan, potas, wapń, białka zwiększają wchłanianie fosforu. Kalcyferol, kortykosteroidy, tyroksyna, hormon przytarczyc, estrogeny, androgeny, magnez i aluminium, wraz z nadmiernym spożyciem cukru, zmniejszają stężenie pierwiastków śladowych w organizmie.

Dzienne zapotrzebowanie na fosfor dla osoby dorosłej wynosi 800 miligramów. Jednocześnie 1200 miligramów związku występuje codziennie w zwykłym menu ludzi. Intensywne sporty, ciąża, niewystarczające spożycie białek powoduje zwiększone zapotrzebowanie organizmu na pierwiastek śladowy, który osiąga 1600 - 2000 miligramów dziennie.

Absorpcja fosforu zależy od zawartości wapnia w diecie, idealny stosunek związków wynosi 1: 1. Dodatkowe spożycie mikroelementu przyspiesza wypłukiwanie kwasu mlekowego z tkanki mięśniowej, co jest szczególnie ważne dla sportowców.

Niedobór fosforu

Typowe przyczyny niedoboru mikroelementów w organizmie:

1. Post
2. Zatrucie pokarmowe.
3. Zaburzenia metaboliczne spowodowane dysfunkcją kanalików nerkowych, przytarczyc, cukrzycy, alkoholizmu.
4. Ciąża, karmienie piersią, faza wzrostu, zwiększony wysiłek fizyczny.
5. Niewystarczające spożycie pierwiastków śladowych z pokarmem. Niedobór substancji obserwuje się często u osób spożywających pokarmy roślinne, które rosły w glebie o niskiej zawartości związków fosforu.
6. Nadużycie napojów gazowanych.
7. Spożycie wapnia, baru, magnezu, aluminium. Jony tych metali reagują z fosforem tworząc nierozpuszczalne związki, które usuwają pierwiastek śladowy P z metabolizmu.
8. Przewlekła choroba nerek.
9. Sztuczne karmienie.

Objawy niedoboru fosforu w organizmie:

• osłabienie układu odpornościowego, częste przeziębienia;
• choroby przyzębia, krzywica;
• krwotoczne wysypki na skórze, powierzchnie śluzówki;
• wyczerpanie, brak apetytu;
• otyłość wątroby;
• choroba psychiczna;
• słabość, uczucie słabości;
• niska koncentracja uwagi;
• ból mięśni, kości, stawów;
• zmiany dystroficzne mięśnia sercowego;
• upośledzenie pamięci;
• nieregularny oddech;
• niepokój, strach;
• zmiany wagi;
• drętwienie lub podwyższona wrażliwość skóry;
• drażliwość, depresja.

Przedłużający się brak fosforu w organizmie powoduje rozwój zapalenia stawów, powoduje apatię, skurcze, drżenia, problemy z oddychaniem, zmniejsza wydajność, prowadzi do wyczerpania nerwowego, zmiękczenia kości.

Lepiej jest uzupełnić niedobór mikroskładników odżywczych suplementami diety lub odżywkami. Przewlekły niedobór fosforu jest eliminowany przez podawanie pacjentowi następujących leków: ATP, fityny, fosfoliny, ryboksyny, fosfrenu, lecytyny, fosforanu sodu lub fito ferrolaktolu.

Nadmiar fosforu

Przedawkowanie mikroelementu w ciele „uderza” w nerki: zaczyna się w nich tworzenie kamieni, dodatkowo rozwija się niedokrwistość, leukopenia, kości osłabiają się, a osteoporoza jest zagrożona.

Największym zagrożeniem dla ludzi jest nadmiar białego fosforu. Zwiększona zawartość związku w organizmie powoduje ból głowy, wymioty, pieczenie w żołądku, ustach, żółtaczkę, osłabienie. W przewlekłym zatruciu wpływa na układ nerwowy i sercowo-naczyniowy, a metabolizm wapnia jest zaburzony.

W przeciwieństwie do białego, czerwony fosfor jest nieszkodliwy. Przewlekły nadmiar substancji w organizmie powoduje zapalenie płuc.

Przyczyny przedawkowania fosforu:

• nadmierne spożycie napojów gazowanych (lemoniady), konserw w puszkach;
• niezrównoważona dieta przesycona składnikami białkowymi;
• zaburzenie metaboliczne.

Obecnie nadmiar fosforu w organizmie człowieka jest znacznie bardziej powszechny niż jego niedobór. Powodem tej statystyki jest powszechne stosowanie związków mikroelementów w przemyśle spożywczym (E338, E340 - E343). Fosforany te zapobiegają zbrylaniu się, kruszeniu żywności masowej (suchy krem ​​i mleko, kawa, kakao). Ponadto związki zapewniają miękką konsystencję przetworzonym serom, zapobiegają krystalizacji skondensowanego mleka, zwiększają trwałość produktów mięsnych i mlecznych, zakwaszają napoje bezalkoholowe, zwiększają masę i objętość kiełbas.

Oznaki przedawkowania fosforu w organizmie:

• krwotok, obniżenie krzepnięcia krwi;
• osadzanie soli;
• zmniejszona odporność (leukopenia);
• rozwój osteoporozy;
• małe krwotoki na siatkówce;
• choroby przewodu pokarmowego, zwłaszcza wątroby;
• niedokrwistość.

Pamiętaj, że nadmiar fosforu powoduje brak wapnia, a ponadto wpływa na wchłanianie magnezu. Dlatego, aby wyeliminować objawy i konsekwencje przedawkowania, lekarze przepisują wodorotlenek glinu, który wiąże i spowalnia wchłanianie fosforanów.

Żywność zawierająca fosfor

Fosfor jest łatwo przyswajalnym pierwiastkiem śladowym. 75% związku wchodzącego z pokarmem bierze udział w metabolizmie.

W tym samym czasie, pierwiastek śladowy zawarty w owocach morza, ryby są wchłaniane przez 99%, w zbożach i roślinach strączkowych - o 20%, owoce, soki - o 10%. Jak widać, fosfor z produktów roślinnych jest trudny do strawienia przez organizm. Wynika to z faktu, że tworzy on związki fityny i nie jest uwalniany.

Głównymi źródłami fosforu są produkty pochodzenia zwierzęcego (twaróg, ser, ryby, żółtko jaja, mięso). Związek mikroelementów ze zbóż i roślin strączkowych jest słabo wchłaniany w organizmie człowieka z powodu braku enzymu w jelicie, który je rozkłada.

http://foodandhealth.ru/mineraly/produkty-pitaniya-bogatye-fosforom/

12 produktów zawierających fosfor w dużych ilościach

Fosfor jest niezbędnym minerałem, którego organizm używa do budowy zdrowych kości, tworzenia energii i nowych komórek.

Zalecana dzienna dawka (RSNP) dla dorosłych wynosi 700 mg, ale dorastająca młodzież i kobiety w ciąży potrzebują więcej. Dzienna stawka została oszacowana na 1000 mg, ale została niedawno zaktualizowana do 1250 mg, aby zaspokoić potrzeby tych grup (1, 2).

Niedobór fosforu w krajach rozwiniętych jest rzadki, ponieważ większość dorosłych spożywa więcej zalecanych ilości każdego dnia (3, 4).

Chociaż fosfor jest przydatny dla większości ludzi, może być szkodliwy, gdy jest spożywany w nadmiarze. Osoby z chorobą nerek mogą mieć problemy z usunięciem go z krwi. Dlatego może być konieczne ograniczenie spożycia fosforu (5).

Fosfor występuje w większości produktów spożywczych, ale niektóre produkty są szczególnie dobrymi źródłami. W tym artykule wymieniono 12 pokarmów zawierających najwięcej fosforu.

1. Kurczak i indyk

Produkty zawierające fosfor w dużych ilościach - lista produktów

140 gramowa porcja smażonego kurczaka lub indyka zawiera około 300 mg fosforu, co stanowi ponad 40% zalecanej dziennej dawki spożycia (RSNP). Mięso tych ptaków jest również bogate w białka, witaminy z grupy B i selen (6, 7).

Biały drób zawiera trochę więcej fosforu niż ciemne mięso, ale oba są dobrym źródłem.

Metody gotowania mogą również wpływać na zawartość fosforu w mięsie. Pieczenie oszczędza większość fosforu, a gotowanie obniża poziom o około 25% (8).

Podsumowanie:

Mięso z indyka i kurczak są doskonałym źródłem fosforu, zwłaszcza białego mięsa. Jedna 140-gramowa porcja pieczonego mięsa z tych ptaków zapewnia ponad 40% RSNP. Pieczenie oszczędza więcej fosforu niż gotowanie.

2. Wieprzowina

Typowa porcja gotowanej wieprzowiny w 85 gramach zawiera 25-32% fosforu PCNP, w zależności od cięcia.

Kotlety wieprzowe zawierają najmniejszą ilość fosforu, a polędwiczki wieprzowe zawierają najwięcej. Nawet bekon jest dobrym źródłem, zawierającym 6% RSNP na cięcie (9, 10, 11).

Podobnie jak w przypadku drobiu, metoda gotowania może wpływać na zawartość fosforu w wieprzowinie.

Prażenie oszczędza 90% fosforu, a gotowanie może obniżyć jego poziom o około 25% (8).

Podsumowanie:

Wieprzowina jest dobrym źródłem fosforu, zawiera około 200 mg na 85 g porcji. Palenie to najlepszy sposób na zachowanie zawartości fosforu.

3. Produkty uboczne

Jeśli zastanawiasz się, jakie produkty spożywcze zawierają duże ilości fosforu, powinieneś zwrócić uwagę na produkty uboczne. Produkty uboczne, takie jak mózg i wątroba, są doskonałym źródłem wysoce przyswajalnego fosforu.

Jedna 85-gramowa część mózgu pieczonej krowy zawiera prawie 50% fosforu PCNP (12).

Wątroba drobiowa, która jest często używana do przygotowania pasty, zawiera 53% fosforu PCNP na 85 gramów (13).

Produkty uboczne są również bogate w inne niezbędne składniki odżywcze, takie jak witamina A, witamina B12, żelazo i minerały śladowe. Mogą być smacznym i pożywnym dodatkiem do diety.

Podsumowanie:

Produkty uboczne są niezwykle odżywcze i zawierają duże ilości fosforu i innych witamin i minerałów. Mózg i wątroba zawierają około 50% fosforu PCNP na 85 gramów.

4. Owoce morza i ryby

Lista produktów bogatych w fosfor obejmuje wiele rodzajów owoców morza.

Mątwy, mięczak związany z kałamarnicą i ośmiornicą, są najbogatszym źródłem, dostarczającym 70% fosforu PCNP na jedną porcję 85 gramów (14).

Oto inne produkty z owoców morza, które są dobrym źródłem fosforu (% RSNP na każde 85 gramów przygotowanego produktu) (15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24):

* Zawartość fosforu w żywności - tabela.

Niektóre z tych produktów, takie jak łosoś, sardynki i makrela, są również dobrym źródłem przeciwzapalnych kwasów tłuszczowych omega-3, które mogą chronić przed rakiem, chorobami układu krążenia i innymi chorobami przewlekłymi (16, 20, 22, 25).

Podsumowanie:

Wiele rodzajów owoców morza jest bogatych w fosfor. Mątwy zapewniają najwyższą ilość –493 mg fosforu na porcję.

5. Produkty mleczne

Szacuje się, że 20–30% fosforu w diecie współczesnego człowieka pochodzi z produktów mlecznych, takich jak ser, mleko, twaróg i jogurt (26).

Tylko jedna 28-gramowa porcja sera Romano zawiera 213 mg fosforu (30% RSNP), a jedna 245 gramowa porcja odtłuszczonego mleka zawiera 35% RSNP (27, 28).

Niskotłuszczowe i niskotłuszczowe produkty mleczne, takie jak jogurt i twaróg, zawierają duże ilości fosforu, podczas gdy pełnotłuste produkty mleczne zawierają najmniejszą ilość (29, 30, 31).

Podsumowanie:

Niskotłuszczowe produkty mleczne, takie jak mleko, twaróg i jogurt, są doskonałymi źródłami fosforu, dostarczając co najmniej 30% RSNP na porcję.

6. Nasiona słonecznika i dyni

Nasiona słonecznika i dyni zawierają również duże ilości fosforu.

Jedna porcja 28 gramów prażonych nasion słonecznika lub pestek dyni zawiera około 45% fosforu RSNP (32, 33).

Jednak do 80% fosforu obecnego w nasionach jest przechowywane w postaci kwasu fitynowego lub fitynianu, których ludzie nie mogą strawić (34).

Moczenie nasion, aż do kiełkowania, może pomóc w rozkładaniu kwasu fitynowego, uwalniając część fosforu do wchłonięcia (35).

Nasiona dyni i słonecznika można wykorzystać jako przekąskę, posypane sałatkami, zmieszane z pastą orzechową lub użyte do przygotowania włoskiego sosu Pesto. Są również doskonałą alternatywą dla osób uczulonych na orzeszki ziemne lub orzechy.

Podsumowanie:

Nasiona słonecznika i dyni zawierają duże ilości fosforu w postaci kwasu fitynowego, którego ludzie nie mogą strawić. Kiełkujące nasiona mogą pomóc w uzyskaniu fosforu do absorpcji.

7. Orzechy

Większość orzechów jest dobrym źródłem fosforu, ale orzechy brazylijskie znajdują się na szczycie listy. Łącznie 67 gramów orzechów brazylijskich zapewnia ponad 65% RSNP dla dorosłych (36).

Inne orzechy, które zawierają co najmniej 40% RSNP na 60-70 gramów, obejmują orzechy nerkowca, migdały, orzeszki piniowe i pistacje (37, 38, 39, 40).

Są również doskonałym źródłem białka roślinnego, przeciwutleniaczy i minerałów. Regularne stosowanie wiąże się z poprawą zdrowia serca (41).

Podobnie jak nasiona, większość fosforu w orzechach jest przechowywana w postaci kwasu fitynowego, który nie jest trawiony przez ludzi. Moczenie może pomóc, chociaż nie wszyscy badacze zgadzają się (42).

Podsumowanie:

Wiele orzechów, a zwłaszcza orzechy brazylijskie, są dobrymi źródłami fosforu, zawierającymi nie mniej niż 40% RSNP na 67 gramów porcji.

8. Całe ziarna

Jeśli zastanawiasz się, jakie produkty mają dużo fosforu, zwróć uwagę na pełne ziarna i produkty na ich bazie. Wiele pełnych ziaren zawiera fosfor, w tym pszenicę, owies i ryż.

Pełna pszenica zawiera największą ilość fosforu (291 mg na porcję 194 gramów). Po niej następuje owies (180 mg na 234 g na porcję) i ryż (162 mg na 194 g na porcję) (43, 44, 45).

Większość fosforu w pełnych ziarnach znajduje się w zewnętrznej warstwie bielma, znanej jako aleuron, a warstwa wewnętrzna, zwana zarazkiem (46).

Warstwy te są usuwane podczas czyszczenia ziaren, więc całe ziarna są dobrym źródłem fosforu, a rafinowane ziarna przeciwnie zawierają niewiele tego minerału (47, 48).

Jednakże, podobnie jak nasiona, większość fosforu w pełnych ziarnach jest przechowywana jako kwas fitynowy, który jest trudny do strawienia i wchłonięcia przez organizm.

Moczenie, kiełkowanie lub fermentacja ziarna może rozdzielić część kwasu fitynowego i zwiększyć dostępność fosforu do absorpcji (46, 49, 50, 51).

Podsumowanie:

Całe ziarna, takie jak pszenica, owies i ryż, zawierają dużo fosforu. Moczenie, kiełkowanie lub fermentacja ziarna może sprawić, że będzie bardziej dostępny do trawienia.

9. Amarant i Quinoa

Podczas gdy amarant i komosa ryżowa są często określane jako „ziarna”, są one w rzeczywistości małymi nasionami i są uważane za pseudo-ziarna.

Jedna 246 gramowa część gotowanego amarantusa zawiera 52% fosforu RSFR dla dorosłych, a ta sama objętość gotowanej komosy ryżowej zawiera 40% RSNP (52, 53).

Oba te produkty są również dobrym źródłem błonnika, minerałów i białka i są naturalnie bezglutenowe (54, 55).

Podobnie jak w przypadku innych nasion, namaczanie, kiełkowanie i fermentacja mogą zwiększyć dostępność fosforu (56).

Podsumowanie:

Starożytne trawy, takie jak amarant i komosa ryżowa, są bardzo pożywne i są dobrym źródłem fosforu. Jedna porcja 246 gramów zawiera co najmniej 40% zalecanej dziennej dawki fosforu.

10. Fasola i soczewica

Rośliny strączkowe, takie jak fasola i soczewica, zawierają również duże ilości fosforu, a ich regularne stosowanie wiąże się z mniejszym ryzykiem wielu chorób przewlekłych, w tym raka (57, 58).

Tylko jedna porcja 198 gramów gotowanej soczewicy zawiera 51% fosforu PCNP i ponad 15 g błonnika (59).

W tym minerale znajdują się również fasola i inne rośliny strączkowe, zwłaszcza wielka fasola północna, ciecierzyca, biała fasola nevi i fasola pinto, które zawierają co najmniej 250 mg na porcję (od 164 do 182 gramów) (60, 61, 62, 63).

Podobnie jak inne źródła fosforu w roślinach, dostępność tego minerału można zwiększyć przez namaczanie, kiełkowanie i fermentację roślin strączkowych (46, 64, 65).

Podsumowanie:

Rośliny strączkowe, takie jak fasola, soczewica i ciecierzyca, zwłaszcza gdy są wstępnie namaczane, kiełkowane lub fermentowane, są bogatym źródłem fosforu zawierającego co najmniej 250 mg na porcję (około 160-200 gramów).

11. Soja

Soja może być stosowana w wielu formach, z których niektóre zawierają więcej fosforu niż inne.

Dojrzała soja zawiera najwięcej fosforu, a edamame (gotowana w wodzie lub parzonej niedojrzałej soi) zawiera 60% mniej tego minerału (66, 67).

Dojrzałe ziarna soi można gotować lub piec. Ich zastosowanie zapewnia organizmowi ponad 100% RSNP dla 172 gramowej porcji (68).

Sfermentowane naczynia sojowe, takie jak tempeh i natto, są również dobrymi źródłami, dostarczając odpowiednio 212 mg i 146 mg na 85 g porcji (69, 70).

Większość innych gotowanych produktów sojowych, takich jak tofu i mleko sojowe, nie jest tak dobrymi źródłami fosforu, które zawierają mniej niż 20% PCNP na porcję (71, 72).

Podsumowanie:

Całe soja i sfermentowane produkty sojowe są dobrym źródłem fosforu, zapewniając do 100% zalecanego dziennego spożycia na porcję.

12. Produkty z dodatkiem fosforanów

Chociaż fosfor jest naturalnie obecny w wielu produktach spożywczych, niektóre przetworzone produkty spożywcze zawierają również dużą ilość dodatków.

Suplementy fosforanowe są wchłaniane przez prawie 100% i mogą dodawać do diety od 300 do 1000 mg dodatkowego fosforu dziennie (73).

Nadmierne spożycie fosforu wiązało się z utratą kości i zwiększonym ryzykiem zgonu, dlatego ważne jest, aby nie spożywać znacznie więcej niż zalecana ilość (74, 75).

Przetworzona żywność i napoje, które często zawierają dodatki fosforanowe, obejmują:

• Przetworzone produkty mięsne: wołowina, jagnięcina, wieprzowina i kurczak są często marynowane lub podawane z dodatkami fosforanowymi, aby mięso było delikatne i soczyste (76, 77, 78).
• Napoje Cola: często zawierają kwas fosforowy - syntetyczne źródło fosforu (79).
• Pieczenie: Ciasteczka, mieszanki naleśnikowe i inne wypieki mogą zawierać dodatki fosforanowe jako proszek do pieczenia (80, 81).
• Fast food: według jednego badania 15 głównych amerykańskich sieci fast food, ponad 80% pozycji menu zawierało dodane fosforany (82).
• Półprodukty: Fosforany są często dodawane do półproduktów, takich jak mrożone bryłki kurczaka, w celu przyspieszenia ich przygotowania i wydłużenia okresu przechowywania (80, 83).

Aby dowiedzieć się, czy gotowana i przetworzona żywność lub napoje zawierają fosfor, poszukaj składników ze słowem „fosforan” na opakowaniu.

Podsumowanie:

Przetworzona żywność i napoje często zawierają dodatki fosforanowe w celu poprawy jakości i wydłużenia okresu przechowywania. Mogą one dostarczać duże ilości fosforu do diety.

http://foodismedicine.ru/produkty-soderzhashchiye-fosfor-v-bolshom-kolichestve/

Jakie użyteczne produkty zawierają fosfor?

Sprawność umysłowa i fizyczna, siła zębów i kości zależą od takiego pierwiastka śladowego jak fosfor. W ciele materia mineralna pochodzi z pożywienia.

Dzienne zapotrzebowanie niemowląt na fosfor wynosi 120-540 mg, dzieci poniżej trzeciego roku życia - 800 mg. Dziecko w szkole powinno otrzymywać co najmniej 1,4 grama minerału dziennie. Norma dla dorosłych wynosi 1-2 g. U kobiet w ciąży i karmiących piersią zapotrzebowanie na pierwiastek śladowy jest 2-3 razy wyższe. Jaka żywność zawiera fosfor i jak wpływa na organizm?

Wartość elementu dla osoby

700–800 g fosforu występuje w naszym organizmie. Ponad 80% substancji koncentruje się w kościach i zębach. Reszta znajduje się w tkankach mięśniowych, narządach, krwi, limfie, tkance i płynie mózgowo-rdzeniowym. Pasja do konserw i lemoniady, nadużywanie produktów białkowych może prowadzić do nadmiaru fosforu.

Nadmiar minerałów w organizmie obniża poziom manganu, komplikuje powstawanie kalcytriolu i wchłanianie wapnia z jelita. Występuje odwapnienie kości, w wyniku czego rozwija się osteoporoza. Wapń pochodzący z kości i tkanki mięśniowej gromadzi się w naczyniach krwionośnych i nerkach. Tak więc nadmiar fosforu prowadzi do choroby nerek, niedokrwistości, leukopenii, skłonności do krwawień. Niszczące procesy wpływają na układ nerwowy. Dawki wstrząsowe minerału mogą prowadzić do rozwoju miażdżycy i powodować paraliż.

Jednocześnie fosfor jest niezbędnym i cennym elementem ciała:

• jest akumulatorem energii i uczestnikiem procesów metabolicznych;
• konieczne do skurczu mięśni;
• zapewnia normalny przebieg procesów biochemicznych w mózgu;
• utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową;
• sprzyja wzrostowi i zachowuje integralność kości, zębów;
• uczestniczy w tworzeniu i rozkładaniu polisacharydów - glikogenu, skrobi;
• promuje tworzenie aktywnych form witamin.

Niezrównoważone odżywianie często prowadzi do niedoboru fosforu: dieta uboga w białka, nadmiar pokarmów zawierających wapń. Niedobór minerałów można zaobserwować u ludzi żyjących w strefie niskiego nasłonecznienia.

Wynika to z faktu, że promienie ultrafioletowe przyczyniają się do syntezy cholekalcyferolu (witaminy D3). A to z kolei zapewnia absorpcję fosforu w jelicie.

Hipofosfatemia może wynikać z długotrwałego stosowania leków moczopędnych, zatrucia alkoholem. Często rozwija się na tle niewydolności płuc, chorób endokrynologicznych, problemów z drogami żółciowymi i wątrobą. Absorpcja fosforu w organizmie jest utrudniona przez zaburzenia metaboliczne, nadmiar glinu, wapnia lub magnezu. Niedobór mikroelementów występuje u kobiet w ciąży i karmiących piersią. Można to rozpoznać po apatii, utracie apetytu, osłabieniu, zmniejszonej wydajności.

10 najlepszych roślinnych produktów fosforowych

Najprostszym sposobem wyeliminowania niedoboru minerałów jest włączenie do diety pokarmów bogatych w fosfor. Należą do nich zboża, rośliny strączkowe, orzechy i nasiona. Dużo fosforu w suszonych ziołach: koperek, kolendra, pietruszka, estragon, majeranek. Duża liczba pierwiastków śladowych zawartych w nasionach kminku, selera i kopru włoskiego. W owocach i warzywach jest mało fosforu. Liderem w zawartości minerałów wśród nich są suszone pomidory, czosnek, rodzynki bez pestek i suszone porzeczki.

Jakie produkty są szczególnie bogate w fosfor? Top 10 wygląda tak:

• ryż, pszenica, otręby owsiane;
• surowe i prażone nasiona dyni;
• nasiona słonecznika;
• nasiona maku;
• produkty sojowe;
• zmielone nasiona gorczycy;
• sezam ze skórką i bez;
• orzech brazylijski;
• nasiona lnu;
• orzechy nerkowca.

Gdy hipofosfatemia taka żywność i posiłki zawierające fosfor mogą być włączone do głównej diety. Na przykład wielu ludzi lubi robić zdrowe sałatki sojowe. Wstępnie należy namoczyć i ugotować. Do 4 porcji wymagane jest 250 g. Spłukać gotowaną soję zimną wodą. Dodaj do tego pieczarki smażone na maśle, posiekaną zieloną paprykę i rzodkiewkę. Każdy składnik jest pobierany w 100 g. Sałatka z solą, dopraw sokiem z cytryny i posyp posiekaną natką pietruszki.

Aby zwiększyć proporcję fosforu w organizmie, pomoże naczynia z zielonej soczewicy. Szklankę nasion należy sortować, myć, gotować. Gotową soczewicę należy odrzucić na durszlak i ostudzić. Do tego dodać posiekane marchewki i cebulę, pieczone pieczarki z sosem sojowym, posiekane warzywa. W razie potrzeby w sałatce można umieścić nasiona sezamu lub dyni i orzechy włoskie. Wszystkie te składniki zawierają fosfor i wapń, są źródłem białka roślinnego. Fasola dobrze pasuje do pieczywa pełnoziarnistego.

Produkty z fosforem nadają się do produkcji wegańskich słodyczy z suszonych owoców, nasion i orzechów. Kieliszek daktyli, bez pestek i 50 g orzechów nerkowca musi zostać rozgnieciony w blenderze. Połącz powstałą masę ze startą masą kokosową (ćwierć nakrętką). Dodaj 3–4 paluszkowe puree bananowe, syrop klonowy (30 ml), zmielone ziarna kakaowe (3 łyżki stołowe), mak (2 łyżki stołowe) i szczyptę cynamonu. Wymieszaj wszystko. Z masy wyrzeźbionych kulek i zwiń je w nasiona sezamu (4 tabele L.). Przed jedzeniem cukierki przez kilka godzin wkładamy do lodówki.

Stół, który zawiera fosfor i w jakich ilościach (na 100 g produktu)

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/v-kakih-produktah-soderzhitsya-fosfor/